【梅干梅酒】梅仕事 66年目【梅ジュース】
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ジップロックたまに裂けるから食品用ビニール袋を二重にしてやってる
滲み出てきてもいいようにダイソーの100円タッパーに入れて保管 ジップロックいいよ
漬けてない時期の瓶は邪魔なだけだし ジップ方を知らなければまさか狭い我が家で梅干しを作るとは考えもしなかったろうなあ オイスターソース、最終的にはそのへんのテトラポットについてる牡蠣をそぎとって自分で作ることになりそう 誤爆？
テトラポットに牡蠣が付いてるなんて
どこの話し？
北海道？？ 正直ちょっと面白そう
自作好きとしてはわくわくしますので詳細を知りたい 「そろそろ牡蠣仕事の時期がやってくるねー」
なんて会話が繰り広げられるようになるのかｗ 赤梅酢(塩分18%)で紅生姜作ろうと思ってるが
スライスして塩もみしてから干すか、干さずにそのまま千切りにして梅酢入れるか悩む
前回は梅酢オンリーだったが今年は味醂も入れてみるぞ 梅干旨い
瓶1杯に作ったが来年までもたん
来年はもっと作るやで 昔ながらの梅干しが好きな人に是非欲しいと言われ
こちらも貴重な梅干し喜んでもらえるならと奮発してお渡ししたけど
そのあと全部他の人にあげたとのこと
あげた人は梅干し好きじゃないから調味料になるのかなと思うとやり切れない なんでそんな意味不明な事になったの
他人事ながら読んでて腹立ったわ 自分から要求しといて全部他の人にあげるとか意味がわからん
やりきれないというか怒っていいのでは 254です
親なのですが意味不明ですよね
梅干しが良い出来だったから本当に残念で
客観的に怒っていいようなことをされていると教えてもらえてよかったです >>259
相手が親だと理不尽な事されても
そんなもんだと黙ってしまうよね
これ以上はスレチですが 何なんだそいつは…
是非欲しいと言いながらも
貰ったら他の人にあげちゃったてな展開がまったく意味わからん
下心的なものがあって最初からそういう流れを狙ってたとか？ 運よくまともな親に当たった人には絶対想像不可能なくらいおかしな親って本当にいるんですわ
スレチだがこれだけは言っておきたかった すみません 他人にいい顔したいだけだね
今冷凍した梅漬けてるけど
果肉がとろとろになってこれはこれでアリ
塩だけで漬けてたけど梅紫蘇買って入れてみるつもり
楽しみ いい顔したいだけだとしても、最初から○○さんに梅をあげたいと言えば
○○さん向けの調味梅や梅ジャムなどを渡せたかもしれないわけで、なんだかな
秋の健康診断で塩分控えろって言われてしまった
18％でしか漬けたことなかったから、来年は減塩実験の年になりそうだ >>259
親とかギリ親はねーさんざんしつこく要求しといて
これ娘(嫁)がもってきたのーいらないっていってるのに持ってくるからこまっちゃってー、あげるから持って行ってと知り合いにマウンティングしているのだよ
高級菓子とか手作りものとか
要らないと断ってるのにいつもいつも貢いでくる娘や嫁の設定 いつもなら紫蘇も入れて漬ける梅干しを
試しに紫蘇なし塩だけで漬けてみた。去年の話だけど。
正直あんまり差はない気がしてたんだけど
この間食べてみたらほんのりスモモっぽい風味が。
やっぱり多少は違ってくるもんだな さし酢梅初めて漬けてみたけど出来立てより今の方が美味しい
すごく上品で家庭で作ったとはとても思えない味だね
梅干しという日本文化の1つに定着した理由がやっとわかった >>268
甘みと酸味と塩けがちょうどよくておいしいですよね〜横山タカ子さんいいレシピありがとう 18%で干してから3ヶ月ちょっと
干して直ぐは塩味4酸味1、最近は塩味3酸味4
5が最強度だとしてだいぶ梅干しらしくなってきたかな タンパク質と脂肪と骨じゃ3日では到底無理だろ
糖質ですら真夏で3日かかるのに
理科苦手そう 積極的に料理に使おうとしないと梅干しって減らないね
一度で一個食べきれないのよ
次の休みにでもまた種外して練り潰そう……
塩焼きそばや塩唐揚げの塩の代わり、イカの梅肉和え、自然薯の梅肉和え
来シーズンまでにどれだけ食べ尽くせるかw >>274
ひとつじゃ多いから何個かをキッチンバサミでまとめて切っておいて必要分食べてるよ
保存食だし急いで食べなくても良いんじゃないかな
余った年は別の瓶に詰め替えておいてその日の気分で選んで食べるのもいいなぁ Tiktok LiteでPayPayやAmazonギフトなどに交換可能な4000円分のポイントをプレゼント中！
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丸ごとだと多かったのお弁当に入れにくいけど刻んあったら使いやすい！ ぬか漬け始めたから来年は梅のぬか漬けやってみたい
1週間かかるらしいけど >>283
うーん、私はサプリしかない時点ではあまり信用できないな
ガチで効果があるならビタミン剤のような医薬品グレードの商品が出ると思うんだよね
そっちの方が儲かるもん 焼いた梅干しというか梅干しの黒焼きは昔からある民間療法だよ ググったら炭化させてるんだがやりすぎでは…？
中に身が残ってるならともかく炭になったら梅だろうが柿だろうがカブトムシだろうが全部ただの炭素だぞ ガワをこんがりさせるのかと思ったら本当に炭で驚愕
あの炭酸っぱいんか？ 「薬屋のひとりごと」でも炭について言及してたけど
これ有害物質がっていうかあらゆるものを吸着するから安易に使ってると食ってるモノの栄養吸われるだけだな 今までで一番の出来はやっぱり南高梅だったな
粒が大きくふっくらしていた 梅を包丁で叩くの面倒で、ぶんぶんチョッパー使ったらあっという間で楽ちんだった。おすすめ。 作るだけ作られて食べてもらえない梅干しが減っていく日本人をゆうに追い抜き
やがて日本人が消滅したこの列島において梅干しだけが増え続ける謎の怪現象が生まれた 30年後、日本の人口は激減らしい
もう伝統も継承されないだろうな
梅干しも幻の食べ物だったりしてね 10%食べた時「本来の果実らしい酸味がよりダイレクトに感じられてフレッシュでジューシィ！しかも減塩で健康的とは天才か…もうずっとこれだけ作ろう！」
18%食べ直した時「しょっぱさで酸味がどえらい上品に昇華された傑作やん！さすが世代を超えて作られてるだけあるバケモノ
よ…やっぱこっち作る！」
毎年これを飽きずに交互にやってる気がする 梅酢生姜と梅酢みょうがをミキサーでピューレにしてめんつゆで割るとおろしポン酢風になるので鍋のつけダレにしてた
梅鍋っていうのも検索したら良さそうだから試してみる
>>302
こういう考え方すごく好き
自分が食べるんだから自分が好きなように作るのが1番ですね 昨日熟成分の梅を見てみたんだけど、当然下のが潰れてるね
上のと入れ替えたほうがいいのかな 減塩は誰しも通過するあるある。
塩10%切ると間が抜けた味になるし、そもそも保存食では無い。
お湯に浸けて塩抜きは、旨み抜けそうでちょっと遠慮したい。
で、煮切った酒と梅びしお混ぜて、ほんの少し米麹足したのを試作中。 年明け早々に梅干そうかしら
今年の干し忘れたの数キロあるんだよね >>312
ずっと漬けっぱなしだけど特にどうもならないよ 10年以上漬けっぱなしだと乾いてカピカピしてくる
ボケたばあちゃんの梅干しがそうだった >>312
梅のフレッシュさというか果実感が消えて
ザ・梅干してな感じに仕上がりやすくなるよ 梅干しをタッパーに保存してたら
染み出たエキスがゼラチン状になってた 常温保存前提だから塩分20%で漬けたんだけど、塩漬けの紫蘇入ってるし、梅酢も濃縮されるから最終的にはかなり塩分濃くなってしまった >>316
ヤニ果ってやつなのかな
ペクチンでジャムみたいになる おせちの紅白なますにさしす梅の梅酢を使いますよ
さっぱりして甘さと酸味がめっちゃうまいです 梅酢有能すぎだよね
来年の梅漬けに使うつもりだったけど、料理で全部使っちゃおうかな お正月で余った柚子と昆布と大根で浅漬け作りました〜おいしい
さしす梅の梅酢はほんとに万能 クリスマスに使うミンスミート（レーズンとかオレンジピールとかドライフルーツを砂糖とブランデー漬け）に
梅シロップのミイラ梅を一緒に入れて作ってみた。
酸味もあって美味しくできた！
ミイラ梅、副産物だけど、超有能！今年もいっぱい梅シロ作って、ミイラ梅も作りたい。 ミイラ梅は、梅シロとったあと、種から外した実を砂糖とブランデー漬けしています。
ミンスミートにした時は、ほかのドライフルーツ類・砂糖・スパイス・バターをブランデー漬けで、念のため冷蔵庫。
冷蔵庫に空きが無い時はフルーツ類がお酒から出ないようにして、常温保存。
どちらにしても、瓶はしっかり煮沸消毒。（ジップロックでもいいかも？） >>327
ああ、ミンスミートパイってそういう…… 英語ダメだから今までミンスなる物が入ってるミートパイだと勘違いしてた…
恥ずかしいw ミンスパイ、クリスマスのお菓子で、キリストのゆりかごを模してる。
第二次世界大戦のミンスミート作戦っていうのもあった。
ミンスミート＝ひき肉で、肉とドライフルーツでつくっていたのに、
砂糖が手に入るようになったら、いつのまにか肉からフルーツだけになって、
肉の名残のスエットっていう牛脂も臭くないし美味しいバターに代わって
今のミンスパイになったんだよね。
ミートパイもあながち間違いでもないよ。
イギリスのクリスマスの地味お菓子だけど、美味しいよ。 スレ違いみたいになっちゃったけど、ミンスミートに梅入れるのも美味しいって話でした。
ミイラ梅を入れて作るパウンドケーキも、超美味しいからおすすめ！
（あんずとか入れるの好きな人は、梅を代わりにするの、おすすめなのだ） 梅という植物がない国のレシピだから入ってないだけで、向こうの人たちも梅があったら砂糖漬けなどにして使ってただろうと思うわ
体にも良いし杏みたいに酸味があるところも味のアクセントになっていいよね こんなスレがあったとは
毎日食べたいくらいカリ梅が好きなんだけど、こういう感じで手作りした方が安上がりでしょうか
https://i.imgur.com/Gz24VX2.jpg そら買った方が安いんじゃない？
塩分濃度なりこだわりあるなら、自分で作らなきゃ無いかもだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
