鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 14:58:55.26

鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう

・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です

※次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 27
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1622385249/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 19:05:33.46

結局、低温調理の時にはフォークで刺した方が味が染み込むんですかね？
洗い物増えるのも大変なんだよね(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 19:15:37.07

>>2
発達障害？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 20:00:30.46

https://i.imgur.com/dxkwzMf.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/25(土) 08:29:19.27

胸肉でやってみても美味しいかな？

https://sirabee.com/2021/12/25/20162765210/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 02:32:14.52

>>2
味付け一日くらい漬け込む
穴あけ爪楊枝を使う
これで問題解決しないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 08:04:36.24

>>5
塩で保水してから、乾燥、脱水するのは胸肉でもいけて、ジューシーで旨くなる
が、乾燥でちょっと硬くなるから柔らかさ至上主義の人にはオススメできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 19:49:18.31

>>3
自己紹介してらｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 20:11:49.65

>>2
刺すな

これでいいか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 04:20:52.58

雑煮に鶏胸を使う人っているかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 07:38:59.04

実家の雑煮では使ってた
新潟風雑煮
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20248_%E6%96%B0%E6%BD%9F%E9%A2%A8%E9%9B%91%E7%85%AE.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 14:02:31.92

父方はささみ使ってたな
岡山系京都人

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 21:22:03.58

>>10
鶏肉にするか？魚にするか？
どっちも入れると不味いだろうね
そして「すまし」か？味噌か？
地域や育った家庭の味によるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 21:39:21.64

ウチの地方は餅菜と餅だけのシンプルな雑煮だった。
鶏肉は欲しかったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 21:41:12.66

今？家事ヤロウでタージーパイやってた。美味そうだった。
作るの結構手間だよね。

https://cookpad.com/recipe/6770519

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 05:55:12.14

>>14
もち菜って何だろうか？興味しんしん
地域的な野菜かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:10:00.64

目の前の端末でググればすぐだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:34:58.33

胸肉に片栗粉振って焼き白菜投入
白菜の水分だけで中華風餡かけ風煮
ウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:38:08.68

もち菜はずっと売ってないなあ
小松菜で代用するんだけど味が違うのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 17:54:32.55

うちの地方ではかつお菜だな
カツオ風味の出汁がとれる葉物

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 02:52:02.20

>>16
福岡県はカツオ菜ってのを入れるよ
もち菜と共通点があるかは分からないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 05:22:10.42

ググると、もち菜は小松菜の一種だけど今出回ってる一般的な小松菜ほど品種改良がされてなくて
やわらかく変色しやすいデリケートなものらしい
それで今は名古屋あたりでも、もち菜としてただの小松菜を売ってる場合が多くて
本物は少ないみたい

かつお菜は全然違う見た目よね
ロメインレタスをデカく頑丈にした感じというか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 14:14:02.54

かつお菜は高菜に近いね
福岡の雑煮には欠かせない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 17:59:39.89

高菜、漬物用っぽく売ってるの見たことあるけど高いよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/01(土) 00:49:06.45

>>2,6
フォークで穴空けて何日寝かせようが↓とこのような状態。
表面にしか味は染み込まないよ。
https://creators.yahoo.co.jp/kinnikuryorinin/0100172879

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/01(土) 04:34:38.44

記事中では15分だし
これを例にして味が染みないと言うのは記事中の保水効果みたいなのもウソだと言っているに等しいと思うんだが
それでOK？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/01(土) 07:58:02.98

味がしみるって
ずっと揉めてるけど言葉が難しいよな

ポン酢につけたとして
塩だけ身に入って色はつかないんだが
それを味がしみたというのかどうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 11:02:37.17

染み込むって言っても僅かだよ
大体肉に水分があるのにそれに染みこむ量なんて高が知れてるだろ
干し肉にしてから染み込ませるなら話は違うだろうが

味が染み込んでる肉がうまいと思っている人が多いなら
牛脂注入みたいな未来になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:20:22.75

染み込むが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 20:03:21.73

セブンイレブンのスモーク風味のサラダチキンみたいなやつが旨かった
家で作るスモークチキンってしっとりには仕上がらないんだよなぁ
このチキンには辛子マヨネーズがよく合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 02:44:23.21

燻製には温燻ってのと冷燻てのがあって
よく売ってる燻製鍋みたいなのだと温燻しかできないらしいな
あとたぶん市販のスモーク風味だと香料みたいなので香りつけてるだけだったりするんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 12:38:26.82

サラダチキンのスモークは熱燻してる
短時間で燻すから水分が失われない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 16:09:49.69

へー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 16:36:25.75

サラダチキンごときに燻製なんかするかよ
燻製液に浸けてるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:49:44.46

ちゃんと燻製してくれてるのは少ないよね
コストかかるから
多くは、燻液に漬け込んでるだけだったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:50:54.70

>>34
被った

被ったから一言
燻液をクン液と書くとなんかドキドキする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:19:44.60

クンッ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:53:52.92

https://www.youtube.com/watch?v=jGqTt-JkKos

お歳暮ハムで酒がすすむお

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 02:43:40.15

鶏胸って王道料理ないよな
代用とかマンさんの好きそうな横文字おしゃれレシピばっかりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 04:53:53.30

俺が王道と認めるものはない
って無敵論法を持ち出されても
そうだねヨシヨシ、飴ちゃんいるかい？としか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 06:15:38.40

王道はサラダチキンとピカタじゃね
胸の唐揚げも美味いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 09:39:58.71

チキンカツと焼き鳥だと思う
焼き鳥は焼いてから3分以内に食べること
冷めてしまってはどうしようもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 14:48:16.64

炊飯器鶏したいんだけど炊飯器の保温設定が60℃と74℃しか無いんだけどどっちでやるべき？
60℃はちょっと低い様な気もするし74℃はパサつきそうな気がして悩んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 16:49:51.34

>>43
設定を15分間隔くらいで切り替えると中間の温度になるんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 16:52:47.00

>>44
もう60℃で作った

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 17:42:21.34

60℃で何分やったんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 17:51:51.65

>>46
60分その後保温切ってそのまま放置
サルモネラもカンピロも死滅してる計算

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 19:29:23.09

チャレンジャーだね
芯温はかってるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 19:31:51.24

>>48
カンピロとサルモネラ死滅する条件分かっててそれ言ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 19:44:50.57

>>49
厚さ考慮しない減菌条件ならわかってるよ。細かいところまでは知らんけど

一般の調理器って3℃ぐらい誤差もって作られてるものも多いし
チャレンジャーだなぁってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 19:49:36.23

鶏ムネ肉（約300g、厚さ約3cm）だと
芯温が規定温度まで達するのにかかる時間は68分程度とか
厚生労働省が実験してたよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 20:45:25.69

ここの奴らって素人か

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 20:57:50.95

素人でしょ料理というものをそもそも分かってないししない人達だと思うよ
胸肉ってこんな柔らかくなるんだ！=美味しい！ってただ思ってる素人
だと私は思ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:05:58.26

菌の死滅条件くらいしてて欲しいよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:38:23.02

だから最初からササミにしとけばよかったんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:41:40.62

キッチンバサミでﾁｮﾝﾁｮﾝ切ってボウル🥣の中の片栗粉に落としちゃってタレ掛けて使い捨て割り箸でグリグリしてラップしてレンチンしちゃって割り箸は捨ててハサミだけ食洗機に放り込んで終わりッ！
簡単なのに。
衛生云々言ってて鶏肉ってとこがもう、ね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:44:28.21

もちろん冷凍だよ？
冷凍を切れる冷凍ができる冷蔵庫に保存しといたのか、レンジで固めに軽く解凍してから使い捨て手袋してﾁｮｷﾁｮｷ。
ｸﾞﾘｸﾞﾘ割りばしと手袋はﾎﾟｨｯ!

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:46:51.84

そもそも業務用の冷凍庫で❄ｶﾁﾝｺﾁﾝ❄に凍ってるのしか買っちゃダメでしょ
キンキンいうんだったらさ~

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:48:56.08

大原麗子さんって女優さんはギランバレー症候群で体調崩してて…
こどくし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:51:19.29

霊子の呪怨で途中送信になった！？

…鶏肉はかくも恐ろしい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 21:53:54.98

キチガイか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 22:23:57.38

菌の死滅条件って言ってる時点で素人なんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 02:16:17.30

煽り煽られ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 03:00:50.76

ワシは地方のことはよう知らへんねんけどな、鶏にろくすっぽ火も入れんまま食う奴らもおるらしいで
地方民のやることはほんまよう分からんわ
万一当たって○んだら死因やらで解剖されてお前が鶏ムネにされちまうっちゅうねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 03:05:50.63

養鶏が盛んな地域で普通の喰い方に飽きて誰かが始めたのを
差別化のためのネタを求めてる外食業者によって広められたんだと思うが
役場のWebサイトでは当たってるやつが多いからやめろって書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 07:34:14.39

たたきとかは地方の養鶏地域発だけど、低温調理は海外発だよな

役所も大変だ、素人レシピどころかセミプロまで炊飯器とか保温レシピ出してるからな
厚労省もやめろばかり言っても聞いてもらえないから、基本の指針として
一般的な鶏胸肉は63℃100分の低温調理が必要って言ってんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 08:02:22.20

>>62
アホ？
おまえはこんなスレでパスチャライズとか言ってんの？
>>66
63℃で何秒でサルモネラとカンピロ死ぬか知ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 08:44:35.40

頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 08:50:20.56

↑
論理的に反論出来ないバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 09:43:43.68

>>67
菌の数にもよるけど1分はかからんよね
それが前提で、63℃100分なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 09:46:40.62

>>70
それはサルモネラのこと？カンピロのこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 09:57:28.27

炊飯器の60℃保温とか
実は57℃でしたってなっても
炊飯器の製品としては許される

厚生労働省も大変だよな。察してしまうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 11:55:00.14

健康を持ち出したら！　誰も反論できないだろっ　ボクチャンは正しいっ　オラ言い返してみろやああっっっっっ　うっひゃああああ！！！

で絶頂しちゃう人が一定数いるってこったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 19:26:00.31

炊飯器調理は出すときに温度計ると大抵63℃とかになってる
こまけーこと気にすんな

俺は牛肉しか使わんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 19:28:12.43

鶏スレのくせに誰も死滅温度知らないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 20:08:36.05

教えてやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 23:39:37.11

ほんまちゃんとやらんと自分が死滅してまうで
地方の風習危なすぎやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/11(火) 23:57:11.04

伝統的な風習とかではないと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 01:57:55.51

>>76
教えてくださいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 06:44:20.12

風習は「生で食える」だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 07:26:07.95

死滅温度とか誰も知らんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 07:34:37.53

>>81
そんなんでよく低温調理とかやってんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:13:35.52

>>82
設定温度に対する一般的な必要調理時間なら知ってるよ
死滅温度なんか知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:24:24.96

鶏胸肉は2㎝から3㎝ぐらいの厚さが普通だから
温度が測れてることが前提で
60℃なら100分から120分ぐらいになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:44:14.09

チャレンジャーは低温調理スレでやってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:45:34.23

>>82
教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:51:28.10

結局、酒、塩、胡椒でレンチンが最強ということか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 08:56:27.00

カンピロパクターは冷凍すれば死ぬはず
鮮度のいい鳥ほどカンピロちゃんの危険性がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:04:16.48

https://hoken-kagaku.com/journal2019_1/article2019/2019006.pdf
これや
冷凍期間が長いほど安全だから国産の朝挽き鳥とかはハイリスクで安いブラジル産は安全なんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:05:34.69

>>88
冷凍しても死なんよ
冷凍したら少し減る。冷凍解凍を繰り返すともっと減るって研究結果はあるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:08:18.42

>>90
そんなことないよ
全部死なないだけでほとんど死ぬ
ちゃんとデータも貼ったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:09:40.31

>>89
-30℃長期は死ぬんだ
2週間から4週間で0か

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:16:43.29

でもブラジルからの輸入で凍ってるやつで19％混ざってたら意味ないね
ちゃんと加熱した方がいいわやっぱり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:21:47.48

お前ら適当な温度と時間でパサパサ気味の不味そうな鳥はむとサラダチキン作ってそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:22:52.46

流行りものに執着する意味がわからないな
普通に加熱して普通に食えばいいのにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:29:50.67

流行りものに手を出してもいいけど
温度をきちんと測る
厚さをきちんと測る
それに合わせた時間をきちんと設定する
そのあと放置しないで食べるか冷蔵する
当たり前のことを当たり前にできないとやらんほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:37:04.27

俺はブラジル産鳥胸肉なんて見たことないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:41:19.01

ブラジル産はももだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:44:00.24

ブラモモは抗生物質たっぷりって噂聞いてからよう食わんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:45:02.82

一回間違えて買ったけどめっちゃ臭かったしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:46:21.23

>>99
実のところ日本の方が薬品の規制緩いんだよ
ブラジルの鶏肉は外貨獲得の為の国家事業だからとても厳しい
というのも過去にやらかした経緯があって信用を失ったからだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 09:49:42.61

>>101
どっちにしてもあんなドブみたいな臭いのする肉は食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/12(水) 10:06:40.79

まあ臭いのは食べたくないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:35:27.47

もういい加減パサパサ不味い胸とササミにはウンザリなンだわ
(笑
牛脛でシチュー行くンだわ(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:37:14.51

ラムゥウウウ！ラムゥウウウも
ムラムラなンだわ(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:38:21.67

愛鴨スモーク食うンだわ(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:40:12.07

真鴨のハツ串焼き食いてえぇぇぇえええええいいいぃぃぃいいい！！！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:41:45.85

好きで胸肉食ってると思うなよオォン？アァン？オォン？
↑なンだわ(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:44:04.18

とりむね肉は不味すぎる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:44:46.56

…ﾏｽﾞｯ…ﾏｽﾞｩｨ!

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:47:45.22

たとえどんなにむね肉安くぅううてもぉおお
たとえどんなにむね肉０カロリイィィイイでもおぉぉおおお

俺にはお前が・・・

マズすぎるぅぅううう～～～！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 18:56:16.08

誰やキチガイ召喚したのは

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/13(木) 19:02:04.79

可哀想に、カンピロバクターに罹って…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/14(金) 16:56:43.16

試行錯誤した結果もも肉をハンマーで叩いて塩コショウ片栗粉まぶしてじっくり弱火焼きに収束した

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/14(金) 20:22:01.53

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/15(土) 02:13:04.63

カレーに入れたら美味かったよ
でも最近ちょっと高いね
人気があるせいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/15(土) 22:05:38.87

カンピロキチガイサイコがまた再登場してるんか？ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 20:27:12.78

皆さんほんとはムネ肉なんか嫌いですよね？
パッサパッサやねん！まずいっちゅーねん！なんや？コルルェゎぁあアァン！？オォン？
(ここで残高確認)

　　　　…ﾄﾘﾑﾈﾆｽﾄｺ…

何ですよね？
ほんとはもうとっくにウンザリなんですよね？
最初に一口食べた時から
Σマズッ！・・・
・・なんやコレ・・？
・・・たまげたなぁ・・・
ですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 20:30:39.59

苦しいけどおサイフォとダイエットのためにしょうがなくて頑張ってるんですよね？
ここで一緒に頑張る仲間同士で励まし合っちゃってるんですよね？
今日一日、頑張った。
明日も続けて頑張ろう！
みんなで集えば頑張れる！

なんですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 20:32:31.16

・・・でもでも本当は？

合鴨食イテエェェェエエエイイイィィィイイイ！！！

なんですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 20:36:05.21

トリムネなんて
中華クラゲと蒸し鶏のナントカ
ぐらいしか食えたもんじゃね～・・・
ぐらいに思っちゃってますよね？
まあ、ほんとわね、っと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/17(月) 20:37:19.84

もも肉食イテエエェェェエエイイィィィイイイ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 00:22:23.72

蒸し系は胸で美味しくできるけど
煮込み料理だとももにしとけば良かったと後悔することが多々

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 02:59:14.90

それは片栗粉つけないお前が悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 03:14:17.53

蒸したのをドボンで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 11:59:18.22

味噌とかで炒めても割とふっくらして良かった記憶

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 15:04:26.90

胸肉よく食うけど、まあ煮込みには向かないわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 17:17:48.22

ミキサーかけて鶏そぼろにして食ってる
熱を入れても食感の良い根菜を一緒にしても旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 17:21:16.06

煮込み料理にするならつくねにするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/18(火) 23:07:39.13

ホタテと同じで美味いのはサクサク感がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 08:45:21.20

かったい老鶏は低温調理してもめちゃくちゃ固いな
歯が立たなかったから捨てたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 10:20:22.10

豚の角煮を煮る時にサイコロ状にカットした鶏胸肉を一緒に煮ると
なぜか鯨の角煮のような感じになってそのカチカチに固まった感じでも
豚の甘みとさらに甘辛い味が加わると結構うまいもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 10:25:03.85

のちの生利節である

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/19(水) 20:31:42.00

最近ササミ1Kgが売ってない
需要過多なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/20(木) 10:42:04.30

どれくらい硬いの？
スライスしても食べれないくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/20(木) 12:22:52.04

>>135
安価くらいつけろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/21(金) 10:42:03.90

胸肉のフライキャベツのせサンドがうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:35:07.76

いつものマズクテイラネ！
で節約温度の冷凍庫の奥でくたばりかけてたむね肉の野郎を今日見つけてふろふき大根ぶっ込んどいた寸胴風ポトフ鍋みたいなデケーやつにブッ込んでやっておやつにぜ～んぶ
やっつけてやりましたよ！っと

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:37:28.84

カンピロ全５６４温度で沸騰１０分で容赦無く紅蓮地獄に追い込んでやりましたよ～♪
お釈迦様・・・
許し亭、許して！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:39:27.91

・・・カンピロ３７５６４度１０分間・・・
電気代高い・・・
高くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:41:54.16

ぷりっぷりの鳥ももクリームシチュー・・・
食いてえぇェェエエイイィィイイ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:44:43.96

牛肉食イテエェェエエイイィィイイ！
キッエエェェェィィィイイイッ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:46:31.60

・・・この辺にぃ、むね肉、
嫌いだけど安くてカロリー低いから仕方なくスレ
落ちてませんでしたか？

キッエエエェェェィィィイイイ！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:50:31.69

真鴨のハツの串焼き(塩)が食べたいんだよおぉぉおおおううぅぅぅっ！！
お母さ～ん！
助けてーーー！！！！
むね肉不味スギィ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/22(土) 21:51:04.29

ｧﾋｨﾝ!

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/24(月) 08:51:59.14

>>144
ほれ
https://item.rakuten.co.jp/moritokuzo/bgm-tosakamo30/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/13(日) 13:52:18.02

自分のところで鶏を潰してるちゃんとした焼き鳥屋で胸肉焼いてもらったらめちゃくちゃうまいこともあるし
そうすると高いから自分で七輪に炭火を起こして網の上で胸肉を炙るだけでも結構うまいもんだ
どういうわけか豚の生姜焼きみたいに鶏肉を扱うと
ウマくねえから鳥の胸肉は不味いもんだという先入観を持っている人が多いけど
本来は普通に調理すればとても美味しいのが鶏の胸肉というふうに私は思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/13(日) 14:06:30.68

串にさして七輪で焼くとなんでもうまい
ネギと胸肉交互に刺したの最高

塩忘れるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 03:32:12.07

>>148
七輪は美味いよな
胸肉も美味しさが違うし
ネギも美味い
わかるよその気持ち

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 17:54:36.79

屋内で七輪はやめとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 19:04:31.08

いいじゃん>>148みたいなバカが死ぬだけだから
世の為になってぬしろ助かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:03:09.28

>>147
馬鹿？　死ねば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:03:59.78

クソ老害は死ぬよろしよ🤣

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:05:28.23

>>147
なんか幸せだけどね
老害
死んだら人の為になるよ

老害さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:10:41.02

なんだかんだダージーパイとかヤンニョムチキン、油淋鶏、チキン南蛮あたりのものばっかり作っちゃってるなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:12:10.12

>>155
韓国料理美味しい
ジャップじゃ真似できないな
死ねよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 20:40:30.81

揚げ物ばっかりか
よく面倒がらずにやれるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:18:56.19

最近は面倒だから、片栗粉まぶしてホットプレートで皮面からじっくり焼いて、
味付けは軽く塩コショウだけで、各自チリソースとか好きなので食べてね、ってやってる。
鶏肉の脂が出るから、ご飯炒めてガーリックライスも作る。
これがまた美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:28:01.46

わかる
若い子の心臓とか本当美味しいよね
大好き

今変な環境で変な風習しているけど
嫌いな子が大事にしていた赤ちゃんとか食べると美味しよね
あれは本当に美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:28:48.12

嫌いな子
の肝も泣くと美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:30:35.40

肝ぐらいじゃ生きてるから
お前の肝マジ臭えとかいうと泣くやつね

よく若い頃はやったよ
懐かしい
なんかこういう場っていいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:34:16.41

お前肝臓も膵臓もないよとかいうと
痛みじゃなくて絶望感です騒ぐヤクするのね

死んでるのに草でクサーってwww
毎年うちの土地ではやってるよ
凄いよね　内臓無いのに　頭だけで痛い痛いって泣くから

あ　うちの祭りにこんでな
神様は他所が身だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:36:08.82

内臓もないよwww
俺様プロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 21:40:57.44

>>163
さすがプロ　お兄様

**nemo@京都** · 2022/02/15(火) 23:17:30.10

>>155
胸肉は中途半端な味付けって実は向かないんだよな。

水煮か、逆に甘辛い味付けが合う。朝鮮料理もいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 23:59:57.31

>>165
さっとさらって

膵臓やら肝臓とか美味
心臓さえ気をつけなければ20分は余裕らしい
俺は知らんけんどな

鹿児島土人は10年前までは風習で北関東の人攫いをしてたらしいよ
だから俺は九州人はいけすかんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 01:39:24.09

ブライン液とやらを実践してみたが世界が変わった
これで鶏チャーシュー作ったら化け物できそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 04:13:57.10

>>167
キモいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 05:50:53.27

ブライン液は塩分と糖分のバランスがハムとかソーセージとか鍋汁
とかそういう方向に向かっていくから何度かやってるのはちょっと美味しく感じるけど
いつもやってると飽きが来るから結局塩コショウ振るだけの方がいいという結論にはなります

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 11:16:27.77

ブライン液も割と適当な割合でいけるけど、重曹水もええで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 13:08:11.02

ええでってどういう意味ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 13:09:09.07

自分も最終的には重曹に落ち着いた
塩麹→ブライン液→ワインビネガー→重曹

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 16:10:13.89

俺は最終的にミンチにするか、硬くて何が悪いの精神に落ち着いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 17:16:12.71

自分は水に浸しておくだけ
肉の弾力は必要と考える

しかしこのスレは普段料理とかしないんだろうな
素人の思い付きばかりが目立つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 17:23:37.43

自分のことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 17:25:42.75

暇だから薄ら寒い自称プロのご高説でも聴きましょうかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 17:26:41.83

揚げ物系やピカタに飽きてきたからレシピ公開してほしいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 06:34:16.38

重曹ねえ
低温調理器で満足してるが、重曹と組み合わせたらトロけるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 06:52:25.19

ホロホロに煮崩れて線維にまで還元されそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 13:01:01.90

サラダチキンみたいなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 04:46:16.86

ここでおまいらが想像したこともなさそうなレシピを投入

https://www.youtube.com/watch?v=tJna00fpgUY

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 08:40:57.12

崩したいならミオラとかでいいんじゃないか
俺は時間かけすぎて振りかけたところが粉々になったが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 11:32:43.78

>>181
ひき肉で良くないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 08:49:09.26

胸煮込み
もも揚げか焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 09:55:33.06

重曹、てかベーキングパウダーを試してみた
塩は調理の邪魔になる気がしたので、相方は砂糖で

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/06(日) 23:38:23.10

炊飯器でちゃんと加熱されたきれいなピンク色にできた
いつでもこうできるといいけど毎回適当だからなあ
味は少ししょっぱいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/27(日) 11:18:35.79

胸肉で検索してここにきたけど変なひと居るしダメだな
このスレよりYouTubeの方が参考になるわ

**【neologism：造語症】** · 2022/03/27(日) 11:25:52.24

>>187
って言いつつロムってるんだろ？こう言うアホは総じてそうなんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/27(日) 11:38:15.80

いえ、本当に初めてこのスレ来たんですが酷くて
古参の人がシュバって来てロム認定とか驚きましたよ

**【neologism：造語症】** · 2022/03/27(日) 15:28:57.91

頭悪そうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 13:30:48.96

親子丼
味は薄めで出汁が強め

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 05:09:22.78

>>169
ブライン液は味付ける目的じゃなくて焼いても柔らかく仕上げるためだから塩コショウとは比較できんな
いうても塩と砂糖でなくても醤油と砂糖とか甘味噌でもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 05:35:27.18

>>192
嘘ついちゃいかんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/05(火) 09:02:41.94

とりはむの表記にすらこだわる胸肉民だもんな

**カトリン** · 2022/04/07(木) 08:39:26.83

鶏むね肉は黒胡椒と塩まぶして半日寝かせてから蒸し焼きに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/07(木) 08:48:37.27

>>192
糖分を加えることによって保水性が高くなり柔らかい食感がえられるわけだけれども
その糖分が飽きる元にも為るということだから
塩胡椒だけの味付けが意外と廃れていかないということでもある

**カトリン** · 2022/04/07(木) 08:50:36.22

鶏むね肉をさっとボイルちて鶏わさにすゆのがすちよ♪キャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/07(木) 19:14:54.75

>>196
塩コショウだけもたいがい飽きるぜ？
自炊当初塩コショウだけでも美味しいじゃん！ってやってたけど
2ヶ月もせんうちに飽きてソース・カレー粉・シャンタン・ごまだれあたりに手を出した

**カトリン** · 2022/04/08(金) 05:49:56.88

棒々鶏の具材にちてもいいゆ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 10:49:42.11

糖分は飽きないだろ
おもてなしの心で
当時高価で希少だった砂糖を
醤油に加えていた地域が
いまだに糖分が添加された甘い醤油使っているんだから