【製品】包丁総合【研ぎ】 Part11
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料理の必須アイテム『包丁』に関連していればどんな話題でもOKです
本職用包丁や研ぎの話もご自由にどうぞ
※最近言葉づかいの悪さで荒れることがあるようです。
自分とは違ったロジックのものを否定から入るのは、少し考えてから書き込みしましょう
※次スレは>>980が立ててください
関連スレ
【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686084045/
前スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part10
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1661283521/ >>948
オテンガなんてオナニー器具連呼してる基地外は羞恥心もプライドも無い無敵の馬鹿だから、論理的なことを言っても通じない
オナニー器具連呼してるというのはそういう事w >>949
私立の金持ち小学校回りのランドセルで歩きながらまとめて撫でるんだよ それにしても…
オナニー器具連呼してるヤツってどんな育てられ方して来たんやろ…
この親にしてこの子有りやな！(^o^) >>945
半分同意
そりゃ綺麗に研ぐのが正しいけど鏡面仕上げなんかカウンター厨房で客前で刺し身引くような人以外意味ない
魚屋肉屋の雑な仕事見習う必要もないけど研ぎ傷程度で大騒ぎするバカは仕事を知らない >>953
プラックユーモアのつもりでアウトな事言って滑り散らかすとか酷いな >>955
研ぎ傷程度で大騒ぎするバカはエアプだろ
ケチ付けるためにアラ探しして、どうでも良いことで攻撃する >>955
鏡面て知ってる？
あれやってるやつはほんと料理に興味ないバカ
どれだけくっ付くかw >>960
やってみたことあってそれ言ってんの？
平なら身が触れないと思ってる？
裏すきなら身が触れないと思ってる？
できる出来ないの話じゃなくてどれがベターなのかの話な
お前の理屈じゃフル鏡面でも刺身でもなんでも「切れる」だろうよ 料理へのスタンスなんて人それぞれだろ
包丁もそう
なんでオタクは多様性を認められないかね？ 鏡面の否定なんて誰もしてないやん
文盲は黙ってろや そう馬鹿にされてるだけ
まともに研げない奴の扱いと同じ 955さんの「鏡面仕上げなんかカウンター厨房で客前で刺し身引くような人以外意味ない」
これで異論は無いと思うけど。正し趣味でやるのも有りと言うことで。 >>967
>>955だけど別に本人が自己満足でやってる事まで否定しないよ
耐水ペーパー7000番辺りまで細かく使って綺麗に磨いた包丁見て納得するのは全然構わん
ただそれを押し付けられても困るってだけの話
日常で仕事してる人間にそんな面倒な事に時間割く必要性薄いからね 仕事のやっつけ方を語られてもそれはそれで困るぞが
別にここそういうスレじゃないし >>969
包丁にも大事にしている自己のランクがあるだろう
大事な物ほど時間と手間掛けるのは当たり前で一纏めに語られてもな 青紙の割り込みの三徳を久しぶりに研いだ
気持ちがいいぜ
ちなみにトマトじゃないと切れ味確かめられないヘタレなんだけど
他にいい切れ味を確かめる方法ってある？
新聞ぐらいならスッと切れちゃうから確かめらんない >>972
まな板にティシュを置いて濡らしとく
それを引いて切ってみる
刃に傷が有ると崩れて形がいびつに
研ぎが完璧なら綺麗に分割される おおサンクスそんなやり方があるんか
包丁の部分部分ごとにティッシュを切って確かめるんだよね？
ティッシュは真ん中から切るの？それとも最初はまな板を切るような感じで引いていってティッシュの端から切る感じになるの？ 端から切るのだけど
試しにやってみて
刃に傷が有ると形が崩れるから ok サンクス！
問いで試してみたくなったから、柳刃と小出刃も研いで試してみるわ とにかく薄く研がれた包丁に極小小刃だけ付けるスタイルが最近気に入ってる
刃が完全に鈍ってる状態でも根菜がすっぱり切れる謎の感覚が面白い >>981
薄くて身幅の狭い包丁だと抜けがいいし万能感ある
ジャガイモとか硬くて水分あるから側面抵抗でかいじゃん、ああ言うのは身幅ある三徳とかだと途中から急に滑りが悪くなって重くなるし、ペティ並みの身幅に研ぎ減った牛刀使ってる 垂直に切るには薄くて細い包丁で良いけど、比較的硬いものを垂直以外で切ろうとするとしなって使いにくいことがある。
切る対象によるよね。 >>982
スジ引きぐらいの身幅で20㎝ぐらいの薄い包丁が理想で探してるけど全然良さげなのが見つからないわ >>985
フィレナイフとかスライサーで調べようかな >>983
場合によってはビヨンビヨンに曲がる包丁使うこともあるで >>986
普通にmisonoのスゥエーデン鋼の筋引良いよ
刃厚薄いからビヨビヨ曲がるよく切れる >>984
城二郎ってシェフが使ってる堺刀司の筋引きがそれに近いな >>990
販売ページはここ
https://sakai-tohji.co.jp/products/a-200000?_pos=1&_sid=81d9f3c0f&_ss=r
>>991
和はプロフェッショナルが凄く良い
永切れ性能高いし意外と研ぎやすい
力も堺刀司の包丁同樣入れやすいので非常に使いやすい
人参やキャベツ千切り大根桂剥きも余裕 次スレは立てません
後継スレは刃物板の以下のスレへどうぞ
料理板の他の包丁関連スレでも同様に呼びかけていきます
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/ オナニー器具連呼アスペが>>948で絡んで以降ワイに絡んで来ないからこのスレはマトモになりつつ有るな！(^o^)
>>994で埋め立てしようとしとるのは包丁関連スレを荒らしまくっとるIDコロコロおじーちゃんやわ(呆
自分がボコられとるだけなんやから自分だけ撤退すれば良い物を被害を他に拡大させようとしています…
過去にも自分が気に入らないスレを徹底的に破壊してました…
気に入らない場所なら行かなければ良いだけなのにね…
埋め立てレスはじまったからこのスレも狙われてます…
皆さんお気を付け下さいm(__)m このスレもおTENNGAが荒らしに来たので、次スレを立てても無駄かも知れない。
しばらく次スレを立てずに、刃物板の研ぎスレ（ワッチョイ有り）を使う方が良いのでは？
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1645198922/l50 …とオナニー器具連呼する荒らしの主犯であった(呆
当然>>994の埋め立ての犯人がコイツです！
↓↓↓
【一般常識】
・質問１
IDコロコロしながらオナニー器具連呼してる人をどう思いますか？
・答え１
基地外だと思います
・質問２
IDコロコロしながらオナニー器具連呼してる人がマトモな事を書くと思いますか？
・答え２
思いません しかも…
アチラのスレで了承を得たわけでも無いのに勝手に他の板の他のスレに誘導とか…
マジで迷惑しかかけないよなコイツ…
卑怯者で汚い事しかしない…
そりゃオナニー器具連呼するような人生送りますわw このスレッドは１０００を超えました。
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