鉄のフライパンって可愛いね 84
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々仲良く語りましょう
注意事項
●荒らしや煽りなどは放置でお願いします
●争いが絶えないので、このスレでは
・鉄フライパン＝鋼板製（プレスや鍛造）
・スキレット＝取手付き浅型鋳鉄製（鋳物）
の一般認識されているものとします
●最近は多種多様なものが出回っています。
マイノリティを出して「これは？」などの語源バトルは他所でやってください
※ 次スレは>>980が立ててください
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鉄のフライパンって可愛いね 83
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コロコロって何？
シーズニングから滲み出る油の妖精？ >>166
フリスケットを料理名だと
知らないアホ フリスケット…？ブリスケットのことか？
てかなにいってんだこいつ、、、 brisketな
タイプミス程度を揚げ足取って
幸せか？
>>166
なぁ、どう思う？
ブリスケットを料理名だと知らない
アメリカ国籍の人とかさ？ いや、ころころって言ってんじゃん
なんで急にそんな事言ってるのかも分からないし、なんでそれがブリスケットなのかも分からい
真性のキチガイっているんだね時々 一体何なんだコイツは
ころころがブレスケットのタイポってこと？
ころころと言われてブリスケットを連想することがこの人のアメリカ人像なのか？ >>171
その程度のレスしかできないのか？
所詮はコロコロ アメリカ国籍に永住権カード出せは草日本人に特別永住者証明書出せ言うのと同じであたおかの極み 部位の名前だが、、、
まあ料理名にも使うけど
ただ問題はそこではないんだが、狂人の相手は無駄 おい突然ブリスケットとか言い出したカス
お前俺に擦り付けようとしてんじゃねーぞ お前さ「教えたがり」でブリスケット知らなかったゴミだろ
普通に料理名で通じるのに延々粘着してきたゴミだ >>178
へーーー
料理名なんだーーー
つまり、俺の勝ちだな。
ウケるwww ID:sYmPM+a4
こいつはBBQやるなら普通に通じるブリスケット（しかも明らかに器具と調理法で分かる）を知らずに
何のアドバイスも出来ないくせに質問者に噛みついたキチガイ
要は「教えたる」マウントを取りたかったけど取れなかったから発狂
そして「今やってることをその時のレスバ相手である俺に押し付けようとしてる」
http://hissi.org/read.php/cook/20240531/RUcrY3k4MUc.html ほとんどの人には理解できない流れだろう。
もともとは別スレ
【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】146
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710548548/
ここの235から始まった。
ブリスケットについての質問だったが
このスレにいる
ID:CGcIrNk2
こいつが絡んできた。
「なにを作るか書かずに質問するとか」
それに対してメクラとレスをされ恥をかき
発狂開始。
ブリスケットを知らずググった浅い知識で
ブリスケットは肉の部位だと断言したから
さらに恥をかく。
ブリスケットは料理名じゃないと
事実をねじ曲げ
ここから複数のsimを使い分け荒らしまくるが
235から
menu brisket
でググれば料理名と認知されてると
核心を突かれしばらく反論できず
黙るが、火病発症で3日にわたって荒らしまくる
ID:CGcIrNk2 こいつが同一人物かどうかは
簡単に断定できる。
癖の強さと英語が得意だーとかね。
さらに、ブリスケットを知らないことで
アメリカ国籍を持っているとか100%嘘だと
わかる。
こんな迷惑な奴いらねー まぁ本物のパスポートを晒す間抜けがいなくて良かったよ さらにおもしろいのが
ID:HPZngVtR
>>179
ここで初めて出てきたのに
>お前俺に擦り付けようとしてんじゃねーぞ
おかしいですね？
初書き込みなのに擦りつけようと？？
どうやって？？
つまりIDをコロコロやってるから
ミスってしまったんです。
自白して自爆wwww
とりあえず初心者すれを読んでもらうと
どうしてID:CGcIrNk2が認めなかったかが
わかると思います。 ご飯スレで絡まれ困ってる最中
90 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2024/06/05(水) 19:16:25.33 ID:HPZngVtR [3/3]
>>86
お前荒らしやん
単発が代わりにってそれコロコロって知ってるだろ？こういう知っててわざとやってる荒らしもいるわけよここ
http://hissi.org/read.php/cook/20240605/MmZSZXJuL2I.html
91 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2024/06/05(水) 19:21:21.56 ID:2fRern/b [4/4]
>>90
知らん シンタローはあれだけど米国籍にグリーンカードって？ せやな
俺の山田も去年買ったけど今はもう3mに育ってる 実家に広東鍋風のがあったんで貰ってきた
底面が平だから使えるかと思ったけどダメだ
まともに振れないし何より熱い… 昨日中壁でマルちゃんソース焼きそば作ったけど全くくっつかずおいしくできた
一回煙が出るぐらいまで温めて油をひいた と思ったら、次同じようにしても何故か上手く行かない
それが焼きそば 俺は焼きそば、中華生麺を一旦湯通ししてからのと焼きそば風ナポリタンをよく作るけど全然問題無し。毎回同じことの繰り返しだから同じ結果にしかならない。直ぐ水入れて鍋にかけて少し沸いたら亀の子ごしごしスチールたわし回してこびり付きの感触無いことを確認したらスポンジで中性洗剤使って洗い、コンロで水分飛ばしたらおしまい。死ぬまでこのルーチンだろねw 少しだけラードか鶏油入れて焼いたら油入れる
麺入れる前に一度火を消す方が簡単 ステンレスで軽くしなって餃子とかひっくり返しやすいおすすめのヘラとかターナーってない？
なるべく潜り込ませやすいように薄い方がいい
傷付けにくいように角がrになってるやつ
チャーハンとか重いものは考えてない
焦げついた時にガリガリ出来るやつ 条件的に自分が買った柳宗理のバタービーターが当てはまりそうだけど、使ってて何かしっくりこないのであまりお勧めはできないかなぁ、高いし
もっと良いのがあったら自分も知りたい >>207
ググってみて思ったんだけどスリットのやつはちょっと敬遠したいかな…
あとメインが左利き（場合によって両利き）なので出来れば左右対称のものがいい 薄いのにガリガリ用途って矛盾してないか？
しなるのはガリガリしにくいぞ？
兎も角、スリット無しで角が丸くて、ガシガシできて、しなるのと言えば貝印のKAIターナーSelect100ではないか？ もうスクレーパーをおすすめするしかない。
ホムセンの工具売り場で探すといい
料理用より攻撃力がたかい。 お店紹介動画でだし巻き玉子を明らかに工具のゴムベラで巻いてる場面があってちょっと引いた やっぱりKAIしかないか…
>>210
ホムセンの職人用のヘラ見たけど角が尖ってるやつしかなかったんだよね
それにガチガチに固いから滑り込ませにくそうだし 貝印 KAI ターナー SELECT100の
DH3012（ペラペラで薄いやつ）と
DH3120（やや厚みがあってプレスにも餃子にも使えるやつ）
を使い分けてる >>206にはdh3120が良さそうに思えるが、どうたろう
先は丸い >>213
ステーキターナーでググってみたら結構良さそうなのがたくさんあるね
まさにホムセンで見てたようなのに近い感じ
>>215
3120の折れてる角度が使うのになんかいい感じなんだろね
口径の小さめなスキレットにも使えそうだし
めっちゃ悩むわ 山田工業所の打出フライパンがどこのレビューでも絶賛なので気になるけど
今持ってるサイズのを買い替える程の価値があるものなのだろうか 山田工業所のフライパンは確かに最初の油馴染みは早い気がしたけど
他メーカーでもある程度使い込んでくっつきにくくなった時点でその差はなくなる気がする
それなら同じ厚さだけど軽い島本SSフライパンの方が普段の使い勝手はいい感じ そういうの気にする人は最初からブルーテンパー買ってれば良いだけ
安いのに性能良すぎやろ 結局、炒めるメインか焼くメインかでパンの形状と底の厚さで決めればメーカーにこだわる必要ないと思う GRIDDLEXってとこの窒化鉄フライパンはダメか？
高い奴と変わらん様に見えるけど
というかリバーライトが無駄に高いのか？ 窒化鉄でも安いのは中華製なんだよな。リバーライト の中華製はカインズ 専売になった。 >>223
キプロスターってどうなんやろね？
業務用厨房機器専門メーカーらしいけどプロのシェフで使ってる人聞いたことない。それとも俺が知らんだけ？ 中国メーカー製と日本企業の中国生産では全然違うけど 現代フライパンはみんな被爆してるからwっつーより呼吸したら負けだから気にすんなよ。トリニティ実験以前に作られたのは大丈夫だけどね？ トリニティ前のフライパンは2つ持ってるけど、放射線はいってないから肉とか中まで火が通りにくいんだよね >>226
昨日、カインズ 行ったらもう売って無かったよ。Hand Marksよく調べたらハンズの製品を一時的に置いていただけ。極Jは、アマだと割引あるから価格差あんまり無いんだよな。 鉄フライパンで冷凍餃子焼くと100パー皮くっ付きます
何かコツあるのでしょうか？
もちろん熱して油なじましてます >>241
テフロンでどうぞ
焼餃子協会の会長も、愛用のバッラリーニのテフロンできれいに焼けるとしている 鉄で餃子焼くメリットなんか感じたことないな
餃子も千差万別だから毎回かならずくっつかずに焼ける保証もない えごま油(安いやつ)買ってきて、薄く塗って火にかけて煙が出たら冷やすを3回やって油酸化膜を張る
フライパン温めてサラダ油ひいて焼けばくっつかない。要はならし不足なだけ。なお。えごま油は膜張った後は用済み >>241
前に味の素が冷凍餃子のフライパンチャレンジという企画をやってたよな〜と思って検索したらこんな記事があった
https://note.com/mihoharaya/n/n94f03ecfeb8e >>246
メリットの有無じゃないんだが
鉄フライパンしか持ってないんだ >>248
その餃子は大企業が技術の粋を集めた冷凍餃子だからね
一般的なものではないよ
>>249
諦めてくれ
この先、俺はこうやってる！っていうレスがいくつかでてくると思うが、多分実践しても思うような結果は得られないだろう
冷凍ではなく、せめて生にするとうまく確率は上がるよ >>248
100%でなくても高確率で焦げ付かず成功する謎餃子 >>250
>>241には冷凍餃子としか書かれていないんだが
というか「一般的なもの」ってなんだ？
どこでも目にする味の素の冷凍餃子は充分一般的だろう >>252
言い方が悪かった
その技術を持ってるの企業は、数社しかない
でも冷凍餃子を作ってるメーカーは膨大な数がある
数社/数百社という意味で一般的ではないと言ってる どうも言葉の意味が違うのか？くっつく≠焦げ付くだよな
へらでフライパンから剥がせる＝くっつく
がっちり剥がせない ＝焦げ付く
鉄フライパンではつるつる滑るなんて目玉焼きぐらいしかない >>253
そうなんだ
でも自分はnoteの方法を試してみるね
ご忠告ありがとう 焦げなくてもくっついて剥がれないことはあるかと投入した瞬間に即座に固着したり 冷凍餃子さっきリベンジしたら上手く焼けた
フライパンに油馴染ませたら少し冷ましてもっかい油入れて餃子の底辺に油擦り付けてスルスル移動することを確認
水入れて蒸し焼きにして弱火でじっくり
これで行けました >>258
おめでとう！弱火が大事みたいだね
自分は貝のプレスターナーをポチってしまった
どこまでも道具頼みｗ 鉄はライブ感がたまらんね
失敗が多いが成功したときは嬉しい https://l.smartnews.com/Gx85V
「はい、ひと言で言うと育ちますね。ポイントを守ってお手入れして使い続けていただくと、使うほどに油がなじみ、どんどん扱いやすくなります。5年も経てば、ちょっとやそっとのことではサビたり焦げ付いたりしなくなりますよ」 育てる
を、どう解釈するか千差万別でこの話は荒れる
育てるって言われて本当に鉄そのものが育つように認識してるおバカちゃんから、鉄の表面に膜を作ることを嫌悪する奴らまで色々いるからね
メンテナンス
と言えばまだマシだったのではないか 普通に洗剤で毎回洗ってるが焦げたりしないのでOKなんです
清潔だし見た目もいい 
