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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
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0001ぱくぱく名無しさん
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2023/05/31(水) 05:56:37.69ID:2OOrOMCe
鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう

・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です

※次スレは>>980が立てて下さい

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1640325535/
0002ぱくぱく名無しさん
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2023/05/31(水) 07:10:17.39ID:VaXG0AgJ
もも肉と間違って胸肉を買うという痛恨のミスを犯してしまったので
泣く泣くブライン液に付けた
0006ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 21:33:56.25ID:G41ELaPc
質問なんですが
鶏むね肉料理で簡単で
美味くてなるべく油を使わない料理を
教えて下さい

家族が鶏むね肉がすっごく好きなんですが
自分はそろそろ飽きてきました

基本的にレンチンでmaxでも一回に90gしか食べません
塩こしょうかけるか
バジルとタイムをかける2パターンです。

宜しくお願い致します
0008ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 22:03:10.15ID:+Cc5fS5q
>>6
低温調理器買え
あとは鶏胸肉の低温調理レシピをネット検索するなりChatGPTに聞けばいい
0009ぱくぱく名無しさん
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2023/06/07(水) 23:50:58.40ID:I6cXOOBN
>>6
炊飯器にお米と水と醤油と塩と酒を入れて、その上に胸肉まるごと1枚乗せて炊く、海南鳥飯みたいなのが美味しい
0014ぱくぱく名無しさん
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2023/06/08(木) 19:35:41.49ID:CIJzwMkK
低温で火入れ出来ればしっとり美味しくむね肉を食べられる。茹でても煮ても焼いても揚げても方法は何でも良いけど
0017ぱくぱく名無しさん
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2023/06/10(土) 18:20:04.99ID:5rwEQ+Ra
>>6です
皆さん有り難うございます
炊飯鶏、美味しそうです
あと低温調理器知らなかったです
鶏ハムは知ってましたがチャーシューはしらなかったです
やってみます
0018ぱくぱく名無しさん
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2023/06/14(水) 21:44:10.34ID:HoiONPli
誰かこれは新しい！って鶏胸肉レシピないの
0020ぱくぱく名無しさん
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2023/06/14(水) 22:56:24.12ID:b/t9DBXb
昔読んだ中国が舞台の漫画では
義兄弟の契を結ぶ時に鶏をしめてその血を回しのみしてたけど
どうかな
0022ぱくぱく名無しさん
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2023/06/15(木) 17:35:45.59ID:pFVjucYm
一口大に食って片栗粉まぶして焼いて
豆板醤ケチャップ醤油でエビチリ風
切ったピーマンも一緒に炒めると色もきれい
0023ぱくぱく名無しさん
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2023/06/15(木) 18:16:38.83ID:SM9bFV4t
チキンティッカは簡単でめっちゃ美味い
いわゆるタンドリーチキン
0024ぱくぱく名無しさん
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2023/06/16(金) 02:59:08.48ID:ici9RW+t
舘野鏡子さんの焼き肉チキン(検索で一番上に出てくる)は定期的に食べたくなる。味が濃いの食べたい時にたまに作る
0025ぱくぱく名無しさん
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2023/06/21(水) 00:41:37.45ID:Uy0qyPv5
今さらサラダチキン作りにハマっている
温度を間違えなければしっとりできる
おやつ代わりに食べてます
塩レモンと玉ねぎ麹の2種類が自分のヒット
手作りおいしいね
0026ぱくぱく名無しさん
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2023/06/23(金) 20:18:28.80ID:Q7Osdssf
>>18
ぜひ教えてくれ。

胸肉のパン粉焼きpetto di pollo impanato
今回はパン粉にアーモンドプードルを混ぜたのを
まぶして焼いてみたら、まあまあ美味かった。シチリア風？

鶏胸肉をいろんな言語で訳して画像見ると、胸肉のレシピ自体は
簡単に見つかる。問題は実際に作ってみようと思うかどうか。

これとか材料も簡単そうだけど、そのうち忘れちゃいそう。
Chicken breasts baked for 5 minutes with honey(自動翻訳)
https://www.mapatisserie.net/poitrines-de-poulet-cuites-au-four/

フランス語 Poitrine de poulet
イタリア語 Petto di pollo
スペイン語 Pechuga de pollo
ポルトガル語 peito de frango
ハンガリー語 Csirkemell
中国語 鸡胸肉
ベトナム語 Ức gà
タイ語 อกไก่
0027ぱくぱく名無しさん
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2023/07/03(月) 08:16:41.63ID:8QndGIX+
鶏胸使った油淋鶏だな。
本来鶏肉を揚げるんだけど揚げない油淋鶏のレシピもわりとある。作り方も簡単。
0028ぱくぱく名無しさん
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2023/08/06(日) 17:26:47.02ID:PwZcRmTF
>>24
そうか、あれ俺も作ってみたが、いまいちだった気がした
鶏チャーシュー、チキンソテー、油淋鶏、蒸し鶏、茹で鶏なんかの方が好きだ
0029ぱくぱく名無しさん
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2023/08/08(火) 18:41:20.71ID:fH81UMPT
冷凍鶏むね肉を冷蔵庫でじっくり解凍して
チキンのパリパリ焼きを作ったら皮から脂が全然出てこなくて
身もパサパサ気味になったけど､寧ろ皮がいつもよりパリパリになって理想どおりのものになったからわからないものだ
0030ぱくぱく名無しさん
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2023/08/08(火) 18:59:50.03ID:BspaD9We
身もパサパサ　←熱を通しすぎ

胸肉はいかに水分を出さないかにかかってる
熱をかければ身が締まり水分が逃げる
0031ぱくぱく名無しさん
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2023/08/08(火) 19:41:48.53ID:cBz1crV4
皮を下にして弱火でじっくり八分程度、蓋をして蒸し焼きに
いつもなら身が「少し生焼けかな？」って感じの頃に火を止めて余熱で放置すると適度に柔らかく良い感じになるけど
皮のパリパリ感に納得がいかない場合が多く今回はその真逆の仕上がりになっちまいました
0032ぱくぱく名無しさん
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2023/08/08(火) 22:43:47.05ID:KI7/UPzf
胸肉は低温調理や水晶鶏だな
熱通し過ぎたらパサついておいしくない
0034ぱくぱく名無しさん
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2023/08/13(日) 23:18:08.20ID:US0fBvTp
茹で鳥作って
油多めで皮のほうをソテー
身のほうを焼くときは、茹で鶏作ったときの茹で汁を５０ｃｃくらい加えて
フタして蒸し煮１分
味付けは、皿に盛るときに味塩コショウ（油膜できてるからアジシオこしょうがくっつく）
0035ぱくぱく名無しさん
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2023/08/13(日) 23:52:05.97ID:kqWrvJY1
不味そう
0036ぱくぱく名無しさん
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2023/08/29(火) 21:00:05.42ID:DnU5tyF1
鶏胸肉に「ドライカレーの素」のソースと具を揉み込んで弱火でじっくり焼いたらタンドリーチキンみたいになって旨かったw
0037ぱくぱく名無しさん
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2023/08/29(火) 21:51:24.67ID:VgsLr7bI
>>36
本物のタンドールで焼いたチキンは食ったことあんの？
0038ぱくぱく名無しさん
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2023/08/29(火) 22:04:38.93ID:By038pL+
>>36
S&B赤缶と味の素さえベースにあれば、カレー風味ななんでもできる
そこに塩コショウとヨーグルト加えればタンドリー風
0039ぱくぱく名無しさん
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2023/08/31(木) 16:04:51.31ID:MqXliYMJ
>>36
美味しそうだけど、焼き加減をミスるとパサパサになるかも
胸肉は火の通し方が難しい
0040ぱくぱく名無しさん
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2023/09/09(土) 12:58:10.28ID:T9vRQXdC
★ローストビーフ方式鳥はむ。

胸肉１枚をフォークなどでグサグサ刺して、塩小さじ１、砂糖小さじ半分をまぶし、よくもみこむ。
(この時に好みのスパイスも一緒に。胡椒、生姜、ｶﾞｰﾘｯｸなど)
　５〜１０分くらい置いた後、表面を拭き取り、小麦粉or片栗粉を軽くまぶして、テフロンのフライパン(油なし)で表面全体に軽くコゲ目を付ける。
　コレをジップロックに入れ、空気を抜いてランチジャー(無ければ大きめのタッパーを使用)に熱湯と共に入れてバスタオルで包んで２〜３時間保温。　
※コゲ目は焼き過ぎないようにネ。

(鳥はむを作ってから焼くのとはチョト違う風味デス。)
0041ぱくぱく名無しさん
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2023/09/09(土) 17:52:37.48ID:LxdCEUBX
8mmほどに切ってジェノベーゼソースに漬けて衣をつけさっと油で揚げた酢鶏
夏場の子供人気メニュー
0042ぱくぱく名無しさん
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2023/09/10(日) 06:44:59.95ID:Eu2OS/e4
まずは、鶏ムネ肉をそぎ切りにして、醤油洗いして片栗粉をまぶして、熱湯でサッとゆで、ザルにあげ、そのまま冷ます。
　　　　　　★☆★☆★☆★
　○野菜(ﾚﾀｽ、ｷｬﾍﾞﾂなど)と一緒にｶﾗｼﾏﾖやｹﾁｬｯﾌﾟなどをかけて、パンにはさむ。
　○どんぶりごはんの上に刻み海苔のせて、肉をならべ温泉たまごをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ(無ければ一味)とだし醤油をかける。
　○ゆで麺(ｿﾊﾞ、ｿｰﾒﾝ、ｳﾄﾞﾝ、ﾗｰﾒﾝなど)の上に、肉と刻みネギ、大根おろしなどをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、めんつゆをかける。(温、冷)
0043ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 21:25:52.71ID:p07Uzqli
台湾料理の鶏肉飯って美味いのかな。
七面鳥か胸肉を使うらしいが。
0044ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 23:26:44.49ID:TCSdVlJK
台湾の鶏肉飯（ジーローファン）、旨いよね
魯肉飯が八角をつかうのに対してこっちは使わないから、日本人にも馴染みやすい味
0045ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 23:52:21.00ID:UwMNXIXA
>>44
八角使ったり五香粉使ったり色々あるが
0047ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 09:35:52.33ID:fw4iLgtj
笠原将弘の鶏むねが牛タンになる動画1ヵ月で100万再生してるけど
薄切りした鶏むねに油を混ぜて焼いてて
普通に片栗粉を混ぜた方が柔らかい食感だった
粉が無い時に油を混ぜるのは良さそうだけど
0048ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 09:50:24.88ID:UaxCsS7v
なるほど、加熱しすぎると固くなる胸肉の性質を逆利用して、固く仕上げるのか
食べごたえは出そう
0051ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 17:54:06.60ID:lzjGo2eV
ここでいいよ
向こうはキチガイ管理人が はむ連呼してて
近寄りたくもないから
0052ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 20:23:19.30ID:Xcns9930
自演バレバレw
0055ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 20:32:54.92ID:46fgLqzZ
ほーら、早速はむカス太郎が湧いてきただろ？

これが とりはむ( )クソサイトの管理人だよ
0059ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 20:39:06.99ID:Xcns9930
鳥はむ
0060ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 20:48:52.35ID:jrdVLS5N
作りおきの鳥はむor茹で鶏を一口大にして、
マヨ塗ってパン粉まぶして、
アルミホイルの上にならべて
オーブントースターで焦げめが付くように焼くと『鳥はむカツ。』
0061ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 20:53:24.48ID:INV563ga
美味そう
0063ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 21:44:51.62ID:Q8XTOXYT
とりはむはマズイ！

サラダチキンと鶏ハムはうまい！


以上
0064ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 21:46:20.70ID:oiJTsaS6
何がこのはむ太郎を
ここまで粘着させるんだろう？


鶏ハムに親を殺されたのかな？



非モテっぷりからして
彼女を殺された、ってのは
まずあり得ないのは 非常によく分かる
0075ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 22:10:10.89ID:PxlCdOLe
はむ太郎が来ると
途端にスレが終わるんだけど
あいつ、どんだけ嫌われてんの？
0078ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 23:14:48.20ID:I0vKZzMv
>>76
うわ、はむカスに関わると
ろくなことにならないんだね・・・

とりはむはNGにしとくわ
0079ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 04:54:29.56ID:x3GYIsyE
2016年の必死持ち出してくるとかこいつキモ過ぎ
0081ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 11:21:23.06ID:aMVZPrke
お前1人だけ必死だな
誰が荒らしかすぐ分かるわ
料理版キチガイ荒らしの主張がこちら
↓
0084ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 18:03:10.01ID:rVjhi17L
はむカスは放置して
鶏胸肉レシピの情報交換スレにしよう
0086ぱくぱく名無しさん
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2023/09/17(日) 13:33:01.50ID:fiv79BWH
とり天のコロモに、青のり混ぜたら優勝！
0087ぱくぱく名無しさん
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2023/09/19(火) 09:12:26.31ID:GNtUUsUu
鶏天の天むすに、一票!!
0088ぱくぱく名無しさん
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2023/09/19(火) 10:24:04.08ID:dRSjbxtB
低温調理→スライス
お酢・砂糖・だし醤油・食べるラー油を混ぜたタレで漬けにする

最近ドハマリしている食べ方
飯の友にも酒の肴にもいい
特に酢飯に最高に合う
0089ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 02:11:24.43ID:sY9LQnn3
チキンカツばっかり作ってる

とりムネを７ｍｍ厚さにスライスして
袋に入れて
調味料　ニンニク　一味　胡椒　塩　佐藤　オリーブオイル　もみこんで

パン粉をつけて揚げ焼き

ウスターソース

１枚で２食分であきないなあ
0091ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 03:06:26.30ID:sY9LQnn3
本当に佐藤さんごめにょ
今も小腹減ったんで焼いてきたわ

パン粉までつけて置いとくので
焼きたいときに簡単に焼ける

ウスターソースやポン酢がういまでんえん
0092ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 03:24:54.18ID:uNt2I0y4
>>91
「ういまでんえん」が、わからんけど、パンにキャベツせん切りと一緒にはさんでカツサンドにしたい(ﾖﾀﾞﾚ)
0093ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 03:42:53.96ID:sY9LQnn3
>>92
それいいねー

２枚買って４食分にすることがおおいので
今度それしてみよ
直接パン粉で簡単だからねー

うまいでんがな（関西弁）

こだわりは７ｍｍ　これが１ｃｍだと厚すぎるだなあｗ
0095ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 17:20:03.00ID:c1F3++I+
サラダチキン作るにしても

胸肉100グラムあたり最安でも55円だわ
0097ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 13:12:05.03ID:sES4Czyi
業務スーパーで税別58円、税込み62.6円が最安値だな＠町田西部
0098ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 13:47:42.93ID:sOZFxH+6
鶏ムネ肉１枚を2〜３cmぐらいの角切りにガラスープの素小さじ１、水大さじ2をまぶして良く揉み込む。玉ねぎ1個、ピーマン３個も角切りに。
　具材をおろしにんにく、塩胡椒、ゴマ油で炒める。　
肉に火が通ったら、砕いたナッツ(カシューナッツ、アーモンド、ピーナツなど)とサラダビーンズを投入。オイスターソース(無ければウスターソース)で味付け。
※ナッツの替わりにレンコンやタケノコの水煮など歯ごたえあるものがヨキ。
0099ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 15:38:23.70ID:ABeWlZUY
それよく行く中華屋で頻繁に頼んでるメニューっぽい
試してみるわ、さんきゅー
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/25(月) 19:23:29.74ID:p1wnzMc0
俺がシンガポールに出張してる間も荒らしは暴れてたのかw
ワロエルなwww
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