干しそばってどれがお薦めなんだよ！part24
「乾めん類品質表示基準」では、乾めん類のうち、そば粉を使用したものを「干しそば」と定義しており、そば粉の配合割合が30％未満の場合、容器または包装に配合割合を表示することになっています。したがって、特に表示がない場合はその配合割合は30％以上ということになります。30％未満の場合、実際の配合割合を上回らない数値で、「2割」「20％」等と記載することが義務付けられていますが、10%未満の場合は、「1割未満」「10％未満」等と記載することとされています。 乾めん類
次に掲げるものをいう。
１ 小麦粉又はそば粉に食塩、やまのいも、抹茶、卵等を加えて練り合わせた後、製めんし、乾燥したもの
２ １に調味料、やくみ等を添付したもの
干しそば
乾めん類のうち、そば粉を使用したものをいう。
干しめん
乾めん類のうち、干しそば以外のものをいう。
手延べ干しそば
干しそばのうち、食用植物油、でん粉又は小麦粉を塗付してよりをかけながら順次引き延ばしてめんとし、乾燥したものであって、製めんの工程において熟成が行われたものであり、かつ、小引き工程（かけば工程（よりをかけ、交ささせつつめん線を平行稈にかけることをいう）を経ためんかん線を引き延ばすことをいう。以下同じ。）
又は門干し工程（乾燥用ハタを使用してめん線を引き延ばしてめんとし、乾燥することをいう。以下同じ。）においてめん線を引き延ばす行為を手作業により行ったものをいう。
手延べ干しめん
干しめんのうち、食用植物油、でん粉又は小麦粉を塗付してよりをかけながら順次引き延ばしてめんとし、乾燥したものであって、製めんの工程において熟成が行われたものであり、かつ、小引き工程又は門干し工程においてめん線を引き延ばす行為を手作業により行ったものをいう。 620 名無しさん＠ピンキー sage 2023/07/17(月) 17:36:57.85 ID:AS4vmq4R0
不朽の名作が復活していたので
https://i.im;gur.com/C239AFO.jpg
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https://is;.gd/Q5ZYzk
219 それでも動く名無し 2023/07/17(月) 20:26:51.53 ID:pA5+SQtP0
すっげぇかわいいのにおっぱいも綺麗で大きいし、尻もエロい
https://i.im;gur.com/62eA5KE.jpg
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https://is;.gd/xkUfeT めんつゆは味噌ベースも美味いんだよな
醤油ベースにないコクがある ↑
これそこらじゅうに書いてあるけどなんなの?
キチガイ? 店や蕎麦自体には何か言うかも知れんが
人間の方にネチネチと書く奴じゃないからな 乾麺スレ
「人殺しはしてもいいです」←訂正が必要
干しそばスレ
「人殺しは許されません」←訂正の必要なし
こんな簡単な事もわからないの？
このスレに書き込みしてるやつはキチガイだな 訂正
乾麺スレ
「人殺しはしてもいいです」←訂正が必要
干しそばスレ
「人殺しは許されません」←訂正の必要なし
こんな簡単な事もわからないの？
×このスレに書き込みしてるやつはキチガイだな
〇乾麺スレに〜 ここでも実験するわ
ヌードルハラスメントの存在は日清も認めているのにな
下痢便音＝おしっこ音＝放屁＝ゲップ＝かぺ痰と同じ啜りを日本の文化と
言い張るやつは以下に反論してみろや
そもそも食事中の音にはTPOがあるだろ
高級な日本料亭とかで居酒屋みたいにどんちゃん騒ぎしてもいいわけ？
まあちんげそばとかならいくらでも啜っていいわ
でかい音で啜るにもTPOがある
あとさあでかい音で啜ることが文化とかインチキ言うな
あれはラジオしかない時に柳家小さんが蕎麦の落語をやる時に
わざとでかい音での啜り音を出したんだよ
それを聞いた戦後の日本人はそばがでかい音で啜るべしと
勝手に思い込んでいるわけ おい
こっちも無視すんなよ
ヌードルハラスメントの存在は日清も認めているのにな
下痢便音＝おしっこ音＝放屁＝ゲップ＝かぺ痰と同じ啜りを日本の文化と
言い張るやつは以下に反論してみろや
そもそも食事中の音にはTPOがあるだろ
高級な日本料亭とかで居酒屋みたいにどんちゃん騒ぎしてもいいわけ？
まあちんげそばとかならいくらでも啜っていいわ
でかい音で啜るにもTPOがある
あとさあでかい音で啜ることが文化とかインチキ言うな
あれはラジオしかない時に柳家小さんが蕎麦の落語をやる時に
わざとでかい音での啜り音を出したんだよ
それを聞いた戦後の日本人はそばがでかい音で啜るべしと
勝手に思い込んでいるわけ 蕎麦が何か特別な高級料理だと思い込むキ印が湧いてるな 底辺ってくそまずい干しそばを汚らしくじゅるじゅるしてんだろうな
ヌードルハラスメントの存在は日清も認めているのにな
下痢便音＝おしっこ音＝放屁＝ゲップ＝かぺ痰と同じ啜りを日本の文化と
言い張るやつは以下に反論してみろや
そもそも食事中の音にはTPOがあるだろ
高級な日本料亭とかで居酒屋みたいにどんちゃん騒ぎしてもいいわけ？
まあちんげそばとかならいくらでも啜っていいわ
でかい音で啜るにもTPOがある
あとさあでかい音で啜ることが文化とかインチキ言うな
あれはラジオしかない時に柳家小さんが蕎麦の落語をやる時に
わざとでかい音での啜り音を出したんだよ
それを聞いた戦後の日本人はそばがでかい音で啜るべしと
勝手に思い込んでいるわけ >>28
馬鹿じゃね
江戸時代から蕎麦は手早く啜って平らげるもんだ
理由は簡単
蕎麦は茹でて笊にあけて水でしめて提供した瞬間からどんどん風味が落ちるからだ 書き忘れた
蕎麦（冷やし）は乾燥すると引っ付くからな >>29
馬鹿の嘘つきの低脳はお前
江戸時代は蒸してから３０分放置とかが普通だ
そもそも屋台料理だから茹で置き
くっそ辛い大根汁とか入れるから風味もへったくれもないぞ
あほ低脳で草 そもそも今のコンビニのおにぎりとかと同じ位置づけがそばだろ
風味があああとか言うなら温そば食うな >>31
江戸蕎麦が屋台から始まったって？
誰から聞いたんだ？若しくは何を読んだんだ？ >>33
寿司とともに大流行したのは屋台だろ
だれも始まったとかそんな事言ってねーよ
なんくせ低脳 そんなことより江戸時代は蕎麦は茹でて笊にあけて水でしめて
すぐに提供されてすぐに食うとやらのソースだしてみろや 寛永20年（１６４３）に刊行された最も古い料理本『料理物語』に、当時の蕎麦の作り方、供し方が記されている。それによると、茹でた蕎麦を笊ですくい、ぬるま湯で洗ったあと、笊に入れ、そこへ熱湯をかける。蓋をして冷めぬように、水気をなくして出す、とある。
元禄２年（１６８９）刊行の『合類日用料理抄』には、茹であがった蕎麦を、ぬるま湯か水で洗い、熱湯をかけ、蒸らしてから供すると書かれている。現代の食べ方とは大きく異なる。
これらの記述からもわかるように、もともと蕎麦は、温かいうちに食べるやわらかい食べ物だった。冷蔵、冷凍の技術がなかった昔は、茹でた蕎麦を冷水で締めてコシを出すなどという芸当はできるはずもなかった。
しかし、その温かく、やわらかい蕎麦が、江戸の人々に大好評を博し、ブームを巻き起こした。万延元年（１８６０）、江戸には１町に約１軒の蕎麦屋があったという。やわらかい蕎麦は、美味しかったのだ。 >>37
悔しそうでｗｗｗｗ
ちゃんとまとめてみろや
じゅるじゅる啜りの低脳やろうｗｗｗ 寛永20年（１６４３）に刊行された最も古い料理本『料理物語』に、当時の蕎麦の作り方、供し方が記されている。それによると、茹でた蕎麦を笊ですくい、ぬるま湯で洗ったあと、笊に入れ、そこへ熱湯をかける。蓋をして冷めぬように、水気をなくして出す、とある。
元禄２年（１６８９）刊行の『合類日用料理抄』には、茹であがった蕎麦を、ぬるま湯か水で洗い、熱湯をかけ、蒸らしてから供すると書かれている。現代の食べ方とは大きく異なる。
これらの記述からもわかるように、もともと蕎麦は、温かいうちに食べるやわらかい食べ物だった。冷蔵、冷凍の技術がなかった昔は、茹でた蕎麦を冷水で締めてコシを出すなどという芸当はできるはずもなかった。 あとさあでかい音で啜ることが文化とかインチキ言うな
あれはラジオしかない時に柳家小さんが蕎麦の落語をやる時に
わざとでかい音での啜り音を出したんだよ
それを聞いた戦後の日本人はそばがでかい音で啜るべしと
勝手に思い込んでいるわけ 芸能人が食レポでラーメンや蕎麦を豪快にすすってるのを見ると違和感を感じる
お前ら普段はそんな事してねえだろ？と
前に秋元千夏が香川でもうどんでの食レポで「私すすれないんですー」と一本一本たぐるように食べていて
ふーんと思った 上方方面は啜るのは汚らしいとか思うみたいだな
だったらレンゲでも使えよと思うぜ
蕎麦汁に蕎麦を付けすぎるから啜れなくなる
1/3～多くても1/2程度に蕎麦を付けて啜れば汁は飛び散らないし蕎麦の香りも消えない ・麺類のすすらない食べ方。
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。 天皇陛下もざるそばとか支那そばとかたまには召し上がるらしいけど
お啜りになるのかね？ ま、いいんじゃねーの
啜るのが汚らしいと思う奴は気取って大衆蕎麦屋で貴族ぶってくれ ゆっくりとすすれば、ズバーッ！ズバーッ！とかならんし ゆっくりじゃなく箸で数本を手繰ればいい
とにかく食べ終わる早さが肝要
馬鹿丸出しで気取って食ってる間に蕎麦はどんどん乾いて引っ付いちまう そば啜りくずは珍走団であやかり珍食団と呼びましょう ・麺類のすすらない食べ方。
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。 干しそばって言えない馬鹿が増えたのもキッシンジャーのせい >>53
それやってるやつ、本当に気持ちが悪い。
気持ちよく、ズズっとすすってほしいものだ。 勝手に啜らずに食ってろと言いてえな
おめえは貴族様かよ笑ってな 俺は乾麺スレなんかには最近いないのに
馬鹿な連中だな
流石に干しそばと言えない境界だよ 
