鉄のフライパンって可愛いね 83
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急なDAT落ちでとりあえず立てたので、
関連スレURLは更新してません >>2
なら関連スレ抜けよ。確認せずに入れるのは悪質。俺は必ず確認してから立てる。んで朝5時起きで既に焼け野原だったからその言い訳は通らないけどな？ 育てる系のバカって、キャンプのアルミの飯盒も「育てる」とか言い出す知恵遅れいるからなー
ただ焦がして汚く煤だらけにしたりすると「育ってる」と言うことらしいw 自宅の時は趣味で料理を作っていたから鉄パンを使っていたけど年度変わりから単身赴任。20cmと中華鍋は持って行くけど26cmと卵焼き器は手軽さでテフロンを買う予定だわ >>8
単に痛めて壊してるだけなんだよなぁあの手の人ら 無いです
熱ムラが卵焼きの天敵だから、プロはみんな銅
アルミベースのエプロンも悪くない
鉄はどう転んでも上の2つには及ば無い >>13
てことは
道具として劣化（育てる）じゃん >>8
そのうち子や孫を連れてくることもあるから「育て」ているのかもしれないなｗ 釜浅商店と山田のコラボフライパンええな
持ってるやつ？ >>20
何がいいのかわからんが、持ってると恥ずかしいヤツよ 鉄フライパンでナイロン製のフライ返しをもう何度も溶かしては捨てていたからとうとうお高い柳宗理のオールステンレス製バタービーターに手を出してしまった
まだおっかなびっくりで使ってる
食材が焦げついてもガシガシ剥がせるのは良いね >>22
で、何がいいと思うの？
（答えにもなってるだろ） >>23
見てみたけど使いやすそうだな
先端の角度がいい感じ たかが鉄のフライパン話題で
「そんなフライパン持ってると恥ずかしい！」
とかまじガイジで草 お好み焼き用のヘラの角をグラインダーで削ったのを使ってるわ
かなり力入れても歪まないから餃子とか剥がすのに便利 先端を薄く加工してある好み焼き用のヘラ使いやすいよね 米粉の皮の餃子は駄目だわくっつく
お湯入れるまではくっついてないけど テフロンでよくね？餃子
100発100中で大量に種類のある餃子を常にぺろりとひっくり返すだけではがせるぞ？
鉄は条件よって無理だろ
どうして鉄に拘るのか？
鉄鍋餃子みたいな言葉に憧れるのか？ まあバッラリーニのサリーナみたいに、扱い方を気をつければ年単位で使えるのもあるけど、鍋本体が収縮を繰り返す以上いつか駄目になるからな
でも鉄でくっついたときのがっかりはなんとも辛いし
こういう話をすると「こうするとくっつきません」レスが毎度続くけど、いずれも餃子種が変われば通じないケースが多くてねぇ 水入れたら餃子張り付くけど焼き上がったらターナでガッと剥がせるでしょ
濡れ布巾で冷やすと剥がしやすくなるし テフロンで餃子作りまくったらそら直ぐ駄目になるやろね 焼き面をカリッと仕上げたいなら鉄
焼き上がりはともかく後始末が面倒ならテフロン >>34
鉄のフライパンでどんな餃子でもこびりつかずに焼く方法を失敗を繰り返しながら、完全なのを編み出した
。ので、書こうかと思ったけどやめとくね。 中華鍋って食材を動かしやすいから便利だけど、それは動かさないとならないって意味にもなるよね。疲れる。 中華ではないけど深型フライパンは便利みたいよな
オススメする人が多いは さよう。
チャーハン4人前
焼そば4人前
目玉焼き4個
これ作るなら28cmの深パンだよ うーんそれだったら中華鍋で良いじゃんってなる
中華鍋が万能すぎやねん 中華鍋は一気に台所が油臭くなるなあやっぱ温度が違うんだな 中華鍋は薄いから動かしまわることが求められる
中華鍋でステーキは焼けるのか？
ずーと円形状にぐるぐる肉をスライドし続ける？ 窒化鉄鍋の初期処理に失敗した。
くっついて仕方ない 窒化鉄鍋の初期処理ってなんだよ
鍋に油注いで少し熱したらそのまま1時間くらい放置しておくくらいしかやることなかっただろ
くっつくのは単に使う前の加熱が不十分なだけじゃね？ 油が引いてあるんだから表面の水分がなくなればくっつくわけないんだよね。
食材を入れたら水分が飛ぶまでの数秒間ぐらいは動かさない。 焦げ付いたら、鉄ヘラではがすだけや
正式な中華ではこげは禁物だけど、B級グルメならむしろ主役 鉄板のように平らして、鉄ヘラでごしごしが日本スタイル もったいなー
簡単にリセットできるのに
嫌になると全て投げ出すタイプなんだろうな
俺も中学の頃、マルイの12000円くらいのリボルバー式のガス銃を通販で買って、パスパス撃ってたらだんだん玉が飛ばなくなってきたのよ
壊れたかと思って分解してたらなんかバネとか飛んでいって、わけ分からなくなってすべてが嫌になって、そのまま灯油かけて焼いた
傷心した俺は傷を取り繕うようにそのまま次は電動ガンを電話で注文した
後でわかったことだけど、撃つことでガスの減圧を繰り返してると、温度が下がってガス圧が下がるのが原因なのよね
だから故障ではない
そのフライパンも故障ではない
愚かなオーナーに買われてゴミになった犠牲者だ 窒化鉄フライパンに初期処理も何もないわ
シーズニングとかコーティングとか言う連中の嘘に騙されるからそうなる >>61
お前のフライパン、どーなってんの？毎回500度くらいであらゆる油やゴミを焼き切って初期リセットしてんだよなもちろん？
もしかしてその後研磨とかして銀色に戻してる？
育ててないと言うなら画像を上げてみろよ、ほら
勝手に育つんだよフライパンは
初期に何をしようがしまいがな >>62
使うたびにしっかり洗ってますけど
焦げカスはもちろん油膜も毎回キレイにとってるよ
育てるとか迷信だから 油ならしも油返しもやらないからオイルポットも使わない、酸化油の汚れをこびりつかせてコーティングとかするくらいならテフロン使うべきだわ まあテフロンもいいですが実際鉄の方がうまいもんで鉄つかってます。 >>62
育つ？
お前のは今何cmに育ったんだ？
もう3mは超えたか？ 鉄に幻想抱いてるバカなんだろな
ホットケーキや餃子は普通にテフロンでやるよ
そっちの方が明らかに綺麗に出来るし テフロンは強火ると毒蒸気出るからズボラにはおすすめできん。 育つとか言ってるやつはノータリンか知恵遅れか幼知園児だからな・・・ >>71
黒くてテカテカだけどそんな物見せてどーするの？
そういうフライパンを見たいってレスが無いから意味ないだろ
俺はお前らが本当に鉄のフライパンを完全に購入時の状態に戻してるのかを見たいだけ
普通どんなに洗っても、水を注いだらうっすら油膜が水面にできる
焼き切ったりしない限りはな この通り常にほぼ地金状態だけど、料理終わったら軽く洗剤で油分落として、3Mのナイロンたわしで研磨して、空焼きして水分飛ばして保管、油なんて塗らない
https://i.imgur.com/JIeUJKS.jpeg
https://i.imgur.com/z8INYku.jpeg 水を入れたら水面に油膜が浮くってどんだけギトギトにしてんだ？ >>74
そういうフライパン見たいので画像リクエストします >>75ほど極端じゃないけど窒化鉄フライパンずっと使ってるけど使い終わったら普通に洗剤染み込ませたスポンジで洗ってこびりつきあったらステンレスたわしで落とす
最後に軽く火にかけて水分飛ばすだけで問題なく使えてるな
油返しも意識せず普通に加熱後のフライパンに調理に使う分の油入れたらその油を回すかキッチンペーパーで塗りつけたら卵だろうがなんだろうがくっつくこと皆無
使う前は窒化鉄と言っても鉄のフライパンだから色々大変なんだろうなと思ったけど実際使ってみたら本当に楽でテフロンより気を使わなくて良くて買って正解だったわ >>78
料理によってフライパン使い分けるとか常識、やっぱ育てるとか言う連中は鉄フライパンでトマトだろうがワインだろうがグツグツ煮込んじゃうんだな >>80
数分程度のトマト煮込みなら、シーズニング崩さずにやれるけど、お前のそれは無理だな
臭い金属イオン臭のたっぷりのトマト料理のできあがり
できることが少なくてしょぼいね
せいぜい沢山油使えよ
あと調理終了後も、すぐに皿に移せよ
どす黒く臭くなるから
にしても汚ねーステンレスたわし痕
ステンたわしほ傷つけないとかほざいてるやついたけど、これが現実 ちょうどさっきステーキ焼いたから、お湯と亀の子たわしだけで洗った状態のフライパンがこれな
https://i.imgur.com/0Z5s4JX.jpeg
底面周辺に牛脂の油膜がこびりついてるが、育てるとか言ってるやつはこれを大切な油膜だと言ってそのままにするんだよね、で次の料理に酸化油膜の臭いを持ち越す >>82
こんな油汚れはキレイにとって、毎回清潔な状態で使うべき
https://i.imgur.com/ieQoIM3.jpeg
いろんな料理の油汚れを何層にもコーティングして育てる()とか不潔極まりない >>81
あなたの育てた()フライパン画像はまだですか？
鉄フライパンでトマト料理なんかしませんね、ステンレスやテフロンでやれば美味しくできるからね、道具のメンテもできず悔し紛れに吠えるのがやっとか >>84
出来ないではなく、出来ないような使い方をしてるだけ
傷だらけのボロボロの地金をこれ見よがしにさらしてね
育てるどころか退行してるなお前のは
俺のは艶があって写真じゃわかりにくが、実際には触ってもベタベタではなくサラサラだ
https://i.imgur.com/BiwiNWF.jpg
https://i.imgur.com/IrnrKGF.jpg
トマトも煮込みじゃなきゃ余裕でできる
まあお前のは無理だけどね
当然匂いもしない
お前のは金属イオン臭そうだがなw おれの黒くてテカテカしてるモノも見てくれ(ﾎﾞﾛﾝ >>85
思った通り、酸化油が焦げて黒くなってガサガサのデコボコ状態、いろんな料理の油汚れが焦げの層を形成してその上で料理してる状態 >>87
ガサガサでも凸凹でもないぞ
目が腐ってるからわからんのだろうが、ツルツルだ
少なくともお前の傷だらけのゴミよりはな >>89
2枚目の画像とかガサガサ感伝わってくるけどねぇ
色ムラも不均一だし所々はげて料理に混じってることは明白だな >>90
2枚目はタークで人力の鍛鉄だからな
もとから平坦じゃない
シーズニングは無関係 >>91
どのみち汚れ自慢なのは変わりない
鉄板焼行って鉄板が>>85の状態だったら俺は食わずに帰るな 鉄板焼のメンテナンス動画
https://youtu.be/CZufPaicIRs?si=owFWsBGvjoRGlMq3
メンテナンス前の黒い部分がいわゆる育てたフライパン状態、メンテナンス後はピカピカの地金状態、どっちの状態で焼いて欲しいかって話だよ 地金でないと料理が古い油で汚染されるとか言ってるやつは、なにかそういうデータや研究論文とか提示できるの？
酸化した油が料理に溶け込んで味を変えてるとか、堪能テストのデータとか
そもそも重層化した油がそんな簡単に料理に溶け込むとかなにか根拠があるのか？
こいつの印象や独自の考えで無根拠につぶやいてるようにしか見えないな >>96
つまり根拠は示せず印象に過ぎないと
ふーん
そーなのねー >>94
ひろゆき戦法でうやむや狙いかよ
逆に酸化した油が料理に溶け込まない、味に影響しないというデータや研究論文提示できるのかな？
食べればわかるとしか言いようがない、焼き物ではあまり分からないかも知れないが、肉の焼いたあとにデグラッセとかしたら確実にわかるよ
フレンチシェフは鉄フライパンでソース作ったりしないし、イタリアンシェフは鉄フライパンでパスタソース混ぜたりしない、酸化油の味や臭いが料理に移ることを体験として知っているからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
