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嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
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0001ぱくぱく名無しさん
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2023/07/29(土) 08:43:05.40ID:/yxMI79z?2BP(1000)

嫌儲板のインド料理部スレが立っていないときの，
雑談＆質問スペースおよびレシピ保存庫としてご利用ください（　´∀｀）
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

歴代スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614046213/
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサーグもウェルカム
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1608962141/
0401ぱくぱく名無しさん
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2023/11/15(水) 09:33:40.56ID:AmxgwscZ?2BP(1000)

例の糸引きマフィンの件で思ったけど
インドの菓子が歯が溶けるほど甘いのも
あの気候で長持ちさせるにはちゃんと意味があったんやなぁって（　´∀｀）
0402ぱくぱく名無しさん
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2023/11/15(水) 14:28:56.25ID:jQschZF1
冷蔵庫も普及してなかった時代からあるわけですし
0403ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 09:53:29.51ID:kSWazEbc
あのマフィンもいっその事はちみつ漬けとかにしちゃえばまだワンチャンあったのだろうか
0404ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 10:35:19.53ID:47m9eMBf
そういう問題じゃないでしょうね
まずキャパを超える大量出品しようとしたのがダメだったんじゃないかな
そのへんはイベント側にも問題あったと思うね
むかーしあったおせちの問題も明らかにキャパ超えた受注してるところからだったな
0406ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 11:43:45.02ID:cqc/XpI/
大人しくシロップ漬けにしとけ
しっかり加熱するためいっそのこと丸めて揚げればより良い
0407ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 11:43:50.53ID:/5SmN5IJ
ヨーロッパでも日本でも中国でも、
伝統的なお菓子は、だいたい冷蔵庫がなかった時代からのものだけどね
冷蔵庫なんてこの100年くらいの歴史しかないし
0408ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 11:56:45.10ID:47m9eMBf
昔はあんこももっと砂糖が多かったとか聞くけど、
何よりまず、作ったらさっさと食べることだよね
0409ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 12:11:46.07ID:THJHMIM+
カレーだって前日作ったのは美味しくない
5日間常温保存はカレーでもやらない
消費期限と賞味期限の区別もついてなかったらしいぞ
0410ぱくぱく名無しさん
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2023/11/16(木) 23:16:40.58ID:Bf61NBWG
なんか保存食の話になってるからタイムリーな動画貼るよ(´・ω・｀)

https://youtu.be/IDPZVivEVt4

ユーゴスラビアの内戦を経験した人が、電力も何もない中で年単位で保存可能な保存食をどう自前で作るかっていうのを説明してるチャンネルなんだけど…。
ここまでやっても大丈夫なのか本当に？とは思うんだよなぁ(´・ω・｀)

↑で挙げたのは、下味をつけた肉を十二分に焼いた上で滅菌しておいた瓶に入れ、そこに溶けたラードを注ぎ込んで密封した上で湯煎して滅菌するというものなんだけど。
この人の保存食や急ごしらえの「戦時食」レシピは、最近暇なときに見るようにしてるんだ(´・ω・｀)
https://www.youtube.com/@kuhinjatanja
0411ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 03:55:10.15ID:3Db5NkQ4
肉の瓶詰常温保存ネタはたまにおすすめに上がってくるけど
本気なのか単に再生数が回るから作られがちなネタなのか・・・
0412ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 03:56:41.82ID:3Db5NkQ4
それよりまずインド料理部スレとして気になるのはアチャールだね
ピクルス系って日本語で読める記事だと最後のしめくくりが「冷蔵庫に入れます」だったりするんよな
YouTubeで見てても最終的に常温保存できるのか出来ないのかはわからないことが多い
0413ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 08:57:37.65ID:IoicpTer
高田馬場にあるネパール人の八百屋は店の中でアチャール売ってたりする
0414ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 09:11:23.51ID:Liar9ROA
輸入ものの瓶詰アチャールは安心して常温保存できるんだけどね

だいぶ前に買ったスクティ（干し肉）のアチャールがおいしかったけど
その後売っているのを見たことがない
0415ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 21:44:00.63ID:Nro6YcHd
アチャールはインドの市販のは
塩分30%で作ってあって常温保存OK
家庭で作られるものも16%くらいはあると聞いたことある
梅干しは常温で腐らない塩分が18-20%だから
それくらいあれば大丈夫ってことかなと思ってる
でもうちには冷蔵保存しようと
5%の塩分で漬けた梅アチャールがあるけど
常温保存で何ヶ月も大丈夫なままだよ
0416ぱくぱく名無しさん
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2023/11/17(金) 21:45:47.96ID:Nro6YcHd
そういえば新大久保のネパール人がやってる店でも
ムーラコアチャールが百均の筒型タッパーに詰め込まれて
常温で売ってて
それ買ったことあるけどかなり日持ちしたよ
0418ぱくぱく名無しさん
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2023/11/18(土) 08:49:37.17ID:k9BppUp6
常温保存できるかどうかは塩分が目安になるけど
たまたま清潔に作れていれば塩分低めでもOKのことあるよ
みたいな感じかな

でも菌の繁殖って目には見えないことも多いからね・・
0419ぱくぱく名無しさん
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2023/11/18(土) 09:56:37.36ID:+IrzPtwz
ネパールのアチャールって途中で日光に晒すみたいな段階があったはず。
長らく続いてる製法や材料の組み合わせにはそれぞれ意義があるんだろうね。
ましてや冷蔵庫の普及率なんて高くないだろうし。
0421ぱくぱく名無しさん
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2023/11/19(日) 00:57:17.08ID:bZmgO9Rc
>>419
ムーラコアチャールは大根を干してから漬けるよ
ネパールは冬寒いから干して保存食にしておくという文化がありそう
グンドゥルックなんかも乳酸発酵させてから干すし
0422ぱくぱく名無しさん
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2023/11/19(日) 10:24:29.28ID:/QnXk8Bi
４１９が言ってるのは瓶に詰めたあとの話だと思う
発酵をうながすみたいな感じかと
0424ぱくぱく名無しさん
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2023/11/19(日) 11:36:12.80ID:bZmgO9Rc
インドのアチャールも瓶につめたあと日光の下に数日置くよ
0425ぱくぱく名無しさん
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2023/11/19(日) 12:11:16.82ID:/QnXk8Bi
まあ基本的に同じものだからね
ネパールではアチャールの中にインドで言うところのチャトニまで含んでしまってるけど
それは言葉の使い方の問題
0426ぱくぱく名無しさん
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2023/11/21(火) 10:53:33.49ID:JlJeb5Xu?2BP(1000)

今週のスレは無事に72時間完走
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

次回は12/2（土）午前から活動の予定
0428ぱくぱく名無しさん
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2023/11/21(火) 20:00:29.11ID:2JSqmZq+
体調崩して白湯しか受け付けられなかったのが急にチキンビリヤニ食べたくなって今はうどんと白湯とビリヤニをリピートしてる
0430ぱくぱく名無しさん
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2023/11/21(火) 20:04:22.44ID:HexonVTk
中華食材店でグリーンピースのスナックを見かけて買ってみた
基本的に山椒味で、おいしいけど、インド味と比べると物足りない・・
今度インド食材店に探しに行こう
0431ぱくぱく名無しさん
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2023/11/21(火) 20:21:50.57ID:7eC6COB2
アジア食材店行ったらカップにスプーンと一緒に入った味付きタマリンドスパイシー味ってのがおすすめされてたけど買う勇気なかった
微妙に後悔してる
0432ぱくぱく名無しさん
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2023/11/22(水) 01:59:35.87ID:x2UHl9hW
生活圏に無印良品が無いのだけどあそこ最近カレー推しなの？？南北のカレーセットとかTwitterで流れてきてびっくりしたw
0433ぱくぱく名無しさん
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2023/11/22(水) 07:36:42.14ID:56ZkarMK
最近じゃなくて、少なくともここ数年ずっと
そして今はローソンとコラボしてるからローソンで無印のカレー売ってるよ
0434ぱくぱく名無しさん
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2023/11/22(水) 16:12:15.48ID:x2UHl9hW
ぜんっぜん知らなかった！
楽しそうだから今度無印行ってくる！
0435ぱくぱく名無しさん
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2023/11/25(土) 10:30:04.82ID:hF3kZbp9?2BP(1000)

今週の嫌儲インド料理部スレはお休みです😌
次回は12/2（土）午前から活動の予定（　´∀｀）
0439ぱくぱく名無しさん
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2023/11/30(木) 11:05:49.12ID:+k4D3mvg
これか
ちゃんとインドの人にインタビューしてて、手堅い内容だな
ttps://news.cookpad.com/articles/53649
0442ぱくぱく名無しさん
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2023/12/05(火) 10:24:56.89ID:18AJnR7q
今週のスレは無事に72時間完走
多数のご参加
みりがとうございました

次回は12/16（土）午前から活動の予定😇
0447ぱくぱく名無しさん
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2023/12/09(土) 09:14:51.54ID:+xzJFrGP?2BP(1000)

今週の嫌儲インド料理部スレはお休みです
次回は12/16（土）午前から活動の予定（　´∀｀）
0450ぱくぱく名無しさん
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2023/12/11(月) 11:59:55.22ID:8Bdinffq?2BP(1000)

セブンのビリヤニ復活ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!
※全国展開は明日からの模様
https://imgur.com/S71yNHh.jpg

ちなみに念のため言っておくと「いわゆるビリヤニ」とは結構違う（；´∀｀）
ただ「南インド風のカレーをバスマティで食べられるセット」と考えれば
コンビニ弁当にしては質そのものはめっさ高い😇
あと心なしか，バスマティの炊き具合が
前回のフェアのときよりｳﾏｰくなってるような🤔
0451ぱくぱく名無しさん
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2023/12/11(月) 13:31:41.11ID:hVlqEZMb
ジーラライス＋サンバル＋フィッシュフライ
とかのセットで弁当にしてくれたら万倍うれしいんだけどなあ
0453ぱくぱく名無しさん
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2023/12/13(水) 20:39:57.04ID:imwGDTen
食べ歩くインド北と南編もって1年くらいゆっくり旅したいな
0455ぱくぱく名無しさん
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2023/12/13(水) 21:34:54.37ID:68goy7mq
レトルトの話ってここで聞いてもらえます？
MTRのダルフライがめちゃ好きなんだけど、これっぽい味のダル出してくれる店って知りませんか？
関東地方でお願いしたいです
レトルトダメならすみません
0458ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 05:37:02.52ID:N5kZPdAy
パキスタン政府の日本向けTwitterアカウントで、パキスタンのブルースリーという人が
色々割ったりする世界記録を樹立した動画をコンパクトにまとめたのを出してるんだが
やっぱりノリがインドっぽいなあと思った
0459ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 12:26:58.83ID:qBVGr7zQ?2BP(1000)

>>455
レトルトの話自体はおｋ（　´∀｀）
MTRってことは南インド系だろうから
それでダルフライって日本にはあまりないかも（；´∀｀）
0460ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 12:37:20.66ID:jK1Gw/Ov
セブンのビリヤニ弁当たびたー！(・∀・)

レンチンでこれだけ美味しければ良いのでは？とおもた。
左上のカレーがカルダモンがしっかり香っててウマーでしたー

ただ、ランチ会の他メンバーからは
・私は日本のカレーのが好き
・コメがダメ（食べ慣れない）
・高い
等、ケチョンケチョンでした…
美味しいのに…

次の日曜でもビリヤニ炊こうかしら。
0462ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 13:11:56.73ID:N5kZPdAy
行けるなら食べたらええやん
予約したら作ってくれるんじゃなかったっけ
0463ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 13:12:38.46ID:N5kZPdAy
ただ、最初の写真の当時はインチキビリヤニだったのが
バズった結果真面目にビリヤニ作るようになったみたいだから
味は違うと思うｗ
0467ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 17:38:37.26ID:jGQI1IgD
>>459
レトルト話もOKなんですね、ありがとうございます
ダルフライ、あんまり見かけないってことですかそっかぁ…
0468ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 20:06:29.46ID:y18wUeDP
自作するんだったらスパイスどうこうよりも豆の種類同じにしてたくさん豆入れることを意識したら
近い味になりそうな気がする・・
0469ぱくぱく名無しさん
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2023/12/14(木) 20:23:51.17ID:y18wUeDP
テキトーにググってみたけど
南インド料理マハラニのダルタルカとかどう？
0470🏺安倍晋三🏺はサタン
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2023/12/15(金) 05:23:14.42ID:OqMBjsaE
テンプレに追加してほしいお店お願いします(´・ω・｀)
東京都・八王子市の、西八王子駅の南口？から少し歩いたところに最近出来た
「アジアンフードマート」というネパール系の食材などを販売するために、\今年の秋くらいに出来たところで、ネパールのCentyry社のマサラミックス各種が\売られてたり、冷凍された肉魚んなど一通り手に入れられるな感じ・。
https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
隣がケバブ薄になってるのも、少しだけ面白い。
https://8dabe.com/shop/170208/


分ご夫婦が最近開店したお店ですな。
ASIAN FOOD MARKET アジアンダイニングNo.1 ケバブハウス

https://8dabe.com/2023/10/01/no1-kebab-house/
0471ぱくぱく名無しさん
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2023/12/15(金) 10:18:46.28ID:l6rjl2oU
その手のテンプレ載せたらキリないし載せてるのは通販だけじゃない？
0472🏺安倍晋三🏺はサタン
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2023/12/15(金) 11:52:27.56ID:OqMBjsaE
>>471
そこはスレ主さんに一任しますです(´・ω・｀)
とりあえず、前の嫌儲部活スレでテンプレに混ぜるつもりだけど、忘れてるだろうから次建てる直前にこっちに書いといて。って主さんから貰ってるので(´・ω・｀)
後は上手いことアレンジしてお願いします(´・ω・｀)

後余談だけど、隣のケバブハウスで出してるのがケバブといくつかのマサラカレー（＋ごはん）とチョウメンやモモなどのネパール料理とおさけやキムチなどという感じで色んな意味で興味深い店でもあったので(´・ω・｀)
最近出来たばかりだし、ここは下手に潰せない店だと、個人的に感じたので推してる感じです。
八王子や相模原・町田地域だと尚更…小田急相模原にとなりのインド人とか数件あるにはあるけど、アフリカ大陸や南インド方面のカラーが強いので。
0473ぱくぱく名無しさん
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2023/12/15(金) 18:14:28.73ID:0y8ZtKsm?2BP(1000)

>>471
配慮ｱｻﾞﾏｽ（　´∀｀）
>>472
リマインド感謝（　´∀｀）
地域的に貴重なお店っぽいので次回のスレ立て時には入れておきます😇
0474ぱくぱく名無しさん
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2023/12/15(金) 21:33:14.02ID:FP+s9OV3
>>472
ネパール人の店で外向けにはインネパなのに実はUber Eatsの定食屋とかヤンニョムチキンも兼ねてる店けっこうあるよね
0476ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/16(土) 10:53:28.68ID:Kem3KZ4f
>>474
ゴーストレストランは日本の居酒屋とかがやってるイメージあるけど
インネパでもやってるとこあるのか
0478ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 10:32:55.61ID:z3AYUYM+?2BP(1000)

今回のスレも無事に72時間完走
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

次回は12/30（土）午前から活動の予定😇
※年末なので前後するかも
0483ぱくぱく名無しさん
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2023/12/19(火) 20:11:26.63ID:hDax9SOU
アルーパラタとマサラクルチャの違いは
マサラクルチャの方が分厚い？発酵生地？
0484ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 21:43:21.59ID:OsZDCk0+
現地で美味しい店食い歩きしたいけど
リキシャーにカモにされて交渉もできないから
ホテルから歩いて行けるところまでしか行かなくなるんだよな
0485ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 22:17:29.80ID:hDax9SOU
ホンダの新モトコンポは海外に持って行って使うことは可能だろうか
0486ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/19(火) 22:51:47.02ID:x6yyGsvo
バッテリー空輸できなくない？
海路もバッテリー発火のせいで断るところ出て来たし現地で買った方が良い希ガス
0488ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 09:46:55.77ID:zRqJjbjY
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最後まで御精読いただきありがとうございました。
0489ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 11:40:28.44ID:IA4L2gBr
ボスの言ってたセブンのビリヤニ美味しいね
クミンがガッツリ効いてるカレーがコンビニ食とは思えなかった
0490ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 13:47:32.78ID:rBfuRa9x
でもアレをビリヤニと言われてもなあ
スパイス過多の炊き込みプラオだろ、あれ
0491ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 13:52:45.43ID:rBfuRa9x
インネパ屋の日本米使ったインチキ炒飯ビリヤニよりはマシだけど
0493ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 15:24:26.24ID:8JD78bWm
アンビカのカレンダーもらって来た
カワイイ
0494ぱくぱく名無しさん
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2023/12/20(水) 17:55:20.05ID:8ksrXy1+
タマリンドペーストが切れてたのでアンビカ経由で買った数日後に町に出たら、近場のカルディで同じタマリンドペーストをいきなり売ってて泣きたくなりましたよ(´・ω・｀)
今まで売ってなかったはずなのに…(´・ω・｀)

お値段大して違わないけど、わかってたら、送料かかるアンビカでわざわざ頼まなかったよ…(´・ω・｀)
もうすぐ切れる、一般的なガラムマサラもついでにアンビカから買ったからいいけど…(´・ω・｀)
0495ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 19:22:32.77ID:sYuJkPk1
うちの近所のサミットの果物コーナーでこないだ生のタマリンド売られててビビった
0497安倍晋三🏺
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2023/12/21(木) 00:52:41.93ID:oDOVCO46
久々にオリンピック(スーパー)行ったけどアジア輸入食材結構充実してたな
ビリヤニの素みたいなのもあったけどカルディのよりは本格的ではないなって思ってスルーしたけど
0498ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/21(木) 01:07:09.83ID:cQ6sf2zL
オリンピック色々あって面白いよね
個人的にオリンピックブランドの武蔵野うどんが唯一無二で好き
なにかインド料理にいかせないだろうか武蔵野うどん
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