【梅干梅酒】梅仕事 65年目【梅ジュース】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
梅干しなら大抵粗めの塩使ってるだろうし、まぶしてる間に自然に取れちゃうんじゃないかな 去年漬けて干しきれずに残ってた分を、明日から3日間干します
4Lサイズなので２日では足らんで 梅ジュースのしわしわの脳ミソみたいなミイラ梅を味噌にぶちこんで早三年…
恐る恐る開けてみたら信じられないくらい旨い味噌になってた‼
塩味はまろやかでミイラがすっかり溶けてた(種はある)
毎年泣きながら捨ててたミイラ梅の使い道が発見出来て良かったんだけど、難点は味噌が熟成され過ぎて真っ黒になっちゃうことか >>954
普通にバリバリ食べるんじゃダメなの？
うちではシロップよりも先にすぐ無くなっちゃうけどな… そのまま食べるの好きだ
刻んでマヨネーズに混ぜても良い
酒のお湯割りに入れて少し待つと梅割りになる >>954
自分もあのミイラ梅苦手かつ熟成味噌大好きで必ず2年以上寝かせてから食べてるので、そのお話ぜひ聞かせていただきたい
普通のレシピの手作り味噌を作るときに混ぜ込んだんですか？ ワオ！レスがついててうれしい！
ありがとう(*^^*)
普通に食べられるのは食べちゃうけど、種にへばりついてるのはいままではかす取り梅酒にしてたけど梅酒もあまり飲まないし…で賞味期限切れの味噌が出てきたんで、試しにぶちこんでみたのです
一般的なレシピで作ったほうが絶対おいしいと思いますが、捨てる前にモノは試しでやってみました
あとやっぱりミイラ梅を梅酢に浸けたのがあると思うので、発掘したらまたレポしますm(__)m 既に味噌になってるものに埋めたんですね(梅だけに)
発酵をストップさせてない味噌ならではの工夫ですね、来年シロップ切れてたらやってみよう
ワクワクするお話をありがとう！ お酒・Ber板の果実酒スレだかで
梅酒の梅の醤油漬けなんてのも話題になったことあるし
そのまま食べる以外のレシピもあったら嬉しいね 梅雨明けした地方もあるそうですね
いつ干そうかそわそわ楽しみ janeで書いたコメがない
sikiで書いてる
今年もうまくいった
青梅12キロで塩1キロ
作りすぎたので配ってる 梅シロのミイラ梅ってそのままだとどのくらい持つかな
シロップから出して瓶詰で冷蔵庫 梅ジュースだいぶ実がシワシワになったから開けてみたら青臭い匂いがキツイ
どうすれば？ 赤紫蘇は何に使ってます？
干してゆかりふりかけ？
広げて干すの面倒そう(´・ω・`) 都内2日目の干し終了！
明日干しておしまいの予定
すでに塩を吹いてる
昔と違い、今は2日で終えてもいいのでは説もわからなくもない うちは10%だから塩ふかなくてどの程度ほしていいのかめっちゃ悩む
ここ10年ぐらいは1週間ぐらい干してるのかなあ アパートで梅干し漬けていますが隣人がベランダでタバコ吸ってその煙が部屋まで来るんだけど梅干しにタバコの煙つくのは良くないですよね
管理会社に言った方がいいのかしら
アパートで梅干しとタバコならタバコの方に非がありますよね どう対応してくれるかは管理会社が次第だけど
軽く見られないために梅干しの話は一切しないほうがいい
隣のタバコの煙が窓開けてると入ってきたり、洗濯物に匂いがついたりで困ってるって理由で相談することを勧めるかな 今まで市販の減塩梅干食べてて久々に手作り梅食べたけど美味しい
とてもご飯に合う あら！梅の瓶よりあたしのほうが大事なのかい？！
あたりめえよ
お前に何かあったら遊んで酒が飲めねえ >>977
ありがとう。
掃除機かけてる時うっかり別の梅干瓶ぶつけちゃったんだ…一応慎重に実だけ取り出して梅酢はさよならしたよ…とりあえずこの分はちと早いけど今日干すわ
去年の梅酢残してたのと、今日がいい天気だったのは良かった… ふう…やっと3キロ干し終えた、気温37℃！でも今日まで待って良かったわ、カラッとしてていい感じ。
初めてなんでとりあえず三段干し網でやってみたけど、
梅が転がらないように並べるのがかなり大変だった。来年はワイドバスケットだな。 スレ立て出来ないのでどなたかお願いします
申し訳ない >>980
干網の中に100均の水切りトレイ（底も網目になっているもの）を入れるのおすすめです
私は梅布っていう商品名の布をリサイズして、トレイの上に置いて梅を並べてから干網の中に入れています 親が使ってた梅干し干す用の大きなザルが行方不明
野菜や干物用のジッパー付きの四角い網と丸い竹のザルならある
それでも足りなかったらプラスチックのザルとかでも平気ですか？
ふだん野菜洗ったりするのに使ってる
>>980
同じく去年初めて梅干し作って干し網で苦労しました
干網が傾いて梅干しがコロコロ転がる
1キロだったので丸い竹ザルに変更した
今からでもワイドバスケットかなにか買おうかな
今年は3キロ
>>985
水切りトレイって洗った食器入れるトレイのことですか？
干網のサイズに合わせて買ったほうがいいのですか？
>>983
おつです！ >>986
プラのざるでもいいけど、そこが丸いボウルみたいなやつっしょ？それだと真ん中に寄ってくるんじゃ？
あと竹を編んだざるは、梅干しがくっつくからクッキングシート必須
どうせならプラの角ざる＝ワイドバスケット買ったほうが楽かもしれん >>988
１番に大きいのは底が平らなので平気そうです
ワイドバスケット買っちゃおうかな
どうもありがとう >>983
スレ立て乙です
今年は皮まで柔らかくて紫蘇の赤もとても綺麗なんだが
去年作の皮も実も硬めでもみほぐしたような梅干を刻んで混ぜたおにぎりが好きになってしまった
刻みやすいし胡麻混ぜれば最高
来年は青が残る梅も半分くらい漬けよう >>986
>>985ですが、私は22×25センチくらいの水切りかごを6個買って、三段の干網で一段に2個ずつおいてます
梅布66×66センチを六つ切りにしてジャストサイズ
塩分濃度や梅の種類を変えて干してるので、小分けに干せるのが便利 干してる間に盛大に破れてしまったやつを諦めて食べてみた
美味い。めちゃめちゃいい香り。フルーティー。
作ってみてよかったと思ったわ
なおシロップは発酵したw味は悪くないけどアルコール臭いので火を入れた
しわしわにならない実がいくつか出てきた時点で、それはもう発酵してしまう実として取り出したほうがよかったのかしら
あと一キロ冷凍してあるからそっちは涼しくなってからかな フルーティーなのもいいが干し終わってしばらく寝かしてねっとりしたやつもまたすてがたい
市販のやつって着色料とか、化学調味料とか入ってて美味しくないんだよね
特に焼酎のお湯割りにいれるとよくわかる 天日干し二日目にして表面にうっすら白い粉ふいてる（塩だかクエン酸だか……）
去年からサンコーのワイドバスケット（ハーフ）導入して格段に干し作業が楽になった
2㌔分の梅が余裕で一度に干せる 賑わっているので質問していいですか
さしす梅を青梅でカリカリっぽく漬けたことのある方いませんか
来年やってみたい 1日目干した後梅酢に戻すのと戻さず干し続けるのと、どっちが良いのだろっ… 好きにすればいいけど、普通は数日間戻さずに干して
そのあと梅酢に戻して保存するか、そのまま梅酢とか別にするかはお好み
付け終わるたびに梅酢に戻してたらまったく乾燥せんぞｗ >>997
レスありがとうございます！
最後に戻すんでしたか…読み間違えたみたいです。恥ずかしい。。
明日からまた干します！
しかしこの暑さでは3日も干したらカピカピになりそうですね… このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 85日 12時間 7分 59秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
