そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part22
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89 それでも動く名無し 2023/01/24(火) 23:26:51.53 ID:pA5+SQtP0
痴漢ものAVと違ってこういうガチ痴漢は臨場感が違うわ
抵抗されて上手く行かなかったり、たまに他の客にバレて逃走してるからな
マジで興奮する
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520 名無しさん＠ピンキー sage 2023/01/24(火) 21:36:57.85 ID:AS4vmq4R0
不朽の名作が復活していたので
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https://gcol;le.net/product_info.php/products_id/863650/ref/15062/affiliate_banner_id/1 今日は寒くて出掛けるの億劫だからそばがきを作って食べるかな
蕎麦屋が出すそばがきは水分が多すぎてうまくないが自作して水分を少なくすると歯触りと喉ごしが良くなる そばがきがあんまりうまくなかったが、それはどうやら何年も前に買った蕎麦粉の残りを使ったのが原因みたいだ
よく見たら年末に買ったばかりの国産蕎麦粉が手付かずのまま隠れてた 超高級品じゃないんだから、まず自分で食って判断すればいいと思うの >>11
だよな
そもそも誰かが「美味い」と言ったとしても、所詮は他人の感想なんだから自分にとって美味いとは限らない >>7
画像見た限りでは９割方まずい
食べなくても分かる 本田商店の奥出雲生そば
不味くもないが旨くもない
これなら袋入りの生そば80円で買った方がマシ >>17
シェラカップが一瞬、怨みのこもった猫の目に見えたわ(ΦωΦ)
さっさとモンプチ買ってこい 珍味として売ってるホタテの貝ひもがうまい
値段が安い割りにはうまいから得した気分になれる >>17
粉の臭いがキツそう
きざみのりでは誤魔化せないレベル 匂いと臭いが使い分けられないのは、ほとんど発音記号でしかない文字を正式化してしまった、文化不毛地帯のあの国の人々 【ウクライナ女性】 ホモ野郎、お前はクッサいゴミ
://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/souji/1671406982/l50
yahoo 知恵婺
「蕎麦の乾麺がクソ苦いんですけどどうして商品化できてるのか理解に苦しみます
みずに薄めてもダメでした
どうしてこのような食べれないものを売るのでしょうか？」 ＞どうして商品化できてるのか理解に苦しみます
＞どうしてこのような食べれないものを売るのでしょうか？ 冬は水道水が冷たいから、蕎麦を締めるのにいい季節だ 暖かい空気はお湯はすべて過ぎ去った
つめたいつめたい目の前の蕎麦が残った 蕎麦女（ソバージョ）とは雑誌によると
『 蕎麦屋をメシ場に酒場にと華麗に使いこなす粋な女性 』
！？ 冬場はあんまり家でそば食わねえな。そばは冷たいヤツしか食わない。 「地元の乾麺蕎麦食べてる。まずい、というかそもそも蕎麦の風味全くない。なんだこれ、ひどい。ざるの予定変更して山菜そばにした。結構な蕎麦処な地域のはずなのに、こんなおいしくない蕎麦出してるのショック。」 なんか弱い人が荒らしてるようなので、しばらくはROMりますね あー、例の100均で不味いそばの乾麺かっちゃって怒ってる人がまた来てるのか
もう10年以上たってなかったっけ？
すごいな粘着気質
し○ばいいのに >>36
その行動は素晴らしいけど、取って付けたようなネーミングがダサい。 >>44
ヌルヌルの蕎麦ならヌルヌル蕎麦女？
チョッと良いかもな >>17
PFAS･PFOAが基準以上出てる場所での〆は危険だｗ 冬キャンと見せかけてセットの中なんだろ
背景を写さないようにしてるのが変だ >>53
枝豆と冷えたハイネケンビール
間違いなく極寒の冬キャンプwww ガレージキャンプじゃないのか
体が冷えたら母屋の風呂ですぐ温まれるってヤツw カップ麺レンチンすると生麺ぽいってヤツそばの乾麺に応用できんかな？ 庭でキャンプしてみるかな
非常用にテント買ってあるがまだ一回も広げてない
そこで鍋焼うどんをグツグツ煮て食べたらうまそうだ お●なたの旬限定新蕎麦を茹でて食べたらなかなか美味だった
これは店で出しても許されるレベル
他のメーカーはこれを基準によりうまい乾麺蕎麦を作るよう努力すべきだ
これ以下は相手にすらされないと知るべし え、おび○たって言っちゃだめなんだ
とりあえず伏せ字にしておこう イヤイヤ、お○なたは伏せ字にしてるから弄られてるだけだろう
それか、○びなたは玄人向けなのかな？ おびなたの旬限定新蕎麦って近所のスーパーには置いてないなぁ…どこ地方なら売ってるんや キャンプでそばとかなんかなあってなる。シェラカップにつゆとかもありえねかなあ。 夏に昼飯とかでよくやるけどな
そうめんとかそばとか旨いぞ >>72
夏ならな！と言うレベルで冬キャンプに冷たい蕎麦はあり得んわ どうして誰もお●なたの旬限定新蕎麦を食べたことがないのか
お●なたラブのスレ住人もいるこのスレでまったく食レポがないとは不思議なものだ おびなたは色々食べたけど、
蕎麦通の蕎麦で十分って感じ。
蕎麦通の蕎麦完成度高いな。 最近勢いがある「ラー油蕎麦」は、みなさん食べられましたか？
感想があれば、是非。
なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。
https://nomimono.co.jp/brand/nazesoba/
蕎麦とラー油で幸なった。
https://www.sakas1984.com/ めんつゆと中華だしで、文字通り中華そばを作ろうとしているんだが
成功しない。なぜだ？ お昼に特選そばを久々に食べたけどやっぱりこれ美味しいや
ただ一人で一袋は自分には多い
そば湯飲んだらお腹パンパンだ 不味いわけじゃないが蕎麦好きが求めてる味じゃねぇよなラー油蕎麦 昔はそう思ったけど、いまはコクのない薄っぺらい塩辛いだけのつゆって感じ
あの値段であの味だったら、キッコーマンの本つゆか、追い鰹つゆ2倍に醤油ぶちこんだほうがまだまし ずっと創味を使ってたけど、このスレで教えてもらった桃屋の方が蕎麦つゆに適してる気はしたな
自分が住む地域だと、桃屋のつゆを扱ってないスーパーも多々ある ラー油って、七味たくさんかけた時と似たような味になるな 天ぷら蕎麦には七味をたっぷりかけて食うことが多いんだけど、ラー油蕎麦の味はそれに近いなってのが感想。
安い蕎麦を食う手法としては良いが、蕎麦そのものを味わうには不向きではある。 >>95
> 蕎麦そのものを味わうには不向き
ラー油で蕎麦の味と香が覆い隠されちゃう面はあるよね。
全体としては美味しいから、アリかナシかと言えば、アリなんだけど。 ラーメンやパスタだって小麦の香りが失われる調理法はゴマンとあるから
そばのかおりガーなんて気にしないほうがいいと思うけどね
お前は米の味を損なうような食べ方以外は一切しないのかと問い詰めたい 直売所に蕎麦でも食べに行くかな
乾麺が二本あるが少し外の空気を吸いたい じゃあ蕎麦を冷や麦に変えたら気付かないかって話
素材の味は消えないよ
組み合わさって複雑化するだけ
穀物としての蕎麦は風味が強いから強い香りとの相性は良い
カレー南蛮といえば蕎麦
カレーうどんなんてライスをうどんに変えただけ まあ山葵や葱なんて香りが強いもんを
薬味として蕎麦に使うしな
温蕎麦に使う七味だって風味が強い
これまた香りが強い胡麻油で揚げた天ぷらを載せて
七味を振ったりもするけど
蕎麦の風味が消えて無くなる訳じゃないし 直売所は終わってた
あそこは2時過ぎても営業してるが4時になると閉めてしまう
一般の蕎麦屋と同じ感覚で行くと食べられない うどんや蕎麦に七味は入れんやろw
一味の間違いでは？ >>106
よく行く蕎麦屋には七味しか置いてないんや >>102
なるほど
だからうどんはカレーに合うからカレーうどん専門医があるわけか
そばにカレーとかありえないもんね
低能味障のホシそば厨にしてはまともな意見だね カレーそば専門店でググるとでてくるでてくるｗ
うどんはきしめんでもいいが、そばの代わりになるものはないからな 唐辛子を食べすぎると味蕾がダメになる
つまり味覚障害になるということになるだ
おまえら(笑) 食べすぎるっていうか、繰り返し摂取するとTRPV1が脱感作され感覚神経が麻痺していくんやぞ
…なるほど、わからん >>114
シナ産毒毒干しそば食いすぎて脳が溶けたか？
カレーうどん>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>カレーそば
専門店の有無 カレーうどん
有名店の有無 カレーうどん
汁のバリエーション カレーうどん
トッピングの豊富さ カレーうどん
高額商品の有無 カレーうどん
汁へのこだわり カレーうどん
学校給食での提供 カレーうどん
定番カップ麺 カレーうどん
定番チルド麺 カレーうどん カレー南蛮というものも知らないと見える
無知って恥ずかしいね 蕎麦屋のカレーは美味しいとかはよく聞くけど、うどん屋のカレーについてはまず聞かない カレーは鍋や食器が汚れて洗うのが大変なんだよな
それがなければ毎日カレーでもいい カレーうどん にネギを入れたのが カレー南蛮
別物 明治の後半、「ライスカレー」は生み出されていましたが今だ普及をしていなかった時代。
庶民に親しまれている「蕎麦」と「カレー」を合体できないかと考えたとある食料品店(または蕎麦屋)が、蕎麦に合うカレー粉を開発しました。
それを「鴨南蛮」に入れたことが『カレー南蛮そば』の始まりとされております。
らしいぞｗｗｗ カレー南蛮イコール蕎麦のことだからわざわざ蕎麦と付けなくていい そばのほうが細いのでつゆがしっかり絡むからそばのほうが美味しいと感じるな
カップのカレーうどんも、あれもきしめんだしな 足の指の間の臭いがする納豆蕎麦が好きだ
クサヤの汁で作ったつゆをつける蕎麦もうまくないはずがない >>129
ケンミンショーで知って家でやってる。
クッソ美味い。
けど蕎麦よりうどんのが合う。 >>131
実は冷たいそばでやる、冷やしひっぱりそばってのがあんのよ 冷やしにしたらひっぱりっていうのはどうかと思う
素麺や冷や麦のそれと同じだろ？ >>135
ご飯に納豆いれるヤツも下にみちゃうよね わかります でも、それをやるだけで、栄養的には爆上げなんだぜ >納豆追加 >>135
納豆は万能調味料。
大抵のものに合う。 お●なたの蕎麦通
あれはダメだな
ソーメンと変わりがない
ソーメンだと言われて食べたら分からない 蕎麦通の蕎麦否定したら大抵の乾麺が脱落してしまうやろ 素麺通の素麺に名前を変えた方がいい
あれを蕎麦と呼ぶのは間違い そうめんと蕎麦の区別が付かないなんてどえらい味覚障害だな触覚、嗅覚、味覚全部壊れてる 願望は分かるが事実だから仕方ない
あれはソーメン(笑) 小麦蕎麦や更級を素麺とかいうならまだわかるけど
流石に馬鹿舌過ぎ 味覚障害を自慢されてもな
ていうか、こいつ「うどん厨」だろ？
小麦の方向に進んでるんだから、こいつにとっては素麺のほうが褒め言葉なんでは？ >>147
蕎麦の太さ的にどんな割合でも素麺って感想自体がまずおかしいんだわ だって冷麦とか食べないから。
っぽいってだけだからいいやん。 そんなのは思い込みだよ
安い素麺と高級品って中身は一緒なんだよ
職人さんが1本1本ネジネジしてるわけでもないし、機械でコネコネネチネチしてビローンとして乾燥させる
乾そばでは月とすっぽんくらいの差がある商品は珍しくないが、素麺の世界は五十歩百歩だよ 食べてみても違いがわからない人みたいですね
スレチだからもうやめますさようなら >>147
兵庫県のカネス製麺の播州蕎麦を食べてその偉そうな口が叩けるかな？www
蕎麦麺の旨さはそば粉の量ではなく小麦粉の香りや練り具合や麺を作る時に使う水の味等、
簡単に答えが出ないことが分かるはずだ むしろ食べたくないとすら思ってしまった
態度とか口調って大事だな いろいろ試してみたが鶏南蛮って、うどんよりそばのほうが美味しいのはなぜだろう
そばだとつゆを受け止めるというか相乗効果があるが
うどんだとそれはない不思議だなあ >>152
少しは食べたり調べたりしてから書けばいいのに
蕎麦同様、味も製法も材料もかなり差があるよ
わからないなら、素麺が嫌いか舌がバカなだけ >>160
薄く延ばして細く切る機械打ち素麺でしょ
http://www.hokuto-kona.net/udon/zatsugaku/tenobe-kikai_somen.html
手延べでは 常に一定方向に生地を延ばしていく為 グルテンの組織が一方向に整然と形成され しかもヨリをかけているので グルテンの立体的構造がいわば縄状になっています
手延べ独特の 茹で伸びのしにくさ なめらかな口当たりで しかも歯切れのよいコシの強さを産む秘密がここにあります
これに対して 機械製麺の場合は 製麺機で除々に薄い麺帯に延ばし 切り刃で麺線に切ってから 機械乾燥させます
延ばしが少なく グルテン組織もバラつきがあります
その為 機械製麺したそうめんの食味は 手延べに比べて どうしても劣る事になります ああ、そばをディスりたくて素麺に例えちゃったもんだから、大反撃を食らってるわけかｗ
素麺が圧延して切っただけなのと、手延べ風にしっかり再現しているのがあるのを知らなかったんだろうな
こいついつものそばをディスってるヤツだろうけど、知識がないのによくうどん推しできるよね これたまたま見つけたけど興味深い「蕎麦の味のする乾麺を作るこんなプロジェクトを始めたのですが・・・」
との事で長野の製麺屋の工場の社長に会うのだけど、色々と勘違いしていたり苦戦する話
https://www.fushitaka.com/cont/mutter/soba.html >>163
200ｇで600円以上でさらに送料か…ちょっとお試しで買うのも躊躇してしまうわ… 築地で買った丸武の玉子焼きのまずさは異常だった
回転寿司もひどい不味さだった
あれ以来築地はトラウマ
築地と聞いただけで不味い食い物のイメージがわく 北舘製麺
国産そば粉使用 【 細打ち八割そば １８０ｇ 】
428円(税込)
不味い
苦くてぼそぼそな蕎麦もどきの典型 >>168
マツコが築地の闇とか言って築地の食い物の不味さを暴露してたよ
マツコもたまには本音を言うのかと意外だった 俺は歌舞伎座の近くと築地に贔屓の店が一軒ずつある
どちらも安定の旨さ 有名どころディスってる俺ってかっこいいって感じてこっちが恥ずかしくなる >>172
どうだろうな
有名店だからと旨く感じちゃう人もいるからな
実際に丸武の玉子焼きはどう感じた？ そうやって一つの店しか行ったこともないのに全体を一緒にしてほかの店もそうだって決めつけるのが本当に恥ずかしい テリーの兄は二年前に亡くなってたのか
それは知らなかった
と言うことは今の丸武は番頭みたいな人が焼いてるのか 自分のSNSでやればいいのに
恥ずかしいからここであげんなよ かけで食うなら小諸七兵衛が好きだな
もりなら十割そばよりも喉越し重視して信州七割更科そば なんかつゆの素ってかけそばにするといまいちなんだよなあ めんつゆは濃縮するぶん出汁成分が少ないのでそれは仕方がない
だから出汁の素の顆粒を加えるとか、別に出汁を取ってそれでめんつゆを割るとかしないと
俺は出汁の素顆粒と醤油を追加してかけそばにしてる
ゆで太郎レベルならそれでできるよ ヒガシマルのそばスープあったから買ってみたけどあれはダメだ
ダシも醤油も弱すぎる >>186
それ。
濃縮めんつゆお湯で割っても旨味が足りんのよね。 業務スーパーの鰹昆布つゆ好きだな
キッコーマン濃いだし本つゆは濃縮4倍で持ちがいいけど甘過ぎて嫌
TOPVALUの使った事が無いが同じ位安いのに業務より濃縮度高いらしい キッコーマンが甘いのだったらほとんどのつゆは甘すぎて無理だろうな
いけるのは創味ぐらいか
業務スーパーのつゆの成分みたら醤油の次に塩が来てるし（普通は砂糖とか甘み）
鰹エキスよりも少ない配合だから、甘みがかなり少ないつゆだね
すごい特殊な配合だ。なんか意味があるのだろうか
それともイチビキの名古屋ならではの特殊性だろうか 長野駅の新幹線ホームの立ち食いそばで店内に創味のそばつゆがずらりと並んでいた
立ち食いそばだから出汁からの本格的なそばつゆを作らないのは当たり前だけど
逆に創味とか結構高いの使っているんだなと妙に関心した 業務用じゃなくて市販用を店で使ったとしたらコスパすごい悪い 創味って昔は美味しいと思ったけど
他のつゆが美味しくなったのか、今食べるとただ塩辛くてコクのないつゆって感じる
なんでお店で使っているのか個人的には理解できないな 長野駅の立ち食いそばでの創味はよく見る紺色のパッケージの市販のパックのだったな
ちな、学生時代に都内の蕎麦屋でバイトしたけどつゆのベースはベースは出汁とって作っていたけど
最後は大量に白い粉の化学調味料を入れてた、その化学調味料はいの一番だった厨房の中ではその白い粉は「ホワイティー」と呼ばれていた なるほど化学調味料の添加はあるかもしれない
俺もその手の話聞いたことあるわ
味の素は昆布だしだけだけど、いの一番は昆布、鰹、椎茸の混合だしだから
薄っぺらい創味に入れたら美味しくなるだろうな >>199
そういう観点からじゃなくていの一番が化学調味料で一番安く仕入れられるかららしい
現在は亡きアトム系の豚骨なんちゃって家系ラーメン副店長に聞いた情報である どんなうまいつゆをつゆを作っても乾麺そばが不味いから台無し
ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ >>203
いやいの一番は高いよ味の素のほうが安い
他の鰹だしや椎茸だしの入っている化学調味料でいの一番が最も安い 昔は白菜の塩漬けに味の素をかけて醤油をたらすのが普通だった
その白菜でご飯を巻いて食べるのがごちそう
いつから味の素が食卓から消えたのか覚えてない
いつの間に消えてた そもそも白菜の漬け物を作らなくなったからなあ
昔は冬になるとスーパーや八百屋の店頭に、ピンクの帯で束ねられた
白菜2個が山積みされてた ぶどう糖液糖を使った沢庵は不味い
一口目はいいが二口目からがダメ
ぶどう糖液糖を使わない沢庵は大根の辛味と風味が残っていてお茶飲みながらいくらでも食べられる >>210
俺はたまに作るよ
半分で98円だと買ってきてその半分で大きいラーメン丼一杯に漬ける
残り半分は炒め物や煮物に使う Q お新香とお漬物の違いは何ですか？
A お新香は漬物のひとつで浅漬けと同じもの
お新香は漬物の一種になります。
漬物はもともと野菜の保存を目的としており、長い時間をかけて発酵させたものですが、お新香は食材本来の味わいや香りを楽しむために、浅く漬けて作られるものです。 >>213
さあ、誰のことを言っているのか、そして漬物の意味を詳しく！
誤字だけでも袋だたきにあいそうで楽しみだ！ >>217
なんで浅漬けって解釈になんの？
その理由を詳しく！ しまった！
買い物に行って白菜を買うのを忘れた
塩を振ってラーメン丼に入れて漬けるつもりでいたのに そば屋のカレーはなぜか美味しいよな
昔近所にあったそば屋のカレーをたまに食べたくなる
潰れなければなあ 干し椎茸
日本酒(まる)
味醂
白だし
つゆを自作したら激うまになった
蕎麦がないので蕎麦につけて食べられないが味は我ながら超絶品
これならどこの蕎麦屋に出しても恥ずかしくない >>224
いや恥ずかしいだろ出汁とってねえし醤油使ってねえし >>225
醤油書き忘れた
1L千円する醤油で人気がある >>224
醤油を使わないのは白だし使ってるからかな？ 自作のめんつゆ作り
カエシ
醤油＋みりん＋砂糖を鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばし砂糖を溶かす
沸騰する前に火を止め、冷ましてから清潔なボトル等に移し冷暗所（流しの下など）に置いて1週間ほど寝かす
ボトルは密封せず、空気が多少循環する方が望ましい
出汁
「昆布」と「どんこ（干し椎茸）」を水に浸けて一晩おく
翌日、その水（昆布＋どんこと一緒）を鍋に移して火にかけて、沸騰する前に昆布は取り出す（ヌメリが出るのを避ける）
沸騰したら鰹節（私は本枯れ節＋宗田節＋鯖節の混合節）を入れてアクは丁寧に取り除く（火加減は強め）
ときより味見をして出汁の出加減をみて、およそ2～30分で出来上がり
ザルの中に清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、鰹節が含まれない様に濾す
（最後に絞ると雑味が出るので絞らない）
冷蕎麦の汁の場合は出汁を冷やしてからカエシと混合
温蕎麦の汁の場合は温かい出汁にカエシを加える
温蕎麦で出汁の香りが足らない場合は、花かつおを潜らせる場合もあり
俺の場合、趣味だからやれるけど、日常生活だとしたら、やってらんない お手軽に蕎麦を食うことが乾麺のコンセプトだから麺つゆ作りって相容れないんだよな 市販のつゆはどれもこれも口に合わないから結局自分で作った方がよくなる
買っても不味いから半分以上残しておくと発酵するのか悪臭を発生して流しに流す事態になる
買うだけムダ >>230
そういう人はたぶん1万人いたら1人いるかいないかぐらいだと思う
自分にとってはムダかもしれないが、多くの人にとっては有用であることも理解して発言して欲しい 趣味としてはアリだろうけど、
ほとんどの人にとってはそこまで面倒な事はしないよな。 中国とロシアが結託して蕎麦を禁輸にすれば
干しそばをやっつける事がてきるな >>230
そばしか食わない人？
でないなら使い道は∞だよ 俺はどこのソバツユやメンツユの元をどう割って何をちょい足しするかぐらいの情報で良いわw フォンドボーを家で1から作り置きしといて、
自家製のデミグラスソースなんかをを作ってるみたいな話だと思うなw ミリン以外は分量適当でいいしこんな簡単な料理はないぞ
醤油ラーメンや雑煮や魚の煮付けにも使える
醤油を味噌に置き換えれば味噌汁になる
こんなに便利な味付けはない 蕎麦つゆは缶のK-3で十分満足だわ
本当にこだわるならちゃんとしたお店に行くしさ 売ってる鍋のつゆに気に入ったのあるか？
モランボンやミツカンやら沢山種類はあるがみんなダメだ
あれなら自分で作った方がマシ いずれにせよ中露と和解して干しそばを食べれる世界か
中露と対立してコオロギ麺しか食べれない世界かの選択を迫られるだろう
残念ながら日本はコオロギ食へ向かって進んでいる 蕎麦がなきゃ米を食えばいいだろ
米なんか肥料が無くたって7割は取れる
7割食べたらオーバーカロリーだ ドン・キホーテの10割旨いよ。売り切れでなかなか買えないよ。 ロケットニュースでも載りましたか。それです。かなり美味しいでしょう。 おびなただって自社製粉と言ってるだけで産地は一切言ってないからな
まああの値段だから察しだろうw
だから中国と争うと干しそばはほとんどやっつけられるわけ
コオロギ麺を覚悟しておけよ そんなのみんなわかってるのにどや顔で言われてもな
自分しか知らないとでも思ってた？ >>252
お前のような上から目線の低能ネトウヨのゴミに言われてもなw
「めんつゆ時短料理で日本の食文化壊れる」
→「そんなんぶっ壊せばいい」 料理研究家の持論に共感続出
「時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」
リュウジさんは23日のツイートで、「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」との質問を紹介し、「A.そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と一刀両断した。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません。
伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」とし、 「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ 大丈夫、100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」 と真意を説明した。
リュウジさんは続けて、「僕は手間暇かけた料理も好きだけどゲームもやりたいし時短料理ゴリゴリやります 料理ってのは手間暇かけたから、楽したから必ずしもウマかったり不味かったりするもんじゃない 10時間かけたカレーより市販のルーで作ったカレーのがウマいなんてザラだしその逆もまたしかり。
ウマいかどうかは別の話す」と持論を展開した。
リュウジさんの意見にSNS上では、「全くもって同意しかない」「働く子育てマンにとって時短で美味しいが最強じゃんねー」「めんつゆは叡智の結晶」など共感の声が相次いでいる。 化学物質って・・・今時そんな事を言ってるヤツがいるのが驚きだな 化学調味料は使い過ぎが多い
レシピにちゃんとした量を書いておいて欲しいわ ザザムシ食ってる長野土人からしたらコオロギくらい何でもないな
騒ぎすぎだ 長野土人はざざむしを出汁にしためんつゆ作ってそうだな
あいつら何でも食うからな 昆虫食文化は全国各地にあって
長野はそれを商品化して都内の料亭とかに高級珍味として卸して儲かったからだけどな
https://www.nhk.or.jp/nagano/eve/doga/report.html 蜂の子 栄養はありそうだが見た目がウジ虫
イナゴ 全国的に食べられている
ザザムシ 究極のゲテモノ食い
カイコ あり得ない
ゲンゴロウ あり得ない タイの虫屋台のは半分以上食える気がしなかったな
ショウリョウバッタのデカいやつとか
タガメの出汁は美味かった >>244
昨夜買いに行って、先ほどお昼に食べてみた。
蕎麦食べてる感あるし、十割の中では低価格だし、これはオススメせざるを得ない。
まぁ、いつも食ってるのは西友で売ってるやっすい五割蕎麦ですがｗｗｗ ドンキは一部の輸入食品を除いて全般的に高い
深夜営業しか利点がなくなった
それもトライアルが出来てからは無意味になった
もう4~5前から行ってない >>264
100種類以上乾ソバ食べてそれが１番コスパ良く美味しいです。お金出せば美味しいのは当たり前なんで… 安く売られててある程度のそば粉含有量あるのだとこれもそこそこマシかなあ
西友系列で売ってる5割蕎麦、結構値上がりしちゃったんですよね
https://shihansoba.up.seesaa.net/image/a-IMG_0039-thumbnail2.jpg 世界一食料廃棄してる日本でなんでコオロギ食わんといかんのか？
むしろ値下げをせずに食料廃棄しているセブンイレブンを潰したほうがよほどSDGSになる コウロギ食べるようになるのは都市部に住む貧民だろ
田舎は耕作放棄地を耕せばまだまだ食糧を増やせる >>271
そりゃ食糧難に備えて昆虫食慣らしとくためだろ
廃棄弁当は飼料になってんじゃね？知らんけどw 長野土人が長野のローカルルールを全国に広めようとしてる
善良な文明人文化人はこれを断固阻止しなければならない ↑こうやって国内の分断を狙うのが特定アジアのやり方
気をつけろよ 長野土人=特定アジア
満豪開拓団
満蒙開拓に送り込まれた27万人のうち、長野県出身者が約3万4千名で最も多く、全体の12.5%を占めた 長野でまともなのは善光寺だけ
残りはみんな頭がおかしい >>279
お前は、先々代の貫主がなにしたかを調べてから書き込めよ。 善光寺は何者かに狙われているな
おまえら外道にとって善光寺は邪魔な存在だ
貶めたくてうずうずしてるのはよく分かった 最近どこのスーパーも蕎麦粉5割以上の乾麺取り扱い増えたな。 最近は輸入そば粉より国産そば粉の方が安くなっていると言う現実！ トライアルの冷凍そばは5食205円
おまえら貧民には手頃な値段 結局好みの問題だからな自分で食って決めろよ。俺は乾麺なんて全部うまいとは思わない。 手間隙かかる(反SDGs)
まずい(あらゆる蕎麦の中で最悪レベル)
つゆや具材、ガス代込みだと結局高い(1500~2000円) それは僕が小学４年生の時だった
昼休みに同級生たちがお蕎麦の話をしていた
僕は人見知りな性格だったんで、話の輪に中々入っていけないのだが
その日は思い切って話の中に入っていった
「そば、知ってる知ってる。細い棒みたいなのをお湯でゆでるとできるやつだよね」と僕
「Ａくん（俺）お蕎麦って外で食べるもんじゃない？」とＢさん
「Ｂさん、うちでは時々家でつくるよ。でも棒じゃなくて紐みたいなもんじゃない」とＣさん
「ああ、Ｂさん、うちは大晦日にそれ茹でて食べてる、Ａさんの言ってるの別のもんじゃない？」
「Ａさんってもしかしてお蕎麦食べたことないのかな」
「そういえばＡさん、先生が給食費まだって聞いてたよ（察し」
僕は居たたまれなくてその場を駆け足で逃げ出した
家に帰って母親に問いただした
「今日学校でそばの話をしたらうちで食べてるそばはそばじゃないって言われた」
「何言ってんだい、うちのは『乾麺のそば』だよ。
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「そうだよね。みんなが間違っているんだよね」
翌日、学校の昼休みに僕は思い切っていった
「やっぱりうちで食べているのは蕎麦だよ。乾麺っていう蕎麦なんだよ。、
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「乾麺のそば？」
「そんなの見たことないよ」
「大体池波正太郎が評価してる店って懐古趣味の有名店ばっかだよね」
「そのそばの話聞いたことあるけど、池波本人も貰いもので自分で買ってないよね」
そう言われると思って僕は懐に乾麺のそばをしのばせていた
それは山形の卯月製麺の「さがえそば」でした。
「ジャーン、見てよ！これが乾麺のそばでーす。 ほらほら、そばって書いてあるよ。」
「どれどれ、ふーん」
僕が持っていた乾麺のそばの袋をとって見るＢさん 」
「そば？原材料の最初に小麦粉って書いてあるね、小麦粉が多いってこと？流水麺でさえそば粉のほうが多いのに」
「原産国は表記されていないんだね」
「これシリカゲルが入っているよ」
「あっ、でもこれ干しそばって書いてある」
干しそば？
ほ し そ ぱ ？
ほｗｗｗしｗｗｗそｗｗｗばｗｗｗ
ワハハハハハハハハハハ
皆がいっせいに笑い出した
ほしそば、干しそばだってｗｗｗｗ
ほしそばとかちんけな名前だねえｗｗｗｗ
ほしそばとか本当に貧乏くさいねえｗｗｗｗ
ほしそばとか腹いてええええｗｗｗ
もちろんそれ以来僕のあだ名は干しそばになったことはいうまでもない
その日を境にだんだんと僕は小学校に行かなくなった。 中学にも入学したがほとんど通っていない。
ずっとずっとひきこもって２ちゃんばっかやってる。
２ちゃんでやっていること。
それは、乾麺と言わないやつにいやがらせをすること。
今日も干しそばとか言ってるを「シマダヤ社員乙」と馬鹿にしてやった。
あと乾麺認めないやつはチョンだ、チョン死ね、国に帰れ 切り干し大根と干し椎茸は干すことで栄養素が大幅にアップするからいいアイデアだ
しかし蕎麦を乾燥させたところでルチンが増えるわけでもない
風味が飛んで喉越しが悪くなり良いことがひとつもない
単なる保存食だ
土人の馬鹿のひとつ覚えが干しそば
何でも干せばいいと思いこんでるから始末におえない >>281,282
善光寺さん自体に問題はないだろうがさ。
問題は先々代の貫主。
随分と関係者がうろついてるみたいだけど、工作すればするほど信頼無くすからやめた方が良い。
ちな、乾麺は御嶽か小諸七兵衛あたりかな。 >>298
干しうどんの悪口はそこまでだ
お前が100均で安い乾麺購入しちゃって
茹でたらぐちゃぐちゃで不味かったというのを根に持っていることは知っている
安心していいよ 「ずばり干しそば食べている男の人ってどうですか？」
「干しそばでなくて乾麺と言うことに拘っている。気持ち悪い」（３０代教師）
「流水麺をDISっている感じ。実際の売れ行きとか知らないみたいね」（４０代流通業））
「年収低そう、ごめんなさい無理です」（２０代販売員）
「はあ、干しそば？そんなもん食ってるくずいるんだ、やっぱ富士そばっしょ」（女子高校生）
「やたら常温保存に拘る。家に冷蔵庫とかなさそう、それを理由に冷凍商品を嫌ってそう」（２０代ＯＬ）
「無駄に干しそばの知識とか聞かされそう、うざい」（３０代接客業）
「生活保護受けてるくせにパチンコ行ってそう。いつも負けて金がなさそう」（３０代主婦）
「差別主義者が多いと思う、いわゆるネトウヨ」（１０代大学生）
「ろくな仕事につかずにアフィリエイトで小遣いを稼いでいる感じ」（２０代看護婦）
「正直、社会のゴミだと思います」（２０代外資系企業勤務）
「おちんちん小さそう」（２０代風俗勤務）
「自分の都合のいいことだけ選択した比較表とか作りそう」（３０代教員）
「通り魔殺人とかおかしそう」（４０代心理学者）
「たっぷりのお湯で茹でて水でよく洗ってとか馬鹿のひとつ覚えを言いそう」（２０代飲食業） 土人「とりあえず干してみるか。きっと何かいいことがある」 うどんじゃね？
乾麺のそばはコシがでるというメリットがある
うどんは乾麺にしてもゆで時間が長くなるだけで意味がほとんどないっていう 茹で前の蕎麦の水分量は、手打ち>>機械打ち>>>>>>>>>>>乾麺だから
細い手打ちなんか数十秒で茹で上がるけど、乾麺は茹で時間が長く芯が残る＝コシと考えてるんじゃね？
でもそれコシじゃないんだけな 乾麺は蕎麦やうどんパスタ問わず茹で時間が長いから、水分が少ないので表面が柔らかく中心になるほど硬くなる
パスタはこれを「アルデンテ」と称してその食感を楽しめるから成り立つけど、それは丸麺だから
蕎麦やうどんは角切りなので、中心まで熱を入れると逆にはじのエッジがドロドロに溶けた感じになる
なので冷たい大量の水で絞めて表面を洗いましょうってのは、それが理由 >>311
> それは丸麺だから
楕円麺のリングイネや平打ちのフィットチーネ、タリアッテレはどうしたらいいの？(´･ω･`) >>313
シェフ次第、調理やソースとの兼ね合いだから
当たり前だけど 前の最安値乾麺は800g(100g×8束)200円ぐらいだったが最近は小麦の価格高騰もあり値段はそのままに720g(90g×8束)や640g(80g×8束)のが増えてきたな なお、加ト吉は水分傾斜もコシと言っている
> さらに、ゆでたてのうどんには水分勾配があり、表面の水分量が80%前後に対して、
> 中心は50%前後。時間が経つと水分は均等化し、コシがなくなります。
> だからゆでたてのおいしい状態からすぐに急速冷凍することが大切なんです。 乾麺スレで乾麺を子バカにしてる奴って何なん？
誰も職人の手打ち蕎麦にかなうなんて思っちゃいねーよ。 >>317
前にこのスレで論破されて粘着しているだけ >>311
乾燥状態の太さだとそう思うのかもだが、出来上がりではいうほど差はないと思うがな >>314
だったら角断面のそばも茹でる職人次第って事？ 乾麺にコシくんが論破とか言ってるの見ると、
争いは同じレベルっての実感する >>321
あのな俺が他人に対して論破といったわけではなく
そいつが論破されてたんだよ
そういう「論破」という言葉を使った印象操作はやめような。
そして、お前がその論破されたヤツなんだろ？
わかりますよ。
あれは相当ひどかったからなあ。悔しかったのはよくわかる。
でもスレを荒らすのは止めようぜ？ ボソボソゴワゴワドロドロ
あらゆる麺の中で最低最悪 コシはグルテン無いと出ないよ
つまり十割蕎麦にコシは出ない >>330
新潟の玉垣製麺所が作ってる妻有蕎麦は結構美味しいよ
乾麺大賞グランプリにも選ばれてる こいつは乾麺そばにすべて文句言うヤツだから何言っても無駄
やっすい乾麺そば購入して根に持って10年以上になる
すごい粘着気質だろう？ >>333
干しそばって言わない事から悔しくてしょうがないって感じだねw >>332
それ乾麺を評価するイベントじゃないだろ
乾麺を使った料理の人気投票じゃん
印象操作するなや
業者か？ 緑のアレをも乾麺に含めてたゆるいスレなんだよ
あんまり尖りなさるなよ 滝沢更科 八割そば 250g×3袋
固くて、まずいです
そばじゃない
おいしくない
お金払う価値無し >>338
プッ
干しそばと言わない時点察し
レベルの低いグランプリだろw このスレでおすすめされないのか美味しい乾麺を選ぶコツ 乾麺そばを食うならゆで太郎のがマシだ
ゆで太郎よりうまい蕎麦屋はいくらでもあるが、ゆで太郎よりうまい乾麺そばはどこにもない 最近はゆで太郎一択だわ
あの麺の細さにも慣れてきた 俺のとこは立ち食いそば屋は駅まで車で行って駐車料金払って食うしかないから敷居が高い ゆで太郎は、
かけそば ４００円
もりそば ４００円
だからなあ。
４００円出せば、上等な蕎麦を３食分は買えるじゃん。 立ち食い蕎麦は妙に美味いが、>>354みたいにそこまでやって喰う価値は無いんだよな
東海林さだおの偉いぞ!立ち食いそばをおススメしよう あの本はクソ不味い富士そばを持ち上げてるから買っちゃだめだ 蕎麦屋の蕎麦＞＞＞ゆで太郎＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞乾麺そば
まずはこの事実を受け入れないと
はぐらかしは飽きた 手打ち蕎麦>>>>>機械打ち生蕎麦>>>>>>>>>>>>ゆで太郎>乾麺そば
せいぜいこれぐらいだな、何故か立ち食いは中毒性があって嫌いではない ごく少数のそば店>小諸=ゆでたろう>>立ち食いでない一般そば店>乾麺>富士そば
だと思っている 危険性が一番高いのは干しそばだな
茂野の矢切りそば
めん 小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩、小麦たん白、やまいも粉／増粘剤（アルギン酸エステル）
アルギン酸エステル（アルギン酸プロピ レングリコールエステルのこと）（増粘 剤、安定剤、ゲル化剤な
ど） この添加物の製造には、プロピレンオキサイドという極めて毒性が強く、変異原性陽性で、動物実験で発がん性が 認められている化学薬品が多く使われている。 栄養も食らい毒も食らい血肉とする度量こそが食には寛容 家で乾麺茹でたほうがマシなレベルの蕎麦出す店なんていくらでもある。
蕎麦専門店じゃなくうどん屋だけど。 看板は蕎麦屋なのに、蕎麦を食ってる客が10人に1人くらいな店とかそうだよな 小諸って富士そばと同格かそれ以下じゃん
店内きったねえし 立ち食い蕎麦は、たっぷり一味をかけて食べるのが、美味しい。
そういう食べ方もアリだと思う。 羽根屋の乾麺、本田商店だね。
本物には遠く及ばない。
まあそりゃそうだけど。 >>351
乾麺うどんを食うなら丸亀製麺のほうがマシだ
丸亀製麺よりうまいうどん屋はいくらでもあるが、丸亀製麺よりうまい乾麺そばはどこにもない
うどんに言い換えても違和感まったくなくてワロタ
>>364
うどん 乾麺 糖質オフ ダイエット
原材料:小麦粉、小麦たん白、食塩/加工デンプン、増粘剤(アルギン酸エステル)
干しうどんにも使われててワロタ そんな事いっていたら世の中の加工食品が一切食べれないな >>376
加工食品どころか、野菜も肉も魚も危険らしいよ？ 体が排出してくれてるうちはいいけど腎臓なんて悪くすると野菜すら食い過ぎると危険 カリウムが摂っちゃダメ食品になったら茹でこぼさないと食べられなくなるよな >>377
乾麺の蕎麦を下げたい人が無理矢理理屈つけて批判してるだけだからな
だいたいそば粉の割合が少なくて小麦粉の割合が多いまずい乾麺蕎麦が多いだろと言っているが、
小麦粉の割合が高くなればうどんに近くなるのだから、
お前にとっては美味しくなっているのではないかと小一時間問い詰めたい >>381
なんで干しそばって言わないの？
小学校とかちゃんと行ってた？ >>382
わかってるよ>>383と同じ人だって
>>383
なんでお前に強制されなきゃいけないんだよ
幼稚園ちゃんと行ってた？ 干しそばとかの言われは、このマニアのスレだけの話で一般的には別に乾麺でもいいだろ
そんなところに拘っても意味無いだろ 「乾めん類品質表示基準」では「干しそば」と書かれてるし、ゴロも悪くなく言いやすい
これからは自分も干し蕎麦って言うようにしますわ 専門スレマンならプロ意識をもって
干しそばと言いたいものだ 天日干しだろうがボイラーで機械乾燥させようが蕎麦を乾燥させたら風味が飛んでしまう
せっかくのうまい蕎麦を乾燥させてしまうのは犯罪行為だ
やるなら風味が落ちないうどんやそうめんにしとけ
蕎麦では絶対にやってはならない 日本産の蕎麦粉さえ使ってればうまいかって言えばそうでもない
下手くそな蕎麦屋はいくらでもある >>388
なんで干しうどんって言えないの？ ねえねえねぇねぇ 言われてみれば、干しうどんって一度も買ったことないわ… JAS（日本農林規格）では、乾めん類の下位分類は、「干しそば」と「干しめん」だけだからな
原料に蕎麦粉を使用したものだけが「干しそば」を名乗れて、それ以外の乾麺はすべて「干しめん」とひとくくり >>401
そばだけが「干しそば」を名乗れる権利があるってみんなわかってて
「干しそば君」をバカｉしてたのに、ネタばらししちゃだめじゃないか！ 蕎麦がきとか？どうです、祖母が作ってくれた記憶があります。 そばがきはスーパーで蕎麦粉を買ってよく作る
簡単で蕎麦自体の味が堪能できて酒のつまみにもなるし うどん切りを参考に蕎麦切りが作られて主流になったけど、
それまで蕎麦掻きが主流だったんでだってな
麺タイプの蕎麦の歴史は意外と浅い そばがき作るならサンドイッチ作る方がいいな
レタスとハムとチーズを沢山挟んで大口開けてかぶりつきたい >>413
ここは蕎麦がきスレだぞ
スレチは引っ込んでろ >>395
『ラインアップ』ってのが受け付けなかったわ ヤマザキパンの食パンと雪印のプロセスチーズと信州ハムのロースハムと群馬のレタスを買ってきてサンドイッチを作ったら激ウマだった
トマトや玉子焼きをはさむとだいたい失敗するが今回のは会心の出来 目玉焼きを焼いて食パンにマヨネーズを塗った上に
乗せてオープントーストで焼いても美味いぞ
目玉焼きは黄身が半熟状態にする
パンは中央部を凹ませて目玉焼きはひっくり返きて乗せる なお蕎麦には酢は合わないが蕎麦ガキの時はボン酢でちまちまとつまみにして食うといいぞ >>411
干しそばの歴史はもっと浅い
せいぜい一般的に食われるようになったのは昭和40年代初頭
そうめんは平安時代からあったのにな
干しそばw >>420
干しうどんが旨くないから蕎麦のほうが広まったってことか
なるほどなー うどんの乾麺は細いのしかない。
太いのは乾麺じゃ無理なのかな 干しうどんは太いから干しうどんにするメリットが皆無だからなあ
干しうどんは太くするとゆで時間が超絶長くなって実用的でなくなってしまう
半乾燥でも10分以上のゆで時間なのに、干したらもうね
時間がかかりすぎて実用的ではない
その点、そばの場合は乾麺にすることができる 永谷園の噛む、は早々に消えたな
港屋再現に良かったけど
茹で時間14分とかよくもまあ売り出したもんだ >>424
近所で売ってるの見たことなかったわ…一度は食べてみたかったな… >>424
うどん乾麺なら14分程度はありだけどな 乾麺パスタの茹で時間が12分ぐらいで、乾麺うどんとほぼ同じだからな
パスタは変に持ち上げられて茹で時間を問題にされないけど
乾麺を茹でるのならパスタもうどんも同じw 売れ筋のバリラno.5、ディチェコno.11で9分位だろ
アルデンテだと7分
しれっと嘘吐くな >>429
スーパーコンビニの売れ筋はママーやPBだし業務スーパーのらトルコ産だろ
バリラとかw
お前こそ嘘つくなや パスタはそれぞれ茹で時間違う。
カッペリーニとかすぐ茹で上がる。 噛む、は一年も売られなかったみたいだな
永谷園は定番にならないと見るや廃番なのね
粉のあさげ復活させてたけどフリーズドライに移行しちゃった
失活した泥のような生味噌より好きだったのにな
手も汚れないし
そういや弁当屋もあっという間にやめてた マンチーニだとスパゲッティーニが1.8mmで茹で時間9-10分
スパゲッティが2.2mmで茹で時間9-11分
スパゲットーニが2.4mmで15-17分
マンチーニのスパゲッティ、食べたことなかったら一度トライしてほしいな
途中で茹で具合みるために噛むとそれだけで美味いのが解る
日本の多くの店で1.7mmくらいのよわよわが出るのは単に店の回転早くさせたいだけ
>431
カッペじゃないよ、カペッリーニ
そばの話はしてなかったそば好き 冷たくするなら信州七割更科そば
十割の何種類か試したがやっぱりボソボソで喉越しが悪過ぎる
温かい蕎麦なら小諸七兵衛
一束85gで大盛で二束使うと丁度いい満腹加減
そば粉使用五割で蕎麦らしい味もちゃんとするし以前にまとめ買いした価格で二束使用103.85円と小諸七兵衛よりコスパも良い
https://i.imgur.com/1SGeKtW.jpg ちな信州七割更科そば
https://i.imgur.com/3R626kQ.jpg
今日より5%pバック高い日の計算で1袋あたり270円
大盛で1袋使うとして他に麺つゆ、薬味だけでも300円以上とコスパ面は乾麺の割に良くない
同等以上の味(そば粉含有率と喉越し)でもっとコスパいいのあればと探してるがなかなか 五月になれば気温が上がって素麺ひやむぎがうまくなる
乾麺そばは忘れろ >>437自己解決
小諸七兵衛：4割
新小諸七兵衛：5割 小諸二八兵衛もあるでよ
DEENの池森さんプロデュースで他にも数社の乾麺そばを同時プロデュースあり やっぱ温蕎麦は小麦の配分が多くないと伸びちゃうよな >>443
あーやっぱ食べたことないんだね ( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ >>444
その手口はバレバレだぞ
クソ不味いラーメン屋でもラヲタが一回ずつ食べれば売り上げが上がる
リピーターがいなくても一人一回入れば全ての店が繁盛する
そのやり方と一緒だ
長期的には破綻するが目先のことしか見ない猿だから気にしない
売れなくなったら茹で方が悪いと罵倒すればいい >>447
で、お前食べてないんだろ？
食べずに文句言う、お前の手口こそバレバレだろう
悔しかったら食べて評価している証拠を提示してみろよ ラーメンウォーカーみたいな雑誌書いてる奴にその手口を言ってやったが
そいつはバレたかテヘへみたいな反応して少しは可愛げがあった
蕎麦は一部極悪非道なのがいるみたいで居直るばかりで救いようがないな 不味い干し蕎麦のスレになんで来てるのかワカランが
アホなんだな 燃料費が高騰する中で
干しそばを食ってるやつ みんな馬鹿です >>452
太いうどん（生乾問わず）茹でるより時短なんですがｗ 乾麺は冷凍技術が無かった頃の保存食
冷凍茹で蕎麦に勝てる乾麺なんて無いよ
蕎麦、うどん、パスタ、麺類の冷凍技術の進歩がすごい
レンチンで調理できるのも簡単で便利だしエコだろ 乾麺より不味い蕎麦を出す店は地上から消え失せて欲しい えーーー冷凍蕎麦は冷凍麺の中で一番不味かったよお
あまりに不味かったから一度しか試してないけど
次に不味かったのは冷凍焼そば >>455
おい干しうどんの悪口はそこまでだ
>>456
細い麺は中華麺もそばも素麺も冷却している最中に水分傾斜が失われて
水分傾斜によるコシがなくなる
冷凍が成り立つのは、乾麺にするには無駄に太くて、
乾麺にすると無駄に時間がかかるうどんだけなのよ。
細い麺を冷凍するなら、別に市販の茹で麺を冷凍すればいい。
どうせコシがなくなって同じことだからな。 冷凍そば、不味くはないけど緑のたぬきに負けてるかも
冷凍うどんほどではないかな 冷凍そばは不味いと言うより美味さが無いと言った方がいいな
うま味が無い代わりに唐辛子やかき揚げをプラスすることで満足度を上げられる
不動の不味さがトッピングや調味料による味変をすべて無にする乾麺に比べれば柔軟性があって使いやすい 冷凍蕎麦より乾麺蕎麦のが美味い。
うどんは冷凍の圧勝。
ただし、ひっぱりうどんは乾麺。 そばの味はしない
麺つゆの味しかしない
こんなもんだ サイゼリア超えたところで、サイゼリア自体が冷凍だからなあ 冷凍蕎麦はゼリーっぽい感じが苦手だな
SAPAなんかは大体それ
一由そばのふと蕎麦みたいなのがいいのに売ってない
名古屋駅ホームのきしめんはあえて冷凍使ってるそうな
その方が美味いと >>461
>>471
ここまでわかりやすい自演は近年では珍しい
乾麺に親でも殺されたのか？ ドンキの十割買って来た。旨かった。
蕎麦湯もちゃんと摂れるな。 乾麺の十割より酷いものはない
日清製粉の十割の不味さは衝撃的だった
あんなの食べるのは罰ゲームだ >>474
じゃぁ乾麺の十割蕎麦をお湯で戻して二割分の小麦粉を足して練り直せ
それで二八にしたら旨くなるだろうよ >>474
小麦粉100%の十割うどんの話はスレチだぞ？ 乾麺の十割はその例に当てはまらんだろ
蕎麦というよりパスタに近いし
二八買ったほうが美味い 乾麺蕎麦のコシとか粘りとかは茹で方や絞め方次第で少々の融通が効くだろうが
よく言われるのが香りが無いとか味が無いとか…
今の時代にパパッと何か調味料の様な物を入れて練り込んで打ち立ての十割蕎麦の味と香りで出来ないのかね？
中国のマッタケなんて完全に人工物の味と香りで成り立ってるのにね 俺なんか蕎麦粉のまま口に入れてつゆを飲んでいる
十割蕎麦粉うまいぜ！ 久しぶりに永谷園のマッタケのお吸い物を飲んだ
お湯を注げば高級料亭とは言わないが小料理屋程度の旨さのお吸い物が出来た
この原理を上手にパクッて乾麺の表面に十割蕎麦の香りをコーティングした
喉越しが良く歯ごたえの良い極細うどんを作って蕎麦みたいな顔をして売って欲しい
売れると思うがな 蕎麦乾麺をオーブンで焼いて適当なシーズニングまぶして食ってる >>493
「うまいに」は遠州弁なのか？
それがわからない俺は馬鹿だが
その前に遠州が何処かもわからないんだが… 蕎麦ばかり食べているとツキが落ちる気がする
蕎麦はどちらかと言うと幸薄い人が食べるイメージ >>501
俺は昔、井上陽水やパパイヤ鈴木は作った事が事が有るが
子供には受けなかった >>508
ボボボーボ・ボーボボだったらウケたかもしれない アマで買えるカネス蕎麦美味い、安い1800gで1200円位 >>501
その他愛のない遊びはどうでもいいが、蕎麦自体がクソ不味そうなのが一目で分かってしまうのを何とかしてくれ
見るだけで吐き気する 蕎麦屋でかき揚げそばと肉野菜炒めを食べたらどっちも地雷だった
唯一うまかったのが肉野菜炒めに付いてきたご飯
これは最近食べた中ではパーフェクトに炊けているので驚いた
次来る時はかつ丼か親子丼にしよう
ダメダメな蕎麦屋だがあのご飯は捨てがたい わざわざ蕎麦屋に出向くのなら各段に旨い蕎麦を食いたい
こんな重労働で手打ちで蕎麦を打つ店なら旨いんだろうな
https://youtu.be/9tWD_RCb-4c?t=242 >>522
トトロそば
>>519
そば屋の野菜炒めってめんつゆ使ってて和風で美味しいはずなんだけどな
外れの店だったね >>520
このオネーちゃんにこの手付きでコネコネされたらひとたまりも無いだろうな どん兵衛の袋麺が発売されてたから買ってみた
かけそばなら、手軽に作れる揚げ麺の方が逆に旨いんじゃないかという気もする
肉そばなんかにも簡単にアレンジできそうだし
天ぷらも売ってたが、今回は買わなかった
https://i.imgur.com/qTAHOz0.png
https://i.imgur.com/iPaBV95.png 価格いくらだった？
カップ麺ならお湯入れるだけでできるから100円ぐらいでも納得だけど、
わざわざ鍋で作る上に価格が高いなら、干しきしめん＋めんつゆとか、
3食入りのゆでうどんでいいなって思ってしまうな これ駅の立ち食い蕎麦みたいなペラい味なんかな？
立ち食いでのくどい甘めのツユに、ぼそぼそした太麺とか嫌いじゃないんだよね
あのジャンク感がインスタントで再現していればいいな >>523
つゆが地雷だったんだよ
醤油をお湯で割ったような味でダシが全然効いてなかった >>525
こういうインスタント麺のてんぷらって果たしててんぷらと呼んでいいのか？
何かを衣で包んで揚げてるんじゃなくて、衣だけの塊に申し訳程度のトッピングを載せてあるだけで、
ほとんど「円盤型巨大揚げ玉」ってだけのものじゃないか。 本体がない。
インスタントとしてもてんぷらと呼ぶには無理がある。
栄養的にも炭水化物を油で揚げてるだけで、すでに炭水化物である麺につけるおかずとしての価値がない。
やきそばパンみたいなもんで。
それならたんぱく質である豆腐を揚げた油揚げの方がまだ栄養的価値があるんだが、
インスタントできつねそばってなぜかあまりないんだよな。 ないわけではないが、あまり売ってない。
うどんでもきつねはてんぷらやたぬきに比べて少ない気がするが、そんなに人気が偏ってるものなんだろうか。
あんな円盤型巨大揚げ玉にそんな人気があるのか。 >>530
> 円型巨大揚げ玉にそんな人気があるのか。
北海道の駅そばではこのタイプがデフォ >>530
> 円型巨大揚げ玉にそんな人気があるのか。
大都会の神戸の駅そばでもこのタイプがデフォ 鬼かき揚げとか玉ねぎの食感悪くてダメダメだしな
逆張り長文ウザいなしかし 麺が、油揚げ麺なんだよなあ。
乾麺なら、１回は買ってみたんだけど。
ゆでるからうまい! 日清のどん兵衛 なめらか太そば
https://www.nissin.com/jp/products/items/11667
> 原材料名
> 油揚げめん（小麦粉（国内製造）、そば粉、植物油脂、食塩、植物性たん白、しょうゆ、大豆食物繊維） >>535
食塩相当量 6.7gって、一食で成人男性の1日分塩分の9割近い量_:(´ཀ`」 ∠): 😈酸化悪玉コレステロールを含む食品
・焼き鳥の皮の部分
・インスタントラーメンの麺
・マーガリンやマヨネーズの変色した部分
・二度揚げされた揚げ物
・漬け込み保存された魚卵
・加工肉食品
・するめやビーフジャーキーなどUV照射を受けた食品 >>537
カップより麺自体の塩分量が多いな
なにか理由あるんだろか？ 麺だけ別鍋で茹でて湯切りすれば油も塩分も抜けるけど
インスタントはそのままスープの素を入れれば丁度いい加減になるように調整されとる 干しうどんあるのにわざわざ300円2食のインスタントを買うかね？
それだったらカップ麺のほうが楽でいい
干しうどんより美味しいなら別だけどさ >>543
多分さ、小さな鍋しかない人が買うんだよ
干しうどんは長いから鍋からはみ出るし折ると食べにくいし
丸いインスタント麺なら小さな鍋でも入るからね どん兵衛はスレチだと思ったがあれも乾麺そばには違いないな
むしろ生蕎麦より近い 私は、油揚げ麺を食べると、半日ぐらいお腹がゴロゴロするので、遠慮しとくわ。 正麺のそばとうどんが懐かしいな
あれはフライ麺じゃないし、鍋でも作れる。でも無くなってしまった(´･ω･｀)
でも、そば、うどんは乾麺があるし家庭にはめんつゆがあるから
袋麺のそば、うどんはかなり厳しいんだと思う え、美味しいじゃん？
緑のたぬきを想像すると不味いかもしれないかな
試しに天かすを最初に水でふやかして作ってみ？
油がまわっておいしくなるから >>545
> あれも乾麺そばには違いないな
乾麺（干しそば）は文字通り蕎麦を干したもの
どん兵衛のアレは「油揚げめん」
乾麺ではない 麺が壊滅的だよなあれ
誰が買い支えてるんだあんなもん
どん兵衛でいいじゃん 乾麺100g当たり100円位から結構よくなる。しかし高くてもだめなのもある。とび・・蕎麦とか。 >>553
皆がそう言うからこの前初めてスーパーで飛び蹴り蕎麦を買って食べた
皆の言う通り値段の割には×だな
香りが良いわけでも喉越しが良いわけでも味が良いわけでも何も無くボソボソしてる どこかのメーカーでノンフライ麺の蕎麦出してなかったか？
戻るの早いとかってやつ >>555
1束150gだから個人的に丁度良いってのはある マルちゃんの袋蕎麦はノンフライだから
どん兵衛や緑のたぬきとは比較にならんよ ニュータッチの蕎麦は割と良かった
マルちゃんのは、ノンフライなんだけどノンフライさを感じない ニュータッチ美味しかったよカップ麺だけど
どん兵衛袋も正麺そばうどんも消えたから袋麺そばうどんは鬼門なんだろう
なぜか残るマルちゃんの袋蕎麦とカレーうどん >>553
とびきりは不味いね。
やたら推す人も居るけど。 ニュータッチの鴨だし蕎麦はうまくないな
あれは乾麺そばを流用してるのがバレバレ 乾麺は製麺した麺を茹でたり蒸したり（加熱調理）することなく乾燥させるので、麺の澱粉はほとんど糊化＝α化していない
即席麺は麺を高温の蒸気で蒸して澱粉を糊化させてから油で揚げたり高温熱風で乾燥させたりするので、澱粉が糊化した状態を保っている >>566
蕎麦粉使ってないから駄目です
お引き取りを >>568
でも焼きソバも蕎麦粉ゼロで蕎麦と言いますが… きつねうどんに狐の肉入ってないじゃん？つまりそういうことよ >>564
カップ麺の麺はすでに加熱済みのを乾燥してるってことだね
その方法が熱風なのか、揚げるのか
乾麺はただの乾燥だからお湯で戻しただけでは食べられない
袋麺の正麺は加熱していないそうだが、あれは袋麺で茹でるのが前提だからできるのだろう >>571
マルちゃん正麺は乾麺の部類
油で揚げてないからが、理由 マルちゃん正麺とかのノンフライ麺は一度蒸しているから
蕎麦の乾麺とは製法が違うだろ >>573
正麺の袋麺は蒸してないんだよ
> マルちゃん正麺は一見すると、②ノンフライ麺に見えます。
> が、実際には生麺を蒸す工程がありません。生めんをそのまま熱風で乾燥させています。
> これは従来の即席麺ではなく、乾麺の製法と同じです。 >>536
本当に甘かったw
どん兵衛のカップそばって液体スープでそんなに甘くはなかった記憶だったけど、袋麺は粉末スープで結構甘い
作り方としては、麺は湯切りして別にスープを作る方法と、好みの具材と煮て最後に粉末スープを加える方法の二通りがあるから、
手軽に鍋一つでかけそばを食べるにはありかなぁっていう気もする どん兵衛でも十分甘い。
もっとシャープな味にして欲しいものだけど。 小麦(うどんやパスタなど)は一度でも茹でないと炭水化物がα化せずに消化吸収されにくいというが、蕎麦はどうなん？
自分は主にルチン摂取目的で十割蕎麦の乾麺を茹でずに沸騰した湯を注いで柔らかくなるまで置いとくだけで食ってるんだけど。
ちゃんと茹でないせいかドロドロになることが多いけど、栄養が摂れればそれでいいし、お粥みたいなもん(蕎麦粥？)と思ってる。
(一応、スープとか薬味は加えてる。)
炭水化物(カロリー源)が摂れない分にはいいとして、ルチンやビタミンミネラルが摂れればいいんだが、
消化されない炭水化物成分に包まれて、それらの栄養も十分に吸収できないなんてことはないんだろうか。 >>579
蕎麦なんか食わずにサプリ飲んで喜んでろよ ドロドロを許容しているんだから素直にそば粉をそのまま食え
加工してあるほうが高いからそば粉を直接食ったほうが安い 干し蕎麦はカップ麺のそばと同じレベルの扱いでいいな
それなら問題ない
手打ちの生蕎麦と比べるから話が噛み合わなくなる カップ麺は茹でなくてもお湯注ぐだけで食えるが、干しそばは何リットルものお湯を沸かして更につゆを作る必要がある
干しそばはコスパが最低最悪だ
カップ麺と比べてはいけない
カップ麺以下の存在 >>580
それですむならそうするけど、一番大事なのはルチンで、しかしルチンが摂れるサプリってないから。 あってもなかなか売ってなくて高い。
ときどき富士そばで売ってるけど供給が安定しないし(収穫の季節による？)、コスパも悪いし。
ビタミンミネラルならサプリでも十分だけどね。
>>581,582
前はそうしてたこともあったけど、やっぱり食いにくいし、近所のスーパーで安く売られてたのがなくなったし、
まず>>579で問題にしてるのは、「蕎麦は茹でないでも栄養を消化吸収できるのか」ってことだから。
>>586
うん、だから、その炭水化物(カロリー)が摂れない分にはいいけど、
α化してない炭水化物に包まれた他の成分までが吸収されないで無駄になるってことはないのかな、と言ってんの。
蕎麦の炭水化物が、小麦や米と同じく加熱調理しないとα化したままで消化されにくいのか、もともと消化しやすい状態なのか、
栄養学にはあまりくわしいわけじゃないからよく知らないし。 蕎麦は他の麺類より食物繊維の量が多いしGI値が低い
消化という意味では他の麺類に比べて消化は悪いんじゃね
パスタも消化悪いな（いい意味で腹持ちは良い） かき揚げはスーパーで買ってきたのを使うとゴワゴワして食べづらい
たぶん具材をみじん切りにすればちょうどよくなると思う
タマネギの天ぷらはうまいがタマネギが硬いままだと食べにくい 今夜はおろしざる蕎麦にするよ
日中は暖かかったのにこの時間は寒くなってきたが、去年の大根がまだ食べられそうだったんでね
228円の3割引きで172円だった
https://i.imgur.com/NT8rEim.jpg せっかくの二八蕎麦も小麦蛋白添加で食感台無し(´･ω･`)
なんで山形の製麺業者って蕎麦にやたらと小麦蛋白ブチ込みたがるんだろう >>598
いや、そういう事じゃなくて何で小麦蛋白なんか使うんだよって話しなんだけど理解できる？ 小麦蛋白はグルテンで食感で粘り気や弾力を与える効果があるからそういう意味でしょ？
ボソボソした食感が好きなら十割を選べばいいし ニ八で4把300円くらいの国産そば粉なら特に文句ないです >>600
上に出てるとびきりが小麦蛋白入れてるけど、不自然な食感なんだよな
小麦蛋白入れるなら小麦増量でいいんじゃないかと思う。ま、人それぞれなんだろうけど >>595
オイオイ、蕎麦は何でも良いけど
去年の大根って３か月も４か月も前の大根を食うのかよ？ マツコもお勧めの奈良屋 裁ち蕎麦。乾麺とは思えない喉越しと質感らしい。 >>605
乾麺そばとしてはまぁまぁ美味い方だと思うし、近所のスーパーで売ってるので時々買うが、「乾麺とは思えない喉越しと質感」というのは持ち上げすぎるにも程がある（´A｀） 奈良屋より朝日屋で出してる山都そばのほうが好きだねぼかぁ >>603
雪が降る前の11月上旬に収穫したやつを畑に植え直して、2月下旬に掘り起こしたのを発泡スチロールに保存して食べてる
ネギも11月に収穫したのを今も食べてるよ
雪国で野菜を作ってる人なら珍しくない食べ方かな あと、この間食べた羽州山形二八そばは美味しかったよ
細過ぎず、太過ぎず、ざるでもかけでもつけそばでもイケる感じ >>605
マツコ(笑)
アイツはうまいか不味いかなんてどうでもいい太鼓持ち芸人だぞ >>609
うちは大根を買ってきたその日に冷蔵庫に入れてるのに1週間もしたら真っ直ぐに立たないでクタッとなるぞ
ネギは冷蔵庫の野菜室で中心部辺りが延びて来て成長してるし
都会と雪国は野菜の育ちが違うのか？ >>614
https://smartagri-jp.com/food/951
雪の積もる地方なら、大根を雪に埋めて保存するという方法もあります。雪の下は温度が一定で凍らず適度な水分もあるため、昔から雪国ではニンジンや大根をこの方法で保存してきました。市場でも、甘みが凝縮されておいしい「雪下野菜」「越冬野菜」として出回っています。 >>614
大根はカットされて袋に入ってるやつを袋のまま保管
あの袋は優秀
一週間でも食いきれなくてしなびさせるよりマシ
ネギも半分に切ってラップ
乾燥する場所なんだから知恵を使おうぜ 大根は根よりも葉っぱがうまい
大根の葉はアルカリ性食品なので胃酸で胃が持たれた時に食べれば胃がスッキリする
酸性の強い食べ物を食べた時は大根の葉っぱで中和させればいい 大根の葉は苦みや青臭いから
塩ゆでしたりで結構めんどくさい >>620
食品が酸性かアルカリ性かは食品そのものの性質ではなく、食品を栄養源として代謝した場合に体内で酸性とアルカリ性のどちらに作用するかという意味
ほとんどの野菜と海藻はアルカリ性食品だし、酸味の強い梅干しもアルカリ性食品だ >>622
最近は、アルカリ食品とかの決め方がいい加減すぎると指摘されてる。 蕎麦においての『喉ごし』は飲み込んだときの喉へのひっかかりが強いほど良しとされてるってTVで見た >>625
ホントにそうなのか？
麺を噛まずに飲み込んだ時に何も無かった様にツルンと入るのが喉越しが良いのでは？
喉越しの良いビールはゴクゴク飲めるビールで喉に引っかかるビールじゃダメだろ 口当たりはつるつる、喉越しは多少グッと手応えを感じる方がいいかな
喉越しもつるつるだとそうめんのイメージ >>627
喉ごしなのに手ごたえなの？(´･ω･`) なんで田舎蕎麦ってゴワゴワしてるんだろうな？
生粉打ちだから？
太いから？ >>630
田舎蕎麦の粉は、蕎麦の実から殻を外すことなく殻ごと挽いた粉を使うから
米でも小麦でも籾殻つきのまま粉に挽くような暴挙はしないんだが、なぜか蕎麦だと硬い外皮を「星」とか呼んでありがたがるグルメさんが持ち上げる(´･ω･`) 美味しいからじゃね？
他の穀物と製法が違うからおかしいと言うのは視野が狭すぎる なお小麦には籾殻はなく表皮で守られているだけなので全粒粉が存在する定期 >>634
畑で実際に小麦の穂を見たことないのか？
小麦は米に比べると、脱穀する時に籾がほとんど外れるから、あとは箕や唐箕で風をあてながら撹拌すれば籾が飛ばされて玄麦だけになるが、収穫脱穀するまでは実は籾に包まれている
ttps://isumisato.exblog.jp/19932262/ 輸入小麦の全粒粉はグリホサート系の除草剤成分が検出されやすく問題になった
体にいい全粒粉だからと無闇に食べると体に毒な場合がある 舞茸とワカメを入れたうどんがうまい
舞茸は290円の大振りなもの使う
ワカメは三陸産の乾燥ワカメ
うどんはシマダヤの塩分0のヤツ
つゆはみりんと醤油とヤマキの白だしと日本酒と干し椎茸を煮立てて作る 蕎麦でも乾麺でもない話を唐突にしだす奴は荒しなのかな？ >>640
今の時季なら乾燥ワカメじゃなくて生の新ワカメが旨いのに(´･ω･`) >>635
とれちゃうから入れられないんだろ？何矛盾したこといってんだｗ 流水麺に国産そば粉使ってるって本当かな
そば粉が先に書いてあるから50%以上使ってるはずだが表示通りなら最低でも500円以上しないとおかしい 日本で蕎麦の実を加工して日本で蕎麦粉を作って日本で蕎麦を製造しているだけで日本産の蕎麦の実とは書いて無いぞ
原材料に関するＱ＆Ａの上から４つ目を見てみろ
Ｑ 麺に使用している蕎麦粉の原料蕎麦の原産国はどこですか？
ちゃんと安い中国産を使っていると書いて有るだろ >>648
いや、原材料名で、「そば粉（そば（国産））」ってかいてあるよ
しかも原材料名の1番目にかいてあるから、国産のそばのそば粉の割合が高いのは間違いない
小麦粉以外のものも入ってるから厳密には50%以上ではないけどな ぶっちゃけ流水麺なんて、なんちゃってそば／うどん／そうめん／冷やし中華の代表的なものだから
わざわざ国産のそば粉でしかも小麦より割合を多くする必要ないのにな
むしろ勿体なく感じる >>652
そば粉40、小麦粉30、小麦たんぱく30とかもあり得るのか… >>654
割合順だからその可能性はあり得るでしょ
そう思いたくないけど、小麦たんぱく＝グルテンだろうし
茹でなくてもツルツルにするためにグルテン大量に入れて調整している
可能性はあるかもねｗ これ見る限り国産のそば粉なんだが、コスト的に販売価格280円は不可能だろ
赤字覚悟のサービス商品のつもりか
それにしては評判が悪くて宣伝になってないが
https://shimadaya.movs.jp/products/chilled/ryusui/_008411/
＜主な原材料の産地情報＞
原材料 そば粉
主原料 そば
主な原産国 日本（限定）
最終製造地 日本 近所のスーパーで売っているざるそばが298円で戸隠産玄そばを使用した5割
シマダヤの280円とか何割りか知らんけど妥当なんじゃね 出来あいは食わん
乾麺自分で茹でてしめたもり蕎麦のが10倍美味い 流水麺はけっこうボリュームがあって一回では食べきるなかった
残りは買ってきたかき揚げをつゆで茹でてトロトロにしてから食べるつもりだ
流水麺は味も香りも歯ごたえも喉ごしもないが天ぷらと一緒なら食べられる 結局半分の半分を残して捨てた
ふやけきった流水麺は別な意味で乾麺そばといい勝負だ
甲乙つけがたい ならスーパーなどで一般的に手に入る
市販されてるそば、うどんはほぼ偽物ってことになるな 大して高くない2～3合盛り用の竹ざる使ってるんだが、どうしても周囲がほつれてくる
麻紐で補強してたけど針金のが良さそうだな
https://i.imgur.com/FHQMhmr.jpg >>666
ダイソーで売ってるアルミの針金おすすめ >>666
金属混入に繋がるから使用やめるべき
できれば水色など目立つ色のざるを使ったほうがいい 麺つゆは何処のメーカーですか？わいは桃屋の特級がお気に入りです。 ザルは水気が切れれば良いから普通のステンレスのザルが一番安くて丈夫で使いやすいぞ
まぁ見た目は悪いし情緒も何も有ったもんじゃ無いが めんどくさいからステンレスのザルに盛ったまま食べてる
慣れると全然違和感ない ザルぐらい一生ものなんだからいいの買っとけよ
金属をパンチして穴開けたヤツがいいぞ
金属混入のリスクもなし 寒晒しって2月くらいのイメージだったんだけど有名みたいなので買ってみようかしら
https://i.imgur.com/NVY2LRa.jpg
白石興産、乾麺「寒晒し蕎麦」今年も発売
【東北】白石興産（宮城県白石市）は「寒晒し蕎麦」の乾麺を限定発売した。各地で寒晒しが行われているが、同社も20年前から蔵王山麓で始めており、今年も840kgの玄そばを清流に浸し乾燥させた。
製粉して出来上がったそばは、アクが抜けてほのかな甘みが特徴で、生麺は毎年地元で関係者が試食会を開いて二八そばと食べ比べている。
今年は初めて乾麺2000袋製造した。250g入り540円。同社直販店や地元産直所などで販売。（三沢篤） 白石興産
■健康食として人気のそば
そばは、食品の中で唯一｢ルチン｣という成分を含んでいます。ルチンは、抗酸化作用、抗動脈硬化作用、血管の強化作用、インスリン分泌の促進など、忙しい現代人には嬉しい作用がたくさんあります。
↓
ルチンを多く含む食べ物
アスパラガス
トマト
玉ねぎ（特に皮の部分）
ミカン
レモン
蕎麦 そのメーカーの白石温麺が旨い
あー、これが本場の温麺なんだと思える >>677
そこの更科五割蕎麦って言うのが安くて旨くて毎年買っていたが
何故か今年は売っていない
蕎麦粉が無いのか？それとも高くなり過ぎて売れないから売らないのか？ ニップンが経営してるのな
白石興産は。
資本力が違う。
宮城で大きい乾麺メーカーで
自力でやっているのは畑中？ >>678
そのレスが気になったんでちょっと探してみたら、ツルハにあった
更科五割、180gで105円とはなかなか安いですな
近々食べてみる >>680
値段考慮してグッドな商品だと思います
ちょい昔は一袋200グラムだった >>677
そこじゃないだろ
白石興産がいい加減な能書き書いてるのが読めないのか そばは、食品の中で唯一｢ルチン｣という成分を含んでいます。
↓
ルチンを多く含む食べ物
アスパラガス
トマト
玉ねぎ（特に皮の部分）
ミカン
レモン
蕎麦 >>683
どういう事だ？蕎麦にはルチン含まれてるよな？ 玉ねぎの皮の出汁ってうまいよな
このラインナップってルチンってルテインの親戚？と思ったら違うのか >>686
タマネギの皮とか農薬の心配ありますよ。 >>687
どんな農薬？
残留基準値は？
産地による違いはあるの？ 東北だと桃屋のつゆって流通量が少ないのかな？
イオン、ベニマル、ローカルスーパー、ドラッグストア等に行ってみたが売ってない
にんべんすらあったり無かったり…
ざるは桃屋でいきたいんよね 桃屋のは麺つゆの老舗と言えると思うけど
ガラス瓶は流通において敬遠されがちなんじゃないかな >>690
週明けまでに見つからなかったら、にんべんを買おうかな
>>691
そういう事情はあるかもね…
東京に住んでた頃はコンビニでも見かけた記憶があるのに 田舎ってAmazonにも繋がらないの？
恐ろし過ぎる
ガンニバルみたいな土地なのかな？ 気軽に家庭でざるそばを楽しみたいなら、桃屋の特級は最適だと思いますが
都心のスーパーで置いているところはない気がします
ネットスーパーで送料無料にするための一品で毎回買ってますわ
薄めて普通にざるでも良いし、濃縮そのままに納豆、玉子、長芋、葱などを混ぜて
冷やしで食ったりしてます
甘いのは甘いので良いのですが、甘味がない特級はどうしてもたまに食べたくなりますね そういわれてみると、近所のスーパーで桃屋の特級見たことないな… 桃屋 特級はアマゾンで買えます、2本からになります。 アマゾンって何でもあるし送料かからないし置き配してくれるし便利なんだけど
果たしてこれはSDGsなのかと注文をためらってしまう ならやめておけ
おまえが生きて毎日を過ごしている分の大半はSDGsの対極にあるから アマゾンで蕎麦の乾麺を1000円程買ったら蕎麦を10000円買って送って来る位の大きさの段ボールで来た
まぁ大きい方が入れるの楽なんだろうけど今の時代にチョットなぁ〜って思う
荷物が暴れない様に緩衝材で紙をクチャクチャって丸めて入ってたけど
ゴミを送って来たと思うくらい入ってた >>699
腕時計のバネ棒２本買ったら60cmサイズの段ボール箱で来たぞw 桃屋は江戸むらさき以外は口に合わないな
桃屋の開発者とは味覚がちょっと違うみたいだ
桃屋が江戸むらさきみたいな路線を行けばもっとメジャーになれたはずだが時すでにお寿司 定番商品主体で冒険しないだけでお前の味覚基準とか笑わせるな
全体的にしょっぱくて30年買い続けてるような人が主な顧客
若いヤツは瓶のメンマなんて買わないだろ >>702
やわらぎはいまだに買い続けているが
すまん若い人じゃなかった 自白ってなに頭大丈夫？
桃屋がメジャーじゃないってヤベーな 出雲は都会なのに出雲蕎麦は田舎蕎麦と呼ばれる不思議 桃屋は江戸むらさきはちょうどいいが他はみんなしょっぱくて東北人仕様になってる
あれは塩分好きな関東人にとってさえきびしいしょっぱさで、関西人にはそっぽを向かれるレベルだ
桃屋を宣伝したいなら地域板の東北スレでやってこい
あっちなら桃屋くらい何でもないと言われる(笑) 桃屋のつゆはざるそばにはど定番だな
特級美味しいけど高いから徳利で我慢してる >>656
乾麺換算なら実質200gくらいだろうし、そば粉割合が5割くらいなら元は取れるんじゃね？ そば粉(そば(国産))、小麦粉、小麦 たん白、デキストリン、 そば葉粉末/加工澱粉、
3.5/3/2/1/0.5/0.25/その他
これなら成り立つ？ >>711
江戸むらさきは塩気が強いだろう好きだが
ごはんですよの方は甘くて食えねえ
塩辛系はあれが本来の塩辛だと思ってる 江戸むらさき特級からして守備範囲外だからな
メンマもしょっぱくてリピートがない
三つくらい試せば桃屋はまともな食品会社ではないと勘づく ディスりの報告は誰にとっても必要でないから要らないからｗ >>714
計算的には成り立ちそうだけど、レシピとして成り立つかどうかはわからんな
でも、そば粉が50%以上なことは絶対にないと思う ステマ 10月より正式に違法行為になる
https://krsw.5ch.net/test/read.cgi/ghard/1679983573/
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6458415
インターネットなどで、広告であることを明らかにせず口コミを装って宣伝する、いわゆるステマ=ステルスマーケティングについて、政府は景品表示法が禁じる不当表示の対象に指定した。
また、自社の高評価や、他社の低評価の書き込み依頼も規制対象となるが、投稿者が自主的に行った場合は対象外とする。
YouTuberにゲームやらせる行為も「案件です」と公表しないと違法になります どうやら病的なヤツがいるな
あたまがおかしいのかな？ >>703
セブンの穂先メンマのが美味かったけど例によって終売だからな
売り続けるって大したもんだよね
梅肉ペーストは梅ごのみが好き 雪ん子そば ゴールドが最高に美味い、一度食べれば他のは食べれない。 そばがき作ったらうまかった
残った蕎麦粉でガレット焼いてみるかな
ガレットは塩と玉子を入れてフライパンで焼けば出来るみたいで簡単そうだ 蕎麦も水で練って伸ばして切るだけだから以外とかんたんだよ
細かいことにこだわらなきゃ田舎そば的なものは出来ちゃう そうなんだ、お前の打ったヤツみせて？写真ぐらいとってんだろ？ なんだ？
そば痛様の気に触ったのかな
所詮練って切るだけだぞ ガレットはいまいちだった
カフェのランチで食べたガレットがうまかったから真似してみたけど違うものが出来てしまった
カフェの女主人はガレットを作るためにフランスの田舎へ何回も修行に行って習ってきたらしいので簡単に出来るわけがない コーヒー牛乳をまぜてバターで焼いたら食べられるようになった
ふわふわしないパンケーキみたいなもの ガレットってのびた蕎麦みたいな味やん
そもそも蕎麦粉は熱に弱い 延々と乾麺に無関係な話題を続けるやつはなに？
そういう精神疾患？ ココット市販の乾麺の話題もしてんの？
木曽路御岳そばってやつ好きだわ
乱切りっぽい感じ >>738
見た感じなかなかいいな。
今度お試しで買ってみるわ。 そばがきが簡単でうまいからオレは蕎麦打ちはやらないことにする
運良く3回チャレンジしてうまいそばがきを作る要領を覚えたのでそれで十分 >>744
何故いつも使いまわしの同じ写真を貼り付けるんだ？ >>502
かけそば 、、貧相なイメージ
もりそば 、、通のイメージ >>741
結構美味いと思ったんだけどそばあんまわからんから感想知りたい
たいていどこでも売ってるやつ >>738
乾麺うどんはどれもそこそこうまいのに、なぜ蕎麦粉を少し足して蕎麦と名乗ると途端に不味くなるのか不思議だ >>753
乾麺うどんは太さも食感も生めんと違いすぎてむしろ別の食べ物レベル
蕎麦はわりと近い仕上がりになるから比較しちゃうんじゃないかな >>751
蕎麦屋での嗜みは
焼海苔に板わさと天抜きで燗酒
締めでもり蕎麦 >>747
流行ってねえよコイツが一人であげてるだけ外でそば食うなよシェラカップのつゆとかほんとまずそう 蕎麦に合うつゆっていうのは、昆布やら椎茸やらが使われてるのはダメだ
煮物の調味料代わりやうどんつゆにはなっても、蕎麦つゆには厳しいな >>759
イヤイヤ、蕎麦汁に昆布は合うだろ！
だから蕎麦におぼろ昆布やとろろ昆布を入れた昆布蕎麦が有るんだろ！！ >>760
蕎麦が悲惨な関西人はみりん臭い汁でうどんでも食ってろよ 味醂はいらんけど砂糖は必要と言ってるのか
砂糖使わない返しを使う蕎麦屋はあるが、逆に砂糖だけの蕎麦屋ってあるの？
https://kabesoba.com/kodawari
かえしには一切砂糖は使用せず、みりんのみの上品でまろやかな甘みに仕上げました。 こんだけ化学が進歩してるのに、合成甘味料が砂糖の美味しさには敵わないのは何故なんだぜ？ >>761
濃口醤油には泡口醤油の数倍の昆布と同じ旨み成分があるからな ガルちゃんがなかなか面白くてだんだんはまってきた。
鬼嫁、鬼ママ、病んだ若い子らを上手に避けて、まともな女の子らと会話が弾むと実に楽しい。 自生の野生植物が出す分泌物以外は認めない自称猿か。 >>776
あんな、
ウスクチって読むんやで、
アワクチじゃなくて 吉そばってトッピングだけのテイクアウトってできるんだっけ
かき揚げけっこう好きなんだよな
https://i.imgur.com/k9q4nTG.jpg かけ蕎麦ならいいけどもり蕎麦だと極力揚げ立て食いたいからな >>785
イヤイヤ、揚げたてと言えば揚げソバの事だろ
揚げたてのパリッとしたソバにトロトロの中華餡をかけて食う揚げソバは最高だぜ！ ここのスレ住民的には結局オススメどれなんだろ
最近乾麺蕎麦が侮れない事に気付いて調べる時にここに辿り着いたがよく分からん。。。
独断と偏見で良いからいくつか教えてください。。。 近くにある蕎麦屋がうまいんだが水切りが甘くてしかも陶器の皿に直接乗せてくるからもりの下の方が水っぽくて最後までうまい蕎麦を堪能出来ない
笊一枚敷けば済むことなのになぜやらないんだろう
折を見て店主にひと言言いたいと思ってるが夫婦仲良くやってて嫁の方がちょっと鬼嫁っぽいから言い出せない空気がある 毎回水吸った蕎麦を皿に残していけばいいじゃん
って乾麺スレじゃねーか馬鹿がこいつ 水切りで乾燥した麺を出してくる店もアウト
皿で出してくる店もハズレが多い印象 そうそうカビがあったりする可能性があるから、できれば避けたいよなザル 戸隠に旅行で行った時に竹細工のざるを買おうとしたら4,000円もするのなあれ 長野は何でもボッタクリ価格だから気を付けろよ
ざざむしを高級食材に仕立て上げてボッタクルくらいだから竹細工くらい屁でもない 違うよ、職人さんに聞いてみたら根曲がり竹という種類の竹細工で全て手作りだからとか
作っても作っても蕎麦屋からの注文が多くて随分と納期待ちだとさ NHKのラジオで聞いたけど昔は全国で昆虫食があったけど
長野だけがそれを商品として産業化し都内の料亭に売り込みにいったので根付いたと解説していた >>802
こういう特定の何かを指定した批判はほぼ私怨 最近は「流水麺」ていうのもあるんだな。
茹でずに水でほぐすだけっていう。
便利だろうけど、添加物が多そうだな。 楽で良いぞ流水麺。
疲れてかえってきた時、ざっと水で流してほぐすだけで食える。
お湯沸かす必要すら無い。
味はお察しだが。 あれは水分が多くてゆるゆるだからむしろフライパンで焼いて焼きそばにしたいな
ソース青のり紅生姜を入れれば味はごまかせる だから>>809が（発売から）35年って書いてるじゃん シマダヤは流水麺あたりから迷走してるように見える。
予想とは違う斜め上の方へ向かってるイメージ。 いや、でも、流水麺は、以前はスーパーでは売られてなかったような気がする。
最近、置かれるようになった印象。 流水麺は袋に「国産そば粉100％使用」と赤い帯の地で目立つように書いてあり、その横に小さく「※そば粉に占める割合」とある。
流水麺自体がそば粉100％(十割)じゃないのはわかってるし、
「原材料の一部であるそば粉はその全てが国産(原料の全てがそば粉という意味ではない)」という意味なのもわかるが、
これ絶対裏をよく見ないで買う客に十割そばと勘違いさせるつもりで表示してるだろ。
裏の表示を見ればわかるからだまされる方が悪いとはいえ。
その裏の原材料名見るとそば粉が小麦粉より前だから５割以上ではあるんだろうが…
と思ったが、他に小麦たん白だの加工澱粉だのもあるし、全体ではそば粉が半分以上とは限らんのか。
実際、全体の何割なんだ？ >>815
前からあったんだけど、最近は温暖化で夏がめっちゃ暑くなってるじゃん？
それで調理中の熱中症とか、熱くて茹でるの面倒とかの問題がでてきて
ここ数年で流水麺が普及し出したというのが背景 >>815
売られてたけど、意識して見てないから脳内でスルーしてただけって可能性も高いな ちなみに俺が初めて流水麺の名前を意識したのは、10年くらい前にスーパーで買って、不味かったから2度と買うもんかと捨てたゴミから商品名を確認した時。 酷いこと書きすぎてて同意しかねるけど
自分も10年くらい前に食ったのは覚えてる >>819
オレはこれ食うくらいならベビースターラーメンでいいと思ったｗ 流水麺のクソ不味さに、怒り心頭で廃棄するのは簡単ですよ
麺を生地にして、お好み焼きにすれば全て解決しますよ
そして、二度と買わなければ全て解決です お母さんは昔人間だから腐ってでもないかぎり食べ物を捨てられないわ
捨てると目が潰れるって育てられてきたからね 朝からひやむぎ食べたけどイマイチだった
これも当たりハズレがあるみたいだな
カラフルなのはハズレが多い 駅のスタンド蕎麦の卸は決まってるのかな？
その店により違いありんす、神戸でたべた駅ソハは不味いでした。 俺はトラックドライバーが公園の横にトラックを止めて公園の水道で流水麺の袋に水を入れ
袋を揉み解してからその袋に直接麺つゆを入れて袋蕎麦を食ってる豪快な人を見た事が有る
洗い物も無いし安くて腹が膨れて便利なんだろうな なんだかんだ保存性と味を考えると乾麺がベストなんだよな
まあ茹でるのが面倒だと流水麺しか選択肢がないんだうけど
冷や麦はそうめんと同じく手延べじゃないと美味しくない
季節や湿度的に細くできなかったそうめんが冷や麦として売ってる 最悪具なしでもなんとかなるのが蕎麦の良いところ
乾麺でも物によっては3.4分茹でるだけで食えるし
保存も効く
栄養的にもタンパク質豊富でGI値も低め
素うどんや素麺よりも飽きにくいから結構気に入ってる 確かにざるそばはそれそのままでも食べられるけど、
ざるうどんは何か欲しい感じがする
温かいのは天かすが欲しいなそばもうどんも 同じ小麦粉オンリーの素麺も具なしでいけるでしょ
単にイメージの問題でしょうな 天ぷら必須とまでは言わないけどw
でも素麺のみはめちゃくちゃ怠いとか食欲ない時だけだけし、飽きる
ざる蕎麦はそこまででも無く普通の食事の認識なんだよね 俺んちの素麺は冷やし中華のようなビジュアルだったよ
キュウリやハムや錦糸卵が乗ってた
素麺には唐揚げがいいなぁ 素麺、うどん単体だけだと飽きるんだよ
そばは大丈夫 不思議 おろし蕎麦とか食べたことないの？
っていうとおろし蕎麦はーって否定されそう 冷やしぶっかけで蕎麦を食べる時に意外と美味しいのがネバネバ系が美味しいよ
納豆やオクラは普通に美味しいけど自分的にハマっているのがギバサとかメカブとか言う海草
ネバネバ度は納豆以上でズルズルと流し込みながら食べると最高にうまいし腹持ちも良いみたい
翌日はウンチもモリモリ出るぞ 花巻そば美味いよね
しいたけ蕎麦も
おかめにはかまぼこ、卵焼きなんかも入れるな
青菜、わかめ、絹さや
冷やしたぬきにすれば全部合う
刻んだきつねも欲しいな 食品表示法的にダメだな
それなら他の立ち食いでも二八とか表記するだろうな、それだけでウリになるから 干し蕎麦は満足感ゼロどころかマイナスだからな
必ず甘いものやカロリー多いものを食べたくなる >>857
856は次は乾麺だと言ってパスタでも出して来そうな思考回路だろ 久世福商店でざざむしあるか聞いたら無いと言われた
くさやも無い
品揃えが中途半端でつまらん店だな >>861
月に一個売れるかどうか分からないような商品が一杯あるんだからざざむし置いたって構わないだろ 「稲庭うどん小川」の乾麺茹でて食べたらうまかった
小鍋で茹でたから最後はお湯がドロッとしたけど水で洗ったらキレイに落ちて変な臭いも無かった
乾麺そばはここで必ず悪臭がするから苦手 そばの乾麺ほどハズレ率高いものはないな
スーパーで並んでるレベルだけどいろいろ試していまだ当たりが無い 乾麺の技術が上がりすぎて手打ち麺にメリットがもう無い
パスタ屋は市販の乾麺使ってのに行列店になってる
近所の蕎麦屋は10割をアピールしたのぼりを出してるけど
手打ちを謳ってないからたぶん10割の乾麺を使ってるということなのだろう パスタの場合は乾麺は乾麺の良さがある
生麺にも良さがある
蕎麦は乾麺も生麺目指してるんだけど
乾麺の良さってあるのかな >>867
蕎麦屋は「手打ち」というのが売りになるから
製麺所から生麺仕入れるか、自家製でも押し出し製?なんじゃね 素麺ひやむぎの当たりを探す季節になってきた
最近は素麺のハズレが多いから選ぶのがなかなか難しい 素麺は島の光、うどんは上州手振りうどんでもう他銘柄は考えなくてよい
問題はそばだ！そばなんだよ ハズレの蕎麦屋は多いけど小売店でハズレの乾麺は少ない
なぜなら人気のない商品は仕入れなくなるから >>867
うーん作ればわかるけど
うどんはともかく蕎麦はないぞそんなことｗ
挽き立てが消えるしな 生と乾麺でそれぞれの特徴を活かした料理をするのって日本では珍しいから
乾麺パスタと生パスタを同じものになるって考えるんだろうな
日本で言うとなんだろ
豆腐と高野豆腐とか、海苔と生海苔、生麩と乾燥麩とかかな、大根と切り干し大根とかかな？
大根の煮物では切り干し大根のあの食感は味わえないわな パスタが特殊なだけだろ
日本がとか勘違いもいいとこ そうか？豆腐をわざと凍らせて水分抜いて高野豆腐にしたり、
生の大根では味わえない食感をわざと干してだす切り干し大根とか
一般的じゃないか？
お前が理解できていないだけとしか思えない 調理はそれが一般的だが、そもそも切り干し大根も海苔も麩も全部長期保存するための産物だから、
その料理に使う為にそれらのモノが出来たわけではないのだがなあ…
つーか、生と乾物でその特長を生かした料理だらけだぞ日本は。 塩に漬けるか干すかが主な保存方なんだから
味わい変わるから調理法が変わるのも当たり前 ぼそ感がさぁ・・・
こう考えると小麦粉入のが美味い事多い蕎麦ってもの自体が、欠陥なのかもな 10割でぼそ感を感じさせない蕎麦屋が一流ってことよ 苦くて臭い十割はもう沢山だ
日清の滝沢なんとか十割を食べた時はあまりの不味さにトラウマになった >>896
十割も製粉製麺次第なのかもしれないけれど、やはり二八がバランスが良いと言うか外す確率が低いと感じる 外一が美味しいらしいな
乾麺で外一の蕎麦ってあるかなぁ？ 「二八蕎麦が500グラム200円だと？買って買って買いまくれ」
んー、アホだと思いますｗ 小麦の品種も色々あるみたいだし
杓子定規にベストの割合は決められん気もする 北海道の韃靼そばを買ってみたが韃靼そばは北海道産だがよく見たら小麦粉の方が先に書いてあった
茹で汁が黄色くなるのが特長
茹で時間は5分になってるがふやけてしまったので3~4分で良さそうだ
ルチンが大量に溶けてるはずの蕎麦湯はかなりしょっぱいので少しづつ飲むしかない 最近疲れがとれないと思ったら、ルチンが不足してるようだ
今夜は山菜つけそばにするかな
ウドとワラビと舞茸と豚バラで作る
残ったら卵で綴じて明日の丼に進化させる そばがきを作った
国産蕎麦粉をこねて塊にして鍋のお湯に投入して酒みりん白だし醤油を入れるだけの実に簡単で横着な調理方法
しかし味や食感が激うまだから笑いが止まらない
なぜ美味いかと言うとおそらく蕎麦粉が良いからだ
蕎麦粉さえ良ければ作り方は大した問題ではない >>899
池森そばに＜香りの外一＞ってのがある
美味しかったからまた買おうと思ってるけどその時限りで全く見掛けない コスモスで売ってたからきだのざるそば400g198円
トップバリュから乗り換え 卯月製麺のほっそり細そばという乾麺を買ってみたら
すげー美味かった そうなんだ知らなかったです
玉谷とサラヤも探して試してみようと思います >>911
どんな感じかググってみた
本当に細麺で美味そうだし値段も一般的で良い感じだと思う
私も一度購入してみますね >>914
どーした？
名前の上がった乾麺の評判が良かったら困る人？
文体が同じねぇ・・・おまえの文体が異色なだけで他はみんな同じ文体だろ
おまえの文体の場合は文章の最後の単語が自己紹介？ 自演見破られて涙目なのは分かったwww
つハンカチ あースレタイ関係なく
5ちゃんに住んで荒らしが生き甲斐の奴かNGしとく >>916
AIの判定だと同一人物確率2.48%だと
何が同一人物だよアホクサ この前スーパーの弁当コーナーでざる蕎麦を眺めてたら無性に食べたくなっちゃった
あれに掻き揚げでも買って、、とか 自演だなんだという奴は自分がいつも自演しているから
すぐ人に言いがかりをつけるクズ 自演認定厨はどの板にも居るな。
アフィブログへの転載目的に自演してるという妄想で自演自演騒ぐヤツも居る。
もはやただの荒らし。 自演認定はほぼ失敗する
そして自演認定すると間違いなく敵を二人増やす なんか勘違いしてないか
ここは本音をぶつける5ちゃんだぞ
糞不味い乾麺そばをまるで美味いかのように偽って宣伝すれば逆効果になってアンチを増やすだけだ
やりたけゃtwitterで金使ってやればいい >>919
なぜか食べたくなるのが、スーパーやコンビニのざるそばや、駅の立ち食いそばだよね
そんなに美味しい訳ではないんだけどなぜか衝動的に
自分で乾麺茹でたほうが美味しくできるのもわかっているというのに >>923
美味しいという本音をぶつけているかもしれない
それを理解していない時点でお前の視野は狭いし誰にも理解されない
本音を言うのはいいが相手が美味しいと思っているものには敬意を払え
それが嫌なら5chにすら来るな >>923
ほっそり細そばは美味かったから書いただけなんだが
そういうスレじゃないのか？
ちなみに二箱買った
おまけで付いてきたツユは好みじゃ無かったけどな
乾麺は全て不味いと思っている奴がなんでこのスレに住み着いているの？気持ち悪いよ 社会性がないんだろうな
自分の味覚が他の人とは異なることを経験したことがないんだろう
日本で普通に育った人ならば、中学生までで味覚は人によって異なり
自分の味覚を他人に押しつけないということを当然として理解する 自演馬鹿がまだ構って欲しくて荒らしているのか
寂しい人生だなwww 乾麺そばが糞不味い理由はこれか
https://www.shiro-tokyo.jp/column/1607/#:~:text=%E4%B8%89%E7%95%AA%E7%B2%89%E3%81%AE%E3%81%82%E3%81%A8,%E3%82%82%E7%B2%97%E3%81%8F%E6%84%9F%E3%81%98%E3%82%8B%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%80%82
乾麺などに使用される「四番粉」
三番粉のあと、外側の殻ぎりぎりまで挽いた蕎麦粉は「四番粉」または「末粉」と呼ばれます。タンパク質と食物繊維が多く、色合いも黒く、これまでの粉より粒子も粗く感じるでしょう。しかし蕎麦の香りは、加工に負けない力強さを秘めていますので、乾麺・茹で麺などに利用されています。
食感が良くないと言われる四番粉を使った蕎麦ですが、香りは強く保存に向いています。乾麺としていつも家に置いておくのに最適なのです。 乾麺そばが致命的に不味い理由はせっかく捏ねて作った麺をわざわざ乾燥させてしまうことだな
乾燥させる前と乾燥させた後を比べればおそらく違いが分かる
乾燥させると香りが飛んで食感はボソボソ、味はえぐ味が強くなって悪臭がするようになる >>931
そんなに不味かったら
あんまり売ってないと思うんだよね
メーカーは何故生き残ってる? 本来うまい蕎麦粉を悪用してわざわざ糞不味くするのは犯罪と言っていい
犯罪者は今すぐ廃業して貴重な資源の無駄使いを止めろ まずいまずい言ってるやつに目隠しして食べ比べしてみたいわ 美味しい乾麺が普及してまずい蕎麦屋が駆逐されているのが現実 家そば放浪記は面白いな
すげえ数の乾麺を食べてレビューしてる 島の光は癖がなくて食べやすかった
激ウマと言うほどではないがこれならリピートありだ 少し皆に聞きたいんだけど
スーパーやコンビニで売っている冷やし蕎麦は朝から置いて有る物を購入して昼に食べても割と食える
でも自分で朝に茹でた蕎麦を冷蔵庫で保存して昼に食べると伸びきってボソボソで激マズになってしまう
どこがどう違ってあんなに麺の食感が変わってしまうんだ？
どうすればまあまあ食える蕎麦になるんだ？ >>939
乾麺そばに入っていなくてチルド茹でそばに入っているもの＝増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)
の違いだと思う 自然薯そばのように山芋入れるのは増粘剤のつもりか
しかし自然薯そばは不味いし効果はゼロ
何やっても無駄 >>942
自然薯なんか使うかよ
自然薯なんか使ってたら販価が上がっちまう 福井名物の自然薯うどんを小馬鹿にしているヤツがいると聞いてやってきました >>939
あと麺類一般に言われてることだけど、製麺時の加水率が高い方がのびにくい麺になるので、コンビニの茹で麺類は多加水麺を使ってるのかもしれない >>944
自然薯うどんが不味いと誰が言ったんだよ
眼科行けドアホ >>946
そばにはマイナスなのにうどんにはプラスになる根拠をよろしく
まあ、これに返事はできないだろうな わらわらわら 馬鹿だなあw
自然薯うどんを食べたと誰が言ったんだよ
眼科行ってこい >>937
紹介数でいうと干蕎麦日記が259品じゃな >>948
ほら逃げた
そばだけ貶めようとすると矛盾が生じる わらわらわら 妻有そば美味しいけどなんで公式レシピあんな不味そうに撮るんだ・・ 頭悪いからだろ
乾麺そばを作ったり売ったりするヤツはみんな馬鹿だから仕方ない 企業で乾麺を開発してるのは院卒
店で蕎麦打ちやってるのは中卒や高卒 乾麺そばを作る奴売る奴はみんな馬鹿
乾麺そばを宣伝し広めようとする奴はもはやキチガイだな
乾麺そばは小麦を大量に入れて不味さを誤魔化しながら売ってきた
それを忘れて乾麺そばが単独で成り立つと勘違いする輩が最近出てきたがそいつらはみんな例外なく本物の馬鹿だ 馬鹿にする為に、たくさん沢山乾麺蕎麦食べたんだね
お疲れ様です >>605
N屋は旨くない、ボキボキ
だけ。マツコが判らないだけ
まったくもって素人の玄関口
まぁ、好みと云えば好みだわ。 >>957
それはどうなのか知らねえが十割そば乾麺って結構微妙なのが多い >>960
逆に100%小麦の乾麺うどんがクソ不味いのが多いのは何でなんだろうな？ 乾麺より3～5倍も高い生麺が価格の差に値するほど美味いかと言えばもはや微妙 >>945
亀レスで申し訳ない
では素人が乾麺の湯がき方を少々工夫した程度では
弁当で冷やし蕎麦を食べるのは不可能なのですね
乾麺の饂飩ならまだマシだから蕎麦粉10％ほどの乾麺なら少しはマシかも知れませんね 考えれば干しうどんのほうが当たり外れが大きい気がする
まず太くないからうどんではないし、ねちゃねちゃになったり、でろでろになるのが多いと思う >>965
ども(°▽°)
ちょっと勘違いされてるようですが「加水率」というのは、あくまでも製麺時に蕎麦粉や小麦粉に対して何%の水を加えるかの数値であって、生麺でも乾麺でも変わりはありません
多めの水を加えてこねた方が、（乾麺でも）茹で上げた麺はのびにくいということです
まあ、乾麺そばのパッケージに加水率は記載されていないけど、たとえばへぎ蕎麦を製造している小嶋屋製麺は加水率43%をうたっているので、乾麺でものびにくいのではないかと思います 蕎麦を干すのは禁忌
いくら頭の悪いおまえらでもそろそろ気付くはずだ 何かを犠牲にしても利便性が上がるなら価値はある
その中でどれだけ犠牲を減らせるかってだけ
少しでも失うのがいなら毎食高級蕎麦屋でもいけよ >>970は次スレでもサンドバッグだな
わざわざ叩かれるためにスレを立てるとは物好きなヤツwww 根拠とか、こまけぇこたぁいいんだよ！！
言ったもん勝ちよ 新しく出来たショッピングセンターのスーパーとドラッグストアを見たら干しそばの陳列が極小レベルになってた
勘違いして10割そばなんか売るから客が離れたんだな 讃岐物産ってとこの、うどんもそうめんも安いのに美味しいから
そばもあるようなんだけど、近くのスーパーに売ってないんですね
品揃えが豊富なんですが、スーパーで扱うのは最安値のうどんと、そうめん
それもオリンピック以外では見かけない品です
高いのは試そうと思いませんが、そばは売っていたら試してみたいですね 素麺は島の光、うどんは上州手振うどん、とこれと言うのがある
早く蕎麦で見つけたいものだが、はずればっかで新規に手を出せなくなってしまった(´･ω･`)
昼にきらくやそこらで食えばいいやみたいな あ、島原一択はそうめんに関してな
蕎麦はいまだ模索中で暫定一位は妻有そば これまだ手を出してない
誰か人柱たのむ
ぜいたく茶そば
2009年･2013年「世界緑茶コンテスト」で最高金賞を受賞した「茶師：佐々木健」監修
原材料；小麦粉（国内製造）、そば粉、抹茶、食塩、小麦たん白
そば粉配合割合10％未満
https://shop.hatakenaka.jp/products/detail/98 十割そば3種、二八そば3種、ローソン100そば、の計7種食べ比べ中
つゆも濃縮3種比較中 >>990がまともな味覚の持ち主なら>>985になる
聞かなくても分かる >>970は次スレ立てなかったので、誰か頼む…ワイはダメやった ただの乾麺スレでも良かったな
乾麺そばと小麦の乾麺を比較していかにそばが乾麺に向いてないか検証するのもいい >>995
乾麺の原材料が蕎麦粉と小麦粉しかないと思ってる？ 饂飩や素麺が混じったらスレ削除だな
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