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鉄のフライパンって可愛いね 78
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0001ぱくぱく名無しさん
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2022/11/14(月) 21:18:59.62ID:UitdV9G+
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください


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鉄のフライパンって可愛いね 77
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0952ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 11:24:10.57ID:liKhMV0O
確かに
0954ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 12:06:17.01ID:x8OaZl1i
そう言う事書くと叩かれるよココ　包丁スレと砥ぎスレの基地外が来るから
0955ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 13:22:36.46ID:XrMi2I7v
プロが一品作ったあと、次の料理の前にお湯とササラで洗ってるけど
素人がそれ見てプロは洗剤使わないと勘違いしてるだけ
0956ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 18:09:22.80ID:7n58fxfN
ケツ割った口だが、誰でも知っている有名なホテルのフレンチの厨房に二年間いた。

裏や取っ手は別として、フライパン表面は絶対に洗剤で洗わない。

料理一回ごとに湯をつかって亀の子たわしで洗う。
0957ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 18:29:34.15ID:qK6q98QR
>>956
それが最低の基本じゃん何言ってんの？
0959ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 19:03:58.75ID:gUafyUFk
いやいろんな店とか人のやり方があるでしょ
俺のやり方が唯一の正解という問題じゃない
0960ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 19:26:58.98ID:2lLQfGc2
個人の飲食店は洗剤使うと匂いでクレーム来るのを嫌ってる
基本は高温の熱湯を使ってタオルか束子で洗う
肉屋とかも使わない店が多い
やはり怖いのは食材に洗剤の混入の恐れがあるからな
0963ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 20:07:55.58ID:yw26rqgC
学生時分にバイトしてたけど個人の和食居酒屋は洗剤金だわしでゴリゴリ洗ってたよ
提供用の鉄プレートなんか食洗機だけどランチでもクレーム入らなかったし

店屋で洗剤より恐ろしいのは食中毒よ
0964ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 20:39:15.68ID:mlxrGVta
鉄フライパンなんて高温で使うんだから食中毒の心配は少ないと思うけど
0965ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 20:45:31.79ID:sMP3kLd7
其々にやり方があるだから　これが正しいとかは無い
ただ数があるところは結構時間がかかる　次の日に使える状態に
しなきゃならない　如何するかは店主次第　
0966ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 20:56:40.49ID:3FvTrocD
ここで自分の正しさを必死にアピールしてる人ってのは
自分が間違ってるかもしれないのが不安で仕方ないんだよ

正解が存在しないせいでより強気に喚くことが唯一言い負けない手段
0967ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 21:00:59.73ID:EFEYGK69
肉屋とかは残ると全て廃棄だよ
保健所から営業停止を喰らうと店が潰れるから
0969ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 21:27:05.81ID:ghcwk1WO
洗剤を　使う／使わない　ってとこ自体が問題なんでなくて、
方法はなんでもイイが、パンにへばりついた油汚れを落とさないと料理が不味いし汚い。


しっかし何がしたくて嘘書いて「不味い汚い」をひろめようとすんのかね？
0970ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 21:34:59.60ID:mlxrGVta
「この店の料理は鉄パン洗剤で洗ってないから不味いな」
とか分かるの？
肉屋の廃棄とか鉄パンスレで何の話してるのか謎だし
いつ見てもカオスだなこのスレ
0971ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 21:35:36.17ID:iAV9JRH7
ゴキブリ ペロペロ → 店のフライパンだし自分食わねえからまあいいか→洗剤使わない
　　　　　　　　 → 絶対許さん → 洗剤ゴシゴシ
0973ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 22:02:15.56ID:sMP3kLd7
大手はそれが普通だと思うけど　フライパンとは関係ないぞ
ウチはシーバイエスの検査でも　フライパン等の検査項目はない
俎板や食洗機・床の清掃・冷蔵庫・手洗い・洗い場等・・
0974ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 23:55:21.76ID:ghcwk1WO
「汚い」って食って害になるかならないかの話と思ったのかｗ

道具に汚れが付着してたら　「汚い」　ってわからんか？
0975ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 23:59:20.17ID:ghcwk1WO
あと、古い油の臭いや前の料理の食材の臭いがしたら、　「不味い」　ってがわからんの？
0977ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 00:23:13.31ID:LV7p9lkc
>>976
それが5ch
0978ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 00:36:05.59ID:Qa3xeTrx
洗剤で洗わない程度で不味くならないから洗わない人多いんだろ
0979ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 00:40:51.80ID:+NVnV7e1
お湯ですすいで殆どの古い油は落ちてるから味の差なんかあるわけねーだろ
ブラインドテストしても誰にも違いはわからん
不味くなるとか言ってるやつは完全な気狂い、相手にする価値なし
0980ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 02:08:13.64ID:ZEcJ/Ivy
ほんとクソみたいなどうでもいい事に固執するアスペ多いよなこのスレ
0981ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 04:09:50.35ID:ST43jw+E
ケンカする 鉄のフライパナー
可愛くない
0982ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 06:06:52.94ID:nsMA0yBw
亀の子タワシは鉄の表面に優しそうだけど
ステンタワシでも問題ないな
ステンタワシ使うようになってとてもいい状態
0983ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 07:18:44.03ID:aFgTY737
劣化した油はリアルに毒なんだよ
お湯派の人は使う前にティッシュで油ふきしてみてくれ
たぶん真っ黒になる
一人モンなんだからホンマ健康に気を付けてな
0984ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 07:21:17.70ID:aFgTY737
ここ一人暮らしじゃなかったなスマン
健康大事なのは変わらんから
0985ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 07:53:49.19ID:nCDzxbCA
洗剤の臭いが残るって
そんなの洗ったとは言えねーわw
どんなド底辺の店だよ
0986ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 07:55:33.37ID:RCmmnZHF
廃油の臭いが残るって
そんなの洗ったとは言えねーわw
どんなド底辺の店だよ
0987ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 11:15:32.34ID:u4WpBk0c
うるさーい、僕の使い方が唯一の正解なんだから異論は認めない！！！
0988ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 11:35:59.13ID:R21md5gw
プロの現場では鉄のフライパンは返し油するのが基本

一般家庭では知らない
0989ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 11:45:20.59ID:+NVnV7e1
返し油も、何度も油返しした油を貯めたポットからの使い古した油なので料理が臭くなる
有りえないことだ
0991ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 12:39:49.36ID:LV7p9lkc
とりあえず綺麗な感じになったらいいんだろ？
0992ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 12:42:07.34ID:XftZLkJV
洗剤使う人は何を使うんだろうね　普通の中性洗剤？食洗機に使うようなアルカリ洗剤？
マジックリン見たいな強力なヤツ？
0993ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 14:31:58.93ID:TL0V0/ce
つべのシーズニング動画見て果てしなくめんどくさそうで諦めた
シーズニング専門店とか近所にねえのか錆びたら300円くらいでやってくれ
0994ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 14:46:04.65ID:F08WZWQ7
>>993
多分それ育てる系キチガイのオカルトの間違ったシーズニングだろ
普通鉄フライパンのシーズニングの方法は

①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る
③冷やして洗う
④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑤束子とお湯で洗って完了

これだけ
0996ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 17:43:06.84ID:CM6ELjLR
>>976-980　らへん

こりゃすごい、驚愕だね。
「不味い」に感心がないっていうのがちょっと理解できんわ。
0998ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 18:30:37.08ID:9odu2llc
鉄鍋の使い方なんぞに唯一絶対の正解探しして低学年レベルの罵り合いしてるのがくだらないっつってんだよw
1000ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 19:04:13.47ID:CM6ELjLR
>>999
そんな小さな違いじゃないわｗｗｗｗｗ

味覚・嗅覚に障がいがなければ誰でもわかる。全然違う。
比較したことがないんだろうし、もともと関心がないからわからないでないかい。
10011001
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10021002
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