鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
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鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう
・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です
※次スレは>>980が立てて下さい
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1640325535/ もも肉と間違って胸肉を買うという痛恨のミスを犯してしまったので
泣く泣くブライン液に付けた ブライン液に漬けた胸肉を低温調理したらまじうまいのに 質問なんですが
鶏むね肉料理で簡単で
美味くてなるべく油を使わない料理を
教えて下さい
家族が鶏むね肉がすっごく好きなんですが
自分はそろそろ飽きてきました
基本的にレンチンでmaxでも一回に90gしか食べません
塩こしょうかけるか
バジルとタイムをかける2パターンです。
宜しくお願い致します >>6
低温調理器買え
あとは鶏胸肉の低温調理レシピをネット検索するなりChatGPTに聞けばいい >>6
炊飯器にお米と水と醤油と塩と酒を入れて、その上に胸肉まるごと1枚乗せて炊く、海南鳥飯みたいなのが美味しい >>7-9
ありがとうございます
サッポロ一番坦々風刀削麵です
パン屋のパン一個、
ブロッコリーととりむねミンチのレンチンです
糖尿病なので病院で指導されたカロリー、炭水化物や塩分を
守ってウンコしてます。
https://i.imgur.com/MqMOcFq.jpg
http://i.imgur.com/CWKDK48.jpg 低温で火入れ出来ればしっとり美味しくむね肉を食べられる。茹でても煮ても焼いても揚げても方法は何でも良いけど 鶏むね肉を濃いめのたれ&ねぎまみれで食べる丼のレシピ。味変でマヨネーズもかけてほしい【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2023-00835 >>6です
皆さん有り難うございます
炊飯鶏、美味しそうです
あと低温調理器知らなかったです
鶏ハムは知ってましたがチャーシューはしらなかったです
やってみます 昔読んだ中国が舞台の漫画では
義兄弟の契を結ぶ時に鶏をしめてその血を回しのみしてたけど
どうかな 一口大に食って片栗粉まぶして焼いて
豆板醤ケチャップ醤油でエビチリ風
切ったピーマンも一緒に炒めると色もきれい チキンティッカは簡単でめっちゃ美味い
いわゆるタンドリーチキン 舘野鏡子さんの焼き肉チキン(検索で一番上に出てくる)は定期的に食べたくなる。味が濃いの食べたい時にたまに作る 今さらサラダチキン作りにハマっている
温度を間違えなければしっとりできる
おやつ代わりに食べてます
塩レモンと玉ねぎ麹の2種類が自分のヒット
手作りおいしいね >>18
ぜひ教えてくれ。
胸肉のパン粉焼きpetto di pollo impanato
今回はパン粉にアーモンドプードルを混ぜたのを
まぶして焼いてみたら、まあまあ美味かった。シチリア風?
鶏胸肉をいろんな言語で訳して画像見ると、胸肉のレシピ自体は
簡単に見つかる。問題は実際に作ってみようと思うかどうか。
これとか材料も簡単そうだけど、そのうち忘れちゃいそう。
Chicken breasts baked for 5 minutes with honey(自動翻訳)
https://www.mapatisserie.net/poitrines-de-poulet-cuites-au-four/
フランス語 Poitrine de poulet
イタリア語 Petto di pollo
スペイン語 Pechuga de pollo
ポルトガル語 peito de frango
ハンガリー語 Csirkemell
中国語 鸡胸肉
ベトナム語 Ức gà
タイ語 อกไก่ 鶏胸使った油淋鶏だな。
本来鶏肉を揚げるんだけど揚げない油淋鶏のレシピもわりとある。作り方も簡単。 >>24
そうか、あれ俺も作ってみたが、いまいちだった気がした
鶏チャーシュー、チキンソテー、油淋鶏、蒸し鶏、茹で鶏なんかの方が好きだ 冷凍鶏むね肉を冷蔵庫でじっくり解凍して
チキンのパリパリ焼きを作ったら皮から脂が全然出てこなくて
身もパサパサ気味になったけど、寧ろ皮がいつもよりパリパリになって理想どおりのものになったからわからないものだ 身もパサパサ ←熱を通しすぎ
胸肉はいかに水分を出さないかにかかってる
熱をかければ身が締まり水分が逃げる 皮を下にして弱火でじっくり八分程度、蓋をして蒸し焼きに
いつもなら身が「少し生焼けかな?」って感じの頃に火を止めて余熱で放置すると適度に柔らかく良い感じになるけど
皮のパリパリ感に納得がいかない場合が多く今回はその真逆の仕上がりになっちまいました 胸肉は低温調理や水晶鶏だな
熱通し過ぎたらパサついておいしくない 茹で鳥作って
油多めで皮のほうをソテー
身のほうを焼くときは、茹で鶏作ったときの茹で汁を50ccくらい加えて
フタして蒸し煮1分
味付けは、皿に盛るときに味塩コショウ(油膜できてるからアジシオこしょうがくっつく) 鶏胸肉に「ドライカレーの素」のソースと具を揉み込んで弱火でじっくり焼いたらタンドリーチキンみたいになって旨かったw >>36
本物のタンドールで焼いたチキンは食ったことあんの? >>36
S&B赤缶と味の素さえベースにあれば、カレー風味ななんでもできる
そこに塩コショウとヨーグルト加えればタンドリー風 >>36
美味しそうだけど、焼き加減をミスるとパサパサになるかも
胸肉は火の通し方が難しい ★ローストビーフ方式鳥はむ。
胸肉1枚をフォークなどでグサグサ刺して、塩小さじ1、砂糖小さじ半分をまぶし、よくもみこむ。
(この時に好みのスパイスも一緒に。胡椒、生姜、ガーリックなど)
5〜10分くらい置いた後、表面を拭き取り、小麦粉or片栗粉を軽くまぶして、テフロンのフライパン(油なし)で表面全体に軽くコゲ目を付ける。
コレをジップロックに入れ、空気を抜いてランチジャー(無ければ大きめのタッパーを使用)に熱湯と共に入れてバスタオルで包んで2〜3時間保温。
※コゲ目は焼き過ぎないようにネ。
(鳥はむを作ってから焼くのとはチョト違う風味デス。) 8mmほどに切ってジェノベーゼソースに漬けて衣をつけさっと油で揚げた酢鶏
夏場の子供人気メニュー まずは、鶏ムネ肉をそぎ切りにして、醤油洗いして片栗粉をまぶして、熱湯でサッとゆで、ザルにあげ、そのまま冷ます。
★☆★☆★☆★
○野菜(レタス、キャベツなど)と一緒にカラシマヨやケチャップなどをかけて、パンにはさむ。
○どんぶりごはんの上に刻み海苔のせて、肉をならべ温泉たまごをトッピングして、コチュジャン(無ければ一味)とだし醤油をかける。
○ゆで麺(ソバ、ソーメン、ウドン、ラーメンなど)の上に、肉と刻みネギ、大根おろしなどをトッピングして、めんつゆをかける。(温、冷) 台湾料理の鶏肉飯って美味いのかな。
七面鳥か胸肉を使うらしいが。 台湾の鶏肉飯(ジーローファン)、旨いよね
魯肉飯が八角をつかうのに対してこっちは使わないから、日本人にも馴染みやすい味 >>45
そうなんだ、あっさりした奴が鶏肉飯だと思ってた 笠原将弘の鶏むねが牛タンになる動画1ヵ月で100万再生してるけど
薄切りした鶏むねに油を混ぜて焼いてて
普通に片栗粉を混ぜた方が柔らかい食感だった
粉が無い時に油を混ぜるのは良さそうだけど なるほど、加熱しすぎると固くなる胸肉の性質を逆利用して、固く仕上げるのか
食べごたえは出そう ここでいいよ
向こうはキチガイ管理人が はむ連呼してて
近寄りたくもないから ほーら、早速はむカス太郎が湧いてきただろ?
これが とりはむ( )クソサイトの管理人だよ >>54
それ、お前の自演だろ
はむ太郎
キモいんだよカス 作りおきの鳥はむor茹で鶏を一口大にして、
マヨ塗ってパン粉まぶして、
アルミホイルの上にならべて
オーブントースターで焦げめが付くように焼くと『鳥はむカツ。』 とりはむはマズイ!
サラダチキンと鶏ハムはうまい!
以上 何がこのはむ太郎を
ここまで粘着させるんだろう?
鶏ハムに親を殺されたのかな?
非モテっぷりからして
彼女を殺された、ってのは
まずあり得ないのは 非常によく分かる >>60
それ 鶏ハム サラダチキンでよくね?
死ね >>60
こっち来るなキチガイ
はむスレに引き篭っとけクズ はむ太郎が来ると
途端にスレが終わるんだけど
あいつ、どんだけ嫌われてんの? >>76
うわ、はむカスに関わると
ろくなことにならないんだね・・・
とりはむはNGにしとくわ >>79
深夜早朝に火消ししてる
お前の方がキモいよ お前1人だけ必死だな
誰が荒らしかすぐ分かるわ
料理版キチガイ荒らしの主張がこちら
↓ はむカスは放置して
鶏胸肉レシピの情報交換スレにしよう 低温調理→スライス
お酢・砂糖・だし醤油・食べるラー油を混ぜたタレで漬けにする
最近ドハマリしている食べ方
飯の友にも酒の肴にもいい
特に酢飯に最高に合う チキンカツばっかり作ってる
とりムネを7mm厚さにスライスして
袋に入れて
調味料 ニンニク 一味 胡椒 塩 佐藤 オリーブオイル もみこんで
パン粉をつけて揚げ焼き
ウスターソース
1枚で2食分であきないなあ 本当に佐藤さんごめにょ
今も小腹減ったんで焼いてきたわ
パン粉までつけて置いとくので
焼きたいときに簡単に焼ける
ウスターソースやポン酢がういまでんえん >>91
「ういまでんえん」が、わからんけど、パンにキャベツせん切りと一緒にはさんでカツサンドにしたい(ヨダレ) >>92
それいいねー
2枚買って4食分にすることがおおいので
今度それしてみよ
直接パン粉で簡単だからねー
うまいでんがな(関西弁)
こだわりは7mm これが1cmだと厚すぎるだなあw サラダチキン作るにしても
胸肉100グラムあたり最安でも55円だわ 業務スーパーで税別58円、税込み62.6円が最安値だな@町田西部 鶏ムネ肉1枚を2〜3cmぐらいの角切りにガラスープの素小さじ1、水大さじ2をまぶして良く揉み込む。玉ねぎ1個、ピーマン3個も角切りに。
具材をおろしにんにく、塩胡椒、ゴマ油で炒める。
肉に火が通ったら、砕いたナッツ(カシューナッツ、アーモンド、ピーナツなど)とサラダビーンズを投入。オイスターソース(無ければウスターソース)で味付け。
※ナッツの替わりにレンコンやタケノコの水煮など歯ごたえあるものがヨキ。 それよく行く中華屋で頻繁に頼んでるメニューっぽい
試してみるわ、さんきゅー 俺がシンガポールに出張してる間も荒らしは暴れてたのかw
ワロエルなwww 久しぶりに日清の昔からあるからあらあげ粉をつかったけどうめーな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています