鉄のフライパンって可愛いね 81
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鉄フライパンでの調理の仕方
①鉄フライパンを熱する
②ほわっと蒸気が上がるまで放置
③蒸気が上がったら濡れぶきんに鉄フライパンを乗せて適温まで冷ます
④コンロに戻して油を引く
⑤油を馴染ませて調理する
油を敷いたときに煙が上がるのは温度が上がりすぎ（新鮮なサラダ油で240℃）くらい
目安は180℃（料理による）
少なくとも具材を入れたり鉄フライパンを煽ったりして80℃以下にならない様に火加減を調整し調理する スキレットのシーズニングの仕方
①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばす
③冷やして洗う
④油を裏表に塗る
⑤煙が出なくなるまで油を飛ばし重合化させる
⑥④と⑤を数回繰り返す
⑦油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑧束子とお湯で洗って完了
調理の使用前使用後の煙が出なくなるまで熱する行為が⑤と⑥になり使用するたびに重合化されどんどんテフロンの使い心地に寄る
鉄フライパンはこんなことしない 鉄フライパンのシーズニングの仕方
①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る
③冷やして洗う
④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑤束子とお湯で洗って完了
スキレットみたいに重合化させようとするとムラになってただただ汚いものが出来るだけ
最終形はいわゆる中華屋のフライパン
鉄フライパンは育てるということはしない 初心者には優しい分かりやすいテンプレ
買ったフライパンごとに色々書いてて迷走するからな 毎回、洗剤とステンレスたわしでゴシゴシ洗ってるけど何の問題も無い
洗剤は使うも使わないも自由 >>2-4
これはあかんやつな
隙あれば「蒸気」のキチ >>11
お前いつも文句言うばっかりでなんの案も出さないよな
お前のテンプレ案出してみろや
無理だろ？
しかもどこがダメかも指摘できないエアプ 20cmのペラペラのフライパンが使いやすい
軽いし意外と便利だよ 油膜用に油塗って乾くまで大体一日とかあったけど
二日たってもまったく乾かないのだが
詐欺かな >>24
調味料も中国四川省のだから
日本のは使ってないんだ >>26
ビンゴ
辛味は唐辛子の量でラー油は風味づけ程度です 全然シーズニング完成しないし
もうステンレスフライパンに戻るか・・・ >>28
お前シーズニングの意味分かってないよなwww 自分でやっておいて何だが
油膜なんて出来てなくてもしっかり余熱したらくっつかないよな https://youtu.be/lKGq7xRHA_Q
酸化した油が料理に溶け込むのは良くないって言ってるけどこれ見たら
中華料理人何て言うんだろ 中華料理の油の温度は見た目と違ってそんなに上げてないんだよ 酸化油混ざるのは嫌なのにテフロン食うのは平気なのか >>38
フッ素樹脂は体外へ排出はされるって知らないのかw >>38
お前ただの無知なんだなwww
このスレというかフライパン初心者？
もしかしたらエアプ？ 何回も同じ話題繰り返すのって完全に最近フライパン買った初心者だよな 初心者は買ったばかりでウキウキしてるんだろうから別にいいけど
煽って連レスするだけの自称上級者DQNはノーサンキューだわ >>43
別にいい？
荒れるだけだからいいわけないだろ
お前いつものあしか？ 自分が荒らしてる事がわからない上級者さん
色々と残念な人だな >>45
お前に満足してもらおうとは思ってないからなw
くだらん お邪魔します
鉄鍋がかわいいってどういうこと？
子猫が可愛いみたいな感覚？ かわいい＝鉄のフライパンに対する執着だな
ここのヤツら全員一種の鉄ヲタなんだよ
フライパンで作った料理よりフライパンそのものの仕上がりに執着するヘンタイさん達 古いのは逆反りはし無いんだ
未だに全く成長し無くて20cmままなんだよな… >>54
ちゃんと世話してやらないと何年経っても喋らないぞ
毎日世話してるとあっという間にお手とお座り覚える(嘘) 染み込んだ匂い移り気になるし
ショウガとクミン加えた自家製タレ野菜炒め用と
塩とバターにコショウ料理用は別にしてる
その他用はテフロン 育てたフライパンとかある意味汚さ自慢みたいなもんでしょう
熱したら強弱はあれど臭いを発する時点で調理器具としてどうなのかと最近思う 甥っ子「おじさんどうしていつも、そんなにフライパンをゴシゴシしたあと焼いてるの？」
czuXmA7t「おっちゃん、体が弱いんじゃ」 フライパンの中央だけ青みがかった変色が起きてて
そこだけ油をコーティングしてもベタベタ感が残るのですが
何でしょうかこれ >>70
もしかしてスキレットとかの鋳物をコーティングするようなやりかたでやったの？ オリーブオイルでやるんだよ
ココが重要なポイント
他の油だと硬い被膜にならなくて剥げるから >>70
それが重合皮膜使ったいわゆる育てるというオカルト汚フライパン まあ鉄あるあるだよね
基本的に日本のガスコンロ環境は鉄のフライパンと相性最悪
厚手の鉄は熱ムラが少ないなんて思い込んでる人が多いけど、実際は３mmあろうが5mmあろうが、よくある一般的なアルミの3mm程度に勝てない
だから真ん中の火のないSIセンサー部分が低温のままで油が固まらないし、ステーキとか焼いてても縁に比べて中心部が生焼けになったりする
フライパンを定期的に動かして中心にも熱が行くように工夫したり、肉を真ん中に置かないとかの工夫が必要
思われてるほど鉄というのは万能ではない 基本的に今ネットで正しいとされている鉄パンの扱い方は
料理をしないのに鉄の魅力にとりつかれた男達がむらがるこのスレ発祥だからな
もう20年にもなる歴史ある由緒正しい間違った知識たちw 調理後は毎回洗剤とステンレスたわしでしっかり洗って、熱して乾かして保管
特に油塗ったりしない
調理前は加熱して油塗って急冷してから適温にする
何度もでてるけどこれだけでいいよ
コーティングとかなにも考える必要ない >>73
コレは旧式なターク等の鉄板のやり方
今時の奴は無用だよ >>73
なんか説明してる動画あったけど乾性がどうたらでオリーブオイルはイマイチらしいよ どんな油でもやりようはある
全ては本人がどれだけ油の特性とフライパンの表面の状態を理解して適切に処理してるか
しっかり焼き固まったらどれも同じだ >>82
オリーブオイルじゃ無いと硬い被膜が出来ないんだ
ネットの情報ばかり当てにしてたらわかんのだよ ちょっと今時間ないから自分で「フライパン 乾性油」でググっといて >>86
だから自分でやってみてな
うんちくじゃなくて実践だよ >>84
被膜作るならオリーブオイルより亜麻仁油の方がいい >>87
当然のことながら実践した人達もいるので
信じられないならあなたがググった内容見て実践すればいい オリーブオイルは逆にはがれちゃうよ
たぶんベニバナ油と勘違いしてる オリーブオイルは不向きにも関わらず海外のほうで使われてるとかでいいと信じてる人達がおるんよ
こういうやからは基本的に浪漫で鉄パンやスキレット使ってるだけなんで
タークとか買いがちだし現実を受け入れる気が無い フライパンやないよ
キャンドゥのバーベキュー用鉄板
だからオリーブオイルじゃないと焼いても取れるんだって
https://i.imgur.com/cRqzWQk.jpg ググれば写真付きの実験レポートとか普通に出てくるのに
何故かつながってるネットを活用しない意味不明な人 鉄板は錆止なんだよな
いつも使用後にステンレス束子で擦るから
育つことはない いい加減にしろよな
turkは鍛造
スキレットは鋳鉄
所謂鉄フライパンは鉄板
同じ鉄でも違う >>95
ニワカの一番楽しい時期だね
あとで恥ずかしくなるぞwww >>102
ニワカだな
>>20もオイラだから
過去スレでも写真を多数あげてるから
コレは遊びようなんだよなw 過去に鉄とステンレスパンもオイラの写真が多数有るよw >>93
オリーブオイル=イタリアン=アルミパンだからだと思ってる
オリーブ油なので基本何ちゃら膜は付きにくい、でもアルミパンだから錆びない。だと思うわ
調理法もほぼほぼ低温寄りでしょうし >>107
なーんかはりきってるみたいだが、何がしたいの？ >>109
じゃあうちに来て晩飯作ってくれ
今日はやる気起きん >>110
オーダーが色々と有ると
1人だから無理やなw 安物のテフロンフライパンで作った方がパスタとかは上手く出来る気がするが気のせいかな >>113
正解
安物テフロンはIH非対応とかの純粋なアルミパン
微妙な熱加減が肝のパスタ料理ではこの熱伝導率が物を言う
蓄熱性なんか邪魔なだけだし、これらに邪魔なステンの底板もない
テフロン自体のあるなしはあまり関係ない >>114
しったか乙w
アルミに微妙な加減なんかできんし、パスタにそんなもんいらんのだわ
微妙な加減がしたければ熱容量の大きい鍋を使うねw
大雑把な火加減の調整が素早くできるのがアルミの特徴なw
だいたいパスタ屋がアルミを好むのは火加減ではなく軽さよ軽さw オイラ繁華街の近くなんだけど
イタ飯屋のガラス張りの厨房はテフロンのフライパン使ってるよ
綺麗なお姉さんが鍋振ってる 山根もテフロン言うてたしな
ビタクラフトやデバイヤーのを
貼り直して使ってると。酸化油が残る鉄は
好まず重いから余り使ってないと。 >>115
酷いなこれ
火力を調整した結果がシームレスにダイレクトに鍋内に伝わるのがアルミ
微妙な火加減の調整はまさにそういうところだろ
パスタ料理は調理中に頻繁に火力いじるからな
熱容量でかいとか鉄みたいに熱伝導率低い金属だとそれは出来ない
火を消してもしばらくグツグツ加熱し続ける
当たり前の話だ
どんな教育受けてたらこんないい加減なこと言えるんだ… >>119
酷いのはお前よw
間違いに気がついて俺の意見に寄せてくなアホw
> 火力を調整した結果がシームレスにダイレクト
頭の悪さが丸っと出てますがw
火力が、シームレスにダイレクト()に反映されない鍋なんかありませんよwww
> 微妙な火加減の調整はまさにそういうところだろ
微妙な火加減の調整とは1度単位で狙った温度で加熱をコントロールできるような性能の事
アルミの特性とは正反対なんよw
料理した事ないんやから無理すんなw パスタってそんなに火力調整するか？
一番気難しそうなカルボなんか最後はボウルで仕上げてるしな >>120
🤣
いつもの「料理したこと無い」おじさんだったかw
こりゃ失礼、お元気でw パスタは作らんけどテフロンアルミと鉄じゃ火力が変化した時の追随性は明らかに違うけどな >>123
何言っとんの突然？
意味の分からんアンカすんな あなたが落としたフライパンはこのアルミのフライパンですか、鉄のフライパンですか、ステンレスのフライパンですか？ >>123
そいつがこのスレのゴミかだから
できれば安価しないでほしい
こいつを徹底的に無視すれば
このスレは平和になる 妖怪、「料理したこと無いのは分かる」おじさんの魅力とは 深夜にうごめく料理したことないおじさんw
似非科学の珍論ひっさげてスレ荒らすなよ ステンレスの動画見たけどくっ付かせないための配慮が鉄以上に必要だな
やっぱり楽ちんな鉄で良いわ ステンレスは予熱が半端なくいるしその見極めもコツいり過ぎるし、予熱考えたらガス代がもったいない
しかも洗うのも微細なコゲが鬱陶しいし毎日気楽に使えるものではない ステンレスパンも使ってるけど
軽く予熱の後に油入れるだけ
その時間は鉄より少しだけ長いんだな
>>107
コレおいらだから
それよりもフライパンの使いこなしの方が重要ですよ 「予熱するとガス代が無駄でもったいないんだよね～」
（鉄のフライパンを洗ったあと高温で焼き乾かしながら） >>133
おまえ鉄パン使ったことないやろw
料理したことないおじさんはお口にチャックねw >>136
なんで突然鉄に論点変えてきたんだ？この虫ケラは >>137
論点て覚えたばかりかw
本当に頭が悪そうだから丁寧に解説してあげるわw
ステンレス→油なじみが悪く食材が焦げつきやすいが、洗えば簡単に焦げはおちる。
鉄→油なじみが良いので食材は焦げつきにくいが、そのぶん油の焦げが残り洗っても落ちにくい。
つまりおまえは
鉄パンに焦げ残ることを知らない→鉄パンを使った事がない。
ステンレスパンに洗っても焦げが残ると思っている→ステンレスパンを使った事がない。
これらの事実より
鉄パンもステンレスパンも使った事がない→
それなのにしったか知識を披露したがる→
このスレ特有の、料理をした事がないしったかおじさんである。
証明おわりw
おまえはお口にチャックなw >>139 >>140
荒らすな料理したことないおじさん ヤバすぎだろ
誰も言ってないことを想像ででっち上げてくる >>142 >>143
だから荒らすのやめなって料理したことないおじさん >>138
なにドヤってんのよｗ 料理下手なのにｗｗ スキレットがメインの鉄フライパンの人っていないの？ 小さすぎるんだよねぇ 18㎝のフライパン激安だし 厚みは違うけど スキレットメイン使いって自己満にしか見えんしな
意識高い系に居そう シリコンターナーやね
傷つけたくないから
コーティング系にもそのまま使えるし シリコンターナーはテフロン専用かな
鉄のフライパンだと金属の使うわ
なんだかんだ言っても硬い金属のが
使いやすいからね 貝印のは最初に買った
薄くてしなるからとても良かった
でも重いものを返そうとするとペコって曲がるから
今度は左の少し分厚いやつにした
こっちは曲げがも少しあって、コシが強く重いのも返せたけど、この手の薄い金属は錫張りとかテフロンに傷つくから最後にシリコンにした
こいつは、
重いのも行けるし傷もつかないし、スパチュラ代わりにもなるから満足
今は金属の2つは封印してしまった
https://i.imgur.com/3m6feKI.jpg 冷凍餃子下手くそマンなので
貝印の薄いやつ買ってみます 多分カンカンにフライパン焼きすぎな悪寒
火をつけない状態から水たっぷり入れてやってみ
火力は終始強火で構わんと思うけど 蓋して弱火で焼き目がつくまで焼いて水は最後の方で大さじ2杯ぐらいでええよ それではふっくら仕上がらないし羽のはの字も出来ないね
俺とは手順が逆だな 羽根が勝手にできる餃子以外は
片栗粉か小麦粉溶かした水入れないと
羽根できないでそ？ 仕込んだ餃子に粉をふっておくと羽根ができる
それが流行したからあえて粉入りの水で蒸すようになった >>172
なーる、手作り餃子の皮なら
粉を叩かなければ羽根が自然派生したわけだ 水は少な目の方が皮のムチムチ感が残って好き
羽付き餃子は羽はパリパリして美味いけど皮が水を吸い過ぎてムチムチ感が消える 水少ないと閉じた二重になってる所が粉っぽくまたはガチガチで不味い 水を上に回しかけて蓋して強火で蒸し焼き
皮の固さは水の量で調整 店舗だと被るまで熱湯かけたのち一回お湯捨てた後にパリ皮作るんじゃないかな。調理の速さ優先でもあるだろうけど
家庭でも1カップくらいは水orお湯入れないと餃子の先端が干物みたいにならんかな 水は少なめって言ってるアタオカに対してのレスに割り込んでくるなよアタオカ かぶるまで熱湯加えて茹で焼きにしてお湯捨てて弱火でじっくり焼き目つける 味の素餃子は鉄フライパンでも
油なしで底が冷たい状態からスタートでいけますか？ >>176
の続き
茹で汁は捨てるなり蒸発させるなりお好みで
水分が少なくなったら少量のごま油かけ回してバチバチさせるここがポイント
この後弱火で鍋を動かしながらむら無く焦げ目を付ける >>178
アタオカは君だよ
ttps://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/blog/bl/pnR8azdZNB/bp/pLKe5nvE81/ >>188
大きめの広東鍋だよ
仕上がりは鉄板に近いような気がする >>185
お前はNHKの従業員？
それとも集金に苦労してるザコかな？
NHKがマニュアルとかwww >>187
料理初心者さんは同じように思うかもしれんが、中華鍋はスレ違い。 まじレスすると中華鍋は必要だけど鉄フライパンはなくてもいいから
厳密に分ける意味はある 炒め鍋はどっちだ？
あと家庭用のだと中華鍋でも平面部分あったりするし 最近は店頭の卵サイズが小さくなったので
20cmの鉄のフライパンが活躍してるよ
中華鍋スレは誰も居ないからな 中華鍋も鉄板焼きもこのスレでおk
そのほうが話が膨らむ そういや以前教えてもらった月9000円の快適生活って本にも一人暮らし始めたら中華鍋1使えばokって書いてあったな
焼く、煮る、お湯を沸かす、何でもできるって >>196
もともとガスストーブ少ないからね
80年代で殆ど電熱コイルだったから
今ではIHメインなんやろか？ >>198
用途がまったく違う別の道具なのに話が膨らむという事はないだろ
別の話が混在してややこしくなるだけ
実際鉄パンユーザーで混乱してるような奴もよく見かけるし ノーマルリバーライトって28㎝だけ底が2mmなんだね
焼きへの適正を考えると1.6㎜は少し薄い気がするしその他の小さいサイズも全部2mmぐらいに
すればいいのに >>202
日本は炒める調理方法が多いのになぜか中華鍋は同時に普及せずに
フライパンで炒める調理を兼用する独自文化が発展したからな
リバーライトは日本の文化に合わせる目的で
炒める調理がしやすいフライパンを作っているのだと思う >>203,205
両者「俺が気に食わないものはアスペ！」 横だが
味噌と糞一緒にするようなのはいらん
中華鍋見てフライパンだと言い張るヤツいないだろ
専用スレあるなら専用スレいけよ 炒め鍋、ウォックパンという中間のがあるからややこしい >>204
今でこそ炒め物も多いが、古典的な日本料理は網焼きと鍋で煮るのが基本だからな
それらとコンロの構造的に相性のいい平底のフライパンが主流になったのも理解できる >>208
フライパン総合スレもあるだろ
何故わざわざ鉄パン専スレでやるんだよ
包丁ネタで暴れてた荒らしみたいなのがのさばると困る >>210
気持ちはわからなくもないが、
鉄製の炒め鍋なら鉄パンの範疇にいれても違和感ないけどな NHKの記事がテフロンパンで
しかも作り方全体が変則的なんだよな >>208
炒め鍋Stir-fry panはともかくwokはまんま中華鍋の意味ですけど 鍋は多数有るけど地肌が鉄系のは使い方が似てる
テフロンのはかなり違う
更にガラスの蓋付きだとしばらくの間蓋が冷えていて上部の温度が上がらない >>217
お前ただ自己顕示欲が強いだけのモメサだろ スキレットではなく武井バーナーが見せたいだけの写真
ネイルの写真と見せかけて、高価なブランドの指輪を見せたいだけの自己顕示欲モンスターと同じ >>218
ココ料理板だから
料理しようよ美味しいぞ
だからそんなに道具に執着心はないんだな
>>219
武井を知ってる奴がこのスレに居たのかw
オイラが買ったの30年以上前の安い時で未だに使ってるんだよ冬場は燃料代が安くて これを知っているお前は（自分は）すごい
本当に自己顕示欲が強いだけでﾜﾛﾀ >>215
日本でわざわざウォックパンと表記あるものはみんな平な底だよ 嫁が作るチャーハンが不味い
テフロンで作るんだが冷飯に卵一緒に入れるからベチャベチャ
しかもソーセージとか入れるからなおさら
ワシが鉄で作ったの食わせてやりたい ソーセージじゃなくて
ウィンナーやろ？
それセージぜってー入ってねーよな？by自作ソーセージ勢
ウィンナーをカリカリ目に焼くだけでも
違うからそこからお願いしてみそ ソーセージがセージ由来…？
頭湧いてんのかよ
何なんだよこのスレ、馬鹿しかいないのか？ >>227
横浜中華街街で7割のシェアといわれる山田工業所も平底の中華鍋を作っているぞ >>230
欧米でウィンナーをソーセージと呼ぶことねーからなw >>228
架空の嫁なのがバレバレ
卵混ぜごはんを焼く方式は炒飯プロ（笑）から「ぱさぱさ」「せっかくの卵が具にならない」と嫌われている チャーハンよく作るがウインナー入れるぞ
もちろんそのままではなく、小さく切るが >>233
いやマジ嫁だよ
テレビで見たとか言ってやってる 鉄のフライパンでチャーハン作っても卵がパラけずにゴテゴテの大きなまま出来上がるんだけど、どうすれば米粒大の卵になるんですか？(テフロンでも同じ結果)
具になると言えば具にはなるけどデカ過ぎる >>236
本当にべちゃべちゃなら単純に加熱時間が足りてないんだろうな
あとありがちなのは一度に作る量が多すぎ >>237
まず中華鍋買え
んで作り方の動画見ろ
>>238
お前はなにを言ってるんだ・・ 油が少し煙が出たら溶き卵を入れて直ぐかき混ぜたらご飯を入れて天地返し
この間は数秒で本当に短時で卵は半熟状態に
この後ご飯を数秒蒸らしてから卵を崩す用に混ぜ合わせる
この時間が長いと卵が固まって大きなダマ状になるよ >>232
おいおい、セージの話はどうなったんだよ？
何意味不明なこと言ってるのやら、、、
ソーセージ自体そりゃ英語だからなw
国ごとにサルシッチャやブルスト、チョリソといった言葉があるのに、ソーセージ？？？
当たり前のこと言って何ドヤってるのか？
ちなみにイギリスって欧州じゃないの？
https://i.imgur.com/RSPQejZ.jpg
頭悪すぎて不快だし、言ってることも意味不明すぎるから二度と書き込むなよお前は
まあ、これに恥じたらそんな事できないと思うけど、できれば首吊って死んでくれ 俺の長年の炒飯人生で、行き着いた答えはこの本のこのページ
https://i.imgur.com/nK5KIjb.jpg
良く温めた飯200g
よく溶いた卵一つ分
油大さじ３
がベース
中華鍋と鉄の重いお玉は必須
家庭コンロではこれ以上の量は失敗する
卵の後がけってのがよくあるセオリーから外れるけど、これこそがまさに店でよく見かけるきめ細かい卵の風味高い炒飯の基礎中基礎
https://i.imgur.com/6jIAuLN.jpg
https://i.imgur.com/cyyshtG.jpg
この基礎からのアレンジは無限大 皆さん解説ありがとうございます
>>240さん
底が平らな鉄フライパンでは難しい？
>>241さん
数秒単位でやってるつもりなんだけど意外と時間が長過ぎなのか、火が強過ぎるのか
強火で一気にのイメージだけど中火以下でやるのはいいですか？フライ返し何回もやってると冷めて違う問題が出てくる？ 前混ぜあと掛けの黄金系は
なんかこれじゃない感がなあ
もう卵はオムレツにして
上にのせて切ったふわとろ炒飯でいい気がしてきたw >>244
フライパンだと鍋が小さめだから中火で良いかと
卵と油を混ぜ込む用にして卵に油を含ませる
この間は2秒くらいで済ますようにしないと卵が固まってくるよ >>239
まさに せっかくだからって大量に一回で作る >>244
すまん、うちは5.2kw（普通の家は3－4kw）の火力のコンロだからそう書いたけど、
家庭でやる分には中華鍋も平底も変わらないよ
それより重いお玉使を使うほうが大切
結局火力があると中華鍋みたいな表面積のある鍋に十分な熱を行き渡らせれるから意味があるんだけど、普通の火力のコンロだと実は変わらないという
大切なのは「コンロの強火力全てを受け止めて逃さない大きさ」のフライパンならいいということ
丸底かどうかは決定的ではない（調理自体やりやすいのは確かだけど） >>243
これ信じていいのw
2枚目べちゃべちゃだけどw >>248
家庭で焼きめしをやる目的を考えたら、要はまともにおかず作るのが面倒なときに手早く済ませたいんだろうからそうなってしまうわな
それにしても蓋して蒸すなりすれば卵に火が通ると思うし
卵がきちんと固まってしまえばべちゃべちゃにはならんと思うけどねー
今日は俺がごはん作ろっか？とさりげなく交代できて
男のこだわり料理みたいなのじゃないちゃんとした献立をあなたが作れたらいいかもしれんけどまあ無理そうよな >>248
家庭では面倒でも200gまでだよ
火力と経験があれば400g
飯の量と火力とに合わせた最適な調理時間を見極めよう
4Kwコンロで200gなら総調理時間90秒～とかね
気をつけないといけないのは炒めすぎ
長く炒めるとボソボソの不味いものに仕上がる
最長2分で仕上げれるかがポイント、それよりかかるなら、それはコンロと飯の量の限界 ヨメガーとか言うやつはだいたい本人に問題がある法則 全くベチャベチャじゃないんだけどなぁ？どこ見てそう思ったのか…残念 ベチャベチャってのは基本的に
最初から水分が多すぎなご飯
ようは粒が最初から潰れてるご飯使ってる奴だよな
粒が立ってるご飯使用なら
しっとり系であってベチャベチャにはならないね >>247>>249
なるほど、フライパンの大きさと火力のバランスも大事なんですね
毎回火力の大きさ検証しながらやってみます
ありがとうございます ご飯炊くときに水分量10パーぐらい減らしてるだろ、いくら仮想の嫁でもそんなとこの手を抜くはずがないで >>254
ベチャベチャと言うのかは知らんけど
かなりテカりが強くてご飯から油がしたたっている油ギッシュチャーハンのように見えるが
なぜその写真を選んだw >>237
お玉で上から押さえて潰しながら作るんだよ
そうすれば卵は小さくなるし同時にご飯もほぐれる
テフロンなら無印の調理スプーンが芯の入ったシリコンでめっちゃ使いやすい >>245
たまご細かくするのに中華鍋は必要ないよ 237の者なんですがさっき作ってみたんですが結果はあまり変わらずでした
>>259
お玉で押さえて潰しながらだけで勝手にパラけていくものなんですかね？？
お玉のフチの尖ってる？とこで切っていかないと小さくならず、そして米粒大には程遠い感じです
焦げもあるし、油はラード10センチくらい使ってます
全体的にはパラパラしっとりにはなった気がするんですが卵だけが大きくパサパサしてて食感がイマイチです
もう少し研究してみます
スレ違いになりつつあり申し訳ない >>261
おそらく最初の時点で卵に火が入り過ぎてる
これだとバラけない ちょうどチャーハンの話題だったので質問しました
ちなみに最近料理を始めた超初心者です
テフロンじゃなくて鉄のフライパンで町中華風の美味しいチャーハンを作ってみたいんですよね
そのために鉄フライパンを購入しました >>261
極端な話、たまごがオムレツ状だろうがお玉の裏で押さえてれば問題なく細かくなる
ただ、ご飯にまとわせるには卵を流してジューっというくらいの火加減でフライパンに卵を流し2、3混ぜして油を卵に馴染ませて卵の上半分は生の状態でご飯を投入
それからひたすら潰しながら混ぜる
油を焼くイメージで炒めると香ばしくて美味しくなるんだけどここまでくると焦げること無いから焦らずゆっくり急いで作ればいいよ >>262
やっぱりそれですかね…
溶き卵入れてちょっとかき混ぜてすぐご飯投入して一回ひっくり返してほぐしてってやりながら出来上がってみたらところどころに少し焦げた卵がある感じです
調理時間は正確には測ってないのですが3〜4分程度だと思います
ほぐすのにどうしても時間がかかる
次は弱火まで落としてみるかな >>264
イメージはピッタリです！
もしかしてそもそも油不足なのか途中で油切れなのか
ちょっと油が多いと今度はギトギトした感じになるし
「焦らずゆっくり急いで」
これいいですねw >>265
加熱して卵入れたら直ぐに油と混ぜ合わせてみて
卵に油を含ませるのがポイントだから
この油で米が簡単にほぐれる >>266
油は最初の卵投入で卵に馴染ませることで油っこくはならない
炒め中、油が足らなそうなところは卵に含んだ油で油補給みたいなイメージ
卵に油含ませないと全部ご飯にまとわりつくからギトギトのご飯になる >>268
言い方違うけど
やってる事は同じ気がする 最初の油で炒める卵の扱い方次第で油の量は少なくても出来るから >>266
そんな焦らずゆっくり悠長にお玉で砕くなんて失敗チャーハンにしかならんぞ
炒飯はスピード、時間かけたら水分飛びすぎてバサつくし、混ぜ過ぎたら摩擦で米が糊化してダマになる
5分ではなく2分でしあげるんだ
卵がでかい塊（炒り卵）になるのは！最初に投入した時に予熱が強すぎると一気に固まってしまう
予熱控えめで初めて、できるだけ生の状態が多い卵にご飯を落とす
あるいは、ご飯を先に油に落とし、卵をあとがけにする
あとがけが楽だぞ。プロにもそういう人はたくさんいる。米がクッションになり炒り卵を防げるし、油と卵の乳化が促進され一体感が際立つ >>263
炒飯が目的なのに何で中華鍋じゃなくフライパンを買ったんだよｗ 炒飯にありがちな失敗が、白煙もうもう、可能な限りアツアツに予熱した鍋に卵を落とす行為
中華は火力！なんてのを曲解してる
これでは卵と米のマリアージュが起きない >>267さん、>>268さん
なるほど！
「この油で米がほぐれる」
「油補給のイメージ」
これ念頭に置いて次やってみます！
ありがとうございます！ 中華料理は蒸し焼きに近いからな
店はお湯張った鍋が横にあって水分が無くなるとお玉をお湯に浸けて鍋の温度を下げる
だからジャーて音と火が上がるんだよな >>271
やり方、答えはひとつじゃないんやで
ひとつ確実に正解と言えるのは本人が今の現状より良くなること
設備も本人の腕も考えずに答えるのは単なる1人よがり >>271
＞混ぜ過ぎたら糊化してダマになる
摩擦のせいだったのか…
始めた頃炒めてるとパラパラになってきたからヨシヨシこれで大丈夫wって楽しくてずーっとフライ返しして混ぜてたらだんだん米がくっつき出してきて「何で？」ってなって不思議だったんですよ >>272
まず中華鍋は初心者には扱えず早過ぎるかなって思って
あとはチャーハンをひとまずクリアしたら餃子とか焼きそばとかお好み焼きとかもいけるし総合的に判断した結果っすw
鉄ならなんでも良かったw >>277
家庭用の電気の炊飯ジャーだと米が粘る
ガス炊きは米の粒がしっかりしてる
更に中華鍋は煽って上から混ぜないからフライパンでは注意 >>277
そういうこと
加熱長すぎは全く良いことはない
卵の香りも飛んで無くなるし、米も岩みたいに表面ゴツゴツ
一人前強火で2分だよ2分
お忘れなく 本当にキミら炒飯好きだねw
中華鍋は使っとらんの？ 卵問題が解決出来そうです
皆さんありがとうございました！ どんな料理でも卵は最後に入れるもんだよ。
炒飯の場合は、ほぐれたご飯に溶き卵を回し入れまんべんなくご飯に絡み合わせる。
すぐに固まり始めるから固まりきらないうちにお皿に揚げて仕上げる。
卵料理は予熱で仕上げろ！
とちんちん先生はおっしゃった。 チャーハンの場合ご飯が油を吸って食感が重くなるのを嫌って
卵→ご飯の順に入れる方が多いんよな
卵を後がけするぐらいなら上にのせてオムチャーハンに仕上げる方が
食べた人の満足度は高いんじゃないか？ ところで最近の焼きそばは
野菜の上にそばを乗せて蒸す作り方が増えてきてるんだな
おまえらどっち派？焼き？蒸し？ 鉄中華鍋と鉄フライパンは大きさがかなり違うから
火力とか炒める時間が異なるので注意！
https://i.imgur.com/FmixGtk.jpg >>289
今度フライパン焼いて磨いとくよ
これ50年以上使ってるから表面のボコボコは取れないと思う
鉄自体がボロボロなんだよな ちょうど別のスレにも投稿したけどこっちでも
炒飯で最初に卵を炒めるのは、卵に含まれるレシチン(大豆レシチンとか、卵レシチンは天然の乳化剤でこびりつき防止・離型作用がある)を油に溶け出させるのも目的の一つだよ。
だから最後に卵かけるってのは無しだ。
先混ぜ卵ご飯を炒めるか、卵を炒めてからご飯乗せる方が上手く焦げ付かずに作れるよ。中華の料理人は必ず卵先に入れるしね
https://souzouno-yakata.com/kitchen/2015/11/23/14729/ チャーハンの動画みろと思うが…
ご飯はジャーの保温じゃ温度足りないからレンジで熱々にする
鍋は終始「最強」で良い。油多めで失敗減る(卵の白身の水分があるうちはどうにもなりゃしないから火力で心配ない)
油入れたら卵、ご飯と間髪入れずに投入するから卵は割っておく。ご飯は分量を丼にでも盛って用意(これをレンチンしておく。具も調味料も自信なきゃ先に計量して一回で放り込めるようにお椀にでも事前準備大事)
最初大きく混ぜて油回したらあとは必死にご飯の塊を砕く。こんとき熱々だと早い
火力最強なら鍋にくっ付く要素ないから気分良く鍋振って(出来なきゃ掻き混ぜて)具と調味料放り込んでフィニッシュ
余裕あったら途中で酒も振るとパラパラじゃなくてパラフワも狙える
ざっくり書いたうちやってないことがあるなら失敗はそれが原因だよ 鍋は最強>火力は最強
油入れたら間髪>油あったまって卵入れたら間髪
どんな間違いだよよ 鉄フライパンで美味いチャーハンを作るコツ？
ラードを使うことだよ 岩鋳の24㎝フライパン買ってみたがクソ重いわ
これに米入れてチャーハンとか修行か？ なら振らなきゃ良い
別に振ったり煽ったりしなくても、一心不乱に混ぜればチャーハンはできる
実際、赤坂離宮の譚彦彬なんかはチャーハンでは鍋を振らなかった
分厚い鋳物は沢山蓄熱できるから、熱コントロールの骨を得たら炒飯向きでもあるぞ
ただ24cmだと少し小さいな
米が溢れてしまうだろう 炒飯はウォックパンか中華鍋で作って
スキレットでは餃子でも焼いたらいい 蓄熱性、保温性が高い鍋といえば鉄鋳物というのが定番なんだけど
これって実際かなり大昔、鍋といえば鉄しか選択肢がなかったような時代の知識
これがいまだにアップデートされていない
現代では蓄熱性でいったらステンレスの多層底が圧倒的
鉄鋳物では勝負にならんくらい 鉄もステンレスも比重と比熱は殆ど変わらん
そこに多層として良く使われるアルミが間に多少加わったら比重は落ちるし比熱の値も上がる
どう計算しても一般的に鋳物の鉄より重くないステンレス多層が熱容量で重い鉄の鋳物に勝るなんて考えられん
同じサイズの鋳物より重いステンレス多層があれば話は変わるが >>303
蓄熱性というのは単純な熱容量とはちょっと違う
たとえるなら
熱容量は箱の容積
熱伝導率が箱の底に開いた穴の面積
そして蓄熱性とは箱に入れた水の減りにくさ
大きさの箱に水を入れたら穴の大きい箱のほうがすぐに水がなくなるのはわかるだろ
要するに冷めやすいのよ鉄は 違いません
それは蓄熱性の話ではなく熱伝導率の差からくる放熱の話
鍋表面から食材に直接熱を加えることが目的なのに、そんな熱伝導率の極めて低い空気への放熱の話はナンセンスだし影響があっても誤差だ（空気と水の熱伝導率の差は20倍）
よってそんな理屈は簡単な実験であっさり反証できる
多層のステンレス22cm 重さ957g
鍛鉄のフライパン20cm 重さ965g
鋳鉄のフライパン20cm 重さ1260g
これらをコンロのセンサーで220℃になる設定で、設定温度になるまで弱火で加熱し、その後200ccの水道水を火からおろして即座に投入し15秒かき混ぜたあとの水温を測定した
【結果】
ステンレス 水温83.6℃
https://i.imgur.com/CrN9BHV.jpg
鍛鉄 水温82.9℃
https://i.imgur.com/L7V2wr7.jpg
鋳鉄 水温91.8℃
https://i.imgur.com/rzNg0gR.jpg
まあ当たり前
近い比熱の金属なら重いほうが食材への熱の移動が多い
放熱の影響は誤差レベルで議論の価値なし
実験やる時間とガス代がもったいないくらい当たり前の話でした >>307
その実験は十分な熱を蓄えた鍋から
「一定時間でどの程度食材に熱が伝わるか」
という内容のものだけど
要するに何を調べているかというと「鍋」の熱伝導率だね
「鍋」を強調したのは
ここ重要なんだけど
そもそも鍋の性質は形状によるものが大きいので
鍋の材質の性質から得られる予想とはかなり異なることが多いのよ
この実験の場合だと、水と鍋が接する表面積が結果に大きな影響を与えるのはわかるよね？
で、早く食材に熱を伝えたければアルミの鍋を使えばいいのよ
実際の調理では加熱したい時にコンロを止めるという事はなく
常に外部から十分な熱量を与えられているからね
そう考えると、その実験自体が実際の調理に必要な性質に対して
あまり意味がない事がわかるよね
食材を加熱する時にコンロは止めないし
コンロを止めた後に重要なのは食材の温度が下がらない事だからね
ちなみに蓄熱性とは、ある意味その実験とは真逆の意味で
一定時間経過後の鍋が蓄えている熱量の事
その実験結果が示しているのは、水(≒食材)に伝わった熱量だよね >>308
ここでこれ以上レスバするつもりはないし、お前を説得するつもりもないからどうぞご自由に持論を展開してくれ
蓄熱性=保熱性と勘違いしてるやつに付ける薬はない
この実験の意味を分かるやつは分かるし分からないやつは分かる必要もない
この程度のことの意味すら理解できないんだから何を言っても意味はない >>309
そういう諦めの悪さキライじゃないよw
せっかくだからおまえの間違いを端的に教えてあげる。
間違いその1
熱容量と蓄熱性の違いを分かっていない
熱容量とは
科学用語。材質の「重さあたりの熱を蓄えられる容量」。時間経過は考慮しない。
蓄熱性とは
一般用語。熱を蓄える性質。現実の問題なので当然時間経過が考慮される。
間違いその2
熱の伝わりやすさを計測する実験の意味を、熱容量の大きさを計測する実験だと思っている。
>>307の実験の「コンロのセンサーで220℃になる設定」とは
鍋の熱容量最大値まで熱を蓄えているのではなく
あくまで加熱に十分だと考えられる熱を蓄えているだけ
まあ、これは >>307 の間違いというより
ひょっとしたら、この実験をした人がそもそも意味がわかっていないのかもしれないw 1.2mm厚の薄手の鉄フライパンで火力調節で調理するのが
楽だと思う 無駄な火力使わなくて済むし >>307
この人は理化学の実験が手慣れてるよ
俺も昔色々とデータ取ってたから おつまみ
ダイソーのテフロン14cmミニフライパンだけど
やはり鉄と違って焼きというか焦げ加減が微妙に違うな香ばしさ感が…
具材はソーセージと卵
https://i.imgur.com/RiAOUpE.jpg そんな事しか書けないの
このスレ料理板だから料理して
あとなんか出してな 自分が何もしないで口だけで
相手に自己顕示欲とか都合がよい言い方だよな 頭悪すぎてww
お前みたいなお題さえ理解出来ない幼稚園児が荒らすから料理板過疎るんだよ
相手して欲しければフライパン総合スレかこっち↓のスレでどうぞ
【画像】今日のご飯を潔く晒せ141 ほんとに自分でネタ出してな
今はスレ自体がほとんど宣伝ばかりで中身が何もない 施主が鉄骨鉄筋で戸建てで家建てたいっつてんのに木造プランやマンションばかり披露して
苦情に言われたらそんな事言ってるからちゃんと家建たないんだよって逆ギレするメーカー
……ってバカというより基地外だよな 料理板だから料理をと主張するなら鉄フラスレだから鉄フラネタを書き込めって主張を理解出来なきゃおかしいんだが なんかネタ出してくれよ
ほんとに人いなくなって過疎るぞ 過疎るのは怖くない
怖いのは分別出来てないゴミレスでスレが埋まること そんなこと言ってると過疎スレになって埋まらなくなるぞ >>328
家にゴミ積み上げてる？
ゴミは分別して出せてる？
今週誰かと話した？
寂しくて料理の話を賑やかしたいだけならわざわざ縛りのキツイ鉄フラ専スレじゃなくて
フライパン総合スレがあるだろ
あそこならこれまでの画像スレチじゃないぞ
賑やかしてこいよ お前さんフライパンも料理もなんの関係もない書き込みばかりだな 重さと錆びさせない手入れが面倒じゃないなら鋳鉄が最強はガチ
あとは煮込み料理用にステンレスフライパンでも一つあればすべて事足りるかな 鋳鉄表面の凹凸ってなんか優位性実感できるかね
洗いにくいだけだと思ってる 鉄フライパンのスレにテフロン画像上げて
恥ずかしくなって必死に連投してるんだね 蓄熱性って結局は材料の質量と比熱で決まるわけでさ
やっぱ可愛いんだよな 凸凹してるほうがくっつきにくいと思ってた時期が僕にもありました 表面がでこぼこなのは、熱放散が大きいので、水分を飛ばしやすい。代わりにくっつきやすいw >>332
それサンドキャストの跡だからね。
なんのメリットもない
多少シーズニングが、乗りやすい噂もあるけど実際は大した差はない
昔、60年代くらいまでは鋳鉄のスキレットは中をツルツルにミリングして磨いていた
その時代のビンテージは高く取引される
テフロンの普及で鋳鉄の会社みんな潰れるこ辞めるかして消滅した
ロッジとかが安く作ってザラザラのを復活させた
ここ何年か、アメリカでは過去の手の込んだツルツルのを見直し始めて色々出てきてるけど、150ドル～くらいして高い
使ってたら分かるけど、やっぱツルツルしてる方がくっつきにくい 蓄熱力は熱伝導率の悪さと言っていい
それをカバーするのが蓄熱量 鋳鉄もステンレス束子でしっかり擦って汚れ落としとかないと凸凹のせいでカビやすい >>340
それはコンロでしっかり乾かせてないだけ コンロで煽って乾かしてるから錆は出ないよ
最初のシーズニングが硬いから擦っても取れないし
持ち手が短いからオーブンとかグリルに丸ごと入れてる焼き目が付きやすいのでよく使ってる ここ写真上げると料理しないパトローラーが出没するんだよなw >>338
単純に接触面積が小さければくっつきにくいし
鉄が油馴染みが良くてくっつきにくいのも微細な凹凸が多いから
じゃ、なんでザラザラの方がくっつきやすく感じるのかと言うと
きちんと洗えてなくて凹みに汚れがたまってるからだろ 蓄熱性は鍋自体の冷めにくさ
保温性は中身の冷めにくさ
魔法瓶は保温性抜群だけど石みたく余熱で焼き物できるか？ 魔法瓶を加熱した結果宇宙の塵になりかかったアポロ13と言うものがあってだな 鋳鉄のいいところは一旦温めた後は中弱火でも焼きができるところだね
薄いフライパンじゃこれはできない
いろいろ絶賛されてるダクタイルフライパンとか薄さと軽さ売りにしてるけど
鋳鉄の重要な点無くしてて笑える なんでこのスレは
マウント合戦になるんだろうな
なんとなくネットで見て鉄フライパンいい！
って思ったけどうまくいかない
みたいな人を救ってあげればいいのにね >>351
そりゃ、鉄フライパン使ってること以外なんにも自慢できることが無い奴らが集まってるからだろ
俺は金のフライパン使ってるけどw >>351
最近の状況に関して言えばスレ違いの話を書きに来る変な人がいるのが一因だと思う このスレでは蓄熱性なんて言わずに、保持熱量とかと言えば変なやつに絡まれないで済むのか 絡んでくるのは話題がフライパンの事も料理もしない奴だから要注意！ >>359
オイラもそう思ってるけど
このスレ過疎らない様に変わったネタ出してるるんだw スレ違いの画像貼っといて過疎らないようにネタ出ししてる！ｷﾘｯは基地外すぎて気持ち悪い 無印のフライパン
リンナイ製の4口コンロの横にあったのだけど
あんなコンロ使えないよ隣のバーナーとの距離が無さすぎ
https://i.imgur.com/0VI97gz.jpg 酸で銀色→うっすら赤錆が出てしまった鉄フライパンは
クエン酸液に漬けるって方法は効果的かな クエン酸だと後でマジックリンで中和させといた方が良いよ
オイラは中華式の塩を使う方法だけど 中和も塩を使う方法も知らなかったよ
調べてみるね、ありがとう 鉄フライパンのおすすめ料理にパリパリチキンというのをたまにここで見かけたことあるんだけど作ってみたくなったので誰か作り方教えてくださいませ。 >>372
塩振って半日置いて水分を拭き取って
皮目に小麦粉薄くつけて
鉄のフライパンで油多めで焼くだけ
スプーンで油をすくってかけてやるとなおよし(アロぜ) 鶏肉って蒸すと易しい味になるし焼いても雑味が出ないし、なんか倖せな気持ちになるよな。
豚や牛では現れない効果。 ここ鉄オタみたいな色々顧みない人時々登場するよな
>>375
単純に旨味成分が牛豚より抜けて多いらしい >>376
マジで？俺的には豚が1番と思える
脂身勝負なら豚圧勝だからね？
牛は最低かな。1番早く飽きが来る。 >>377ちなみに蒸した鶏肉をそのまま食べてもおいしい。それだけだと飽きるからユズポンをちょびっとつけるとまたおいしい。
豚牛にはこれはない。 >>377
いやいやフワッフワの牛脂も美味いだろ～
いやパリパリネットリの鶏皮も捨てがたい
まあトンカツはロースの端っこだけ集めて食いたいよな～w ラーメン三銃士みたいに各々が好き勝手に自分の好きな物を解説してる ふーん、俺的な順位は
魚、豚、鶏、牛なんだよね
ただ鶏を網羅したら豚と逆転するかもな
魚は種類多すぎチートだから別格 >>379鶏皮もヒレも好きだけど、牛脂はどうかなw 元なんちゃってビルダーで
バイアス入ってもこの順位なんでw 牛は毎日食べると飽きるけどたまに無性に喰いたくなるしその時に食べると幸せになれる >>381
魚好きっていいよな
つい毎日肉類になってしまう >>386
もし魚<肉が食の好みじゃなくて調理の難易度のイメージで遠慮してるなら切り身買ってくれば肉より調理簡単だと思うよ(火の入りが数倍早いから)
煮付け超簡単
イタリアン煮付け？のアクアパッツァも手抜きレシピは超簡単
中身ほぼアクアパッツァだと思う魚のホイル焼き(野菜いっぱい)はフライパンも汚れない
ちょっと粉叩いてバター焼きをムニエルと称すれば目玉焼き並みの難易度
ただグラム単価は牛肉並みだったりしがちよね 下等動物ほど枝分かれするから
味に幅が有り過ぎて比べるのは
公平じゃないよね。おまけに
伝家の宝刀生食あるしな。 >>387
常々、魚を食卓に出したいと思っていた
ありがと、まずは切り身でチャレンジしてみる
いつか煮魚さらっと作れればいいなぁ >>392
煮付けとか拍子抜けするほど簡単だと思うからレッツチャレンジ！w 煮物も魚も基本的に鉄のフライパンと縁がないよな
実は日本では鉄のフライパンの出番はあまりないということを暗に示したアンチテーゼだったんだよ！
ナ、ナンダッテー！
我ながら意味不明 アクアパッツァは鉄でもいいけど
でも洋食の本職達が重い鉄離れだからねえ >>400
なんで？じゃあパエリア鉄鍋もやべえじゃんw >>401
トマトを使わない、或いは使ってもほんの少しのパエリアと、それなりに入れるアクアパッツァでは酸性具合が違いすぎる セミドライトマトで彩り程度だから
全然そう思わないけど、てんこ盛りなら
違ってくるのか。でもトマトなんて
旨味足す程度でやっぱ
メバル等の白身魚を皮目しっかり焦がして
白ワインで剥がしてアサリ等貝の出汁しっかり足して
ブラックオリーブうめーが
わいのアクアパッツァなんだわw まあアクアパッツァは
テフロンでいいけど
強火で皮目焼きたいなら
テフロンは痛めるだけだからな
まあアルミパンでいいけどw >>410
じゃ教えといてやるわ
鉄フライパンのスレでスレチな話してると迷惑だから荒らし認定されるぞ >>410
じゃあ教えてあげるけど
>>405の強火でなければ焼き目がつかないという情報は完全な間違い
フライパンの温度次第だがテフロンだろうが弱火だろうが焼き目はつける事ができる だからさ鉄パンはおしゃれで意識高いとか思ってるバカがその優位性を誇ってるだけだから
ずっとチャーハンや餃子がくっつかくするにはどうしたらいいとかどこぞのメーカーの話だけ
料理できる奴はその辺に転がってる適当なテフロンで何でも作れるのよ
まあ人の趣味だからどうでもいいがな 土鍋のごはんは美味しいとか言ってる連中と一緒
非科学的でスイーツな連中な キャンプ場でスキレットを調子こいて持ってくるがバカがいるが
ネイチャー気取りがたき火ボンボン炊いて餃子とか焼いてるんだよ
これが美味いんだとかなんとかアホかと
ぺらぺらのアルミで美味いもん作ってナンボだ人間 スキレット持ってきて冷凍餃子くっつけたバカがいた
調子こいて焚き木たいてさ ボンボンと
そのとき思ったわ
バカが鉄を好むとね
予熱が大事とかアホです 冷凍餃子をくっつけるとはかなりのスキルやろネイチャーさんw
完全に焦げつかせとりますやんw >>413
テフロンで強火は寿命を縮めるだけやん
文盲なのか？プロはテフロン張り直し基本だが
一般家庭は廃棄やん 鍋の温度は高温でも200℃位だよ
焦げ付かせる温度までは上げない テフロン使ってても誰も文句言わないのにわざわざ突っかかってくる人ってなんなんだろうか？ >>426
プロはテフロン張り直し基本だが
んなこたーない、張り直しに対応しているメーカーはごく一部、別の業者に出してるものまでは知らんが買い換えてるよ アンチテフロンだけど、バッラリーニのサリーナだけは別格
鉄は魚とか苦手やん、テフロンで良いときもある
あとはあのコーティングでIH非対応のがあれば完璧なんだが…
ワンランク下のトリノならあるけど、耐久性が未知 >>434
つべでプロがそういうてるんやが
まあ底辺だと安いの買い替えかも知らんけどw >>438
いつまでidコロコロして暴れてるんだよ基地外
スレチだって散々言われてるだろ
迷惑がられてるの分かれよ >>439
おまえにレスしてねえだろメクラ
おまえが>>437か>>434なら別だが 基本ではないだろ
高いの使ってる人は再コーティングのほうが安いからそうしてるってだけで まあ一般人はテフロンフライパンに
3万も4万も出さないしね
コース料理出すような店からだろ
レストラン、リストランテから
グランメゾンなら張り替えしてるんちゃうか（適当）
実は一般人でもできるスプレータイプの耐熱TFEコートある
俺みたいに500円のテフロン使い捨てなら
使わないだろうが5000円くらいの買ってるなら
それでテフロン復活させるのも選択肢だろ てかあれ使えば鉄のフライパンも
テフロンパンになっちゃうんだよねw >>446
おまえもいつまでもIDコロコロして
捨て台詞吐くなよ。女々しいからw >>447
誰かと間違えてる？自分がコロコロするから他人も同じだと思うんだろうね
嘘吐きらしいね 野外で油入れて空焚きしたら
コーティングっぽくなった
これでいいのかな？ >>449
俺も変わって無いんだが
言いがかりつけてくるのはやめて貰おう
嘘吐き >>451
あの書き込みが初カキコねえ
いつまで持つかしらんがw
俺は固定IPだから変らんよ
残念だったな？ >>452
誰も気づいてないと思ってるのかよ
結局
>>プロはテフロン張り直し基本だが
嘘だったよな？
お前の言うの信用する人間いないぞ >>453
おまえも思い込みが激しいなw
http://hissi.org/read.php/cook/20230917/N040L0syYjU.html
そりゃ安物使ってりゃ塗替えしないだろうが
一般家庭で使わないような業務用買うプロは
塗替えしてんだろ。でもフッ素革命11なら
別に素人でもテフロンパン延命できるし
やってるかも知らん。それなりの値段の買ったら
https://www.yamayoshi-s.com/teflon/chokuso.html?gad=1&gclid=CjwKCAjwpJWoBhA8EiwAHZFzfiumrlZWS6pzod8oDZepyeNSdyr7X9ASQQ4db6uRiKhNZvtezjdshxoCDS8QAvD_BwE
のようなサービス使ってもいいだろうし
寧ろプロもテフロン使い捨ててるが
間違ってるって話だな。
コーティング屋に頼めばどんなメーカーでも
やってもらえるし、メスティンを
フッ素加工して貰った動画も見たことある。 >>454
鉄のフライパンをフッ素コーティングしてみた、とかw プロは契約している調理器具メーカーもあるだろうし、商売上オーガニックとかSDGsにうるさいかもだから店によるんじゃないかな
自分が見てる動画の料理人は短期間で買い替えって言ってた
スポンサー付いてたらここの商品は3ヶ月でダメになるとは言えんだろうしね(業務用で使ったら凄まじい量を作るから不思議でもなんでもないんだけど) >>457
俺は>>438の動画見て残存酸化油を
異常に気にしてて鉄を忌避ってのが
気になった。高温調理が基本な中華は
鉄鍋必須になるんだろうけど
調理後はパークリ使わないと
絶対酸化油が残ってることを示唆してるから。
そこまで気にしないといけない？とは思う。
でも自分の鉄鍋とフライパンを
フッ素加工してみたい気持ちになってるw
都市ガスだから火力弱いしね。
俺は釣りでPTFE処理した釣り針を
メインで使ってるからフッ素加工に
バイアスがあることは否めないけど。
プロはテクあるからテフロンパン使わないは
都市伝説ってのは良くわかったがw 詐欺師の手口だ
>> プロはテフロン張り直し基本
こんな事実どこにもない
はりなおすプロもいるってだけなのにさもプロの基本みたいに嘘吐いて誤認させようとする
指摘されたら後付けでごちゃごちゃ言い訳つけてごまかしてるだけだ
嘘吐きコロコロ荒らしたち悪いね 俺は>>453だからな外出してるからid変わったがコロコロ野郎と一緒にされては不快だ >>460
>>452
帰宅したらID戻るのかい？待ってるぜw
とりま俺が詐欺師なら俺の書き込みの嘘を
具体的に指摘せんとな？ 出先ガーでIDコロった奴に
IDコロコロガーとか失笑しかねーわw
ついでに明日の心療内科でも予約しとけば？
あと同レベルの高額業務用テフロンパンを
使い捨てしてるプロをソース付きで張ってくれないと
そんな事実無いが霞んで見えるから宜しくねw
俺が好んで使ってるPTFE処理の釣り針うらる必要か？
必要なら張るけどw >>463
おまえは具体的の意味わかる？
ソースは？ここ5chだぞ？
俺の嘘を指摘反論なら当該書き込みに
ソース付きでレスバしろ
ところで帰宅したらID戻るん？
どっちにしろ自分どうやって
>>453と
同一人物って証明できるん？
外出でID変わるのわかってんなら
トリップ付けてから出かけろよw
1時間23分しかIDキープできてねーじゃん？ >>458
カンカンに熱したら何してもテフロンはダメだろ
プロでもテフロンパンは使うけどあくまでテフロンパンとして使うってだけ
260℃超えないように使うから鉄の中華鍋にテフロン加工しても一回でダメにして無駄だと思うぞ
中華鍋だから焼き切っても良いわけじゃなくてテフロンはテフロンだからな
金属のお玉でガンガン叩いてもやっぱりダメだし適材適所で頭使えってだけだ >>464
鉄フライパンの話振ったなら
話題提供しろよ。
俺のフッ素加工ネタどうよ？
流石に中華鍋にフッ素加工はあれだが
都市ガス環境で鉄フライパンを
フッ素加工は有りかなと思える。 今どきのコンロはセンサー付いてるからそんなに温度上がらないよ
それでもだめになるからイライラするんだけどね >>466
でも三国ってがんがん叩くんだよ
それも金属製のでwコロナ禍のおかげで
色々都市伝説が崩壊して真実が明らかになった。
これで一番悪だと思ったのが
グルメ漫画だな。誇張に嘘が多すぎ。
洋食の魚捌きは悲惨、まあ
火入れすりゃ関係ねえってことだが
和食や寿司職人も大して上手くねえ
時間たっぷりのハイアマのが
きれいに捌いてる。
手先の器用さなんて努力で超えられないとこあるし。 >>468
右コンロは普通センサーオーバーライドあるやん？ >>458
何言ってんの？？？？ って感じよ。
そもそも料理に興味ないんじゃないの。 外科医とか板前は手術の方向性と
捌いた後のレシピや盛り付けを
適材適所で分業するべき
刃物町の堺が分業制のようにな？
そうすることでベストな最終プロダクトができると思う
センスめっさ大事
>>472
必要にオーバーライドしてくれないって意味ならわかる
まあ左に移して右のセンサークールダウン待てるけど
センサー部分に冷やした金属当てると
あら不思議w >>473
俺の書き込み読んで料理に興味無いと思った理由は？
ほぼ全食自炊なんだがw 条件次第では、余裕で260℃越えるけどね
薄めの鉄とかだと熱伝導低いから、センサーのある中心と火があたってる箇所とで温度が全く異なる
中心にその温度が伝わる前にリング状に260度以上の箇所ができる
薄手のステンレスも同じで、油断したらIH対応用に薄いステンレス貼ってるテフロンとかも、リング状に超高温になることが有る >>471
意図して乱暴しない限りは温度に関しては気にしなくてもいいはずってことが言いたかった そうなんだ
焦げ付きとかドンピシャで防いでくれたりするしセンサーめっちゃ信じてたわ 今度は改造で抵抗とスイッチ付けるんだ
リンナイさん買い替えたらイロイロとぽんこつ過ぎる >>476
だからプロは蓄熱できる多層に
厚さに拘るね
>>477
防火の観点からの設計だろうから
使い辛いけどしゃーなし
結果的に税金を節約してるわけでw 鍋の周辺だけは高温になる
今の家庭用コンロはバーナーの中心の火がなくてあるのセンサーだから >>479
おっとガチ勢ですね。自分はせいぜいチート勢
迂回組ですわw >>482
両面グリルもムラが多くなって劣化してたんだよな >>483
その書き込みで初めて過熱センサー確認したわw
立ち消え安全装置と並んでるんやね
魚焼く時は特に不便に感じたことは無いかな >>475
だって >>458 だよｗｗｗ
まさかのこんなんで、なんかわかってる風にふるまえると思ってるのがすごいね。 >>484
グリルを予熱して400℃でピザ焼くんだけど
何度も回転させないと焼きムラが多いんだよな >>485
わいは長年なんちゃってボディビルしてたけど
鉄フライパンの残存油風情で
健康被害とか
考えたことも無かったな
在米の頃コーニング製のガラス調理器具は
多用してたけどさ
とりま具体的をググってからレスバしろ
ググらないでレスバすんなよ？ >>487
お、グリルで400℃出すって
ヤバく無い？アンダーは最終フライパン仕上げ？ >>488
健康被害 ねぇ。
臭い油で料理が不味くなるしだいいち汚い。
料理というジャンルにおいて「不味い」「汚い」は容認できんことだからな。 >>489
魚焼き両面グリルは400℃
ガスオーブンは300℃までなんだよな >>490
俺は洗剤で洗って且つ空焼き油引かない派。
だからプロが鉄パンだと酸化油残るから駄目は
それでも足りないのかと勘ぐる。
プロパンで超高温から蒸気爆発で洗浄の
中華屋環境に無いし。 てか鍛造鉄でフライパン作って
青棒で仕上げても酸化油なんか残るのか？
めっさ気になる >>492
俺んちの魚グリル400℃出るんかな
オーブンは250℃までなんやが
とり下げ2分なんで鯵拾い行きます
お疲れ様でした >ID:7N4/K2b5
端々に料理したことすらない間抜け自己フォロー出てくるから
どこのマヌケかと注視してたらば
包丁選びスレを長年荒らしてた4垢君じゃん >>496
古い安全装置が無いガスオーブンなんでほっとくと300℃超えるよ 魚焼きグリルの温度がどうなってるかそういや測ったこと無いな
ナポリピザ焼くのに活躍してるが薄い鉄板が湾曲するくらいに高温になる
後で測ってみよう 機種：デリシアグリエ
5分の予熱で中のスキレットが270℃
更に5分の追加で330℃、そこでセンサーにより強制終了
思ったより低いな
ピザ焼くなら予熱10分で一度強制終了させてからピザを入れると最適ということね
あースレチね、すんません >>498
俺はアジンガーだから
4垢否定派な？肯定して欲しければ
ログのうらるを抽出して貼れよ。
何回同じこと書かせるんだ？
料理エアプは刃物板から
出てくるなよw
>>500
2年前にコンロ共々新調したわ。
オーブンあるからピザ作っても
結局オーブン使うんだよな。
ガスの直火が見える分
ピザストーン入れて嵩上げしたら
グリルのが高温だろうけど
フライパン併用必須だからな。 >>506
いーね。コールオーブンのピザ食いたい。
そういや温暖化のせいで
ニューヨーク市で石炭や焚き木オーブンが
風前の灯火になりそうなんだよな。
現存のオーブンの排出二酸化炭素量を
75%減らせとかガスオーブンか
電気オーブンに切り替えるしかねーだろw 506へのコメント1行あと全部自分の言いたいこと
アスペっぽい 調べてみたら再コーティングって安いんだな
馴染みの道具屋経由なら送料も取られんだろうしやっぱプロは再コーティングがデフォじゃね？ テフロンの再コーティングてw
スレ違いでもやっぱり料理関係ない話題は盛り上がるなこのスレはw 盛り上がると言うか知識ひけらかし大会で実際誰も自分はやってないと言うオチ あんたたちの鉄フライパンの厚さによる使い分けを教えて下さい 鉄のフライパン初心者が3枚買うとしたら
おすすめサイズは何ですか
直径と底厚 で教えて下さい
27歳二人暮らし 外食ほとんどしません
IHではなく都市ガスです >>518-519
どれどれ教えてしんぜよう
おぬし達にはうすうす1000の32mmがピッタリじゃ 知るかよ
どういう料理をどういう分量と頻度で作るかで調理器具は決まる
年齢や生活スタイルなんかでオススメ鍋なんか聞かれても答えれん SCPT-F20 窒化鉄ф20㎝底厚3㎜
注文しました
あと2枚自分で探します
ありがとうございました
さようなら リニューアルしてちょっと高くなったなアイリス鍋
前モデル使ってるけど半年で木柄塗装ちょっと剥がれてるわ うちは大きなパンは厚手、小さなパンは薄手だな。
でもテフロンは小さくても長持ちするから厚手を使ってしまう。 最近はステーキプレートで調理してから
濡れ布巾の上に置いて冷ましてたりしてる 鉄製フライパンデビューを準備中。
使用頻度が高いのは26cmフライパンと28cm炒めパンだが、どっちを先に買うか迷っている。 オムレツ作るなら22cmくらい
20cmだとパンパンになるよ
大きなのはコンロのサイズ次第で 薄手のは中華鍋で足りてるな～
他の鍋は全部3mm厚以上のだ オイラはフライパンはペラペラの薄手
厚手はスキレットだな 6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ 6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ 6.6mm鉄板か、やるなぁ～
って思ったらアルミクラッドかよ
ここまでやるなら銅の多層にしてほしかった
1120wで予熱15分ってのも使い勝手厳しいだろ オイラの古い鋳物のスキヤキ鍋に負けてる気がする
デカいからステーキも余裕だし
あと縁が無いと油が飛び散るんだよな "縁が無いと油が飛び散る"
俺もそれがイヤで餃子とかハンバーグとか焼く系は中尾の
鉄製揚鍋でやってるわｗ板厚3.2mm 安いしもっと早くやれば良かった ステンレス+アルミ+ステンレス
鉄板じゃねーじゃん
はいスレチ 企画してる奴が料理の経験が少ないから
バエだけで普段遣いの実用性を考えてないんだよな 料理以前にそもそもバルミューダはブランディング一点勝負の家電メーカー
性能はブランディングによるプラセボに依存する >>551
油がやたら跳ねる奴はイオンのダッジオーブンで蓋ずらしてる 山田北京30cm
リバーライト炒め鍋30cm
藤田金属26cm
あと一つちょい使いで小さめのが欲しいけど22cmくらいが丁度いいかな ホットケーキ作るのもお弁当作るのも
22とても使いやすいよ、自分的には20じゃ小さかったと思う ついに鉄フライパン買ってしまった
少しくっつく感じがあったけど、使ってるうちにくっつかなくなるんだろうか？ コーティングしてないんだからくっつくのは普通の事
どんな慣れてる人でも食材次第ではくっつく >>565
このスレ意地悪な人しかいないから
普通にググって調べた方がいいよｗ
鉄フライパン楽しく使ってね！ やっぱり餃子だけはむずいなー
蒸し焼きの後に冷ました方が剥がれやすいってマジなのかな あーなんかそれ良い作戦かも。鶏肉も鍋底にひっついたら無理に引っ剥がしたりしないで濡れ布巾で鍋底の粗熱とるとあっさり剥がれるもんな。 餃子に焼き色が付くまで焼いてから蒸すと張り付きにくい。 餃子は煮る・蒸す・焼くで焼き色つけるのは最後だぞ
なんなら冷たいフライパンにお湯差してから始めてもいいぞ 冷ましちゃうと堅くなるじゃん。
水分が飛ぶまでゆっくりゆっくり温めるんだよ。 ぶっちゃけさ、餃子の状態次第だろ
皮の水分量や粉の量、温度やらの変数が多すぎてこれと言った正解はないのでは？ フライパンスレはどこも餃子の話ばっかだけど餃子ってそんなうまいか？ そうだね、餃子は美味しくないよね。さ、オフトンに戻ろうね。 肉焼くだけだと料理感があまりないからな
餃子焼きながら「あ〜オレ料理してるぅ〜」って思うの 包んだ状態まで出来上がってる餃子を買ってきて焼くだけなら
生肉を焼くほうがよっぽど料理してる感じあるわな 悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、国道８号線沿い富山県高岡市笹川の守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字の横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、富山県高岡市笹川2265北⚪︎ア⚪︎ミニウ⚪︎株式会社。
。 フライパンを金ダワシで洗ってリセットしたけどコーティングを取るのは大変だな
5層のコーティングし直したから洗剤で洗ったくらいでは簡単に落ちそうにない。くっつかないフライパンは料理が楽しくて最高 500℃くらいで焼き切るしか完全に剥ぎ取る方法はないからね
あとまだ生きてたら重合皮膜ニキが攻めてくるぞ >>565
フライパンを加熱する
油を入れフライパン全体に回す
濡れタオルの上にフライパンを置いて温度を下げる
食材を入れる
火加減は中火以下で調理する
それでも、全くくっつかないって事は無い 悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取、フィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、青いシャッター開けたら左に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字の縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字でhokuaと書いてある横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、国道８号線沿い 〒933-0393 富山県高岡市笹川2265北陸アルミニウム株式会社。
、 >>585
濡れタオルしなくても火を止めてから食材を入れて鍋温度を下げると同じ効果がある事に気づいた くっつく言っても全部が張り付くのか部分的にくっつくのでは意味が違う
多少くっつくのはコーティングしてないんだから当たり前
全部くっつくならフライパンの加熱不足で温度が食材に行き渡ってない可能性が高い >>587おれはガスなら1分、IHなら30秒したら止めて油を注ぐ。
そのあと具材も入れて余熱で少しほっておいてる。 >>589
ガスにもIHにも特製で火力が違うから時間は当てにならないんだよ
料理は科学というくらいなんだけど鉄フライパンはモロに科学
そこを分かってるか分かってないか何だよねぇ～
色んな要素があるよぉ
火力、温度、厚み、材質（炭素量等）、時間、蓄熱、比熱
応用としてライデンフロスト、メイラード、油の酸化等
色々楽しいよ 悪さ用の無線LANを用意して通信トラフィック、通信パケットのスニッフィング等の不正アクセス、情報盗取などのフィッシング詐欺（Wiフィッシング）をしている、守衛の近くに門扉があり、左側の倉庫のシャッターは青色で、倉庫正面の左右に２つある青いシャッター開けたら左側に青い自動販売機があり、横にはダンボールが山積み。歩道の横に赤文字で北陸アルミと書いてある縦長看板、３階建ての事務所の上に企業ロゴ緑文字でhokuaと書いてある横長看板があり、構内には神社があり、フライパンや鍋、調理器具などを製造している、国道８号線沿い 〒933-0393 富山県高岡市笹川2265北陸アルミニウム株式会社。 いまだにこの連投不具合に順応出来ないガイジいて草生える いまだにこの連投不具合に順応出来ないガイジいて草生える Turkいいね。
肉はもちろん、目玉焼きも美味しく焼ける ダークは重いくせに持ち手が細くてガタガタだから持ちにくいし手が痛い しかも表面なめらかじゃないから細かいパーティクルが詰まるし、グリップはクソに加えて壁が浅くて急角度だから煽りや煽ってひっくり返すのも無理
サイズがデカくなればなるほどアンチエルゴノミクスなグリップのせいで、持ち上げる負担は半端ない
せっかくのフルメタルなのに、取っ手の異様な長さのせいで、いれられるオーブンも限られてくる
日本の代理店は、本国の倍以上の価格で売るボッタクリだし
そもそも鍛造だろうが鋳造だろうが、鉄板の厚さとサイズが一緒なら仕上がりは変わらんよ鉄なら 持ち手までかっこいいのなかなかないよね
ビタクラフトのやつは見た目いいけど評判あんまり良くないな 安い鉄フライパン買って自分で柄を改造してる人とか居ないの？
自分は柄を短縮してガスバーナーで炙って角度変えてる >>612
同志を探してんだろうからおまえは黙っとけよ 岩鋳のオムレット22cmてのを買ったのだが、
これでオムレツトントンをやってるんだけど一向にうまくいかない。
オムレツトントンの動画見ると基本テフロンフライパンでやってるんだが、鋳鉄て無理なのかね？
わざわざ鋳鉄でやってる人なんて全くいない。
奥側の側面が平べったいので、トントンしてもぜんぜん丸まらないのよね。
それにすぐ焦げるし。 >>615
お前が下手なだけ
焦げるのは単に作るのがとろいか温度が高いとしれ
余熱でしっかり高温まであげたら濡れ布巾に置くなり放置するなりしっかり温度を落とせ
それとしっかりシーズニングはしたか？
鋳鉄は油の焼き込みをして重合皮膜をつくるもんだぞ
最低3回
後は料理する毎にテフロン並にどんどんスルスルになる
これでも見とけ
https://youtu.be/qnV4tBYBfBs?si=CJIuqYhjjD0o3FD0 お、師匠おるやん俺の話も聞いてくれ
別スレで茹でたての春雨がくっつき易いと見たので自慢の鉄フライパンで試してみたら一瞬でくっついたんだわ
そりゃ接触面の水分飛ぶまで放置したり、アホみたく油引けばくっつかないんだけどさ、
料理として別物になっちゃうわけだし、鉄パン使いとしては当然打倒テフロンが目標なわけじゃん？
うちのフライパン結構育ってる自信あったんだけどな、春雨はあかんわ 手作り餃子がくっつく
最初、油で焼いてる時はくっつかないんだけど、お湯入れて蓋して水分飛ばすとくっついててヘラ突っ込めないくらいへばりついてる
ヘラがショボいせいもあるけどね 焼き餃子はフライパンにクッキングシート敷いて下に水を入れて火を点けるというやり方をしている
ググればいっぱい出てくる
24cmに25個なのでギュウギュウだけど
https://i.imgur.com/qbWOwgw.jpg
https://i.imgur.com/FjOZYyN.jpg クッキングシート敷いて焼き物とか恐ろしいことするな… いや知ってるけど鉄板挟んでるとはいえ火の上で紙使うの怖くね？ これが油焼き民の実態
料理もせずに油ばかり焼いてる人の末路 油がまわってない炭化した焦げ目はああんまり美味しそうじゃない 料理やっててクッキングシートも知らない奴おるんやな
不思議だわ 自分は焼きそば焼きうどん系がどうしてもくっついてしまう
餃子はマスターしたが >>619
燃える危険があるそうだよ
油が高温になるからな >>630
電子レンジで電磁波浴びせてるわけじゃないんだし油だけが高温になることはない
油が高温ということは鉄フラも高温でクッキングシートが発火するまで温度あげたら餃子は炭になってる >>628
ピザをクッキングシートの上で焼くのは普通だけど
落し蓋にしてもフライパンの上に敷いて餃子焼こうとは
考えないかなw
温度センサーで250℃で弱火になるならいいけど
ちな昨日ダイソー行ってシリコンマットあったから
耐熱温度みたら230℃、普通のオーブンが250℃までだから
250℃の出せよと思ったわ 典型的な熱伝導不足からくる焦げだな
食えたもんじゃない
やっぱ油は偉大だ フッ素コートなら油使わなくて良いとかいうやつは油の役割わかってないアホ >>551
俺も業務用の分厚い揚げ鍋は実は使い勝手がいいんじゃないかと思い買ってあったんだけど空焼きがめんどくさくて放置してた。で、昨日の夜急にやる気になって空焼きして、今朝鶏もも肉焼いてみたら、油ハネないし分厚いから、綺麗にキツネ色のパリパリに どんだけ安いのかと思ったら普通に高くてワロタ
この金額出せるならもっと厚いの売ってるやん
すきやき鍋とか餃子鍋とか 熱伝導不足からくる焦げw
何を言いたいんやこいつはw せっかく意気揚々と画像上げた焦げた上に焼きムラだらけの餃子を、バカにされて怒ってしまっまたようだね 画像アップしたの俺だからその人ぢゃない
意気揚々と、ってのも違う
スレが賑わってよかった >>617
やってみたけどダメだったわ
もう二度とやらん 餃子返しを買ったので早速使ってみた
くっついていようがいまいが強制的に綺麗に剥がすので、過去最高の出来栄え、やっぱ道具だねｗ
ステンレス製で鉄より硬いから傷つくけどな
フライパンの底に触れる両角を砥石で丸めたら傷つかなくなった >>637
本当だ。今見たら高いね。俺が買った時たまたま安くなってたみたい。
鉄のフライパンやら鉄板やら鋳物を沢山持ってるから、毛色の違う「揚げ鍋」に手を出してみた。あと、オイルスプレーを最近使ってて油が少しでも飛び散らないようにというのもあって、深さのある揚げ鍋を選んでみた。他にはシチューにもいいかと思って。 一般的なステンのフライ返しより長いぶん、フライパンでは使いにくそうだがどーなんやろね。 貝印のペラペラのターナーDH3012使ってる
上手に焼かないと失敗するけど
これでキレイに剥がせるなら上手く焼けてるし、剥がせないなら上手くいってないか焼き足りない なぜかうちにお好み焼きのコテがあったから使ってみたけどかなり頑丈だから焦げごとガリガリ剥がせたわ
気をつけないとフライパン傷だらけになるがな >>649
餃子を目一杯並べたら上手くできないね。
5個ずつ2列並べて10個でもちょっとやりにくかった。深いフライパンほどやりにくくなるのは間違いない。
でも月1回作るかどうかくらいなので、四角い鉄板を買おうとは思わない。 空焼き失敗した。色々と調べないで初めて焼いたんだけど、錆止め？を洗って落とさないで袋から出して、すぐに焼いたら錆止め？の厚くダマになってる所がこびり付いたような感じになってしまった。
ちょっと、凸なってるけど幾ら焼いても変わらないから、このまま使うしか無いですか？
なんとなく、綺麗な焼き色になるもんだと思ってたからちょっとショックです。 >>653
その錆止めってラッカー塗料なのか？
ラッカーなら煙出しながら簡単に綺麗に焼きとんでくれるよ
シリコン塗料なら焼き飛ばすようなことはしない 焼が全然足らないぞ
白色の灰が出るまで焼くんやよ
シリコン塗装も焼き飛ばすからな 山田工業所のフライパンです。ラッカーなのかシリコンなのか分からないですが、ベタベタしてました。
カセットコンロで30分？位、煙が出なくなるまで焼きました。
使っちゃったけど、もう一回焼けば良いのかな？それか、気にしないで使うか？ ステンたわしかパッドで洗剤使って擦ってもう一回焼けばいいっしょ
次からは洗剤使わないでステンたわしで洗えば徐々にいい感じになるよ
育てるとかはキモいから止めた方がいい >>657
あのさ、ここにエスパーはいないんだから最適解が欲しいなら情報の小出しをしないでちゃんと必要な情報は一回で書けよ
二度手間なんだよ
とりあえず画像うpしろ 鉄パンのコンディションが良いかどうかは目玉焼き作ればわかる この程度の知能だから、、っていうのはある
コーティングの種類も知らんで買うな処理しようとするな 極フライパンをIHで使ってみて初めて気づいたが真ん中が外に向けてすこし丸まってるから
IH台でくるくるまわって仕方ないんだがこれ最初からこういう形状なんですかね 極フライパンと炒め鍋使ってるけど底は丸まってないけどな うちはガスだけど、使い込んだ古い物ほど真ん中が外へ出てて平らな所に置くとクルクル回る。 まあスキレット並みの厚さだと変形しないけど、安物で薄いのはどうしても変形するやろ。 やはり元はちゃんと平で、いつのまにか変形してたのかな
IH台とフライパン底を水平にみるとうっすら光が見えるぐらい隙間あいてるし
その方向にちょっと傾けないと熱も均等に伝わってない感あるね・・・ 鉄フライパンは、最初の使い始めに極々弱火で温めて時間をかけてゆっくり温度を上げていくことで真ん中が歪まないフライパンに仕上がる
知らんけど そもそも本焼きの全鋼包丁も曲がるんだからさ？あきらめろん。 >>671
それは炭素量や焼き入れやなんやかんや冷間圧延版のプレス鉄パンや鍛造鉄パンとは工程も材質も違うから比較は出来ないんとちゃう？ 俺は1.6を金槌で叩いて直したけど、そらもう渾身の一撃連打じゃないと直らんで
家（マンション）でやったからそら響いて近所迷惑だったと思うわ 叩き直してもまた歪むだろうから2.3mmとか3.2mmのを
新しく買った方がいいんじゃないの >>676
叩いて直してからどんな使い方しても歪まない
鉄の特性知っててそんなこと言ってんのか？ >>681
ソースは俺な
やってからもの言えや知ったか 歪むとか、IHは難儀だな
遠藤商事の厚板フライパン（2.3mm）なら歪まないんじゃない？しらんけど 俺も1.6mmのフライパンをプラハンマーで叩いて、少し凸を戻したことあるけど（完全には戻らなかった）、ものすごい大きい音がするので（河原でやった）普通は凸を戻すなんて無理だと思う。 遠藤商事の2.3mm26cm持ってるけどいつの間にか歪んでたわ
昼に風呂場締め切ってフライパンにバスタオル巻いて消音しつつ叩いて直したけどまあ完全に直すのは無理だよね >>685
そら鉄に対してプラハンで戻るわけないやんw どうしても歪み直したいんならホムセンで売ってるガスバーナーで
炙ってやるといいんじゃないの
そんなに分厚いもんじゃないからある程度熱くすれば直せるでしょ
冷間鍛造的なやり方は無理だと思う 自分で因縁つけといて、その根拠は自分で調べろとかどーなってんだ？
つまりそんな鉄の特性は存在しないのと同義だな 調べてみました
鉄フライパンの底の変形 直し方
急激な温度変化 金属ハンマーはNG
フライパン内での温度差が原因
鉄フライパンが変形しないための予防策
油返しをする
油返しとは、熱したフライパンに多めの油をいれ、
なじませる作業のことです。
これを行うことで熱が全体に伝わり、
温度のムラを最小限に抑えられます。
底の変形を叩いて直す動画
https://www.youtube.com/watch?v=-4LDFHYcmOc&ab_channel=%E3%81%A1%E3%82%87%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93TV これを敷いてその上にフライパンを置く
電気代は余分にかかるが熱が均等になるかも
直径：30cm×厚さ：3.2mm
極SONS COCOpan
https://i.imgur.com/n73Wiiw.jpg
鉄板 焚き火台 グリドル
直火対応 鉄 リバーライト
C109-001 >>690
お前みたいなクズに教える義理はねえからなw
一生悩んどけ
クズほど知識を得る術を知らないからいつまでもクズなんだよなぁwww ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
また鉄のフライパンは調理の時に流れた鉄分を摂取できるらしいので良いと思います。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM 逆にIHで鉄パン使ってるけど全く歪まない人もいるの？
俺IH使ったこと無いからわからんのだけど、今度娘（怪我で療養中）のアパート（IH）で鉄パンで料理しようと思ってる。 TikTok LiteでPayPayやAmazonギフトなどに変換可能な4000円分のﾎﾟｲﾝﾄをプレゼント中！
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4.アプリ内でTikTok未使用の電話番号かメールアドレスを使用して登禄
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家族・友人に紹介したり通常タスクをこなせば更にﾎﾟｲﾝﾄを追加でゲットできます。 二葉工業のスーパーエンボス加工フライパンっての買ってみた フライパンと言いつつほぼスキレットな南部鉄器なもの… IHはフライパン下に新聞敷いとくと油跳ねも片付け簡単 知ってるけどコンロ周りに紙置きたくないわ
そのうち家燃やしそう >>714
お前は紙が発火するほどフライパン熱するのか？
そんな黒焦げよく食えんなwww 普通じゃありえんような火事起こすやつってこういう思考しか出来ない頭なんだろうなぁ…ｸﾜﾊﾞﾗｸﾜﾊﾞﾗ わかりやすい「科学」って、数学の「太さのない直線」みたいな感じで現実の事象が色々省かれていたりするので
それで全てわかるというような油断はしない方がいいと思う 丁寧な言葉で楽しく情報交換して
掲示板を楽しみませんか？
そんなに怒らないで >>706
分厚すぎる
間に入れるものはごく薄くしないと効率落ちるよ いやいや、、、めちゃくちゃベタな、使われまくってる例を持ってきたつもりだが・・
これでも読みますか？
ttps://studypass.jp/?p=3283 >>702
スーパーエンボス加工いいよね
俺も使ってるけど本当にくっつかない
沢山の鉄フライパンや鉄板や鉄鍋持ってるけど一番取り扱いが簡単だと思う。 けっきょく性能がいいとかよりも、使い心地の良さに落ち着くよね。 たかが鉄の板に性能てw
これだからスペック厨アスペはwww IHで10年以上使っていて 餃子なんかで熱している最中に水入れたり結構酷い扱いしても全く歪まないのは
男のソテーパン
後、まだ3年くらいだけど 大人の鉄板フライパン なんかも今の所大丈夫 持ち手のデザインが好みだからという理由だけでリバーライトよりビタクラフトのウォックパン選んだ私に一言 >>736 キッチン関連で5万円あったら何に使いたいですか？
マイヤーIRON PAN 素材: スチール\50,000
サイズ: 全長448 x 奥行265 x 胴体高さ39 x 取っ手高さ91 mm
内底面直径: 195 mm内面深さ: 36 mm重量: 1431g
https://i.imgur.com/s5YWhET.jpg 情弱商法もここまで来たかって感じ
なにかの魔法でもかかってんのかそれ？ >>737
見た目は良さげだが1万5千以上は出せないかな うーん
日本に赴任した外国人社長さんの気まぐれで言われた通りに作ったらコストばか高い上に
安売りするなと厳命されちゃいましたみたいな感じ？ 意外に知られていないがマイヤーがメインで展開しているマキシマムやその廉価版のスターシェフは日本で企画開発されたもので海外では売ってない
海外で作ってるアナロンやサーキュロンの日本での販売価格は高めでそのくせサポートもないから輸入した方がいい >>736
あと板厚は3.2だかでかなり厚くはあるがそれでもこの値段は異常 あー、一応溶接もリベットもなしで耐久性抜群ってのがウリなのかな
窒化とかやってるんだろうが、タークの倍額は買われないだろ この掲示板を見ているメーカーの方がいらっしゃるかもしれない
どんなスペックで値段はどのくらいだったら買いますか
わたしは鉄フライパン 29cm 肉厚タイプ SCPT-F29 ブラック
板厚3.0ｍｍ で2980円複数買ってアウトドアにもいいと思う
窒化鉄加工なので 錆び対策不要 2980円
比較対象
COCOpan ココパン 鉄板 焚き火台 グリドル 直火対応 窒化鉄加工
リバーライト 極SONS C109-001
12,100円 直径は30cm、板厚3.2mm もう物が溢れすぎてブランドとかデザインとか概念で売るしかなくなってる うちのフライパンはドンキで買った1680円のやつ、十分使える これも重くて持ち手が痛くて使い勝手を考えてない駄作か リバーライト26cmを半年前に購入したけど重たくて手の関節痛めて治らなくなっちゃった >>744
どんなスペックでどのくらいの価格ならとか言うから理想の話かと思ったら
アイリスオーヤマの商品の宣伝か
窒化鉄のわりに安いね
今までの最安の下村も日本製だったけど、これはどうなのかな？
木製の柄はアウトドアにはあんまり向いてないと思うけどね >>745 ほんとそう思います
物語 イメージ 雰囲気 気分 >>750
キャンプ料理するなら耐熱の手袋くらい使ってるやろ >>745
この商品についてはそれも当てはまらん気がするけど・・
シャッチョーのスケッチから始まりました
で買いたいと思う？ >>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。
10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）
半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。
2〜3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。
しばらく、それを繰り返す。
またまた、もう少し傾けてみる。
以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。
というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。
痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。 >>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。
10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）
半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。
2〜3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。
しばらく、それを繰り返す。
またまた、もう少し傾けてみる。
以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。
というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。
痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。 >>748
まず急性期の痛みが取れるまで、炒めた手は使わない。
10日くらいしたら急性期は過ぎてるだろうから、軽量なフライパンを使う（なるべく負担はかけない）
半年後には完全に慢性期になっているはずなので、リバーライトのフライパンを炒めた方の手でぶら下げて持つ。
2日から3日休んでまた、リバーライトをもつ。
それをずっと繰り返したら、ぶら下げるだけだったフライパンをほんの少しだけ斜めにしてみる。
しばらく、それを繰り返す。
またまた、もう少し傾けてみる。
以下ループ。で治るはず。頑張るなよ。ゆっくりな。
というわけで、痛める原因になったリバーライトのフライパンは、怪我を治すのに絶対必要なので捨てては駄目だよ。
痛めた器具でしか、痛めた部位を再生出来ないと思っといたほうがいい。 ステーキを続けて焼く時フライパン毎回洗う？そのまま焼き続けるても問題ない？みんなとうしてる？ 洗うに決まってる
フライパン側に付着した肉や香辛料の残骸が、そのまま焦げ付いて何も良いことはない
勿体ないんで、理想はそのスュックをデグラッセしてソース作りたいけどね だよね
貧乏くさいってどういう意味なんだろ
料理をうまくするテクニックに何で貴賤の話が出てくるんだ？ テフロンは旨味が剥がれてくれるけど非テフロンは剥がれてくれないからデグラッセするんやで
メイラード反応起こしやすいから非テフロンと言うなら分かるけどデグラッセ目的はおかしい 食材に残るか鍋側に残るかでアプローチが違うんだから、別にソースのためのテグラッセ目的に鉄やステンレスを使う事は何もおかしくはないと思うけど？ どうせアメリカ産とかオーストラリア産の安い肉に黄金のたれで食うくせに 久々に鉄フライパン使ったけど
なんでじゃがいもと香辛料で炒めてるだけであんなにくっつくんだ・・・
やっぱストレスしかたまらんしステーキ焼く以外無用の長物やね 予熱が足らないだけだろ
いるよな、使い方が下手くそなだけなのに物のせいにしか出来ない単細胞 張り切って買っても1年もすれば飽きて適当に扱うようになるんよ
それでもしっかり働いてくれるのが鉄パン 表面加工のフライパンが焦げ付きだした時のストレスに比べたら鉄の方がマシ 炊き立ての一合のご飯で炒飯作ったら粘っこい炒飯になってしもた。
炊き立てご飯がダメだったのだろか？一合が多すぎなのだろうか？アドバイス頼むよ。 火力もフライパンの大きさや形もわからないから知らん
ただ確かなのは、炊きたてを使うのは問題ではない
1合が多すぎるかどうかは調理面積やコンロのカロリー次第
5000kcalコンロなら27cm～の中華鍋で米400gくらいいける
一般的な3000kcalくらいなら200gがやりやすい
炒める時間は原則２分～3分以内だ
それ以上は米同士デンプンでくっつき始める
手早くパラリとやるには調理面積が欲しいが中華鍋は半円形だから調理面積が広い
フライパンもできるだけ大きいのを使う >>781
ご飯を炊く時に水の量減らせば良いんじゃね 炊き立ては水分多いからベタベタしやすいよ
一度皿に広げて水分飛ばしてから炒めた方がうまくいく
量的には俺も大体一度に一合で作ってるけどギリいける 皆さん、ありがとう。アドバイス参考にしてトライしてみる。 炊きたてご飯はまだ蒸らしの最中で、お米が熱々だからボウルにあけて軽くほぐしておけば水分が飛んで最良の炒飯の素になるよ。
ぐしょっとなる原因は、むしろ具材にあることが多い。
一つは表面の水分は確実に飛ばす。一つはだらだら炒めて中身の水分を漏らさない。一つは調理時間の違う具材は同時に炒めない。
肉類はさっと七割ぐらい炒めたらまだ赤い状態でボウルに避けて、余熱で調理を進ませるようにする。
野菜類は小さく小さく切って、根菜類と葉物塁は分けてさっと炒める。電子レンジで水分飛ばしてもかまわない。
仕上げは好きにやってください。 チャーハンは油と卵の使い方が肝
冷や飯でも時間が掛かるけど平気だよ
最後は何れもパラパラになるから
あと鍋は出来るだけ大きい奴でないと米が団子になるぞ 鉄フライパンの達人の俺がチャーハンのコツを教えてやる
家庭人向けな
コツは予熱と卵とやや多めの油と卵とメシの絡め
冷やご飯でも熱ご飯でもどっちでもいい
溶いた卵と、ご飯と具材はあらかじめ用意する
そして
最低でもフライパンをしっかり予熱すること
先に油入れて熱して軽く煙が出るくらいでもいい
（チャーハンは油の焼けた味があるから美味くなる）
そこに溶いた卵を投入周りがぶくぶくしてきたら（一瞬でなる）半熟の中心にご飯を投入
ご飯をヘラかお玉で塊を潰しつつ卵と馴染ませる
卵はなるべく小さくなるように
そこに具材を入れ軽く炒め、調味したら完成
終始強めの中火
米より油を炒めるイメージ
塩コショウでも中華味でもなんでもいいけど手早くな
んじゃ >>792
> みんな違っててみんな良い
↓
みんな間違っててみんな悪い 唯一俺だけが正解を知る者だ
こういう自分よがりが後を絶たないのは、嘆かわしいね、いい年した大人がさ
YouTubeを見ても千差万別な方法でプロが調理してるのに、ずいぶん自分だけの知る秘伝に自信があるらしい
でもどうせ口先だけの煽り屋にすぎないから具体的な手順は書かないし、本当は下手くそ過ぎるから画像も上げれない そういう奴らの巣窟なのがつべんんだから見てるほうがちゃんちゃらおかしい >>796
何か言葉の意味を間違って憶えてるみたいだから
ググった方がいいよ
ていうか紙の国語辞典買いな？ 間違った使い方をしてる奴ほど自分の使い方が唯一無二の絶対に正しい使い方だと思い込み正しい使い方をしてる人を叩き出して唯一無二の絶対に正しい間違った使い方同士で終わらない戦いを延々と続けてるのがこのスレ コンロの上にフライパンを置きます
コンロに点火します
フライパンに油を入れます
食材を入れます
それぞれのタイミングや火加減は？
好きにしろ
焦げようが生焼けだろうが、それを食うのはお前だ
で良いんじゃねぇの？ ビタクラフトのスーパー鉄って窒化4層加工を売りにしてるけど、リバーライトやその他の窒化鉄フライパンとやっぱ質が違ったりするのかな？
錆びにくかったりとか 鋳鉄フライパンでオムレツを焼いてるんだけど、
油で焼くよりバターのほうがうまくいくような気がするんだけど、気のせい？
油のほうが卵が焦げてオムレツというより卵焼きに近くなる。 近くなるではなく定義的にサラダ油で焼いたら玉子焼きわ >>808
4層加工だけあって他の窒化鉄フライパンよりくっつきにくいし錆びにくい
値段もその分高いけどどうせ一生モノだと思ったらいいモノを買うべきと助言しておく 初めて使うときは表面加工だったり鋳物だったりとくっつきにくさを工夫した製品が便利なんだけど
使い慣れてからも一生使う道具として考える場合結局普通の安物のプレス品が一番使い安かったりするんよねえ >>809バターは色もきれいになるし、味も香りも良くなるからいいよね。 >>812
ありがとう！
やっぱり高い＝物がいいって事か
もう少し考えてみます >>808
ビタクラフトの新品を最初の油ならしで瞬く間に腐ライパンに仕上げてしまう動画が面白いぞw
ttps://youtu.be/r1_4rRuDIik?si=SSx-0u77tc1GSKQp 汚く使ってるやつ多いんだな
うちの山田なんかステンたわしだけでいつも青光りしてるよ
餃子とか滑り過ぎてヘラ要らないほど
育てるとかいう動画のせいでギトギトにして使ってるやつ多過ぎ こんな動画貼るやつの気が知らないわ
家中ゴキブリだらけじゃねえの？ >>819
草
こいつなんでビタクラフトなんて買ったんだろ？ >>822
スペック厨じゃね
たぶんコーティング（）もスペックの一つ なんでリバーライトとかこのビタクラフトとかタークとか使ってるやつってアホばっかりなんだろ アホだから普通の鉄フライパンはまともに使えないけどアホだから鉄フライパンに無駄にこだわってボッタクリ品に手を出す コーティング厨の動画主に「それって換気扇とかにこびり付いてる洗剤でも落ちない頑固な油汚れを短時間で仕上げてるだけですよ」って指摘すると逆ギレされるんだよね シーズニングはただの汚れ！
そんな事言うやつのスキレット（いわゆる厚手の鋳鉄星フライパン）はどうなってるんだろう？
まさか毎回ベア状態にして使ってるんじゃないだろうねw
是非一度お手持ちのスキレットを見せていただきたい >>830
毎回というか、初回でも油は塗っても焼く必要は全くないで 中華鍋、鉄フライパン、スキレットも全部普通に洗剤で洗って空焼き冷やして仕舞ってる そんなんじゃお前らの忌み嫌う油は残ったままだが良いのか？
400度で焼き切れよ 洗っても鉄肌にぱっと見てもわからないレベルの油は残る。それはよい。
焼き切って茶色く変色してこびりついたのはただの汚れ。きちんと取らないと。 油の一切ないむき出しの鉄なんか、速攻で錆びるんだよ >>839
ぱっと見でわからないレベルの残った油だけで、錆びないよ
毎回洗剤とステンレスたわしで洗って加熱して乾かしてそのまま仕舞うだけ
で錆びない シーズニングてキャンパー専用用語やからな
キャンパーがなぜ油を焼く必要があるのかはわからんが
普通に家で使うには鉄鍋に油を塗って焼くとか狂気の沙汰 などと日本人が自分の狭い価値観の中で申しております >>843
意味も分からず油を焼いてる家キャンパー君は何国人や？
君のお国の広大な価値観をぜひ紹介しておくれwwww >>844
普通に頭悪そうだから問うけどさ、seasningがキャンパー用語が出展という根拠を提示してくれよ
俺は答えを知ってるけど、頑張れ 適切な設備を持ってない貧困者が、ガスコンロで無理に油をコーティングしようとして、フライパンを破滅さしてるのを馬鹿にするスレばここですか？
貧乏だと何一つ取っても満足に達成出ないよね キャンパーのシースニングwってただの見えだろw真新しいと新参者に見られるからいやーんwww 回答不能と見た
まあそんなもんだよね
思いつきと自分の狭い視野でしか物事を考えてないから
キャンプ用語w 最初のシーズニングはするよ
でもネットの情報に惑わされぬなよ
よく洗って焼いてから
オリーブオイル(これ重要)を薄く塗ながら焼いて黒くするんだ
剥がれない程固い膜が出来るから ぶっちゃけちゃんと料理してたら勝手に重合するし洗って落ちる程度の油は残しててもなんの意味もないから全部落とせ 今年こそ鉄フライパンデビューしませんか？
実は気温が下がる冬こそ鉄フライパンデビューに最適な季節なのです。
なぜなら気温が低いため油焼きに慣れてない初心者でも比較的苦労をせずに油を焼けるからです。
しかも鉄フライパンなら万が一油焼きに失敗しても安心。失敗した油を全部焼き切ってしまえばいいのです。
フッ素加工フライパンなどと違って、鉄フライパンならいくら焼いても有害物質は出ませんし、
油を焼き切れば何度でも油焼きを楽しめます。
これが鉄フライパンは一生物と言われる所以なのですね。
あなたも鉄フライパンを買って念願の油焼き職人の仲間入りをしよう！ とりあえずみんな火事は出さんようにな
それだけは気をつけてな >>808
ビタクラフトの使ってたらリベットというか
ボタンの凹凸みたいな留め具式でポロリととれてだな
修理出来ないと言われた
覚悟して買うべし 柄と本体の一体成型されてない鉄フライパンは個人的には買わないようにしてる
リベットの隙間とか手出しできないところが制御できないし耐久性にも難がある >>863
リベットじゃないけど溶接でつないだみたいのもあるな
いきなりバキッと折れないか心配 溶接はちゃんとやっていればむしろ丈夫じゃね
接合面積が広いので
リベットなら3点はほしいな
2点はこわい リベットって、加熱したら過去の料理の油やらが内部から溶け出して、ツーって流れ出たりして料理に入り込んでるよね
その汁を味見したら、ひどい味がする
まあごく僅かだから影響ないはずだが >>812
適当言ってて草
窒化鉄は窒化鉄だから4層だろうがなんだろうが質なんて変わんねーよw >>812
鉄パンのサビの一番の問題は未使用時であって
未使用時は摩擦などないのだから窒化処理を多層にする意味はあまり無いんじゃないか
そして窒化処理にノンスティック効果なんか無いわけで
くっつきにくいなんて嘘もいいところ リベット留めは最初に柄側から接合部に油を中に染み込ませる リベットも溶接もないフライパンを使って耐久性最強にしよう！
turk classicとかエバーグリルとかsolidteknicsとか >>812
ビタもリバーも使ったことないけど窒化鉄のメリットって使い始めに焼入れが必要ないのと錆びにくいって点だけだろ？
多層にすることで持ちが良かったりより錆びにくかったりするのかは使ってないから知らんけどくっつきにくくなるなんて性質上ありえないだろ
実際公式サイト見てもビタだろうがリバーだろうが窒化鉄だからくっつきにくいなんて一言も書いてないし、ビタの回し者なのかリバーのアンチなのかしらんが明らかなデマはやめろよ フライパンに限らず、鍋類は段差や溝などが少ない程よい
その点turk classicは優秀、汚れが溜まらない 溝付けたり凹ませて接地面少なくすることでくっつきにくくしましたってのは最初だけで結局くぼみや縁に残った汚れでより一層くっつくようになるんだよな
使い捨てのコーティング加工フライパンならまだわからんでもないが一生モンって言ってる鉄のフライパンでそういう加工のもの買う意味がわからんわ
毎回小さなくぼみにくっついた汚れまでスポンジでガシガシ擦って全て取り除いてるならともかく >>878
くぼみはサビさしとるんやろw使ったらすぐ洗えよw エンボスとかの話じゃないの？
凹凸否定だと
鋳鉄のザラザラ面も合理性無いんじゃないか？ 昔からある何も変な加工してないやつが1番油なじみ良くて長持ちするんだよな結局 長持ちする道具を買ったのはいいけど、それが仕えにくかったときの口惜しさよ。 >>882
使い方がわかってれば、加工なんて必要無いのは同意。
ただ、まだ良くわかってないうちはエンボスとかファイバーラインは取扱が簡単。 しかもクソ重いくせに持ち手が細くてガタガタで持ちにくさがフライパンの中で群を抜いて一番で、さすが昔ながらの頭悪い職人のなんの知恵もない技術を継承してるだけのバカ作品だわ タークは、、、
買ったから使ってるけど、持ち手と縁の低さがね まあ使ってるけど、もう買わない turkはコレクションアイテムであって料理好きなヤツは買わないよね 俺は買ったのバレるとTurkey, LAMOされるから買えない 山田の溶接鉄パンはある
やや高いけど悪くない
洗うのがちょい楽
でも島本のリベットのでも十分 お前のコンロ周りと床は油脂でベタベタで深夜にゴキブリが徘徊してるのだけは想像つく パエリアは日本のコンロだとあれなんで、仕上げにオーブンやるけど、あの無駄に長いタークの柄が致命的に邪魔 turkのフライパンで親でも殴り◯されたのかよw
普通のフライパンだろ
確かにハンドルは長いな、金ノコで切っても良いな あの柄の形状がやばいのよ
薄くて幅も狭いあの形
小さいのだと気にならないが、デカく重くなるとグリップが足りず、持ち上げるだけで不安定になる
煽ったり出来ないし、他の皿に移したりとかがしんどく、30cmサイズになると普通に手が痛い 家庭用のフライパンとしてはターク普通じゃないだろ
傾斜ゆるいし浅すぎる
アウトドアで鉄板焼するとかならありだと思うけど 薪のコンロの時代に作られた物だから
火傷しないように柄が長いんだよ タークで野菜炒め作ったら出来る頃には半分以上こぼれて無くなってそう タークのフライパンは所詮シャベルとかスコップが原型だからな
知らんけど 調理器具としては使いにくい
アウトドア用品としてはデカすぎる
工芸品としては洗練さがなく
工業用品的には不良品の出来栄え
嫁からは燃えないゴミと呼ばれる
究極の自己満アイテム！それがturk あのクソ重タークを作った職人は持ち手を細くして扱いやすいと思ったのだろうか
細いから尚のこと握力勝負なのにガタガタで手が痛いという
あんな細いと食材が左右に偏ったらフライパン自体も回転しようとするだろうに
ドイツは技術の国なのは承知してるけどフライパンにまでは知恵が回ってなかったのかな
それとも軍用のシャベルを使い回しただけでああするしかなかったのかな どこにそんなこと書いてんの？
そういう風にしか読み取れない低脳がターク使ってるんだろうな
だから余計に馬鹿にされる ホビットってそんなデカかったっけ
身長1m前後が平均だと思ってたけどお前の世界ではどうなってんだよ
外界を知らない朝鮮人はそう思ってるのか 実際、ターク使いの言うメリットって一般的な鉄フライパンとほぼ同じなので毎日の調理を考えれば普通の鉄フライパンの方が圧倒的に使いやすいもんな で、普通の鉄フライパンよりタークを買うべき唯一の理由がSNS映えなんだよな、鉄フライパンは調理終わったらすぐ洗うのが鉄則なのに、ターク使いは映えのためにフライパンのまま食卓に出すという暴挙に出る フライパン ジュウ「そ、そのまま皿として出せるから…」 そもそも何でトルコなんだ？
てか12年使ってる20cmタークに小さなピンホールから腐食が進んでしまった
食べ滓詰めて焼くか、、、
https://i.imgur.com/Wc6UMbZ.jpg >>928
典型的な孔食やね
使用に不都合無いと思うけど 鉄のフライパンで語ることなど特に無いよな
適当に使っても問題なく使えるし こういう使い方するなら柄が長いほうがいいんだろうけどな turkは買った事無い奴からは理解されない。たかが鉄のフライパンにあの値段はバカジャネーノってなるよな。俺もずっとそう思ってた。しかも、ツベで女子が上げてるの見ると余計に萎えてバカジャネーノって思ってた。
業務用のフライパン一通り使った頃、手打ち鍛造を使って見たくて探したら、とてつもなく高いのしか無い事を知った。実は手打ち鍛造（しかも銑鉄から）であの値段で買えるのはturkしか無い。
買ってみたら可愛かった＼(^o^)／そして使いやすい！
いや〜マジでカワイイ。ちなみに20cm。 3
>>941
鍛造であんな分厚いんじゃ1000年くらい持ちそうだな使い方次第で >>941
ターク20cmだと底面サイズは18cmのと同じ位かな
サイズ感良さそう >>941
> ツベで女子が上げてるの見ると余計に萎えてバカジャネーノって思ってた。
> 買ってみたら可愛かった＼(^o^)／
> いや〜マジでカワイイ。ちなみに20cm。
バカジャネーノ とは思わんな。 確実にバカ。 ハンドル一体型鍛造フライパンはどのメーカーも高い
ビス止めは安い
その中でturkは安い
鍛造ハンドル一体型でturkより安いとこ有る? まあタークと言ってもどこにでも使われるような鉄を製鉄屋から買って機械で平に叩いてるだけだからな
最後はホムセンでお馴染みの鉄フライパンと同じくプレス機で「バコン」とフライパンの形にするだけ
「ドイツ！」「鍛造！」「職人！」これに釣られてるだけw 過疎スレでturk下げしたところで
turkやその他フライパンは粛々と売れ
問題なく使われる かき混ぜないで焼くステーキとかハンバーグとか目玉焼き焼くにはタークいいよね >>949
それはタークに限らずもっと安価で歴史のある一般的な認識で言うスキレットならもっといいよね スキレットなんてクソ重い却下
割れるし鉄のフライパンの倍近い重量 こういう無知な奴がいるからいろいろ荒れるんだよね
スキレットの炭素量、それから発する輻射熱量、厚みのある蓄熱性、だからプレスパンと鍛造パンとは違う仕上がりになる
割れる・・・
こんなものを落とすならガラスのコップも落としまくりで割りまくりの不器用人しかいないね 「鉄はやさしい、鉄はあたたかい」とか言いだしそうやなw ●よくあるプレスパン（平均約1.6mm～3mm）
軽い、予熱が早い、煽りやすい、鉄だけに蓄熱性はあるが火元に対する熱ムラはややある。強火で使うシーンは少ないので木の持ち手でも安心。
●鍛造フライパン（ターク約3mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取っ手が細くギザギザで手が痛い、輻射熱はプレスパンと鋳鉄の中間くらい。
●スキレット（約5mm）
重い、予熱に時間が掛かる、取ってが短いのでオーブンに入る、炭素量が多く輻射熱（赤外線量）が多いのでこんがり仕上がる、フライパンで唯一育てるが適用される。 ターク 2.5mm
大人の鉄板 4.5mm
クレープ用鉄板 9mm 鉄板をプレス機で一発で成形した物とハンマーで何回も叩いて成形した物ではどのように違いが出るんだろうか >>958
鉄板の材質による
お前は鉄と言えば1種類としか思ってないのか？
溶鉱炉から流して作る鉄の塊を叩いたタークと溶鉱炉から型に流したスキレットと溶鉱炉から流して作った冷感圧延板と熱間圧延板
知ってる？
それぞれに鉄以外の鋼材混ぜて特製変えてるとか知らないんだろうな
ちなみにステンレスも鉄なんだぞ 1945年のトリニティ実験以前のコバルト60を含まないビンテージの鉄パンは放射線の影響がないからシーズニングが乗りやすいしね
また放射線の効果が得られず、モダンなフライパンと比べても輻射熱が弱いのは有名な話 難しい用語使ってマウント取ろうとするのは恥ずかしいなw
スキレット割れるって人いるけど割った人いるんか？
結構雑に扱ってるけど割れた事無いｗ スキレット・ダッチオーブンは稀に温度変化で割れる
気にするレベルじゃ無いが、鋳物は割れる
鉄のフライパンは割れることはない
まぁスレチなのでスキレットスレ行けと ベストな配合で粉末冶金フライパンとか
誰か作って
買わないけど >>964
さっさとタイタニックサルベージしてフライパン作ろうぜ
呪われそうだけどw >>965
割れるのは有名やろ。
落とすよか熱々に水かけて割るのほうが多いだろうが >>964
＞シーズニングが乗りやすい
お前シーズニングが何か分かってないだろw 僕の体も放射線でシーズニングされています( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ タークって古民具のレプリカでしょ。
ココは料理板なんで、ジャンルが違う。そういった特殊な趣味は別のところでどうぞ。 放射脳ってホントにいるんだwww
生きるの大変だな あからさまなネタにマジレスするやつっているんだな
大変そう ビタクラフト、スーパー鉄シリーズの実勢価格は2割程高くなった。もう昔の価格には戻らないだろう。 ビタクラフト、スーパー鉄シリーズの実勢価格は2割程高くなった。もう昔の価格には戻らないだろう。 >>956
俺と同じ感覚の人発見
輻射熱のこんがりー最高だよな
ちなみに俺のturk20cmは実測3.2mmだった（新潟精機デジタルキャリパゲージで） >>982
そうなんだよな
956はなかなか的を射てる
フライパンで重要なのは熱ムラと輻射熱、あと火加減
お好み焼き屋やステーキハウスの極圧鉄板9mm～25mmくらいの輻射熱で焼かれる素材の旨さって半端ないもんな 失礼。↑
バカな>>956と同じバカが何人もｗｗｗ ↑
自分の見解も書けずに人をこき下ろすだけのバカ脳
脳の予熱が足りてないんだろうなw このスレ長年見てるけど、こういう馴れ合いは有り得ない
分かり易いよね、ほんと 輻射熱のお陰で、表面がこんがり仕上がるなんて思ってるアホが同時に3人も同じスレに表れたと聞いて駆けつけました >>990
お前は輻射熱が何か分かってないだろ
ものが焼ける大半は熱伝導と輻射熱
その中でこんがり「ムラなく」焼く働きをするのが輻射熱
アホにはこの原理が分からないんだろうなw
強火で煽りまくりの中華野菜炒めが美味いのは何でかわかるか？
ふ・く・し・ゃ・ね・つのおかげな
もうちょっと科学を勉強しなよ
料理は科学だぜ 熱ムラなんか気にするなる鉄なんか使わないほうがいいぞ
数ミリ厚程度のものを多少分厚くしても僅かに軽減はされるが熱源が家庭用コンロな限りなんの解決にもならんぞ 熱村はねどんなフライパンでもあるんだよ
例え2cm厚だったとしても
アホは黙っとけよ だからそれでムラになるって自分で言ってるじゃんw
アホは墓穴掘るからほんとにアホというしかないよね https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
これ見て厚さにかかわらず全部同じように熱ムラがあるように見えるなら、眼科か精神科の受診をおすすめする ありまくりじゃんwww
こいつほんまにアホやんwww
しかも熱源に言及しといて熱源晒しは無しw
予熱時間も言及無し
完全にアホwww このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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