酒の肴～105品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/10/06(木) 00:26:04.61

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。酒の肴を語りましょう。

※次スレは>>980が立ててください
※コピペを繰り返す粘着荒らしが出た場合は基本あぼーんとスルーで対処お願いします

酒の肴～104品目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1658524518/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 15:59:34.20

ヒガシマルもキッコーマンも大型プラントで短期に無理矢理醤油作ってるから醤油自体が不味いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 15:59:47.21

>>951
「旨みあふれる牡蠣しょうゆ」ってやつか、ノーチェックだった
自分はそれを今度試してみる
教えてくれてありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 16:07:49.30

牡蠣醤油って甘いんだろ？ぶどう糖果糖液糖、還元水飴、砂糖、食塩、醸造酢とか入ってるし・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 17:01:52.93

カキ醤油は卵かけご飯の為にあるようなもんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 17:26:07.08

>>953
>>951を読み返したらそっちと誤解を招く書き方しててすまない
キッコーマンは少し塩辛いのでヒガシマルの方が刺身や海鮮丼に合うねと言いたかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 17:49:13.76

こないだから砂ずりともやしの炒めものが食べたくてしょうがない
今日は買い物行って帰ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 17:56:37.72

>>952
何でもケチを付けないと死んじゃう病気なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 19:31:58.75

>>958
味障乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 19:56:51.79

>>958
試してみたら分かるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 20:17:43.02

>>940
んじゃあテメェは下の名物のうちのどれかだな

カトリン
偽カトリン
カトリンに造語症∞レスする分裂くん
国民年金受給のアンチ植物油脂爺
『ブチ込む』にヒステリック反応BBA
生食ギランバレーヒステリック閉経BBA
厨房コーヒー　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:00:37.66

>>961
スレを荒らすな屑が

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:07:25.36

>>961
キチガイ？病院行ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:08:15.02

>>961
暇だから会話する？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:12:58.19

961の並べたの
全部意味が理解出来んのだが

**カトリン** · 2022/11/21(月) 21:23:58.09

けふっ……

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:37:37.06

カトリンて居なくなったね
どうなったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 21:47:22.38

ギャッギャッ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/21(月) 23:45:12.52

>>967
死んだよ

**カトリン** · 2022/11/21(月) 23:58:39.28

本物のカトリンは肝硬変だか肝癌だかで氏んだお　ギャッギャッ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 01:25:00.75

カトリンって香取ん？カトちゃん的な加藤リン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 07:26:19.96

今朝は今シーズン初のぶり大根だったんだが、鰤って天然と養殖ではだいぶ違うよね
天然物の方が安くて身はバザバサしてて、焼いても煮てもしゃぶしゃぶにしてもイマイチ
対して養殖物は、しっとり柔らかで、焼いても煮ても旨い
他の魚や山菜、キノコなんか天然物の方がべらぼうに高いのに、鰤は天然物が安い
スーパーで見かけるだけだから、本当に旨くて高い天然ブリは高級店に流れてるのかもしれないけど
ベタベタドロドロの醤油だれを塗られて照り焼き用に加工されてるのも天然物だよね？
氷見の寒ブリなんて食べた事ないけど、ああいうのならしっとり柔らかくて旨いのかなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 07:58:33.11

そうなの？この間天然ぶりが半額だったから何にしようかなあ照り焼きめんどくさいなあ焼くだけじゃダメかなあと調べたら
｢塩焼きは天然ぶりの方が良い｣とあったので、濃い味付けしなくても素材で勝負できるみたいなイメージかと
まあ焼くだけではなくて下処理必要だったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 08:40:14.23

>>962
>>963

名物2匹も釣れたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 09:22:34.93

氷見の寒ブリはめちゃくちゃ美味いけど時期じゃなかったら養殖の方が安定して美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 09:36:17.32

天然は当たり外れが大きいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 09:48:36.13

天然じゃないブリは食べません
美味しいとも思いません

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 09:49:24.23

養殖は脂も不味く
薬臭いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 10:01:42.56

薬臭いって思い込みじゃないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 10:39:56.76

>>979
確かに薬臭いとは思わないけど
独特の油臭さは感じる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 11:09:52.55

そういう思い込みがあるってのは
今までに良くない経験したからだろ
フグや車海老は養殖でも食べる
脂臭くない

ホタテや牡蠣も養殖されてるけど
餌あたえられてないから美味しく食べる

餌にみかん入れてみかんブリとか
もうちょっと恐怖だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 11:22:48.88

天然ブリは40-100点と振り幅がすごい。
養殖は55-85点くらいに収まってて外れが少ない。
薬臭いだのなんだの言ってる奴は先入観まみれで情報を食ってるとしか思えんな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 11:42:11.15

>>982
情報も大切だと思うけど
経験だよね
っていうかお前定期的にこの話してるよね
自分が気づかない味に他の人は気づいてるとか思わないの？

天然資源が減っていけば養殖業が大切なのはわかるけど
天然のブリと養殖のブリはまだまだ全然別物だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 12:44:01.53

ID:aYjzo85G
ガセネタ知ったかが暴れてて笑った

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 13:05:42.17

>>983
まだまだ全然別物ww
人に頼んでブラインドテストしたことあって百発百中で答えられた経験でもあってのその自信かい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 13:31:25.16

ブラインドテスト好きだよね
日常でそんな食べ方する事ないのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 14:04:10.08

ブリかま買ってきた
塩振っておくか

土手煮を作ったど酒飲みの常備菜にいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 14:42:20.47

実家のぶり大根はアラしか入ってなくて美味しんだけど食べるのめんどいなぁと思ってた　
で、一人で贅沢に切り身だけで作ったらあんまり旨味が出なくて美味しくなかった
節約でアラなのかと思ってたけど美味しいからだったんだなごめん母ちゃん
てなわけで今日はぶり大根（アラにちょっと切り身も足す）でやるわ　つまみ仕様でややあっさり目の味付けで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 15:00:21.38

鰤アラの脂たっぷりの腹身のとこがヤバい
ブニョブニョし過ぎるし、脂臭くなる
鯛アラもそうで、頭や中骨はいいダシが出るし焼いても旨いが、
腹身のブニョブニョも一緒に煮てしまうとだいぶくどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 15:12:44.48

去年の10月にも養殖が美味い話してるな
そういう板に行けばいいのに

572：ぱくぱく名無しさん：2021/10/27(水) 05:50:12.20 ID:MpFszvhR [1/5]
>>571
養殖天然論争は
近年養殖は美味いし魚種や育成場所によっては天然を凌ぐって結論出たからもういい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 15:28:40.57

ここまで行くと業者かと疑わずにはいられないなぁ

↓

933：ぱくぱく名無しさん：2021/09/26(日) 09:09:10.27 ID:paZIoRUv
鰤は本当に養殖の方が安定してるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 15:29:36.73

怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 17:41:07.14

鰤なんて久しぶり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 17:50:44.13

お久しブリーフ

これなんだっけ？と思ってググってしまった
ダンディ坂野だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 19:02:51.60

今夜の肉じゃがは会心のできだ
ウチはご飯のおかずと俺のツマミが兼用なんだが、ビールを飲むのをやめてご飯を食べちゃいたいくらいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 19:03:55.96

次スレ立てたよ
酒の肴～106品目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1669111394/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 19:25:04.57

>>991
いや933が合ってる
安定してるんだよ
70点くらいで
天然は100点から30点まで幅がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 19:56:01.00

>>996
乙

この間食べた天然ぶりは当たりだったのか
ふつーに塩焼きで旨かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 20:03:43.45

>>989
そう、あらは鮭でも鰤でもハラスは別物と考えた方がいいね
混ざってる少量ならともかくあら汁なんかなら極力除けたい
試しに鰤ハラス一切れだけ煮付けに入れてみるとこれは食べれなくはない
少し混じってる一部分としてはむしろ好きな人いるかも、だけど量食べるには向かない
まあハラスはなるだけ脂落としながらカリッと焼くだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/11/22(火) 21:17:32.95

>>986
あたりまえだろ
だれが普段ブラインドテストなんかするんだよ馬鹿
やれ養殖は薬の匂いガーってほざくのは60歳オーバーの爺いが多いと思うがそんなのは一昔前前の話でさ、いまどき養殖の餌も良くなってきてるに決まってんだろ。
いつの話だよってこと。
今時はスーパーや普通の魚屋で買えるクラスは天然と養殖で味の違いがつくようなもんほとんどねえよ

それでもまだ養殖ガーって思い込みたいならいっぺん自分の舌を試すためにブラインドテストしてみ？と提言したまで

まあ爺いにとっては自説を検証するような気持ちの余裕や柔軟性なんてもちあわせてないだろうからずっと養殖ガーって念仏みたいに唱えとけって話だが

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