【梅干梅酒】梅仕事 65年目【梅ジュース】
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らっきょう出始めたね。そろそろ準備開始。
DAISOにビン並んでたよ。
干しザルも。 干しざるもあるんだ、見てみようかな
DAISOの干網は虫の侵入防げてよかった、出し入れする口が広かったら言うことない
カスタムできるらしいけど不器用だから諦めた 網100均にもあるんだ
瓶の取り回しとか買い足しに悩みすぎてジップロック梅干しでもいいかなって思い始めてる ジップロックのスタンディングバッグで漬けてる
マチ付きで1キロ漬けるのにちょうどいいよ
梅を入れたら焼酎を適当に入れてシャバシャバして、余計な焼酎を捨てて
塩ドバーッと入れて軽く馴染ませたら空気ぬいておしまい
念のため袋を2重にしておくと安心
塩入れたら真空パックにしちゃうやり方も見たことあるけど、梅酢上がるのかな？ 今年は青梅を梅干しにするかな
去年余った青梅で適当に作ったら美味しかった ｢自然落下して数時間の梅を発送します｣
と謳っている梅農家の梅を注文したんだけど、4月時点で発送日が決まってるのって、落下する日が事前に分かるってこと？ >>10
でかい農園だからじゃねぇの(無責任モード >>6
ジップロックで梅と塩入れて空気は吸って極力抜いてる。
もちろん空気は残るけど、出てきた梅酢がより実に接して効率よく梅酢が出る、と、勝手に信じて思ってる。
でも、梅の実から空気というかガス成分が出てるらしくて、吸っても吸ってもすぐに空間はできちゃうけどね。
（ジップロックから空気が入ってるわけではない）
あと、吸う時、どうしても消毒用のアルコールが残ってるから、ダイレクトにアルコールを吸うことはあまり体によろしくない気がしてはいる。酔う アルコールの代わりに白梅酢使うとストロー吸うの苦しくないよ、しくじるとしょっぱいけど ジップロックで漬けてるけどストローは使わないわ
梅酢が上がってきて空気が溜まってたら、少しだけ開けて空気抜きしてる もう小梅が出てるのかな
今年は塩昆布とめんつゆで漬けるやつやってみたいから小梅も買う
梅仕事始めてから年々楽しみが増えて嬉しい >>16
塩昆布とめんつゆで漬けれるんだ！初めて聞いた >>17
自分も最近知ったんだけど山梨の人にはメジャーな食べ方らしい！
ご当地のめんつゆのビミサンを使う人が多い？みたいだけど各家庭の味があるみたい
漬けたつゆと昆布もいろいろ使えるかなと考えてる
美味しそうだよね >>16
それ梅が終わった頃にレシピ見つけたから手遅れで残念に思ったわ
今年はチャレンジしてみたい ビミサン漬けトライする価値あるよ、美味しかった
竜峡梅の塩昆布漬け去年書いたけど自分にはビミサン漬け蕎麦つゆ漬けは美味しいんだけどちょい甘い
ビミサンは各料理に希釈の割合が出てるので盛り蕎麦の割合換算で甘くない濃縮つゆの素足しちゃった
カリカリの今年は竜峡梅いつ出てくるのかな～ ビミサン初めて聞いた
そして早速ポチっちゃった
青梅、スーパーに並ぶのはまだ先かな(東京) ビミサンしょっぱいって人も前に見たけど人それぞれだね
試してみたいけど一人暮らしでめんつゆ1L使い切るのに1年かかるから踏み切れない ビミサン、メーカーの通販で200ミリリットルあったよ なぜか北海道のスーパーはあたりまえのようにビミサンおいてる
ただ普通のビミサンじゃなく「北のビミサン」って商品だけど 北海道から東京に来てスーパーでめんみがなかったときの衝撃
今年は梅漬けるか…今まで漬けてきたの消費してたけど
そろそろ残りが心許なくなってきたので >>29
薄め無いから判らないんじゃねｗ
しょっぱくしたけりゃ塩でも醤油でも追加かな
>>30
遥か昔は関東でも売ってたんだよ。40年近く前に見なくなった記憶がある。 >>31
めんみは濃縮率高いのもあるけどしょっぱい上に甘いからその手は使えないなぁ
ビミサンより甘いよ >>32
そうかぁ、今度お袋の田舎行ったらビサミン買ってくる
めんみは在庫有るので糖度計と塩分濃度計で計ってみるよ。
糖尿病患者の副産物だｗ 今年も庭の梅が予想外に成った
今年は甘いのを漬けたい。梅ジュースじゃなくて
梅自体を甘くして食べたい。甘じょっぱいじゃなく甘いのがいい
甘露煮一択かな 昨年、青梅の塩とはちみつ漬け作ったけど美味しかったよ 今、カリカリ梅のために小梅のヘタ取りしたけど大変だった
普通の梅で梅干しは毎年やってるしと思って甘く見てた
小梅で梅干しとか作ってる人超人だ >>38
季節の風物詩だな。
テンプレで小梅のヘタ取りは2㎏が限界と記載するしか無いかｗ >>37
藤巻さんの本で実を種から剥がしてから漬けるやり方が載ってたよ >>38
普通の人間の自覚ある私は小梅のヘタははなから取らないことにしてる
家族も文句言わないし自家用だからヘタついてても別に問題ないもの とりま小梅２kgを塩15％で漬けた
ヘタも取った、㌔あたり15分くらいかかる 小梅1kg15分は凄げぇな、マシンだわｗ
俺なんか2kgで2時間弱かな、素晴らしい速さだと思う。 今年もこのスレにお世話になる時期が来ました
住民の皆様、よろしくお願いいたします 確か去年は梅の出回る直前に雹が降ったんだっけ?
今年は大丈夫だといいな 来月はじめ水戸偕楽園の梅落とし+梅の実販売今年あるよ
公園中に長い列が出来るくらい人を集めてしまうからコロナで3年中止だった(一般販売中止の年梅の実は業者に販売された
去年は実験的に小規模で再開した？行けなかった)
来年きれいな梅の花を咲かせるために
早めに落としてしまう実を
安価で販売してくれるので品質はイマイチかもだけど
梅酒梅シロップには十分
今年は行くぞ >>47
和歌山の梅農家さんが、雹で梅に傷が入ったとインスタのストーリー上げてたよ >>50
検索したら紀伊民報に載ってるな
被害が少ないといいのだが… ビミサンと塩昆布漬け、まだ5日目だけど味見してみたら酸っぱい！
刻んで納豆に入れたら美味しく食べられた
ポリポリした食感もいい
教えてくれた人ありがとう
１ヶ月くらいしたら酸味も落ち着くのかな？ 今年もここのスレが本格始動する時期が来た！ワクワクすっぞ 近くのスーパーで今年初の梅が出てた
小梅を1キロ買ってきました
いよいよ梅仕事スタートだ >>57
安くていいなー！
去年は高いのしか見つけられなかったから、今年は安く買えたらいいな とりあえず絶対に仕込みたい分は南高梅3Lを5キロ3980円で予約しておいた
あとは安いの見つけ次第足すことにする らっきょう出てきたし、そろそろ準備開始。
ダイソーでも瓶売ってたよ今年も予約しといたほうが良いかもね。
らっきょうもあんまり並んで無いなあ。
余った梅酢に漬けるの好き。 小梅でビミサン漬け作ったら苦い
アク抜きもしてるけど
去年も南高梅の醤油漬けが苦かった
上手に作れる人うらやましい 一昨年は昔ながらの塩分濃度20%以上の紫蘇漬け
去年は白干し、今年はカリカリ梅ともう一回紫蘇漬け作るぞ！ 去年仕込んだシロップが梅酒瓶に入ったままで困った
2Lペットボトルにでも移し替えようかな… カリカリ小梅、梅シワがでてきた。
卵の殻、青梅つかったんですがね。
重しするレシピ、しないレシピありますが、どうしてますか？ 今年も梅も季節が来たな。
安いの探し回ってカリカリ梅を3kg漬けるで 見かけるのはキロ1300～のばっかりだ
1000円切ったら買おうと思ってるんだけど
待ってるうちに季節過ぎちゃっうの心配w 今年から梅仕事デビューします
祖母や母に教えてもらいながら三日前に漬けたけど、アク抜きしないし傷も気にしないで瓶に入れるし分量は適当で
洗った後は自然乾燥で一晩ザルに置いて乾かすって方法で、下調べしていたよりも雑な漬け方で不安もあるけど梅酢が上がってきてワクワクする
今年は庭の梅が豊作だったから大変だけど楽しいね
皆様の梅も美味しく漬けられますように！
美味しくできたらレシピ教えてくださるととても嬉しいです、瓶を眺めながら過去ログ読み漁ってきます 梅仕事楽しいよね
毎年色々試してみると、結局適当になる。
減塩控えめに、雑菌気をつければ思ったより簡単よ
土用干しは楽しすぎるから 梅干しに岩塩ってどうなんだろ？
日本で産成されない塩だからやっぱ相性わるいのかな
やってみてダメだったら目も当てられないし… 参考になるか分からないけどピンク岩塩でならやったことある
余った少量の傷梅を適当な分量で梅干し作ったけどなかなか美味しかった
これはいけると思って去年作ったさしす梅にもピンク岩塩使ってこれも美味しかった
ただ岩塩は溶けにくいから1年経っても底に塩が少し溜まってたよ うちはいつも梅干しにロレーヌ岩塩を使ってるよ
癖とかないし柔らかい塩気が好みだから普段の料理も使ってる >>72
>>73
ありがとうございます
まだ完熟梅出てきてないからそれまでに岩塩を削るゾーンに入ります とりあえずスーパー5軒見て回ったけど
青梅1袋（1kg）でどこも1000円前後だった。
一番安い店でも税抜き780円（税込み850円くらい）だった。
特価品で500円になるまでは我慢だ。 毎年こうれいの小田原に梅買いにいってきた
十郎小町のLがキロ500円
青梅はジュース用なのでキロ200円のB品
明日から来週にかけてだんだん出荷されていくみたい
今年は早くていいね 自分もカリカリに挑戦してシワシワからの普通の梅干しにした経験あり
以来カリカリには手を出さないことに決めた 青梅の梅酒を3キロ仕込みました
完熟のも作りたいから2キロ追熟中 近所のスーパーで群馬産1.5kg600円でたたき売られててかわいそうだから買ってきた。
今年なんか出てくるの早くない？ 内容量書いてない南高梅ひと袋480円だったから1キロないのかな
追熟して選別したら計る 初めてシロップやってるけど
梅干しの下漬けと違って全然汁出てこないからほんとに浸かるのか心配になってくる >>83
初日かな
汗かいてる感じがあれば大丈夫よ >>83
心配だったらリンゴ酢でも少し振りかけておくと発酵やカビ防止と汁出やすくなるよ
リンゴ酢の風味味が少しついちゃうけど私は気にしないで入れてる 痛みあった梅で、アルコール使えないから炊飯器で梅シロップ作ったら楽にできた
味はちがうのかもしれないけれど、これだけ簡単に確実にできるのは嬉しいな 追熟完了～
明日2キロ梅酒仕込みます
こちらは先週末は近くのスーパーにも梅がいっぱい出てたのに今日はデパ地下の自然食コーナーに1キロ2000円のしか無くて買えなかったけど余裕を持って梅作業できるから良しとします
次出てきたら小梅のカリカリ梅と大玉で16%の梅干しにしたいな 南高梅5キロ注文済みだけど、
白加賀梅でも梅干し漬けてみたくて2キロ追熟中。
パストリーゼ使うと消毒便利。
いつもホワイトリカー余らせちゃうから。 去年初めてパープルクイーンが買えて、シーズン早々に買いすぎて終盤に半額とかになってたのがショックだったから今年は慌てないようにしようって来月上旬に買いに行く予定だったんだけど
いちおうどんな感じなのか見ておこうかなって今日行ってみたらもう終売してた…
去年が初だったから今年が早かったのか去年が遅かったのか分からないけどめちゃくちゃ残念
帰りに別の店で小梅1キロ198円込を2つ、青梅1キロ298円込を3つ買ってきたけど、パープルクイーン1キロ分以下の値段で5キロ買えて気分が晴れ…てはない…やっぱパープルクイーン漬けたかった パープルクイーン、ここ数年で色々なスーパーで見かけるようになったからまだ他の店で出てくる可能性があるのでは？ 早いんだろうなぁ
仕事で地方に行くことが多いけどどこでも「今年は花が咲くのが早い」と言ってるし 予約してた青梅10kg来たのでシロップ仕込んだ
今年の梅仕事はこれで終わりのつもりだったけどあと2kgくらい近所で買ってきて追加しようかな
梅酒瓶は余ってるし
あと少しだけ 梅干しいらないけど梅酢だけほしくていくら位か検索してみたら
自分で漬けるのと変わらないかへたすりゃ高いまであるのな
夏以降に欲しくなったときは買ってもいいけどいまは漬ける容器がないとかでもなければ
自分で作った方がいいか
そして梅干しが余る 仕事が忙しくて梅仕事が何も出来ない (ﾉД`)
まあ「在庫」状態の梅シロや梅酒があるのでこれ以上作るのはちょっとヤバいんだけど
それでも梅干しだけはやりたいなぁ 毎年意地でも作ってる人はMBTIのISｘJが多そう 最初は意気込んで、これでもかというくらい手間ひまかけて仕込んでいたけど、最近は手抜きで
紫蘇なんか袋入りのもみ紫蘇買ってきて、頃合いに梅酢の上がった上から乗せるだけｗ >>92
10キロすごいですね、保存はどうしてますか？
加熱して冷蔵庫保存と、加熱なし常温保存でも1年いけるというレシピがあって
これまでは冷蔵庫保存で1キロずつ作ってたんですが、こどもがあっと言う間に飲んじゃうので
大量に仕込みたいと思ってますが、冷蔵庫にスペースがなくて 梅酢が結構ストックされてるから
梅塩でもチャレンジしてみようかな今年は >>97
92ですが
常温保存で一年かけて家族で飲み切ってるよ
作る時に10%くらいリンゴ酢を入れているから発酵しないで済んでる パープルクイーン初めて見た！川崎市内のOKで売ってたよ 青梅を追熟させていたら種の周りが拡大して実との間がスカスカになってた
次ははじめから熟した実が買えるといいな 追熟はなるべくさせないほうが良いと思う。
熟した梅が欲しいのであれば、素直に6月の後半まで待つべき。
値段も下がるしね。 熟した梅がきれいな状態で店頭に出てくる地方住みの人が羨ましい
自分は昨年このスレで教えてもらった追熟した実からどんどん追加していく方法でやるよ
全部が熟すの待つとどうしてもダメになっちゃう梅が出ちゃう 黄色や赤味帯びた本当の完熟は産地付近の直売か
輸送中の痛みを気にせず売ってくれる農家直販とかじゃない？
完全なる完熟は傷つき易いし手間になるから巡り合わせは半分は運だよね 農家が完熟を通常流通に乗せるってことは、市場で多少なりとも劣化したのをセリに掛けると言うことだから
基本はありえないよね
リードタイムを何らかの方法で短くしてないと
直販なのか小売が直接取りに来るとか 去年病気療養でヒマだったから一人暮らしなのに15キロ以上浸けた。
まだ10キロ以上残っているので今年は浸けるの我慢。
スーパー行っても梅を見ないようにしているよ笑 上にあった青梅で梅干しをチャレンジしてみたい
普通に18パーセントとかで漬けて、土用干しすればいいのかな？ >>108
シロップとか甘露煮とかはたまた梅酒とか
梅干し以外にも梅仕事はありますぜw >>110
梅酒とシロップはやった
まだ残ってるw
買った方が美味いという結論になったw
甘露煮は知らないけど今日イワシを買って来た。
煮付けに梅干し消費出来て嬉しいw 初心者の人に注意しときたいのは、種にはえぐ味がある。梅干し作る時に必要以上に乾燥と浸け戻しをしないで欲しい。
去年はそれで失敗した。
梅干しの炊き込みご飯作る時によく分かると思う。
種のある、無しで炊き上がりが全然違ってくるから >>111
梅酒はチョーヤのシングルイヤー原酒のクオリティがめちゃめちゃ高いのよね
5年ぐらい寝かせないと超えられない
値段も梅とリカー代を足すと大きくは違わないし
なのでホワイトリカーで作るのは最小限にして、ジンや泡盛などの市販されてないのをメインに作ってる スーパーで今年初めての南高梅見た
群馬の赤しそも出てたし今期は早いね 梅干しは結構値段が変わるけど
ほかは好きなように味付けて仕込めるってくらいで
手間の割に値段変わらずむしろ買った方が安くて美味いまである 塩だけの、そして好みの塩分の梅干しを探す手間を考えたら自分で漬けたほうがはるかに安くて確実
でもそれ以上に梅仕事自体が楽しいからやってる ヨーカドーでキロ600円台見かけた
高めだけどパープルクイーンもあったし、仕入れ担当頑張ってるw 初めて白砂糖で梅シロップ漬けてみたけど
ぜんぜん変化無し
氷砂糖だとその日のうちに液体が滲み出てくるのに
こんなに違いがあるものなのか？？？ >>115
シロップは全然売ってないなあ
>>118
粉砂糖は吸湿して固くなるので初っ端が遅い
三温糖だと湿気で色が変わるけど上白糖だとわかり辛いだろうね
ジップロックだと外から揉めるけど
瓶でやるなら砂糖を2回か3回に分けて入れるのがお勧め
業スーで小田原産青梅1㎏税抜500円と言うのを見つけて3㎏確保
見る限りだと700-800円クラスだけど味はどうかなー >>112だから何？対処法もなにも提示しないまま自分の思想をベラベラ喋って優越感にひたっているのを見て久々にイラっとした IDでレス見るとまぁもともとそういう言い方多い人なんだと思うよ
聞かれてないことをさも質問に答えてる風に一人得意気にレスしてるけど周りからはお察しでしょ
誰も相手にせず反応してなかったし >>119
シロップはここのを購入してる
特に割安って訳じゃないから作るのをオススメするけど
味はいいよ
自分は自作と購入を併用してる
https://www.koubaien.co.jp/products/28/ この大雨で日本各地のまだ収穫されてない梅が傷んだりしないか心配 >>120
お前の読解力の問題だろw
対処法？
知能は子供？
種のえぐ味が果肉に戻るから気をつけてねって話だぞ？
何でそう思ったか理由もちゃんと説明している
これ以上何を求めてんだよ
甘えんな猿
この程度で優越感ね
お前の人生安いなw
少なくとも今まで種のアクなりえぐ味の話って聞いたこと無いから経験上言わせて貰っただけ。
長文にするとウザいだろ？
多少は足りない頭で理解はできたかな？
あと擁護レスも自演じゃなければいいねw
自演する奴も5ちゃんにたくさんいるしw >>久々にイラっとした
お前の感情なんてどうでもいいんだけどな
これ以上ここでレスバする気も無いけど面倒くさい事にしたいなら頑張れよ猿😛 梅雨時の酒のアテ
キュウリを麺棒で叩いて割って
梅酢と胡麻油少々に漬けて冷蔵庫へ
好みでドレッシングやめんつゆちょい足し 草を生やしすぎて全体的にクドイし長文にもウザいウザくないってあるけどね…
自演だったら良いな、ってのは>>124の願望でしょ…
絵文字はあまり好まれない傾向だから挑発目的でも使わない方が無難だと思うよ >>127
無難かどうかはどうでもいい。
この過疎スレでまったりした所でこの時系列が不自然なだけなんだけとな。
当事者じゃ無いならでしゃばらない方がいいと思うけどね
バカみたいだから
時系列で考えればネットカフェの日雇いが雨で仕事休み→自分のスマホ→一眠りしてから店のパソコンからって推理
改めて言うけど当事者じゃ無いならでしゃばるなよ。
お前代わりにとことん出来るの？ 南高梅以外で梅干しにして美味しい品種って何がありますか？
去年初めて南高梅を漬けてみて今年は十郎梅にもチャレンジする予定だけど他にもおすすめの梅があれば漬けてみたいので教えてほしいです >>絵文字はあまり好まれない傾向だから挑発目的でも使わない方が無難だと思うよ
全体的にバカみたいな文章なんだけど、自意識過剰なのかな？よけいなことしない方がいいよ、バカなんだからさw （ネカフェ暮らしの日雇いが手間も場所も時間も必要になる梅仕事のスレに来るか？） 突っ込まれそうなので一応
ネカフェ暮らしとは一言も言ってないが仕事休みなのにネカフェへ自演のために外出して金使うとは想像できないし一眠りしに店に入るとは思えないので
【ネカフェを宿代わりにしてる日雇い】の事だと自分の中で脳内補足した 自分でやるのとスレ覗くのとは違うからな。
あの読解力の無さは梅仕事したこと無い奴だろうね。
料理板で上がってたから覗いたんじゃ無いのかな >>132
別にツッコミ所は無いけど一時期そういう人間使って商売してたからね。
金出してアパート借りてやってもドヤかネカフェに戻る人間が一定数いる。
知能と行動パターンが限りなく同レベルなのw 色々な勤務形態の人がいるのになぜよりによって一番確率低そうな（理由>>131）ネカフェ労働者だと推理したのか謎だったのだけれど。知能と行動パターンが低い者として予想したのね
時系列で推理してるのになんで>>128に辿り着いたのか理解できなかったけど納得した
午前の家事が落ち着いた専業主婦とか次の勤務まで時間あるアルバイターのが確率高いだろ、、と感じたので 一昨日届いてた七折小梅を昨年の梅酢と普通の粗塩（平釜）で深夜に袋漬けした
もう部屋に立ち込める甘い香りがたまらん
普通サイズの梅どうしよかな、良い状態で梅を売ってた店が昨年末に閉店しちゃったんだよね… 末端の雨天の場合の仕事の確認はちょうどあの時間だしねw
大人が多いこのスレなのに、簡単にあんな幼稚なレスに乗っかる人も珍しいし。論点も同じだしね。
まあこれ以上荒らしたく無いからこの辺で引っ込むけど、梅干しは干しすぎて浸け戻すと種のえぐ味が果肉と梅酢に戻るから注意してねw それは推理って呼ばない。。オブラート包んで柔らかく表現しても【予想】呼びまでが限界だわ
先に【知能と行動パターンのレベルが低いネットカフェの日雇いに違いない】っていうゴールの答えがあってそこに辿り着くように理由を肉付けしてった感
>>136取り扱いなくなったり閉店してしまったら新規開拓するしかない
普通サイズはもう漬けないって選択肢もあるけれど例年より漬ける量を減らしたら後悔する可能性あるし
ゆっくり考えてたら梅の時期が終わるから悩む時間もない 市販のもみしそ使ったことある方、どのタイミングで入れてますか？
いつも白干しで漬けてたけど、家族に赤いのも食べたいと言われて去年初めてやってみたものの
もみしその袋に書いてあった、梅干しを干して後に液体ごとシソを加えて置いておくというやり方でやったら、せっかく干したのにびたびただし（もしかしてもう一度干すのか？）思ったより塩分が濃くなってしまった
ただ色はものすごく赤くてきれいです
今年もう一度作ってみたいので、使ってる人いたら教えてください 台風みんな大丈夫ですか？
梅の実も傷ついたりしてないか不安だわ。 >>129
白加賀は果肉たっぷりで食べ応えあるし上手く作ると美味しい梅干し出来るよ
皮が南高より固めで溶ける感じが無いのを嫌って人もいるけど個人的には南高より白加賀が好きデカいし >>139
普通に梅酢上がったら入れてます。
少なめでもしっかりろ色づくような。
土曜干し終わってから梅の一部を取り分け、
赤紫蘇と一緒に戻すやり方もあるらしい。
これはやった事なくてごめん。 >>123
ワイドショーの中継で和歌山の梅農家の人が水没した梅畑の前で困っていた
今年は梅が安かったのに雨が止んだ後に値上がりするだろうね 明日買いにいくよていだけど大丈夫かな。先週は台風前にもいでもってきちゃうって言われて明日でもまた追加がくるから大丈夫って言われたのだけど無事に買えるといいな 紫蘇のタイミングはいつでもいいらしいよ
ゆかりを作りたかったら梅酢が上がったら入れる
色をきれいに出したかったら干し終わった後に入れて寝かす >>122
自分はお酢ダメなんだけど梅、砂糖、お酢なら美味しそうだね
値段も自作一択とは言えないぐらいには >>122
割安ってわけじゃないけど思ったよりお求めやすいね
グーグル先生によると1キロの梅と1キロの砂糖で800mlの梅シロップが取れるらしいけど
そのサイトの梅シロップは800ml換算すると1062円になる
梅と砂糖で1062円だと考えると梅を安く買えない地域の人には全然ありだわな
漬けた後のミイラ梅に価値を感じなければ特にね
まあ送料がネックだけどまとめ買いすればなんとか >>119
へー何回かに分けるのか！
知らんかったわ >>142.145
ありがとう、今年は梅酢が上がったら干す前に入れてみます！ >>141
文章だけですごく美味しそう
皮しっかりの梅干しが好きな家族がいるので絶対作ります
ありがとう 最近知ったけど近所の梅園でもぎ採りをやってることを知った。
入場料が200円で1kg600円らしい。
多分新鮮なんで美味しいのが取れる気がする。 まだもいでない実がある。樹上完熟ねらいでジャムにするぜ
去年梅干しにするのに洗って水気切ってて
やたらおいしそ～な匂いで杏ジャム食べたくなったんだよな 家に梅の木があるの羨ましいよね
うちも土地が狭いから大きな鉢に植えようかと思ってるよ
でも一本で実る梅の木をどこで手に入れたら良いかわからず困ってる ここで何かと話題のパープルクイーン見つけたから買ってきた！
500gで800円と高かったけど… >>155
園芸スレは盲点だった
質問するまでもなくすぐ解決したよ
ありがとう 私もベランダで梅の木育てようかな
花見もできるし！ 品種は分からないけど近所のスーパーで1kg680円で売ってた
今年は漬けないつもりだけど イオン行ったら良さそうな白加賀がおつとめ品で600円だった。
実が黄色くなっているものも多いが、これでカリカリ梅にチャレンジしてみる。 大きい実をカリカリ梅にしようとしても、
普通に卵の殻と塩を漬け込む方法だと、あまりカリカリにならないらしいので
梅酢を少し水で薄めて、それにパックに入れた卵の殻を少し煮て
カルシウムを溶け出させた調味液を作ってみた。
これと卵殻パックと梅と赤しそと塩10％をぶちこんで、カリカリ梅にして見るテスト。 茨城県水戸市では他から転入すると梅の苗が貰えます
子供が生まれた時も貰えます
ちょっと羨ましい
10年くらいで実が成るのかな？知り合いの庭の梅は植えて20年で豊作の年は結構実がなるのでおすそ分けの梅の実貰ってます 今年は4L買えたのがすごく嬉しい
６キロ買って足りなかったかなと少し後悔しているw
あと落ちた完熟梅をジャム用に買ったけれど苦味もエグみも一切なくて凄い美味しい
砂糖控えめでレモン加えないでこれから煮るのが楽しみ 漬けっぱなしで忘れてた梅漬け取り出してみたら、梅酢に浸かってる梅と瓶の接してるところに埃みたいに白い物が積もってて焦った
フワフワとかネバネバじゃなく、砂粒みたいな感じ
色々調べたら、カンホアの塩の公式にカルシウムが沈殿すると書いてあった
空気に接してる紫蘇は無事だし梅酢も透明だし、そもそも20％で漬けてるからカビにしては違和感あったけど、安心した あぶねぇー、塩の量間違えたわ
梅1キロに対して20%の200グラムの塩のつもりが20グラムにしてたわ
3日目にして気がついてよかったぜ 初めて梅シロップに手を出してみた
梅1kg氷砂糖1kgリンゴ酢150ml
美味しくできますように YouTubeで見て梅のハチミツ漬け仕込んでみた
種もめんつゆにできるんだね
出来上がりがカリカリになるらしいから今から数日後が楽しみだわ
蜂蜜も1kg500円くらいだし最初の種取り以外は労力かからないから本当に良かった
灰汁抜きで水に浸したり塩漬けで水抜きするのも基本置いとくだけだから 南高梅3Lが680円/キロで売ってた。
台風前に仕入れたもので、処分価格。
すぐにつけられる瑞々しい完熟さと
大きさに惚れ惚れ。
予約してたのもうすぐくるから諦めたけど、
いやー惜しい。 >>167
青梅のやつ？
今は青梅少なくなってきたよね >>165
流石にそれは直ぐ気が付くやろw
無事で何より、美味しい梅干になるといいね あーハチミツ漬けやろうかな
買ってくる梅の量1キロ多く間違えて、瓶もないしどうしようかと思っていたところ
ジップロック何枚かあればできるよね >>171
1キロなら一袋で余裕やで
Lサイズの袋使った事あるけどもっと入りそうなくらい余裕あったと思う 袋ってジップロックとか使うの？と思ってググったらジップロック発売元の旭化成公式でレシピ公開してるのね
梅干しなら袋、梅シロップならタッパーで作れるみたい
空き瓶がないからいい梅を見かけても諦めてたけど、追加で仕込もうかなぁ…
ジップロックも氷砂糖もハチミツも酢もやる気もある、あとは梅だけだからいい梅に巡り会えたら買い足す 近所のスーパーで３Lが5kgで4000円
Lが10Kgで7000円の箱で売り出してた
台風で梅落ちてて残りを一斉放出って感じなのかな ちょっとタイミングが遅いのかも知れないけどこのスレ見つけて興味が湧きました
初梅仕事にオススメなのはシロップ？梅酒？梅干し？？
そこから判らないので先輩方教えて下さい
あと梅を買う時の選び方やら注意点もご教示頂けると嬉しいです >>173
ホームセンター行けば110円くらいで900ml瓶買えるからそれ使うといい >>176
ありがとう
ビンは大量にあって置き場所に困ってるくらいだからビンを買い足すのはやめとこうと思ってるんだ。今は梅を漬けるのに使ってるから空瓶はないけど
ジップロックのスクリューロックと袋はあるから、既にある物で漬けられるなら試そうかなと心惹かれてる >>177
有難うございます
保存食的なイメージが強くて難しそうと気負っていた部分がありましたが動画観てそこそこ気楽に出来そうと思いました
蜂蜜漬けとジップロックの梅干しにチャレンジしてみようと思います >>175
出てないものだと梅ジャムおすすめ
普通のジャム作りとほぼ変わらない
材料も少ない、でも作った感があって嬉しい
出てる3つはどれでも作りたいの作って大丈夫
心配なら少量ずつ作ったらいいかも
梅酒が1番失敗しにくい(と言われてる)、シロップは好みがあるけどお酢入れるレシピが発酵しにくいのと梅干しは塩分18％、少なくとも15％くらいだと失敗が減ると思う
ジップロックで漬けて干すまで冷蔵庫保管もおすすめ 梅酒は失敗はそうそうしないけど飲めるのが秋冬だから
梅酒ともう一つくらいが梅仕事一年目はいいんじゃない ジップロック梅ってずっと冷蔵庫の中で漬けるのであれば
相当な減塩が可能な気がするけど、塩分10％くらいでもおそらくいけるよね。
あとは作った後に何年持つかだなあ。 >>180
梅仕事に興味持ってくれて嬉しい。
まずは2キロくらいから始めてみてね。
夏の暑さが毎年楽しみになるよ。
土用干しは最高に楽しい！ 蜂蜜高いかなと思ってたら業務スーパーで1kg500円くらいだった
あと粗塩と塩で味もかなり変わるね 色々とアドバイス有難うございます
梅酒って失敗し難いんですね！で早くても半年はかかると
じっくり変化の度合いを楽しむ事も出来そうですねｗ
手始めに2キロ了解です前の方のレス読んでると小梅のヘタ取りでココロ持ってかれそうな人居たみたいなので欲張らずにアドバイスに従います
ジャムも良いですね2キロの中に傷ついてたりする梅があると思うのでその辺中心に作るかもです
長くなってしまいましたがホント有難うございました
仕事帰りにアレコレ買ってきてデビューしたいと思います！ 茶梅作ってる人いますか？
今年作ってみようと思ってて、ネットで見るとだいたい↓の感じで
もし作ってる人がいたら、どういう作り方してるか参考にしたいです。
・黄色い梅を塩漬け→梅酢が上がったら取り出して砂糖と茶葉で漬ける
・青梅を砂糖と茶葉で煮る
・砂糖は氷砂糖かきび砂糖
・茶葉はだいたい烏龍茶 >>187
竹串つかうとヘタ取りたのしくなるよ
あと梅割器つかうと料理によってはすごく楽
梅酒以外にも梅ウィスキーもおすすめ >>186
基本粗塩指定してるのは粗塩使った方がいい
他のミネラルも入ってるし味も他の物が入ってる分まろやか
あと材料につきやすいから梅仕事にはこっち
精製塩はさらに精製されてる分同じ量で入れるとしょっぱくなったり味が尖る 梅酒を作ったあとの梅ジャムも良いね。
漬けて1年のものなら十分使える。
反則かも知れないけど、クエン酸を加えて好みの酸味にしている。 >>138
新規開拓は道の駅で品種不明の近郊の梅を農家さんが並べてるところを奪い取るようにゲット
ソバカスは多少あるけどキロ278円、キズ梅はキロ100円
梅干とジャムと梅味噌になる予定、味が良ければ来年もココかな～
出てるかどうかをドライブがてら見に行かなきゃならないけどさ 小梅のヘタ取りぐらいで音を上げるって普段どんだけぐうたらなんだよw
1, 2時間もあれば終わんだろ 1粒だけ瓶に入らなかった梅を、ちょうど使い切りたかっためんつゆがあったので小瓶で漬けてみた
豆板醤の入ってた瓶だけどまあ大丈夫やろ ちまちました作業や同じ作業を続ける事が苦手な人もいるからね
テレビや動画でも見ながらやるといいよ >>193
いままでやったことなくて情報しか知らない初めての人に対して
酷い人間だな 小梅は数量にもよるけどテレビよりノリのよい音楽で深夜外した、無になる時もまた一興
香りにも癒やされて苦じゃなかったけど翌日デロデロに眠かった 小梅のヘタ取りが面倒ってだけで他人をぐうたらって言えるのすごいわ
しかも毎年小梅に初めてチャレンジする人が驚いてこのスレに書き込むのは風物詩レベルの話なのに
青梅ならなおさら
他の人や新規の人にマウント取って何が楽しいのか 小梅ヘタ取りで意識朦朧とした者だけどあの時は10kgやったんだよw ずっと梅干し作りに興味あったけど、使わない時期に漬け容器持て余しそうだし躊躇してた
でもジップ袋でいいなら作れそう…！ >>200
自分も毎年ジップロックin冷蔵庫で作ります
重石もし易いし、複数の味（梅干しとしそ漬け、梅漬け、カリカリ）を作り分けるのも気兼ねなくできるししまう場所心配しなくていいし >>200
漏れ対策はジップロックをトレーに入れとくって手もある
楽しんでね >>177
これ傷付いたLサイズの青梅少量で作って今のところ3日目と5日目に食べたけど甘じょっぱくて歯ごたえあって美味しかった
800g程の小梅が300円で安かったから買ってきたんだけど割るの面倒だったのでYou Tubeでまるごと瓶に入れて付けてる人のマネして数種類適当に漬けてみた
・半分くらいの蜂蜜瓶にギュウギュウに詰め込んで2日目隙間が出来たらそこにも詰め込んでジャム瓶で常温保存
・味噌にもギュウギュウに小梅を押し込んで冷蔵庫で保存
・ビミサンって5倍濃縮のめんつゆもらってたので塩昆布を盛ってビンの中の小梅に注いで冷蔵庫で保存
・瓶詰め小梅に三温糖詰め込んで常温保存
梅干ししか作った事なくていまいち食べ頃がわからないけどシワシワになってくると食べれるのかな？ 初めての梅仕事で来年はもう沼ってパターンあるよね
私は作りたての梅干しの手前の梅漬けの段階のまだフルーツ感が残ってる梅食べたさに毎年作っちゃう。フツーの梅干しになっちゃうと興味が無くなるんだけど老後ビンボーになってもこの梅干しがあれば米だけ買って生き延びれるかなと 分かる
今もし災害が起きてアルファ米の配給しか無くなっても常温保存できる梅干しがこれだけあればしばらくいけるとか考えてる >>205
フルーツ感めっちゃ気になります！
もしよかったらレシピ教えて頂けないでしょうか？ 昨年漬けた梅がすごくフルーティーに仕上がって、今年これ以上のおいしさを作れる気がしないから私も>>205の作り方教えていただきたいわ
ちなみに私は完熟梅→塩分控えめ(13～15%)→赤しそ無しでやったらフルーティーになったんだけどそれで合っているのかどうか 昨晩＆今朝レスした者です
試しに2キロかって手間の掛からなさそうだった梅酒やってみました！
https://i.imgur.com/eeLslPf.jpg
で、小学校上がるか上がらないかくらいの時にヘタ取りやった事を思い出しましたｗ
ホジホジしてる時に無性に脇に置いといた氷砂糖が気になって1粒口に入れたら懐かしい感じがよみがえり
恐らく氷砂糖を餌に手伝わされてたのでしょうねｗ
相手は伯母だったのですが土用干ししてた記憶も思い出しました
残りは蜂蜜漬けと梅干しにチャレンジしてみます >>205
自分も梅漬け（白漬け）の状態が大好き
特に、完熟の梅を塩少なめで漬けた桃のような香りのが最高
梅酢もドレッシングにしても香りがいいし
ただし、握り飯には向かない >>208
横だけど、うちはジップロック梅を冷蔵庫でつけるから樹上完熟の南高梅を塩分6-8%で漬けてる 梅と塩だけの梅干で育ったので（東京）、初めてのお弁当、初めての遠足の香りが「おにぎりの香り」なんだよね～
ってことで花のようなフルーツのような香りブワっとする梅干おにぎりを求めて自作するようになってしまった
母も祖母も相次いで病死したので何梅使うのかまったく解らない ジップロックは以前ちょっと染み出してきた経験あって
今はもうずっと食欲ビニールのLLサイズ2枚重ねで
梅1キロにわけて10キロなら10袋仕込む感じで梅干しやってる
まあこれも長期放置してたり土用前でもたまに染み出してくるけど
袋が前後左右縦横自在になるから扱い易いし
漏れ対策兼ホコリ対策でダイソーの100円タッパーに袋ごと入れて色々な場所に置けるから気に入ってる
塩分濃度は13%、15%、18%とやってるけど冷蔵庫使わず常温処理で仕上がり後も常温ガラス容器保存でカビにやられてない >>200
ジップロックはスタンディング型が良いよ
水が上がってきても立てておけるからヒヤヒヤしない
他の人も書いてるけど、漏れるかも知れないから二重にはするけど
前はAmazonとかヨドバシで業務用の20枚入りのスタンディング型があったのに製造中止かなにかで取り扱いなくなったかのが残念 わたしもスタンディング使ってる、1キロ漬けるのにちょうどいいよね
うちは干さない梅漬けだから、塩のカドが取れるまで2年位ほったらかすけど問題ない わい二重にしたキッチン用保存袋に入れて、
梅酢がちょっと出てきたらストローで空気吸い出して
袋を固く結んで真空パックにして漬けてる。
多分>>213と一緒だな。 >>209
早速ありがとう。
綺麗な梅見つけたね。
氷砂糖溶け切らなそうなら、
ゆすったりしてみよう。
続報待ってます！ 砂糖減らした梅酒仕込むって
砂糖溶けるまでだか仕込んで1か月くらいまでは酒半分の量で
(1800ml使うなら900ml)で仕込んで
残りの半分を頃合い見て追加でいいんだっけ？
梅1kg酒1.8L砂糖500や400gとかの場合 205ですがフルーツ感ってレシピって事じゃなくて今週末漬けたとして8月のはじめの方の暑い日に干すまでの間の（7月入ってからくらい？）梅漬けの状態のが好きって事ですよー
干す前と干した後だと食感とかまるで別の物に変わるんですよね
ちなみに普通の南高梅で塩分は15％くらいのが好きです（去年は10％で作ったけど物足りなかった） >>211
樹上完熟の梅だなんて羨まし過ぎ
梅の木と梅干し用の冷蔵庫が欲しいわ
>>221
その段階だとフルーティーなんですね
今年は干す前に食べてみます
この流れ、自分としてはとても勉強になった
ありがとう ミョウガの茎、というものが500g入ひと袋198円だったので赤梅酢で漬けたった
梅酢ミョウガ好きなんだけど少々お高いので躊躇してたが、これなら食べ放題だｗ >>222
塩の濃さにもよるんですが、干す前という段階だと塩のカドが気になることも
一部を干さずに梅漬けのままにするのがおすすめ 裏の青梅取ったら800gしか無かった
もう届く範囲に梅は生ってないんだよな
枯れた枝も増えてきたしそろそろ寿命かもな
なけなしの梅でシロップ作り中 >>227
昔レシピ検索したことあるけど、梅酢と塩だけのシンプルなものから
砂糖、酒、酢などが入るものまで色々あったな
白ごはんcomの梅みょうがのレシピで漬けたことならある
美味しかったよ ジップロックでもいいけど漬物用ポリ袋（ホームセンターで売ってる）でやるのが一番いい気がする。
段ボールをフレームにすれば最後は燃えるゴミの日に捨てるだけでいい。
明日からまたしばらく雨予報（ヤバめ？）のせいかのか、先倒しで収穫したっぽい梅が
割と格安で流れてるっぽいね。2kg税抜き598円で売ってた。 無人販売所で青梅1袋（1.1ｋｇくらい）で
300円だったから4袋買ってしまった。
全部、梅シロップっていうのにしてみる。 >>219
漬ける期間によるけど500gなら不要かと ジップロックを選ぶ理由は形状かな
自分はフリーザーバッグのLに梅600-900gぐらい入れてシロップを作るんだけど
中身を下半分-6割ぐらい入れて二つ折りにして横置きにする
一日毎に⊃→⊂こんな感じで折り返しながら裏返すと楽よ
液面が上がってきたら縦置きに変更
フレームはバケツとかタッパーとか 紀南南高梅10kg（秀）2800円（税抜き）だったので迷いもせずレジに持ってきました
毎年みなべ町の買ってるからそれよりはイマイチな感じだけど変なのあったらジャムにしようっと >>232
同じことやってる人いてうれしい
これ楽だよね 冷蔵庫で漬けるパック梅干しは重石要らないね。
重石が要らないおかげで、ふっくらとした美味しい梅干しに仕上がる。 梅酒はいつも漬けるのに使った酒の瓶に戻して保存してるんだけど、今年はチョーヤの梅酒用ブランデーで漬けてみたくて完成後の保存容器で悩んでる
元々酒入ってたやつならペットボトルでも保存出来るんだろうか お酢に青梅漬け込んだ梅サワーが大量にあるんだけど
これらもペットボトルに入れて保存できないかな？
4L梅酒瓶で5つぐらいあるから可能ならイオンのスポーツドリンクの2Lボトルにつっこみたい 青梅高いなーと見ているうちに逃してしまったらしい
黄色いのでジャムを作ったら楽だったー
青梅シロはあく抜きしてでかい瓶消毒して毎日振って様子見てカビないかドキドキするのが
ジャムなら二十分で完了だ 梅サワー20リットルは凄まじい
どれくらいで飲み切る予定なのそれ 調子に乗って作り過ぎちゃって困ってるんだけど
家族で梅シロップに足したり料理に使ったりで年に瓶ひとつ空に出来るかどうかなペースだよ
黒酢で仕込んだ方は色々使えて減りが早めだけど
単なる純米酢で仕込んだ方は黒酢のより余がちだね…
とりあえずしばらくは仕込まないつもりだから何とか瓶だけでも空にしたいんだよ 他のジャムは加水しないけど、梅ジャムだけは加水する。
酸味もペクチンも強すぎ。
水足さないと酸っぱいグミキャンディーになってしまう 完熟のポタポタでつくってそこまで煮詰めないなら水足す必要ないと思う 仕込んだ時はぎゅうぎゅうに詰め込んだ梅シロップのビンに空きが出来てるんだけど
ここに別のビンで仕込んだ梅シロップを継ぎ足して空きビンを作るのはマズイかな？
ガス抜きはするけど継ぎ足しは雑菌が入るかもと思うと実行に移せない
梅酒はアルコールだしと思い切って継ぎ足したけど大丈夫ぽい >>226
剪定して木の周りに完熟堆肥と肥料を御礼に撒くと復活することがある
栄養不足や地質の悪化で弱ることがあるか
あと地域にもよるけどもし伐採するならお酒と塩を撒いてお礼をちゃんと言ってから伐採するといいらしいよ >>230
安くてうらやましい
青梅欲しいけど周りは熟れた黄色い梅ばっかりなんだよね >>239
大人しく瓶詰めにしたほうがいいよ
品質保てるし
今は一升瓶高いけど劣化しないから >>248
地域が判らんけど、関東なら紀州産の梅干し用南高が終わる頃に
群馬産の白加賀がピークを迎えると思う。それを逃すとかなり厳しい。 出先の八百屋で白加賀380円だったの重いけど買って帰った！ もう買わないって想いながらも毎年まだまだ欲しくなる
久々に南高も漬けようかな >>243
ひらめいた
煮詰めた梅でグミや琥珀糖みたいなの作ってみよう >>253
パート・ド・フリュイというフランスの砂糖菓子、果物のペクチンで固めたグミというかゼリー的な飴のレシピを参考にしたら美味しいのができそう。 >>253
カリブ海の島出身の親友がグァバの固めたのをくれる
まさに砂糖と果肉ピュレを天然ペクチンで固めたもの
箱に入って売ってるくらい固い >>253
梅は酸がでるから高配合にすると寒天とか固まらなくなる。
前、琥珀糖作ろうとして梅ジュース高配合したら固まらなくなったし。
あと、梅果実（砂糖漬けとか）を刻んで混ぜ込む分には食感や味の変化が出ておいしいけど、
梅ジュースみたいな加工品でガツンと梅っぽさを出そうとすると相当の量入れないと
ぼんやりした微妙な味になるので止めた方がいい。しかも、前述の通り酸の影響を受けるものが
固まったり固まらなくなったりする。 あらあら沢山ありがとう！
中国のお菓子で赤くってねちっとした超甘酸っぱい何か(分かる人いるかな)
みたいなのでも出来たらいいなー スペインのメンブリージョとかもあるしよさそう
中国の甘酸っぱいやつはサンザシかな
あれも美味しいよね ジップロックで漬ける時、ジップロック内部も消毒必要ですか？
口を広げてパストリーゼ吹き付けて、乾いてから梅と塩を投入って感じでいいのでしょうか？
パストリーゼを食品に直接噴射したことないんです、梅にもパストリーゼ吹き付けたほうがいいですか？その場合、乾かしますか？ >>262
自分の場合はジップロックにパストリーゼを何プッシュかしたらキッチンペーパーで伸ばす？というか拭き取る感じで馴染ませてる
口に入っても大丈夫だから半乾きくらいで梅入れてる(あとで焼酎も使うので)
梅には焼酎を使ってるけど消毒もあるけど梅に少しでも塩がくっつくようにって言うのが目的なので乾かさずにそのまま塩まぶしてるよ >>262
袋と梅を同時に消毒してる
梅を入れたら焼酎を適当にいれて、シャバシャバしたら焼酎だけ捨てておしまい わざわざ消毒なんていらんよ
ジップロックで天地返ししてたら2, 3日で梅酢上がるのに 新品の食品用の袋を使うのに消毒は必要ないんじゃない？
製造流通の工程にバイキンの入り込む余地ないと思うし 少し気になるから安い食品用アルコールで拭いてる
梅はホワイトリカーに浸してる
湿度の多い家でカビたことが何度もあるので
昔気になって調べて確かジップロック自体はそのまま使えるはず
でも空気中の菌は殺菌できないから念の為 尼でビミサンを購入
今日届く予定だったから仕事終わりに小梅1kg購入
ヘタ取りが3/4程終わった所で配達遅延の恐れとか言う通知が届く
水に漬けちゃったしどーすんのよこれ笑
ついでにビミサン初めてだから饂飩食べようと思ってご飯炊いてないし ホワイトリカーくらいでは殺菌・減菌はできないよ。濃度を保っていたらその間は微生物の増殖が抑えられる程度。 スーパーで赤紫蘇を見かけたら即買い？
2週間近く前に道の駅みたいな地産スーパーで見かけたのに買わなかった
去年は見当たらなくて市販の赤紫蘇の塩漬け買った
もう梅仕事の時期なのか…
今からソワソワしてきただ
去年は初梅干しで1キロだけだったけど今年は3キロくらい漬けてみたい 紫蘇は梅ほどにはすぐ去らないイメージあるけどどうだろ
今年は紫蘇も早いのかな 赤紫蘇はうちの近所だと業務スーパーで198円だったな。
他のスーパーだと298円くらい。高い店だと1袋398円-498円だった。
野菜コーナーあるスーパーなら大体売ってると思うぞ。 梅シロップを、少し熟れた梅を冷凍して
白砂糖で漬けました。1週間目で飲んだのですが
コップの底に小さいゼリー状のものがいくつかありました。
玄人の皆さん、これは飲んでもいいものか教えてください 三倍めんつゆプラス醤油プラス塩昆布
というレシピもあったよ >>271
地域によって違う。
梅の実と同時～数日遅れくらいに紫蘇入れるところと、
土曜干のタイミングで入れる土地とで、紫蘇の出回る時期違うし >>270
いやホワイトリカーは塩を付着させることが目的
梅を乾かすかという質問に対しての回答
空気中の菌～というのは食品用アルコールに対してでこれは業務スーパーの78％のもの
詳しい人からしたら意味ない扱いなんだろうけどそれでもパストリーゼとほぼ同じ度数なので 青梅と氷砂糖を2:1でシロップ作り仕込んだ量が少くて遅くとも明日には氷砂糖が溶け終わる 玄関x1と庭x2の梅の実合わせて11kgやっと全部なくなったわ
3㎏ 梅干し 塩分18%
3.6㎏ 梅シロップ
600g 梅酒 糖分2倍の甘梅酒
1.8㎏ 譲渡
2㎏ 譲渡
今年は久しぶりに梅酒を付けたが、前野が甘みが足らんと家族から言われたので糖分割合を
実験した情報を出している所を参考に糖分倍で付けてみたよ >>277
乳酸ナトリウムとかいう謎成分が入ってるけど、それはいいの？ 上白糖で梅シロップを作ってるけど、
1日2日目はほとんど砂糖が溶ける様子がなくて不安になったけど
3日目で一気に溶け出して梅が半分シロップに浸かってるわ。
上白糖の場合、砂糖の粉がだんだん湿ってきて一斉に溶け出す感じだな。 夜中にトイレ起きたついでに喉が渇いたなとキッチンを見たらふと梅シロップが目に入って
ついわざわざ氷入れて炭酸割りにして飲んでしまった
青梅出て即仕込んで良かった、うまーい 梅酢あまり使わないから、フライパンで沸騰させて塩に戻せば
美味しい塩が作れる気がする。 >>281
個人的意見だけど、上白糖は3回くらいに分けて入れた方が溶けやすいと思う。
さいたい翌深夜には結構解ける感じ。毎回溶け切った頃に抽出液だけボトルに入れるとフレッシュで醗酵し難い。
>>282
糖尿病注意 (マジ >>285
梅醤油、麹と昆布もいれると美味しいよ
生麹に梅いれて醤油ひたひたにして昆布突っ込むだけ
粒々嫌ならブレンダーでなめからにするの 青梅1キロ300円で安かったからつい2キロ買い足してしまった
両手いっぱいの買い物帰りっぽいのに青梅を追加で5キロ買う徒歩のお婆さんとか、電話で冷凍庫の空きを確認する主婦と思わしき女性とか、青梅袋片手にニコニコしながらレジに並ぶおじさんとか居て梅仕事仲間の多さにほっこり
昨晩のうちに水にさらしてアク抜きしておいて、さっき仕込み終わった
早めに飲んじゃう予定、漬ける期間が短いシロップは飲んだ事ないから楽しみ！！ 梅干しを漬けるつもりないといったのに梅を買ってしまった
さて何にしよう 豊後梅というのを買ってきた
実が直径4.5センチくらいと大きいもんだから何か感動して衝動買いしちゃった 毎年あれだけ梅と関連グッズが売られてんだから
梅仕事愛好家は想像以上に多いんだろうなあ ヨーカドーでパープルクイーンがミスなんとかで売ってた
想像していたより小玉だったから買わんかった シロップつくるのにアク抜きした事ないのに今更ながら気づいたw
ズボラだから瓶に2～3ヶ月漬けっぱなしなのと
大量に作ってペットボトルに詰め替えて1年くらいかけて消費するから大丈夫だったのかな 自分もシロップの梅のあくぬきしたことないや
その後も梅入れっぱなしだけど、あくを感じたことない…
毎回冷凍してから漬けてるからかな 毎年実家から梅シロップもらってたけど去年梅の実が送られてきて梅シロップづくり初挑戦
あまりに美味しくできたから今年は実家で収穫からやる予定
どのくらい取れるかわからないけど梅干しにも挑戦したくてネットでレシピみてるけど凄くワクワクする ようやく処理後の赤しそやいろんな梅の種類が出揃ってきた
和歌山が早かっただけかな 数日経ったら黒糖足そうと思ってた5Lの梅酒の瓶をギッチギチに酒で満たしてしまった・・・
8Lの瓶買い足して詰め替えるのは面倒(´・ω・｀) あく抜きはしないけど虫を出すのに1時間ぐらい水に漬けてる 普段アク抜きはしないけど安い梅を買ったのが夕方でその日には仕込みできない＆天気雨で湿気多かったし干すのもできないし
安い梅だったから少しでも美味しくなるかなー?とか、漬ける期間が短いとアク強く感じるかな?と思って、時間的にも余裕あったし一晩アク抜きしてみた
いつもはアク抜きに水に浸したり低温で沸かしたりしないんだけどね
梅シロップも梅酒も工程や砂糖の種類とか各家庭のレシピで微妙に違いがあって作り方聞いてるだけで楽しいよね 梅シロップの酸味が足りない
青梅を使ったし梅対砂糖の割合が2:1なのにな
梅がシワシワになるまで待たなきゃ駄目か 酸味を十分に出すには最低一月出来れば二月ぐらい欲しい
果肉が種の際まで甘くなったら完成としている 梅酒の梅の使い道も考えとくか
どうせ取り出すのは来年なんだけど
実家じゃアホほど溜まってたなー 二年前に作った黒糖梅酒を飲んでみた
一年目のときは黒糖のクドい甘さがあってこりゃ駄目だと思ったけど何かクドさが無くなってスッキリしてた
梅酒って年々変化していくもんなんだねぇ 実が育つ前に間引きしたり落ちたりした小粒の梅がだいたい500g
冷凍してあるから手が空いたら黒砂糖＋蒸留酒で少量漬けにしようと思ってるけど
黒砂糖だとそれだけ長いこと置いとかなきゃなのか
まあどうせ長期おいとく前提でつけるんだからいいか 時々ここで安い梅の話を見かけるけど、まさか業務スーパーで見かけるとは思わなかった
農家さんの名前書いてるやつで、サイズバラバラで、何個か傷んでるのもあったけど
青梅が近隣のスーパーの半額なら十分すぎる
今年はシロップが長く楽しめそうだ うらやま
都内だけど近所のスーパーの梅はもう完熟ばかりになってきた 今年は群馬の白加賀(青梅)不作なんかねぇ。
そろそろ出始める頃だと思うけど。 二週間くらい前に近所の駅ビルに入ってる八百屋で群馬の白加賀の青梅を見かけたよ
ちなみに東京下町 最後かもとネットスーパーで群馬産ポチってしまった
黄梅で麺つゆ漬けを作ったのが微妙に求めていたのと違うのとw
白干し作りたい いつも産直に青梅や完熟梅を出荷してくださる梅農家さんが、今年はどうなるかわからないと張り紙してあった
先の大雨で被害を受けられたのだろうか、毎年お世話になってるだけに心配でならん 群馬資本で都内に展開してる地産マルシェで白加賀の青梅昨日買ってきたよ
2L一キロ850円だったかな
確かに例年に比べて今のところ並んでるのは今年は小梅ばかりな印象はある 313だけど届いた！白加賀だった
一キロって書いてあったけど塩の分量ために計ったら899グラムしかなかったけど許すわww 露茜、ミスなでしこ、茜香…
都内スーパーだけど色々お初の品種見かけて心動いてる
今年はいっぱい漬けたからもう終わりだと思ってたのに >>315
100gも違うなら私は一言ほしいな
1キロで注文してたなら、塩の分量だけしか計測しないし
お知らせの紙とか入ってた？ ね。15グラムオーバーとかしてくれてもいいのにね
調整がんばったのかサイズ小さめが2つ入ってたし
まあ今年は狂ったように梅仕事をしたので、おおらかな気持ちで受け入れましたー キレイな青梅だったんだけど一晩置いておいただけで黄色っぽくなってしまった
冷えてたし、冷蔵で保管されてただろうから冷蔵庫入れるのが正解だったか…どっちにしろ5kgも入れるの無理なんだけど
その日のうちに漬けられるタイミングで受け取りに行くべきだった がっかりしてるってことは梅シロップ作ろうとしてたのかな
黄梅になったらアクがなくなるからおいしそうに思うけど青梅の方がおいしいのかな
梅干しにチャレンジしてみるのも良いかもよ 黄色い梅でも梅シロップおいしいよ、梅の甘みが強くなる
青梅のすっきりな味に近づけるなら、皮とワタを外したレモンを入れるといいと思う >>320
正解！梅シロップ用に購入しました
>>321
梅シロップは青梅じゃないとって思ってました
これはこれで仕込んで味の違いを比べるのが楽しみになりました！
ありがとうございます 黄熟した梅でシロップつくると梅が青梅の時みたいにギュッと萎まないでちょっとふんわりした感じになるよね
黄熟梅のシロップ甘くて柔らか風味で美味しいよ >>177
自分も作った
日が浅いと渋みがあって失敗したか！？って思ったけど3日過ぎてからはっきりわかるくらい美味しくなっていって今2回目仕込んでるところ
漬け込んだシロップはお肉煮るときの味付けに少し入れるとおいしくなるよ >>323
うちもシロップ作って膨らんだままだからシロップを瓶詰めしたあと梅は煮詰めてジャムにした 昨日やっと梅を洗った
痛んだのを取り出して悪いところを切り取って
麺つゆ漬けと砂糖漬けにした
あとはジャムにしたい 梅割ってたね取るのやってみたいと思いつつはや…
カリカリの青梅の甘いのいいなあ 余った小梅を10%で梅干し仕込んだら産膜酵母わいてた…
まだ小さくて梅にしっかり張り付いてるからあまり剥がせないし困ったわ 梅干し仕事、本日の分完了
４キロ漬けた
明日以降に追加で２キロ 今年の南高梅傷むの早いな
買って2日でこんなに傷むの初めて
紫錦梅っての作ってみようかな >>328
混ぜて下にいれるのとラップで表面に蓋をして密閉した上に脱気剤入れとくといいかと
酵母は無酸素嫌うから下に入れてしまって酸素供給もラップで密閉してしまえば弱って消えていくこともある
不安なら一度取り出してアルコールで軽く拭き取ってから戻すのもあり >>321
レモンと梅を蜂蜜で漬け込んで食べると美味しいよね
翻訳された海外の保存食のレシピ本を買ったんだけどあちらは色々瓶詰めにしたりしてて読んでてワクワクするよ
唐辛子のジャムとかフルーツバター、さくらんぼのリキュール漬けとか味がわからないのも含めて色々あるから今年は夏が来たら色々作ろうかなと思ってる >>331
酵母は無酸素嫌わないだろ
アルコール生成と同時に二酸化炭素も生み出すのに
酸素と二酸化炭素のどちらが重いと思ってんの？
日本酒蔵でタンク覗き込んで転落死するのは窒息よ？ あらかた梅仕事終えたけどまた週末に梅買ってきちゃうんだろうな
いい感じの梅見ちゃうと何か作りたくなる みなさん梅は塩何%で漬けてますか
今年のきょうの料理はついに5%まで減塩してました
私は塩10%でさしす漬けです >>333
酸素あるとそれを使いながら増えるのも居るから嫌気にするのは有効
糠漬けの酵母膜は天地返しで埋めてしまえば抑え込めることもある
梅の場合はわからないけど
不安ならアルコールで拭き取るのが一番かもね >>335
18％にしてみた
あとは今回22％もつけてる
これは梅干し定期用 梅を漬けるたびに塩分の割合計算がアレ？てなる
算数ちゃんとやっとくべきでしたな パープルクイーンの横に2Lの赤いのがあってなんだろうって見たら
パープルキングなんてのもあったんだな。 >>335
12～13％を行ったり来たり（塩のみ） 10年20年ものを食べてみたいから17か18パーセント
5年ものを昨日食べたら美味しかった >>328
梅を取り出して度数高めの焼酎で洗って拭いて
漬け汁は一回沸かしたらどうでしょうか
この機に瓶も洗って焼酎かパストリーゼで拭くのおすすめ >>335
自分は7-8%が定番（冷蔵庫ジップロック派）
ちょうどいま完熟梅を手に入れたから、フルーティさを生かすために5%もやってみようかな >>335
白干、18 %以上ならいいや派
塩はNaClが90から95未満ならいいや
ダンボールと袋でいいや
雑な性格でございます
今年は小梅を梅漬(15%)、干す用に追加した普通サイズがヤバ目が混じった落ち梅だったの18%↑でやりました 梅定期ってなんぞやと思ったけど
適切な方法と手続きで管理して梅干し漬けて長年経つと価値がどんどん上がるってことね
確かに定期貯金よりは後半の価値の上がりがすごいなと思うけど売るためには色々大変そう 溜溜梅(リューリューメイ)っての作った人いる？
業務スーパーで売ってるやつ
梅を甘く煮てから干すんだって 産地によるのと、購入場所にもよるかな…
近所に青果店が多いから価格競争で値段が安いのもあるけど、今日の最安値は完熟青梅ともに１キロ200円だったよ
別の青果店の南高梅は１キロ580円だった
傷の選別がしっかりしてるかとか梅の大きさでも値段が変わるし、この梅でこの値段は買いだ！と感じたら買っちゃえー
漬けた後なら痛む物でもないし、多少買いすぎても大丈夫よー
また同じ状態の梅が店頭に並ぶかわからないし、同じ店でさらに安く並ぶ可能性もあるけど…高く買ってしまった後悔と買えなかった後悔って違うと思いますし 返信ありがとう。
サイズ小さめだったしもうちょっと待ってみます。 いい梅が手に入るといいね！
連日の雨で値段も仕入れも読めないから難しいけどそれも楽しみのひとつだよね
雨のためサービス特価って赤札で梅が並んでたりするし 3日前に果実瓶で漬けて梅酢が出てきてるけど
底に塩が溜まってる
これは赤紫蘇入れる頃には溶けているのかな
なんか色々不安だ >>354
溶けます溶けますだいじょぶですよ
塩分が梅酢出す→水分出る→塩溶ける
です 梅酢取っておいて次年の
ビン水洗いあとの梅酢すすぎ
梅水洗いあとの梅酢すすぎ
これで問題なし
焼酎なんか使いたくない
１滴たりとも入れたくない 今日もワイン煮作った
そろそろ梅の季節も終盤なのかな >>358
ワイン煮ってどんな味なんですか？
レシピや保存期間を良かったら教えて欲しいです 白干し動画見てみたら結構簡単そうだから挑戦してみようかな
見てたらよだれ出てきた
長期保存できるのも魅力的だよね
https://youtu.be/Qv5Tn3Wx86M >>357
熱湯で消毒しとくといいよ
とにかく殺菌しとかないと
サンマク酵母は塩では死なないから >>357
瓶なら煮沸や蒸気消毒してるよ
汚れも良く落ちるしおすすめ 私も白干し初めて漬けた
しそ味が苦手で梅干しは苦手だけど、何十年も前に田舎のおばちゃん家で食べた赤くない梅干しが唯一おいしくて、白干しだったのかも＠関東
そこは沢庵も白くて甘くなくて美味しかった >>357
梅酢には消毒効果は皆無でしょ…
むしろ、新しいものをつけるのに古いものをわざわざ混ぜることになるんだけど >>360
梅干しって、干したら梅酢に何度か戻すんだね >>364
他人にあげず、自分に消費するならいいんじゃない
営業停止になるわけでもないし
キノコみたいに死ぬことも無いし >>365
梅酢の味を濃縮させるのと保存性を高める為だね
奥までつけ込まなきゃいけないから 完熟梅のフルーティな香りが好きなので、今年はここに書かれてた5%で漬けてみることにした
約3キロの完熟梅を半分は5%、残りは8%で 一桁%だとやっぱり冷蔵庫で保存？
うちの冷蔵庫には余裕がないから無理だな ジップロックで保存すれば、冷蔵庫の隙間で保存できるよ >>371
冷蔵庫ジップロック二重です
ジップロックのLサイズ一枚で1キロ位は入るから、あまり場所取らず行けます 母の梅干は梅を洗って水に漬け水切りだけで水分拭かず塩して漬けてたな
水分のお陰で塩が溶けるのが早く梅酢の上がりも早いとか言ってた
が、10樽以上漬けてたから一々拭いてられるかというのが本音だと思う
一樽10kgの梅を漬けてたから出来た事かもしれないけどそれで失敗したとは聞いた事が無い >>374
へー
母上は塩分どれくらいで漬けてらっしゃいましたか？ ジップロックやポリ袋ってどうしても穴が空いて漏れていく
なんでだろ 酸なのか >>377
種で穴が開いたとかもあるね
あとは氷砂糖や置き場所の問題
摩擦とかあると割と劣化する >>379
野菜の浅漬け作るときは揉むけど梅は揉まないだろ >>381
強くは揉まないよ
マチ付きのスタンディングバッグを使ってるんだけど、
塩がうまく馴染むように、袋の梅を軽く動かしてたら漏れることがあった ジップロックの側面というか、熱溶着？熱接着？してる部分から漏れてるんじゃないかなと感じてる
氷砂糖の鋭利な部分でビニール部分に跡が残ってからは丸めの氷砂糖を選別していれてるけど、それでも滲み出てるなぁ…
容器に入れたり二重にしたり、漏れる前提で用意しとくのが安心かも ジプロック二重で、口を上にしていても今朝漏れたのを猫が舐めてて朝から大惨事でした。大人しくプラ箱かいます。。。 プラ箱あけちゃう猫ちゃんもいるし、開かなくても噛んだり倒したりするとかあるし
美味しい物への執着が強い子は多いから再発しないように祈ってる
舐めてたってことはいい香りに感じたのかな、袋越しでも梅のいい香りするよね 熱融着の側面が漏れてる可能性もあるけど、ジップロックで漏れるのは雑に扱って穴が開いたか、単にジップに塩やらを噛ませててちゃんと閉じてないかのほうが可能性高いかと
さすがに二重にしてて漏れたことは無い 味噌や梅用にサイドや底が一センチくらいみっちり貼り付けてあるのがほしい
ってかあるけど(脱酸素できるやつ)大量枚数でしか売ってないよねー 「ジッパーつき保存袋」じゃなくて旭化成のライセンスの「ジップロック」はほんとにモノがよくて漏れない！
…と思うけど、やっぱり不安です
私はセラーメイト(ガラスの密封瓶)を使っています
同様の瓶は「ルパルフェ」とか無印とか100均にもあるけど、パッキンとか閉める金具がいちばんしっかりしてると思う
ガラスメーカーだから煮沸とかレンジ殺菌にも耐えてくれる感じです
みなさん梅の漬け容器はガラスですか瀬戸物のツボですかそれともタッパーウェア系統のプラ容器ですか
塩分濃度とか干す干さないで違うと思いますのでそれも教えてくれたらうれしいです 初めて梅仕事をした！完熟梅のいい香りにつつまれてヘタ取りして漬けて楽しかった 梅干し漬ける時は蓋がこぽんとハマるだけのプラ桶で
干し終わったらねじ栓ガラス容器に入れてる >>389
ここ何年かはさしす梅しかやってないので、ホワイトリカー入って売ってた梅酒用の瓶とそのお仲間だなｱﾌｨ
もともと梅酒梅シロップから入ったから、瓶ならたくさんある！ ホムセンでも売ってる黄色いプラの漬物樽だな
漬物用の大きなビニール中に敷いてそこに梅塩赤紫蘇投入して付属の押し板載っけてる
そこにビニールで包んだ重石載せて最初のビニールの口を軽く縛って
樽全体にまた大きなビニール袋を上から被せて長い面ファスナーでぐるっと一周巻いて止めて最後に樽の蓋載せてる感じ
これだと外からあんまり余計なもの入らないし蓋取れば中の様子も確認できるから
10kg漬けるから樽の方が楽なんだよね 1キロだけのときはジップロック袋だったけど、2キロ以上漬けるようになって４Ｌの果実酒にした
重石なし、18%、前年の梅酢少し入れて誘い水にしてる
18%だと出来上がってからも常温で保存しても大丈夫 梅シロップからいっぱい気泡みたいのが出始めて
梅が萎むどころかパンパンに膨らんでたわ。
膨らんだ梅のせいでシロップも溢れる寸前まで上がってしまった。
シロップが溢れないように3分の1くらいペットボトルに退避。
あと底に溜まった砂糖をヘラで混ぜて溶かしておいた。 おいらは0.08mmの食品衛生法に対応したポリ袋＋
１００均のバケツで漬けてるよ。
干したあとは、瓶詰してる。
最初から瓶でつけると干すとき面倒。 ホムセンで小さいサイズの漬け物袋が出てきてるからそれ使うのもいいかもね
ジップロックみたいなサイズで20枚とか入ってて折り込むと逆流防止で中身が出てこない >>389
ジップロック、スーパーでも並行輸入品か？と疑う漏れジップもある罠
高くていいから信頼できる品が欲しいわ >>389
ガラス瓶です
ジッパー風のビニール袋を使ったら漏れて冷蔵庫が大惨事
またガラス瓶に戻りました >>393
面ファスナー使うのはいいな
100均のゴムベルトの両端にマジックテープついてるのがうちにあるから真似しよう 去年初めて梅干し（塩分18%、赤紫蘇）にチャレンジして約１年
味見してみたがまだ尖った塩気の味が気になる
でも柔らかくできた！
更に２年寝かせたらもっとまろやかになる？
去年は1キロだったけど今年は3キロ漬けてみようかな
物置きから漬物用のプラスチックの樽と漬物石出してきたゾ あと去年の白梅酢まだ残ってるので紅生姜作るけど新生姜を干すか迷う
前回は干さずに白梅酢のみだったけど美味しかった
みりん入れるか悩む なんとなくだけど漬物樽をお使いだとガチ感がありますな
昔ながらのおばあちゃん感といいますか
「漬けた梅のガラス容器を白い棚にディスプレイして」みたいなスタイリング(最新のきょうの料理がそんな感じ)を、自慢そうに「今年の梅仕事」とSNSにアップしてる人は「ていねいな暮らし」を演出したい人だな～と若干思ってしまう…根性悪くてすみません
「梅干しを手作りする(ていねいな/ナチュラルな)ワタシ」を全面に出している感がハナにつく感じです
自分もその気があるので自己嫌悪も入っています 梅酢を使ったら生姜でいろいろ作れるのいいですよね
さしすの甘酢でガリを作ったり
赤しそ梅酢で紅生姜作ったり
新生姜と酢が反応してきれいなピンクになるの楽しいでづ >>396
室温が高かったのかもね
発行したならしたで…フフフ >>405
>漬けた梅のガラス容器を白い棚にディスプレイ
マジ？光に当てないほうがいいんだよね？置いて写真撮るだけならともかく… >>408
きょうの料理、検索してみたら6月12日放送に5%梅干しがあったけど保存袋で漬けてるし干した後は冷蔵保存してるレシピだった
ネットでの簡易レシピだから放送ではおしゃれに瓶詰めして目立つ所に置いてたのかもしれないけど…基本的に冷暗所で保存だよね
ていねいな暮らしを演出したい人は梅干しや梅酒よりも、見栄えのいいレモン漬けや乾燥ハーブとか瓶に入れて白い棚に並べたがるイメージ
氷砂糖と梅がミルフィーユ状に瓶に詰まってるのは見栄えがいいけど、それも最初の1週間とかくらいだしなぁ >>405
5～6年前に白菜漬けを作るのに購入しました
ここ3年は白菜漬け作ってないけど…
去年は瓶に漬けましたが蓋する部分にうっかり腕が触れてしまうのが気になってしまった
梅干しは藤巻あつこさんの作り方を参考にしています
梅酒は15年前から作ったことあるのに梅干しはハードル高かった
今は実家暮らしなので見た目気にしませんが、
一人暮らし時代は梅酒の瓶は赤くない蓋のシンプルな瓶を選んでたので気持ちはわかりますw >>409
そうですそうです
放送の冒頭は「わ～ステキなおうちですね～」とアナが先生の梅の棚をひとしきり褒めるくだりがありました
(梅酒もあったようですが)
新築してシンプルな家にしたんだそうです
先生は減塩レシピの梅を実際にはどう保存しているのか知りたかったな…
最近はきょうの料理はマリンバのテーマ音楽がなく垢抜けやていねいな暮らし感を出してる演出でした >>410
ビンのフタ部分が腕に触れる
ほんとにそうです！
梅を入れるときはひじまで殺菌ハンドソープで洗ってます
「フタが赤いビンはダサい」
そんな感じありますねw
いまは逆にスカしてなくていいじゃんと思いますが
オシャレビンの通販サイトには「赤いフタのビンは卒業！」とか書いてあるところもありました
なんだその上から目線と思いました
無印良品の梅酒セットとかのオシャレイメージがいまだに「イイ」と思ってしまいます 傷ついたりやや傷んだ梅を余った氷砂糖と醤油漬けにしてみました
ジャムびんひとつですがどんな味になるかな >>405
たかが梅仕事でこんな卑屈さを押し出すのきんも～ほし まぁ自分も「丁寧な暮らし」はなんとなく鼻につくから分からんでもない
現実は適当な冷暗所に瓶ゴチャゴチャって感じですな >>403
3年寝かせたらすごくおいしくなったよ
最初の年はしょっぱすぎて食べれなかった ここのダイナソー民の意識が現れてて面白いわ
オシャレにして何が悪いんだよw
ブスの僻みってほんと見苦しい ものすごいミソジニーを持つネカマが一生懸命荒らそうとして書いた文章だ
塩爺？まだいたのか 丁寧な暮らしを維持できる人はすごいマメだと思うよ、普通は続かないから少数な訳で
おいしく梅が仕上がった時は達成感というか「自分天才じゃね？」と思うから、所謂「映える」写真が撮れたとか、フォロワーの反応に嬉しくなる気持ちは想像できる
遮光のためにビンに黒いバスタオルかける大雑把な自分には真似できない
マメに瓶を揺すりたいから生活動線の集中してる廊下に置いて黒い布（バスタオル）かけて遮光してるつもりだけど、みなさんは置き場所や直射日光の避け方はどうしてますか？ みんな実生活でも“梅仕事”って言ってる？
私は「梅漬ける」って言ってるわ
某SNSで映えてる人の#梅仕事 がほとんど梅シロップなのでふふってなる
流行ってるみたいね
梅干しも流行ってくれるといいのだけど 完熟梅のコンポートを作って2週間経って食べてみたら酸っぱいです
シロップ液だけ取り出して砂糖を加えて煮たたせた後冷ましてもう一度梅をいれたら甘くなりますか？
既にシロップが梅に浸透してるので甘いシロップに漬け込んでも甘くならないとかならジャムにします >>421
「梅仕事」という言葉をイキリじゃなくて使う人は黄色い漬物樽で毎年10kg以上漬けてるおばあちゃんのイメージ
藤牧あつこさんとか横山タカ子さんとか
あとSNSはやっていないw
遮光は古バスタオルです
居間の棚に並べてます
ときどきバスタオルをよけて塩の溶け具合を見たりビンをひっくり返してゆすったりします 梅仕事でも、梅漬けるでもどっちでも良いわー
それより塩漬けする時はねた梅3個。
大きめ3Lサイズなんだけどどうしようかと。
梅シロップには少な過ぎるよね。1キロ足そうかなあ。
普段梅シロップ作らないけれど、
みんな梅シロップを話題にしてるから気になってw >>424
梅味噌
梅醤油
どうですか
ごはんですよサイズの空き瓶があればできますよー >>421
友人とか同年代は梅仕事だと伝わらない事が多いから「梅酒をつける」とか「梅ジャム作る」とかかなぁ
相手が梅仕事と言ってたら合わせるけど、梅仕事が広義すぎてシロップなのか干しなのか酒なのかジャムなのか一発でわかりにくいし
梅干しはやってみたいけど塩分濃度がわからないから二の足を踏んでる、どのくらいが自分好みの塩辛さなのかわからん…
初めてなら15%くらいで作るのが一番安全かな…？
ちょうど完熟間近の梅が10粒くらい余ってるんだよね、しかし梅味噌や梅醤油もおいしそうで悩む
>>423
遮光の話はネットでもあまり聞かないから助かります、（マメに瓶を揺するため）目に入る所に置いてるから見た目はマシにしたいけどバスタオルがばっとまとめて被せるのが一番楽だしマメに確認できる
タオルの端を縫って被せるだけの簡易カバーをひとつ試しに作ったけど使い勝手がイマイチなんだよね >>429
黒ポリ袋でやってるひとも居るし
なんなら夏場に黒ポリ袋の上を縛ってそとに出してる人も居た
熱殺菌できるそうな >>420
遮光ってなんのためにするんですか？
冷暗所って別に暗くしろという意味ではなく、直射日光が当たらない程度の意味でしょ
部屋の中の棚に置こうが何ら問題ない
特に今どきは空調聞いてるんだし >>421
うわぁ…ここのスレ民性格悪すぎてドン引き >>432
「『梅仕事』だって！スカしてる～w」みたいに意地悪く実生活で言ってる人はいないと思う
SNSの映えとか自己演出をするのに自意識がにおう言葉だから話題になってるのでは >>431
梅酒は冷暗所で保管する
梅は直射日光で干す
梅酢もびんごと日に当てろって言うし
目的ごとに違うから難しいですね
「梅酒？梅干し？は恥ずかしがりや」＝人前(日の当たるところ)に出すな＝暗所保管せよ
みたいなことわざ？をきょうの料理で見た記憶もある
昔ながらの梅酒びんも透明ですしね
解釈分かれますね 梅干しのレシピを調べてる時に、瓶に詰めてから1日は直射日光に当てるー、というのを見た事がある。殺菌になるとか書いてたと思う
梅つけ始めの頃はあまり温度が高くなると発酵しやすくなるって聞いたから、日の当たる場所に置いて黒い布は被せないけど
>>431
バスタオル被せてるのは光が当たらない方が温度変化少ないだろうし、ほこりよけとか単純に自分以外の家族のために目隠しとか（廊下にビンあると気になるんだよねーってやんわり場所移動を提案されたので）
空調は古い日本家屋なのであまり効かないんです…代わりに風の通りは良いから涼しいけどね
自分の家の中では廊下が一番涼しくて温度安定＆よく通るからマメにビン揺すれるから定番の場所になってるけど、棚置きとか憧れる
棚が華奢でビンが2リットル～8リットルの使ってるからとても棚置きにはできないけど >>433
梅シロップを見下したような書き込みが性格の悪さが濃縮されてて寒気がした みんな子供がいるんだなー
いいなーってフフかと思った 機体に穴があき酸欠状態に陥り
あと１０分しかなく必死で地球に戻ろうとする様を描いています。
想像してみてください。
イヤフォンなど使うと、切羽詰まった感じと迫力が伝わると思います。
//youtu.be/oWs3yvVADVg 梅シロップは子ども達の食いつきがいい、冷蔵庫に入れとくと自分で入れて水で割って飲んでる
冷蔵庫に入れた冷えた麦茶はコップに注ぐだけだからシロップより楽なはずが、絶対自分で入れて飲まない
酒飲みも子供もいるから梅酒も梅シロップも作るけど、自分しか飲まないならどちらか片方しか作らないかも
梅シロップおいしいよ、でも梅酒より発酵しやすいのかな？梅酒は発酵した事ないけど、同じ環境と時期と梅で作ったシロップは2、3回発酵した事がある 梅関係のレシピや常識や言い伝えは
流通が充分じゃなく消毒液や冷蔵庫がなかった時代のおばあちゃんの知恵
多忙な生活の中で時短で減塩や健康志向で作りたい現代の要望
がいろいろ混ざっていておもしろいですな
「きょうの料理」の6月の梅特集は毎年5～6月に来年の放送分の収録をするそうな(梅の流通に合わせるため)
今年はすでに来年の6月号の撮影をやっているはず
今年は塩分5%で減塩の新記録だったと思うけど
来年はどんな企画でやるんでしょうね
毎年6月号だけは買っています >>425
空き瓶見つけたからやってみる。
ありがとう！ ハンパな2個3個の梅で少量の調味料とか変わったお酒に漬けるの楽しいですよね
醤油みりん味噌なら合わないことないだろうし
この季節なら麺つゆとか冷奴やお刺身のタレにしたら使いきれそう >>442
毎年は梅干しを基本に梅シロップとか梅酒とかとアレンジ料理レシピが紹介されてますね
みりん梅酒は料理にも使えそうでおもしろそうです
個人的に塩分5%以下の梅干しが出るのか(できるのか)興味ありです 【電波生活】放送65周年「きょうの料理」は時代のニーズ反映 梅干し企画の塩分は18％→5％に
https://encount.press/archives/329589/
昨年の夏の記事ですが今年の塩分5%梅干しの特集に言及されてます
2015年ごろの特集は塩分18%だったと記憶してます
減塩ニーズが強いんですね みりん梅酒は酒税法に引っかかるとかで話題になったよね、アルコール度数15くらいの本みりんがダメで、個人で飲む分が意図せず発酵しちゃったとかは違法じゃないけど…とは聞いた
梅が発酵したら「狙って作ってないし！」で美味しくいただいてるけど、テレビで大々的にレシピ発表したのが法的にマズイんだろうな…
減塩とかはちみつスイーツ梅干しが人気みたいね、通販でもよくランキングに上がってる
5%くらいの梅干しは購入した事あるけど調味液で漬け込んでるみたいだから本来の保存食としては向かないみたい（開封後は要冷蔵だった）だから
家で減塩梅干しを漬けるには冷蔵庫に余裕があるとか、数を少なめに作るとか工夫が要りそう はちみつ漬の梅干しって
例えば18%の梅干しを塩抜き一切しないで
瓶に詰めてはちみつをたっぷり浸して何日か待つとかは駄目なの？ >>447
20度未満のアルコールに果実漬けるのが個人だろうが何だろうがアウト
何度でもアウトなのがブドウとかだったような
なのに20度ないみりんで漬けたから騒がれた >>434
土用干ししてるとそのまま盗まれたりってこともあるみたいだね
山菜を干しててザルごと盗まれたとかあるみたいだし
人目につかないのもありえそう >>442
https://i.imgur.com/rLFEWn2.jpg
|／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | . ＼ ∧∧∧∧／. . .└─────┘
| .○○○. | . ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ . ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. . ￣￣ . ＜ .ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] . . ＜ .酒 ＞ . ,.､ ,.､
. ( ) ('A`) . ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
. ( )Ｖノ ） . ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
. | | | |. . ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼ >>449
>個人で飲む分が意図せず発酵しちゃったとかは違法じゃないけど…とは聞いた
>梅が発酵したら「狙って作ってないし！」で美味しくいただいてる
この場合の意図せず狙ってないけど発酵したもアウト？
発酵してしまったのが何度かあるけどもったいなくて火を通して飲んだのは個人だから違法だったのか。
違法なら次からは破棄する 白梅酢（塩分18%）で紅生姜作ろうと思ってるのだけどレシピをググると
スライスして塩もみして軽く湯がいたり天日干しとか色々あるのですがどうすりゃあいんだ…
熱湯で湯がくのはやっておいたほうがいいのですか？
熱湯消毒ってことですか？
前回はどうやったか忘れた
でも半年以上経っても傷まず美味しく食べられた
干すのは食感？ きょうの料理梅の回見たけど、そんな直射日光当たる感じじゃ無かったような
窓の対角線上の壁いっぱいに白い棚があって、そこに色々なに漬けてるガラス瓶が並んでた
あのショットでそこまで言われちゃうのね ダンボーㇽに袋だと遮光しないなあ、干したあとは小分けにしちゃうし
丈夫な風呂敷もいいよ、移動させるのにも便利で洗うまで梅の良い香りがつく、いっしょにシャツを小包に入れて香りに漬け込もうかと思うこともある >>453
新生姜から出る水分で梅酢が薄まると保存性落ちるからじゃないかな、梅酢の水分と生姜の状態によると思う >>453
一回ゆがいてざるで干してペーパータオルで絞ってます
茹で汁は生姜風味でうまいのでいろいろ使います 今井真美さんの「ダージリン梅」おいしそう
興味あるけどもう梅の季節は終わっちゃった 減塩しすぎて梅の実をそのまま食べるやつが5年以内に現れるに1000ペリカ 今年も一通りやり切った！また来年！
と思ったら八百屋の店頭で見切り品と目が合う季節がやってきました。
L玉完熟梅198円で状態よければ、そりゃ追加で連れて帰るよね(´･ω･`) 今年は梅シロ作らなかったら楽ちんだった
ゆるめジャムにしたものを水で割ってもちゃんと梅ジュースになるし >>450
「NHKの集金の訪問がウザくてピンポン押されても無視してたら玄関先で土用干ししていた大ざるの梅を蹴り飛ばされて梅がめちゃくちゃに散乱していた、でも証拠はない」話
を発言小町？かこのスレ？で読んでうわ～て思った
このスレ的には語弊があるしやったことは許されないけど、にNHKの集金の人がやったとしてカッとなる気持ちもわからなくはない >>452
梅シロップなどが発酵した場合、アルコール1％未満ならokのはず
市販の自家製ビールキットなども、、アルコール1％未満ならokなのを利用している
1％未満なのを建前に、もっと発酵してから飲む人もいるが、それは違法
どぶろく特区みたいなのはまた別だったり、
洋酒漬けレーズンを作るのは合法なのにレーズンを引き上げた後の酒は違法扱いで廃棄しなきゃいけなかったりと
酒税法はややこしいので
心配なら税務署に問い合わせるといいよ >>456
>>458
ありがとうございます
湯がいて水気を切ってみます
余力があれば干してみようかな
茹で汁まで余すことなく料理に使ってるの尊敬します
料理上手で手際良いんだろうな
スープや煮物に使えそうかな 梅ダージリン余ってたアップルティーの茶葉で作った
さっぱりした紅茶とふくよかな梅の風味がよく合う
家族からも好評だった 梅仕事は20日から
大玉完熟和歌山紅南高梅
350円で投げ売りし出す >>464
そんな話があったの？
うちのほうはザルで干してたコゴミや椎茸、梅が盗まれたとかそんなのだった
営業がそんなことしたら大本にも迷惑かかるのにね >>459
梅ダージリン美味しそう！
こちらはまだ青梅が多くて完熟梅が少ない感じ
直販サイトで3Lの完熟梅出てるから買おうか悩んでる >>465
知らなかった、他の例もありがとうー
酒なしで発酵してしまったのを熱を加えて飲めるようにしたらセーフみたいね、発酵止めのレシピや方法がネットにいっぱいあった
わざと発酵させて酒にするのはアウトなのはわかる
他人に発酵梅シロップをあげるのもダメ。というか発酵した時点で失敗だと思ってるから人にあげられない…
これ違法なのかスレスレの判断困るやつが出来たら最寄の税務署に問い合わせてみるーありがとー 自家製果実酒を他人に提供するのも違法
それで騒ぎになってた宿？があったけどどうなったんだっけか… 個人的に飲む分にはあんまり深く気にしなくていいと思うけどな
日常的に警察のガサ入れがあるわけじゃないし 梅ダージリン美味しそう、台湾の烏龍茶で作る茶梅から考案されたのかな
ためいきが出るほど美味しいとまで言われては興味持たざるを得ないけどダージリンもったいないかなとか少し躊躇してしまう
容器の遮光、黒いタオル用意してる人すごいなあ
私は雑に光を遮れればいいっていうスタンスで古新聞とかチラシ巻き付けてるわ、そもそもそんなに光が入る保存場所じゃないので 生ってた梅がどうやら全部収穫できたようなんで
甘露煮のレシピをそろそろしっかり調べないと
あと最初に間引いて冷凍した小さいやつで(500gほど)梅酒をもうひと瓶
黒砂糖と、できればラム酒かなんかで漬けたい >>473
まぁ2008年に法改正されてるから宿とかなら正規の手続き踏めばOK 少し前、みりん梅酒か何か作って警察が来たってネットでプチ騒ぎになってた事件あったけど
その人はツイッターだかブログだかでおおっぴらに公開したので見せしめや啓蒙の意味もあって警察が動いたんだと思う
自分ひとりで黙って作って飲むだけで他人に振舞ったりしないならびくびくする必要ないよ、警察も税務署もそんなに暇じゃないから >>448
やったことあるけど全然別物だし美味しくなかったよ
1粒か2粒でやってみたらいいよ 梅ダージリン口コミ見るけど美味しい甘露煮みたいなものなのかな
ダージリンは安く手に入るし完熟梅をいかに煮崩れ起こさないように作るかでも見た目や味が変わりそう 群馬産チョイ傷あって小粒だけど109円/kgで売ってたから3kg追加したわw
過去一安いかもしれん。
半分ぐらい使った梅ジュースの瓶に追加しよ。 梅干しつくるのに40秒茹でるってみたんだけどなんでなんだろもったいない気がする 茹でると追熟で柔らかくなるとか？
やったことないけど >>481
プルーンの紅茶煮みたいな鼻に抜ける香りとほろ苦さと強い甘味みたいなのかなーと想像してる >>485
梅のいい香りとか無くなりそうな気はする
完熟梅なら茹でる必要もない 梅干し作ろうとスーパーで買った梅
見た目は完熟までは行ってなくて部分的に青かったりするけど追熟したほうがいいですか？
ザルにあけたら梅と梅が触れあう部分が茶色がかって少し傷んでたけど梅干しに使えます？
半分以上の梅がそんな状態でした >>484
ありがとう
柔らかくするのが目当てなのかな
完熟しか使ったことないから思いつかなかった キロ450円、底値ではないけど買ってしまった
今日を逃すともう会えなさそうな完熟具合につい手が伸びた
帰宅して速攻で洗って漬けて満足 ビンが足りなくてジップロック3枚重ねで梅シロップ作ろうとしたら漏れた
とりあえず大きめボウルに入れてるけど
ジップロック梅シロップはおすすめ出来ないね 昨日、ハネた青梅使った梅味噌の作り方をYouTubeの梅ボーイズでやっていた
梅も二煎が出来るみたいよ、去年知りたかった～ 普通にジップロックでシロップ（一重）に漬けてるけど漏れなんかないけど
それほんとにジップロック？安い偽物じゃない？
三重にしても漏れるというのは、単に口がきちんと閉まって無いんでは >>488
少し青くても大丈夫ですよ
追熟したら既に熟してる部分が更に進んでしまう
付きっきりになれるなら追熟もあり
茶色になった部分はどの程度かわからないから誰も答えられないと思いますよ頑張って～ >>488
>>105で書いてる方法でやってるよ
トラブル無くできました
傷梅は除けて焼酎まぶしてからジップロックで漬けてみたら？
万が一失敗したときのリスクは少ないよ
家で追熟させると瑞々しさが減る気がする ジップロック（袋）は漏れるよ、やっぱ。S・M・L、料理に限らず、アウトドアとかいろんな事に
ヘビーに使い込んでると分かるけど。一番厚いフリーザーでもダメだから。どちゃくそ透過する。
運がよかったら漏れないかもね……ぐらいで考えて2、3枚は重ねた方がいい。
それでもパチもんのジップロックなんかよりはだいぶ丈夫だけど。
たぶん、ジップロックカテゴリで梅漬けるなら、コンテナかスクリューロックの一番でかいやつがいい。
当たり前だけど、これなら絶対に漏れない。 初めての梅干しだってんでジップで1キロ×3袋でやったけど少し漏れたわ
手軽に始めさせてくれたことには感謝、来年の容器を今から思案中 ラミジップLZ-24という業務用のジップ袋を使ってる
梅2kg分を漬けるのにちょうどいいサイズ
立たせておけば漏れないし頑丈で使い勝手いいんだけど
業務用と言うだけあって、最小単位で50枚からの販売なのよ 5％のやってみた
普通の赤い梅干ししか作ったことないから楽しみ ラミジップ！
昔猫のエサの小分けに使ったのにすっかり忘れてた
あれならそう簡単に漏れないと思う 梅干し作りはじめの数年前はジップロックから漏れてたけど
最近はうまいことやったら漏れなくなった
うまいことっていうのは絶対にジップロックの口に梅酢をもっていかないということ
漏れてるのはジップロックの口からなので
毎日ごろごろゆすって天地返しする時も慎重に
ジップロックの口に梅酢をもっていかないこと
ジップロックを普段の置き場所から作業場所に持ってくる時とかも
ふとした瞬間にななめになって口に梅酢が行ってしまうので斜めにしないこと
以上気を付ければ漏れなくなったよ よし梅干しの漬け込みが終わった
10kg作った
漬物容器に入れて重しするだけだから簡単っちゃあ簡単ね >>496
>>497
見た目こんななんですが梅干しに使っても平気ですか？
3キロ分、全体的にこんな感じ
アウトでしょうか…
茶色の部分は触ると若干やわらかいです
肉眼ではここまで黒ずんでないです
憂鬱になってきた
https://i.imgur.com/XrHS0sJ.jpg >>505
このへん参考にしてはどうでしょうか
茶色くなっただけでカビてなければこれで
>追熟やアク抜きの際に梅が茶色になってきました。
原因としては、追熟させている時であれば、梅の実に小さいキズがあったか追熟させすぎたことが考えられます。アク披きした場合も、茶色になることがあります。
梅にカビが生えていなければ漬けることは可能ですので、すぐに塩漬けするようにします。ただし、熟しすぎているため、漬けてからカビが発生しやすいので食酢を入れる等(A-7を参照)をお勧めします。
※茶色の梅を漬けると、皮が切れる可能性が高いですが、天日干しをすれば茶色自体は目立たなくなります
カビてたらこっちで
>カビが生えてきました。どうすれば良いですか？
カビを取り除いて、食酢を加えてください。量は梅2kgで200～400cc程度が目安です。梅酢が濁っている場合は、梅を取り出して流水で洗い食酢で再度洗います。
梅酢は､一煮立ちさせて冷まして再利用するか、新しい梅酢(市販品、前年漬けた際の梅酢等)で漬け直します。容器等も洗浄し、熱湯消毒(ポリ容器は酢を含ませた布等で拭く)して漬け直します。 >>507
どうもありがとうございます！！
上手くできますように… >>481
>>486
ダージリンじゃなくアールグレイで知人が作って「甘酸っぱくておいしい」といってた 梅を1kgごとに二枚重ねの食品用ビニールのLサイズに分けて梅干しやってるけど
さらにそのビニール仕込みをダイソーの半透明タッパーに入れて箱保存してるから外漏れ無しで快適
5kgなら5段重ねして好きな所に置けるし数日毎に容器をぐるぐる回せるから便利だよ
以前はプラ樽に漬物用ビニールのやり方だったけど重くて気軽に移動できないのが嫌で1kgごとに分けるやり方で落ち着いた ジップロックで作ったことないけど、なんで漏れるの？
発酵して膨らんで袋がひらいちゃうってこと？
>>508
なんか冷蔵で輸送されたあとに外気に触れると、青梅に水滴が付着して
アザのようなものができてプヨプヨになるけど、完熟の証拠なので、そのままでいいっていうの聞いたことある >>509
チャイ用のアッサムしかなかったからアッサム梅だけど美味しかったよ
確かにこれは香り主張強い茶葉の方が良さげ
完熟南高梅でやったらめちゃ皮破けてしまったから来年は別の梅で作りたいw >>511
ジップロックで漏れるのは触り過ぎて穴が開いた以外だと >>503 が説明してる内容と重複するけど毛細管現象によるものだと思う
開封口に梅酢が触れると漏れるルートが出来上がってしまう
その後は徐々に少しずつ伝い漏れていく 露茜って品種の梅酒飲んだことありますか？
スーパーで1キロ500円と安かったので買ってしまった
調べると希少らしいので大事にしたいｗｗｗ 和歌山産南高梅見切り品398円3袋GET
追い梅干とジャムとダージリン梅用 >>513
へーそうなんだ
だったら普通に料理用のビニール袋と輪ゴムのほうが簡単ではｗ 上に書いてる人いたけど袋のジップロックやっぱり心配
平べったいジップロックコンテナの方が安心な気がするな
きょうの料理の録画みてジップ袋のメーカーを確かめてみよう
映らないようにしてるかな 2Lペットボトルを輪切りにして、袋でもビニールでも縦置きにできるようにすれば漏れないんでは？ >>518
ほいだら密閉容器やびんとスペース変わりまへんがな
きょうの料理の先生は「ジップ袋を平らに置いて省スペースと減塩と少量のはちみつで梅干しできる」を売りにしてました >>519
ちゃうねん縦に輪切りにして、口側の部分を切り落として
二つを接続してアコーディオン的に伸ばせる容器として利用するねん
袋を縦置きできるし、並べて整列するから省スペースになるやろ？ 今年は梅が600グラムしか採れなかった
迷ったあげく梅干しにしたけど梅酢が足りなくて全部漬からないや
ジップロックだから横にしたりしてるけど結構ムラがでそうだなぁ >>520はん
理解しましたで！
ペットボトルの縦割りで、本棚で使うブックエンドみたいなもんを作るんですな
プヨプヨやわこい梅袋を縦に置けば省スペースだし漏れないしでええですな
(エセ関西弁失礼しました) >>516
麺つゆ漬けをそれで作ったけど結構袋キツく縛ったのに漏れたよ
まぁ少量ではあるけどやっぱチャック部分や縛り口に液体がヒタヒタになったら駄目なんだね >>511
マジですか！
先程塩漬け完了しました
梅全体がぷよぷよ&キウイフルーツの皮の色のように茶色くなってしまったものが3kg中、700g以上あってそれは漬けずに取り除いてしまった
塩分18%だったら大丈夫だったのだろうか
ぷよぷよ茶色梅はジャムにしようかな
それとも思い切って梅干しにしてしまおうか… >>525
こんなんあったよ
ttp://www.yamaguchi-farm.com/top_001/aoume/kanjyuku/nieru.html >>526
どうもありがとうございます！
梅干しにしてみます！！
不安が少し取れました（涙） 炊きたて白飯に梅酢、鰹節、白ゴマ、米油を混ぜたおにぎりが何個でも食べられてしまってやばい
多分高校生の頃なら三合いけてた 酒税法でアルコール20％未満の酒に果実が漬けられないなら本みりんとホワイトリカーを混ぜ合わせたらいいんじゃね？とか考えてみた
アルコール度13％の本みりんと35％のリカーを使って本みりん２：リカー１で20.3％なのでギリOK
なので本みりん1200mlとリカー600mlで1.8L分のカクテルを作って梅を漬けこむのは合法なはず
アルコール濃度が微妙なので本みりん1000ml=1Lにリカー多めで800mlだと22.7％になるので余裕でクリア
みりんそのものより甘さ控えめになるので角砂糖とかで調整は必要かと思うけど >>505
もう遅いと思うけど、梅農家の兄妹が梅干しつくる動画で
この梅はセーフこれアウトと細かく例を見せて説明していた
けっこうセーフなんで驚いた次第 カクテル自体がグレーみたいな話はぽろっと聞いたことがあるな >>534
すぐ飲む分にはいいけど保存するとアウトだったかな ホワイトリカーと本ミリンのカクテルだから即座に消費しないと違法かと
酒税法は過去には最大の税収源だったから細かいこと書いてあるんよね 上にうっすら白まく………ビニールで漬けているからあけて平気かな 産膜酵母だな菌が上にぷかぷか浮かんで、空気に触れて数が増えていく
たまにかき混ぜれば中に沈むので空気がないから大丈夫 >>531
今見てきた！いい動画たくさんあるね
あと、梅ボーイズってなんか聞き覚えあるなあと思ったら
知らずにあそこの梅干し近所で買って食べてたわw >>531
見てきました。ありがとう
ギリギリセーフだと願いたいです…
今のところ梅からはいい香りがする
ジッパー付きのビニール袋に密封されて売ってたのも悪かったのかな
それしか売ってなかった
なんかジッパーの容器を使って梅シロップが作れるみたいなこと書いてあった
アル中がジップ付きのロックアイスにストゼロとエナジーモンスター入れて飲むスタイルで作るらしい 熟し方がバラバラの梅があって、もう熟した奴を冷蔵庫に保管するか、先に漬けるか悩んでる。
ネットで見ると、冷蔵庫保存はやめておけって意見もあるし、冷蔵庫保存で更に熟すのを遅らせたほうがいいって意見もあって
実際のところどうなんだろう？
冷蔵庫保存はやめておいたほうがいいかな。 何度もすみません
強制追熟で、熱湯を使うのはやらないほうがいいのかな？ >>544
梅干しを漬けるのか梅酒を漬けるのか
梅酒なら追加しながらで良い 家の庭の梅が豊作で
梅酒梅シロップジップロック梅干し
あと梅シロップ用に冷凍
合計15kgと少し
去年の3倍以上だった！！
梅仕事やり尽くした！もう悔いは無い >>544
熟し方が均一じゃなくても全く問題なく作業出来ちゃうよ
仕込んで梅雨明けして干す頃には何も気にならないレベルで何とかなってるから
塩の分量間違えないとか消毒わすれないとかとにかく丁寧な処理だけを意識してやれば大丈夫 >>549
ありがとうございます
初めてなのでなにかと不安で
少し青くてもなんとかなるならこのままやっちゃいます！ >>550
追熟のやり過ぎや失敗よりも
多少青いまだまだ固いぐらいで仕込む方が失敗しにくいから
まずは恐れずチャレンジしてみて
あとは減塩とか欲を出さずに慣れるまでは塩分18%で試せば尚更失敗は防げるよ、 シロップを作ったけどやっぱり甘いよりすっぱしょっぱいほうが飲むには好きだな
紫蘇の香りが強くて塩控えめの梅酢は売ってるとこ見たことないから
また自分で作らなきゃ すっぱしょっぱい味は季節柄熱中症対策ドリンクにも丁度良いね、甘味を足したければ飲むときに足してもいいんだしね ちゃんとしてる青梅の農家は、熟し方が同じ程度の梅を送ってくれるから楽だね
追熟とか考えずに漬けられる 明日ヤオコー行ってみようかなあ
自転車で登って下るから嫌なんだよなあ シワシワの梅干しになるのまだ青い梅だったからなんだね
初めてジップロックでやったからわかった
重石が重いせいだと思ってた
梅シロップも青いのはシワシワになるもんな 梅仕事終わったーと思ってたところに
今年も梅干し作ってる？前にもらったのがそろそろなくなりそうなんだけどと実家からLINE来て
全く仕方ないな！！ってウキウキ追加2キロ買ってきた 冷凍梅＋氷砂糖で梅シロップ作ってみた。ともに1kg。
シロップを出して溶け残った氷砂糖とシワ梅で梅ジャムを作ってみた。
圧力鍋で10分くらい煮てグズグズになったところで泡立て器でグルグル。
種が泡立て器に引っかかって来るので取り除く。まあ、梅っぽいかな。
横着しなけりゃ多分おいしくできるんだろうけど。 >>554
何故か
青梅の実家（おうめのじっか）と空目した ５月の青梅ならしわしわになる可能性はあるけど
今ごろの青梅はしわしわにならないよ
そもそも果肉がとろとろの梅漬けより
果肉が崩れてない梅漬けのほうがいいくらい
かといってカリカリ梅にはならない
適度に柔らかな梅漬けになる 赤紫蘇買ってきた
梅干しに使う量より多いのだけど全部まとめて塩もみして保存したほうがよいですか？
赤紫蘇ジュースはあまり好みじゃないかも
それ以外のレシピだと柴漬けやふりかけですかね？ >>561
塩もみして保存しとけばまぁ来年でも使える 塩漬けした紫蘇美味しいよね
食べると顔が熱くなるけど ジップロックで1キロずつ漬けているのですが、梅酢の透明感がなく濁っている袋があります
カビらしきものは見当たらないので、皮が破れて細かい果肉が漂っているのかなと思ってます
（梅干しに使った梅はもうギリギリな感じの完熟だった）
これは一度袋から全部出して破れたのを探したほうがいいですか？ 去年初めて梅仕事に挑戦しました。
南高梅500ｇと氷砂糖350ｇで
お手本の様な梅酒を作ったら
良い感じに出来ました。
今年はもうちょっとコクを出したくて、
氷砂糖200＆てんさい糖150にしたいなって
考えているのですが
砂糖を2種類以上使ってるのをあまり聞きません。
良くない（発酵しやすい）とかあるんですか？ むしろどういう問題を予想しているのかわからん
てんさい糖は高いので、うちは白砂糖とてんさい糖をブレンドして普段使いしているわ >>565
何もしないで我慢
下手に触ると更に破壊等余計な不安やトラブル招いたりする
梅雨明けして天気の良い日に数日干せば何も無かったかの如く済むし 一々書かないだけで黒糖を1割入れたりザラメ入れたりグラニュー糖入れたりもするんでね？
あ、黒糖を3割以上入れたら5年待てｗ >>565
果肉が漂ってるなら、繊維っぽいものや小さな塊のようなものが見えるハズ
もし見えないなら、産膜酵母の可能性大
袋開けて匂いかいでみることをおすすめする >>563
ありがとう
とりあえず全部まとめて塩もみします 2年前に生の梅を桶に入れていたの思い出したのですが平気ですかね
実家にあるのですが美味しいなら回収したいのですが >>575
生ってどういうこと？
塩漬けとかにしてないの？ >>576
干していないってだけで塩漬けにはしてあります そんなの実際に見てあげられないから判断のしようがないよね シロップを袋複数で作った
洗浄消毒はしっかりしてたけど、終わり2袋の時に家族が台所来て喋りながら覗き込んでったらその2袋だけ変に発酵して風味も不味くなっちゃった
飛沫気にするの大事だね… 今日ははちみつ梅干しと紫蘇ジュース作って今年の梅仕事はこれで終わりかな
はちみつ梅干しは初チャレンジだから楽しみ 青梅ビミサン塩昆布漬け500グラム
青梅ジャム500グラム
青梅甘露煮500グラム
青梅氷砂糖シロップ500グラム
青梅きび砂糖シロップ500グラム
青梅12%カリカリ梅1キロ
完熟梅18%梅干し4キロ
完熟梅10%梅干し500グラム
計8キロで終了
のつもりが、完熟梅再販のお知らせが来たので、更に3キロポチ
塩の種類を変えるか、塩分濃度を変えるか、完熟梅のジャムにチャレンジするか、明日届くのが楽しみ 日本製の漬け瓶が各サイズ全部半額になってたからとりあえず8L瓶買っておいた
瓶まで半額になるのちょっと驚いた 完熟梅のジャム美味しいよ
砂糖少なめで梅感たっぷりでも砂糖多めで杏っぽくしてもとにかく美味しいよ >>587
おいしそうですね
作られたレシピを教えていただけますか 自分も記事を真似ただけだけど
ジップロックに青梅 味噌とその半分の重さの砂糖を入れて冷蔵庫で寝かせるだけで簡単よ >>589
お返事ありがとうございます！
梅の味
味噌のうまみ
砂糖の甘み
おいしそうですね
ありがとうございます 梅の種で化粧水作ったことある方います？
ググるとブログ出てきて作れはしそうですが効果的な面で
家にあるもので肌のケア出来るなら節約できていいのですが笑 食べ物を肌に塗るのはあまりお勧めできないかも
肌から侵入したものにアレルギーができやすいし
最悪梅食べられなくなったら悲しい ゆずの種を焼酎に漬けてペクチンを出すようなもの？
いまは安全な化粧水いっぱいあるからわざわざやらんでもという気がします どの板になるのか知らないが、ここより手作りコスメのスレで聞いた方が情報集まるんじゃないだろうか？
検索したら、梅のクエン酸やミネラルが目立ての化粧水のようだが
梅じゃなくてクエン酸とミネラルを入れた方が不純物がなく成分量も調節しやすそうに思った バラ科の果物ってアレルギー出る人多いし
食べること以外でリスク増やしたくないな 茶のしずくは小麦を化学処理したものだから、自然界にあるものじゃないけど
アメリカ人に良くあるピーナツアレルギーは、赤ちゃんの頃に皮膚の乾燥を防ぐために塗られたピーナツオイルだから
塗るなら安全性を確認できて、かつ自分にしか塗らないことかな >>596
こんな事件あったのですね
他の方もありがとうございます
控えようと思います >>596
元は民間療法らしいので、そこまで大勢アレルギーが出るわけでもないんじゃないだろうか？
ただ、バラ科アレルギーになったら面倒なのは間違いないな
リンゴ、桃、アーモンド以外のバラ科の食物は表示義務がない 梅仕事いうけど昔の20キロ漬けたとかそういうガチ労働のことをさすよねきっと
うちらのは梅遊びだ 昔は、日の丸弁当、梅干しおにぎりとかが普通だったから
梅の消費量が多かったからなのかね
家族3人で5kg漬けても2年は持つ >>571
>>573
レスありがとうございます
匂いは濁ってない袋とそれほど違いはないように思いますが
何分初めてなので、産膜酵母が発生した時の匂いがわからないのです
梅が破れてたとしたら、塩の溶け残りなどを気にして弄り過ぎたのが原因だと思いますので
ここは我慢を選んでみます！ >>603
産膜酵母はシンナーとか、接着剤みたいな匂いがする
空気がないと繁殖しないので内部でいきなり増えるのではなく空気と接する表面上にしかでないはず
別のものが悪さしているのか、それとも本当に梅の濁りなのかはわからんな >>604
シンナーくさくはなく、濁りはまんべんなく内部に漂ってるので
多分皮が破れたのがどこかに潜んでるんでしょうね…w その日のうちか、せめて数日中にこなさないと傷んじゃうから突貫工事になるだろうしねぇ昔は
うちも2kg漬けると1年半もつ あと梅干し作ってる人は、塩と梅を交互にいれて漬けてると思うけど
基本的に下のほうが濃度が高いので（塩は下に落ちるし、梅酢も下からたまるから）
ある程度、まぜて均一にしたほうがいいと思うんだよね
手とか器具とか入れるわけにはいかないから、振動を与えたりして >>606
冷蔵庫もないし梅の旬も限られてたし
水や容器も現代のように使えないだろうし
パストリーゼとかウォッカみたいな消毒モノもないし度数の高い焼酎は高価だったりしたのかな 梅干し不人気の記事ばかり出て来るけど
購入派だけでなく自作派含めても消費量激減で決定なのかしら
ここに集う連中以外にも全国でそれなりに自作してる人いるはずなのに
加工前の生梅の購入話もTwitterだけでもそれなりにあるし実際のところどうなんだろね 壺が重すぎて動かせない場合はどうしたらいいですかね 家計調査では20年で梅干しの消費量は40%減少してるって話だけど
それがコンビニおにぎりとか、梅じそ巻きとか、そういうのも反映されてるかわからんから
実際の消費量はよくわからんね
あと梅自体はそれ以外に利用されてるかもしれんし（ジャムとかお菓子とか）
でも洋食傾向で梅干しの出番が少なくなってるのは確かなんじゃないのかな？
まあ、和風のパスタとか、梅入りのラーメンとかそんなのもあるけどさ >>610
変な味、甘味ばかりつけたゲテモノ梅増やして消費量激減も何もないよな >>613
梅ジャムもお菓子も一般的には大して増えてないと思う
増えてるとしたら梅酒かな 同じ菓子でもスナック菓子の梅味なんかは比較的広く買われてそうだけど、期間限定が多いしなぁ 追加の完熟梅3キロが届いたので
お中元でもらったお高い塩で1キロ(18%)と500グラム(12%)
さしす梅1キロ
完熟梅ジャム500グラム
高い塩と安い塩で味に違いが出るのか比べるのが楽しみ
完熟梅のジャム、味見したら甘酸っぱくてこれまた美味しいね 甘露煮を初めて作ってみたけど水840mlじゃ多すぎない？
汁ばっかになっちゃったし甘味が全然入り込んでないや
何でこんな多く設定したんだろう
400～500もあれば十分そう いやーなんか甘露煮で検索するとどこもかしこもこのレシピばっか載ってるから… >>621
次はそれで作るわ
サンガツ
梅シロップのパチモンみたいなのがやたら大量にできてしまった
これはこれで美味しいけど… >>622
炊飯器で作る急速仕立ての梅シロップみたいになったのかな >>623
炊飯器で作ったことないけど原理は同じだと思う
グツグツ煮て梅の諸々がうつった砂糖水 あの果肉たっぷり完熟梅シロップを強炭酸で割って飲むの好き
最近全然飲んでないけど >>624
きょうの料理だと食べごろが当日から半年ってなってるし徐々に甘味入っていくんじゃないのかな 実はこの時期に出てくる昨年の梅干しを狙ってる
老舗とかは桶空ける為に安売りするところもあるけどこの時期の寝かせた梅干しも何ともいえない味で好き 梅をひたすら蜂蜜とレモンで煮詰めて練り上げたシロップがのどに良いらしいけど詳しいレシピが見当たらない
ご存知の方いませんか？
黒っぽい粘りけのある水飴かペーストのような感じになるそうで
一匙ずつ舐めるんだとか >>629
蜂蜜とレモンは知らんけどそれただの梅肉エキスじゃないの？
梅肉エキスは青梅すりおろして絞った汁をひたすら弱火で煮詰めていくだけだよ ふー梅シロップがようやく終わった、今年は完熟梅も使ったから若干醗酵しちゃったけど、なんとかなった。
ほんのり桃に近い香りもして、これはこれで美味しい。 300円の投げ売り1kgゲットして全部甘露煮にして満足してたら、残り500gはジャム作る予定だったのすっかり忘れてた つまり500gずつ作りたかったんだよ…
また無駄に冷蔵庫が圧迫されるよやったねたえちゃん わろた
ジャムは消毒瓶にきっちり詰めて煮沸すれば常温保存できるから大丈夫 露茜で梅ジャム作ってみたけど幸せだなぁって味
スモモ系のフレッシュな感じで手が止まらない
砂糖控えめで若干レモン汁入れて作ったがそれがそれが良かった ほとんど黄色でいい香りがするんだけど一部分だけ緑っぽい梅って漬けても固い梅干しになっちゃう？
そういうのは心配で梅酒とかジャムにしてるけどどれぐらい熟してたら大丈夫なのかわからない ちょい青みがあるぐらいなんて全然大丈夫 むしろ早めのほうが失敗が少ない >>637
ありがとう
もうすぐ最後の南高梅が届くので一部青いやつも今回は漬けてみます 今まで散々漬けてきたけど、食べて、うわっこれかたい！青梅かよ！熟成たりないかたのかよ！
なんてことになったことないｗ 塩もみ前に赤しそ洗って室内干ししてたら勝手に今日一日天日干しされちゃったんだけどこれまだ梅干しの色つけに使えるのかな… >>636
硬さはむしろ塩分や重石の重さのほうが影響あるかと
硬めになっても干してから再度梅酢につけるなどすれば柔らかくなるよ 青梅の白漬けの瓶に入りきらなかった数個を小さい瓶に砂糖をかけて保存している
甘じょっばいカリカリ梅をイメージしてたんだが…
梅兄妹の梅味噌を見て作りたくなった、この瓶に味噌いれて混ぜてもいいかな 干した後に梅酢に戻すか戻さないか問題は結構重要だね
うちは紅ショウガ作るので梅酢と梅は別々
ただ、しっかり密封した瓶で保存するので乾かずにしっとりしたまま ここで教えてもらった塩蜂蜜漬けもビミサン漬けもうまいこといかないので悲しい
ちゃんとアク抜きしてもどっちもえぐみ苦味が出てしまった
青梅だからこういうものなのか
また来年リベンジだ >>643
実家は土用干ししても紫蘇や紅しょうがと一緒くたに
容器に入れてたな 紫蘇でパーティション切る感じ
紅しょうが作る際に新生姜干して水分飛ばしてたから
干した梅の表面ははうまいこと保ってたが 青梅の麺つゆ塩昆布漬けの汁を納豆にかけるとうまーい >>645
梅干しにショウガの香りがついちゃいそうでなんか嫌だなｗ
楽でよさそうだけど 梅ジャム苦かった。追熟してもアクを取りまくっても苦い。こういう恐ろしい梅があるのね。梅酒にすると良かったのかな。 青梅の蜂蜜漬けのシロップでお肉用のソース作ったら爽やかで美味しかった >>648
それが1年くらいたつと不思議すんごく美味しくなってる
2年ものはさらに >>648
こういう梅、どうにか作る前にわかる方法あればいいのにね
手間かけて失敗したわけでもないのにまずいものが出来上がるのは悲しい うちは期待して作ったダージリン梅が苦かったよ
紅茶の風味がついたシロップはおいしかったけどメインの梅は絶望のため息だったわ… 0650
0651
アンカ付けれねー。手書きだ
ジャムしばらく置いてみようかな 全部ジャムにしてしもうた 梅酒作れねー 事前に噛ると分かるのかなあ？勇気ないわ
タンニンを測定できればよいのか 0652
こういう苦い梅の救済方法知りたいよね 誰かベテランの人！ >>645
紫蘇の香りは共通って考え方かもしれないけど、せっかくの梅干しを生姜臭くしたくないな >>648
苦い梅ジャムは冷蔵庫の奥底にしまって忘れる
来年梅ジャム作る頃に思い出す 初めての梅ジャム、酸っぱすぎるのが出来てしまった…
砂糖足しても酸っぱいよ
もっと入れれば甘くなるのかな？ ジャムに入れる砂糖の量は想像の倍以上はいくぞ
果物ですら50%以上なんだから梅ジャムなら同じ重量の砂糖入れるくらいしてもいい そんな砂糖入れます？
梅の種類や状態が違うのかもしれませんが梅に対して２０％くらいでこの間作りましたが充分甘くなりましたよ
なんなら少し酸味足してしまいました >>658
いわれてみりゃイチゴとかだいぶ甘いもんな…
でも梅の酸っぱさは砂糖ぶち込むことで中和(？)されますかね？ 大体どこのレシピも梅の重量に対して砂糖は60～100%だけど、何%にしたの？ >>オリーブオイル、トマトエキス、キムチを加えた梅干しなど調味梅のバリエーションはかなり増えた。
これを業界の努力と言われてもなぁ… 自分は単純な塩漬けの梅干ししか食べられないので最近のあまぁいやつしか店頭に並んでいないのはどうかと思う
食べ慣れていないだけかもしれないけど どうせなら「昔ながらのしょっぱくて酸っぱい梅干し」を
美味しく食べるレシピとかどどっと紹介して欲しいよね
梅干しそのものを減塩とか蜂蜜添加したってあんま意味があるとは思えない
ぽたぽた漬けとか甘露煮とかはまた別カテゴリー 子どもの頃は梅干しでもかつお梅やはちみつ梅じゃないと食べられなかった
自分で漬けるようになって、塩だけの梅干しの美味しさに気づいたわ
子供たちも好んで食べるようになってくれてうれしい
試行錯誤して毎年少しずつ上達してる気もする
今は去年漬けた梅干しの角が取れてまろやかな味わいになってきてて、味の変化を楽しめるのも自作の良さだね 今年は完熟梅で作った梅ジャムが一番酸っぱかったわ 青梅で作ったのより酸っぱかった 南高梅だけど不思議に思ってたんだよね >>664
現代ビジネスは日本や日本文化に対して悲観的な意見を好んで乗せる媒体なので… さっき食べた店のアジフライ定食
とろろ昆布の吸い物椀に小梅の梅干し(おそらく自家製)がぽんと入ってて美味しかった
こんな風に調味料か具か分からないような気軽さで使うのいいよね 小梅も色変わってから漬けはじめたら柔らかく出来上がるのかな >>669
うちも南高梅の黄色いのを使ったけど酸っぱかった
ガチャだねこれは >>673
柔らかくできたよー
今年も漬けたかったのに小梅は出会えなくて残念
ご飯少なめのお弁当にちょうど良かったのにな 先程の苦い梅ジャムの者です 苦いやつのことは放置してみる 美味しくなってるといいな
湯煎して瓶詰めにして常温で置いてるんだけど１年放置でも大丈夫なのかなあ 苦いやつに冷蔵庫のスペースを明け渡したくない
それにしても今年は梅が安くて嬉しかったわ 最近はもう少なくなってるから一気に出回ったのかな 昔は手作りの弁当とかおにぎりもってくのが普通だったから
とりあえず梅干し入れとけみたいな感じだったもんね
そりゃ消費量減るはずだ ただ冬過ぎになると今年は梅干し作るのか問合せが来るんだよな
一緒に作ってほしいらしくて
そいつらは大抵、寒くなると焼酎のお湯割り飲んでるっぽいｗ
梅干しの消費量増やすなら冬のお湯割り梅入りを流行らせることだｗ ジャムは冷凍庫でもいいんだけど、ますますすき間ないか
野菜室の奥の報とか なるほどジャムは冷凍庫でもいいのか しかし隙間作れるかなあ 瓶詰めジャムの常温放置実験に使おうかな1リットルもあるけど 一応３年は持つというやり方で詰めてみた >>649
自分も唐辛子と林檎のジャムに合わせて梅シロップを混ぜて蒸し鶏にかけて食べたらとても美味しかった いま焼き鳥風味付けで鶏肉焼いているんだけど
無性に梅ジャムか梅麺つゆ投入したくなったじゃまいか 冷凍庫ならジッブロックで割れるようにした方が管理しやすくない？
ビンだと全部解凍させないといけないし わいが初めて作った梅シロップが梅酒になっていた。
炭酸みたいになんかシュワシュワしてんなあと思ったら 我が家の完熟梅で仕込んだシロップは発酵対策に酢を入れたんだが
無事発酵しないけど量が多かったらしく実がなかなかシワにならないエキス抽出されない… 帰宅したらやっと全部の梅にかぶるまで梅酢が上がってた
減塩だからもっと遅いかと思ってたけど一安心 7月かー
早く梅雨明けないかなー
今年は庭の梅が豊作で山ほど漬けたジップロック梅干しを早く土用干ししたい！ 酒屋で見切り品のラム酒があったから買っちゃった
ラム酒で漬けたこと無いな…やってみたい！欲に抗うことができなかったぜ ポケットに青梅27個入れた男性、公園で救助され搬送先の病院で死亡 身元わからず ホームレス的な人なんだろうか
生の梅の中毒？お気の毒に… 自分は発酵は特に止めない
保存には向かないけどその年に飲んじゃうなら問題無し ラム酒いいな ラム梅酒でケーキ焼くとおいしそうだ 梅酒の梅を入れてチョコレートケーキを作ると美味しいよ 公園の梅で梅酒か梅干し作ろうと拾ってたのが
突然の持病？心筋梗塞か何かで倒れたんじゃないのかな？
青梅食べて中毒は考えにくい >>698
自宅の庭の梅じゃなくって公園の梅の木
入れ物じゃなくてポケットにパンパン
ていう亡くなり方がなんというか哀しみが増す 公園の近くに梅の木があるのか不明、って報道だったと記憶してる。警察か報道が調べろよ…と思ったけど
青梅を公園に拾いにいこう！と思ったらカゴとか持って行くと思うんだよね
近所のおじいちゃんがふらっと公園に散歩に出たら青梅見つけてポッケに詰めたんだろうか
27日に発見されたから、近所の人なら「あの家のおじいさんよ」って情報提供があると思うんだけど今のところ身元不明みたいだし
捜索してくれる家族もいない近所付き合い希薄な独り身のおじいさんだったんだろうか
独り身の中年以上の男性が自分で梅酒つくろー！って考えるとは思えないけど、梅の実は香り嗅いでるだけで幸せだもんなー 梅の実で何か作るとかその前の梅の実収穫とか
家事とか生活がととのってる人がやるイメージだから
亡くなった人が身元不明とかめちゃくちゃ悲しくなるな ここ数年梅干しの他は梅サワーしか作ってなかったんだけど
久しぶりに梅シロップ作ったらやっぱ美味しい
サワーより果実感あるもっと仕込めば良かった >>667
本当は少しずつかじるとか小さくちぎるとかして少量ずつ口に入るように食べるのが正解なのにそれが知られてない（気がする）せいもあるような
かつお梅みたいなマイルド味に慣れてる人からしたら何これ無理！てなるよなそりゃ、と カラッカラの干し梅もいくつか作りたいんだけど、土用干しの時に乾ききるまで干しまくればおｋかな？ 梅酢が上がってきたけどいくつか破れてる気がする
今年はうっかり洗う前にヘタを取っちゃったし失敗したら悲しい >>705
かつお梅や小梅のカリカリ梅でさえちまちま食べなきゃ無理だってのに
丸ごと一個口に放り込むなってのね メディアの嘘ってゆーか適当描写ってゆーか
ラノベでいっこだけ見かけたけどな、丸ごと一個一気にいって気絶したやつ
その前のシーンで後入調味料にされてたのに人の話聞かないキャラの自業自得的に 洗う前にヘタを取るとよくないの？
あの凹みに汚れがついているかと取ってから洗ってしまう
拭くときはタオルの端で凹みちょんちょんして水気取ってはいる 梅(梅干し)の利用量はコメの消費量に比例しそうなイメージ。
パンとか麺、粉ものには今一だと思う。 なりくちは完熟梅だと多くが取れた状態で届くよね
そのまま普通に洗って軽く拭いて塩漬けして今まで何も問題ないよ
青梅でも洗ってなりくち取ってると汚れが着いてくるからその時点でまた洗うこともある
神経質にならなくて大丈夫かと 完熟梅のなりくちは洗っていたら取れることありますよね
ヘタのくぼみに汚れがついていたらウォッカで拭きます 私もへこみに汚れが入り込んでると思って洗ってしまったよ
拭けば大丈夫なら安心しました
ありがとう
来年からスピリタス用意しておこう いつも
・ヘタとる
・水洗いする
・キッチンペーパーで拭く
・塩、青梅の交互で容器にいれる
で特に問題なく漬けてるけどな カビや濁りとかもなく
なお塩分濃度は10% どうやって洗ってる？
俺は風呂のシャワー強く当ててるだけ
擦ったりはしない 梅の入った樽に水を注いで1個ずつ取り出しながらペーパーで拭いて酒にちょんと浸けて塩覆わせているだけ >>718
大きいタッパーみたいのに入れてシャワー 農家さんや男子のサッパリアバウトな梅仕事好きw
ネット見て憧れて始めるのとは違う 大量に仕込む人はポリバケツに入れた梅をホースで水当てて洗ったりするらしいから風呂でも珍しくはないのかも？
自分は一度に2、3キロしか仕込まないからボウルや鍋に水張って１時間～一晩つけて軽く水入れ替えたりしてから
ヘタとって傷の目立つのは除きながらザルに移して自然乾燥、乾いたらガラス瓶に詰める いつも消毒用アルコールのスプレーで殺菌済ましてるw
一度も事故ったことない >>706
去年、炎天下で3日目に取り込むの億劫で４日目の朝に干し終わり。カラカラのまま、梅酢にひたさず甕にいれた白梅干し。年末に甕あけたら艶々のふかふか。梅酢でてきていい感じでしたよ。 ザル洗いたいけどシンク狭くて無理だったけど風呂場で洗えば良かったのか 批判来ると思うけど食器用洗剤いれて泡立ててしっかり洗ってる
農薬とか鳥の糞とか色々汚いから
もちろん何度も濯ぐよ >>710
真のサッパリアバウトな梅仕事人はそんなこと気にしない
そのまま漬けてるはず
ネットなんか見ずに自分の力で考えよう 梅干し農家さんの動画見たら洗った後は梅酢にくぐらせてた 何で梅干しにホワイトリカー使うかって、昔の人は消毒用アルコール無かったから焼酎系使うしかないからだと思った
だったらまさに殺菌用の使えばもっといいじゃんってなった(意訳：わざわざホワイトリカー買うの勿体ない) >>726
それで構わないと思う
食器用洗剤って多少洗い残してても影響ないように安全性に基準を設けてるから、すすぎ忘れた食器でご飯食べても大丈夫だよってメーカーは回答してる
安全基準は国によると思うから海外の食器洗いメーカーを使ってるとか日常的に摂取してるとかでなければ大丈夫よー
海外だとそもそも食器洗いにすすぎの工程がなかったりするし（泡のついた食器をそのまま乾燥させる）
レモンとかアメリカンチェリーとか他の果物でも塩や重曹使って洗うとかあるし、食べる時の不安や気持ち悪さが払拭されることが大事だと思うよ 台所洗剤ってそんなに安全なんだ
思わぬ雑学が増えて楽しい 去年の白梅酢で紅生姜作って約一週間、前回作った時より鮮やかなピンク色に仕上がった
同じ白梅酢で作り方も同じなのになんでだろ？
新生姜がよかったのか？
これで半年以上もってくれるの嬉しい
スーパーで買うよりお得だね 梅干し作業は基本屋外。
庭の水道からざばーとやってる。
土用干しでざるに置いた後水をかけて塩落としておくと
引っ付かなくて楽。 >>726
フキンソープみたいなの安心よね
庭の栽培トマトも100パー石鹸で洗ってる 台所用洗剤の裏側の用途のところに野菜、果物って書いてるヤツあるよね
最近は減ってるけど >>732
お酢の酸に反応してピンクになるアントシアニンは新生姜に多く含まれるそうです
新生姜が新鮮だったのでは～ 梅を漬けるときは徹底して消毒に気をつけているのでお風呂場とか屋外とかで作業する方に驚きました 風呂場が衛生的かどうかは個々の家庭に依るのでは
赤カビ黒カビ放置排水溝ヌルヌルとかだったらよくないかも
調べたら浴室乾燥で梅を干してる強者発見
面白い 梅関係はそろそろ終わりかな
期間短いけど杏仕事()に移行するぞー 梅を干すのって太陽のエネルギーを集めてるのかと思った 干した柴犬みたいにおひさまの匂いにな…るわけないだろ 保存性を良くするためじゃないの？
うちでは梅酢も干してる 浴室乾燥機は乾燥するけどかなーり誇りとかカビ胞子とか飛んでそう
ファンのとこすごいもん＠マンション >>728
容器や手袋はパストリーゼで消毒するけど
梅は洗ってザルに上げたら前年の梅酢をボールに入れてヘタを取りながらポンポンと梅酢に入れて貯まったらゴロゴロ適当に撫で回して袋に入れる
袋がいっぱいになったら分量の塩(今年は15%)を入れる
落ち梅でやったけど問題なし
ホワイトリカーより安上がり 今年は落ち梅なのでヘタは無かったです↑↑↑
小梅はヘタが半分ついた完熟ってのでやりました フルーツとかに使う食品乾燥機を使って干したと言うか干す作業みたいなのをやった梅干しは、ふくふくでよかったよ。
haccpの観点でやってる飲食さんとしては、外干ししたものは出せないんだなとも思った。
俺はいいけどね、外で干すからさー >>748
食品乾燥機ってかなり電気代かかりそうだな >>737
驚いたって土用干しせんの？
そもそもクリーンルームでもなきゃ空気中にだって目に見えない埃や細菌ウイルス浮遊してたりするのに ここで質問していいことなのかわからないですが…
梅酒の中の梅って酸っぱくないですが、あれはクエン酸が抜けてるんでしょうか？
クエン酸の摂取を期待して梅干しを食べたいと思ったのですが、塩分のとりすぎも気になるので、他の梅製品を食べようと思ったところふと気になりました。 クエン酸は入ってる
ただ、主成分の塩分(梅干し)アルコール(梅酒)の自己主張が強すぎて感じないだけ
梅ジャムや梅シロップはどう？ 梅雨明けはよ来い
土用干ししたい
今年は4キロ漬けたから
干しがいがあるぞ～() >>753
なるほどクエン酸が抜けてるわけではないんですね
梅干しは酸味がきつくて高頻度で食べるのはきついという理由もあったので、梅干し以外でも同じようにクエン酸がとれるなら他の製品も検討してみたいですね 梅干しを高頻度で食べたいと思うあなたの体調や嗜好も少し心配だけど
梅味噌や梅醤油みたいな調味料に加工したものも活用して少しずつ無理なく梅を食べてはどうだろう クエン酸だけが狙いならクエン酸買った方が早いよね
もし使いこなせなかったら掃除にでも使えばいいし >>757
高頻度と言っても1日2〜3個ほどなんですが、やはり塩分が気になるのと梅干しの酸味がどうしても得意じゃなくて…他のものも試してみます
>>758
>>759
もちろんクエン酸のサプリとるのが一番手っ取り早いんですができるだけ食品からとりたいという思いがありまして… それは自分も思った（笑
梅にこだわらないならクエン酸入ってる飴買ってきて疲れを感じた時に口に入れるのでもお手軽では あ、なんか変な事になったレスしたかったのは>>758、>>759さんへです
梅の酸味がどうもっていう人に対しては梅エキスをオブラートに包んで飲むっていう裏技もあるよ
梅エキスは作ると大変だし買うと高いけど塩分も糖分もないので梅の成分だけ欲しい人には一考の価値があると思う 砂糖も塩もなしと言えば、青梅の実を煮てペーストにして調味料として使うってのを動画で見たな
長期保存は冷凍で レモン果汁やお酢はどうですか
炭酸水で割るだけでもおいしいし
糖分があるのもありますが今は飲む用のもいっぱいありますよ うちの暴力的に酸っぱい梅ジャムをあげたくなった クエン酸が多すぎてツラい 寝かせたらマシなるん？ >>760
レモン100%果汁にクエン酸入れて飲んでる
0カロリーシロップと炭酸水で割って
つまりレモネード
体に気を使うなら果汁と炭酸水だけでも良いかと いろんなご意見ありがとうございます
参考にさせてもらいます めんつゆと醤油と塩昆布で漬けた青梅
2週間たつけど先週はエグみがあってまだ食べられるかんじじゃなかった
昨日はエグみは薄まってたけど酸っぱいし固いしこれはこういうもの？
梅はシワシワになってるけどもっと漬けておけば美味しく食べられるようになるのかな クエン酸、シークヮーサーが最強だし100パーセントのあるから良い！って思ったけれどあれ梅干しよりも酸っぱいし、皮の苦味？も多少あるね
さし梅をことしはチャレンジしているのだけどうまく出来ているのか。本当にワクワクする >>768
自分も今年初めて作って全く同じ
小梅でもう1ヶ月半くらい経ってるけどえぐみと苦みがある
どうしたらいいんだろうねこれ >>760
前にぐんまちゃん家に行った時に、クエン酸（梅干し由来）っての買った 完熟梅をお茶で煮た物をペーストにしたやつは今年作ったよ
香りはとても甘くていい香りだけど超酸っぱい
ジップロックに入れて薄く平にして冷凍かけてる
使う時には必要な分だけ折って解凍
これから冷たいそうめんやそば等の麺類に重宝しそう >>768
小梅の品種の違いってことは？
昆布漬けは山梨の料理なので甲州小梅が欲しかったけど、長野のアンテナショップで竜峡小梅買って、カリカリの要領で渋抜きに水に浸けて…
これで、市販のカリカリ梅みたいなシブの無さや食感とは違うけど美味しく食べてる
汁は素麺露にしてるけど渋くないよ
紀州の小梅はツユの香りが良いけど実はシワシワのグニっとした食感になってしまった
なんでだろうねぇ 干したくてソワソワしてきた
熟れた梅まだ売ってたらぽたぽたも仕込もうかな >>772
うちもアールグレイで煮たやつ作ったけどすごく酸っぱいんで崩して煮汁と一緒に食べてる
でも梅っていうより駄菓子のアンズボーな味がする 今年豊作と言われてたけと エグい苦い梅 酸っぱい梅多くない？気候のせい？ エルニーニョ？
そして自分だけかもだけど桃が不味い 麺つゆに漬けた青梅はカリカリ
塩18で漬けたのはあとから卵の殻を入れたけど少し柔いわ
麺つゆ漬けは味がボケててイマイチ、昆布もっと入れればいいんだろうか 赤紫蘇投入した
いつものことだが、赤紫蘇揉むのめっちゃ大変だね 赤紫蘇は購入する時点でギャンブルすぎるのが辛い
スーパーだと鮮度があまり良くなかったり、中が傷んでる時すらあるし
地元の新鮮なやつはその分虫が付いてたり・・・ 梅干しの紫蘇
去年の安い時に買って塩漬けにしておいた赤紫蘇を使ってみた
どんな仕上がりになるかしら やっちまった追い熟失敗
仕事が忙しすぎて手をかける暇なく6・7割方傷んじまった
砂漠のような茶色い地図が広がってる >>779
直売所で買った紫蘇が虫のフンまみれでやばかったわ
結構鮮度いい感じでどっさり入ってて良さげだった
無農薬なのは分かるけどだからってこれは酷いなと
紫蘇は虫がつきやすいから仕方無いんだろうけどさ… 赤紫蘇は面倒だから処理済みのを毎回買ってるわ
そして梅干し完成後に軽く干して冷蔵庫にぶち込んで凍ったら粉にする 今年は試しに練り梅作ったらハマったわ
干さない前の梅漬けと塩漬けの赤紫蘇それ用に取っとこうかなってなってる 干しザルは梅干し専用にしないとだめなのか？
レモン干したら梅干し味になってもた(´･ω･`) 最近はプラのザルというか、なんて言うんだろ格子状に穴の開いてるプラケースみたいなので干してる人が多いな
竹のザルは洗わないと梅酢が染みこむ
ザルだと梅がひっついて破れてしまうのでキッチンペーパーをひけばくっつかずにひっくり返せるね あーそういえば洗っても赤いの取れないから洗わなかったわ竹のザル
オーブンシート敷けばよかったのか
何かで蒸気は通すって言ってたし プラって溶けない？
園芸ネットで干したことあるけど少し溶けた 青森県産の青梅が売られていた。先日熟しかけた梅で梅酒を漬けてしまったが、早まったみたい。 >>786
「梅びしお」のレシピで合ってる？
それとも他のレシピ？
作ってみたい 追い熟失敗に続き梅酢上げ失敗
梅酢が半分までしか上らない変なにおいがする
昨年は漬物樽で今年は手抜きで瓶にしたせいか
今年は全敗中
初心に帰って樽漬けに戻すべきか 瓶って重石どうしているの？
自分は初めての時は樽と瓶でして瓶は電池をジップロックに入れて重石にしてみたけど全然駄目だった
樽は直ぐに梅酢出て重石が重要なんだと学んだ お手軽手抜き梅仕事という個人HPを見て重し無し暇を見ては瓶をコロコロ転がしてた スーパーとかで一緒に売ってる赤い蓋の瓶だったら
720mlの酒瓶が入るから水入れて重しにしてる 毎年瓶で漬けるけど重石無しで毎日フリフリして失敗無し うちも果実酒用4Ｌ瓶で重石なし
去年の梅酢を少し入れて呼び水にして、あとは梅酢が上がるまで朝晩くるくる瓶を回すだけで失敗なくできるよ ビニール袋に毎年ビー玉ザラザラいれてる
形が自由になるし漏れないから 青梅の麺つゆ漬け、いまいちか？と感じていたけど
下のほうの梅は甘味と出汁味が入っていて美味しかった
ざつに麺つゆ入れて醤油入れたので比重で上は醤油のみだったかも
次は醤油から入れよう >>794
そうです！でも色んなレシピ見ると自分には甘そうだからあんまり砂糖は入れずに作りました
夏の野菜と相性が良いです 梅を干すのってホームセンターにある三段干し網じゃだめかな？ベランダに大きなザル置くスペース無くて 全然いける
うちなんか針金ハンガーと洗濯ネット組み合わせて適当に工作してるよ 梅干し 干物干し網
とかでググるといっぱい画像出てくる ベランダにサランラップ2重くらい敷いて
その上に梅を置いて干しているわ。 うちは園芸用の菜園クロスバンドを使って簡単な台を作ってるよ
ザルは見た目が悪いけどサンコープラスチック ワイドバスケット使ってるよ
普通の家ならハーフの方がいいと思う これからも干物を作ることを考えたら青いあれでいいかな… >>813
魚とか干すあれの上にオーブンペーパー敷いて梅を並べると、梅がくっつかなくていいよ
ちょっとお安くなってた完熟梅買ってきちゃった。ジャムにしようか紅茶梅作ってみようか…安くなってたからいつも作らない物作れるのが楽しみ >>807
俺はこれ。小さく畳めて良いよ
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 干しかご 干し網 ポップアップ ドライネット 折り畳み式 梅干しはザルで干してるけど、青い3段の魚用の干し網便利だね
干物はもちろん、切り干し大根、生キクラゲ、唐辛子などの乾燥に大活躍 3段干し網良いんだけど、梅乗っけると網が撓むんだよな。
自分は梅をひっくり返す時面倒で15mmメッシュの専用干し網枠ごと造った。
1X4で枠600x900mm造って19号のナイロン道糸を交互に編んだ。 >>817
ちょっとレベルが高すぎてよく理解できない…
テグスを編んで網を作った？てこと？？ >>818
そうそう。
枠造って15mmスパンでテグスを斜めに張っただけだけど。
欠点は収納場所 orz >>819
なるほどありがとう
そうか虫除けする必要ないから底だけ網あればいいもんな
確かにでかいね…w >>817
クッキングシートを敷くのだよ
そのまま干すと網にひっついて破れることある >>821
クッキングシートを敷こうが梅が重さでズレるんだよ。
ある程度乾いたら問題無いけどな。初日は地獄。 土用干ししたいなあ。
ここ数年の干し方。あるサイトを参照した。
ザルに並べてからシャワーの水をザーっとかけて塩を落としてる。
すぐ乾くし、ザルに引っ付かないから楽。 去年、三段か二段の干し網を洗濯竿に吊るして梅を干したら横に傾いてしまった
吊るし方が悪かったのかな 梅味噌作ってる袋が一晩でパンパンに膨らんどる
これは発酵したっぽいな 干物用の三段ネットと日干し用のプラザル
両方使えば分かるけど、使い勝手は雲泥の差
プラザルの用途の一つに干物となってる
魚の干物はネットが無いと大量のハエが寄って卵を産みつけられるので使い物にならない
梅と干物を両方やる人が数年経って両方そろった時に今までの苦労は…となる (ｾ、セーター干すやつにチラシとオーブンペーパーでやってる…) >>826
雲泥の差で干物ネットが使い勝手がいいってこと？
干物ネットは中で梅が転がっちゃうので、自分は昨年からサンコープラスチックのやつを使ってるんだけど、干物ネットに戻ろうとは思わないな (100均のセーター干すやつでやって全部地面に落ちて泣いたの懐かしい)
そんな自分は邪道と言われる瓶干し派
普通に干すより程良く香りが残ってる気がするんだ… 段ボールを切って干物ネットに入れ、その上にクッキングシートをのせればすべて解決 >>829
書き方わるくてごめん
梅干しはザル、魚の干物はネットの方が良いって事ね >>830
私も瓶干しした事あるけど天候が心配とか空気が悪いとかの状況抱えてる人以外にも悪くない干し方だと思ったわ
そもそもただの梅漬けで干さない地方もあるらしいし自分が仕上がりに満足できればいいもんね 瓶の中で…干す？
ガラス越しに紫外線に当てるだけで水分飛ばなくて変わるもの？ 古い話でゴメンね
第二室戸台風で我が町も大災害に見舞われた
その後、波止場にはおびただしい救援物資が届く
3か月ぐらいだったかな
婦人会の人たちが分配している救援物資の中に
大きい瓶が数個
梅干しだった
田舎の人が漬け込んだそれはそれは立派な大きい梅干し
丹精込められた梅仕事
子どもながらにも感嘆したものだ
その日の晩御飯、梅が小皿に入れられていた
宝石の様な梅干し
美味しい梅干しだった
あんな梅干しが漬けられたらと最近とみに思うようになった
もう昔の梅仕事の伝授する人がいなくなった
梅の時期に思う梅のエピソードです
ごめんなさいね 還暦余裕で超えとりますやん！
こんな人の生の昔話を無料で聞けるネットは楽しいな >>836
いい話なんだけどもねえ
手作りの食べ物嫌う人はいますからね…
みなさんは自作の梅干しをよその人に振る舞いますか
私は家族と友人の範囲であげる程度です
夏バテ防止に喜ばれてますが、職場の人とかにはあげたりしません
消毒して塩や酢で漬けてるとは言えイヤな人はイヤですよね 昔の海外旅行のhow to本で海外では日本食が恋しくなるから、
パック茶、レトルト味噌汁、梅干し、醤油の小瓶あたりを持って行けなんて書いてあったらしいね
梅干しは常温で保存できるし、ご飯にぴったり、少量でたくさん食べられてミネラルも豊富
昔は重宝がられたんだろうなあ 海外に自作梅干し持ち出すときに荷物チェックで理解されなくてキロ1000円の高級南高を藻塩とりんご酢と氷砂糖でつけた渾身のさしす梅が没収廃棄処分なんかになったら悲しい
その場で大暴れして「日本の梅干しテロリスト」として逮捕される覚悟です >>836
そうか？
家ではお金は貰ってないけど梅干の予約入ってたぞ >>842
係の人に気持ち悪そうに雑にクンクン匂い嗅がれて「ノー！」て冷たく言われてゴミ箱にドチャっと捨てられたら… >>841
「841さんちの梅干しおいしいので今年もよろしく～！」て関係性があればねえ >>841
途中ですみません
災害時に避難所生活で疲れ切って荒んでるところに
「手作りの梅干しで～す！これ食べて元気出してくださいネ！」てイキイキドヤ顔で持ってこられたら善意や好意は理解できてもイラッとして断るかもしれません
親交のある人(841さん)が避難所に梅干しを持ってお見舞いに来てくれたとしたらワンワン泣きながらいただきます >>843
でも、避難所に
手作りクッキーやらパウンドケーキ送られてきても捨てるだろうしな >>833
まさにそれでたくさん干せる環境じゃないから瓶干しにしてるんだけど、それでも自作の梅干しって美味しい
瓶干しにすると梅干し作りのハードルも下がるから二の足踏んでる人にぜひ挑戦して欲しいな
>>835
救援物資で唯一の“家庭の味”だろうから感動するのわかる
梅干しを贈ってくれた人の気持ちが嬉しいね >>849
第二室戸台風は1961年9月に襲ってきたんです
およそ62年前、そのころはきっと梅干しは貴重な保存食だったと思う
〇〇地域の人たちが困っているだろうとその貴重な梅干しを瓶ごと送ってくれた人たちに心から感謝
漬けたての梅ではなくきっと1年物かもっと大事にしまっておいたものでしょうね
塩がキラキラと光って送ってくれる前に天日干ししたのかもしれない
本当に宝石の様に美しい梅干しでした >>850
いいお話
心がこもった梅だったんですね >>850
本当に美味しかったんだろうなと伝わってくる文
新聞のコラムとかに投稿したら採用されそう 昔は手作りのものを不衛生に感じる事はあんまりなかっただろうしね ある時期を境にいきなり手作り＝汚い、に激変したよね
それまでは手作りこそ愛情と心のこもった最強アイテムの代名詞だったのに…
何がきっかけだったんだろう
手作りクッキーとか昔は誰もが羨む神々しいものだったし、
手編みのマフラーなんて今は重い迷惑な呪いのアイテムになりつつある ネット(SNS)で本音を吐き出せるようになったからでは？
まさに2ちゃんねるとかでオカンアートとか衛生的じゃない手作り菓子とかの迷惑さをいじるスレがあったような気がする
佐川求人のボスジャン窃盗などの接客や対応が悪い企業の不祥事とかパワハラとか教員不足とかの隠されてた社会問題もネットで表面化したと思う >>858
家は来週ずっと雨です(_ _。)･･･
この間露茜を漬けて見ましたがこんな色ですが実は梅酒です
とても楽しみ
https://i.imgur.com/CT31Fa3.jpg 梅を干すのは、梅雨の間を見計らって干すんじゃなくて
梅雨あけで完全に雨の心配がなくなって時点でやることだから
梅雨の最中に挑戦することではないと思うな 夏休み入ってからだもんな
完全に梅雨は明けてる(手伝ってた)
ぽたぽた漬けは塩水からの干しが梅雨とカチあってて
ジレンマらしいが >>860
手作りが不衛生だと思う人が多数派になったのは、手作りする家庭が減ってみんな市販品を買うようになった辺りかなぁ？
コンビニでおにぎりやお茶ペットボトルが買えるようになった前後？それまでは家で握ったりしてたはず
おはぎコピペとか有名になったのは手作りに抵抗ある人が多いからかもね
おはぎコピペ↓
会社が棚卸しで振り替え休日があったので
会社の若い連中、男女３：３で海にドライブに行った
私は途中で腹が減ると思ったので
人数分×3個のおはぎを、前の晩からこしらえた。
「気のきく人」と思われて好感度アップ間違い無しと確信して
寝不足ながらウキウキ気分で出発。
ひそかに思いを寄せるＮ男さんもお洒落な服で張り切っている。
１０時ごろ、ブサイクな同僚♂（２９才喪男）が
「ソフトクリームがたべたい」と言い出したので
私は「お、おはぎならありますけど・・」とやや控えめに
１８個の色とりどりのおはぎ（あん・青海苔・きなこ）を紙袋からとり出した。
一瞬「しーん」となって、ブサイクな同僚♂が
「喪女さんが握ったの？うわｗｗおばあちゃんみたいｗｗｗ」と言った。
他の女が「ちゃんと洗った手で作ったの？今の季節雑菌は危ないよ、ほら、ここやばくない？」と言った。
爆笑が起こった。１８個のおはぎは誰の口にも入らなかった。
私はほぼ半泣き状態で、おはぎをしまった。
人づてに聞いた話だけど、Ｎ男さんも「ちょっとあれは食べらんないｗ」と
言っていたらしい。 瓶干し派とは云えw梅干し作りを楽しんでる身としては>>850の経験はとても貴重で良い話だったよ
先日両親が蚤の市で古物を売ってた方に随分前に亡くなられたおばあさんが漬けた梅干しをいただいて来て
うちにもお裾分け貰ったんだけど長く保管できる梅干しの良さを改めて感じながらいただいたところだった
手作りが敬遠される時代ってちょっと寂しいな >>864
潔癖症の亜種も増えてないか？
「人が握ったおにぎりが食べられない」の類の初期って
「潔癖症じゃないんだけど、熟成感というかなんかダメ」
みたいな、変な言い訳が目立った
まあ、こういうのは根っこに「自分以外全部汚い」が潜んでそうだけど
コピペ胸糞。
同行者みんな「食べたくても食べられない」病気にでもかかればいい >>866
有吉さんとかタレントで言う人も増えたしね
O157とかノロウィルスとか食中毒の警戒も強くなったしね
清潔志向と個人主義と重なってるかもね 「このスレ民でオフ会」するとして、「素性の知れない初対面の人の梅干しを食べられか」って考えたら悩むわ
いつもおいしそうなレシピですねって思って読んでるのに
「コテハンのSNSだったらどう？」
「素性がわかってる人だったら？」
「親交のある人だったら？」
手作り食品の是非って要は人間関係の距離感とか信頼感が重要なんじゃないかな >>859
いや、1990年代でも既に手作りなんて重くて迷惑なものの代名詞だっただろ
それこそ、オバタリアンの漫画で他人の手作りの握り飯なんて食えたもんじゃないって刷り込まれて育ったわ >>865
前にも死んだ知りもしない他人の梅干し云々言ってた人いたけど同一人物？
まさかこんなおぞましいことする人が複数いるとは思いたくない
衛生観念とかじゃなくてぞっとする >>871
どのポイントにぞっとするの？
亡くなられた方の食べ物を食べること？
何年も昔のものを食べること？
知らない人のものを食べること？
知りたい 蚤の市
売ってる人すら知らない
随分前に亡くなった
死んだ人のことも当然知らない
こんなもの口に入れるだけでホラーだよ >>872
むしろ、どこにぞっとしないポイントがあるのか逆に聞きたいわ 梅仕事関係なくなってきとるやん
対立煽りもそれに乗っかるのも好きだね～ 小学校のバザーで手作りクッキーとか売ってたもんねえ昔は
家族の知り合いの知り合いのお裾分け、なんてほぼ赤の他人の手作りも普通に食べたし
そういうのと蚤の市の梅干しは別に大差ないと感じる
100年前とかの梅干しが高値で売られてたりするけどあれだって漬けた人は百パーこの世におらんし 潔癖症は精神的な面でできる事とできない事の線引きが違うからね…
プロが作ったパン屋チェーンのパンは食べられるけど、障がい者雇用のパンとか個人経営の手作りパンは食べられないとか
丁寧に衛生面に気を遣ってくれるかどうかの信頼性がある相手からの手作りか、テキトーに作ってたとしても気にしない相手からもらう、手作りを食べることについての慣れ、どれかが必要なんだろうな
梅干しなら顔も知らない人（祖母の友人）の漬けたものでも食べられるけど、これは塩漬けならどう作っても安全だなっていうのと食べたい欲求が抵抗感を上回ってるんだろう >>879
あると思います
よく知っていて人柄と清潔感に信頼のある人
知っていても人柄と清潔感信頼のおけない人
気の毒だけど、おはぎコピペの人はそのあたりの距離感(季節感とかTPO含め)を間違えていきなり手作りおはぎを持っていったんだと思う
海にドライブなら気温高い季節に長時間でしょ？
おはぎならがっつり冷やすことできないし >>868
話題からちと外れるけど小5で初めてのお泊り臨海学校の時に
母親が1個オヤツにって具は梅干、手塩は梅蜜のオニギリを入れてくれたのに先生に没収されたわ
うちのオニギリは夜まで腐りませんって親の受け売りで言ったんだけど、今思えばしかたない事だったんだよね教員の立場では 近所の知りあいと知らない古物商とでは貰うにしてもぜんぜん違うな
古物商って埃っぽいから >>881
手作りおにぎりは持参禁止でした？
学校の先生は集団の指導上、決まりを厳格に守らせないといけないことがあるから、わからなくもない
でも梅干しと梅蜜のおにぎりは美味しそう
881さんの小5って何年ですか？ >>883
教員もご存命なので濁しますが30年以上前ですよ、なんか読み返すとALWAYS 三丁目の夕日の貧しい子みたいですね…
23区内の公立で手作り弁当もオニギリも禁止ではありませんでした
初日に宿舎に到着した時、隠し持ってた果物やオニギリや生物(ナマモノ)は没収、弁当箱と水筒を先生に渡したんですよね～
最終日の帰宅時に容器を返してもらえました >>861
露茜すごくきれいだね
来年は頑張って探してみようかな >>884
お返事ありがとうございます
ご事情わかりました
先生方もつらい仕事だったと思います
せめて先生捨てるときに心痛んでますように
持たせたお母さんの気持ち考えると悲しすぎる 計算間違えてて、例年赤紫蘇の量が少なかったことが判明した
今年初めて計算通りの量を購入して入れたら思いのほか真っ黒でびびっているｗ >>864
そう思うと全ては流通業界の陰謀だったのかもね。
手作りを排除することでスーパーとコンビニの売り上げが上がる。
素手＝不衛生で洗脳して、手作りの梅干しや漬物を絶滅させる。
てめーら愚民は黙って出来上がった梅干しを買って食ってればいいんだよ、という押しつけ。 陰謀はともかく、よくよく考えたらそれくらい自分で作れないとというものが
売ってるからいいやでどんどん忘れられていくのは最終的に自分の首を絞めることになるよね… 梅ダージリンちゃんと量ったつもりだけど砂糖が少なかったみたいであっさり目の仕上がりに
けどおしゃれな味でいい
紅茶と梅って合うんだね
シロップも炭酸で割るとティーソーダっぽくてうまい 話ぶった切って申し訳ないけど、小ぶりの完熟梅が1キロ600円切ってたので
ちょっと前に話題に上がってたダージリン梅(入れたのはダージリンじゃないけど)作ってみた
ちゃんとした梅シロップより簡単だし、香りもいいし、これ最高じゃね？保存容器に入れて残ったのを水で割って冷蔵庫に入れておいて、日中に飲んだら幸せでした 青梅の白漬けに卵の殻を入れたもの
先日はアレ柔らかいと感じたのに今日はカリッカリになってた
ペクチンに効いたのかも、うれし 梅酢がしっかり上がり切ったから紫蘇投入したよ
念の為、味の確認してみたけどすごく美味しくてずっとペロペロしちゃった
近年作った中で最高の出来 今日とても暑くて2016年のさしす梅をそうめんの薬味にしました～おいしい！酸味と甘みがちょうどいい！
誰にも迷惑かけないのでここで言わせてください 貰ってきた完熟梅で甘露煮作ってたはずが冷まして置いておいたら汁がゲル化して実が形保ってるけどジャムのような何かになって草
https://i.imgur.com/Da9RlOA.jpg ジャムなんかもそうだけど時間置くと結構ドロつくよね 冷凍してある完熟梅も甘露煮にしたらこんな感じになるんだろうか>>895
冷凍前に楊枝で穴あけるの忘れてたから皮破れるかも >>895
種だか種の周りだかから出てきたペクチンの仕業かね、面白いもの見せてくれてありがとう！ >>895
まわりのとこ、のし梅っぽい色目ですね～
美味しそう 5月28日に近所の草刈りした時に老夫婦にタッパーに入った梅干を2つ貰った
2016か2017頃の塩と梅干だけの白梅干で塩分7％と言っていた
かなり前のなのにフルーツ感がかなりあった 初めて茶梅作ったら虫がわいてた
梅干や梅シロップでこんなことないので烏龍茶葉に卵ついてたのかな
あと梅酢を切ってから砂糖漬けして常温てのもいろいろダメだね… 一ヶ月ちょい漬けたカリカリ梅がとりあえず成功してほっとしてる
あくぬきしたけど若干エグみを感じたので来年は水に晒す時間伸ばすか talkのアプリがマルウェア仕込まれてる疑惑出てるとかで怖いね
気をつけてね iPhoneだけどSafariで直接5ちゃんねる見れば今まで通りなのね
jane使ったら中身別物なスレになってて悲しかったよ ちょっと面倒だけど対処方法が出始めたね
talkいやだな、こんな形で誘導されると今後が怖いわ siki入れてみた。慣れてないので使いにくいが何とか見られてる 関西では昨日から梅雨明けてるような空気だ
もう干しちゃおうかな… 青梅1kgでウールガイを仕込んでみたけど来年は倍作りたいくらい旨い
梅ってスパイスともめちゃくちゃ合うね 7%ってすごいな。よく作るときにかびないと思う
うちも少しずつ技術力があがって低塩になってきてるけど10%が限界 近所の人が梅を干しているのを発見した＠東京
もう干したくもなるよこの晴れ続きじゃ… 東京でも午後3時か4時くらいまでならゲリラほぼ無いから
朝一番に干して夕方前に撤退を繰り返せる予定組めば大丈夫かと 339：おさかなくわえた名無しさん：[s]：2023/07/13(木) 07:12:25.83 ID:lAFHPnud
トークではなく、iPhoneで5ちゃんねるを使えるようになる方法
シロウトでもこの通りに落ち着いてやればカンタンできる
iPhoneで5ちゃんねるに戻る方法
1.アプリストアからmae2chというアプリを検索してインストール
2.設定画面で板一覧のURLを「カスタム」に変更
すぐ下のアドレス欄に
https://menu.5ch.net/bbsmenu.json
をコピペして「閉じる」をタップ
3.板一覧より、板追加→外部板の追加→2ch形式→bbsmenu形式を順に選択
アドレス入力欄に
https://menu.5ch.net/bbsmenu.html
をコピペして「完了」をタップ
4.板一覧より「5ch.net」タブを選択
既にmae2ch入れてる場合、一度削除してからやった方が確実らしい 今年は何も作らない予定だったが実家から完熟の梅が送られてきた
とりあえずホワイトリカーに漬ける事にする
>>915
ニュー速+で５ちゃん関連スレ見てくるといいよ
特にスマホから専ブラ使ってた人が巻き込まれたっぽい chmateはアプデ来たね。前のまま見られるようになって良かった良かった
首都圏辺りで干す間在宅な人なら、ウェザーニュースの雨雲アラート設定しておけば、かなりの確率でお知らせしてくれるので、おすすめだよ 梅シロップ作った めちゃくちゃ桃みたいになった（これはこれで美味いが） ジャムもそうだけど青梅と完熟梅でそれぞれ出来上がりの風味が違うよね talkに行ってる人が結構いるね
新スレは自分は情報が蓄積してるこっちにいたいから5chで踏めば立てるけど、どっちの人が多くなるんだろうか
完熟梅ジャムは昨年作っだラスト一瓶開封した、色が茶っぽくなっちょるが問題無し、美味しい 梅シロップ、寝かせてるとだんだん酸味が出てきて美味しくなるね
梅の実はどのくらいで取り出した方がいいとかあるんかな 後続のためのデータ蓄積という意味でも、こっちに書き込みつづけるのは理にかなってると思う
talkはログが3ヶ月で消えるから専門板に向いてないよ… 3か月で消えるとか意味わからんね
趣味性なスレほぼ全てに喧嘩売るレベルかと そして明日からの灼熱日がまさに梅干し放題な天気と心疼く… 怪しい梅をジップロックで漬け、無事梅は大瓶に漬けたんだけど、どちらもカビなど出ず無事
ジップロック梅を大瓶に移しても大丈夫かな？
7月頭に漬けたから半月程経ちました わかる、早めに干して楽したいんだけど明日明後日以降は意外と曇り晴れとか晴れ曇り多めなんよね
まだ土用前だし8月にやれと言われたらそれはそうだけど >>926
せっかく無事に済んでるならそのままジップロック保存が良いと思うよ個人的には
入れ替える際に傷つけちゃったりすると結構ショック大きいし梅雨明けまでもうすぐだし >>926です
お二人共ありがとうございます
梅酢に漬かってれば安心なんですね
見る度に一緒にしてしまい気持ちになってしまいますが、梅干しになってからの方がより安心ですよね すみません昨日から干しはじめてしまいました…
最高！ きっちり3日干さないと駄目なのかな
この暑さだとかさかさになりそう 天気がいいので、漬けてる途中で皮が破けてしまって弾いた数粒だけ試しに干してる
味見が楽しみ >>933
昔と違って気温が高いから2日くらいでいいかも的なことを何処かで聞いたような さっそく干してる皆さんはいつ頃漬けた方々？
げんなりするような日差しも梅干しのことを考えたら楽しみになるね
ゲリラ豪雨には気をつけましょうぜ >>936
6月下旬の完熟梅も後半に差し掛かった頃だよ
18%のを3週間ぐらい漬けといた白干し
ちなみに18%のをもう1セット、1週間ほど漬けただけのやつを
梅雨の中休みの3日ほど晴れた時に我慢できずに干しちゃったんだけど、
その時のと比べると断然皮がヤワヤワのうすうすでまるで別物
漬けておくだけでこんなに皮や果肉の柔らかさ変わるんだって驚いた
中休みに干したものは皮が噛み応えあって、味も鋭い酸味とフルーティな香りがしっかり残ってて十分美味しい >>936
6/9に届いた完熟梅なので、1ヶ月は漬けてるね 長らく漬けとく方が柔らかくなり、早めに干すとフルーティーが残るってメリットがあるのかな
梅雨入り頃に漬けた方が梅雨明け頃に干すところを見ると“梅雨”って言葉に趣を感じるね
このスレでみんなの梅干し話を聞くのが楽しくてスレを丸ごと保存したいくらいよ
お二人共ありがとう
皆さんの梅干しの完成も楽しみだわ フルーティーな梅干しとかめちゃめちゃ気になるんですけどーー！
でも漬けて1週間くらいで晴れの日が続かないとできないってなかなかの運ゲーね 梅干し用の梅を洗うときに表面の産毛って全部取ってる？
梅の表面を産毛の流れに逆らって指で優しく撫でて洗ってるんだけど最近歯ブラシで擦って産毛を落とすとか毛を完全に取るみたいな作り方を見かける
全部取ったほうが良い仕上がりになる？
完熟だから強く触るのは怖い
産毛残りまくりの梅干し食べてるんだと思うけど口に残る感じもない 産毛なんてあったの知らなかったしとったことない
潔癖な人っているんだなと今思っている >>942,943
梅仕事歴軽く10年以上になるが産毛取るなんて初耳だし、そんなサイト見たことないな。
洗って拭いて乾かして瓶の中に氷砂糖と梅を交互にきれいに～なんてのも意味ないことなのに、
歯ブラシで産毛取りなんていう奇抜なことはじめて、アクセス数稼ぎぐらいの目的としか考えられん。 >>943
細かい産毛に覆われてるから水に入れると最初銀の球みたいに見えるよ >>944
ここでもよく出てる四畳半さんのHPに取ったほうが良いって書かれてたので気になったので(塩が付きやすくなるという記述)
あと梅干しの大家の方がジップロック梅干しを教えるみたいな記事で歯ブラシで擦って落とすという作り方も見つけたので
リンク貼っていいのか分からないけど梅干し 歯ブラシ 産毛って検索してもらえれば出てくるのを確認しました
実際仕上がりに差があるのか知りたかったです
他にも馬毛の歯ブラシで産毛落としてるって人も発見しましたけど皆さんアクセス稼ぎって感じではないです
少し前から気になってたんですが産毛気にしてない派が自分だけじゃなくてよかったです
梅を洗うときに水に入れると産毛の空気の層がキラキラするのはすごく綺麗で自分の梅仕事の中で好きな時間の一つです
教えて下さりありがとうございました だらだらしたい ゴロゴロしたい
今日をのがすといつ干せるかわからないので頑張って干します。 この暑さの中頑張って干した
梅酢は3日目にやる作業だったのに
梅酢の入ってる瓶も日光に当ててしまった 近年は気温が、という書き込みあったけどすごく納得できる
今日近畿の猛暑日で夕方用事から帰ってきたらカサカサになってた…
干すのは2日でいいわ 青梅を塩で転がすのは産毛を取るためとばっちゃが言ってた 梅干しなら大抵粗めの塩使ってるだろうし、まぶしてる間に自然に取れちゃうんじゃないかな 去年漬けて干しきれずに残ってた分を、明日から3日間干します
4Lサイズなので２日では足らんで 梅ジュースのしわしわの脳ミソみたいなミイラ梅を味噌にぶちこんで早三年…
恐る恐る開けてみたら信じられないくらい旨い味噌になってた‼
塩味はまろやかでミイラがすっかり溶けてた(種はある)
毎年泣きながら捨ててたミイラ梅の使い道が発見出来て良かったんだけど、難点は味噌が熟成され過ぎて真っ黒になっちゃうことか >>954
普通にバリバリ食べるんじゃダメなの？
うちではシロップよりも先にすぐ無くなっちゃうけどな… そのまま食べるの好きだ
刻んでマヨネーズに混ぜても良い
酒のお湯割りに入れて少し待つと梅割りになる >>954
自分もあのミイラ梅苦手かつ熟成味噌大好きで必ず2年以上寝かせてから食べてるので、そのお話ぜひ聞かせていただきたい
普通のレシピの手作り味噌を作るときに混ぜ込んだんですか？ ワオ！レスがついててうれしい！
ありがとう(*^^*)
普通に食べられるのは食べちゃうけど、種にへばりついてるのはいままではかす取り梅酒にしてたけど梅酒もあまり飲まないし…で賞味期限切れの味噌が出てきたんで、試しにぶちこんでみたのです
一般的なレシピで作ったほうが絶対おいしいと思いますが、捨てる前にモノは試しでやってみました
あとやっぱりミイラ梅を梅酢に浸けたのがあると思うので、発掘したらまたレポしますm(__)m 既に味噌になってるものに埋めたんですね(梅だけに)
発酵をストップさせてない味噌ならではの工夫ですね、来年シロップ切れてたらやってみよう
ワクワクするお話をありがとう！ お酒・Ber板の果実酒スレだかで
梅酒の梅の醤油漬けなんてのも話題になったことあるし
そのまま食べる以外のレシピもあったら嬉しいね 梅雨明けした地方もあるそうですね
いつ干そうかそわそわ楽しみ janeで書いたコメがない
sikiで書いてる
今年もうまくいった
青梅12キロで塩1キロ
作りすぎたので配ってる 梅シロのミイラ梅ってそのままだとどのくらい持つかな
シロップから出して瓶詰で冷蔵庫 梅ジュースだいぶ実がシワシワになったから開けてみたら青臭い匂いがキツイ
どうすれば？ 赤紫蘇は何に使ってます？
干してゆかりふりかけ？
広げて干すの面倒そう(´・ω・`) 都内2日目の干し終了！
明日干しておしまいの予定
すでに塩を吹いてる
昔と違い、今は2日で終えてもいいのでは説もわからなくもない うちは10%だから塩ふかなくてどの程度ほしていいのかめっちゃ悩む
ここ10年ぐらいは1週間ぐらい干してるのかなあ アパートで梅干し漬けていますが隣人がベランダでタバコ吸ってその煙が部屋まで来るんだけど梅干しにタバコの煙つくのは良くないですよね
管理会社に言った方がいいのかしら
アパートで梅干しとタバコならタバコの方に非がありますよね どう対応してくれるかは管理会社が次第だけど
軽く見られないために梅干しの話は一切しないほうがいい
隣のタバコの煙が窓開けてると入ってきたり、洗濯物に匂いがついたりで困ってるって理由で相談することを勧めるかな 今まで市販の減塩梅干食べてて久々に手作り梅食べたけど美味しい
とてもご飯に合う あら！梅の瓶よりあたしのほうが大事なのかい？！
あたりめえよ
お前に何かあったら遊んで酒が飲めねえ >>977
ありがとう。
掃除機かけてる時うっかり別の梅干瓶ぶつけちゃったんだ…一応慎重に実だけ取り出して梅酢はさよならしたよ…とりあえずこの分はちと早いけど今日干すわ
去年の梅酢残してたのと、今日がいい天気だったのは良かった… ふう…やっと3キロ干し終えた、気温37℃！でも今日まで待って良かったわ、カラッとしてていい感じ。
初めてなんでとりあえず三段干し網でやってみたけど、
梅が転がらないように並べるのがかなり大変だった。来年はワイドバスケットだな。 スレ立て出来ないのでどなたかお願いします
申し訳ない >>980
干網の中に100均の水切りトレイ（底も網目になっているもの）を入れるのおすすめです
私は梅布っていう商品名の布をリサイズして、トレイの上に置いて梅を並べてから干網の中に入れています 親が使ってた梅干し干す用の大きなザルが行方不明
野菜や干物用のジッパー付きの四角い網と丸い竹のザルならある
それでも足りなかったらプラスチックのザルとかでも平気ですか？
ふだん野菜洗ったりするのに使ってる
>>980
同じく去年初めて梅干し作って干し網で苦労しました
干網が傾いて梅干しがコロコロ転がる
1キロだったので丸い竹ザルに変更した
今からでもワイドバスケットかなにか買おうかな
今年は3キロ
>>985
水切りトレイって洗った食器入れるトレイのことですか？
干網のサイズに合わせて買ったほうがいいのですか？
>>983
おつです！ >>986
プラのざるでもいいけど、そこが丸いボウルみたいなやつっしょ？それだと真ん中に寄ってくるんじゃ？
あと竹を編んだざるは、梅干しがくっつくからクッキングシート必須
どうせならプラの角ざる＝ワイドバスケット買ったほうが楽かもしれん >>988
１番に大きいのは底が平らなので平気そうです
ワイドバスケット買っちゃおうかな
どうもありがとう >>983
スレ立て乙です
今年は皮まで柔らかくて紫蘇の赤もとても綺麗なんだが
去年作の皮も実も硬めでもみほぐしたような梅干を刻んで混ぜたおにぎりが好きになってしまった
刻みやすいし胡麻混ぜれば最高
来年は青が残る梅も半分くらい漬けよう >>986
>>985ですが、私は22×25センチくらいの水切りかごを6個買って、三段の干網で一段に2個ずつおいてます
梅布66×66センチを六つ切りにしてジャストサイズ
塩分濃度や梅の種類を変えて干してるので、小分けに干せるのが便利 干してる間に盛大に破れてしまったやつを諦めて食べてみた
美味い。めちゃめちゃいい香り。フルーティー。
作ってみてよかったと思ったわ
なおシロップは発酵したw味は悪くないけどアルコール臭いので火を入れた
しわしわにならない実がいくつか出てきた時点で、それはもう発酵してしまう実として取り出したほうがよかったのかしら
あと一キロ冷凍してあるからそっちは涼しくなってからかな フルーティーなのもいいが干し終わってしばらく寝かしてねっとりしたやつもまたすてがたい
市販のやつって着色料とか、化学調味料とか入ってて美味しくないんだよね
特に焼酎のお湯割りにいれるとよくわかる 天日干し二日目にして表面にうっすら白い粉ふいてる（塩だかクエン酸だか……）
去年からサンコーのワイドバスケット（ハーフ）導入して格段に干し作業が楽になった
2㌔分の梅が余裕で一度に干せる 賑わっているので質問していいですか
さしす梅を青梅でカリカリっぽく漬けたことのある方いませんか
来年やってみたい 1日目干した後梅酢に戻すのと戻さず干し続けるのと、どっちが良いのだろっ… 好きにすればいいけど、普通は数日間戻さずに干して
そのあと梅酢に戻して保存するか、そのまま梅酢とか別にするかはお好み
付け終わるたびに梅酢に戻してたらまったく乾燥せんぞｗ >>997
レスありがとうございます！
最後に戻すんでしたか…読み間違えたみたいです。恥ずかしい。。
明日からまた干します！
しかしこの暑さでは3日も干したらカピカピになりそうですね… このスレッドは１０００を超えました。
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