0001ぱくぱく名無しさん2022/11/14(月) 21:18:59.62ID:UitdV9G+
0952ぱくぱく名無しさん2023/02/09(木) 11:24:10.57ID:liKhMV0O
確かに
洗剤使うわけ無いでしょ
プロの現場ですらそうやってる
そう言う事書くと叩かれるよココ 包丁スレと砥ぎスレの基地外が来るから
プロが一品作ったあと、次の料理の前にお湯とササラで洗ってるけど
素人がそれ見てプロは洗剤使わないと勘違いしてるだけ
ケツ割った口だが、誰でも知っている有名なホテルのフレンチの厨房に二年間いた。
裏や取っ手は別として、フライパン表面は絶対に洗剤で洗わない。
料理一回ごとに湯をつかって亀の子たわしで洗う。
0957ぱくぱく名無しさん2023/02/09(木) 18:29:34.15ID:qK6q98QR
いやいろんな店とか人のやり方があるでしょ
俺のやり方が唯一の正解という問題じゃない
個人の飲食店は洗剤使うと匂いでクレーム来るのを嫌ってる
基本は高温の熱湯を使ってタオルか束子で洗う
肉屋とかも使わない店が多い
やはり怖いのは食材に洗剤の混入の恐れがあるからな
学生時分にバイトしてたけど個人の和食居酒屋は洗剤金だわしでゴリゴリ洗ってたよ
提供用の鉄プレートなんか食洗機だけどランチでもクレーム入らなかったし
店屋で洗剤より恐ろしいのは食中毒よ
鉄フライパンなんて高温で使うんだから食中毒の心配は少ないと思うけど
其々にやり方があるだから これが正しいとかは無い
ただ数があるところは結構時間がかかる 次の日に使える状態に
しなきゃならない 如何するかは店主次第
ここで自分の正しさを必死にアピールしてる人ってのは
自分が間違ってるかもしれないのが不安で仕方ないんだよ
正解が存在しないせいでより強気に喚くことが唯一言い負けない手段
肉屋とかは残ると全て廃棄だよ
保健所から営業停止を喰らうと店が潰れるから
洗剤を 使う/使わない ってとこ自体が問題なんでなくて、
方法はなんでもイイが、パンにへばりついた油汚れを落とさないと料理が不味いし汚い。
しっかし何がしたくて嘘書いて「不味い汚い」をひろめようとすんのかね?
「この店の料理は鉄パン洗剤で洗ってないから不味いな」
とか分かるの?
肉屋の廃棄とか鉄パンスレで何の話してるのか謎だし
いつ見てもカオスだなこのスレ
ゴキブリ ペロペロ → 店のフライパンだし自分食わねえからまあいいか→洗剤使わない
→ 絶対許さん → 洗剤ゴシゴシ
大手はそれが普通だと思うけど フライパンとは関係ないぞ
ウチはシーバイエスの検査でも フライパン等の検査項目はない
俎板や食洗機・床の清掃・冷蔵庫・手洗い・洗い場等・・
「汚い」って食って害になるかならないかの話と思ったのかw
道具に汚れが付着してたら 「汚い」 ってわからんか?
あと、古い油の臭いや前の料理の食材の臭いがしたら、 「不味い」 ってがわからんの?
0977ぱくぱく名無しさん2023/02/10(金) 00:23:13.31ID:LV7p9lkc
洗剤で洗わない程度で不味くならないから洗わない人多いんだろ
お湯ですすいで殆どの古い油は落ちてるから味の差なんかあるわけねーだろ
ブラインドテストしても誰にも違いはわからん
不味くなるとか言ってるやつは完全な気狂い、相手にする価値なし
ほんとクソみたいなどうでもいい事に固執するアスペ多いよなこのスレ
0981ぱくぱく名無しさん2023/02/10(金) 04:09:50.35ID:ST43jw+E
ケンカする 鉄のフライパナー
可愛くない
亀の子タワシは鉄の表面に優しそうだけど
ステンタワシでも問題ないな
ステンタワシ使うようになってとてもいい状態
劣化した油はリアルに毒なんだよ
お湯派の人は使う前にティッシュで油ふきしてみてくれ
たぶん真っ黒になる
一人モンなんだからホンマ健康に気を付けてな
ここ一人暮らしじゃなかったなスマン
健康大事なのは変わらんから
洗剤の臭いが残るって
そんなの洗ったとは言えねーわw
どんなド底辺の店だよ
廃油の臭いが残るって
そんなの洗ったとは言えねーわw
どんなド底辺の店だよ
うるさーい、僕の使い方が唯一の正解なんだから異論は認めない!!!
プロの現場では鉄のフライパンは返し油するのが基本
一般家庭では知らない
返し油も、何度も油返しした油を貯めたポットからの使い古した油なので料理が臭くなる
有りえないことだ
0991ぱくぱく名無しさん2023/02/10(金) 12:39:49.36ID:LV7p9lkc
とりあえず綺麗な感じになったらいいんだろ?
洗剤使う人は何を使うんだろうね 普通の中性洗剤?食洗機に使うようなアルカリ洗剤?
マジックリン見たいな強力なヤツ?
つべのシーズニング動画見て果てしなくめんどくさそうで諦めた
シーズニング専門店とか近所にねえのか錆びたら300円くらいでやってくれ
0994ぱくぱく名無しさん2023/02/10(金) 14:46:04.65ID:F08WZWQ7
>>993
多分それ育てる系キチガイのオカルトの間違ったシーズニングだろ
普通鉄フライパンのシーズニングの方法は
①洗う
②焼いてラッカーを煙が出なくなるまで飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る
③冷やして洗う
④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る
⑤束子とお湯で洗って完了
これだけ 0995ぱくぱく名無しさん2023/02/10(金) 14:53:05.87ID:F08WZWQ7
>>976-980 らへん
こりゃすごい、驚愕だね。
「不味い」に感心がないっていうのがちょっと理解できんわ。 鉄鍋の使い方なんぞに唯一絶対の正解探しして低学年レベルの罵り合いしてるのがくだらないっつってんだよw
>>996
プールに薄めた醤油小さじ1の味もわかりそう >>999
そんな小さな違いじゃないわwwwww
味覚・嗅覚に障がいがなければ誰でもわかる。全然違う。
比較したことがないんだろうし、もともと関心がないからわからないでないかい。 10011001Over 1000Thread
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