鉄のフライパンって可愛いね 84
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです 材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々仲良く語りましょう 注意事項 ●荒らしや煽りなどは放置でお願いします ●争いが絶えないので、このスレでは ・鉄フライパン=鋼板製(プレスや鍛造) ・スキレット=取手付き浅型鋳鉄製(鋳物) の一般認識されているものとします ●最近は多種多様なものが出回っています。 マイノリティを出して「これは?」などの語源バトルは他所でやってください ※ 次スレは>>980 が立ててください 関連スレ フライパン総合スレ 4枚目 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686568517/ 鍋なべ総合 5 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606746144/ 【テフロン】樹脂フライパン総合スレ7【マーブル】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614995378/ 【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633104252/ 【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/ 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 3 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611157082/ 前スレ 鉄のフライパンって可愛いね 83 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710578939/ 要するに野球で言えばおかわりは可愛いけど山川は可愛くないみたいなことだろ >>32 内側の食ったに決まってんだろ 外側は残ってんだから食ってないわ >>47 たかが焼きそばでな >>49 今ないの? >>54 面白い >>68 内側は飛んだ気がするってお前が書いてんじゃん それに対してレスしたんだよボケなのか?ドアホ ブルーテンパーの厚板の買ったけど思った以上によかった 極フライパンの半額以下だけど適度に厚みもあって使い心地は良く感じる あとIHだとヒーターのサイズとフライパンの底面積が同じくらいのサイズを選ぶとよりムラなく全体加熱できるのがいいのかもしれない >>69 内側は飛んだ気がするが外側は残ってるから内側のラッカーを食ったのかもしれない どう見ても馬鹿はお前 >>70 ガスコンロでもアウトドアの炭でも問題なく使えた 鉄のフライパンって山田製作所のが絶賛されてるけど 底厚同じでほぼ山田のワンサイズ下以上の軽さ実現してる島本厚板の方が全然使い勝手いいと思うのだけど 後、重さって結局予熱にかかる時間にも影響するわけだからその点でも優秀だよね >>63 グロかなって思ったけど追いそうな肉片だった >>68 秋葉駅前の昭和通りが変わり過ぎて今はもう無いよ >>77 見た目はヤバイけど使う肉の脂身を焼いて油出してる 24㎝かったけど結局26㎝も無いと不便だな フチのカーブが広いフライパンだと底の大きさが24㎝でも通常のフライパンの22㎝相当ぐらいだし 普段26㎝使いなら28cmでもいいくらいだけどIHで28cmはさすがにきついし中々悩ましい 一人暮らしだけどスーパーの安くてデカいステーキ焼くときは26pでもフチも使ってギリギリ焼ける 目玉焼きは2個焼くとフライ返しが入れにくい 26cmで目玉焼き2個がキツキツとかありえん 5個はいける >>79 フライパンの径表示は普通は開口部の外径か内径だぞ 26㎝なら底面は20〜21程度だ 20cmでシャウエッセン4本と卵2個を焼くのが自分の定番だ 鉄パ以外にテフロンのミニフライパンの剥がれてアルミ化した奴も使ってるのだけど 熱が伝わり易くて上手く焼ける 安物の硬質アルミのフライパンも売って欲しいぞ 久しぶりに鉄パン使って洗うときにステンタワシがやたらガリガリするなと思って見たら孔食が増殖してた😣 前は一個だけだったのに… 死ぬほど空焼きで乾燥させてるのにこの孔食ってなんで出来んの? VG10のステンレス包丁、食洗機から出したら即座に刃のあたりが錆びて小さな孔食ができてた 錆取りで取ってもまた同じところが錆びた 結局無視したら、黒錆になってある程度で浸食は止まった つまりその部位に錆びやすい成分のムラがあったんだろうね、きちんとクロムが混ざって無いとか 塩分を含んだ汚れか、キズが怪しいね ステンレスツールでガンガン叩くとか、なんかあるとキズついて、そこから侵食することはある。 鉄パンならとりあえずバーナーで赤熱させちゃう。 すると進行は止まる もしかしてIHだと24㎝ぐらいがベストサイズだったりする? 26㎝ぐらいから全体が温まる速度が急に落ちる気がする >>94 なるほどバーナーか 一部集中加熱で変に反らないように全体をチンチンにしてから孔食をバーナーで炙るわ プルーテンパーだけど赤熱するまで炙って大丈夫なんかな… まあありがとう >>95 それは水を張ってどこが泡立つのか沸かしてみればどの辺が熱せられているのか分かる。 >>95 IHヒーターは製品ごとにより加熱域の広さが違う 左右でも違ったりするのは珍しくない 型番で検索するかメーカーに聞いてみろ 鉄フラみんな最後にターナー入れっぱ蓋被せて沸かしてから亀の子ゴシゴシ始めないのか? まー俺はチーズバーガー多いからワンセットになっちゃうからなw >>97 >>98 20㎝の同じ厚さのフライパンだとIHでもガスと同じぐらい快適にオムレツとか作れるから ヒーターの形が特別変とかじゃなくて自分の場合は単純に26㎝でIHだと大きすぎるだけな気がしますね 使用後は固めのスポンジで油分も全く残らないぐらいまでガシガシ洗ってるけど 表面を爪で擦るとサビの匂いはしないけど茶色いススみたいの付くんだけどこれは洗いが甘いのかな それともみんなこんなものなん? 油かすが炭化して固まってて、 ガリガリやっても取れない。 重曹試しにやってみるかな? 使用後はすぐ洗ってる? そのまま食卓出したり何だかんだしてると何時間も経ってしまうよ こういうのが孔食の原因なのかなあ 重曹と中性洗剤混ぜて水が干上がるまで熱するといいよ。10分程度 >>104 ステンレスたわしを使いな >>105 空焼きすべし >>106 鉄の品質じゃないの? 中国の製鉄所の鉄だと不純物が多いとかさ >>107 何でそんな無駄なことさせるの? ちゃんと育てたフライパンなら、『ホンコンやきそば』作ってもくっつかないの? 回答キボンヌ! >>109 フライパンは育たない。 油汚れが蓄積しただけだろ >>106 俺は料理しながらもう使わないユテンシルはどんどん洗ってく。食べながらフライパンも洗うw >>106 即洗うね 何時間も放置してたら孔食できて当たり前だとおもうよ シーズニングを完全無意味な汚れとしか認識してない奴に不都合な事実を確認できる動画あるぞ? https://youtu.be/JI3ZAwQnOEs?si=wTtU06AIiK7ZOa8X シーズニングの累積したシートパンと剥がしたシートパン 同じ食材を同じ方法で加熱した結果を見たら、無意味と言ってる奴等はこの現象をどう説明するのだろうかね? まあ精々「鉄フライパンだからスレチ」くらいしか言えないだろうね でも事実は、銀ピカと黒艶では、後者のほうが効率よく熱を蓄え、食材へ伝えれられてる結果がわかる 中華鍋でラーメン作ってたら孔食目立ってきたけど煮物はよろしくないんかねぇ 孔食は調理後の食い物をすぐに洗わないと起きる 特に表面の油膜が全く無いやつほどヤバい 中華鍋なんか薄くて火力の影響を強く受けるから、中心部が油膜全く無い地金むき出しになる その状態で食い物入れたままだと一気に反応してボロボロになっていく 中心部以外や側面は高温にならないからわりと油膜があって侵食しにくい もちろん鉄で煮物すると、侵食は激しい 表面を守るものがことごとく剥がれ落ちるし、その状態で水や塩分や酸で地金が反応するからね >>109 ちゃんと育ててるなら母子手帳書いてるよね? ホンコンやきそば知らん奴が母子手帳とかほざいてんのか やれやれだな ちゃんと手入れしてる鉄フライパンな ヲレは鉄フライパン持ってないからくっつかないかどうかを知りたい くっつかないなら今後買おうと思う ホンコンやきそば初めて知った 香港まったく関係なかったw >>116 頭の悪い動画を紹介されてもね。 汚れ落としにバカみたいに時間も金もかけて 程々しかきれいにしていないところがアホ。 汚いプレートはきれいなお焦げがつきましたとかも 当たり前だろ。 きれいな焦げ、焼き目をつけるとき油が絶対に必要なんだよ。 汚れを落としたらその油がなくなっているから焼き目が 付きにくいのは当たり前。 汚れている部分で焼き目がつくのは汚れが油で出来ているから 温度を上げると中からきったない油が染み出して 焼き目を作るんだ。 きれいなプレートにはきれいなプレートなりの 使い方があるのを無視してバカ実験の結果を喜んで 貼ってるとか低脳ここに極まれりダナ。 >>124 どんなエキセントリックな反論が来るかと思ったら、汚れから染み出した油とかw 噴飯ものだわこのスレの歴史で一番笑える 黒色の調理器具が熱にどういう影響を与えるのか?そういう情報はたくさんあるぞ? じゃあこのケーキの型も、油が染み出してるのか? https://i.imgur.com/LDjHOkT.jpeg ねぇ? いかん、腹がいたいww >>125 かわいそうな人がいる!! バカは関わってこないでください。 >>125 に反論できないID:sYmPM+a4の負けですね >>125 なんで使い込んだフライパンの話をしているのに ピカピカのケーキ型の話しているのかな 汚れたフライパンは焦げ付かないと 動画で言ってるけどその話は どうなっていますか >>134 使い込んだら黒くなるからフライパンの温度が変わるという話なんだけど? 油がどうとかじゃなくて色の話だけどわかる?俺は一言も油分の効果とか言ってないけど? てか焦げ付かないって話なんか俺は議題にすら上げてないし、なんでそんな話してるの? まさか焦げ色=焦げ付き、、、って解釈してるのかこのひとは? >>135 使い込んだフライパンの話なのに 油分を無視するんですか? それって使い込んで育てたフライパンじゃないですね。 >>116 の動画を踏まえて話が進んであるのに 焦げ付きの部分は無視しているのですか? それとも英語は理解できませんでしたか? >>136 もしかしてあなたもポリマー化した油脂から何か染み出して食材を焦がしてると言ってる? 油分のポリマー化の結果として黒くなり、フライパンの特性が変わったという意味では油分の作用とも言えるけど、別に真っ黒な黒皮と銀ピカのフライパンを比較しても色が違うから差が出る 今話してることは、色による話であり油分そのものが食材の焦げ目に作用してるという話ではない 俺の英語は心配しないで、アメリカ国籍も持ってるから俺 てかbaked in oil の話してるの焦げ付きって? でそれがどうしたの? 言いたいことあるなら相手に伝わるように話すことを心がけなさい bro, let us all communicate in english. 私は育てたフライパンなどないと主張している 育てたフライパンは焼き目が付く、焦げ付かないという 特徴があるという動画を出される それを私は否定すした なのにおまえは調理器の色で温度が変わるとか言ってる 動画の英語が理解できてない お話にならない >>139 何言ってるのか分からんが、まず油分が染み出すとかいう知性をなんとかしたほうがいいよあんたは >>137 アメリカ国籍持ってんの?? 写真見せてよ 個人が特定できないようにしてID:CGcIrNk2を手書きで 紙に書いてね。 昔からある2chの証明方法な >>142 そんな事言っちゃつてさ、じゃあお前俺が提示したら何かしてくれるの? 人に面倒事押し付けるんならなんかしてくれるんだろうな? 例えばこのスレから消えてくれるとか >>145 消えてくれる金輪際? そしたら出すよ? >>147 自信がないのかw ひとこといえばいいだろ?「消えます」 let's goooo! in english people! >>147 そしたら今後「育たない!」みたいな書き込み見るたびに、俺は今日の約束とやりとりを貼って、お前を未来永劫馬鹿にできるんだが? 言ってよ「消えます」ってさ so are we gonna talk about the iron pan or not? >>154 bro, he'll be back. I can bet my life on it. 煽られてとんでもないことをしでかす前に5ちゃん辞めたほうが良いんじゃね? だっせ もう戻ってきた 偽造だと思うなら警察に通報でもすれば?頑張りや >>158 なんで国籍があるのにグリーンカード出すの?持ってるわけねーだろ素人が こんな感じの流れて煽られて個人情報貼ちゃって弁護士に相談するも自分で貼ったんじゃ・・って些事投げられて破れかぶれになってTalkに逃げていった人を知ってる >>165 コロコロって何? シーズニングから滲み出る油の妖精? >>166 フリスケットを料理名だと 知らないアホ read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる