早川光の旨い寿司 part27
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
ジョブチューン
10月28日土曜よる7時～2時間SP！
『スシロー×超一流寿司職人』 『1.000円のしあわせ』っていわゆるせんべろのことかね 生きながらに、いきなり串を挿されて熱湯に放り込まれる・・・
車えびって可哀想過ぎるんじゃね？ >>7
間違いなく虐待だな
踊りの握りなんてピクピクしてるし かわいそうという気持ちはわからんでもないが俺は頂く
旨いものを食べたい もちろん命には感謝する 日本の鮨業界は『アニマルウェルフェア』の精神に欠けてますね >>10
五右衛門風呂に入れちゃってください
とかいう親方には
しょうもなっておもうけどな 中華の通称「酔っ払い海老」も相当なもんだけどな
・・・と書いていて辣油氏の海老汁事件を思い出した
伊勢海老に日本酒を掛けたのが発端らしいがこれは酔っ払い海老のインスパイアと思われる お客さん沖縄の魚ってあまり良いイメージ持たれてないんじゃないですか？ グルクン ミーバイ イラブチャー オジサン アカマチ なんの味もしない
夜光貝とかのゲテモノも食べた
流石にヤシガニはまだ食べてない ありがとうございます。
何ぶんひとりでやってるもんで
そういってもらえると助かります このカリフォルニアロール
江戸前のいい仕事してるねえ シャリや魚の種類(ネタ)に関しましては好みの問題かと思いますので特に何も申し上げません。
お刺身とは召し上がる時にお塩もしくはお醤油どちらで召し上がっていただいても良いように下ごしらえをしております。
全体的に暗いとのことですが私は鮨屋であります。
芸人さんではございません。
トイレが清潔感がないとのことですがお客様がご使用のたびにスタッフさんが清掃しておりますのであり得ません。
以上！ 手持ちの時計売ったら600万になった
高級鮨屋一回4万とすると、150回は行けるな
月一とすると12〜3年は高級鮨が食えそうだ
因みに下戸です 寿司なんてその日財布に入ってる泡銭で食えばいいんだよ
貯金食いつぶしてまで行かなくていい >>30
都内の某店主が一桁上の時計を身に着けてたという話を聞いた
つまみ数品と握り10貫程度で5万オーバーの店 儲かって仕方ないのだろう 著名人やグルメサイトで取り上げてない店こそが希少価値のある店
無論うまければの話だがな 紹介制や会員制だと特別感があるよね
シャリは赤・白・ロゼの三種欲しいな 英語か中国語マスターしてれば楽勝だなこの商売
俺が高校生だったら間違いなく寿司屋に弟子入りするわ 寿司くらい好きに食わしてくれや・・・(*´з`)
ttps://www.youtube.com/watch?v=T6HhnfsxonI 昨日行った店で活の車えびがあるってんで茹でて握って貰ったんだけど
やっぱ茹で立ては美味いな・・・( ﾟДﾟ)
頭と尻尾は揚げて出してくれた 揚げるよりパリパリに焼いたほうがいいな
天然のかっぱえびせんですって一言はよけいだけど 車海老は全身を茹でてから頭部の殻だけむいてできるだけ頭部の肉も残したような状態で握る店が多くね？
よって頭だけ別出しはあまり見ない印象
なお味噌については旨いので残す店と体に良くないので外す店とがある
味噌は要は肝臓なので海の有害物質とかがたまって中毒を起こしやすいというような説がある模様 茹でたて海老握りは次郎が始めたんだけど
俺は苦手
茹で置きのエビがいい 茹で上げで温かい状態≒甘み、柔らかい食感
湯で置きで温度が落ち着いた状態≒海老の旨味、歯応えのある食感
俺も後者が好き 車海老はキッチンタイマーで正確に時間管理してるなら
ゆで加減はどうしますか？位聞いてくれてもいいんじゃねｗ 理不尽ではない
バカを認めないのは多様性を否定しているものではない 💩回転ずしマンセー早川教信者 関西還暦爺さん居酒屋パスタの珍言💩
💩エビは茹で上げが旨いとか馬鹿
💩エビやシャコって食感を楽しむものであって味を求めるもんじゃない
💩エビの旨い食い方は油と合わせるかソースアメリケーヌ
💩パスタは居酒屋で食べるもの
💩寿司は手で食べると汚い寿司は箸で食え
💩新年に寿司食ってるお前ら馬鹿
💩客が減って金に困って仕方なくランチを始めた銀座の鮨屋をしゃぶりつくすのは快感
💩切りつけが大きくないと魚の味がわからない
💩親方に話しかけるチャンスタイム
💩寿司はジジイがちんこ触った指で丸めた米の上に生魚乗せただけのもの
💩寿司スレ荒らしは理不尽な社会との戦い >>56
やりなおせ
アラじゃいのくだりがひとつも入ってないじゃないか ついにめいちゃんのお店が開店するそうだがお任せ50000円か・・・
鮨 めい乃
https://omakase.in/ja/r/eu121794 5万も払うならスシロー本鮪中トロが500巻食えるな
ヤラセ不祥事BPOでおなじみTBSのステマバラエティ
ジョブチューンで絶賛の中トロ
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imgur.com/chgwvyq まともな経験の無い奴がすぐ店出してそれも5万円
こんなの寿司だけ
馬鹿舌の為の料理 ちなみに大阪でで寿司学校が作った店で星とって
その後髪の毛触ってから握る所作でプチばずった子が
出したお店はもう潰れちゃいましたね ラーメン屋と違い寿司屋は地元の小金持ち大金持ちも来たりするから
適当な商売はし難い 行くだろう
それとも自宅に出張サービスばかりだとでも思うのか 大金持ちは日本料理行くだろ
高級寿司（）なんていかない
昔ながらのなじみの寿司屋にはいくだろうが 勝手なお前の偏見や
勝手な価値観をお前が持つのはいい
それを人に押し付けるな きよたとかいくんじゃね？
いわゆるエセ高級寿司は知らんが Tiktok LiteでPayPayやAmazonギフトなどに交換可能な4000円分のポイントをプレゼント中！
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家族・友人に紹介したり通常タスクをこなせば更にﾎﾟｲﾝﾄを追加でゲットできます 好きなもん頼んで何が悪い・・・
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/0f64331706cbe3a47757540617f0e1feed89067b >>75
握り寿司は江戸前発祥だから鮭だのサーモンだのがある訳がない
まじで物知らずが増えたな ウニやいくらや挙句の果てには手渡しやらフグ白子丼やらアワビ肝ソースやら出してて
「サーモンは江戸前じゃない（ｷﾘｯ」
は無いわなｗ サーモンは流石に食いたくない
鱒やらは別、気持ち悪い脂ベトベトやろ 💩回転ずしマンセー早川教信関西還暦爺 居酒屋パスタの珍言💩
💩エビは茹で上げが旨いとか馬鹿
💩エビやシャコって食感を楽しむものであって味を求めるもんじゃない
💩エビの旨い食い方は油と合わせるかソースアメリケーヌ
💩パスタは居酒屋で食べるもの
💩寿司は手で食べると汚い寿司は箸で食え
💩新年に寿司食ってるお前ら馬鹿
💩客が減って金に困って仕方なくランチを始めた銀座の鮨屋をしゃぶりつくすのは快感
💩切りつけが大きくないと魚の味がわからない
💩親方に話しかけるチャンスタイム
💩寿司はジジイがちんこ触った指で丸めた米の上に生魚乗せただけのもの
💩寿司スレ荒らしは理不尽な社会との戦い
💩大金持ちは高級寿司屋になんか行かない日本料理に行く 僕「大将サーモン下さい」
大将「うちは老舗の江戸前寿司ですぜ？サーモンなんてありません！」
僕「ごめんなさい・・・じゃあノドグロをください」
大将「へい！」
なぜなのか・・・ アカムツも鮨種では食わない、食べても焼き物ぐらい、煮物ならキンキを食う
アカムツは身質ブヨブヨで脂ギトギトで炙っても寿司には合わない 「きよ田」の店の前の駐車場は使い勝手いいよね
銀座に鮨食べに行った帰りに
必ずきよ田の店先の駐車場で隠れながらタバコ吸って帰る 昨日行った店でメカジキが置いてあって
腹の部分を軽く炙って握って出してくれたんだけど
メカジキって結構美味いな ビックリしたわ 古い老舗の寿司屋はよくマカジキの腹を握る
品が良くて美味い、そういう寿司屋が少なくなった。 マカジキは背ナカを握る店もあるな
メカジキ鮨鮨屋で見たことはないなあ・・・ 料理界の最下層の人が作る寿司に5万円も出すナリの人って・・
子供の頃まともな食事経験無いんだろうなあ 北海道のブリもびっくりするぐらい旨いのあるよ
余市は定置だし氷見に引けを取らないと思う 戸井の一本釣りもある 今あちこちの鮨屋で出してるブリって北海道のやつじゃないの？
産地あてクイズなんてしないから、知らんけどｗ 僕「大将パスタ下さい」
大将「うちは寿司ですぜ？パスタなんてありません！」
なぜなのか・・・ 高級（高額）寿司はまあいいとして
高級天ぷらって詐欺だよな
あんなもん場末の天ぷら屋と全く差がない
いくらいい素材使ってるのか知らんが意味なさすぎる 角上魚類で自家製中国産あんきもを買ってきた
普通にうまかった
鮨屋のあんきもって国産なの？
あんきもの産地聞いてる客とか見たことないけど・・・ またてめーかよパスタ
おまえはさつま揚でも食ってろ
てんやでもおまえにはもったいねーよ >>98
目の前で揚げてくれる個室っぽい造りの店とか知らないのか 居酒屋パスタがお座敷天麩羅をしっているわけがないｗ お座敷天ぷらなんてものが流行ったのはそれこそバブルの頃なんじゃねえの どうでもいいけどさ そんなことを言っちゃいかん
お年寄りは敬わないとね てんぷらの個室(座敷)なんて昔あるし流行り廃りでもなんでもない
無知なガキがバブルとかwww
大好きなスシロースレにでも帰れよ とある天ぷら屋が豊洲市場にて
人気急上昇中？の若い天ぷら屋を集団で囲んで
調子に乗ってるんじゃねーぞ、田舎に帰れ
的に脅しをかけたという話を聞いた
誰なの？ 地方の田舎の場末の寿司屋が2代目になってなんちゃって高級寿司屋になって
10,000円（税込み）のお任せ一本にしたら地元で人気が出て
今じゃ18,000円（税抜き）ですわ
なにこの食い物 >>108 >>109
お爺さん達もういいよ
見苦しいだけ >>114
そのままお返ししますｗｗｗ
俺まだ30代だぞお前からみればおっさんかもしれんが
爺さんではないわ
だからお前は底辺呼ばわりされるんだよカス
低IQの馬鹿だろ？ 小中学校の勉強からやりなおせよ白痴君 光タンが新しい子犬を飼い始めたようだ
還暦の独り身だよな 心配になる >>109
リンク先には天ぷら屋が何十件も出てくるけどいわゆるお座敷天ぷらの店はかなり少数に見える
お座敷でないカウンターの椅子席とか揚げ場のない単なるお座敷は「お座敷天ぷら」とは呼ばないのでは >>118
座敷じゃなくても椅子席に半円のテーブルがあって中で職人が揚げる様式の店も知らないのか そもそもこの令和の時代にお座敷天ぷらをありがたがる風潮はあまりないんじゃないの
外国人や年配の方々は別として ブリで思い出したが次郎はブリを握らないんだよな
身に癖があってシャリに合わないと言ってたが今ひとつピンと来なかった 二郎さんに握って貰いたいのですが、常連じゃなくても可能でしょうか？ 次郎はブリは握らなくてもその子供のイナダは握るはず（最近は知らないが10年前は握ってた） 養殖鰤と養殖勘八
大きさ・身の張り方が同じだとして
当てられる自信はあるかい >>128
寿司じゃなくて刺し身で
一切れとかじゃなく
気の済むまで食べていいって条件なら あー天然と養殖をあてるんじゃなくて
両方養殖でブリかカンパチあてるって事？
やった事ないけどできそうだけどな 最近は、ブリヒラなんて養殖魚もいるらしい。
ttps://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000128.000069349.html みかん食わせて育てたハマチはマジみかんの味がした
味っていうか風味 そんなことよりさ
こはだってあんじゃん小肌
産地が天草とかどうでもいいけどさ
普通はさ、背中チョン切って２枚重ねて握ってくるけど
たまに背中残したまま真横にぶった切って出してくる事あんじゃん？
あの切り付け方ってなんか意味あるの？ コハダは好きだ
地方には子供の頃にコハダはなかった 先週のクローズアップ現代 由々しき問題だ
「マグロが捨てられる!?海の恵みをどう守るか」
https://www.nhk.or.jp/gendai/articles/4844/ 小鰭と呼んでても実際はなかずみだったりするんじゃねえの 鮨も良いけど、カニが食いたくなってきた〜♪
ttps://www.youtube.com/watch?v=j48nBCad7i0 ついに出会いました。 [ペスカ]
https://hikari-h.blog.ss-blog.jp/2023-11-16
犬なんかどうでもいいから、早く運命の鮨屋でも見つけて紹介してほしい。
光って何年鮨たべてるんだっけ？ もう高級寿司卒業だわ
おまかせ最後まで食えなくなった10貫で腹いっぱい
町寿司でおこのみ食べます 町寿司ってスーパーのパック寿司レベルやん
下手したらかっぱ寿司より不味いかもしれん
超特大のおにぎりみたいなシャリの上にせこく切られた養殖のはまちとか死にそう
どっかから仕入れてきたのかわからない玉子がこれまた激マズ
「いかは醤油？それとも塩で？」と聞いてくる親方は変な薬でもやってるね
お好みって言っても全部外れしかないのに？
超絶激マズの鮨、時代遅れのトンチンカンなボケ老人が握る、汚い鮨10貫食べれます？ すげー偏見でワロタ
種札があってお好み出来る店ならそれなりの店あんだろw マズいとおもうならいかなければいいだけ
なに同調を求めてんの気持ち悪いやつだな
頭がおかしいのはお前だよ 死ね 町寿司にタネ札なんかある訳ないだろ
小汚いパウチした貧乏くさい、いつも変わらない場末中華レベルの-のニュー 東京だと町寿司でもちゃんとしたところあるけど
地方はまずないな
料理人の修業したこともなさそうな爺さんの出前中心の寿司屋ばっか
コハダもない よく考えたらタネ札あるね
一年中同じでほこりかかぶってるやつ
ひどいのは上から紙でマジックで書き直しるやつｗ
いつ行っても数年前から何も変わらない埃のかぶったたね札ぶら下げてる町寿司ばっか
うどんとセットの激マズランチ９８０円でもたべてるのかな？ でたｗｗｗｗｗ
漁港の寿司ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 街寿司をこき下ろすだけが目的のようなリスペクト皆無の書き込みしてる輩は
街寿司に何か恨みでもあるのかね いずれにせよ胸糞悪い 町寿司いいよな
一年中安定してる養殖魚を雑に切ってへんてこりんなシャリにのっけて置くだけ
つまみも激マズの養殖かゴミみたいな貝から選び放題
そこらのスーパーから仕入れてきた麺の
テキトーに作ったうどんがいちばん旨い いなかっぺだけど
だから？
早く鮨食って来いよ
金払って高級鮨だろうが、町寿司だろうが
食べもしてないのに
文句ばっかいってくんなよ
今週どこ行くの？
おしえて？都会のお金持ちさん おまえ今週どこ予約してんだよ？
おしえてほしいな〜
週一、周４、いやマイにち鮨食べてんの？ｗ 残根、俺パスタじゃないんだよねｗ
パスタの方が知識も経験値も豊富 町寿司ディスリの二代目パスタ君
でお前が旨いと思う店の名前挙げてみろ
口だけ野郎には無理かな？
ネットで名前しらべて書いたりすんなよ お決まり２０００円以下の町寿司最高
回転ずしなど勿論いかない 光物とか煮物が旨くてお腹いっぱい食べて10000円行かないぐらいの店が良いのだがなかなか無いな 店頭に観葉植物ごちゃごちゃおいてる
メダカも飼ってる冨所
冨所だよｗ で、あんたのお気に入りの鮨屋はどこ？
行ったことないけど
いってみたいみたいな願望はいいから
スルーとか、だんまりするなよＷＷ で、あんたのお気に入りの鮨屋はどこ？
行ったことないけど
いってみたいみたいな願望はいいから
スルーとか、だんまりするなよＷＷ ＞＞157
旨い鮨屋えてＷ
安くてうまい鮨紹介してくださいｗｗｗ
新橋しみづレヴェルはいらん 何貫食べるかは知らんが今日日お腹一杯食べて一万円は難しいんじゃね？ 1万3000円ぐらいでも良ければ太一もある
20貫近く出るはずだし仕事したネタはどれも旨い
ちなみに５、６貫少なくて半額のコースもある 熟成
手渡し
赤酢
のどぐろミニ丼
フグ白子ミニ丼
アワビ肝ソースにシャリ玉
そろそろにしましょうか？
あほの極み >>173
なんども同じこと書き込んでんじゃねーよ
あほの極みはてめーだよ 死ね 某親方に聞いたが香箱は仕入れ値が意外と安いらしい
質が良いのでも一杯1000円とかで天然大車の半分以下
もちろんその代わりに手間はかかるのだが そうだったのか・・・
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/a0e36d162be627af5f6835bae3e15b2ac3165da5 あらじゃい
お客さん外寒かったでしょう
この時期うちじゃ香箱の茶碗むし用意してますよ
どうぞどうぞあたたかいうちにやっちゃって下さい お客さんすみません
アメリカの刺し方をしてしまいまして 香箱の茶碗むし解禁日前日に食べたけど
去年の冷凍ものかな？客のいない店
今日はなまこ、昨日もなまこ食べさせられた
なまこがはやってんのかね？
何の味もしないけど、ただコリコリしてるだけ
赤貝は閖上 サイズは激ショボ
確かに香りはいいけど味はふ〜んしょーもなって感じ
蝦蛄はオスが無かったんで今日はメスって言ってたけど旨かった なまこは今はしりだからねー
まぁそれを流行りって呼ぶ人は居ないと思うけど フーン
はしりなんだ〜
でもあれってなんの味もしないんだけど？
コリコリしてるだけ
まさか、車エビのアイツじゃないけど、触感を楽しむもの？なのかい 最後は穴子と玉子で終了じゃん？
穴子は出すけど玉子は出さない店って
何かのメッセージなの？
また来てほしいからあえて〆の玉子はあえて出さないとか
もう来なくて欲しいから玉子なんてお前には食わせないみたいな・・・ 干瓢巻で〆るのが江戸前の通人
ナミダを入れるか否かは好みで 通ぶってるやつが干瓢巻や、ひもキュウとか頼んでいるのが
だんだん分かってきたｗ
俺鮨知ってるぜみたいな感じで、会社経営者が巻物追加して領収書もらってるのが草 あの絶品で仕上げてる干瓢巻きは
とてつもない手間をかけてると思うよ
おまかせも一品で高いネタと混ぜてうん万だからやれること
量産化なんて、労働コストが合わないからやらないのは
穴子、蛸、熟成ネタ全般かな
そこに旬の新鮮なネタを組み合わせ食わせるのが、大将の技量 最近は国産の良い干瓢が減ったらしい(*´･д･)(･д･`*)ﾈｰ >>185
知ってる外国人も河豚食べてポン酢の味だって言ってたけど
そういう味覚の人は日本人にもいるんだな ここにいるよ
たら白子＆ポン酢＆もみじおろしとか
余計な事しやがって、白子の旨さが台無しじゃんてオモた
別の日行ったら、軽く焼いた白子だった
これは旨かった
鮮度が落ちたヤツはポン酢でごまかしてるのかも知れない ふ〜ん
じゃあギリセーフかアウトな微妙なやつの白子には、もれなく
しょうもないポン酢ともみじオロシがＳＥＴでついてくるんだねｗ
確かに居酒屋チックで貧乏くさくてまずい
いや、ただシンプルに軽く焼いただけの方がうまいけど？
ナマコも赤とか青とかあんじゃん？
何が違うの？ 日本料理をネットで見て真似た下手糞なつまみを連発する寿司屋はもういい
切った刺身だけがツマミでいい
蕎麦屋も蕎麦で使う材料しかツマミにしない
それでいい 白子って要はザーメンなんでしょ？
そんなもんよく食うな・・・ 鮨はどれだけ旨い魚を仕入れられるかで全部決まっちゃうんで
面白くない！と和食から転向した料理人が愚痴ってたな じゃあまた和食に戻ればいいのでは
ていうかなんで鮨に転向したんだ >>195
赤が美味しいよ
青は安いだけ
味がないなんて思ってるなら両方食べてみればいい 熟成（）
手渡し（）
赤酢（）
のどぐろミニ丼（）
フグ白子ミニ丼（）
ウニの食べ比べ（）
アワビの肝ソース残ったソースにシャリ玉（） ふーん
赤と青の違いは判らないけど
直近で２件の鮨屋を立て続けて訪問したけど
どちらも真っ青ななまこだったYo
赤いの食べてみたいな >>187
江戸前の通は『海苔巻』で通すんじゃないのか 干瓢巻きについては簡単ではない
元来はワサビを入れないものだったのでワサビ入りは王道ではないというようなことを言う人もいる
一方、ワサビ多めを頼むのが通だという人とか、逆に干瓢巻きをワサビ抜きで頼むのはその店のワサビがまずかったというメッセージになるという話もある
個人的には締めなんだし好きに食えばいいと思うけど 干瓢巻きにワサビが入ったら、全てがぶち壊しだわ
大将が、そのままお召し上がり下さいがあってもいいね エセ高級寿司屋って干瓢置いてない店多いよな
舐めてるとしか思えん 最後干瓢巻お願いします！で出せなかったら軽蔑の眼差しでよい
最高のバカに仕方 付けるもんじゃないだろ
まともな店ならば醤油付ける必要がないような味付けになっているはず 〆の干瓢って細巻と手巻、どっちにしてます？
手巻の方が海苔のパリっと感が楽しめて風味も良さげなんだけど
やっぱ邪道ですかね？ 手巻きなど素人でもできるから全て食わない
ちゃんと、すだれで巻いてって頼む 干瓢巻きは巻きすで巻いて四つ切にするのが定石
俺も手巻きは見たことないな
簡単に嚙み切れるもんでもないしそもそも手巻きに向いてないのでは しっかりした店で修行積んでたら巻物担当は避けては通れない 海苔のパリっと感が好きなら干瓢の手巻きもありえなくはない
ただしその歯触りのタイムリミットは短い
急いで食べる必要があるのだが食べやすいわけではない
干瓢は噛み千切らないといけないし海苔も湿気るにつれて噛み切りにくくなる
やっぱりあまり理に適ってないような気はする おまかせに入る巻物なら、干瓢巻き一択
追加注文の巻物なら、かっぱ、鉄火、ワサビなど
ワサビ巻き以外の追加注文に対応しないのは
全然ありだと思いますよ
在庫のロスを値段に乗せられたくないからね >>231
高級店じゃないけど
おまかせコースにないのを追加で頼むから
それくらいとられてて普通だと思う >>228
お任せに干瓢巻きが入ってる店ってほとんどなくね？
俺が思いつくのは一店だけだ（都内ではない） 干瓢巻一本2000円は高すぎるだろ？
俺が通ってる店も会計が27500位だと
「穴子は塩、ツメ両方たべますか？」といらないクソ不味い塩穴子を一貫たべさられ
ピッタリ28000円くらいの切のいい数字に調整されるｗ
ある程度常連になると、多少追加しようが、しまいが会計がいつも一緒って謎のシステム >>235
都内なら殆どないね
ふらっと入ったランチ寿司に干瓢が入ってたら
次郎の影響なのかなと思いましたが
この値段で、手間かかる干瓢入れたら
割りにあってだろうとも思いました 海苔がぱりっとしてないと…っていうのはスーパー惣菜寿司の話で
町寿司は注文入ってから巻くからしなしなじゃないだろ 何万もする店で最期に干瓢巻
なんてしょぼくれたもん
食いたくね〜わな・・・ ついに八寸出す勘違い寿司屋が出てきたな
椀物出す勘違い寿司屋は結構あったが 洋菓子屋の猿真似したスイーツなんてもってのほかだけどな 寿司屋は刺し身、仕込んだネタ、焼き物、アラを使った汁物
くらいで十分、余計な猿真似はいらない 最近では、キャビアやトリフ、フォアグラまで出す江戸前鮨屋がありますからね・・・(´・ω・) 海苔がぱりっとしてないと…っていうのはスーパー惣菜寿司の話で
町寿司は注文入ってから巻くからしなしなじゃないだろ
〆には涙巻きとかはどうだい 次郎もお任せに干瓢巻きは入ってないと思うぞ
大昔にはいわゆるお決まりがあったらしいのでそこには入ってた可能性はあるが 次郎の本に干瓢の作り方が細かく書かれていて
それを参考にしてる寿司屋は多いと思いますよ 干瓢を自作してる町寿司は少ないだろうな
干瓢どころか玉子すら既製品が多そうだ >>246
「すきやばし次郎 旬を握る」のこと？ それなら俺も持ってる
干瓢の調理工程が写真付きで説明されているが、次郎ならではという話はあまりなく、割と一般的な内容に終始しているように見える
本文中で選定が大切と強調しているぐらいか >>248
そう、その本です
寿司屋やるわけでもないのに、面白いから2,3回読み返してますわ 名著『二郎は鮨の夢を見る』はお読みになりましたか？ >>250
それは、本じゃなくて映画ですよね？
二郎さんの映像は、見れるものは全部見てますね
かなり昔の動画とか、勝手にあげてる人がいたので、かなり見ました
今も残ってるのかは、分かりませんが 蕎麦屋のツマミは蕎麦で出すもので作る
寿司屋もそうあるべき 次郎さんの話で自分に向いてない仕事でも
ずっとやってると仕事の方から自分の方を向いてきてくれるって
話は今でも覚えてるなぁ ＞＞「麻布 黒しゃり」では独自に“インナービューティ鬼十則”を掲げております。
この鬼十則で鮨が美味くなるんかな？ >>253
これはマジ
俺2代目で親父の仕事継いだ時嫌で嫌でしょうがなかったけど
やってるうちにフィットしてきた >>224
干瓢巻きが四つ切りはその通りなんだけど大昔（戦前？）は三つ切りの店の方が多かったぐらいらしい
そもそも四は伝統的に縁起が悪い数字だしね
実際に今でも三つ切りの老舗もある おめえらは寿司屋の腕前を見定めるのに注文する必須寿司種は何かあるのかい 天寿しは値上げしすぎ、55,000位するんだろ？
俺が10年くらい前に行ってた時は14,000だったぞ
メロン付きで 20000円位でまともな鮨を出すお店って都内にまだ有りますか？ >>267
鮨こばやし
つけ場はワンオペだから、適当に包丁が無造作に置かれてたり
郵便物も客から見える位置にテキトーに置いてる
スマホも適当にその辺にポンって置いてる
店も狭いし、貧乏くさいけど
鮨は本物ｗ そんなのHDD換装したら一発で治るんじゃないの？
Macはさわったことないけど うまければｏｒ客のニーズがあれば出す
頑なに伝統的江戸前鮨として出さない
サーモン、いくら、うに問題 もうセカンドラインのランチで良いだろ
ブルペンとか 日本料理は引き算の美学が基本だが
最近の高額鮨屋は足し算ばっかしとる気がする・・・ 足し算のいじりまくり高級寿司w
気持ち悪くて食わない >>264
こういう知ったかぶりの馬鹿が増えたから
酢飯を味見させたりするカスみたいな寿司屋が出てきたんだよな >>264
こういう知ったかぶりの馬鹿が増えたから
酢飯を味見させたりするカスみたいな寿司屋が出てきたんだよな 何年か前だが都内某店で頭悪そうな若い客が「シャリ玉ください」と言ったのに対し
親方が「あ、うちはそういうのやってないんで」と塩対応をしてたのを見た でも正直しゃりだけで食べてみたいってのはいつも思うな
馴染みの店でも俺はやらないけど 高額鮨屋だとシャリ玉一貫で1000円位取るんかな？ それは変な客だったから冷たくあしらわれたんだろ
常連なら出してくれる可能性は高そうな気がする（俺はやらんけど） 寿司YouTuberいつもやってるじゃん
そいつじゃね？ 大体どこも山吹使ってんだから
同じ様な味してんじゃね？ マグロとか追加しないもんな
赤身漬け、中トロ、はがしとか
脂がくどすぎて吐きそうｗ マグロは、スーパーの半額のブツや切り落としを
、納豆キムチやサラダに和えて食べてるから
マグロに関しては、あんまりないですね
スーパー半額でダメなのは、生海老、烏賊、雲丹くらいで、蛸なんてなんも変わらないと思います
ただ、蛸一つ取っても、揉んで味出したりするのは分かってますから、定期的に食べに行きますけど ふるさと納税で蝦夷バフンうに選んだ
うに丼にして食べる 妻は出ていったきり帰ってこないので
自分で作ります 鮪の柵取りは営業前にやっとけよと思うのだが
劇場型の鮨店だと、パフォーマンスの一部なのかな
客の立場として見たいと思うか？ 鮨屋って何時間位滞在してる？
俺は呑まないんで大体1.5時間 >>301
そりゃパフォーマンスよ
普通の寿司屋なら開店前にちゃんと仕事してるだろ これ見よがしに訳の分からない長い包丁でタネ切りつけて
仕事やってます的な顔作って
客の人数分一枚一枚切って皿の上にのせてｗ
次に出てくるタネがわかってるからマジでツマンネ 柵取りではないけど客が自分しかいないときにマグロの剥がしの作業をやってくれたことがある
せっかくなのでありがたく見せてもらった
もちろん何度も行ってる店だし次の客が来るまで時間があったからできたのだと思う 毎回毎回でっかいクエを客の前で解体する某店
残ったクエの身は捨ててるんだろうか？ 毎回毎回でっかいクエを解体する店って
小倉の激マズ店ですか？ 接待で使いましたが、最悪です。 入店時にワイワイ話をしてもいいか確認したら、うちはかしこまった店でないのでどうぞどうぞって言っていたのに、少し話が盛り上がった際に、寿司を出してるんやからささっと食えよ、寿司っていうのはしゃべらず出されたものをさっさと食うもんやって、大将に本気で怒られました。周りに客無しです。接待した客は激怒して今後の交渉にも大いに影響ありです。 皆さんの記載通り寿司も客に合わせず自分のペースでバンバン出して最後は急いで食べました。 接待なのにたった90分で追い出された感じです。 ネタも特筆すべきこともなく普通でプライドだけが目立った残念な店です。 2度と行きません。 普通接待に使うのは馴染みの店にするか
接待慣れしてる店だな
だいたい寿司屋なんてカウンターで接待向けじゃないから
よっぽど相手の意向じゃない限り使わないけど
まぁご愁傷さまで 入店時に確認ということは予約はしなかった若しくは予約不要な店ってことか？
大事な接待であれば店選びも含めてもうちょっと慎重になるべきだったのでは 味はさて置き
どんな店も一年中何年も通ってる常連客優先だからなｗ
鮨は金に困ってるヤツが食べに行くところじゃないよ
一見の貧乏人が見栄張って恥かくパターンじゃん
いい勉強になったね ＞食べログマガジンで「2023年のナンバーワン寿司」として
＞銀座「鮨おちあい」と浅草「鮓かね庄」を紹介しました。
https://magazine.tabelog.com/articles/335294 接待なのに、常連でもないのに高価格帯の寿司屋選ぶ時点で、色々詰んでる気がするけど 接待なら個室が無難だよな
久兵衛とかでいいんじゃね 寿司屋が接待に向かない理由は？
それと君が考える接待に向くのはどんな店？ ぶっちゃけ、接待されても
食う事に夢中で相手の話なんて
ほとんど聞いてないわ・・・(*´з`) いつまでも酒飲んでベラベラしゃべって
つまみに箸をつけない客は
親方もイライラしちゃうもんねＷ
「そろそろ握っていいですか？」
はサッサと食えボケカスの合図 これでもよんで盛り上がってくれ
ttps://comic.pixiv.net/viewer/stories/142040 余程うるさくなきゃしゃべっても問題なかったはず
会話に夢中で寿司くわないから怒られただけ
ラーメン屋だってかあちゃんや嫁さんだって作り立て食わそうと出しても
チンタラ食わなければキレるって アソコのオヤジは六本木時代から個性が強かったからなw 食べに行かせいただいている
食べに来ていただいている
お互いこの気持ちがないと なんか俺らって5年間くらい同じ話ぐるぐるしてない？ 寿司リーマン叩きとか、居酒屋パスタの登場とか
どっかに消えたさかなちゃんとか
５年も全く同じ話題とは思はないね 今日の居酒屋での〆はパスタじゃなくて
韓国冷麺だよ 友人に今度きた福に行こうって
誘われたんですが
あそこ美味しいですか？ 鮨関連の仕事はもうやめたのか
あるいは需要がないのか
＞新連載/
＞早川光『目で味わう二十四節気』
＞器と料理に精通した早川光が蒐集した名器に茶懐石の最高峰「辻留」が旬の料理を盛り込む。
＞二十四節気を映し出した”至高の一皿”が織りなすフォトエッセイが始まります！ 寿司ヲタって最終的に日本料理に行きつくからな
ラーヲタ→蕎麦ヲタ→寿司ヲタ→日本料理ヲタ
と一人飯は進化する 食べログマガジンで「2023年のナンバーワン寿司」として
銀座「鮨おちあい」と浅草「鮓かね庄」を紹介しました。
銀座「鮨おちあい」は行ったことないけど
浅草「鮓かね庄」はマジでやばかった
激マズの酸っぱいシャリに、ゴミみたいな何の味もしない魚の握り
大将は「正直魚は余所と比べてもそんなに変わらないと思います、鮨はやはり
シャリですね！！」と訳の分からない事を言ってた
シャリも握りも吐きそうなレヴェル
星二つの激マズかねさかの５倍くらい酸っぱくてマジで泣きそうだった ワカメ
こはだ
鯛
赤貝
さより
とろ
中とろ
スミイカ 塩 酢橘
カジキｗ
さば
サクラマス
うに
車エビ
煮ハマグリ
鯛の吸い物
玉子
巻物
浅草駅まで歩いて帰ったかな？
マズいし寒いし震えが止まらなかった
実際に食べて不味いと思うよｗ
鮓 かね庄
不味いか旨いかなんか、食ったことのないやつに語る資格なんかあんのか？
不味すぎて客ゼロ
いつでも一休で予約取れるからｗ、まあ町寿司だな
まあ批判あるなら食ってから言って来いよｗｗ
まってるぜｗｗｗ まずレポ兄貴いつもご苦労さまです！
引き続きまずい店の開拓お願いします よく出会う、ランチ専門握りしか食べられないのせこい客が
「本年はお世話にりました。来年もよろしくお願いいたします。」って大将やスタッフに
挨拶してた。
早くおまかせ注文できるようになろうぜW 俺の事やんw
酒呑まんし夕食は早い時間に自宅で軽く済ませる様にしてんのよ
堪忍したってな(^^) 鮨屋には鮨を目当てに行くな
他が食べたけりゃ懐石とか割烹に行くよ 寿司屋がネットで見た知識で作る先付とか要らんのよ
つまみを作れ 1/5の初セリの日に予約した人いる？
何度か行った店の大将は「1/5は勝負する！！」とか吠えてたけど
でも「正直いい魚は無いっすよ！一月は正直おすすめしませんけどね
やめた方がいいですよ」
って言ってた
何買うんだろう？
やっぱ超高値のマグロかな
マグロ以外無いの？ 200オーバーを即解体、寝かせもなしに系列店で大間の一番といって食べさせ、馬鹿舌客が殺到
それが現実 鮪の神・・・？
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/be79c2b62da2af235dfe32bbaad9190d2b82f002?page=1 俺がおのでらに行った時は「初セリのマグロです」って言ってた
誰も「初セリの一番マグロ」とは言ってない 一番マグロはキロ48万か
マグロの歩留まりは7割程度らしいので1キロの鮪からとれるのは35貫分（1貫20グラムで計算）
そうすると1貫あたりの原価が14000円弱ということになる・・・ >>376
このマグロからは6000貫程度握れるとのこと。単純計算すると、1貫約2万円になります。 まだ、卸したマグロ写真で見たけど、脂もろくに出でない状態が旨い訳ないよな 腹の大トロの部分なのに脂があまりのってないように見える
こんなもんなのかね 殆ど寝かせてないだけ
多少寝かせれば色も出るし脂もでる。 藤田水産とか石司、樋長、結乃花とかどんなの仕入れたんだろう？
鮨屋経営してて
実際に仕入れたんだから答えられるだろう？
ん？ 馬鹿舌の客が増えてきたせいか
寿司屋の低レベル化が進んできていて
新しい店がオープンしても興味が沸かなくなりました 旨い鮨を食べるたびに舌が肥えてきたせいか
鮨屋の高レベル化が進んできていて
新しい店がオープンしても、もうお金がありません そういやこないだ食べに行った鮨屋、週2~3回鮨食べてるだろう女客が
ミッドタウンの「千葉たかおか」おいしかった〜って言ってたけど
親方は評判は知ってても「へ〜え〜」みたいな返事で知らん顔
流石の「千葉たかおか」でもマグロは千葉じゃないんだなｗ この内容で6600円ってお得じゃね？
ttps://www.youtube.com/watch?v=L19oLdh1lbU なんかマジで寿司ってランチで十分になったな
夜行って下らんつまみとか要らん
酒も要らん
ランチの握りのみコース酒なし1万以下で十分 まあ最初からお好みが一番なんだけど
高級寿司屋（）では少ないからなあ 老舗程常連待遇が普通だから、いちげんだとお好みすると場合によっては値段がね そこらにある普通の町寿司を開拓しろ
値が張るからうまいわけでもねえだろうぜ こんな店はどうかな？(´・ω・)
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/215a18f665368177875ba12b85e2a560a5eaff2e しみづ行ったんだよ
一番安い昼のにぎり16千に
常連が食ってたあわびやシャコなどをつまみで追加
にぎりも食べたいだけ追加したかな
結局29千になった
品数少なく高くついた
はじめからおまかせ30千頼めばよかった 何がタネ札見ながらお好みだよ
たったの10種類くらいしかないやん
全然楽しくないやん
鮨竹も同じスタイルだけど
もっとやばい
訳の分からない変な野菜でマウント取ってくるとか意味不明
「しんとりな」がどうとか
しみづの眼鏡かけた中学生みたいな小僧は大学中退らしいよ
オッサンがそう言ってた
こないだ行った時は「OMAKASE」から電話がかかってきて
「今立て込んでるんで、折り返します」ってしみづのオッサン吠えてたｗ 旬のネタが10種類以上もある寿司屋があるのかw
アホくさ 旬？
はしりとか名残とか
誰も食べたことが無い変な深海魚とか
いくらでもある
10種類は少なすぎ
逆にその程度のしか行ったこと無いのかよって思う
具体的な話もないしｗ 全然、盛り上がってない情熱大陸
激マズ龍次郎が映りこんでてワロタ でも実際おまかせって店側助かるだろうな
廃棄食材がほとんど出ないからコスパ良いわ
客にいいところないけどｗ 自分で言ってるじゃん
お任せはコスパが良い
それは客にとってメリット しみづって辛口料理評論家と以前ひと悶着あったお店ですか？ ウーロン茶が1杯1000円するらしいよ
ビールも1本1000円
酒は飲まないから知らね
一見がお好みで一品頼むと2〜3千くらいかなｗ そう思って次の訪問時はおまかせ30ｋで頼んだけど
最後の最後までしみづのオッサンあのクソ不味い玉子出してこなかったもんな
ケチケチすんなよ・勿体ぶるくらい全然おいしくネーよアフォ
ｘに包丁入れたうっすいしょうもない玉子
シャリがクソ不味いからつまみでオーダーするのがベスト
お椀も出してこない
どこにでもよくあるショーもないハマグリの出汁 寿司屋にお椀なんて期待するなよ
あいつらそんな修行してないんだから
永谷園レベルだぞ寿司屋のお椀なんて お椀も店によって色々あるな
ただのショーもない何あじもない、あえてサッパリの安物のただの味噌汁とか
海老の頭で出しをとったクドイお椀とか
3流の店ほど余った食材で出汁を取ったミソスープにこだわるかな？
ラーメン屋みたい
一生懸命な気持ちははわかるけど 寿司スレによく表れるつけ場職人を小馬鹿にするバカ→>>410
だったら日本料理店のスレでも立ててそこでオナってなさいよと 玉子がクソまずいと思ってるなら出てこないことを憤る必要はなくむしろ喜ぶべきだろう
それなのにつまみで頼むのがベストって何が言いたいのか分からん
お椀の件も含めて支離滅裂 つうか、なんで寿司屋で玉子焼きを出すようになったんだろうな？ ありきたりの材料で、一番個性が表現できるからじゃね？ >>418
まあ何にしろ
実際に食いに行ってから語れよ
「支離滅裂」とか実際に食べてないお前がちょっかい出してくるような資格なんかないんだよ（ぷ >>418
早くリアルで鮨食べに行っておいしい店紹介してくださいよ
あははｗ
今月はどこのお店に新年のあいさつに行くの？ 「支離滅裂」君おすすめの店紹介お願いしやす
行ったことない店でも想像で書くのは自由だから
よだれが止まらない（プ その人どこで食べてもクソ不味いっていう感想の人なので
からむだけ時間の無駄 既製品を使うまでは握り手の腕の見せ所だったからだろうな 「何を食べてもクソ不味い君」だけど
月1〜2通ってる店はあるんだよね
正直毎回同じ内容で不味いけど
たまに旨いときもあるｗ 魚の相場も一気に下がってきてるの？
俺は野菜と果物しか知らないけど ネタへのこだわりは正直、私が今まで行った水谷、はしぐち、さいとう、青空等と比較しても比較の対象にもならないほどのものに感じられた。
しめて11巻 ８巻+3貫追加で１１巻 で、2人で24999円取られる。
今までの水谷にせよ、さいとうにせよ、昼間の価格でこれ以上のネタと20巻ほどでも1万〜1万5千円ですむ。
これは完全にやられたと思ったので即電話するとこれはうちのやり方でうちの値段設定という。ほーすごい店なんだわ〜。。
銀座並だわ。。
それにしてもすごい店にあたったものだ、人形町の印象まで変わった。。
二度と人形町にも行きたくないわ。。 食べログマガジンで「2024年流行る店」として
銀座「鮨 水天一碧」と西麻布「西麻布鮨いち」を紹介しました。
https://magazine.tabelog.com/articles/341012
何回同じ店ばっか紹介するのかな？
もう見飽きた
ただのボケ老人じゃん
そりゃ本も売れないよな
早く新品のPCが買えるよう陰ながら応援してます（プ 今年の初セリでウニの1番は「はだて」で、1箱160万円！
大箱で40貫とれたとして原価は1貫4万円・・・( ﾟДﾟ)
何処が持ってったか知りませんが、皆さんは食べられましたか？ 成金の食い物になったなあ
原価計算だとか一貫何万円とか品がない 初競り、ウニも活況「はだてのうに」10枚組セット150万円で落札 関係者も「驚いた」
https://news.yahoo.co.jp/articles/44c218f7066799777bc2832539faa74b85a2f9ba
10枚セットで150万なら、１箱15万
言うほど高くないんじゃね 寿司屋は年中ウニ出すために、産地選別しないといけないのはキツいね
実家では、夏が旬のウニが一柵千円、千五百円になったら、家族全員分に一柵配られて、酢飯でウニ丼でした
漁港は留萌です しかしどいつもこいつも同じ師匠の所に居たのかっていうくらい
同じつまみ出すのね
アワビに肝ソース最後にシャリ玉インとか白子ミニ丼とか
１０年前あれだけ流行ったジュレかけはどこに消えた？ 最近鯖とガリをのりで巻いたやつも流行んなくなったな
寿司屋のつまみにも流行り廃りがあるんだな とろたくとか食いたいとも思わねえ
結局昔からある江戸前寿司の寿司種を極めてる店の勝ち
熟成（）とか屁理屈を捏ねる前に酢じめくらいの技術は極めなさいよと とろたくの沢庵って自分で漬けてるんじゃなくて買ってきてるんだろ？ 日本料理屋の漬物は全部自分で漬けるのに
こんなことしてるから寿司屋は馬鹿にされるんだ 寿司屋は日本料理店みたいに大所帯で経営してないからな
中には自前で漬けてる店もあるだろうが手間暇を考えれば致し方なし >>449
日本料理店だって１人でやってる店多いだろ
カウンター割烹とか そもそもトロタクなんて邪道なもんは食べる気にならん 青空行ったら隣の客がトロタク頼んでびっくりした
こんなちゃんとした店にもトロタクあるんだな
もうずいぶん前の話だが ネギトロは食べるな
マグロと葱は、ネギマのように合う 日本料理屋の漬物は全て自家製だなんて
素敵な妄想だけど妄想がすぎるわ ネギトロはもともとは葱は関係ないという説もあるようだな
中骨から身をこそぎ取るような動作を「ねぎ取る」と読んでいたことに由来する模様 >>458
漬物買ってくる日本料理屋に行ってるんですね >>461
漬けた事あるとわかると思うけど
ぬか漬けは特に安定しないしね
特に漬物を売りにしてる店ならわかるけど
少ないでしょ
どこまで自家製にこだわるかは難しいところです 品数が少ない小料理屋や割烹料理屋
あるいは従業員数が多い日本料理店なら自家製漬物はあるだろうけどな
日本料理店だから漬物は自家製とは限らない
餅は餅屋と割り切ってうまい漬物屋から仕入れててもおかしくはないと思う 例えば、べったら漬なんてレベルなら、つける店なんてまずないと思うね 飲食店の裏側を知ると
こんなものまで既製品なんだって驚く 街場の寿司屋ならガリも買ってくるしな
市場行けばなんでもある 寿司ヲタってあんまり日本料理の経験ないみたいね
一人客はいけないところが多いからかな？
ドレスコードも寿司屋より厳しいし
フレンチもそうだけど お造りを煎り酒でどうぞって出されて
珍しいですねどうやって作るんですかって聞いたら、だまってしまった
悪気はなかったんだけど、まさかそんなもんまで既製品買ってると思わなかったし
俺は梅干しも自分で作ってるんで本当は作り方知ってたし（笑）
日本酒もそうだね
寿司は日本酒とのペアリングがあって今の形になったって
光ちゃんも言ってるのに、
「◯◯の本数限定の特別純米です。」とか出してきて
どこの（地方）のお酒ですか？って何気に聞いたら
「少々お待ち下さい。」とか普通にある
別にこっちも話の流れで聞いてるだけなんだから流れ止めないでほしい 高級寿司屋はクチコは100％買ってるし（龍吟は自家製）
カラスミさえ買ってるところがある
あと茹でアワビを蒸しアワビって言うのやめようや >>469
ライブ感が好きだからなぁ
個室で女将でてきてみたいな店が好きな連れもいるけど俺は無理だな
行くならカウンター割烹になるわ
あと、焼鳥屋は一人客嫌うとこ多いから誰か誘ってじゃないと行けないなー
あなたの通ってる日本食ではどんな自家製の漬物が出てくるの？
ぬか漬けから浅漬まで季節に合わせて漬けてるなら本当に大変だと思うよ
日に日に漬かり具合もかわるし
カラスミは自家製のを出すのが流行りだけどね（笑） 店側も客側もニワカ知識自慢の底辺って事だな
早く本物になって旨い店の常連になろうぜ（ぷ スーパーで売ってるような保存性を高めるための混ぜ物の味がするんなら、最悪ですね
浅漬なんて、シンプルな味付けでも十分美味しいので、漬け物専門店なら買いますけど、スーパーでは買いませんね >>473
知識がいるような話でもないんだけどね
>>474
有名な京都の漬物専門店で買っても普通にアミノ酸の表記とかありますけどね ID:Uy+T0eJT君は、ゴミクズレヴェルの安い鮨居酒屋で食ってんのかな？
居酒屋パスタでももうちょっといい店で食べてるぜｗ 誰かを貶したい人と誰かを煽りたい人しかいないスレで
寿司や食べ物の話をしようとしたのが間違いだったようですね
場違いだったようです まあ、寿司屋で漬物なんか本来いらねーわなw和食の猿真似のつまみなんか真似るからそうなる。
仕込んだ寿司ネタをつまみなら、ガリだけででいいわ 漬物はともかく肴は必要な人間もいるだろう
刺し身だけじゃなくてな 最近寿司屋のくせに椀物とか八寸出す店が出てきたからなｗ
寿司屋のつまみは寿司の材料でいい
蕎麦屋を見習え！蕎麦屋のつまみは（蕎麦前）は全部蕎麦に使われるもの
寿司屋もこれでいい
次郎の次男の店なんかこれだよね >>481
そんな提供側の論理客が気にする必要ないだろ ＞蕎麦屋のつまみは（蕎麦前）は全部蕎麦に使われるもの
こういうことを言ってる人がたまにいるが昔ならいざ知らず令和にこれを実行している蕎麦屋は絶滅危惧種と思う
少なくとも都内のそれなりに有名店では数えるほどしかない
そもそも蕎麦屋は蕎麦前という江戸時代からの文化があるぐらいで鮨屋以上につまみに力を入れてる店は多いと思うがね のれそれを麺に見立てて釜揚げわかめと一緒に
うどん風に提供する店はあるが
黄身醤油とこねくりまわして出す
店もある
でも
ざるの上に茹でた、のれそれだけのっけて
そばつゆで提供する店があるのかな？
まあ無いわなｗ 生きたシロウオをポン酢にぶち込み一気に食す
これぞ正に日本食の醍醐味！ すげえよな、大将が客に殴り掛かる店なんて寿司屋だけだろｗｗｗｗ ツケ場とは職人にとって戦場に等しいんだよ(´・ω・) つけ場から客に殴り掛かる店
これ新しい劇場型寿司屋か？ こういう時は表でてタイマンはれよって言うのがいいみたいよ
たいがいの大人はタイマンはるの嫌がるって囲碁将棋が言ってた この店とか辛口料理評論家と一悶着あった店とかバイトのお尻を握っちゃった店とか
鮨屋の主にはエキセントリックな人間が多いんですかね？ こんな10年も前のカビが生えたトピックはくだらないねぇ 所詮は寿司屋
日本料理界の最底辺
調理学校で出来の悪い奴に講師が「お前は寿司屋になれ」
って言う世界 嫌儲で炎上してるけどあの人たちって本当にまともな寿司屋とか行ったことないんだな 数年前までこのスレにも経験値豊富な鮨マニアが
上から目線でにわか知識を披露してたけど
最近見ないもんね
コロナで経営する飲食店でも潰れて
自殺でもしたのかな？
いや給付金詐欺で捕まって、塀の中かな？ キャビア・トリュフ・手渡し ・穂紫蘇
ゴミクズレヴェル
由うの尾崎淳ですらこんなことしない（プ 最近は壁破れてないよな
もっとバカの壁を破ってほしい
それでこそ高級寿司屋だろ 光タンはブログでPC関連のネタを最近しばしば上げてるが今後はやめた方がいいな
見てるとなんだか色々と悲しくなってくる 熟成
赤酢
チョモランマ
手渡し
どや顔
撮影タイム
ここから次が現れてない こんな事情があったのか・・・
ttps://www.youtube.com/watch?v=AE_oYcgd4wk イカにキャビア乗っけてどや顔で出してる店には
あの程度の客しか来ないんだろうな
客も店もふざけてるんだから自業自得だよ あんな映えだけしか取り柄のない鮨屋には
港区女子やパパ活がお似合いじゃん
むしろウェルカムなんだろ
なんだったら炎上してお互いラッキー位に思ってんじゃね？ なんで急にスレの流れを方向転換してるんだ
おまえら全員高級寿司に非ずば寿司に非ずだっただろうが
臭すぎる 嫌儲にウニの握り（ノリなし）を手渡し手のひら乗せという
俺らにとって普通の光景の写真がアップされてたが
みんな「ありえない」「汚い」ばっかだった
やっぱりそうなるわな 雲丹は江戸前寿司種じゃないし
普及したのは戦後だろう
あれこそは軍艦巻きじゃないと駄目な寿司種 戦後から江戸前寿司を食べてた人がスレにいるのは貴重（笑） 1：エゾバフンウニ
2：バフンウニ
3：ムラサキウニ
4：キタムラサキウニ
5：アカウニ
6：ガンガゼ
7：塩水ウニ
色々いるけど、どれが一番美味しいですか？ >>525
正直。たいしてかわらんやろとは思うけど
赤ウニが一番テンションあがる 地方都市の鮨屋がやま幸のマグロをどや顔で出してんじゃん？
あの変な紙切れ、大事そうにプラスチックのホルダーに入れてさ
どうぞ写真とってください！！みたいな
あの紙切れ業界用語で何てゆうのか知らないけど
直接スクーターに乗って豊洲に行って自分の目で仕入られない店は
どうやってんの？
専用のサイトがあって、画像見ながらテキトーに注文する感じ？
いちいち何百件もある鮨屋に電話対応なんか出来ないっしょ？
殿様商売で三流店はゴミばっか売りつけられるパターンかな？ 地方都市ではブローカーみたいな感じの人に頼んでるらしい
なのでいつもやま幸ではない
ダメな時ははっきりダメだと言う
その代わり高いけどコレはモノが良いから買ってくれにも答える
信頼の上に成り立っているのはどの商売でも同じでしょ 出た！！信頼と信用
「あの時助けてやっただろ？お互い様だろ？ん？」
で延々とゴミばっか売りつけられてカモにされる
チンピラヤクザ
怖いな〜
ん？
俺はただの客だから鮨屋がどうなろうと知らねｗ
ただ突然三流の店が金はいくらでも出すって言っても
いいものは売ってくれないでしょ
良いときも悪いときも金払いのいい鮨屋にながれる
ヤクザやん おつきあいだろ？
「物はいいから持っててよ〜」で買わされたって言ってたよ もう無いけどね。職人さんはやま幸と石司に分かれたけど たけしも随分耄碌したな〜なんて話してたら
井出らっきょが殴りかかってきた そろそろ天才と言われた奴がムショから出てくるな
また寿司屋やるのかな？
やって欲しいな ふ〜ん
結局アイツ有罪になってムショに入ったんだ？
そんなことよりさ
のれそれ、みんなもう無理やりたべさせられた？
のれそれをうどんに見立てて
釜揚げのワカメと一緒にとか
黄身醤油につけて無理やり食べさせられるとか
いろいろあるっしょ？
流石に「のれそれ」のにぎりは聞いたこと無いけど あの人ハンサムで大人しい人だったのに
やること大胆過ぎるわ
でもすごいいい店でツマミも握りも最高にうまくて
飲んで16000円くらいのコスパ最高だった
ぜひ復帰してくれ やっぱ、MAKUAKEで新店の応援購入とかしてるの？ 博多の鮨安吉の椎屋安彦さんかぁ
初犯で執行猶予つかんってどんだけ悪質やったんやろうな
最初の頃は奥さんも店でて事実無根ですみたいな話やったけど
客としてなら普通に応援するけど
いきなり出店はきびしいやろ 言い分は双方にあるらしいが
私見ではアンマッチとしか・・・(*´з`)
ttps://news.livedoor.com/article/detail/25764152/ 店も客も色々あるもんさな
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/55d57c252505d6ec3651c813a5000dc8005c01b1?page=1 「殴れない」です、ハハハじゃなく
あの動作は止めなければ何か投げつけていただろうな ケータイ電話は入店時にちゃんと後輩が集めとかないと 実は余談があってさ
お見送り＆名刺で
「またよろしくお願いいたします」
だったら笑える
ありえなくもない 銀座「鮨おちあい」 [鮨]
ピンボケの写真バッカ載せてるんだけと
https://hikari-h.blog.ss-blog.jp/archive/c2306151872-1
ひかる、今シーズンで最後かも知れない
ま、だれも困らないけどｗ いくら言い訳しようと客に殴り掛かろうとしてる写真撮られてるんだからアウトだろ イカにキャビアとかウニ乗っけると
塩や煮切りで普通に食べるより美味しくなるの？ 足し算の美学を理解出来ない貧乏人に高級鮨屋は無理だよ 鮨屋で5万は異常だと思うのですが
私の認識は誤っていますか？ カス茂のすし屋TVでやってたね こころなんて知らん
熟成ってだけでここでは大荒れしそう 10年前15000円の寿司屋が同じ内容貫数で55000円になったよ！ 55は無いよね
なんか美味しいやつ食べました？
値上げして、どれだけついてこれるか
客を品定めするパターンの店かな？ 最近、海苔を下にして酢飯とネタ乗せた
手渡し（ウニドッグとか）流行ってるな
本当アホみたいに誰かがやればバーっと
全国の高級寿司屋に広まるのな >>569
ウニドッグってどっかのアホが初めて
アホが真似してるやつ 缶詰の蟹みそと蟹屋で食う活物の蟹みそは、全くの別物・・・(´・ω・) 近海の天然の蟹の蟹味噌なんてそもそも量を揃えられない
流通してるのは混ぜものだらけのカニ味噌もどき あの大将動画取られてたみたいね
まあ、動画出てもサロン化してる寿司屋みたいだから
ダメージないか ウニドッグなんか流行ってねーよ
うなぎバーガーの偽物だろ？
何年前の話だよ 俺は認めては無いけど
松屋は金になると判断して商品化したんじゃね
プリン巻きとうなぎバーガーどっちが先にやり出したかは知らね
多分プリン巻きのほうじゃね？ そういえばめくみどうしてるんだろう
能登まで魚仕入れに行くって話だったけど 普通に金沢か豊洲からひいてるんじゃないの？
昔は金沢で買ってたよ >>585
近江町には魚が全然ないって能登まで時間かけて仕入れしだしたって話だったよね
テレビでは。で、店ではその能登まで行ってても魚がない魚がないが口癖だった 金沢って金沢中央ね、近江町も一軒いい魚やあるけど
港（浜）で買うものは、量が少なく中央市場へ出さないピンを狙うんでしょ（値がつくものは中央いくけど、その前に港で先に抑える）
小物中心だろうし、ブリなんかは量が多い氷見なんかは扱いが雑だから、少量扱いの手当の良い能登使うんだと思う、時期が同じなら湾に入るブリはさほど変わらないし ズワイガニなんかは、別に輪島、蛸島使わなくても、金沢、橋立でもたいして変わらないでしょ？ 親父を食べたいならねw
冷凍のアイルをあれだけ喜ばせて食べさせられるのは親父さんだけw SNS等で握りの画像見てから判断しな
食べたいと思うかどうか 冷凍のアイル？
今シーズンまだホタルイカ食べてないけど
あいつも冷凍するんだっけ？
一番早い産地はどこかね？ ブラックタイガーを車海老って勘違いするレベルの話し懐かしい >>600
数こなしたり幾ら金を使ってきたかを食通と勘違いしている人多いねｗ 金持ちにヘラヘラしながら顔面アップの動画を撮らせる、いじりまくりの汚い団子寿司を握るのはどうですか？ >>600
５軒にはば持たせたいのはわかるけど大阪たこ竹って（笑） 寿司とかラーメンって一人飯出来るから批評家ヲタが多くなる
フレンチとかイタリアンにはこういう奴いない
金持ってない食い物ヲタ→ラーヲタ
金まあまあある食い物ヲタ→寿司ヲタ
金あってもパートナーが居ないからフレンチやイタリアンは語れない 探せばあんじゃね
カウンターで一人で食べれるイタリアンぐらいなら？ グルメ外食板でもフレンチやイタリアンのスレは存在してるのかすら疑わしい 海外ある日本食店の評価なんてどうでもいいレベルと日本人は思う
日本あるフレンチ、イタリアンレストランの評価なんてどうでもいいレベルとフランス人、イタリア人は思う
日本人が日本のフレンチ、イタリアンを評価してもどうでもいいレベル >>610
それで言うなら焼鳥なー
ラーメン、寿司に引き続き
焼鳥オタになろうとしたら
一人客嫌がれる感がハンパない 俺一人で焼鳥行くけど
カウンターばっかだろ焼鳥なんて
一人客だらけだぞ >>613
いやそういう問題じゃないんだよ
パートナーが居ない、一人飯が出来ないからヲタが居ないんだよ
フレンチやイタリアンや中華（ちゃんとした）は >>615
俺が言ってるのは
今どきの寿司屋みたいな綺麗なカウンターの焼鳥屋で
ちゃんと予約して行くようなとこな
電話予約の段階でひとりならオープン直後のみって言われたり
ネット予約ならもともと二人からとか 23区内でランチ握りで1マソ以下の良い店を見つけたよ〜♪ フレンチあたりは一人でメモしながら食べてたら同業者な感じするよね
一方寿司 なんかちょっと前から
「一人では焼鳥行けない＞＜」
て言ってるやついるけど
それお前だけだぞ >>622
じゃぁ俺が住んでるような地方都市だけなんだろ
ひとりじゃネット予約さえできない
基本コースって一本づつだからね
一本づつだとやきづらいんだろーね
東京の焼鳥屋さんはおひとりさん歓迎かぁ。いいね ぷっ 焼鳥だの寿司だの元々一人で行けるものやん
ここでバカにされる高級路線の焼鳥屋か？ 洋食は店のランク次第だね グランメゾンに一人で行くのってよほど関係性があって長年通っていないと
客のほうが気が引けるわ ブラッセリだのカジュアルであればテーブルでも一人でOK
独立して町フレンチや町イタリアン出店したとこなんざお一人様歓迎だよ いくら一人歓迎でもビストロやグランメゾンで一人で食うのは恥ずかしすぎる グランメゾンなんてのは基本晴れの日に行くもんだからね
でも年取ったらジャケット着てネクタイして
ひとりでフレンチ食べるのがいいなー
それでいてどこから見ても寂しそうじゃなくて
楽しそうみたいのが目標とするおじいちゃんだけどどな
>>625
話かみあわないよね なんか前前から一人で焼鳥はいけないってやつがいて
？？？て思ってたけど
なんなんだろうな
焼鳥なんて一人で行く所だろ まだ言ってるよ
絶対またあいつだよー
怖いよーママ グランメゾンって何？
ジャケット着てネクタイして
ひとりでフレンチ？
そんなヤツ貧乏人じゃん
鮨屋も結局は金
長く通って、金さえ払えば
寝起きの毛玉だらけのポリスエのジャージの寝ぐせのヤツも常連
中途半端な金持ち気取りの瀕死の自営業が一番ヤバい グランメゾンも新しいタイプの店は２時間半位で終わるから、一人でもなんとかなる。
古いタイプの４時間半コースだと無理。
15年位前に、トゥール・ダルジャンの４時間半コースで、家族でヘトヘトになった時に、
横で一人で食ってるおっさんがいて、スゲエと思った。 俺の食ってる店は４５分で27千
美味しくないけどｗ まあランチならどうにか行けるけど
ディナーに一人で行けないな
恥ずかしすぎる おっ、よく知ってるな、納品自慢アップしてたけど、すぐ消したらしいww 結乃花のマグロ？
はがしとかカッチカチに硬かったぜ
最近はちょっと柔らかくなってきたような
魚体の違いかな？ 取引先一千社、市場の半分以上もかえれば、少ない高品質マグロもおのずと集まる 『すしログ』と『寿司リーマン』と『ウニ王子』で、
早川氏の跡継ぎとして相応しいのは、どなたですか？ その3人じゃ無理
早川氏の正当後継者はなんといっても居酒屋パスタ リーマンはあれだけ食いまくって未だに好みが選定できてないアホ ブラックタイガーと車の差がわからないやつなんて素人同然、単なる作文屋 仕事中に客に勧められてアルコールを呑む職人って普通なんですかね？ 昔は隠すように飲む職人が多かったが今は堂々と飲んでるね
よほど酒に弱いとかじゃなければ何の問題もない 鮨よし田事件も客から貰った酒が原因だろ
貰った手前、一口飲んだのかな？
しらんけど 客のゴチで酒を呑むなんて
キャバ嬢と変わらんじゃん 客から大将も一杯どう？と勧められれば
売上になるし断れば空気が悪くなるから断らないだろう
全部飲み干すのは稀だと思うが パパ活女子養護するわけじゃないが
香りの強いワインを目の前に置いて台無しにするような
寿司屋とかねぇって感じ 西麻布で高級お鮨、御馳走して下さる？ (. ❛ ᴗ ❛.) >>660
外国人観光客とSNS普及＆店子故の家賃や人件費が高騰の要因とな
家賃や人件費は2015年以前から掛かってたし最も大きな要因は外国人観光客だろうな
知られてない町寿司を大事にする良い機会だ 一斉スタート（）
名刺渡し（）
写真撮影（）
「苦手なものはございますんか？」（）
まずはシャリ玉（）
十四代（）
のどぐろ丼（）
熟成（）
赤酢（）
ウニドック手渡し（）
自家製アイス（）
領収書（）
玄関までお見送り（）
ついでに一緒に記念撮影（） >>651
「飲みたいんだけど仕事中は飲まないようにしてるんです。
ありがとうございます。」
これがベストアンサー 金のためなら、ヘラヘラ笑って握りますw動画撮って下さいねw 昔は怖い客が職人を育てたって言うけど
今じゃバカな客がバカな職人を育てるだな(^^) 店と客が渾然一体となって
『イエーイ！』ってなれる雰囲気こそが
現代の鮨職人を育成するんだよ おにぎりの様な不格好な握りで、いつまでもこねくり回す寿司屋ですね 周りでパシャパシャされたら食欲失せるから
写真撮影させないところにしか行ってない そんなことよりさ
味噌スープってあんじゃん
みそスープ！！
留椀とか言ってAfoもいるけど
あれってどうなん
魚と全く関係ない、何の味もしないシンプルなただの味噌汁だったり
ハマグリの出汁だったり
三流店に多いボタン海老の頭で出汁取ったミソスープだったり
あんたら何が好き？ 寺門のつべでカメラ回してるんだけど
周り寺門と関係ない一般人でマジ気の毒ｗ 小股の切れ上がった小粋で鯔背な女性が握ってくれる江戸前鮨屋は都内にありますか？ へんてこりんな野菜を出してくる店なんか
用事ねーよ 英語の勉強してヴィーガン寿司出せば外人観光客相手に儲かりそう デューユーハブアリザベーション？
って鮨竹の弟子が聞いてたけど
姉さんも一個一個英語で寿司ネタ説明してたけどね
あのレヴェルだったら、まあどうでもいい >>682
それだけでも観光客は
観光客ウェルカムな店だって思うみたいね かず茂のすし屋紹介制のくせにメディアですぎで草
熟成寿司を熱く語っているのもワロタ
資料提供ハゲログｗｗｗｗｗ なんかもうスシローで腹いっぱい食うほうが良いような気がしてきたわ 貴方がそれで良いなら異論は無いよ
好きなだけスシローに行ってくれ 食を好む者、必ずしも味を求むるに非ず
味を求むる者、必ずしも味を知る者に非ず。
和木茂十 東京はいいよな高級寿司屋が淘汰されてきて
1万5千円くらいで食える高級寿司屋が沢山出てきてる
こっち（地方都市）は10年前の東京状態
5万超えの寿司屋とかが出てきてる どこだよ？
1５で食える東京の高級鮨屋って？
教えてくれよｗ
地方都市で50とか笑える
名古屋かな？ 握りの大きさって職人の手の大きさに比例すんのかな？
俺は、食いでのあるある程度大きい握りが好みなんだけど
最近はチマチマした小さな握りを出す店が多いよね ネタもシャリもでかい店はある
大将がおなかいっぱい食べてほしいと想いがつまった店
どこにあるかはネットか自分の足で探してください 神田の江戸っ子寿司という大衆店だが、外国人夫婦を日本人がアテンドしてランチしてるのに出会した。
英語が達者なわけではないが、ロスならこの寿司セットは25ドル以上する、と言って喜んでる風情。
ここのランチ寿司セットは1100円だから、6ドル程度だもの。外国人は喜ぶよ。 五十嵐のオッサンの店かあ？
入口付近のテーブル席ならいつでも行けそうな気がしないでもない
俺も急に行きたくなってきた 東京の町寿司ってきちんと修行してるから良いわな
地方の町寿司なんて脱サラのおっさんが独自で始めた店の2世が（おっさん）やってる感じで
コハダとかないし玉子も家庭の玉子焼きだし
ネタもしょぼい（特にエビがペラペラ）
ちなみに蕎麦屋も同様 そして、時代は『新江戸前鮨』へ・・・
ttps://www.youtube.com/watch?v=DGKK8eGNe5Q このスレに居た
鮨のうんちく垂れる金持ち最近見ないね
資金繰りに困って首でも吊ったか、詐欺で捕まったのかな？ これさえ知ってれば
ttps://article.yahoo.co.jp/detail/a4d28c3a914ce38db783467431378b11e0a16e6c 本当の名店は隠れている・・・( ﾟДﾟ)
ttps://www.excite.co.jp/news/article/gentosha_Gold_Online_article57271/#goog_rewarded 昔から続いていて都心部に持ち家（店）のある家族経営の店なら二万台で同じレベル食えるだろ
賃料、人件費率抑えられるからな んな訳ねーだろ
バイトも雇えないような閑古鳥の店なんか
予約が入った時だけ仕入れるレベルだからな
客が来ないからいいものも仕入れられないし、やる気ゼロ
さらに客が減る
いつも満席の店は、旬のはしりの物が少々高く仕入れても
なんとかなる
賃料、人件費以上にネタの質も抑えちゃうってゆうｗ
まずくて高いから客が来ない
なんとかスパイラルに陥るんだろうな 最近はランチがお得よね
ランチでいいわもう
酒は要らん ランチやってない店は
食材ポイ捨て
夜に全部乗っけてくるんだろうな 世田谷あたりで、家族経営で何十年と続く良い店あるけどな、ろくに仕事も出来ない小僧の給料まで馬鹿らしい 一万円以下で満足出来るランチ鮨
ってまだ都内にありますか？ 明日からペイ還元が始まるから
対応店舗なら10％バックで食べられるね !(^^)!
ttps://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2024/02/02/13.html ここに載ってるようなウニの握りって食べたいと思います？
ttps://news.livedoor.com/article/detail/26031172/ こんな握りを出してりゃ
お愛想が５万超えるのも無理ないわな〜(^^) インスタで寿司ばかり食べてて
アップしてるヤツって頭イカれた基地外だらけ ネタはある程度大きい方が美味いよね ( ˙༥˙ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ ラウンジ嬢ｗｗｗ
こんなズベにからまれて店も大変だな
最初から写真動画ＮＧにしておけよ >>731
これ嫌儲とかで高い高い
こんな得体のしれないマグロに４０００円出せるか！
とか言ってたけどやま幸だからなあ
たしかな本マグロの生だからこんなもんだろ 麻布台ヒルズだから4000円なんて庶民の400円位の感覚だろ 鮨屋でも大将に『ここのマグロはやま幸のですか？』
とか聞いてる客がいる位だからね・・・(^^) やま幸ってことは近海本マグロの生って事だからね
この値段は安い
ケンモメンは理解できないだろうけど やま幸やま幸とばかりお店に尋ねてる人って
もちろんパーティに呼ばれたよねｗ 成金下品な客たちだねｗ
でも大将も時計好きだったりする日比谷のＮとか そもそも高級寿司屋じゃ、カウンター傷つけるから外すでしょ？ >>746
それ言ってる人時々みかけるけど
どんな食べ方をすればカウンターに時計をぶつけるんだ？ ５年位前にマナー講師が言い始めた俗説
誰もそんな事してるやつ見たことがない
マナー講師の妄想話 分厚いケースとベルトだとありえる
女物は細いし薄いし人によっては手首内側にケースを向ける 昔はよく酔ったお客さんがタバコで焦げ跡作ったなんて話は聞くけど
店側から腕時計はご遠慮下さいなんて店はないよね ロレのスレンレスベルトなんかだと手を下ろすときぶつける
カウンターに肘つきっぱなしではないから >>752
え、軍艦巻きにガリ刷毛は常識だろう
煮切りやツメが塗られてるなら不要だが 最近はでかいカメラをカウンターに置くんで傷つくらしいよ
次郎（六本木）ではカメラ置き（ゴムのシート）をカメラ持った客に渡すらしい 誰かセゾンダイヤモンドAMEXので支払ってるやつ見たことない？ 誰かセゾンダイヤモンドAMEXので支払ってるやつ見たことない？ 独立して店持つときに金かけて一番こだわるのがカウンターだから
言わないまでもキズつけられるのは嫌がられる
気遣いできる人間は作法だの誰かが言い出したとかではなく自分で配慮できるはず 店が外せと言ってるのであれば行き過ぎだと思うが客が自分で外すのは構わんだろ ま、ちょっとした気遣いは個々人の判断でという話だな
強制される事ではない 無粋な行為
いかにもマスコミの作った情報に乗せられてます的な 捨てシャリと同じ
マスコミの作り上げた情報に乗ってる 飲み屋のねーチャン同伴でも、匂いつけてくるなはマスコミ情報ですか？ >>766
予約の時に香水は言われる店多いよ
自分では気づかずに大量につけてる人多い 隣に同伴のねーちゃんが座って
香水が臭すぎて鼻が潰れるかと思った
これって店に文句言ったら
席変えてもらえるか、金払わずに退店できるのかな？ クソ不味い寿司屋では炎上商法が流行っているのかいｗ クソ不味い寿司屋では炎上商法が流行っているのかいｗ 土日は鮨ランチ
２日で12000円
これで十分(^^) ランチも以前と比べると高くなったよな？(-_-;) 一度5万の鮨食ってみ
鮨に対する考えが変わるよ
マジで・・・🍣 ズワイガニのコースなら五万でも理解出来るが
鮨に五万とか、思考が停止してるとしか思えんわ 5万というと次郎（本店）ときよ田青空さわ田くらいか？
地方なら天寿司も5万近い 5万の鮨って、やっぱ年収が1000万位ないと厳しそうだね(-_-;) >>780
5万オーバー
すが弥、鮨よしたけ、鮨あらい、鮨めい乃、木挽町とも樹、秦野よしき極コース
5万弱
すし田いら、寿司健、くろ崎 高い店ってイカにキャビアとかウニを乗せてそうなイメージですね(^^) 俺は、鮨屋では握り（12貫程度）＋巻物（鉄砲1本）が食いたいだけなんだよ( ﾟДﾟ) 笹切りなんてできません
刺し身の盛り付けもできません、器、飾り物でごまかして別々に出します
高級ネタに赤い酢飯のダンコ握りで一貫一貫出します
握りは５手位で熱をネタに与えて握ります
食べるお客さんはこちらの出す順番で食べてもらいます
ニヤニヤ喋りながら唾を飛ばして握ります、客はアホ何でそんな事を意識出来ません
楽しませて酔った勢いで次の予約を入れてもらいます
最後だけは丁寧にお辞儀して一丁上がりです
素敵やん なにより大切なのは
店側と客が渾然一体となって
イエーイってなれる環境を作る事です
これさえ出来れば料理なんてどうでも良いんですよ 刺身のツマも作れないからな
マジ料理人として最底辺 まあ、酒飲みなんて基本味分かんねーからな
ちやほやおだてて、高い酒をガンガン飲ませてしょっぱい酒肴でも出しとけば御の字だろ
高額鮨屋なんて同伴女子の前で常連面して悦に入ってるような輩ばっかだよ 炎上商法で有名なセンスゼロのクソ不味い店
Googleで日頃の接客の悪さ等を書き込まれたらしく
それに対して汚い言葉で返してきたみたい。
その事をさらに書き込みされたら
汚い返信そのものを消したと聞きましたｗ ブログでもないのにグーグルマップ口コミに対して律儀に返信してるのはどこだろうと気持ち悪い
そんなものを逐一確認するなと言いたい 大王製紙の元社長が言ってたが
手渡しって犬のお手と一緒だと
確かにその通りだわ
餌貰うために手出してるのと同じ 付け台においてくれ、つまめねーだろっていってやれ
手渡しして客の手に触れた手でにぎるのか？っていってやれ
そんなこともわからないバカな客が多すぎんだよ 前科者のYoutubeみて学習しているやつってバカだろ
知ったかぶりして笑われている おめーのことだよ死ねカス 解説しまーす こいつら何者だよｗｗｗ
金あって交友関係広く経験はあるんだろうが前科者犯罪者や民事賠償金踏み倒しを自慢してる屑のYouTube見ている奴は社会の底辺中の底辺
低学歴底辺が小銭もって寿司食えるようになっていっぱしのグルメ評論家気取りｗｗｗ 社長が言ってたｗｗｗｗ 肩書権威によわい奴隷気質の労働者
てめー自身の意見を主張できねーのかよ お前は腕時計もっていないだろ？
目覚まし時計を鞄に入れて寿司屋にいってんだろｗｗｗｗ >>ID:PgUz3/2iさん
とりあえず落ち着こうよ・・・(^^) 春になると頭のおかしい人が多くなるっていうけど
まさにそれｗ きよ田が最高ｗｗｗｗ
あそこは2代目までだろ 看板で商売して一流面ヤクザの代紋かよ
それをよろこんでる客も客ｗｗ
背任横領野郎を崇拝しているバカ舌は死ね てめーは季節選ばず一年中あたまがおかしいだろ？
生まれつきの低能はスシローでも語ってろ 世界中のどこに素手で作ったものを手渡しする食い物があるんだよｗ
土人かｗ 二度と行かないではなく、手渡しでは食べたくないとその場で断ればいいのに
とりあえず食うんだろ？
犬じゃないないんだからとか言いながら犬扱いを受け入れたバカって何？
手渡し以前に素手で握っているのに何が気に入らんのかわからん
ゴム手袋して調理し回転やレーンで運ばれてくる寿司に行けよ
最初に苦手なものありますかと聞かれるときに手渡しって言っておけマヌケ 手渡しは、客と手が触れる場合あり
触れてもそのまま次を握るのはな >最初に苦手なものありますかと聞かれるときに手渡しって言っておけマヌケ
いいねｗ
今度から「手渡しと赤酢と熟成が苦手です」って言うわｗ こういうみっともないことしている時点でダサくてないわ
ttps://tabelog.com/imgview/original?id=r46901236946084 能ある鷹は爪を隠す
能がないからブランドでごまかす 久々に上京して寿司食おうと調べてたら
今青空って8万するのかよ・・・・ そういう事言ってる香具師は永遠に八万の鮨屋には行けないと思う 値段には必ず理由があるんだよ
飲み食いの代金に云々するなんて
無粋の極み、言われた額を払うだけ
高いと思ったら行かないに限る・・・ 原価率、利益率考えても8万は過去を考えれば乗せすぎ
それでも満席になるんだから店側は値引く理由はないわな 金持ちはいくらでも使えばいいのは確か
価値観はそれぞれ こないだ、新富町でカニ食ったら一人12万だったよ（飲物ペリエ×2）
すげえ値段だとは思ったが食後の満足感はＭＡＸだったわ・・・( ﾟДﾟ) だって俺が10年くらい前に行ってた頃は3万弱だよ？
それが8万てなんでなの？
食べログ見ても同じようなものしか出してない
茹で蛸とか（これ滅茶美味かった） たいざは高いからな 炭酸水で蟹ｗww酒飲めよ
飲めねーならコーラでバーガーあたりがお似合い
酒のめねーってジモンかよｗｗｗ 箸も持てない猫舌が美家気取りありえねーわ 5月に上京して3日間飯食うが
一人1回6万以内で3件おススメ教えてくれ
日本料理でもいい ちゅんさんの肉しゃぶ屋とかどうかな？
銀座の新店舗 ささっと食ってでるなら すき焼きちかよ 一人1万ってとこ 取材できる店2024SP くそつまんなかった
ジモンは食い方汚くて気持ちわるいｗｗｗ 酒飲めないくせに立ち飲み屋では日本酒に口つけててワロタ
「ジモンさん日本酒でいいですか」 「うん」
２尺猪口で口付けただけでて「プッハー」
だっせーやつ ディープスロート箸
喉の奥まで箸いれてんのかよ
メシ粒だのなんだの大量に付いた箸
ここ見てんじゃね？ ごまかした箸の持ち方だが指が伸びきってバレ
箸先クロスしちゃうし ダッセーやつ 猫舌ってのは舌の動かし方が不器用なだけ
そんなやつが食い方だの味だの語ってて哀れ 肉チャンネルもうざいわ
雲丹牛推しもワロエルｗｗｗｗ 箸つかえないから左手で食材つかんじゃうしｗｗｗ
笑わせるというより失笑させてるコメディアンってｗｗｗｗ 有楽町かきだのGoogleレビューを☆低い順に読むのがマイブーム 読んじゃったじゃないかｗ
プレミアムリカー飲み放題、原価高ネタお代わりし放題ならアリなのかと思っていたが
釣られたバカが悪い商法なわけだｗ まんてん鮨 丸の内店
よくこんな気持ち悪いの見つけてくるなｗ 鮨屋での振る舞いから『育ち』が分かります・・・
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/fc3671212c30c324ed009afa5b7cd4b1a6806c3b 知能の問題だろ シャリに醤油つけると崩れるし毛細管現象で醤油吸いまくってしょっぱくて食えない
所作云々ではなくどうすれば美味く食えるか人に聞かなくても自分で考えればわかること やはり、手渡しで供するのが理に適ってるって事ですか？ >>856-857
教えられるまで俺は知らなかった ガリでムラサキを塗ってる人を見ると
育ちの良さが分かりますね・・・(´・ω・) 861
キミの知能が低いだけだから無知を報告するなよお馬鹿さん
これだけじゃないだろキミが知らないことだの恥かいたことって
寿司とか興味持つ前に義務教育やりなおせよ 本格江戸前じゃ刷毛で煮きりつけるから醤油なんかいらねーだろ 『あら輝』って鮨名人の新津氏から薫陶を受けた御弟子さんの御店ですか？ 上野毛
東銀座
東京ミッドタウン(期間限定)
ロンドン
香港
赤坂 薫陶は言い過ぎ正式な弟子じゃないし
つけ場にもたってない
でも新津さんの本には写真付で登場すんだよな
昔聞いた携帯の電話番号は荒木も女将のもつながらない
どうやって予約とろおかな
10万円くらいふっかけられるのかな
上野毛や東銀座のときは2万ちょいで飲み食いできたんだけど
おまえらはあら輝で名前刺繍された専用のひざ掛け用意されてた上級顧客だったりするの？ 新津氏の前で得意げに握ったマグロ二巻
新津氏はずっと眺めていて最後まで手をつけなかった
わんわん泣いてた映像が懐かしい 青空で7万ならシンあら輝は10万いくんじゃねえの？
チョモランマ復活するんかな？ 切付がわるくてご家庭の主婦じゃないんだから
ボクはこうものは食べません と叱責？で号泣ｗｗｗ
ロンドンでもチョモやってたね
当時の為替で寿司だけで6万円くらいだった あそこで新津にチョモランマ出してたら漢だったのにな 人は、食べる事を五感と、情報を踏まえて行います。
目や舌、鼻を使って品質を分析したとしても、そこに様々な情報、
「希少な魚だ、高価な鮨種だ」などの情報が入ってきたら、
「じゃあすごく良いものなんだ。美味しい筈だ」という心理が働き、
その結果として「やっぱり美味しいなぁ」となります。 >>854
クレイジー鮨シェフ癖になるわ
ハッシュタグ見ると、照寿司リスペクトしてるのが分かる 今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ？
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望 53歳になっておまかせ食えねえ…
途中までしか食えねえ… 30〜40代の女性客がシャンパンを頼む時に『泡で』って言ってたんだけど
若い子を連れてった時に『泡で』って頼んだ方がカッコ良く見えますか？ シャンパンかどうかわかんねーじゃん わかってねーなダサっ 熟成無し
手渡しなし
赤酢なし
撮影禁止
そんな寿司屋はないものか？・・・ 一流は一流を知る・・・
ttps://www.youtube.com/watch?v=-aB25T4lZQY 手渡しと熟成だけはほんと無理
2.3日くらいの熟成ならいいけど2週間とかやってるのはもう無理 これはもう予約必須やな・・・( ﾟДﾟ)
ttps://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784924671676 寺門チャンネルに荒木きてるね
なんか・・・15年前にタイムスリップしたみたい >>899
ジモングループ以外の右側の女性客は知り合いなのかな？
知り合いでもなければ、流石に五月蝿すぎて迷惑極まりないな 寺門はさいとうの時もひどかった
隣の外人完全に引いてた レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
