嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:36:23.74

嫌儲板のインド料理部スレが立ってないときの
雑談・質問・レシピ保存庫などとしてご利用ください

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/

前々スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614046213/

前々々スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもサーグもウェルカム
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1608962141/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:37:27.77

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:38:17.31

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:38:46.91

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:39:48.28

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:40:14.58

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:40:59.03

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/12(土) 08:41:29.61

テンプレ以上
前スレを使い切ってからこちらに移動してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/18(金) 19:16:24.11

前スレが何やら凄い勢いで急に埋まりましたので
今度はこちらでﾏﾀｰﾘいきましょう

さて昨日は渋谷のエリックサウス・マサラダイナーで昼飯食った
https://imgur.com/i01wWQf.jpg
カレーは根菜のポリヤル・アレッピー風ラムカレー・エリックチキンカレーをチョイス
これ以外にチキン65（２個）とサワー３杯飲んで2,000円チョイって
安すぎるだろJK……

あとエリックサウスで何気にうれしいのが
https://imgur.com/EPFDY65.jpg
ポディ（＝インド式ふりかけ），アチャール，グリーンチリの３点セットがついてくること
炭水化物が好きな人なら，これだけで延々と米が食えてしまうはずｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 07:41:03.13

ふりかけでも料理に使うミックスパウダーでも同じpodiという単語なのが面白いよね
英語ならpowderなんだろうけどそれがそのまま料理名になってるのが興味深い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 08:31:06.37

>>10
つまり日本語で言えば「粉」をメシにかけて食ってる訳か
何やら危険な香りがｗ

さて今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は2/26（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 17:19:58.23

ぶちょー、マレーシア料理とか東南アジア料理にも興味あったんだ
知り合いのSNSにいいねしてたの見かけたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 17:44:20.83

イオーンのフードコート来たー
例のインドカレーに参戦(・∀・)

モモとサモサとダルカレー頼んだ
食べきれるか？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 18:50:56.15

>>12
インド料理に落ち着くまではいろいろ手を出したしね
あとフォロワーさんのtweetは，美味しそうならとりあえずいいねするｗ
>>13
健闘（？）を祈る
あとでレポplz

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 20:40:04.19

>>14
ただいまー　(・∀・)
なんとか食べきったー

サモサ、インドのカレー味のコロッケだわね
思ったより大きかったので、１個だけにして正解だったｗ
１つ２００えん

モモ、ひき肉に少量のニラ（だと思う！）にターメリック・クミン・コリアンダーパウダー辺りが入った蒸し餃子だった
６個＋カレーソースがついて５８０えん

ダルカレー＋でかいナン
カレーは辛さを「中辛」にしたけど自分で作るのより辛くなかった
自作と比べて、味の方向性は間違ってないことを再確認したー
５００えん

気が済んだので、また、自作に戻ろうと思う。
サモサは作る気しないけど、モモは蒸籠あるしイケそう！
ワイならパクチーとミントとで作ってみたい

以上、レポでしたん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 21:44:48.13

>>15
レポ乙
モモは>>7の「ダルバートとネパール料理」に作り方載ってたよ
それ用のチャトニが何気にｳﾏｰだったので興味があったら試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/19(土) 21:51:35.52

>>16
その本は持ってないー(・∀・)
今度探してみるー　㌧くすです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 16:48:42.74

モモは蒸したのが基本で
スープに入れたの、揚げたの、酢豚みたいにしたの、とバリエーション豊富だよね

サモサは春巻の皮使って揚げ焼きとかなら出来そうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 17:01:39.77

バングラデシュ料理のshutki shira
油使わない
基本的に煮るだけ
野菜多種使用
干した魚の出汁
スパイスは唐辛子とターメリックだけ

でめっちゃハードル低そう
一口コンロでいいし

問題は肝腎の干し魚だけど
シュールストレミングに近いとか書いてある動画もあって、発酵してるらしい
くさやで代用するか
ナンプラーとテキトーな干物で済ますか
おいしけりゃいいなら煮干しでも良さそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 21:49:26.25

バングラデシュの魚料理って癖が強い印象あるなあ
魚のボッタを食べた事あるけど淡水魚の小魚でいかにも淡水魚って感じの泥臭さがあったわ
基本的に好き嫌いなく何でも食べられるんだけど昔飼ってた熱帯魚の水槽の臭い思い出してインド系の料理としては一番苦手よりな味わいだった
完食したけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 19:49:14.26

>>18
問題なのはサモサの皮って半円形なんよね……
だから春巻きの皮だと難しいし
かと言って餃子の皮を半分に切ったら小さすぎるし……
>>19
>>20
淡水魚＋干し魚＋発酵　って聞いただけで凄そうｗ
ちなみに毎度おなじみPADMAで
"SHUTKI（＝干し魚）" と称するものは売ってることが発覚
（この魚で合ってるのかは分からんけど）
https://www.padma-tr.shop/product/640
たしかボンゴバザールにも置いてあったし人柱してみるか……

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 22:35:28.32

>>21
健闘を祈る
家族が生臭いのを嫌うから自宅で作ったら調理してる時点で家族にキレられると思うw

比較的誰得情報だけど英語字幕でも良いから課金してでも南インド映画を見まくりたいっていう奇特な人が居たらTenkottaというサブスクのサービスがお勧めらしい
要は南インド映画だけしか扱っていないNetflix的な配信サービス
行き着けの店のスタッフに激推しされて試しに１ヶ月入ってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 23:58:27.68

マニアック過ぎる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 11:57:52.48

リアルに声出して気持ちよくワロタ

俺に語学の才能や勤勉さがあれば映画見て南インドの言葉を学習したりするのも楽しそうだけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 11:59:06.60

>>21
いやもう春巻きの形に包んじゃって揚げ焼きにするのもアリかなってｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 12:40:09.68

>>25
それもう半分春巻きだろｗ

ちなみにインド式春巻きってのも
それはそれで存在したりする
https://youtu.be/wNB05Zc4TqA

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 13:46:18.26

手作りの皮がモチパリでおいしそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 13:55:26.49

>>24
インドは娯楽として映画見に行くってのが人気あるから映画も物凄い数作られてるらしいんだよね
日本だと劇場公開されるのはエンターテイメント性が強くてヒットした物ばかりだしアマプラやNetflix使ったところで売れた物しか観られない
スタッフ曰く芸術性の高いのはそういうサービス使って見るのが安く済んで手っ取り早いそうだ
加えてインド映画は州によって公用語が違うから吹き替えるのが当たり前なんだけど彼は日本で言うところの字幕原理主義者で元の言葉で見るべきだと譲らない（こっちからしたらヒンディーでもマラヤラムでもタミルでもよく分からない事に変わりはないんだけど）
で、激推しされた作品（96ってやつ）はTenkottaにあるっていうから契約したんだがどこにも見あたらない
もしかしたら表記が違うのかと思ってwhatsupで聞き直したらしれっとsimplysouthだったわって答えが返ってきた…
しょうがないから契約したけどまさかインドの映画配信サービスを二つも契約する事になるとは思ってもみなかったよ
まあ、他にも純度の高いインド映画に興味がある人が居たらどうぞ
https://www.tentkotta.com/
https://www.simplysouth.tv/

>>26
こういうの出してもらった事あるけど見た目が見慣れた春巻のせいで口に入れると脳が軽くバグったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 19:50:01.53

>>27
>>26の動画だとクレープみたいな生地で
皮から作ってるんよね
普通の春巻きとはまた違う食感でｳﾏｰそう
>>28
しかしインドって映画も人気のある娯楽だし
YouTubeもやたらと好きだし
（※インドの料理動画探してると100万再生がザラにある）
何であんなに動画媒体が好きなんだろうな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 20:08:14.02

人口が日本の10倍だし動画の視聴数も伸びるだろね
英語字幕つければ更に見る人増えるだろうし
日本のYouTube動画とは比べ物にならないだろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 21:45:19.62

>>29
映画好きなのは地域差もあるんだろうけどテレビの所有率が比較的近年まで低かったってのも原因の一つな気がする
同世代かちょっと上の人たちが子供の頃は街頭テレビや金持ちの家に集まって見るのが当たり前だったって話を聞いた
感覚的には日本の一世代か二世代くらい昔な印象
各家庭にテレビがあって当たり前の時代がすごく短くていきなりネット使って動画見るって時代に突入した感がある
加えて映画館の料金が安かったらしい（数十円～）
おおっぴらに酒も飲まない人が多いから娯楽の選択肢として映画の占める割合が大きかったんじゃないかな
今は減ってきてるけど上映中に応援したり野次飛ばしたり一緒に歌ったりする鑑賞スタイルだったから参加型の娯楽だったんだと思う
そんな感じで映画大好きな人達がネット環境を手に入れたらそりゃ動画を見まくるんじゃないかな

映画関連の話を聞いた中で一番意味が分からなかったのは23年間上映し続けてた映画があったという話
https://www.nationalheraldindia.com/entertainment/ddlj-crosses-1200-week-run-at-maratha-mandir-srk-calls-it-a-special-journey

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 12:51:52.92

>>30
つまりインド向けの動画を上げてバズれば
ワンチャン一獲千金(ry
>>31
それは興味深い話
つまり街頭テレビで力道山応援してた時代から
急にようつべ時代までキングクリムゾンした訳ね
そりゃ動画見まくるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/26(土) 09:19:53.00

今週の嫌儲インド料理部スレ立てました

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもベルプリもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1645834405/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 06:50:52.62

インド料理食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 20:32:23.73

>>34
レッツ自作
>>2の「チキンカラヒ」とか必要なスパイスも少ないしおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 21:15:15.12

先輩方教えてくれ
レシピの2倍の量作りたかったから単純に全部2倍にして作ろうとしたんだけどテンパリングで詰まってしまった
油2倍のなかにスパイス入れても沈む一方で全然弾けなくて結局適当なタイミングで取り出したんだけどどうするべきだった？
でかいフライパン使うべきだったのかそもそも2倍じゃなくてよかったのか分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 21:51:48.50

>>36
弾けるのってマスタードシードくらいじゃない？
2倍量作るならテンパリングのスパイスも倍にすべきだけどマスタードシード以外は香りが立ってきたらとか油の中で表面に泡が出てきたらとかで良いと思うよ
スパイスによって良い感じのタイミングはあるけど（赤唐辛子なんかは焦げやすいから最後の方に入れるとか）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 22:37:28.26

>>37
まさにマスタードシードをやってた　スパイスも2倍、油も2倍でやって油の海の底に沈んでたんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/28(月) 23:42:29.99

>>38
油の温度が低すぎたんじゃないのかな？
油の量が増えたら温まり方もゆっくりになるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 03:00:26.80

マスタードシードを取り出したん？？
あれは入れっぱなしじゃないと意味ないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 09:20:29.24

東京ダルバートマップなるものが出来たらしい
https://note.com/tajimacho/n/n416c28dc28a5

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 09:21:09.72

今回の嫌儲板のインド料理部スレは
皆様のおかげで72時間完走できました

次回は3/12（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 10:01:26.44

>>41
うおおぉぉこれは有能
都内に出るときには必携だなこりゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 10:12:04.77

>>41
俺も関東の南インド料理店map作ってるけど60ぐらいになった
google mapでの紹介レビューだけで判断してるから料理のできはどうかわからんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 10:38:07.18

>>44
何それ見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 11:19:00.83

しかしインネパ店のダルバートとかって
誰がいつ行っても同じように出してもらえるとは限らんところあるよね
店の中の人が交代することもあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 12:16:32.82

>>39
もうちょっと待ってれば良かったのかな
次回は気をつけてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 12:26:39.98

>>41
人の天敵マップか
ありがたいねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 12:31:20.63

>>46
南インド料理にハマる前にダルバート出してる店見つけて週4でダルバート食べてたけど他の客が注文してるのは見たことなかったな
結局店の権利売っちゃって店名もそのまま別の人がやるようになったけどダルバートが無くなって行かなくなったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 12:57:01.48

上のマップの人とかのってさ
メニューには載ってないけど頼んだら出てきたみたいなのが含まれてたりするわけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 03:58:52.72

イナゴ買って来たぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 09:37:27.67

>>50
その辺はいちおう断り書きがあったね
>>51
乾煎りしてポディにしよう（提案）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 09:40:43.24

メニュー表分けてあるけど存在するような店で
そこそこマニアの人が行った時でも、メニュー見つけられなかったのかダルバート食べられなかったって話ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 11:37:48.50

>>53
日本人に渡すグランドメニューはインネパ系で
ガチメニューは黒板or口頭みたいな店は確かにたまにある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 11:47:07.05

>>52
うむ
セミでやってみるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 12:12:47.91

>>55
昆虫は味が甲殻類に似てると言うし
本国には小エビのアチャールやチャトニがあるみたいだから
案外合うかもしれないとマジレス

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 12:26:36.46

コオロギ粉があるんだからイナゴやセミでもありだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 16:15:49.01

>>56
夏が楽しみだわ
幼虫はアチャール、成虫はポディにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 16:42:49.09

ミャンマー料理とタイ料理で昆虫食は聞いたことあるけど今までインド料理で昆虫食は聞いたことないなあ
https://asobigokoroblog.com/archives/53241904.html
山間部や内陸部で発達する料理なのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 16:54:58.13

日本の長野考えてもそうでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 21:14:23.19

ハチの子の料理とかもあるんやろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 21:18:01.54

ネパールに昆虫食ないかと思ってとりあえず日本語でググってみたけど
冬虫夏草入り焼酎くらいしか出て来んな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 21:35:08.27

そう言えば毎度おなじみ Food Lovers TV で
アリのチャトニを食べてたときがあった
https://youtu.be/xiGgIElmpNA?t=1081
ここはコーヒー豆の栽培で有名なぐらいなので
割と標高の高いところ

あとアリ食ではよく聞く話だけど
めっさ酸味があるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 21:54:51.55

おー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/03(木) 22:32:34.38

>>63
蟻酸だね
タマリンドの代わりに使うのと良いと思う
毒だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 10:24:35.45

>>65
＞毒だけど
ﾌｧｯ!?

さて今週の嫌儲板のインド料理部はお休みです
次回は3/12（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 19:52:57.63

ポリヤルのウラドダルって必要？
きな粉使っても豆の香ばしさあって旨かったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 20:09:21.72

>>67
ウラドダルを焦がさずうまい具合にローストすると
香ばしさが加わってある意味スパイスっぽく働いてくれるね

ちなみにきな粉ってのもあながち間違ってない
きな粉の香りってチャナダルに似てるし
ウラドダルと一緒にチャナダルも加えることがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 20:17:18.00

和ターリーを作る流れですねわかります

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 21:55:35.85

>>69
きな粉⇔チャナダルに関してはマジで互換性高いと思う
ベサン粉に砂糖混ぜればきな粉餅を作れそうだし
逆にきな粉に塩とチリパウダー混ぜればポディになる気がするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/05(土) 22:59:50.49

きな粉の決め手は塩だしアリだねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/06(日) 15:50:49.73

お知らせします　本日はカレーです(・∀・)
またまた世界一簡単なチキンカレーをこしらえますぞ
あと付け合せはなにがいいかぬ　春キャベツならあるぞい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/06(日) 16:10:15.70

福神漬けだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/06(日) 17:00:39.53

>>72
南っぽくするならポリヤルじゃね
適当に作ってもｳﾏｰいしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 13:36:15.20

今週の Food Lovers TV
https://youtu.be/UZ1PRo3Auqg
インドの高級パンジャブ料理店で
タンドリーチキン，ニハリなどを食す

このクラスのレストランになると普通にナイフ・フォークが置かれてるけど
それでも司会氏は手で食うｗ
（※別にナイフ・フォークが苦手な訳ではなく
　「インド料理は手で食うべし」という信念があるらしい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 21:00:19.53

因みに隣のインド人は普通に箸を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 21:25:09.40

こないだどこの書き込みだったかな
ムンバイに3年住んだという人が
ムンバイだとローカルレストランでもみんなスプーンとか使ってたと言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 21:52:51.07

最近はスマホいじるのに手が汚れると嫌だから手で食わない人が増えたってインド人店員氏が言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 22:05:29.13

日本の若者のポテチ事情みたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/07(月) 22:28:42.31

まさかポテチを手で食うやつとか居ないでしょｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 02:11:59.74

ポテチってふりかけでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 08:21:31.07

北より南の方が手食率高くて
その南でも若者はあんまり手食しないイメージ

https://youtu.be/xqoRrb39FvQ
例えば↑の動画だとハイデラバードのレストランの
オーナー一家と司会氏がビリヤニ食ってるけど
家族の中でも手食とスプーンに分かれてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 08:25:34.09

このキャスターの人はどこのご出身なんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 08:33:27.96

>>83
生まれも南インドのバンガロールらしい
（大学はムンバイの大学に通ってたみたいだけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 08:36:58.41

ポテチは普通に手で食べるでしょ
自分くらいのレベルになると牛丼も手で食べる（すき家の持ち帰りで割り箸取り忘れただけ）
インド料理を手食するのは日本のニュアンスだと寿司を手で食べるか箸使うかって話に近いような気がする
日頃手食でもデートの時はスプーンやフォーク使う人も居るらしくてそういうのを見るとインド人感覚では気取ってやがると思うそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 12:47:11.12

やっぱり、これ作ってみたいってのがあるとき
まずひっかかるのがカレーリーフなんだよな
今のパクチーとか生のバジルくらいの感じでカレーリーフが手に入るようになったらいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 15:04:27.96

>>86
確かに
南インド料理はカレーリーフ入れる入れないで大違いだから
カレーリーフが普及しないことには南インド料理も普及しにくい

ちなみに夏場は自家栽培マジおすすめよ
２株も買っておけば盛夏にはﾜｼｬﾜｼｬ茂って
個人じゃ使い切れないぐらいになるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/08(火) 23:46:02.05

ウチの近くのハラルショップは神戸屋さんかどこかの乾燥カレーリーフ見ながら悩んでたら｢...ナマモアルヨ、コオッテルケド｣って言いながら店内じゃないどこからかカレーリーフ持ってきてくれたので店員さんとコミュニケーションとってみたりすると意外と簡単に手に入るかもしれません

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/09(水) 03:14:51.48

凍ってたら生じゃねえと日本語教えてやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/09(水) 10:50:41.38

>>88
ハラルショップの冷凍庫はマジ四次元ポケット
言えば何でも出てくるｗ
>>89
ま，まあ「ドライじゃない」って意味では生だし……（震え声）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/10(木) 02:58:55.75

>>89
>>90
まさに同じことを思ったのですが｢ダイジョウブ！ソノママツカエルヨ！｣って言われて今我が家の冷凍庫におります。
しかも普通に使えてなんだか悔しいですw
話してる時も冷凍さえしてあれば世紀末まで使える位の揺るぎない冷凍庫信仰が見え隠れしてましたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/10(木) 09:41:17.57

うちの近所のわりと日本人向け意識してそうなお店は
あやしさが少なくて利用しやすい代わりに
カレーリーフはなさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/10(木) 14:15:12.18

カレーリーフ鉢で育てたいけど猫飼ってるから猫に毒なら無理だな
調べてたらカレーリーフ食ってる猫の動画あったから大丈夫なんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/10(木) 16:12:10.15

>>92
まあ本来ムスリム食文化とカレーリーフってあまり縁ないからね
ハラルショップで置いてるとしたら近場に
南インド人orスリランカ人のコミュニティがあるんだと思う
>>93
種は（人間にも）毒だけど葉はどうだったか
園芸有識者のご意見をお伺いしたく

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/10(木) 16:25:00.33

さて昨日は近所の友人を招いての
インド料理食事会第２回

炊込み式マトンビリヤニ
https://imgur.com/vThQ254.jpg
https://imgur.com/D3jMBel.jpg
https://imgur.com/RBFy6FE.jpg
チェティナードゥ・チキンコランブ
https://imgur.com/8GYgSi9.jpg
キュウリのクスンブリ
https://imgur.com/Dk9eUnq.jpg
マラバールのえびカレー
https://imgur.com/4ek44qi.jpg
あとキャベツのポリヤルとライタ，冷凍のパロタを焼いたん添えて
こんなんなりました
https://imgur.com/F1TEx3l.jpg
https://imgur.com/RBSyEcV.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/12(土) 10:06:37.51

今週の嫌儲板のインド料理部スレ立てました

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチキン65もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1645834405/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/12(土) 10:12:25.74

>>95
おぉ、イイな～
友人たちが羨ましいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/12(土) 10:28:25.38

>>96
見えない也～　(・∀・) 見えるURLきぼんぬ（古）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/12(土) 10:30:34.22

>>97
友人たち（今回は息子も）にも喜んでもらえた
料理好き冥利に尽きる
>>98
スマン前スレ貼ってたｗ

という訳で>>96訂正
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチキン65もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1647046985/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 07:47:15.59

今週は部活スレ落ちるの早かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 08:31:40.96

週末の嫌儲だとだいたい
５～６時間ageレスがないと落ちるっぽい
自分もｽﾔｽﾔでレスしてなかったから，言えた義理じゃないんだがｗ

次回は3/26（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 09:40:47.83

そう言えばこっち見てるか分からんけどブロッコリー65に関して

試したことあるけど「不味くはないがゴビ65ほどの感動はない」って感じだった
やっぱりアレはカリフラワー使ってナンボ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 10:11:18.15

>>102
ちゃんと見てる　ありがとう
というか試したのかさすが部長

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 10:31:33.56

>>103
いえいえ
やっぱりカリフラワーは高いし
ブロッコリーなら自家菜園で獲れるしで試してみたんだけどね……
やっぱりアレはカリフラワーをｳﾏｰく食うための調理法だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 14:59:21.66

うるせえ馬鹿
ブロッコリー舐めんなよ
栄養価がカリフラワーとはダンチなんだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 16:36:49.45

まあ個人的にも野菜そのものとしてはブロッコリーの方が好きっつーか
むしろカリフラワー苦手だったんだけどな
インド料理だとカリフラワーでなければならない場合が，時としてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 17:11:37.34

カリフラワーって日本人が大好きなキャベツをさらにクセなく食べやすくしたような風味で食感も抜群だし
もうちょっと人気あってもいいと思うんだけど
高いしブロッコリーの栄養無いバージョンみたいに見られてあんまり人気ないよね・・

というわけでインド料理のゴビものはだいたいキャベツで置換できそうな希ガス

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 17:14:52.14

Patta Gobhiがキャベツらしいと最近発見しますた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 17:45:17.10

>>107
炒め物系はだいたい代用ききそうね
キャベツ65はさすがに無理そうだけどｗ
>>108
まさに「カリフラワーの葉」なわけか（patta＝葉）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 17:47:58.38

そう言えばメルカリで，冬でも生カレーリーフ売ってる出品者を発見したので買ってみた
温室栽培してるとかで１年中出荷できるらしい
30cm近いけっこう立派な枝が４本入って
送料（常温の定形郵便）込みで450円

出品者乙ｗって言われそうだから晒さないけど
メルカリで「カレーリーフ」で検索すればすぐわかるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 17:55:12.21

メルカリという場自体にあんまりいい印象がなくて怖いなあ
せめて楽天やったら買ってみるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 19:35:35.33

>>111
自分もメルカリはおっかないイメージがあったから
カレーリーフ欲しさに今回初めて使ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/13(日) 19:50:40.67

ああもう「楽天　カレーリーフ」とかで検索してもメルカリのが出てくるねｗ
価格も良心的だしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/14(月) 21:52:57.81

新鮮そうなカリフラワーが1株200円で売ってたので、ようやくゴビ65作ってみたが、うまくできんかった…

南インド屋のレシピだとすこし衣がゆるかったんだよなぁ…ちょっと薄力粉がダマになってしまったので、自業自得ではあるのだが。

後で薄力粉足して、二度揚げしてなんとか衣がついた感じ。
ただし味は抜群で、子どもたちは唐揚げとか言って喜んで食べてくれた。

あと、余談だが、スパイスミルは手動しか持ってなくて、米の粉砕に精根尽き果てかけ、コーヒーミルよく洗ってスパイスミル化してしまった。チラ裏失礼しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/15(火) 08:03:42.52

>>114
乙
たしかにあのレシピ通りに作ると衣が若干緩めになるから
水少なめ→少しずつ足す感じがいいかも
何にせよゴビ65はｳﾏｰいよね
次回は上手くいきますように（　´∀｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 09:42:56.69

昨夜は大きな地震がありましたが
部員の皆様ご無事でしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 17:49:19.11

最近の電気圧力鍋は発酵機能なんてのがあるみたいだが
アチャールの発酵を促進したり出来るのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 17:53:12.05

>>117
野菜の漬物って基本的に寒い時期のイメージだから
温度上げて発酵させるってのはちょっと恐ろしいかもｗ

と言いつつドーサやイドゥリの生地を発酵させるには良さそう
ヨーグルトメーカーで生地作ってる人見たことあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 02:10:48.21

こちらグンマーなのですが、若干の停電程度で済みました。今後の余震など皆様お気をつけください。

ところで、先日バスマティライスを買いに行った時に隣にRED RICEという少し高めのお米があったのですが、これはどこの国のお料理に使う米でどんな食味とかご存知の方いらっしゃいますか？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 08:26:24.22

>>119
南アジアの米の品種は膨大なので何とも言えないけど
少なくとも南インドやスリランカで使ってるのは見たことある
あっちだと普通にカレーと合わせてミールスとかにしてる模様
スリランカの赤米食ったことあるけど玄米っぽいプチプチ感があった
https://spice-karapincha.jp/?pid=119131441

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 16:01:59.75

南インドだとマッタライスと呼ばれる赤米があるね
1時間くらい茹でるという普通の米からしたらちょっと意味が分からない調理法
大きめな粒で食感は麦や玄米みたいにプチプチしてる
サディアという祭や祝い事の時に食べる豪華なベジのミールスのような物の時はこれを使うのがフォーマルみたい
サディアの時にしか食べたことないからノンベジに合わせた事はないけど合わないってほどでは無いと思う

アンビカの販売ページ↓
https://shop.ambikajapan.com/products/ambika-matta-rice-1kg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 21:06:37.63

混ぜのっけ定食350円が好きなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 21:43:36.23

すき家が何かトチ狂って
イドゥリ＆ワダ朝食を同じぐらいの値段で出してくれんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 22:45:37.37

>>116
包丁落として左手小指ザックリ逝っちゃった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 04:03:05.20

>>120
>>121
なるほどあれは赤い玄米なんですね！1時間茹でるってのも長時間の浸漬をすっ飛ばしてるんだと思うとなんとなく納得です
wikiの赤米という項目には｢美味しくない｣とかなり直接的に書いてあるので食べられる食味になったのは品種改良の賜物なのでしょうね
興味が出てきたので次回まだ売っていたら買って挑戦してみようと思います！
ご助言ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 09:05:32.57

>>124
ｵｩﾌ……
どうかお大事に……
>>125
いえいえ
ちなみにインディカ米に慣れてれば
それほど不味いものではないはず

さて今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は3/26（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 15:48:39.77

サディアの時はマッタライスに温めたギーをかけて食べる事があるんだけど一風変わったバターかけご飯のような感じで結構美味しい
マッタライスだけじゃなく朝食のプットゥにもギーをかける事があるらしい
少し味が単調な主食にギーでアクセントを付けるような使い方もされているのかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 20:03:17.73

テレ朝の博士ちゃんで
「世界の調味料博士」がヒング紹介してたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 20:29:54.29

ヒングが品切れになったらどうしよう！

（もともとそのへんで売ってない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/19(土) 20:37:50.81

何か先週も紹介された調味料（ハリッサ）が売り切れたらしいから
ワンチャンあり得る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/20(日) 15:24:02.21

ハリッサ、セブンに普通に置いてあってオラすげービックリしただ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/20(日) 15:36:53.29

何年か前にカルディのハリッサが流行ったことがある

>>131
ハウスの魅惑のハリッサってやつ？

インドカレーもチューブ調味料に出来そうな気がするけど
今んとこ無いかな
マスタードタイプとかヨーグルトタイプとかタマリンドタイプとか用途別にあったらおもしろそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/20(日) 21:32:25.50

なんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/20(日) 21:46:36.16

ハリッサと言えばクスクスの味変グッズってイメージしかなかったんだけど
そんなに汎用性の高い調味料だったんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/20(日) 22:39:28.46

>>132
なんで面白そうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 00:02:34.19

>>134
しょっぱなから万能調味料というふれこみで広められたから
本来の使い方を知らん人の方が多いと思う。
俺もそうだしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 00:10:47.63

まともに塩焼きも出来ん奴らが傷を舐め合うスレw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 00:12:57.48

唐辛子ニンニク油塩コリアンダーとかだから
まあ色んなものに合うよね

サルサと何となく音が似てるけど関係あるのかないのか

ものとしてはインドネシアのサンバルとちょっと似てるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 17:11:48.41

おし、夕飯は１ステップ２ステップから
冷蔵庫一掃ココナッツカレー作るど(・∀・)

ナスもトマトも玉ねぎも鶏もももあるどー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 17:47:27.03

賞味期限が２０１６年のココナッツミルクパウダーが出てきた・・・
パウダーとはいえ酸化してるかもしれんな・・
どうしよう・・・・
((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 17:52:06.33

>>136
スーパーでハリッサを見たとき
「そんなにクスクスやタジンを食う奴が増えたの!?」と思ったｗ
>>138
ハリッサは北アフリカ系だから直接の関係はないんじゃねーかな
>>140
ココナッツは油分多いし
さすがにやめといた方がいい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 18:06:05.67

毒味とは、身をもって食すことナリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/21(月) 18:50:14.09

>>141
うん、やめといたｗ

野菜が思ったよりたくさんになってしまって、
２倍量で作りましたがなー(・∀・)

レンチン・バスマティライスつけても
正味４０分ほどで美味しいカレーにありつける幸せ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/23(水) 15:53:41.20

毎週水曜は地元のインド料理屋さんがビリヤニデーなのでテイクアウトして参りました╭( ･ㅂ･)و
本日はラムビリヤニ！

https://i.imgur.com/6qnjZLj.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/23(水) 16:04:17.80

いいなー
紙に包んであるの？雰囲気あるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/23(水) 19:31:16.44

>>144
これはｳﾏｰそう
ところで水曜日がビリヤニデーって珍しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/24(木) 04:21:03.46

>>145
>>146
テイクアウトだとこの紙の外側に薄いダンボールみたいな素材のお弁当箱がつきます！時間が経つとフニャッてしまうのでお皿に移し替えてレンチンしました╭( ･ㅂ･)و

ウマーでした！普段はドーサとかメインでこのスレに居着くきっかけになったお店ですw
確かに言われてみるとなんで水曜なんでしょうかね？週末お休みのお店なのでその代わりなのかな？とか思ってみたりします

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/24(木) 04:26:21.18

日本人がされてるお店？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/24(木) 19:09:38.43

普段からドーサとか出してるんか
いい店が近くにあるとインド料理活動が捗るよね😇

週末休みってことはオフィス街とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/25(金) 00:38:38.12

>>148
>>149
こちらのお店は秘境グンマーの太田市にあるイエロームングというお店です╭( ･ㅂ･)و
ご主人がインドの方でバンガロール出身て仰ってました。
決まったメニューが無く当日インスタで告知した1種類のみの提供という少し変わった形式なのですが、いつ行ってもウマーなのでお近くに来た際には是非！
ただご夫婦でやってる規模の大きくないお店なのでイートインでもテイクアウトでも事前に連絡していただけるととても助かりますといってました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/25(金) 07:40:51.63

>>150
ほーバンガロールの人なんか
Food Lovers TVの舞台やん
近くに寄ったら行ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/25(金) 17:37:05.63

奥さん日本人のパターンは型にハマらず日本人マニアが好む方向でやってくれるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/26(土) 10:30:01.67

今週の嫌儲インド料理部スレ立てました

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもセクワもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1648257898/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/26(土) 13:22:50.71

大阪は中津のダイヤモンドビリヤニ行ってきたよ～ヽ(=´▽`=)ﾉ

https://i.imgur.com/8sVhRVI.jpg

オサレな雰囲気のお店で、私以外はみんなグループかカップルだったよ(´；ω；｀)
ここは一人一釜でその場で炊いて出してくれるみたい
限定の牡蠣バタービリヤニをいただきました(・∀・)

https://i.imgur.com/mJGlPJA.jpg

https://i.imgur.com/KrxbVQ3.jpg

あんまり牡蠣カキした感じはなかったけどホールがたっぷり入っていてそれなりにスパイシーでした
ちょっと炊き加減は柔らかめだったかな^^;
緑のチャトネ？が辛くて美味しかったです
あと、ライタもっとくれ｡(≧▽≦)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/26(土) 13:24:30.63

間違って部室に書いちった^^;
ま、いっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/26(土) 17:02:16.55

>>154
レポ乙＆ｳﾏｰそう
トッピングがいろいろ付いてるのがいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/29(火) 10:29:32.94

さて今週の嫌儲板のインド料理部スレは
久々に72時間完走
多数のご参加ありがとうございました

次回は4/9（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/29(火) 11:41:21.85

カレーリーフ枯らしてしまったっぽい・・・
気温上がってきたけど葉っぱがうなだれたまま・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/29(火) 12:13:02.36

まだ慌てるような時間じゃない
夏になれば葉なんていくらでも生えてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/29(火) 13:47:58.26

>>158
もう終わりだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/29(火) 13:48:25.79

黄身が小さく見えるだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 00:36:43.04

さよなら
さよなら
さよなら

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 09:16:01.53

もうすぐそれは枯れた草

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 09:43:35.36

愛したのはたしかに君だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 09:58:15.27

枯れてない君だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 16:12:20.01

そう言えば前に「博士ちゃん」でヒングが紹介されたって話したけど
アンビカではヒングがよく売れてるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 19:15:32.33

買った人達は何に使ってるんだろうかｗ
まあ野菜炒めにテキトーに入れるだけでもいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 19:57:46.87

>>167
「野菜炒めをグンとｳﾏｰくする魔法の調味料」みたいに紹介されてたから
たぶんひたすら野菜炒め食ってるんじゃねｗ

個人的には豆系料理でも真価を発揮すると思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 20:04:34.44

どの位くさいのか興味あるけど近所には売ってないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/30(水) 21:14:02.54

>>169
個人的には雑巾の匂いがいちばん近いと思う
ただ「臭いけど不快じゃない」みたいな不思議な香り
そして油で炒めると化ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 12:52:59.10

博士ちゃん見た
ヒングしらなかったから興味湧いたね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 13:47:48.18

アレは結構反響あったんじゃないかな
何せ「くっさｗｗｗ」からの「うっまｗｗｗ」だったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 15:26:00.85

ムング豆(割)で初めてスープ作ってみたけど、煮てるとめっちゃアク？モワモワしたものも出てくるけど、これで良いの
それとも下茹でしてから一度煮こぼして使うものだった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 16:34:45.06

>>173
インド料理ではアクもUMAMIと考えられているので，そのままでおｋ
（事前に豆の水洗いはしたよね？）
あまりに多くて吹きこぼれるようなら取り除いてもいいけど
レシピによってはあとでアク戻せ，っていうのまであるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 17:11:38.45

>>174
レスありがとう
水洗いはしたよ
アク、徹底的に取り除いてしまったけど、神経質になることないんだね
次はUMAMIとして扱ってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/31(木) 17:17:46.42

>>175
いえいえ
よきインド料理ライフを

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 00:04:08.00

プットゥメーカーでバスマティとグレーヴィーを蒸した変わり種のビリヤニを出してもらった
https://i.imgur.com/7AoiFB7.jpg

インド料理には関係ないけどWebの入力フォームでインド人スタッフが半角カナと全角数字でどハマりしててかわいそうだった
代行したけど説明するのも大変だからいい加減入力フォームで半角カナや全角数字を強制するのは止めにした方が良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 04:46:09.75

半角カナ強制とかあるんだね

それならそれでフォームにカーソル入れたら文字種が変わるようにしとけばいいのに
昔はそんなんあったと思うけど今はできないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 10:17:05.66

>>178
どことは言わないけど金融系がそんな感じ
名前は全角、フリガナは半角
全角ローマ字を説明するのにすごく困る
「なんか赤いのが出て登録できない」って休憩時間全部費やしてたらしい
日本語の会話はある程度出来るけど文字はあまり書けない人だから口座開設の時に窓口でカナ名前を書いてもらったらしく音を聞き取って書いてもらったから変な表記になってたりしてもう滅茶苦茶
姓と名が逆に登録されてたりとか当たり前のようにある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 10:58:04.95

>>177
プットゥメーカーでビリヤニ……そういうのもあるのか！
むしろそっちの用途で欲しくなってきたｗ

Webの入力フォームはほんと訳わからん
（あまりこの語言いたくないが）これに関してはマジでジャップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 13:28:57.30

>>180
これが一般的な手法かは未確認だからもしかしたら調理スタッフのオリジナルかもしれないw
プットゥメーカーの蒸す水を入れるところにケウラウォーターを加えてるから香りが良いんだって言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 19:33:46.06

>>181
たしかに英語も含めてggってもあまりヒットしなかった
竹筒ビリヤニからインスパイアされたんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/01(金) 23:38:47.91

>>182
バンブービリヤニっぽい事に関しては自分もそう思ってた
来週は都内に居ないから再来週あたりに聞いてみるよ
とは言っても彼はマラヤラムと滅茶苦茶インド訛りの片言英語とごくごく簡単な日本語しか話さないからどこまで真相に迫れるか謎だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 03:38:26.41

>>174-175
ケララの風のレシピ本はアク取りしてるし
日本人的にはやはりアク取りの方が性に合う人が多いのだろうか
やってみて自分に合う方って感じなんかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 06:27:50.03

断食月はじまるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 08:58:56.16

>>183
健闘（？）を祈る
>>184
アク取った方が明らかに吹きこぼれはしづらくなるんよね
その辺に配慮したのかも
>>185
ハリームの季節ｷﾀ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 08:59:50.27

今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は4/9（土）午前から活動の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 18:01:13.23

こんばんは(・∀・)
今夜はまたもや１ステップ２ステップから
万能キーマを作りますーーー
ひきにく、買ってきたー

あと、ペッパークミンライスも作るど
そろそろ調理始めますかね

どっこいしょういち！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 19:56:16.97

万能キーマ、出来ましたー(・∀・)よ
もちろん、カレーソースも作った！やった！

これ、手に入るならラム肉のミンチで作りたい
クセのあるお肉の方が向いてる
（今回は豚挽肉で作りました）

３食分になりました
冷凍して勤務のランチに持っていく予定ー
カレーテロ上等！ｗ

https://i.imgur.com/VzWIfqo.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 20:05:34.88

>>189
ｳﾏｰそう

ラムひき肉は入手できる店があればそれがいちばんいいけど
なければかたまり肉をフープロで挽くのもアリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 20:07:39.61

まじウマそう
じゅるり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 20:08:44.23

>>190
フープロなぁ・・・ほしいなぁ・・・(・∀・)無いー

ところで、imgur に1024の大きさの画像をアップして
小さくしない、を選択してるのに勝手に小さくなっちゃうんだぜ
もっと大きくアップするにはどうしたらええのー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 20:10:42.47

デカい画像は開けなくて困るので
小さくしてくれて助かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/02(土) 20:22:04.02

>>193
をを・・・そゆこともあり・・ますわなｗ

明日は電気圧力鍋引っ張り出してきて
ひよこ豆のカレー煮ようかなぁ・・・

でも今日で作り置きできちゃったからなぁ
冷凍するにしても自粛せんとかなぁ
（タッパがない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 03:16:35.16

トマトも玉ねぎもニンニクも生姜も抜きでいけるもんなんやなあ
https://www.youtube.com/watch?v=6YFnX-K5Gn8

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 06:51:20.75

始めて投稿します。自己流のインドカレーです。ご指導ください。
すみません、このスレを知らなかったのでカレースレに投稿、重複お許しを。

ヘルシーに作ってるつもりです。小麦粉など糖質を使いません。
オリーブオイルで、ヒングパウダーを炒めます。その後大量のタマネギみじん切りをいためる。
肉はあらかじめ手羽元を圧力鍋で炊いておきます。
それらを合わせて、煮込みます。
スパイスは、ガラムマサラ・ターメリック・コリアンダー・クミン・唐辛子です。
もちろん、ニンニク・ショウガも加えます。
私のオリジナルはタマネギを炒める最終段階でみりん・醤油を加えます。
塩味は塩で調整、さらに酢を加えることもあります。

数日分の量になるので、日替わりで、ジャガイモカレーやほうれん草カレー、挽肉を加えたりします。
悩みはスパイスの量と入れるタイミングです。スパイスは煮すぎると香りが飛んでしまう。
スパイスの種類もよくわかりませんが、ガラムマサラでごまかしてます。
お薦めの追加があれば知りたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 07:45:34.25

>>196
一度YouTubeでインド人の作るインドカレーの作り方の動画をしっかり見ると良いと思う。
私がわかりやすいと思うのは、はじめてのアジアというチャンネルの、パルおばさんのインド料理教室のシリーズ。
日本人が日本語の字幕の説明を入れてるのでわかりやすい。
これをあれこれ徹底的に見ていくと、大体どういうタイミングで何をするかが見えてくると思う。
その上で自分の好みにあったレシピを考えれば良いと思う。
基本がわかれば、応用はそんなに難しくない。
今、基本がわかってないまま応用をしようとしているから迷っているんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 09:30:24.28

>>195
これ多分マスタードシード＆カレーリーフが決め手だね
その２つがなかったらだいぶ寂しくなると思う
>>196
何か前にも見たことあるぞ
こっちか嫌儲板の方か忘れたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 11:29:37.93

カレー板のスパイスから～スレにスカウトしたい人材だなあ
醤油とか使ってるし

あのスレにはこういう人が集うべきなのに足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/03(日) 12:12:28.29

>>189
美味そうですね！٩( 'ω' )و
飯テロとともに布教活動頑張ってくださいw

>>196
ヒングをスターターに使ったマサラベースみたいのならこれも鉄板はテンパリング用にカレーリーフ(生)とマスタードシードかなーと思います。ただもしかすると想像しているカレーと少し香りが違うかもしれません。ちょっと香ばしいです
あとは197様の言う通り基本の作り方を理解しておくと派生しても迷子になりにくいと思いますよ！