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1002コメント295KB
【家庭用】包丁の選び方 99丁目【業務用】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0005ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:42:17.87ID:D98GwkPx
>>1乙です
0006ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:53:33.51ID:rnb+LnGU
こちらは4垢が立てた4垢の4垢のためのスレです
ちょうど良いので4垢隔離スレにしましょうね
0007ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 23:56:57.57ID:D98GwkPx
>>6誤爆しました
0008ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 00:00:07.88ID:cbO44ubz
善良な>>1さんが立ててくれたコチラを本スレにしましょう
0009ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 00:00:35.61ID:Yi+ZmtqW
やっぱりスレを荒らしているのが

4垢ガー　の>6-7 だったね
00121
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2022/08/24(水) 00:08:34.67ID:zcpCMtK8
前スレ開いて999が次スレがないといってたから
1000で告知できるように慌てて立てたら重複だった
どっちでも好きなほう使っていらないほう落とせばいい
0013ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 09:06:29.85ID:cbO44ubz
龍泉と子の日あと一週間で値上げだよ
購入検討中の人はいそげ
0014ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 13:35:04.16ID:qzkvrDLL
荒らしがとうとう、スレの乗っ取りまで計るようになったか。
0015ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 14:51:55.06ID:cbO44ubz
4垢が自分でスレ立てて無効に常駐してくれているから結果オーライだな
0016ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:04:13.10ID:qzkvrDLL
刃物板の研ぎスレに居づらくなったので、こっちに来て暴れてるね。
0017ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:11:15.46ID:cbO44ubz
>>16
そうなんですね
逃げ出したわけですね
0018ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:46:21.69ID:oEnHyKla
龍泉は武礼禅シリーズ以外は買う必要がないよ。
あれは切れと耐久がいいから他を買う必要がなくなる

子の日はほしいものは今買っておかないと。
あれは他では手に入らないものばっかりだから。
0019ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 16:59:37.62ID:cbO44ubz
龍泉と高村のブレイゼンはどちらが買い？
0020ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 17:24:38.84ID:qzkvrDLL
どちらもちゃんとしたメーカーだから、鋼材と鋼材が同じだったら
装飾性を廃した安い方を買いたいけど、価値観は人それぞれだね。

龍泉で選ぶなら武礼禅シリーズ（和を含む）には同意。
0021ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 17:38:06.92ID:cbO44ubz
この前高村のブレイゼン牛刀210ミリ注文しようとしたら14か月待ちと言われた
0023ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 21:15:52.39ID:oEnHyKla
>>19
両方持ってるけど、
家庭用なら使いやすさで龍泉で十分いいと思うよ。
技術的にも僅差だし。
高村は別に赤い割込のやつでもいいんじゃないか？
0025ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 22:09:04.27ID:mjw/0Ueq
向こうは隔離スレとして機能してくれたら良いんじゃないかな
0027ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 22:19:02.38ID:bESt5BUR
あれだけ1で小馬鹿にされて向こうのスレ使うのはどうかしてるよな
自演とよく見てない人がほとんどなんだろうけど
0029ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 22:25:52.10ID:6XQ14Tql
>>28
やはりこのスレが4垢で荒らしている本人の4垢ガーの自演スレなんだろうな
0033ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 22:31:39.71ID:snr4ArDT
自演とか本質的にはどうでも良くて
誰が建てたとかもどうでも良いんだけど
テンプレを勝手にキモいのに改変してるスレを使うって選択肢が無いんだわ
0037ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 03:19:28.11ID:v3oZGd3A
>>36
千葉の五香刃物(武蔵野国光月)製らしいね。
正直、かなり割高だと思う。うちの近所の金物屋にある長期在庫品は牛刀で4000円位でその値段ならまぁ、、と思うけど。
0041ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 07:47:14.44ID:xogHLX55
左右両面の写真だけで
厚みとか研いだ感触とかの情報ないのな
0042ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 07:52:19.54ID:RJhRaSQ+
>>40
牛刀210ミリです
0043ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 08:02:55.20ID:9lhXoLgi
持ちにくそう
0044ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 08:06:54.74ID:RJhRaSQ+
あれ？向こうのスレでの自演にもう飽きたのか？
キミのスレはあっちだよw
0045ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 08:12:50.24ID:kCZlmLCe
>>41
研ぎ上げたように見えるか？
0046ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 10:10:24.17ID:gki9RR9x
>>44
あほ？
0047ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 11:05:12.18ID:RJhRaSQ+
>>46
ん？なんでアンカーもないレスにお前反応してんの？
図星つかれて思わず反応してしまったかwww
0048ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 11:10:56.49ID:+5p4nwbQ
>>47
やっぱあほwww
0049ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 11:53:22.67ID:PA93+hFw
東源正久以外に正敏、正虎、正義等、東源の付いた包丁があるけど、
分家？それとも製品名なのかな。
0050ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 12:06:08.09ID:RJhRaSQ+
>>49
その辺のことが>>37の五香刃物のHPに書いてあるから見てみるといいよ
0051ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 12:36:25.11ID:LXaFUhGB
>>42
刃幅が広くみえたけど写真映りだったのかな？刃幅広いとネギとか刻む時安心感あるよね
刃厚はどれくらい？
0052ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 15:26:47.72ID:PRn/cCJY
面白い画像だと思う。
こんなバランス(刃渡り10に対して柄8-9)の牛刀なんて有り得ないw
0053ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 15:38:25.68ID:v3oZGd3A
フローリング直置き撮影はコレクターおじさんの証w
次々に買った報告をして優越感と承認欲求を満たそうとする
どうせすぐ画像は消すし、蒐集して鑑賞するだけなんでただのスレ汚しでしかない。
0054ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 17:35:26.23ID:RJhRaSQ+
くだらない煽りだなw
0055ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 18:06:39.64ID:v3oZGd3A
写真をすぐ消してしまったらあとで誰かが見て参考にすることもできない。(画質もアングルもメーカーサイト以下でなんの参考にもならんけど)
実際に調理に使ったり研いでみたりのレビューが伴わなければ、ただあんたがこんなお買い物しましたって私的な報告でしかなく、他人にとってはまるで価値のないノイズでしかない。
0056ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 18:08:56.48ID:PA93+hFw
自分の好みとは違うけど、嫌な感じはしないよ。
コレクション用に買うのも、職人と刃物産地を支援することになるから、
批判する必要は無い。興味なければ見なければ良いだけ。
もっと言うと、4垢は良い包丁や高い包丁を持っている者に対する強い嫉妬心が、
嫌がらせをする原動力になっている。
0057ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 18:21:13.97ID:v3oZGd3A
思考停止して誰も彼も4垢や荒らし扱いするのは認知症の高齢者の特徴。
自己顕示や承認欲求など不快な書き込みがあればそれに反発されるのは当たり前。
0058ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 18:45:14.58ID:PA93+hFw
4垢という荒らしが居ると書いても、4垢本人以外は誰も困らない。困るのは
自演で荒らしにくくなる4垢だけだ。だから指摘に対して過剰に反応する。
しかし仮に4垢が荒らしで無い普通の投稿をしたとすれば、誰にも責められることは無い。
0059ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 18:56:08.80ID:v3oZGd3A
アホじゃねーの
少しでも気に入らない書き込みがある度に4垢よんあか騒ぐこと自体がやつの思う壺だって分からないのか？
やつには主義も主張もなくスレを荒らすこと自体が目的なんだから、言及されたりスレ進行が妨害されればそれはもう成功と同じなんだよ。
0061ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 19:28:35.71ID:RJhRaSQ+
>>51
刃厚は正確にはわかりませんが2ミリないくらいです。
ちなみに刃幅は約47ミリありました。
0062ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 19:42:32.80ID:RJhRaSQ+
>>53 申し訳ないけどこれからも画像upしますので見たくないなら、ちょうど都合のよいことに4垢さんが別スレ作ってくれたのでそちらに行かれたらいかがですか？
レス内容から察するに4垢さんと馬が合いそうですし
0063ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 19:50:49.68ID:Bha0PuqF
>>61
有益な情報ありがとうございます
ここの幅広牛刀6.5寸考えてたけど普通の牛刀でも刻みやり易そう
白壱は持ったことないけど使用後きちんと拭いていれば錆びないのかな？以前夫婦共用で鋼の包丁持ってた時は奥さんの管理がいい加減ですぐ錆びて参った
0065ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 20:01:39.26ID:RJhRaSQ+
自演するヤツほど他人が自演していると言う。これマメな。
0066ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 20:17:10.01ID:v3oZGd3A
フローリング直置きコレクターはコテハン付けろよ。
そしたら見たくない人はNGするから。
0067ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 20:25:40.16ID:RJhRaSQ+
フローリングw
相変わらず見る目ないのな。
0068ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 20:28:28.78ID:RJhRaSQ+
>>63
築地正本の巾広包丁も良さそうですよ。参考まで。
0069ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 20:30:37.67ID:v3oZGd3A
はよコテハンしろ
貼る自由を認めるから見ない権利も尊重してくれ
0071ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/25(木) 21:15:41.92ID:RJhRaSQ+
4垢、4垢もどきがこのスレ荒らすから向こうのスレに行こっと！
もしかして向こうのスレにまでついてきたりしないかなw
向こうのスレで画像upしようっと。
0072ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 00:17:10.21ID:8uEpzJ7O
>>69
それなら簡単だろ馬鹿
何をNGにするかすら思いつかないのか？
0073名無し
垢版 |
2022/08/26(金) 21:16:41.51ID:q6odiiRH
4垢があっちのスレにわざわざ追いかけてきて他人の包丁なんて見たくないと頭の悪いこと言ってるのでこちらに避難しますね。
まさかまたわざわざ追いかけてきてみたくもない画像upするなとアホなこと普通なら恥ずかしくていえないはずなのにやはり本当に何かの精神的な病気なんでしょうかね？
ヤバい人は無視にかぎりますねw

それでは9月に値上げになる前に駆け込みで購入した包丁をupさせてもらいますね


https://i.imgur.com/xBeh6p9.jpg

https://i.imgur.com/jc6lb4i.jpg

この包丁とても持ちやすいです。本当ならお店に伺って柄を選びたかったですね。
0075ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 22:42:08.22ID:JSVun+3D
子の日で三徳買うバカ。
牛刀ならまだすげえって多少は思うけど三徳はなぁ
にわかのコレクターも甚だしいわ。
0076ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 22:51:54.51ID:q6odiiRH
NENOX Sシリーズに三徳はありませんよ笑
無知ですね
0077ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/26(金) 23:45:31.37ID:aEfN3hhi
柄の根本を金属にしているのは、バランスを取るためだろうか。重量はどれくらい？
もしこれで250ｇもあるなら、重くて使いにくいと思うけど。
0078ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 00:00:34.55ID:krCBLeo2
197gです
0079ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 00:32:38.49ID:krCBLeo2
>>75
コレ色んな意味でじわじわくるなw
0080ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 00:33:20.86ID:JGDmWsBE
手元にある包丁を計ってみたら、和柄の菜切り、三徳等では150ｇ以下が多く、
鍔付き洋柄は比較的重くて、関孫六で176ｇというのもあった。男性なら
197ｇも使えるかも知れないね。
ちなみに274ｇの三徳もあるけど、1度研いだ後、使う気がしなくてお蔵入りしている。
0081名無し募集中。。。
垢版 |
2022/08/27(土) 00:47:39.99
和包丁は中子が短く細く柄も朴材で軽いから重心がかなり前に来る
だから中指を桂に引っ掛けるように持ち刃を親指と人差し指で挟むように持たないと締まりが悪い
洋ハンドルの和包丁がもっと多いと良いのになと思う
0083ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 01:17:40.91ID:krCBLeo2
>>82
アルミハンドル和包丁良さそう
0084ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 01:29:32.22ID:krCBLeo2
>>80
重量は大切ですよね。同じ重量でも重心が前よりか後ろよりかでも大分持った感じ違うので重量だけでなく重心の位置も大切だとおもいます。
包丁選びは鋼材も大切なんでしょうけど個人的には鋼材より包丁の重量、重心の位置、柄の握りやすさの方が大切ではないかと思う今日この頃です
0086ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 13:02:12.05ID:aDXyEHRs
博物館で日本刀の大小や脇差を見てきたけど、包丁とは比べ物にならないくらい厚みがあるのな。
0087ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 15:01:29.12ID:8g1VL9RB
>>86
まぁ人間切るようだからな
0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/27(土) 15:18:14.38ID:zfYFS9Bq
人間切るために厚いというより、刃同士や硬いものに当たった時に折れないためな気がする
単に切るためだけなら薄い方が有利だろうし
人間より家畜の肉の方が切り辛そう
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 10:09:55.88ID:358KwH2w
片刃の薄刃包丁買おうと思ってるんですが、迷ってます。
できるだけ安く、柄は砥石で研いだ時汚れの目立たない黒が良いです。

ステンレス系でVG10、ハガネ系は割込み含みなんでもよいので、良い候補あったら
教えて下さい。

予算は基本3000から5000円までです。
8000円までは考えますが、１万円は今だせません。
0091ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 10:19:48.79ID:nIThZnd5
そんな予算では材質や色など選べる立場にない。
一番低いグレードの鉄の合わせしか買えないだろう。
0093ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 11:36:13.90ID:AVphpPHi
割込み含みなんでもよいのでって、質問してる人は薄刃と菜切りの違い分かってるの？
0094ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 12:31:15.78
>>93
分かってるのかを聞くより説明してあげなよ
0095ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 12:41:01.26ID:358KwH2w
>>93
素人だけど、多分菜切りは両刃
0096ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 12:53:20.99ID:358KwH2w
>>91
一番グレード低くても、条件に合えば良いです。
その値段たいでもよさそうのあると思うんですが、

ここ数日調べた知識ですが、
VG10は藤虎の探してました。
藤虎は藤次郎の量販店用のブランドで、品質同じですがラべルが違うだけのものです。
コバルト合金鋼というのがVG10 で薄刃包丁でなければ3000円位であります。
だから、VG10ならその位の予算であると思い探してましたが藤虎ブランド全て売ってるわけ
じゃないので見つけられませんでした。
藤次郎のHPみても片刃かどうかよく分かりませんでした。
F　が藤次郎　FUが　藤虎というので、　藤次郎のFなんとかで片刃であれば　Fなんとかで
検索してました。

素人が欲しい一本目の薄刃なんで気に入ったら数年後かその後良いモノを貯めて買います。
最初から中、上級品でなくて良いです。
009790
垢版 |
2022/08/28(日) 12:55:25.69ID:358KwH2w
>だから、VG10ならその位の予算であると思い探してましたが藤虎ブランド全て売ってるわけ
じゃないので見つけられませんでした。

主にamazonで薄刃包丁の片刃　調べた結果です
0098ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 13:15:01.67ID:358KwH2w
薄刃でないですが、鋼の割込みなら貝印　牛刀　本割込が1980円で送料込みで売ってます。
今の貝印は印刷のマークなので怪しいと思い貝印に問い合わせたら正規製品とのことでした。

片刃かどうか分かりませんが
貝印 KAI 薄刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼 165mm 日本製 AK5212 　が4470円です

柄が汚れそうなので敬遠してましたが、仮に片刃で且つ他になければある程度使って汚れたら柄交換も考えて候補にいれます。
実売価格での話なので結構該当するやつあると思うんですが、私は片刃かどうか断面か
表裏がハッキリ見れる画像でないと分かりません。
0099ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 14:31:03.43ID:9T/tls/E
自分はあまり詳しくないけどさ、入門用とか考えずにある程度良いもの買ったほうがいいんじゃない。今自分が使っているのって親の形見だけど研ぎに出したらその切れ味に感動したよ。千切りとか肉の薄切りなんて自分の腕前じゃないみたいぐらい切れた。
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 14:50:58.83
>>98
何を切りたくて薄刃を？
0102ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 15:20:28.40ID:nIThZnd5
藤次郎のは名前は薄刃だけど実際は両刃の菜切りだからな。
だからあんたのお望みの品にはならない。
数千円で買える片刃の薄刃は、関孫六の鉄とステンレスが3種類あるくらいで他には>>92のようなオクの出物や中古品に手を出すしかない。
010390
垢版 |
2022/08/28(日) 15:22:18.72ID:358KwH2w
>>100
キャベツの千切りは、片刃の薄刃包丁でやれば凄くよいというのを聞いて買ってみようかなと思い
ました。

＞＞101
却下
薄刃包丁っぽくないです。
010490
垢版 |
2022/08/28(日) 15:29:00.97ID:358KwH2w
もしかして薄刃包丁は本来片刃ですか？
菜切りは両刃と思いますが、薄刃包丁で探したら薄刃包丁で両刃のありました。

貝印 KAI 菜切り包丁 関孫六 萌黄 165mm 日本製 食洗機対応 AE2904
貝印という一流メーカーでそれなので、薄刃は片刃とは限らないと思ってたんですけど。
0105ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 16:01:39.01
>>103,104
薄刃と菜切りの違いの詳しい説明があるのでこちらを参考に
https://www.youtube.com/watch?v=DxQJQbG94L4
キャベツの千切りということなら薄刃じゃなく菜切りのほうがたぶん適していて薄刃は刃線が完全な直線なのできれいな突き切りができないと繋がった千切りになってしまうことが多い
刃線が軽くカーブしてることが使いやすさにすごく影響してる
買い方で言うと刃線が完全な直線であることが大事な薄刃包丁は精緻な作り込みが必要なので値段も高いし包丁研ぎもけっこう難易度が高い
というわけでおすすめは両刃の菜切り
キャベツを切るならなるべく刃渡りが長い方が便利だと思うのでここらへんはどう？
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0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 16:25:04.28ID:cP9sKE59
ボブクレーマーのカーボン、新しくなったんだ
縮みやすい天然木ハンドルと刃も少し変わってるんだな
0107ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 16:38:27.97ID:+RS6Ln1K
>>90

>>92
持ってるけど、良いよ。
オークションだから値が上がることもあるけど、送料安いし在庫いくつかありそうだから、ライバルいないときに落として見てください。
0108ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 16:53:54.53ID:+RS6Ln1K
>>104
薄刃は基本片刃だけど、両刃もあります。
本当は、両刃の薄刃は菜切りを名乗ってほしいんだけどね。
010990
垢版 |
2022/08/28(日) 17:09:43.87ID:358KwH2w
>>105
見ました。
薄刃包丁は片刃　菜切包丁は両刃でした。
そして>>104 は勘違いしてました。
薄刃包丁として検索して出た結果だったので薄刃包丁と思ってましたが菜切包丁とハッキリ書かれてました。
藤次郎のサイトもう一ど確認したらハッキリ区別されてました

キャベツの千切りは菜切りが適してるとのことですが、私は素人ですが研ぎ歴が長く
ある程度な刃付けできます。
菜切りは持ってませんが、三徳包丁を研いで千切りしたのとあまり変わらない感じ
じゃないか思う予感が強く両刃は敬遠します。

とりあえず、
>>92
とかヤフオクとかでも探してみることにします。

助言ありがとうございました
0110ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 18:06:13.20
合わせの薄刃は中古だと特に歪みが出やすいので裏スキがちゃんとあること裏押しが最低でも刃側が上から下まで切れ目なく当たってることが大事なので裏の写真を載せてないのは避けた方がいいですよ
https://jikko.itembox.design/product/004/000000000433/000000000433-02-xl.jpg
0111ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/28(日) 18:24:20.20ID:D9lIBqfS
5年前に買った藤次郎の包丁勧めようかと思ったら値段倍以上になってたわ
何があった
0112ぱくぱく名無しさん
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2022/08/28(日) 18:54:20.72ID:6RF4BXct
包丁は大体そんなものでしょう
子の日も4〜5年前3万しなかったのが今は6万くらい
あの時買っておくべきだった
0113ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 01:53:51.81ID:nwnMCM1M
たまに銀三の包丁をベタ褒めする書き込みがあるけど、 成分的にはクロムが13%入っただけの単純組成のステンレスに過ぎないんだよね。
なのに他のありふれたステンレスと比べて切れ味がいいとか長切れするとか言われていてちょっと眉唾だったのだが、よく考えたら理由が分かった。
市販されている銀三の包丁ってほとんどが和包丁なんだ。そして当然のように火造り鍛造されている。
だからステンレス製で主流の凡百のプレス抜き包丁と比べたら優れているのは当たり前。値段も倍は高いんだからw
なんで鍛造和式包丁にわざわざ銀三が選ばれるかというと、鍛造を困難にするモリブデンやバナジウム・コバルトなどの元素が含まれていないから製造が容易というだけの話。
他のステンレス鋼材で鍛造されたものと比べれば、銀三はさして抜きん出た性能ではないと思われる。
0116ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 06:38:51.20ID:PMMowLpl
>>101
家の台所にあるぞw
0117ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 06:39:51.00ID:PMMowLpl
キャベツの千切りなら牛刀で十分だろ
0119ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 07:24:50.24ID:YRcpfACw
銀三には炭素が1.025％含まれていて、HRC60以上の包丁に向いた良い鋼材だよ。
研いでいる感触も研ぎ味の持続性も安いステンレスとは全然違って、V金10、V金1に
匹敵する。
それと、ステンレスを鍛造するかどうかは切れ味とあまり関係ないからね。
でも確かに打ち抜きで作られた安い銀三包丁はあまり市販されていない（存在はする）。
0120ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 08:42:13.83ID:bNP5Ksf5
堺實光のプレミアムマスターⅡは銀三の抜き包丁
0121ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 08:45:19.58ID:bNP5Ksf5
？→2
0122ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 09:01:25.49ID:bNP5Ksf5
といいうか2万以下の銀三は鍛造されてないと思ったほうがいい
0123ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 09:05:37.87ID:bNP5Ksf5
あとどこかの鍛冶屋が書いてたけど、非鍛造の銀三<VG10<鍛造銀三だと言ってたな
0124ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 09:08:58.28ID:JAS5Hq3b
両刃でも薄刃として売ってるのもあるにはある
まぁ関係ないけど
正広あたりの薄刃が良いんじゃね
8000円以内で買えるし
0125ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 09:24:18.35ID:YRcpfACw
叩くことで粒子が細かくなるとか締まるという人もいるし、加熱回数が少ない程
鋼が劣化しないから良いと言う人もいるよね。
0126ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 12:50:24.00ID:RoNfWx40
ステンレスや粉末ハイスの包丁だと紫檀の和式柄と積層強化木の洋式柄はどちらが長持ちしますかね？
詳しい方教えて。
0128ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 15:31:11.74ID:o44fYwHu
>>126
鋼材とハンドルの木材の組み合わせで耐久性に違いが出るなんて思わないけど
積層強化木の方が雑に扱えるし頑丈だよ
0129ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 15:34:16.21ID:6AmhDSls
大きい野菜をよく切るなら三徳、肉をよく切ったりそれで細かいことをしたいなら牛刀
違いとしては、三徳の方が面で切りやすいのでキャベツの千切り何かには向いてる
牛刀は先が尖ってるので、細かい動作や、ブロック肉を切り進めていく場合にやりやすい
どちらも、もう片方では出来ないわけではなく、双方万能だけどより得意なのはって感じ
0130ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 15:50:24.40
薄刃で千切りとかやってると包丁の真ん中しか使わないから研いでるうちに刃線が真ん中だけ上がっていってまな板に当たらなくなるんだよなw
0133ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 16:04:19.05ID:Dr81wFRU
>>126
うちにある30年ものの積層強化木のハンドルは少し痩せた
ハンドル表面がリベットの頭やタングのへりよりも引っ込んでる
炭素鋼の洋包丁だが丁寧に使ってきたし
タングとハンドルの境に異常は見られないからタングは錆びてないはず

実家にある40年ものの積層強化木のはハンドル材自体がふくれて表面ガサガサ
ハンドル表面はリベットやタングよりも出っ張ってた
ステンレス鋼のヘンケルだしタングとハンドルの境に異常は見られなかったからタングは錆びてないとおもう
そのうちペーパーで磨いてやろうとおもっているのにいつも忘れてく

40年ものでずっと未使用だった包丁の紫檀系無垢材のハンドルは少し痩せて
タングとハンドル材との境界面にスキマができてた

毎日使うつもりの包丁なら差があるのかもしれないがそれも使い方次第だろうとおもう
刺身包丁で家庭用なら使用頻度は高くないだろうから
どっちでも好きなほう選べばいいんじゃないの
0134ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 16:19:38.20
三徳か牛刀か
三徳はもっとも長くても180mmで一般的には165mmが多い
牛刀は短くても180mmで一般家庭だと210mmか240mmが使いやすく店だと270mmがいちばんよく使われる
先端形状の違いもあるけど180mmで短く感じるようなら牛刀
180mmでも長いと感じるなら三徳
長い牛刀の刃先をまな板につけたまま刃元の方で千切りする楽さを覚えると個人的には165の三徳には戻れない
https://i.imgur.com/i8U3OCV.gif
0135ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 16:29:38.37
>>126
ハンドルに違和感があってここちょっと削りたいなあというとき
紫檀や黒檀に比べて積層材は圧倒的に削りやすい
逆に紫檀や黒檀は締まってるから耐久性は高いけど硬くてカチカチでほんとに削りにくい
あと黒檀は重いからもしかすると重心がだいぶ手元に寄るかも
出刃包丁みたいに刃の重さで作業する包丁の場合は重心が前にあるほうが捗るのでやっぱり軽い朴材が適してる
0136ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 17:37:50.77ID:RoNfWx40
>>128
鋼の包丁は中子が錆びて柄が劣化しやすいと聞いたもので。
>>133
心配しすぎですかね。30〜40年も持つならあまり心配しなくてもよさそうです。
>>135
自分で柄を削るのは思いもしませんでした。すごいです。
0137ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 18:21:23.54ID:IV2InFti
鋼の包丁なら和でも洋でも中子部分に水入っちゃったらいずれは錆びるだろうから
いざという時に中子にアクセスしやすくて中子そのものに防水処置をしやすい差し込み柄
がいいと思う。柄の材は好きなもので。
0138ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 18:51:42.22ID:Dr81wFRU
>>136
洋式のハンドル交換は材料と道具さえあれば簡単だから
あんまり心配なら包丁用リベットやハンドル材を買っておいて
将来、柄の補修交換ができるように備えておけばいいんじゃない？
（道具は必要になってからでもいいが、リベットや天然素材のハンドル材は入手しやすいときに買っておくほうがいい）

和式は最初に柄埋めしておくことと
錆びてきたかなとおもったら放置せず早めに対処すればいい（包丁屋に持ち込む）
0139ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 19:25:01.63ID:T0LP2+Iw
料理からかけ離れすぎだろうよ、、、つっても料理しない人には通じないか…
0141ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 20:14:02.09ID:RoNfWx40
料理しない人が包丁に興味持つことはまずないだろう
0142ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 20:18:01.21ID:nQSqLUrD
オールステンレスか、和式で初めから隙間埋めてあるのが楽
0143ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 20:18:20.97ID:nQSqLUrD
オールステンレスか、和式で初めから隙間埋めてあるのが楽
0149ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 20:59:03.95ID:RoNfWx40
>>75
これホントじわじわくるわーw
0151ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 21:05:24.74ID:RoNfWx40
>>75
このレスには4垢のマヌケなところが詰まってるよな
みんなこのレス一度は読んだほうがいいよ
0152ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/29(月) 21:07:22.22ID:RoNfWx40
因みに子の日のSシリーズには三徳は存在しない
0154ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 08:05:28.69ID:6J6WTTmT
質問してる奴って迷い込んできた初心者ではなく
常駐してる荒らしの釣りだからスルーしたほうがいい
というのがよく分かる流れだな
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 08:50:36.33ID:Zs+wbMkl
はじめてNG登録してみたらいきなりあぼーんかよ
直るな
0156ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 12:29:17.16
>>154
そうやって色々勘ぐるからややこしくなる
質問に答えるかどうかは住人が好きに判断すればよいこと
仕切ろうとしないでもらいたい
0157ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 15:39:48.55ID:DIjWBpCW
京セラのファインセラミック　シェフズナイフと言う奴が1000円で安かったから二つ買ってみた。
まあまあよく切れるね。
0158ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 15:42:31.55
京セラ品だと研ぎ直ししてもらえるからいいよね
0160ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 18:57:56.54
薪を割ったりするなら両刃じゃないとダメでしょ
厚手の包丁ってほとんど片刃だから難しいと思う
0162ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 19:06:08.39ID:ePRWTSjM
>>159
マキリというのがそれに近いかな。
調理や解体、薪の細断くらいはできるよ。
0163ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 19:17:35.94
両刃だったら剣ナタですね
包丁からずれちゃってすみません
0164ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:13:15.93ID:dwg+CBI3
割り込みじゃない刃まで全部ダマスカスっていう包丁って
あんまりっていうかほぼないんだな
0165ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:22:27.68ID:DPXi0tDX
>>130
刃先を見ながら宮村Gすりゃいい
手遅れになったら修正研ぎに出すわけだろ？
高い包丁ならまだしも安物なら研ぎに出し難いわな。
0166ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:32:08.55ID:6J6WTTmT
よく使う部分が研ぎ減りやすいという謎理論につっこむべきでは
0167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:43:26.86ID:Vwmg/HIL
ttps://journal.thebecos.com/kitchenknife-material/
↑このサイトに、日本の包丁100本の素材の判別をした表があるみたいなんだが画像を拡大しても
正常にみれません。

うまく表示される方法か類似サイトあったら教えて下さい。
↓　画像の部分だけ
ttps://journal.thebecos.com/wp-content/uploads/2022/02/%E5%8C%85%E4%B8%81%E9%8B%BC%E6%9D%90%E8%AA%BF%E6%9F%BB%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%88-2.jpg
0168ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:54:25.04
>>164
ミルフィーユになってるところの半分が軟鉄で硬度がなくて刃にならないから別途硬い芯材を入れてる
0169ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 21:56:09.18ID:2itbx2FV
>>166
謎でもなんでもない家庭研ぎだとごく普通の現象
謎だと思う方がおかしい
0172ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 22:37:57.37ID:dwg+CBI3
>>168
そりゃダマスカスに騙されるカスとか言われるわな
ほんとに見た目だけだもんな…
0173ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 23:14:11.98
昔の墨流しの和包丁でも芯材は入れてたのかなそこらへんはよく知らない
0176ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 06:03:01.68ID:grTC3dgM
そういや、最近よく三徳包丁と牛刀比べて一般人に牛刀売る宣伝よく見るわ。

よく言われるのが牛刀は先が尖ってるから細工し易い。
しかし、今の一般人はそんなに細工なんかしないんだよ。
一般人がやるレベルの細工なら三徳包丁でもできる。
本当に細工やる料理好きは、取り回しの良いペティナイフ使う。
0177ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 06:05:51.08ID:grTC3dgM
最近みて酷かったのが、三徳包丁と牛刀比べて一本だけならどちらが良いかとかいって、
先が尖ってるから細工しやすいといつものテンプレいって、最後に牛刀のAタイプとＢタイプの
少し違った形の２つの牛刀勧めてた。
0178ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 07:27:38.50ID:Mv5E9rSu
んー、三徳も研いでたらそのうち牛刀に変化するからか？
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 07:50:02.55ID:mQXw5VK1
>>167
ステンレス鋼とか書かれてるだけで、まるで意味ないじゃん
0181ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 09:35:49.07ID:VTpNWjbr
牛刀と三徳、普段はどちらを使っても支障ないけど、刃渡りが必要なときと
パンのように食材との摩擦抵抗が少ない方が良いときには、牛刀が良いと思う。
0182ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 09:37:28.20ID:gVoU8Fe1
逆にキャベツとか大きい野菜を切る時は三徳の方がやりやすい
0184ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 10:18:02.80ID:4RobUGzV
基本的に使う包丁しか買わないけど、佐治武の包丁は買ってもほとんど使ってない
0185ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 10:22:02.83ID:F+BCZcuM
>>178
その通り　ロストフライ三徳→シェフナイフ→ペティ→パーリングナイフってなるように
ケチって砥ぎながら使ってます　最初の一丁は一枚鋼で砥ぎ易くて身幅のある包丁に限ります
0186ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 11:42:35.96
>>176
誰かのレスをいちいち宣伝じゃないか？と疑念視しレッテル貼りするから荒れるんですよ
本当に細工やる料理好きは取り回しの良いペティナイフ使うというのも無用な決めつけですよ
他人を疑心暗鬼に巻き込むのはよくないですよ
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 11:58:08.86
>>167
商品名ーメーカーー商品URL のあとに書かれてる素材はそのURLページに公開表記されてる情報だから筆者が調査した結果じゃないようですね
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 12:24:02.76ID:+dpzEVM9
関孫六の10000clを買おうと思います
0189ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 16:03:34.28ID:oVOFgOkx
大きくてもせいぜい18センチまでの三徳と、21センチからが本領発揮の牛刀を比べるのはなぁ。
三徳の広い切っ先ではキャベツやピーマンの芯をくり抜いたり、ネギを束ねてるテープ切るのやりにくくない？
0190ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 16:46:50.25ID:RT4UTZSC
>>184
実物を見た事ないけど、
柄は太目、幅のわりに峰厚があるので砥ぎ減るとかなり使い辛くなりそうで家庭のメインとして使うには微妙
ただ素材は良い物使って丁寧な作りなのでキャンプ等で周りの人にどうだー！！と見せ付けるには最高
というイメージ
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 17:40:51.88ID:4RobUGzV
>>190
そんな感じ。
ダマスカスの部分を腐食させて模様を明確にしてるんどけど腐食させてある部分がザラザラですごい摩擦抵抗なのよねw

まぁそうだろうなとわかって買ったからいいんだけど。
0193ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 17:48:06.59ID:YEJhre3L
牛刀とペティ
三徳とペティのセットで迷ってるのですがどちらが良いと思いますか？
0194ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 17:51:11.01ID:4RobUGzV
>>193
牛刀とペティでいいと思いますよ
私は三徳好きですけど最近は牛刀の方が一般的になりつつある気がします。
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 18:10:48.80ID:BX+hy4YM
台所周りの広さによるよ
田舎の広い台所ならなんでもありだけど
0197ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 18:53:11.94ID:06JFjl9O
一般的な物だけでも

三徳 16.5cm 18cm
牛刀 18cm 21cm 24cm 27cm 30cm
ペティ 12cm 13.5cm 15cm

とサイズあるけどどの組み合わせで語ってんだ？w
0198ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 19:35:19.84ID:grTC3dgM
三徳いっても牛刀よりのがありそれが丁度良い。
尼で三徳とりあえず検索したら
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300
とか
ネオヴェルダン三徳持ってるけど、画像でなく実物みたら牛刀より
研いでるうちに鋭角になったかもですが当初からそういう傾向でした
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 21:45:32.08
スウェーデン鋼のナイフを使ってみたくてミソノの13cmペティーを買ってみたら切れ味も使い勝手も想像以上に良くて
可能な限りこれ1本で何でも料理しようと挑戦してるがキャベツの千切りと玉ねぎの丸ごとスライスはやはり刃幅のないペティではつらい
ペティは10cmでは小さすぎるし15cmだと三徳で十分
ベストは13cmじゃないかというのが実感
しかしスウェーデン鋼恐るべし
0204ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 23:03:30.49ID:xseZuxGN
自分用にちょっといい牛刀を買おうと思ってるんですが、２～３万円台ならどこの包丁がいいんでしょうか？ 幼少からずっと鋼の包丁を使ってたので、できれば青鋼２号で探しています 持ち手やバランスなど好み、個人差はあるのでしょうが、あてもなく実店舗をまわるわけにもいきませんので、参考に教えていただきたいです
0205ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 23:38:13.27ID:XRmtjDEd
>>204
全鋼がいいか割込がいいかと
ハンドルのデザインの好みなんかも
書いとくといいんじゃないか？
0206ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 23:51:30.45
青2の牛刀というと堺孝行しか思いつきませんが全鋼だから研ぐの大変そうで買う気にならなかった
たしか3万以下で堺孝行からいろんなモデルが出てますよ
0207無職童貞 あるたん@AIbot5ch
垢版 |
2022/09/01(木) 00:24:30.68ID:GGU69XBA
>>204
セリアに最高の包丁売ってまつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

でも無職童貞には豚に真珠でつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0208ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 10:28:27.76ID:HQ4iaXUc
幼少の頃から包丁使ってて自分で選べないw
0209ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 12:21:40.45ID:eTy8rSpS
204です
それもそうですね

できたらケアしやすい３枚合わせが希望です
グリップは持ったかんじが自分の合えば、の見た目や素材は気にしないです
0210ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 12:23:52.63ID:1+YvZg37
>>206
ありがとうございます
ちょっとＨＰを見てみます！
0211ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 16:24:21.71ID:+5pI7AcT
な
0212ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 16:24:48.32ID:+5pI7AcT
な
0213ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 16:27:39.69ID:+5pI7AcT
子の日かなりの値上げだな
0214ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 17:49:24.58ID:84uHJcl8
>>213
包丁輸出が好調からの円安を伴って
海外需要に値段が引きずられてるのもなー
0216ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 19:47:44.83ID:U8j1aGGi
子の日値上がりまじやんけ
2年前に24cm牛刀を買ったけどその時より9千円くらい値上がりしてる
0217ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 20:14:36.92ID:t0ANBDTO
子の日みたいな見た目と高級感を売りにしてる装飾品メーカーを選ぶやつが値上がりなんて気にするなよw
0219ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 20:50:19.87ID:t0ANBDTO
嫉妬の被害妄想って、認知症の典型的症状の一つみたいだぞw
よそのスレでも同じようなこと言ってる年寄りが年々増えてきていると感じる。
0222ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/02(金) 09:58:12.15ID:cJV8hICK
ねのひペティも９０００円ぐらい上げてやがる。
少し前は髙村より安いぐらいだったのに

なお龍泉は一律３０００円ぐらい上がった程度。
0223名無し
垢版 |
2022/09/02(金) 11:15:33.50ID:bbsCV6nu
アイアンウッド210牛刀なんて74800
値上げ前は62000くらいだったよな
0226ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 17:50:36.33ID:cJV8hICK
アイアンウッドペティ１００

２０１９年　２８０００円台
値上げ後　　３２０００円くらい
値上げ後２　３６０００円くらい
今　　　　　４６２００円( ﾟдﾟ)

高村　同打雲（柄はおそらくマイカルタ）
２０１９年　２８０００円台
値上げ後　　３１０００円くらい
値上げ後２　３５０００円くらい
今　　　　　３９０００円くらい

なんやこの差は
0227ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 18:17:32.48ID:yCTOF8Hy
>>226
多分海外需要の差
0228ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 23:59:23.04ID:L6cv1WMv
實光三徳165mm使ってきたが、牛刀はまだ持ってないので関孫六AE5205ポチってしまった

本当は牛刀も實光にする予定だったが牛刀をそれなりに使いこなせるようになってからでも遅くはないかと思ったのと、後で増えたら予備にするというのを考えた
0229ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 00:57:30.57
牛刀をそれなりに使いこなせるようになってからというのがたしかにそれが良いと思います
牛刀も三徳と同じで刃の厚みや刃線の反りが製品ごとにぜんぜん違うので使ってるうちに
刃線の真ん中あたりはもっと直線的な方がいいなとか刃幅は狭く筋引きの方がいいかなとか重心はもっと刃先の方がいいとか必ず出てきますから1本じゃおさまりません
https://i.imgur.com/pHmhXEg.jpg
ちなみに刃線の反りは関孫六はカーブが強いから千切りなんかは押し切りに強く逆にミソノは反りのカーブが少なく引き切りがしやすいように感じます
0230ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 05:04:13.64ID:DgluTkQw
上から二番目の貝のやつ
コンポジット接合じゃなきゃ買ったのにほんと残念
0232ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 09:47:45.78ID:pmJe1V5r
頻繁に砥ぐと刃が無くなるかな？　ボーニングナイフになるくらいまで砥いで研いで使い倒したい
0233ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 11:13:39.36ID:40DBQsC5
>>232
相対的に刃の厚みが増す
0234ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 11:14:14.79ID:40DBQsC5
厚みが増すというか、厳密には角度が増して、刃の厚みが増したような切れ味になると
0236ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 13:22:09.71ID:zWSxb1ZA
>>235
研磨量が人力では不可能なレベル
0240ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 17:52:08.65ID:7DjifR6b
>>236
えーっと、だから新品の時から刃先と身の厚みのバランス考えて厚み抜きながら研ぐんだけど？人力で
0241ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 18:52:05.09ID:OpRs1Zzr
包丁を新調したいのだが、水野鍛錬所の本鍛錬三得包丁ってどうかな？
なるべく１本でいろいろこなせて切れがいいのがいいんだが
0244ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 21:26:05.50ID:2eqhKhKD
会社員が趣味でやるのなら、自分が選んだそれでいい。
自分の経験で選んだそれならそれでいい。

ただ、よく考えて欲しい。
キャベツを千切りする時について
ダイソーの包丁と比べた場合だが、どちらも砥石で研いだ後の良い状態の時という条件

ダイソーの三徳包丁の刃の厚みは薄い、刃先も鋭角に研げ、研いだ後はサクサクストレスなくきれる。
その包丁は見た目で背の厚さあり、刃先もダイソーより鈍角で抜けも悪いので、ダイソーより劣る

切れ味の持続性とか考慮せず。
刃の材質による付けられる刃の鋭さより、刃の鈍角さ、刃の分厚さの影響が目に余る

＞なるべく１本でいろいろこなせて切れがいいのがいいんだが
一本で色々は、三徳か牛刀、　だがさっき言った通りキャベツの千切りとかできますが、
ダイソーの包丁に劣るシーンもあるということです。
0246ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 01:00:02.91ID:+b+hx12r
>>245
キャベツ切りに特化した話です。
実際私は、ダイソー包丁と、似た感じの和包丁で比べた結果そう判断します。

＞三徳が厚いから云々馬鹿か
＞研げばいいだけ

見た感じでいうとダイソーの包丁の厚い部分は1ｍｍ位です。
私の持ってる見た目同じ感じの和包丁のみねは2ｍｍ位です。
●まず、千切りをする時の刃の角度以外の抵抗の差がでること分かります。

刃先から鎬の角度を仮に同じにしようとすればかなり研がないといけません。
現実的には無理です。
同じ角度達成状態は、必然的に腹も削られ多分峰付近まで削れてないとできません。
そのなの誰もやりませんよ
0249ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 01:56:46.43ID:3FDBJoYl
以前職場にあったバイト君用の無名メーカーの安い包丁研いでたけど
ビックリするくらいすぐ切れなくなるので
終いにはその包丁見るだけでうんざりするようになった
そんなことがあったから100円だろうが安い包丁は買わない
0251ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 02:14:49.34ID:6gVSOOar
キャベツを千切りにすると葉は薄いので切れたら離れる
なので峰の厚みの影響は出ませんよ
0252名無し
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2022/09/04(日) 04:24:21.29ID:VrUFANMP
実際切り比べると違いは感じるけど
0253ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 06:15:06.61ID:zixo3waA
ダイソー包丁で千切りって…
切ってるうちに切れなくなるだろ
馬鹿すぎる
0254ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 07:25:00.50ID:xZecBPsw
>>253
木のまな板もしくはゴム
最低限の力設定ハイス鋼包丁で
何個のキャベツを切ったら 押し切りに
変化出るのかどっかのFラン工学部でやれよ

どーせひまだろ？
0255ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:18:03.84ID:+b+hx12r
>>253
俺は包丁好きだけど同時に研ぐのも好き
ダイソー包丁は、もちろん切れ味悪くなるのも早い。
そんな時、ストロッピングか研いだら良いだけで負担にならない。

研ぎのテクニック上げるのにダイソー包丁は良いんだよ。
0257ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:30:24.67ID:+b+hx12r
＞研ぎのテクニック上げるのにダイソー包丁は良いんだよ。
練習台に良いってこと。

>>256
良く考えて欲しい。
包丁をうまく使うのに研ぎのテクニックはセット

分かりやすいように書くが、初心者はいきなり良い角度で固定して研ぐとかできない。
ある程度研がないと身につかない。
高い良い包丁だけで、研ぐテクニック磨けってのはちょっとということがある。

凄くまともなこと書いてるだけ、
最近マジレスしかしないから、わざとおちょくられてるのかどうか判断つかないよ。
0258ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:40:47.62ID:MtuhzVfC
中華なら5000円でVG10の三徳
9000円で粉末ハイスの三徳

1万以上は出さなくてもいい
品質も十分
0259ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:40:55.65ID:+b+hx12r
包丁で側面がフッ素加工してあるやつある。
そういうの砥石で研ぐ時、ある程度のテクニックないと刃先だけでなく
余分に側面の黒いフッ素加工の部分も砥石に当たって削れてしまう。
見た目も悪くなる。

そういうこと。
しつこく連投してる状況だから、この話については私はこれで終了にします。
0260ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:58:19.66ID:+b+hx12r
一つ言い忘れました。
今の時代、プロの漁師も好んでダイソー包丁使います。

海だから錆びやすく、良い包丁でも骨とか切ったら刃欠けする
丁寧に使う人中にはいるかもしれませんが、使い捨て包丁みたいな感じで使ってる。

そんな特殊な状況、まったく今回の包丁選びと関係しませんけど、あまりにも
ダイソー包丁バカにされすぎなので、デメリットを逆にメリットにした使い方を
書きました。
0261ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 08:58:53.34ID:MtuhzVfC
>>259
包丁の峰の部分に、角度調整のチップみたいなの付けるのでいいんじゃないの？
それか、テープで養生してから研ぐか
0262ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 08:59:28.35ID:KNjJ1DmQ
千切りにダイソー包丁推し
ここでちゃんと研げる前提だったろ
いつの間にか研ぎ練習用に変わってるわな

選び方でダイソー推しは有り得ない
練習用としてもホムセン包丁の方がマシ
そもそも練習する為の包丁選びじゃねぇし
勝手に主旨変えて推しだけ押してくんなよ
0263ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 09:06:13.21ID:KNjJ1DmQ
>>260
だからさ
分かってて特殊な使い方で選ぶなら自由でいいんだよ
一般的に三徳や牛刀買うって話にダイソー推しはねぇって話
船に持ってくとか
キャベツ千切りにとか
研ぐ練習にとか
そうじゃねえんだよ
考え方がダイソーに固執し過ぎて破綻してんよ
0264ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 09:06:19.30ID:+b+hx12r
さらに書いた後、思い出しました。
今、テレビにでたら一番ムカつく人がいて、林修の番組にでて『弱みは絶対にプラスにならない』
という人います。
さっき書いた通り、ダイソー包丁もそう、粘着力が弱いテープも貼って剥がせるテープとして使える。
普通に生きてたら、そういう出会いのシーン多いし商品化されたものもある。

知恵と知識が足りない人か、わざと自分を売り込む為に〇〇師みたいなこといってるのか不明
ですが、ムカつきます。
0265ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 09:27:51.64ID:+b+hx12r
>>261
ダメですね。
刃の部分全体を同じ角度で研いでも良いケースありますが、基本的に
切っ先にかけての部分は、包丁を他の部分よりたてぎみにし、”し”という文字みたいな
感じで研がないと続けていたら”鶴首”という形になります。

角度調整チップですが、過去に私使いましたがアレをつけると傷がつくんです。
黒く塗装された包丁に使うのはやめるべきです。
0266ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 09:49:37.64ID:YMJCyyAJ
キャベツの千切りは京セラの
セラミックスライサー
最後だけ自分の包丁の出番だろw

骨や軟骨切らないなら
ギャラクシーでも使っとけ
ギャラクシーに拘るなら
アゴを50度くらいに研いどけ
0267ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 09:50:08.16ID:zixo3waA
>>261
直線に近い部分はそれでいい
傷が付くから養生してね
それで角度を覚えたら反りから切っ先までは刃先が均等に当たるように研ぐ
その角度のままじゃ当たらないから

ま、角度だけ先に覚えて自分で研ぐ練習した方が早いとは思う
0268ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 09:52:30.86ID:zixo3waA
>>265
さっきと完全に矛盾してるじゃない
どんなもんも適材適所なんだよ
自分も頭っから否定してんのに気付いたら？
0270ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 10:50:02.53ID:+b+hx12r
>>268
いってる意味が分からないので、こっちもいってる意味が分かんない反論します。

無人島にもっていくのに、サバイバルナイフ一つもっていくとして同じ形だった場合
ダイソーで作ったようなのと高いサバイバイルナイフどっち選びますか？

多くの場合同じ形のダイソー製を選ぶとよいです。
安いステンレスは、高いステンレスと違い硬さとかだすカーボンの量少ない。
だから錆びにくい

硬いナイフは鋭利にするのにより研がなくてはいけない。
ダイソーなそれより研がなくていい。
硬ければ刃がかけやすいのでダイソーはそれよりかは欠けにくい
0272ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 11:09:18.75ID:+b+hx12r
ダイソーバカにされたから。

昔、ほか弁でのり弁のキャンペーンがあり、そのスレが達盛り上がってた。
その時、『俺は一番安い低い弁当なんか選ばない。』
ってレスした。

直後、その時節約しているとか貧乏な人たちの心を傷つけたんじゃないかと思った。
そういう思いもある。

>>270が無茶なのは知ってる。
0273ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 11:10:16.20ID:+b+hx12r
＞『俺は一番安い低い弁当なんか選ばない。』
『俺は一番安い弁当なんか選ばない。』に訂正。

誤変換で低いという単語つきました。
0274ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 11:42:53.89ID:pwLBHk+r
無人島にダイソーがあって曲がったり欠けたりしても次がすぐ買える前提かな
最初から欠けたり曲がったりしないのを持ってくのが普通の思想
それにここは趣味の人が多いんだから無理な理屈引っ張り出して強引なダイソー推しすればダイソーのネガキャンにしかならない
議論に勝ちたいだけで引っ込みがつかないパターン
0275ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 12:02:02.53ID:+bCR2Me1
ダイソー包丁を満足に研げてないやつがダメと決めつけてるパターン
長切れがどうのこうのって家庭用なんか一日数十分しか握らないのに
ブランド品は無駄にオーバースペックなんだよ
マインスイーパーしかしないのにゲーミングPC揃えてどうするの
0276ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 13:02:34.13ID:zixo3waA
狂人湧いてんな
自分で研げる奴がダイソーにしてるかっての
0277ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 13:05:51.91ID:zixo3waA
つかさ
推してる奴は自分がダイソーでいいじゃん
なんで人に勧めんの？
同じ値段なら他のまともな包丁使うだろ

自分らはダイソーメインで使ってりゃいいよw
0278ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 14:01:46.97ID:+b+hx12r
>>276
勘違いしていないか？
ダイソー包丁一本メインでなく複数の包丁持ってて、その内の一つがダイソー包丁なだけ
包丁好きで高い商品も買うが基本的には安いモノ好きというのがあり手を出した。
いくら安いダイソー包丁でも、研いだらすぐすり減ってなくなるわけでない。
まだまだ使えるのに捨てれない。
安いから雑に扱えるというのもある。
電子レンジの調理でホッケの干物いれる時大きすぎて頭を落とさないと入らない時、
近くにある他の高めの包丁使うかダイソー包丁使うかだとダイソー包丁選ぶ。
0279ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 14:08:57.71ID:zixo3waA
そんなのダイソーでなくてもいいんだよ
安いの1本ありゃ便利だ
それで終わる話

いいからお前はダイソーで千切りしてりゃ良いんだよ
ごちゃごちゃとダイソーダイソー語るなって
0280ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 16:55:40.43ID:hJ2fxYGR
そもそもダイソー包丁なんて使った事ないし使う気もないからそんな話題にされても困るんだよね
もうそろそろ消えてほしい
0281ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 17:10:02.92ID:7Q+gHqnD
もうついでだからセリアの包丁も話題にしてやればｗ
0282ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 19:22:08.84ID:iDg8QQAi
>>260
なるほど使い捨て感覚な
切れ具合の持ちはともかくきちんと砥げばダイソーの包丁でも最初はきちんと切れるもんな
確かにそういったところに高級な包丁は持ち込みたくない
メガネで言ったらZoffやJINSみたいなものか
俺の場合、ダイソーではないがチョイ使いでニトリの包丁安いの持ってる
0283ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 19:47:27.32
>>246
おっしゃることは合理的で感覚的に同感です
薄い包丁のほうが間違いなく切れ味は良いです
自分が持っているGalaxy777の三徳は刃厚は1.5mmで切刃の角度は5度なのでかなり薄く設定されてますが切れ味は良くありません
小刃が大きく50度くらいの鈍角なので食材への食い込みが悪く切り始めにチカラが要るのです
これを修正するととても切れ味はとても良くなりましたが素材が柔らかすぎてすぐ切れなくなるのは言うまでもないです
0284246
垢版 |
2022/09/04(日) 20:46:09.70ID:+b+hx12r
>>283
246の時は目測でした。
ノギスで測った所ダイソー包丁1.5ｍｍ
似た感じの和包丁の鍔から切っ先までの長さの半分当たりの峰で計測3.0mm

galaxy777は、現在galaxy.になってさらに厚さ減ったという情報前に耳にしました。
検索した所刃厚1.2mmとのことでした。
0286名無し
垢版 |
2022/09/04(日) 20:50:43.45ID:VrUFANMP
ところで和包丁和包丁としか言わないけど和包丁のどの包丁なんだよ？
出刃？薄刃？
そこはっきりしろよ
0288246
垢版 |
2022/09/04(日) 21:14:10.09ID:+b+hx12r
すみません。
勘違いしてたかもしれません。ややこしくなってきました。
今まで形が三徳包丁なんで三徳包丁と思ってたんですが、買った当初収穫包丁という言葉でてた気がします。
amazonで注文履歴　検索した所
伝匠　黒打三徳包丁　青鋼　鎬柄　165ｍｍ
となってます。
安来鋼　と説明文にでてた気がします。

ネット上にアップするという行為はしたくありません。
0289246
垢版 |
2022/09/04(日) 21:17:13.83ID:+b+hx12r
収穫包丁というのは、もしかしたら誰かのレビューでこれは収穫包丁だと書かれてたのかもしれ
ません。
0290246
垢版 |
2022/09/04(日) 21:20:22.82ID:+b+hx12r
axel.as-1.co.jp/asone/d/63-5456-05/
収穫包丁と説明されてました。
0291名無し
垢版 |
2022/09/04(日) 21:21:58.79ID:VrUFANMP
三徳は洋包丁だけどな
0292ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 21:40:44.65ID:hJ2fxYGR
>>288
もういいから黙ったら？
自分で終了するって言ってからいつまで書き込んでんの？
0293ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 21:43:20.39ID:d7huI0gQ
最初から最後までおかしい奴だわ
俺はなんか怖くなってきたよ😱
0295ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/05(月) 00:07:00.29ID:+uBejg0l
一日で10レス以上はどこのスレでもかまってちゃんかキチガイだからスルーすること
0299ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/05(月) 01:38:26.61ID:2r6ypt6g
ダイソーの包丁は使い捨て感覚が正解で研ぐなんてアホらしいと思うが、
500円の関市ペティだけは良かったよ
0300ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/05(月) 01:52:01.44ID:p6JJljjp
板材の先だけ刃付けしてる中華安物と
面を二等辺三角形に削ってから刃付けしてる包丁屋の違いやね
0301ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/05(月) 07:25:42.05ID:LS1uEg56
>>297
IP変える必要すらねーよ情弱
0302ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/05(月) 12:07:44.01ID:D7wlL2Ef
池田大作の　大
創価学会の　創

大創 → ダイソー

は都市伝説ですよ（）
0303ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/06(火) 14:26:03.67ID:v138Xk/b
ダイソー結構良いよほぼ使い捨て感覚だけど妻には充分、偶に俺の包丁使わせると凄い切れる!だって高いもんねーって言うが事実なんだけど。
ダイソーもちゃんと砥げば同じ位切れるが更に鋼の味的な切れ味は無理だしそこに刃物愛がないので維持無理、昔散々鋼刃こぼれサビで包丁を墓場送りにした奴だからなｗ
0304ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/06(火) 15:22:14.93ID:HfKtlpCq
色んな包丁使ったけどトージローのカラーハンドルに落ち着いたｗ
軽くてそこそこ切れて砥ぎ易くて価格も安い　手入れも簡単
0305ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/06(火) 15:36:22.80ID:Jr0qiSic
>>304
OEMのTKGでええやん
家庭ならモリバナ以上あれば普段使いには充分だよ
俺はVG10だけど研ぎ易さ考えたら大差無いわ
0307ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/07(水) 01:24:10.73ID:nalfD7Xo
>>305
それわいや。

しかし何故かTBCLの骨スキを購入
ヨドバシでTKG買う前にアマゾン見たら
何故か2210円のチキンレース中で
それ見たらポチるわな。
0308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/07(水) 06:09:50.54ID:Uj7zwQQh
合羽橋を見て廻って鍔屋の青S三徳の佇まいがいいと思ったんだけど研ぐのは大変なのかな
0309ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/07(水) 10:29:39.86ID:KQC8Z4wT
>>303
俺の親も酷い
包丁使った後母はそのまままな板の上放置か洗っても拭かない。
父は果物とか切った後もあらわずそのままシンクの上の食器の水滴を落とすカゴみたいなのに
包丁をそのまま置く
包丁研いでるとこ一度もみたことなく切れ味悪いまま10年以上は使ってるんじゃと思う。
そんな両親はダイソーで十分
0310ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/07(水) 10:45:05.80ID:aDTqQgsU
久々に砥石使って研いだな4ヶ月ぶりくらいか。
やっぱ、ひさびさにとぐと楽しいねー
0311ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 12:28:24.76ID:ioVHX68j
関孫六のダマスカス買ったけど刃部分が結構な鏡面になってるけど、あれと同等の鏡面具合を保つには何番台の砥石で研げばいいの？
2000番くらい使わないとダメかな？
0312ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 13:14:59.56ID:86faZX/3
4000番以上じゃね
0314ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 13:27:17.71
>>308
刃の黒幕だと青Sでもするする削れるので大丈夫
0315ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 13:38:26.68ID:EIY8HKdF
刀身をわざわざ砥石w
0317ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 15:14:57.73
>>311
鏡面はどのレベルを目指すのか次第だけどキングS3 #6000（￥2000くらい）で十分ピカピカになる
画像は2000→6000→13000→ピカール磨きの研磨面の画像で研磨傷がもっともよく反射する角度で撮影してある
https://i.ibb.co/2NXw0PL/kuromaku13000.jpg
この傷の深さ幅が大きいほど反射が強く白っぽく写り傷が小さくなるほど黒っぽく写る
いちばん下はピカールを付けて軽く磨いたものでここまで来ると曇った鏡くらいの反射になるんだけど#13000の傷を消すほどの力はなく傷の溝のエッジが丸くなることで反射が少なくなるからさらに黒っぽく写る
この効果は#2000くらいの傷でもエッジが丸くなることで鏡面度は上がるのでとりあえずピカール等の金属コンパウンドで磨いてみたらどうか
ちなみに家庭料理の包丁の切れ味だと#6000くらいがいちばん良くて#13000までいくとステンレス包丁だと刃のかかりが悪くなり滑った感じがする
実用性だと安いKING S3はとても優秀
自分は#6000すら面倒くさいので#2000で研いで終わり
0318ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 15:27:09.63
>>311
こっちも参考になる
鏡面状態の切刃をがんがん削り最終は北山#8000で仕上げているものの初期状態の鏡面には程遠いありさま

関孫六10000CL　鏡面がザンネンなことに・・
https://www.youtube.com/watch?v=qHvBUAbYbss
0319ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 15:36:26.20
北山#8000じゃなくどこかの#4000のようでした失礼
0320ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 16:14:13.93ID:T/+mUyJC
ピカールって…
番手下げて仕上げてどうすんだ
前の傷消しすら出来てねぇじゃん
0321ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 17:11:47.01ID:aDTqQgsU
両刃包丁の切刃だったら別にピカールとかいらないんじゃね？
片刃とかの切刃部分の大きなやつとかだとどうしても砥石じゃムラになるけど
0322ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 18:52:29.81
>>320
やったらわかりますよ
できますよ
0325ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:29:57.83
>>323
いちばん下はピカールを付けて軽く磨いたものでここまで来ると曇った鏡くらいの反射になるんだけど#13000の傷を消すほどの力はなく傷の溝のエッジが丸くなることで反射が少なくなる

って書いてあるでしょ
やってみたら鏡面度が上がるのでやってみたらわかりますよ
0326ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:31:35.01ID:CXeL2Y6Z
難癖付けたいだけなのでスルーしたほうがいいよ
文章も読んでないようだしね
0327ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:34:31.00ID:0ZLVUOyJ
こんな阿呆が世の中に居るんだな
ピカールで傷が付くんだよ
やって見たらわかるわw
0328ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:35:41.47ID:aDTqQgsU
ここってアップロダに上げた動画のURLって貼れないの？
NGワード云々言われてしまうんやが。
0329ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:38:41.23ID:0ZLVUOyJ
2000の傷が消えてねぇからピカールで鏡面度が上がるとか言ってんだよw
ピカールなんか傷だらけになるっつーの
0331ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:43:00.50ID:0ZLVUOyJ
13000の傷を消すまでいかないw
当り前だろ13000を4000で消すのかお前は
その前に残ってる傷だらけだけどな
一度でいいから鏡面にしてみてから言え
0332ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:45:25.07
攻撃的なこと書く人のレスはいつも情報量に乏しく何の参考にもならない
0333ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 19:49:41.21ID:0ZLVUOyJ
ぎゃはは！
それ鏡面じゃねえだろ
ピカールで傷の角落として油で光らせてんだよ
光の当たる角度で鏡面に見えるようにしてるだけだっての
本当に馬鹿だなぁw
0334ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 20:13:57.42ID:tSl87O0g
なんでこの人たち全員「#13000」という部分をスルーしてんの？
0335ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 20:43:52.05ID:fyJn6NDe
>>327
この老害は自分が馬鹿ですとデコに書いて
自慢している様なもんだぜ

磨き方も知らん、腕も知能も無い馬鹿ニダ！とな
0336ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 20:45:15.91ID:nLtrhVRT
>>334
なんで？
ざっこーとかシグマとかじゃねーの
タマは少ないけど無いわけじゃないやん
0338ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 20:50:22.67ID:ysnpn5eO
殆どの人はピカールで鏡面になるんだけど、
それができないって正真正銘の馬鹿だよな。
0339ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 20:53:40.86ID:nLtrhVRT
番手を下げて仕上げる馬鹿はそれでいい
だってそれが馬鹿の証明なんだから
ピカールで満足するなら2000番からピカらせりゃいいだろハゲ
それすら出来てねぇけどな

仕上げにピカールw
0340ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:04:26.29
黒幕は#12000でしたね間違えましたごめんなさい
0341ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:11:35.45ID:8LOUFs13
出来るものを出来ないと言い張るのは

只の糞ボケ老害
ボケ自慢させとけ
0342ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:11:52.59ID:nLtrhVRT
黒幕かよ
馬鹿は数字も分かんねぇんだな
使ってねぇんだろw
0343ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:12:53.01ID:nLtrhVRT
>>341
いいからまともに反論してみろよ
番手を下げて仕上げることの意味をお前は答えられるのか？
0344ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:14:24.76ID:nLtrhVRT
包丁の鏡面仕上げにピカールw
ネットに毒されすぎじゃねーの
まともな鏡面にしたことがあれば絶対に無いわ
0346ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:29:15.80ID:nLtrhVRT
あーあ、現実逃避か
言葉で反論してみろって
なんも出てこねぇだろw
0348ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 21:41:49.12ID:nLtrhVRT
単発で何の反論も出来ねぇ烏合がよく言うわ
頭もピカらせとけよハゲ
0349ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 22:13:16.51ID:TBkecTqP
>>348
テンプレ　>>1

荒砥石を使えない1000番でベタ研ぎできる18cmの包丁コレクター無読解力馬鹿のステンじいさん（九州の在日）と
出鱈目を言うために待ち構えているスレです。コンパネガーと馬鹿コンパネのコントスレでも有ります。

初心者さんはこいつらに気を付けましょう。
0350ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 23:48:12.23ID:CXeL2Y6Z
まえに刃物の天然砥石の板で無知丸出しの統計解釈を恥ずかしげもなく断定的に書き込み
それに的確なツッコミが入ったとたんミスに気づいて恥ずかしくなったのかものすごい剣幕で罵詈雑言の反論を書き込んでいた爺さんがいた
大声で強い言葉で反論したら愚論も正論になるとでも思ってるのかあまりにみっともなかったので覚えてる
反論というかあほバカ低学歴素人そういう罵倒しかしてなかったところがいま暴れてる無知さんと雰囲気がそっくり
0354ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 02:07:59.27ID:oL24zTAW
>>311ですが、色々な意見ありがとう御座います。

半分見た目でダマスカスを選びましたが、実物を手に取ってみてきれいだったので状態維持していきたいと考えました。
あれから色々と調べてみたのですが、鏡面仕上げが全てでないみたいで一度研いだら元の鏡面には戻せないみたいでプロの研ぎ師でも鏡面無視で関孫六のロゴが無くなるくらいにガシガシ研ぐ人もいるみたい。
貝印メーカーでも研ぎサービスやってるようですが、メーカーでも元の鏡面には戻せないみたいです。
人によってはダマスカスは半分観賞用みたいな感じなのでしょうか？
鏡面が無くなるのが嫌なら飾っておけばいいだけなのかもしれないし。

今後新たに買い足す予定はありますのでその時は鏡面とかは関係無く実用本位の物にしようかと思います。
0355ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 03:52:37.60ID:W7s4DISZ
ダマスカスは芯材を積層鋼で挟んだもの
硬度差のある素材を積層にすることでキズの付き方が違って独特の紋様が出る

荒すぎても鏡面に近くても見えなくなるので、霞になるタイプの砥石で仕上げると厚み抜きした後も紋様を浮き立たせることが出来る
芯材の部分は鏡面になるタイプの砥石で研げば見た目を維持しながら使える
0356ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 05:09:42.63ID:GFoxICVE
コンパウンドの粒子は２０００番手くらいだけど
使い方が違うから６０００番よりは磨けるべさ
　砥げないけど
0357ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 07:25:47.44ID:+aJIHnrY
>>350
まるで朝鮮人
>>354
メーカーでも戻せない？
なんかメッキしてんのか？
0358ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 12:37:32.50ID:4RQiVWd2
グローバルと藤次郎proってどっちがオススメですか？
0359ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 15:10:56.53ID:p+URS/u7
proだな　グローバル口金のとこで折れる画像がけっこうupしてあるからね
加えて柄の小穴は汚れを除去しにくい
0360ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 15:21:51.77ID:4RQiVWd2
>>359
ありがとう！同じ価格帯でもっといいものがあれば教えて欲しい！
0361ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 15:47:05.24ID:W2WD5dvP
ステンレス包丁　折れる　で画像検索するとグローバルの包丁がやばいところで折れてる画像がよく出て来るのでちょっと怖いイメージがある
実際どうなのかは知らないので何も言えんけど人気ブランドであることは間違いない
0362ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 18:02:39.29ID:8MqcHwfS
オールステンレスが折れるのは溶接が原因
古いモデルは対策が不十分だったために折れることもあったけど今のモデルは対策されてる
口金があるタイプもだけど溶接する以上絶対に折れないとは言えないけどね
俺も専門家じゃないから詳しくは知らないけど、知りたい場合は残留応力とか応力腐食で調べて
0363ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 18:23:01.43ID:bwg9mPS3
折れるのは、落としたか、硬い食材で抉ったかだと思うよ。
グローバルは値引き販売しないで割高だから、評価も厳しくなってる、逆に折れるまで長く使えるのでは？
家族愛用のグローバル２本は10年以上経ってるけど、折れる気配無い。
俺はコスパ重視なので買わないけどね。
0364ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 18:25:50.61ID:bwg9mPS3
>>363
そういえば、家族愛用ステンレス柄の藤次郎プロも15年くらい使ってるけど折れる気配ない。
0365ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 18:43:21.47ID:ar2pK4rZ
オールステンレスが柄元で折れるのは食洗機を繰り返しかけた場合だよ。
応力腐食割れとは条件が揃って初めて起きる。
初期のオールステンレスは製造段階でこの不具合を想定していなかったから市場に出て数年後に顕在化した。
対策後に製造された製品や、初期のものでも食洗機を使わなければ起きないはず。
0368ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 22:01:10.50ID:MJXeHeOi
>>365
なんで食洗機はダメなの？
0369ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/08(木) 23:59:07.98
食洗機洗いは良くない要因がいくつかあるらしいです
まずは洗剤で食洗機は中性洗剤じゃなくまあまあ強い酸素系アルカリ剤が使われること
90度くらいの熱湯で洗浄すること
ステンレス包丁でも錆びないわけではないので洗剤と熱で酸化しやすくなる
さらに洗浄後は濡れた状態が長く続くのでさらに錆びやすくなる
あとは柄は食洗機対応のものじゃない木製のものだと水を吸って変形してしまう
あと高圧水流で小皿やカトラリーが泳ぐと包丁の刃に当たりかけてしまう
みたいな懸念があるので要注意とのこと
他にも理由があるかもしれない
0370ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 00:12:11.59ID:hvOm+FQW
英語のフォーラムだとパートナーに愛用の包丁を食洗機で洗われたって発狂してる人をよく見る
0371ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 07:44:31.50ID:J2lIJsb+
>>369
なるほど詳しくありがとう
洗剤については全く知らんかったよ普通の中性洗剤かと思ってた
アマゾンのレビューでも食洗機で錆びたとかマイナス評価あるもんな
0372ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 10:36:00.92ID:rPDR4egm
それだけマイナス要素があるなら、包丁だけ手で洗った方が良いと思うけど。
業務用で多数あるなら別だけど、家庭用で1～2本なら何でも無いこと。
0373ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 13:10:58.77ID:CpwNBlsg
C:0.6の6aでも拭かずに置いとくと錆びるけど
青１でも拭いとけばほとんど錆びない
0376名無し
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2022/09/09(金) 16:21:09.58ID:7BLoRTQ8
UX10や子の日のような溶接しない口金がよいのか
0377ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 16:28:48.14ID:OIdn+Q7q
製造段階で応力腐食割れを考慮して溶接後に焼きなましをしていれば起きない。
そもそも高温の温水や水酸化ナトリウム溶液に晒さなければいいのだから食洗機にかけなければいいだけの話。
0379ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 00:10:18.53ID:TGpC7cRo
中華パウダーハイスでパイナップル切ったけど、
べらぼうに切れるな
もうサクサク切れて気分良く切り分けることができました
0380ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 00:13:32.61ID:TGpC7cRo
5800円の粉末鋼14Cr14MoVNbの130mmのペティは使いやすかった
10000CLの210mmの牛刀の出番が減るかと思いました
0381ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 00:22:33.24ID:TGpC7cRo
オールステンレスの三徳包丁が1097円は安くないか？
https://i.imgur.com/1lMivaj.jpg

7Cr17だったら絶対錆びないし
硬度がなんぼあるかは知らんけど
0382ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 00:43:48.36ID:YSQza8Bg
>>381
これで性能まで良かったら逆にイヤだわw日本メーカー前途多難すぎて
0385ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 11:37:23.90ID:pyqmhxPT
身卸出刃買ったんだけど、裏研ごうと思って砥石に当てたらベタっとつかない
もちろん平面は出してる
新品の和包丁ってこんなもの？
0386ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 11:41:16.91ID:swYwmIWu
>>385
曲がり歪みがあるんじゃね
安いのはそんなもん
まともなのてそれなら店に相談
0387ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 12:37:31.14
中古の舟行きを買ったら刃先3cmくらいが浮いて当たらなかったので思い切って金槌で歪みとりをやってみたらうまくいったけど全体的にうねってるのはもうお手上げですね
裏が出るまで全体を削り下ろすとスキがなくなるし手間も大変
現状に合わせて刃付けするしかない
0388ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 13:26:30.06ID:swYwmIWu
厚みがある系は叩くの怖いわ
ウチの安い出刃は鋼側に少し反ってたな
中央が当たるまでベタにして刃先と刃元の裏が少し広がった状態で使ってる
綺麗に裏が当たる包丁は美しいんだけどな
0390ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 14:49:11.36ID:pyqmhxPT
みなさんありがとう
3万くらいの包丁だけど、買ったとこに相談してみるわ
0391ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 15:34:33.81ID:oHwZij1+
若手が作った安物なら分かるけど3万ならそこそこベテラン作だろうに歪んでるって嫌だなｗ
検品が不十分だったのか長く売れずに残って自然に歪んだのか
0393ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 20:21:12.62ID:CMpXR9I9
>>389
14Cr14MoVNb
0394ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 20:22:52.51ID:CMpXR9I9
>>382
よくて高度57くらいじゃない？
100均とVG10の間くらいかも
モリブデンとかバナジウムとかの割合も書いてないから分からんけど
0395ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 20:23:27.06ID:CMpXR9I9
>>383
もう書かれてることが矛盾してる時点で、なかなか怪しさが爆発やな
0396ぱくぱく名無しさん
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2022/09/10(土) 23:56:25.61ID:pyqmhxPT
>>391
昔に特売品はがっつり歪んでてしょうがなく自分で直したけど、さすがにこの価格帯は自分で直して折ったら嫌だ
0397ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 07:28:06.05ID:7E9LXpeT
中華ハイスより正広のネオステンレスの方が安くて切れ味良いやろ
0398ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 11:50:44.52ID:NRA6LZmT
youtubeでアプ主からコメントブロックされているかの確認方法。

こんな経験はないでしょうか？
すごく良いこと言ったはずなのに、返信もいいね！も一つもつかない
他のコメントに対して明らかにおかしい。

こんな場合は動画のアプ主からコメントブロックされているのかも知れません。
コメントブロックとは、書いた本人は自分のコメントは見えるけど他人からは見えなくするという機能で、
要はアプ主が気に入らないコメントを書いた人を言論封殺し無視するために使う機能。

確認方法　（GoogleChromeを使った例）

１．普通通り通常のアカウントでコメント欄に何かのコメントを書き込む
２．その動画のURLをCTRL+Cでコピー
３．「新しいシークレットウィンドウ」を開き、URLをCTRL+Vでペースト
４．動画の下に表示されるコメントを「新しい順」に並び替え
５．自分が書いたコメントが先頭に表示されてなければアプ主にブロックされてる状態

Googleアカウントを別アカウントに切り替えても確認出来るけど、シークレットウィンドウならyoutubeにログインされないのでアカウントを切り替える手間が省けるので便利。
0399ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 18:09:32.95ID:3TX0JQZn
青紙スーパー包丁しばらく使ってると刃先が黄色ぽいというか薄茶色になってくるのは錆びですか？
そのまま放置してて大丈夫？
0400ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 18:15:56.58ID:qRaoGfkO
食品の色が付いたんじゃないの　奈良漬切り過ぎたとか　砥いで元に戻せばいいよ
0401ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 18:25:26.07ID:mg6J2rJy
>>397
勝負してくれ
0402ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 18:51:48.33ID:UMnzgGrO
>>399
刃金の薄サビ

①砥石で研ぐ
②革砥で磨く
③お酢かクエン酸で拭く
④ダイコンとクレンザーで磨く
⑤ナイロンタワシで擦る
0403ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 18:53:41.97
>>399
どんな様子か見たわけじゃないけど薄い赤サビでしょう
汚れを落として乾燥した状態だとサビは進行しにくいので料理中に表面が錆びていきます
でもそのサビが早く進むのは原則調理中だけなので次に研ぐときまでは放置でいいと思います
0404ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 20:28:12.26ID:jD6QF461
よくわからんから、関孫六のダマスカス牛刀と菜切買いました
0406ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 20:46:59.58ID:UMHV2e50
>>404
ダマスカスは要らんものだけど、
関孫六のダマスカス包丁は新品の状態から
研ぎ下しされている状態で、刃先は極薄。
しかも名前だけのVG10じゃなく高硬度なので
潰れないで、欠ける。非常に良品。

研ぎ下しされているので根菜でも軽く刃が入る。
まるで魔法のような感じ。
持っていないから分からんけど、
同価格帯の10000シリーズや15000シリーズも
同じ感じだと思う。（たぶん）

最初から研ぎ下しされている包丁は珍しい。
プロにも持って来いなんで、いいものを買ってるよ。
0407ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 20:49:57.18ID:UMHV2e50
10000シリーズや15000STが新品で
同じく研ぎ下しされているものなら、
そっちの方がいいと思うけど。
0408ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:05:33.26ID:UMHV2e50
>>404
砥石で研ぐときは、
1000→3000（5000）くらいで
30度くらいで軽い力でなでる様にして、
最後は45度くらいでさすって仕上げる事。

決して削る様な研ぎ方はしない事。
0409ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:08:01.09ID:zOvuvlqI
ヘンケルスのツインセルマックスを使ってて、点錆がよく発生するのですが、
その度にキッチンペーパーにピカールを少し付けて磨いてます。
研ぐよりもラクに綺麗になりますよ。
0410ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:09:55.96ID:UMHV2e50
>>409
ピカールは錆び防止にはいいけど、
刃先をピカールで磨くと切れが落ちる感じがするんで
その辺は注意が必要。
0411ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:16:03.98ID:7E9LXpeT
錆に神経質なのよくわからん
ちょっと錆びても研ぐ時に錆落としたら特に問題無いやろ
0412ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:17:40.18
刃先を研磨剤使うと滑る感じしますよね
0416ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:30:19.57ID:UMHV2e50
>>414
製造会社の
焼き入れ、焼き戻しでいくらでも変わる。
鋼材だけでは判断できない。
0417ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:33:35.35ID:r7a+gMrj
>>416
潰れるVG10なんて使ったことないからさ
どこのメーカーのが柔く仕上げてんの？
0419ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 21:40:18.51ID:r7a+gMrj
>>418
ん？壺次郎って藤次郎の事か？
使ったことはあるけど欠けるぞ
潰れるのはモリバナまでだろ
0426ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 22:26:43.03ID:3TX0JQZn
>>402
色んな方法教えてくれてありがとう
ためしてみます
>>403
そんなに気にせずともよいんですね
たまに錆び落としするぐらいにします
0427ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 22:46:30.04ID:jD6QF461
>>408
よくわからんからシャープナーで研ぐ予定
関孫六の三段階のシャープナーで簡単お手入れ予定
0428ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 22:55:34.16ID:UMHV2e50
>>427
頼むからシャープナーだけはよしてくれ。
1000円包丁でいいから買ってから研ぐ練習をしようよ。

本当はシャプトンの刃の黒幕がいいけど、
スエヒロの1000/3000のコンビの
セラミック砥石でも十二分に使えるから。
0431ぱくぱく名無しさん
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2022/09/11(日) 23:37:35.17ID:kLyhIQij
>>426
ココの人はサビサビでも気にしないらしいが、錆びた鉄でこすった食材を食べる気するかね？
錆びた包丁は、料理には使えない。


収集品の試し切りならご自由に。
0432ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 00:12:54.98
感じ方は人それぞれ
0434ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 00:55:32.54ID:/fCxF9Tm
赤錆ってただの酸化鉄だからな
ざらざらするくらい錆びてたらやばいけど薄くサビてる程度じゃ酸化被膜とたいして変らないだろ
0435ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 01:08:01.02ID:S32+br5l
サビサビでも気にしないなんて誰も行ってないだろ
何で話捻じ曲げるんだ？
味に拘るなら毎日包丁研げよ
錆も出ないし一石二鳥
0436ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 10:50:54.71
>>433
桂むきは20度くらいの刃の方が薄く攻められますがふつうに大根や人参や白菜キャベツを切るなら鈍角の方が賢明ですよ
野菜の繊維は肉よりずっと硬くて刃先に負担があるしまな板に強く当たるので欠けやすい
0437ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 11:01:56.60ID:mSUYYRv7
両刃30度で研いだら60度じゃね
小刃45度なら直角の刃先にすんのか
さすがに鈍角すぎるだろ
切刃15度～20度で研いで小刃で調整の方が切れるしメンテも楽だろうに
まぁ好き好きだけどな
0440ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 16:27:55.19ID:aCx1RSG8
可哀想な包丁だな
0441ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 18:45:27.38ID:aCx1RSG8
ZA18はVG10の上位互換？
コバルト系だとVG10<ZA18<コバルトスペシャルという感じでOK?
0442ぱくぱく名無しさん
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2022/09/12(月) 20:33:46.97ID:LV+WWaCl
>>433,404
自分も勘違いしてた。書き間違え。
両面で30度だから、片面で15度。
仕上げに片面45度くらいでさするのは間違いではない。

>>436
関孫六のダマスカスは研ぎ下しされて
刃先が極薄だからそのくらいでもよく切れるよね。
0443ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 18:32:00.71ID:7tCp3f3y
まあ、変色（錆）はその味が食材に移りやすいからな。
特に酢が入ってる食材だとひと刃入れる毎に包丁拭きながら使っても白だと厳しい。青も同様で刃がマジョーラ風味になるｗ
銀三とかステンレス系統使う必要があるよな。
0446ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 20:06:16.95ID:djlB4Sg1
ステンレスが切れる様になったからな
鋼の包丁を普段使いしてる家庭がどのぐらいあるんだろうかね
0447ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 21:01:50.41ID:cVtQRw2v
安物の包丁しか持ってないけど、白紙3の薄刃ですら、銀3やVG10の菜切よりも切れ味良いよ。
ステン系だと粉末ハイスじゃないと鋼系に切れ味負ける。
0448ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 21:02:50.55ID:7tCp3f3y
俺も普段使いは殆ど安物ダマクラカスの刃厚の薄いVG10だな。
菜切と肉下しは白や青使うが、魚が多いからなぁ。
本気だとまた変わるけどね。
0449ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 21:30:15.56ID:djlB4Sg1
>>447
そりゃあ鋼だし片刃と両刃比べてもなぁ
切れ味考えれば鋼だけど錆びるのは圧倒的なデメリットな訳で
家庭で考えたら鋼を普段使いなんてほぼ無いんじゃねーのとは思う
0450ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 21:32:55.69ID:djlB4Sg1
魚を捌くときは鋼の出刃と柳刃を使う
だけどそれ以外は俺もVG10だわ
0451ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 21:35:39.52ID:GMRD9qlk
ステンレスの方が錆び難いのは事実。でも少し注意すれば網の包丁も
そんなに錆びるものではない。使い方と好みの問題だろう。
0452ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 22:00:25.16ID:Ik46vcDf
>>451
見えないレベルで錆びてる
0454ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 22:10:14.58ID:cVtQRw2v
>>453
今日、しめ鯖切った。包丁迷ったけど、鋼使わずに銀1牛刀で切ったのは正解だったのか。
0455ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 22:25:32.40ID:gPZI62TN
閉店する金物屋で本通しの包丁を半額だったから買ったら
経年劣化か木柄と本体(金属部)に段差あってモヤモヤする、使ってく内に馴染んでいくかな削った方が早い？
0458ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 22:44:30.66ID:gPZI62TN
>>456
金属の部分数ミリが出てる感じです。手に持つとバリ感じる程度に
ちょっと出先なので今は写真取れませんが、体感として木柄が痩せた？印象します
0459ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 23:02:48.27ID:Ik46vcDf
ハイスが中国から出てきたのは本当に嬉しい
この調子で関孫六を超えるようなブランドに育って欲しい
1万以下で粉末ハイス
これを続けていってほしい
0460ぱくぱく名無しさん
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2022/09/13(火) 23:04:04.51ID:Ik46vcDf
けど毎年円が安くなってるから、
中国のハイスも1万じゃ買えなくなるんだな
今のうちだな
それか正広のネオステンレスだっけ？
中国製は確かに物がいいが高い
日本製は安くてそこそこ物がいいって時代になるのか
0461ぱくぱく名無しさん
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2022/09/14(水) 13:43:53.28ID:WlV4HZbA
>>458
それ普通じゃない？今月、都内の直営店で買ったの新品の包丁もそうだよ
コレクションならわからないけど仕事とかで使うなら使ってく内に水吸ったり摩擦で削れたりで馴染んでくると思うけど
0462ぱくぱく名無しさん
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2022/09/14(水) 15:55:41.86ID:qQ5sAhLi
>>458
上のほうに未使用ものの無垢材のハンドルが痩せたというカキコミがある
0463ぱくぱく名無しさん
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2022/09/14(水) 22:54:31.14ID:MgZHpDMX
正広のステンレス和包丁ってどうなんだろうか
HRC58-59ってあるけど切れ味とか刃持ちとか
0464ぱくぱく名無しさん
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2022/09/15(木) 02:25:04.20ID:O0UHv3mR
銅じゃないだろw
0466ぱくぱく名無しさん
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2022/09/15(木) 05:34:02.27ID:YaS/SQDI
>>463
こないだ180出刃買いました
8AとV金系の中間ぐらいな印象です
キンデラで研げて扱いやすい鋼材(と思う)ので水産など現場でガシガシ使いに向いてるかも
0468ぱくぱく名無しさん
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2022/09/15(木) 10:23:10.82ID:9IIXWhin
細かい刃毀れが発生するとかいう人もいるけどmbs-26はいい鋼材だと思う
ただステン出刃の柄は何であんな風にしちゃったんだろうね
ちょっと価格が上がってもいいから本通しorいっその事差し込みのほうが良かった
0469ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 00:11:08.93ID:gsLQBOZw
ステンレスでも炭素多いのは拭かないと錆びるから鋼と手間変わらんと思うけどな、俺は
0470ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 10:16:14.00ID:qmriOptm
普段使いの文化包丁に加えて、小さいものを丁寧に使える包丁欲しいんだけど
ペティナイフとかいうの？ニンニク刻んだり用
0471ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 11:26:24.20ID:0PAnCNbR
ペティあると便利だね
安田刃物のスウェーデン鋼のやつ使ってるけど安い割にはよく切れるし刃持ちも悪くない
ただ柄が細いんだよなぁ
女ならちょうど良いのかも
0472ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 11:37:44.91ID:tM1tBXEd
職人にこだわってる日本だけど中国なんかは機械がやったほうが完璧じゃんとどんどん自動化工業ロボット作ってるからな
そのうち日本の伝統的な研ぎもロボットさんが完璧にこなして日本製の優位性がなくなりそう
0475ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 12:44:20.42ID:RpB46ncV
ペティは柄が細くて好かん
0476ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 13:58:01.44ID:zm5VT158
柄を細くせんとアゴ部分が使えなくなるんだよ　砥ぎ難いしな
そこで130mmくらいの骨スキをペティ代わりにするという手もある
0477ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 14:21:28.87ID:aRnKoYCb
↓そこでグレステンペティが一言
0478ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/16(金) 14:36:35.91
ペティはツヴィリング アーク コンパクトシェフ 150mm 使いやすいですよ
たいていのペティは刃のアゴをまな板につけるとハンドルを握ってる指とまな板が干渉して使いにくいんですがこのナイフは150mmあるしハンドル角度が良いので指が当たらない
それでいて刃幅が狭いのでカービングナイフ的にも使える
鋼材もしっかりしてるしおすすめです
https://i.ibb.co/2W4xNz2/71a-Ic3-XIgb-L-AC-SL1500.jpg
0479ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/16(金) 14:58:02.74ID:zm5VT158
グレステンのアップシェンク柄は確かに良いね
城二郎も堺刀司のアップシェンクよく使ってるし
0480ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/16(金) 18:03:29.37ID:UaTb1/Ou
両刃のアジ切りが刻み作業にも向いていて、以外と使いやすい。
0481ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:14:45.00ID:YUJ6JRsk
>>478
確かにこの形が理想型だろうな
フィレナイフをジャパニーズにするとこうなる

対象物と包丁が触れる面積が大きければ大きいほど、
水の表面張力や摩擦によって、強く引っ張られ、抵抗になる
摩擦抵抗を減らそうとすると、刃はフィレナイフのようにどんどん幅が短くなる
その結果手の置き場として、ハンドルは上に曲がることになる
極端に言えば_-みたいなs字の包丁が一番切れると思う
0482ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:16:05.78ID:YUJ6JRsk
ジャパニーズは三徳の上を切り落としたような包丁をなぜ作らないのだろうか

その部分は抵抗にしかなっていないだろうと
0483ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:16:45.56ID:YUJ6JRsk
ジャパニーズの謎
固定観念に縛られて、中国に木っ端微塵にされるのが運命なのかも知れない
0484ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:18:46.57ID:YUJ6JRsk
普通の三徳をジスクグラインダーで不要部分を切り落として見てもいいかも知れない

本当に不要なのか
0485ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:19:45.56ID:YUJ6JRsk
もしガイドとして必要なのであれば
抵抗にならないように峯の方は極めて薄くした方がいい

どちらにせよいるのかと言う話になる
0486ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:22:20.86ID:YUJ6JRsk
包丁の断面積は
✏︎みたいな形から、
プリウスみたいな曲面になった方がCd値が下がりそう
滑らかさなんだ
後端を薄くした🛸みたいな形が最も切れ味がいい気がする
0487ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 18:23:58.74ID:YUJ6JRsk
きゅうりや茄子や肉といった流体の中で、
包丁はどのようにして抵抗を下げるか
鮫肌にするのか、どうなのか
テフロンにするのか
0489ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 20:15:49.64ID:jvB3zCTE
最初に独自の刃付けされてもな
使えば切れなくなる
そこを考えてない
最初だけ売れれば良いメーカーはそれだけで腹いっぱいだわ
0490ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 20:58:09.65ID:D3vZsNLo
お前はいつも否定的なことばっかり言うな
だから不幸なんだよ
0492ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 21:56:36.06ID:0aPmCQvT
小刃が盛大＝刃先が分厚い＝切れるわけがない

※両刃でも片刃でも同じ
0493ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 13:48:18.79ID:5VOtvJbx
いるんだよなー切れ味一辺倒な人って
キンキンに研いだ鋼の包丁を否定はしないけど
家庭で使うには全く適してないんだよw
残念ながらナマクラだけどイージーケアなステンレス包丁が一番需要があるんですわ
0496ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 17:15:16.86ID:L+9Uuj3z
宮文の包丁ポチりました。楽しみだー！
0497ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 20:35:48.08ID:DKf7H7gs
>>495
かぼちゃ切れなさそう
0498ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 20:40:08.12ID:DKf7H7gs
少しいい包丁は実用的には2種類しかない
信頼の日本製、コバルトスペシャル(VG10より切れ味、錆びにくさ一段上)
切れ味の極み、中華ハイス

コバルトスペシャル10000CL(小三徳145mm5500円)
中華粉末ハイス(ペティ130mm5500円)
0499ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 20:40:39.29ID:DKf7H7gs
このどちらかで良い
それ以外は候補にならない
0501ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 21:19:00.12ID:L+9Uuj3z
中華推しウザいな
0502ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 21:25:22.97ID:9M+eCOz/
>>493
ステンレスが一番需要あるのくらい全員わかってるしステンレスのこと誰も否定してないだろ
0503ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 23:24:55.40ID:ORzNJ6Hv
中国製包丁に5500円も払うくらいならダイソーの中国製100円包丁を買ったほうがマシｗ
0504ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 00:58:28.80ID:iSP+rmLI
中国中国言ってるのは新手の荒らしか？
0506ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 01:31:37.18ID:iSP+rmLI
>>505
だよな。中華ハイス連呼してるの以前カンナカンナ連呼してたのと似たようなもんだよな。
0507ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 01:58:55.91ID:E/EyNqzG
中華は柄が重い
刃上の厚みが気になる
柄が丸いので持ち方は中華包丁の様に

安く購入して自分で厚み迄自在に成形できる人向けには良いかもですよ
0508ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 02:17:34.22ID:WHgmsgWI
中国産なんてまじいらないわ
0509ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 07:21:45.16ID:Nr9JjlKN
わざわざ厚い中華買って最初に抜くのか
ごくろうさんですわw
0510ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 07:36:51.65ID:yd83adBY
スペックだけ良い安物中華買ってしまい悔しいから「ぼくのかんがえるさいきょうのほうちょう」への改造計画を脳内構築中という感じかしら
勝手にすればいいが他人に勧めるな
0511ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 08:34:23.34ID:iSP+rmLI
牛刀使うようになったら三徳全く使わなくなった
0512ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 09:14:01.79ID:PRXVTPuE
小三徳はあると何かと便利だけどね　普通サイズはいらん
0513ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 09:34:33.69ID:My0grusa
10000CL小三徳だけはある程度同意できる
ちょっとしたときに使い易い
口金に指を当て易くて良い
コバルトスペシャルの部分が途中までしかないので、永く研いで使うものではないけど
0514ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 13:19:19.12ID:iSP+rmLI
小三徳あればペティいらないかな？
0516ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 16:15:54.74ID:vdhUTiXf
9crの中華包丁あるけど硬めで粘りがあって研ぎにくいですよ
0517ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 16:51:02.04ID:9DkIEwE0
輸出向けはどうかわからんけど、中華の国内で使われる包丁って刃先に高周波焼入れしただけのナマクラが多いんよ。
全体焼入れは大がかりな設備がいるからね。
0519ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 17:11:18.78ID:wFp70I0I
峰に少しバリが合ったので研いで落としたけど硬かったよ
440c相当だから硬度は有るし粘り強いので砥石が減るのが早めかな
0520ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 18:14:24.15ID:iSP+rmLI
小三徳調べてみた
孫六とかツヴィリングとかの良さそうだな
0521ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 19:05:33.83ID:8MaqJ1uK
通販使えば済むけど
休みに家族で買い物したとき夫婦で選んで買いたい
tvで見るような築地の刃物屋さん行きてえよ
0523ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 02:50:45.84ID:fhA5G35M
孫六のダマスカスの牛刀、菜切買ったものたけど、シャープナーで研いでいい感じに切れてるわ
0524ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 02:58:42.04ID:ce09F1QY
最初のうちはそうだろな
ここにいるような人はみんなそんなことは知っていると思うよ。
0525ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 08:29:28.50ID:KqIfk+75
>>523
シャープナーなんて使ったら
削られて早々にボロボロにされるわ
言い方を変えると、いいカモネギ
最高峰の包丁が可哀そうや
0526ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 09:19:11.90ID:HgpujTGX
ヘンケルスロストフライの小三徳150mm　ペティ130ｍｍ　牛刀180ｍｍ　この三本で
ほぼ全てを賄ってる　キングで簡単に砥ぎ・刃付けも出来るし超便利　全部片刃にしてる
安物トリオだけどシャープナーだけは絶対に使わないよｗ
0527ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 10:05:11.31ID:ce09F1QY
切れ味
砥石で研いだ安価な包丁>シャープナー使った高価な包丁
だと思うな
シャープナーなんて使わないから知らんけど
理屈的には多分そうだろな
最終的にはシャープナーは研ぎおろしできないだろし
0528ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 14:19:58.55ID:MzmtWcJn
青S割り込みの三徳を錆びさせてしまった。
別にこのままでもいいんだけど、取れるならとりたい。
いろんな方法教えてくれ！
0530ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 14:39:51.62ID:ce09F1QY
>>528
>>402を参考にしてみては
0532ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 18:00:08.05ID:ptNAmhYf
ボンスターで擦った後研ぐ

俺はやった事ないけど黒錆加工ってどうなんかな？
0533ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 19:20:47.51
＞黒錆加工ってどうなんかな？

黒錆加工用の薬品スーパーブルーを塗ると紅茶タンニン染めとは違って一瞬で黒くなります
https://www.youtube.com/watch?v=7AE9uVx61eg
でも果たしてそれで防サビ効果が得られているのかどうか正直なところよくわかりません
染めたあとはよく水洗いして使うわけですが包丁にへんな硫黄っぽいサビ臭がついていて
食材にそのニオイやサビっぽい色が移ることがあって包丁には向かないなあと思いました
見た目は青黒く鈍く光るのでめっちゃかっこよくなるんですけどね
0535ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 19:30:50.97ID:+oN5DLuq
これは昔の金属製モデルガンで使っていたガンブルーやガンブラックと同じではないかな
塗ると酸化される感じで一瞬で色が変わる
でも一発撃つと後日銃口が錆びた記憶がある
0536ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 19:32:51.33ID:iIyJhXX9
俺も鋼材の包丁にガンブルー使おうかと思ったけど
食材切ることを考えてやめたわ
キャンプ用のナイフとかには使ってるど
0539ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 20:16:37.18ID:pjw7le/N
ちょっと研ぎについて相談なんだが…
新品の包丁の切れ味（まな板に食い込むレベル）にするには♯2000じゃ役不足？
0540ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 20:27:48.84ID:UNdKMqcS
>>539
普通に新品より切れる様になる
というか新品は物によるけど大して切れない
小刃が強い分鈍角だからね
0541ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 20:42:32.65ID:irMvMpTz
>>539
刃先をカミソリみたいに研いだとしても
それが切れるとは限らないだろ

関孫六ダマスカスみたいに新品から研ぎ下された
刃先が極薄だと、カミソリみたいに研がなくても
野菜くらいならスッパスッパ切れる

砥石の番手とか一切無関係
0542ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 20:48:09.59ID:cskgtYfM
シャープナーって刃先を荒らして食材へ引っかかりやすくしてるだけだからな
研ぐ時間がないとき一時的に切れるようにしたい場合は有用だけど後でちゃんと研ぐのが前提
0543ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 20:56:26.33ID:irMvMpTz
>>539
ってか、日本語的には役不足
2000番も有れば
余裕でキンキンの刃は付けられるし
0544ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:24:33.75ID:0UMI8ECy
その関孫六でいいけどさ
新品使ってて切れなくなってきたのを2000で元の切れ味に出来るか？って話じゃね
むしろ新品より切れる様に出来る

別の厚い包丁を刃先だけカミソリみたいに研ぐ話でもなく
関孫六ダマスカスwと比べてどうのって話でもないだろ
番手は2000で考えてんだから関係あるし
キンキンに研げるんだから2000でええやん
0545ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:28:15.58ID:irMvMpTz
>>544
当人はまな板に食い込むくらいの切れ味と言ってるだろ
それだと刃先が極薄じゃないと最初から話にならん

刃先を鋭角に研いだところで、
世の中の殆どの包丁は刃先が厚い＝小刃が盛大
それじゃ何も切れん
0546ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:29:47.49ID:irMvMpTz
要は一般に売ってる殆どの包丁だと、
300番のキンデラで必死で研ぎ下さないと
切れる様にはならないって事よ
0547ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:34:49.23ID:irMvMpTz
馬鹿のtogitogiは見極めも出来ずに
関孫六ダマスカスまで研ぎ下してしまってるが、

他の包丁みたいに研ぎ下しは参考になるだろ
0548ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:35:04.56ID:ce09F1QY
研ぎおろしなんかしなくてもまな板に食い込むくらいには簡単になるけれど
0549ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:37:34.67ID:x9v16uDZ
>>548
お前の様なゴミの意見は
誰も参考にしないと思うけどなぁ
根本的に間違ってるから
0550ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:41:19.07ID:ce09F1QY
研ぎおろししないとまな板に食い込まないのはそもそも研ぎの基本ざできてないんだろうな
0551ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:44:08.00ID:jLSrH8Zg
>>550
相変わらず壺次郎の書き込みは
毎度毎度馬鹿を晒すから判り易いな

な、壺
0553ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:48:49.47ID:ce09F1QY
アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな
0554ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 21:50:49.84ID:5G06AcgL
>>553
ゴミしか作れない壺次郎さん
悔しそうですねｗ

みんなが言うから壺次郎さんと言わせてもらいますｗ
0555ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 21:55:00.07ID:Vikh9mHS
壺次郎って言うのか
訳の分からん事を言って絡んでくる基地は
0557ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:20:03.47ID:ce09F1QY
なんだ、連投するほど悔しかったのか
0558ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:33:40.21ID:b8W04REh
刃先を鋭角にするほど、薄くするほど切れ味は良くなるけど弱い刃になり実用性はむしろ悪くなる。
だから誰がどう使うかわからない既成品は無難な鈍角で不安のない厚みの刃になっている。
これを自分の使い方やリスクを考慮して切れ味に振っていくのは個人の自由だけど、そのようにしないのも一つの選択肢として尊重されるべき。
0559ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:37:03.18ID:5q13+FmA
まな板に食い込むの解釈が全然違うんだろうな
全体が深く食い込まないといけないと思い込んでるんだろう
たぶん発達
0560ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:37:23.47ID:nh1oVnPc
>>557
大連投の壺次郎は悔しくて眠れなそうだな
明日も平日昼間っから大連投期待してるぜ
0561ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:41:31.06ID:ce09F1QY
>>560 こんなところでなんでそんなにムキになってるんだ？
0564ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 22:50:30.41ID:ce09F1QY
>>559
それだな。実際にまな板に食い込む感覚は料理してないと理解できないんだろうな。
0566ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:55:42.19ID:FPR++Y6w
>>564
テンプレ　>>1

荒砥石を使えない1000番でベタ研ぎできる18cmの包丁コレクター無読解力馬鹿のステンじいさん（九州の在日）と
出鱈目を言うために待ち構えているスレです。コンパネガーと馬鹿コンパネのコントスレでも有ります。

初心者さんはこいつらに気を付けましょう。
0567ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 22:58:16.40ID:ce09F1QY
そういえば以前4垢と呼ばれてたアホが一人で70連投してスレ潰してたな。
相当何か悔しかったんだろうなあ。
0569ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 23:23:12.13ID:Vikh9mHS
>>547
togitogiって見境なく刃を薄くするのか
そんな事するとすぐ欠けるだろうに
アホだな
0570ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 23:48:08.64ID:ce09F1QY
なんでもかんでも研ぎおろしすればいいってもんではない
研ぎおろしが必要かどうか見極めるのも大事
0573ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/19(月) 23:59:36.37ID:ce09F1QY
4垢って昔からよく過去レスコピペしたりID貼ったりしてたなあ
キャラ変えてもやること同じではなあ
馬鹿なのかなあ
0574ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 00:00:10.50ID:a22L4q+p
>>570
研ぎおろしもできないアホには関係無い話しだから引っ込んでろよ、爺さん
0576ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 00:02:35.72ID:Wr7sZdTI
>>573
テンプレ　>>1

荒砥石を使えない1000番でベタ研ぎできる18cmの包丁コレクター無読解力馬鹿のステンじいさん（九州の在日）と
出鱈目を言うために待ち構えているスレです。コンパネガーと馬鹿コンパネのコントスレでも有ります。

初心者さんはこいつらに気を付けましょう。
0577ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 08:21:16.14ID:IiORlA6S
539だけど、取り敢えず♯2000でもキンキンの刃がつけられるみたいなので、精進するわ…

ちなみに研いでるのは1000円くらいの謎のステンレス包丁で、目標は新品の関孫六10000CC
0578ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 12:14:58.73ID:SHFgbb/t
研ぎおろしといえば、友人から研ぎおろしを頼まれた包丁、傷をなるべくつけないよう言われた
ほんと無理を仰る
0579ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 12:31:41.94ID:4G+MYMP1
自分の包丁を素人に研がせるとか本当意味不明よな
0581ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 14:02:17.39ID:01R1nkJ+
>>539の書きこみに対して
>>545みたいな解釈するのは
致命的に読解力というか
相手の言いたいことを察する能力が決定的に欠けている
あおり抜きでまじめに障害だよ
0582ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 17:52:24.73ID:qekPn16P
>>581
ソイツいつものヤバいヤツだろ

ところでツヴィリングアークの小三徳届いた
ちょっと使ってみたがペティより全然使いやすいな
使う目的にもよるだろうが俺には小三徳がいいわ
0583ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 19:31:22.10ID:fxXza+hL
>>581
>>582
包丁も研げない老害が必死に発狂して死ぬほど悔しそうだな

こんな基本中の基本も無視するとか、どんだけ老害なんだろうな

つーか
>>539
>>545

自分の自演書き込みが邪魔されて発狂しているかのようだな
ストーリーと違うんだもんあぁ
昼間っから５ちゃんやってる暇老害らしいわ
0586ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 19:44:05.99ID:wOErVdbM
老害は1mm2mmの巨大小刃を研ぎあげて
それが世界一切れる包丁と確信してるんだろうな
そうじゃないとあんな滑稽な発言なんて普通は無理だわ
0587ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 19:58:19.77ID:qekPn16P
連投キモいわ
0588ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 20:01:20.96ID:fxXza+hL
>>586
研ぎ下しできない知らない無知老害が発狂してるんだ
自分の世界が正義、それが暇老害
0589ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 20:14:03.65ID:4D/LbC83
厚み抜きしてますって人、実際どれくらい厚み抜けてるの？
手研ぎで厚みぬくって非常に難しい
トギトギさんみたいに汚い包丁にする前提なら誰でもできるだろうけどさ
あと、どの辺りまでの厚みを抜いてるの？
0590ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 20:21:03.08ID:nSX3Ybo0
しょせんは素人の自己満足でしょ？
研ぎの絶対評価なんて無いのに他人を貶そうとするのが貧しい人間の証拠よ
自分で自分をけなしてると言うこと
0592ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 20:52:15.42ID:2lijYTIq
>>553　ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0593ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 20:58:15.99ID:qekPn16P
>>592
自慢の研ぎおろしした包丁見せてくださいよ
upお願いします
0594ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:03:07.96
＞こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな

ピカールや統計ネタのとき暴れてた人ですか？
0595ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:06:39.69ID:2lijYTIq
>>593
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0596ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:07:07.00ID:qekPn16P
あれ？あんなにイキってたのに画像の一枚ぐらい見せてくださいよ
まさか口だけ番長なのかな？
0597ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:07:42.33ID:2lijYTIq
>>596
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0598ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:07:43.81ID:pX9fECqp
自分がファビョってるから他人も同じハズだという思い込みに囚われてるんだろう
0599ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:08:55.80ID:2lijYTIq
>>598
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0600ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:08:56.89ID:fxXza+hL
スゲー
メチャメチャ発狂してるやんけ
待ち構えてるよｗｗｗｗ
0602ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:09:50.51ID:qekPn16P
早くupしてくださいよー口だけさん
0604ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:10:32.19ID:2lijYTIq
>>602
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0605ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:14:11.41ID:qekPn16P
早くupしてくれよー研ぎおろし自信あるんだろ？
急に怖気ついたの？
0606ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:14:31.72ID:2lijYTIq
>>605
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0607ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:17:00.01ID:qekPn16P
upできないからコピペ連投してるのか
みじめなヤツ
0609ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:18:26.65ID:2lijYTIq
>>607
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0610ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:21:03.79ID:qekPn16P
4垢お前が研ぎおろしできないのはわかったからスレ荒らすな
0611ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:22:26.35ID:fxXza+hL
暇老害は研ぎおろしが出来ないからって
超特殊な事だと思ってるんだな
世間では常識なのに

しかも老害しか知らない様な
薬か病名か知らんけどやたら吐くし

そして4垢ガーの4垢本人が発狂ｗｗｗｗ
0612ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:22:33.07ID:2lijYTIq
>>610
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0613ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:25:07.70ID:qekPn16P
upしろというのがよほど都合悪かったんだな
もうこれ答え合わせだな
0614ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:26:01.63ID:2lijYTIq
>>613
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0616ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 21:30:09.66ID:2lijYTIq
>>615
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0617ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 22:06:25.29ID:qekPn16P
あたおか
0618ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 22:10:29.93ID:2lijYTIq
>>617
ID:ce09F1QY
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0619ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 22:15:55.46ID:qekPn16P
頭お菓子
0621ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/20(火) 23:05:28.22ID:thkWxYHQ
これ　↓　今年か去年三得か牛刀を5角形みたいに研いで自慢してたマヌケじゃないか

ID:ce09F1QY
ID:qekPn16P

マヌケ画像をアップして皆から指摘されていたのに
まだ自分が正しいと思ってるキチガイだから
話も通じないんだろうな
常識外れらしい荒らしだよ
0622ぱくぱく名無しさん
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2022/09/20(火) 23:16:52.00ID:qekPn16P
まだやってたのかw暇なんだな
0623ぱくぱく名無しさん
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2022/09/20(火) 23:19:18.75ID:2lijYTIq
>>622
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0627ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 00:01:18.12ID:yg6Zht1v
>>626 それあるなw
0629ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 00:50:58.71ID:yg6Zht1v
なるほどな。コイツ自身のコンプレックスが無職と童貞ということなんだな。
確かに無職っぽいし童貞臭い
0631ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 06:50:39.95ID:yg6Zht1v
図星かよwwwwww
0632ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 08:17:44.27ID:NF4VjHMU
中華ハイス最強マンだけど、
ほんと中華製というだけで反発が凄いな
ハイスをこんな価格で使えるなんて奇跡なのに🙄
0633ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 08:18:25.78ID:NF4VjHMU
良さをちゃんと伝えられず、かなしいわ
0634ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 08:32:16.02ID:yg6Zht1v
中華ハイスの良さを分かりやすくまとめてくれ
0635ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 08:37:39.00ID:ZtCAvIML
中華ハイスは確かに良く切れるし造りも昔とは比べ物にならないくらい良くなってる
それは認めるよ　ただ、何度か使って水洗いした後に柄のパネルと中子の間からドス黒い
液体が出てきたわけよ　何度拭いてもね　一体どんな接着剤使ってんだろうと
それ以来中華包丁は一切止めたｗｗ
0637ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 09:15:29.19ID:yg6Zht1v
注文してた宮文がとどいた。購入したのは別誂シリーズだけどこのシリーズは銘は印刷なんだな。
0638ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 10:03:59.10ID:dAIhyT8c
宮文の別誂シリーズは鋼材がHPに書かれていないね。ステンレス割り込みには
青紙と書かれているのに何故だろう。
0639ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 10:30:19.35ID:myJhD2VW
コストには理由がある
永く使うものだからあまり妥協せずに選びたい
0640ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 11:40:36.37ID:yg6Zht1v
>>638
宮文別誂シリーズは特殊ダイス鋼だよ
菜切と牛刀24cmにはかいてある
書かれていないものもあるけど別誂シリーズは全て特殊ダイス鋼だよ
0641ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 11:56:55.49ID:yg6Zht1v
散々探したけどダマスカスではないダイス鋼で3本鋲止めタイプの柄口金付きのものはこれしか見つけられなかった。
できればSLD のがよかったんだけど、SLDは口金付きはダマスカスしか見つけられなかった。
0642ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 12:48:11.02ID:yg6Zht1v
訂正
口金付きダマスカスはSLD ではなくSKD11だったな
0643ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:19:28.18ID:pVXL+dRH
宮文て知らんけど製品は関のOEMだろ。
だからダイス鋼を謳って錆びやすいと書いているならクロム5-7%前後のSKD8系の鋼材(クロマックス)だと思うぞ。
実質正広別作や南常、兼常なんかと同じものだろう。
0644ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:20:50.05ID:dAIhyT8c
ダイス鋼は高給包丁にも使われる良い鋼材だと思うけど
ハガネと書いで良いのかな。セミステンレスに分類されるはずだが。

でも確かに特殊ダイス鋼と書かれてるね。
0645ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 20:24:12.52ID:b+dLKaTs
五角形壺次郎「研ぎおろしとか素人の馬鹿がやることニダ」
0646ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:36:16.93ID:+Vkk5rjW
ハイスだのダイスだの青だの言って
五角形包丁を使ってるって想像するだけでウケルな
0647ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:46:19.30ID:yg6Zht1v
>>643
宮文って有名かと思ってたけど違うのか。
特殊ダイスについて問い合わせしたらSLD に近いという説明だったからSKD11に分類されるんじゃないの？
クロマックスのことダイス鋼と呼ぶのかな？その辺りはよく知らないけど初耳だな。
0648ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:51:49.19ID:yg6Zht1v
>>644
それ思った。鋼というよりセミステンレスと言った方が正確だよな。
でも欲しかったサイズには鋼材名書いてなかったから問い合わせしたから別誂シリーズは全て特殊ダイス鋼で間違いない。
0649無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/21(水) 20:51:54.11ID:chNAlttW
無職童貞が研ぐ五角形包丁は世界一の切れ味でつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ 侮辱はやめてくださいでつ
0650ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 20:54:35.17ID:NBB1FFgL
ID:dAIhyT8c
ID:yg6Zht1v

無職童貞と暇老害は相変わらず昼間も５ちゃんか
0651ぱくぱく名無しさん
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2022/09/21(水) 21:04:00.32ID:dAIhyT8c
また4垢が、荒らしでもないマジレスを貶そうとしてるな。

「老害」、「アスペ」、「異常者」、「認知症」、「4垢ガー」を使うのは4垢。
IDを何度もコピペするのも4垢。
4垢指摘に過剰に反応するのは4垢。
0653ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:16:11.87ID:yg6Zht1v
>>651
すごく適切な分析だと思う
0654ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:19:30.28ID:QMhTvhSW
ID:dAIhyT8c
ID:yg6Zht1v

無職童貞と暇老害の傷の舐め合いか
感動的だな
0655ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:33:20.84ID:dAIhyT8c
>>647
宮文は北海道では圧倒的に有名な刃物店だが、道外には店舗が無いので
それ程知られていないだろう。一時楽天に加盟してたが脱退している。
0656ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:40:39.93ID:yg6Zht1v
宮文さんの包丁研ぎ動画にはお世話になった
0657ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:44:30.89ID:SSy160Cd
ID:dAIhyT8c
ID:yg6Zht1v

無職童貞と暇老害の同類は息がピッタリだな、
真昼間から深夜まで
0658ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:48:29.51ID:yg6Zht1v
必死に煽っても誰にも相手にされてないひとが一人いるな
可哀想だな
0659ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:49:16.00ID:pVXL+dRH
>>647
JIS SKD11の日立版の呼称がSLD
クロムが12%とほとんどステンレスと呼べるくらい入っているので錆びにくい
金型鋼として広く使われたがいろいろ欠点もあり、炭素量とクロムを減らして改良した8%クロム鋼という鋼種が今は主流となっている
その8%クロム鋼をもとに刃物用に調整したものがクロマックスで、これはクロムが少ないのでそれなりに錆びる
なのでダイス鋼を使用しかつ錆びやすいと併記されていればSKD11ではない可能性が高い
現に関にクロマックスに類似の鋼材を使った業務用包丁を作るメーカーが
存在する
0660ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:57:12.17ID:yg6Zht1v
>>659
問い合わせした時には錆びやすいとは書いてあるけど錆びやすさはSLD と同じくらいと言ってましたよ。
でも659さん詳しいですね。
0661ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:57:46.17ID:dAIhyT8c
無職童貞を4垢の1キャラと書かれたのが、相当応えたようだな。
0662ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 21:59:49.04ID:LN9Fi3y8
ID:dAIhyT8c
ID:yg6Zht1v

無職童貞と暇老害
図星だから指摘が気になって気になって仕方がない模様
0664ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 22:06:48.26ID:svcgiKVC
このスレ荒れなきゃ有用なのにな
もったいない
0665ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 22:42:51.39ID:dAIhyT8c
>>659
クロマックス鋼はセミステンレスより錆びやすいということが、良く分かった。
ところで、切れ味に影響を及ぼすぎりぎりまでクロムを添加したクロマックス鋼の
クロム含量は5％と記憶していたけど、8％まで添加できる鋼材が開発されたの？
0666ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 22:47:39.42ID:+Vkk5rjW
研ぎおろしも出来ないし否定する奴って
料理をしていないと断言している奴等だよな
暇つぶしのためだけにこのスレに常時寄生して
荒らしまくってるんだ

自分の刃物スレ作って籠ればいいのにな
0667ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 22:52:34.14ID:IjlrFo6f
新品の切れ味に戻すには？と言う問いに対して
研ぎおろして極薄にしろという人
0670ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 22:59:49.78ID:+Vkk5rjW
>>669
料理をしない五角形包丁命だもんなぁ
刃物コレクターは

そらぁ実用性の有る包丁とか関係が無いよな
0671ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:03:16.01ID:yg6Zht1v
この荒らしは気に入らないヤツは全て同一人物だと信じ込んでいるみたいだな。
イカれてる
0672ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:05:32.19ID:+K+kAlcC
ID:dAIhyT8c
ID:yg6Zht1v
ID:IjlrFo6f

無職童貞と暇老害
3個目のIDで反撃中
非常識な脳みそが完全に一致
0673ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:07:53.88
>>659
関孫六の10000CCと桃山と安土が炭素鋼が芯材の複合材で作られてるのですが
これがクロマックスじゃないかと噂されてましたね
0674ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:11:08.88ID:yg6Zht1v
クロマックスは武生の鋼材だと思ってたのだが一般名称なの？
0675ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:13:30.49ID:puolliFW
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0676ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:29:13.62ID:dAIhyT8c
>>673
そうなの？知らなかった。
クロマックスの包丁には割りと高価な物が多いので、
桃山と安土がクロマックスなら割安だね。

ただ、自分が持っている桃山（古いタイプ）はそれ程長切れしないような・・
0677ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:30:25.37
>>674
武生だけの銘柄ですね
クロマックスとして販売してるものにも芯材の違いで数種類あるそうですが
0679ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:34:44.50ID:puolliFW
>>678
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0681ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:36:20.17ID:dAIhyT8c
＞＞675
確かに全否定はいけないね。
厚い包丁もあれば、打ち抜きの薄いものもある。
書き方を考えれば、争わなくても済むのにね。
0683ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/21(水) 23:59:54.07ID:dAIhyT8c
五角形の包丁って、冗談だよね。
以前変わった包丁の動画があったので、有ったら面白いと思って調べてみたが、
やっぱり無かった。
0684ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 00:00:29.89ID:KLXYqcE7
しかしみんなでクロマックスやダイス鋼の話題でレスしてるのにそういう話題には一歳絡んでこれないというのも可哀想だな
知識がないのだろうけれども
ただただスレを荒らすだけとはな
惨めなものだ
0687ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 00:04:55.78ID:FK1GN7i5
>>685
> アホの一つ覚えで研ぎおろし研ぎおろし言ってるのは以前高村の包丁は孫六より分厚いとか主張してた包丁のこと何も知らん素人だろな

こいつ顔を真っ赤にして火病してたんだろうな
砥ぎおろしって包丁の基本中の基本だぞ
それを全否定

砥ぎおろすにも程度の問題があるだろうに
こいつは全否定

こんなゴミクズと会話が成り立つわけがないよなぁ
0688ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 00:08:46.61ID:ABiGr5gu
したり顔でクロマックスやダイスを語ってた人の言ってることがメチャクチャだったのに
ツッコミがほとんどなかったのは釣りを看破してスルーしたってこと？
0692ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 00:21:35.02ID:oS91TxOZ
IDを変えながら何度も同じコピペをすると、4垢の仕業だと分かるのに。
687のことを言ってるんでは無いからね。
0695ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 00:31:01.86ID:msPfQell
五角形壺次郎はみんなから指摘されても
今も尚大暴れしてるんだ、馬の耳に念仏
死ぬまで変わらんだろ
0699ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 03:29:38.04ID:JSGO9X2X
>>643
南常って名前が出るのはうれしいね＾＾
0701ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 08:25:12.88ID:Gn/rs+Iw
刃物板のガチ勢の前じゃマウント取れないから料理板に来てるんだよ
0702ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 10:00:05.99ID:oS91TxOZ
包丁が好きでも無いのに荒らす目的で来る奴が、何故張り付くのだろうか？
0703ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 10:00:07.69ID:KLXYqcE7
確かにど素人の4垢にはマウント取り放題だわ
0704ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 12:39:01.40ID:Zl0nGCCQ
中華ハイスさいきょ
0705ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 12:49:52.80ID:oS91TxOZ
4垢がマウント取っているとは思わんが。
デマと暴言を連呼しているだけ。
0707ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 21:56:13.90ID:abAPYrRU
>>702
無職童貞が研いだ巨大小刃の五角形包丁の自慢したいからだろ
言わせんな、恥ずかしい

無職童貞の4垢荒らしの壺次郎が寄生しなければ荒れないのにな！

>>706
常時寄生している4垢無職童貞壺次郎が困るからな！
普通は困らんよ
0708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 22:26:08.69ID:AVqWHtH7
クロマックスって武生のV銀1銀2V銀3とかのことなの？SLDよりもカーボン量が低いのでイメージ違う気がする。
孫六の鋼割込を錆びにくいからクロマックスって言ってる人もいるけど、鋼だったらSK5相当くらいでしょう。
まあ、俺もテキトウに言ってるけどね。
0711ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 23:15:44.69
>>708
関孫六の桃山を持ってますが芯材の炭素鋼はけっこう硬めに思います
硬さは焼き入れ次第ですが持ってる包丁のアゴあたりの刃同士を当ててひっかいて硬さ順に並べると鋼材はこうなりました
青1＞銀3＞VG10＞桃山＞日本鋼＞スウェーデン海綿鋼＞銀1＞AUS8＞日本鋼＞ヘンケルスロストフライ
ちなみに銀1はMac包丁なのですがこれのみ詳細データが箱裏に書かれていまして
アゴあたりのHRC硬度58.4　C0.88 Cr16.15 Mo0.42　日立ヤスキハガネ銀紙1号
https://static.mercdn.net/item/detail/orig/photos/m51401191661_7.jpg
まあこういう順に並べていますが青1以下はほとんど差がありません
0712ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 23:15:44.93ID:bJaNMeN6
>>318
この人にはダマスカスとか鏡面物の研ぎを頼むのは厳禁なのか
容赦無くやるとか言ってるし、そもそも関孫六系をクソ扱いしてるようだし
0714ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/22(木) 23:50:28.17ID:AVqWHtH7
>>711
ありがとう、参考になりました。同じMAC銀1持ってます。こんど、勇気を持って刃を当てて見ようかな。
0716ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 01:31:50.65ID:V2OcAvaN
>>714
クロマックスと称する鋼材は本来V銀1号のクラッド材のみ

包丁同士での引っかき硬さ試験って
HRCの5にも満たない差をを比較できるものではないよ
表面の鏡面・ヘアライン状態でも変わってくるから
711の言ってることなどなんのあてにならない
0717ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 01:36:32.63ID:MzI4bXJG
どこのスレにも基地外はいるな
基本的に社会から孤立して5chしか居場所がない人たち
0718ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 08:50:35.73ID:Hr/B4bky
武生特殊鋼材のホームページによると、V銀1，銀2、V銀3Ｂがクロマックスとして
使われているようだ。
　　https://e-tokko.com/v_silve_1.php
いずれも焼き入れ硬度HRC61以上なので、良い鋼材のようだ。

高村の包丁はHRC65に仕上げているとのサイトもあるが、間違い無いのかな。
本当だったら粉末ハイスと同等の硬度になるが。
　　https://knife-gallery.com/?pid=95760537
0719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 09:08:20.28ID:MzI4bXJG
高村のクロマックスHRC65もあるの！ビックリだわ。
0720ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 10:14:57.50ID:Hr/B4bky
何かに熱中するきちがいが悪いこととは思わない。人に迷惑を掛けない限りはね。
だが迷惑を掛けることに喜びを感じている奴は、害悪でしか無い。
ましてや手段を選ばず、どんなに卑怯で信じられないようなことでも平気で行う奴は論外。
0721ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 11:20:21.80ID:pPWDwi9J
Hrc65なんてありえねーよ
焼戻し前の数値だとしても疑わしい。なんかの間違い
もし本当なら欠けまくって使い物にならないだろう
0722ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 13:37:17.53ID:FLpDfAgA
中華ハイスよりよく切れるの？
0723ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 13:55:55.32ID:r4xjVk7H
銀三が気になるんだが
ux10使いの場合はあまり恩恵とか差は感じないかな
0724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 14:35:01.75ID:TyFBFA6n
>>723
変わらない
というかUX10の方がいい


もともと全体的にかなり薄い青Sの3枚合わせ包丁を持ってるんだけど、
SG2よりもZDPよりも切れるな
圧倒的な差がありすぎる
研ぎが上手くなればなるほどこの差はデカくなる
食材を切ってる時はなんとも思わないけど、
切る時以外の洗ったり、左手でもったりする時すげー怖い
0725ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 14:57:15.90ID:MzI4bXJG
>>724
その青紙スーパーの包丁どこの？教えてちょーだい
0726ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 15:32:25.19ID:vwU6qNEW
元兼だろ
0727ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 17:11:31.64
>>723,724
UX10はめっちゃくちゃよく切れますね
硬さをあまり感じさせない滑らかな切れ味というか刃の付け方も影響してるのかスーっと切れる
でも個人的にはミソノはUX10より龍の彫刻のスウェーデン鋼がもっと滑らかで
なんというか鋼の粒子が細密な印象でここらへんはもう好みですね
0728ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 20:34:52.95ID:d564DZKh
>>725
無職童貞が研いだ世界一切れる巨大小刃の五角形包丁で切ればそんなゴミは要らん
0729ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 21:14:52.56ID:MzI4bXJG
孤独なんだな涙
0730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/23(金) 21:26:14.80ID:7d5wQqlS
久々に包丁買おうかと鍛冶屋のHPみたら『お届けまで8年以上』て…

下手したら死んでるわ
0734ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 23:26:57.74ID:IJHe/tIh
平日も休日も四六時中５ちゃんやってるから孤独な無職童貞なんだろ
外に出ない引きこもりみたいだし
0735ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 23:36:48.88ID:Hr/B4bky
NHKの番組で平泰明が紹介されたころ（鉄パイプを包丁で切る実験）には、
1年掛からずに来たのにね。どうしてそんなに注文が殺到したのだろう。
0739ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 07:34:38.04ID:4Ugf5trK
ショーモナイ投稿は4垢の匂いがする。
「ペティ最強！」などと、軽薄に他の包丁を否定するレスが続くようなら気を付けよう。
まともに構って分断されると荒れる。
0740ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 08:14:02.83ID:cn+IlmaE
それはすでにペティではないな
「ぼくのかんがえたさいきょうのほうちょう」
0741ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 08:32:08.19ID:xzYKC1/o
>>725
724さんじゃないんだけど、盛高さんの青紙Sはよく切れるよ
まあ青紙Sはそれしか持ってないけど…

HPみたら納期は1年くらいかかるみたい
でも俺はZDP189の包丁の方が好き

>>735
そう そこでしたw
俺は3ヶ月待ちくらいのとき買った
なんか調べたらピストル、ライフルの弾を切ったりバズーカの弾と対決したりしたみたいw
0742ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 11:03:00.63ID:NCFxstBU
>>738
中華なら無駄に刃厚があってかぼちゃも行けるんじゃない？
表示と実際に使われてる鋼材が違うなんて当たり前、買うならそのつもりでｗ

>>741
うちにある日野浦の司作も今は数年待ちみたいだけど、そこは8年か
さすがにそこまで待つ価値はないだろうね
0743ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 12:42:02.80ID:4Ugf5trK
テレビで興味を持って半年待ちで買った。盛広の家庭包丁は真面目に作った普通の包丁で、
装飾性が無いのは自分の好みではある。8年待ちでも欲しいという人は、使っている包丁に
不満は無いのだろう。良い包丁は他にもあるからね。
0745ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 16:44:18.43ID:uZg5WEaA
大手メーカー品じゃなく個人の鍛冶屋から買おうなんて包丁好きだろうさ
そんな人はたくさん包丁を持ってるからいくらでも待てるんじゃない？
0746ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 00:21:45.40ID:xB5nXFOP
青紙スーパー欲しいけどおしゃれ包丁みたいのばっかなんだよね
採算的に難しいかもしれないけど
大手メーカーのかっちりしたので出して欲しい
0747ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 00:36:51.74ID:/q9qPcZW
>>746
鍛冶屋の黒打ちがお洒落か…
どんなのが欲しいの？
0750ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 01:50:11.23ID:olhxeBg9
黒打ちだと製品のばらつきが多いから大手で出すのは大変そうだな…
0751ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 02:03:53.85ID:xB5nXFOP
黒打ちなら探すと結構あるんですね
理想は杉本の全鋼牛刀みたいなザ包丁がいいのだけど
青紙スーパーだと似たようなのないですね
0752ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 02:21:06.42ID:O1NOHO3P
有次の平常一品とかほんまもんの青燕じゃダメなのか？
0754ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 04:17:26.38ID:O1NOHO3P
日本語通じてないっぽい
0755ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 07:21:42.38ID:WLWtsFEU
ハズレかもしれないけど盛高のは曲がるよ

仕事場に持っていくとき満員電車で押されて曲がったよ、箱入ったままくの字に
0756ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 07:36:24.63ID:R3sxUIx0
鍔屋の青Sをステンレスで挟んだ三徳を買った
見た目、少し古風な雰囲気があってすごく硬い
手入れ簡単ですごく切れるけどときとしてまな板に食い込んで あれっと思う時がある
粗めの仕上げ砥石を使えばいいのかな
0757ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 08:20:11.76ID:ZOQLnqi4
755さんのは、明らかな不良品。ちゃんと焼きが入った包丁なら、
そんなことでは曲がらない。確認してみては？
0758ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 09:35:51.61ID:Wq8fDf7u
>>756
青Sではなくても鋼の包丁＋木のまな板なら普通に食い込む
糸引刃付けな
0760ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 10:36:58.06ID:O1NOHO3P
>>756
つば屋サイト見ると青S三徳幾つもあるんだな。
どれ買ったんだい？
0761ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:02:27.25ID:7oRygVqG
>>755
箱に入った包丁がくの字に曲がったのなら それはもう当たり外れは関係ないのでは？
0762ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:12:49.83ID:qEQqarCd
まな板に食い込むのは単純にひどい切り方してるんやろなぁ
すげー硬いものを叩き切ったりするなら別だけどさ
0763ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:25:24.93ID:O1NOHO3P
>>762
ヨコからですまんがこんなこと言うのは料理しないエアプかよほど研ぎが下手くそかのどっちかだぞ
0764ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:27:35.21ID:qEQqarCd
>>763
研ぎはかなりうまい方だし、料理もうまいぞ
まな板には極力包丁当てないように気をつけてる
まな板に強く包丁当てても何の意味もないぞ
0765ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 11:33:56.76ID:O1NOHO3P
>>762
難があるのは読解力の方だったか
0767ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 11:43:31.88ID:O1NOHO3P
>>766
読解力のない人に説明するのは面倒なのでイヤです。
とか言ってオレが>>756 >>758の言いたいことを誤解してるのかも知れんけど
0769ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 11:46:20.16ID:O1NOHO3P
読解力がないと最初からわかってたらレスしてないわ
0771ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 11:57:18.37ID:qEQqarCd
>>769
こういうしつこい奴に刃物持たせると危ないんだよな
0772ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 12:07:17.66ID:ZOQLnqi4
自分はまな板に食い込んだことはないけど、どうでも良いんじゃない？
そういうことがあったらあったで良いし、必要だったら対策すれば良いだけ。
0773ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 13:46:18.26ID:xB5nXFOP
つば屋の本焼inoxというのは気になる
薄さでの切れ味補完ありそうだし
説明文見ると店の一押し感はわかる
0775ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 17:16:57.12ID:O1NOHO3P
>>774
ありがとう
三木の包丁ですね
0776ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 19:30:29.74ID:pehO7eRU
15cmのペティだけど峰厚有るから何でも切りやすいぞ
刃先に向かって薄くしてるからカボチャも切ってるよ
0777無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/25(日) 19:31:04.53ID:nJwESn96
無職童貞ヒキニートだから５ちゃんで刃物話しか楽しみがないでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0778ぱくぱく名無しさん
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2022/09/25(日) 20:41:16.62ID:sUyVaEGg
ペティが使いやすい使いやすいととてもうるさいので試しに買ってみたんだが、なぜか一緒に三徳も連れてきてしまった
0779ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 21:48:09.84ID:ZOQLnqi4
出来るからといって、無理して大きなものをペティで切る必要は無い。
食材に合わせた包丁を使った方が良い。使い分けるのは楽しいよ。
0780ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/25(日) 22:52:51.97ID:W4izj1Wh
>>764
おーーー、料理がうまい人なんてこのスレじゃ久しくみてないな。

どんな料理するのかUpしてくれないか？
0781ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 01:04:41.60ID:4xeR8T15
HAP40買ってみたがかなり硬いわ
SG2と同じ量を研ぐとすると2倍は時間かかるかも
小刃つけるくらいならいいけど、1mm以上の欠けは業者行きかな

切れ味はまだ切ってないからわからんけどまぁSG2と大差ないだろうね。
0782ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 01:37:17.02ID:WnYZlJm3
>>781
どこのブランド？
0784ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 06:23:50.62ID:Mvfk6UUJ
>>783
ググってみたけど良いね
ちょっとほしくなったわ
0785ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 06:44:29.45ID:j5Yrw9G6
HAP40でググったら出てきた尼（黒崎じゃないHAP40）のレビュー
酷い画像でﾜﾛﾀ　あの砥ぎ屋に影響されたのか？ｗ
0786ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 07:11:44.23ID:OTk5AMx7
黒崎優にしてはかなりシンプルなモデル
形状も実用的かと
刃がかなり薄くて軽いのが特徴
重いのが好きな人は注意が必要
刃が薄い分切れ味自体は高いとは思う
0787ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 07:14:54.66ID:OTk5AMx7
>>785
あの程度じゃ全く厚みも変わってないと思うんだよね
ただ新品の包丁を傷だらけにしただけ

厚み抜きをするくらいならもともと薄いの買うのがベスト
0788ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 07:42:00.06ID:WnYZlJm3
>>783
ありがとう。黒崎優さんの中で一番いいと思う、シンプルで。
よかったら後日使用感もお願いします。
0789ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 07:48:45.84ID:WnYZlJm3
>>783
ありがとう。黒崎優さんの中で一番いいと思う、シンプルで。
よかったら後日使用感もお願いします。
0790ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 11:47:48.50ID:MYpepfC9
あの関孫六研いだ映像は衝撃だった
元のデザイン無視で鋼材としか思っていない削れよう
0791ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 12:28:47.89ID:HD8OnzwO
>>790
見た目がどうなろうが遠慮無くゴリゴリ削るとか言ってるやつか
あのやり方は素人よりは少し上手な趣味の延長程度だろうしな
関孫六持ってるけど自分では研ぐの下手なのでメーカーに頼んでついでに問い合わせたらそのような研ぎ方は一切やらないとの事
0792ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:42:13.17ID:1nW7zOXp
>>791
そら貝印じゃあんな研ぎ方しないだろw

俺も15000ST持ってるけど、確かにあの繋ぎ目をフラットにしたい気持ちは分かる
自分でやるなら、フラットにしたあと鏡面仕上げにするな（面倒だからやらんけど）
0794ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:47:49.82ID:xW/U9JcC
厚み抜きの仕上げに木砥使おうかと思ったんだけど、あれ回転砥石じゃないと厳しい？
金剛砂使うんだよね？
0795ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 13:41:03.55ID:aJsL8iTL
継ぎ目フラットにしてないのはディンプル的なやつじゃないの
0796ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 15:06:16.75ID:Yu2JA2rN
>>793
それな
プロの研ぎ師ならそれぐらいの道具は当たり前のように持ってるわけだし
0798ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 16:14:37.18ID:Hq1EOBzZ
やっぱ15センチのペティが家庭で使う分には最適解だと思うわ
手の小さい人なら尚更
包丁といえば三徳みたいな固定観念なんとかならんのかね
0799ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 16:18:58.77ID:3VOoHxlT
グレステンみたいな刃がオフセットになってるやつならともかく、
半端に長いペティはまな板の上では使いにくいだろ、、、
だから15センチ程度の小三徳とか、骨スキ、船行の方が汎用性が高い
細かい作業には短いペティがあると便利ではあるが、15センチは微妙
0800ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 16:24:33.31ID:35lpl97g
自分だけの最適解ってことでいいんじゃね
切るものによって変わるんだし
無理に一番決める必要はないと思うぞ
0801ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 16:35:26.54ID:Hq1EOBzZ
ペティは慣れると手に馴染む感じが別格じゃない？
三徳とか牛刀とかいくら使ってもその感覚にはならなかったけど
0804ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 16:53:30.66ID:7T2uszYJ
最近飲食店の仕込みから営業迄の１日動画が上がってるけど
食材の仕込みはデカい包丁でまとめて
営業中だと出来上がりを切るのは三徳やペティーが多いな
長いとジャマなのは見ていても解るし
0805ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 19:11:09.19ID:EHSVTxTx
>>804
三徳ってwww
0806ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 19:18:37.46ID:rCc2XYnh
五徳が良かった？www
0807ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 19:18:48.71ID:WnYZlJm3
三木の包丁私も気になってる
0808ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 19:22:49.77ID:MYpepfC9
>>775
不勉強なので教えて欲しいのだけれど、どの部分で三木と判断したのだろうか
0809ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 19:35:09.97ID:WnYZlJm3
>>808
あれ？三木じゃなかった？
0812ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 20:42:21.70ID:MbJSdDTk
10000CLと中華ハイスで攻守最強

1万円で二刀流
大谷くん
0813ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 20:49:33.91ID:MYpepfC9
>>810
なるほど
合羽橋包丁屋巡りしていて、ぱっと見て、持って気に入って買ったのでホームページはよく見ていなかった
0820ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/26(月) 21:11:43.66ID:rCc2XYnh
自分の移動先を6度も書き込みやがって
（；´д⊂）
0821無職童貞 あるたん@AIbot5ch
垢版 |
2022/09/26(月) 23:05:46.84ID:GVMFl3U3
巨大小刃の五角形壺次郎でトマトを切ろうとしたらまな板が真っ二つになったでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0822ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 00:12:49.16ID:jHS3+I3v
このスレの住人スルースキル上がったな
0824ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 01:04:50.95ID:KrDxWLqv
HAP40は期待以上でも期待以下でもなかった
典型的なハイス鋼ですねって感じ
SG2より滑る感じするけどおそらく合う砥石見つけたら解消できそう
羽持ちはまだ使い込んでないからわかんないけど、かなり良さそうな気がする
硬さ以上に耐摩耗性を感じる
知らんけど。
0825ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/27(火) 01:16:23.86ID:jHS3+I3v
このスレの住人スルースキル上がったな
0826ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/27(火) 14:49:32.02
スルースキルが低い人が退場しただけ
0827ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/27(火) 18:10:15.10ID:BTQwhZy/
来月から全板強制IP表示だって
5ｃｈも終わりだね

最初に見たのは一桁丁目だったけど楽しかったよｗ
0828ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/27(火) 18:15:25.21ID:BoJi4AcN
ワッチョイ使わなければ良いだけやん
今どきのカキコはスマホやしな
0829ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:21:37.15ID:OhTNJdPs
来月からプロバイダ責任制限法が施行されるしそういう時代になっただけ
そのうちワッチョイも強制になるぞ
何時までもアングラサイトだった昔の気分でいると痛い目を見るから時代に合わせていこうな
0830ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 18:52:31.53ID:BTQwhZy/
ワッチョイまではいいけど、
各板でベスト5に入るような人気スレがIP表示でスレ立てして終わったのをいくつも見てるけど

まあ本当に強制表示となったとして、どれくらいの人が残るか？
0834ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 20:29:49.48ID:0DPsm9gm
喜ばしくは無いけどここが存続する為には正しいことだと思う
0835無職童貞 あるたん@AIbot5ch
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2022/09/27(火) 20:58:34.11ID:PlKYYGGK
無職童貞のヒキニートは５ちゃんだけが生き甲斐だからさびちいでつ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
0836ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 23:43:50.41ID:MkxETB5W
三木は池内刃物ぐらいしか使ったことないわ
安くてそこそこ使えるって印象
0837ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/27(火) 23:53:38.58ID:wpZwwKCn
中華ハイスが頂点
他はまがいもの
0839ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 00:23:13.33ID:1Yx5H6Hw
いろいろあるけど結局グレステン買っとけばハズレないよね
作りもゴツいし死ぬまで確実にもつわ
0840ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 03:41:16.54ID:jKzfYqKx
裏からもゴリゴリ砥いで波刃包丁と化したのを見ると笑と同時に哀れをも感じるｗ
0841ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 07:15:15.03ID:ku2m4Def
グレステン流奥義刃包丁
パンもきれいに切れます
0843ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 09:04:08.67ID:DOSt5SJR
グレステン使ってるけど、まな板をビバホームで千円位のゴムのまな板に替えたら刃持ちが良くなって研ぐ回数が減った。
0845ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 11:08:40.66ID:2CbTtXYm
>>842
グレステン持ってるけど同意
440cだっけ
返りも変に粘らないで取りやすい
0847ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 13:37:02.56ID:hyO1TqpQ
>>846
ACUTO440の位置づけ的には440Bの耐食性を440A並みに上げたものというかんじで
硬さなら440Cや10Aのほうが上
0848ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 15:34:45.56
27cmのグレステンの牛刀を借りたことがあるけど重量感が怖くて使いこなせる気がしなかったです
うっかり指に当たっても途中で止められず骨までいっちゃいそうな重量感
0849ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 16:20:22.31ID:3AFSK4IY
そんなあなたにティファールアイスフォース18㎝牛刀2000円程度　人柱になってくれませんかｗ
感想お待ちしてます
0850ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 19:25:05.17ID:H7JSezdw
>>787
全く持ってその通りだな
あれはどんな包丁でも同じようにやるよ
包丁に親を殺されたんだな

わざと汚くすることにより、この世に現存する全ての包丁に一本でも復讐してるつもりなのかね
0852ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/28(水) 22:13:52.58ID:NhgFBe1G
みんなスルースキル上がったな
0854ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/29(木) 00:10:31.73ID:QtsMA+qU
長年包丁マニアの皆さんの最終的なメイン包丁って何ですか？
0857ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/29(木) 00:17:20.42ID:Sqz7IBsM
>>854
関孫六 桃山 210mm牛刀
0859ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/29(木) 02:02:32.95ID:Y/nFaKGy
>>854
よい質問ですな
0861ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/29(木) 07:58:45.90ID:lSAJtMHp
おれは最初黒幕の2000を買ったけど何か研げてる気がしなくて1000を買い足したよ
1000で研いでから2000、今のところこれで満足してる
0862ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/29(木) 09:34:34.42ID:sych81qR
さらに5000買えばもっと満足できるのに
0863ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 09:45:31.32ID:Y/nFaKGy
>>860
なんでそう思った？
0865ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 11:05:22.77ID:x+GYoBor
popstarの使用感どうですか？　ヒャッキンの300円オールステンと比べてどうでしょうか
0866ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 11:19:18.26ID:1+E9S5rO
ヘンケルスの安いやつダメね
研げばもちろん切れるけど刃持ち悪すぎ
藤寅のコバルト合金買ったら幸せになった
0867ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 12:18:04.57ID:9wPpThrn
黒崎優　月光HAP40三徳165mmとペティ130mmのレビュー

見た目
とてもシンプルで美しい。安っぽいプリントも無くどんなキッチンにも合う

使い心地
非常に使いやすい形。改善点見当たらない。バランスもめちゃ好み
切りつけタイプなので三徳でも刃先を使う作業も難なくできる
樫八角柄。少し太めでとても良い太さ。ペティは細めになっている

刃厚・重さ
薄く、軽い

切れ味
HAP40の切れ味はSG2よりも刃の食い込みが鋼に近くなってるかもしれない。非常によく切れる
耐摩耗性はSG2よりも優れている


総評
お気に入りの包丁になりました
追加で牛刀240mm購入

黒崎優の包丁を20本ほど見たが気になるレベルの歪みがある包丁は一本もなかったので製品の精度はなかなか良さそう
ネットで購入も検討できるレベル
0868ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 14:48:51.63ID:zrhw+Lhh
>>865
100均の包丁は知らんけど使った感じだと
グローバル以上グレステン未満ですね
0869ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 15:23:38.93ID:KY4I78C2
中華ハイスが最強
5000円で買えるハイスは中華だけ
0871ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 15:31:40.79ID:KY4I78C2
>>870
XINZUOってところ
多分日本で言うところの貝みたいなブランドなんだと思う
0872ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 15:34:45.46ID:KY4I78C2
xinzuo knife Powder steelで検索したら出てくる
0873ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 15:50:51.94ID:gA60WQZz
中華ハイス基地◯の言うことを間に受ける奴登場とかドン引き
0874ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 15:56:55.50ID:PcSFKBma
>>868
どうもです　良品ですね
名前と価格があれなんで引いてたけど買ってみます
0875ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 17:36:33.88ID:x3C1Hre1
俺も買ってみよう
0876ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 17:58:36.56ID:nrajEJLr
藤次郎プロの三徳とペティのセット買おうかと思うんだけど無難かな？
0878ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 18:16:11.10ID:Y/nFaKGy
>>876
中華ハイスじゃダメなのか？
0879ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 19:51:37.85ID:sych81qR
ダメです
0880ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 20:01:59.70ID:MBa86R5c
包丁に鋼材と安さだけを求めるような人なら最高の選択肢なんだろうなぁ
0881ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 20:37:42.47ID:Y/nFaKGy
>>880
鋼材にばかり気を取られていた時期オレにもあったなあ。
あの頃は何もわかってなかったな。
0885ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 00:28:02.20ID:xpy5bchM
永く使うもんだし、作りの良さとか持ちやすさとかにも拘りたい
0886ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 00:46:27.54ID:EMr1elTv
グレステンの24cm牛刀を超えるには
どうすればいいのか・・・
安物買っても使わないゴミだけ増えていく
0887ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 01:01:16.22ID:2OsQdTCj
>>886
堺孝行のグランドシェフを使ってみることをおすすめします
グレステンとはかなり性格が違います
0888ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 03:19:03.73ID:pBdK1pZh
>>884
ゴミって…
家庭用なら充分でしょ
ていうか何本の青S包丁を使った感想？w
0889ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 03:45:49.81ID:E+Jbk99e
>>884
まじめに教えてほしいんだけどゴミと判断した理由はどんなところ？
0891ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 08:01:33.17ID:fjeNcLml
青紙スーパーなんてニッチな鋼材の包丁をわざわざ買うのに安物を選ぶってのが分らんなぁ
0892ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 08:19:57.00ID:Zs0/JJPU
日本製はやっぱり足りないクオリティが低い
中華製はバチっとくるスペック、品質

高いけどね中華製は
0894ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 15:32:50.97ID:OcmpsiZ8
中華ハイスマンはさぞかし中華製の包丁が似合うんだろな
良い包丁見つかって良かったな
もう来なくて良いぞ
0895ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 16:20:36.65ID:E+Jbk99e
中華ハイスマンのように同じようなレス繰り返すのは荒らしだよな
0896ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 18:16:34.54ID:E+Jbk99e
三徳や牛刀について質問
刃厚が薄いほうがよく切れると思うのですがあえて刃厚の厚めのものを選ぶ人もいると思うんですけどどんな理由からですか？
0898ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 19:46:07.66ID:Zs0/JJPU
中華ハイスは安くて、究極の切れ味
たった5000円でハイス！
5000円ではV金10号買えるか買えないか
けど中華なら2段階3段階上の切れ味ハイス！
0899ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 19:47:37.55ID:Zs0/JJPU
河童橋でハイスの叩き売りしたい
今日は6000円でどうだい！！！
さぁ！！！！
0900ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 20:03:54.63ID:t0233/if
900ゲット
0901ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 20:58:46.08
ハイス鋼って熱処理も高温だから手間がかかるのになぜ中華が安く上げられるのか謎ですね
0905ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 21:58:45.09ID:E+Jbk99e
中華ハイスマンは4垢に近いものを感じるな
0906ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 22:07:31.76ID:+xHkG8Ky
中華の安いのは高周波で刃先の表面のみの焼入れだからなw
0908ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 22:43:42.30ID:E+Jbk99e
他人のID貼り付けるより自分の包丁でも貼り付けたらどう
0909ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 22:46:03.57ID:FA5XCHfi
図星で気になって気になって無視できなかった無職老害でした。
0910ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 22:56:42.85ID:E+Jbk99e
なんだ包丁すらupできないのか
0912ぱくぱく名無しさん
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2022/09/30(金) 23:47:09.93ID:E+Jbk99e
4垢って包丁の話し全然できないよね
知識がないのだろうね
0914ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 00:05:55.05ID:gxFqCGzt
意味不明なヤツだな
0915ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 00:15:48.92ID:GysJCkdK
わざと意味不明なことを書いて、ごまかそうとしているんだよ
4垢と書かれたくないから、「4垢ガー」と言うのが目的なのだろう
0916ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 00:20:22.33ID:4HhOWrEo
暇老人の無職童貞が必死に話をそらしてるわWWWWWWWWWWWWW

よ　っ　ぽ　ど　効　い　た　ら　し　い　！
0917ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 00:38:35.40ID:gxFqCGzt
>>916
包丁の話ししなよ
0919ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 00:58:43.56ID:syHtYrwP
まともに研いだux10切れすぎてウケる
鋼なんていらねーわこれ
0920ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 01:11:43.36ID:VrA/JKUh
まともに研いだ鋼を知らねーからそんなことが言える
というかUX10の切れ味ってほんと大したことないんだよね
実用上問題ないレベルで、研ぎが楽ってどけ。
0921ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 01:20:57.61ID:gxFqCGzt
UX10とクロマックスだとクロマックスの方がキレそうなイメージ
0922ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 05:30:57.80ID:nQ0b2VZI
UX10って砥ぐの楽なん？
噂によると普通に砥いだらすぐに切れなくなるって話だが
0923ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 05:39:50.63ID:KPEPI55H
研いだ刃物が切れるのは普通のことだろ？

「切れすぎてウケる～」てうけるw
0924ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 07:15:20.28ID:REh0YERf
1万円前後でおすすめのオールステンレスの三徳ってなんですか？
0925ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 07:43:48.08ID:LnTlZOAO
グレステンか藤次郎くらいしかないだろ
あとブライトか
0926ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 09:29:51.57ID:KPEPI55H
江部松
0927ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 09:41:54.67ID:+wbm8z/i
>>924
中華ハイスですね
0929ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 14:17:57.27ID:4Qavb5fY
>>924
壺次郎なんて最低最悪の糞ボロを買うと
後悔してもしきれないくらい悔しい思いするぞ

薄っぺらのペラペラなのに刃先は分厚い
つまり超巨大な小刃だからどう研ごうが絶対に切れない

刀身は見るも無残な荒いサンダー傷で
ステンレスなのに汚れが取れない
最悪の詐欺品や

鋼材もインチキやし
0930ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 14:31:11.59ID:o5AVaA6Y
>>929
ならおすすめは何？
0931ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 14:32:39.99ID:LnTlZOAO
藤二郎の刃先は薄いけどねｗ
0932ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 14:42:02.05ID:gxFqCGzt
>>929 無知過ぎるわwwwww
素人は消えろ
0933ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 14:51:13.73ID:t3ZNHBtk
超巨大な小刃w
いくら研いでも切れるようにならんのは下手くそだからだろw
逆恨みもここまで来ると盗人猛々しいわ
0936ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 16:28:35.25
UX10よりmisonoのスウェーデン鋼の方が切り心地が良い
長切れするのはUX10だけどステンレスならではのつるつるした感触はVG10ぽくて特別な感じはしない
でもスウェーデン鋼のmisonoは切り心地が滑らかで使っていて単純に気持ちいい
刃の厚さとかそういうことではない滑らかさがある
ハガネだとしっかり仕上げた白一の感触に近いかも
0937ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 17:15:16.43ID:gxFqCGzt
>>929が研ぎが下手くそなだけだな、ウケルな
0938ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 17:33:55.73ID:+wbm8z/i
ハイスからすると、何がスウェーデン鋼だよって思う
0939ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 17:42:10.39ID:gxFqCGzt
粉末ハイスはよい鋼材だけど中華ハイスはハイスかどうかすらあやしい
0940ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:28:51.84ID:6nlvNmur
>>936
ミソノのEU鋼持っていて、UX10もそのうち購入しようと思っています。
きっと買っちゃうと思うのですが、参考になりました。
0941ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 18:31:44.70ID:dZdCXx3e
白や靑の刃の食付きの良さはステンレス鋼材では出会ったことが無い
0942ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:49:57.76ID:yCPCikbS
ZDP-189良いよ
俺は白＞ZDP-189＞青

黄色が良いて話を聞いたことがあるけど使ってみたいわ
0943ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 18:57:50.63ID:dZdCXx3e
24cmのZDP-189の牛刀高くて手が出ないよw
黄紙は鍛冶屋を探さんと
0945ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:05:40.33ID:gxFqCGzt
ZDP189は生産終了と聞いたけど。
本当なら今のうちに買っておいた方がよいだろうね。欲しいなら。値上がりこそすれ値下がりすることはないだろうし今が底値とも言える。
0946ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:06:09.68ID:rW7eCla+
ずっと2000円ぐらいのステンレスの三徳包丁使ってて
シャープナーとかでごまかしてたけど
ちょっと使えないレベルになったので砥石買ったらヤバかった
次包丁買い換えようとおもんだけど何がいいかな
とりあえず安田刃物の牛刀+ペティ考えてるんだけど関虎徹と源虎徹の違いがいまいちわからん
どっちが砥ぎやすい？
0947ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:10:12.30ID:t3ZNHBtk
>>946
VG10とスウェーデン鋼の違い
鋼材としては後者のが少しだけ良い
定価は高いが売値は安い
牛刀は知らんがペティは柄が細い
0948ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:25:03.83ID:rW7eCla+
>>947
レスありがとう
VG10は砥ぎにくいって聞いたけど
スウェーデン鋼はマシだったりする？
柄については実物見て確かめるわ
0949ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 19:53:14.56ID:ik6UtwD7
スェーデンの炭素鋼なんて濡らしたら瞬時に錆が浮いてくるけどそんなのが欲しいのか？
0950ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 20:04:20.89ID:rW7eCla+
>>949
そうなの？HPには炭素鋼じゃなくて一応ステンレスとは書いてあるけど
ぶっちゃけ使ったら洗うのでそこは保険程度にしか考えていない
0951ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 20:31:14.67ID:5flxeFyV
>>929
壺次郎はまさにその通りだな
ホムセン1000円包丁未満の糞だしな
そのくせ超ボッタクリ価格
まさに壺そのものだよ

指摘が鋭い
0952ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 20:44:54.80ID:cAm5OMEq
>>948
研いでてチリチリのカスが砥石に残る感じでハガネに近いと思う
VG10もそうだけどそこまで研ぎにくいってことは無いかな
ちなみに仕上げは黒幕5000
0953ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 20:54:59.15ID:6nlvNmur
>>950
源虎徹持ってる。サンドビック19C27のステンレスだよ。
vg10よりもおすすめ。
0954ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 21:00:42.50ID:8sUDy4UL
19C27
C: 0.95; Cr: 13.50; Mn: 0.70;
P: 0.02; S: 0.01; Si: 0.40;

Maker: Sandvik - Sweden (SE)

Notes:
Sandvik steel, very pure alloy. Popular with Japanese knifemakers, referred simply as Swedish steel. Often seen in Japanese kitchen knives, where it is hardened in the range of 62-64HRC. 19C27 is sort of a predecessor and more of a budget version of the Takefu VG-10 stainless steel, but a very solid performer on its own.

Cross-References:

Proprietary:
Bohler-Uddeholm - AEB-H
Daido - MBS-26
Lone Wolf - LV-03
0955ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 21:02:46.13ID:6nlvNmur
>>950
953です、追加。
柄は細いけど俺は気にならない。VG10より砥ぎやすい気がする。安い時に買って損はない。
0956ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/01(土) 21:25:21.15ID:rW7eCla+
>>952
VG10とかも黒幕使っている人いるみたいだしあんまり気にする必要ないのかな
#5000も買ってみるか、#1500を買っちゃったけど今になってみれば組み合わせ的に#1000の方が良かったな

>>954
VG10のプロトタイプみたいな鋼種なのかな
定価が高いのは刃付けとかに理由があるんだろうか

>>955
ありがとう、お勧めに従って源虎徹を第一候補で検討してみるわ
0957ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 21:37:51.12ID:gxFqCGzt
スウェーデン鋼(ステンレス)なら私はグランドシェフを薦める。
ハンドルの作りが源虎徹よりずっとよい。
0958ぱくぱく名無しさん
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2022/10/01(土) 21:51:42.77
研磨粒子は普通の硬さだけど番手の高い砥石の仕上がりが滑らかなようにスウェーデン鋼の炭化物はとても細かいんじゃないかというそういう感触の違いを覚える
でも錯覚の可能性は否定しない
0959ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 01:50:04.73ID:HXffAPDm
木屋も7日から平均15%値上げらしい
0960ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 09:56:41.07ID:01pYWhhv
ミソノがEUカーボン鋼の中子の部分だけクロムメッキしてくれたら
買う人増えるのに
0961ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 10:40:58.51ID:i8OT0PLv
口金付きの方が、柄が膨れる酷い錆び方をするものが多いような気がするけど、
どう思う？
0962ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 10:50:51.63ID:bJ1aOfX+
UX10切れないってカスタムで研いでないからだよね
刃薄くして9：1ぐらいで片刃寄りにすれば斬れ味不満皆無でしょ
そして自由にカスタムで研げない割込みはクソってことだ
粉末ハイスとか刃こぼれ毎回ドキドキのウンコ
0963ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 11:20:22.63ID:HXffAPDm
久しぶりに高村使ってみた。やはり高村はよいな。
0965ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 13:27:19.95
>>964
2000以下の黒幕でも削れませんか？
0966ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 14:07:19.20ID:i8OT0PLv
黒幕5000は使ったことがないけど、HAP40を研げないのかな。
キングS-1、エビ印A3、持っている全ての天然仕上砥はハイスまで行けるけど。
0967ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 14:53:18.52ID:DKOewaEg
>>965
2000は持ってません
1000は削れます
あと5000よりも12000の方がまだ研げましたね
やっぱビトリ系じゃないとHAP40のほんとの切れ味は出ないかもしれない

>>966
たとえばSG2とかとは硬さがだいぶ違うのでハイス鋼で一括りにすると話が噛み合わないかも。
0968ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 17:23:18.40ID:SWPW5JAC
研ぎおろし出来ない五角形壺次郎はどうやっても何も切れんWWWWWWWWWW
0969ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 17:56:36.41ID:HXffAPDm
みなさんスルーしすぎですよ。少しくらい反応してあげてくださいよ。一生懸命に煽っているのにスルーされまくりなのはあまりに可哀想になります。
0970ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 18:03:20.52ID:i8OT0PLv
コスミック團十郎と清長木屋のハイス（恐らくHAP40）は行ける。
SG2は研いだことが無いので、比較できないけど。
0971ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 19:22:36.69
知人に頼まれてSG2の三徳を研いだとき
仕上げのキングS1がぜんぜんダメで石はがんがん削れて減るのに黒幕2000の傷がぜんぜん消えなくて途方に暮れたことがあります
0973ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 19:47:32.55ID:JU8mjSNe
業務用の普通の包丁が一番だな
0974ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 19:59:09.33ID:i8OT0PLv
三徳で仕上げ砥をがんがん削るというのはおかしいのでは？
仕上げ砥はそんな使い方しない。
また三徳に黒幕2000の傷というのも考えられない。
0976ぱくぱく名無しさん
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2022/10/02(日) 20:56:05.31ID:0yzW5U+d
>>856
どんなところがいいですか？
CM鋼って切れ味イマイチってことないですか？
0977ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 00:58:09.13ID:j4OsQHJK
>>973
業務用ってどんなんですか？

ミソノのモリブデン、グランドシェフ、藤次郎プロとか？
0978ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 01:09:44.13ID:qvZeuzUu
業務用とかプロ用とか家庭用とか普通の～っていう曖昧な言葉ってほんと無意味だよね
0980ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 02:04:21.21ID:KgI75XFn
普段使いなら黒幕2000で十分？
1000もあった方がいい？
仕上げついでに5000も使うつもり
0982ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 02:58:24.14ID:wIp/JoC5
>>980
黒幕でよく言われるのは
一つ持つだけなら2000
２つ持つつもりなら1000と5000
0983ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 07:24:49.93ID:BRYQtJni
青とか白じゃなくてSKでいいから結局は食いつきが良くて切れ味のいい炭素鋼が
一番かな　多少持ちは悪くても砥ぎやすくてすぐにいい刃が付くし
0985ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 08:50:08.89ID:oH5jcDWu
黒幕は1500と5000だな
荒砥からは黒幕とは別に700か800を使う
ま、成形済みなら仕上げまでは傷が消せるなら好き好きで構わないと思うけど
0986ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 11:22:17.33ID:0DRkkBoX
>>976
長めなのに軽くて切れる
CM鋼は１０Aなので研げていればよく切れるよ
ステンレス鋼の中ではかなり切れるほうだし刃持ちも良い
炭素鋼だと刃持ちに難が出るし俺はCM鋼が好き
0987ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 11:39:35.25ID:UPATFQKP
砥石の話は研ぎスレの方が良いかも。
最近過疎になっている。
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/03(月) 12:01:40.06ID:NwGI8auW
CM鋼は10Aだったのか。みんな詳しいな。
0990ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 21:18:32.85ID:Yiybf3kC
湧いてまつか？
平和で何よりです
0991ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 21:27:45.66ID:Z8YUYHTg
>>986
返信ありがとうございます。
CM鋼180mmの牛刀持ってるんですが、そんなに切れなくて…
研ぎが下手なだけだと思うので、精進します。
0992ぱくぱく名無しさん
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2022/10/03(月) 23:32:20.49ID:3qPDR22O
ペティ12cmの購入を考えてる
　KAI NES500? からの更新　

15cmはUX10を持ってるのでこれに揃えるか、または440にするつもりだけど
錆さえ気を付ければEUカーボンもよさそう

ちょっと遠いが
今週末の関の刃物祭り　行ってみるかな
0994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 02:56:37.10ID:0iJFTnD/
なんで急にフジタケ？
フジタケが品質よいのは同意だけど
0995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 06:56:55.97ID:j+v6ut+V
妙に単純だったり丁寧な褒め言葉は話題に登らない中小メーカーのステマだと思っている
0996ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 08:04:35.48ID:5mr1fne4
>>995
5000円中華ハイスが史上最高のコスパ、は？
0997ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 08:43:27.00ID:0iJFTnD/
ほぼOEMのフジタケがステマする意味ないと思うけど
0998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 09:23:36.49ID:1HUqCmGQ
フジタケの包丁いいよね！
0999ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/04(火) 11:30:24.33ID:ZER9JM/D
包丁について質問いいですか？
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