そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part22
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/01/27(金) 11:05:01.36ID:G+6A88IN
そばの乾麺の中でどれがお薦めか議論するスレ
茹で方や薬味、めんつゆなどの話題もOK

次スレは>>970が立ててください

※前スレ
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part19
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1634901293/
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part21
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1661054568/

そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part20
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1646133907/
0391名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 11:52:53.01ID:Z44eQMow
天日干しだろうがボイラーで機械乾燥させようが蕎麦を乾燥させたら風味が飛んでしまう
せっかくのうまい蕎麦を乾燥させてしまうのは犯罪行為だ
やるなら風味が落ちないうどんやそうめんにしとけ
蕎麦では絶対にやってはならない
0394名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 13:46:23.45ID:B3gr/Ck5
>>391
小麦の風味は感じないの？
0396名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 14:10:37.28ID:n6ReKpMI
そばの実かじってろよ
0397名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 14:49:25.06ID:llajerto
なんじゃと！
0398名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 17:37:20.27ID:wwhwxeD3
日本産の蕎麦粉さえ使ってればうまいかって言えばそうでもない
下手くそな蕎麦屋はいくらでもある
0401名無しさん＠お腹いっぱい。(王都アルクレシオス)
垢版 |
2023/03/11(土) 20:29:12.11ID:IKfPEGD+
JAS（日本農林規格）では、乾めん類の下位分類は、「干しそば」と「干しめん」だけだからな
原料に蕎麦粉を使用したものだけが「干しそば」を名乗れて、それ以外の乾麺はすべて「干しめん」とひとくくり
0402名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 21:04:10.29ID:jUUkAKsp
そばは麺類に含まれないだろ
0404名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 21:29:55.67ID:9F6OOV0o
>>401
そばだけが「干しそば」を名乗れる権利があるってみんなわかってて
「干しそば君」をバカｉしてたのに、ネタばらししちゃだめじゃないか！
0405名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/11(土) 23:22:19.97ID:llajerto
蕎麦の実を齧った
0406名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 01:14:17.72ID:I1hg+DW0
蕎麦がきとか？どうです、祖母が作ってくれた記憶があります。
0407名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 08:55:24.61ID:QHhbskPc
そばがきはスーパーで蕎麦粉を買ってよく作る
簡単で蕎麦自体の味が堪能できて酒のつまみにもなるし
0411名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 12:21:47.67ID:K9H2gR2E
うどん切りを参考に蕎麦切りが作られて主流になったけど、
それまで蕎麦掻きが主流だったんでだってな
麺タイプの蕎麦の歴史は意外と浅い
0412名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 12:35:49.69ID:b+AfuX7s
そばがき作るならサンドイッチ作る方がいいな
レタスとハムとチーズを沢山挟んで大口開けてかぶりつきたい
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 15:05:26.59ID:LnQA82+y
ヤマザキパンの食パンと雪印のプロセスチーズと信州ハムのロースハムと群馬のレタスを買ってきてサンドイッチを作ったら激ウマだった
トマトや玉子焼きをはさむとだいたい失敗するが今回のは会心の出来
0418名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 15:20:30.87ID:QYY+QIEo
目玉焼きを焼いて食パンにマヨネーズを塗った上に
乗せてオープントーストで焼いても美味いぞ
目玉焼きは黄身が半熟状態にする
パンは中央部を凹ませて目玉焼きはひっくり返きて乗せる
0419名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 15:22:25.39ID:QYY+QIEo
なお蕎麦には酢は合わないが蕎麦ガキの時はボン酢でちまちまとつまみにして食うといいぞ
0420名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 15:24:37.49ID:QYY+QIEo
>>411
干しそばの歴史はもっと浅い
せいぜい一般的に食われるようになったのは昭和40年代初頭
そうめんは平安時代からあったのにな
干しそばw
0422名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 20:47:52.16ID:7iMG7S1X
うどんの乾麺は細いのしかない。
太いのは乾麺じゃ無理なのかな
0423名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 21:02:01.44ID:ZsCGYMOn
干しうどんは太いから干しうどんにするメリットが皆無だからなあ
干しうどんは太くするとゆで時間が超絶長くなって実用的でなくなってしまう
半乾燥でも10分以上のゆで時間なのに、干したらもうね
時間がかかりすぎて実用的ではない

その点、そばの場合は乾麺にすることができる
0424名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 21:23:19.85ID:BDrMuNN4
永谷園の噛む、は早々に消えたな
港屋再現に良かったけど
茹で時間14分とかよくもまあ売り出したもんだ
0425名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 21:58:35.96ID:7iMG7S1X
アラレちゃんのバケツラーメン
熱湯45分
0428名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 22:14:48.37ID:K9H2gR2E
乾麺パスタの茹で時間が12分ぐらいで、乾麺うどんとほぼ同じだからな
パスタは変に持ち上げられて茹で時間を問題にされないけど
乾麺を茹でるのならパスタもうどんも同じw
0430名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/12(日) 23:01:13.91ID:QYY+QIEo
>>429
スーパーコンビニの売れ筋はママーやPBだし業務スーパーのらトルコ産だろ
バリラとかw
お前こそ嘘つくなや
0431名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 02:14:48.17ID:z0X+ZcbR
パスタはそれぞれ茹で時間違う。
カッペリーニとかすぐ茹で上がる。
0432名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 03:04:52.04ID:LNX3HfY7
噛む、は一年も売られなかったみたいだな
永谷園は定番にならないと見るや廃番なのね
粉のあさげ復活させてたけどフリーズドライに移行しちゃった
失活した泥のような生味噌より好きだったのにな
手も汚れないし

そういや弁当屋もあっという間にやめてた
0433名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 06:42:46.44ID:wqVJfc+w
マンチーニだとスパゲッティーニが1.8mmで茹で時間9-10分
スパゲッティが2.2mmで茹で時間9-11分
スパゲットーニが2.4mmで15-17分
マンチーニのスパゲッティ、食べたことなかったら一度トライしてほしいな
途中で茹で具合みるために噛むとそれだけで美味いのが解る

日本の多くの店で1.7mmくらいのよわよわが出るのは単に店の回転早くさせたいだけ

>431
カッペじゃないよ、カペッリーニ

そばの話はしてなかったそば好き
0434名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 07:54:01.27ID:Tk8MZka1
星☆ソバ！☆（ゝω・）vｷｬﾋﾟ
0435名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 09:29:07.63ID:z5hCSPt/
冷たくするなら信州七割更科そば
十割の何種類か試したがやっぱりボソボソで喉越しが悪過ぎる

温かい蕎麦なら小諸七兵衛
一束85gで大盛で二束使うと丁度いい満腹加減
そば粉使用五割で蕎麦らしい味もちゃんとするし以前にまとめ買いした価格で二束使用103.85円と小諸七兵衛よりコスパも良い
https://i.imgur.com/1SGeKtW.jpg
0436名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 09:39:01.12ID:z5hCSPt/
ちな信州七割更科そば
https://i.imgur.com/3R626kQ.jpg
今日より5%pバック高い日の計算で1袋あたり270円
大盛で1袋使うとして他に麺つゆ、薬味だけでも300円以上とコスパ面は乾麺の割に良くない

同等以上の味(そば粉含有率と喉越し)でもっとコスパいいのあればと探してるがなかなか
0439名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 09:58:10.29ID:xFIgTPCn
おととしのお中元のそうめんまだ余ってんだよな
0441名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 10:35:19.54ID:z5hCSPt/
小諸二八兵衛もあるでよ
DEENの池森さんプロデュースで他にも数社の乾麺そばを同時プロデュースあり
0447名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 21:12:12.80ID:LAT595ij
>>444
その手口はバレバレだぞ
クソ不味いラーメン屋でもラヲタが一回ずつ食べれば売り上げが上がる
リピーターがいなくても一人一回入れば全ての店が繁盛する
そのやり方と一緒だ
長期的には破綻するが目先のことしか見ない猿だから気にしない
売れなくなったら茹で方が悪いと罵倒すればいい
0448名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 21:22:10.73ID:oX0Cnwzk
>>447
で、お前食べてないんだろ？
食べずに文句言う、お前の手口こそバレバレだろう
悔しかったら食べて評価している証拠を提示してみろよ
0449名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/13(月) 23:52:40.78ID:LAT595ij
ラーメンウォーカーみたいな雑誌書いてる奴にその手口を言ってやったが
そいつはバレたかテヘへみたいな反応して少しは可愛げがあった

蕎麦は一部極悪非道なのがいるみたいで居直るばかりで救いようがないな
0452名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 16:35:37.49ID:Xp5Fav93
燃料費が高騰する中で

干しそばを食ってるやつ　みんな馬鹿です
0453名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 17:54:40.26ID:nv2wdL2A
なんだと
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 21:08:20.10ID:hxfmgxU8
乾麺は冷凍技術が無かった頃の保存食
冷凍茹で蕎麦に勝てる乾麺なんて無いよ

蕎麦、うどん、パスタ、麺類の冷凍技術の進歩がすごい
レンチンで調理できるのも簡単で便利だしエコだろ
0458名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 21:21:45.95ID:Et/CwJ1n
えーーー冷凍蕎麦は冷凍麺の中で一番不味かったよお
あまりに不味かったから一度しか試してないけど
次に不味かったのは冷凍焼そば
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 21:32:35.39ID:w4BOSKCM
>>455
おい干しうどんの悪口はそこまでだ

>>456
細い麺は中華麺もそばも素麺も冷却している最中に水分傾斜が失われて
水分傾斜によるコシがなくなる

冷凍が成り立つのは、乾麺にするには無駄に太くて、
乾麺にすると無駄に時間がかかるうどんだけなのよ。

細い麺を冷凍するなら、別に市販の茹で麺を冷凍すればいい。
どうせコシがなくなって同じことだからな。
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/14(火) 21:34:46.11ID:kkXAqmG6
冷凍そば、不味くはないけど緑のたぬきに負けてるかも
冷凍うどんほどではないかな
0461名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 00:06:16.03ID:NQ8T5N8T
冷凍そばは不味いと言うより美味さが無いと言った方がいいな
うま味が無い代わりに唐辛子やかき揚げをプラスすることで満足度を上げられる
不動の不味さがトッピングや調味料による味変をすべて無にする乾麺に比べれば柔軟性があって使いやすい
0462名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 00:53:35.52ID:MjiA206T
冷凍蕎麦より乾麺蕎麦のが美味い。
うどんは冷凍の圧勝。
ただし、ひっぱりうどんは乾麺。
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 01:07:02.05ID:hGoxjMc6
これから日清冷凍そば食べる
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 02:33:34.51ID:ogPhW0cc
感想はこの後すぐ！
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 02:56:32.96ID:hGoxjMc6
そばの味はしない
麺つゆの味しかしない
こんなもんだ
0470名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/15(水) 15:59:46.56ID:MAm7WIrm
冷凍蕎麦はゼリーっぽい感じが苦手だな
SAPAなんかは大体それ
一由そばのふと蕎麦みたいなのがいいのに売ってない

名古屋駅ホームのきしめんはあえて冷凍使ってるそうな
その方が美味いと
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/16(木) 00:20:25.61ID:nmyXzTZG
ドンキの十割買って来た。旨かった。
蕎麦湯もちゃんと摂れるな。
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/16(木) 02:21:49.25ID:xD2uNsBF
乾麺の十割より酷いものはない
日清製粉の十割の不味さは衝撃的だった
あんなの食べるのは罰ゲームだ
0476名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/16(木) 11:16:15.50ID:PYIURBnj
>>474
じゃぁ乾麺の十割蕎麦をお湯で戻して二割分の小麦粉を足して練り直せ
それで二八にしたら旨くなるだろうよ
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/17(金) 13:15:13.23ID:4l/gfYpN
乾麺の十割はその例に当てはまらんだろ
蕎麦というよりパスタに近いし
二八買ったほうが美味い
0480名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/17(金) 16:17:06.22ID:b26IJ4jP
乾麺蕎麦のコシとか粘りとかは茹で方や絞め方次第で少々の融通が効くだろうが
よく言われるのが香りが無いとか味が無いとか…
今の時代にパパッと何か調味料の様な物を入れて練り込んで打ち立ての十割蕎麦の味と香りで出来ないのかね？
中国のマッタケなんて完全に人工物の味と香りで成り立ってるのにね
0481名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/17(金) 18:40:49.48ID:JVzlkKLJ
俺なんか蕎麦粉のまま口に入れてつゆを飲んでいる
十割蕎麦粉うまいぜ！
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/17(金) 21:15:38.91ID:JVzlkKLJ
また湧いた
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/17(金) 21:19:44.38ID:gPUcfkmF
コーヒーにクリープみたいだな
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/18(土) 06:44:43.41ID:W/ns4xQJ
挽きたてならなお良し
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/20(月) 00:15:13.80ID:l1VpCjak
レスが止まった
0488名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2023/03/20(月) 11:03:15.26ID:0E2wsgg2
久しぶりに永谷園のマッタケのお吸い物を飲んだ
お湯を注げば高級料亭とは言わないが小料理屋程度の旨さのお吸い物が出来た
この原理を上手にパクッて乾麺の表面に十割蕎麦の香りをコーティングした
喉越しが良く歯ごたえの良い極細うどんを作って蕎麦みたいな顔をして売って欲しい
売れると思うがな
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況