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【家庭用】包丁の選び方 107丁目【業務用】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/25(火) 04:37:35.41ID:DAM41WQn
家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 106丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1678521019/
0952ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 11:48:29.63ID:HJXgEZrO
>>950
彼は全て承知で曖昧な書き方をしたんだよね
見事に釣られましたね
0954ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 11:58:28.67ID:3samUwKg
>>952
彼は普段から「全て承知の上で、出鱈目書いてるから、釣られるなよ」って本人から忠告してもらった

という理解でいいのかな。

彼の書き込みはスルー推奨なんだろうか？
0958ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 13:00:44.69ID:4Ps0s1pj
自分のことを彼って人格分裂しちゃってんの？
0959ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 13:04:56.54ID:kaGMWa2T
ペティは封を開けるかリンゴ剥きとしてしか使わない
どんな料理も牛刀一本
0960ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 13:21:39.35ID:e2fGbQf3
>>956
しれ～っとワイの真似してじゃね～よ馬鹿！(^o^)

>>950の人さすがですね！
私は知りません、、つかそれ程興味無いんです…

>>952
自演乞食お手っ！
0961ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 15:18:10.28ID:Tct/2lar
>>942のいわたさんがお笑いでやってるは承知なんやけど…どうして側面に砥石を当てたんやろ？

普通の人は側面を研いだりしないし…
単純に包丁を壊したかったとしか思えないんよね…

でも本気で包丁を壊したかったら乞食が消した包丁画像みたいに徹底的に傷だらけにすれば良いと思うし…
こればかりはいわたさんに聞かないと分からないのかも知れんね…
0962ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/05(月) 15:24:34.56ID:Qd/mzH2N
年取ると手元が震えて定まらないんよ
ロング缶一本くらい飲むとビシッとするんだなw
0965ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 18:26:52.95ID:KrCU+Mbg
粘ダ道具に仕事させるって概念わかってない
だからそれぞれをも破壊してしまう
粘ダッチはマイダスタッチの真逆
素材も道具も台無しになる
0966ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/05(月) 23:37:51.82ID:zE6h+y4M
今日鯖を買ってきてさばいてみたのですが
皮引きが全くできなかったので後で調べると
柳刃包丁を使わないといけないそうです。
柳刃包丁のなかでも皮引きに適した包丁というのは
どのような形状とかありますか？
他は三得包丁で済むので
皮引きが得意な包丁が欲しいです
0967ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 23:50:15.03ID:DtQndAe8
鯖鯵とか包丁使って皮引かないやろ～
0968ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 23:54:29.05ID:zE6h+y4M
>>967
手ででむくんですよね？
爪がぜんぜん入らなくて
そのきっかけを薄く切って作ってやるのではないのですか？
0969ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 23:56:30.49ID:BXB/3g6L
鯖の皮引きは、手で剥くんだよ
敢えて包丁を使う時は、嶺を逆包丁にして使う

柳刃は長さの違いしかないよ

皮引きは、敢えて言えば、角度のコントロールが目視でやり易い長いのが向いてる
0970ぱくぱく名無しさん
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2023/06/05(月) 23:58:19.79ID:NoSELL5z
>>966
慣れの問題だと思うけど
おれの場合、皮引きは洋包丁でしかやらない
少ししなる包丁が1番やりやすい
まぁ柳でもできるんだけど

んで鯖とか鯵なら手で皮引けばいいですね
鯖の皮が剥がしにくいなら酢を含ませたキッチンペーパーを被せたら抜きやすくなる
0971ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 00:12:49.97ID:FjwrbaIB
>>969
昨日、彼はあえて意出鱈目なことを書いてるって言ってたよな
釣られるなとも書いてたような
0972ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 00:20:41.98ID:+oh0nCg9
>>969
>>970
刺身包丁をはじめ和包丁はすべて固いので洋包丁ということですか？
ツイストナイフとかいうの動画で見ましたが
しなる包丁を皮引き用に一本あると便利ですか？
0973ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 00:25:10.93ID:SyixgwhR
>>972
練習すればどのほうちょうでもできるし
練習しなければどの包丁でもできない

どの自転車買えば乗れるようになれますか？と似たような質問よ。
0975ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 00:56:13.92ID:ROf98gRt
>>968
爪が短いなら骨抜きで摘んで
0977ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 10:23:39.20ID:ngqfjVKu
手で皮を剥くとか、イワシを手で開くとか、やってみると意外と良いね。。
失敗もあるけど、これはしゃー無い。
0980ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/06(火) 18:55:15.65ID:ljJakZUv
>>972
柳刃は結構しなる
もっともそれは１mm以下だけど、そのくらいで十分な効果がある
皮引きを上手にやりたいならば、刺身専用のスムーズな表面の木製まな板を用意すると便利
皮引きは、本来ならその呼び名の通りに包丁を固定して皮を引っ張るんだが、柔らかい皮の魚種はそれが出来ないから、僅かな突起で皮が破れるのを回避出来る
0985ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 00:35:08.76ID:j8nz9GXo
いわた&お手コラボの貧乏砥石テンプレ
0986ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 00:37:25.94ID:zXq2MG6s
…と天然砥石すら持っていない貧乏人であったw
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 00:41:03.48ID:zXq2MG6s
…とイライラを募らせる天然砥石すら持っていない貧乏人であったw
0992ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 08:10:29.16ID:qhOvwxQE
このスレもう終わりだな
0995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 08:19:40.12ID:ebr+iUep
荒らしが荒らし目的で立てたスレなんて使わないくていい別に放置しときゃいいんだから
0998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/06/07(水) 11:08:55.15ID:zXq2MG6s
そもそも過疎スレじゃなかったっけ？
10011001
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