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自分で魚をおろして肴にしている奴　43
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0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/25(月) 11:59:03.05ID:H5fRyM/A
自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　42
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1643451698/
0952ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 21:54:03.96ID:p3qofe2K
>>944
舌平目でも、縞舌平目は大味でまずいから値段がつかない
赤舌平目や犬の舌なら値段がつかないなんてことはない
まぁ、地方民は美味しく料理できないのかもしれんけど
0953カトリン
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2022/05/30(月) 22:16:24.42ID:IHoxB4xJ
そうなん
そういやシマシマのウシノシタ捨ててたな…漁師も銭稼がなアカンからかな
簡単だろ舌平目のムニエルとか
大したウロコも無いんだし
0954ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 22:50:02.71ID:IRpM7Hxc
そういや高知に転勤してた時にカツオのたたきとともにウツボの唐揚げをよく食ってたな。
高知のひろめ市場ってとこは昼間っから飲んでるやつばかりで大抵はカツオの塩タタキとウツボの唐揚げをつまみに飲んでる。
外回りの時にコッソリ行って生中一杯とカツオの塩タタキで一杯やるのはよかった。
0955ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 04:46:43.64ID:HES/mi7C
大分から釣りと猫の動画を上げてる女性の動画に、ウツボ釣って捌いて食べるのが何度かあった
ぶっこみで釣れるのはともかく、若い女性がこれ捌くのか
俺にはできないなと感心したよ。
その人は穴子もよく釣ってる
0956ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 05:12:34.08ID:4qx3pHpo
スレチ
0957カトリン
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2022/06/01(水) 06:49:22.52ID:NGjUQ1Sw
昨日目が赤く無くてしっかりした身のマアジを閉店間際買ってタタキにしたんだけど美味しかった！
昔下手くそだった時は捌くのに時間かかって身も焼けて不味かったけど
白胡麻かけて生姜醤油でいただきました
0958ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 07:35:07.30ID:mywC8K9v
死んだお魚なのに身焼けねえ、、
0959カトリン
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2022/06/01(水) 07:42:38.62ID:NGjUQ1Sw
身焼けって言葉が適切じゃ無いのかもだけど、指の熱がお刺身に伝わって鮮度下がったかなと思ったから…
イワシなんか更に痛みやすいと思うよ
0962ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 08:21:27.16ID:R0yFPFX/
まぁ時間かかって沢山触るよりサクッと捌いた方が美味しいのは分かる
0963ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 09:16:06.00ID:UyZhI0Wt
魚さばいたあとに手洗っても中々臭い取れないけど、すぐ取れる洗剤ってある？
0964カトリン
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2022/06/01(水) 09:23:44.00ID:NGjUQ1Sw
昨日スーパーにあったマイワシが今日安いなら梅煮にするかな
イワシの缶詰は安いけど塩辛いし化学調味料みたいな味がする
博多のイワシ明太子みたいな感じで焼くのが一番美味いんだけど如何せん明太子が高い
0965ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 09:37:33.07ID:3aUP6agB
明太子はふるさと納税で安くて美味い切れ子を買うから、それを小分けにして冷凍してある
自分も缶詰は鉄臭くて嫌い
0966カトリン
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2022/06/01(水) 09:42:10.83ID:NGjUQ1Sw
切れ子で充分なんだよね　　
味なんかおんなじだし
ブランドとかみてくれを気にしなくても問題無いから
0967ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 10:06:49.41ID:f/LE1//s
明太子は塩辛いだけで上手くない有名ブランドもあるよね
スレ違い失礼
0968カトリン
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2022/06/01(水) 10:20:08.71ID:NGjUQ1Sw
スレ違いじゃ無いよ
まぁ添加物で色々誤魔化してるかもね
0969ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 10:31:45.84ID:gZlEHLNw
今年の冬は初めてスケソウダラのタラコで塩漬けを作ってみた
真鱈の子なら子和えとかにしてよく作ってたけど
売り物みたいにピシッとはしてないけど中々旨かったで
焼きタラコにしたら遜色ない仕上がりだった
0970カトリン
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2022/06/01(水) 10:42:18.45ID:NGjUQ1Sw
自分でタラコ作るとかスゲえな
あれなんてゆうのタラキク？なんか白子みたいなの友達は紅葉おろしで食べるとか言ってるけどあれ個人的には気持ち悪い
0972ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/01(水) 11:35:20.34ID:RiQI5IaY
もしかしてタラ以外の魚卵でも塩漬けしたらタラコみたいな味になるんかな
やってみた奴いる？
0973ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 11:43:49.24ID:9fKuokh9
鮭でやると筋子やイクラになる　ボラでやるとからすみになる　トビウオでやるととびっ子になる
鰊でやると数の子になる　・・・・つまり魚による
0974ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 12:16:48.49ID:BxlNYZxE
スケソウダラとか真鱈とかの卵巣だとアニサキス祭りと聞いてビビってる
取り除くとか加熱冷凍しても残ってること考えてありゃりゃとなる
0975カトリン
垢版 |
2022/06/01(水) 12:24:36.99ID:fLKXs+9Z
見た目的にタラの白子だけは無理なんよ
銚子で白子軍艦食べたけど味もね
本日の収穫
ホヤ２つ130円
茗荷ワンパック50円
0980ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/01(水) 16:12:34.38ID:1BGyMVjQ
>>977
ありがとう！！

>>978
そうだよー！
毎日市場仕入れで夕方には全部生魚売り切れるスーパーだからいつも鮮度抜群の魚しかないｗ

>>979
何も考えずにイサキの皮引いちゃったわｗ
俺も炙りか霜降りにすりゃよかった勿体ねー😭
0983ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/01(水) 18:41:11.50ID:ylVQHEB0
>>982
スレ立てごくろうさま

みんなきれいに盛り付けるね
自分は捌くことはできてもそういうセンスゼロだから羨ましい
0985カトリン
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2022/06/02(木) 07:27:58.38ID:Ds0bfaVe
みんなお刺身の盛り付け上手いねぇ…
本職の人かな
0988カトリン
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2022/06/02(木) 13:15:43.86ID:VhOaECHy
どっちも俺からしたらすごいんだけどさ
976さんの盛り付けは綺麗だし買いたいなって思うよ
0989ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 14:00:30.66ID:/zpEau7x
>>986
野菜室開けたらちょうどいい切れ端のニンジンあったから活用したぜ！
ちな大葉はばあちゃん家の庭に大量に生えてる🌱

>>987
素人に毛が生えた程度だよ！
皿に対して刺身の量が多すぎたわｗ

>>988
嬉しいありがとう！
実は飲食と鮮魚店でちょっとだけ働いてたんだー
0990ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 14:07:28.28ID:hAH0ZdGg
>>979は釣人っぽい　俺なんかもこんな感じだな　釣って帰ると他にも捌かないといけないし面倒臭いもんな
0991ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 18:38:33.14ID:LlOCUcuc
熟成が効果的な魚、例えば石鯛みたいな魚って、食べきれない分を冷凍する場合は、捌いてすぐに冷凍するのと、ある程度熟成させてから冷凍するのは、どちらが解凍後の味的には勝るのでしょうか？
0994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 23:38:43.75ID:2p1tesbs
>>973
鯛や太刀魚の卵なんかはそれっぽくなりそうだけど
0997ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/03(金) 00:25:42.19ID:DLCI2i4U
遊漁船やっててもこの程度なんだな
もっとプロらしいのかと思った
0998ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 00:39:37.40ID:5MOyy+Wv
家庭料理なら十分だな
民宿とか食堂やっててこれでもまあいいかと思う
お高い店ならもう行かない
0999カトリン
垢版 |
2022/06/03(金) 08:41:55.57ID:GFMsNIpC
塩サンマなんかは一日味染み込ませてから冷凍してる
10011001
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