早川光の旨い寿司 part27
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寺門はさいとうの時もひどかった
隣の外人完全に引いてた あら輝の寿司が15年前と全く変わらなくて
おどろき あら輝って、ロンドンから帰ってきたんだ
フジのドキュメンタリー見て、弟子捨てて行ったクソとしか思わなかったけど チョモランマが元祖手渡しだと思ってた
ていうか新津はチョモランマのこと知ってたのかな?
知ってたら泡吹いて倒れそうw 昔の一流寿司職人は、手かずが多い握りを見ると、いつまでこねてんだ!と気持ち悪がる まあ、手数が少ないように見えても、お櫃の中でいつもでもこねくりまわして握って形つくってからネタ乗せてる、回転寿司レベルのいっちょ前もいるけどな
握りの大きさが同じで、ネタ切りつけに関わらず、バランスがわりーんだよ、下手くそw >>911
なんか最近、捨てシャリ(笑)て言われるのの嫌がって
お櫃の中でしゃりこねくり回してる職人いるよな
漫画で得た知識バカなんか無視すればいいのに 9月に小倉で一泊するんですが、行っておくべき鮨屋はあるでしょうか? 今時高級寿司屋とか成りの人しか行ってないぞ
それなりの人はフレンチとかイタリアンとか和食行く
どうしても寿司食べたいときは町寿司に行くな 小倉なんて田舎なのに
鮨屋の値段、銀座と変わらんやんw 普通単価が上がれば客の質も上がるのが飲食なのに
寿司屋だけは逆なのはなぜ? 客室
グランメゾン>ビストロ>カフェ
料亭>カウンター割烹>居酒屋
町のお寿司屋さん>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>高級寿司屋
なぜなのか・・・ ※テンプレ
全裸変態男ことアルファラジュは出禁!!
アルファラジュの話題も禁止!! 今日のランチは、鮨屋を梯子したわ
銀座で6000円、勝どきで5000円
〆て11000円で20貫程度、これで十分だわ
本日の歩数17000歩也👣 昼間から酒も呑まずに鮨を摘むなんざ下品の極みだわなw おまかせ食えなくなった(腹いっぱいになる)
おっさんの俺からしたら羨ましい
ツマミから酒でもう腹いっぱいになる おのでらの回転(回転しないけど)行ってるわ
お好みで頼めるから
安いし 包丁さばきがしっかりしてる寿司屋なんてないぞ
最底辺の料理屋なんだから
カツラ剥きも六法剥きも出来ない
出汁も引けない
それが高級寿司屋 包丁使いすらまともじゃない店が50000円とか取るんですか?( ゚Д゚) 高級寿司屋に親でも殺されたか
寿司職人にも本物と有象無象のなんちゃってが居る
日本料理店で修業したからと言ってそいつが本物とは限らないのと同じだ いや、
魚を扱わせたら包丁捌きは和食屋より、
スキルある寿司屋の方が格段に上やで アマダイの松笠焼きが出たけど焼きの技術がてんでダメだったわ 赤酢!イカキャビア!ウニドッグ!ウナギドッグ!手渡し!
ごちそうさまでした・・ バカ高いシンコを赤字覚悟で使うのは江戸前鮨屋としての矜持です(^^) レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。