Youtubeにある料理人の動画本格紹介スレ 20

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/01/09(火) 01:29:51.14

YouTubeにある料理人の動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。

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前スレ
Youtubeにある料理人の動画本格紹介スレ 19
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1699533557/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 12:25:23.43

>>938
いつの時代の話をしてるの？
薄味の茶懐石とか日本料理いくらでもありますよ
あなたが無知なだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 14:23:12.77

薄味の塩分過多とかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 14:31:44.64

>>939
有無じゃなくて割合がないと多い少ないなんて分からんだろうが
脳みそ発酵してんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 14:53:26.16

昔の樽漬とかは洗って良く絞ってから食べるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 14:53:47.00

ズッキーニとサフランのパスタ
ps://www.youtube.com/watch?v=UzD7J_JKVec

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 18:35:59.03

>>939
菜の花の白和え、海老しんじょうの屑あんかけ、
鯛のかぶら蒸し、ブリ大根、蛍烏賊とウドの酢味噌和え、
こういう超不健康のものから塩分と糖質抜いて、脂質とタンパク質添加して、
伝統的ではない健康的な日本料理を食べたい

もう不健康な和食はたくさんだ

ならわかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 18:46:12.70

ここバカしかいないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 21:49:55.54

平ちゃんの基本のききききききぺぺろんちーに
https://youtu.be/OYLo6hZOBaA?si=ss0A5omkstr4R6Um

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 22:19:43.29

つかもうぜ！ペペロンチーニ！
世界できっと素敵なパスタ～
追いかけろ！ペペロンチーニ！
この世で一番アツアツパスタ～

この世はでっかいペペロンチー
そうさ～今こそ！ペペロンチー

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 22:21:04.14

つかもうつかもうつかもうぜ！ペペロンチーニ！
この世でこの世で一番パスタ～
追いかけろ！追いかけろ！素敵なパスタはペペロンチーニ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/13(水) 23:07:58.60

>>944
それで不健康なら俺ら食えるもの無いがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 10:03:03.44

先入観だろうな。
ハンバーガーとナゲットとピザで巨漢になったアメリカ人の食生活と比較して
豊かな米文化で脂質少なく薄味って思ってる。

しかしベトナムあたりと比較すると、
米文化は貧相で野菜摂取が大幅に不足して、
味噌、醤油、砂糖など塩分と糖質使用量が多い。

フランス人も日常的に家庭でオートキュイジーヌ食べてなくて、
平日はパンと野菜のスープなどが中心だったりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 10:43:39.15

>>950
パン＋野菜のスープは塩分過多・タンパク質不足ではないの？

ベトナムは香草をよく使うから塩分量が全体的に低い可能性も一応あるが。

どの国の料理にも健康的なメニューと非健康的なメニューがある。
お前は一部だけを取り出してそれが全体であるかのように誇張しているだけ。
論理的にものを考えろ。
今回の例で言えば、平均的な家庭の普段の食事内容を調べて塩分量とタンパク質量を数値で比較するとかしない限り、「日本食は不健康」とは言えない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 11:06:24.73

平均的な話をしているのだけど？

日本は欧米化したことによって塩分摂取量は減っている事実がある。

国立国際医療センターと国立がん研究センターの研究で出ている。
https://www.nikkei.com/article/DGXLZO16816680U7A520C1CR8000/

欧米人に比べて摂取量少ないから、カロリーも塩分も少なくすむんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 11:08:55.86

「和食は本当に健康なのか」～データで見る本当の健康とは～
https://www.videor.co.jp/digestplus/article/36157.html

塩分摂取量の低下と米消費量の低下が相関。
肉消費量とは反相関してるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 11:55:31.56

>日本は欧米化したことによって塩分摂取量は減っている事実がある。

自分で言ってておかしいと思わないの？
論理的にものを考えろ。
AならばBが成立しても、BならばAが成立しないケースなんて普通にある。

料理の専門学校って元ヤンキーの掃き溜めらしいけど、お前もその類か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 12:01:24.17

学者じゃないからね。
因果関係求めたいのなら長期的な調査費出すのならやってあげるよ。

相関してても関係ないって思いたければそう思っていればいいんじゃない？
あなたの健康に私は興味ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 12:07:26.29

食塩摂取量は減ってきているとは言え、未だに先進国で最も多い。
これを年齢別に見ると面白い。60歳以上がダントツで多い。

元々和食中心の世代なのに加え、
高齢で脂っこいものからサッパリ中心になるからだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 13:04:27.11

生バジルも乾燥バジルも家にあるが、
同じシソ科の大葉にも挑戦しようと思っている
安いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 13:05:20.15

葉っぱといえばブロッコリーの葉っぱも何気に美味いぞ
パプリカ、ツナと炒めてペペロンチーノの具にすると最高よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 14:01:15.51

愛知・味噌おでん〜三國の日本の鍋シリーズ〜

味噌おでん最高！

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 14:36:40.61

>>951
健康的とも言えないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 14:42:49.13

大葉のピストゥーなんかはフレンチで定番だし、いいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 15:22:36.39

にんじんの葉

クセが無くて万人向き

物足りないとも言える

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 15:33:59.22

>>958
チャービル（フレンチパセリ）のほうが合うかも知れない
保守的なのは結構だが探求心のない人生もつまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 15:34:12.86

チャービル（フレンチパセリ）のほうが合うかも知れない
保守的なのは結構だが探求心のない人生もつまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 15:57:50.91

ローリエ最強論

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 15:58:55.19

ローリエ、ローズマリー、ディル

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 16:03:10.75

>>966
それはハーブでまた別もの

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 16:27:06.88

大葉もハーブや

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 16:43:36.47

大麻もハーブや

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 17:27:58.47

ハーブ割合はお好みや。料理人ならしゃーないけど自宅なら自分の黄金陽レシピを詰めろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 18:04:38.41

家は乾燥パセリだけでよい派

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 18:28:23.31

>>963
入手性に難あり

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 18:44:04.08

ベランダ栽培するも面倒だし、自宅だとスーパーでいつでも買える普通のパセリや大葉辺りが最適だろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 20:44:05.91

【検証】材料同じ｜カルボナーラが失敗する理由。押さえておきたい【シェフの技！】

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 21:22:03.12

塩抜きという作業は和洋問わず料理には付きもの。
塩鮭やひじき、イタリアだとケイパーにパンチェッタ等塩抜き作業をやる場合がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/14(木) 23:50:44.38

ベランダ栽培、楽なもんだよ
あいつらただの草だから、水あげてれば勝手に育つもの
たったそれだけでフレッシュ感を与えて立体感を与えられるんだから安いもんだよ
どんだけ頑張っても平面的な仕上がりの延長線上で伸び代のない戦いを続けるよりは、よほど効率的と思うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 03:23:06.07

気を抜くとアブラムシなんかの害虫にやられたりするからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 11:50:53.66

イタパセ難しい。育たん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 12:09:34.14

>>955
言ってて恥ずかしくならないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 12:14:31.66

ホリエモンが野菜食ってりゃ健康と思ってるやつバカって行ってたよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 15:23:41.26

『豚肉のソテー』はちみつマスタードソースで！
https://youtu.be/r1EmKwZPvHo?si=VHHJkqUAWIGRq6D8

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 19:12:12.17

ベランダ栽培は植えっぱなしで収穫なんかほとんどできないぞ
それなりの手間は必要不可欠

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 20:23:19.26

>>978
イタパセは大量に植えないとダメだねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 20:25:10.76

それなりの手間ってなんかあったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 20:45:15.07

>>982
種類によるから一概に言えないかと。
大葉やミントなら、手間いらないよ。
あえて言えば生えすぎるから間引くとかか？

大葉とミントは冬になくなっても、
毎年勝手に生えてくる。

それでもカメムシの卵つくことはあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 21:02:39.17

雑草みたいに言っちゃってｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 22:40:25.83

ミントの生命力はヤバいよね
完全に枯れて果ててたはずなのに水やると枯れ木の隙間から葉が出てくる
あいつら枯らしても枯らしても甦ってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/15(金) 23:19:03.22

１つ星イタリアン店の仕込
https://youtu.be/3pwyNxAtw84?si=pmCoq23DGAcUq6nE

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 01:40:24.01

日高は老害