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【家庭用】包丁の選び方 97丁目【業務用】
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 17:51:24.68ID:Ji6e9QZ5
家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 96丁目【業務用】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1650882135/
0002ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 17:54:14.18ID:HM0/3J5O
>>1 おつです
0003ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:05:57.30ID:V2h8k8ek
うpしてくれる人を必死になって叩く奴はなんなんｗｗ
嫌なら見なきゃいいのにｗ
0004ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:13:30.34ID:HM0/3J5O
前スレ998のご要望によりまたしばらくupやめるつもりでしたが、前スレ1000様のお許しモありましたのでもうしばらくupさせていただく所存です
0005ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:14:56.32ID:qadbFoNr
>>3
同意
0007ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:37:25.25ID:4D8P0MNG
UPは嫌いじゃないが、
UPしすぎなのと、全く使ってない包丁見てもしゃーない
0008ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:53:19.50ID:V2h8k8ek
だから嫌なら見るなってｗ
それに包丁選ぶ基準なんて人それぞれだし見た目が気に入って買う人もいるでしょ
その助けになるなら全然良いじゃん
0009ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 19:57:56.42
何の情報価値もない否定だけのコメントのことを荒らしと呼ぶ
0011ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 20:09:08.30
中華包丁になれた人が良質なのを求めての発注　とか
0012ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 20:13:02.88ID:jSbXbCoA
>>10
こういうのうpしてくれると参考になるね
また酸っぱい葡萄湧くから気をつけて
0013ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 20:17:18.34ID:HM0/3J5O
皆様ありがとうございます
0015ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 20:38:44.82ID:Exw/BJAr
使い心地聞いても答えられないんだから本当の意味で参考にはならないよな
0017ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 22:24:32.25ID:JqlfCG/2
文句厨が包丁うpしたためしねーから
完全スルーでええわ
0018ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 22:27:03.39ID:uuLg+5VM
叩かれそうで画像あげられないよ
文句は言ってない層だけど…
0019ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 22:31:51.32ID:ANJ9sHro
>>10
黒打ちだし業者向けなのか…？
キャベツとか白菜切るには良さそうだけど
0021ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 22:45:23.33ID:S+C5lenJ
>>10
その裏の刻印、堺の職人のマーク？
酔心でも似たようなのあったけど
0023ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 22:57:53.57ID:XYP3mkkL
>>22
最後最後言うて何回うっぷするんやこいつ
キモいわ
0024ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:06:14.53ID:HM0/3J5O
>>20
前スレでも使っていましたが「復アカ」とはなんのことですか？
まさか「複アカ」のことではありませんよね？まさかとはおもいますが。
小学校で習う漢字ですからまさかとはおもうんですが。
そういえば以前「冶金」を「チキン」と読んでいた方がこのスレにいたの思い出してしまいました。
往復の復にアカでどういう意味なのかさっぱりわかりません。
0025ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:13:26.26ID:V2h8k8ek
>>24
多分複アカってのはアンタを叩いてる人達に向けて言ってるんだと思うよ！
コロコロID変えて大勢が叩いてるように見せてるけど実際は…ｗ
0026ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:19:23.73ID:S+C5lenJ
>>22
これはどうも
みたことないマークだな…
でも多分、わざわざ追加で打たせてるなら、堺でも名の知られた職人の作品だねこれ
0027ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:33:11.65ID:Bf1FNsrx
>>25 逆やで。
画像うぷコレクターが叩かれる流れはこれが初めてではなく何回目かなんだが、いつも同じ調子の擁護が不自然に湧いて出てるから自演が疑われてる。
0029ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:51:50.52ID:HM0/3J5O
複アカならそりゃわかりますよ。
復アカですよ、私の聞いてるの？
ネット用語かと思ってぐぐったコンピュータにも復アカなんてありませんよ、複アカちゃいますか？といわれましたん。
0030ぱくぱく名無しさん
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2022/05/22(日) 23:56:23.94ID:HM0/3J5O
>>26
なるほど。だから3ミリ近く刃厚あるのにスパスパ切れるんですかね。
私なんかのマークついてるなぐらいにしか思わなかったです。
0031ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 01:03:31.12ID:26CcbQAd
盛高、盛弘、ふくべ、武田は入手困難なのね
使ってる人居ます？
0032ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 01:09:41.57ID:aATX4alw
>>27
不自然は草
誰が疑ってんだよ
どうせ毎回文句しか言えない同じ奴だろ？
0033ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 01:16:03.72ID:poPklimf
疑いマンとアスペマンと罵倒マンと画像ウプしろマンと画像貶しマンは同一人物
0035ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 08:20:57.72ID:/3um5FbF
コンパネと4垢が消えてしばらく平和だったけれど、4垢が復活したのかな。

以前4垢の特徴を書いたことがある。確かこんなものだった。
・ＩＤを変えながら連続攻撃を自演する。
・定期的にしょーも無いデマを書き込んで荒そうとする。
・マジレスのやりとりが続いていると「自演」と書き込む。
・不利な投稿があると、論理的におかしなことを書いてごまかそうとする。
・荒らすことが目的だから、包丁に対する知識も興味も持っていない。
0036ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 08:24:15.06ID:H6UtGxi8
コンパネはまだいい
自演しないからなw
4垢は自演しかしねえwww
0037ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 10:14:17.92ID:aATX4alw
>>35
俺も4垢は復活してると思ってる
あいつが書き込む特有のレスこの間見たわ
0040ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 11:55:08.38
>>38
自分のレスを擁護して多数派に見せたいから
0041名無し
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2022/05/23(月) 12:46:32.92ID:eu1Wi7K/
握りやすさ抜群！所有のステン包丁の中ではイチオシです！昨日88)thの方しかupしていなかったので90thも一緒にupしておきます。

峰、アゴ部分が研磨してありなおかつアゴがカーブしているのがよいのでしょうね。また柄のマホガニーもツルツルでしっとりと手に吸い付くような感触です。

88thはVG10全鋼、90thはSG2です。
マホガニーはワシントン条約で輸入が難しくなるとか効きますからいつまでマホガニー柄が作ることができるのでしょう？
所有のステンレス包丁から一つしか選べないとしたら私は88thの210ミリ牛刀を迷わず選びますね。
この持ちやすさを誰かと共感できると嬉しいのだけれど。

https://i.imgur.com/lzz2GQh.jpg
https://i.imgur.com/hsE1KMI.jpg
https://i.imgur.com/nMLHhkN.jpg
https://i.imgur.com/gHcnPPI.jpg
0042ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 12:55:43.54ID:eu1Wi7K/
峰、アゴの研磨といえば先日藤次郎さんで峰アゴ部分丸めというサービスを見つけました。
たしか五百五十円だったとおもいます。
こんどオンラインショップで購入するときはこのサービス利用してみようかな。
0044ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 13:14:41.15ID:1WO4/Unx
安いねと思い見たら、550円～だね
普通マチ磨きだけでも1000円以上すると思うけど、どんな仕上がりになるんだろ
どうせなら自分でやれば？綺麗な半円状にするとすごく良くなるよ

それとマチ磨きで検索すると個人のHPが出てくるけどこのスレの住民か？
0045ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 14:03:21.34
ハンドルと手の相性って常用しはじめるとすごく大事だと感じますよね
自分は肉薄の手なのでボリュームあるハンドルの方が馴染むんですが関孫六の桃山のハンドルがいちばん持ちやすい
https://tshop.r10s.jp/ra-beans/cabinet/d10/0968180_7.jpg
0046ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 14:21:10.61
ちなみに桃山のハンドルの場合は幅が17mmで他の洋包丁に比べて厚めで刃の長めの牛刀で持ちやすいのはだいたい17〜20mm
でも短めの三徳だと押さえ型で握るのでハンドルはもう少し細めの方が持ちやすい
通販用のスペックの中にハンドルの細かい寸法も書いてあると助かるのになとよく思います
包丁の持ち方
握り型
https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/wp-content/uploads/2020/12/7-1.jpeg
押さえ型
https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/wp-content/uploads/2020/12/8-1.jpeg
指押し型
https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/wp-content/uploads/2020/12/6-2.jpeg
0049ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 15:13:52.60ID:poPklimf
今はマホガニーを謳ってても別の似た木材使ってる事が殆どだろ
回転寿司と一緒や
0050ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 15:31:33.28ID:2diFJWxB
伝統的な関東牛刀はリベット2つで短く小型の柄が特徴だがもうほとんど作られていない。(柄付け業者が廃業して絶えたらしい)
堺など西型は昔から3つリベットで長く大柄の柄が多い。
関は以前は関東牛刀に近い小振りの柄のものもあったが現在はほぼ西型になってる。
0058ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 16:25:08.92ID:OmF+3T9n
>>55
キッツイよー😂
ホローポイントみたいな刃付けになっとったからエグいくらい時間かかるンゴ
今日は荒砥だけにしとくか…
0059ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 16:50:45.05ID:ypFCAK/y
自演ばっかりでもう終わりだよこのスレ
ジ・エンドなんつってｗｗｗ
0060ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 17:11:01.05ID:D5RSSbVY
うp気狂いが出てから雰囲気悪くなったな
このスレも終わりや
0062ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 17:30:24.54ID:h1CSASYb
包丁スレって病的に猜疑心強い人多いよね
被害妄想に陥った原因を知りたいw
0063ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:00:35.62ID:eu1Wi7K/
>>44
すみません、550円〜でした。〜が抜けてました。
マチ磨きというんですね。自分でもできるのでしょうか。ちょっと調べたらなんか道具使ってる人のサイトは見つけましたが。
0064ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:04:50.50ID:eu1Wi7K/
>>45.46
ハンドル大事ですよね。
ホント、通販サイトには細かいサイズ書いて欲しいですよね。わたしは包丁の幅のサイズ書いて欲しいです。
0065ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 18:09:25.43ID:q//tAhes
俺はグレステンのオールステンレスのグリップの形状が最高に持ちやすくて力も入れれる
0067ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:14:47.47ID:q//tAhes
>>66
もううpしなくていいようp厨
0068ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:17:29.80ID:eu1Wi7K/
>>49
そうなんですね、なるほど。
最近かね惣さんのステンレス牛刀の柄が赤柄から黒柄に変更になったので確認したらマホガニーが手に入らなくなったからと仰っていましたが逆に言うとかね惣さんは正真正銘マホガニーだったということですかね。
0069ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:20:00.10ID:h1CSASYb
こっちは見たいんですが
写真の情報量は長いコメントにも勝ります
0070ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:29:07.73ID:eu1Wi7K/
>>65
そうですよね、持ちやすいとか個人差あるのに自分が持ちやすかったからとちょっと88thおススメしすぎました、反省です。
0071ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 18:35:39.29
グレスデンはたしかにしっかり握れる分厚くてごついハンドルだった
重い包丁だからでしょうかね
0072名無し
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2022/05/23(月) 18:41:46.22ID:eu1Wi7K/
>>26
気になったので青木刃物さんにお尋ねしてみました。
こちらのマークは堺の冨樫さんというかじ屋さんのマークだそうです。有名な方だそうです。
拡大したら確かに「冨」の刻印ですね。
ゴツいのにスパスパよく切れるはずですね。


https://i.imgur.com/ZCyYylM.jpg
0073ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 18:54:56.38ID:aATX4alw
>>63
マチが綺麗だと手触りがいいよね
耐水ペーパーとか使えば自分でもできるけど左右対称で綺麗に仕上げるのはちょっと難しいかも
リューター使うのが早いし楽だよ
0074ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 19:09:09.44ID:V03OS2r0
>>72
マジで？
多分堺の刃物祭りで解説やってた人だな
もう三年くらい中止が続いてるけど、また再開しないかなあ
0075ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 19:44:02.30ID:yvi+nFD4
>>45
うちは5000CL（→木蓮）で
やや太めでホールド感は悪くなかったが
角張っているのが気になってペーパーで少し丸めたら
ありきたりな握り心地になってしまった
0078ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 20:37:56.13ID:eu1Wi7K/
>>76
読みました、ありがとうございます。
0079ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 21:07:18.16ID:0TxggrfZ
祭り会場で口上売りしてる堺なおじろうだかって包丁持ってる人いる？
あれってどうなの？
0080ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 21:16:17.39ID:FgMiq3nK
>>77
どんなもんかとググったら国から勲章貰ってる人みたいだけど
酔心がゴリ押ししたら勲章貰えるってマジなのですか？
0081ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 22:33:20.92ID:eu1Wi7K/
形が面白くてノリで買った包丁だったけど良い包丁のようでよかった。
約1名upするなと繰り返してレスしている人いるようだけどupした画像150人ぐらいの方が閲覧してくれたようなのでupさせていただいてよいと判断させていただきますね。
閲覧してくださりありがとうございます。
0082ぱくぱく名無しさん
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2022/05/23(月) 22:51:03.89ID:2diFJWxB
イムガーで何人見たかなんて気にしてんのか
使わない包丁コレクターさんぱなくきめぇっすw
そんなに自慢してヨイショが欲しいならtiktokで包丁紹介でもしたら？
0085名無し
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2022/05/23(月) 23:57:04.20ID:eu1Wi7K/
かまた刃研社さんの88th、90thと記念モデルを紹介した流れで日本橋木屋さん230周年記念モデルをupさせていただきますね。

ブラックウォールナット柄のNo.160鎌型180ミリ
SRS13粉末鋼　鎌型180ミリ

No.160の方には創業年が記載されていますがSRS13の方には特に230周年に関連する表記はないみたいです。少し残念です。
No.160は記念モデルも通常モデルも同じ価格ですね。今買うならどうせなら記念モデルかな。


https://i.imgur.com/oSXy6FS.jpg


同じ鎌型でもシリーズで少し形が違うんですね。
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 08:37:17.09ID:zHVrDR+J
>>87
東大、スタンフォード卒なんて
相当頭良くないと無理やでw
0092ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 09:11:51.89ID:JZ1dBCt+
コスミック團十郎の牛刀は初期型とその後出たプラ柄も全鋼だった。
ただし、全ての刃物で言えることだが、割り込みはゴミでは無い。
0093ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 09:21:54.56ID:4Ju/d1GS
ここは自分の好みと蘊蓄を披露し自慢するスレ　選び方なんて程遠い
0094ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 10:22:57.77ID:lipXjAzb
否定するかウソつくかしかできんヤツよりよほどよい
0095ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 10:36:09.71ID:z3b2L2am
不思議なんだけど、使ってる形跡も無い包丁とかアップする必要性が理解できん
0096ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 11:30:37.52ID:lwitwTbS
>>88
全鋼で作ると値段が高くなりすぎるのと、研ぎにくくなるからだと思われ。粉末冶金の鋼材は鍛造のメリットがあまりないから利器材と相性がいいし。

>>95
同意。18センチくらいの家庭用サイズの三徳・牛刀ばっかに偏っててなんの参考にもならない。
0097ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 11:58:45.05ID:tE/tNLkO
>>95
>不思議なんだけど、使ってる形跡も無い包丁とかアップする必要性が理解できん
包丁とかって包丁以外になにかアップしてた？
0099ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 12:40:12.67ID:lipXjAzb
見たくないならわざわざ見に行かなくてよいだけ
文句言いつつ見に行くなんてツンデレなのか？
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 13:04:00.31ID:JZ1dBCt+
どんな写真を掲載するかは、目的による。場合によっては写真も不要。
製品の形状を伝えるときと、状態を伝えたいときで写真が違う。
見たくなければスルーして、興味あるものだけ見れば良い。
0101ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 13:22:31.50ID:z3b2L2am
いつものこの包丁スゴーイ
何が凄いのか意味不明

もしかしてステマ工作とかなのかね
0103ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:05:59.96ID:E86MPmX8
>>101
仮に本当にステマだとしたらどうなんですか？何が問題？
0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:23:51.22ID:z3b2L2am
海外じゃステマは違法なんだけど…
何で日本だと合法なんだろう
0107ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:29:20.45ID:lipXjAzb
誰が何のためにやってるステマなんだ？
どーせ答えられないだろがな？
0108ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:39:25.42ID:QmOoqp+f
色んな包丁うpしてどこそこのお店がおすすめならステマ

アマゾンで買えでもステマなん？
0109ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:43:39.93ID:lipXjAzb
最近ステマって単語覚えたから使ってみたかったんじゃろ
0110ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:47:51.35ID:lwitwTbS
はっきりしてんのは自己顕示と承認欲求のカタマリがうぷしてるって事。

実際に使って料理したレビューもできない、研いでみた感触も分からない、ただ見た目と触り心地だけの薄っぺらい買い物日記なのか？
普通の人が手に取るどころか見る事も難しいような高額・高級品ではなく、鍛冶屋が絶えたり製造を止めたりした入手困難なレアモノや過去の名品でもなく、メーカーや販売店で画像が豊富に公開されていて店に行けば現物も見られるしただ金を払えば誰でも買える程度のビミョーな価格の現行量産品ばかり、それも似たような形状とサイズでバリエーションは乏しいときたら当人の自己満足・オナニー以外の何ものでもないだろうよ。
そんなんでも見たい人もいるのは否定しないが不快に思う人もいるのは当たり前。
0111ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:50:02.01ID:lipXjAzb
>>110
あれ？ステマはどうなった？逃げたな
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:52:25.90ID:z3b2L2am
正直画像ウプされた包丁とか絶対買いたくないと思うわ
むしろ買いたくなる要素が皆無なのが痛いよね
0114ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 14:54:15.97ID:lipXjAzb
見たくないならクリックしなきゃいいんだよ
クリックしなきゃ画像見えないんだから
アホなのか
0115ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 15:47:24.26ID:JZ1dBCt+
>>113
自分のレスを読んでみたら？
貶してばかりで荒らしてるのは1人だけだよ。少なくとも2日前から。
0116ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 15:51:43.60ID:4Ju/d1GS
相当ムカついてるんだな　相変わらず複アカ使って攻撃してるし
0117ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 15:53:08.71ID:c/iS+gC9
>>31
盛弘は先代の包丁が素晴らしい
ただ、残念なことに無銘なので現行品より入手が難しいんだよね
0118ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 16:08:51.95ID:lipXjAzb
>>115
>>貶して
4垢さんは漢字苦手なのでフリガナふってあげないと多分読めてないよ
0120ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 16:56:33.96ID:tE/tNLkO
批判しないで黙ってNGいれりゃいいのに
画像うpしてくれる人のがずっといいわ
しょうもない批判しかしないで有意義な内容ないんだもの
0123ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:12:40.96ID:lbezBLtx
ほんと嫌なら見なきゃ良いだけなのにｗ
叩いてる奴は使ってる包丁の使い心地と研いだ感触と写メうpしてくれやｗｗ
0127ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:42:59.68ID:E86MPmX8
一文字さん企画発注でかまたさんも自社販売というパターンですかね
0128ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:45:12.97ID:E86MPmX8
めちゃくちゃ使いやすそうで惚れ惚れする
0129ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:47:44.91ID:JZ1dBCt+
そう言えば、苦し紛れにしょーも無いことでケチつけてる奴がいたなあ。
四垢はしつこく絡んでいたっけなあ。
0130ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:53:14.25ID:lipXjAzb
4垢は自分ともう一人しかこのスレにいないと信じ込んでいるのか。
自分以外はみんな俺の複垢だと本気で思ってそう。怖すぎるよ。
ここまで被害妄想強いと京アニ事件みたいなことやらかしそう。
早めに病院行った方がよいとおもいますよ。
0131ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 18:53:14.67ID:E86MPmX8
一文字さんのHP見ると240mmでも220gしかない白二なのに超薄刃仕様
これは使う人を選びますね
自分は無理だあきらめた
0132ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 19:01:15.53ID:lipXjAzb
>>131
私、分不相応なもの買っちゃいましたかね
0133ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 19:01:54.34ID:lwitwTbS
>>130
逆じゃねーか。
四垢とかレッテル貼って一人の仕業だと決めつけてるのはお前も同じ。
コレクターに反感を持っているのが複数人いるのは書き込んでるやつには分かる。
0134ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 19:07:15.30ID:lipXjAzb
>>133
別にコレクターに反感持つのはよいけど。
なんで見たくない画像わざわざクリックして見に行くの？理由は？
0135ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 19:08:55.27ID:4Ju/d1GS
４アカすげーな　頑張りすぎだろ　必死なのは分からんでもないけどちょっと見苦しい
0136ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 19:13:00.76ID:4Ju/d1GS
包丁の選び方なのにコレクターの何が悪いとか開き直るしｗ
0137ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 19:14:54.35ID:lbezBLtx
どーーしても気になって見ちゃうんだろうなｗ
必死になってるのはどっちなんだかｗ
0138ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 19:18:11.08ID:lbezBLtx
刃が薄いやつは使う人と言うより用途が限られると思う
野菜切るには持ってこいだろうけど魚捌くのは厳しいな
0139ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 19:29:56.79ID:lipXjAzb
>>138
それならギリギリセーフかも。
なぜなら私魚さばけないからキリッ！笑
0140ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 19:35:39.01ID:DAO4Idbg
以前にここで高村刃物SG2の情報もらって実際に買ったんだが俺は家庭用包丁で良い感じかつデザイン気に入る包丁の情報が欲しい
どうせなら写真だけじゃなく実際に使ってみてどうだったかのレビューと値段、今も買えるのかが知りたいわ
0141ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 20:02:50.87ID:TKltRNm+
この前佐治さんの包丁をUPした者だけど使い勝手などをレビュー

重さがありすぎて人を選ぶ
墨流し加工により側面がざらざらになり食材との抵抗が大きくなる
厚みもまーまーあるのでかぼちゃなどは適さない

総評:機能性なんかいらなかった。見た目がかっこいい包丁を使ってる時が一番楽しい
0142ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 20:13:36.59ID:lipXjAzb
>>140
高村は良くなかったの？
0146ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 20:36:13.58ID:d4asa8X9
>>114
えっ？？？
0147ぱくぱく名無しさん
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2022/05/24(火) 20:52:42.90ID:JZ1dBCt+
>>138
かつて日本の家庭には、菜切りと出刃の2本が必ずあった。今は魚を捌かないなら、
三徳、牛刀、菜切りのどれか1本でだいたい事足りる。
もちろんこだわる人は別。
0148ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 21:28:18.50ID:lipXjAzb
>>140
>>どうせなら写真だけじゃなく実際に使ってみてどうだったかのレビュー

とりあえず高村SG2の写真と実際使ってみてどーだったかレビューして欲しい
0150ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 21:39:43.02ID:lipXjAzb
？何か都合悪いのか？
0153ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 22:07:56.62ID:lipXjAzb
>>152
高村の写真とレビューたのむね
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 22:15:03.13ID:lipXjAzb
>>154
一体どれとどれが自演なんだ？もう病気だな
0156ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 22:21:34.59ID:JZ1dBCt+
>>152
　鋼が好きだったら
　白紙一号の舟行き　amazonで検索してみてちょうだい。使う前に研ぐ必要がある。
　　土佐刃物 包丁 黒打ち 舟行包丁 白鋼 1号 165mm
1年程前には2千円しなかったのが、3500円に値上がりした。でもその方が警戒されずに
売れるのかも知れない。戸梶司さんの作。少し前のスレで紹介したことがある。

故　浅井丸勝作　青紙黒打ち三徳。これも最近値上がりした。
　https://item.rakuten.co.jp/v-road/407546/
0157ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 22:29:39.92ID:wEFy9clh
安価先の書き込みと違うIDでレス返したら自演や複垢を疑われても当然だな
0158ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 22:35:36.19ID:lipXjAzb
琵琶病気だわ
0160ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 23:00:51.17ID:JZ1dBCt+
別に騒ぐ必要は無い。IDを変えながら貶し荒らす奴の存在を共通認識することは、
スレにとって何ら悪影響にならない。
4垢が文脈的、論理的におかしなことを書いてうやむやにし、存在をごまかそうとするのは、
常套手段だ。マジレスに対して「自演、自演」と書くのも4垢。
0163ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 23:21:46.24ID:lipXjAzb
4垢のような病気のヤツにレスするだけ無駄だった
0164ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 01:48:49.34ID:ked6t7xz
>>142
総合的には良かったよ
切れ味とか持った感じは満足

ただ結構個体差があるのかな？
最初にきた手元に来た個体は柄の作りが甘くて初期不良で交換してもらったんだが、その交換品も最初の個体よりマシとはいえまだ作りが甘かったのがマイナス点だったわ
0165ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 02:06:15.91ID:ked6t7xz
レスしちゃったけどID真っ赤なlipXjAzbには触れちゃいけなかったやつだったわ
ただ写真貼るぐらいならそういう情報があれば俺は参考にするって書いただけなのに発狂してて笑うわ
0166ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 06:38:26.71ID:1URYB9Yr
>>162
よく調べたね。全然気付かなかったよ。
どのアカウントも評価が100％、またはそれに近い高評価だから、
真面目な出品者だと思うよ。
アカウントを分けた理由は知らないけれど。
あと、「兼景」は利光のOEMだから、不良品は無いはず。
0167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 07:05:14.31ID:a4ezrMni
>>164
そういう時こそ写真もあると更に分かりやすくなると思うけどね。
高村の作りが甘いなんて珍しいから参考になるから写真upしてもらえない？
0168ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 07:25:45.23ID:a4ezrMni
>>140
>> 以前にここで高村刃物SG2の情報もらって実際に買ったんだが俺は家庭用包丁で良い感じかつデザイン気に入る包丁の情報が欲しい


あなたの中での家庭用包丁の条件は？
良い感じとは？
デザインの好みも人それぞれ、ダマスカスみたいなのが良いデザインという人もいればシンプルなデザインがカッコいいと言う人もいる。
もっと具体的な条件書かないと結局提案してもらっても刃渡り長すぎ、高価すぎる、デザインそっち系じゃないとか後出しで条件増えていく悪い質問者のパターンになってしまうよ。
0169ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 08:31:31.75ID:a4ezrMni
>>165
連投すまないけど、オレはあなたが高村買ったのにまた包丁のオススメ聞いてるから高村が気に入らなかったのかと思ってレビュー頼んだだけだったんだけどな
なぜか4垢にはあなたのレスがオレの自演だと思われてるみたいだし
0171ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 08:52:02.82ID:8ja+Dhoj
自殺でおすすめの包丁を教えてください！
0172ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 09:13:09.61ID:9QzaVGhG
>>171
MAC以外
0174ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 17:11:03.00ID:ix4H8ncU
現行の包丁に使われてるハイス鋼って、ZDP189、HAP40のほかにもある？
以前はHAP72とかカウリXもあったみたいだけど
0178ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/25(水) 22:46:50.47ID:4Jx18nuD
ハイスはただの慣例的な通称。
粉末鋼は主に金型鋼の転用でありハイスではない。
刃物用の鋼材もほとんどが工具鋼・特殊鋼の派生に過ぎない。
セールストークとして間違った呼び名がひとり歩きしてる状態。
0179ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 00:10:17.92ID:btqdmIM4
ひとり歩きしてるんじゃなくてメーカーが誤解を招くややこしい説明してるんだが

スーパーゴールド2｜武生特殊鋼材株式会社
http://www.e-tokko.com/spg2.php

このスーパーゴールド２を別名「粉末ステンレス・ハイス」と称しているのは、粉末冶金法によって初めて成し得る超高級刃物として、ハイスの特徴・性質を持つ材料をステンレス化（耐腐錆性化）したことに由来するものです。
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 01:00:04.87
凋落する安来鋼の日立を猛然と追い上げる武生特殊鋼
刃物鋼材メーカーであと大手というと愛知製鋼くらいですか？
0181ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 03:59:24.47ID:xBw1YOtU
｢粉末ハイスピード鋼(粉末ハイス鋼)｣だろ？
これと別で｢ハイス鋼(主に工具用)｣もある訳だけど
包丁では粉末ハイスしか登場しないから
特に区別せずに粉末ハイスをハイスと言うやつもいるだけ

話の流れでそれくらい分かる
そう言えば前にステンレスの事をステンって呼ぶなって1人喚いてた奴が居たなｗ
0182名無し
垢版 |
2022/05/26(木) 06:04:05.22ID:oXUi5wu+
話の流れがわかってないのは>>181だろな
0184ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 09:31:48.45ID:2HPqK54Z
画像うp楽しかったけど荒れるなら考えものだな
でもどうせ普段は過疎ってるんだから画像上げて欲しいけどな

新品の画像上げられてもって奴が居たが
公式の画像って意外と見にくい所多く無いかい？
枚数少なかったり画素が荒かったり他の包丁と並んでる写真なんかは無いからな

あと同じ様な包丁ばっかりってのはおれもそうだし若干好みが被ってたから参考になったけどな
1種類の包丁につき1本しか買わない奴も居るんだろうが、おれは使用頻度の高い包丁で気になるの見つけると買っちゃうから三徳・牛刀ばかり増えて行く
逆に使用頻度低い包丁は大体1本しか無いし

おれが好きなのは
三徳165・牛刀210　三徳180はNG
和式柄　特に紫檀八角合板桂のやつ
槌目・梨地・黒打　ダマスカスはNG
鋼ステン割込・鋼鍛造手打ち・SG2
ってとこだな
洋式柄・全鋼は興味無しだ

この辺の画像頼むぞ
0186ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 10:53:44.67ID:60j35FD5
>>184
俺は逆に洋ハンドルじゃなきゃ嫌なんだけど
和式好きなのはなんでなの？
俺の理由は中子腐るのが嫌だな
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 11:18:16.38ID:ndeYfwt9
>>186
単純に見た目とか雰囲気が好き
あえて言えば昔ながらの朴柄はあまり好きじゃなくて
越前とかでよくある紫檀八角の少し大きめの柄が付いてるのが好き

中子は穴埋めしとけば腐りにくいし
逆に洋式柄は膨らんできた時交換してくれる所少ないし高い
和式柄は交換が簡単で安価
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 11:39:23.82ID:dmTSRGsv
縦に写して刃や柄の厚みがわかるわけでもなく普通に撮った公式の宣材以下の写真で参考になるってその擁護は無理筋やね
0190ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 12:11:08.76ID:0+hYXhJc
包丁見るだけなら三浦刃物の通販サイトの方がよっぽどよくわかるしなぁ。
重さも全て書いてあるし

重心の位置くらいわかるようにしてくれたら価値あるけど
0191ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 12:37:53.55ID:2HPqK54Z
>>188
横からの写真1枚しかない公式HPたくさんあるよね
ネット通販で自社撮影してる所で取り扱ってたら見れるかもレベル

>>190
三浦刃物は画質悪過ぎないか？
スマホでもPCでも悪い
ちゃんと撮影してるっぽいからHPにアップロードするどっかの過程で圧縮されてるんだろう
HP担当がアホなパターン
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 13:20:07.98ID:ZUwJtgcd
包丁の商品画像ってあくまで参考程度、レストランの食品サンプルとかハンバーガーの商品イメージみたいなものだろ。
いちばん安いプラ柄の抜き包丁でもなければ量産包丁でも手仕上げが入る以上は外見も刀身も個体差はそれなりにあるから、現物を見て手に取って選ぶのが原則だと思うんだが。
だから他人の買った包丁の限られた構図の写真なんて見ても仕方ない。
0193ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 13:33:06.47ID:QLKpvwAz
>>192
君は現物を見て選べば良いじゃん
足を運べる範囲にさぞや沢山の店舗があるんだろう
でもそんな人間ばかりじゃないしネット通販使えば現物を見れる10倍以上の商品から選べるんだ
お前の中での"原則"は勝手に1人でやっといてくれｗ
0194ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 13:41:03.24ID:yFrYfX10
気にいらない奴は複アカ使って虐めるヤツがいるんだよねココ
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 15:13:05.71ID:oXUi5wu+
>>184
三徳の180はNGなのはなぜ？
0197ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 15:30:05.11ID:1MBr/qIv
刺されても安全MACのステンも骨スキみたいな刃付けなん？
リサイクルショップにあったボロMAC買ってこようかな
気が付かなかったわ
0199ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 15:59:01.81ID:xBw1YOtU
>>195
嫁からでかいとクレーム来るしおれ自身そう思う
ペティ120 三徳165 牛刀210
っていう1.5寸刻みがおれ的ベストバランス
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 16:03:16.03ID:FoTTZkHD
似たような感じだけど
ペティ120・150、三徳175、牛刀210だな
三徳は180だったのが短くなった
ペティ120は少し小さいと感じる
150がベスト
0204ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 17:52:01.57ID:oXUi5wu+
>>199
なるほど、ありがとう。
0207ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 19:24:44.28ID:SVxvdRc9
>>181
あいつ4垢なのか分からんけどしつこかったよなー
普通のやつならステンで通じるのにステンは汚れって意味だから！とか喚いてたのは笑ったわ
数ヶ月見かけなかったけど何日か前にどっかのスレに出没してたぜ
0209ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 19:52:51.11ID:oXUi5wu+
画像upすることでスレが荒れるのは私の本意ではないのでup中止しようかとも考えました。
しかし閲覧していただいた方が200名を超えていますし、批判的な方は役一名(多めに見ても数名)ですし、見たくないのに見る理由を聞いても返事はありませんでしたので批判することが目的で批判のためにそれらしいこじつけをしているただの荒らし行為だと判断させていただきました。
200名以上の方が見てくださっているのに数名の荒らしのためにupやめるのは荒らしの思う壺なのでこのまましばらくupさせていただこうとおもいます。
過疎スレなのに多くの皆さんご覧いただきありがとうございます。
この包丁しらなかった、このブランドにこんなのあったんだなどすこしでもお役に立てたならさいわいです。
0210ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 20:08:14.97ID:ZUwJtgcd
誰も書かないけど専ブラでは勝手に画像が表示されるんやで。
0211ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 20:25:00.99ID:60j35FD5
>>209
うpありがたい！
しょうもないやつは皆んなNGしたらいいよ
議論ならんし批判したいだけだから
0213ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 20:39:52.91ID:ATe99wsl
>>209
UP歓迎です
0214ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 20:54:34.68ID:G4xbu6Pf
画像見るの好きだけど
なんかあれだわ、こいつのは写真のセンスが壊滅的なのよ

いや、煽ってる訳じゃないのよ？
楽しく見てるんだけど
このUP厨が復活するきっかけに多分なったであろう前スレの4本並んでる画像格好良かったもん
ミソノとか三浦青スステン割込とか映ってたやつ

こいつの写真はなんか床置きでシーリングの照明だけで自分の影も入ってるし、数は撮ってるけど見ててそんなに惹かれないんだよな

色温度も悪いし並べ方も雑いしメルカリでこんな出品画像なら買いたくない感じ
0215ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:07:03.04
難癖の付け方にバリエーション付けてきた
0216ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:08:16.15ID:G4xbu6Pf
光量が足りないのは仕方ないにしても
光源の向き考えて、色温度はフィルターで後からでも調節出来るんだから少しいじって
もう少し画角も頑張って

例えば205と206の画像だけど
>とりあえず紫檀柄のものを
と言いながらその紫檀柄が5枚中1枚しか全体が写ってない、どちらの包丁も
下が見切れてるんだよね

そういう雑さとか魅せるポイントが無いので不快感を感じる人も居るんだろう
0218ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:26:29.25ID:L90AhSOZ
>>209
画像URLを貼れば
専ブラでは自動取得（設定変更可）のためにimgurにアクセス
（汎用ブラウザでもサムネイル化するために5chからimgurにアクセス）
が発生するからimgurの閲覧数のカウントが勝手に増える

同時に数枚貼って閲覧数にバラつきが生じるのは
自動サムネイル化を設定していない専ブラで意図的に画像を開いたかどうかや
汎用ブラウザでURLやサムネをクリックして別タブで画像を開いたかどうかによる

包丁スレにimgurの画像URLを貼れば1週間以内に200
スレ完走までに300～500ぐらいの閲覧数になるのがデフォ
拡張子なしのimage LinkのURLで貼れば意図的に画像を開いた人の数が分かるようになるよ
0219ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:42:28.60ID:oXUi5wu+
結局upすると何やかやイチャモンつけてくる人のせいでupする人がいなくなるんだよな。
0220ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:43:17.62ID:e/HHB+6z
>>218
どっちにしろ見たくないやつはこのスレだけ画像NGにすれば良いだけだわな
0221ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 21:45:19.82ID:e/HHB+6z
>>219
まぁお前のセンスが無いのは確かだが
無いよりは華ってもんだ
がんばれｗ
0222ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 22:01:00.65ID:oXUi5wu+
写真がよくないのはあるとは思うけどわざわざ写真にダメ出しするぐらいの善意の持ち主ならまずは写真のダメ出しする前に明らかな荒らしの4垢にダメ出しするだろうな。
そうじゃないということはやはりケチつけることが目的に思えてしまうそんな私は捻くれ者。
0223ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 22:15:00.79ID:oXUi5wu+
>>こいつの写真はなんか床置きでシーリングの照明だけで自分の影も入ってるし、数は撮ってるけど見ててそんなに惹かれないんだよな

善意でアドバイスするつもりの人ならまず相手をコイツ呼ばわりはしない。イチャモンだけだと荒らし認定されるからアドバイス風にしたんだろな。
あと補足しておくけど床置きなんてしてないから、見る目ないね。そういえば前も4垢が床置きで〜とイチャモンつけてたの思い出した。偶然かしら？
0224ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 22:34:20.11ID:oXUi5wu+
と、こうやって相手をさせてスレが荒れるのが目的なんだろうなあ。もうスルーしよ。
楽しんでくれる人が見てくれたらそれだけで嬉しいので。
0228ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/26(木) 23:13:54.88ID:SVxvdRc9
>>223
前回も見させて貰ってたけど、今回のうp始めの写真はまな板に載せてたからあのレス気にしてたのかなーと思ってたｗ
俺は包丁見るの好きだからうpは続けてくれるとありがたい！

ただ>>217が言うことも分かる
もう少し明るいと形状だけじゃなく平とか切刃の質感がより分かりやすくなるんじゃないかな？
まあ善意でうpしてくれてる人にそこまで要求して良いのかはわからんけど…
気が向いたら光当ててもらえると嬉しいな
0229ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 00:06:55.38ID:lK7A53IU
>>228
前回も今回も場所は同じ。前回はテーブルの上にクラフト紙を敷いて撮影してた。4垢は洗面所の床て連呼してたけど見る目ないなと笑いながらスルーしてた。今回はクラフト紙どっか無くなってしまったのでテーブル汚いけれどまあ仕方ないかとそのまま撮影してます。
ライトはちょうど良いのがないのでちょっと無理っぽいですね。
綺麗な包丁の画像は他の人に期待してくださいませ。
0231ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 00:51:39.51ID:F/MapCta
>>230
早速撮影してもらい感謝です

ぼくも黒崎優は閃光シリーズ何本か持ってますが、やっぱり別格ですね～
ステン系は今のより欲しいのは当分見つからなさそうなので、炭素鋼系を漁ってるぐらい黒崎優の包丁はぼくにハマってます

3枚目真ん中は銘無しですが越前 澤数馬ですかね？

4枚目三浦青二鋼の2本は牛刀ですか？
かなり幅広で存在感が凄いですね
こういうのは販売店HPで単品画像見てても分かりづらいものです。

この三浦2本と同じ刃渡りの牛刀2本ぐらい、和式柄でなくとも構わないので集合写真お願いしたいです！！
三浦の2本が一般的な牛刀とどの程度形に差異があるか見てみたいです。

無理ばかり申しますがお願いします。
0233ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 01:02:32.42ID:F/MapCta
>>231
連レスすみません
2枚目の左①は山本直ですかね？
でしたら峰側から見たテーパー
0234ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 01:03:03.93ID:dFfp3jOy
素晴らしいコレクションやな
ほぼ未使用の判りやすい良い状態だし
0235ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 01:05:27.43ID:F/MapCta
>>231
途中送信 続き

でしたら峰側から見たテーパーがどんな感じか見たいです

あと出来たら良いですが
包丁の向きは作者銘が見える面を表に揃えてもらえると見やすいです

ありがとうございます
0236ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 01:09:08.35ID:lK7A53IU
>>231
３枚目真ん中は片山雄太さんの牛刀ですね。
栗型紫檀柄が気に入って購入しました。
0237ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 01:18:37.78ID:F/MapCta
>>236
なるほど
片山雄太は最近は腐食仕上げのイメージが強かったので失念してました
0241ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 02:00:36.95ID:lK7A53IU
>>184さんは銘みなくても山本直さんの包丁分かってしまうのすごいですね！

槌目梨地黒打ちダマスカスはNGとあったので槌目などには興味ないのかと思ってました。

なにかあれば明日対応いたしますね。
それでは。
0242ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 02:25:33.84ID:lK7A53IU
>>184さんは銘みなくても山本直さんの包丁分かってしまうのすごいですね！

槌目梨地黒打ちダマスカスはNGとあったので槌目などには興味ないのかと思ってました。

なにかあれば明日対応いたしますね。
それでは。
0243ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 02:30:58.40ID:lK7A53IU
あれ？ダブってしまった。

槌目梨地黒打ちダマスカスがNGではなくダマスカスがNGだったのか！寝ようとして気がついた。
あー眠い。それでは失礼します。
0244ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 04:48:58.51ID:Sp7x++c6
>>243
色々と要望に応えてもらい感謝です
その通りで好きじゃないのはダマスカスだけです 笑

>>238の画像参考になりました
三浦刃物で画像にある青二鋼割込か、青紙スーパー割込の槌目かどちらかで悩んでいたので参考にします
やはり牛刀としては異質な形ですね
大っきい三徳って感じ
かなり欲しくなりました 笑

ただ三浦刃物さん他に持ってるのありますが、自社ブランド商品の銘切りがどれも薄くて(浅くて)、あまり字もうまくない物もあるので改善して欲しい所です
0246ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 06:50:39.35ID:lK7A53IU
>>244
おはようございます
>>238の三浦　青二牛刀ですが白口輪紫檀八角柄のものは在庫限りで順次樫八角(黒)柄のタイプ(写真左端のもの(に切り替わるとおっしゃってたと思います。鍛冶屋さんの事情らしいです。
0247ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 07:43:18.55ID:FKslivjV
>>201
今は8Aで以前は銀紙1号だったんだな
銀紙1号って一時わりと使われてたけど、今では全く聞かないな
0248ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 08:32:45.79ID:hvvljBAG
口が無い和柄包丁が結構多いことに驚いた。割れない工夫はあるのかな？
0250ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 08:42:51.43ID:rlUY1CCZ
MACなんて微塵も候補に上がらないんだけど
なんでここじゃ人気なのかね
0252ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 08:52:21.20ID:H4UrS75z
売ってる人なんじゃない？うpしてるのも使った形跡全くないし
0253ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 08:59:59.35ID:/i/XIhVW
度を越したマニアってやっぱ空気読めなかったりすることが多いけどこいつもその部類やな
0254ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 09:21:58.08ID:qhMSjiFg
マニアですらないって全然知識ないのに多分商品勝手に撮ってる
0255ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 09:26:33.11ID:H4UrS75z
まぁマニアなら多少でも使いたくなるだろうし　ただ眺めてニヤニヤ何だろうか・・・・・気持ち悪いw
0256ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 09:32:46.72ID:lK7A53IU
>>248
口輪のないものは樫柄ですね。
0257ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 09:57:24.83ID:iei3mpXm
白か青で5000円以内で210ミリ前後の柳どっかにないかな
新品で
0258ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 10:10:59.09ID:rlUY1CCZ
>>257
アマに黒打ちの白一が4000ちょっと
黒打ちじゃなくて白紙鋼も同じぐらいである

でも柳刃はもう少し長くて良いやつ買った方が幸せだと思う
0261ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 11:59:17.80ID:hvvljBAG
>>256
樫なら口輪が無くても大丈夫なら、堅い南洋材等でも行けそう。
手持ちの材（サッチーニ、ウリン、イタウバ、アサダ）があるから、作ってみようかな。
ただし穴開けでは無く、2枚貼り合わせで。
0262ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 12:18:33.50ID:lK7A53IU
>>261
補足訂正です。
口輪のないのはほぼ樫柄です。
>>240 ３枚目画像の子日　翔の柄は口輪ないけどオリーブ柄でした。
0264ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 12:22:03.86ID:ANDySKFO
アマは貼れないんだよ
そこまで情報貰ってんだから検索しろバカチンが
0266ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 13:53:15.86ID:hvvljBAG
長雲斉には白紙もあったんだね。安い三徳を買ったことがあるから、
SK鋼かと思ってた。
0268ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 14:51:06.08ID:rlUY1CCZ
銀寿は裏スキないよ
まぁそれでもいいって人は居るんだろうけど
0269ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 15:22:10.45ID:PBLJbW+b
ペティナイフってこんなもんいらんやろ、三徳で十分
って思ってたが最近使ってみたらこれ最高やね
玉ねぎやニンニク、人参なんかもみじん切りにするのに捗る捗る
刃が薄いから抵抗なく刃が入るのに感動した
で買おうと思うんだけどどうしよう
既に三本あるブランドのグローバルでいい？
なんかオススメあれば教えてほしく
0270ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 15:41:54.38ID:FKslivjV
このスレの住人はグローバルが嫌いだからディスられるよ
オールステンレスが良いとか鍔付きが良いとか予算幾らぐらいとか書いた方が答え易いね
俺はミソノ 440か銀香に1票ずつ
0271ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 16:32:01.46ID:PBLJbW+b
>>269
ご忠告とご紹介ありがとう
銀香は気になります

じゃあもう少し具体的に…
食洗機使うんでオールステンがいいかもです
切れ味が持続してくれるのはもちろん素敵ですが、そこまで研ぎのスキルはないので、硬すぎるのは無理かも
現在はローラーみたいな簡易的なやつ（目が3種類のやつ）で簡単に研いでまして、その程度である程度まで復活するほうが嬉しいです
0274ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 16:57:04.12ID:/i/XIhVW
グローバルがいいよ
揃えれるなら包丁メーカーは揃えたほうがいい
0275ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 17:29:04.83ID:dKcqCdBn
包丁スレでグローバル勧めるとかニワカか？
0279ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 17:49:38.61ID:dKcqCdBn
>>278
グレステンのオールステン
0280ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:00:44.89ID:/i/XIhVW
>>279
シャープナー使ったグレステンと
シャープナー使ったグローバルとで
何が違うのか教えてくれ
0281ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:04:45.43ID:dKcqCdBn
>>280
同じ圧でシャープナーを使ったのならグレステンは砥げない
グローバルのフニャ鋼より硬いから
でも力を入れれば研げるし砥石でも普通に研げる
なのによく切れ長切れする
0282ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:08:17.73ID:FKslivjV
ペティにディンプルは要らんと思う
オールステンレスが良くてグローバルで揃えてるならグローバルでええやん
0283ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:09:41.56ID:dKcqCdBn
>>282
それディンプル使ったことある上での意見か？
0284ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:17:50.62ID:FKslivjV
>>283
そうですよ

ディンプルのペティが良いと思う人が居ても良いと思うよ
人それぞれ使い方違うし
グレステンは良い包丁で俺も使ってるけどグローバルで揃えてるならグローバルで良いと思う
0285ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:22:52.68ID:k8grWxQc
>>284
じゃあディンプルあるほうがグローバルより優位ってわかるよな
逆に不利はないよな
0286ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:28:19.55ID:k8grWxQc
まずグローバルは千切りみたいなことするだけで刃が潰れる
その代わり刃がすぐ減るほど砥ぎやすい
グレステンはその上位互換みたいなもの
砥げば長切れ（それなり）するしいつまでもサクサク切れる
ディンプルのお陰で身離れいいし桂剥きもやりやすい
グローバルを選ぶ理由が無いわ
0287ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:31:50.10ID:k8grWxQc
グローバルのA6とグレステンのアクト440の違いを見れば答えは明らか
あとグリップがグレステンの方がしっかり握れる
0288ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:43:12.84ID:/i/XIhVW
じゃあグレステンでいいよ
なんでもいいよ

ギャラクシーでもね。
0289ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:45:45.51ID:k8grWxQc
>>288
アホ？
0290ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:50:37.91ID:/i/XIhVW
いやーほんとオタクってキモいんだよね
グローバルを既に使っててなんの不満もないんだし
グローバルでええやんw

揃えた方がすっきり収まるしね
0291ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:53:08.78ID:k8grWxQc
揃え厨ってキモ
包丁って道具な
0292ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:54:17.91ID:KcwtJ2KZ
食洗機
シャープナー
研げない
グローバルを3本持ってる

これでグレステンとかニワカすぎる
0293ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:55:06.30ID:k8grWxQc
と、ニワカが申しております
0294ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:55:24.24ID:1vxrMgHA
いつものようにアカウント変えながら必死だなw
オツムが弱いから自分と異なる意見は腹が立ってしょうがないんだろう
0295ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:56:05.45ID:k8grWxQc
グレステンを論破出来ないから誹謗中傷するしかないニワカ
0297ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 18:58:12.74ID:k8grWxQc
>>296
グローバルの社員か？w
0298ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:02:31.82ID:B4Ae1D5l
いやグレステンは良い包丁と思うから論破する必要ないんだけど
>>271 の条件ならグローバルで良いんじゃないと思ってるだけで
もし >>271 がグレステン買っても、良いの買ったねとしか思わない
何でそんな必死なん？
0299ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:04:59.39ID:k8grWxQc
グローバルがカスだからね
失敗はさせたくない
0301ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:08:08.38ID:lK7A53IU
この条件ならオレもグローバルに1票
0302ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:09:37.11ID:k8grWxQc
長切れがグローバルと？
0303ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:10:32.83ID:k8grWxQc
みんな使ったことないんだろうなグレステンwww
0305ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:12:58.56
>>259
白210mmの切れないってレビューw
業務用仕様って書いてあるのに研がずに使ったのかな

高木三晃
2020年2月25日に日本でレビュー済み
購入さた試しにキハタを捌いてみましたが、小骨すら楽に切れない駄刃。
研ぎ直してどこまで良くなるかは不明。
背骨なんかは押しても、叩いても切れない。
しまいにはキハタの皮すら切れなくなる始末。
ビタクラフトの三徳包丁のほうが切れる。
届いて包丁を見た時に嫌な感じがしましたが、やっぱりなぁ〜という残念な商品。
0306ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:16:25.59ID:KcwtJ2KZ
グローバルとグレステンの比較じゃないんだなぁ
阿呆にはそれが分からんのですよ
0307ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:17:22.27ID:k8grWxQc
>>304
主婦のグローバルの次のステップならいいだろ
青紙スーパーとか言い出すつもりかwww
0308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:18:47.34ID:k8grWxQc
>>306
じゃあお前が推奨するやつ出せよ
何も言わずに文句だけ言うカスか？
0309ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:21:27.08ID:KcwtJ2KZ
>>308
お前以外の全員がこの人にはグローバルでいいと言ってるんだよ
アスペルガー症候群って知ってる？
0311ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:24:15.30ID:k8grWxQc
>>309
例えば誰？
包丁の専スレのくせにグローバルしか例示出来ないのかよ
どれだけ無能なんだよ
0312ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:29:59.39ID:lK7A53IU
相手にしちゃいかんヤツや
0313ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:35:48.55ID:k8grWxQc
お前がな
0314ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 19:40:51.74ID:lK7A53IU
>>313
>>312に反応するということは自覚してるということ
0316ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 20:16:18.86ID:iYLKz+Kp
せっかく贈り物でもらったグローバルのこの叩かれようよ…
まあ確かにすぐ切れなくなる気はしてた

グレステンMタイプ14cmのペティがかっこいいし良さそうだけど、ここで推してくれてる人とは真逆のレビューも…
https://i.imgur.com/izZ2hf3.jpg

余談ですが、別の人から貰った写真の柳宗理のこのダマスカスの包丁、これグローバルより切れ味も良く、持ちも勝ってて愛用してる
何だろこれ
https://i.imgur.com/ggRtxoi.jpg
これのペティあったら買ってもいいなとさえ思うよ
0317ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 20:28:09.95ID:I9S5dPX4
切れ味長切れは鋼材によるよ
0318ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 20:33:09.16ID:/F31LutO
ココの人って料理できないんだから料理に使う包丁のことなんかわかんでしょｗ
0319ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 20:38:16.99
1回分の野菜切ったくらいで切れ味が鈍るとかまともに研げてないんでしょこの人
普段シャープナー使ってそうだし
0326ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/27(金) 23:56:36.10ID:vgbAcZfZ
シャープナー使うなら何でも良いんじゃね
どうせ切れ味も刃持ちにもそこまで敏感じゃないやろ
0328ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 08:38:58.40ID:BOELCT/C
グローバルは切れ味の評価は置いといて、男には柄が細すぎる気がする
木の柄なら手に馴染むので多少の太さは気にならないが、金属の柄だと太さが合わないとどうも…
これはヴェルダンとかでも同じ
包丁は刃だけでなく柄も大事だよね
0329ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 09:31:37.01ID:7gSHrEp5
グローバル意外と持ちやすい
0330ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 10:18:58.26ID:xDV30f09
デザインも値段のうちなんだから、気に入ったのを使えばいいんだ。
むしろ大事なのはメンテナンスだよ。
どんな安い包丁でも砥げば切れる。
0331ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 10:22:16.17ID:4eZ3sO4q
ギュッと握るのは出刃で力が必要な時ぐらいだから柄の形はあんまり気にならないなぁ
あ、でも細すぎるのは少しやりにくいか
仕事で使う人はこだわるんだろね
0332ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 10:23:45.71ID:A4Z8TAcm
自分で研げるならある程度厚みのある包丁がいい　撓む様な薄い薄い包丁だと砥ぎ辛い
0333ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 10:24:53.54ID:4eZ3sO4q
>>330
それはそうだけど
研いだときのキレが長く続く方がいいじゃん
鋼材の種類は大事かと
0334ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 10:56:17.27ID:V35yQPq0
そうだな。家庭用はモリバナとVG10
自分用は青二白一とモリバナだったが
見た目があれで期待してなかった鍛造銀三が
思いの外良かった。峰にバリが残ってるw包丁だが
1番バランスがいいかも。
暫く鯵はこれで捌くことになるな。
ただ切っ先が薄すぎだな。鋼材ケチんなw
0335ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 11:52:05.13ID:fkmvZAl/
>>333
まあね。

でもこのスレがグローバルやグレステンなんかを邪見に扱うような変態集団にはなってほしくない。新規や一般人が来なくなる。
0336ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 11:58:10.89ID:7gSHrEp5
長切れするのもいいけど長切れしないけど研ぎやすく簡単に刃がつく鋼材も悪くない
好みはそれぞれ
0337ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 12:07:41.05ID:qAcAzDhO
>>335
モリバナなんでそう邪険にする人も居ないと思うけどね
アクト440はその少し上ってことで悪くは無い
ただ何でもいいみたいな感じだとじゃあ100均でいいじゃんの流れになりそうだからさ
0338ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 12:11:54.70ID:qAcAzDhO
>>336
長切れしないけど研ぎやすくて簡単に刃がつく鋼材って何だろ？
俺は柔らかめのより仕上げでチリチリとカエリが落ちる様なのの方が研ぎやすいけど…
0342名無し
垢版 |
2022/05/28(土) 14:32:30.47ID:7gSHrEp5
以前もupしたけどグローバルの話題が出ていたのでオールステンレス包丁の私のイチオシを。

オールステンレスってハンドルのデザインがいまいちなものばかり、滑り防止のためか穴や溝がデザインされていたりで汚れが溜まりそうでなかなか気にいるものがなかった。

私的にはオールステンレスはこれで決定！
異論は認めるけど笑


https://i.imgur.com/3NJdTfX.jpg
https://i.imgur.com/EPSeGAE.jpg
https://i.imgur.com/b3PcrTW.jpg
https://i.imgur.com/aNc18w1.jpg
https://i.imgur.com/5Qvjk7I.jpg

六角ハンドルがめちゃクールです。
前にもupしたので一度見た方すみません。
0343ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 14:39:29.17ID:b98BRv6Q
めっちゃ滑りそう
これは無いわ
0345ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 14:46:44.81
知人がツインセルマックスM66を持ってるというので使わせてもらったがハンドルの真ん中が樽のように膨らんでいて手に収まりが悪くペティで刃が軽いので樽の膨らんだところに重心がかかりまな板の上でくるくる回ってこれは危ないと思った
https://i.imgur.com/0QGvMb3.gif
0346ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 14:53:45.89ID:7gSHrEp5
そういえばこの一文字光秀のオールステンレス包丁で4垢が大嘘つきだと証明されたんだったなw
0348ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 15:07:09.15ID:xDwal4bH
使ったことも砥いだこともないやつが新品うpして論評とかすげえ頭悪そう
0349ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 15:09:23.03ID:7gSHrEp5
ちなみにこの一文字光秀のオールステンレス包丁はたまに使ってるし数回は砥石で研いだけど新品に見えるのかあ、光栄ですな。
0350ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 15:11:07.88ID:7gSHrEp5
見る目ないだけかw
0351ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 15:15:45.45ID:oWq7IPUJ
新品なのって言うほど叩き所なのかな
本来は実用品だけどコレクター趣味があるだけだろ
釣りのルアーとか工具とかでも集めて眺めるのが趣味になってるやつはいるぞ？
0352ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 15:21:34.58ID:7gSHrEp5
見る目ないなら黙っていれば恥かかずにすむのになw
またこの包丁はブレードの真ん中で溶接されてる使い物にならない包丁とか大ウソつくかな？あれで大恥かいてスレからいなくなったんだったけ？そのすぐ後にコンパネキャラが登場したのは面白い偶然だったなw
0353ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 16:58:09.67ID:uOzcmUTx
>>352
そういう煽るような発言するんならもう来なくていいと俺は思う。
荒れる原因作るなよ
0355ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 17:36:51.02ID:VjZRZt0W
そもそも連投しまくるやつは荒らしと相場が決まってる
0356ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 17:41:26.23ID:mTR3tMYj
>>351
自宅でできる釣りは限られてる
社畜には悪いけどわいは年間釣行日は300弱
回数だと400強、職場から釣り場まで0分w
0357ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 18:02:01.66ID:7gSHrEp5
>>353
荒らす原因作ってるのは>>348のほうだけどなんでスルーなん？
まさかね
0358ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 18:03:26.41
＞荒れる原因作るなよ
いや荒らす方に正当性なんかないからw
万引き犯がこんな商品を店頭に出しっぱなしにしてるほうが悪いとか言ってるのと同じだからw
0359ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 19:57:56.62ID:GMUT2sQd
そりゃ煽るために来てる人にやめなよって言っても意味ないの最初からわかってるからまだ分のありそうな方に言っただけでしょ
好きにしたらいいよ
0360ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 20:09:27.60ID:lssK99ml
今日青二、SK鋼からVG-1、銀三以下各種ステンレスまで合計29本研いだけど、
100均包丁だけが切れ味が悪い。柔らかいから良く切れるようにするためには
別の技術か砥石が必要な気がしてきた。
0361ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 20:17:05.73ID:7gSHrEp5
すごいな。俺なんて5本ぐらいで飽きてしまうわ。
0363ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 21:44:14.34ID:7gSHrEp5
>>362
ありがとう！ウソと思うぐらいうまく研げてるということだもんな。
小刃しか研いでいないとは言え自信ついたわ。
0364ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 22:01:08.63ID:V2e5eN2z
ZDP-189は生産終了？
銀三も終了だっけ？今のうちに買っとくかな
0366ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 22:18:03.60ID:7gSHrEp5
ZDP189は知ってたけど銀三もなのか？なんてこった。
0368ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 23:45:44.77
銀三なんて高価な鋼材でもなかろうに
0369ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/28(土) 23:49:36.20ID:9c74m9mM
お前らが選ぶ鋼材ベスト3って何？
0370ぱくぱく名無しさん
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2022/05/28(土) 23:58:49.93
自分の使用感での鋼材ベストは青2→VG10→青1
白は白2でも刃がしょっちゅう欠けたのでもういや
いちばんよく使ってる三徳は日本鋼の割り込みでとにかく使いやすいけど他人に勧められる鋼材かというと微妙
0371ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 00:57:45.38ID:/hIKDjcT
ステンレスならSG2一択

炭素鋼は鋼材より製造工程に依るところが大きいと思う
丁寧に作られてるなと感じるのは青2・青1が多い
青スは利器材が多いから鋼材だけではなんとも
0372ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 01:22:44.07ID:1xi9Pxdq
青紙スーパー、青一、白二。白一は魚をおろしたときに細かく欠けたことがある。
0376ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 13:50:08.38ID:82axb08R
ここ最近の雰囲気よくないなー
オタク同士で叩き合ってて気持ち悪い
0377ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 14:34:30.89ID:763CeZ+o
インターネットの最果ての過疎地でなーに言ってんだか
SNSに移行出来ないおっさん達の吹き溜まりｗ
0378ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 14:57:54.59ID:d+hgykml
は
0379ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 14:58:09.42ID:d+hgykml
は
0380ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 15:01:59.69ID:d+hgykml
批判するしか能のない人より知識のあるオタクのほうがよほどスレには有益
0381ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 15:17:55.98
批判じゃなく難癖だし
0383ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 20:36:45.72ID:dzRRuFrn
自演
0384ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 20:45:14.46ID:/hIKDjcT
言うと思ったｗ
じゃあなんか話題提供してくれよ
お前が画像上げても良いぞ？
0386ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 22:33:30.50ID:IAuqx+G7
最近ツヴィリングとかの大手もあんまりとがった製品出してこないな
ダマスカス流行ってた頃　コラボで　非クラッドで手作りのダマスカスとか
変にこだわったスリードールとかたまに出していたのに
0387ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 22:54:06.04ID:m/o/0VAV
雑多な使い方にはオールステンレスのワンドールと研ぎ棒でほとんど足りてる
切れ味が必要なものには炭素鋼の全鋼とかちゃんとした和包丁とかを使ってるが
0389ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:13:18.45ID:IAuqx+G7
>>388
構造的には一部のボブクレーマーと同じじゃないかな
太い電線みたいな複数種類の鋼材を束ねて熱してひねってから鍛造しているんじゃないかと
世界限定20本で日本割り当てが3本、その3本も東京の店舗割り当てが1本、公式オンラインが1本、どっかの刃物会館用が1本だったかな
だから同じ限定品でもクラッドで240本限定とかで売ってたモデルと違ってあまり持ってる人いない
0390ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:13:28.77ID:VMBos9p1
海外のマニアが自作してるような折返しやねじりで模様を出したものじゃないの？
あれも鍛接じゃなくて溶接で着けて作っているのが多いから広義にはクラッドだわな。
0391ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:20:09.58
難しい話になってきた
0392ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:20:42.51ID:IAuqx+G7
>>388
過去ログ見つけた

60 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fb20-+F+o)：2018/05/26(土) 20:58:28.65 ID:dzT78emh0
同じメーカー、同じシリーズ、同じブレード形状、同じサイズ、で　作りの違うダマスカスモデル
として比較しやすいから並べてみた

https://imgur.com/a/QfUzjyR

刃先の方は比較的違いが分かりやすい
https://imgur.com/a/ze3MIFG

峰の方はＰＣで拡大してみないと分かりにくいかもしれないが写真でもよく見ると構造の違いが分かるかな？
https://imgur.com/a/ZHwWTPI
0393ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:31:35.01ID:hEQcuXpb
全鋼のコアレスダマスカスか
なるほどこんなのも作ってたんだね
0394ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:47:16.00
青森の二唐刃物が自前で積層鍛造やって墨流しの包丁やナイフを作ってる
全部手作りなのに以外にお手頃価格
https://i.imgur.com/z8g3Fl1.jpg
使いこなせる自信がないから買わないけど墨流しはかっこいいよね
0395ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:48:18.19ID:1xi9Pxdq
鋼材博士が来ているなら教えて下さい。コスミック團十郎の鋼材を教えて下さい。
1980年代に購入したものは硬くて脆い気がします。
それと、木柄のは1980年代のものですが、プラ柄は中古で購入したので、
年代が分かりません。
　　https://i.imgur.com/16Uahy9.jpeg
0397ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:00:22.66ID:ugMDHkGP
普通の粉末系ハイス鋼なんだろうけど　どこの何かは知らないなぁ
日立だけでも何種類かあるし　別メーカーもあるし
0398ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:01:25.24
>>395
包丁板の人の方が詳しいと思う
0400ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:05:48.36ID:5I0RaDkg
どーせ過疎ってるんだしよいかと
イヤなら何か自分が話題提供したらよいがなw
何もしないで文句ばかりレスしてるのは4垢とやってること変わらん
0402ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:08:02.53
いつの時代のものかわからんけど木屋のコスミック鋼は硬度が70近くあってHAP72が使われてると言う話があった
もう20年以上前の話でソースはない
0403ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:12:36.85
職人も納得の切れ味！刃物専門店HPより

木屋　Super P.H. Steel 69　鎌型　180mm [K-SPS69-K180]
刃の鋼材は、日立金属(株)製の粉末ハイス鋼HAP72に完璧な熱処理を施し、
HV1050・ロックウェルCスケールに換算するとHRC69以上の画期的な硬度を有します。
現在発売中の包丁では最も硬い刃です。※木屋製品で
地金のSUS405ステンレス鋼にHAP72を割り込んだ3層構造です。

日本橋 木屋　コスミック団十郎　菜切鎌型 磨 165mm [K-KH-N165]
コスミック団十郎は、木屋によって開発された新世代鋼材コスミック鋼で製造されております。
主な特徴としては高硬度63から64.5を実現！本職を唸らせる切れ味！
硬度は高いですがコスミック鋼を軟らかいステンレスで挟み込む構造にすることで一層研ぎやすくなっております。
合成砥石での十分に研磨する事が可能です。
そして青紙・白紙よりも優れた対磨耗性を維持していますのでプロの調理師の方が使われても長期間研ぐ必要がございません。
ステンレス系鋼材ではないですが通常の錆びる鋼よりは錆に強く管理も錆び易い鋼の和包丁と比べ非常にお手軽です。
中子も腐食し難い事から長年の使用を実現します。
0404ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:13:10.56ID:5I0RaDkg
原稿のコスミック團十郎も鋼材生産終了らしいな
0405ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:13:38.56ID:2Siz9fpA
>>398
包丁板であんの？
0406ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:18:30.64ID:yA8Yvv67
>>392
マサモトが暴れておった頃か

708 名前：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23a2-iUkD)[sage] 投稿日：2018/09/01(土) 08:58:07.86 ID:oxNiaNMe0
これが理想の状態の鋼の包丁だ
よく見て勉強しろよ！
http://i.imgur.com/DG9DBPV.jpg
これが出刃の研ぎだ
よく見て勉強しろよ！
http://i.imgur.com/tyIpekC.jpg
これが理想的な形に研ぎ上げた洋包丁だ
よく見て勉強しろよ！
http://i.imgur.com/4ujxIV5.jpg
0407ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:21:08.31ID:5I0RaDkg
以前一時期コスミック團十郎にHAP72が使われていたのは有名な話だと思うけど
0408ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 00:23:59.52ID:0bYlSm37
>>406
オクで落としたような汚い包丁
こんなので料理したくない
食欲失せるよな
0409ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 01:41:32.94ID:HtwAktlR
古いコスミック團十郎はHAP72と説明書に書いてあったらしい
今のは高度から推測してSG2だろうと言ってる人が居るが、硬度が根拠ならHAP40じゃないかと思う
0410ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 02:55:47.66ID:5I0RaDkg
清長がSG2だろうからコスミック團十郎はSG2てはないだろうし、HAP40が生産中止とも聞かないからHAP40でもなさそう
0411ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 14:21:36.27
>>408
どんだけ性格悪いん
0413ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 17:36:24.18ID:ATNDbW9A
木屋の清長PMハイス表記の菜切りを研いでるけど、ちょっと硬いが赤レンガで普通に研げるぞ。
濡らしたままでも全く錆びないし、ホンマにHAPなんかね？4%程度のクロムでこれほど錆びないとは信じられないな。
0415ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 20:11:34.04ID:5I0RaDkg
>>413
清長はHAP？ソースは？
0416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 22:59:29.13ID:Ci1ym+yH
清長のハイスではやったことは無いけど、團十郎を赤レンガで研ごうとして
半日仕事になったことがあるよ。それ以来ハイス鋼には黒幕の中砥を使っている。
0418ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 10:37:56.23ID:t1+7uQoT
木屋には團十郎とコスミック團十郎があるのよ
0422ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/01(水) 23:01:23.20ID:akTk/GWV
包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】　(c)2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1503393807/159

159 名前：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ caa2-npUZ)[sage] 投稿日：2017/08/24(木) 17:36:59.87 ID:sR3lDHnb0
>>151
いまのはわからないが当時（1993-4 No.39）は「粉末製鋼法による高炭素ダイス鋼」と現会長の加藤氏が連載ページで書いていた
エーデルワイスの鋼種はN690と明記していたのにコスミックの鋼材名は明示してなかったんで気になってたけど
いつの間にか粉末ハイスという扱いが定着していたような
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/01(水) 23:19:35.79ID:bWWqD003
この前もいたけど粉末製鋼法で作られたもの全て粉末ハイスと思ってるヤツいるからな
0424ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 19:04:58.22ID:rIfBDj+p
110-150mmくらいの小さい菜切りって何用？
大量にジャガイモの皮剥く時とかに良いのかな？
0425ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 19:11:24.42ID:LDdIj48f
菜切りは基本的に硬めの根菜用だろ。
デカくて軟らかい野菜は長物で切ればいいんだから。
0426ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 19:18:49.20
菜切りなのに？
0430ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 21:53:25.76ID:/zpEau7x
菜切りは刃が薄いから打ち物に向いてるよ
あと刃幅広いから皮は剥きにくい
0433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 22:14:23.41
>>431
コスパ良さそう
0434ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 22:21:39.41ID:cBAtsxTP
収穫包丁じゃないの主に葉を落とす
検索で出てくるような先は危ないから研いでない小回り効く小さい菜切り使ってるわ
0435ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 08:38:01.73ID:tSRoYy1M
>>431
下村の村斗MSP-101と同じだと思う
コメリで見つけたが安いね
AUS10だからコスパ考えたらかなりいい
0438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:21:53.54ID:vj6aa8C9
>>437
批判するなら最低でも何処が違うと思うかと自分が薦める包丁書いたら？
0439ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:26:57.75ID:XNpjKrRq
提灯記事だな
0440ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:36:27.51ID:etADQE8H
他人が使いやすい包丁が自分も使いやすい包丁とは限らない
手の大きさ、筋力、体格、台所の状況、よく調理する食材etc人それぞれ
0441ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:38:54.12ID:tSRoYy1M
>>438
魚を捌いた包丁で刺身を引く人？
少なくとも一般の包丁選びにこれを読むべしじゃねぇよ
100歩譲ったとして
むしろ全部分かった上で許容できる人の選び方
それでもなおクソ記事だわ
0442ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:45:09.21ID:l2ziHwpT
汎用性の高い包丁として21cm牛刀までは同意。それから先は人によって違うかな。
0443ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:48:23.53ID:etADQE8H
ウチの女性軍は210ミリなんて使わないぞ
使うのは三徳165ミリばかり
あとよく切れる包丁はコワイと言って嫌がる
0444ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 11:49:50.86ID:iPVI4Moc
最低でも自分で使って見てから　他人に勧めるべきと思う　どっかのHPから引用するのもどうかと思う
0445ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 12:03:09.32ID:9qw+a/WY
>>436
21センチの筋引に近いスライサーは家庭では汎用性高いと思うけどな。
逆に言えばなんに使うにも中途半端かもしれないけど、もらって困るといいことはないと思う。
0446ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 12:06:00.66ID:Ogc2QxKk
家族がグローバルのペティ2本でなんでも切ってる。
良いところは、メーカーの研ぎ直しが1000円程度安い、サービスでグローバルの文字印刷も更新してくれる。
クロム18%のせいか永切れする。
このスレのおかげで、自分は馬鹿にしてるけど。
0447ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 12:19:26.73ID:Oi0ZKc1a
包丁選びはまずここからって紹介したらちょっと待てよってなるわ
情報なしで文字通りなんでもこなせる物って前提で包丁選ばなきゃいけない状況がもうやばい
0450ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 12:26:43.48ID:/uQJ8V1G
グローバルプロの7寸スライサーが至高の万能包丁！！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

もうね…
0451ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 12:46:01.62ID:iPVI4Moc
持ってもいない　使った事も無い　砥いだ事も無い包丁を勧める奴は嘘吐き
0453ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 13:50:37.30ID:etADQE8H
それ何年か前に読んだけど、ググれば出てくる情報を単に紹介されてもなあ
結果自分で使ってみたらどうだったかをレスしてこそこのスレだと思うが
0454ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 13:58:04.13ID:xjm2I5qn
それまとめてテンプレ化してみろよカス
ただ否定したいだけだろ
なんで97スレもあってまともなテンプレひとつ出来てねえんだよ
0457ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 14:54:41.43ID:7qoo7PFe
ダイソーの新商品、500円の中華包丁の評価はどんなですか？
0459ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 15:09:10.17
アゼルバイジャンの山に住む婆さんがラム肉でポロネーゼを作る動画なんだが
https://youtu.be/PqmYzyoKiGY?t=174
中華包丁みたいなので大胆に肉を叩き潰しニンニクを叩き割ってるんだが便利そうでいいな
0460ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 15:29:15.92ID:XNpjKrRq
そう言えば中華の料理人ってあまり包丁使い分けないな
中華包丁一本を器用に使いこなしてる感じ
0462ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 15:45:31.62ID:l2ziHwpT
>>460
形態はほぼ同じだけど、切るものによって薄いのと厚いのを使い分けるよ。
0463ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 16:34:54.84ID:XNpjKrRq
>>462
サンクス
厚みで使い分けるか
和包丁でいう菜切とか薄刃みたいな
0464334
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2022/06/03(金) 18:21:56.97ID:RG6cTgY7
鍛造150mm銀三ペティの切れ味の謎解明
べた研ぎしたらホローグラインドだったわw
反則技使いやがってと言いたいとこだが
ここまで切れ味、てか切り味違うとは
知らなかった
鯵捌いてて切れ味落ちてるのに
玉ねぎやきゅうりの切れ味が落ちないから
不思議だったんだよねw
0465ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 18:31:51.72ID:XNpjKrRq
>>464
狩猟用ナイフでもないのに？
0466334
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2022/06/03(金) 18:37:39.26ID:ONTNSjfP
んー、坂下リスペクトなんかな？
0467ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 18:42:02.21ID:etADQE8H
邑田武峰さんの包丁も凹になってるけどこういうのもフォローグラインドに入るの？
0470ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 19:15:04.21ID:etADQE8H
>>468
ありがとうございます。参考になりました。
0471ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 08:38:25.89ID:YVq6E7+R
あるブランドの牛刀気に入ったので同シリーズのペティ買ったら意外と使いにくかった
0472ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 11:12:32.09ID:dvsemJm+
今話に上がってるホロウグラインドで100mm～くらいの小さい包丁、なにかおすすめ知ってます？
ステンレスがいいです
にんにくや、玉ねぎのみじん切り用に欲しくて…
0476ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 12:47:01.00ID:aIS2z42I
ホローグラインドは母材の厚みが過剰な場合に消極的に選ばれる苦肉の策。
元から薄い包丁を作ればそんな小細工は不要。
>>469みたいなのは既成品の利器材の厚みが決まっていて、薄くするのにも加工コストがかさむから小手先で部分的に肉抜きしてるだけ。
0477ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 13:07:38.21ID:YgagyhFv
元々材料が薄すぎてペラペラするのは使いにくいけどね。利器材では見ないけど。
0478ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:07:31.04ID:ptEqy0x8
でも薄くて小さいナイフほしい
野菜を細かく切るときは、重宝するんだわ
0479ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:14:20.50
>>472
にんにくや、玉ねぎのみじん切りに使う100mm程度のナイフをホロウグラインドにする理由は何ひとつないのでふつうの薄刃のペティにすればいいと思います
薄刃というかペティナイフとして売られてるものは厚さが2mmもないのでスパスパ切れます
ヘンケルスのロストフライペティ 130mmあたりで十分ですがニンニクや玉ねぎの皮が意外に硬くて刃を丸めやすいので鋼材は硬めの方がいいです
具体的にはVG10かAUS10かSG2だとベターです

ちょっと高いけどこれなんてどうでしょう
Zwilling ツヴィリング 「 ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス ユーティリティー 130mm 日本製 」 ダマスカス ペティ 多層鋼 岐阜県関市製 【日本正規販売品】 Bob Kramer Utility 34890-131
￥33,000
0481ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:21:16.79ID:dSq11FyS
ホローグラインドっていうか回転砥石のRがついてるだけじゃね？
0483ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:31:29.66ID:2lN/vfP/
>>479
勉強になります
うちにある貰い物の柳宗理のダマスカス三徳が、やたらよく切れてグローバル使わなくなったけど、調べたらこれこそVG10だったんだなと
いい包丁です

同じ材質のペティはたくさんあることがわかりました
紹介いただいたツヴァリングのそれはにんにく切るためだけに買うには自分には高すぎるけど、どういうナイフを探せばよいかはこれでわかりました
0484ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:33:02.31
>>481
Rの小さいグラインダーで切刃作ったんでしょうね
0485ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 14:39:38.51ID:2lN/vfP/
>>482
あーでもその100mmなら22000円か
ほしいかもそれ

砥石とかじゃなくてシャープナーもいけますかね？おすすめとかあります？
0487ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 15:16:25.07
小さいナイフは刃の形や反りや角度のほかハンドルの太さ長さがすごく種類が多いから自分の手や姿勢に合うのを見つけるのが難しいよね
お店で手に取ってこれいいかも！と買って帰ってみたものの台所で使うと手首を曲げないと切れないみたいな失敗もある
これはナイフをまな板に当てたときの角度と手首の角度のシミュレーション図
ビクトリノックスでみじん切りしようとすると指がまな板に当たってしまうことがわかる
そういう使い方をするナイフではないことを意味してる
https://i.imgur.com/25kPqia.jpg
0488ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 15:19:17.63
>>485
ボブクレーマーはひとに自慢できますよいいですよ
砥石は刃の黒幕2000番で楽にメンテできます
0489ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 15:31:57.60
ペティの場合は自分は刃の峰に人差し指を乗せて引切り
0490ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 17:04:09.64ID:G17ZnZ79
ペティでみじん切りはしないな
まぁ使い方もそれぞれなんで難しいところ
0491ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 17:20:56.98
>>487
下から4つ目のツヴィリングが使いやすそうで気になってる
鋼材もけっこう良いやつだった
0492334
垢版 |
2022/06/04(土) 17:49:32.69ID:eivoFV+t
>>487
俺の研ぎが安定したおかげで
上から3番目が未だに塩漬けのままw
4年前にふるさと納税で貰ったんだかな
0493ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 17:52:24.69ID:zHxb83sL
合羽橋
0494ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:02:22.02ID:jDyDaveD
ペティは主にニンニクと小口切り専用だな
0495ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:45:24.31ID:o/4vp/fW
今日包丁使うのはウインナー3本切るだけです
って時とかみんなは包丁使う？

おれはそういう時用にセラミックのペティ置いてて食洗機でまとめて洗っちゃう
0497ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 22:49:43.11ID:mse3g6SZ
｢今日｣はないだろうけど｢家族に小腹が空いたと言われたとき｣に何本かウインナー切って焼くことはある
その場で洗う
0499ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 23:19:27.16
ウインナーを加熱するときは切らない方が肉汁や脂が抜けにくい
0500ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 23:25:35.38ID:aIS2z42I
ソーセージ等をそのまま食べるなら切らずに温めるし、料理の材料にするなら冷えたまま切って使う。
切って包丁が脂にまみれたら洗剤で洗う前にキッチンペーパーで拭ったほうがいい。水と洗剤を大幅に節約できるし無駄に手も汚れないで済む。
0501ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/04(土) 23:44:35.75ID:Cmtr5fEs
ウィンナーは粒マスタードで食う時は茹でて
ケチャップで食う時は揚げる
0502ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 05:54:28.44ID:aey4f3G+
ペティの代わりに両刃アジ切り（105mm）を使っている。
みじん切りにも適していて、大変使いやすい。
サンマやイワシの刺身もこれで作る。
0503ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 07:33:41.96ID:P2j7TlYf
青一と青Sどっちがいい？スペックだけなら青Sだけど青Sってあまり本職が使うイメージないけど
本職は青一使ってるイメージ
0504ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 08:01:00.05ID:MWLep8yw
本職は長切れより刃のつきやすい方を好むからじゃね？
0505ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 08:33:16.55ID:aey4f3G+
割り込みの牛刀や三徳等では、研ぎやすさに大差は無い。刃持ちの良い青紙Ｓを
使いたいけど価格差が気になる。以上、両方使っている1素人の見解。
0506ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 08:40:30.81ID:OLwJmIV+
本職と言っても幅が広い　居酒屋・魚屋・鮨屋・日本料理屋・洋食屋・・・・
店所有もあれば個人所有もある　一絡げに云うのは難しい
0507ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 08:55:17.59ID:P2j7TlYf
>>505
価格でいうと青紙スーパーのほうが青一より安いような
0508ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 09:51:58.24ID:aey4f3G+
>>507
邑田武峰や西田大祐、利光は青紙Ｓの方が高い。面白い話なので調べてみるよ。
0509ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 10:07:53.01ID:aey4f3G+
ゴメン。西田さんが使っているのは青紙Ｓと白一だった。
守谷宗光では両方作っているけど、青紙Ｓの方が高い。
0510ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 12:56:42.14
>>502
すごくわかる
刃幅は大事
0512ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 13:02:13.96
ちなみにこっちは700円も安い
小魚に最適！青紙鋼両刃アジ切包丁105ｍｍ
商品番号 005-0050
価格1,500円 (税込)
0514ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 15:35:49.35ID:MWLep8yw
>>513
だよね？
0515ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 15:43:46.89
>>512
1500円ならSK鋼でも文句言えない安さ
ググると片刃のアジ包丁もあった
0516ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 17:01:13.45ID:aey4f3G+
安すぎると怪しいと思うのは当然だし、それなりのお金を払って買うものに満足するのも
人の心理だ。このアジ切りは打ち抜いた利器材を削り熱処理したもので、叩いていないから
安い。国内にあるふるさと納税の返礼品も作っているところなので、いい加減なメーカーではないと思う。
実際に使ってみて良かったと思っているから勧めたいけど、疑うのは自由。
1年くらい前に、戸梶司さんの白一包丁が2千円以下で買えると書いたことがあるけど、
疑う人が多かった。現在戸梶さんの包丁は2倍くらいに値上がりしてるが、
その方がかえって売れるなら生産者にとっても良いことだと思うよ。
0517ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 17:09:29.16ID:V83Q+r2y
3.5寸のアジ切り持ってるけど全然使わないな
小さすぎてやりにくい
俺は小さい魚はペティで捌いてる
家用だから数こなさないので十分
0518ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 17:27:40.16
自炊で魚を扱うのは月2〜3回でだいたいは切り身の鯖を味噌煮にするだけなので包丁さえ使わない
包丁を使うのは丸アジがたまに激安で売られてるときにまとめ買いして3枚に下ろすくらいだけど165mmの三徳よりはこのアジ切り包丁だとやりやすそうでちょっと興味あるなあ
0519ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 17:38:53.15ID:aey4f3G+
スマン。同じ人から買ったので、てっきり島谷包丁工房のものかと思ったんだけど、
包丁を確認したら違ってた。でも恐らく兵庫県で作られたものだと思う。
0520ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 21:29:38.79ID:6ioCenLf
前1500円の菜切り買ったらゴミだった事あるわ
グニャグニャ曲がってるせいで研ぎにくいったらありゃしねえ
0521ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 21:44:17.52ID:3VvYnuwU
どの包丁も曲がるから何箇所も押さえるんだが
0522ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 21:57:13.40ID:aey4f3G+
研ぐ以前に、柔らか過ぎて曲がる包丁は真っ直ぐ切るのも上手く行かなくて
使いにくいね。フィレナイフのようにしなりを利用するのは別だけど。
0523ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 23:43:05.57
包丁をしならせるほど強く砥石に当ててるとかどんだけセンスないの
しなる包丁は刃先に行けば行くほど鋼材が薄くなるからさらにしなる
だから力を入れて砥石に押し当てて研ぐと包丁を寝かして研いでるのと同じことになる
図までつけたらわかるかな
https://i.imgur.com/kAmPRon.jpg
これはしならない包丁だと曲がらないぶん刃先に曲げの金属疲労がかかり折れ（欠け）やすくなるからよけいにたちが悪い
0524ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/05(日) 23:54:16.85
フィレナイフはしならせて使うことを想定して作ってあるので扱いが難しいけど刃が長いからよくしなるのであって15cm程度以下の包丁だとそう簡単にはしならない
カッターの大きい方の刃の厚みは0.45mmしかないけど短く刃先を出して使う限りは4mmくらいのベニヤ板でも折れずに切れる
ダイソーに売ってる100円のギャラクシー包丁も研げば十分切れるけどこれで刃の厚みは1.5mm
大根でもカボチャでも難なく切れる
0527ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 06:11:59.04ID:I3svGpMU
コレクターを目の敵にしてる人って嫉妬が原動力なんだろうな
0528ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 06:44:57.41ID:wiIU7vxf
確かにギャラクシーの三徳（写真上）は使用するに十分な剛性がある。しかし、柔らかくて
しなりすぎる包丁が存在する。例えば古い穴あきマック（写真中）は薄くてしなりすぎるため
使いにくい。穴あきマックでも写真下のものはしなりすぎず使いやすい。
余談だが、穴あきマックはテーパー状になっていた。
　　https://i.imgur.com/pe1WW5X.jpeg
0532ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 07:26:01.25ID:baYNPDQj
論点すり替えワロタ

＞520 ぱくぱく名無しさん[sage] 2022/06/05(日) 21:29:38.79 ID:6ioCenLf

＞前1500円の菜切り買ったらゴミだった事あるわ
グニャグニャ曲がってるせいで研ぎにくいったらありゃしねえ
0535ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 08:08:12.22ID:wiIU7vxf
最初から曲がっている包丁だったんだ。
それをみんながしなって曲がるものだと誤解しただけだね。
0536ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 08:11:01.62ID:xXZmWhJ8
普通しなる包丁なんて使わない
曲がってる包丁は普通にある
0538ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 08:31:13.98ID:+T4Z2ceS
>>535
え？誤解したん？俺も土佐安物薄刃で経験あるから
それだろうとしか思わなかったわw
0540ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 09:46:44.58ID:y3TeOjKc
>>530
料理板と刃物板でID隠しをNGするなら
NGExで
対象URL/タイトルを「正規（含む）」「/(?:cook|knife)/」
NGIDを「含まない」「ID:」
0541ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 10:41:50.42ID:aKeXxzvl
>>537
出刃とか厚いのは難しいからプロに
薄いのは割と簡単
曲がりは強引に手のひらとかこじ棒とか
歪み捩じれは金づちで軽く叩く
0542ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 13:30:21.80ID:I3svGpMU
>>508
>>509
私が言いたかったのは例えば牛刀21cmだと青紙スーパーは高くても4万ぐらいなのに大して青一は5万〜8万ぐらいのものがあるということが言いたかった
0543ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 13:32:55.30ID:SLaH1KuP
持ってもいない使った事も無い砥いだ事も無い包丁を議論するスレ
0544ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 13:52:43.20ID:wiIU7vxf
>>543
そんな高いのは守備範囲外なので、分からなかった。
後学のため聞きたいのだけど、それは本焼きなの？
0545ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:11:36.48ID:I3svGpMU
>>544
>>543は多分4垢というただの荒らしさんなので>>542の私がお応えしますね
5〜8万の青一牛刀は割込ですね
0547ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:24:34.17
>>529
これは薄いな
峰でどのくらいの厚みなの？
0548ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:31:45.17ID:wiIU7vxf
>>545
そんな高い割り込みがあるのを知らなかった。
544は書き間違いで、542さんに聞くつもりだった。
543のレスは荒らしだけど、4垢では無いと思う。4垢は自分の存在を知られたくないから、
4垢という言葉を使わない。ただし「4垢ガー」という言葉を使っているのは、
4垢が存在をごまかすための工作。
0549ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:32:27.07
しなる包丁は別に悪いもんじゃない
筋引きや牛刀は性質上刃を薄くした方が切れ味が良く使いやすい
薄くしたときしならない鋼材だとうっかり横からの圧力が強いと曲がったままになるもしくは折れる
どっちみち使いこなせないのはその人の腕が拙いっていうだけの話
0550ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:43:03.21ID:I3svGpMU
>>548
鋼材だけなら青S >青一なのに不思議ですよね
0551ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 14:48:59.53ID:KZP7nKU/
4垢判定出したやつが4垢毎回このパターン
犯人が目撃者になれば疑われないと思い込む浅はかなアレ
0552ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 15:06:29.41
>>551
上から550レスあるうち　4垢　というキーワードを使ってるのはたった18レスだけ
4垢には気をつけないといけないのかと思ってしらべたらこの言葉を使ってる人の方がただの気色悪い存在だった
レス内容も犯人探しみたいな何の意義もない内容だしこれは無視するか4垢をNGワードにすればいいということですね
0553ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 15:07:15.83
4垢という文字が出てくるレス番号
35／36／37／118／130／160／163／169／207／222／223／229／346／400／545／546／548／551
0554ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 15:26:42.19ID:wiIU7vxf
>>552
IDを変えながら荒らす悪質な奴が存在することを認識してれば良いのであって、
どのレスが4垢だとか、犯人捜しをする必要な無い。論理的におかしなごまかしや
罵り、中傷、自演、明らかなデマを無視するだけ。
ところでどうしてIDを消してるの？
0555ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 15:48:10.60ID:KZP7nKU/
過去スレも見てみろ面白いから
4垢だけじゃなくて「自演」もな急に言い出すIDいるから
0556ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 16:03:06.97ID:wiIU7vxf
552の言ってること、嘘だろ？確認したけど、4垢という言葉を使って荒らしてるレスは殆ど無いよ。
確かに4垢本人にとっては、気持ち悪いだろうけどね。
0558ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 17:00:35.92ID:I3svGpMU
4垢って過去レスを異常なぐらい遡ってアンカーつけたりコピペするのが特徴だと思う
4垢以外にそんなに遡ってる人いないとおもう
どっか壊れてんだろな多分
0559ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 17:45:34.66ID:hhYYAbrl
三枚おろしって片刃と普通の両刃の牛刀の、どっちがやりやすい？
0560ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 17:47:24.11
使い慣れてる方
0561ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/06(月) 17:56:38.71ID:wiIU7vxf
ついでだからもう1つ4垢のことを書くけど、他の板のスレまでチェックしているようだ。
最近刃物板の肥後守スレに写真を投稿したら、早速口汚く罵られた。これ程口汚く、しつこく
罵る奴はコンパネのようだし、レスのパターンはコンパネそのもの。
そこでコンパネの名前を出したら、入れ替わるように4垢が来て攻撃と中傷をしていった。
以前コンパネ＝4垢かどうかは分からないと書いたが、関係はあるようだ。
これまでコンパネと4垢について書いてきたから恨まれるのは分かるが、ここまでやる
原動力は、どこから来ているのだろうか。
　　https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1564667441/l50
0562ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 18:28:13.23ID:HszX9pwU
>>561
そのスレも読んでみたけど、全然コンパネとは文体が違うし、叩かれているのも尤もなところがあるからあんたの被害妄想じゃないの？
包丁関連スレによんあかと呼ばれる単独か複数犯か不明な荒らしが居るのは間違いないけど、スレに異なる意見が出る度に「4垢ガー」って決めつけて騒いでる人物がいるのもまた確かなんだよね。
コンパネはうなぎスレにもしばらく来ないから死んだか檻に入ってるんじゃないかな？
0563ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 18:37:43.68ID:I3svGpMU
>>561
オレも読んでみたけどコンパネとも4垢とも違うような印象
コンパネとか4垢はもっとアホっぽい感じがする
0564ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 20:17:38.84
〜4垢ファンクラブ部員絶賛募集中〜
0566ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 21:27:21.73ID:y3TeOjKc
>>561
そのスレ見ると、最初にコンパネ言い出していたのはご自分なのでは？
包丁スレや研ぎスレにはあの一連の荒し行為を憎んでいる住民も多いだろうから、嫌われていても当然だろうに
研ぎの腕も足りてないようだが、それ以前にネチケットやスルースキルを身につけてから出直して欲しいわ
0567ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 21:53:13.97ID:I3svGpMU
>>566 言い過ぎ
>>561に言う前にコンパネとか4垢に言うべき
なぜ荒らし行為には黙りで荒らしとは言えないような>>561にだけクレームつける？
おかしいなあ
オレは561はそこまで言われるほど悪い人とは思わないよ
0569ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 22:03:39.61ID:P6Ne/Vpi
>>541
この包丁どうなっても良いし今度チャレンジしてみよかな！

>>547
さっき定規で測ったら1mmあるかないかってとこだったｗ
柄の辺で2.5mmくらいだけどテーパーと言えるようなもんではない

>>557
ゴミすぎてほとんど使ってないからわからん！
捻れてるのかどれだけ研いでもカエリ出ない部分あるぜｗ
平もめっちゃ汚ねー
0571ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 22:26:47.45ID:wiIU7vxf
>>557
焼き入れの際に歪むことがあるから、焼きは入っていると思う。
安い黒打ち包丁を結構見ているけど、ここまで酷いのに当たったことは無いね。
0572ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 22:39:38.08ID:sklsFCak
>>561
コンパネと4垢が同じなわけねーだろw
10年ROMってろよwお前釣り板住人でもねーよな
0575ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 22:55:54.36ID:I3svGpMU
4垢は4垢呼ばわりされるの極端にいやがっていて指摘した人に逆に4垢をなすりつけるレスをよくする
4垢の呼び名が定着してしまうと得意の4垢使っての自演多数派工作がやり辛くなっちゃうから
0576ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:01:50.89ID:8nzbsbMj
新包丁の選び方でも立てるか
0577ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:06:56.57ID:I3svGpMU
新しいスレは家庭用限定にするのはどうだろう
0578ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:17:22.09ID:8nzbsbMj
家庭用とは？
0579ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:18:56.31ID:wiIU7vxf
自分の興味対象は家庭用だから本職仕様の包丁については語れないけど、プロの方の
話も聞きたいんだよね。
また新スレには、ワッチョイが有った方が良いと思う。
0580ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:22:27.82ID:8nzbsbMj
>>579
ワッチョイ？
笑かすな
0582ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:27:59.65ID:KZP7nKU/
結構見てるけど本職どころか料理してなそうなヤツばっかで
料理板はワッチョイ未対応だから刃物板にでも移動するしかないよ
0583ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:31:07.11ID:8nzbsbMj
>>581
ワッチョイについてもうちょっと勉強してから偉そうに言え
0584ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:35:34.83ID:8WGnJMwL
自分が気に食わない書き込みをすぐに4垢と決め付けて叩いてるのはこの二人だな。文体が特徴的なんで分かりやすい。
ID:wiIU7vxf
句読点を多用する。たまに拡張子.jpegでimgur画像を上げる。それを見るに肥後守や電工ナイフの研ぎはとても下手。割とコレクター気質、刃物自作もしてるらしい？
ID:I3svGpMU
句読点を使わない、やや口調が荒い。スレの自治を気取ってるきらいあり
0585ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:38:29.23ID:I3svGpMU
>>578
実のところよくわからないんだけど少し前によくマニアックな包丁の話ばかりしないで家庭用包丁の話ししてくれというレスあったからさ
0586ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:39:06.44ID:P6Ne/Vpi
でもコンパネと4垢って同時期に消えたよな
掲示板が移転した時だったからたまたまなのかもしれんが
0588ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:48:08.78ID:8WGnJMwL
>>586
コンパネはおそらく隔離中だが「4垢と呼ばれるIDコロコロ荒らし」はずっといるぞ。
居るのは確かなんだが、それとは別人の書き込みでも気に入らないと4垢呼ばわりして排除しようとする古参気取りが数名いるんだわ。
0589ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 23:50:05.24ID:I3svGpMU
包丁選び方のスレなのに包丁の話してるとここは料理板だと言い出すおかしなことよくあるから刃物板に移動してもよいかもしれない
0591ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 00:51:39.94
包丁選びに真理や絶対的な正解があるわけじゃないから板統一とかバカな案は教条的でうっとおしいです
ビギナーさんが誰でも気軽に聞ける雰囲気がいちばん大事で
よけいなお節介やお説教をせず質問にわかりやすく答えてあげたらいいだけです
0593ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 01:16:29.17ID:G6laR/rd
>>585
じゃ分類なんか出来るわけないやん
0594ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 01:25:47.79ID:VNNxLyIY
次スレはスレタイいじるか
【家庭用】【業務用】って用とつけるからそれぞれ家庭と業務の境が曖昧になる
【家庭版】【業務版】にすれば垣根がなくなる
0595ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 06:23:43.47ID:5HVBiN3G
最近の傾向を見ていると、初心者の質問に対し親切に回答している人は多い。質問者を
いきなり罵る者は居なくなった。ただ自分もそうだが、経験と価値観に強くとらわれる人が
多い。言ってることはどれも間違いでは無いし、経験に基づく情報は有用なのだが、
相手によってはうるさく思うかも知れない。
また情報交換は良いことだけど、人を否定しけなすと空気が悪くなる。
0596ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 06:50:31.60ID:qxluSId2
荒らすのが目的で貶すヤツ未だにいるからな
もっともそうな理由つけてたりするが結局ネガティブなレスしてるやつは基本荒らし
0597ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 07:04:44.31ID:qxluSId2
>>591
バカな案は教条的でうっとおしいです
↑
こう言う嫌味ったらしいこと書くのが荒れるきっかけだと理解したほうがよいですよ
あなたの言いたい主張はバカななんてわざわざかかなくても伝わるのに
0598ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 07:13:30.94ID:qxluSId2
連投すまないけど
板統一には私は反対です、と書くだけですむところをわざわざバカな案と付け足しているというのは本当に言いたいことはそっちなんだろな
自分の意見と違う人を否定したいという
0599ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 11:07:07.13ID:jSq1lGlT
顔見えない状態で残る書き込みしてる訳だから、本人としては特定の人間にだけ嫌味言ってるつもりでも必要以上に多くの人刺激するしね
煽られてもぐっと抑えられる人から抑えてもらうしかないね
0601ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/07(火) 13:06:20.51
罵り合いや罵詈雑言が出るのはイライラが溜まってる夜が多いらしいです
すっきりしないと眠れないので毒吐く場所を探してツイッターやヤフコメや5ちゃんで叩く相手を探す
どこかのビッグデータ分析のレポートで読みました
0602ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/07(火) 17:28:41.14ID:R2GdzXjX
男子ごはんの心平ちゃんがニ唐刃物の鎚目黒打ちペティ使ってた。
0605ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/07(火) 23:26:37.30ID:qxluSId2
>>604
見ました。面白かったです。教えてくれてどーもです。
0606ぱくぱく名無しさん
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2022/06/08(水) 01:27:38.41ID:4FTAMcjp
このスレに常駐してる、すぐ罵声を浴びせる奴が使うワードをいくつかNGに入れてから俺のブラウザは平和に進行してるわ
あぼーんだらけだけどw
0607ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 06:48:56.75ID:QpZGktPR
4垢と間違われて憤慨してるヤツいるようだがつまるところ荒らしの4垢と大差ないレスしてたってことだろ？
0608ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 06:57:35.15ID:r1+Z/jUB
>>606
NGは黙ってやるもんやで
わざわざアピールするのはただのかまってちゃん
0609ぱくぱく名無しさん
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2022/06/08(水) 08:09:36.51ID:Qh1X/pat
>>608
ゴキブリホイホイに引っかかるゴキブリみたいにいっつも反応して引っかかっちゃうな、お前w
0612ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 10:39:18.41ID:QpZGktPR
丸章の三昧ってどう？ハサミで有名なメーカーらしいけど？使ってる人おる？
0613ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 10:41:41.78ID:QpZGktPR
丸章の三昧ってどう？ハサミで有名なメーカーらしいけど？使ってる人おる？
0617ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 12:46:09.90ID:XoXsSvFz
>>615
一体化しているようでもナイフでいうとこのフルタングじゃないから折れたところは応力がかかるんじゃね？
0619ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 13:55:19.12ID:QpZGktPR
溶接部付近が強度的に弱いのだろう
0620ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 14:04:17.12ID:QpZGktPR
>>615
オールステンレス包丁全てが折れやすいわけではなくて中子無しでブレード部とハンドルを溶接しているだけのタイプが折れやすいのだろうね
オールステンでもちゃんと中子があるタイプなら強度的には普通の包丁と同じはずだから
困ったことに見た目ではどちらのタイプか判断つかないからメーカーに問い合わせするしかないけどね
0621ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 15:18:51.40ID:XoXsSvFz
>>620
サイト見ると、グルーバルやヘンケルと同数かそれ以上売れている
ヴェルダンや関孫六では報告がないということだから製造方法なんだろうね
0622ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 16:48:43.42ID:hvK7sHjz
そのサイトの考察はもっともらしいけど正解とも限らないぜ。
溶接熱だけの問題なら口金付きの洋包丁にも起こり得るし、実際起きてる例もあるが多くはない。
また中子を入れたらそれで解決というのも怪しい。中子があろうが無かろうがハンドル付け根の断面形状は変わらないから単純に突き通っていれば強いという事にはならない。
おそらく、ハンドル一体型のステンレス包丁に頻発しているのは食洗機にかけているのが決定的な主要因だと思うぜ。
強いアルカリと高温で洗浄するから応力腐食割れの条件をバッチリ満たしてしまう。
水と洗剤で手洗いしていてれば折れなかったものが多いのではないかな。
0623ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 17:03:52.39
グレスデンのもなかハンドルも溶接なの？
0626ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 17:33:15.86ID:QpZGktPR
こんなに欠けてて3500円？高い！
0627ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 18:31:52.94ID:L+rCMuzm
VG10は粘りもあるけど基本硬いから
無理な使い方だと欠けるよな
コレはこじったのか叩いたのか?
0629ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 18:56:02.20
コンポジットなので継ぎ目のところでVG10が終わりなので研ぎ上げると3mmくらいしか残らなそうw
0630ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 19:49:22.91ID:QpZGktPR
>>622
以前4垢とかコンパネとか的外れな長文ダラダラレスしてたの思い出したわ
0632ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/08(水) 20:45:14.57ID:D+SVEXfu
>>624
バトニングでもしたんか？
0635ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 06:10:43.39ID:0zrbrF8C
>>622
下手にイモ付けして無理やり真っすぐに延ばして出荷してんじゃねぇの？
0638ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 22:36:09.25ID:hwJffF1X
家庭用はツヴィリング
0640ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 07:03:50.22ID:CgRIcSJH
誰も菜切りの話題なんてしてないけど、なんで今その包丁の画像貼ったの？
ここはあんたが新しい包丁を買う度に自慢するスレじゃないのよ。
そういうのは個人サイトかSNSでやんなさい。
0641ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 07:17:12.85ID:N1uNfncZ
おっ久しぶりだね！
最近過疎ってるし週末は画像頼むぜ！
0642ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 07:29:19.69ID:ihL7D3Ff
それだけ重さが違えば返品か交換の理由になるのでは？
ただ菜切りの210ｇは使いにくいかと、個人的には思う。
0643ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 07:39:09.06ID:HfylRggh
>>641 どーもです。
>>639の補足
青一のステンレス割込です。
利器材の棒材7〜8ミリのものから鍛造されているそうです。板材は使用してないようです。いわゆる本鍛造になるのでしょうか。
0644ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 07:44:08.85ID:HfylRggh
>>642
そうだと思います。一瞬返品も考えましたが軽くて逆に使いやすそうなのでかえって良かったと思っています。
0646ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 11:58:30.80ID:O0Bu0uvk
なんでも自演に見えちゃう糖質は哀しいね

自分で話題提供出来ないなら
黙って｢.jpg｣を透明連鎖NGしときな
0647ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 12:11:49.31ID:cXd+Clum
自演
0648ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 15:04:46.19ID:83lz94Nt
少し前のレスであった刃付けがホローグラインドになっている包丁の研ぎ方って
小刃だけつけるよな研ぎ方でいいのかな？
それとRの始まるしのぎ部分も押しつけて無理矢理ベタ研ぎ？

購入を考えている包丁がホローっぽいので
実際にやったことある人でなくとも理論的に説明してもらえると嬉しいです
0649ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 15:32:56.11ID:ihL7D3Ff
ホローグラインドにするような研ぎは困難なので、維持するために刃先だけを研ぐ。
ステンレス−青紙スーパー三層クラッドの包丁のことを言っているなら、製造元である
利光のかつてホームページが参考になる。現在は閉鎖されているが、以前はホームページに
研ぎ方の説明があり、切り刃を研いでから刃先を研ぐとされていた。そしてＲ構造が
無くなったとしても使用上問題は無いとのことだった。
しかしステンレス部に変色やくもりが生じなければ、普段は切り刃全体を研ぐ必要は
無いかと。
0650ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 15:45:33.74ID:83lz94Nt
ありがとうございます。やっぱ切り刃だけ研ぐ感じになるんですね
ということはいずれ、シャープナーしか使ったてない包丁のように
切り刃自体がの厚みがだんだん増えてく感じになるんですかね？
0651ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 17:24:57.65ID:Q5z8VrhA
ホロウだから厚み抜きの必要が無くて
そのまま芯材切れ終了の流れなんじゃね？
0652ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 22:39:25.36ID:hDB5jher
丁度昨日、利光の包丁研いだけど、ホローグラインドと言ってもほんとちょっと窪んでるだけだな
ベタ研ぎしてたら割とすぐホローが無くなる
0655ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/11(土) 15:32:12.30ID:S1S9jD96
リンゴとか果物剥くのはペティナイフより140mmぐらいの小三徳の方が使い易いと思った
剥くのはペティで良いが切る半分に切る時に小三徳のほうが楽
0656ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/11(土) 20:14:05.36ID:ItUL0Rfa
　　　　　　☆ ﾁﾝ　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　 　 　 ☆　ﾁﾝ　　〃　 ∧＿∧　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）　＜　画像まだ～？
　 　 　 　 　 　 ＼＿／⊂　⊂＿ )　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣ ／|
　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣|　 |
　　　　　　　|　　一文字光秀　|／
0657ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/11(土) 22:47:29.76ID:LmzsQgc8
洋出刃ステンレスでなんかいいものないかな
VG10すら少ない
0658名無し
垢版 |
2022/06/11(土) 23:12:08.08ID:Q7hZTLHy
牛刀が良かったので三徳も追加購入しました。
箱もなかなか格好良いです。

少し前に話題になっていましたが一文字光秀Kiramekiはオールステンレスでもちゃんと中子はあるそうなのでグローバルのように柄の付け根で折れる心配はなさそうです。



https://i.imgur.com/isKc6u6.jpg
https://i.imgur.com/Nvxizks.jpg
https://i.imgur.com/K03wBEH.jpg
https://i.imgur.com/ZIH1Hzv.jpg

ホントにこの六角ハンドルはカッコいいな、個人の感想ですが。
0660ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 00:21:51.76ID:juS/ftHr
ただの品評会はくだらん
0661ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 01:22:47.21
>>657
ステン洋出刃というとグレスデンがおすすめ
出刃は日本鋼とか黄紙の柔らかめの鋼が刃こぼれが少なく研ぎやすいので最適だけどステンはとにかく研ぎにくく刃こぼれすると切刃を落とすのにすごく苦労する
特にVG10なんかだと拷問レベルでこの研ぎにくさのせいで商品が少ない
グレスデンは440Aの柔らかめのステンを硬めに焼き入れしてあって刃が欠けにくくとても研ぎやすいので人気がある
0662ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 10:35:46.71ID:+eJ4ByI4
柔らかめのステンを硬めに焼き入れ
硬めのステンを柔らかめに焼き入れ

どっちが砥ぎ易いんですか
0663ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 12:38:41.60ID:rRDgCP+s
>>661
ありがと。硬い鋼材無いのはそういう理由なのか。58くらいの硬度で十分なのね。
グレスデンは刃付けがホロウになってるってAmazonに書いてあったから回避。なんで出刃でホロウなのか。
ミソノか、かまた刃物のVG1辺考えてみるわ
0664ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 12:51:32.91ID:Ov/xO5w8
尼のグレステン包丁にホローと記述があるのはディンプルを勘違いした誤記だぞ
まあ良し悪しなんて分からなそうな人だから好きなの買えばとしか
0666ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 14:34:38.90ID:rRDgCP+s
>>664
ディンプルの間違いなのか。ありがと
まあ好きなの買うよ。刃物板行ってもグレスデンひたすら薦めるおじさんが1人いるから、なんか信用できないってのも大きい
あとは手持ちと合わせたほうが持ち手が馴染むし

>>665
洋出刃は440Aベースだが、焼き入れて硬度58～59にしてあるらしいね
0669ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 16:36:17.96ID:TKG2tJ5Z
あれだ、デカ長が覗きの常習犯に会った時に言う言葉やろ
0672ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/12(日) 18:32:58.37ID:fufSI4rh
>>665
鋼材名はそう
0673ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 00:34:00.84ID:2Nl467w/
包丁事業
http://www.glestain.jp/homma.science/knife.html
> 機能を追及した特殊熱処理
> 　アクト440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、何段階にもわたる特殊熱処理を行なっています。耐久性、耐摩耗性、耐熱性、耐寒性、靱性(強度）、硬度の安定性（HRC58～59度）、切れ味の耐久性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現しました。
> 　従来の包丁をあらゆる面で革新した、プロの信頼に応える世界の銘品です。

グレステンてナニ? グレステン長野
http://www.glestainnagano.com/glstainnani.html
> グレステン ナイフは、アクト440という、愛知製鋼のなかでは、一番硬いステンレス鋼を使用し、それを焼入れし、さらに、超サブゼロ処理という熱処理をし、日本刀と同じ位の硬度に仕上げてあります。
> 切れ味が良いのはもちろんの事、切れ味の持続性は、従来の包丁の何十倍にもなります。一般家庭でのご使用でしたら、半年に一回の刃研ぎで、十分気持ちよく御使用いただけるものと思います。

高強度ステンレス鋼板 ? アイチテクノメタルフカウミ | 金属圧延加工、高強度ステンレス
http://www.atm-fukaumi.co.jp/service/stainless
http://www.atm-fukaumi.co.jp/cms/wp-content/uploads/2018/09/g1.png
0675ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 06:52:14.57ID:/NE9O80c
この流れで宣伝と思えるお前の脳ってどうなってんだ？
0677ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 07:08:05.84ID:xgzx8KHM
出て行けば？
0678ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 08:15:13.82ID:0RELmiEA
宣伝とは思えないけどね。
情報を提供している人にチャチャ入れるのはどうかと。
なにかと「ステマ」と言いたがるのもそう。
0679ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 09:10:11.02ID:LLm+3h4l
ステマとか宣伝とか言うのは荒らしだから無視するよろし
0680ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 15:28:17.88
レス内容が宣伝的なものであっても有益な情報なら歓迎
ステマだ業者書き込みだとすぐ騒ぐのは騙されやすい人なんだろう
0682ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 15:58:59.85ID:LLm+3h4l
自分の意向にそぐわないレスはみな自演と思う人は常日頃自分が自演してるの法則
0684ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 17:00:40.64ID:0RELmiEA
>>683
正しい「役不足」の使い方だね。役者不足と言うべきところを役不足と言う間違った
使い方が多い。
本筋と違う話でスマン。
0685ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 17:45:13.88ID:Ibdvv/DA
>>683
敷居が高いとか他山の石とか正確な日本語の比喩ができない人ですね
出自を確認した方がいいのでは？
0687ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 20:01:26.33ID:LLm+3h4l
>>666の方を持つわけでもないがヨドバシの商品説明とかに440Aと書いてあるしな
0690ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/13(月) 23:04:48.75ID:LLm+3h4l
>>689 どんなの集めたの？
0691ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 00:24:50.33ID:qeetPJsX?2BP(0)

花茶、栄養茶に興味がある方はいらっしゃいますか

https://www.startoday.shop

上のウェブにご覧下さい
0692ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 06:17:45.89ID:o1drTe0b
>>685
これは>>685が日本語の不自由な人って事？
出自を確認した方がいいのでは？
0693ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 06:54:31.31ID:ZE03cOUN
>>684
役不足を誤用した人が言い訳で使い始めたのが役者不足じゃろ…

荷が重いとか荷が勝ちすぎるって言い方の方が適切じゃね？

青Ｓとか青一とかの包丁にとって家庭料理は「役が軽すぎる」から「役不足」が正しい使い方ってのは同意する
0694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 07:27:09.70ID:cLLWeldS
使う側の問題　包丁を使えて研げる技術があれば家庭で使おうが役不足にならない
技術が無い人・蘊蓄だけの人が持ってても宝の持ち腐れ
0695ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 07:38:51.95ID:YXvciKaj
使う人の意識も関係するよね。
研ぎに出す人なら、同じ研ぎ代で長い間良く切れるという考え方もある。
0696ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 07:46:05.55ID:N2anJhMb
俺が言いたいのは青Sじゃオーバースペックで
青1がバランス良くちょうどいいってこと
ちなみに包丁は土佐刃物の白と青を集めたよ
0698ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 07:56:31.56ID:KBdJqaEO
日本語不自由な人が一人いるな
多分荒らしが目的だろうからスルー推奨
0699ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 12:50:51.21
同じメーカーの同じモデルで鋼材が違ってるだけで
青一と青Sが同じ値段だったら迷わず青Sを買う
でもそれぞれのメリットデメリットを精査した判断じゃなく
なあんとなくSの方が良さそうだし好奇心を刺激されるから
それだけ
みんな普通こういう感じではなかろうか
>>696の書いてることは雰囲気として納得感はあるけど何を基準にオーバースペックとしてるのか
これについては興味があるので訊いてみたい
0700ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 13:27:48.99ID:N2anJhMb
>>699
妻が使うのはステンレスでいいって言ってて
あまりきれすぎるのは怖いんだとさ
俺の包丁は青と白と青Sもってる
天然砥石で研pとぐには白がとぎやすい
0702ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:10:26.04ID:KWjigTUk
切れ味なんてほぼ刃付けに依存する
そして大半の人が適切に研げていない

よってここの切れ味感想なんてなんの信憑性もないんだよ
0703ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:18:05.57
機械的数値と官能検査みたいな人が使ってみての感想は必ずしも一致しない
それを信憑性なんて言葉で流されたらレビューはすべて無意味ってことになる
尋ねる方も答える方もそこらは鑑みた上で雑談してるのだからまあいいじゃない
0705ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:33:17.05ID:N2anJhMb
>>701
お前ばかか？ちゃんと読め
青1と青Sくらべた話してねーだろ
>>702
お前に信じてもらえなくていいから
つっかかることしかできねーのな
くだらねー
>>703
こういうまともな思考回路ありがたい
まるで話にならないもんな
揚げ足狙いばかりで訳わからん
0708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:43:11.30ID:KLn0ZSfm
>>705
お前がばかで書き方が悪いから青Sがオーバースペックで青1がバランス良いという主張の根拠がわからんのよ
0709ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:46:26.76ID:cLLWeldS
雑談とか言い乍ら必死になってるのは笑えるな　相変わらず複垢使って都合の良いように誘導してるし・・
0711ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:50:12.51ID:ylLvQ0Cr
喧嘩をやめて二人をとめて
0712ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 14:51:36.38ID:KWjigTUk
青1と青Sが体感でいいからどう違うのか教えてほしいわ
どこでオーバースペックと感じるのか。
0713ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 16:24:02.88ID:zyb43nUj
箱出しで研ぎもせず使いもしないやつにとっては全ての包丁がオーバースペック。
0714ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 17:11:35.82ID:1iJTZZcL
包丁の表面に出来る黒いポツポツって何ていうんだっけ？

錆じゃないぞ 笑
鍛造の際に脱炭を防ぐために低温ぎりぎりを攻めると出来るやつ
0715ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 17:19:11.03ID:N2anJhMb
いわゆる4垢だかってやつか
なんでもいちゃもんつけて画像うpした人けなしたり
荒らしってことね
NGいれて相手する必要なしだな
0716ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 21:52:46.06ID:GDDXKeqk
しょーもない解釈や煽りをされてすぐ反応するのやめなさいよ
コミュニケーション取れる相手がそんな反応返す訳ない事も自分も大差ない様に見えちゃう事も分かるでしょ
0717ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 22:18:46.86ID:YXvciKaj
不利なレスをされたらすぐ反応し、ごまかすか攻撃するだろう。
得意な手口はIDを変えながらの連続荒らしだから、今日のは少し違うかと思う。
0718ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 22:30:10.51
>>707
ありがとう
ためになった
0719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 23:40:08.32ID:a8lQdhfP
素人が扱うとか、食洗機のことを考えると鋼材限られるよね
当然鋼はアウト。銀三とか粉末ハイスも錆びるって口コミを見る。
最近流行りのダマスカス模様は見た目重視で使う分には邪魔でしかない

結果、グレスデンやTojiroに行き着くのは必然なのかな
他の老舗は少し割高だし
元々の鋼材がVG10なTojiroにするか、アクト440をしっかり焼いてるグレスデンを信用するかは人それぞれだろうね
0721ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 00:17:23.47ID:n8YemtuC
業務用ならコスパ優先なのもわかるけれど家庭で使うならコスパばかり考えて包丁選ぶのは少々味気ない気もするね
0722ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 00:48:30.54ID:bAGTCi6s
>>721
どうしても京都のオバちゃんみたいな発想になっちゃう
同じような物買うのに高い金だすんか？っていう

YouTubeとかみてもいろんなメーカーの試してる人なんて居ないし、むしろ刃物好きの人は自分の好きなメーカー決まっててそれ一辺倒だよね
ヘンケルスだったり、貝印だったり、堺實光だったり
結局鋼材しかフラットな判断材料がない
そうなると、同じ鋼材なら安いとこがいいよねって、そんな感じの発想
0723ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 00:54:02.47
ああなるほど自分もむかしグレスデンだと思っていてグレステンが正解なのかと気づいたことあった
なんでグレスデンって認識してたのか今思うと謎だ
0724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 00:55:45.97ID:jt8VJP92
定期的に食洗機の話題出すけど食洗器で洗わなきゃ死ぬんか？別で洗えよ
食洗器で洗えないからを理由に選択肢狭めるとかよーわからんわ
0725ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 00:57:52.18ID:9PKoCcys
黙ってSG2かっとけばいいんだよ
グレステン？グローバルと大差ないやろw

SG2より全ての面で劣ってるわ
0726ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 01:06:50.41
>>724
いろんなライフスタイルいろんな価値観があってもいいじゃない
0727ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 01:23:18.41ID:kphisn1x
>>725
グレステンとグローバルは全く違う
エアプは黙っとけ
0728ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 01:39:55.82ID:n8YemtuC
グレステン見てみたけど210ミリ牛刀で250gもあるけど重くて使いづらそうなんだけど実際は重心のバランスとかよくてそんなに重さ感じないというヤツなのかな？
なんか興味でてきたよ。
いくつかシリーズあるようだけどグレステンのおすすめシリーズはどれ？詳しい人教えて。
0729ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 01:53:36.94ID:9PKoCcys
グレステンとグローバルの違いはわかるよ。
ただSG2に比べたらどちらも大きく劣るという点で大差ないという事。
なんならグレステンよりまだUX10の方がマシやで
0730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 03:47:52.93ID:ieVFo3Ia
>>728
オールステンレスの話だけど
重心は顎から4、5mm空いたとこでグリップ握ったときにrをかわしたところで絶妙
そのグリップも太さやグリップエンドの位置も絶妙でめっちゃ握りやすい
あと完全に個人の主観です
0731ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 08:16:32.82ID:zXQe0nQ4
高級鋼材で作られた割込(クラッド)包丁と、
普及グレードの鋼材で作られた全鋼包丁はニーズも特性も用途も違うから競合しない。
なぜか比べてマウント取ろうとする人が絶えないのが不思議だが、、、
0732ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 08:45:33.39ID:4EyHRj4f
それぞれ合ったものってあるからね
俺は家庭用途でそこそこ切れればいい
研ぎ易くてある程度長切れしてメンテも簡単なのがいい
ということで1マンぐらいのVG10のクラッド牛刀
これに小刃強めに付けて愛用している
0734ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 09:54:23.63ID:2Cq9VhLb
おい誰か>>714教えてくれよ
確かカタカナ2文字だったような……

年取るとふとした単語が出てこなくて困る

お前らしょうもない雑談しか出来ねーのかよ
ちょっと突っ込んだ話分かるやつ居ないのかよ
0736ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 10:14:35.53ID:2Cq9VhLb
>>735
それだー
ほんとそこまで出て来てるのに出て来ない
おっさんなるとつれーわ
ありがとう
0738ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 12:17:11.61ID:n8YemtuC
>>733
高村、藤次郎、ナイフギャラリー甲鉄、かまた刃研社90th、ナガオ　刀　寂光　好きなのをどーぞ
0739ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 12:22:52.68ID:1UHbSZ+Z
果物用にATS34の包丁買ったが錆びにくくてよく切れてグッド
SG2はもっと切れるんかな？
銀三とかAUS10は同程度？
0740ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 12:27:16.30ID:n8YemtuC
>>739
どこの包丁買ったの？
0741ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 12:40:17.63ID:uBv+MCGU
>>739
キンキンに研いだ時の切れ味はほぼ同じ
食い込みは多少SG2の方がいいかなって感じ
刃の持ちはSG2の方が明らかに良い
0744ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 13:10:21.65ID:zXQe0nQ4
スーパーゴールドとかの粉末鋼や高級ステンレスの包丁ってほとんど全部が割込だろ
鋼材にこだわる人ってその点には無頓着だよね
全鋼の包丁でいちばん高級な鋼材なのってせいぜいVG10じゃない？
割り込みはメーカー的にも皮に装飾が施せて売価を吊り上げられるからよい商品なんだろうけど、買う側からしたら割高感は否めなくね？
0745ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 13:12:42.99ID:bAGTCi6s
VG10の全鋼とか研ぎたくねえ
割込みでもかなりしんどいのに
0746ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 13:15:57.39ID:n8YemtuC
割込でも全鋼でも好きなの買えばいいんだよ
0748ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 14:04:10.02
>>732
わかるわ
VG10は耐摩耗性も靭性も高いというのに期待して薄い小刃をつけても鋼に比べてどうも保ちが悪くて結局は40度くらいの鈍角の糸刃をつけてようやく永切れするよう落ち着いた
0749ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 14:48:04.58ID:n8YemtuC
>>741
ホント？SG2よりATS34のほうが長切れなのかと思ってた。
0750ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 16:15:51.85
特殊粉末鋼ARS
ZDP189 (MC66)
日立金属製の鋼材, 炭素約3%, クロム20%, モリブデン1.4%, バナジウム0.1%, タングステン0.60%, マンガン0.5%, 実用硬度 64-68 HRCで構成される。 炭素を多く含む合金で非常に硬く、耐久性があり、切れ味が長持ちする。 粉末ハイス鋼でつくられた刃は、性能に優れているが、研ぐのが難しい。

カウリ X
大同特殊鋼製の鋼材。炭素3%, クロム20%, モリブデン1%, バナジウム0.3%, 実用硬度64-67 HRCで構成される。 ZDP189に似ているが、タングステンは含まれない。

R2
神戸製鋼の鋼材。炭素約1.45% , クロム16%, モリブデン3.2%, バナジウム2%および マンガン0.5%, 実用硬度62-65HRCで構成される。 酸化および摩耗に対する耐久性が高く、変形にも頑丈である。最適な性能を保証する高級鋼材で研摩も比較的簡単にできる。

SKD11/ SLD
日立金属製の鋼材。炭素約1.6%, クロム13%, モリブデン1%, バナジウム0.4%, マンガ0.3%, 実用硬度62-64HRCで構成される。 耐摩耗性に優れた工具鋼材。SLDは基本的に同じで、粒子レベルで改善された鋼材。

SRS15
炭素約1.5%, クロム13%,モリブデン2.75%, バナジウム1.5%, タングステン1.25%, 実用硬度62-64 HRCで構成される。 耐摩耗性に優れた合金で、正しく扱えば台所包丁として優れた性能を発揮する。

SG2またはSPG2 (MC63)
武生特殊鋼製鋼材。炭素約1.35%, クロム14.5%, モリブデン2.8%, バナジウム2%, マンガン0.35%, ニッケル0.10%,実用硬度61-63HRCで構成される。 粉末鋼R2とほぼ同じ鋼材。

ATS34
日立金属製の鋼材。炭素約1.05%, クロム14% , モリブデン4%, マンガン0.40% ,　実用硬度61-64HRCで構成される。 非常に硬く、耐久性がある鋼材でナイフの固定刃によく使用される。

HAP40
日立金属製の鋼材。炭素約1.35%, クロム4.50%, モリブデン5%, バナジウム3 %, タングステン6%, コバルト8%, 実用硬度62-65 HRCで構成される。 非常に硬い組成の鋼材で、刃の使用期間は驚くほど長い。
0752ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 17:33:44.98ID:I85vPauy
水疱瘡
0753ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 17:34:08.56ID:n8YemtuC
>>751 アカウント4つくらい持っていそうw
0754ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 23:02:07.85ID:bAGTCi6s
>>748
わかる
理論上は750の通りなんだが、うちの藤次郎VG10も全然長切れしない。
どれだけ雑に扱っても錆びないから重宝してるが。
結局は仕上研を鈍角で当てて、切れ味を若干犠牲にしながら長持ちを優先することに落ち着いた
砥ぎ陣に頼んだときも長持ちしなかったから、そういうもんだと諦めている
0755ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 23:12:08.45ID:n8YemtuC
子の日いつのまにか値上げしてたんだな
早く買っておくんだった
0756ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 23:42:01.66ID:zXQe0nQ4
子の日が選択肢に入ってる人が値上げくらいでひるむってのもおかしな話だなw
0757ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/15(水) 23:55:23.90ID:n8YemtuC
そうか？48400→52800
48400の時に買っておけばよかったと思うの当たり前だろ
0758ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 11:57:28.90ID:HH3fBZ7y
子の日の包丁はあふれ出る割高感など気に止めずに見た目で指名買いする人がほとんどじゃないの？
実用性とかコスパとかが少しでも頭に浮かぶような人は最初から眼中に入って来ないよね
0759ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 12:35:11.34ID:yswe30Aj
その根拠は？
0763ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 20:18:52.57ID:s4BT9yzf
使い込んだいい包丁だね　道具ってのは使ってナンボ　見て楽しむもんじゃ無い
0766ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 21:08:52.18ID:xw4/P1oT
>>760
ピカピカだね。
和包丁で揃えてるのか・・・すごいね。
こうゆうのもいいな。
0767ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 21:11:39.71ID:xw4/P1oT
>>760
下から二番目の包丁はなんていうの？
ペティとは聊か違うようだけど・・・
0768ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 21:17:52.16ID:xw4/P1oT
>>760
自分思ったんだけど出刃るなら骨スキ要らないような気がするんだけど・・・
0769ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 21:48:24.71ID:i85Ceey6
>>761
写真撮って直ぐに拭き取りました😁
>>762
裏側撮るの忘れてましたw
>>764
一応他にも牛刀とかあるんですけどやはり和包丁が好きですね
0770ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 21:48:52.04ID:i85Ceey6
>>765
そうです！自分で奮発して買った包丁なんで気に入ってます😁
>>767
それは地元の包丁屋さんで出刃より小さい船行みたいなので安いのお願いしたらオススメされました、小魚とか貝類に使ってます
>>768
骨スキは主に果物をペティ代わりに使ってます、ペティあるんですけどかなり小型なので
0773ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 22:35:07.93ID:i85Ceey6
>>766
ありがとうございます！ 和包丁好きなんで嬉しいです😊
>>772
すみません消しちゃいました😭
0775ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 23:20:02.86ID:UjKja/Zj
消すの早すぎw
0776ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 23:30:58.57ID:dOtq9L3B
なんで消したの？
0777ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/16(木) 23:47:15.38ID:5fZ7zK3o
俺見れるんだけどキャッシュかな
0779ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/17(金) 08:27:07.30ID:3/+97wYt
和柄はいろんな木種の選択肢あるのに洋柄は積層強化木ばかりでつまらないな
0781ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/17(金) 11:27:16.91ID:3/+97wYt
7月から藤次郎値上げするってよ
0782ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 12:39:13.41ID:bVUHIskY
藤次郎の牛刀前はアマゾンで5000円以下で買えたのに今じゃ2倍はするよな
たしか安売りするなみたいな事言ったんだっけ？
0783ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 16:53:12.25ID:oV5P5EoD
正広別作も値上げのお知らせ来たから骨スキの短い奴買ったわ
0784ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 16:54:27.10ID:yjGX4G4K
骨スキ買って使ってみたけど俺には合わないな
ソリがないのに慣れないわ
0785ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 17:22:40.87ID:3/+97wYt
正広も値上げかあ。
他に値上げの情報持ってる人いたら教えておくれよ。
0786ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 22:20:22.27ID:oV5P5EoD
正広別作だよ
正広の公式ホームページに載ってないライン
正広のことは知らない
0787ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 22:33:05.07ID:3/+97wYt
正広HPに価格改定のお知らせ来てるね
0788ぱくぱく名無しさん
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2022/06/18(土) 02:17:25.13ID:9T+Yj6Yc
俺も2年前のコロナ禍初年度の時に自炊に目覚めて
河童橋いって包丁さがしたよ、結局燕三条の藤次郎をメイン使用用にして
上級用としては貝印のダマスカスの旬にした。
でも使ってるのは、藤次郎ばかりだね　
藤次郎の万能は使いやすいし、ペティナイフは滅茶キレる
0789ぱくぱく名無しさん
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2022/06/18(土) 02:41:32.94ID:0Hquh80n
藤次郎と比較すると旬ってどんな感じ？
0790ぱくぱく名無しさん
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2022/06/18(土) 07:16:01.90ID:3QEpuoTH
骨スキは反ってないけど、欧米のブッチャーナイフはかなり反ってるね
刃線が反ってる包丁はロッキングモーションとか皮剥ぎ用かな？
0791ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 01:55:31.83ID:WCSkKJ0w
正広の出刃買う予定ですが、刺し身にするのに柳刃で切るのと出刃か三徳で切るのでは明らかに味に違いはでますか？。
0793ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 05:46:51.31ID:i0h9zkvM
>>791
味そのものより食感が違う
切ってから10分も経てば大差なくなる
よく切れる牛刀や三徳で引いた刺身との味の違いが分かる人はそうそう居ない
俺は分かるって言う人は沢山いる
0795ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 11:34:22.11ID:WCSkKJ0w
>>792
>>793
返信ありがとうございます。
とりあえずはミソノの三徳でやろうと思いますが、いずれ柳刃も買おうと思います。
0797ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 16:44:54.42ID:nhzvI34v
どうでも良いことディスってる暇あったら >>791 に答えてやれば良いのに
素人相手にマウント取ることしか頭にないハンチク料理人なのかな
0798ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 17:00:27.54ID:jSwj5VHJ
>>791
わからんよ
本当に違いがでるなら
どの包丁で切ってるかを明示するはず
産地と同じような感じでね


ただ刃渡りがないと単純に切りにくいんだよね
とくに長いストロークで切るのに慣れると特にね。
0799ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 17:44:00.13ID:F9X/jbJN
切れ味とはいかに細胞を破壊せずに切れるかだと俺は思ってる
だからよく切れる(刃のかかりがいい)のと切れ味が良いってのは別物
んで切れ味の良い柳刃でちゃんと切れると角が立つのと断面が滑らかになるから舌触りが全く違ってくるしこの二つは味に影響する
あと見た目がいいってのも料理には大事

出刃でもちゃんと研いでりゃ良いんじゃない？って思うかもしれんが刃の厚みが段違いなので切り離される方の身が物凄いダメージを受けてしまう
三徳や牛刀は薄いけど裏スキがないから摩擦抵抗が大きくて同じようにダメージ受ける

その点柳刃は裏スキがあるし適度に薄く切刃がある事によって身離れもいい
裏スキがあると柵の方は裏押しの部分しか触れないため細胞のダメージも最小限に抑えられる、まさに刺身を切るのに特化していると思う
刺身引くなら一本持っておくことをオススメするよ
0800ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 17:53:11.17ID:06OGcxuJ
うんちくは置いといて、実際味が違うかどうか聞いてんのに
結局味が違うかどうかを答えられない無能
0801ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 18:10:17.60ID:MKrLIniO
個人的に、
魚をしめてからの下処理　70%
捌く技術　　　　　　　　27%
包丁の切れ味　　　　　　3%

贔屓目に見ても包丁が与える影響なんてこんなもん
0802ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 18:21:49.83ID:eZ54ymfF
細かい数字は別として801さんの言うことは当たっているけど、
柵を買って刺身にするなら、包丁の種類、長さ、切れ味の影響は大きくなる。
0804ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 18:56:41.66ID:8+UJsqk5
>>803
いや、わかるんどけどさ
味がどう変わるのか
かけよって思う


◯◯だから味が変わる！じゃなくてさ
◯◯だから味が◯◯になるって書けよって思う。
ダメージ受けることで、味が◯◯のように変化するって
書けよって思う

舌触りが、ザラザラの時と、ツルツルの時で、
味の感じ方がどのように変化するのか書けよって思う
0805ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:11:13.57ID:jYujlL+w
斬れる柳刃だと舌触りがツルッとして全く違うからな
でも食べてみないとこの大きな違いが伝わらないよ
0806ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:18:41.99ID:cBxEOeqi
じゃあ俺がキンキンに研いだ筋引きで引いた刺身と違いがわかるかって言ったらわからんと思うよ
0810ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:37:37.78ID:BvgzgNn5
そう、実際、筋引き使ってんのにそれに気が付いてない人ばっかなのよ
0811ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:44:25.45ID:ZzN9mTh0
いっつも比較対象が刃潰した包丁とだもんね
ある程度の切れ味行ったら差を知覚できる人間は少ないぞ
0812ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 20:02:26.65ID:F9X/jbJN
>>804
そこは人それぞれとしか言えないな、舌の先端や中央が敏感な人もいれば奥や側面が敏感な人もいるから味の感じ方に違いがあるわけで一概には言えないよ
角が立ってる刺身とそうじゃない刺身を食べ比べた時で味の違いがわかるならそれで良くない？
0813ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 20:03:45.76ID:TZjwI5Pz
そう。
一般的な半年に一度もメンテしてないような包丁と比較したら色々と違いは出てくるとは思うが、
少なくとも毛が抵抗なく剃れるくらいの洋包丁と柳刃の違いがわかる人はまぁいないだろうね。

なんならちゃんと手入れできてる柳刃を使ってる人もほとんどおらんし
0816ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 21:22:21.95ID:I4yrJkyG
え？食感違うよね？
口の中で入れた時に
既に潰れてるのと切り身と
同じに感じる？
鯵の刺し身、タタキとナメロウを
同じ薬味で食ってみな同じなわけねーよな？
俺は個人的に店で出るブリの厚みが嫌いで
自分で釣ると薄めにして食うけど
明らかにそっちの食感のがすこですわ
ぶ厚けりゃいいってもんじゃない
ソーメンも冷や麦も冷やしうどんも
全部違うだろ？
0817ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 21:35:02.46ID:jTHWAneN
柳刃で切るのと三徳で切るのとで味が変わるかっていったら分からんよ
切れるか切れないかの問題なんで
質問が馬鹿だろ
0818ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 21:38:56.34ID:1eKn4b+8
そういう人は三徳使かってればいいと思う
人それぞれの感覚だからな
0819ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 21:40:25.12ID:vGGoGSMz
玉ねぎとかホロウの銀三だと切口がつやつやしてて
刺激臭も辛味も少ない。これは食べ比べりゃわかる。

マッシュルームはつやつやしなかったがw
0820ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 22:11:33.79ID:N9pSSFui
潰れるか潰れないかなんて切れ味よりも切り方の方がよっぽど影響するんだよ

何度というけど、包丁の切れ味ならまだしも
包丁の種類での味の変化なんてマジでわからないから
0822ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 22:21:24.01ID:g6ueideN
素晴らしい舌の持ち主だな　世界でもそういるもんじゃ無い
0823ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 22:30:58.96ID:F9X/jbJN
>>821
その通り、自分が納得する方法で切ればいいだけなんだよね
違いが分かるかどうかなんて人それぞれだし
和包丁は物凄い種類があって特定の食材に特化した形があるわけでそれを使わないのは勿体無いと思う
俺は料理は五感で味わうものだと思ってるからできるだけ綺麗に仕上げたい派
0824ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 22:34:44.11ID:g6ueideN
いやいやここの蘊蓄さんなら　食っただけで包丁の種類と鋼材は何を使ってるかまで当てるよ
0827ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/19(日) 23:15:44.72ID:ssvrC5q5
スーパーですでに切ってある刺し身を買ってきてそのまま食べる人が9割、
柵を買ってきて自分で切り身にしてる人が残りの1割、その際に刺身包丁を使っているのはその中の10人に一人、丸の魚から刺身をこしらえるのは1000人に一人以下ってところだろうな。
刺し身の味は魚の品質が8-9割で切り身にする工程ではどんなに差が出でも残り1-2割しか左右しないと思う。
しかも雑多な包丁でも10中7か8くらいの出来にはなるから、専用の刺身包丁を使っても僅かな差でしかない。
その違いが重要だと思う人だけがやればいい事で、普通の人は手持ちの包丁をよく研いで使えば十分だろう。
0830ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 00:13:36.02ID:ikE6bPTP
>>827
全部テキトーな数字並べただけなんじゃ…
そもそもパック買う9割カウントする意味あるのかな？
ここにくるほとんどは残りの1割の人達でしょ
0831ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 00:54:55.72ID:xrVDBY5N
霞の刺身包丁は曲がることがあると聞きましたが堺の伝統工芸士や重房あたりが作ったものでも曲がることがあるのでしょうか？
高めの刺身包丁を買おうと思っているのですが使っているうちに曲がっていくことがあるのかと思ってしまうと手が出せません。
0832ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 01:13:03.96ID:b3bJlscJ
>>831
そもそも焼入れした金属ってそれ自体が曲がる可能性は有るからなぁ…
　まぁ、程度の問題とかも有るけどさ

…１０マイクロメートルくらいの歪みはどうあがいても避けられん
0833ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 01:47:17.77ID:xrVDBY5N
>>832
プロでも分からないくらいの曲がりなら良いんですがね。
0834ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 05:56:53.07ID:Fg4TsqVt
>>831
長い間に反ることがあるというのは聞いたことがあるけど、持っている利器材の4本（8寸と7寸）は
研ぐときに分かるほど反っていない。
購入時に曲がっていなければ買って良いのでは？
0836ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 10:48:07.89ID:OFGMMaGS
そのくらいの曲がりや歪みが気になる程の技量があるだろうな　凄いなぁ
0837ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 11:58:34.08ID:yEME9wWD
ここって嫌味な人常駐してるね
0838ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 12:05:29.60ID:YsBYuj0l
はい。(´･ω･`)
0839ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 21:02:09.64ID:xrVDBY5N
>>834
購入時にはよく見て店の方にも聞いてみます。
>>835
それは分かっていますが毎日使うわけではない私にとっては一生使えるものなのでどうせ買うのなら良いものが欲しいんですよね。
0842ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 22:42:30.45ID:LVeQtCAu
買える奴は高いの買って日本の鍛冶屋や包丁職人を支れば良いと思うわ
0843ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 23:26:16.29ID:Fg4TsqVt
そう言いながら、次々と買うのを正当化している。安いのが多いが。
0844ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 23:35:36.90ID:YEkr1ita
なんだかんだごまかしでニトリのハイカーボンステンレス牛刀（\4000ぐらい）を10年使ってるけど結構重宝してるんだよな。
いまいちカッコいい牛刀（\20000ぐらい）を買う勇気がない。
すっごく欲しいんだけどね。
0845ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/20(月) 23:37:21.19ID:fruUl7Fo
まあお前にはそれでちょうどいいよ
0846ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 00:00:39.24ID:09V65L4s
結局自己満足なんだよな・・・
包丁より砥石に金かけてるかも。っても大したことないけど。
カッコいい牛刀欲しいよな・・・
でもpcとかに金かけちゃってる。。
この間も新型MacBook Pro買っちゃったし。\365000強。
BD-Rドライブ買ったけど結局HDD買い足した方がコスト的に良いみたいだし。。
迷うよなー。
0847ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 00:03:07.32ID:09V65L4s
調理器具は包丁じゃなくてお洒落な皿とか買っちゃう傾向もある。
圧力鍋も欲しいんだよなー。それと電子オーブンも。
0848ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 00:16:30.72ID:a31+DX3z
>>840
なんだか安心しました。
>>841
最初は本焼を買おうと思っていたんですが欠けたり折れやすいそうなので素人の私では扱えないと思い霞を買おうと思いました。　
粉末鋼でも良いんですが打ち刃物が欲しいんですよね。
0850ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 00:36:32.53ID:FXTVmrwy
相場がわからんのだがcococoroのVG10全鋼の牛刀とペティって高い？
他にVG10全鋼の良い商品あるかな
0851ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 01:19:40.31ID:kRyzhvPr
コココロのはデザインが嫌いだな
0852ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 07:51:41.17ID:kRyzhvPr
>>848
有次は研ぎ直しに来た包丁が歪んでたら歪み取りもしてると言ってたな
0854ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 08:37:03.05ID:ndWaamYQ
>>852
研ぎを専門にやってるお店や販売元に研ぎを持ち込めば歪み取りぐらいはどこでも普通にやってるはず

>>850
配信者コラボなんて割高のボッタ製品しかないよ
信者がお布施で買うもんだ
VG10全鋼なら堺一文字光秀のFV10
0855ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 09:10:43.82ID:a31+DX3z
>>849>>852
買った後にもし曲がったら自分で直す気にはならないので店に頼みます。
>>853
このスレの方の話ですと霞でもあまり曲がらないようなので堺の伝統工芸士か他の有名鍛冶屋の柳刃を買います。

レスをくれた方々ありがとうございました。
0856ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 09:12:21.39ID:kRyzhvPr
>>854
ということはそんなに歪みを心配しなくてもよさそうだな
0857ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 10:16:19.34ID:3blL2lKr
>>850
光秀FV10、東源正久、かね惣、かまた刃研社のVG10
0859ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 11:25:47.55ID:3blL2lKr
>>858
かまたはVG10いくつかあるけど全鋼は88周年モデルね
FV10は非鍛造だけど東源正久、かね惣、かまたは鍛造工程入ってたはず
0860ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 11:54:11.01ID:FXTVmrwy
>>859
なるほど
FV10だけ少し安いのは鍛造されてないからなんだな
せっかくなら鍛造の使ってみたいけどどれも良さそうで悩むわ
まぁ悩んでる時も楽しいんだがｗ
0861ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 16:45:41.84
>>846
パソコンに36万円払える人なら1本2万円くらいの包丁なら躊躇わずに買えるでしょう
0866ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 19:12:17.48ID:+7KCFUZH
世の中には道具を使う趣味と集める趣味どちらもあるけど、
包丁趣味の本道はコレクションすることではなくて使い倒すことだと思うよ！
0868ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/21(火) 19:32:45.62ID:3blL2lKr
値上がりする前に藤次郎ポチった
0871ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 19:34:24.67ID:SEXOwDep
>>831
軟鉄と鋼それぞれ違う張力だから作りたてだと残留応力があって時間経過するとその影響で歪んでくる

高いヤツは寝かせて歪みきってから研ぎに入る
0873ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 21:21:02.03ID:b0zoV433
今日知り合いから聞いたのだが
研いで最終仕上げで新聞紙でかえりとるといいってあるけど
パンティーストッキングでやったほうがいいらしい
知ってた人いる？
0874ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 21:36:40.24ID:47KQqK0x
ソースは？
0875ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 22:18:02.46ID:bVXYoMtc
藤次郎とグローバルを目の敵にして貶す奴が居るよ

俺は最後のカエリ取るのは革砥でやってる
パンストでも取れると思うけどどうやって使うの？
0876ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 22:24:53.34ID:YIk675Uq
取るのが目的なら何でもいいだろ　昔は新聞紙使ってただけ
好きなのを使えばいい　正解なんてないんだから
0877ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 22:29:03.79ID:mzsG/sD4
>>875
俺も革砥使う。
0878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 22:35:40.14ID:9l+48n87
グローバルは買ってはダメな包丁筆頭やろ
0879ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/22(水) 23:37:58.20ID:mzsG/sD4
グローバルは包丁よく知らない奥さま向けというイメージだな
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/23(木) 01:06:24.18ID:6gp3SYJD
釜浅のHPは良心的なんだな。鍛造/プレス、鍛冶屋、研ぎ師まで明記してあるんだな。
0883ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/23(木) 13:44:49.91
天然砥石は希少資源だ大事に使え転売やめろと言ってる人がろくに包丁を使いもしないのに研究と称してその砥石で意味なく包丁研いで遊んでる
しかも家の中に使いもしない砥石が山積み
木工大工や和食料理人といった本当にその砥石が活かされるべきところに行き届かない
趣味は人それぞれ好きにしたらいいけど世の中に迷惑かける趣味はダメだよね
0884ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/23(木) 14:08:50.26ID:mPG+me7+
釣り板のうなぎスレで4ヶ月ぶりにコンパネ出没の気配あり
>>883も文体がそれっぽいので諸兄がた注意されたし
誤報であったら申し訳ない
0886ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/23(木) 16:32:52.14ID:yQ9pX+RU
883は明らかなデマでミスリードを狙ったものだろう
885は4垢の工作である可能性大
0887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/23(木) 23:20:28.72ID:6gp3SYJD
4垢がちょくちょく煽りレスしているんだけれどももう誰も構ってやらなくなったな
みじめなことだ
0891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/24(金) 22:30:34.27ID:Q7afqJwx
貝印やグローバル買うくらいなら、藤次郎一択でしょう。
新潟燕三条　万歳！！
0892ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/24(金) 22:41:24.50ID:qbNi8jI5
貝印の包丁は悪くないと思うけど包丁にはこだわっているとか言ってる人が使ってるのが貝印だったら少し笑っちゃうかも
0893ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/24(金) 22:45:47.50ID:qbNi8jI5
正広使ってると聞いたら、おっ渋い、わかってるねーと思うな
0894ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/25(土) 00:25:19.76ID:h2eLVSt/
>>891
俺のTBCLは？
0895ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/25(土) 06:00:57.38ID:GKzQerdV
貝印はあの関孫六のロゴ変えるだけでマシになるのにな

あれがもう完璧にホムセン包丁のイメージしかなくて高級品だろうが安物に見える
0898ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/26(日) 01:11:10.74ID:Bzs7iIot
貝印は関孫六ブランドを下位グレードにつけんでほしいわ。
碧寿の、あのペラペラな和包丁はさすがに無い。
和包丁が勘違いされる。
0899ぱくぱく名無しさん
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2022/06/26(日) 16:29:23.24ID:LgNR8Hvm
藤次郎のmv鋼の出刃も厚み3mmくらいしかない
利器材の都合？
0900ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 00:09:32.06
うむ
0901ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 00:37:29.79ID:GBAGtjxS
出刃で峰厚３mm位なの？！
俺ポンコツなので市販品よく知らないので…
0902ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 00:48:20.28ID:dNznWL50
ちなみにポンコツコンポって早口で3回言うてみ
0904ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 00:53:31.61ID:dNznWL50
言われへんやろw
0905ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 08:58:10.06ID:OAQG9SUn
ペティと小三徳どっちがオススメ？
0907ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 13:56:46.88ID:yXHGwU9j
わいはペティを小三徳に入れ替えた
飾り切りとかしないので身幅ある方が使い易いと感じている
マックが形や身幅、刃渡りのバリエーション多く出してるよ
0908ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 14:08:03.37ID:4idFGd/w
出刃、柳、24牛刀　18三徳　15骨スキ　
これで不自由なく作業できてるわ

魚はやはり構造的に片刃の方が圧倒的にやりやすいなぁ
0910ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 14:27:42.33ID:/r1GFr9z
ペティ使いは不自由に気づかないノータリンと思ってる
0911ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 14:30:18.53ID:wXn7gRVO
藤次郎のステンレス出刃は厚さを明記したサイトが少ないけど4ミリ弱くらいはあるみたいだぜ。

魚を食べない人でも硬いものを切る用に少し厚目の小出刃や骨スキは持っていても損はないと思うぞ。ステンレスなら凍ったブロック肉でも体重かけて押し切れるし。ペティや三徳・家庭用サイズの牛刀ではとうてい真似できんことだw
0913ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 16:26:57.98
カチカチの冷凍は真似したらダメですよ
出刃の刃は厚いと言っても刃先の角度は30度もないからこじると簡単に刃こぼれしますw
0914ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 16:37:55.06ID:SfBO9SR4
凍ったブロック肉を切ることないからなぁ
まぁ安い厚めのステンレスは一本あると雑に使えるから便利だね
0915ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 17:33:34.57ID:o8QbEZCy
>>910
ノータリンの俺に指南してくれ
0916ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 17:36:05.72ID:FYdoPy24
わいの銀三150mmペティの圧倒感
0918ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 18:05:33.73ID:IQUay16a
>>915
ノータリンに指南するだけ無駄
0919ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 18:15:48.44ID:o8QbEZCy
>>918
ペティ便利じゃん何が悪いの？
大きな魚捌くわけじゃ無いし、一人暮らしだから作る量少ないし、ほとんどペティ一本で料理してる

相手の状況考えないで一方的に批判する奴の方が色々ヤベェ奴だと思うんだけど、ちゃんと説明してみて？
0920ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 18:28:07.75ID:tUWlszVk
貶してマウント取るけど理由は突っ込まれるから言いません
次は自分で調べろが来ますよ
0921ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 18:40:27.69ID:0/fsHYwG
いつも疑問なんだけど、
なんで量が少ないとペティなの？
明らかに細かい作業するならペティという選択もあるけど
普通の作業なら量が少なかろうと牛刀とか三徳の方がよほど使いやすいぞ
0922ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 18:47:34.59ID:gIhZo+uk
>>919
918じゃないが、牛刀や三徳は小さくなっても小さいなりに峰厚がありメインの包丁として使える強度がある。
ペティは薄い、そんな物を使いやすいと人に勧めるから馬鹿にされる
0923ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 18:55:59.30ID:wXn7gRVO
正広だとMV本焼を除けばステンレスも炭素鋼も家庭用もペティナイフの板厚は小さいサイズの牛刀や三徳と同じ1.8や2.0ミリだが。
0924ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 18:56:45.96ID:o8QbEZCy
>>921
少量なら細かい作業に合わせた道具選びするのは大抵の物作りでは当てはまらない？

自分は素人だから、短い包丁の方が細かな作業しやすくてその度ペティ出してて、だんだんペティ一本だけ出して済ませることが多くなった

確かに薄いけど、とりあえず10年くらい使ってるし強度に問題あるとは思わないな
ここの人達みたいないい包丁では無いけどね
0925ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 19:06:39.10ID:o8QbEZCy
まぁ、どの包丁使うかは作る料理のジャンルによって切るものも違うし最終的には好みの問題だと思う
それを覆すくらいの理由があるなら教えてほしい

自分は使いやすいと思う物を使うだけだし
0926ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 19:22:53.43ID:Sg5ROTgx
仕事があって道具があるし　仕事をする人が選べば良い　正解なんて無いから
0927ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 19:27:48.74ID:0/fsHYwG
>>924
細かい作業ってそんなあるか？w
具体的にどんなのを細かい作業って言ってるの？
0928ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 19:33:39.81ID:o8QbEZCy
>>927
多分君は何で言っても否定してくるだけだろうからここでやめとくよ。
何が細かいかは人それぞれ技量にもよるし、自分は素人だからね。

人のこと否定ばかりしないで自分の好きな道具使うといいと思う。
0929ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 19:45:46.56ID:0/fsHYwG
>>928
おれは何も否定してないんだがw

どんな作業がペティでやりやすいと感じてるのかわからないから聞いてるだけだぞ？
0930ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 20:04:07.29ID:Sg5ROTgx
道具は使い慣れた物が１番　自分がやり易いと思っても　他人もやり易いとは限らないし
昔水商売をしてた時は殆どの店がペティしか無かった　お新香切ったりサラミ切ったりとかしてたなぁ
0931ぱくぱく名無しさん
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2022/06/28(火) 21:24:41.15ID:ygBLxvcH
>>930
貶してるわけじゃないけど、お新香とかサラミ切るだけならペティだけしか置いてないのは理に適ってるよね
0932ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 22:02:27.09ID:0/fsHYwG
俺も好きなの使えばいいと思うけどさ
>>919ってもともと説明してみて？って言ってんだよ？
だから反応したのにさ、
なぜか全く否定してないのに、あなたは否定ばかりするとか言われる始末w
0936ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 22:55:53.18ID:0eSzMdj1
ペティより小三徳の方が明らかに使いやすいよな
細工しない限りは
0937ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 23:04:44.60ID:KSUAY++p
うちはペティ以外の洋包丁がみんな炭素鋼の全鋼だから
少しの野菜を刻む程度ならペティでやってる
0939ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/28(火) 23:16:18.60ID:YW/QkaMO
>>935
3.5mmも無いんだけど
3mm強ならわかるけど
0940ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 00:13:33.17ID:m8To1Q7w
ニンニクのみじん切りにペティ何度か使ったけど切っ先が細すぎて切れ目入れる時やりにくかったわ
菜切の方が断然良い
ただキウイサイズのフルーツとかはめっちゃ切りやすいと感じた
カットしたグレープフルーツの皮剥くのも楽だね
0941ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 01:43:43.90ID:IoYKxBfH
薄刃がメインなんで切っ先必要なときはペティが要る
両刃の薄刃で皮むきしにくい時も片刃のペティ使ってる
0942ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 05:10:08.18ID:2L+rRmSa
ペティは繊細な作業向け、よく切れるし、小回りも効く
でも力は入りにくいから取り扱はしにくいかも、
しかし繊細な刃先作業にはとても使いやすい
包丁に目覚めたきっかけは、何気なく偶然買った藤次郎のペティが
スーパーで買った型抜き万能包丁の数倍良い切れ味で舌を巻いたのが最初。
包丁変えるとこんなに切れ味が変わるんだと認識してからかっぱ橋巡りで包丁を漁りだした
最近は使ってないけどね　
万能ねぎの小口切りやニンニク、生姜のみじん切りには最高だよ。
0943ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 08:17:53.46ID:KeGVyUrW
ペティが使いやすいなと感じるのは飾り切りする時だけだな
包丁を扱うのが下手になればなるほど
大きな包丁がデメリットを感じるし、
小さな包丁のデメリットを感じにくい

俺の嫁さんもペティ使ってるけど相変わらず下手くそ
刃渡りをしっかり使って切る癖がないからなんでもペティでやるきになるんだよ

下手くそほどペティを多用するのはほぼ間違いない気がする
0944ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 08:34:55.82ID:8ALEX+JN
黒打とか菜切とか少し前までダサいと感じてたのが今ではカッコいいと感じるようになってきた
0945ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 08:40:54.77ID:QVugG4Ml
包丁の扱いが上手い下手は、包丁の長さは関係ない。

どれだけ布巾で包丁を拭くかだと思っている。
0950ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 11:17:18.90ID:KeGVyUrW
ごめん、文面見間違えてたわ
使えない事はないけど、何に使うのか思い浮かばない
0953ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 12:33:54.87ID:fed67iHm
>>950
両刃の洋出刃みたいに使えるかなと思いました

バランス悪くなるかなと思って尋ねたけど、そんなことする人居ないから誰もわからんか
0959ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 15:06:19.91ID:fed67iHm
片刃の出刃は大小持ってるけど、妹がステンレスの出刃（片刃、多分安いの）使わないからくれるっていうんで洋出刃ぽく両刃にしてラフに使おうかなと思って聞いてみました。

答えてくれた人ありがとうございました。
0960ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 15:07:48.13ID:zJSFmSV6
>>959
ステンレスの安い片刃は裏スキが無いのが多い
両刃チックに研いで使う人は結構いるんじゃね
好きに使うといいよ
0963ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 16:16:04.31ID:PxvVBNYf
貰い物のステンのすじ引き（厚みのある）を柳刃の様にした事あるけど　１日がかりで荒砥半分位使った事がある
其れよりもたいへんだろうと思う
0964ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 16:25:13.57ID:8at4hnu9
そんな重作業を角砥石でやるのがバカ
水を張った桶にちょいちょい漬けながらサンダーをかければ数分で荒削りは終わる。
面を整えるのは鎌砥石みたいなのを手に持って動かして使う。こういう場合偏摩耗して凹んだ砥石のほうが良い結果が得られる。
0965ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 16:30:11.44ID:8RdAfaH3
ステンレスの中華包丁も一本有ると意外と便利ですよ
これも砥ぎにくいので面倒だけど
0967ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 17:15:42.21ID:zJSFmSV6
両刃っぽく使えばいいだけで
完全に両刃にする必要ないでしょ
裏スキがあるなら話は別だが無いやつはどのみちそういう研ぎ方になる
0969ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:05:01.30ID:dcN6Bv/5
10-20％値上げするところ多いな
なぜか砥石も値段上がってる所あるし
値上げする前に予備買うか迷うな
0970ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:15:39.39ID:MGL+b7mu
コロナ下の自炊ブームが落ち着けば下がると思うよ
以前から料理してる人は既にひと通り持ってるし
0973ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:40:17.00ID:r/Ii+PNI
どう考えても原材料の価格高騰が原因
そもそもHPに掲載してるし
まともにニュース見てたら全ての分野でコスト増えてるの分かると思うんだが
0974ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:43:32.32ID:oTHEFSKZ
包丁の鋼材は特殊なのでこんなん短期には価格に反映されないよ
0975ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:47:42.39ID:KeGVyUrW
>>974
それどこに向かって言ってんの？
自炊ブーム？さまざまな原材料高騰に対して？
0977ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 18:55:56.67ID:oTHEFSKZ
刃物用の特殊鋼材は建築用や自動車鋼材等と同ではないぞ
もしかして業者さんなのかな?
0978ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 19:11:50.24ID:r/Ii+PNI
鋼材だけの話しじゃなく木材もパッケージに使う紙もインクも全部値段上がってるしましてや円安だし
夏から電気代値上げもあるし
影響のない分野なんてないだろ
馬鹿じゃねーの
0981ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/29(水) 20:48:04.42ID:ZCUN3d9V
上田勝彦さんは魚さばきに両刃の出刃を推奨してるね
0982ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 08:31:15.85ID:PaHu1IBx
菜切り欲しいんだけど刃が直線に近いから研ぎづらい?というか直線を維持しづらい?
0983ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 09:14:57.45ID:zQM6JZqb
急に形変わるほど研がんからそんなに神経質にならんでええんちゃう？
研ぐ前に全体のバランスみて修正したいとこをやや多めに研げばOK
菜切りは研ぎ易い部類やろ
0984ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 09:34:05.20ID:ssrkXC8f
>>982
直線は切りにくいで
0987ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 12:46:35.88ID:yPIoHlDA
>>982
菜切りは反りがほぼ無いせいでベタで研ぐと中央が減りやすいよ
切っ先と顎辺りを気持ち多めに研いだ方が良いかも
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/30(木) 12:53:05.76ID:DKqkKqlQ
>>986
無い
0989ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 11:45:08.57ID:BTgxix8o
筋引き2本買うのってあり？
300mm 240mmなんだけどおけしいかな
0990ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 11:47:16.27ID:cL69CF+F
スケナリと二唐、どっちが、いいの？
0991ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 15:12:36.71
>>986
ドイツ人が和包丁を研究しもっとも現代的で合理的な三徳包丁の反りに設計したヘンケルス三徳4種の原寸画像
https://i.ibb.co/0B7PXRn/ZWILLING-santoku180mm.jpg
これをトレースしてはどうでしょう
0992ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 17:37:30.05ID:cL69CF+F
子の日9月からまた値上げするってよ
ちょっと前に値上げしたばかりのような気もするんだが
0993ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 17:41:55.60ID:cL69CF+F
値上げしてないか
勘違いかな
0994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/01(金) 21:26:54.06ID:cL69CF+F
>>980 次スレ頼むな
0996ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/02(土) 23:21:59.63ID:KlNN9Zaj
子の日の包丁興味あるんだけど
長期的にみたら耐久性ってどうなんだろう？
人工大理石かアイアンウッドが一番いいのかな
0997ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/03(日) 00:03:09.07ID:X7hBxJVo
耐久性はカーボンファイバー柄が良さそうだけど
子の日は9月から値上げだから興味あるなら早めにな
0998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/03(日) 08:58:30.95ID:Caxm0NT9
耐久性を気にするんだから　相当使うんだろうな・・・・プロ以上かもな
1000ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/03(日) 10:15:23.04ID:Caxm0NT9
子の日あたり使うんだから相当な高級店なんだろうなぁ・・・俺みたいにスーパーで惣菜作ってるのとは訳が違うね
10011001
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