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【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 05:40:45.34ID:QUo7Y8mF
家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 107丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1682365055/
0002ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 06:22:12.31ID:QUo7Y8mF
デッドストックだった正広のMSC-100という三徳を頼まれて研いだ
試し切りがてら使ってみたけど軽いしすごく使い易い
違いは峰厚の最大が1.6mmとMSC MS-200よりさらに薄く初回の肉抜きが不要なところで
鋼材は研ぎ易さからみてMS-200と同じ8Aあたりだと思う
0019ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 08:31:38.04ID:qhOvwxQE
向こうのスレは隔離スレとなってちょうど良い
0021ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 15:04:51.01ID:qhOvwxQE
グレステンは使いやすそうなんだけどデザインがなあ
実物は画像ほど気になったりしないかなあ
0023ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 15:09:12.72ID:nMbBq+cX
>>2
正広はかつてステンレス包丁を開発するにあたって大同特殊鋼との関連が深かったので、古いものならなおさら大同のDSR1kシリーズなんかを使ってると思うよ
パッケージに"研げるステンレス"とか書いてあるような昭和後期のやつね
他にも、"抗菌ステンレス"を謳ったものもあってこれは銅の入ってるオリジナル鋼材MBS-26を使ったやつなのかなーと思う
一説によればMBS-26は日立金属製とのことだが(ソースは堺一文字光秀のサイト)、載ってる成分の数値が正しいとすれば不純物の数値などからしてどちらかといえば愛知製鋼製なんじゃないかと疑ってる
電解精錬の海綿鉄を使った安来鋼ほどの低不純物じゃないのよね・・・
0026ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 16:13:23.97
グレステンはグリップエンドにボリュームがあってがっちり握り込みやすいね
全体的に重いし刃は厚めだし金物に当たるとチーンと響くので剣を握ってる気になる
0027ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 16:52:33.45ID:h6u0pPi+
ダサいロゴは秒で消すわ
0028ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 18:36:45.14ID:ebr+iUep
グレステンの骨スキ使ってるけどあれだけでほぼ出刃の出番ないわ
0029ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 18:48:19.68ID:JbSTY2MB
グレステンって菜切も薄刃も無いよね？
中華包丁はあるみたいだけど
0030ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 20:11:32.53ID:+jYkYfl2
不審系流れでよくあるのは
適当な包丁に少しだけ欠点叩き突っかかりつつ
最終的にこの包丁素晴らしい万歳パターンの繰り返しや
0031ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 20:48:40.51ID:GwGfWjmr
>>30
うるせぇよ
被害妄想爺
あらぬ邪推をすっからスレが荒れるんだろうが
もう1個のスレに引っ込んでこっちには出て来んなや
0033ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 20:52:18.18ID:FqBpPwCf
331 名前なカッター(ノ∀｀) sage 2023/06/07(水) 20:14:50.98 ID:6IkcIl3b
>>329
奴の過去ログを見ていくと酷いもので反社そのものだわ

>>330
ああ、一旦怒ると許すまじだから癇癪持ちに見えるぞ
元来はおおらかで冷静さも保てるタイプのようだが

それはそうと
ID:FmbVGlssが「俺とお手は荒らしだがいわた氏は」と言ったが、これは
出鱈目を混ぜ込んで煙に巻きつつ少しでも優位に立とうとする小心者の粘ダらしい発想そのもので、開始地点からコケると同時に自分を荒らしと認めて自爆
という芸のないポンコツそのものだな（笑

>>ID:FmbVGlssが必至に要求している自演ミス（粘ダとは別人という条件で）についても俺はニヤニヤしておくよ
奴のお仲間（）についてもニヤニヤしておこう
0034ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 20:53:00.12ID:qhOvwxQE
猟銃事件起こした犯人も被害妄想強かったんだよな
0036ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 20:58:46.45ID:tds1hztM
～～～～2ちゃんねる・ステマのマニュアル～～～～
※ステマだとバレそうになった時は…

・ステマの件には触れず、スレ本来の話題に戻してトボけろ
・ステマの件には触れず、スレの進行を妨げるのはやめろと言え
・ステマだという証拠がないと言い張れ
・ステマだと疑う人間をバカにし、レッテル貼りして、口を封じろ
・こんな過疎スレでステマなんかしても意味がないと言え
・ステマがなぜ悪い、むしろいたほうがよいと言え
0037ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:05:00.87ID:ebr+iUep
見事に単発だねぇ
ボコられてストレス溜まってる？
前も同じムーブしてたよな
0038ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:07:19.96ID:qhOvwxQE
荒らしは向こうでやれ
0041ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:21:24.62ID:/YJoggbD
料理板なのにこのスレ必要？選び方どころか自己アピしつこい荒しの発進基地にしかなってない
0044ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:34:12.03ID:nMbBq+cX
とにかく刃物板の研ぎスレから来るIDコロコロ野郎がウザいんよ
異常な被害妄想と他人が全部敵に見える・敵が全員同一人物に見える頭のおビョーキのやつ
0045ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:35:59.13ID:/953QxW/
敵が全員同じに見えるのはお手さんの特徴だよ(笑)
お手さんディスってんのかコラー
0047ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:38:03.64ID:Dr6PUSjf
>>44
そういう報告も要らない
めんどくさいからこっちに持ち込まないでさっさと基地外の刃物板に帰って
0048ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:41:36.36ID:2Th19qM+
ここの住人が刃物板まで進出して荒らしたんだから
歴史作り変えるの無理筋
ここは料理板住民として頭を下げてお詫びしたい
0049ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:49:07.72ID:mcwbMZbw
料理板の中でも他スレにまでカチコミかけて4垢とルート6がの場外乱闘されるの迷惑
0050ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:54:14.76ID:ebr+iUep
もはや4垢もルート6もやってないだろ
荒らし以外は
例の鳥とルート6が和解してるんだから
0051ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:54:49.03ID:qhOvwxQE
もう終わりだなこのスレも、あと950レスで。
0052ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:56:00.73ID:A8bXRNCJ
>>50
巻き添えでここもメッチャクチャ荒らされたしどっちも消えろと言いたい
0053ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:57:54.04ID:ebr+iUep
>>52
消えてるだろ
ルート6はもはや4垢が～はやってないし鳥も同じくルート6が～をやってない
これを持ち出すのは荒らしだけ

つか現時点で荒れてないものをグチグチ粘着するのがキモいんだわ
0057ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:02:53.97ID:2Th19qM+
当事者がちょい上に中傷混じりのレスしてる状況で
ID変えながら世論誘導しても白ける
0058ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:03:19.07ID:FqBpPwCf
散々どうでもいいレスしておいて誘導したから僕悪くありませーんはウザい
どうせコイツ絶対刃物板にもめちゃ書き込みしてんだろうな
0059ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:06:59.69ID:ebr+iUep
突然コピペで現れたやつがなんか言ってるｗ
こないの？迷惑だから移動しようねで移動しない理由なんかあるの？
俺はIDコロコロしないからNGしてもらえばいいけど皆さん迷惑だろうな

【ルート6】料理板荒らしを語るスレ【4垢】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677503341/
0062ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:10:30.47ID:ebr+iUep
そうだよ
こんな風に荒らしまくるから隔離するために立てたわけ
何度も言うけど俺は別にいいのよこのままでも
でも迷惑だから移動しようというのに来ないなら俺のせいじゃないよね
0064ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:15:41.56ID:ebr+iUep
無能な働き者は無駄にIDコロコロしてる奴だよねｗ
意味ないしNGしてもらおうという心遣いも出来ないね
0065ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:16:56.22ID:qhOvwxQE
無能な働き者ってフレーズなんか好き
0066ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:20:19.58ID:RrPs+iC7
無能な働き者さんもお手さんと同じく相手が全員同じに思える病気の持ち主ｗ
病んでる人って似通うもんだね
0068ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:27:59.85ID:DPUjekwM
使ってないのに相談に介入しドヤる1名がいて回答全般の信憑性が損なわれてるし
こいつが余所で暴れまわってるの見てしまったらもうお手上げ
0069ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:28:00.16ID:h7dQV9xL
嵐が立てたスレを使わずにこっちスレに来てるのに、君のような構ってちゃん嵐が立てたスレに行くわけないでしょ。
馬鹿なのかな。
0073ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:43:16.49ID:asGtyqH+
珍しい包丁話になると画像出せと暴れ荒すくせに、自分も包丁自慢しながら絶対に画像出さないお方が意味不明
0074ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:44:58.70ID:h6u0pPi+
うｐしろ爺さんもウザい
0078ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:54:04.93ID:nOuzyTRl
別に入れてほしいなら

いわたお手無能うｐのチンカス三銃士
0080ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:58:59.74ID:qhOvwxQE
グレステンのTタイプとMタイプは柄が違うだけでブレードは同じなの？知ってる人教えて。
0081ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 23:01:19.82ID:H1n/15Cp
>>79
三銃士は四人いたという有名なエピソードも知らんとかお前無能な上に学もないんだな
0087ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 23:50:46.36ID:FqBpPwCf
悔しくて
一言言いたく
ネット検索

無能な働き者 心の俳句
0088ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 23:56:10.65ID:ebr+iUep
このいわた仕草よ

三銃士は4人いたという有名なエピソードｗｗｗ
なんでゴリ押しでなんとかしようとするかね
0090ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:03:30.95ID:gxLrTqdf
最近IDコロコロのミス多すぎない？
どっちみち多数派工作なんて無理なんだから固定でやればいいのに
無能な働き者だな

76 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 22:46:37.24 ID:FqBpPwCf [3/4]
お手うｐ無能

料理板の生ゴミ三連星

78 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 22:54:04.93 ID:nOuzyTRl
別に入れてほしいなら

いわたお手無能うｐのチンカス三銃士

81 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 23:01:19.82 ID:H1n/15Cp
>>79
三銃士は四人いたという有名なエピソードも知らんとかお前無能な上に学もないんだな
0092ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:15:07.57ID:ONUiVRxT
お手さんも無能さんもコンパネさんも笑っちゃうさんも大好きな鸚鵡返しｗ

基地外はなぜ同じパターンをトレースするのかｗ
0095ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:28:14.73ID:gxLrTqdf
>>94
三銃士はあくまでタイトル
三銃士とダルタニャンの活躍を描いた物語
後にダルタニャンも銃士になる

恥ずかしいねぇ～
これ何で三銃士なのに4人なの？っていう疑問からなんだけど
馬鹿は「実は4人いた！」ってなってんだよ
バーカ
0097ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:33:11.45ID:gxLrTqdf
ぶっちゃけさぁ
三銃士なんて児童書であるでしょ
つか4人なのに三銃士なんだ？って書いてる時点で気づいて調べろよｗ
0098ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 00:35:20.16ID:gxLrTqdf
あ、30分かけて一生懸命しらべたけど
同無理矢理考えても三銃士は3人だって気づいたんだよなｗｗｗ
だからゴリ押しで乗り切ろうとしてる
まんまいわた仕草だしもはやIDコロコロを隠そうともしてない
0099ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 00:37:56.05ID:gUM+3J1Y
あなた本人が知らなかった調べなかったから>>79のような駄レスをしちゃったんだよなぁ

馬鹿は死ななきゃ治らないから来世はもうちょっと良いご家庭に生まれるよう残りの人生頑張って生きてね
0100ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:39:57.69ID:GUATHpee
四人の三銃士、5人の四天王は有名なネタだからな
無能なスレ立て基地外は必死に反論してるけど恥の上塗りだよ
0101ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 00:40:19.35ID:gxLrTqdf
>>99
だ～か～ら～
三銃士は3人だと知ってるから4人に見えるがと書いてんだよ
必死に30分頑張って調べて自分が間違ってましたってどんな気持ち？
0103ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 00:45:27.23ID:gxLrTqdf
必死に調べて間違いに気づいたアホ


81 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 23:01:19.82 ID:H1n/15Cp
>>79
三銃士は四人いたという有名なエピソードも知らんとかお前無能な上に学もないんだな

81 返信：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 23:01:19.82 ID:H1n/15Cp
>>79
三銃士は四人いたという有名なエピソードも知らんとかお前無能な上に学もないんだな

84 自分：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 23:07:44.21 ID:ebr+iUep [18/20]
>>81
草
どんな物語か知ってるの？

85 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2023/06/07(水) 23:38:21.60 ID:Cv1kxhgR←注目！空白の30分
無学中高卒くさ
0104ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 01:37:15.11ID:u53lOjYN
【今北用】

刃物板で自演がバレた乞食(粘ダ)ちゃん、研ぎスレにてフルボッコ食らって突然の逃亡…

何故かこのスレに来て荒らし始まって今に至ります(^o^)
マジで頭おかC
0105ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 01:53:31.37ID:BFCNl2uc
いま暴れてんのは刃物板の天然砥石スレでIDコロコロ短文煽りやってる荒らしと
人の見分けがいっさい付かず全員同じに見える糖質恨み節君の二人やでw
0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 01:56:19.18ID:u53lOjYN
糖質恨み節乞の食は頑なに隔離スレから逃げ回ります

一説によると私(お手)が怖くて逃げ回ってるとも言われています

隔離スレにて面と向かってレスバする訳ではなく
ウザ絡みして来たスレでちゃんと話をする訳でもなく
延々と逃げ回りってウロウロするだけの荒らし…
正に乞食の人生そのものですね！(^o^)

ご近所では汚い野良犬に例えて「ノラ」とも呼ばれてるそ～です！w
勿論、本人は知りませんwww
ウンチお手っ！
0107ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 01:57:00.83ID:u53lOjYN
糖質恨み節の乞食は頑なに隔離スレから逃げ回ります

一説によると私(お手)が怖くて逃げ回ってるとも言われています

隔離スレにて面と向かってレスバする訳ではなく
ウザ絡みして来たスレでちゃんと話をする訳でもなく
延々と逃げ回りってウロウロするだけの荒らし…
正に乞食の人生そのものですね！(^o^)

ご近所では汚い野良犬に例えて「ノラ」とも呼ばれてるそ～です！w
勿論、本人は知りませんwww
ウンチお手っ！
0108ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 02:07:04.67ID:u53lOjYN
さて…
乞食といえば、持っている包丁の全てを傷だらけにして、汚く、そして傷だらけの切れない包丁に仕上げるので有名ですが…

全くもって無能
無能の中の無能です！

ただし包丁を切れなくするのが心底好きみたいなので「無能な働き者」と呼んであげたいです！(^o^)
ノラお手っ！
0110ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 07:56:02.35ID:dcOuWLCq
w
0111ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:16:12.63ID:u53lOjYN
>>109,110
な～乞食…
スレ荒らすのはいい加減にして隔離スレ行こうぜ(呆

基地外のお前が頑なに隔離スレを拒む理由は何なん？
「私的刺身が美味しい魚選手権」とかも本当にゴミでしか無いんやけど？

お前はひっそりと包丁傷だらけにして喜んででろ！
な♪
隔離スレビビり基地外お手っ！
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:25:38.49ID:BSSs3D1N
またレッテル貼りしてるギャハハハハハ
0113ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:27:44.09ID:u53lOjYN
…とイラつく乞食であったw

未だビビって隔離スレには入れない模様www
0114ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:33:55.72ID:u53lOjYN
皆さんもスレでゴミレスを垂れ流すアホが居たら「隔離スレでやれ」と促してみて下さい♪

踏み絵になりますから！(^o^)
0115ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 09:36:11.62ID:gxLrTqdf
なんか勘違いしてるみたいだけど別に荒れてもいいけど迷惑かけるから移動したら？なんだよなぁ
くなると分かっててお手に朝から絡んでくとかｗ
0116ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:37:20.75ID:tIkDmN9E
ここ1ヶ月で株で700万ほど泡銭が入ったので
包丁と砥石に50万
パソコンに40万
外食10万使おうと思います！
久々の出費で手が震える
0117ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:37:38.23ID:gxLrTqdf
あ、荒れると分かっててね
そりゃもう荒らしだろ

単発に対する対応はお手が正しいわ
要は自分がどう見られるかを利用してるだけだから
0118ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 09:53:27.19ID:7vL/xegY
お手に乞食認定されたの2回目、おじいちゃん認定されたの1回。見る目なしギャハハハハハ
0119ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 10:06:11.36ID:8PGkm28p
個人的に思ってた事なんやが…
今迄も乞食は別キャラ使ってスレを荒らしてたと思うんだよね～(呆

この「隔離スレに来い」この踏み絵はなかなか便利だと思うよ♪
拒んだ時点で「明確にスレを荒らすのが目的」というのがハッキリするし、ほぼ間違いなく乞食だからwww
0120ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 10:06:42.41ID:8PGkm28p
>>118
うんうん良かったね乞食！(^o^)
0121ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:18:10.64ID:o/gbKqk7
そもそもルート6スレ自体が当時居なかったルート6を幻視して建てられたスレだ
海のリハクスレにタイトル変えろ(笑)
0122ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:28:07.43ID:kUA8HSUK
>>114
踏み絵じゃなくて、そういう場合は「絵踏み」だぞ。
三銃士の件といい、こいつ本当に無学だな。
0123ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:33:19.85ID:h9xxF/q5
今日値下がりして300万吹っ飛んだので買い物はやめることになりました。
0125ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:41:55.68ID:gxLrTqdf
IDコロコロの主張
・お手はNGワードに入れている
・連動してIDもNGになる機能を使ってる

なのに俺とお手を間違うわけねーだろｗ
0126ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:45:16.20ID:gxLrTqdf
ちなみにルート6のスレを立てたのは
いつまでもアホみたいにルート6が～4垢が～をやってたからです
本人がそこにいるかどうかは関係ないのです

頭使えよ
お手っ
0129ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:48:29.37ID:gxLrTqdf
別スレに逃げてなんとかしようっていうムーブどうにかならんの？

ご自慢の高機能専ブラ（ただのMate）なら通知来ることくらい分かるよな？
0131ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:54:05.26ID:M0JVhZ1A
そんなプッシュ通知オフにしてるに決まってんだろバカかｗ
0133ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 11:54:59.68ID:gxLrTqdf
頭悪すぎるｗｗｗ

俺が通知来るようにしてるから分かるって話だぞ
0136ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:10:20.18ID:zB6OhN97
>>133
そういえばワードからIDあぼんもかつて自分ができないからそういった機能は無いと仰ってましたねｗ
無能さんてガジェットにたいしても基本無能ですよねｗｗｗ
0138ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:15:21.03ID:37InPGtJ
御自分が前にID連動のないSS挙げてたのに捏造してどうするんですかｗあっ馬鹿でしたねｗ
0139ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:16:31.44ID:gxLrTqdf
アホ：あぼん連動IDがあるから見えない⇒見てるのに
俺：そんな機能はないし、共有NGでは用をなさない
アホ：専ブラ持ってない専ブラ持ってない
アホ：これが高機能専ブラや～（ただのMate)
俺：Mateスクショアップ

しかもこのアホ「自動」って言ってたからなｗｗｗ
0140ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:17:59.43ID:gxLrTqdf
でアホだからお手がNGワードが効くようにしてる意味が分かってない
お手っ
0142ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:19:19.65ID:OPLwFRNJ
急いで前のSS消しとけよ無能
無様な書き込みも削除申請しておけ(笑)
0143ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:21:42.89ID:gxLrTqdf
あれかな？
単にNGワードのところにあるIDもにチェック入れるものを
自動で消えるあぼん連動IDとかいう意味不明な事言ってるから伝わらなかったってやつかな？

アホがスクショ晒してドヤ顔でこの機能だ！って出してようやくわかったやつ

アホだろ
お手っ
0144ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:35:54.43ID:8SNEYzxc
無能がかつて出したSSはNGIDかNameのほう

んでWordから投稿者のIDが弾けることを知らずにさんざ喚いてたのが真実

まあとどのつまり口だけエアプ
0145ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:37:48.28ID:gxLrTqdf
あれれ～
あぼん連動IDで見えないんじゃないですかぁ～

それともこんなにたくさんの人が単発IDでレスしてるんですかぁ
こんなスレで
0146ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:39:11.31ID:gxLrTqdf
だって自動で消えるんだもんｗｗｗ
それ普通は共有ですよ

そして前上げたのはルート6の方のスレだけど
ひょっとしてあそこでフルボッコにされた方ですか？
0148ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:41:39.72ID:b8LcHSOd
無能くんガチギレでくさ
0149ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:43:12.00ID:gxLrTqdf
あれ？機能してないの？あぼん連動IDは？
無駄じゃね？いちいちID切り替えるのｗ

そんな労力なんのためにかけてるの？
このスレはもう普通の住民は退避済みだぞ
0150ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:43:56.76ID:gxLrTqdf
いや真面目になんのためにID切り替えてるの？
行動に意味がないというのが理解できないんだろうなぁ
0151ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:48:08.42ID:8bTpiNWt
テンプレ議論スレ作成あたりでほんとに邪魔者扱いされはじめてからこの人ブチ切れやすくなったよねｗ
0153ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:49:15.32ID:gxLrTqdf
よねｗｗｗ
要は自信がなくて多数派を装いたいのとNG喰らいたくない＝荒らしたいから
雑魚すぎる
0154ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:50:09.48ID:gxLrTqdf
もし普通の住民の方がいれば俺のIDをNGにしてくださいね～
コロコロしないから
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:51:50.77ID:gxLrTqdf
隔離スレじゃなくて普通のスレならビビってやらんやろ
と思ってるんだろうな

これを平気でやるからなんとかお手を排除したかったと
0156ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:54:25.01ID:sfZyWYw8
こういう過疎スレでも共通あぼんの強度が高いと思ってるのが正に無能
0157ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 12:55:47.88ID:gxLrTqdf
馬鹿で草

共通は用はなさないと書いてるだろ
つか隔離すれでもそれ書いただろ

だから自動でNGになんてならないつってんだよバーカ
0159ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:01:22.47ID:Oa+5bkZ7
>>151
承認欲求がかなり強いのか、無能な働き者認定から随分と禿げしくなった
0160ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:01:34.32ID:gxLrTqdf
このスレで関わりたくないなら一定のNGワードを登録すれば事足りる
NGしてるんだ～NGしてるんだ～と言いながら単発コロコロでレスバとか頭湧いてんのか
0161ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:03:27.15ID:BgI8Mn/M
ＩＤコロコロとかいう奴といわたのＩＤコロコロか
大量の足跡残してくれて助かるわ
でも所詮がポンコツ（笑
0162ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:03:29.12ID:gxLrTqdf
俺はこのスレちょいちょいレスしてるけど誰も気づかない

そして誘導してからやるようにしてるから
あえてここで荒らしたい以外に理由がないんだよなぁ
0163ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:12:22.69ID:BgI8Mn/M
それがポンコツたる証
ポンコツだから分かる由もない
てか、未だに荒らしをやってる時点でアウト
これの意味も分からんだろ
0164ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:12:39.37ID:iFN3fheB
とりま毎日NG設定めんどいから名前欄に無能って入れてくれよ
0165ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:13:38.61ID:gxLrTqdf
そもそもまともな頭してたら
こんなスレに大量の単発が現れるわけない

まったく意味不明な行動
0167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:25:48.66ID:BgI8Mn/M
無能認定したのはポンコツ側だろ？
その時点で滑ってるじゃねーか（笑
無能のポンコツの言葉が通用すると思ってんのはポンコツだけだ
0169ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:37:44.06ID:gxLrTqdf
お手はそんなの気にしないしむしろNG推奨してるだろｗ

とりまちゃんと考えて書けよ
ムカ着火ファイヤーなってるの？
0171ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 13:42:34.38ID:gxLrTqdf
あれ？なんか糖質がどうこう言ってる人いなかったっけ？
アホすぎるだろｗ

お手はキャラは使い分けてないぞ
まともに話す時とそうじゃない時があるだけだ
でレスバの時は発狂モードだからこんな面倒なことしねーよ
0174ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 14:17:05.71
おかげさまで視聴回数1万回突破
たわいのないいわた　2023年 あんまり採れないよと言われたが...極上ハマグリが大量だった！【 愛知県蒲郡市水神海岸潮干狩り 】
https://www.youtube.com/watch?v=NnsvPE7TJtI
0177ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 15:43:18.17ID:HCRud1FA
不安になってググったのか。笑えるギャハハハハハ
0178ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 16:05:56.13ID:Mfl7QiXc
…と踏み絵を知らないアホルンペンであったw

知ってるから>>114に書いたわけやが？
頭大丈夫か乞食www

乞食の無学さを皆さん知ってもらっとるんやで！(^o^)
無学ルンペンお手っ！
0179ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 16:07:01.61ID:Mfl7QiXc
乞食は未だビビって隔離スレ逃亡中www
卑怯乞食お手っ！
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 16:07:58.44ID:Mfl7QiXc
で乞食は皆さんに馬鹿にされるのと包丁傷だらけにする以外で何が出来るん？
基地外お手っ！
0183ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 17:06:31.38ID:3tokj/NO
なんで荒らし気質のヤツって連投好きなんかね？共通してんだよな。
0185ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 17:09:32.92ID:+Q5KT7Z2
何度も貼るのも好きだね。それと侮辱的言葉を多用し挑発する。
0186ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 17:10:48.42ID:gxLrTqdf
はーID変えたら連投ちゃうんすかｗｗｗ
何度貼っても来ないね

荒らしたいからかな？
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 17:18:58.92ID:3tokj/NO
お手は他も連投で荒らしまくってるから一日で軽く100レスはしてそう
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 18:54:57.72ID:lIG8tafv
迷子になってた四垢を送り届けお返しします

215名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 11:57:43.25ID:WG3i+5BT
いよいよもって、天然砥石の収集・鑑定専門スレ化しとるやん
どうして砥石全般と研ぎ手法についての話題を扱うスレと分離しないわけ？
研ぎ∋砥石で手研ぎ
砥石∋天然砥石
天然砥石だけ、手研ぎだけに拘って他の話題を排斥する人たちは自分達で理想のスレを立てて出ていきなよ
出ていかないなら別にある初心者スレを本流の後継スレとしてここのスレはスレ番そのままでいいからスレタイだけ変えて天然の話題専門にしなよ
そんでこれに反対する人いるなら合理的な理由を挙げて説明してくれないかね？

218名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:08:37.78ID:WG3i+5BT
さっそくIDコロコロ
被害妄想糖質天然マニアが釣れたなw

221名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:23:00.91ID:WG3i+5BT
>>220
もう二度と元に戻ることはない
以前はいなかった天然収集・鑑別マニアがすっかり我が物顔で居着いてしまったからだ
居るだけならまだしも、人造砥石を見下し、手研ぎ以外を邪道と蔑み、他の話題を排斥し続けているときたもんだ
そして指摘されれば荒らし扱い、IDコロコロで自演工作
完全に終わってるスレ
終わったスレには潔く引導を渡してやるべき

225名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:35:19.77ID:WG3i+5BT
単発IDはこの上ない自演の証拠
やればやるだけスレの品位が落ちていく
0189ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 18:56:47.53ID:lIG8tafv
2発目

215名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 11:57:43.25ID:WG3i+5BT
いよいよもって、天然砥石の収集・鑑定専門スレ化しとるやん
どうして砥石全般と研ぎ手法についての話題を扱うスレと分離しないわけ？
研ぎ∋砥石で手研ぎ
砥石∋天然砥石
天然砥石だけ、手研ぎだけに拘って他の話題を排斥する人たちは自分達で理想のスレを立てて出ていきなよ
出ていかないなら別にある初心者スレを本流の後継スレとしてここのスレはスレ番そのままでいいからスレタイだけ変えて天然の話題専門にしなよ
そんでこれに反対する人いるなら合理的な理由を挙げて説明してくれないかね？

218名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:08:37.78ID:WG3i+5BT
さっそくIDコロコロ
被害妄想糖質天然マニアが釣れたなw

221名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:23:00.91ID:WG3i+5BT
>>220
もう二度と元に戻ることはない
以前はいなかった天然収集・鑑別マニアがすっかり我が物顔で居着いてしまったからだ
居るだけならまだしも、人造砥石を見下し、手研ぎ以外を邪道と蔑み、他の話題を排斥し続けているときたもんだ
そして指摘されれば荒らし扱い、IDコロコロで自演工作
完全に終わってるスレ
終わったスレには潔く引導を渡してやるべき

225名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:35:19.77ID:WG3i+5BT
単発IDはこの上ない自演の証拠
やればやるだけスレの品位が落ちていく
0190ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 18:57:36.28ID:lIG8tafv
せめて料理板の研ぎスレへ引きこもってもらいたい

215名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 11:57:43.25ID:WG3i+5BT
いよいよもって、天然砥石の収集・鑑定専門スレ化しとるやん
どうして砥石全般と研ぎ手法についての話題を扱うスレと分離しないわけ？
研ぎ∋砥石で手研ぎ
砥石∋天然砥石
天然砥石だけ、手研ぎだけに拘って他の話題を排斥する人たちは自分達で理想のスレを立てて出ていきなよ
出ていかないなら別にある初心者スレを本流の後継スレとしてここのスレはスレ番そのままでいいからスレタイだけ変えて天然の話題専門にしなよ
そんでこれに反対する人いるなら合理的な理由を挙げて説明してくれないかね？

218名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:08:37.78ID:WG3i+5BT
さっそくIDコロコロ
被害妄想糖質天然マニアが釣れたなw

221名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:23:00.91ID:WG3i+5BT
>>220
もう二度と元に戻ることはない
以前はいなかった天然収集・鑑別マニアがすっかり我が物顔で居着いてしまったからだ
居るだけならまだしも、人造砥石を見下し、手研ぎ以外を邪道と蔑み、他の話題を排斥し続けているときたもんだ
そして指摘されれば荒らし扱い、IDコロコロで自演工作
完全に終わってるスレ
終わったスレには潔く引導を渡してやるべき

225名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:35:19.77ID:WG3i+5BT
単発IDはこの上ない自演の証拠
やればやるだけスレの品位が落ちていく
0191ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 18:58:15.13ID:lIG8tafv
おまけ

215名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 11:57:43.25ID:WG3i+5BT
いよいよもって、天然砥石の収集・鑑定専門スレ化しとるやん
どうして砥石全般と研ぎ手法についての話題を扱うスレと分離しないわけ？
研ぎ∋砥石で手研ぎ
砥石∋天然砥石
天然砥石だけ、手研ぎだけに拘って他の話題を排斥する人たちは自分達で理想のスレを立てて出ていきなよ
出ていかないなら別にある初心者スレを本流の後継スレとしてここのスレはスレ番そのままでいいからスレタイだけ変えて天然の話題専門にしなよ
そんでこれに反対する人いるなら合理的な理由を挙げて説明してくれないかね？

218名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:08:37.78ID:WG3i+5BT
さっそくIDコロコロ
被害妄想糖質天然マニアが釣れたなw

221名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:23:00.91ID:WG3i+5BT
>>220
もう二度と元に戻ることはない
以前はいなかった天然収集・鑑別マニアがすっかり我が物顔で居着いてしまったからだ
居るだけならまだしも、人造砥石を見下し、手研ぎ以外を邪道と蔑み、他の話題を排斥し続けているときたもんだ
そして指摘されれば荒らし扱い、IDコロコロで自演工作
完全に終わってるスレ
終わったスレには潔く引導を渡してやるべき

225名前なカッター(ノ∀｀)2023/06/08(木) 12:35:19.77ID:WG3i+5BT
単発IDはこの上ない自演の証拠
やればやるだけスレの品位が落ちていく
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:18:56.48ID:AMbQyH+p
ついで言うと【人造砥石を見下し、手研ぎ以外を邪道と蔑み】とほざきながら
人造砥石の話題も荒らしたよな
もうやめてほしい
0193ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:20:00.49ID:AMbQyH+p
なんで刃物板荒らすの？
長いこと耐えてきたけどもううんざりする
0194ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:25:45.06ID:NAQBawDW
こっちもシール君叩きやルート6叩きで埋め立てられたり誰かと決めつけられ中傷繰り替えされ耐えてきたような状況なので。。。
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:28:32.62ID:pjvozLlS
ですよね～！
レスバしたいのなら速やかに隔離スレ移れば良いのに、頑なに居座って…
自分で魚をおろすスレでも延々とゴミれ垂れ流しとるし…

一体どんな育てられ方をしたんやろな乞食は…

一説にはダチョウに育てられたという話やぞ乞食…
獣ルンペンお手っ！
0196ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:33:46.52ID:tP53kL61
昼間はしゃいでた奴もう消えてんじゃん
根性ねえな
もっとはしゃげよ
0198ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:42:52.16ID:pjvozLlS
>>196
その基地外は…
刃物板の別スレで「埋め立てるニダッ！」みたいな事言ってたり、料理板ではテンプレすり替えて下記のスレを立てたのにも関わらずコチラのスレを荒らしまくったりしています

犯人は…
「単発IDおじーちゃん＝乞食＝粘ダ」
…です

特徴は…
・隔離スレを頑なに拒む
・主張が乞食と同じ
・私(通称お手)を忌み嫌う
・包丁関連のスレを荒らしまくる
・IDコロコロ含む自演が大好き
…です

踏み絵として「隔離スレ行こうぜ」で確認出来るので、速やかに隔離スレに移動しない場合は乞食認定でオッケーです！(^o^)

＜乞食が立てたスレ＞
【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686058145/
0199ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:45:43.09ID:lZk7dotY
>>197
それ一番張ってるのお手だから次スレのスレタイは変えたほうがよいな
「困った時にお手が逃げるスレ」に
0201ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 19:53:16.30ID:E823+ZMc
>>198
電着爺嫌いだし面白いからお手さん好きだけども
4垢スレで4垢張本人に乗せられて暴れてたやん…
0204ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:27:42.06ID:E823+ZMc
電着爺が初心者相手に教え授けるよくある流れおかしい
あれ自演だろ
0205ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:29:19.58ID:IsxKxDsD
実は自演自演喚いてるヤツが一番やってる
0209ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:36:51.98ID:kUA8HSUK
>>176
>>178
＞と促してみて下さい♪
＞踏み絵になりますから！(^o^)

日本語で【促す】のは動作で、動作・手法のことを絵踏みという。

踏み絵というのは単なるモノであって、一連の炙り出し作業は
絵・踏・み・なんだよ。

ネットで調べたくせに間違えるって、マジで意味不明だが。
わざとか？　この低能っぷりは、わざとしか思えん。
0210ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:43:41.09ID:78CvCsN5
「絵踏（えぶみ）」は，キリスト教の信者を発見するために用いた方法で
「踏絵（ふみえ）」は，そのときに使われた絵や像のことです。
0211ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:51:18.61ID:BgI8Mn/M
>>209
ははははははは
「促す」のは動作に限らんぞ？
お前はずーっと日本語の読解、いや言葉使いそのものがコケまくりだろうが
誰にでも分かる形で自らのお里を知らしめてくれたな、いわたよ
自分の墓掘りだけはグッジョブだな！（笑
0213ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:54:05.44ID:kUA8HSUK
>>210
オテ君は焦って【踏み絵】というネット検索し、wikipediaにヒットしたから安心して書いたんだろう。

そのページを最後までちゃんと読めば、
＞手法そのものを踏み絵と混同（つまり間違い）されることもある
と、書いてあるのに。

脊髄反射しか能がないオテ君は、こうやって恥を上塗りしていく。
0214ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:56:46.22ID:Y6OnlxmC
多人数に責められ始めるといわたスレの書き込み通知数が増えるオモロー
0215ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 20:58:11.88ID:kUA8HSUK
>>211
＞ははははははは

必死に誤魔化そうとする時は、いつもこの書き出しだな。
わかりやすくて　良いぞw
0220ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 22:17:26.76ID:mBkCCK2b
普通に義務教育受けてれば踏み絵なんて誰でも知っとる智識やぞ乞食www

そんなんだから「金属分子見えるニダーーーッ！」なんて言っちゃうんやで！(^o^)
知恵遅れルンペンお手っ！
0221ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 22:19:21.17ID:mBkCCK2b
乞食が踏み絵知らなかったのもテンプレに追加したげるね！(^o^)
あはははははは(笑
あはははははは(笑
あはははははは(笑

馬鹿お手っ！
0222ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/08(木) 22:39:45.89ID:mBkCCK2b
>>204
当たり前やん！(^o^)

み～んなそう思っとるんやで♪
0223ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/09(金) 17:37:11.28ID:rnEOw7nm
正広から回答がきた
"MSC-100は廃番品で鋼材はAUS8、柄はローズウッド、硬度58～59で最も近い現行の製品はMSC MS-200" との事
ただ、大同特殊鋼のロゴが入っていて
https://imgur.com/XNAEUFU.jpg
>>23氏のDSR1kという見立てが正解だった
0225ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 18:38:51.64ID:IIl6G5Dv
噛み付くしか脳がないんだな
0226ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 18:41:57.10ID:jZJiWNkp
大同マークでAUS-8てどゆこと？
0227ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 18:58:40.24ID:rnEOw7nm
正広の担当の人は資料をチェックしたと思うんだが
>>23さんほど遡った情報は得られなかったんだと思う

紙に包んで現物のみ渡されたからいつ頃のものかは全く不明で
同型番で鋼材だけマイナーチェンジした製品だと思って納得してる
0229ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 19:11:41.30ID:oPQN3RUR
関孫六に新シリーズでたな。しろねずとしらあいだって。
0230ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 22:02:05.29
モリバナで口金なしなのに価格高めですね
0231ぱくぱく名無しさん
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2023/06/09(金) 22:29:56.95ID:zNLyCqeK
口金あったらしらあいの方は買ってたな
0232ぱくぱく名無しさん
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2023/06/10(土) 02:02:56.83ID:Np/BYv8n
モリバナで価格高めってことはAUS-10とか？
0233ぱくぱく名無しさん
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2023/06/10(土) 21:09:19.06ID:7STarAhu
MRS30に興味があって正広別作の牛刀21㎝買ってみた。
イーデンキで6000円弱。重さ143g
箱出しの状態で驚く程良く切れる。左利きなので刃を付け直さないとなんだけど
あまりにいい切れ味なので暫くはこのままで使おうと思う。
0235ぱくぱく名無しさん
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2023/06/10(土) 21:36:09.86ID:7STarAhu
>>234
スペック上ではAUS10からニッケル抜いたような感じ。
0236ぱくぱく名無しさん
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2023/06/11(日) 18:56:56.17ID:Tm+wxluZ
関虎徹にマホガニー柄なんてあったんだな、知らなかったわ。
0237ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 03:38:53.54ID:At2ZaG4k
DSRって番手数が多いほうが高級なの？
0238ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 04:44:10.28ID:iY8jELmw
よく勘違いしている人がいるけど炭素量が多いからと言って鋼材価格は大して変わらない(流通の豊富な中・低炭素版の方が安いけど)し、
硬度が若干増して刃持ちが少し向上するけど逆に脆くデリケートになるから一概に上位版とも言い切れない
炭素量1%もあるステンレス鋼にもなると全鋼包丁にしたときネガな部分(研ぎにくい・変色しやすい)も多く出るから割込での採用例が多いよね
0239ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 06:03:39.67ID:8W/G0+ak
>>238
鉄と炭素は素材としては安価な部類で、むしろ脱炭する方が手間かかるもんね。
ステンの場合だとクロム、マンガン以外にモリブデン、バナジウム、ニッケル、コバルト、
タングステン等希少な元素を盛っていくと鋼材がどんどん高価に…。
0240ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 07:14:30.35ID:8W/G0+ak
スウェーデン鋼って呼ばれる物のうちサンドビック社製のは19Ⅽ27鋼との事だけど
ミソノや堺孝行に使われてるウッデホルム社製の鋼材はどんな素性なんだろう？
440系みたいにクロム多めではないみたいだけど…。
0241ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 07:50:04.11ID:eWHclxgI
>>240
個人的にはヨーロッパ製の鋼材は高価な印象がある。為替のせいでそう感じるだけかもしれないけれど、安来鋼系の包丁よりもスウェーデン鋼の包丁の方がよく切れそうな価格帯の製品が多いし。ミソノってあえてスウェーデンとかEUの高い鋼材使ってて心象がいい。
0242ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 08:58:57.82ID:QzLT3P3q
かつてはスウェーデンで良質の鉄鉱石が採れたことからスウェーデンの刃物鋼材が
高級とされていたけど、精錬技術の進歩もあって、今ではその優位性は無くなっている。
0243ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 09:21:33.54ID:v3UgpmNe
スウェーデン鋼もピンキリなのに一括りに語る時点で草
0244ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 09:24:06.70ID:XzVBD2bo
スウェーデン鋼とVG10どっちがいいの？
0245ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 09:47:08.82ID:eWHclxgI
>>242
鉄鋼みたいな重厚長大産業は意外に技術革新が速いんだよな。
大卒が大勢入ってるからだと思うが、特許とかもよく出てるし地頭いい人はすごいと思う。
0246ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 11:27:41.23ID:8oDt2PqY
修士博士じゃなく学士でってｗ
お前の地頭が悪いのは分かった
0247ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 11:51:49.33ID:eWHclxgI
>>246
何が言いたいんだ？
俺は受験が嫌いで大学の制度には詳しくないが、愛知県知多半島のJFEの工場とか見学したことあるよ。だから大手製鉄がすごい技術を保有してるのはこの目で見たから知ってる。
知識はあるんだから馬鹿にされる筋合いはない
0248ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 13:40:35.44ID:h9gsOMWr
>>242
これは大嘘
鉄を弱くする不純物、硫黄とリンをそれなりに含む鉄鉱石からスウェーデン鋼のレベルまで取り除く技術は現在のところ存在しない

鋼材を扱う会社の複数のサイトにちゃんと載ってる
0250ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 14:48:56.89
>>248
どこのサイトですか？リンクをお願いします
0252ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 16:31:05.96ID:qGNEZmnV
>>248
大ウソつきはいわたオマエだ
スウェーデン鋼は良質な鉄鉱石由来の低不純物と水力発電による低廉な精錬コストで非常に優秀な競争力があるのは確かだが、
現代において清浄な鋼を得る製法は他にもあるし、純粋な炭素鋼ならともかく多様な元素を添加した高合金鋼であるステンレス刃物鋼ではリンや硫黄の含有量にそこまで神経質になる必要はない
0253ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 18:30:57.16ID:5j1xDF8J
貝印の新作の「しろねず」と「しらあい」
気になる点があったから確認したよ

しろねずは単層鋼（全鋼）でしらあいは複合材（割込？）だってさ
どちらもモリバナの全鋼だと思ってたから意外だった

そして「しろねず」の売りのリブ（横一文字の出っ張り）はプレス打ち出しではない、つまり裏は溝状に凹んでいなくて平ら
断面を見ると表のリブ部分だけ盛り上がった特殊な形状だそう
0254ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 19:52:51.72ID:eWHclxgI
>>253
しろねずは間違いなくよく切れますね。
きゅうりの輪切りなんかだと水分に反応してきゅうりが包丁にくっついたのち、ころころころーって転がって行っちゃうんですが、しろねずのリブがあればきゅうりの水分を拭ってくれて、きゅうりが1枚ずつまな板の上に倒れてくれると思います。なかなか見ない右側面形状なので楽しみ。

解説見るとプレス加工って書いてあるのに裏にプレス痕がないとな？

あと左利き用あるかな？
0255ぱくぱく名無しさん
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2023/06/12(月) 20:45:30.55ID:h9gsOMWr
>>252
これは大嘘のすり替え
リン、硫黄の除去は、試作レベルでの処理方法があるとしても、工業レベルじゃ存在しない

で、この邪魔な不純物の弊害は刃物でも明白で、スウェーデン鋼の優位性を解説する鋼材、刃物メーカーのサイトは無数にある
0256ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 20:51:33.33ID:5j1xDF8J
>>254
プレス加工というと原型打ち抜き後に別工程でリブを表に打ち出すイメージだけど
原型の段階でリブの形ごと打ち抜いてあるのかも
技術力の高い貝印ならそれ位はやりそう

刃表のリブが売りだから左利き用は必要だね
0257ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 21:00:32.98ID:QzLT3P3q
>>255
話のすり替え。
スエーデン鋼並みに不純物を除去できるとろが無いと言ってるサイトが何処にある？
0258ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 21:38:00.81ID:j3b3qiek
しろねずのリブの裏面が平らだってのが本当ならプレスでできた溝を肉盛り溶接か、溝の形に合わせた鋼片を嵌め込んでロウ着け等して埋めてるんだと思うぞ
この製品の価格帯は最安の部類だからコストのかかる特殊なプレス工法を使ってるとはちょっと思えないし

>>255
ウソつきいわたははよしんどけ
0259ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 23:49:39.83ID:ssJZYc66
フレンチのパイ包みとかデニッシュサンドとか周りは滑りやすく固いけど崩れやすい、中は柔らかく断面の滑らかさを要求される様な状況で使える包丁の購入を検討中です。
パン切りが良いのかな？
オススメ教えてください。
0260ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 00:16:33.56ID:e/ZaxBf+
>>259
それらがアツアツの状態なら薄刃の鋭利な包丁で押し切り、
できれば凍った状態で骨スキなど厚みのある片刃包丁で押し切り
鋸刃とかはクズが出るし断面が荒れるからあんま効果ないと思う
0261ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 00:34:42.90ID:AvQ6WB2d
リブの加工なんか簡単
普通に裏から打ち出して、裏の窪みが窪みにならなくなるまで削り取れば良いだけ

リブのある箇所は、刃先に向かって断面形状がテーパーになってるトコロだから、
何も問題無い

こんなの一目瞭然
0262ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 01:44:52.63ID:7rPV3tF/
>>259
波刃、かつ細かい鋸刃のパン切りを細かく前後させて切ると綺麗に切れます
直刃で押し切りなんてとんでもないパイが割れる

ヤクセルの500円くらいので十分だそうです
0263ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 01:45:28.58ID:7rPV3tF/
>>259
波刃、かつ細かい鋸刃のパン切りを細かく前後させて切ると綺麗に切れます
直刃で押し切りなんてとんでもないパイが割れる

ヤクセルの500円くらいので十分だそうです
0265ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 03:54:09.49ID:qYOBPxoH
しろねずのあの発想はバカなオレには無かったなｗ
ありゃディンプルより切り離れ効果あるんじゃないの
0266ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 06:55:09.29ID:B/IumRtF
>>265
ディンプルだとどれだけ頑張ってもきゅうりとかじゃがいもが張り付いて、切り離れが悪かった
しろねずだと強制的に剥がす感じだから、ジャガイモを結構大量に短冊にする俺からすると楽しみだ
0267ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 07:38:23.56ID:7rPV3tF/
>>265
実は、リブ付き包丁は珍しく無い
多分、数十年前からある

ジャンク品の山を選択、再生　してる時に時々　見かけた

おそらくだが、特許が切れたから貝印が売り出した
0269ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 09:18:57.26ID:0Tmd3JRb
ふむふむ、乞食がまた嘘をついてたのか…
嘘つきルンペンお手っ！
0270ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 09:55:59.38ID:u+a3CZwV
リブ付き包丁で検索するとけっこう色んなのがあるんだな
マジで知らんかったわｗ
0271ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 11:46:44.10ID:qcAFJljA
穴あき包丁のデメリットを指摘し、リブ付きを推奨する人は結構いたね。
0272ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 12:20:16.58ID:8OgsaKCB
>>271
リブはデメリットないよな
0273ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 13:03:39.61ID:95AcaC0F
かぼちゃとかかケーキとか厚みのあるものはリブが邪魔にならないかい？
0274ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 13:25:57.84ID:zu3Y5ryX
>>273
それちょっと気になった
0275ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 14:03:27.15
凸型リブ付き包丁はむかしからあるけど穴なしはあまり見たことなかったな
穴は衛生的な問題で不評なのにいまも新製品販売品があるので一定のファンがいると思われる
https://iili.io/H6CfCVp.jpg
https://iili.io/H6CfuJn.jpg
0277ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 14:48:42.38ID:b+r47v3v
リブの高さ・本数・幅・位置などなどまだ研究の余地がありそう
0278ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 20:28:57.18ID:dwrtk5mf
>>270
前世紀にダメリカで見たから
逆になんで日本人に受けない形状を
今更って思ったわ

みんなほんとにこれ欲しいと思うん？
0279ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/13(火) 21:59:39.93ID:yyKTd89L
いらない
0280ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 11:14:05.23ID:jK3Aqp8W
研ぎ減った時はリブも削るんかい？
0281ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 11:56:55.47
そこまで永くは使わんでしょ
0282ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 12:33:57.50ID:rwhhUYmE
最近はペティナイフを使いだして
包丁をすこし立てて切ると食材がくっつかないことがわかった
0283ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/14(水) 23:12:12.38ID:VyvkOqhz
Test
0286ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/15(木) 12:57:22.45ID:JTlQwB8x
リブ付き包丁は、ごく普通に研げる

リブは無くなっても、なーんにも困らないから

それよりも穴空き包丁は研ぎ減らし過ぎると困る

勝手にパン切り包丁に変身する

更に減ると、ペティーに変身する
0287ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/15(木) 14:42:08.26ID:YXf6TAvC
>>282
包丁を立てるとくっつかないってほんと？
垂直に振り下ろすんだよね
0288ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/15(木) 14:43:18.56ID:YXf6TAvC
>>284
包丁そのものより背景の錆びた金属の方が気になるわ
0290ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 01:11:14.28ID:mwUcEX2q
>>287
包丁を立てて切っ先あてながら引くんだろうと思うが
本人に確認してはいないんだけどね
やってみれば分かるよ簡単だし
ペティでも何でも出切るが大きくなると技術がいる
柳2本立てて烏賊を引くとかねちょっとコツが
0291ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 06:07:36.20ID:dQFG21fw
>>290
やっぱそうよね。コツが分からんから気になる。
果物系の細工上手い人は包丁の刃先使って自在にいろんな角度から切り込んでいくけどああいう感じなのかなあ。
0292ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 12:21:59.89ID:GZCc0U+3
奄美テックはやめちゃったのか
0293ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 12:27:33.03ID:CQu4n1qg
>>291
食材との接着面が少ないからだと思う　イカ刺しの糸作りの要領で包丁立てて先っちょだけで切る
0294ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 12:58:16.53ID:vR70QJTI
黒崎優の新月光は旧月光と違ってしのぎありのデザインなんだな
0295ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/16(金) 13:28:42.59ID:njO1PZXk
この鎬ってサンドブラストのなんちゃって鎬じゃないだろうな、、、
あれまじでやめてほしい
0297ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 10:53:54.04ID:r3PyiI2W
誰かVG XEOS使ってる人いないかな？いたら感想教えておくれよ。
0299ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 12:42:28.44ID:rZcpobth
>>297
ルート6が自演する前触れ、予兆、兆し。何度も目にしたこのパターン。
さてルート6さん、感想どうぞ。
0300ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 12:54:52.20ID:r3PyiI2W
>>299
そういうのは専用スレでやってくれよ。荒らすことが目的じゃないならね。
0303ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 15:40:29.95ID:23zMWkvr
>>297
ゼウスは関孫六の要を持ってるよ。五寸と六寸半。
最初はゼウスだと知らなくて、研ぎ味からミソノUX10と同じスウェーデン鋼かな？とか思ってた。

切れ味はSG2みたいな粉末冶金っぽさがあったけど（あくまで個人の感想）V金シリーズとほぼ変わらん。どれも研いだら切れるよ。
0304ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 17:16:43.92ID:r3PyiI2W
>>303
ありがとう。
0305303
垢版 |
2023/06/17(土) 21:57:57.03ID:23zMWkvr
ごめんVG「ゼオス」って読むんだね今日知った。
ゼオスはVG10＋耐食性を狙って開発されたそうだけど
俺的には粘りが増してるような気がした。

関孫六の要は最初公式サイトにZEOSって表記あったのに
いつの間にか無くなり、最近はAmazonの説明からも
ZEOSが消えた。

あまり長生きする鋼材じゃ無いのかも。
0306ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 22:33:30.31ID:OojKwONM
VG XEOSで盛り上がってるところ悪いけど、
武生特殊鋼の新しい商標がつい先週登録されたよ。
その名も「SPG STRIX」エスピイジイ ストリックスと読むそうだ。

ちょっと深読みすると従来のスーパーゴールド同様に粉末冶金法を用いるのは当然として、Strixではフクロウになってしまい意味不明なのでStrip + Matrixの造語と考えるとなにか新基軸の製造法やもしかしたら3Dプリンタ等で成形できる刃物鋼だったりするのかもしれないねー
0308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 22:50:59.78ID:r3PyiI2W
>>305
個人的にはマスターラインはコバルトスペシャルで出してほしかったですね。
>>306
武生頑張ってますね。楽しみです。
0309ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/17(土) 23:17:16.50ID:TkY7vYfu
VGぜオスは鋼材の組成的にVG10より安く普及価格帯で出せるはずのものなのに、
貝印の要は妙に装飾と仕上げに凝って初物価格ですごいボってきたけど、
ナイフビレッジでは3層クラッドでVG5ものに毛が生えた値段で出てるんだよね
本来これは非鍛造の抜き包丁ならそ～と〜安く出るべきものだよ
耐食性が高くて低コストなら3枚クラッドにする必要性が薄いから、どこか大手業務用包丁メーカー全鋼製品で出てもおかしくないのよね
0310ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 00:12:51.73ID:FYtReHX1
龍泉刃物が新しい鋼材の包丁を出すって言ってたけど、
このストリクスなのかねぇ？
0311303
垢版 |
2023/06/18(日) 00:18:55.22ID:GFAtNn1p
>>309
＞VGぜオスは鋼材の組成的にVG10より安く普及価格帯で出せるはずのものなのに

鋼材の組成的に…ってどういう意味？
非公開の成分値を知ってるとかかな？
0312ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 03:15:46.43ID:6UCl+6o3
藤寅のVG10クラッドでいいような気もするのは僕だけかなｗ
0313ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 04:22:53.82ID:u/GqzUoe
藤次郎VG10のF311がモデルチェンジでF316になってる。
柄の形が変わったみたい。
自分としては直線的でシンプルな見た目が好みだったんだけど…。

藤次郎のVG10の安いラインはクラッド材を1.8や1.6㎜と薄く仕上げてて
切れ込みいいんだよね。ただの廉価版ではないところが凄いと思う。
0314ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 05:00:23.11ID:u/GqzUoe
コバルトスペシャルの包丁って貝印以外大手メーカの量産モデルが無いのは何故なんだろう？
0315ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 05:48:20.69ID:MaHqjRWc
ご家庭用包丁なんて1000円以上5000円未満で十分
ミソノ木屋グローバルは高級品でいつかは欲しい(買うとは言っていない)
な人が世の中のほとんどだから作っても採算取れんわ
0316ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 23:19:00.89ID:iOYnuiUj
8年待ちの包丁凄そう、でもそんな待てないな。
0317ぱくぱく名無しさん
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2023/06/18(日) 23:25:01.92ID:iOYnuiUj
あっ、こんなこと書くとステマとかいう人きちゃうな。
0319ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/18(日) 23:29:14.44ID:Hve+bGfm
すごいわけがない。
包丁の切れ味って鋼材なりでしかないし
バランスは合う合わないが大きい
研ぎは数日使ったら賞味期限切れ
0320ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 00:15:18.44ID:wW3mW1ai
Twitter見てたら8年待ちの包丁使ってる人が包丁小さくなってきたから予備を注文しようとして8年待ちと言われてショック受けてた。
刃が欠けたりすること考えたらお気に入りの包丁は予備買っておいた方がよいのかもね。
0321ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 00:20:12.97ID:Ug6AymYC
道具は予備があるとなにかと安心
ところで、８年待ちの包丁って具体的に何？
0322ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 00:21:22.87ID:z3IaLPDW
>>321
ボブ・クレーマー
0323ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 00:24:49.80ID:wW3mW1ai
>>321
盛弘の包丁
0324ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 00:25:14.88ID:Ug6AymYC
盛弘が検索ヒットのトップだったが違ったか
>>322 なるほど、品薄のイメージしかない
0326ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 01:21:31.77ID:dGO4hv+F
鉄パイプ切りの番組で平泰明を知ったけど、その頃で1年待ちだった。
0327ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 07:06:45.51ID:9cxf7T3a
8年かぁ、最悪事件、事故、病気で自分が亡くなってから届きそう。
0328ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 07:26:09.44ID:0j1oJHl4
盛弘の先代は知られざる名人
0329ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 07:36:16.66ID:WIphXvmi
>>327
8年経ったら年齢的にボケてるかもしれん。当方後期高齢者ですので。いつ頼んだのか分からなくてもモノを見たら良さは分かるか。
0330ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 10:32:48.01ID:u4WQi8E9
夏子の酒のあの浴衣みたいで涙もんやん
0331ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 10:49:42.67ID:8MwoVT3F
本スレが荒れてるからこっちでいいかな
今黒幕2000と荒砥持っているのですが、黒幕の仕上げ砥を1つだけ買うなら5000 8000 12000のどれがお勧めですか？
0334ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 11:19:13.54ID:1/aRQJlg
>>331
別にシャプトンでなくてもいいんじゃないの
割とどこででも売ってて通販ならクソ安いキングのSシリーズや、大谷砥石の北山が定番だよ
0336ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 13:17:02.13ID:8MwoVT3F
>>334
水につけるのが面倒いと思ったので黒幕が楽かなと思ったのですが、北山調べてみます
0337ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 13:17:47.33ID:wW3mW1ai
>>331
以前シャプトンのHPかどこかで見たのは、1000なら5000
2000なら8000にするとよいと書いてあったよ。
1000の次に8000だと番手が飛びすぎて1000の傷を8000ではけせないそうだよ。
同様の理由で2000に12000は飛びすぎだと思うよ。
0338ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 13:29:32.47ID:8MwoVT3F
>>337
ありがとうございます！では8000買ってみます
腕は未熟ながら切れ味変わるか楽しみです
0339ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 14:14:17.10ID:GKeIw1Yh
>>336
キングの仕上げ砥石も水をかけるだけで研ぎ始められるよ
嵐山/北山も同じレジノイドだし、シャプトンの8000より安くて評判も良くてオススメだけどなぁ
0340ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 14:34:21.13ID:UauVTb2Y
てかおまえらなんで鋼材聞かないの？
VG10や銀三なら8000以上とか
要らないやろ？
0342ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 14:41:56.40ID:UauVTb2Y
>>341
一応別人として対応してみた
決めつけは誰かさんみたいで良くない
0344ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 15:21:21.94ID:UauVTb2Y
>>343
あー見た目か。まあそれはそうかもね。
前はステンにも北山使ってたけど
切れ味とか長切れするわけでもないから
5000で止めるようになったわ。
0345ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 16:08:19.36ID:dGO4hv+F
黒幕の中砥だと、1000→2000→仕上げ砥にすると仕事が早いよ。
予算と置き場所があるんだったら。
0347ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 16:33:06.72ID:j4IYSeOZ
>>345
俺は黒幕1000→2000でやってる
最初に2000を買ったがあまり研げてる感じがしなくて1000を追加
現状この２つを使うことで満足してるな
0350ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 17:08:34.07ID:e76znlSR
それは理由にならないし砥ぎスレというものもない
総合スレな
そこでやれ
0352ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 19:59:37.36ID:EkaPTwjz
普通にスレチだが
派生した話題ならまだしも砥石についてだけの質問なら専スレあるし
0357ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 21:21:40.98ID:KbxD0OBr
ねー何で最初にID:e76znlSRが発言した「総合スレでやれ」をID:LBaB8Xidが「だから言ってる」といい
さらにID:PeMMCv8fがレスしてんの？

以前からいる自分の気に食わない話題は全部スレチや荒らし認定する
コロコロがまた湧いてるの？
0358ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/19(月) 21:33:59.16ID:m10H49PP
たしかにコロコロ煽り荒らしは居るね
いわたとお手が来なくて寂しいから着け火をしたいんだろうな
0359ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/19(月) 21:50:33.64ID:dGO4hv+F
研ぎスレをお手が荒らしているから、ここに研ぎの質問したんだろ。大目に見て上げようよ。
0361ぱくぱく名無しさん
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2023/06/19(月) 23:16:04.77ID:wWm+ONEH
でもそこに本題の書込みして
無視されたわけじゃねーから
避難してきたってのは当たらないな
流れ無視して書き込め良かった
0362ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/19(月) 23:21:26.28ID:m10H49PP
しつけーな
細かく決めるほうがおかしい
スレタイとかあくまで建前にすぎんから包丁に関する話題ならその時々の書きやすい方で好きに使ったらええんやで
0363ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/19(月) 23:35:06.12ID:pD5fgHSk
キッズは10年romっとけよ
2/5ちゃんは前世紀からあるんやぞ？
四半世紀記念目前まで来てるからな？
0365ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 01:15:28.97ID:YeJr1wVw
>>358,359
いちいちワイの事出すんじゃね～よ馬鹿！(^o^)

ワイの事を書きたかったら隔離スレでやるのが正解♪
0366ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 01:41:47.64ID:qoCC31Rh
言論統制は荒らし同様害毒でしかないぞ。
0367ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 01:47:43.05ID:j74oqBQK
専スレあるからそっちでやれってのが言論統制になるのか......
今日日文字も読めない輩が多くて大変だな
0368ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 01:56:12.02ID:qoCC31Rh
統制しようとするくらいならスルーして
自分からもっと有意義で皆の興味をひくネタを提供すればいいだけじゃない？
0369ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 08:12:31.34ID:ezZJo67D
ワイは絡まれたく無い旨何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も書いとるんやが、それでも絡んで来るアホが居るんやで！(^o^)

ワイは絡まれたら徹底的に絡み返すので、それでスレが荒れると悪いから隔離スレへの誘導をオススメしとるだけw

別に荒れても構わないんならココでレス続けてもええよ♪
0371ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 08:46:39.52ID:Tu8nuVxw
包丁いろいろあるけど手持ちの中だと有次の平常一品が一番刃が持つからそれ以外のステンレス系(杉本のCM鋼とか)使わなくなってしまったな。研ぐ頻度増えるの嫌だから。

料理人としてどやねんってのはあるが、平常一品は錆びないしよく切れるしで、研ぎの時間を節約できるってのが一番ライフスタイルに合ってた。
0372ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 08:48:28.25ID:ezZJo67D
>>370
お前の一つ覚えのウザ絡みも皆さんにウザいと思われとるんやで！(^o^)
メタ認知出来ない馬鹿お手っ！
0373ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 08:49:50.27ID:ezZJo67D
>>370
皆さんが基地外のワイをスルーしてる中、ワイにボコられまくってイライラしてる乞食だけがレスしとる事に気が付きまちょうね♪(^o^)
間抜けお手っ！
0374ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 11:21:19.50ID:2OqwXhHa
でみんなはどんな包丁持ってるの？　
俺んちは　自分が釣りやるから　出刃２柳２
あと普段用で
牛刀３　ペティ２　その他訳分からんのが少しある
0375ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 11:50:08.94ID:YrkUToUb
菜切り、牛刀、三徳、舟行、出刃、柳刃、薄刃、鰺切り、ペティ、中華等。
用途や気分で使い分けるのも楽しい。
プロが使う大きいのや、うなぎ裂きのような特殊包丁は持っていない。麺切りも持ってない。
0376ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 12:46:10.47ID:qoCC31Rh
三徳５、牛刀２。

　　　　　　　　わらってやってください　　
0377ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 12:54:20.21ID:Wf9sdR9B
出刃2柳刃3鯵切り1骨スキ1三徳2ペティ1
0378ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 13:01:40.19ID:YrkUToUb
例え1本だとしても、大切に使って切れるようにしていれば、立派だと思うよ。
0379ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 13:04:24.72ID:yKfZef+p
出刃1本　 銀三
柳1本 SPG2
牛刀3本　SPG2 HAP40 UX10
三徳2本　SG2　HAP40
ペティ1本　HAP40
骨スキ　SG2

天然砥石に興味が湧いてきました。
0380ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 13:08:00.37ID:9lep0+Ur
牛刀2（24、27）
筋引2（24、27）
骨スキ3 （15＊3）
ペティ2 （12、15）
柳1 （27）
0381ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 13:43:21.86ID:CwkYoqOh
骨スキ 14センチ 正広MVプラ柄 普段使い
ガラスキ 18センチ 高橋刃物鍛造ステン 冷凍肉切り用
ペティ 12センチ ヘンケルスミラノ 嫁・子供用
ペティ 12センチ 鋼鍛造 タマゴサラダ作り専用
牛刀 18センチ 越前銘クロマックス割込 野菜大量刻み用
牛刀 24センチ 助久S鋼 白菜・キャベツ大玉割り・塊肉切分け用
蛸引き 8寸 無銘霞オク激安 刺身用
出刃 5寸 40年くらい前の関孫六 めったにない魚捌き用

使い道がなく持て余し中
菜切り 16センチ ステン 堺の銘の40年くらい前の関OEM
ペティ グレステン 15センチ
三徳 17センチ 貝印SE2000
ペティ 12センチ 貝印NES500
下の二本は一人暮らしを始めるときに最初に買ったがペティはペラすぎ、三徳は形が使いにくくすぐヘンケルスのミラノペティに買い換えた
その後結婚して骨スキを買いほとんどの料理に不足はなくなり、コストコでキロ単位の肉を買うようになり牛刀、刺身を引くのに蛸引き、古いのは実家からで他には貰い物の越前クロマックス、、、て感じ
グレステンは嫁用に良さそうで買ったけど左右非対称から切れの気持ち悪さとまな板に指が当たる使いにくさで放置

いま考えれば牛刀24センチは正広別作の筋引きにすべきだったし蛸引きよりはやはり柳それもステンレスにするのが正解だった。それは錆びやすさのせいで使う手が自然と遠のくから
0382ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 14:09:07.08ID:8RIJhc8O
高橋刃物！
0383ぱくぱく名無しさん
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2023/06/20(火) 14:52:40.19ID:Tu8nuVxw
>>381
お、久しぶりに骨のあるレス発見！
この中で一番よく使う愛用ってどれよ。18cmクロマックス牛刀か？
0384ぱくぱく名無しさん
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2023/06/20(火) 15:12:55.85ID:CwkYoqOh
>>383
普段使いと書いてるように骨スキやで

鍋やるのに大量に野菜を切るときや、お好み焼きのキャベ千を作るようなときはクロマックス(もらったときは大きく刃欠けした三徳だったのを削って研いだら牛刀もどきになった)を使うけど、普段の料理の9割くらいは骨スキで済んでる
故にシンクの上に置きっぱなし
こんなに使うならMV本焼きでもよかったかもしれないけどプラ柄の素っ気なさも気に入ってるんだよね
0385ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 15:21:20.52ID:8RIJhc8O
正広のプラ柄はエラストマーだからしっくりくるよね。他のプラ柄知らんけど。
0386ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 16:56:40.76ID:Wf9sdR9B
エラストマーマジか、握って見たくなってきたw
0387ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 17:24:09.85ID:hF39NAcT
正広のプラ柄は5年くらい窓辺で使ってると、表面が少し劣化してきて日焼けした肌が剥けるような感じでポロポロと消しカスみたいに取れてくよ
粗めの耐水ペーパーをかけてやって落としてしまえばしばらくは大丈夫な感じ
そこが欠点といえば欠点かなw
0388ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 17:39:20.43ID:8RIJhc8O
ウチの正広MV-Pは窓近くに置いてないのもあってもうすぐ4年になるけど異常ないな。紫外線には気をつけようかな。
0389ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 18:55:36.06ID:7nx+bXzH
和包丁、７０本ー正確に数えていないーもあると無いモノがほぼない
強いて言えば、鰻裂きの　京裂き　だけ無い

出刃庖丁、相出刃、身卸し、は鋼材、サイズの微妙な違いでそれぞれ5〜１０本以上ある

魚捌き以外で使うのは、ダマスカスのコアがVG１０コピー鋼材の三徳、ペティーサイズになったグレステンレスの筋引き、
やっぱりペティーサイズになったグローバル　プロ　の牛刀、が出番が多い
0390ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 19:06:01.38ID:NnpkzfvD
…と全ての包丁がキズだらけのおままごと専用の乞食であったw
0391ぱくぱく名無しさん
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2023/06/20(火) 19:07:13.33ID:qoCC31Rh
ウチは正広別作ステンの方。まだちょっとしか使ってないけど凄い切れ味。
千切りサラサラで感動。正広は刃付け5対5はMC割り込みだけで他は右用に7:3
なんだよね。左用増えてくれないかなぁ…。
0394ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 20:00:42.15ID:8RIJhc8O
質問ってセンスが問われるな
0396ぱくぱく名無しさん
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2023/06/20(火) 22:35:57.79ID:BD3iYsmV
>>356
包丁を選ぶに当たって研ぎのことを考えなければならない
これは切っても切り離せないことだ
ろくに研げない奴はプレス加工のステンレス包丁使い捨ててくか研屋に出さないとな
0398ぱくぱく名無しさん
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2023/06/20(火) 23:38:05.46ID:yBSywCBM
>>381

> ペティ 12センチ 鋼鍛造 タマゴサラダ作り専用
いったいどんなタマゴサラダ‥？
0399ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/20(火) 23:51:08.34ID:B4cZlUhL
>>398
それについては、買ってしまった鋼ペティ(メチャ錆びやすい)の使い道に困ってなにか向いた用途はないかと試した結果、玉ねぎを薄く細かくみじん切りにするのと、半熟ゆで卵を崩さずにコマ切れにする鋭い刃が非常に容易に付けられること、マヨを和えて混ぜるところまでやるとあまり錆びは問題にならないのを見付けてそれ専用にしちゃったわけよ。
ちなみに銘は大阪の源正久なんだけど、ちょっと勘違いして築地の東源正久の高橋刃物製のやつだと思って買ったやつなんだよねこのペティw
ものは白ニらしくしっかり鍛造されてて切れ味は手持ちで一番かもしれない
0400ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 00:02:56.22ID:0YDg7ctB
>>399
高橋刃物ってもう売ってない？
お店行っても見かけたことないのよ。
0401ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 00:18:35.26ID:fMJ7DcUr
>>400
高橋刃物は自社銘の光友はもう名が知られてしまってオクでもフリマでもウォッチャーがいて高値になる場合が多いね。
ただし人気があるのはステンレス鍛造の「光」の方で、鋼の牛刀なんかはそこまで高騰せずに買える出物がけっこうあるよ。
OEMものも多くて銘を知っていればそれらも狙えるんだけど、ここには詳細はちょっと書けないかな。
5年くらい前だとメルカリで未使用の光友銘の光が3000円とか捨て値でチラホラ出てきてたんだけどねー
あとは以外に各地の販売店在庫が狙い目かな。浅草の砥石問屋の森平が久元銘で流通させてた洋包丁は高橋製だったのよ。
これは今でもかなり当時の値段で残ってるのを見るよ。うちの近所にも光の18センチ牛刀8000円とかあってメチャ埃かぶってるw
0402ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 01:06:01.45ID:IjfKqTfi
大した包丁でもない、安物鋼材の包丁にプレミア価格が付くとかほんと理解不能だわ
0404ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 02:40:44.38ID:fMJ7DcUr
>>402
プレミア価格ではない。
もともと高橋刃物の包丁はけして安いものではなかったし、普及品から極上品までいくつもランクがあった。
ただ厚板・棒鋼から叩き伸ばして自由鍛造で作られ、セミオーダーもできた鍛冶製品としては破格に安い価格であり、仕上げが雑で荒いものの作りは剛健で評判はよく多くのOEM先を持っていたのは事実である。
0405ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 06:44:35.65ID:0YDg7ctB
>>401
ありがとう。めっちゃ詳しい解説もらえて少しわかったのは関東以外にはあんまり出回ってなさそうなこと。
オクも騙されそうで怖くて手を出したことないので、運良く関東の刃物屋さんで見かけた場合に買ってみようと思います。
冷凍食品を切っても刃こぼれしない刃の柔らかさ(靱性だっけか)が気になってて。久元は初めて聞いたのでそれも東京行ったとき見てみます。
0406ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 06:45:35.94ID:bFkt/vPe
>>397
選び方は当然研ぎのことまで考えるなぁ
果たして自分はこの包丁を研げるのか？
遂げないならば気軽に研ぎに出せる研屋がいるのか？
いないならば諦めて使いつぶしていくのか？

読めてないのはお前
0407ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 07:13:10.29ID:c65ice1D
>>406
大袈裟だなあ。家庭用の包丁で研げないものなんて存在しないよ。
0408ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 07:22:15.61ID:YFM10nIp
まあでもツルツル滑る砥石で
時間掛かるのも嫌じゃね？
やっぱサクサク良い刃を付けたいよね
0410ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 07:28:43.00ID:YFM10nIp
研ぎの話題振っても話が継続しないわけじゃないだろ？
振れば普通の住人が書き込んでくれるさ
0411ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 07:30:34.58ID:rzP4RfaN
いや良いよ
基地外の棲息地に自分から突撃する趣味は持ってないから
0412ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 07:31:58.81ID:Y03Orvy0
この単発君は工作だよ
普通にこんなタイミングで単発にならん
0416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 12:28:06.25ID:zfZpxgWc
>>403
正直大差ないです
HAP40の方が切れ味のポテンシャルは高いです
削ろう会の記録はHAP40とかって聞いたことあるけど

結構錆びやすいので普段使いにはSG2ですね

どこかで少し見たSPG の新しいやつには期待してます
0417ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 14:45:36.39ID:77n584cT
>>406
研ぎ謳ってるスレタイのスレあるんだから素直にそっち言っとけよ
頭悪いのか？
何でいちいちこっちで荒らすんだよ
0418ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 15:46:15.87ID:AnJTqAIE
FPSのスレなら当然マウス関連の話題にもなるし、
関連する話題になるのはおかしな事でもないと思うけどな
それがずっと続くようなら適切なスレに移動をすべきやと思うけど
包丁を探してる相手にまず聞くことは
自分で研ぐか研がないかだしなぁ
0419ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 15:49:28.69ID:Y03Orvy0
>>418
別に荒れてないのを「荒らし」
関連するテーマを「スレチ」
これ言ってるの荒らしだよ

おっしゃるように延々と研ぎの技術の話をやってて本来の質問も無視されるとかなら
流石にスレチだろうけど
0420ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 15:57:01.63ID:AnJTqAIE
ちなみに、買った包丁を見せびらかすのはスレチか？
株で儲けたからなんか買おうかなと思ってるんすよね
0421ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 15:59:13.45ID:Y03Orvy0
別にいいんじゃね？
見せびらかすつもりでやったのがどう受け取られるかは知らんけど
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/21(水) 16:08:02.94ID:7bmwb9PV
スレチじゃないけど、興味ない人はスルーする。乱暴な言葉で噛みつく奴もいる。
0425ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 16:19:09.56ID:c65ice1D
>>420
株で儲けたやいぅても包丁買えるほどじゃないでしょ
家族のために使いぃや
0426ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 17:58:57.52ID:5pA+P0kd
>>420
新しい包丁買ったら見せて欲しいな。ミソノとか孫六とかメジャーなのだったら見せてくれなくてもいいけど。
0428ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 18:08:24.63ID:c65ice1D
>>427
これ同意。変形した藤原照康とかの写真見ると長年大事にされてきたんだろうなって思って他人のもんなのに愛着湧くんだよな。
箱出しの新品の写真はあん珍しくないしな。
0429ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 18:09:39.69ID:5pA+P0kd
新品でも中古でもどっちも包丁なので構わないけど。
0433ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 21:06:14.72ID:5pA+P0kd
他人の中古包丁見て愛着わくとかヘンな人もいるんだな
0434ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 21:17:16.97ID:IjfKqTfi
10年使ってる包丁でもできるだけ研ぎ減らさないように使ってるからそんなに使用感ないんだよなー。
0436ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 00:43:37.18ID:95sFwkMY
>>407
でもそんな包丁の話してないじゃん
なんか予約で埋まってて手に入るのは8年待ちみたいな包丁の話してるじゃん
そんな包丁使う人たちの集まりのスレが研ぎのことを気にしないとはね

>>417
気に入らない話題が出たからってレッテル張りはやめなさい
YOSHIKINの包丁にすら興味を示さないのに
0437ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 02:51:55.41ID:TohlRAXN
>>433
「愛着」は自分が使った事のない他人の持ち物に対しては使わないよね
0438ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 06:59:12.20ID:jxnwbo9z
言葉の選択を間違ったんだろ。「魅力」とか「味わい」という意味なら分かる。
0439ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 08:33:36.49ID:9Zsn6bCi
言葉を知らんから間違うんだろ
自分で擁護すんなよ
0442ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 20:42:24.92ID:LLr96zXu
そろそろ中砥を新調しようかと思ってたところ
キングデラックスにpart2なるものが…。
mark2でなくpart2とはこれいかに。
なにが違うんだろう？
0444ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 21:29:49.60ID:LLr96zXu
見た感じだと赤レンガ。
炭素鋼やステンレス鋼をミクロレベルでスライスするのに向いている。
0446ぱくぱく名無しさん
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2023/06/22(木) 22:28:05.72ID:LLr96zXu
>>445
はい。そうです。
PartⅡです。ネット上の記載ではデラックスPartⅡとなっている事が殆どですが
製品の画像を見るにデラックスではないみたいでで、少々混乱してます。
一応メーカーにもお伺いはたてています。
0447ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/22(木) 23:44:49.15ID:etAzNDYg
問い合わせフォームで聞いてみたらええやん
あと砥石単体の話題ならスレチ
0448ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 00:10:53.60ID:hUoWQAB1
メーカーにも聞いてはみてるけど返答がなかなか来ないので
こっちでも聞いてみたんだ。
0450ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 00:22:30.82ID:eHiIqhfL
パート２にもなるだろうな
俺の赤レンガ40年は立つけど厚みは半分以下
でもまだ3cm位ある
0451ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 07:29:58.54ID:hUoWQAB1
ほんと長持ちするよねー。
次のはナニワの剛研デラックスにしようかな。
0452ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 08:31:03.81ID:hUoWQAB1
>>449
家庭用、業務用の包丁の選び方を話したいなら
どうぞいくらでも話を振って下さいな。大歓迎です。
それこそメーカーに問い合わせるなり包丁店で相談するのが手っ取り早いでしょうけど。
0453ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 09:37:16.79ID:vVYb1vjb
包丁の話しようとすると釣りとかステマとかいうくせに
0454ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 10:07:07.94ID:hUoWQAB1
>>453
え…？包丁スレってそんなに殺伐としてるの？
自分は業界人じゃないのでよくわからないけど
包丁メーカって貝印みたいな大手でも1000人弱位の規模で、その他有名ブランドでも
50から100人位の中小企業が多いよね。関虎徹の安田刃物なんて社員５人らしいし
（会社というよりは工房？）零細が多いんだから仲良く暖かく盛り上げていければいいのにね。
0455ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 10:29:59.71ID:bRTbmeMk
貝印は商売上手ウチの職場も孫六　俺等は与えられた物を使うしかない
0456ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:00:29.60ID:hUoWQAB1
>>455
エンドース契約って調理器具界でもあるんだね。
自分は音楽関係の人間だけどエンドースメントのメリット、デメリットってあるよね。
0457ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 11:17:01.76ID:hUoWQAB1
>>455
職場では孫六のどういった物をつかってるの？
よければ教えて。
0458ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:34:21.18ID:bRTbmeMk
包丁・調理鋏・砥ぎ器くらいかな　金額にしたらたいした金額じゃないけど
会社というか・・・全国規模だからね
0459ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 11:37:56.01ID:o+X3xBJd
その場合研ぎ減った包丁って
回収されるん？
0460ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:42:12.75ID:bRTbmeMk
砥ぎ減る程は使わない　刃が欠けたりしたら捨てる
金属とか粗大ゴミの回収業者が偶にくるから　
鮮魚の方は砥ぎ減って捨ててたのを見たことあるけど
0461ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:43:39.73ID:hUoWQAB1
供給された道具の保守、メンテは貝印がやってくれるって感じなのかな？
あと職場にて貝以外のメーカーの包丁や道具を使っては駄目とかいう縛りとかあるのかな？
質問ばかりでゴメンね。
0462ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:52:12.28ID:oIRbR8++
そーいや前に貝印の業務用ブランドみたいな、ザ・素っ気なさみたいな包丁の画像を誰か上げてたよな
市販されてる関孫六とは違うすごくシンプルなカラー包丁みたいなやつ
0463ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 11:55:35.01ID:7biLWzmg
会社の規模とこのスレに関連性があるのか
面白い見解だな
0464ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 12:04:10.40ID:bRTbmeMk
>>461
どこでも同じだろうけど　会社指定の物以外の持ち込みはダメ
ちなみに家の包丁は　築地正本・光秀　貝印は無い
0465ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 12:10:34.93ID:hUoWQAB1
>>463
本職向けの専門ブランドならともかく
一般用のマスプロモデルも工房規模のメーカーだったりするから興味深いと思うよ。　
あなたの意見はどんな感じ？
0466ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 12:12:25.29ID:mAf1l6Xw
まあ人が多いところは刃物の持ち込み持ち出しはリスクにしかならんし
一括で発注かければ多少なり融通聞くだろうし

板前とかならある程度キャリアがある職人なら好きなの使ってそうだけど
それでも小料理屋でも刃物の出入りの業者いるしな
0468ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 12:24:55.58ID:hUoWQAB1
>>464
やはりエンドース契約だとそうなりますよね。
築地正本や光秀は業務提携とかやってるんでしょうか？
あまりイメージできません。
0470ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/23(金) 13:00:01.12ID:kCVfSJVY
刃物板で知ったかした上で料理板でも最近覚えた言葉を披露したくなったの？
0473ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/24(土) 07:13:37.51ID:0O05kgDj
>>416
ありがとうございます
サビか、、、
新しいの出るんですね！楽しみです
0474ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 11:13:22.43ID:xEXV5IcS
スレ冒頭の--荒らしに続いてグレステンについて会話してるよう装って流したり
さすが4垢無能すぎ
0475ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 14:46:16.34ID:c1iLnYwZ
グレステンのアップシェンク気に入ってる人居ます？
0476ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 14:48:06.72ID:9mv2RatY
おっ　いつもの人だね　大丈夫　いつもの人が答えてくれるから
0477ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 14:56:46.01ID:dQj3nvwN
研ぎスレから逃げ出して来たんか無能
0478ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 15:12:55.47ID:c1iLnYwZ
いや俺数ヶ月に一回くらいしか書き込まないからその人じゃないよ
アップシェンク使ってる人居ないか
0479ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 15:48:51.09ID:TLL4I9+3
>>478
オフセット変型ペティナイフでしょ？
いいと思うよ
俺もグレステンのペティ買ったけどストレートじゃなくてそっちにすればよかった
新品時はだめだけどちゃんと研ぐと切れるし錆びないし評判通り優秀な包丁だわ
0481ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 22:33:31.14ID:pZilEsI4
>>478-479
なんだろこの強烈に自演臭い無意味なやり取り
本当に持ってるなら画像出せるよな（画像出せ返し
0484ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/25(日) 22:58:24.16ID:UBnFGsb/
無能＝4垢は

支離滅裂な治金話
持ってない包丁のドヤ話で失笑
角砥石全面否定で天然に限らず人造砥石話題も攻撃
シャープナーの話題についていけずただ荒らして
電動水研ぎ機で低トルク安価の新興ホームスカッター推し

で包丁研いだ経験ゼロと判明してたのに
まだドヤるんだ凄いね
0485ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 06:54:52.66ID:cpcS23qB
>>479
とりあえず買ってみます
ありがとう
せっかく答えてくれたのに変なレスついちゃってごめんね
0486ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 07:41:25.22ID:OQj6eHMN
>>479
ペティで刻むことも出来るって感じだけどそれ以外にメリットとかデメリットあるかなぁ
0487ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 11:10:03.95ID:IA0UQlHU
>>486
細かい作業がしやすい。また使用後に洗うのが簡単。
他の包丁でもこなせるとところでもペティを使うかどうかは、本人の好み次第。
0488ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 11:16:13.85ID:czYlzLIx
大量に野菜を刻むとかじゃない限り使いやすいと思うよ
幅が少ないから食材もくっつきにくいし
0489ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 13:37:57.57ID:OQj6eHMN
一本でなんでもやるなら良さそうだけど
他の包丁と併用した場合指先と刃先のズレが気になるのかなぁ
0491ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/26(月) 17:29:12.96ID:QmKwPEwh
ついに實行がハイスの柳出したな
ターコイズ柄で出すってことはやっぱ外国人の需要高いんだなー
0494ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 11:41:17.01ID:bDk4Yt6B
日本人が全員侍か忍者だと思ってるレベルの外人と
同レベルの外国人に対する認識
0495ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 12:35:37.58ID:G2K4wUbw
>>491
SRS13を粉末ハイスと表記してるけど、成分的には冷間ダイス鋼だわな
炭素量が1.5%だからステンレスの範疇からは外れるし
もちろん低温焼戻しだろうからハイスとは呼べない
正しく表記するなら粉末ダイス鋼/粉末刃物鋼/粉末セミステンレス鋼のどれかだろう
0496ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 13:06:53.04ID:Oky3uNrD
>>495
自分が発言する時は気にすればいいけど
他人の発言まで気にする必要はないよ

だから今後はあなたの好きなように表記すればいいと思う
0498ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 22:23:28.39ID:/wX32dAY
関孫六のダマスカスって一万以下で買えるなんてコスパ最強だな。一万以下ならこれ一択だわ。
0501ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 23:42:07.69ID:13Lu/YLZ
それを言うなら、中華通販の台湾メーカーのコア材がパウダースチールのダマスカス仕様の包丁がサイズの小さめなら1万円以下で買えるのがコスパ最強
本格的鍔付き仕様の非常に仕上げの美しいハンドルだし、文句の付けようが無い
0502ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/27(火) 23:45:02.95ID:/wX32dAY
た
0504ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 03:44:37.27ID:Jd6WwpJW
貝印サイトによると

静かな刃紋のようでいて、ゆるぎない年輪のようでもある。日本刀を思わせる、見事なダマスカス模様は異なる32層に折り重ねた技術の結晶です。ハンドルには鋲を使用しない強靭な構造を採用。
0505ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 08:56:37.49ID:Z+EFJkEY
抜き刃物で鍛造してない銀３鋼ってあまり評価良くないのかな？　
VG10やAUS10よりも研ぎやすいとは思うんだけど…。
0506ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 10:19:10.44ID:mvR4Knuy
境志泰の包丁って良い？
0507ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 11:01:26.69ID:8+Ar+u0m
>>501
乞食乙！
台湾メーカーってお前の妄想だっただろ馬鹿！(^o^)

うんうん！
お前はそれで満足してろ基地外！
ゴミクズお手っ！
0508ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 11:17:57.44ID:mHTEDDLa
>>501
あれ？
パウダースチールだっけ？
VG10のコピー鋼材とか言ってなかった前は…
そもそもその鋼材って本物なん？

嘘つき基地外お手っ！
0509ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 17:43:16.03ID:wS0fNrDK
珍しくお手が元気になってる。なんかいいことあったようだな
0510ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 17:48:25.40ID:mHTEDDLa
>>509
乞食がレスししてたからレスしとるだけだよ馬鹿！(^o^)
つかお前もワイがレスすると嬉しそうやんけ♪
嬉ション乞食お手っ！
0512ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 17:59:06.51ID:mHTEDDLa
そういえば乞食のレスは激減したのう…

激減したとはいえたまに書く内容は過去に書いたのとほぼ同じ内容の出鱈目というねw
そしてワイのレスにビンビンに反応しては別IDでウザ絡みwww
あ～愉快愉快！(^o^)

ちな乞食と別人だとしたらワイを喜ばせるために乞食の真似事してくれとるんかな？
ボランティア活動乙で～す♪
サンキュー基地外！お手っ！
0513ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 21:14:37.00ID:MrY4kwKA
>>512
明らかに違うように見える相手に乞食とレスしてるのがわからない
乞食は中華電着ダイヤモンド砥石伝道者を指すのかな
だとしたらかなりの数で誤爆して当事者以外を攻撃してるようだが
乞食とはどこの誰を指すのだ
0514ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 21:16:22.00ID:fNF99vl2
…とイラつく乞食であったw
0515ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 21:18:38.38ID:MrY4kwKA
我無関係
0516ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 21:24:18.07ID:SdzFiHrQ
misono UX10のペティナイフ買った
よく切れるね
それまで数千円のしか買ったことなかったからここまで違うとは
0517ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/28(水) 21:46:24.77ID:fNF99vl2
>>515
だったら首突っ込まなきゃ良いのに…
0518ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 01:16:38.17ID:BcUE5Cnf
やすき銀紙鋼の包丁あるけど錆びないのはすごいけど研げない。
結局地元の鍛冶屋で買った柔らかい包丁使ってる。
厚さがないから切れるし研ぎやすい。
0519ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 01:34:47.27ID:Dgvg7QOW
その地元の鍛冶屋のほう鋼じゃない?
鋼は研ぎやすい
ステンレスは研ぎにくい
0522ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 16:29:50.98ID:ZoxfrPeh
>>516よい包丁買ったね
0523ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 17:59:22.23ID:vB5v/+LU
>>505 >>520
具体的にどの製品なのかメーカーと銘柄をあげてくれないとだれもなんにもアドバイスなんてできないよ
0524ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 21:00:48.85ID:EcWXS7S2
>>523
自分が気になってるのは井之口刃物の銀三シリーズで
三徳170㎜、牛刀180㎜、洋出刃165㎜がある。　
銀三は高価な和包丁のイメージがあるから
リーズナブルな価格帯の洋包丁は珍しいなと思ったんだ。
0526ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 21:20:53.18ID:x7llh+bb
わいもVG10でいいじゃんと思ったけど
ふるさと納税で貰った鍛造銀三糞ペティが
有能でそればっか使ってるw
研ぎにくいわ峰にでこぼこあるわ
切っ先曲がってるわだったが
切れ味が文句無しで満足
0527ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/29(木) 21:52:41.79ID:ZoxfrPeh
本鍛造の銀三包丁欲しいと思うけど高いんだよね
0528ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 03:05:32.29ID:iDKoZlzh
藤寅牛刀210mmを半年悩んで買ったオレには縁のない話だなｗ
0529ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 05:56:47.98ID:4vQxJHQB
>>526
糞と言ってしまってるが
切れ味のいい鍛造銀三が
どこのか知りたいなー
0530ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 08:20:22.90ID:FchtMgYs
>>526
個人的にはふるさと納税枠全く使っていないので余ってる。
だから、その(見た目は悪いが)焼きが綺麗に入ってよく切れる銀三の包丁が気になるなぁ
0531ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 13:09:32.24ID:qFlPY8pV
>>525
井之口銀三の洋出刃左利き用がアウトレットだったので買ってみた。
ありがとうね。
0532ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 14:18:01.21ID:ahGC7Mq/
銀三の鍛造と抜き包丁を使い比べた人居ないだろ
実際どの程度違うのか違わないのか
0533ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/01(土) 16:21:18.22ID:0H8FcCoA
錆びさせない手間が面倒じゃないなら
実際鋼以外使うメリットないよね
0534ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/01(土) 16:30:46.47ID:1eaNiOG3
ツーバイフォーにｒをつけて裏スキ用のダイヤ砥石を作ろうと思ってるんだけど
両面テープで貼る前提でおすすめの防水塗料とか加工方法とかある？
剥がすときにベリッと剥がれて作り直すのがめんどくさい
こんな感じ、色々適当
https://i.imgur.com/v4uxFhJ.jpg
0535ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/01(土) 16:42:25.06ID:BpmJt1qy
>>533
そうかもね。ちゃんと水気拭き取っておけばそんな錆びないものね。
0536ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/01(土) 17:02:38.29ID:e++WtEEj
>>534
油性塗料の真空含浸なら強いけど

昭和の砥屋は平板のバネ材に耐水サンドペーパーを貼り付けて砥いでたよ
平板を固定する位置が変えられて角度が調整出来るんだな
骨董屋を探せばあるかも？
0537ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/01(土) 17:28:06.12ID:4f9bIadd
銀3の和包丁は沢山持っているが、滅多に使わない

ちゃんと切れるが、手に伝わる感触が好みじゃないから

白２とかの包丁の地金の軟鉄に対して、銀３はステンレスで　それなりに軟鉄よりも硬くて、振動の吸収性が低いのが嫌い

ところで、この銀３だが、ある場面で非常な優位性がある

炭素鋼が一瞬で錆びる酢締めを切る時に、後ですすげば錆が発生する事が無いから

この為だけに使い分ける事が珍しくない
0538ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 17:55:33.43ID:JuAaL4oS
流石の民度だなｗ

つかまともに会話したいならワッチョイでやれよマジで
なんか変なプライド持ってそうやなここでやり続けるやつも
0539ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 17:58:25.00ID:4I+cMtiw
スーパーで売ってる包丁は刃先から３ｍｍくらいから角度が付いてるけど
鍛冶屋で買った包丁はそんなんじゃないから
日本昔話のやまんばみたいな研ぎ方でいいから楽。
0540ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 18:04:02.82ID:yHS67K4c
ちなみに俺は今このスレ全く書き込んでないので
２～３スレ潰れても知らんがなと思ってます
0541ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 18:08:16.56ID:jevgCwdT
2023/07/01(土) 17:20:10.31 ID:OML4xzgK (15/25)
なんせこの爺は常駐スレですら無駄に荒らす異常者だからな
つか荒れるから常駐してんのかｗ
0542ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 18:12:57.06ID:NCFkX0HN
研ぎスレで３ｄプリンター持ってるマウント取られると思わんかったわ笑
フィギュアでも作るんか
0543ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 19:06:49.37ID:ysyZr0u9
すいません
>>534のレスを研ぎスレにしたのは私なんですが
こちらのスレには書き込んでないので勝手に転載されたみたいです

ID単発の通称コロ爺がご迷惑をおかけしたようです
私は以後必要ないときは書き込みませんのでご迷惑をおかけしました
0545ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 19:22:06.72ID:eIgTyDnN
ごめんなさい、このスレの書き込みじゃなくて転載荒らしなのね
レスしてしもたわ
0546ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 19:26:42.63ID:wrOD1L9n
なんか一部の刃物板民と料理板民の双方が研ぎスレでやり合ってる模様
0547ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 20:17:38.31ID:N6qlQz3n
>>544
もうちょっと薄い板材で固定い出来る位置が変えられて局面のｒに対応出来るのだけど
流石に時が経ち過ぎて
スレチでごめん
0548ぱくぱく名無しさん
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2023/07/01(土) 22:57:25.73ID:qSA/Mzeb
ルート6スレの嵐が今度は研ぎスレで暴れてるのか
アホくさ
0549ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 02:32:31.88ID:wgU4vHo+
>>537
乞食が「銀三はステンレスじゃないニダッ！」と言ってたの知ってる？
0550ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 03:41:53.96ID:mSt/yeoX
>>505
打ち抜きと鍛造それぞれ持ってるけどやっぱ鍛造が硬く感じるし刃持ちも良い
銀三鍛造の両刃の三徳か文化包丁もう一本欲しい
0557ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 13:02:29.94ID:60ByM1sp
向こうで叩かれまくってて草情けないヤツ
0558ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 13:16:57.60ID:mSt/yeoX
>>556
主に峰の厚みとサイズじゃないかな？船行は峰が4mm位で刃渡り165~180mmくらい。船に包丁一本持ってって何でもこなしたいって思考でできた包丁と理解してる。
小出刃は峰が6mm位？あって船行より厚いものが多い気がする。刃渡りは120~150mmくらいのものが一般的なのかな？と理解してる。家では小出刃はクソ安いやつ使ってて荒仕事に重宝してる
0560ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 16:42:32.76ID:27XqKbQM
グレステンのクニャッとしたペティナイフをメインの包丁にしてる人いますか？
キャベツの千切りとかつらくないですか？
0562ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 17:25:46.14ID:u5Vrxfsq
キャベツは外側から一枚ずつ剥がして使うので、スライサーは無理です
手がスライスされたよ
0564ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 22:04:15.92ID:7aWvxxf1
結局24㎝グレステンデ牛刀はでかすぎた
14㎝のペティと交換してほしい
0566ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 22:28:27.47ID:60ByM1sp
なんでペティで千切りしたいのか不思議。
菜切で魚捌くといってるようなもの。
適材適所で道具は使えよ。
0567ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 22:58:28.34ID:FPJGTFJk
キャベツを一枚ずつ剥がして芯を抜いた半円状にすれば、14センチの刃渡りでも千切りはできるのよ
やりやすいかどうかは別として、調理の最初から最後まで一本で済ましたい事情もあるだろうからね
0568ぱくぱく名無しさん
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2023/07/02(日) 23:03:36.25ID:WLO00yrm
遂に最後のピースが埋まった

あらゆる和包丁を持ってる私だが、今まで唯一　無かった最も入手し難い　京裂き　がヤフオクで落札出来た

コレ、新品だと５万円くらいするので興味半分だと買い難いし、中古は滅多に出品されないから、なかなか入手出来なかったんだが、正本総本店の新品を即決で落札した

あ、大阪裂き　はまだ無いが、アレは興味がないからいいや
0569ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 01:00:00.31ID:gYdAJAoB
…と、最も入手が難しいと書きながらヤフオクで簡単に落札出来てる事に気が付かないアスペであったw

しかも最後のピースが埋まったと書きながら大阪裂きはまだ無いという矛盾www

金属分子が見えるという知恵遅れアスペの闇は深い…
アホルンペンお手っ！
0572ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 06:15:43.20ID:UkpXqGSA
>>571
手がスライスされるからな
0573ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 06:31:49.71ID:YfKFrQCe
>>570
鍛造されてる分ミソノかな
0574ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 07:48:57.54ID:kqLMFXub
井之口刃物の銀三出刃、アウトレットで買ったら刻印が
YHCヤスキハガネってなっている。　
井之口が守谷宗光の直販店用に造ってるみたいね。
美濃と備前のマリアージュ（？）
0575ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 08:15:39.91ID:VWtTfrPd
>>574
安来鋼って日立金属のかなり高級な鋼材ですね
島根県の松江の方の駅に安来鋼を使った包丁のショップがあったような
0576ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 08:43:39.59ID:gYdAJAoB
>>574
TSマダムとかMACとかもですね
あまり知られたくは無かったですが個人的には良心的で凄く良いメーカーだと思っています
銀三のシリーズはコスパ最高です
私が持っている価格が3倍以上の銀三の包丁と切り心地に何ら遜色ありません(個人の感想です)

銀三の左用出刃のアウトレットは左用の刃付けではありますが両刃なのでそれ程気になりません
もし気になるのなら側面を右用に研いで刃を作って行けば研ぎの練習にもなって良いと思います
0577ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/03(月) 08:46:32.92ID:kqLMFXub
>>575
守谷宗光が日立金属安来工場の包丁部門ともいえるメーカーで
安来工場のそばにある和鋼博物館のなかに直販店があるよ。
そういえば日立金属、今はプロテリアルって名前になっちゃったんだったっけ。
0578ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 08:59:55.71ID:kqLMFXub
>>576
自分はレフティーなので洋出刃左用は渡りに船でした。
牛刀とか買うといつも研ぎ直さないといけないので…。
井之口は関にありながら堺や備前の包丁も手掛けてるんだね。

あと井之口はパッケージに社員手書きの手紙が同封されてて嬉しい。
0579ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 09:18:34.19ID:3H7mpTjo
>>574
井之口がわざわざマスキングして売ってるんだから、そういうのは大っぴらにしないのが大人だろ
0580ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 09:30:00.33ID:gYdAJAoB
>>578
それはラッキーでしたね！

>>579
横からすいませんm(__)m
私もTSマダムとかMACと書いてしまったもので…
確か楽天か何かのインプレでも書かれていますし、SNSがこれだけで発達してる今の時代ですから井之口刃物さんも承知で販売されているのはないでしょうか？

包丁や研ぎ関連のスレでは貴方のようなパッと見で言葉遣いが荒い投稿が多いです…私みたいな基地外で無いならもう少し柔らかい表現の方が良いかと思います
気に障ったらごめんなさいm(__)m
0582ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 12:26:11.01ID:TX6wbxB9
>>579
両社のサイトで製品画像を見比べれば、井之口のOEMで有ることは明らかだからなぁ
マスキングは大人の事情として、買った客の口に戸板は立てられないし指摘はお門違いじゃね
それよりも、井之口が銀三をAUS8より上級品として扱ってるのがちょっと不思議だ
鋼材の仕入れ価格は生産量がケタ外れに少ない銀三の方が高いだろうけど、性能的には硬度が高くてその分若干脆くて錆びにくさも劣る銀三と、
用途が広く大需要から低廉ながらも強靭で錆びに強く耐摩耗性も高いAUS8では実用性が高いのは確実に後者だと思うが…
0583ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 13:53:09.99ID:kqLMFXub
>>582
確かにAUS8は硬度、耐食性、耐摩耗性のバランスが絶妙で欠点のない鋼材だよね。
ただ銀三はAUS10からモリ、バナを抜いてマンガンをちょい足しした様な成分なので
炭素量や硬度の点でAUS10、VG10、ウッデホルム鋼（成分不明）や正広のＭRS３０辺りと
同等の鋼材っていう評価なんじゃないかな。上記の鋼材達だとマスプロモデルで硬度58～59位だからね。
0584ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/03(月) 14:51:50.83ID:9+ZQGemY
AUS6が減りやすかったので、AUS8より10を買いたくなる。ただしトータルバランスでの評価は分からない。
0585ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 15:30:17.65ID:LIu2mvrj
>>583
多くの人が、鋼材=硬度が高いほど上級グレードで高級品と思っているのが現状だけど、
実際には硬度の違いはわずかな炭素量の増減でしかなく、硬度を上げれば脆く・錆びやすくなる避けられないトレードオフがあるから
多少の長切れと引き換えに扱いがデリケートになるデメリットを含めて高硬度鋼材≠高級鋼材と思う
むしろ硬度を控え目にしてモリブデン・バナジウムの添加で強靭さと錆びにくさ、耐摩耗性を向上させたモリバナ鋼の方が上級品だとさえ言える
だってレアメタルの分の原料費が余計にかかってるのよ？大量生産で値段は押さえられてるけどさ
銀紙3号なんてのは炭素鋼にクロムを入れただけの、ステンレス刃物鋼としてはもっとも原始的で安く作れるはずだけどねぇ…
0587ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/03(月) 15:48:49.16ID:29B24yPB
だいぶ以前だけどよく行ってた寿司屋の大将がうちは高級寿司屋だから包丁も光ってないとなって築地杉本の銀三使ってた

でも自分のは京都有次の白二出して切ってくれてた
0588ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 16:04:32.76ID:kqLMFXub
>>585
確かにその通りだよね。
高炭素ステン鋼でVG10やコバルトスペシャルはモリバナに加え
コバルト、タングステンなんかも加えてるもんね。
ただ銀三はレアメタル抜きなだけに研ぎやすいっていう利点はあるのかな…。
マスプロモデルの銀三全鋼の洋包丁って稀有だから興味本位で買ってみたんだ。
抜き刃物の銀三がどんな感じかこれから確かめていくつもり。
0589ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 17:30:26.76ID:JWtCZSJF
銀三は炭素鋼並みとはいかないまでも難削添加物がなく旧来の砥石でも研ぎやすかったのと、高温加工性を著しく下げるモリバナが無いため鍛造の難易度が低くて既存の小規模包丁鍛冶屋でも対応しやすかったために和包丁に盛んに使われた結果、職人・玄人向けのイメージが付いて高級品扱いされてるだけだと思う
本来銀三の高硬度を活かすならデメリットを補うために割込にするべきだし、全鋼で洋包丁にするなら脆さを補うためにすこし甘く焼いてるんじゃないかな
以前に画像が貼られてたマックの銀三製品に添付の書類に書かれた硬さ試験の数値は60弱くらいだったと思う
0591ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 20:21:45.77ID:ciiVbgJ7
>>589
橫から失礼します長文乱文ごめんなさい
自分も以前に誰か貼ってた古いMACの説明書き画像見た記憶あったもんで確かめてきました
HRC58～59銀紙1号となってました
0.88CとCRMVにWもCoも含んでそうなPAT表記の説明書き画像ですよね
ウチで親父が使ってた昭和のMAC小出刃135も銀紙1号なのかももしかしたら…
なかなか刃の持ち良いと思います

井之口さんで購入した件の銀三165洋出刃3㎜厚(自分のは右利き刃付け、宗光特製G65 5619ロゴ)
商品ページでは古いデッドストックの銀三でHRC59の記載だったと記憶してます
研ぎやすくて刃付き良好、刃の持ちはそこそこくらいの印象です
V金系のとかグレステンAcuto440正広MBS26までは長切れしないかも

AUS8AマックHB-85牛刀215はかなり薄手なわりには良く刃が続くなあって印象です
0593ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 22:48:00.80ID:5VM5I8zp
本人だけバレてないと思って一人で会話してるの草
0595ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 00:49:20.88ID:R3U4TFb7
實行やってるコピー用紙を筒状にして切るやつできなかった、、、、
やっぱプロは違うってことか。
0596ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 01:33:35.80ID:lpt2d3Kn
>>595
あれマジで出来るのかね？
以前に實光で買った青二三徳あるけど研ぎ頼めばあれ出来るようになるんかな？
0597ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 01:46:05.55ID:3G2c9PjU
紙を鋭く切るように研ぐとまな板に当てると刃先が潰れる
包丁の耐久性で尖端の角度が決まるので実際に食材を切らないと
0598ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 06:27:36.93ID:Jn96lTw0
藤次郎VG10クラッド　正広mbs26 　この辺が無難かな
0599ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 06:56:11.63ID:LvDMmpDS
まな板も色々なんで
やっぱ実用的な刃を付けるのは
料理するか、しなくても刃先の劣化具合を
見ながらやるべきやね
0600ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 07:22:17.66ID:F0Ag2tl+
>>599
キャベツの千切りとか玉ねぎのみじん切りが一番まな板トントンの回数多いから実用的な性能見るのに使ってる
鶏皮の細切りも刃を見るにはいいんだけどね
0601ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 08:00:21.99ID:7/ss3AAa
知らないことのレスのやりとりが続くと、自演と書きたくなる奴の心理は？
0603ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 09:08:12.19ID:LSME7eDH
バレまくって尚強弁する奴の心理は？
0604ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 09:11:18.57ID:r0Q4fuIB
>>601
会話に脳がついていけないのは頭が悪いせいなのに
自分が馬鹿だいう現実から目を背けたいタイプ
もしくは共感能力の無い頭のせいで他人同士の会話のキャッチボールが理解できず苛つくタイプ
0605ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 09:30:58.56ID:1/p0rnC7
>>601
別スレでワイの自演とか書かれとったで！www

井之口刃物さんの話からの流れやと思うけど、ワイは鋼材とかあんな詳しく無いわwww
マトモなレスをワイの自演認定する意味が全く分からんw
何なんやろwww
0606ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 09:59:40.74ID:CO9sJM1b
>>595
紙切るのなんか非常に簡単

糸刃付けずに正確に研ぐだけ

繊維を断ち切るシャーって音がしない様に研げれば良いので、その感触を目安に研ぐ
0607ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 10:45:10.93ID:Y67FLmd4
俺も自演に間違われたことがあるけど、実際自演が多いのも事実
自演バカが自演しまくるのが悪い
0611ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 13:28:20.17ID:7/ss3AAa
ここで鉋刃の動画を出されてもね。
刃物板の研ぎスレの話題じゃない？
0612ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 14:10:33.65ID:bHO094jp
べつに小刃ありでもなしでもいいんだけど
丸めたコピー用紙切れないなぁ
もうちょい番手上げるべきか
0613ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 20:39:21.47ID:O39ipIOp
料理じゃなくて包丁そのものに特化してるおすすめのYouTuberって居る?
0614ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 20:59:55.88ID:qP+fHeLz
キュウリやニンジンが刃にくっつかないようにする裏技で
側面につまようじをセロテープでくっつける というのがあるよね

最初からあんな感じで横に出っ張りがついてる包丁って無いの？
0615ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 21:07:27.75ID:1J5UuF48
>>613
包丁のことあれこれさんだな
あの人はコレクションの本数が70本超えてると思う
見てて毎回参考にさせてもらってる
切れ味とかの比較ってなかなか数持ってる人しか分からんしね
0616ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 21:24:39.27ID:O39ipIOp
>>615
thx
0617ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 21:40:30.10ID:dGCkJmLW
>>614
関孫六しろねず
0618ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 21:47:43.36ID:lpt2d3Kn
丸めたコピー用紙を手で持つなり何かしらの方法で固定すれば簡単に切れるけど實光のは固定しないで机に立て置くだけだっけ？
0619ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/04(火) 21:48:31.74ID:jfN9BqOo
鋼材系話が盛り上がると自演で自身と戦ってる奴が湧くから気持ち悪い
必死になって検索した間違い情報どやっておいて別IDで叩いて盛り上げようとするアレ
0620ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/04(火) 21:52:48.45ID:nxTMEkpK
>>614
「リブ付き」ってよばれてるタイプがそれだね。　　　　
結構あると思うけど穴あきと同様に安価なモデルばかり。
最近貝印から出た「しろねず」がリブ付きだけどこれも下から二番目のグレード。
0621ぱくぱく名無しさん
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2023/07/04(火) 22:01:18.28ID:L2kP/mWh
>>619
意味不明
具体的にどのレスのどのやり取りのことを言ってるんだ？
それとも他の人には見えないものが見えちゃう人？
0623ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/04(火) 23:13:11.80ID:fTCS6i0Z
関孫六15000stとツヴィリングツインフィン２をVエッジに通してみたけど感触がぜんぜん違う
ツインフィン２これ…ハンドルの握り具合はマジで好きだけど期待してたほどいい鋼材使って…ない…？
0625ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/04(火) 23:59:13.67ID:Y67FLmd4
4垢自演
0626ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/05(水) 00:09:36.11ID:EG2mrUGD
>>618
そう。立てておくだけ
もちろんすげー太く巻いたり、紙の質でも変わってくるんだろうけどねー
SPG2柳を黒幕12000で研いでもできなかったわ
まだまだだわ
0628ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 00:55:14.77ID:355kGUMf
JIKKOの真似ならある程度腕があればできるよ
群を抜いて研ぎがうまいわけでもないし
吊るしティッシュとか髪の毛の中空輪切りとかのほうが難易度としては高い
まあどちらにしろ包丁にそこまでの切れ味はいらないが
0629ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 13:02:54.83ID:p7+no9D5
十三秀の440C鋼包丁が気になってるんだけど
ネットだとスミカマ名義になってるのはどういう事なんだろう？
0630ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 13:35:54.15ID:9Fz9TdJA
440Cなんて包丁に使う鋼材としては時代錯誤もいいところ
同等の炭素量ならよりクロムが少なく良い刃が付くAUS10やDSR1K11、V金シリーズのある現代にわざわざ選ぶ鋼材じゃーない
おそらくどこぞの潰れた会社や倉庫の奥から出てきた余剰材がよっぽど安く入手できたんで作ってみたんだろうよ
0631ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/05(水) 14:14:55.61ID:6FwtIjN5
まあここは料理板だから無しでってなるかもだが
刃物板なら研いでみたらって流れも有りよね
0633ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 15:00:02.69ID:/uqDjlGA
鋼材も大事だろ
0634ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 15:05:55.08ID:jHySxpkA
實光がやってるコピー用紙筒切りは刃先がちゃんと仕上がってる前提だけど
刃先の刃物角が鋭角であればあるほど刃を真下方向に射し込めるので切りやすい
刃物角が鈍角になると刃を食い込ませるには刃を起こさないといけなくなり真横方向に力が加わるせいで筒が倒れて切りにくくなる
紙質の影響もすごくある
用紙の表面がツルツルだとそこに刃を食い込ませるには高い番手での仕上げをする必要があるけど
繊維が新聞紙程度にほぐれているものだともう少し粗めの番手で仕上げた刃でも食い込む
紙の表面状態以外にも紙の厚さが増し折れ曲りにくい紙ほど刃を押し付ける圧力に反発が大きいので刃が食い込みやすいけど
紙が薄く柔らかいと刃を押し付けると紙が曲がりその力が逃げるので切れにくくなる
筒切りは切れ味の目安にするにはあまり汎用的ではない
0636ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 16:09:24.86ID:3/8dTM+6
うすうす刃にしようとガシガシ研いでたら見事に刃筋がグニャグニャになってしまった…
0637ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 16:31:28.11ID:UiQ+9hdG
>>636
わいもステンレスでそれやったら刃先がグニャグニャになった
鋼でやったらすぐ極小の刃こぼれする刃になった
0638ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 17:15:10.67ID:Yi+Gs0XU
聞かれてもいないことをダラダラと語るのはただの教えたがり
その大半は客観的な意見ではなく主観でしかない
初心者や知らない者に不必要な情報を羅列することでマウントを取り、あたかも弟子を取ったかのように錯覚して快楽を得ている偏った思考の持ち主
0640ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 17:39:45.42ID:LTJyr+u5
>>638
いやなら読むな
黙ってあぼーんしとけ
それかお前が消えれば全て解決する

知識を語っても偉そうにしたり貶したりマウントとったりしなきゃ別に構わんだろ
爺になってくるとそれをやりがちだから嫌われるんだがなw
0641ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 17:45:49.55ID:tQn/0ILT
主観であれ情報教えてもらえるのはありがたいよ
0644ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 22:39:18.41ID:INOCgUQq
材質や熱処理によって、鋭角に出来る限界が決まるね。柔らかい程、刃先がアルミ箔状になりやすい。
0645ぱくぱく名無しさん
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2023/07/05(水) 23:51:04.51ID:ACAsDAVe
>>644
アルミは余分だが、言いたい事は分かるが少し違う
靭性が高いほど、鋭角に研いだ時にカエリが薄膜状になりやすい

青2の柳刃をいわゆるベタ刃に研ぐと、そういうのが出来る
より硬度の低い白2ではけして起きない
0647ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 00:23:11.42ID:ATGlE5Fd
包丁は人参の皮がスルスル剥けて
剥いた表面がスベスベすれば鋭さ十分の目安にしてる
0648ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 00:35:55.97ID:OyXctJlI
研ぎにハマって3、4ねん？くらい？
研ぎも上手くなって指で摘んだ髪の毛を切るのもできるようになった
いわゆる切れ味チェックしたら上達がわかるけど
本来の使い方での切れ味の違いはほとんど感じることは無くなった
あと上達を感じるのはムラのなさや鎬の揃い方くらいかな。

切れ味も遥か遠い高みがまだまだあるんだろうなとは思うんだけどどこまで意味がある行為なのかはどんどんわからなくなってきた
代わりに美しい包丁を美しいまま使い続けるという気持ちが強くなった

半年前に知り合った一流の日本食の職人に包丁を使ってもらったけど、今まで使ったどの包丁よりも切れるし綺麗って言われて嬉しかったけど
同時にもう実用上の切れ味に関しては限界やなって思った
0649ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 00:39:50.44ID:Y0MdXgKy
外人は包丁の切れ味を見るのにチーズを食材として選ぶらしい
チーズが綺麗に角が立った状態で刺身のように切れるのが良い包丁だと
俺もそれを目指して頑張ってる
0650ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 00:50:28.08ID:dLPM1CeA
>>640
鋼種ネタで間違いまみれの演説するルート6叩きも迷惑以外の何物でもなかったし
青2と白2の特性すら知らない電着の人臭い>>645もめんどくさい
どちらもマウントとって偉そうにするから気色悪いわ
0651ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 01:05:27.20ID:vfIR+6FM
>>648
濡らしらしティッシュ切とか実用度外視の遊びとかあるけど
手に持った髪の毛を輪切りにできりゃもうほぼ天井だよ
0652ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 01:27:29.17ID:OyXctJlI
>>649
チーズってものによって全く違うけど、
例えばカマンベールとかだとどろっとしてて
それが包丁の側面について切れ味どころじゃなくなる

チーズはあんまり切れ味チェックには向いてないと思うけどなぁ

刃の食い込みに関してはトマトなどのつるんとしたもの
刃が入った後の切れ味なら刺身みたいな包丁にへばりつかないものがわかりやすいと思う

>>650
だよね。あくまで実使用で最高の研ぎをしたいと思ってるから
これからは切れ味と刃持ちの両立をいかに高い次元でできるかってところと、
もっと料理の腕を上げて自分に合った包丁がわかるようにするよ。
0653ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 02:07:34.31ID:HQGTTyOp
>>650
ほんならあんたが正しい情報を出して訂正すればいい
どこが間違ってるか、正しくはどうなのかを書けずに文句を付けるだけならあんたの書き込みには価値がないよ
鋼材名を語るのに混同しやすい漢数字とアラビア数字の使い分けすらできてない自称知識人さん(ドヤッw
0654ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 06:34:01.37ID:rq+Ls32A
切れ味（研ぎ）については、柔らかい動物（魚）の身と、固い細胞壁のある野菜とで分けて考える必要があると思う。

例えば鶏の皮や中トロなど柔らかい食材への最初の食い込みと、かぼちゃの皮やトウモロコシの輪切りなど硬い食材を切り進む場合で包丁や研ぎ方を変えてるよ。まぁ和包丁はそれぞれ形が違うけど。

前者は杉本研ぎのように小刃付けで刃先を若干ギザギザにしたほうがスッと入るし、後者は刃の薄さ（肉抜き）命のような気がしてる。
0655ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 09:31:06.23ID:0KSyLTUC
440C鋼あまり人気ないのかな。
確かに440系ってミソノ以外あまり見かけないし…。
高炭素ステンのなかでは耐食性は一番だと思うんだけどね。
コバルトスペシャル錆びさせたズボラーには魅力的に見えたんだ。
0656ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 09:43:59.32ID:9/S3CAas
関孫六のコバルトスペシャル包丁は錆びるけど硬くていい鋼材だよ
白鋼とかの鋼に比べりゃ全然マシだから扱いやすいし
0657ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 11:55:54.94ID:ATGlE5Fd
一般的にまな板に何も気にせずカンカン当てて使う人が大多数だと思うが
その場合、粉末ハイスとか硬めの刃ってすぐ刃こぼれだらけにならないの？
0658ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 12:22:31.84ID:j5U4bZ5X
>>657
ものによる、としか
粉末冶金の刃物鋼でも高硬度に振り切って極めて靭性の低いZDP189は超デリケートだから欠けてもぜんぜん不思議はない
金型鋼のHAPシリーズだと1番硬いHAP72でも白紙や青紙のような硬い炭素鋼・特殊鋼より靭性は高いし、HAP40ならはるかに低炭素で軟らかいモリバナ鋼よりも強靭なくらい
他のやつだとR2とかSG2あたりはデータがないんだけど、組成的にはZDP-189ほどの脆さはなくて一般的なモリバナ鋼の水準はクリアしてるんじゃないかなあ、てとこかな
ちなみに白や黄、青紙よりモリバナステンレス鋼のほうがはるかに強靭で欠けにくいからねw
その代わりめくれたり潰れたりするけどそれは容易に修正できるしね
0659ぱくぱく名無しさん
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2023/07/06(木) 12:32:09.69ID:3ruvuxI2
>>657
出刃以外の包丁をかけさせた事が俺も嫁もないんだけど
そう簡単に包丁って刃こぼれしなくね？

ZDPは持ってないから何とも言えないけどさ

少なくともSG2やHAP40は欠けないよ
0660ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 12:45:21.25ID:9/S3CAas
>>659
小さい刃こぼれなら日々出るでしょ。1ヶ月研がずに使ったら0.3mmとかぐらいの歯欠けがチラホラ
0661ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 12:46:20.96ID:3ruvuxI2
>>660
ないなー
なにを切って刃こぼれできるん
鰹節でもぶった斬ろうとしてんの？
0662ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 12:58:40.71ID:wUuXd4Ls
>>660
コバルトスペシャルは粉末冶金鋼じゃないただの溶製ステンレス鋼だからねw
溶製ステンレスで炭素量1%超えしてて高硬度な熱処理をしていたら炭素鋼の水焼入れ並みの靭性しかないからそりゃー細かく欠けるだろうね
だからコバルトスペシャルは全鋼じゃないクラッド割込の製品がほとんどなんだよ、だって脆いから！
炭素鋼でも全鋼の洋包丁が欠けにくいのは油焼入れで硬度を欲張ってないからなのよ
硬い水焼入れの和包丁は合わせになってるでしょ？
0664ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 13:10:33.34ID:9/S3CAas
勉強になった。そんなに欠けなくて刃持ちいいならSG2とか試してみる気になった。ボーナスのタイミングで買ってみる。
ちなみに0.3mmの刃欠けだと新聞紙切ったときに紙が引っかかって持っていかれる感じ。0.1mmの刃欠けなら一瞬不連続になるけど引っかかって紙が折れるまでは行かない。
自分の研ぎの好みだけどちょい肉抜きしすぎて刃先弱いかもしれん。鋼材のせいというより研ぎのせいかも。
0665ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 13:17:44.14ID:xfv7bDCF
>>664
通常使用で刃欠けが起きるなら薄くしすぎやね
刃持ちも悪いと思う
通常使用で欠けない程度保てば刃持ちも良くなって
結果ペラペラの包丁より使い勝手いいかもね
1ヶ月もとがないならなおさら
0667ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 14:02:07.05ID:KoVOQ6QE
頭でっかちのおたくばかりじゃん　包丁持ってないし研げないし　何も勉強にならんさ
0668ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 15:37:03.84ID:5ST7kItz
まあ内容が刃物板向けだけど
料理してる刃物板の住人も居るからね
0669ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 15:55:47.43ID:QRkmqteo
周期的に「ここには料理する奴なんかいない」と書く奴がいたな。
0670ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 20:20:19.62ID:4BBB8gg7
>>654
いわた臭さ30%漂い警戒モードですまんがこのスレで久々にまともな見解見た
付け足すなら魚の腹骨をすき切る用途
0671ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 20:52:34.93ID:JZpfduxh
なんつーか
相談目的スレだってのに相手の立場や喜ばれるか視点と、かけ離れた書き込み大杉
0672ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 22:17:39.17ID:aCCRrkaI
質問とネタ振り偽装して自分で回答してる気色悪いのがいるし
0673ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 22:18:11.74ID:+xs2P9hQ
自分ではなにもできない文句たれがわいてるな
0674ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 22:26:22.19ID:KhZ5hcSr
キレかけてるなw　向こうでブチ切れて荒らしてた　いつもの複垢さん
0675ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 06:13:08.03ID:TJB7LVKz
>>670
いわたじゃねーよ警戒し過ぎ。
そういう事言うから、まともな書き込みが減るんじゃね？
0676ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 07:24:21.37ID:LDJfylJ4
マニアックな質問に回答していると、必ず自演と書く奴がいるね。
0677ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:06:04.55ID:Cqe5xmcD
知人にリサイクルしたパウダースチールの包丁をあげて、しばらくして研ぎ直しで戻してもらったら、結構　刃が潰れていて少し驚いたんだよね

同様に使ってもらってた鋼の割り込み包丁の刃も結構な刃かけがあって、なるほど鋭く研ぐと素人さんには耐久性が足りなくなるんだと思った

グレステンの筋引きもあげたけど、これは刺身専用に使っていて、全く切れ味が落ちないと言ってたから、まあ使い方次第なんだよね

でもまあ、多少の刃こぼれが起きても気持ち良く切れて、そして時々研げばそれで何も問題無い
0678ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:31:22.01ID:lniJNXF4
ん？
素人さん…って書くのは乞食か？
乞食は薄くベタで研ぐのが至高と思っとるからな！(^o^)

当然好みにもよるが、自分で研ぐわけでも無く普通に家庭で使うのならベタよりハマグリの方がええんとちゃうか？
そもそもベタが至高？
乞食じゃなかったらごめんなさいm(__)m
0679ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:38:25.15ID:8kCHjptX
>>678
粘着ダイヤはグレステンとか持ってないし、刺身用なら柳刃をあげるはず。和包丁はいっぱい持ってるから人違いだろう、、、何でもかんでも粘着ダイヤ扱いするのはあかんで
0680ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:47:09.72ID:PrzMj10p
>>679
いやこれは100パーいわたやで
キーワードは"パウダースチール"
ヘンケルスの包丁の説明以外でこの表現を使ってるやつは包丁と研ぎスレの過去ログを9年前まで遡ってもいわた一人しかいない
オクで中古包丁を落として再生するのが趣味だと書いてたしな
自分で使うほど気に入らなかったのを他人に押し付けてるんだろ
0681ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:50:22.56ID:wbMO5KfA
まあでも粘ダッチが学習してるのは
成長やw昔は決めつけてたからね
0682ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 09:57:17.66ID:sr0Yxq5t
>>679
だから「乞食じゃなかったらごめんなさい」と書いとるんやで♪(^o^)

素人さんとか乞食以外あまり使わない
0683ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 10:08:24.39ID:8kCHjptX
>>680
そこまで詳しくないから俺の判断が間違ってるかもしれないけど、粘着ダイヤは和包丁専門で魚しか捌かないから、洋包丁、それもグレステンの筋引きみたいないかにも洋食レストランシェフが好むタイプの包丁は持ってないのよ。それで判断した。
最近、粘着ダイヤに似せた投稿してからかう輩がいるみたいだからそれかと。でも、ほんとに粘着ダイヤならごめんなさい。
0684ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 10:09:20.98ID:8kCHjptX
>>682
自信無くなってきた、こちらこそごめんなさい。
0685ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 10:48:53.31ID:TLunHF03
いわたが学習？
IDコロもありーのの手の平返し常習犯じゃんｗ
それに手遅れでしょｗ
過去にも通報喰らってるそうだから重犯で待ったなしよｗ

ちなみにいわたのグレステンについては>389
嘘付きの本人談なんて価値ないけどねｗ
0686ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 11:02:29.52ID:8kCHjptX
>>685
嘘くさいな！
仮に389の書き込みがほんとだとして、「ペティーサイズになったグレステンの筋引き」でどうやって刺身を切るんだよw
ノコギリみたいに前後しないと切れないやんw
刺身に使ってるってのは嘘だと確定。ってことはやはり偽物の粘着ダイヤかな。
0687ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 12:08:53.16ID:TLunHF03
奴の場合ボロボロの包丁なんでギコギコでは済まなくなってますがｗ

偽物って劣化いわたってことだよねｗ
いわたの嘘が消える訳じゃないし同じ扱いでいいんじゃ？
0688ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 12:41:10.26ID:CGRlmf6l
パン切り包丁の存在意義って何なんだろう？
ノコギリ刃でパンくずばかりが出るだけだよね。
食パンもバゲットもサンドイッチも
三徳や牛刀の方が一太刀でスパッと切れると思うけど。
0689ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 15:02:29.25ID:LDJfylJ4
誰でも簡単に切れることかな。牛刀だとパンによっては切りにくい。
0691ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 18:42:33.21ID:Cqe5xmcD
パン切り包丁の真価はね、パイやフランスパンみたいな表面がカリカリのものを切る時に、潰れないで綺麗に切れる事にある

どんなに研ぎ澄ました直刃の包丁でも、これらを潰さずに切る事は不可能だから
0692ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 18:57:52.03ID:Cqe5xmcD
>>677

彼は過去にはグレステンの筋引きもカービングナイフも持って　らしい

ただ、グレステンが和食の料理人も褒めるほど価値あるものと以前は知らなかったので、お宝業務いっぱい詰まった高額のジャンクの山を落札した中に混じってたんだけど、
気にかけずに知人にプレゼントしたりバカみたいな安値で売り飛ばしちゃった　らしい

使い減らしてペティーになった筋引きは、別のジャンクに混じってたのを再生したもの　らしい

あげた筋引きは取り戻そうと思ったけど、たいそうお気に入りみたいで諦めた　らしい
0693ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 18:58:45.80ID:TLunHF03
ほらほらｗ
>>259で同じパン切り包丁ネタ振って>>262,263で解答ダブりｗ
同じ内容だよｗ
これで分かったねｗ　>>683>>686
0694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:04:17.71ID:ix1TcY/z
これはいわたなりすましつまんね
もっと研究しとけや馬鹿
0698ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:21:04.59ID:LAwVpU53
>>695
>>677のどこにもいわたのいも書かれてない
んで補足の>>692はいわたじゃねーだろ
いわたど素人かよw
0699ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:23:27.18ID:WOWF2rcl
乞食でも乞食の成り済ましでも匿名掲示板で全く同じ事をしてたら乞食(IDコロコロおじーちゃん＝アジンガー＝粘ダ)認定でオッケー！(^o^)

中古で買ったジャンクの山…
その中に入ってた、しかも人にあげた物を惜しがるとは正に乞食♪
しみったれルンペンお手っ！
0700ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:25:56.05ID:2OpcO4T8
偶然にもIDが変わってしまったようだ・・・偶然だよ偶然だから　みんな疑っちゃダメだよ　偶然だから
0701ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:28:35.84ID:TLunHF03
ほらまた漏れてる漏れてるｗ
気付いてないのは荒らしだけｗ
0702ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 19:43:10.79ID:PAMUzmMD
包丁選び方スレに来て包丁の話しない人ってなんなの？そんなに暇なの？
0704ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 20:21:11.35ID:0m+Yfbcr
包丁選びスレに来て自分で質問して自分で答える人はひまなん
0705ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 20:34:49.68ID:PAMUzmMD
そんなヤツおらんだろ
0707ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 21:10:49.63ID:PAMUzmMD
妄想で荒らすなハゲ
0708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 21:59:16.53ID:Wrk7X/hB
最初のうちはメルカリ転売したい奴が自分で聞いて答えるだろと想定してた
シェイプや柄や鋼材など低レベルなお前買ってないだろ次元話でただのハッタリ基地外と理解した
0709ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/07(金) 22:22:56.74ID:phh4X0Z5
久々にグレステン使ったらくっつかない圧倒的便利さ再認識した
炭素鋼でもディンプル加工でどこかのメーカー作ってくれないものかね
0713ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 00:17:28.93ID:Ulmi7O1I
>>710
電気ドリルのがはやいかもな
0716ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 00:26:06.54ID:EHBEu/m9
>>715
電気ドリルをリューターの代替やぞ？
0718ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 00:39:44.18ID:ye5PuVxN
普通に想像力たりんだけだろ
なんで謝れないのか、、、、
0719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 00:42:58.11ID:EHBEu/m9
>>717
はあ？はやいって書いたら
もしかしてドリルビット使用を
妄想したのか？おまえが馬鹿なだけじゃん
0721ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 00:52:35.84ID:EHBEu/m9
>>720
おまえがな？わいの電気ドリルは
フラットサンダーに電ノコにもなるが
おまえが電気ドリルは穴あけ専用と
勘違いしてるだけだろ？
0723ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 01:44:54.18ID:Xv+WK1n5
槌目とか黒打ちの包丁は切った物がくっ付き難いと聞いたけどホント？
0724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 02:22:50.39ID:XcpCdENJ
評判のいい鍛冶屋の手打ち鍛造の包丁と杉本やミソノ等の大手メーカーと比べて明らかな包丁の出来の良さとか感じる？
実際大手メーカーの鍛造担当とか相当な達人がやってる気がするし技術で劣るとは思えないんだよね
0726ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 07:37:35.36ID:MF7E6X1A
>>724
製品の精度は大手の方が高い場合が多い
手打ち鍛造の部類のは結構曲がってたりするしさ

龍泉とかは精度もめちゃいいし柄の仕上げもめちゃくちゃ丁寧だよ
値段もたけーけど。
0727ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 09:55:52.64ID:vdPY9KmU
>>723
槌目はともかく、黒打ちは関係ない。酸化膜があってもくっ付くし、酸化膜はそのうち剥げる。
0728ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 10:13:23.39ID:Eku8rKpa
>>727
黒染め加工ではなく自由鍛造のやつなら微妙に凸凹してるから切り離れ効果はちゃんとある
0730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 12:05:57.26ID:Eku8rKpa
鎚目と併せて質問してる位だから土佐の黒打ち相当を指すと思うし
誤解を生まないように補填した
0732ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 12:53:10.32ID:MF7E6X1A
>>731
龍泉刃物はもうすぐ新鋼材の包丁出すらしい

どんな包丁か判明してから俺は龍泉で一式揃えて洋包丁の旅を終わらせようと思ってる

牛刀
菜切り
ペティ
0733ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 12:57:04.34ID:MF7E6X1A
高い買い物になるから現地のファクトリーに出向いてちゃんと現物見て買う
ついでに釣りもして帰る
0734ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 13:43:09.80ID:s9iAxM7Y
>>723
全て完全なる嘘

そもそもの話、食材がくっつくトコロは研がれた切刃だから、一切全く関係無い

黒打ちも槌目もたくさん持っている私には断言出来る
0735ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 13:47:16.30ID:s9iAxM7Y
>>724
コレは因果関係が逆

精度の高い手鍛造の製品を作れるトコロが評判が良い

裏刃の精度は包丁の価値の半分だから
0736ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 14:20:11.01ID:Oka7oZY5
洋包丁なんて特にだが和包丁も、鍛造工程はおおよその外形の造成にすぎず
熱処理したら必ず変形するんだからそこからガッツリ削りを加えて最終製品の表面になるわけよ
だから外形に影響するのは削りの工程とそこにかけるコストの多寡
安い数打ち鍛冶屋の包丁は見合った安い削りで製品にされるし、
腕のいい鍛冶屋なら優れた研ぎ師が付加価値を付けて売られる
ただそれだけ
アホいわたにはミクロなマニア視点しかなくマクロな経済学の視野が欠けている
0737ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 15:58:10.35ID:hscDC0eJ
>>734
お前の言ってる事はいつも全部嘘やろ馬鹿！(^o^)
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

・銀杏は針葉樹でも広葉樹でもない
(針葉樹です)
0738ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 15:59:34.05ID:hscDC0eJ
>>735
嘘つき基地外のお前の価値観なんかど～でもええよ馬鹿！(^o^)
裏押しウネウネでギザギザに刃を付けてるゴミクズが何言ってんだよドアホゥ！
ゴミ包丁作家お手っ！
0739ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 16:01:52.81ID:vdPY9KmU
黒打ち包丁の定義は、切り刃以外の黒皮を残した鍛造包丁で、全部落とした「磨き」と区別する言葉と理解している。
また型を使わずに叩くのが自由鍛造で、ほぼ全ての鍛造包丁は自由鍛造である。切り刃に凸凹がある黒打ちを見たことが無い。
0740ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 16:22:06.24ID:Eku8rKpa
実際に使った事があれば全面フラットな仕上げの包丁より切り離れが良い事に気付くはずだけどね
どんどん切っていけば切刃の位置に留まらず押し上げられて剥がれやすい部分に差し掛かり凹凸面の効果が出る
0741ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 16:24:17.21ID:7z6Lft+1
アホ丸出し
刃の薄い鍛造牛刀(特に作りの荒い関東牛刀)なんかバフのヘアラインを磨くと鎚跡がクッキリ出てくるようなのたくさん見てきたぞ
ハンマー跡が出て来ないのはそれだけ鍛造工程が厚く終わって削り代が大きいことを意味している
0742ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 16:27:08.81ID:kO4pRfu6
グルタミン酸やイノシン酸が脂肪ってchatGPTくんが言い出しそうなことだな
0743ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 16:35:00.89ID:4E9vPA6L
>>740
実際に黒打ち使ってる分だけ>>740氏の言い分が正しく聞こえますね。
逆に>>734氏は黒打ちをそこまで使い込んでなさそうだから、何かを勘違いしてそう。
切り離れは食材にも寄るので同じ土俵での会話なのかははっきりしませんが。
0744ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 17:03:24.43ID:Eku8rKpa
菜切りでよく分かるよ
あと、切刃に凸凹があるのを見た事がないとか言ってるけど
実際は新品で刃付け済みのものでも刃先寄りの黒くない部分まで微妙な凸凹があったりする
0745ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 17:12:15.65ID:PV6mBknq
研ぎ下ろすと解るけど無理に治すと刃が減るんでそのまま
使いながら研いでればればその内平になる
0746ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 17:46:02.00ID:8C5fHmhy
槌目じゃないけどグレステンのディンプルはどうやって加工してるのかな
ミソノサーモンは研削加工のような感じだけど
0747ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:12:58.85ID:BDXcoTPV
>>740
もっともの様だが、全然違う

理想的なハマグリ刃に研ぐ場合には、ブレード全体を緩やかな凸面に研ぐから、仕上げや模様が残る部分は嶺寄りの僅かなトコロだけだから
0748ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:17:21.27ID:BDXcoTPV
鎬がハッキリしてる場合には、そこを食材が乗り越えてくっつくのはあり得ない
隙間が出来て剥がれ落ちる

片刃包丁の場合には、コレがより明確に発生する
0749ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:20:42.83ID:BDXcoTPV
グレステンのディンプルは、もちろん切削加工で作る
プレスであんな精密な加工精度が出る訳無い
で、グレステンの深いディンプルは、刃先ギリギリまで届く様になってるが、あれくらいないと張り付き防止効果は無い
0750ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 19:25:31.29ID:ctP0+EjP
>>747
乞食か？
はぁ？凸面に研ぐ？
研いだら出っ張らないやろ馬鹿！(^o^)

>>748,749
何を言いたいんや？
頭大丈夫か？あん？

知恵遅れ乞食お手っ！
乞食じゃ無かったらごめんなさいm(__)m
0751ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:32:04.98ID:ctP0+EjP
因みに…
乞食が研いで仕上げた包丁はディンプル加工が無くても食材が張り付いたりはしない…

何故なら全ての包丁の側面がガビガビでギザギザ刃だから♪
これはメリットだが全く切れないのがデメリットw
アホルンペンお手っ！
0752ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:40:13.87ID:4E9vPA6L
>>751
総括させてもらうと側面に細かい凹凸があれば食材がくっつかないので、黒打ち包丁か、わざと荒砥でザラザラにしてやるといいってことですね。
0753ぱくぱく名無しさん
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2023/07/08(土) 19:58:15.26ID:K+TZ0Op7
サンダーブラストも一つの手かもだが
まあ穴あきよりかはいいかもだけど
0754ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/08(土) 23:25:42.62ID:t3dNhVWe
スケナリにもVG XEOSやっと来たな
0756ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 07:00:13.81ID:pjIGQ9ao
黒打ちも色々あるけど、表面がデコボコしてるほど身離れ良いね
経験上、薄くてヒラがツルツルの包丁はくっ付く食材切ると物凄く切れ味悪くなる
和包丁はともかく洋包丁のヒラを鏡面仕上げにするのは実用上問題あるのではなかろうか
0757ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 07:02:03.24ID:/LK+Gq1a
まあホローかはまぐりよね
0758ぱくぱく名無しさん
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2023/07/09(日) 10:06:05.88ID:fzO+gMN2
>>755
過去にギャラクシーのホロウについても書いとるし知っとるよ馬鹿！(^o^)

お前「凸」の意味理解してね～だろwwwww
知恵遅れ丸出しやんけドアホゥ！w
アホルンペンお手っ！
0759ぱくぱく名無しさん
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2023/07/09(日) 10:30:19.23ID:Y+yamfkI
こんな感覚的な問題で、人をけなす必要は無いだろ。
それぞれの体験的な情報と思って聞けば良い。
0761ぱくぱく名無しさん
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2023/07/09(日) 10:45:02.53ID:fzO+gMN2
>>759
はぁ？
>>747のように嘘や出鱈目ばかり書く乞食は叩かれたくてレスしとるんやで！(^o^)

乞食に聞いて来い！
どうしてこんなに嘘や出鱈目ばかり書くのかを！
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

・銀杏は針葉樹でも広葉樹でもない
(針葉樹です)
0762ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 11:01:31.96ID:K3unlkSm
>>761
いわたが叩かれたくて変な書き込みをわざとしてるのは寂しいからだと思うぞ
お前もなって言われそうだが
0764ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 11:06:44.65ID:fzO+gMN2
>>762
乞食は痴呆入った独居老人やからな！(^o^)
0765ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 11:11:26.89ID:fzO+gMN2
>>740
>理想的なハマグリ刃に研ぐ場合には、ブレード全体を緩やかな凸面に研ぐから、仕上げや模様が残る部分は嶺寄りの僅かなトコロだけだから

>>755
>お手はホロウやコンベックスを知らんのか？
研いだら出っ張らないって……世の中には平面砥石しか無いと思い込んでいらっしゃるようでww
https://eurokitchen.jp/pic-labo/EURRMSSF3000_19.jpg

↑↑↑
ふ～んw
ハマグリは凸面に研ぐのね乞食はwwwww
ワイが日本で指折りの職人さんから聞いた方法とは違い過ぎる…
ワイは職人さんを信じるで！(^o^)

凸面ね～w
あはははははは～(笑


辞書より…
読み方：とつ・でこ
・局所的に突き出ているさまを表す漢字。
0766ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 12:39:24.77ID:qrl/x+ir
>>763
ほぼ同成分の同等品
スーパーゴールド2の方がクロムが2%ほど多いのでおそらく耐食性は上だろう
0767ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 12:55:30.30ID:VwWXCx7A
>>766
タングステンがSRSには含まれてるけど、これがどのように作用するのか
摩耗性が上がるんかね
0768ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 13:01:56.25ID:tklzEhmV
>>764
それおまえのことだろw
いわたはわけわからん
ファミリー寿司パーティの動画も上げてるし
あの魚の数とか一人分に見えるのか？
0769ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 14:10:59.09ID:Vo+JitPs
>>768
悔しいんか乞食♪(^o^)
もう一度書いたげる！

乞食は痴呆入った独居老人やからな！(^o^)
アスペお手っ！
0770ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/09(日) 17:48:57.24ID:Vo+JitPs
>>768
いわた？
いわたさんの動画なんか観ね～し知らんがなwww
ネタ動画に興味無し！

乞食は痴呆の独居老人♪
い～っつも同じレスしとるやんボケとるから！(^o^)
あはは～(笑
0771ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 00:53:14.20ID:kfAluWDq
正広の炭素鋼ってかなり切れ味持続しない？
同じぐらいの使用頻度のミソノと比べてもいいし
もしかして青紙並に持続したりするのかな
0772ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 01:09:38.26ID:+aR+wxSo
正広のZCD-Uは青紙2.5号に相当する鋼材だし、熱処理が中小鍛冶屋では到底真似できないほど完全無欠だからね
0773ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 03:39:04.65ID:sTilcHOG
マサヒロって熱処理上手いんだな
0774ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 07:19:56.62ID:7YVeRyP5
初めて1000番と4000番の砥石を買ったけど、一本の三徳包丁ってどれぐらい研げばいいのよ～？
0775ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 08:00:10.77ID:5UxJxNQv
正広別作のMRS30鋼凄くいい感じ。
正広オリジナルのMBS26鋼は大同との共同開発らしいけど
MRS30はどこの鋼材なのかな。
0776ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 09:28:05.54ID:DSaOEpJL
>>774
自分で切れないと思った時が、研ぐ時。1000番でカエリが出来たら砥石を変えずにカエリを落とし、次に4000番で同様に研ぐ。
4000番まで使ったら、もう1000番だけの頃には戻れないかも。
0777ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 09:51:10.82ID:KHrvFWDN
なるほど、正広のホームページは全ての包丁メーカーの中でもダントツに誠実で詳細な情報発信が行われている

モノが切れる仕組みを物理的に解説して、用途に応じた微細な鋸刃を形成する事が切れる事に最も大切だと当たり前だがあんまり語られない真実が書いてあったり、
変なクレームへの苦言が書いてあったり、和包丁をハマグリ刃に研いじゃえ、なんて単なる責任回避の為のデタラメを書いていないし、ダマスカス鋼の詳細な解説の最後に飾りだと明言してあったり、
人格が感じられる非常に素晴らしいホームページですね

端的に言って、文句の付けようが無い

あと、３０００番以上の砥石を使うのは無意味で弊害が大きいと示唆する記述も素晴らしい
私の確信と同じだしね
0778ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 11:16:46.95ID:+aR+wxSo
>>775
成分的に大同のDSR1K11でしょ
かなり高炭素で高硬度の玄人好みの仕様だけど耐食性と靭性・耐摩耗性はMBS26よりかなり劣るはず

ちなみに小咄として、
正広のサイトで職人が包丁(骨スキ)の焼入れ後の歪み取りをしていると思しき画像があるのだが、拡大してよく見ると打たれた銘はOEM先の南常に卸してるのと同じ「刀都作」なんだわね
いや、そこは自社銘だろ！てツッコみたくなるw
0779ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 14:00:01.15ID:kJM2HBHD
>>778
詳しいみたいだから意見欲しいんだけど1K8の牛刀とか出刃って
切れ味とか長切れ性とかどうなんだろう？　ヨロ
0780ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 14:13:15.55ID:57hlRjWT
どうもこうも普通のモリバナとしか言いようがないだろ
愛知製鋼のAUSシリーズと似たようなもんだけど大同1Kは添加元素がプアなせいか、なぜか焼入れ硬度が高く出るらしいな
だから熱処理が巧みならそういう硬度を活かした切れ味鋭い製品にもできるし、凡庸な作りなら刃持ちの悪いただの安物モリバナにもなる
0781ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 15:06:06.70ID:msT+TpxZ
魚を骨ごとぶつ切りにしたり頭割ったり甲殻類切ったりするのに5.5寸ぐらいの両刃の出刃買おうと思うんですが、
土佐の黒打ち両出刃とモリブデンの洋出刃とどっちが良いですか？
今のところ刃が欠けにくそうな洋出刃にしようと思ってます
0782ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 15:14:41.85ID:kJM2HBHD
>>780
ありがとう　動画ではよく切れてるみたいだったんだけどやっぱそんなもんか
0784ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 21:51:42.36ID:z4O9ORgL
>>781
そういうのはね、どっちでも良いけど、刃先角が大きいハマグリ刃に研いで、使いながら切れ味と耐久性が折り合うところを探すの
0785ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/10(月) 23:56:31.28ID:b0Y5BOO5
乞食はベタに研いで包丁ギザギザボロボロにして大喜びw
0786ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/11(火) 01:26:58.72ID:BhQyS817
きちんと研げないのは問題外だが、ベタ研ぎを馬鹿にするのは間違っている。
鎬、角度（切っ先は鋭角で刃元は鈍角）をきれいに研ぐのには技術を要する。
0787ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 10:47:57.64ID:7+jWHWoW
乞食を馬鹿にしてるのであってベタ研ぎを馬鹿にはしていないんやが？(^o^)

間抜けお手っ！
0788ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 22:00:17.70ID:pJY8YOHs
切っ先は鋭角で刃元は鈍角にしたいなら、刃元に糸小刃でもつければ楽々。
0789ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 22:31:05.99ID:cy4JBsq5
切っ先の刃先角を鋭くしてある出刃包丁は、その多くが素人向けの安物
１本でそれなりの汎用性を持たせる為で、アゴから３cmくらいは刃先角が大きく、場合によっては裏小刃さえ付けて、そもそもそこは基本的に研がないとされる
プロ向けの高級品の多くは、切っ先だけ刃先角を変える事無く、アゴ以外はだいたい一定の刃先角になってる
用途によって包丁を使い分ける前提だし、最も消耗と負荷が厳しい切っ先の刃先角だけ鋭くする合理性がない

また、達人は刃渡り全部を大きく使って操作するので、途中で刃先角が変わるのは望ましくない

更に、通常とは逆の押す操作を多用すると工数が減らせるので、そういう私の様な使い方をする達人の場合には、アゴまで同じ刃先角で研ぎ抜く

まあ、コレが出来る人は稀だから、特別なケースだが

因みに、プロが振り下ろしでアゴでの叩き切りを多用するには理由があって、大きな魚の背骨をある程度細かくする必要があるから

スペース効率よくアラ入れに納めないと、手間と処理費用が嵩むので

専業の魚屋さんのYouTubeチャンネルで、そうやってパンパン刻んでるのを見かけるよ
0790ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 22:35:05.16ID:e0UMJOUY
かぼちゃとさつまいものせいで包丁を一つにできない歯がゆさ
全てを気にせずガンガン切れるイイ包丁ってないの？
0792ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 22:50:33.37ID:G+eqIa2K
カボチャとサツマイモに求められる要素全然違うが？スイカも付け足せ
0793ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/12(水) 23:31:10.82ID:kBLKXGoY
研がないことを前提とした出刃包丁なんて無いと思うけど。
0794ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 00:47:55.70ID:k/BgzlFx
サツマイモみたいな繊維質のものを、ベタ研ぎした包丁した包丁で切ろうとすると側面の抵抗が大きすぎて全く切れない

達人はハマグリ刃に研いだサツマイモ包丁を使い、刃渡り全体を使ってサツマイモの繊維を傷つけないように操作しながら切断する

まあ、サツマイモ包丁を持っているのは、限られた時間で数多くサツマイモを処理しないといけない彼のようなプロだけだが
0795ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 01:40:29.47ID:HMRXe4p3
>>793
いや、出刃包丁のアゴ３cm程度は、研がないのが定番なんだよ

私は鋭く研ぐけど、それはそれ

振り下ろしによる骨の叩き切りは、切れ味なんか無関係なんだよ



同様に叩き切り用の中華包丁も刃先角が９０度くらいになっている
0797ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 07:00:16.09ID:VkE4zvTO
紛れ込んでたら繊維を傷つけないどころか食感損なわないよう直交して刃を入れるし
転作直後や肥料の管理しくじって土に塩素分多いとサツマイモの繊維が増え不良品になる
繊維多過ぎる芋が多ければゴラァして全部返品するのが当たり前で常識
苦情入れないと意識低い生産者が産地全体の評価を落とし続けるからな
0798ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 09:18:57.21ID:5kAnHetx
>>789
それ、ぜーんぶ嘘
だってお前はド下手糞のド素人やん！(^o^)

それが証拠にお前がうpした包丁画像の６本は全てガビガビ刃の裏押しガタガタだったやんけ！
動画でいわたさんって人がお前の研ぎ方だと切れない包丁に仕上がるの証明してくれとよね？
ド下手糞お手っ！
0799ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 09:32:21.89ID:5kAnHetx
>>789
乞食はド下手糞なので出刃包丁を使いこなせていない説明やな！(^o^)

しかもド素人だからベタ研ぎしか出来ない…
その理由と言い訳がそこに詰め込まれとるやんけ♪

よし乞食！
お前が何か捌いてる動画をうpしてご覧！
先ずはカマボコがええな！
カマボコ切るのに切れないギザギザ包丁でノコギリみたいにギコギコやるしかないやんw
あはは〜(笑

ギザギザ包丁愛好家お手っ！
0800ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 10:44:10.55ID:0RXlJFf/
右利きとして、刃の左側はできるだけつるつるに、
右側はそこまでツルツルにしないようにしてるけど
どこで聞いた話か全然覚えてないな
0801ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 14:00:27.38ID:yc5Gpjno
ま～たいわたがIDコロコロしてデタラメとゴミ漁り人生を晒して自爆か
0802ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/13(木) 14:22:00.61ID:GseUnLC8
我が家の封印されてたグレステン牛刀研いだが
本気で研ぐと普段炭素鋼使いでも全く不満ないねこれ
単に昔研ぐのが下手なだけだった
0803ぱくぱく名無しさん
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2023/07/13(木) 15:50:06.98ID:Fex1dZbt
>>802
手前板前の中の人もそう言ってた
0804ぱくぱく名無しさん
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2023/07/13(木) 15:51:59.03ID:Fex1dZbt
>>802
手前板前の中の人もそう言ってた
0806ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 00:22:26.95ID:wgCPqNvu
24㎝のミソノスウェーデン鋼が気になる
21㎝と比べると結構スペックが変わるけど
実際かなり使い勝手変わる？
0807ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 03:10:22.52ID:ZHOjk4xZ
3㎝程度の違いだとそんなに変わらないと思う　キッチンが広いなら
24㎝のほうが使用範囲は広いのでは　さすがに手前板前推しのグレステン36㎝とかは
やりすぎだろうけどｗ
0808ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 08:09:50.88ID:WR0G4ir1
>>802
うん、手前板前の人も書いている通り36cmのグレステン筋引きのTタイプ「736TSK」は使いやすい

身離れが良いし錆びないので仕込みに使いやすい

帝国ホテルのシェフが使ってるのをYouTubeで見かける
0809ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 09:07:13.98ID:dxDnTNAj
一般家庭で36は無いね
0810ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 09:08:03.95ID:bYks9L+4
包丁の３cmの違いは、実は劇的に使い勝手が変わる
というのも、切っ先とアゴを超えて食材を切ろうとすると、作業が安定しないので無理のない刃渡りの中で作業する事になる

キャベツの千切りとかで顕著だよね

つまり、実寸の長さの差の比率よりも「使える」長さの比率の差はずっと大きいんだよね

私は仕事で新聞の切り抜き用の刃渡りが普通の事務用ハサミの2倍くらいのヤツを使うけど、コレ、
動かす回数が５分の１くらいで済んじゃう
包丁の場合も同じなんだよね
0811ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 09:37:46.25ID:6ZcslX/s
キャベ千を長く細くなら24㎝はあったほうがいい
0812ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 11:13:23.07ID:JGPugRe3
今の技術で刀作るなら鋼とステンレスとどっちがいいんだろうね
なんかそれの答えが包丁にも直結する感じがする
0816ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 13:04:50.66ID:NBJq5btY
>>814
それ懐かしいw
0817ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 19:06:56.18ID:R1bdaAtU
偶然見つけてびっくりしたよｗ
面白そうなんだけど、鋼材が420J2でこの値段だと二の足踏んじゃう
0818ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 19:09:35.06ID:Hdw+ncNB
マクアケほんと420J2で中華製好きよな
そして言葉のマジックに騙される奴大杉内
0819ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 20:11:27.98ID:R1bdaAtU
クラファンは変なのが多いけどMakuakeは要注意なのね
包丁のプロジェクトって結構あるな…しっかり吟味しないとあかんね
0820ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 20:51:25.15ID:bYks9L+4
多分、知ってるけど触った事の無い包丁の筆頭、特殊包丁の中でも最も特殊な鰻裂きの京裂き、今は廃番の正本総本店の新品が入手出来たので、手に取ってみたらビックリ
嶺が目打ちを打つ為のハンマーになってて、多少は重いとは思っててたら、想像の3倍くらい重い

ちっこいのに名古屋裂きの5倍くらい重い、感覚的に

コレでブン殴れば、鰻を気絶させるくらい重い、と思ったが鰻は頭を落としてもしばらくは暴れまくるので、
やっぱり目打ちを打つだけの目的しか無い

プロ以外は絶対に使わない道具を持っているのは、それだけで楽しい
0821ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 21:38:58.69ID:WyH6oaao
マクアケって審査緩いんだろうな
悪評立つと次から警戒されて集まり悪いだろうに
0822ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 22:00:48.61ID:Yv4mDmyL
>>820
お前の手元に届いた包丁と製作に携わった職人さん達はコレを知ったら泣いておるやろなぁ…

プロに使って貰おうと丹精込めて作った包丁、その包丁が何のプロでも無いゴミクズに所有される…
しかもその包丁も、傷だらけで刃も裏スキもガタガタで全く切れない"おままごと専用包丁"へと壊されるんやから…

乞食は使いもしない自転車や包丁集めてないで河原の石コロでも集めてろ馬鹿！(^o^)
包丁クラッシャーお手っ！
　
0823ぱくぱく名無しさん
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2023/07/14(金) 23:13:06.05ID:WR0G4ir1
>>822
ままごとだとしても本人は楽しんでんだよ

酔狂や道楽だと思ってスルーしてやれよ

いちいちツッコミ入れるな
0824ぱくぱく名無しさん
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2023/07/15(土) 00:30:21.40ID:ApW5MBfB
他人を貶すしかできないやつっているんだよなあ
0825ぱくぱく名無しさん
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2023/07/15(土) 01:32:01.06ID:4Eiff4nK
>>823,824
お前らコイツ知らんのけ？(^o^)
コイツは皆さんにボコられるために生きとる基地外なんやで♪

そもそもワイは道楽や酔狂でコイツと戯れとるんやからスルーして下ちゃいm(__)m
0826ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/15(土) 09:29:15.80ID:4Eiff4nK
>>820
>コレでブン殴れば、鰻を気絶させるくらい重い、と思ったが鰻は頭を落としてもしばらくは暴れまくるので、 やっぱり目打ちを打つだけの目的しか無い

↑↑↑
気絶してたら動かなくね？
気絶しても動いてたら何処で気絶を判断するん？
0827ぱくぱく名無しさん
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2023/07/15(土) 09:42:51.01ID:dp10V40j
>>825
お前も俺らにボコられるためにクソレスを繰り返す基地外やないかい！（笑）

お前はいわたにウザ絡みをしてるくせに、自分には絡まないで下ちゃい…なんて小学生みたいな言い訳がよく出来るもんだよ。

他の人はいわたのトンデモ理論を的確に訂正しているのに、お前はそれすら出来ずにコピペのザコレスしか書けないんだろ？

自分の低脳っぷりをしっかり自覚して、これからも叩かれ続ける人生を歩めww
0828ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/15(土) 10:04:18.05ID:GW+ygpQb
いわたは嘘と中傷で荒らし続けてきたクズだしボコられて当然
そこら詳しいお手は奴が何を書こうが叩く
だからお手に絡むなよNGしとけ
0829ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/15(土) 11:46:09.80ID:5TWcjuAb
>>827
いやw
スレが荒れても良いならご自由にど〜ぞ！(^o^)
ワイとのやり取りでスレが荒れるのを危惧してマイルドに書いとるだけや馬鹿！w

間抜けお手っ！
0830ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/15(土) 14:57:37.25ID:GH1QOsBp
グレステンの21㎝のアップシェンク欲しい
0832ぱくぱく名無しさん
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2023/07/16(日) 01:19:29.49ID:cN5Dwt+o
>>いや違うと思うよ

そのツルツルの意味画像不明だけど
0833ぱくぱく名無しさん
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2023/07/16(日) 10:58:40.87ID:YiLIKMq2
江戸研ぎてある人物が自分で勝手に名前つけとるだけで、本職用洋包丁は関でも堺でも全国的に同じような研ぎ方する
0834ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 11:09:13.70ID:4s68W0MM
そもそもの話、江戸時代中期から後期にかけてフルラインナップが完成したと言われる和包丁の中で、両刃は寿司切りと菜切りだけなんだよね

この江戸時代に、その両刃包丁が特殊包丁だった時代に、江戸研ぎ　なる手法が出来た筈はない

よって、江戸研ぎ　なる手法は近年の創作だと思われる
0835ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 12:22:59.21ID:4s68W0MM
同様の　意図的な　誤解に関東式ウナギ蒲焼きを伝統料理と思ってる人が殆どだが、アレはせいぜい数十年程度の歴史しかない近年の創作料理である
明治時代中期から後期に創案された事が確定している

で、この関東式に使う鰻裂きを江戸裂きというんだよね

この江戸裂きは関東式が生まれるずっと前から存在する、と言っても和包丁の中で最後に生まれたものだが、それで関東式蒲焼きも江戸時代からあると殆どの人が間違えている
0837ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 14:39:35.75ID:AbdxXwi4
>>834,835
乞食か？
もし乞食の投稿なら証拠の提示が無ければ全部嘘認定やな！(^o^)

乞食の書くレスは例え「郵便ポストは赤い」という内容でも証拠を提示しなければ全て嘘認定なんやで♪
これ包丁&研ぎ関連スレの常識です！
基地外お手っ！
0838ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 22:43:46.40ID:4s68W0MM
正本総本店の７寸半の新品の相出刃をヤフオクで落札した

２万円台半ばは少々高額だと思ったが、普通に購入すると9万円以上もするんだね

7割引き以上だった



実は、こういうのは気長に待てば結構見つかる

で、デカいほど新品定価に対して安く買える

上手に扱うことが出来れば、刃渡りが長い程、刃の消耗を分散して永切れを実現出来るのだが、素人さんには全く無理だろう

握力の負担が大きいので、すぐにマトモに握れなくなる

だから、比較的人気が薄い

魚捌きの上達の秘訣は、包丁を握る手を離さない事だと言われるが、そのさらに先に、工程の都合で包丁を動かさないほんの1〜2秒で握力を緩めて筋肉の疲労を抜くという技術がある

その間は裏刃を上に向けて包丁をまな板にふわっと置いてる

コレが出来る様になると、バカみたいに重い包丁でも苦もなく延々と作業出来る
0839ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 22:56:23.64ID:e07c9b4e
無知な貧乏人に教えよう

本職であれば基本的にメンテナンスなども含め、正規店から購入する

なぜなら職務で使うなら、定期的なメンテナンスも必要になるからだ

で、ヤフオクなどで有名店の包丁を買ったと報告するものもいるが

これは自分がいいものを掴んだと思っている貧乏人

基本的にヤフオクに出ている中古品なんて、2流品がいいとこで

逆に業者との関係もできれば正規品ん９良い包丁を回してもらうこともできる

だから、中古で手に入れた報告をするようなのは、決まってトウシロ
0840ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 23:23:15.18ID:lLCAnQZW
お前ら砥石はシャプトンの#2000と#5000料理は2日に一度3品作る程度
この条件で一生使うなら何の包丁を選択する？
0841ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/16(日) 23:43:53.47ID:gt6NuT3c
>>840
そんなのモリバナ骨スキでじゅーぶん
ペティじゃ小さいし身幅がなさ過ぎ
三徳・牛刀では長すぎ薄すぎで万能ではない
和式ならステン割込の船行とかでもいい
15センチ弱の刃渡りに2ミリ以上の厚さが万能小包丁の必要条件
0843ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 06:31:36.13ID:EFvtscvB
こだわりがないなら孫六の三徳でも勝っておけばいい
0844ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 09:20:11.45ID:Ydx93Dws
>>838
ま～た馬鹿乞食が出鱈目書いとるな！(^o^)

21cm以上有る相出刃が売れない理由は先ずは家で魚を捌く人が少ないからだよ馬鹿！
そもそも一番普及してると思われる三徳が165～180cmなのは家庭のキッチンサイズも影響しとるやろドアホゥ！

さて、今回買った包丁も他の包丁同様キズキズでガタガタ刃付けされておままごと専用になるんやな！w
ド素人お手っ！

あ！
お前のド素人丸出しの包丁はこれに間違い有りませんね？www
↓↓↓
https://i.imgur.com/kRvHSdW.jpg
https://i.imgur.com/0uvGzF2.jpg
0845ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 09:29:28.86ID:Ydx93Dws
>>838
魚捌きの上達の秘訣も何もお前ド下手糞やろが馬鹿！(^o^)
そもそも包丁如きで筋肉疲労とかどんだけヨボヨボなんだよジジイはwww

そ～いえば…
お前はド下手糞ド素人なのに歩留まりとか気にしててホント馬鹿の見本やぞ…
そんなに歩留まりが気になるんなら魚は全部大好きな油であげて骨までしゃぶりつくせドアホゥ！w
ド下手糞乞食お手っ！
0846ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 09:39:01.63ID:Ydx93Dws
一時が万事…

乞食の汚い包丁を見れば一本見れば乞食の雑な性格が読み取れるが六本やからな！w
六本全てツッコミ処満載なのがスゲー！(^o^)

おそらくやが…
包丁を切れなくして使っとるから魚を捌く時に身をむしり取ったりしとるんやろなぁ…
なんかお笑いで動画晒しとる人がそんな動画うpしてたの見た事有るもん…
キズ包丁作家お手っ！
0847ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 09:48:17.44ID:eAweK+Ca
因みに…
ヤフオクで中古の包丁買って「プロが使ってる包丁買ったニダ～！」などと喜んでる事が乞食がド素人の証左なんやけどな！www

知恵遅れの間抜けはそれに気が付かないw
馬鹿乞食お手っ！
0848ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 13:09:19.10ID:EDolu+ls
正広のネオステンレスってどう？
粉末ハイスのくせに最安じゃないあれ
0849ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 17:25:49.86ID:q8ftMfNS
正広のソレは私の大嫌いな薄いクラッド鋼で、ハイズと呼ぶには非常に硬度が低い
たった６０だから、普通の和包丁よりも柔らかい

ステンレスの家庭用包丁よりは良く切れるだろう。程度でしかない

ただ、安いので全て許される

正広は、世界一、正確で誠実な情報を発信している公式サイトを持ってるので、とても信用できるメーカー

因みに、私の今は亡き母が使ってた包丁が正広の家庭用で、柄がコンロで焦げてえぐれてたのを、カッコ良く削り直して整えて、
今は私が時々使っている
0850ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 17:32:29.24ID:FjLW1VKK
手前板前って何者なんだろう？
職人の手記にしては外連味ありすぎて違和感がある。
編集者がいて、ブレーンとライターで制作してる様な印象。
そもそも専門の人間が匿名で物書きしてもすぐ身バレするだろうし。
0851ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 19:24:54.30ID:q8ftMfNS
和食の頂点を極めた後に引退してブログを開始した方で、検索すれば実名と経歴が分かるよ

その後に何処かの離島で農業を始めたが、ある時点で情報が全て途切れてるので、非常に高い確率で現在では亡くなっている

ブログのレンタルサーバー料金は遺族かお弟子さんが払い続けてると思われる
0853ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/17(月) 21:46:44.71ID:FBhq+xTb
>>851
手前板前が亡くなったからって誰一人知らないし悲しんでもいない
お前さんも下世話な死人の詮索やめとけよ。成仏させてやれ
0854ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/18(火) 00:09:05.33ID:YFdLHKoF
>>849
乞食か？
乞食がクラッド材好きだろうと嫌いだろうとどうでも良いよ馬鹿！(^o^)
正広が世界一って判断は何を基準なんや？あん？

そもそも全ての包丁をキズだらけのゴミにしとる基地外のカッコ良い基準も意味不明…
基地外ルンペンお手っ！

乞食じゃなかったらごめんなさい！
0855ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/18(火) 00:10:40.78ID:YFdLHKoF
>>851
お前の「思われる」程ど～でも良い話はねえんだよ馬鹿！(^o^)
チラ裏にでも書いてろゴミ！
嘘つきルンペンお手っ！
0857ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/18(火) 15:39:02.45ID:RLDTA1Vw
>>856
中国製だからダメ
0859ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/18(火) 20:35:13.55ID:LNj7/uB8
以前しばらく使ってたけど中国製もそんなに悪くなかったよ。
研げはフツーにきれたし。
今更中国製買おうとは思わないけど。
0860ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/19(水) 14:43:02.05ID:ChBjBJSf
よさハ
くびガ
切まネ
れす
ま
す
0861ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/20(木) 16:56:24.46ID:/EU4WHDT
手前板前は◯んでねーよ
管理人が、本人多忙を極めてブログの記事書く暇無いって書いてんだろ
お前、前も同じ事書いて同じように否定されてたよな
マジで脳に障害あるんか脳味噌腐ってんだな
0862ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/20(木) 18:38:22.01ID:g6UHaQJP
彼は離島で農業を始めただなんて一言も書いていない
それは手前板前ではなくて管理人さんの方
高い確率で亡くなっているのは管理人さんではない

なるほど、ブログの開始当初からの読者なら誰もが知っていることかと思ったが　最近になって読み始めた素人さんには難しいかもしれない
0863ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/20(木) 20:46:26.80ID:skOs+ihP
…と出鱈目を書くニワカ乞食であったw
自演ルンペンお手っ！
0864ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 06:54:15.34ID:/h4J/R31
>>862
いやだから、管理人が記事書いてくれるの待ってますって書いてんだろ
お前、いい加減にしないと訴えられるぞ
0865ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 09:09:17.44ID:PUbxc0gc
>>861
1年くらい前は、「手前板前　中の人」というキーワードで検索をかけると、彼の経歴、実名、その時点での現況を解説する彼の知人のブログ記事が存在した

が　しかし、今、同じ様に検索しても何も出てこない
そのブログ記事の人も、高齢で板前を引退した中の人の友人だろうから相当な高齢だった筈で、亡くなったと同時に記事が消えた様だ
0866ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 13:08:49.56ID:NfBFpBrb
行間開けて書いてる奴が病気の奴ってOK?
0867ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 17:59:20.01ID:cuo1TZ/b
オススメ教えてください。
・三徳
・ステンレス
・16.5〜18cm
・柄は本通し
・ダマスカスや梨地のようなのはNG.シンプルなのが良い
・予算は20000円以内
0868ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/21(金) 19:30:13.88ID:cZpd/sJy
>>865
様だ…じゃなくて真実を書け馬鹿！(^o^)

つかスレチやぞドアホゥ！
知恵遅れルンペンお手っ！
0870ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 09:15:05.01ID:NWMbMUuB
…とウザ絡みを始める基地外であったw
0872ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 11:51:14.90ID:Y/TKaZWq
…とイライラするIDコロコロおじーちゃん(4垢)であったw
0873ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 12:22:09.68ID:eaproLqd
キチガイが行間開けなくなったな
0875ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 15:47:39.62ID:ltuVgYLQ
ASDの4垢ガーお爺ちゃんは自分と他人の境界があいまいwで、
リアルでそれを嗜めてくれる人間関係もないので自分の考えに沿わない他人全てが敵になり怒りの対象と化します(笑)
頑なに4垢という実在しない敵がいると主張し続けていることは、その証拠の1つです
0876ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 16:00:09.24ID:GCmZe0RC
お前が四垢と呼ばれてんだよ。
自覚しろよ。
0877ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 16:00:40.42ID:ltuVgYLQ
4垢ガーが撮り鉄に多数含まれると言われるASDだと考えると驚くほどこれまでの状況と合致する

4垢ガーを含む天然マニアにとってこのスレは、有名な絶好の列車撮影ポイント
撮影を邪魔したり、話題を横道に反らすものは敵であり、彼らにとっての"撮れない鉄"もとい"4垢"となる
本来この板もスレも公共の場であり一時的な話題の移り変わりはあっても特定のネタに偏重し続ける、そしてその状況を維持しようと話題や住人を排斥することはまさに撮り鉄が撮影ポイントでやっている迷惑行動と完全に一致する
おそらく64スレごろを境にそういった気質の人物が住み着き、増え出して住人に対する比率が上がっていき、今の状況があるのだろう
0878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 16:02:02.56ID:ltuVgYLQ
あ、スマンね
ここ包丁スレだったわw
つい研ぎスレだと思って書いてしまったよ
まあ言いたいことは変わらんけどな
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 19:22:45.58ID:IguElkeC
…とスレを荒らしに精を出す4垢連呼基地外(IDコロコロおじーちゃん)であったw
0882ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 19:33:10.20ID:guZjnHrT
張本人が「4垢は架空の存在」
荒らしてる側が「荒らしガー」
ID変える側が「IDコロコロー」
反論者全部同じに見える側が「自分の考えに沿わない他人全てが敵になりー」

全部真逆
0883ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/22(土) 19:41:55.04ID:kINMbRUU
…とスレを荒らしに精を出す4垢連呼基地外(IDコロコロおじーちゃん)であったw
0887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/23(日) 17:05:00.04ID:MCB//jmB
良い切れ味に憧れて鋼にいろいろ浮気してたけど結局ステンレスでいい気がしてきた
和食料理人以外で鋼を使わないと厳しい場面なんてないよね
もうUX10ゴールでいいよね
0890ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/23(日) 20:30:11.13ID:ps2MTrLZ
その切れ味は名人って呼ばれる人にも遜色無い、とされる新鋭の鍛治職人の修一さんの状態の良い出刃が、ヤフオクに出てたから、入札したら送料込みで１５００円くらいで落札出来た

まだ使っていないが、ちょっと楽しみ

しかし、調べればそれなりに情報がある職人さんでも、殆ど注目されないのは大変だねえ
0891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/23(日) 23:38:48.73ID:2ni7qR1T
乞食か？
別に大変じゃね～だろ馬鹿！(^o^)
0892ぱくぱく名無しさん
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2023/07/23(日) 23:52:14.47ID:2ni7qR1T
名前は出したく無いから書かないが、既にお亡くなりになってるスゲー職人○○さんの包丁もまだXXで安く買えるし、つい最近まで##さんの包丁もネットでかなり安い値段で売られていた…

近年値上がりしてるが包丁なんてそこまで高く無かったし、木屋の井筒木の165出刃とかもほぼ未使用が2000円台で落札されたりもしとる…
乞食はいつもの「ウリはこんな事知ってるニダーーッ！」っての書きたかっただけやろなw

乞食如きが調べてそれなりに情報が有るなら皆さんもそれなりに知っとるよ馬鹿！(^o^)
ただヤフオク漁ってまで欲しい人が居ないだけ
アホルンペンお手っ！
0893ぱくぱく名無しさん
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2023/07/23(日) 23:57:54.03ID:Sk/8vRbx
>>887
UX10は面取りされていない口金や峰に辟易して
使わんくなった。　なぜ加工の手間を惜しむ？
0895ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 01:28:19.05ID:5pkfHGXD
切れる包丁だと千切り楽しいー。な
0897ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 07:38:46.98ID:n3qV/0+A
千切りは刃がすぐ潰れるから嫌
0898ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 07:49:49.01ID:4NTqr9jM
>>897
それまな板と刃角間違えてるやろ
0899ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 08:37:26.52ID:sqmT25bO
>>898
いや、まな板は合成ゴムだし、どんな刃も叩くごとに少しずつダメージは受ける
でなきゃ一生砥がなくてもいい包丁というものができる
そら超人的な技でキャベツが切れた瞬間まな板に当たらないように浮かせる技術があるなら別だろうけどw
0900ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 10:58:00.03ID:+J36nH/e
>>893
嶺や口金のエッジの面取りは、好みの問題
精密加工用の金工ヤスリの柄は剥き出しでエッジが立ってるが、アレはエッジを刃というかヤスリ目の延長として感触で正確に認識するためのものであって、出刃包丁でも同様に嶺のエッジを操作の手がかりとするので、面取りは稀だし、私が遭遇したら削り落としてエッジを作ったりする
口金のエッジも同様
0902ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 12:55:39.67ID:BQZECYwD
家庭で中華包丁メインで使ってる人は存在するのだろうか
0903ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 17:21:45.07ID:9dMRD5gL
中華包丁はメインでは無いけど使用頻度はかなり高いよ
分厚いまな板とセットで使ってる
0904ぱくぱく名無しさん
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2023/07/24(月) 18:23:58.40ID:0NblFcUj
魚を丸のまま捌くことが多いからそれは無理やね
0905ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 00:30:38.32ID:DqYe3g5u
幅広での根菜薄切りに限界を感じてきたから
スライサーでも買おうかな
プロ御用達らしいし、ベンリナーとかがいいのかな
0906ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 01:40:38.39ID:V/eqJERY
>>905
ベンリナーは確かに素晴らしい
細切りでも非常に細かく、キレイに出来る

ただ、良く切れる包丁と比べると、やっぱり繊維が潰れちゃう
0907ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 01:58:57.02ID:Js+tGq8O
今は無き神田神保町のとんかつのいもやが
まな板みたいなのに斜めに包丁刺してキャベツ切ってたな
大玉半切りをスライス出来るサイズの奴
0908ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 02:21:07.09ID:6jPd/3T8
ベンリナーってブレード外れるから
自分で研げるんちゃう？
0909ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 05:02:15.25ID:g4Yo9yQ1
便利ナーは、用途によっては文字通り便利な器具のようだね。
だが、普段は包丁で作業をこなせているので、今後も包丁を使いたい。
異論があるのは当然だけど、良い方向に向かう論議は歓迎する。
0910ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 09:15:56.94ID:JoJahhq8
>>908
研げるけど、替え刃売っているのに意味がない
0911ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 09:22:30.66ID:RcMZOFMP
>>910
おまえ包丁切れなくなったら
買い替えるのか？流石料理板やなw
0912ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 09:26:04.28ID:JoJahhq8
ベンリナーで人参を極細の千切りにして、岩塩とオリーブオイルだけかけて食べると美味しい
コッペパンに挟んで、塩胡椒とマヨネーズで食べても美味しい

これ、包丁だとベラボウな手間がかかっちゃうし、ベンリナーを使うと適度に繊維が潰れて食感が良く美味しくなる

逆に、大根だと仕上がりがグズグズになって不味い

アレは単純な刃物じゃなくて、繊維を潰しつつ切るという道具
0913ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 09:26:52.80ID:qMVQn2yI
オルファカッター的な使い方するっていう事なんじゃないかな
0914ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 09:55:40.93ID:R5Fp6e6v
>>912
乞食か？
だったらスレチだよ馬鹿！(^o^)

乞食じゃなかったらごめんなさいm(__)m
0915ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 21:07:23.28ID:hoWfJmi7
保険かけなきゃレスする自信ないならレスしなきゃいいのに。ダサいな。
0916ぱくぱく名無しさん
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2023/07/25(火) 23:52:28.69ID:PUoDR1Vm
保険？
ダサい？
お前って5ch如きにそんな事考えとるん？

ぷっ！w
5chガチ乞食お手っ！www
0917ぱくぱく名無しさん
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2023/07/26(水) 21:33:39.48ID:+5UFpuc8
マリネや即席漬け用途に下村工業で作ってる快速しりしりピーラーPG-639使ってみて欲しい

水気少ない大根だったらあまり食感低下感じられない
聖護院や三浦のような煮物用大根は確かに潰れやすく向かなかった
0918ぱくぱく名無しさん
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2023/07/26(水) 22:44:42.77ID:qhYxfB/d
片刃はもっと評価されるべき
根菜切る場合とか明らかに切りやすさ実感するし
皮剥きもしやすい
研ぎの労力も両刃に比べて少ない
0919ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 04:47:31.11ID:SXFEZNl3
殆どの研ぎ屋が片刃の料金を両刃の倍程度にしてる事からも分かる様に、片刃の方が遥かに研ぐ手間がかかる
が、これは精度良く研ぐ場合の話で、狂わせても気にしないならば、裏スキが削り易い分だけ、簡単に切れる刃を付けることが出来る

ただ、本来の片刃の価値はそこで消滅するから、そういう状態の片刃包丁は殆ど値が付かない

でも、更にその先があり、所謂、一流ブランドの片刃包丁は、それさえも考慮して作られていて、
一度だけなら円研を持つ本物の研ぎ屋で再生出来る
と言う事情もあって、裏刃が狂いまくっていても、有名ブランド品はそれなりの値段が付く

因みに、この円研を持ってる本物の研ぎ屋は、実は殆どの場合には刃物メーカーでもあって、多分だが全国に10店も無いと思われる
「円研、研ぎ屋」のキーワードで検索してもなかなか出て来ないんだよね
0921ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 09:17:16.06ID:b++yR+wz
>>919
ド素人のお前が一流ブランドの包丁を買っては壊しとる理由は何？
そもそもお前の「思われる」なんてゴミ推測イラネ～よ馬鹿！(^o^)

包丁クラッシャーお手っ！
↓↓↓

https://i.imgur.com/kRvHSdW.jpg
https://i.imgur.com/0uvGzF2.jpg
0922ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 09:27:49.32ID:hfa+Hova
しかも…
乞食のこの円砥の話、私は何回も見ている…(呆
これは毎度なので痴呆が入っとるんやろな！(^o^)

スレの流れとは全く無関係な話題を突然言い出すのも基地外丸出しで微笑ましい♪
基地外独居老人お手っ！
0923ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 09:35:25.42ID:hfa+Hova
それにしても乞食が仕上げた包丁の汚さは見事としか言いようがない…
一体これまでにどれだけの包丁を壊して来たんやろ…
100本？
1000本？
まさか10000本？

包丁壊し職人お手っ！
0924ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 10:33:44.56ID:+z74Kdbb
両刃だったら殆どの包丁は再生できるが、片刃は難しい。
自分の技術では無理だな。
0925ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 12:20:04.11ID:+z7kE9Ie
裏スキなくても片刃の恩恵は感じるよね
杉本の牛刀とか

それにしても杉本もついに値上げしそうだな
0926ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/27(木) 19:28:15.19ID:hOcvaKWF
うっかり落としてしまって0.2mmほどの刃欠けが二箇所…

切れなくはないが気になるので自分では無理だから研ぎ修理に出すわ
0927ぱくぱく名無しさん
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2023/07/27(木) 21:52:01.18ID:qKGoN5QC
Youtuberとか初心者中級者は返りが出たのをストロッピングとか新聞紙とかで落とすけど
上級者になると最終仕上げでは返りが出た時点でそれは刃が厚いってことだから
帰りの出ないギリギリをせめて研ぐんだよな
ミクロの返りとか言うが刃先ってうまく研げばコンマミクロン単位の薄さになるから

そしてそこまで行かなきゃわからん切れ味もまたある
0928ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 00:17:17.98ID:5Kg3Ibpt
0.2mmくらいの刃かけならば、ダイヤモンド砥石で簡単に修正出来る

なんなら、切先が１cmくらい欠けたのも、３０分くらいで難なく補修出来る

因みに、通常の使用で切っ先が１cmも欠ける事はないが、中古の鶴首の修正だと、ハンマーで４cmくらい切っ先を叩き折る事もする

使い込んだグレスレンの筋引きの切っ先が鶴首で刃線がえぐれて、そうでもしないと修正出来ない状態になっている事が珍しくない

良く切れるし、研ぎ易いし、ハンドルの耐久性が高いので、とことん使いこまれるんだよね

出刃包丁でも、切っ先だけ裏刃が表に大きく反る様に狂ってるのも非常に多い
こういう場合にも、修正の為に切っ先を１cmくらい削り落とす事が良くある
0929ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 01:18:36.76ID:a+KIN1RO
家庭用なら21㎝以下の包丁勧められるけど
食材千切り多用するなら絶対24㎝がベストだよね

21㎝と比べて24㎝は使い勝手が相当違う
押し切りに関しては24㎝以上じゃないと本領発揮できない
0930ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 09:02:29.40ID:acQISeJ9
>>928
「因みに」以降は要らね～よ馬鹿！(^o^)
0.2mmくらいなら電着ダイヤ砥石で修正は可能やが簡単では無いやろドアホゥ！w
電着ダイヤで着いた深いキズを番手を上げて丁寧に消したいんやで♪

あ、こんな風に砥石当たらなかったりして仕上げれば簡単かw
裏押し二段刃愛好家お手っ！
↓↓↓

https://i.imgur.com/kRvHSdW.jpg
https://i.imgur.com/0uvGzF2.jpg
0931ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 09:07:56.35ID:acQISeJ9
>>928
鶴首の修正でハンマー???
それって普通にやるんか？それとも乞食オリジナルか？

証拠を提示しないといつも通り全部裏認定でおしまいな！(^o^)
知ったか嘘つきお手っ！
0932ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 09:12:15.31ID:acQISeJ9
>>928
本題より「因みに」以降の方が長い事からも、乞食が知ったかしたくて涎を垂れ流してる姿が浮かぶレスやな！(^o^)

釜飯作って「ウリが高校の時にこんな事したら尊敬されたニカ？」なんて妄想するキモイおじーちゃんやからしゃ～なし♪
妄想アホルンペンお手っ！
0933ぱくぱく名無しさん
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2023/07/28(金) 15:58:28.26ID:75w26EYq
>>927
色々と間違いだなあ
まず、カエリを出さないと絶対に切れる刃にはならない
切れる刃の先端部の厚みは、0.2~0.5ミクロンとされてるが、カエリをキレイに折り取るだけでこの程度にはなる
切刃に仕上げ砥石かけてから新聞紙でカエリを折り取ろうて書いてる刃物メーカーのサイトもあるが、
流石にそれは雑すぎて無意味だと思う
砥石だけでカエリを取る時の最終工程は、非常に角度の浅い糸刃的なものを作る感じで行う、としてる場合が多く、私もそうやってる
包丁の場合、食材と用途に合わせた最適化されたサイズの微細な鋸刃を付けるのが最も良く切れるとされ、出刃包丁なんかだと3000番以上に細い砥石は不要、無意味とされる
0934ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 18:53:36.89ID:2Bes67V5
>>933
へー
下手なやつの研ぎはそうなんだねー
参考になるよ
９２７じゃないがｗｗｗ
0935ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/28(金) 20:25:54.54ID:9KFnCNMY
>>927の
＞帰り（返りのタイポ？）の出ないギリギリをせめて研ぐ
が正解じゃないのかい？最終仕上げならどうやっても普遍的に

>>933の
＞カエリをキレイに折り取る
は意外と大きいダメージになり
＞最適化されたサイズの微細な鋸刃
は電顕画像系でとっくに否定され刃持ちも悪いのは通説
0936ぱくぱく名無しさん
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2023/07/29(土) 01:00:21.55ID:Bbq6TFVv
何を買っても結局グレステンに戻ってくる
あのディンプルの性能はやはり他とは代えがたいですよ
0937ぱくぱく名無しさん
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2023/07/29(土) 01:25:06.14ID:0Nl92NKk
個人の感想です
0938ぱくぱく名無しさん
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2023/07/29(土) 02:48:37.41ID:TMfXmtuJ
いわた相手にケンカしてるだけのスレやな
0939ぱくぱく名無しさん
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2023/07/29(土) 03:46:33.08ID:jPx6pKJm
用途に応じた微細な鋸刃が切れ味の決め手だというのは、常識中の常識
日本一、予約が取れない研ぎ師の名人も顕微鏡でその状態を最終確認してるし、世界一、正確で精密な包丁の切れるメカニズムを誠実に解説してる広末のサイトでも断言されてるし、何よりこんなコトが経験的に理解出来ないのが不思議だとさえ言える

ただ、切れるメカニズムは複雑な要素が絡む様で、その一面だけ強調した暴論が幾つも蔓延る

例えば、全ての切れる原理は剪断荷重に帰結する、とか信じ難い説も、一面では間違いじゃ無いらしい、とかね
0940ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 07:18:06.42ID:T39xIPCK
>>939
うん、完全な間違い

広末のサイトは素人さん向けに分かりやすく書かれてはいるが、ココの記事の内容は正確ではないですね。ミクロの鋸刃が食材に剪断荷重を加えて細胞を切断するから切れるというと　なるほど一見するとそれらしい

だが、包丁の切り方には押し切り、突き切り、引き切り、と色々あり切れるメカニズムは異なる。例えば出刃包丁のアゴを使って鯛のアラを押し切りで切断する操作は押し切りで切断する。このとき刃は食材に垂直に真っ直ぐ切れ込むので鋸刃の前後動作がなく　微細な鋸刃は機能していない

コレ、素人さんは押し切りを完璧に出来ないから、出刃包丁を前後させて鋸刃で骨を切ろうして刃をこじり刃を欠けさせてしまうやつですね。包丁の操作の仕方によって研ぎ方を変える、という基本の技術が分かっていない人が多いらしい
0941ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 09:43:12.04ID:Med76IEj
彼は数千時間費やしたとのことだが、実は時間は関係ないらしい

大切なのは現実から目をそらす世界一と言える小心さと、絶対的に鈍重な個人の脂質であって、正常な素人さんではいくら努力しても彼と同じレベルに達する事はあり得ないそうだ

しかしそれも無理はない、と言えるし、また、論理的思考によって一瞬で理解できる
人類であるかどうか怪しい存在を常人が目指す筈がないから

包丁を壊す達人の彼をかろうじて現世に思い留まらせているものは何か、と尋ねるなら、こう答えるかもしれない
よく分からない。生まれてから、ずっとそうだ　と

打つ手なしに見えるのは半分位合っていて、本当はもっと絶望的と思われるが、私はそれが正しいと確信している
彼が正しくできるのは間違えることだけで、他から拝借してきた情報も100％不正確に理解するので、伝えることができず　自分も混乱していく　これが真実

ちなみに、彼は打たれ弱いが、もともと少ない記憶容量が日夜減少し、底を打ちはじめているので　痛みの原因がすぐに分からなくなってしまう。　同じミスを永久に繰り返すので、リアルでも迷惑がられているそうだ

これ、修復は無理だから解決は割と簡単なんだよね　壊した包丁と一緒に　指定日に出すだけ
0942ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 10:08:47.61ID:o1sqUOGh
>>939
はい残念～！(^o^)

何度も何度も何度も何度も書いたと思うけどまた忘れたのけ？(^o^)
カッターの画像を電子顕微鏡で見たらミクロの鋸刃など無かったろ馬鹿！

一番の問題はそういった現実から目を背けて「ミクロの鋸刃が絶対ニダーーーッ！」と思考停止してるお前みたいな痴呆老人なんですよwww
老害乞食お手っ！
0943ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 10:18:55.70ID:HtizlWCT
さて、仮に包丁が切れるメカニズムが鋸刃だったとしよう…
普通の知能が有れば「アサリわけ」が無いから切りカスや側面の抵抗は？などと考えるだろう…

思考停止してる乞食は「ネットに書いてあるニダ」か？あん？
鋸と違ってクサビ形になってる包丁に気が付かないのが乞食なんやな！(^o^)
アホルンペンお手っ！
0944ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 18:54:32.96ID:W9Lmu2Fq
広末のサイトってどこ話？離婚話？
「ネットに書いてあるニダ」か？あん？
0945ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 19:47:24.56ID:aMTrMRyy
キャラは変えられても連投クセはやめられないんだな
0946ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/30(日) 10:58:24.65ID:VU1TPVME
確かにもはや、いわたの相手をしてあげてるだけのスレだな
0947ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/30(日) 11:10:44.43ID:la9uUgQ+
マジの話、刃付けや切れるメカニズムを知りたくて広末のサイトというのを探したけどわからなかった
広末って何？
リンク貼って
0948ぱくぱく名無しさん
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2023/07/30(日) 15:32:18.01ID:aaEGw/w+
広末を入れ替えたら包丁メーカーの名前になる。それが答えだろ。
0949ぱくぱく名無しさん
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2023/07/30(日) 22:13:05.74ID:wz5IemdD
若き名工と言われる修一作の薄出刃を格安でヤフオクで入手したら、不思議な製品だった
裏刃の鍛接のラインが波模様になってるし、研いだ感触からしても青２で間違い無いのだが、柄がプラスチック口金であったり、銘が手彫りじゃ無いとかの廉価仕様だったり、商品としてバランスが変

更に、裏スキが浅く、裏押しが逆に反っていて、裏刃を砥石に普通に当ててもカエリが落とせない

値段が安いが良く切れる本物志向の製品を作ろうとして、どこかで狂ったみたい

あるいは、加工出刃として大量に特注を受けて作ったが、注文が両刃寄りの片刃と言う変則的なものだった、と言う可能性さえある

どんな安物出刃でも裏スキの一部が逆に反ってるなんて有り得ないし

本物志向のメーカーが特注で受けた製品にとても妙な仕様になってるモノがあると言う例は他でも経験があるが、その出来上がった過程に想いを馳せるのは楽しい
0950ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 00:15:10.17ID:Ys9mAcVc
>>948
末広ってメーカーの隠語か
隠すほどのメーカーでもないような気がするが
0951ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 00:20:54.01ID:Ys9mAcVc
末広刃物店調べてたら松江市にある安来鋼の高級包丁店であることがわかった
でも松江って行く機会ないしな。地元の人じやないと縁ないだろ
0952ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 01:12:11.21ID:9IjNOTSP
刃物の世界で末広だと砥石で
末廣だと包丁
0953ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 03:12:48.68ID:i9Qt5eAY
>>939 は、正広のことだろ
刃物のこと詳しく説明した広末なんて無いし、末広、末廣のサイトなんてものも無い

自演だから、 >>940 も間違いを指摘せず広末のまま話を進めてるだけ
0954ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 09:08:29.53ID:eP3TYxVq
>>949
了見が狭いお前の「商品としてバランスが変」っての要らね～よ馬鹿！(^o^)

お前の思考のバランスの方が変だよ基地外！www
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

・銀杏は針葉樹でも広葉樹でもない
(針葉樹です)

・ハマグリ刃は緩やかな凸面に研ぐ
(局所的に突き出る意の凸面を作る研ぎ方では有りません)
0955ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 09:19:52.72ID:Y9DLXW1B
お前らめちゃめちゃいわた好きやん
いわたとやり取りしてるだけやん

嘘、デタラメ書くと相手してもらえるんだよ
孤独な構ってちゃんの常套手段や
0956ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 09:22:29.58ID:eP3TYxVq
>>949
知恵遅れのお前が何かに思いを馳せるのは自由やが馬鹿故に辿り着く先は何時も間違いやな！(^o^)

先ず自分が「馬鹿で不器用なド素人」だと認識出来なければ、今後も正解に辿り着く事は有りませ～ん！
絶対に♪www

チラ裏にでも書いてろ馬鹿！

妄想アホルンペンお手っ！
0957ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 09:24:42.09ID:eP3TYxVq
>>955
今更何を言っとるん？

いわた？
それは知らんが…

ワイは粘着ダイヤ君こと乞食の大ファンなんやで！(^o^)
乞食もワイに構って貰いたくてレスしとる…自演までしてな♪
あはは～(笑
0958ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 20:28:12.91ID:wt7uSYqf
>>957
> 乞食もワイに構って貰いたくてレスしとる…自演までしてな♪

おやおや 可哀想に。。。
俺がいわたのふりをして、お前をからかって遊んでいた事実をまだ認められね～のか？

事実から目を背けて自分の妄想を書き散らすお前は、いわた＝粘着ダイヤと全く同じ人種じゃん。

「自分がからかわれていた」という黒歴史を認められないのなら、これからもからかってやろうか？

あの一件でダメージを受けすぎたお前を見て、ちょっと可哀想になったから今まで勘弁してやっていただけなんだぞ。
0959ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 20:37:02.74ID:NerLj4jG
俺はおかcと思って
放置した書き込みにも
嬉々としてレスバしてたからなー
0960ぱくぱく名無しさん
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2023/07/31(月) 20:47:15.19ID:wt7uSYqf
>>954
・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

いつまでそんな大嘘を書き散らかしてんだ？

魚に含まれる旨味成分はイノシン酸で、グルタミン酸なんて無視できるレベルでしか入ってねえよ。

だからこそ出汁を取るときには昆布（グルタミン酸）を一緒に入れて相乗効果を出すわけ。

魚肉にグルタミン酸とイノシン酸が一緒に含まれていると信じてるお手は、鰹節一本で美味しい出汁が取れるニダーニダー！！と、叫んでるわけか。

そんな阿呆は、食文化 - 料理板に出入りすんなよ。
全く恥ずかしい奴だなww
0961ぱくぱく名無しさん
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2023/07/31(月) 21:14:23.90ID:wt7uSYqf
>>954
・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)


いつまでそんな大嘘を書き散らかしてんだ？（その２）

撮像素子から出力される生信号（RAWデータ）をJPEG画像に変換する画像処理エンジン内部で、色調補正・シャープネス補正・コントラスト補正などが勝手に行われてるんだよ。

その画像処理エンジン（キヤノンはDIGIC、ニコンはEXPEED、ソニーはBionzなど）の違いによって、同じJPEG画像でも各社の個性が大きく際立っているんだ。

JPEGとRAWデータの違いも知らないニワカが偉そうに嘘を書くんじゃない。

ほんま、ここまで堂々と嘘を書くんだから、いわたと同一人物だと疑われてもしゃ～なしやな。
0963ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 22:07:43.10ID:x56Xee/F
料理人って何で杉本使う人多いのかね
やっぱ片刃だから？
0964ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 23:23:21.38ID:eP3TYxVq
>>958-662
自演アホルンペンお手っ！(^o^)
0965ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/07/31(月) 23:57:21.74ID:quJTb0uW
雑魚が動揺してアンカーの付け方も忘れたようだ
0966ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 00:43:48.82ID:nYZf7Nqt
>>964
いい加減スルー覚えろよ無能お手
お前がこまめに反応するから面白がって荒らす奴出るんだよ
0967ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 08:48:52.97ID:09b+v3cg
…とワイにレスしてワイに面白がられとる馬鹿であったw
0968ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 08:49:43.24ID:09b+v3cg
>>965
え？それ見て押し間違えって気が付かないん？(^o^)
アホルンペンお手っ！
0969ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 08:52:05.66ID:JWic7W/b
>>968
押し間違えの意味がわからん
ろう外5ch素人はこれだからな
0970ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 09:00:55.60ID:aUGHJU9i
959以上じゃないと説明つかないけど662はイミフすぐるんで
さっさと説明してみろ
0971ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 09:57:28.45ID:xYkIvqGR
…とキー位置の関係も想像付かない知恵遅れのIDコロコロおじーちゃんであったw
知恵遅れルンペンお手っ！
0972ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 09:59:51.16ID:xYkIvqGR
コロコロ馬鹿１
「ウリは意味が分からないニダーーーッ！」

コロコロ馬鹿２
「ウリも意味が分からないニダーーーッ！」

皆さん
「ぷっ！w」

ワイ
「馬鹿お手っ！」
0973ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 10:08:07.95ID:pwFMKSC+
安価見てキー入力の間違いだと気付かない知能…
今時IDコロコロしとる程の脳みそ足りない子やから仕方ないね♪(^o^)

ギザギザ包丁おじーちゃんお手っ！w
0974ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 10:19:23.08ID:M2HskeF1
まあ皆さんおまえのこと嫌ってるから
勘違いすんなよ。エロ書店親父のストーカーw
0975ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 12:40:00.92ID:5hDCqtKb
キチガイ同士の慣れ合いやめなさい！
0977ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 16:10:59.77ID:7B8LBDtK
>>974
自分が嫌われてると気付かない馬鹿お手っ！
0978ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 16:29:00.73ID:5hDCqtKb
お前もな
0979ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 17:19:51.46ID:G1UEpkXB
>>977 面白すぎるだろ
0981ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 18:29:53.30ID:jH+2H2n3
嫌われ者ワンツーはいわたお手から
今じゃお手いわただからな
0982ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 19:00:30.84ID:14//LP+Q
いわた以上の全方位噛み付き構ってちゃんだからな
それでも信者がまだ数人いるのが面白い笑
0985ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/01(火) 21:01:06.87ID:hSRXpm22
包丁向けとして一般的に使うような硬度の天然仕上げ砥石に名倉はまず不要ですね
やたら地を引く不良品対策ぐらいでしょう
0986ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 04:33:22.37ID:EpgGOZCN
そもそも包丁を研ぐのに仕上げ砥石は不要だし害悪
0987ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 07:30:04.43ID:WB5xJpd7
キー押し間違え余裕のゴミが
まともに刃物を研げるとは思えない
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 11:26:40.42ID:XI7FsU/4
アレが研げるわけないだろ、完全エアプなんだから。
0989ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 11:56:31.27ID:Kc/xvlFB
アレは単に構って欲しいだけだしな
ヲチ板のノリでこの板に紛れ込んでるだけだしスキルはそもそもない
0990ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 13:39:34.70ID:6WNrI2KG
ヲチスレのこと知らなくて煽られてから根に持ってて無能草
0991ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 13:49:45.76ID:6I3mYuAq
天然砥石買えないiPhoneコロコロおじーちゃんの嫉妬が心地よい…
よきよき♪
ゴミクズどもお手っ！
0992ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 13:50:37.50ID:zRBM56jV
天然砥石買えないIDコロコロおじーちゃんの嫉妬が心地よい…
よきよき♪
ゴミクズどもお手っ！
0993ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 13:52:00.85ID:6I3mYuAq
因みに、別に天然砥石持ってるの自慢なんかしてね～ぞ馬鹿！(^o^)
自慢に聞こえたならごめんね♪
乞食お手っ！
0994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 19:08:45.83ID:+aQ6wAYg
IDコロッて同内容アプ直後にまたID戻るのどうやってるの
やっぱり犯罪者は一味違いますな
0995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 20:05:17.32ID:cYuieU4/
>>994
WIFIとキャリアで書き込んでるIDコロボックル
0996ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 20:38:29.11ID:aWR+Hzx+
小刃が超巨大な5角形の包丁を使ってる馬鹿＝アップマニア＝4垢荒らし＝4垢ガー

自作自演のキチガイな
0998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 22:04:46.38ID:YahZzIw4
弱い犬ほどよく吠えるというが連投せずにいられないのってこれだよな
0999ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/08/02(水) 22:05:37.83ID:YahZzIw4
弱い犬ほどよく吠えるというが連投せずにいられないのってこれだよな
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垢版 |
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