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【家庭用】包丁の選び方 99丁目【業務用】
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0002ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 22:33:39.21ID:mQO8fRYO
乙

魚を下すのは牛刀がいいのかな？
出刃より使いやすいよね？
0003ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/23(火) 22:42:45.92
出刃は魚をおろすための包丁なので使いやすさはダントツ
小さな4寸出刃で30cmクラスの鯛をおろしますが牛刀でやる自信はないです
0004ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/23(火) 22:51:04.28ID:Nd+Zv4XJ
プロが使ってるのは大抵魚用スライスナイフな
牛刀と何が違うのか知らんけど
0006ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:07:35.36ID:GsMCtaCi
>>4
まぁ確かに鮮魚店で出刃を使ってるのは少ない気がする
太い骨を切るのは出刃なんだろうけど
0007ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:09:55.29ID:coxXZNlW
だから一般家庭では三得でいいんだね
よく研いでないと切れないだろうけど
0008ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:33:29.01ID:jmKsb0rB
刺身を引くには柳刃包丁しかないと思う
異論は好き勝手に
0009ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:34:14.66ID:w50RsW+9
こっちやな
0011ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:47:32.33ID:D98GwkPx
こちらは4垢が立てた4垢の4垢のためのスレです
ちょうど良いので4垢隔離スレにしましょうね
0014ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 00:17:45.22ID:5/0ILT13
>>8
回転すしの刺身包丁なんて
パンナイフみたいな波刃を使ってたぞ
どうしてあんな波刃で切れるのか不思議だがな
だから刺身包丁じゃなくても何でもよさそうな気がする
0015ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 10:58:44.45ID:VSgaNj+U
昔近所の魚屋に何で出刃を使わないか聞いたら、
牛刀と比べ砥ぐ時間が掛かる＆砥石の減りが速いと言ってた
0016ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 11:13:08.70ID:ql0iV41Z
良い波刃は直刃と同じ感覚で使えて、むしろメリット多いですよ。ノコギリとは全く違います。スパイダルコのナイフで実感しましたね。
0017ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 12:34:14.84ID:JfbgvS6y
中華ハイス！中華ハイス！中ハイ！！！！！中ハイ！！！！
0018ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 12:34:35.50ID:JfbgvS6y
>>16
ギコギコしません
0019ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:09:45.41ID:B8jUqSMt
クソスレ終了
まともな本スレに移動してください
【家庭用】包丁の選び方 99丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1661262902/

>>1
1無職童貞 あるたん@AIbot5ch2022/08/23(火) 21:36:41.54ID:0ITA5+mt
無職童貞が包丁の妄想を意見交換するためのスレッドでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0020ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:14:35.48ID:cbO44ubz
4垢さんはこちらに残ってくださいね
0021ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:24:47.94ID:mX+QMW0g
魚おろすのは出刃の方がやりやすいな
三枚おろしもペティナイフだとどんどん骨に食い込んじゃう
0022ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 16:52:03.78ID:JfbgvS6y
>>21
出刃とか関係ないだろ
切れすぎたら良くないみたいな話じゃないの？
包丁の理想は、いかに薄く(変形させない)、いかに表面積を少なくするか(摩擦抵抗を減らす)ということだと思うけどね

日本の包丁は、フィレナイフを取り入れるべき
やけに面が広かったり、厚かったりするのは、焼き入れと割れる時代、切れない時代の名残が続いてるのだと思う
オーバースペック
0023ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 16:52:57.04ID:JfbgvS6y
フィレナイフでサーモンを、すーーーーって下ろしてる人を見て、
フィレナイフしか勝たん、と思った
0024ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 19:00:09.15ID:ql0iV41Z
次スレが二重に立っちゃった件、前スレで早く指摘してあげれば防げたのに後悔。
0026ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 20:58:57.48ID:WcvoU4kO
>>15
へぇ、研ぎの問題だったんだ
使いやすさとかの問題だと思ってた
業者ほど無駄は省きたいよな
0028ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 21:44:05.83ID:WcvoU4kO
>>23
フィレナイフって柳葉包丁みたいな形の両刃？
今画像を見たらそんな感じだった
0029ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 23:30:05.60
>>22
出刃というか片刃はいい感じに骨の上を滑ってくれるので骨に食い込まずにおろせる
慣れの問題かも知れんが
0030ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 23:51:27.58ID:ql0iV41Z
>>25
直刃だと滑りやすいモノとか、ゆっくり安定して切れる印象です。
トマトの切り始め、お肉とか。

>>27
棒砥石とか、色々やり方はあります。道具次第でラクに研げます。
0031ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 07:50:25.78ID:PA93+hFw
無職童貞が4垢なのは分かっていた。荒らすためなら何でもやるんだな。
0032ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 08:33:17.19ID:RJhRaSQ+
>>1
ここは無職童貞専用スレにしたのか
残念ながら俺には書き込む資格はないようだ
仕方ないから本スレに行くか
0033ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 09:26:18.77ID:PA93+hFw
4月に新スレを立てた告知の後に、ごく短期間で重複スレを3つも立てたのは4垢だろう。
あの時は誰も引っかからず混乱は無かったから、今回先手を打って糞スレを立てた。
スレタイや1を見れば、包丁が好きな人を冒涜するものであるのは明らかだが、勘違いして
書き込む人も居るだろう。スレが伸びれば荒らしにとっては愉快でたまらない。
それに気付いてまともなスレが立ったが、4垢が必死に妨害工作を展開している。
　https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1661262902/l50
0034ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 09:39:30.99ID:RJhRaSQ+
でもここまでほぼ4垢が4垢使っての一人芝居だから
0035ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 10:20:52.10ID:Fjh8EHEp
4垢って何のことなの？前スレの999のミスが全てでしょ。
0036ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 10:53:29.48ID:RJhRaSQ+
うん、しっかり隔離スレとして機能してるな
0037ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 12:27:46.36ID:PA93+hFw
どうせ荒らしの隔離スレだから、つまらんことを書かせてもらう。
以前刃物板の包丁スレに張り付き、「綾波レイ」を連呼する荒らしが居たが、
4垢と比べれば、まだ可愛かった。
0038ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 17:33:00.23ID:RJhRaSQ+
結局4垢は本スレ行って荒らしてるな
アホなやつだな
0040ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 21:10:32.96ID:RJhRaSQ+
なんか写真デカくない？
0047ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 22:34:13.62ID:bb5fmEsZ
刃渡り30cmの刺身切るのラクショー包丁が3000円！
https://i.imgur.com/a4Qoz9x.jpg


で、刺身切るのに刃渡りってなんぼあったらええんや？
0048ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 22:37:36.02ID:bb5fmEsZ
30cmは映える気がするけどな
0049ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 06:09:03.84ID:24sHYPkX
ここでヤクセルのが話題に上らないのは飛び抜けたモデルが無いから？
0050ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 07:11:50.84ID:q6odiiRH
>>49
確かにヤクスセルの話題でないね。名前はしってるけどどんな包丁作ってるのか全然しらないわ。
0051名無し
垢版 |
2022/08/26(金) 07:42:39.28ID:q6odiiRH
荒らしが立てた嫌がらせスレに本スレから仕方なく避難して来たけれど昨日upした画像をもうすでに50人以上の方が閲覧してくださっていてとても嬉しいです。
とても励みになります。ありがとうございます。
こちらの避難スレにて時折包丁の画像upしていこうと思いますので興味のある方是非ご覧になってくださいませ。
包丁の画像見たくない人は4垢さんの常駐されている本スレをご利用くださいませ。

それでは今朝の一丁

小林圭作　三徳パープルウッド柄
峰、アゴ周りが丁寧に研磨してあってとても丁寧な仕上がりです


https://i.imgur.com/zhCGgRx.jpg
https://i.imgur.com/3rVAQCJ.jpg
0052ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 08:27:01.18ID:LFOidqtv
いくらするのかと思ってぐぐったら3万くらいするのか・・・
0053ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 09:06:40.18ID:q6odiiRH
>>52
高いですよね。もう少しお安いといいんですけどね。
アゴまで丁寧に研磨してあるのば大体25K以上になってしまいますかねえ。
三條辰守のSLDのは2万しないのにアゴも研磨してありましたけど、、2万以下ではなかなかありませんよねえ。
自分で研磨すればいいだけかもですが。
0054ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 11:40:03.49ID:V2mKT1rL
またフローリングか　学習の力無いな相変わらず・・・・
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