そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part22
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>>199
そういう観点からじゃなくていの一番が化学調味料で一番安く仕入れられるかららしい
現在は亡きアトム系の豚骨なんちゃって家系ラーメン副店長に聞いた情報である どんなうまいつゆをつゆを作っても乾麺そばが不味いから台無し
ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ムダ！ >>203
いやいの一番は高いよ味の素のほうが安い
他の鰹だしや椎茸だしの入っている化学調味料でいの一番が最も安い 昔は白菜の塩漬けに味の素をかけて醤油をたらすのが普通だった
その白菜でご飯を巻いて食べるのがごちそう
いつから味の素が食卓から消えたのか覚えてない
いつの間に消えてた そもそも白菜の漬け物を作らなくなったからなあ
昔は冬になるとスーパーや八百屋の店頭に、ピンクの帯で束ねられた
白菜2個が山積みされてた ぶどう糖液糖を使った沢庵は不味い
一口目はいいが二口目からがダメ
ぶどう糖液糖を使わない沢庵は大根の辛味と風味が残っていてお茶飲みながらいくらでも食べられる >>210
俺はたまに作るよ
半分で98円だと買ってきてその半分で大きいラーメン丼一杯に漬ける
残り半分は炒め物や煮物に使う Q お新香とお漬物の違いは何ですか？
A お新香は漬物のひとつで浅漬けと同じもの
お新香は漬物の一種になります。
漬物はもともと野菜の保存を目的としており、長い時間をかけて発酵させたものですが、お新香は食材本来の味わいや香りを楽しむために、浅く漬けて作られるものです。 >>213
さあ、誰のことを言っているのか、そして漬物の意味を詳しく！
誤字だけでも袋だたきにあいそうで楽しみだ！ >>217
なんで浅漬けって解釈になんの？
その理由を詳しく！ しまった！
買い物に行って白菜を買うのを忘れた
塩を振ってラーメン丼に入れて漬けるつもりでいたのに そば屋のカレーはなぜか美味しいよな
昔近所にあったそば屋のカレーをたまに食べたくなる
潰れなければなあ 干し椎茸
日本酒(まる)
味醂
白だし
つゆを自作したら激うまになった
蕎麦がないので蕎麦につけて食べられないが味は我ながら超絶品
これならどこの蕎麦屋に出しても恥ずかしくない >>224
いや恥ずかしいだろ出汁とってねえし醤油使ってねえし >>225
醤油書き忘れた
1L千円する醤油で人気がある >>224
醤油を使わないのは白だし使ってるからかな？ 自作のめんつゆ作り
カエシ
醤油＋みりん＋砂糖を鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばし砂糖を溶かす
沸騰する前に火を止め、冷ましてから清潔なボトル等に移し冷暗所（流しの下など）に置いて1週間ほど寝かす
ボトルは密封せず、空気が多少循環する方が望ましい
出汁
「昆布」と「どんこ（干し椎茸）」を水に浸けて一晩おく
翌日、その水（昆布＋どんこと一緒）を鍋に移して火にかけて、沸騰する前に昆布は取り出す（ヌメリが出るのを避ける）
沸騰したら鰹節（私は本枯れ節＋宗田節＋鯖節の混合節）を入れてアクは丁寧に取り除く（火加減は強め）
ときより味見をして出汁の出加減をみて、およそ2～30分で出来上がり
ザルの中に清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、鰹節が含まれない様に濾す
（最後に絞ると雑味が出るので絞らない）
冷蕎麦の汁の場合は出汁を冷やしてからカエシと混合
温蕎麦の汁の場合は温かい出汁にカエシを加える
温蕎麦で出汁の香りが足らない場合は、花かつおを潜らせる場合もあり
俺の場合、趣味だからやれるけど、日常生活だとしたら、やってらんない お手軽に蕎麦を食うことが乾麺のコンセプトだから麺つゆ作りって相容れないんだよな 市販のつゆはどれもこれも口に合わないから結局自分で作った方がよくなる
買っても不味いから半分以上残しておくと発酵するのか悪臭を発生して流しに流す事態になる
買うだけムダ >>230
そういう人はたぶん1万人いたら1人いるかいないかぐらいだと思う
自分にとってはムダかもしれないが、多くの人にとっては有用であることも理解して発言して欲しい 趣味としてはアリだろうけど、
ほとんどの人にとってはそこまで面倒な事はしないよな。 中国とロシアが結託して蕎麦を禁輸にすれば
干しそばをやっつける事がてきるな >>230
そばしか食わない人？
でないなら使い道は∞だよ 俺はどこのソバツユやメンツユの元をどう割って何をちょい足しするかぐらいの情報で良いわw フォンドボーを家で1から作り置きしといて、
自家製のデミグラスソースなんかをを作ってるみたいな話だと思うなw ミリン以外は分量適当でいいしこんな簡単な料理はないぞ
醤油ラーメンや雑煮や魚の煮付けにも使える
醤油を味噌に置き換えれば味噌汁になる
こんなに便利な味付けはない 蕎麦つゆは缶のK-3で十分満足だわ
本当にこだわるならちゃんとしたお店に行くしさ 売ってる鍋のつゆに気に入ったのあるか？
モランボンやミツカンやら沢山種類はあるがみんなダメだ
あれなら自分で作った方がマシ いずれにせよ中露と和解して干しそばを食べれる世界か
中露と対立してコオロギ麺しか食べれない世界かの選択を迫られるだろう
残念ながら日本はコオロギ食へ向かって進んでいる 蕎麦がなきゃ米を食えばいいだろ
米なんか肥料が無くたって7割は取れる
7割食べたらオーバーカロリーだ ドン・キホーテの10割旨いよ。売り切れでなかなか買えないよ。 ロケットニュースでも載りましたか。それです。かなり美味しいでしょう。 おびなただって自社製粉と言ってるだけで産地は一切言ってないからな
まああの値段だから察しだろうw
だから中国と争うと干しそばはほとんどやっつけられるわけ
コオロギ麺を覚悟しておけよ そんなのみんなわかってるのにどや顔で言われてもな
自分しか知らないとでも思ってた？ >>252
お前のような上から目線の低能ネトウヨのゴミに言われてもなw
「めんつゆ時短料理で日本の食文化壊れる」
→「そんなんぶっ壊せばいい」 料理研究家の持論に共感続出
「時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」
リュウジさんは23日のツイートで、「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」との質問を紹介し、「A.そんなんぶっ壊せばいいんすよ」と一刀両断した。
「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません。
伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」とし、 「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ 大丈夫、100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」 と真意を説明した。
リュウジさんは続けて、「僕は手間暇かけた料理も好きだけどゲームもやりたいし時短料理ゴリゴリやります 料理ってのは手間暇かけたから、楽したから必ずしもウマかったり不味かったりするもんじゃない 10時間かけたカレーより市販のルーで作ったカレーのがウマいなんてザラだしその逆もまたしかり。
ウマいかどうかは別の話す」と持論を展開した。
リュウジさんの意見にSNS上では、「全くもって同意しかない」「働く子育てマンにとって時短で美味しいが最強じゃんねー」「めんつゆは叡智の結晶」など共感の声が相次いでいる。 化学物質って・・・今時そんな事を言ってるヤツがいるのが驚きだな 化学調味料は使い過ぎが多い
レシピにちゃんとした量を書いておいて欲しいわ ザザムシ食ってる長野土人からしたらコオロギくらい何でもないな
騒ぎすぎだ 長野土人はざざむしを出汁にしためんつゆ作ってそうだな
あいつら何でも食うからな 昆虫食文化は全国各地にあって
長野はそれを商品化して都内の料亭とかに高級珍味として卸して儲かったからだけどな
https://www.nhk.or.jp/nagano/eve/doga/report.html 蜂の子 栄養はありそうだが見た目がウジ虫
イナゴ 全国的に食べられている
ザザムシ 究極のゲテモノ食い
カイコ あり得ない
ゲンゴロウ あり得ない タイの虫屋台のは半分以上食える気がしなかったな
ショウリョウバッタのデカいやつとか
タガメの出汁は美味かった >>244
昨夜買いに行って、先ほどお昼に食べてみた。
蕎麦食べてる感あるし、十割の中では低価格だし、これはオススメせざるを得ない。
まぁ、いつも食ってるのは西友で売ってるやっすい五割蕎麦ですがｗｗｗ ドンキは一部の輸入食品を除いて全般的に高い
深夜営業しか利点がなくなった
それもトライアルが出来てからは無意味になった
もう4~5前から行ってない >>264
100種類以上乾ソバ食べてそれが１番コスパ良く美味しいです。お金出せば美味しいのは当たり前なんで… 安く売られててある程度のそば粉含有量あるのだとこれもそこそこマシかなあ
西友系列で売ってる5割蕎麦、結構値上がりしちゃったんですよね
https://shihansoba.up.seesaa.net/image/a-IMG_0039-thumbnail2.jpg 世界一食料廃棄してる日本でなんでコオロギ食わんといかんのか？
むしろ値下げをせずに食料廃棄しているセブンイレブンを潰したほうがよほどSDGSになる コウロギ食べるようになるのは都市部に住む貧民だろ
田舎は耕作放棄地を耕せばまだまだ食糧を増やせる >>271
そりゃ食糧難に備えて昆虫食慣らしとくためだろ
廃棄弁当は飼料になってんじゃね？知らんけどw 長野土人が長野のローカルルールを全国に広めようとしてる
善良な文明人文化人はこれを断固阻止しなければならない ↑こうやって国内の分断を狙うのが特定アジアのやり方
気をつけろよ 長野土人=特定アジア
満豪開拓団
満蒙開拓に送り込まれた27万人のうち、長野県出身者が約3万4千名で最も多く、全体の12.5%を占めた 長野でまともなのは善光寺だけ
残りはみんな頭がおかしい >>279
お前は、先々代の貫主がなにしたかを調べてから書き込めよ。 善光寺は何者かに狙われているな
おまえら外道にとって善光寺は邪魔な存在だ
貶めたくてうずうずしてるのはよく分かった 最近どこのスーパーも蕎麦粉5割以上の乾麺取り扱い増えたな。 最近は輸入そば粉より国産そば粉の方が安くなっていると言う現実！ トライアルの冷凍そばは5食205円
おまえら貧民には手頃な値段 結局好みの問題だからな自分で食って決めろよ。俺は乾麺なんて全部うまいとは思わない。 手間隙かかる(反SDGs)
まずい(あらゆる蕎麦の中で最悪レベル)
つゆや具材、ガス代込みだと結局高い(1500~2000円) それは僕が小学４年生の時だった
昼休みに同級生たちがお蕎麦の話をしていた
僕は人見知りな性格だったんで、話の輪に中々入っていけないのだが
その日は思い切って話の中に入っていった
「そば、知ってる知ってる。細い棒みたいなのをお湯でゆでるとできるやつだよね」と僕
「Ａくん（俺）お蕎麦って外で食べるもんじゃない？」とＢさん
「Ｂさん、うちでは時々家でつくるよ。でも棒じゃなくて紐みたいなもんじゃない」とＣさん
「ああ、Ｂさん、うちは大晦日にそれ茹でて食べてる、Ａさんの言ってるの別のもんじゃない？」
「Ａさんってもしかしてお蕎麦食べたことないのかな」
「そういえばＡさん、先生が給食費まだって聞いてたよ（察し」
僕は居たたまれなくてその場を駆け足で逃げ出した
家に帰って母親に問いただした
「今日学校でそばの話をしたらうちで食べてるそばはそばじゃないって言われた」
「何言ってんだい、うちのは『乾麺のそば』だよ。
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「そうだよね。みんなが間違っているんだよね」
翌日、学校の昼休みに僕は思い切っていった
「やっぱりうちで食べているのは蕎麦だよ。乾麺っていう蕎麦なんだよ。、
「山形の卯月製麺のさがえそばはあの池波正太郎も神田まつやとかで高い金出して食うよりうまいって言ってるんほどなんだよ」
「乾麺のそば？」
「そんなの見たことないよ」
「大体池波正太郎が評価してる店って懐古趣味の有名店ばっかだよね」
「そのそばの話聞いたことあるけど、池波本人も貰いもので自分で買ってないよね」
そう言われると思って僕は懐に乾麺のそばをしのばせていた
それは山形の卯月製麺の「さがえそば」でした。
「ジャーン、見てよ！これが乾麺のそばでーす。 ほらほら、そばって書いてあるよ。」
「どれどれ、ふーん」
僕が持っていた乾麺のそばの袋をとって見るＢさん 」
「そば？原材料の最初に小麦粉って書いてあるね、小麦粉が多いってこと？流水麺でさえそば粉のほうが多いのに」
「原産国は表記されていないんだね」
「これシリカゲルが入っているよ」
「あっ、でもこれ干しそばって書いてある」
干しそば？
ほ し そ ぱ ？
ほｗｗｗしｗｗｗそｗｗｗばｗｗｗ
ワハハハハハハハハハハ
皆がいっせいに笑い出した
ほしそば、干しそばだってｗｗｗｗ
ほしそばとかちんけな名前だねえｗｗｗｗ
ほしそばとか本当に貧乏くさいねえｗｗｗｗ
ほしそばとか腹いてええええｗｗｗ
もちろんそれ以来僕のあだ名は干しそばになったことはいうまでもない
その日を境にだんだんと僕は小学校に行かなくなった。 中学にも入学したがほとんど通っていない。
ずっとずっとひきこもって２ちゃんばっかやってる。
２ちゃんでやっていること。
それは、乾麺と言わないやつにいやがらせをすること。
今日も干しそばとか言ってるを「シマダヤ社員乙」と馬鹿にしてやった。
あと乾麺認めないやつはチョンだ、チョン死ね、国に帰れ 切り干し大根と干し椎茸は干すことで栄養素が大幅にアップするからいいアイデアだ
しかし蕎麦を乾燥させたところでルチンが増えるわけでもない
風味が飛んで喉越しが悪くなり良いことがひとつもない
単なる保存食だ
土人の馬鹿のひとつ覚えが干しそば
何でも干せばいいと思いこんでるから始末におえない >>281,282
善光寺さん自体に問題はないだろうがさ。
問題は先々代の貫主。
随分と関係者がうろついてるみたいだけど、工作すればするほど信頼無くすからやめた方が良い。
ちな、乾麺は御嶽か小諸七兵衛あたりかな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
