そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part21
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
肉のハナマサのプロ仕様乾麺に決まっとろうが
知恵遅れの脳足りんか貴様 蕎麦屋は美味しい店が多いのに乾麺はマジ美味しくない
たくさん試したけど高ければ高いほどだいたい不味い
麺つゆも
結局安いそれなりのを買うのが良いのか >>7
お前の味覚を他人に委ねてどうする
匿名で顔も見えない誰かが「美味い」と言ったら、お前はそれを信じるのか？ コキコキ、ボソボソ、ネチャネチャ
これらは麺を噛んだ時の食感の表現で
コキコキは歯切れの良い感じ
ボソボソは粉っぽい感じ
ネチャネチャは歯に纏わり付くような感じ >>17
自分で買って食ってみればいいだろ
干しそば一つまともに変えないのか？
つーかお前さぁ
もしうまくなかったら人に勧められたって精算的に
逃げ道作ってんだろ
どこまでクズなんだよ 池森十割蕎麦は公式の通販で買うと459円なのに
yahooショッピングとかだと2袋で3,159円とかバカみたいに高いところもあるな 1袋 3,490 円とか、いくらで売っても知ったこっちゃないけど
池森の評判に関わるんじゃないかなとは思う 池森十割は一度食べたけどよく覚えてない
個人的に池森は更科と外一が美味しかった >>18
×変えないのか
○買えないのか
よろしく！ 池森はネット上での評判の重要性を理解している
だからわかるよな
ネットでの池森の評判というなものが何であるかは 乾麺のそばは指定時間より眺めにするとかなり美味しくなるな
かけそばの場合は指定時間でもいいけど >>24
だからモンプチ蕎麦は既出だと何度言ったら
アスペなのか？ ネギも蕎麦も少なすぎ
蕎麦もうどんみたいな形状だけど、くっついてしまったのか、そういう蕎麦なのか！？ 小山製麺の「挽きぐるみ 極細五割そば」っていうのが安かった（税別198円）ので買ってみた
ttps://image.raku-uru.jp/01/7473/352/%E6%A5%B5%E7%B4%B0%E4%BA%94%E5%89%B2%E3%81%9D%E3%81%B0%E2%91%A1_1630566405071.jpg
今日は中華でお腹いっぱいなので、実食は後日 今日はめんツユに業務スーパーの姜葱醤入れてレンチン、ソバ温盛りにした。
うまかったがいいソバにはもったいないな。安物の消費のほうがいいか >>36
君のようにうまいという意見も有れば俺のようにうまくないという意見もある結局食い物の好みなんて人それぞれ >>40
もうセンスの欠片もない組み合わせ貼らなくていいからさ >>46
薬味の皿がやけに高い位置なのに気づかないか？ >>47
やっぱ乾麺をトースターで焼いてディップつけて食うやつは視点が違うよな！ >>46は空間認識能力が低い人なのかもしれない
幼児期にブロック玩具（レゴ等）やパズルで遊ぶと空間認識能力が鍛えられると言われるけど、今からでも鍛えることは可能なのかな？(´･ω･`) 音威子府蕎麦、食ってみたかったなあ。
乾麺なんて探してもなかったけど >>43
蕎麦用と天ぷら用でつゆを分けていない残飯w 46を揶揄ってる奴らも所詮干し蕎麦や
トンコロ屋のそばもどきしか食ってない連中 さすがにネタだろう・・・
薬味皿付きのソバ猪口ちょっと欲しいけど自宅だと直接好きな量の薬味を
ソバ猪口にいれることができるからな >>60
お前が死ねば、お前も含めてみんな幸せになると思うよ(°▽°) 贈答品で山本食品の蕎麦一式を頂いたので食べ比べてみた
1)特選蕎麦（国内産蕎麦10割）
美味い、蕎麦の味がよくわかるヘタクソが打つ十割のボソボソ感もなく一番よかった
2)究極蕎麦（国内産蕎麦9割）
1)より少し硬いがのどごしはいい、でも表面がなんか柔らかいというか溶けてる
3)日本そば（国内産蕎麦に小麦だけど配合率は不明、でも記載は蕎麦粉が先）
駅蕎麦みたいな感じ、1)2)と比べると麺は更にブヨブヨで味は劣る
だが12との比較なので
あれ？書き込みが変だな
5行目の「>1)より少し硬いがのどごしはいい・・・」は無視してくれ 私は、帰ってｷﾀ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!
ひさしぶりに乾麺蕎麦の新しいの試したわ
小山製麺「そば通も呻る 八割そば」
細打ち藪そば240ｇ三把
そば粉、小麦粉、食塩、小麦タンパク
太さ調べるの忘れたが極細、1ミリないかも
これをもりそばにして、つゆはユタカフーズの濃縮つゆ
今回勢いで作ったので相性ガン無視の創味つゆもどきです
うん、冷やし向け。おびなたの蕎麦通そばの上位版ぽい
凄い勢いで食ってしまった。
値段忘れたのでコスパは知らん。 うちはにんべん
うちの方ではコレが一番人気な気がする
よくセールしてるし 瓶とペットボトルの違いで捨てやすい方選んでる。
紙パックのは、価格ほど美味しい気はしない。 >>71
ももやのつゆは昆布の入ってない完全そばつゆ仕様だから
関東のそばが好きな人はすごい好きだと思う 確かにそばに合うつゆは、桃屋で正解だと思う
10割そばだと濃くすれば、全然そばに負けてなくて
美味しく頂けると思います
うどん、素麺、冷や麦等には合わないけど 桃屋の麺つゆが売り切れなのはお前らのせいかよ。
2軒目行ってみる。 昆布入りだけど、キッコーマンの本つゆも割らずにざるそばに使うと
かなり本格的なそぎつゆな感じでお勧め 創味が褒められる理由がよくわからない。
京都の会社だけど、関東向けの味なのか、とか。 創味も鰹がメインで塩分も強くて関西の会社なのにそばつゆ向け
だけど濃縮度が強すぎてダシ成分が少ないのでコクがない感じになってる
ちょっと古い設計といえるかもしれない
創味系のが好きな人はキッコーマンの本つゆのほうが今はお勧め
関東のそばつゆとしては桃屋のつゆがお勧め
関西の人にはヤマサの昆布つゆ
万人向けはミツカンの追い鰹つゆ ロケットニュースの記事で創味のつゆ使っていると知って
使ってみたけど表記の希釈ではちょっと濃すぎてしょっぱかった。
いろいろ試しているけど、追いがつおつゆが今のところ一番好み。
桃屋のつゆって昔CMをよく見たけど近場のスーパーでは見かけないな。
興味あるから探してみるかな。 にんべんのつゆの素はかけそばには合うけどもりそばには合わない印象
余談だが冷奴含め豆腐によく合う そうめんやうどんも蕎麦と同じくらい食べるから色々使いやすい創味と桃屋が比率は多いかな家は
にんべんのつゆが豆腐に合うのは自分も同意で笑ってしまったけど
豆腐は白だしも色もきれいで旨いよ めんつゆなんてどれもお湯で割ればかけつゆになるんじゃ？
ただ出汁成分が足りないので出汁の素とか
辛めがよければ醤油とか入れたほうが美味しくはなる ゴメン、うまく表示できないみたいだ
こっちでどうかな？
ttps://www.todakyu.co.jp/wp-content/uploads/2016/06/%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%A4%E3%82%8610%E5%80%8D500ml201909%EF%BD%9E.jpg どうせチョい足し語りたかっただけだろ、盛りツユでも変わらん話
濃縮は所詮間に合わせ
もっと言えば常温流通品は全部味を犠牲にして保存性を高めてる 2-3倍のが、醤油から作った元の濃さで味は犠牲にしてない気はしているけど。 >>95
かえしとめんつゆの違いってことかな？
本来かえしを作って出汁で割るんだけど、めんつゆにはその出汁の分が含まれてて
濃縮した分だけ出汁成分が少なくなってしまうのさ
だから薄めるときに水やお湯でなくて出汁でわると美味しくなるという話 出汁取りも市販のティーバック型でも十分に美味しいですよ
私はいつも、規定の水の半分で出汁取りますが
良い感じです 乾麺は、かれこれ子供の頃から三十年以上食べてる玉垣製麺所の妻有蕎麦一択だわ。
ツユはヤマモリのそのままツユ（ソバ）が好きかな？
あとは、coopのつゆ（3倍濃縮）が万能でうまい おびなたの生八割蕎麦はどこが駄目なんかね？近くのスーパーでは1割引きの売れ残り続出。 酢だな
あとあれ食べるなら星野の小諸更科のほうがコスパよい 55のおさーんだが
この夏そばに目覚めた(笑)
いままでほとんどくったことなかった それは蕎麦に目覚めたのか
それとも乾麺の蕎麦に目覚めたのか
いずれにしても東日本の人間だと珍しいかも あったかいそば用のお湯で割るだけで美味しいつゆはなに？ 市販で、しかも簡単に手に入るものではそういうのないねえ
俺はミツカンの追い鰹に出汁の素顆粒をプラスしている >>114
俺は、ヤマキの昆布つゆ30ccとマルトモの昆布かつおつゆ30cc、水300ccでつくってます。 なるほど蕎麦つゆより麺つゆとして売ってるもんが良さそうですねありがとうございました ・日清どん兵衛野冷やしぶっかけそば
お湯と冷水をたくさん使うのでウォーターサーバーがあると作りやすいかもしれませんね。
味は温そばと同じで、麺もそうなんですけど水で締めたせいかコシがある気がします。 >>120
細かいこと言うと、どん兵衛の麺は乾麺（干しそば）ちゃうくて「油揚げ麺」なんやけど、まぁええか(´･ω･`) >>121
すんませんw 上の方で緑のたぬきを乾麺に含めておられる方がいらっしゃったもので
湯切りしたら蓋がヌルヌルになったので、油はふんだんに使われていますね ほんと乾麺って何なんだろうな
そば粉十割八割五割とそれぞれ試して
ザルや冷やしで食べようとするとどれ食ってもぼそぼそしてる
乾麺100 G茹でるのに3 L ぐらい表示の通り沸騰して投入、茹で時間5分ぐらいでやってるんだけど
蕎麦の匂いはしないしぼそぼそでのどごしも悪い
茹で時間を倍の10分ぐらいにすればいいのか
そばの匂い消えてしまうか
乾麺はそうめんの揖保の糸みたいに細くて油をまぶしてないとだめなのか
まだ水でほぐすだけの流水麺とかの方がマシだな 流水麺なんて酢のきっつい匂いのがマシとかいう意味がわからん
それにお前んちIHだろ 流水麺とかの方がマシという一言で
折角の長文の説得力が無くなったわな 乾麺は温スープならイケる
ザルで食いたいなら最初から生麺を茹でろ
乾麺とかフードプロセッサーにかけてそば粉にしてガレットや天ぷらの衣に使え 問題
「ヒガシマルうどん○○○」
○○○の中に入る言葉を述べよ 生協の煮麺カップが好き
油で揚げてない
きおりあんのそばは損切りせずに頑張って欲しかった ヒガシマルのうどんスープって、不味すぎて
そばとかうどんとかの問題じゃないと思うわ
劣化コピー品と思われてるトップバリュのうどんスープの方なら
安いし手軽だしまだ食えるレベルかな
そばには合わないけど、安くうどんで食いたいならありかな ヒガシマルうどんスープは関西仕様なので蕎麦にはどうなんだろうね ヒガシマルにはそばスープがあるのは内緒だ
不味いかどうかは完全に好みだな
あのチープ感がいいという人はいると思う ■うどんスープ
食塩（国内製造）、粉末うすくち醤油、砂糖、ぶどう糖、粉末だし醤油、ねぎ、大豆たん白酵素分解物、かつお節、昆布粉末／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・大豆を含む）
■そばスープ
食塩（国内製造）、粉末醤油、砂糖、ぶどう糖、粉末だし醤油、宗田かつお節、さば節、たん白加水分解物、むろあじ節、かつお節、酵母エキス、香辛料、昆布粉末／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・さば・大豆を含む） カラメル色素が怖いな何番が使われてるか消費者は判断できない
やっぱ自作だわ うどんと蕎麦のつゆの違いは、うどんは節ベースで蕎麦はそこに昆布出汁が加わり
醤油はうどんは塩分強めの薄口醤油で蕎麦は濃口、あと関東の蕎麦のつゆはみりんが多いので甘辛い >>138
昆布と節に関しては逆
大阪には北前船で北海道の昆布が入ってきていたので昆布だしメイン
昆布だしの味をじゃましないように薄口で、さば節など複数の節類が利用されている
逆に関東のそばつゆは本来は昆布なしで鰹節がメイン
ももやのつゆ、おびなたのそばつゆなど本格的なそばつゆは昆布は入っていない >>138
> うどんは節ベースで蕎麦はそこに昆布出汁が加わり
バカなのかな？(´･ω･`) >>139
> 大阪には北前船で北海道の昆布が入ってきていたので昆布だしメイン
> 昆布だしの味をじゃましないように薄口で、さば節など複数の節類が利用されている
動物性蛋白質のイノシン酸と植物性タンパク質のグルタミン酸の黄金比は西も東も変わらない
関西で多用されている薄口醤油は速醸で生産されているため大豆の蛋白質がグルタミン酸に変性し切っていない。そのため植物性タンパク質の旨味を補うために昆布だしを加えて旨味を補っている
一方、東日本の濃口醤油は大豆のタンパク質が十分にグルタミン酸に変わっているため、昆布のグルタミン酸を加えなくても鰹節や宗田節、鯖節などのグルタミン酸と濃口醤油を合わせるだけで、植物性のグルタミン酸と動物性のイノシン酸の黄金比を作り出すことができる
それだけのこと × 鰹節や宗田節、鯖節などのグルタミン酸と濃口醤油を合わせるだけで
○ 鰹節や宗田節、鯖節などのイノシン酸と濃口醤油を合わせるだけで
ｽﾏｿ >>141
そうそう。出だしが俺の言ったことで、それが歴史的にそういうふうに調味料や合わせ方が変遷していったわけよ
>>142
いいんだよ思い違いや書き間違いはだれにでもあるさ その辺のスーパーで売ってる薄い鰹節以外を
家庭で煮出すって、敷居高くないですか？
厚切りを時間計りながら煮出すって、もう専門家の世界だと思います 地域によって麺つゆの濃さ違うから、関東から山奥に向かっていくと濃くなっていくんで、美味しくないな、って感想です。
好みの差が地域であるので、それだけなんだけど。
京都、大阪や東京みたいな肉体労働者の割合が少なくても食べていけた地域は薄味ってだけだけど。
駅の立ち食いそば屋とかで地域差出るから、暇な人は旅行してみて。 関西行ったことない神奈川民です
新潟でも石川でも特に違いはなかったな
PASAで必ず蕎麦を食べるけどどれもおいしい 昔の学生の頃に立ち食い蕎麦屋でバイトしていたけどつゆの原材料は水、酒、醤油、みりん、大量のいの一番だった
営業時間中に仕込んでいたけど、白い粉をドバドバ入れていたら客がドン引きしていたな >>146
ちゃうんすよ
全員が肉体労働をしていた昔の話
寒い地域だと体温維持のために塩分量が高くなると言われていて、だから山間部だと寒いので塩分量も増えるんすよ
あと、山間部と寒冷地は冬には雪が積もって外出したり食料がなくなるので食品を塩蔵して運んだり保存したんすよ
そうすると基本的に塩辛い味に慣れるので味付け全般も味が濃くなるという理屈 ちなみにバイト仲間の間で白い粉という呼び方はよくないよね？という話になり
「ホワイティー」と呼んでいた そば(乾麺)のつゆはコスパや保存性、サイズを考えて粉末のを使ってるんだが、なんでうどん用はいくらでもあるのにそば用はあまり売ってないんだろう。
そのうどん用も「関西風」ってやつばっか。 関東風より薄味なんだっけ？
初めは上(>>135)で書かれてるのを買ってたが、コスパ的にあまりよくなくて(同じヒガシマルので値段も同じでうどん用は一箱６食分、そば用は４食分だっけ)、
似たようなもんだから今はうどん用(TOPVALUのが一箱８食分で値段も安い)で代用してるけど。
関西風のうどん用は、関西風じゃないのやそば用よりも薄い分安く(同じ値段なら量を多く)できるんだろうか。
相対的に、関西風でないうどん用やそば用は一見割高になり、消費者は安い方ばかり買うから関西風うどん用しか売ってないということに？
液体(PETボトル)ならそば用もあるんだが、かさばるし冷蔵の必要があるし、毎食一定量を計量するのも面倒で不便だしな。
実際、うどんとそばでつゆは分ける必要あるのかね？
よほど味にうるさいグルメとか美食家でもなきゃ気にならんだろうし、一般向けの商品は両用(そうパッケージに表示)でいいだろうに。 >>152
関西風＝薄味というのは、色の濃淡による誤解が大きい
濃口醤油と薄口醤油では薄口醤油の方が塩分濃度が高いので、同じ塩分濃度なら薄口醤油で調味した汁の方がさらに色が薄くなる
また、料理の世界では「糖分と油分は好みや地域差があるが、塩分だけは人がおいしいと感じる濃さがだいたい決まっている」と言われる。その濃度は人間の体液とほぼ同じ0.8%で、これは西も東も変わらない >>152
うどんスープとそばスープは基本4食入り うどんが120円でそばが140円だから価格的には同じ
ただし関東限定で大容量お得パックが発売されていて、それが6袋140円
めんつゆも750mlと1000mlでは容量はかなり違うけど価格は似たようなもんじゃんね
パッケージ代とか送料とか含めるとそうなんのよ この夏は山形のとびきりそばばかり食ってた
おびなたの八割とかより歯ごたえがあって好みだったわ >>161
とびきりそばは昔は美味しくて常用していたんだが、ある時（たぶん日清が噛んだあたりから）
から固いだけで風味が全く無いそばのようなものに変わってしまったから食わなくなった
家族も同意見、現在なら小諸七兵衛のほうがマシだぞ とびきり蕎麦、そうだったのか。
最近水害も多いので、真空に近いパッケージに安心感があったのだけど。 とびきりそばは小麦蛋白を大量に添加してあの歯触りを出している
俺は出来損ないのパスタみたいで嫌い >>162
そうなんか…小諸七兵衛やおびなた八割より美味しいと思っちゃった
関西でうどん派だったから、そばは味がまだまだわからんな… デイリーポータルZの江ノ島くんの記事の方が面白い(°▽°) >>165
とびきりはそばの割合が低いんだが、そばの香りがめっちゃするんだよね
コシがあると俺は好きだよ >>165
自分が美味いと思うなら
それで良いと思うがな キサマらがバカでクズがグダグダ議論にもならない雑談するよりロケットニュースの羽鳥の記事を読め！結論はそこにある。議論したいか？するのか？ほれっ！読め！キチガイども！ ロケットニュースの羽鳥は家か？外か？的確にジャッジしている。
それよりなにより大きな鍋で茹でている。
おまえらみたいな貧乏部屋の糞キッチンじゃ茹でるのも苦悩だろ！バカ！ 大きな鍋で茹でていることが正しいという根拠に呆れる
それしかないのかよｗ 読まねえよ→読め！
このやり取り好き
乾麺を家そばと表現するレビュー面白い >>165
とびきりそばは山形では冷たい肉そばの定番だよ
スーパーでも親鶏、肉そばのつゆ、とびきりそばが定番で置いてある
これで作る肉そばがモリチキショー旨い 大きな鍋で茹でると麺を投入したときに湯温が下がらず麺が泳ぐから均等に茹で上がるし
締めるのも蕎麦屋みたいにたっぷりの水で一気に冷やすと全然仕上がりが違う
めんどくさいけど 濁った湯で茹でると芯が残るから熱の伝わり方が違うんだろうなとは思う 家庭のグリルでは、火力に限界があるから
大鍋に湯を沸かしながら、隣でやかんで湯を沸かして
麺投入と同時に、やかんの湯を投入して大鍋の９割まで入れてやってますわ
家庭で、ラーメン屋のようなグラグラ湯立つ湯を沸かすのは敷居が高すぎるから 麺入れたら温度下がると思ってたから
麺投入直後に追い湯してたんだけど
何か間違ってますか？ その状況での追い湯って、意味ないような気がする
始めから多い湯（追い湯分も入れた状態）をぐらぐら沸かしておいた場合と同じじゃないかと… 鍋に８割くらいは湯を入れますが
他の調理もやっていると、勝手に湯が沸いて１割位は減ります
だから、麺を茹でる時は、ほぼ追い湯してます
１０分以上の湯で時間の太麺のうどんなんて
途中に追い湯しないと、鍋の半分くらいまで湯が減って
濁りまくって、いてもたってもいられなくなりますね 湯を入れるんじゃなくて二つの鍋で沸かして、麺を半量ずつ茹でればいいんじゃね？
見かけ上火力が2倍 >>183
蓋しようぜ・・・エコだし光熱費節約になるし・・・ >>178
なんだよ濁った湯って
風呂の残り湯かなんかで蕎麦茹でてるのか？ >>179
焼き物用の調理器具であるグリルで湯をわかすのがそもそも間違った使い方なんだけどな(´･ω･`) それ全然別の話だよね？
麺投入前に入れて沸かさないと注いだら湯温下がるのに何故って
乾麺が吸うんだから水量減るの当たり前
なんか発言の整合性取れてない
コンロ二口使うぐらいなら鍋をデカくすればいいだけだろ お湯沸騰させて、他の調理してるときに水が10%ぐらいなくなってるてことは、
よほど長時間、ぐつぐつ沸騰させてるんだろう
つまり手際が悪い。蓋したり、いったん弱火にすることもできないってこと
それだけ要領の悪い人が、自分でオリジナルでよかれと思ってやってるんだから
誰の忠告も聞かないと思うし処方箋はないと思うよ
>>188
水の量が大きくなると沸騰時間長くなるから
2つのコンロで別々にお湯を沸かして一つの鍋に入れるというのなら理解できる いいからよ！
ロケットニュースの羽鳥の乾蕎麦の記事嫁！バカ！！！
お前らの糞議論じゃ何ら意味ない！失せろ！キチガイ！バカ！ コンロ二つあって、左が強火で、下に魚グリルがある
普通のタイプを使ってますが、自炊時は必ず麺を食べますので
まずは湯を沸かします。その横でやかんで湯を沸かしながら
追い湯に備えます
そこから副菜で魚グリルで何か焼いたりしてますね
冷やしで食いたい時は、冷やし用のボールの用意と、小売りの準備とかしてます
安い乾麺でも茹で時間が長い麺はだいたい、多めの時間で茹でたら良いと思ってます
湯で時間１３分だったかのうどんを１８分茹でて
キンキンの氷水で〆たら、最高に美味しい冷やしうどんに仕上がりました
乾麺全般に言えますが、湯で時間通りより、長めに茹でると良いことが多いと思っております >>185
蓋するおじさん、俺なんて茹でるのに時間が必要なのは、中まで火を通すのに時間が必要というだけなので、蓋してガス止めてるよ。
蕎麦の乾めんは数分なので、そのままでも大して違わないけど。 火加減調節しないの？
茹で始めは強火で麺が踊りだしたら中火にすればそんなにお湯減らないけど >>193
ちゃうんだよ
蒸発するぐらいお湯沸騰させてんじゃねーよ。無理なら蓋しろよ蒸発最小限だからよ
って言ってるんだよ 蓋をして茹でる蕎麦職人をテレビで見た事あるよ
大きな釜に蕎麦を入れたら2～3回箸でほぐして蓋はするけど、ちょっとだけずらしてあった
蓋をずらした瞬間にそっと目を閉じて20秒くらいでザルで引き上げてたな
蓋をちょっとずらして目を閉じる事で、最沸騰した瞬間を音で感じるのだとか
揚げ物なんかも音で揚がり具合がわかると聞くし、目に見えない部分の判断が重要なんだろうね
美味しそうに見えても大して美味しくない物もあるし、美味しそうには見えなくても食べれば滅茶苦茶旨いのもあるしな 【国際】欧州エネルギー危機でノーベル賞科学者｢パスタを茹でる時、沸騰したら火を止めて｣…シェフたちは猛反発 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664666485/ 冷凍麺馬鹿にしてたが食べてみたら乾麺よりは全然マシだな そろそろかまどが使える季節
かまどに大きな釜を乗せて大量のお湯で生蕎麦を茹でてみるか
蕎麦だけでは物足りないからついでに芋煮も ○ o
＿ 。 ┌┐ 釜風呂サイコー
┻┓ んvﾍゝ
|||。o(´･ω･｀)
(￣￣o∪￣∪￣○￣)
.i￣○￣￣○￣oﾟ￣０i
（＿oノ＿O＿ﾟ＿Oo＿） うどんは太いからコシがあるまま急速冷凍できんだけど
そばは細いからコシを残したまま冷凍するのは難しい
だから、あのぷりぷりのコシは別に何かいれてんだよな >>206
麤痲汁とは出汁の効いた汁に片栗粉でトロミを付けた中に溶き卵を入れて沸かした汁だ
とても美味しいし自分でも作れるが漢字は手本を見ても自分では書けない 麤痲→蘇葉→蕎麦
葉が薬草として珍重されていたらしい
じだいが江戸に移ると実を粥として食したという 楽天で買った飛び切りが昨日家に来たから今日盛にして食ったら
旨いとか不味いとか通り越して寒いだった
何で急にこんなに寒くなるんだよ！？ スーパー、ドラッグストア等、売ってある全ての乾麺試したが、いまだに小諸を超えるそばに出会えないなあなぁ。小諸超えそばのおすすめ教えてください スーパー等はメーカーが偏ってたりするから何を試して何を試してないのか分からない
また地方によっては地元メーカーのも有るし おすすめとか好みは人それぞれだから無理このスレ終了で 乾麺はどれもこれも不味い、お薦めなど何もないと言うのがこのスレの模範解答 そりゃそうだよな
スレタイからして乾麺は美味しくないっていうのを表している
乾麺とか、どれ食べてもいっしょだろ！みたいな ロケットニュースを参考にしろよ
これが模範解答だろ 家そばの人は逆に乾麺喰いまくってハードル下がっているんじゃないの
コスパや外食時間無視するならば出先でそば食べるでしょ パスタなんかほぼ乾麺なのにありがたがって食うのになwwwwww パスタは乾麺がオリジナルでプロも素人も使う完成形なので。
逆に国産生パスタは、うどんかという。 うどんの乾麺も十分美味しいけどな
茹でるのにパスタと同じぐらい時間が掛かるのでうどん屋としては効率が悪いので
「味の民芸」ぐらいしか店舗では使っていないらしいけど 不味いのは乾麺蕎麦な
ここではイチイチ蕎麦と言わなくても通じるはずだから乾麺と言ってる 確かに乾麺の蕎麦はうどんや素麺の乾麺程には出来が良くないかかもね 地元が手延べうどんや素麺が特産の地域なので考えていなかったけど、
極太のうどんの地域もあるな
乾麺では無理そうw うどんは乾麺より冷凍が美味しくて
そばは冷凍より乾麺が美味しい
で、いい？ 俺的にはうどんは冷凍や乾麺でも良いけど、
蕎麦にはこれという決定打がない感じ 「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」がうまいそばの条件
乾麺が満たせるのは「ゆでたて」のみ 関西ってうどん文化だから
いまいち本当に美味い蕎麦ってのが
わからないんだよなー
値段考えたら乾麺で十分ってなってしまう 冷凍うどんは数十年前にカトキチが一世を風靡したが
蕎麦の冷凍はまだまだ話にならんからな >>233
まあ店に行けない時の代用品だからな
>>234
安い手打ちの立ち食蕎麦屋でもかなり美味しい店もあるしな
適正価格は不明w うどんは讃岐うどん以外ありえない人からしたら、うどんの乾麺は…だな
自宅では冷凍一択 そばなんてそば粉買ってきて水入れてこねればいいんだろ？ 蕎麦粉と小麦粉と水を入れると自動で手打ち蕎麦みたいに作れる機械が出てこないかな
自動車の工場なんかロボットだらけだから蕎麦打ちロボットくらいすぐ作れそうなもんだが そばの手打ちは、料理の中では敷居が高いと思いますね
手打ち体験に行ったことがあるけど、ボソボソの麺にしかなりませんでしたし
蕎麦粉10割のそばを子供の頃から、店や出前で食べさせられてたけど
美味しいと思えませんので、自分で蕎麦が好きだと思う人以外は
腹満たすための食べ物ではないですかね
蕎麦粉の割合を多くするなら、それに合わせた濃い出汁だったり
油感があるトッピングだったりでバランス取らないと
とても食べる気にならないと思ってます >>240
通販で「蕎麦打ち名人」という家でも簡単に蕎麦を作れるのがあるけど押し出し式
機械打ちでもロールカットでないと >>241
その場合適切なのは敷居じゃなくてハードルな
>>244
最近の若い人に多いな
誰が広めてるんだろう 気が付くとフィリップスのヌードルメーカー販売終了してるんだな。
世界中の景気が良くなるまで次は無いかもしれんね。 小諸七兵衛だっけ
まいばすけっとでも売ってて入手しやすいから割と買ってる 俺も温かい系や冷やしトッピング系なんかは七兵衛をよく使う
今日のお昼は遁所食品の特選そばを食べた 小諸七兵衛の更科のほうだな
更科系としてはかなり美味しいと思う
温かいそばにすると特に際立つ
ざるそばだと完全に好みだと思うな
おいしいのはかじのの二八かな？ お勧めは長野の地元スーパーツルヤのオリジナル商品「信州小諸石臼挽きぐるみ八割そば」
国産蕎麦粉で二八、製造元は小諸七兵衛と同じ信州ほしのの製造
https://shop.tsuruya-corp.co.jp/item-detail/1261648 マツコが宣伝したのはだいたいダメだからな
土産物でもマツコがテレビで取り上げましたとかいうのはほとんどが不味いか普通以下だ 本田商店 出雲そば お鍋を使わないレンジで3分
これはいい
生そばだが鍋で茹でても打ち粉が出なかった
つゆの味もちょうどいい
最近家で食べたそばではベスト >>255
/ﾞﾐヽ､,,___,,／ﾞヽ
i ノ 川 ｀ヽ'
/ ｀ ・ ． ・ i､
彡, ミ(_,人_)彡ミ モンプチはどこかね？
∩, / ヽ､, ノ
丶ニ| '"''''''''"´ ﾉ
∪⌒∪"￣￣∪ 家で乾麺食べる話してるのに、店のほうが～と当たり前のことを言い出す人の気が知れない この週末は夏並みの気温になると言う
来週半ばからは最低気温が冬並みになると言う
俺はどんな蕎麦を買えば良いのかお前ら教えろ >>262
池森×おびなたの二八の極み
何故か3割引きシール貼られてたので買った
蕎麦は普通、蕎麦湯は旨かった つゆが３割、薬味、盛り方３割、茹で方３割ぐらいのイメージ、１割なんか気にせずどんどん茹でりゃいいのさ このスレのおかげでロケットニュース嫌いになったわw ロケットニュースってメーカーに忖度しちゃってる感じじゃん
通販サイトのレビューも素人っぽさ丸出しの感想が多くてアテにならないし、
やっぱり乾麺スレの書き込みが鋭いと思うな
決して安くはないとびきりそばが話題に出るあたりで、本当の乾麺マニアが集ってる感じがする とびきりそばがうまいと感じるのは最初だけ
二回目からはまずい 白石温麺がうまいと感じたのも一回目だけだった
二回目に全然うまくないと感じてからは買ってない そばじゃないのにそばのスレでわざわざ貶す意味がわからん 白石温麺は絶妙な長さと太さがいいんよね
歳をとると長い麺をすするパワーが衰えるし、温かくして食べるには素麺ほどヤワヤワにならない感じが良い 蕎麦の乾麺買うときはそば粉8割以上はいってるのにしてる
割合書いてないのはだいたい4割だと思ってる 多い順で書いてあるから小麦粉より左にそば粉が書いてあったら50%はあるよ。 そば粉40%、小麦35%、山芋粉15%、小麦たんぱく10%などの可能性も微レ存 そば粉の配合割合が30%未満の場合、容器または包装に配合割合を表示することになってる
40%以上なら標準JASマーク、50%以上なら上級JASマークを付けることができる
ということは、割合記載なし、JASマークも無いってことは30～39%である可能性が考えられる 蕎麦粉が何割入ろうが不味いものは不味い
美味い乾麺そばなどどこにもない はくばくってうどんはあっても蕎麦は生産してないんかな？ >>248
買って半年で眠りについた
洗うの面倒くさいねん >>291
白と黒はそば粉のほうが先だから5割はあるな イオンなんかで見かけるそば湯まで取れるシリーズの白と黒ってはくばくだったんだ
サイトの値段は30～50%OFFの値段のようだが、スーパーで買うのとあまり変わらん気もする
希望小売価格からの割引だから、30%OFFくらいで実売価格みたいなものか オレは通い婚がいいや
子育てや嫁の愚痴聞くのは嫌だから種馬として生きたい
嫁と子供の生活費は自分の財布から余った分だけ渡す
だから嫁の親が裕福でうるさくないほうが好都合 誤爆？
まあ興味深い話題だ
通い婚とか言わずに籍入れる必要もないならば認知して養育費だけ払っていればいい
都合よく自分のことばかり考えてないで、子供を産んださんのほうの資産家だとしてそちらを頼ろうとするのか
精子バンク精子バンク言われてる時代にどんなに容姿スポーツIQスペックがある男でも、自分の種まきと血の縁のコネを希望して都合良く他者を使おうとするとか
好きなだけ種付けして好きなだけ慰謝料払えばいいwin-win でない限りリターンを求めるな
その子供がありとあらゆる面で優秀に育った時はたかりまくりそうだな >>297
ただのクズ男じゃんw
渡す金も数千円とかでドヤ顔しそう >>299
俺の知り合いのクズ太郎は慰謝料と養育費を払うのが嫌で無職になったぞ
んで、裁判所からはたとえ5,000円でも10,000円でも良いから毎月払うようにって言われてたわ 西友で買った本田商店のレンジで3分出雲そばがうまいからアマゾンで買ったらいまいちだった
西友で買ったのは打ち粉が全然出なくてうまかったが
アマゾンのは打ち粉でつゆが濁ってうまくない
同じ製品なのに違うとはどういうことだ >>301
いつからどう保管されてるか判らないから基本Amazonで食品は買わないな >>302
賞味期限は来年2月だから問題はない
一緒に入浴剤が入ってたのが気になった
サービスなのかクレーム対策なのか >>303
だからその入浴剤を入れて炊くんだ
そうすれば嫌な臭いも濁りも気にならなくなる 上の方でとびきり蕎麦が旨いとか不味いとか書いてたから初めて買ってみた
パッケージには平成で一番売れた蕎麦とか書いて有ったからチョー期待したんだけど
あんなボソボソと言うかガスガスした蕎麦が本当に売れてるのか？
1袋150ｇ湯がいて約50ｇは犬に食わしたわ ボソボソガスガスワロタ
乾麺はみんなそういう感じなんだよ
ピッタリの表現だw >>305
小麦粉に加えてさらに小麦タンパク(グルテン)を追加してる
食感が違ってくると思いますよ とびきりはかけそばにいいよ
温かいつゆに負けない強靱さがある
豚バラとネギたっぷりのつゆで熱々で食べたいなぁ
カレー南蛮も捨てがたい
店で食べると、箸で引っ張ったそばから蕎麦が切れちゃったりして、あれはイケないねぇ と言うか自分含めないで徹底的に干し固めてるから
どうせ熱風で乾燥させてるんだろうから風味もくそもない
乾燥うどんは油分入ってる
乾燥そうめんの麺が細い島原そうめんや揖保乃糸でさえ油分が含まれている
中華麺マルタイ棒ラーメンとかはノンフライカン水と細めんだから特に工夫しなくても美味しい
冷やしざるラーソーメンとして食べられる
おとなしくスーパーで売ってる打ち子を叩いてある生そばでも茹でて食べた方がいい
干しそばかけなら特に工夫はいらないのかな
一回茹でて鍋のシメとして入れればいい おっと音声入力ミス
>自分含めない
↓
油分含めない なぜわざわざこのスレにわざわざ書き込みするのかが謎なやつ そばのお供に天ぷら揚げる時ってそば作ってから天ぷら揚げる天ぷら揚げてからそば作る？ >>312
「乾燥うどんは油分入ってる」
いや手延べも無ければ使ってないぞ
「乾燥そうめんの麺が細い島原そうめんや揖保乃糸でさえ
油分が含まれている」
いや「さえ」っていうか
手延べ素麺だから油使う方が寧ろ普通
手延べじゃない素麺は使わん >>316
手延素麺茹でて茹で湯に油浮いてくることもないしなあ
伸ばす前の塊の表面に塗ってるだけだから、大した量残っちゃいない >>306,>>308
よく読め
>>305は「ゆがいた」だけで茹でてすらいない どーもすみませんねー
私が書いたとびきり蕎麦の話題でこんなに盛り上がっちゃって
今日の昼にもう一度ちゃんと茹でて食べてみますね
たぶん犬も楽しみにしてると思うから ＞また、「そばをゆがく」など、細麺をさっとゆでる場合に使うこともあります。
ということは、表現的には間違ってないなｗ >>322
思うと火を通せは良いなら茹でなくても良いと思うけどどうなんや？
火で焼いても茹でるんだってことだってことなるんやがワイ >>312
乾麺のうどんで原材料で油つかってるのが一般的なの？
よければ、どの製品が数例あげてみてくんない？ 乾麺だけではないが、麺類はしっかり茹でるのは基本だよ
茹で足りない固い麺はゴワゴワボソボソで美味しくない
乾麺なら尚更しっかり茹でるのは大切 犬に蕎麦くわすの？
だめな子もいるし、もう少し気をつかってやれといいたいが、そんな人は
こんな不快な感想や開き直りはしないわな…
口にあわないのを、ここまで書ける人も珍しいw >>327
太い状態の麺紐表面に塗ってるだけで練り込みしてるわけじゃないけどな
>>316は手延素麺になぜ油が必要なのか全く理解してないようだ
>>325
有名どころで油使ってる(手延)うどんは五島うどんしか知らんな。稲庭うどんは油なしの手延 やっぱり手延べでもない乾麺のうどんは油なんて使ってないよな
どうしてそんなすぐにわかる嘘を平気がつけるのか
そばの茹でかた失敗しているヤツも完全に嘘だろ >>329
理解してないのは>>316じゃなくて>>312の間違いです 本当かどうか蕎麦、油でググッてみたら安い乾麺を茹でる時に
少し油を入れて茹でれば麺が艶々して美味しくなるって書いてあるな
案外油をコーティングした麺が有るかもね 上手に茹でても不味いものは不味い
それを買った方のせいにするとは不届き千万
天に代わって成敗してくれる 下手くそに茹でたら美味しいものも不味い
それを製品のせいにするとは不届き千万 ノンフライ麺の醤油ラーメンがうまい
こんなうまいものがあるのになぜ干しそばを買わなければならないのか
干しそばとか罰ゲームだろ 山本食品の特選そば１０割のゆで方だけど、袋見ると茹でたあとむらさずに水で洗えとなってるけど、ほんとにむらさなくていいの?他のは蒸らし２分とか書いてあるけど 昔、アメリカの田舎州に出張で長期滞在することになった
当時だと蕎麦とかうどんに類する食い物を簡単に入手出来なくてな
近場のアジア食品店頑張って探して入手した【賞味期限一年以上切れ】乾蕎麦とめんつゆは糞美味かったよ
カップヌードルは近いスーパーでも売ってたから、その手の味には困らなかった
今ならUSアマでなんでも入手出来るんだろうけど >>342
そんな工程はあるのかテクニックなのか
乾麺茹でた後水でぬめりとって蒸してまた水で洗ったりすればあのボソボソ感はなくなるのかな
今度試してみよう勉強になった 乾麺でフタして蒸すってのは結構一般的だと思うけど
表面溶けずに中まで浸水できる >>342、>>346
山本食品的には商品名はあくまで「特選そば」
十割は商品名に含まれない
同様に蕎麦粉九割は「究極そば」、七割は「金印そば」と称している 十割の存在意義って何だろう？
八割のが美味いのに。 >>350
強いて言うなら営養素かな
パッと浮かぶのはルチン、食物繊維、グルテンフリーか >>350
バカ舌がありがたがって高くても買ってくれる
かな？ かまどで湯を沸かして生そばを茹でたら失敗作になってしまった
生そばが粉ばかりでなかなか本体が出てこない
そばは棄てて代わりに生卵を四個投入した
今夜の飯はこれで終わりだ 本当の生そばは茹でるのが難しい
スーパーで売られているのは生麺でなく半乾燥麺がほとんどだしね
乾麺、半乾燥のそばは茹でることも簡単にしてくれているのだ かまどは煙いので煙を浴びないように煙突と投入口の扉が欲しい
6万くらいする鋳物の薪ストーブは二つ口なので便利で欲しいが
いきなり買うとだいたい失敗するから今回はかまどで試してみた
次は時計形薪ストーブを試すつもり
それに羽根つき釜を乗せればうまく行くはず 教えてくれんから泣く泣く説明通りにした ようわからんなあ スーパー販売生麺を認めたくないだけ
あくまでコスパにこだわってる隔離という隔離スレ
正直乾麺ならスパゲティが美味しいコスパも良い
だけど干して乾かして風味が飛んでいて生麺と違って茹でる時間も長くコスパ以外にメリットがない
まともな食い方は向いてないんじゃないかな瓦そばみたいに焼けばいい 生そばはタイミング間違えると熔けて無くなるんだよな
麻婆豆腐の豆腐と同じ >>361
お前が「本当の生麺」を茹でたことがないということはよくわかった
>>358
つーかスーパーの生麺っぽいのはほぼ半乾燥麺だから 粉だらけの生そばは一本づつほぐしながらお湯に入れればいいのか
まとめて入れてしまうからきれいにほぐれない ドバッと入れるんじゃなくて両手でほぐしながら入れるのが基本
最低3リットルの超絶沸騰で茹でるのは1人前ずつだね
IH、カセットコンロだと蓄熱が弱いから、それでも無理かも >>362
俺のよく行くスーパーだと、半乾燥麺は常温の棚で売ってて、生麺は冷蔵のとこで売ってるよ。
どっちも乾麺に比べると種類は少ないけど。
生麺は透明のタッパかビニールに入ってて、だいたい消費期限が1週間も無いから分かりやすい。 >>365
闇が深い
もし、本当の生麺だったらすごいスーパーだけど、たぶん、それほぼ半生だから
1週間だろ？そばなら3日持たない 乾燥防ぐために清酒かかってるやつとかな
悪質だと保湿剤(PG、BG)使ってる生そばあるしな >>367
清酒じゃなくて酒精（エタノール、エチルアルコール）な 酢じゃないの、と書くと「本当の生麺」を知らないと返答されそう >>369
それってコロナの時の手の消毒に使うやつやろ？
５Ｌの消毒液を買ったら食品に入れる時は良く練り込んでって書いてあったわ 山本食品の特選が一番店に近い気がするが一番安い買い方教えてください ウエルシアのTポイント1.5倍デーかな
ポイントがあれば実質タダで買い物できるよ 山本食品って十割そばの専用工場があるんだよね
拘りがハンパないよな >>377
ホントむずかしいんやがワイが豆腐ゆでとると溶けるのとおなじなんや？ カレーだとボソボソ感が少しは薄れるかな
味は誤魔化せるし ルテインとは、目の中の水晶体や黄斑部などに元々存在している成分で、強力な抗酸化作用を持つ黄色の天然色素です。
緑黄色野菜などに多く含まれており、紫外線やブルーライトから目を守るため「天然のサングラス」とも呼ばれています。
加齢黄斑変性や白内障など、加齢による目の病気の予防や改善に働きかけます。 ルチンとは、そばやいちじくに特徴的に含まれるポリフェノールの一種で、血管強化作用や抗酸化作用があります。ヘスペリジンなどとともにビタミンPとも呼ばれている、水溶性のビタミン様物質です。 ルテインとルチンは名前が紛らわしい
ルテインはほうれん草小松菜ケールに多く含まれる
ビタミンサプリで多いのはルテイン
ルチンは蕎麦アスパラ玉ねぎレモンみかんに多く含まれる
ルチンを多く摂るなら韃靼蕎麦のひきぐるみがいい
韃靼蕎麦はほぼ中国産だが最近は北海道産もあるようなのでネットで取り寄せるのもいい
但し韃靼蕎麦はうまくなかった覚えがある
小麦粉が多い蕎麦風うどんには当然ルチンが少ないのでこれは食べる意味がない サミットの乾麺3割引デーが無くなった
もう山本の特選そばが買えないよおー！ いいじゃないか
ハイネケンって今いくらだっけ
費用対効果ならストロングチューハイとかでもいいじゃないか
枝豆でタンパク質もとれる
スーパーの惣菜天ぷらを載せる
むしろ贅沢品だな >>387
なにか忘れてないか？
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｀ｰ‐' ｀ー‐' コンロは何のために置いたんだ
蕎麦を炙って食うつもりか 手打ち蕎麦でないのが一目で分かる
見た目だけでボソボソ感が伝わってくる 普通にボトルワインをグラスで飲んでいて、その空になったグラスの奥にチーズ？が見える
チーズをバーナーコンロで炙りながら食べるんだろ
まだボトルワインも1/3ぐらいは残ってる
超画質 これ車中泊でしょ？
ただ移動するのが面倒だっただけでしょｗ >>388
費用対効果って何だw
安く酔えればいいとでも？ そばの製法によるのか、そばによって溶けてしまうのがあるから俺はやらないな
逆に指定時間で火を止めて蒸す感じでやってる いやコンビニとかで売ってる水でほぐすやつのことじゃない 乾麺でも製品によって水に浸すと溶けるんだよ
特にそば粉100%とかの製品 一部の製品で >>401
コンビニのそばはほぐし水使わない方が美味いぞ
水漬けは別の話だろうが… 水漬けっていうテクニック初めて知った
茹でる前の乾麺を常温水に浸して10分置いておき、次に乾麺を煮えた大量の湯で茹でるのか
その工程だったら乾麺の内部まで水が浸透してボソボソって感覚にはならないのか？
今度試してみよう パスタで生麺ぽくするやつかパスタだともちもちになるけど蕎麦だとどうなるんだろ？ パスタは弾力あるし1時間吸水でも大丈夫なんだが、蕎麦は10分超えると溶けだすからな… 乾麺を水に付けたままだと麺と麺がくっつくんだが。
大丈夫なメーカーあるの？ むかし料理ができない人が、パスタをお湯に入れたあとかき混ぜずに、
パスタがくっついてダマにしたのをテレビでみて大笑いしたのを思い出した
しばらく麺をゆするんだよ
そんな長時間でなくてもいい15秒ほど まだ試してはないが面がくっつくくっつく溶けると語っている人らは茹でる前の乾麺を束のまま水漬けしておくとか思っていないか
大きなバッドで茹でる前の乾麺同士がくっつかない溶け出さないように水漬けするんだろう
水漬け時間は10分ぐらい？
特にざるそばの場合は噛まずにすすりこむ物っていうあるけど多少は咀嚼するだろう
極端なアルデンテ芯が残れば残るほどいい満腹感を得るのパスタじゃあるまいし 洗濯機に水を満タンに入れてかき回しながら少しずつ投入するのはどうだろ
チャイルドロックが付いて無い洗濯機を買う必要はあるが くっつかないように原子炉の制御棒のように筒を1000本くらい作ってそこへ一本づつ入れればいい テレビで洗濯機にタイマーが付いてるの知らなかったと話してるのを聞き
俺も知らないと思い見てみたら予約ボタンがある！
あ時計が付いてる。。今まで全然気付かなかった ものづくりはおっくうだ
オレは食べる方専門でやりたい
麺を茹でるとか真っ平御免 そんなやつがなんでこんなスレに出っ張ってくるのか脳みその出来がよくわからん 夏がとっくに終わってた俺ガイル亀横やり
>>123
それなら冷凍の蕎麦を使った方がいい人だね
あっちはあっちで業務用の話入れて沼だからｗ
気軽じゃないしまとめ買いになるがｗ
冷凍そばを試してくれ、少なくても立ち食い感は再現するｗ 冷凍も飽きるな
乾麺よりはマシだが手打ち蕎麦と比べると蕎麦の風味が全くしない
天ぷら入れればまあまあ食える オニックスの鍋焼き天ぷらそばがけっこう好き
そばの量が少ないのでこれに30~70円の生そばを足してやると満足するボリュームになる
そばばかりで飽きたらひもかわうどんを買う
うどんはあまり食べないがこれのひもかわうどんはなかなかいける 冷凍うどんは乾麺や茹でを完全に置き換える存在になったけど
蕎麦はやっぱり駄目だね 冷凍そばはかき揚げが付いてないと無理
あれをもりで食う気にはならないな
立ち食いそば感覚で食べるならいける
乾麺よりは作るの簡単だから重要はあると思う >>426
冷凍の蕎麦でも大きな鍋でサッと茹でて冷水で絞めなおせば割とましやで
冷たい蕎麦には向いてるかも？やけど
温かい蕎麦にすると伸びるのが早くて旨くないな 細い蕎麦は冷凍には向かないな。
讃岐うどんとかの太麺の場合は乾麺には向かないから、必然冷凍なんだろう。 最近の袋入りの生麺は4袋無いと足りなくなってきた
これはおそらく知らん顔して量を減らしているからだな トライアルで冷凍5袋199円のがあった
これなら二食分はある
少し足りないなと思ったら余ってるうどんを1袋追加すれといい 茹でおきのそばでたまにかけそば作りたくなるんだよな
まずい立ち食いそばみたいな感じになるから
そしてしばらくはもういいやってなる
チキンラーメンのようだ 3倍濃縮の麺つゆを常温保存してるが、何かが目に見える大きさになってる事があるね。
あれは何なのだろう。
何か生えると流しに捨てる。 >>437
原料は小麦と蕎麦だから上手く醸せば意外と美味い酒になるかも >>439
あまりにも酸っぱいのはお腹壊すと思うけど
マジの話でそうなる寸前のはモチモチして味に深みが有って美味しいんやで ヒガシマルの粉末つゆが便利でいい
冷凍そばと小鍋と粉末つゆを会社に持って行って食べるとポカポカになる シマヤ だしを味わううそばつゆ本枯節と宗田節 54g×10個
これが顆粒タイプなのか >>441
俺は業務スーパーで買った一袋18円の袋うどんを
熱湯が入った丼にいれ電子レンジで３０秒チンする
一度お湯を捨ててその丼に新たに熱湯を入れヒガシマルの粉末を入れる
とろろ昆布を入れても熱々の饂飩が５０円で食える幸せ >>445
あんまり安いのは怖いな
小麦粉9に蕎麦殻1の紛い物かもしれん
本来は枕に入れるはずだったとかあり得る 枕からそば殻を回収して粉砕して着色料代わりに入れてるかもしれないな
それなら1%も入れれば十分だ 枕のそば殻ひいたやつを星が出てるとか喜んでたりして ヒガシマルうどんスープをまた買った
今度は二個だ
これをベースに昆布や醤油を入れて味変させようかと思う 溶き卵にヒガシマルうどんスープ入れて玉子焼き作って食べてみ、飛ぶぞ！ 液体の白だしとかいう怪しい奴は変な薬臭いから、
冷凍うどん食うならヒガシマル使うな
顆粒だしとかも試したけど溶けのよさが違う と思ったらそばスレか。釜揚げそばも旨いぞ。こだわり無いからとびきり蕎麦で十分 >>455
白だしは臭いのは臭いね
結局俺はヤマキに落ち着いた 臭くないよ ヤマキって確か四国の愛媛の会社だよな？
ヒガシマルは兵庫の龍野の会社で、同じ関西のそれも割と近くの会社なのに
どうしてあんなに味が違うんだろうな？
関西と関東なら味が違って当たり前だけど 北前船の影響では？
海流の影響で北海道から日本海を通じて安く昆布などが流通した
日本海の港に近く発展してた京都に昆布が流通
大阪も味付けは昆布がメインに
一方、四国は当時は当然橋もないので、土佐などで採れた鰹の出汁がメインに
それは江戸も同じなので東京の四国のだし界隈が似ててもおかしくないと思う
土佐酢とかいうと鰹節入りのポン酢だし、土佐煮というと鰹節入りの煮物だし
四国は鰹節文化に近いものがあると思うんだが、うどんだしはいりこと昆布が主流なんだよな不思議 >>461
瀬戸内海側と太平洋側は山で分断されとるのでは
あと、昔はいりこだけだったんじゃないかなと推測します >>462
なるほど
南部と北部でわかれるのは説得力あるね 大根おろし、天かす、ネギ、刻み海苔でぶっかけ蕎麦を食べた
マジで旨い
ポイントは大根おろしを汁ごと蕎麦にかけて、桃屋のつゆを稀釈せずに一回し
今の時期の大根は水分が多いから、よーく混ぜると絶妙なおろし蕎麦に進化する
細めの蕎麦、太めの蕎麦、二八、十割、山芋入り、どんな蕎麦も美味しくなる
うどんでも旨いんだよなぁ >>452
甘いから味の濃いもの足して自分の好きな味にするんだよ
ベースはあれでいい >>464
スペイン戦待機組み乙
おろしは絶妙にうまく感じる時とそうでない時があるんだよな
なぜだろ
大根の品種とかおろし金の相性があるのかな 459だけど 461さん～463さん
すご～い！ 頭良いのでビックリ！！ 説得力にも納得します
5ｃｈに居るには勿体ないよ ゆで太郎くらい、ここで宣言せずに食べに行けばええやろｗ ゆで太郎はすでにスルー対象に入ってる
もつ次郎がダメだと分かって以来叩く気にもならない 茹でたろうは原材料費高騰がかなり影響してるだろうなあ
小麦粉もそば粉も輸入で円安で割高
小麦は今後もウクライナ次第でさらに値上がり
天ぷらを揚げる油も2倍ぐらい値上がり
もう地獄しかない 自分でかえしと出汁作って麺つゆにしたけど労力の割には微妙な味わい >>475
折衷案として、濃縮めんつゆを作った鰹出汁で希釈 >>475
わかるｗ
俺も以前に鶏ガラ、タマネギ、ショウガ、ニンニク、ネギとかで出汁とって
チャーシューを作って、そのチャーシューの煮汁の残りをラーメンスープにして・・って醤油ラーメン作ったら
マルちゃんの3食入りの生ラーメン（よく168円ぐらいで売ってるヤツ）の味が出来上がって
丸一日費やして何してんだ俺はってなったｗ >>477
精進してマルちゃん超えると新しい世界が見えてくるんやで 日本酒入れて沸騰させるとプロの味になるからやってみ？
味を整えるには日本酒が一番いい
あれこれやるより一番簡単 大晦日、うどん屋に並んで不味い蕎麦買うヤツらw
乾麺食っとけよ。
うどん屋の片手間蕎麦より上質な乾麺のが美味いやろ。 ＞大晦日、うどん屋に並んで不味い蕎麦買うヤツらw
そんなやつ、おらんやろｗｗｗ 家族連れ嫌で立ち食いそば屋で蕎麦食べて満足する人も多いんやで うちはいわゆる温かい蕎麦はクソって事で意思統一されてる、せいぜい温かいつけ汁まで >>482
今年は昼と夜かな
深夜に食べるとしたらカップだね >>485
居るよ。
うどん食いに行ったら店は17時閉店で野外で蕎麦販売してた。 大晦日は鍋焼きそば一択だな
小鍋にかき揚げと海老天とそばを入れて茹でればおk
紅白見ながら軽くアルコール飲んで静かに過ごす 去年は海老天の調達に苦労した
海老天だけ豪華にしようと漁港市場など探し回ったが結局満足するものはゲット出来ずガッカリの年越しそばになってしまった 勉強になった
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/ebi01.html
（1）車えび（クルマエビ科）は、どんな調理法にも向きます。12cm位のものを「巻きえび」、9cm位までを「鞘（さい）巻き」とも呼びます。
（2）大正えび（クルマエビ科）は、味は車えびにおよびませんが、価格も安く、比較的手に入りやすいえびです。天ぷら、フライ、炒め物に。
（3）ブラックタイガー（クルマエビ科）は、加熱すると鮮やかな赤になります。フライ、中華料理など濃厚な味の調理法に向きます。
（4）甘えび（タラバエビ科）は、生で食べると独特の甘味があるので、刺し身に。
（5）芝えび（クルマエビ科）は、小型のえびで、殻が薄くて身が透けて見えるほどです。かき揚げ、殻ごとの素揚げなどに。 冷水で〆た蕎麦を即投入するつゆは既に沸騰していなければならぬ。
ここの30秒のラグは死に値する。
ライオンが小鼠を襲うにも全力を尽すように、
セブンの乾麺作る時も全力で作れ。
酒飲むのはそれからだ小僧w
https://youtu.be/EWVO3H15peg 温かいそば食うときは茹で上げた後に一々ヌメリ取らない
チルドコーナーにある生そばでいい
ボイルそばは問題外 酸味料や酒精が添加されたチルド蕎麦は、どうやってもクソ不味いからな
手間をかけるだけ無駄 チルドの生そばでも添加物、合成保存料を一切使用していないタイプは旨い
https://azuminomensyou.co.jp/
通販以外だと成城石井やデパ地下とかでしか購入できないけど そばをめんつゆで煮ちゃだめだよね
まあ好き好きだからどうでもいいけどさ
麺を洗う場合は
・茹でる
・麺だけ取り出して水洗い
・残ったお湯に麺を戻して再加熱
・軽く水洗い（可能ならお湯で）
で麺を再加熱できる 水で〆た蕎麦は、麺茹でとは別に沸かしておいたお湯をぶっかけて再加熱している
一部の十割を売りにしている乾麺は茹で湯が濁ってドロドロになるので、せっかくヌメリを洗い落とした蕎麦が台無しになる気がして(´･ω･`) 茹で上がった麺を洗うのは塩分を減らす意味も有ると思う >>504
お腹が減って早く食べたいが麺を洗ったり温めたりして時間が経過し
早く食べたい早く食べたいとの思いが蕎麦を美味しく感じさす意味もあると思う 鍋何個も使うの嫌。
温かい蕎麦食べる為に、鍋は2~3いるのか？
冷たいのは1つでいいのに。 >>506
濃縮めんつゆ使うならヤカンでお湯沸かすだろ
多めにお湯沸かして、めんつゆを希釈した残りのお湯で、冷水で締めた麺を温めればいいだけ >>506
インスタント以外のつゆが多い麺料理はすべて鍋2個必須じゃん
一つはスープ（つゆ）用、一つは麺を茹でる用
それと同じだ何も変わらんよ
それが嫌ならカップそばか、マルちゃんの袋そばを食ってろってこった おれはつゆのために小鍋一個使うけど
温めるためのお湯はヤカンだな
多めの水を沸かす
小鍋に規定量のめんつゆと沸かしたお湯入れる
麺が茹で上がったら水洗い
鍋に麺だけ残してヤカンからお湯入れて温める
ヤカンに残ったお湯はスポンジやタワシにぶっかけて減菌
水で締めたあとに温める工程が面倒なら釜揚げってことで水締めなしでいけばいいんじゃないですかね >>510
それってこういうこと？
・つゆの加熱ために小鍋
・麺を温めるお湯のためのヤカン
・麺ゆで用の鍋
ということは加熱するのに使う鍋、ヤカンは合計3つだね >>511
そういうことです
冷蔵庫にある作り置きの揚げをつゆの小鍋に入れて温めたりもする
書いたように面倒なら釜揚げでいいんじゃないですかね？
塩分どうたらの人もいるけど、気になる人はめんつゆの配合を気持ち少なめで調整すればいいと思います 干しそばは軍隊飯としては最悪だな
貴重な水を大量に無駄にして火力も無駄に使う
熱効率が悪すぎ ウクライナの兵隊の食事を見たらレトルトパックに粥みたいなのが入っててそれをスプーンで取って食べるだけだったな
最小の手間で食べられるようにしてある
もし干しそばを戦場に持って行ったらそのままボリボリかじって食うようだから相当な不評になるだろうな ウクライナへの支援物資として送られても迷惑この上ないのが乾麺そば
あっちの人間は蕎麦の実を使った料理を作るが乾麺そばはどうしたらいいか分からない
ゴミ箱直行か豚の餌になるのが関の山 ウクライナへの支援物資でそば乾麺送るやつなんかおらんやろｗｗｗ 今やウクライナでも日本食や日本食材は結構安易に手に入るって言うのをアンナちゃんの動画で見た気がする かつお節、お腹膨れないね。
ネコマンマって言ってたけど、ここネコいねーし。 戦闘糧食と通常食を一緒にしてるヤツがいて笑った
通常の食事では米も炊くよ
むしろ現地で水を浄水してきれいな水として使える場所では
あらかじめ水気が含まれているレトルト米より、米、乾麺のほうが軽量なので都合がいい 冷たい蕎麦つゆの素で温かい蕎麦つゆが作りたいどうすればいいのさ？ >>522
イギリス人みたいに蕎麦の缶詰め作らないと >>522
それな 駐屯地とかなら、そばを使ったメニューも普通にある
ttps://www.mod.go.jp/msdf/kanmeshi/menu/jp/003/img/index.jpg
↑は横須賀教育隊の「鶏そば柚子胡椒風味」（干そば使用）
ttps://www.mod.go.jp/gsdf/fan/rikujimeshi/gp/gotouchi/pdf/sibetu.pdf
↑は標津分屯地の「黒胡麻そば」（冷凍そば使用） ボクダンの動画見てみろ
カップ味噌汁をウクライナ人が喜んで飲んでる
しかしテレビで放送した日本へ避難して来たウクライナ美人たちは蕎麦を食べていかにも不味そうな顔だった
そば料理は食べるが日本蕎麦は我慢がならないらしい ジーコが日本に来たばかりの頃にざるそばを食べたらカルチャーショックを受けたそうだ
そばがダメだったのかつゆがダメだったのかワサビがダメだったのか詳細は分からないが相当なショックを受けたそうだ
醤油と砂糖を混ぜた甘辛味がブラジル人には無理だからつゆが苦手だったのかもしれない ブラックコーヒーかな？と思ったらあの味
だまされた！て感じなのかも 蕎麦自体はヨーロッパやロシア、アジアを初めとする外国でも昔から食べられてたんだよな。
茹でた細長い麺の形(いわゆる蕎麦切り)ではなく、蕎麦がきや粥、焼き菓子のような形で。
日本から伝わったわけではなく、もともとあちらにも古くからあったものだった。
(というか、大元は中国原産だったものが、日本とヨーロッパ・アジア諸国それぞれに伝わったらしい。)
日本でももともとは蕎麦がきが本来の蕎麦の食べ方で、蕎麦切りは江戸時代に庶民の間であとから生まれた比較的新しいスタイルだし。
だから外国人には蕎麦自体が問題なんじゃなくて、日本独自のつゆの味付けや茹でた麺のスタイルが合わないだけなんじゃないだろうか。 wiki見れば書いてあるようなことを延々とつまらんな なんでロシアとかは蕎麦を麺にしようと思わなかったんやろな なんで日本は米を麺にしようと思わなかったのか
因みに蕎麦の食べられ方は圧倒的に粒食 うどんにするの面倒くさくてすいとんやひっつみになったんかな
まあその方が手っ取り早いしな >>542
栄養摂取だけ重視ってことだとそれで足りるしな
細い麺だと乾燥させることで保存食になるっていうメリットはあるが >>542
むしろうどんにする必然性がないんじゃね？
餅だってうどん状にはしてないし、小さな餅って考えれば違和感ないと思うけど >>541
ttps://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSsm4r1Rmyd5P_y8i05fxhlpRW6dxDzzR0wvahLmgYLGF0ngjhn_lYqFndX&s=10 >>538
日本はコメをビーフンという麵にして食べているぞ
焼きビーフンも汁ビーフンも大変旨いと思う
タイではビーフンの平たい麵をフォーと言って好んで食べている >>547
https://www.kenmin.co.jp/community/whats-be-fun.html
日本でビーフンが食べられるようになったのは、第二次世界大戦後。
ビーフンには粘り気の少ないインディカ米を使用しています。 >>547
フォーはベトナム
タイはクエッティアオ
太さによってセンミー、センレック、センヤイ
ていうかビーフンと言う名前でなんで日本のものだと思ったのか 俺も最初はそう思ったけどもう慣れちゃった
恋愛相談してても気にならない ヒガシマルのうどんスープをダイソーで見つけた
食品だから税込み108円
大人買いして得した気分になってたらよく見たら4袋入りだった
残念w 会社でうどんを鍋で煮て食べることが多いがヒガシマルのうどんスープは使いやすくて重宝してる
カレーうどんを作る時も隠し味にヒガシマルのうどんスープを袋の半分入れてる
和風だしなのでカレー南蛮の味になっておいしい 粉末には液体にはないメリットがあるのはよくわかるが
味的には液体のほうが圧倒的に上だと思うのに
なんでヒガシマルのうどんスープが売れているのか謎 出汁は保存できない
めんつゆの実態はだし醤油
白だしなんて薬臭くて食えたもんじゃない
フリーズドライの圧勝 >>554
そりゃ、多くの人には味の違いよりも扱いやすさのメリットの方が大きいからだろ。
使いかけでも冷蔵庫に入れとく必要がない、そもそも個包装だから一食ごとに量を計る必要もない、かさばらない。
グルメでもない一般人は多少の味の違いなんて気にしないか、そもそも液体の方が味がよいことを知らないか。
ちなみに自分は蕎麦用に、イオンで売ってるトップバリュの「うどんスープ関西風」(粉末)を使ってる。
一箱８包入りで100円程度。 知ってる限りではこれが一番コスパがいい。
でもうどん用だから、同じくらいのやつで蕎麦用粉末スープはないものか探してるんだが、うどん用でも変わらんのかな。
わざわざ「うどん用」と表示してるんだから蕎麦用とうどん用は違うんじゃないかと思うが。
それでも似たようなもんだろうから、蕎麦用がないならないでこだわる気はないけど。
自分も特にグルメじゃないし。 >>555
濃い口醤油のめんつゆは使ってるの？薬臭いと思ってる？
ちなみに白だしもいろいろなメーカを試してるけど薬臭いと感じたことはないな。
いろんなの試してみたの？ 濃口醤油には旨味もマスキング力もある
薄口のは弱いからみりんや発酵調味料が主成分、ていうか塩な
めんつゆの真似をしたがろくなもんじゃない
白だしと言う言葉のチョイスも和食のルーツをバカにしてる
味付けしてない引いた出汁の事だ お前の意見はよくわかったが、たぶん一般的には受け入れられないと思う
その書き方から、かなり偏屈な人間のようだから、
今後もその意見を押し通して、他人とは相容れることなく
自分の意見が通らないことに対して不満を抱く日々が続くと思うが、
その度を超して他人を傷つけるようなことにならないことを祈る
まあ、なんだ。がんばれ。 ヒガシマルの粉末スープは蕎麦に使うには甘いかな
盛りそばにはたぶん無理
温かいそばならそのまま使えそう
塩こんぶをひと欠片入れればたぶん盛り蕎麦にも使える 久世福商店てビミョーなものばかり売ってるイメージ
掘り出し物があるようでない
リピート買いするようなものは無し
長野は何でこういうビミョーな物売りばかりやるのか
子供だましのイメージが強くなっている マジ？
瓶入りのアサリとトマトのパスタソースみたいなのは旨かったよ
大手メーカーのボンゴレロッソよりは確実に美味しい >>564
あれはお土産屋さんなので
地元民だけどあそこでは滅多に買い物しないよ 秘伝のつゆが完成した
市販の麺つゆ2：みりん1：酒1：水5に昆布一欠とサバ節一つまみを鍋に入れてアルコールが飛ぶ程度に沸かす
うん、粉末スープでいいかな >>570
いや、だから、
本だしとか保存できる出汁やん？
本だし以外にも山ほどあるし。 白だしが薬臭いって書くと必ずこういった発狂する奴出るのな
インスタント食品で育つのもいいけど、本物の味にも触れさせて育てないとあかんね >>571
狭義もしくは本来的な意味での「出汁」とは、野菜や鰹節をはじめとする節類や肉などを煮出して旨みを抽出した液体
この出汁に醤油や塩、味醂や砂糖などを加えて調味した製品が白だしや麺つゆなどで、これらは分類として「調味料」と呼ばれる
これは西洋料理でも同じで、日本の出汁に相当するのは「ブイヨン」や「フォン」
それらに塩や香辛料を加えて仕上げたものが「スープ」や「ソース」と呼ばれる
製品名に「だし」と入っているからと言って、すべてが本来の意味での出汁ではないということ 本ダシは固まって使えなくなるか誰かが黙って持って行くから事実上使えない
この前はお茶っ葉を入れる鉄の容器にわざわざ移し変えたら容器ごと持って行かれた
出汁つゆはカビるのが速いから買うの止めた
昆布とかつおぶしで作る余裕はないので白出汁で代用してる
結果は上々でカビたり味が変わる前に使い切ってしまうので無駄が無くて良い
白ダシとヒガシマルの粉末スープを今のところ常用してるがこれで結構満足出来る味に仕上がるので問題ない >>572
お前の使ってる製品がケミカル臭するだけなんじゃね？
俺はケミカル臭は感じたことないな >>572
ちなみにその白だしのメーカーと商品名教えて欲しい
味見してみたい 今年は年越し用に羽州山形二八そばっていうのを取り寄せた
「そばのはごたえ、滑らかなのどごし、そば湯もおいしい八割そばです」
って書いてあって、これは期待せざるを得ない
年末になると普段は見かけない2食1000円くらいの蕎麦がスーパーに並ぶけど、値段ほど旨くないんよね
今年は大晦日が待ち遠しいな ヤマキとヤマサは名前が紛らわしいな
白だしはヤマキかヤマサのヤツが一番いい
キッコーマンはどの商品も二番目くらいの位置にいるので大ハズレはない
ヤマキだかヤマサは一位かビリのどっちかばかりで波が大きいが当たりを引いた時はたいてい大満足する ヤマキは鰹節屋
ヤマサは醤油屋（別会社だが蒲鉾屋もある） >>568
市販の麺つゆがダメ
そこは醤油にしないと
オレもやったが市販の麺つゆにあれこれ足すと必ず不味くなる
寝かせると更に不味くなるのオマケまで付いた 白だしはフンドーキン→七福ときて、さ異臭的にヤマキのに落ち着いた ヤマキの白だし（業務用）は出汁素材に鰹節と宗田節を使って昆布は不使用なので、関西風が好きな人には物足りないかもしれないが俺は好きだな >>569
いや、水使わずにどーやって汁作るの？
馬鹿かな >>586
粉末醤油と魚粉を乾麺蕎麦にまぶして食うんじゃないかな
薬味はもちろん乾燥ネギと粉ワサビ >>585
調味料（アミノ酸等）にたぶんグルタミン酸ナトリウムが入ってると思う >>588
それは当然
白だし等の「旨味調味料」は、動物性アミノ酸（イノシン酸）と植物性アミノ酸（グルタミン酸）の相乗効果が最大に発揮される比率で調合されている
通常の麺つゆなら、原料の濃口醤油に大豆由来のグルタミン酸が豊富に含まれているが、白だしに使われる白醤油の主原料は大部分が小麦で、グルタミン酸はほとんど含まれない
なので工業的（グルタミン酸生産菌による発酵）に作られたグルタミン酸で補っている
こうして作られたグルタミン酸には、当然のことながら昆布の風味は一切ない >>586
醤油を水の代わりにするやり方がある
めんつゆとして使う場合希釈する
噛みつくのは構わんが恥かくだけだぞw 何にでも醤油をかける青森県民でも濃縮麺つゆを醤油で割って蕎麦食べてたりせんだろ。
味覚と血圧が心配 つゆ作ってから醤油ドボドボ入れてめんつゆと言ってるんじゃないの？
で、使うときに水で希釈 ヤマキのうどんつゆの素はイマイチだな
ヒガシマルの方が口に合う >>594
だし醤油のことを言ってるんじゃね？
醤油に鰹節、日本酒、みりんなどでかえしみたいに作って
使うときに水で割る 冷凍そばってカップ麺の油揚げそばと比べてカロリーやコレステロールはどうなんだろ
冷凍そばが生そばを茹でたものならカップ麺よりヘルシーそうな感じはする 揚げてないからヘルシーでしょ
マルちゃんのノンフライのそば、冷凍そば、生そば、どれもほとんど脂分はないし、
カロリー的にも重量が同じならほぼ同じ
めんつゆにも油がないし カップ麺は意識してノンフライ麺を食べてるが中性脂肪が全然減らない
オレ的には油揚げ麺もノンフライ麺も一緒だという結論に至っている ノンフライのカップ麺って、それラーメン？？
そりゃラーメンは油多いもの
乾麺そばとめんつゆだけ食べてりゃ減るんじゃね？ >>600
マジレスすると、中性脂肪はインスリンの働きによってブドウ糖が脂質に変化したもの
つまりは糖質＝炭水化物を摂り過ぎた結果
ノンフライ麺でも油揚げ麺でも、食べ過ぎれば中性脂肪の値は上がる そうか。勉強になった。
中性脂肪高いのは、根本的に食べ過ぎだけど、そんなプロセスなのか。 瓶入りのストレートつゆが半端に残ってたから蓋開けて臭いかいでみたらもの凄い薬品臭がした
ラベルには100%天然素材で添加物なしと書いてある 例えばタンパク質が腐敗分解されるとアンモニアが発生する
炭水化物が腐敗分解されるとギ酸、酪酸、酢酸などの有機酸、エタノールが発生する
エタノールはさらに酢酸エチルに変化してシンナーのような臭いの元になる
要するにそのつゆは腐っているということ ストレートつゆって、蓋開けたらもう保存効かないからな クリスマスも終わったし、そろそろ年越しそばの準備だな
家で食べる人はどうやって食べてる？
天ぷらとざるそば？天ぷらとかけそば？鴨南とか鶏南とか豚南？
ウチは天ぷらを揚げるだろうから、俺はおろしそばでイク予定
天ぷらの薬味に大根おろしがあるからちょうど良い だから醤油に本だし煮きり味醂混ぜてめんつゆ作れと
使う分だけ作れば駄目にならん 今年はスーパーの大海老の天婦羅を初めて買ってみようかと思ってる
で冷やしおろし海老天蕎麦 いつも大晦日は天ぷら作ってざるそばにしてる
けど今年は寒いから温かいそばにしようかと思ってる 先日つくった「むき海老と春菊のかき揚げ」が想定外に美味かったので、大晦日はまたつ 途中で送信しちゃった
大晦日は
かけそばにむき海老と春菊のかき揚げと決めた 最近寒すぎなので、蕎麦洗うの止めた。
あれは冷たいの食べる時用だね。
あと、「ゆで」で売ってあるそばも昔の駅のホームで売っていたそばみたいで、たまに食べるのにはいいね。 >>620
温かいそばなら、乾麺なら洗わなくても結構大丈夫
半生や本当の生だとデロデロになるものもあるので、そういう場合は洗う
このスレだっけ？毎年、本当の生そばを年越しそばで購入して、
ゆで方注意しているのに、家族（ご両親）が茹でるの失敗してダマにさせてる人
毎年この季節になると思い出す 今スーパーでやたら売ってる生麺や半生麺って乾麺より全然旨いの？ 今（27日）に売ってる本当の生麺はない 本当の生麺は普通は数日しか持たないから
30日か31日ぐらいから売り始める、粉が振ってあるのが本当の生麺
チルド（半生）は酢とか保存料のおかげでコシがまったくなかったり酢臭いので結構微妙
乾麺のコシがあるほうが好きという人もいるし千差万別
本物という意味では、やっぱり年末の30日31日に売ってる、地元のそば屋の生麺が本当なんだろう
チルド（半生）か乾麺かは好き好きだと思うね 東京の都心だと生麺がいつでも買えたから人口が多いって食べ物に出る 生麺でも保存料無添加の冷蔵の真空パックは各段に旨いよ
デパ地下や通販でしか変えないけど 久しぶりに学生のとき喰ってた安い蕎麦を買ってきた
蕎麦とは名ばかりの、蕎麦の香りと塩味がついた極細うどんみたいなものだが、
懐かしく食べてる
そば粉10% w >>632
ttps://itest.5ch.net/mevius/test/read.cgi/nogizaka/1559358142/ >>633
ヒガシマル醬油の本拠地の兵庫県で作られている
「播州蕎麦」って言うのも安くて美味しいぞ
ちなみにそば粉は理想の10％だwww
でも黙って出されれば皆が美味しいと言う 八二蕎麦を食えば江戸わずらい(脚気)にならないで済んだのかもな
通ぶってニハ蕎麦や十割蕎麦を食うと脚気になる 昔の蕎麦って蒸篭蒸しでいくら頑張ってもうまくならないって聞いた てんやで天ぷらを予約すると、シマダヤのチルドそばも付いてきて結構お得
でも作り置きだからシナシナなんだよな
アミカにある冷凍エビ天が揚げるだけで便利よ 一日早い年越し蕎麦を食べ終えた
イオンでカツカレーを食べて帰ってきてから年越し蕎麦を作って食べたら腹が満タンになって苦しくなって結局全部吐いてしまった
明日は加減して食べよう
としとると満腹になるのが早い ３日に一度は食ってるのに年越しだからって今さら何するわけでも 久しぶりに熱盛そばを作った
たまにはこういうのもいいな 常陸秋蕎麦の蕎麦粉があるから自作みようかな
時間はたっぷりある 蕎麦粉があるなら、そばがきがお勧め
簡単だし酒の肴になるしで パスタもそうだが「生」や「半生」に旨いものはない。ちょっとした蕎麦屋が大晦日特需を見込んで店頭販売するやつにもロクなものはない。無駄な打粉で湯はドロドロに濁り、センシティブな麺はすぐデロデロになる。
潔く乾麺にするが吉。 蕎麦屋に入ろうとしたら一軒目は満員なのですぐ出てきた
二軒目は開いてるかどうかさえわからないのでパス
三軒目は店員が水をぶちまけたらしく床がビジャビジャになっててパニックだったのでまたまたパス
仕方なく隣のラーメン屋でゆず塩ラーメンを食べた
スープを薄めたみたいでゆず塩の味がしなかったので0点
どうやら明日は初詣してちゃんと厄祓いしないとダメみたいだ
ツキが無さすぎる >>653
ラーメンやうどんは生も半生も結構いけてないか？ 酢酸やソルビット添加された麺は、ラーメンやうどんもコシがなくてニチャニチャの不快な食感になる そばの半生はソルビット入ってるとコシがないと感じるけど、うどんや中華麺は感じないな
たぶんグルテンのコシとかんすいによるコシがあるから相対的にコシが弱いとは感じないんだろうな 小嶋屋の蕎麦いただきました
この蕎麦はしっかり蕎麦湯も出来るので嬉しい 世間じゃ年越しそばは熱いかけそばスタイルが主流みたいね
盛りそば派少ない？ 俺滅多に温かい蕎麦は食べない
温かいのならば饂飩になる 夏でもかけそばだな
安いそばや乾麺の主役は出汁だよ 蕎麦屋で食べたら乾麺よりおいしかった
なかなかやるもんだ この時期、家ではかけで食うが、外で食うときは冬でも
盛りにするな。
ただ外国人のバイトがやってる立ち食いチェーンとかだと、
この時期、冷たいそば頼むヤツはいないと思われてるのか、
冷たいそばだと言っているのに、高確率でかけそばを
出してくるな。 温と冷やの狭間で迷うことはあるが、冷やを食べてしまうな
昨日はスーパーの年越しそばフェアで買った城北麺工っていう会社の無塩羽黒そば
7～8分茹での田舎そばのような太さでありながら、温でも冷やでもイケたよ
売ってればまた買いたい
https://i.imgur.com/ylrYB3g.jpg 年越しそばは温、それ以外は冷
それがオレのジャスティス なんで冷たい蕎麦の海苔なしを「盛り蕎麦」って言うんだろね。
海苔あっても盛る事には変わらないのに。 >>670
こんなんもあるんやで
ttps://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708108/ 年中、蕎麦食べるけど。
電車の乗り換えでホームにそば屋があった場合とか グダグダ言ってねぇでロケット🚀ニュースの羽鳥の記事を嫁！
バカ！クズ！死ね！キチガイ！焼け死ね！バカ！ ロケニューの乾麺ランキング飽きた
お前のランキングなんて参考にならんぞといってやりたい マルちゃんの袋の天ぷらそばにかつお粉入れて七味いっぱい入れて食った悪くない たまに食いたくなるよね
インスタント蕎麦
ジャンキーな味 セブンイレブンで国産の生蕎麦を売ってるがどういうことだろ
単純に大晦日の売れ残りをそのまま売ってるのかよく分からぬ
値段は800~900円
レンチンのかき揚げそばも大量にあって正月の感じがしなかった どういうことかというと、それは生そばを売ってるんだろう 温かいそば食べる時は唐辛子をたっぷり振ってつゆを全部飲み干すのが習慣になってる
かき揚げがとろとろになって溶けているつゆと唐辛子の相性が抜群にいい
その時だけは孤独のグルメの主人公みたいに夢中で食べてる >>679
レンチンして食べる麺類と同じところに陳列してあるんだよ
中身をよく確認しないとレジで温めてくださいと言ってしまうくらい他と見分けがつかない
麺に粉が付いてるのを見てやっと分かる
そういうのは普通おかずがある方に置くものだがなぜか違う スーパーでもゆで麺とチルド麺（生麺）は同じところに陳列しているんだから、そういうことだろう 本格手打ち、チェーン店の機械打ち、茹で置きの立ち食い、スーパーのチルドに冷凍に生麺、乾麺、カップ蕎麦、コンビニ蕎麦
どれも違うジャンルでの麺として美味しくいただいています スーパーと土産物屋のチルド生麺だけは美味しく頂けない
あと流水麺 >>673
> バカ！クズ！死ね！キチガイ！焼け死ね！バカ！
そっくりそのままお返しするわw 全然意識してなかったが、自分は孤独のグルメの主人公に似てきたなと思う
誰かと飯を食うことは滅多になく独りでも入れる店には思い切って入ってしまう
食べ物にはこだわりがあるがかといって自分で作るのはめんどくさくて人が作ったものをああでもないこうでもないと品定めするのが楽しい お前らいつまで正月気分で居る気だ！
さっさと明日の朝食分の乾麺茹でて寝ろ！ >>667
わたしは昔からいつも羽黒そば食ってる地元民です
前は200㌘で今よりかなり安かったんだが、このご時世だから仕方ないよね イオンに行ったらブドウ糖液糖を使ってない沢庵が二種類あった
色の白い方は大根の辛みが強めに残っていてこれは数年間探していたものだ
お宝発見なのでこれから行って全部買い占めてくる
ある時に買って置かないといいものはすぐに消えやすい スレ違いの日記書くキチガイばっかり
こいつらに知能は存在するのか >>690
山形の方ですか
とびきりそばより、今回食べた羽黒そばの方が旨いと思った
メーカーのサイトを見ると、冷たい肉そばなんかもあるようで食べてみたい 正月からほうとう・うどん・きしめんを食べてきた
滝沢が二束あるので厳かな気持ちでいただこうと思います >>695
年に数回実家に兄妹家族やらが集まる時なんかは、甥っ子姪っ子やその子供とかでとんでもなく大人数になるのだけど、めちゃデカイ鍋で3回位大量に羽黒そば茹でてると、乾そばなんだが無塩なので蕎麦湯がトロッとしてて、それを蕎麦湯で飲むとまた旨いんですよね 酔っ払いなので文章おかしいですスミマセン
ちなみにとびきりそばは20年位食べてませんが、子供の頃食べてた時は旨いと思ってました
おやすみなさい 昨日コンビニで買った蕎麦があるからレンチンして食べるかな
これが今年初めての蕎麦だ
年中蕎麦ばかり食べてると正月ぐらいは蕎麦を食べないようにしたい 家で食うならラーメン>うどん>そばになる正直そば無くてもいいかな絶対店の方がうまいしつうかそばの乾麺てクソすぎだろ >>702
読みづらい(´･ω･`)
改行くらいできないのか？ 店の蕎麦がうまいは同意だな
不味い店もあるが家で乾麺茹でて食べるより不味い店はまず無い
自販機蕎麦や駅の立ち食い蕎麦でさえロケーション効果をプラスすれば家で食べる乾麺より美味い 蕎麦屋のゆで蒸気や出汁の香り、店の雰囲気によるところも少なくないだろう
家でもつゆから作るとかすると近づけられる 蕎麦屋なのに、蕎麦頼んでる客が殆んど居ない店とかあるな 蕎麦屋はカツ丼食べる所
セットでうどん小
蕎麦食べないなぁ 俺乾麺だったらパスタと蕎麦は同率一位
無くてはならないツートップだな むしろ蕎麦は乾麺で食べる物
蕎麦屋の蕎麦あんな少量で1000円オーバー
貧乏な自分には無理
原材料で蕎麦粉が先に書いてある乾麺で十分美味しい 蕎麦屋はたしかに乾麺以下の店もあるけど、旨い店もあるのも事実。
店の雰囲気に寄るところも大きいけどね。
乾麺と店の差がないのも事実かなー。 >>704
今どきPCで見てんのかよスマホの専ブラで見ろよ 蕎麦屋の蕎麦は確かに美味しいよ
だけど1000円オーバーの価値は？？？
それなら200円の乾麺でいいかな
価値観の違いだろうね 自宅で乾麺を茹でる時、蕎麦屋と同様にたっぷりのお湯で茹でて、てデカいボールに張った冷水で一気に絞めて
もう一つのボールに移して大量の水を流しながら洗いししっかりと水切りする、これ超めんどくさいけど蕎麦屋と同じ方法で調理すると
鬼のように旨くなるな 近くのある特殊な蕎麦屋は本格手打ちの国産地粉の二八でもりそばが驚愕の350円、取材拒否店で土日休み
しかも小盛、普通、中盛でも価格は同じ、中盛りが300gという既に大盛、昼の3時間半だけの営業、場所は工業団地の一角で看板も無し
当然観光客に知られる事もなく地元民だけで連日大混雑というお店もあります こういう例外出してドヤる奴って何か障害があるんだろうな
可哀想に
けどその蕎麦屋は羨ましいな >>719
洗い物が多くなるよな
ちゃんとやるとほんとに美味しいけどな ダラダラ飲みながら、食べたいタイミングで食べる
他人に干渉される事なく満足できるのが家で食べる醍醐味だよ
俺が住むクソ田舎だと車社会だから、外で飲む事自体がハードルが高い
一昔前は忘年会、新年会なんて旅館に泊まるのが普通だったし >>717
JaneStyleだと全部繋がった表示で、アタマの悪いレスにしか見えない >>717
> 今どきPCで見てんのかよスマホの専ブラで見ろよ
PC買えないんだ
貧困進んでるんだね(´･ω･｀) >>726
横レスでスマン
自分もPCの必要性がわからない
職場以外でPCを持つ必要性が感じられないんだが？
俺が貧乏なのは否定しないがスマホの進化と共にPCは必要無くなったよ
未だにPC持ってない＝貧乏煽りは流石に老害乙って言われかねないから気をつけような老害 もしかしたら老眼でスマホだと見づらいのかな？
それだったら知らず知らずに傷付けたかも知れんな
>>726本当に申し訳ない老眼老害 >>724
chmateも同じ
ID:arz6gOhkのスマホだと右端で切れて改行っぽくなるんだろうね 環境由来のキャリッジリターンコードの不認識かと思ってしまったよ
あっ 頭良さそうなレスしちゃった 照 >>727
>>728
必要性を論じてるんじゃない
なんで画面も広く性能の高いPCで見られるのを、
わざわざPCよりも低スペのスマホで見ろと指摘されなけりゃならないのかといってるんだ >>705
それは不味い町の蕎麦屋に当たってないだけだわ
立ち食いそばの味の幅は安定した味
今は減ったが酷い町の蕎麦屋は本当にまずいぞ
乾麺の蕎麦はつゆをいいのにするとそれっぽくて美味しくなる >>733
自分が老眼だと、他人にも老眼っていうと効果あると思っちゃうよね
気持ちわかります
頑張ってね、老眼老害さん >>734
煽りがもうね…
お互い美味しい蕎麦食べましょうね >>735
> 煽りがもうね…
もう反論できなくなっちゃったね
頑張ってね老眼さん >>737
いいえ
間違った指摘をしたことについて謝罪を要求する
俺が老眼だという根拠を示せ
できなければ謝罪な 老眼老害より老害老眼の方が響きがよくないですか？
今年は永坂更科布屋太兵衛の缶の蕎麦つゆのK-3とK-8の味の違いがわかるようになりたい >>738
それでは
>>736であなたが私を老眼扱いした根拠を示してもらいましょうかね
はぁ面倒くさい
これだからPC依存は 俺はPCの大画面で５ちゃんねるしてるんだよ
お前らスマホのちっさい画面でちまちまやってる奴とは違うんだよ
崇め讃えよですか？
すいませんわかりません >>741
様々な環境でみている人がいることを理解しようということだ
別にスマホでもPCでもいいだろ？
いまどきPCがとか言うから、別にPCなどスマホ以外の環境で見ててもいいだろという話だ
なんで特定のデバイスに捕らわれないとならないんだ？
そういう頭の固いやつこそ、まさら老害 >>742
それでは老眼老害もニックネームって事でいいですか？ >>743
726 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/01/04(水) 21:49:26.30 ID:Kp+uEuAR
>>717
> 今どきPCで見てんのかよスマホの専ブラで見ろよ
PC買えないんだ
貧困進んでるんだね(´･ω･｀)
とりあえずはっきりさせておきましょうか？
PC買えないんだ
貧困って煽り始めたのはあなたですよね？
老眼に加えてボケも追加ですか？
ボケ老眼老害ですね
あくまでもニックネームですよw わかりにくいんでもう一回貼っておきますね
726 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/01/04(水) 21:49:26.30 ID:Kp+uEuAR
>>717
> 今どきPCで見てんのかよスマホの専ブラで見ろよ
PC買えないんだ
貧困進んでるんだね(´･ω･｀) >>744
だめだな
> 頑張ってね老眼さん
俺はさん付けで記述している通り、ニックネームとして記述しているのわかるだろ？
お前は文字通り相手を批判する目的での「老眼老害」という表記だ
お前って、そういうところわかんないんだよなー 私貧困で蕎麦屋で食べられない貧困なんで廃スペックPC買ってくれませんか？
ボケ老眼老害様お願いしますよ >>747
自分でも言い訳苦しい事気づいてるんでしょ？
私に廃スペックPC買ってくれたら許してさしあげますよ
ボケ老眼老害様 >>745
皮肉もわからんのか
なんでPCでもみられるのに、わざわざスマホの専ブラでみなきゃいけないんだよ >>748
>>749
言い訳が苦しくなったのはお前
完全に敗北したようだね
で、俺が老眼であることは結局証明できなかったね
圧倒的な勝利。ああ敗北を知りたい >>749
うちのpentium3高スペックマシンでよければ送るよ。住所氏名書いていって >>750
お前は本当に理解力無いんだな
スマホで済む事を何でいちいちPC立ち上げてまでやらなきゃならないんだよ
だいたいお前はPCで5ちゃん以外に仕事以外で何使ってるんだよ
仕事をわざわざ自宅のパソコンでしてるの？
どんだけブラックなん？
仕事以外でパソコン使うって何？
ゲーム？家計簿？表計算？
今はスマホ一つで事足りるよ？
スマホに足りない物は唯一つ大画面だけ
けど、そんなの老眼じゃなけりゃ必要無い
だからPCで5ちゃん＝老眼て事
ボケ老眼老害の相手は終わり
明日から仕事なんで寝ます
スレ民の皆さん荒らしてすいませんでしたm(__)m 今はスマホ一つで事足りる→スマホに足りないのは大画面→老眼じゃなければ大画面は必要ない→だからPCで5chは老眼
論理の飛躍が凄すぎて爆笑
まー。お前若いな。中学生ぐらいか？仕事以外のPCの使い方でそれぐらいしか思い浮かばないところで浅はかさが見える。
でも、もう俺の「終わり」なんだよね？
たぶん、俺の予想だと、明日またレスがあると思うよ
コイツ、がっつり反論してくるタイプの人だから 乾麺そばが不味いとか美味しくないとか言うヤツは軒並み変なヤツだな
同一人物か？ 乾麺でどれが美味いって主旨のスレだしな
まぁつゆは桃屋・作り方は袋通りでとか基準決めないと絶対決まらんけど 直売所で食べた味噌田楽がうまかった
こんにゃくと味噌はいい組み合わせだ 冬でもざるそばいいじゃない
真ん中の下のがめんつゆ＋ネギなんじゃね？ >>770
合鴨なら街のスーパーや肉屋でフツーに買えるぞ >>772
マジレスすると、防寒装備をしっかり準備すれば雪などの悪天候に見舞われない限り冬キャンプは楽しい
食材の管理も楽だし煩わしい虫もいない
何より馬鹿騒ぎするﾄﾞｷｭｿなニワカキャンパーがいない このスレの住人は高齢者かコロナ後遺症で記憶障害が有るに違いない
>>765
>>255 直売所で買った蕎麦粉をお湯でこねて、それをだし醤油みりん酒を入れて沸騰させたつゆに入れて食べたら激うまだった
蕎麦屋で食べた蕎麦がきは糞不味かったのに何でこんなにうまいんだ
オレは料理はそんなに得意ではないぞ >>774
そんなくだらないことに記憶能力を使うとはさすがだな >>771
近所と言っても田舎だから10キロ圏内のスーパーや肉屋では見かけない都会のスーパーとかはあるんだろうな鴨の現物はよく見るが肉は売ってない田舎の矛盾あと牛もいるけどいい肉は都会へ行ってしまう >>780
田舎なら店で買わなくても自分で鴨捕まえればえぇやん(°▽°)
ちなみに俺は中学生の時、近所の川で鴨捕まえて（石投げたら当たったw）家に持って帰ったら晩飯が鴨鍋だったことがある >>780
クリスマス前だと売ってたりするよ。
正月前に庶民のスーパーに普段売ってない高級蒲鉾が並ぶのと同じ理屈。 >>780
去年はふるさと納税で1kg購入
小分けに冷凍して鴨南蛮そばや鍋にして楽しんでる 蕎麦粉を手で捏ねると手や器がベタベタ汚れてまるで罰ゲームやってるみたいだ
これがあるから自分で蕎麦を打つのは敬遠される
結局蕎麦は店で食べるのが一番良いの結論になる 俺家で鴨肉が出た覚えは無いし自分でも買った事が無いなあ
地域性もあろうが東京ではそれほど家で食べる機会は少ない気がする トゥールダルジャンの鴨肉って実際は家鴨肉なんだって
魯山人が言ってた >>780みたいに句読点もスペースも改行も使わずダラダラ文章繋げて書く人って何なの？ >>790
頭が悪いんだろうな
他人に読まれたなんぼということがわかっていない タニシ食って死んだってのは俗説で実際には鱒の刺身を好んで食ったので感染したらしい いやいや音響カプラの時代とかピピーガリガリのモデムの時代は
1byteでもデータ量を少なくすることが求められた
ゴミ（句読点）禁止とか半角カナなんかもその名残 石器時代とかじゃねーの
ロゼッタストーンとか改行してたら倍は要るだろ >>798
いや、そんな時代はないし、半角カナは日本独自のコードとして設定され仕様されてたから
決してデータ削減目的ではない キャリッジリターンコードは印刷したとき見えなくなるからとかそんな理由だったよなたしか >>798
お前がそこで書いた文を当時に即して書き直してみてｗ >>797
改行ウゼーとか句読点ウゼーとかよく言われたよ パソコン通信の時代の奴も蕎麦の話で盛り上がる歳になったんかはよ蕎麦打ち始めろ >>803
ねーよ、URLの最初のtを消さないﾔﾂは叩かれたが FLASH時代から2chやってるけど、
句読点使ったら叩かれる謎文化はワリと最近知った。
板による所が大きいかと。 90年代のニフティとかの商用BBS時代でも句読点使うと叩かれるフォーラムは少なかったろ
音響カプラの時代は知らん 電報でわざわざ「いつもお世話になっております」とか書かないのと一緒よ
「詳しいことは後ほどお手紙でお知らせします」は「アトフミ」よ お疲れ様です 『要件』 よろしくおねがいします
これを改行入れて書くと3行
メッセンジャー系ソフトやSNSだとログがすぐ流れて見えなくなるから確かに弊害があるよな >>815
そう言えばそんな酷い時代も有ったよな
数時間もかけて動画をダウンロードしてデスクトップに置きっぱなしにしていたら次にＰＣを起こす時に重たくて起きないとか
エロい画像を開いている時に画面がフリーズして嫁に見られてしまったとか 鴨って言っているが本当に青首(真鴨)なのか?
品川辺りのスーパー売っているの鴨は 大概 合鴨 合鴨でしょう
むかし、うどんやそばで鴨南蛮が合鴨だったとかで問題になったことがあったな
ほか弁の鮭弁も実際にはサーモントラウト弁当にしなきゃとかなったけど
なんとか「通名」表記が許されたようだけど
もし（サーモントラウトを使っている）鮭弁をサーモントラウト弁当と名乗らなければならないとすると、
たぬきそば → たぬきの肉入ってない
きつねうどん → きつねの肉入ってない
カップ焼きそば → お湯で戻して焼いてない
とか結構面倒臭くなってただろうな どうでもいい
鴨そばのキャラメルみたいな味が大嫌い >>819
グーグル先生はこう言ってる(´･ω･`)
アイガモ（合鴨）は、野生のマガモとアヒルとの交雑交配種。ただし、アヒルはマガモを品種改良した家禽品種で生物学的にはマガモの1品種であり、その交配であるアイガモもまたマガモである。「マガモ」、「アヒル」、「アイガモ」という呼び変えは生物学的なものではなく、歴史的伝統による文化的な呼称、あるいは商業的な理由によるものである。 鴨南蛮そばに鴨肉でなくアヒル肉だったなら看板に偽りありだわな 天ぷらがつゆに溶けてトロトロになり、短く途切れた蕎麦がどんぶりの底に残った状態
これを飲み干すのが至福の時
七味が濃い目の状態で含まれているので刺激があるが温度が下がっているので程よい刺激になる
見た目はゲロだがこの状態が一番うまい >>826
鴨南蛮→duck南蛮→鴨南蛮
アヒル→duck南蛮→鴨南蛮
合鴨南蛮→duck南蛮→鴨南蛮
機械翻訳2回通せばセーフ 一食200g食べてる
300gだとそれだけでお腹いっぱいになって副菜食べれない 一回でゆでられないから二回ゆでる
時間がかかるのがネックだよな ざるなのに温そばってつゆが温かいってこと？
ただそばつゆにバターはなーと思ったが、まあそういうのもアリかもね >>837
水で締めずにそのままザルに乗せてるんじゃね？ ああ腹減った
たまにはご飯炊いて飯食うかな
おかずは生卵でいいや
健康診断前に14時間絶食したら妙に体調がいい >>843
前にやったら超絶好調だったよ
嫌いな上司からのお小言もなくなったし幸せ >>844
昔は凄く美味しいと思ったけど最近食べてみたら
あれ大したこと無いかもとか感じちゃった
それでも美味しいは美味しいね >>845
2年断食やったら今は聖人として崇められてる
まじお勧め 冷やしよりかけ(温麺)の方が手間隙掛かるよね
茹でて締めるとこまでは一緒だが、かけの場合は再度温めなければならない
こだわれば、茹で時間だって違うし、ベースとなる蕎麦つゆの量もかけの方が多いんじゃないかな
家で作る時も店で食べる時も、作る方はかけの方が気が抜けない >>848
めんつゆとかの出来合いつゆありでの話かな
冷やした汁作るのも結構時間かかって手間ですよ まあ、冷たいのが麺を茹でて洗って水を切って、
濃縮麺つゆを水で割るだけって考えれば温かいほうが手間だわなあ
その手間も楽しめるようになるといいのかもしれない
自分好みのレシピを見つけると、あ、これ場末のそば屋で食べなくても良いかな
ぐらいのレベルにはできると思うよ。乾麺でも。
なんなら、マルちゃんの4食入り200円の生麺使ってもいいし。 火傷しそうなくらいの食べたいのにぬるいまま
熱いの食うにはどうすんの 柔らかくなった天ぷらの衣とネギの風味の温かいつゆも捨てがたい
蕎麦を食べるならもりやざるなんだが、つゆはあっちだな ぶんぶんチョッパーでタマネギ大2個をみじん切りにして鍋で煮込んでカレーのルーを入れてカレースープを作った
カレーの具はジャガイモだけと決めていたけどタマネギも悪くない
タマネギに浮気したのは単純に体に良いからだ
寒いので血液サラサラ効果とコロナ対策で免疫力アップするためと動脈硬化予防のためにタマネギを大量に入れてみた
結果は良好でこれならもっと早く作っておくんだったと後悔してる
カップ味噌汁など飲まなければ良かった 安価に天ぷらツマミに酒飲もうとすると蕎麦屋一卓だしなあ
春菊天とか小柱かき揚げ食いながら安酒かっ食らうの好き
子供が蕎麦や丼ものパクついてるの見てると幸せな気分になるし >>838
茹でた後冷水で締めたのをお湯で温める
笊だと冷めるのが早いので温めた皿に盛る
麺がくっつかないうちに食べきる 会社で鍋焼うどんと鍋焼きそばばかり食ってるが、具材をきのこだらけにしたりカット野菜にしたりとバージョンを色々楽しんでる
おやつは節分の豆
固い豆をバリバリ食べるのは気持ちいい 蕎麦屋の天ぷらは下手くそなのが多い
毎日作っている筈なのに素人並 >>857
いまは"てんや"があるな
ちょいのみセットもあって、天ぷら4品とビールか日本酒で740円
もちろん単品注文も可能 >>863
まさか天ぷらそばと普通の天ぷら比べてないよな？ 年末にタマネギだけの天ぷらを食べたくて自作したけどイマイチだったな
欲かいて大きいのを作ろうとしたのが間違いだったかな 合鴨スライス冷凍してたの思い出した
明日は鴨南蛮蕎麦にするかな >>863
下手くそな天ぷら出す店あるよな
蕎麦と天ぷら両方ともうまい店はあまりない 合鴨あぼーんでいいな
合鴨養殖の業者が自演ならかわいいものだがオレはあいにく合鴨が嫌いだ ということは、うまい天ぷら屋がそばを出せば解決ってことか！ そう言えば天ぷら専門店てないな
から揚げ専門店はあるのにおかしい てんや は天ぷら専門店でないとしたら、864 が書いているように飲み屋かな。 東京土人は天丼屋を天ぷら専門店て呼ぶのか
さすが乞食は違う 構うから居着くんだよ
知能が常人の半分しかない人の相手をしてはだめ 唐揚げ専門店も大抵唐揚げ弁当とかポテトフライとか出してるもんな きのうが消費期限の冷凍餃子を食べたらうまかった
鍋に水と冷凍餃子を入れて煮ただけの水餃子
餃子の王将より全然うまい(笑) 某うどん屋でテイクアウトした冷凍餃子がその店で食べるよりうまいって笑えるな
チェーン店の調理が素人以下なのがバレてしまう
餃子の王将や大阪王将もあれは素人以下だ
どうやったらあんな不味く出来るのか不思議 加工済みのテイクアウトを家で食べた方が味が良く分かるぞ。
理由は分かんが、外だと体が警戒してエサとしてしか食べてないかもしれん。 乾麺の蕎麦の話になっちまうけど乾麺の時点で太いのは大抵ダメだな
推奨茹で時間の1.5～2倍の時間茹でてもダメなﾔﾂが多い
普通の人にはコシがあると喜ばれるのかね お湯で割るだけでバッチリ決まるかけそばのつゆの素ってないですか？ 普通にシマヤの粉末蕎麦スープでいい。
ヒガシマルのより美味い。 粉末めんつゆで液体めんつゆより美味しいのに出会ったことないなあ ヤマサの昆布つゆに魚系の粉末入れるか、かつをぶしでも入れるのが手軽じゃないの？ 自作のめんつゆ作り
カエシ
醤油＋みりん＋砂糖を鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばし砂糖を溶かす
沸騰する前に火を止め、冷ましてから清潔なボトル等に移し冷暗所（流しの下など）に置いて1週間ほど寝かす
ボトルは密封せず、空気が多少循環する方が望ましい
出汁
「昆布」と「どんこ（干し椎茸）」を水に浸けて一晩おく
翌日、その水（昆布＋どんこと一緒）を鍋に移して火にかけて、沸騰する前に昆布は取り出す（ヌメリが出るのを避ける）
沸騰したら鰹節（私は本枯れ節＋宗田節＋鯖節の混合節）を入れてアクは丁寧に取り除く（火加減は強め）
ときより味見をして出汁の出加減をみて、およそ2～30分で出来上がり
ザルの中に清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、鰹節が含まれない様に濾す
（最後に絞ると雑味が出るので絞らない）
冷蕎麦の汁の場合は出汁を冷やしてからカエシと混合
温蕎麦の汁の場合は温かい出汁にカエシを加える
温蕎麦で出汁の香りが足らない場合は、花かつおを潜らせる場合もあり
俺の場合、趣味だからやれるけど、日常生活だとしたら、やってらんない 先日あさイチで蕎麦の達人がイロイロ教えてたぞ
1月17日（火）ttps://www1.nhk.or.jp/asaichi/recipe/index.html >>898
そこまで邪魔臭い事をするなら普通は食いに行くだろ 自分でカエシから作らなければならなかったら
俺はもううどん、そばは食べない人に育っていたと思う >>905
めんつゆや出汁の素の類がない世界を想定してるなら、麺類以外も料理するのがきついぞ 出汁の素はともかく、めんつゆなかったらカツ丼とか親子丼も厳しいね
白だし含めたらだし巻き、茶碗蒸しもアウトか
もう生きていける気がしない(´･ω･｀) 返しに使う醤油って普通の醤油じゃないよね
蕎麦用の醤油じゃないと蕎麦屋の味に近づかない いしるやしょっつるでやってみようぜ
デンジャラスな味になるぜうひひひ >>909
普通じゃないの意味が不明ですね
何かしらこだわり持って醤油選んでる蕎麦屋はあるでしょうけど ひと言で醤油と言っても色々あるんだわ
中には普通じゃない醤油もあるし、醤油として世の中に存在してるものが全部普通の醤油と思ったら違うよ
醤油と名がつけば何でも同じではない
人間でも普通じゃない人間が存在するのと一緒だよ >>912
蕎麦屋のカエシ用にその普通じゃない醤油を一般的に使ってる根拠示すのが先じゃないですか？ セブンイレブンのおでんが出た頃のつゆはうまかった
今のは雑味が多くてダメだ
最初の頃のつゆのレシピが欲しい >>913
横だけど普通に使われてる醤油ってどんなんなん？ >>915
それ、逆に俺が聞きたいわけですがｗ
「普通じゃない」って何のこと？ 出汁とかかえしとかどうでもいいんすわお湯で割って一発で決まるヤツお願いします >>916
いや、俺が聞きたいのはお前の思う普通の醤油なのよ
だから、俺にとって普通かどうかは関係ないわけで
で、普通に使われてる醤油ってどういう醤油？（決して煽りではなく素朴な疑問） ＞JAS規格によると醤油は5つに分類されます。
＞濃口醤油・淡口醤油・再仕込醤油・溜醤油・白醤油です。 >>918
普通じゃない言い出したのはこれだけど？
909 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/01/24(火) 19:11:51.68 ID:7ZyLnNde
返しに使う醤油って普通の醤油じゃないよね
蕎麦用の醤油じゃないと蕎麦屋の味に近づかない >>920
俺はお前の思う普通を聞きたいだけなんだけど、何か言えない理由があるの？ ズバリ「蕎麦用の醤油」とは？メーカー銘柄を具体的に >>922
おれが聞いてるんだよと書いてわからないお前のおつむが理解不能デスよｗ
高いから普通じゃないんですか？
製法が違うから普通じゃないですか？ 最近柴沼醤油使ってるがこれは蕎麦つゆに合うな
贈答用の安いヤマサなんかとは明らかに違う
たった今醤油ラーメンのつゆに使ってみたがうまかった >>924
まず、最初に言って奥が、おれはID:7ZyLnNdeではない
お前が普通という醤油を知りたいんだよ
別に俺が何かの醤油を普通とか普通じゃないとか定義したことはない
お前がどのような醤油を普通と言っているのか興味があるから聞いているだけ
何か言えない理由があるのか？ >>926
だから、「普通」を聞いたいのがおれだよｗ
911 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2023/01/24(火) 19:33:10.55 ID:ZdmoZS8j
>>909
普通じゃないの意味が不明ですね
何かしらこだわり持って醤油選んでる蕎麦屋はあるでしょうけど >>927
いやお前にとって普通は何かを聞いているのが理解できない？
お前にとって普通の醤油ってのは何？
普通はないって解釈でいいの？ >>928
きみ、頭大丈夫？
最初に書いたやつの「普通」が意味不明だから聞いてるんだけど >>929
いやお前こそ頭が大丈夫か？
> 最初に書いたやつの「普通」が意味不明だから聞いてるんだけど
最初に書いたやつの普通はどうでもいいんだ。お前にとっての普通は何かを知りたいと書いている。
理解できるか？
お前にとっての普通は何か？ 最初に書いたヤツのことはどうでもいい。
お前の普通を聞いてるんだ。これわかるか？普通の人ならわかる。
お前はわからないのか？
最初に書いたヤツのことはどうでもいい。
お前にとって普通というのはどういうものかを聞いているんだ。
いいか、お前が普通に思うのは何かと聞いているんだ。他人のことを持ち出すな。
お前にとって普通なのはなんだ？（他人は関係ない） ここまでやっといてお互い誤解だったなとかの落ちは許さんからな
死ぬまでやれよ >>930
うん、だからさ
おれがまず聞いてるのよ？
お前ってガチのバカなん？ >>932
> おれがまず聞いてるのよ？
お前は俺に聞いてない
なぜなら、おれはID:7ZyLnNdeではないからな
で、お前にとっての普通を聞かせてくれる？
それとも、ここまで逃げるのには言えない理由があるわけ？ 普通の醤油ってキッコーマンの丸大豆とか特選じゃない普通の醤油のことじゃない？ さあ、どうなんだろう
ID:ZdmoZS8jが普通の醤油とは何かを書くまで待つことにしよう
ID:ZdmoZS8jがね >>933
俺が聞いてる話に部外者のお前がなんで突っ込むの？
お前が突っ込んで聞くべき対象はID:7ZyLnNdeでしょ
なんでそっちに突っ込まないの？言えない理由があるってことですか?ｗ １）興味があるから
２）お前みたいにちょっとした意見の違いでウザ絡みするヤツがむかつくから
３）根本的に指摘が間違っていると思うから
５）単純にお前ま発言が気に食わなかったから
７）間違いだと思うことを指摘したら
１１）別に意味はない
このどれかかな。
でも、そんなのどうでもいいじゃん。
で、お前にとって普通の醤油って何？
なんで返事してくんないの？ >>934
俺が住んでる九州じゃ、キッコーマンやヤマサは「普通」じゃないですねｗ
スーパーの品揃え的にですが >>938
そば的には何が普通じゃないですか？教えてください。
お願いします！ >>937
おれは馬鹿でーすっていう自白ですか？ｗ >>939
お前の普通を自白してくださいよ
「」つけたことすら分からない頭には無理かと思いますがｗ >>940
>>941
なんであなたにとって普通の醤油を教えてくれないの？
都合が悪いから？ ここで、ID:ZdmoZS8jの脳内について考えてみよう
ZdmoZS8jはマウントをとろうとしてウザ絡みした
しかし自分自身がそばつゆに適した醤油の知識がなかった
そのため、自分にとって最適な醤油は何かという指摘に応えることができなかった
何度も「ではお前にとって普通の醤油とはなにか」に答えることができず逃げまくった
このことから最初から、「醤油」について自信がなく反論される恐れがあったため
答えることができなかったのだろう。
今回の結論：たいした知識もないのならば他人へのウザ絡みは止めておけ
こういうことでいいね？ お、
まだやってるのか
>>907
白だしとかいう紛いもんでだし巻きとか味覚障害かよ
>>938
九州の醤油が普通じゃないだろ
蕎麦発祥とか言ってるくせにまともな蕎麦がない地域のやつがそば汁の話題に混ざるなよ ID:2EO8dvY8って鼻から醤油吸い込んでラリってるキチガイ？ 返しには普通の醤油しか使わんなキッコーマンやヒガシマル、ヤマサとかは使わん キチガイどうしのバトルはよそでやって。それよりお湯で割るだけで一発で決まるかけそばのつゆ教えて、 >>950
ウソ！かけそばのつゆのストレートなんてあるの！？ >>950
ググったけど見つからないなあウソかなあ？ >>952
メーカー名などは知らないがよくスーパーなんかで売っているポリ袋に200～300㏄入ってる
中身をそのまま注ぐやつじゃないのか？
あのアルミの使い捨ての鍋に入って麺と薬味がセットで売ってるやつ 俺蕎麦屋だけど普通の濃い口使ってるよw
店では出さないけど溜まり醤油も舌先が変わっていいよ 業務用は正田醤油のネット缶（18リットル） トップバリュのそばが滝沢製麺の製造だったので驚いた
思わず買ってしまった
美味しいといいんだけどな 13:30に5chに書き込む自称蕎麦屋ねえ…
そういや7:00,12:00近辺に書き込む立ち食いそばチェーンの自称フランチャイザーがいたな
ニートの時間感覚って壊れてるんだとよく分かる事例 かけそばで稀釈するやつならトップバリュの小袋のが美味しいよ
あれは神田まつやあたりをイメージした味だな 蕎麦つゆじゃないけど会社でトップバリュ製品作ってる。
安かろう悪かろうのイメージあるけどトップバリュはイオンとは別組織みたいなもので、
イオンより品質に厳しい。 >>955
954だが>>956がちゃんと教えてくれているだろ
自分の無知さを人の意見に振るのはやめろ！
もう少し勉強してから書き込むんだな！！ トップバリュのめんつゆは東日本はヤマサが作ってるから
わりとちゃんとしているのかもね ポリ袋に入ってるなら残飯の可能性あるな
まともじゃなー >>959
神田まつやは、つゆよりもまずそばを再現しないと意味がない 都内の蕎麦屋は戦後GHQの指導で全て機械打ちになったけど
神田まつ屋は代替わりのタイミングで手打ちに戻したな >>960
トップバリューはブランドが4種類あってそれぞれで全く違うよ そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part22
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1674785101/
次スレ立てたけどこのスレのスピードで970が立てる意味あるのか？ ヒガシマルのカレーうどんの素でカレーうどん作って食べてる
これはうまい
スープだけはしゃぶしゃぶなのでカレールーを足してみた >>971
明日は土日だし、最近の勢いはハンパないから、いいタイミングだと思うよ そうめんの時も同じだけど食ってもないのに批判する輩多いなｗ
PBでよく有る400g200円くらいの安物乾麺の中ではトップバリュのが一番好きなタイプ 5chには韓国人の書き込みが増えているらしい
そのためおかしな日本語や間違った日本語があふれている
論理展開(ここはドイツではない→ってことはブラジルである、みたいな)や助詞の使い方(韓国語にも助詞はあるが、一般的には省略する方がおさまりが好いらしい)に大きな特徴があるので、書き込み内容と照らし合わせて判断し、適当にスルーしよう 読みにくい奴は内容も読む人間の事を考えていない自己中
叩かれてしかり
知能も低い 見る環境は人それぞれなんだから万人に見やすくなんて無理 無改行の横にくそ長い文の方が見やすい環境ってなに？ chmateだけど？
無改行の長文の方が見やすくなるブラウザってなに？
答えろよ スマホの専ブラだと文字の大きさによっては横の文字列少ないから改行なんてしない方が見やすい >>994万人って言ったのにスマホ限定？
バカだろお前 日曜を待たずして埋まりそうだな
>>971
絶妙なタイミングのスレ立て乙と言わざるをいない >>996
バカはお前だろ万人に見やすくは無理って言ってんだろバカ国に帰れ このスレッドは１０００を超えました。
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