【テフロン】樹脂フライパン総合スレ7【マーブル】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 10:49:38.50

勝手なスレタイ変更禁止

前スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ【マーブル】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 10:51:07.24

7じゃなくて6だった
違うんだ
足し算が出来ないわけじゃないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 10:53:40.09

スレの結論

とりあえずティファール買っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 10:55:04.18

いちおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 10:59:34.29

なおセシールは買わないでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 19:14:51.78

一時、咳が止まらないことがあって病院に行っても白血球が増えてないからウイルス性じゃない
みたいなこと言われて難儀してたんだけど、あれはもしかするとテフロンを空焼きしてしまった影響なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/06(土) 21:21:03.16

ここか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/07(日) 05:50:45.96

ここはテストステロンとブルマーのスレです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/09(火) 11:04:43.91

つまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/09(火) 21:50:22.62

稀に28～30cmのテフロンフライパンが500円で売ってるの見かけるんだけど、
いざ買おうと思って探すとなかなか出会えないな。
今のがそろそろダメになるから見かけたときに買っておけばよかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/10(水) 19:46:27.09

安物買いの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/10(水) 21:00:33.13

値段に比例してコーティングが強くなるわけじゃないからな
高くても剥げる時は剥げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/10(水) 21:17:31.53

スレタイはフッ素樹脂加工にならなかったのか？でも文字数制限あるかもだけど

ガスコンロだが、北陸アルミニウム・センレンキャストから、ティファール・IHルビーエレクセンスに変えたら良かった
センレンキャストだとこびりつきやすくなる場所が同じだったけど
底厚がしっかりあるからなのか平均的に熱せられるようで
熱がしっかりしていて焼きが良いというか・・・
高い・重い・最初の温まりが遅いのはあるが、センレンからの乗り換えたら結構良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/11(木) 01:25:26.92

>>13
北陸アルミのアルミキャストパンは
軽量化のために厚底になっている部分の直径が小さくて
鍋肌の立ち上がり部分のスロープの一番下が薄い
強めの火加減で使っているとガス火の先がアルミの薄いところにあたっちゃうから
だんだんと焦げ付きや汚れが堆積しやすくなる

コーティング自体が完全にいかれていなければ
重曹水沸かしたり重曹で擦り洗いして焦げ付きを除去すれば
ノンスティック性能が復活する

強めの火加減で使っていても洗った後の撥水具合をチェックして
水玉が完全に流れ落ちる状態を維持していれば
重曹を使わずとも焦げ付きグセなんて付かないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/11(木) 07:15:54.43

一流メーカー品が「持たない」って言う奴は
元々料理センス(特に火加減)が無いのか
本来鉄フライパンで行うような荒い火加減を
繊細なテフロンに課している可能性が強いな

テフロンはできれば弱火、若しくは中火スタートが基本で
実は完全コールドスタートし始終弱火でもよく焼けるよ

そもそも飲食店じゃないのに急いて強火で焼いて
食材の水分や香気を盛大に失うような馬鹿はせず
肉押さえや密閉が利く蓋を上手く用いれば最小限の
火加減を保つ調理でも香ばしく焼け芯まで熱は入る

するとエキス分が多く残り調味も最小限で済みます

詳しくは「弱火調理＋(希望料理名)」でググれば
腐るほど事例やレシピが出ますのでご参考に

強火でガンガン焼きたければ鉄鍋使いましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/12(金) 12:44:46.58

まあ鍋のような使い方してれば相当もつだろうな
実際はチャーハンや餃子を作るのに使うんだけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 08:50:28.76

いつかテフロンを越える技術が現れると信じている

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 14:37:06.76

テフロンパンは薄くて弱い皮膜で対象を「浮かせている状態」で
加熱するので、加熱対象の希望温度到達まで鉄鍋より時間が掛かる

それを理解せず待てない「料理の下手糞」が熱し過ぎ皮膜を痛める

その防止には熱伝導を助ける焼き油をドブドブ入れて加熱調理すれば
部分的な過剰加熱無く均一に焼けがテフロンユーザーは病的な油嫌いが多い

私事恐縮ですが、先日注文したドウシシャの四角いテフロンパンが届いた

https://togetter.com/li/1662841

分厚く保熱特性が高そうなので今日の夕食にはこれを用い
卓上IHコンロで、オーダーカットさせた厚切り牛肉を焼く予定

我が家のステーキ調理は必ず鉄板の重石で「押え付け焼き」
するので、筋切り無用でも全く反らず全面均等に焦げが得られ
糸巻き焼き豚の様に「均一加圧が肉組織密度を均す」ようで
熱が肉の全体に等しく入るため焼け難い筋部分も早く焼けるんだ

あと筋切りしないとジュースが逃げにくく柔らかく焼けるんですよ

https://www.showashouwa.com/%E9%89%84%E6%9D%BF%E3%83%97%E3%83%AC%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86%E5%AE%9F%E9%A8%93-%E3%82%AA%E3%82%B5%E3%82%A8%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-%E3%81%82%E3%82%8A-%E3%81%AA%E3%81%97-%E5%AE%9F%E9%A8%93/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E7%B7%A8/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 16:12:45.54

油だぶだぶでテフロンのフライパン使うの草
フライパンは数千円で買えるけど健康は数千円じゃ買えんのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 16:38:29.16

>>3
思いから嫌です

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 18:32:53.21

連れ合いがエバークックが良いとどっかで聞きつけてきて半年前に買ったが結構いい感じだな
安物の3倍高いから3倍持ってくれれば良いなあと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/13(土) 22:13:48.60

エバークックはLDKでやってたコーティング耐久テストで優秀な結果だったね
無駄に重いだけのティファールのルビーエクセレンス捨ててエバークック使ってるわ
24cm炒め鍋の使い勝手が良すぎて毎日使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/16(火) 04:58:45.25

先日注文したドウシシャの四角いテフロンパンで

https://togetter.com/li/1662841

100g1500円の和牛ランプ200gを卓上IHコンロで牛脂を使って焼いた

前述した「肉押さえ鉄板」でキッチリと肉全体に荷重をかけて
焼いたので均一な焼き目が全面に素早く生じ、20cmスクエアの
小さいテフロンパンが鉄鍋にも負けないステーキが焼ける事を確認

まぁ和牛が旨いのは至極当然で、今後はイオンの安い外牛やチキン
厚切り豚なども卓上調理で添え物(ガルニ))も同時に焼いてみよう

あと鍋が四角いので四角い袋ラーメンの卓上調理用途にも向いている
と気付き、早速アマで「マルタイ屋台ラーメン」を一箱注文したが
定番袋麺てメチャクチャ安いし夜2時の注文で当日に届く(目黒区)んだぜ

本当に素晴らしい時代ですよ

http://www.marutai.co.jp/products/bag/5.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/16(火) 13:08:52.48

そういや最近、モノクロでフライパンの記事はないのかな？
3年ぐらい前のティファールがベストから少しぐらい変化はないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/17(水) 23:46:26.93

>>21-22
エバークックは通販サイトレビューの一部がいまいちだったりするじゃん。
やっぱり底厚がもうちょっとないと厳しいんじゃないの？
でも厚くすると重くなるから難しいのだろうけれど・・・

>>23
面白そうｗ　いいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 01:51:02.86

>>25
さっきホンマでっかで肉押さえの効果を
紹介していたのでアマ見たらもぅ売り切れてた

TVって恐ろしい宣伝媒体だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 16:50:31.29

エバークックってドウシシャか
ってことは安い割にまあまあの品質って線を狙う、いかにもな人々向けの商品ってことだな

数年使うんだから、多少高くてももっと良いの買うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 17:16:16.87

エバークックは安くないし、３年保証だかつけてたり
わりと「いいもの」っぽい売り方しているよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 17:17:06.24

>>26
肉押さえって、エバークックのシリーズで出てるの？

色んな会社が出してるから、その全部が売り切れってことはないはずだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 18:32:46.69

>>29
紹介していたのは「貝印」だったよ
うちはそれを1月に買ったばっかりで
その頃は在庫豊富で翌日に届いたはず

他の粗いガレージメーカー品より圧倒的に割高だが
なぜか不思議に真四角ってありそうで無いのと
一辺18cmってサイズ設定が絶妙で家庭では他にも
使い易く、入れば丸鍋の煮炊きにも色々役立ちそう

ドウシシャのスクエアパンはつい先日知って買ったが
それ以前は北陸アルミの玉子焼き鍋を卓上調理用に
転用していて、豚ロース厚切り等を焼く際に自分は
ジュース流出防止で、あえて筋切りせず焼くのだが
すると全く反らず裏表均一な焦げ目と同時にムラなく
熱が入りとてもシットリ焼き上がり美味いのです

丸や長方形の押さえは以前より持っていたが「帯襷」で
フィットせず、手ごろな正方形型を探して行き着いたが
そのものズバリを料理研究家が推すなんて結構驚いた

少量の肉を弱火でキッチリ焼くのも凄く得意だし
TVでも言っていたが安い焼きそばは弱火放置で
誰でも綺麗に焦げ焼けるのが地味に嬉しいのよ

特にテフロンは焦げが生じにくいから本当にお勧めですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/18(木) 18:55:27.23

四角い肉押さえといえばマイヤーのスクエアグリルパン
dp/B07N8D9BNK
買う気はしないほど値段は高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 11:05:16.57

ティファールの新型フライパン
チタンアンリミテッドだっけ？
すさまじい重量なんだが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 13:27:02.70

肉抑えたかったらアルミホイル＋アルミトレイ＋適当な重しとかでいいんだぞ
アルミホイル使うと洗い物がでないし余計な機材が増えないのが良い
抑えるとコーティング系にありがちな茹で肉状態じゃなくきれいに焼き色がつく
肉は洗うよ派にもおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 15:33:45.46

逆に気を使って面倒そうだからボウル＋水で、後でボウル洗うでいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 20:30:37.58

簡易なら「水張った普通の鍋の底」に勝る重石は無い

薄い記憶だが某料理人イタリア修行時の賄いで
それで皮側を圧し焼いたパリパリチキンを皆に
食わせたら、オーナーだか料理長が血相変えて
飛んできて「誰だ？これ焼いたのは」と叫んだらしい

心底美味かったんだろうね

鍋は底面真っ平らで水量で素材に合った重さを作れるし
特に何も用意せず厨房だと鍋はワンアクション調達できて
鍋底洗うくらい屁でもないし、重石の水が冷水か湯水かで
加熱対象に与える熱影響を加熱or冷却自在に制御できるのよ

例えば氷水で肉や魚を押さえると下面(皮面)だけバキッと焼けるが
裏側(上身側)はレアを保て、仕上げのオーブン加熱や蒸しで3つ星の
ミシュランシェフ的な「身はレアで香ばしい火入れ」が素人にもできる

逆方向で考察すると強い接触圧を利用し、押さえと同時に
上方からの積極的な加熱、つまり両面加熱が行えるので
鋳鉄製の肉押さえなら事前に焼いておいて上下加熱すると
フライパンでもオーブン的に作用し一気にムラなく焼ける

すると片面加熱で生じる身の熱収縮ストレスが無く
「熱縮みの水」が出難く全体が柔らかく焼けちゃう

溶岩石板で焼いた超々柔らかいステーキ喰った人なら
「縮む前に芯まで焼けた肉」のイメージし易いかも

まぁ調理補助器具全般に言えるのが、>>33-34のように
「最低限の単一機能」に足れば一応何でも代用が利くのに
専用品を用いる意味は、2つ3つの複合効果に発揮する事に在り
「如何に調理における科学を理解してるか？」の表れだと思うし
通販等便利でそこそこ豊かなのに昭和的泥縄対応はもう止めようぜ

焼くたびに何かをホイルで覆うなんて貧乏臭くてウンザリでしょ(苦笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/19(金) 21:58:24.30

IHルージュ・アンリミテッドフライパン 28cm

重量 (g):1307

https://www.t-fal-onlineshop.jp/tfal/shop/goods/index.html?ggcd=2100116641&;cid=ck_fixedhandle01_13

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/22(月) 01:48:55.16

長年使って、持ち手のプラ部分と金属部分の継ぎ目も崩れてボロボロだわ焦げもこびりついてるわ
のフライパン、とうとう現役を引退させることにして、次のフライパンも買ったんで、
焦げが落とせるか重曹を煮てみたんだが、
さすがに積もり積もって立体になってる焦げは重曹一回煮たくらいじゃ落ちないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/22(月) 16:18:26.84

>>37
焦げ落とすなら玉ねぎの皮とか酢水やクエン酸水で煮るだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/22(月) 20:29:06.80

うん
どうせ引退させる鍋だしクエン酸も試してみる
アルカリか酸か

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/23(火) 06:16:44.90

>>606

工業製品出荷額
http://socialstudies.boy.jp/%E7%B5%B1%E8%A8%88/post-2544/

01位　豊田市　　27位　磐田市
02位　横浜市　　39位　富山市　←
03位　川崎市　　42位　相模原市　
04位　市原市　　50位　栃木市
07位　名古屋　　61位　みよし市
09位　神戸市　　71位　仙台市
13位　京都市　　87位　各務原市
15位　大分市
20位　北九州市

【県内】
1位各務原市　2位大垣市　3位可児市 4位関市 5位中津川市

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/24(水) 15:15:33.79

>>40
誤爆かね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/25(木) 07:20:50.85

適当にネットで調べたらタフコのマーブルが耐久性もあっていいって見たんだけどどうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/26(金) 12:46:34.17

どうではないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/26(金) 16:44:51.76

名前の響き的にベストコみたいな感じなんかなと思ったけど
そのへんのドラッグストアにぶら下がってそうな感じでありつつ安くはないのね
タフコ自体はメーカーというより商社みたいな感じで小さい工場が作ったのを売ってんのかな
質やコスパは普通なんじゃないかな
俺はマーブルは見た目が好きじゃないし外側までフッ素コートされてるのも好きじゃないから使いたくないけど
その程度の理由で選べばいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/26(金) 18:22:26.63

信用できるメーカー品がいいな

それ以外は「十把一絡げ」でどれも同列だが
人の趣味で未知の製品試すのは止めない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/30(火) 13:52:44.59

火が強めのほうが、野菜炒めがパリっとしたりするんだよな
でもフッ素コート痛めたりするだろうし諸刃の剣・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/30(火) 13:55:41.64

野菜炒め弱火でググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/03/30(火) 17:26:50.15

弱火で美味い野菜炒めのポイントは3つで

1・素材の大きさは熱の入りに合わせて切る
2・炒める前にボールで食材全てに油を塗す

ここまでは準備

3・コールドスタートで密閉が利く蓋を被せ
弱火(中火)で最後まで放置で混ぜ返す必要なく
最後の最後に好みで最大強火で短時間焦がし調味も最後

3の補足・途中蓋を開けると100％失敗するんだが
この弱火調理一番のポイントは「密閉が利く蓋」

すると香りが全く逃げず、すぐ蒸し焼けるので
未経験の瑞々しさと味濃い野菜炒めになるのです

家庭ではプロように短時間提供の義務が無いので
大量の油と超強火での「撒き散らし炒め」調理する
必要は全く無くて、しかも完全放置ならその間に別の作業が
できるし香気・油煙・霧化した調味料がキッチンを汚さない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/01(木) 01:25:05.52

へー
へー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/01(木) 06:28:15.89

フッ素樹脂フライパンにガラス蓋で蒸し煮は俺がいつもやってることだが
意外とフライパン傷むから要注意な

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/01(木) 22:57:38.00

デバイヤーノンスティックの表面加工は何ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 07:54:25.54

ノンスティック加工＝フッ素樹脂加工と思っていいよ
セラミックも一応あるけどノンスティックと言えるほどノンスティックではないらしいし商品数も少ない
グリーンパンも撤退したようだし京セラもセラミックいまいち盛り上がり切らずフッ素樹脂の出したし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 08:00:39.19

フッ素樹脂加工の中でどこの会社のどういうブランドなのかというのも気になるだろうけど
あんまり情報が公開されてないからね
ティファールは自前で開発したやつだろうし、北陸アルミニウムとかは元祖テフロンでどのグレードか表示してるけど
それ以外だと正体不明のパターンが多い
でもフッ素樹脂加工である以上は基本的な性質は同じはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 12:24:33.40

なるほど、公開されてないのね
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 18:13:04.46

デバイヤーみたいなとこなら問い合わせたら答えてくれるかもよ
わかったところで、マイナーな工業メーカーで、ふーんで終わるかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 18:26:49.29

フライパンの鋼材メーカーを気にするか？
それと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/02(金) 18:50:25.64

まあそれでも、自社製で一貫してやってるとか信頼できそうな大きな会社だったりすると多少安心するし
ティファールやテフロンみたいにグレードを発表してくれてると目安になってなんとなくわかりやすい気がするよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/03(土) 09:52:30.15

ティファールのグレード＝重量

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/13(火) 01:05:08.60

エバークック２０センチお試し価格またやるみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:58:18.22

ティファールのチタンアンリミテッドって去年買ったのにも採用されてたから
量販、廉価版モデルへの横展開だよね　表面ツルツルになって昔のインテンシウムみたいな表面になったやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/13(火) 20:28:37.41

>>60
どういうこと？
https://www.t-fal.co.jp/news/20210224/02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/13(火) 20:42:36.62

https://www.t-fal.co.jp/news/20201001/01/
https://www.t-fal.co.jp/products/pots-pans/fixed-handle/t-fal_experience_plus/

アンリミティッドとエクスペリエンスプラスは旧モデルのエクスペリエンスのチタンエクセレンスの２倍
同じハードクリスタル追加　ルージュアンリミティッドとかと表面を比べても同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/27(火) 18:39:55.94

別重複スレ上がってるからこっちを上げとこう。

大した話題もないが　アマセールで今週買ったツヴィリングの16cmコーティングパンかわいい
あとチタンアンリミテッド　チタンエクセレンスより洗いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/01(土) 14:43:13.77

http://store.shopping.yahoo.co.jp/libret/4901601363456.html

やっと追加生産され適正価格に戻ったよ

http://www.do-cooking.com/sutto/

これと組み合わせると調理が楽しい

朝飯で加工肉と野菜に載せて弱火放置で
とても美味しいグリル料理ができあがるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 03:05:31.63

加工肉って言い方はあんまおいしそうに感じないなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 09:59:07.06

アサメシのカロエ肉～野菜をのせて～　３８００円
これでうまそうに感じるはずｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/02(日) 10:45:05.58

ベーコンとかハムのことじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 20:32:54.09

バッラリーニのグラニチウムコーティング使ってる人いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 21:27:54.40

初めて聞いたからどんなもんかと思ってググってみたら、マーブルじゃん・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 21:30:44.25

適温を色変化で知らせるマークが柄の付け根にあるのはおもしろいね
ティファールの特許を回避しているのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 23:29:23.33

>>69
＞初めて聞いたからどんなもんかと思ってググってみたら、マーブルじゃん・・

ブランドとしてはティファールの倍以上の歴史ですけどね
スレ的にはチタンコーティング買っとけってことなんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 23:32:38.31

>>71
あなたはバッラリーニのグラニチウムコーティング買わないと幸せになれないと思いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/06(木) 23:47:16.85

>>72
＞>>71
＞あなたはバッラリーニのグラニチウムコーティング買わないと幸せになれないと思いますよ

見た目で気になったのでその通りかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 00:02:46.02

その見た目がマーブルじゃん
わりときめが細かい模様のような気もするが？
まあ高くはないようだし好きならどうぞだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 00:07:43.28

>>73
あなたに勧めて好かったです
実は私も城二郎の動画視て気にはなってたんで
お互い幸せになりましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 00:16:37.52

ああそういう系なの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 00:43:04.70

>>76
はい、フレンチベースのイタリアンも系です

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 01:06:00.87

>>74
＞まあ高くはないようだし好きならどうぞだが

結構高いんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 07:36:05.82

マジで？
グレードが３段階くらいあるみたいだけど
ノーマルはアマゾンで２０００円以下とかぽいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/07(金) 07:57:07.12

>>79
＞マジで？
＞グレードが３段階くらいあるみたいだけど
＞ノーマルはアマゾンで２０００円以下とかぽいけど

上位機種の26cmで6～7千円しますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 07:01:27.13

>>68

＞バッラリーニのグラニチウムコーティング
＞使ってる人いますか？

アクアパッツァの日高だろ？

https://www.youtube.com/watch?v=uGxH1fYnWRo&;t=831s

日高みたいな口下手が急にそのメーカーと
固有商品名を明瞭に言い出して不自然著しかった

さっそく釣られたようだね(苦笑)

http://media.zwilling.jp/5653

身内か知人、若しくは日高自身が代理店関係で
一枚でも多く売りたいのだろうが舶来調理器機は
国内品比較で同一グレードでも割高なのは明白だな

あとは意匠(デザイン性)が好みに合うかだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 07:47:27.07

連レスならすまんが

＞バッラリーニのグラニチウムコーティング

浅型で縁(へり)が薄いパンケーキパンがお好みって事なら
他のメーカーのが半額以下で同じ機能のが大昔から在る

「ティファール(T-fal) フレンチカフェフレンチパン」

でグーグル画像検索すれば各サイズずらっと表示され
日高宣伝の無駄に高い物と同機能のがほぼ半額で買える

このシリーズは全デンマーク王室で料理人やっていた
日本人シェフが実際の仕事現場で使っていたのを見て
30年前に自分も買ったが当時は輸入物で何万もしたが
今視たらサイズ豊富で死にたくなるほど安いのに驚いた

ついでにアマゾンも視たら

Ballarini バッラリーニ「フェラーラクレープパン 25cm イタリア製」
IH対応パンケーキクレープグラニチウム 5層コーティング5年保証
【日本正規販売品】

がアマゾンタイムセールで￥4400だってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 12:12:08.97

>>81
>>82
日高シェフはツヴィリングと提携してるので宣伝含みなのは認識してます

グラニチウムコーティングは独自のようですが同機能とか割高というのは仕様を見たら分かるものなんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 12:19:43.36

>>82
＞日本人シェフが実際の仕事現場で使っていたのを見て
＞30年前に自分も買ったが当時は輸入物で何万もしたが

料理人なんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 14:56:01.42

>>83
意外とコーティング工程は日本での処理かもよ

自分の現場経験から言うと情報氾濫した現代において
「未だ普及していない製品」にあんまり期待しない方が
良いと思うし、真に良い物なら洋食屋業界で挙って
買い求めるし、店もそれを「盲信しがちな素人」に謳う

要は「日高推し」だけだし、意匠面の外連味が如何にも
素人の臍の下を擽り、雰囲気で買わせたい魂胆丸出しで
実は現場で圧倒的に支持されてるのは某日本製なのです

>>84
あの頃はパン職人、以降は色々と調理しました

当時のテファールはまだ舶来高級品で
温度が判るマークも無かったはず

で合羽橋中駆けずり回って見つけた一枚だけの
「薄型ソテーパン」が3万ほどで泣きながら買った

縁が浅いので液体は炊けないが「柔らかい加熱対象」を
無理なく扱えるのが一番の利点だが、器用な日本人は
縁が深い凡庸なパンでも技術でカバーしちゃうんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 16:00:13.67

>>85
＞>>83
＞意外とコーティング工程は日本での処理かもよ
＞自分の現場経験から言うと情報氾濫した現代において
＞「未だ普及していない製品」にあんまり期待しない方が
＞買い求めるし、店もそれを「盲信しがちな素人」に謳う
＞要は「日高推し」だけだし、意匠面の外連味が如何にも
＞素人の臍の下を擽り、雰囲気で買わせたい魂胆丸出しで

こちらは雰囲気で買おうとしてる素人なので総論、一般論としてなるほどと思いますがバッラリーニやグラニチウムコーティングはご存知ないようなのでちょっと主観が過ぎる気がします
例えば「デザインは日本でやってて中国で部品作って仕上げはイタリアでやってメイドインイタリー謳ってるんだよ」という裏情報や「使ってみたけどイマイチだったよ」という所感なら参考にもなりますが
まあツヴィリングのサイトに記載のあるイタリア人によるMade in Italyはさすがに嘘ではないのかなとは思いますが日本上陸が2016年ということなので普及はまだまだだし、だからこそツヴィリングが頑張ってるんでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 16:37:59.81

急にケツ捲るなんて「お里が知れる」ざますよ(苦笑)

一応プロとしての「実証・担保の有無」って観点で
一般的な忠告をしただけで感謝も無く詰るような
性格の人には「好きにしなされ」としか言えませんし
問うておいて逆に妙に詳しいのはステマ？だったりして

どうどそれを買って素敵にお暮しくだされ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 17:17:14.95

>>87
＞急にケツ捲るなんて「お里が知れる」ざますよ(苦笑)
＞一応プロとしての「実証・担保の有無」って観点で
＞一般的な忠告をしただけで感謝も無く詰るような
＞性格の人には「好きにしなされ」としか言えませんし
＞問うておいて逆に妙に詳しいのはステマ？だったりして
＞どうどそれを買って素敵にお暮しくだされ

そもそも使用感など聞きたくてグラニチウムコーティング使ってる人いるかと聞いただけなんですがなぜケツ捲る話になったんでしょうか？

料理人ですかという問いにはお応えいただいてますし経験を書き込んでいただいたことに感謝しろというならしますが
何故当方が性格を否定されたかもよくわかりませんがそれを言うならご自身が客観的にみて人から感謝されるような文章を書かれているのか見直してみて下さいね

＞要は「日高推し」だけだし、意匠面の外連味が如何にも
＞素人の臍の下を擽り、雰囲気で買わせたい魂胆丸出しで

あえて総論、一般論としましたがこれが一般的忠告でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 17:25:20.95

>>88
＞＞問うておいて逆に妙に詳しいのはステマ？だったりして

前の書き込みでもかんじましたが穿った見方をし過ぎですよ
有名シェフを盲信する経験も知識もないバカな素人ですが物買う前には一応色々調べます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 17:52:08.44

製品の機能面での具体的な言及もないままくさしてたのでイラッとしただけですので気を悪くされたならすいませんね
消えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 18:51:03.90

>>68
超一流シェフの吉田能氏が自宅用に自腹購入して愛用されてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 21:50:45.84

公式の断面図見てもマーブルだし
グラなんとかなんてただの名前

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/08(土) 22:33:58.80

コルティナVの24cmがアマで1380円だったし良さげなので買ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 08:15:07.36

今視てるTBSのサタデープラスって番組で卵焼きフライパンの特集をしていて
鉄製を抑えてアイリスオーヤマのダイヤモンドコートがトップって出てきたよ。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 14:15:59.38

そりゃ一般的にはコーティング有りの方が使いやすいからだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 20:19:21.50

ステン多層のフライパンと中華鍋を持つものですが、テフロンコートのパンと鍋兼務として中尾アルミ製作所プロキング浅型片手鍋を考えてます。何方か知見のある方使用感を教えてもらえると助かります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/29(土) 20:43:23.30

何のためにそんだけ金つっこむの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 00:02:34.33

>>96
プロキング浅型片手鍋シルク15cmなら使っているがスレチ

鍋なべ総合 5 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606746144/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 13:32:46.54

>>98
誘導ありがとうございます。
なるほど、アルミ厚鍋のテフロンは長寿命なんですね。
参考になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 15:16:15.52

誘導ありがとうございますと言いながら
宣伝臭いセリフを追い書きするアホさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 15:16:51.07

鍋として使うのとフライパンとして使うのじゃ当然話が違うわけで
焼きや炒めに使ってたらそう長持ちせんと思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 15:49:27.21

>>101
たしかに
焼きに使える温度になったらあとは細火で済むんだけど
熱周りのよさと蓄熱性をかんがみると垂直に立ち上がった鍋肌は
高温を維持したまま空焚き状態になってる可能性があるかも…
そう考えるとフッ素コートのフライパンや鍋での無水調理系もやばいな

プロキング浅型片手鍋15cmで
シルクフライパン深型24cm（ステンレスハンドル）とほぼ同じ重さだから
もっと大きめのプロキング片手鍋だとあまり炒め物に使う気にはならないかもね

プロキング　浅型片手鍋(ソテー)　【ガス専用】 ? NAKAO FACTORY WORKS ONLINE
https://shop.nakao-alumi.jp/collections/katatenabe-all/products/55
シルクフライパン深型　(フッ素樹脂加工)ステンレスハンドル　【ガス専用】 ? NAKAO FACTORY WORKS ONLINE
https://shop.nakao-alumi.jp/collections/fryingpan/products/338

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 16:03:09.69

無水調理は実際はただ野菜の水分出して煮ますよって料理であって
完全に無水にすることに意味はないから
蒸気を起こすために鍋底を覆う程度の水を入れてやればいい
あと盛り上がるくらい大量の具材を隙間なくギュウギュウに詰めて
上に重石の感覚でガラス蓋乗せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 16:16:17.89

>>97,99
フライパン兼用として使うつもりだとそこそこ大きめのサイズを検討しているのだとおもうが
雪平鍋に近い深さがあるし、側面は直角、立ち上がり部分のアールもきついから
フライパン代わりに使ったときに料理によっては鍋を傾けて皿に移すのがやりづらい
（たとえば半熟の目玉焼きは黄身が歪む）
深さがあるからヘラで底をさらって掬うのも難しい

そしてプロキング浅型片手鍋は重い…
15cmの中尾プロキング浅型片手鍋の本体 784g （アルミ 4mm厚）
24cmの中尾シルクフライパン深型(ステンレスハンドル) 795g （アルミ 3.4mm厚）
21cmの島本厚底鉄フライパン 790g （鉄 2.3mm底）
20cmの宮崎オブジェフライパン 770g （ステンレス3層 3mm厚?）
30cmのホクアセンレンキャスト炒め鍋 770g (アルミ合金鋳物 3mm底)
27cmの山田鉄打出し北京鍋 830g (鉄 1.2mm厚)

アルミ製、フッ素コーティングで鍋・フライパン兼用にするなら
深型フライパンのほうがいいとおもうよ

たとえば、センレンキャスト深型フライパン24cm
https://www.hokuahouseshop.jp/SHOP/0111.html
アルミ合金鋳物 3mm底、深さ 75mm、630g
ガンガン使いつぶして買い替えても惜しくない実勢価格（←プロキングを買う予算があるなら）

全面厚手アルミ製ならシルクフライパン深型（ステンレスハンドル）
深型24cmで深さ 65mm、実用 1～1.5Lぐらいまで（公称容量 2.7L）
ハンドルが短いので使い勝手について賛否両論あるが
今ならスノーホワイトの半額処分セールをやってるショップがある
（それでも黒のシルク深型ステンハンドルのカタログ定価の7割ぐらいの値段なので安くはないのだが）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 20:51:40.33

皆さんコメありがとうございます。
正直に申し上げると総合鍋スレで15cmの中尾プロキング浅型片手鍋についてのコメントを見て、
フライパンとして使った場合の意見を知りたいと思ってここに書き込んだのでした。
メインのフライパンは多層ステンの２８㎝なのですが、嫁が予熱を待てず、
予熱しろと言ったら強火にかけようとするので、予熱不要な予備パンが欲しいなと。
一方で、アルミは脳に悪い？と言って使わないので、火の回りの良い鍋が欲しいところ。
アルミにフッ素樹脂コートならよかろうと鍋と予備パンに出来ないかと思った次第です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 20:53:14.30

ああ凝り性で口出しだけうるさい旦那がいて奥さんが不幸なパターンね
うちの親もちょっとそうだったからわかるわ・・・
普通にステンレスの新品の三徳と新品のプラのまな板と新品のティファールで不自由なくやりたいだろうにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/30(日) 22:51:23.75

>>106
今嫁が106さんのコメントを見ればまさにその通りと言うでしょうが、少し自己弁護を。
嫁は調理関係の仕事をしていて、料理の手際はとても速いです。
多層ステンレスのパンは私が持参しましたが、鉄の中華鍋は嫁が持ってきました。
中華鍋は料理が終わったと思うと、すでに洗い終わって、乾燥のために火にかかっています。
速いのですが結構荒っぽいです。嫁はそう言う使い勝手にこだわりがあります。
嫁にとって料理は仕事で、私にとって料理は趣味です。道具に凝るのも私だけ。
ここで、嫁から申し渡されていることがあります。
これ以上調理道具を増やすなと。
さらに嫁自身は荒っぽく使えないフッ素樹脂コートパンは否定的ですが、
火の通りが速くて耐久性が良く鍋とパンを兼ねてるならOKかなと調べております。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/31(月) 00:02:20.12

>>107
> 火の通りが速くて耐久性が良く鍋とパンを兼ねてるならOKかなと調べております。

カパーイノックスの銅ソテーパン
というか鉄の中華鍋で何が問題なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/05/31(月) 20:48:09.06

ステンパンと中華鍋しかないなら鍋兼パンのアルミテフロン使いだしたら
夫婦共にほとんどそっち使うくらい便利だと思うが
予熱不要でレスポンス機敏でほぼ全部の料理が作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/01(火) 17:41:36.61

>>104
>今ならスノーホワイトの半額処分セールをやってるショップがある

見つからないのだが
もしかしてどこかの実店舗限定？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/07(土) 21:08:35.94

ティファールの取っ手がとれるフライパン、こびりつきにくさが6倍長持ち　2021年8月2日
ttps://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1341636.html

取っ手ありのやつとコーティングが同等になったってことかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/13(金) 04:08:11.13

ティファールは性能は折り紙付きなので、問題は重さよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/08/25(水) 00:58:30.47

ホームセンターのとデバイヤーのテフロンパン
値段が5倍くらい違うけど寿命も5倍？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/04(土) 03:26:15.29

エバークックって、焼きムラ酷くないですか？
買って損した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/05(日) 10:50:13.96

>>113
難しいところ。使い方次第なところもあるし。

>>114
薄くて軽い、でも焼きムラは発生するってなるよね。
ティファールは重くて温まりにくいけど焼きムラ少ないになる。
焼きムラ少なくて軽くてコーティングもいいやつは存在しないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/07(火) 20:46:28.50

コーティングがダメになったフライパンを再生させる方法
技術的には難しくないけど手間が凄くて新しいの買った方がいいw
https://youtu.be/VzeA6EpWGbI

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/07(火) 21:17:03.07

鉄のフライパンも使ってるから鉄と同じ要領で油返しして使ったりしてたけど
餃子とかめっちゃくっつくし、鉄のフライパンより油多く引く必要があるし
手間かけるだけ無駄って感じたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/08(水) 07:42:28.85

>>116
安いフッ素コートパンを空焚きして
その上にダメになったフライパンで蓋をするようにかぶせておけば
再コーティングできるけどな（※危険：有毒ガス発生）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/08(水) 07:56:35.90

キチガイ発見

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/13(月) 10:49:54.92

ティファールは従来品の何倍とか謳ってるけど
基準となる従来品がどれなのかわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/13(月) 14:16:57.43

たしかに

しかし大げさ紛らわしいとしても工作精度がよくて細部までちゃんと作ってあって見栄えいいし
廉価版でもそれなりにちゃんとした性能あるからねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/13(月) 17:04:46.42

ドラゴンボールも何倍とかいってるけどよくわからないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/13(月) 19:44:23.70

あれはむしろ数字表現自体を演出として取り入れた例なわけだが
それに説得力を持たせるだけのバトル描写も出来てたわな
って板違いやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/18(月) 12:35:03.06

ティファールのアンリミテッド6倍、インテンス2倍は現行のチタンコーティングを基準にしてるらしい
アンリミテッドは旧エクセレンスの2倍という記載は見付けたが
インテンスと旧プレミアやハードチタニウムプラスのとの比較は不明

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/19(火) 21:53:10.35

ティファールは、高い、重い、あたたまるのが遅い、というデメリットがあるが
それ以上に焼きが良いのと、前の北陸アルミニウムより長持ちしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 09:01:30.72

それならちゃんと処理した鉄製フライパンでいいんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 02:40:44.61

ティファールは高いのから安いのまであるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 18:32:07.01

サーモスのフライパン、卵焼き用のやつ、ビスの位置をずらして
調理面に凹凸がないようにしてある
コロンブスの卵だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/21(日) 10:32:58.33

28cmの蓋でオススメありますかね？
今IKEAの立てられる蓋を使ってるんですが重くて娘がよく落とすんですよね……それで何度周りの食器が割れたことか……
パール金属のフライパン使ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/21(日) 10:38:53.66

オススメは知らないけどアルミの蓋なら軽いんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/21(日) 10:45:28.50

ありがとうございます
アルミの蓋で立てられるやつがないか調べてみます
パール金属のガラス蓋は突然割れることがあるみたいで……こういうのも買うまでよくわからないですねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/23(火) 09:16:58.73

軽さなら　貝印　DW5626 フライパンカバースタンド付 24～28cm　396ｇ

使い勝手の良さなら　ベストコ ND-7966 トングが置けるスタンディングパンカバー M　22～28cm　520g

どっちも1000円くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/23(火) 11:12:55.72

ありがとうございます
もう買ってしまいましたが、下の奴が良さそうですね
使ってみてダメそうな買い直してみます
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/24(水) 03:11:21.95

当たり前だけど軽い蓋と重い蓋だと出来ることが違うので気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/24(水) 13:06:11.18

>>134どう違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/24(水) 13:26:16.05

蒸気の抜けやすさ
蓋をするのは蒸気が飛んでいくのを抑えて鍋の中の水分量を保ったり温度が上がりにくくしたり
逆に全体に均一に温度が上がりやすくしたりする役目があるけど
軽かったらそれだけ蒸気が抜けやすいんで
蒸し焼きとかするなら焦げやすくなったりすると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/27(土) 09:54:38.21

ニトリのフライパンってどうですかね。使い勝手とかコーティングの耐久性とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:12:30.01

ホットケーキが安定しないので温度計付きが欲しいと思った
でも高いしフライパンなんて使い捨てだから合理的でない
非接触式の温度計が安いのでそれを買い足すことにした
アリエクで1000円

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:19:53.52

ホットケーキ安定が目的ならホットプレート買ったほうがよくね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:23:49.42

>>138
ただ下手くそなだけだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:25:16.69

ホットプレートだとくるっとひっくり返すのができない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:45:03.23

コテで返せばいいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:51:28.88

すごい弱い子なので、ターナーだと空中分解するんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:56:29.18

最近流行りのリコッタチーズ入りとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 17:01:17.24

実は小麦粉ですらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 17:11:37.88

すりおろした山芋か

お好み焼きじゃん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 20:44:53.44

https://i.imgur.com/nkytHpf.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 14:48:00.42

スノーホワイトを買ったサイトを見にいってみたらまだ半額セールやってた
白は人気ないみたいだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 18:12:49.91

4500円のハッピーバッグ買ってきた
エバークック20センチ26センチ卵焼きの3点セットだったからちょっと得した気分だ
普段だったらこんなの単品で買わないもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 23:42:20.46

どうせ使うなら単品でも欲しいと思う道具買ったほうが良くないか？
ちょっとググったらドウシシャなんだな
しかし中華物をそれっぽく売ってる微妙な印象でしか無いけど
昔のB-Cクラスの印象しかない会社だから個人的には選ばないかな
他に製造から手掛けてるメーカーはいくらでもあるし
それと個人的に芸能人起用してる調理器具ブランドはほとんどが胡散臭く見えちゃうのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 23:46:25.40

何を選ぶか悩ましいよね
俺はバッラリーニのトリノにしたよ
半年前に買ったけど今のところ満足してるわ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 18:11:04.94

>>150
オススメは？
安めとそこそこの両方頼む

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 01:52:58.08

>>152
北陸アルミから好きなの選ぶか耐久性ならアカオのFCフライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/16(日) 06:35:43.47

>>151
イタリアン好きなのでうちもバッラリーニのサリーナ使ってます
マツコの知らない世界で紹介されたり、ツヴィリングの店員にも言われたけど餃子がめちゃくちゃ綺麗に焼けますよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/16(日) 16:42:35.97

芸能人起用って、単発で料理家コラボみたいなのはけっこう色んなとこがやってないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/16(日) 16:44:30.66

バッラリーニってヘンケルスが販売してるのか
アマゾンでよく目にするけど正直安物のイメージだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 13:12:00.63

>>156
メーカーとしては割高な方だと思いますよ
最上位の28cmで一万した

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 13:52:18.91

炒め鍋・深型フライパン・マルチパンに相当するものを更新したよ。
・使っていたもの　北陸アルミニウム　センレンキャスト　ガス火専用　深型フライパン２６cm
良い：軽さ　値段、いまいち：熱ムラ　耐久性
・個人的知見　フライパン更新時にティファールIHルビーエレクセンス（販売終了）にしたところ非常に良かった
ガスでもIH用を買ったほうが貼り底があるぶん熱ムラが起きにくいのではないかと思っている。
・検討したもの（条件　優先順位順に、手持ちのフタや用途の兼ね合いで炒めや深型などの形で26cm、うちガスだけどIH対応、軽め、長持ち、熱ムラ）
京セラ　セラブリッドまたはセラフォート 26cmのフライパンはあるが深型ではないので却下
サーモス　デュラブルシリーズ炒め鍋 24,28,30cmはあるが26cmがないので却下
ティファール　マルチパン26cm 1181gと重い。製品は良さそうだが重いのはフライパンだけにしてと言われたので却下
evercookの深型フライパン26cmは複数あり、ノーマルは820g１年保証・アルファはホームページの場所により700gや750gと表記、２年保証と書いてある。
・買ったもの evercook 深型フライパン26cm(ノーマルのほう、ガス火専用ではない）を買った。
目玉焼きツルーンができるか試したが、油を引いたうえで水やお湯を多めにいれたら出来たけど、水がなくなると結構くっつくぽい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 14:06:30.98

ツルーンの目玉焼きは美味しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 14:29:55.88

あまりニトリを褒めると荒れそうだが二重グリルパンだけはガチでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 15:40:45.88

>>158
＞・使っていたもの　北陸アルミニウム　センレンキャスト　ガス火専用　深型フライパン２６cm

使っていたセンレンキャストの使用期間、使い方、状態など教えていただけると参考になります
耐久性はいまいちとのことですが丁寧に使ってたのかそれとも強火で金属製ヘラでガンガンいためたり熱いまま水かけて洗ったりしてたのかなども知りたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 15:51:05.30

魚焼きグリルで使ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 19:07:46.04

エバークックの「アンカー構造」というのは技術的に独自性のあるものでも目新しいものでもなく
塗装や接着の前に施工される「足付け」の工程としてごく当たり前のもの
他社製品でもそこそこいい値段で売られているフッ素コーティングのフライパンなら
粗密の差はあれ砥石やヤスリ、ショットブラストなどで地肌を荒らす「足付け」が行われていることでしょう

下地の「アルマイト加工」はテフロンブランドだとプラチナプラスでしか採用されていないようだが
コーティングがアルミ地からはがれづらくする効果はあってもコーティング表面のノンスティック性能とは関係なく
耐摩耗性試験（金属板で擦りつづけてアルミ地肌が露出するまでのストローク数）の数字を稼ぐためのオマジナイみたいなもの
「硬質アルマイト」とは謳っていないことからしてたんに他社のフッ素加工の上位グレードと同等であるかのように錯誤させるのが目的でしょう
https://doshishamarche.itembox.design/product/004/000000000495/000000000495-07-l.jpg
肝心要のフッ素コーティングは二層

フッ素コーティング保証の対象は製造不良に起因する塗装はがれだけ
https://i.imgur.com/1D5KLii.png
https://i.imgur.com/DOA9S9F.png

販売サイトなどではフライパンの板厚が表示されていないが、IH対応は3mm、ガス火専用は2mm、二層鋼のプロは2.2mm
（※JIS規格で定められた最低底厚は IH対応：2.4mm、IH非対応：2.0mm）
https://i.imgur.com/O6h5Dcx.png
https://i.imgur.com/2dqIAST.png
エバークックのガス火用フライパンを長持ちさせられる人ならば他社製ののフッ素コートパンでも長持ちさせられるでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 20:12:11.37

解説はよく分かんないけど
エバークックの使い心地はいいね
先月から使ってるけど食材が浮いてる感じでツルツルしてて気持ちいいわ
洗ったらキュッキュッってなるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 20:15:18.38

まあ要はちょっとかわった色のフライパンてことよな
２０センチのをお試し価格で売ってることがあるから
そのときならいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 21:42:21.69

>>161
ヘラは木か竹かシリコンです。急激な温度変化はしないようにしています。
フライパンは中火を守るようにしています（完全とは言い切れないかも）、
深型は炒めたり茹でたりするので中火でも強めかもしれません。
私の基準は餃子または冷凍チャーハンがこびりつくようになったら買い替えです。
購入履歴によると、フライパンは３年半のようです。深型フライパンは２年半のようです。
これぐらい持てば十分とも思えるのですが、一部分だけこびりつくようになるので、熱ムラ？のほうが気になります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 22:16:38.58

>>166
ありがとうございます

基準、感覚、使用頻度は個人差あるでしょうけどちゃんと使えば2年はもつんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/20(木) 03:14:57.16

>>166
もともと冷凍ものはわりとこびりつきやすい食材だから（温度差が大きいため）仕方ないね
くわえてセンレンキャストは底面の厚いところから
炎がはみ出るほどの強火を想定していないような設計だから
冷凍チャーハンは解凍してから炒めるか中火でじっくり融かしてから
フライパンを振りながら中強火で仕上げるべきだったのかもしれない
…それで冷凍チャーハンが美味しくなるのかどうかは分からないが

もしコーティングがすり減って下地が露出してるのでないなら
焦げつく原因はコーティングの劣化ではなく洗浄不足による汚れの堆積だから
表面にこびりついた焦げを重曹などできれいに落としきればノンスティック効果は復活するはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 18:56:13.08

深鍋のテフロンなどのフライパンをIHで使いたいんだけど、貼り底だけでなく側面も熱源になるようなやつ知ってませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 19:20:14.29

質問するんだったらSANチェック必要になるような文章はやめてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 19:38:39.68

知ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 19:57:38.36

>>169
IHでは側面は直接加熱できないと思うぞ。炊飯器みたいに側面にコイルが当たるような状態に出来るなら別だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 20:03:05.09

フッ素樹脂加工で、深さがあって、IHで、側面まで加熱
って条件を兼ね備えたものっていうと、炊飯器が思い浮かぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 20:03:29.81

しまった。更新すればよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 20:30:36.30

炊飯器買い増ししてきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 20:46:45.37

どうせなら今だったら電気鍋や電気圧力鍋を買ったほうがいいかもしれないけど
IHで側面からの加熱にこだわるなら炊飯器のほうが確実

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/23(日) 20:56:13.35

IHによる加熱の仕組みを理解しないままに、
側面がステンレスなら底だけフライパンより熱効率が今の底だけフライパンより早くなるんでは？
と考えてたんだけど単純に今のフライパンの性能の話ななかもでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/24(月) 05:21:44.14

熱したフライパンの側面触ればわかるが全然熱くないからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/24(月) 11:13:44.07

業務用ならこんなIH機器もある
ある意味炊飯器と同じw
http://www.maruzen-kitchen.co.jp/sougou/MIC.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/27(木) 07:33:28.56

ビタクラフトのスーパー鉄が気に入って似たような見た目のテフロン探して硬質アルマイトに絞ったけど高いし重いのばっかだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/27(木) 12:12:57.22

金貯めろ
体力つけろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/28(金) 07:46:39.89

スーパー鉄ってじゃりン子チエみたいな名前だけどFDスタイルみたいなもんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/28(金) 23:16:50.94

>>180
自分も外側が黒いハードアノダイズドのフライパンを検討してた時期があったけど、買うには至らなかった…

黒くて高くて重いのといえばスキャンパンの「ProIQ」
20cmなら重さも我慢できそうにおもうが、楽天のセール期間でも手が出づらい値段だよね
https://shop.scanpan.co.jp/shopbrand/proiq/
https://shop38-makeshop.akamaized.net/shopimages/ONME006371/000000000167.jpg

アイリスオーヤマの「ダイヤモンドハードアノダイズド」セットは
「スーパー鉄」と似たかんじで、外側硬質アルマイトのボディにステンレスのエルゴハンドルなんだけど
IH対応（貼り底）なのでやや重そうなのと、バラ売りしてないのがネック
フライパン26cmがあったらセットまるごと買ってたかもしれないけど、26cmは深型のマルチパン
https://www.あmazon.co.jp/dp/B07L8J595S

10点セット DHA-SE10 https://www.irisplaza.co.jp/index.php?KB=SHOSAI&;SID=H572675
https://www.irisplaza.co.jp/IMAGE/item/572675/572675_12.jpg
6点セット DHA-SE6 https://www.irisplaza.co.jp/index.php?KB=SHOSAI&;SID=H572674
https://www.irisplaza.co.jp/IMAGE/item/572675/572674_12.jpg
3点セット DHA-SE3 https://www.irisplaza.co.jp/index.php?KB=SHOSAI&;SID=H572673
https://www.irisplaza.co.jp/IMAGE/item/572675/572673_12.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/28(金) 23:17:56.90

北陸アルミの新シリーズ「プログレース」ならガス専用（貼り底なし）なので軽めだけど
ハンドルが業務用のアルミ鋳物タイプ
（自分が検討してた頃はまだ販売されてなかった）
https://www.hokuahouseshop.jp/SHOP/0122.html
https://hokua.com/wp/wp-content/uploads/prograce_fp24_wm750x500.jpg

遠藤商事の「TKG硬質アルマイト」もガス専用（貼り底なし）だけど
ハンドルがステンレス板の平柄にシリコーングリップでショボい
https://www.yodobashi.com/product/100000001003650044/
https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/003/650/044/100000001003650044_10204.jpg

※「TKG 硬質アルマイト」と「TKG 2層クラッド」、「TKG IHプロセレクト」などのシリーズの各フライパンは
サイズ表示がテーパーリムの外径なので、実質的なサイズ（内径）は表示サイズより2cm小さい
フタのサイズもフライパンの表示サイズより2cm小さいものでないと合わない
TKGの「ハンドルがステンレス板の平柄にシリコーングリップでショボい」フライパンには要注意

あとはマイヤーとかグリーンパンなどにも硬質アルマイトのシリーズがあるみたいだけど、安くはないみたいだね
硬質アルマイトの別称は「ハードアノダイズド」「硬質陽極酸化皮膜」なので
(硬質アルマイトアノダイズ) フライパン
など検索すればもう少し見つかるとおもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/29(土) 10:13:50.02

卵かけご飯専用フライパン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/29(土) 15:00:26.61

>>184
ありがとう
アイリスはおっしゃる通りサイズが、TKGとプログレースは柄が気に入らず
マイヤーのハードアノダイズドの旧製品？は良さそうなのに現行品は底がドットタイプみたいでちょっと避けたい
http://suenagakyo.blog.jp/archives/15613569.html
https://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/791-5356/

米尼見てると色々あるからクイジナートあたりを鍋セット買いならありかなーと思ってるとこ
にしてもフライパンは底面の画像が少なくて探しにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/29(土) 17:20:17.14

>>186
マイヤーの現行品は外面にもフッ素コーティングがかかっているらしいから、硬質アルマイト面は見えなくなっちゃっているんだろうね…
アルマイト処理してからフッ素コートするとコーティングがはがれにくくなる効果はあるのだろうが（e.g. テフロンプラチナプラスやエバークック）
わざわざ外面までコーティングしているのに裏面がドットパターンでは、けっきょくは汚れがたまりやすいところができてしまうので、コンセプトと照らし合わせてみると「なんだかなぁ」というかんじがする
あと、ガスコンロの場合はフッ素コートに炎が直接あたることもありえるから、ちょっと怖い

購入候補が24cm以下なら北陸アルミのプログレースに、ハンドルカバーをセットすることをおすすめしたい
自分は中尾アルミのシルクフライパンを使っているが、買った当時にホクアのプログレースが販売されていたならそっちを買ってたはずなので、ぜひ使い心地などを聞いてみたいなぁ…なんて　:P

「ダンカンキッチングリップ」「ダンカンユーロ 2PCSハンドルスリーブセット」 ← モノは同じ
https://www.あmazon.co.jp/dp/B003WIZTQM/
https://www.biccamera.com/bc/item/3390027/
https://image.biccamera.com/img/00000003390027_A01.jpg
・シリコーンゴムのハンドルカバーよりも断熱性がよい
・つけはずしが楽なので複数のフライパン・鍋に使いまわせる
・鍋を買うときにも業務用を選択肢に加えられるようになり、選択の幅がひろがる
・フライパンや鍋を壁にぶらさげたときの見た目をそこなわない
・鉄フライパンのハンドルをがっしり握るときも手が痛くならなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/30(日) 04:57:25.11

学級裁判～

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/30(日) 17:51:03.98

ダンカン馬鹿野郎〜

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/30(日) 23:06:56.59

>>187
鉄スキ用のカバーでいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/31(月) 08:43:37.20

>>190
革製の好いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/01(火) 17:53:19.90

>>190-191
鉄スキレットも鉄スキ用のハンドルカバーも持ってないのだけど
アルミハンドルはかなり熱くなるので握ったときに手がはみ出す心配がないだけの長さが必要なのと
細いので革製でブカブカのものだとフライパンを振るときの安定感がちょっと心配
手持ちの牛革で試してみたところ、中尾の22cmのアルミパンだと革カバーの内寸幅が4cm弱じゃないとフィットしなかった
ゆるいとハンドルが握りづらいし、上下からしっかりはさむように握らないと横ブレするね

>>187のカバーは、柔軟性があるのでブカブカでも余った幅ごと握りこむことができるし
内側に滑り止めがあるのでしっかり握らないでもグラついたりスッポ抜けたりすることがなく
いろいろなサイズのハンドルに使いまわしてる
水洗いできる素材で、濡れた手で触っても平気なところも気に入ってる
（耐熱温度260℃となっていたが、鉄スキで使えるかどうかは分からない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 17:48:21.41

デバイヤーノンスティックが軽くてかっこいいから買おうと思ってますが表面加工を傷付けないおすすめのターナーありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 19:44:05.02

>>193
フッ素加工にやさしいのはシリコーン製
たいていはナイロンかステンレスの芯にコーティングしてるので
叩くような使い方をしてるとシリコーンが破れる

ターナー自体の丈夫さならナイロンFRP製や竹べら、木べら
長く使っていくうちに先端が徐々に焦げてザラザラになりフッ素加工をキズつけるようになる

全面樹脂製でハンドルふくめて継ぎ目ナシじゃないといやだという人もいるし
洗いやすさ優先で穴やスリットがないほうがいいという人もいる
形状も長めのフライ返し型、短めで四角いコテ型、混ぜやすい竹べら型やゴムベラ型など色々あるわけだから
主な使い道や形の好みなどを提示するべきでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 20:42:19.93

>>193です
すみません、焼き餃子がきれいに剥がせるような薄型のが希望です

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 08:55:02.14

>>195
フッ素コートのフライパンなら餃子なんて簡単にはがれるはずなのでクルリンパでよいのでは？

小さいしシリコンではないけど自分はサンクラフトの「ナイロンミニターナー」がお気に入り
https://www.あmazon.co.jp/dp/B009WHYLJS
餃子だと１コずつか２コずつしか拾えないけどね

サンクラフトのグラスファイバー入りオールナイロンシリーズ（ガラスFRP）は軽量なのにフニャフニャせず耐熱性も高いのでおすすめ
「ターナー」か「ビーター」を買って先っちょの厚みが気に入らなかったらサンドペーパーで薄くしてしまえばいい
https://i.imgur.com/4A4ebd3.jpg

ただし「すくえるターナー」は他のよりも柄が長い「樹脂製の中華べら」だから平底のフライパンだと使いづらい
「トング」と「スパゲティトング」は逆に短過ぎで加熱調理中には使いづらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 09:03:00.22

もっとも頻繁に使ってるのは竹ベラ型のヤクセルの「シリコーンコンビスパチュラL」
シリコーンは先っぽだけだがコーティングだから汚れがつまることもなく洗いやすい
カタログには出てないがココアブラウン色のLサイズも売ってる
https://i.imgur.com/l0LYjn3.jpg
https://www.あmazon.co.jp/dp/B0015HGVRI

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 10:58:09.56

>>197のが色々と使いやすそうなので試してみます
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 11:56:55.95

>>198
ヤクセルの「シリコーンコンビスパチュラL」は竹ベラ・木ベラと同じような使い方をするぶんには便利だけど
シリコーン部分の先端の厚さが3mmあり、全体的な形や大きさ、厚さなどもほぼ竹ベラと同じなので、餃子をすくうことはできないよ
先っぽのシリコーン被覆はあくあでもフッ素加工をキズつけないためのものと考えて、ゴムベラ的な柔軟性は期待しないほうがいい
（焦げつきをこすり落とすとかシリコーン部分の先っぽをしならせるような使い方をするとシリコーン皮膜が破れるかもしれない）
自分はフッ素コートパン、鉄パン、ステンレス多層パン、チタン炒め鍋にと6年以上愛用してる

ヤクセルのは先っぽに直線部分がないので、底面の平らな部分が広いフライパンで使うなら
サンクラフトの「スパチュラターナー」のほうが鍋底をさらいやすいかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/04(水) 16:08:30.67

ここ長文多いな