【本場の味】四川麻婆豆腐5【家庭でも】
天津で食べた、甜麺醤と砂糖使った甘辛いの良かったな。 甜麺醤が利いたのとかオイスターソースが利いたのとかいろいろあるが、麻辣がしっかりしたのが一番好き ショウガしっかり効いたの食べたい、新鮮なニラが店頭に並ぶ季節が待ち遠しい 最後の炒のとき、みんなどれぐらい水分飛ばしてるの？
しっかり水分飛ばさないと水っぽいけど、飛ばしすぎると味が濃くなりすぎて悩む 50秒くらいかな
調理っていうのはゴールを決めてそこに辿り着くために調整するもんだ
いざ仕上げという段階で悩んじゃいけねえ 豆板醤甜麺醤買ったけどレトルトは中辛だったので味噌と黒胡椒とかで良かったかも？ 麻婆豆腐に関しては日本で食べれるのとそこまで違いは無いように思う 子供の頃は丸美屋だったから懐かしさで買ってみたけど美味しくなかった
贅を味わうシリーズもベースが同じで美味しくなかった 味覚が「辛い＝美味い」になってる人の味覚は信用できない >>22
思い込みで勝手に決めつけてそうな奴の話は信用できない というか、完全にスレチだし
荒らしに反応してしまったスマン クックドゥの四川式麻婆豆腐は辛くないけどあれはあれで美味しい
自分で挽き肉を入れるタイプのほうが美味しいって事かな 辛さが足りないとか塩辛過ぎるとか不味い理由は書いた方が共感しやすい
単に美味しいとか不味いだとそうなんだとしか思えない
個人的には丸美屋はそこそこ美味しいと思うけど、辛味と痺れが足りないのでラー油と花椒油を追加すると、より美味しくなると思う 本場○○、四川○○ってやつは「麻」と「辣」はあるけど「うま味」が全然足りない、丸美屋とかクックドゥは「うま味」はあるけど「麻」と「辣」がない
なので前者には味の素を足し、後者は花椒と鷹の爪を足すとかなり整う。で、どっちが美味いかっていうと後者だな、しかも圧倒的に安い 丸美屋やクックドゥに辛さと痺れを足したものよりヤマムロに味の素足したほうが旨い
ちなみにクックドゥの極は痺れと旨味を兼ね備えてるが辣が少し弱い クッグドゥの極、けっこう辛いやん
逆に痺れは足りないから花椒追加した クックドゥ極はなー
うま味があっても辛すぎて胃がつらい ひととおり調味料揃ってると、
クックドゥ使う用途が思い浮かばない。 とにかく楽したいときにはいいんじゃない？
知らんけど挽肉入ってるならあとは豆腐長ねぎ花椒くらいだろうし
四川フェスの市販品なんとかで一応グランプリだし 業務スーパーの「鶏屋さんのチキンカツ」が美味い
国産鶏使用で1kg入り500円くらいだからコスパも良い
業務スーパーの冷凍フライは地雷が多いけどこれは間違いない >>32
見ると料金は200円近く、極みで400円(2-3人前)近くして、
挽肉、豆腐、葱は含まれていない。
豆豉入れたり、ニンニク入れたり、豆板醤入れたり、醤油入れたり、
すら面倒ならまぁ楽にはなるのだろうけど、
刻んだり炒めたりの手間はほぼ変わらず、調味料放り込む回数が減るだけ。
調味料揃えるほど使用頻度少ないとか、
そもそも作り方わからないとかの目的の方が大きそう。 楽したいなら丸美屋の豆腐以外全部入り麻婆豆腐の素のほうが楽な気がする
あと、ひき肉とか葱の品質に拘りたい人はレトルトに入ってない方が使いやすいかも おそらく初心者向けなのだろうな。
すき焼きするのに醤油、酒、砂糖の比率がわからないみたいな。
そもそも週1ぐらいしか料理しないから調味料揃えないとか。 でもCook Doとかたまに使うと
自作のヒントになったりとかするよね 
