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自分で魚をおろして肴にしている奴　44
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0001ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 17:01:54.36ID:7iFyUmnb
自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　43
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1650855543/
0002ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 00:43:49.04ID:5jYzx+W0
> 625 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2022/01/29(土) 01:38:20.61 ID:7xX9EIdD [27/29]
>bass: any of numerous edible marine or freshwater bony fishes (especially families Centrarchidae, Serranidae, and Percichthyidae of the order Perciformes)


>そもそも、バスは海水や淡水に生息する食用魚の総称

>これで、「バスとはなんの関係もない」とは？


タイもシーバス
サメもシーバス
ハゼもシーバス
メダカもシーバス
鯉もシーバス

魚は全てシーバス老害くん
魚種を覚えられない老害は完璧なキチガイだよな
もうアルツハイマーで固着しちゃってるからｗｗｗ
0005ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 10:54:01.47ID:l2ziHwpT
カトリンは別に荒らしてないと思うけど。
造語症野郎は気持ち悪い。そもそも造語症なんて、医師も使わぬ死語だよね。
0006ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 11:05:29.12ID:Ajc/riBH
自演
0008ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 11:41:59.02ID:tSRoYy1M
カトリン別に嫌いじゃないけど造語はウザいね
コテ付けないで普通に仲間になればいい
文章で分かるし
0010ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 12:54:30.33ID:bLicWHgR
>>8
結局、カトリン野郎がコテつけるから造語野郎が湧いて、ウザいからコテやめろと言われてもやめないカトリンは嵐
よって不要
0012ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 13:25:51.02ID:l2ziHwpT
コテを嫌うのはどうしてだろう。以前はコテハンを使う人も多かったのにね。
名乗らずに荒らす方が悪質だよ。
0013ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 14:40:46.84ID:VR26JD/7
コテがあると対策も簡単
造語は単語で、カト…は名前でそれそわれNG登録してるから彼等のやりとりは一切見なくて済む
必要があればブラウザで開けば良いし
0014ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 14:47:00.27ID:Vf2ic7mZ
カトリンが荒らしてるわけでもないし別にコテつけてて良いやろ
0016ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 15:34:48.96ID:dVXTFdc4
カト、気にするな。
何処の板でもコテ叩きは当たり前。
叩かれないコテなんていないぞ。
0017ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 17:09:16.42ID:bLicWHgR
特定のコテに粘着するやつがいるから、コテ外せと言われてもずっとつけ続けてるから
実害がなければ別にコテつければいいが、カトリンは邪魔
0018ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 20:16:12.22ID:qNiQhJkR
まあどっちでも良いではないか
単に魚の話題以外のネタを降る奴はNG だ
明日角上に行くんだが今の時期のオススメはなんだろう？
もちろんイサキはメインだけど角上で並んでる中だとそれ以外の奴も食べたい
0019ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 20:46:29.16ID:VR26JD/7
角上は大きくなったせいもあるが、地元軽視な気がするんだよね
0020ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 22:13:14.32ID:F3I/zTq9
明日、角上の鮮魚セットが届く
値上げしてたが便乗値上げだとしか思えない
0021ぱくぱく名無しさん
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2022/06/03(金) 23:09:59.12ID:85ONpfjm
キモい言葉遣いで書いてたからじゃね。
「〜わゆ」とか、俺も鳥肌が立つわｗ
0022ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 08:06:07.82ID:sA7JSTQK
コテハンにしてくれてるのだから見なきゃいいのに
ただ、煽り耐性の低いコテハンが迷惑なのは確か
0027カトリン
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2022/06/04(土) 10:11:23.85ID:FiITaFR+
ホヤ二つで百円だった
薬味たっぷりの酢の物に
かの伊達政宗公はホヤは胎水まで飲めと言ったらしい…なので捌いて出てくる液体ももちろん美味しくいただきます
0028ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 11:04:12.56ID:sA7JSTQK
二人用鮮魚セット届いた

サイズは普通だけどめっちゃ痩せたアジ ３
小ぶりなマダイ
浅羽カレイ
大きめなホウボウ
標準サイズのウマズラ

とりあえずアジを刺し身と塩焼き
エラの色が黒いとテンション下がるね
0030ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 13:01:47.25ID:YgagyhFv
以前はとても安くて知る人ぞ知ると珍味いう感じのホヤだったのに、この頃高くなったね。
需要が増えたのか、生産が減ったのか。
0031カトリン
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2022/06/04(土) 13:27:14.99ID:FiITaFR+
震災後は別として
今はホヤ普通に基本百円だよ、捌いて無い奴
ウマヅラって個体大きいから塩焼きにすると食べごたえあるんだよね
0032ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 18:29:37.36ID:DomtAvry
スーパーで地場の朝取れアジを2匹調達。
家族4人前の刺身に捌いたけど、脂がいい感じ。手がツヤツヤしてる。
0034ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:00:09.06ID:jDyDaveD
今日は鯛を柵にしてもらった
やっぱ天然は締まってて脂乗りイマイチで美味いな
0036ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:14:58.20ID:sA7JSTQK
浅羽カレイは煮付けた
うまいねえ
魚は何でも旨い気がする
0037ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 19:28:14.99ID:bScBlslj
角上見てきたが紅ズワイと真鯛とカンパチが輝いて見えたな
やはり種類が多いのは楽しいが
デカイキンメのアラ買ってきたので煮付けが楽しみだ
0038カトリン
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2022/06/04(土) 20:39:35.79ID:uJgwBZg9
縁側で風鈴の音を聴きながら
イワシの梅肉醤油のお刺身を食らう
0039ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 22:28:46.00ID:EULwhHiU
>>21
そのくせ、造語野郎に暴言吐いてたのみて、クズだと確信した
気持ち悪い、コテハン嵐、キャラ崩壊暴言
0040ぱくぱく名無しさん
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2022/06/04(土) 22:31:12.27ID:wfrKTXMJ
今日ベニズワイ一匹800円とかふざけた値段だったからフル無視したわ
代わりに鯛800円買った
0042ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 00:51:43.83ID:emyO3hz5
今日の紅ズワイかなり大きめだったが
見てるだけでも次々に売れてた
真水で洗ってくださいねとのことだが姿のまま洗って剥いて食べると言うことか
小さいならばもっと安いけどかなり大きいならば買いでは？
0043ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 06:42:58.72ID:gJkrDMUc
紅ズワイガニ何て言うタンスの中の匂いがするカニを知らずに買うアホもいるけど
知ってても買うアホっているんだろうか
0044ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 07:19:29.29ID:aey4f3G+
ベニズワイは安かった頃に食べたことがあるけど、カニ味噌含め
不味いとは思わなかった。もちろん素人の感想だけどね。
ただ近年の異常な高値で買うのはどうかと思うな。本ズワイを含めて地域によっては
馬鹿高いけど、北海道では毛ガニに隠れて人気が無いよ。
0045カトリン
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2022/06/05(日) 07:23:36.92ID:S1PZWhfp
朝市で毛蟹が1000円で売ってたの親父が買ってきたからボイルして食べたら美味しかった
同じ朝市で1000円で買った板ウニは苦くて食べれ無かった…
板の裏みたら某国産でああ、なるほどと
0047カトリン
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2022/06/05(日) 09:15:27.61ID:S1PZWhfp
ミョウバンのは苦いね
保存する為にはしかたないのかもだけどウチはムラサキウニ取れるから食べ比べても全然甘さが違う
0050カトリン
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2022/06/05(日) 12:18:13.17ID:DnHkmxDe
ズワイガニは昔鳥取の人からもらったけど旨味が半端ない
比べタラバガニは大味で申し訳無いけどカニカマでもいいかなと
0052ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 17:14:39.18ID:Z/zJFr8c
不味くて臭いから
0053ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 17:50:29.29ID:E8qZTaRw
冷凍してない紅ズワイは美味しいよ。
今は禁漁中だけど食べたことあるのは、香住ガニ
0054ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 18:22:14.82ID:JwB6My7t
蟹の安いのは身がスカスカなのが多いので注意
重いやつがお勧め
0056ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 21:32:39.38ID:6ioCenLf
>>55
身が痩せるってか溶けちゃうよね
生きてる奴買ってすぐ茹でるのが一番おいしい
0057ぱくぱく名無しさん
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2022/06/05(日) 23:42:08.02ID:U5lyApa2
襟裳のウニが北海道で一番早い解禁なんだけど、それに合わせるようにウニまつりがある
一度行ったが殻付きムラサキウニは非常に苦かった
ミョウバンとかなんて勿論使ってない
日本海のウニを食べなれてるモンにはエグみが酷くてびっくりしたぞ
ちなみにワイの地域は6月20日が解禁です
今年も沢山獲れるように頑張るで
0058ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 07:58:11.92ID:wAuf1+V5
>>57
体に気を付けて頑張ってくれ
我々の食卓に並ぶのを楽しみにしてるぞ
0059ぱくぱく名無しさん
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2022/06/06(月) 21:09:45.99ID:wiIU7vxf
日本海側では実入りが揃うから、旬のウニは絶品。食べに行く人がいるのも分かる。
どこまで空輸されているのかな。
0060ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 00:54:46.46ID:+iNgXeiK
鰯を手開きして蒲焼きにした
蒲焼きにしたら同じような味になるけど何でも美味い
骨せんべいも添えて食感違いで楽しめる
0061カトリン
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2022/06/07(火) 10:39:08.89ID:azSVr69H
イワシの蒲焼きはウチの実家の人気メニューだった
結構甘めの味付けにしてたから子供の頃から食べやすくて
そしてなにしろ安い
0062ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 12:08:53.46ID:hmycmXh5
以前、マイワシの良型が釣れて手開きしようとしたけど鮮度が良すぎて包丁でしか捌けなかった
鱗もまだびっしり付いてる状態だったので鱗落としも手間だった
0063ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 12:38:56.02ID:OPArtWBB
手開きだと古いやつは身が崩れやすいから俺は鮮度いいほうが捌きやすいな
寿司屋でバイトしてた時大量に手開きしたら骨で指切って少しトラウマになったわｗ
0064ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 12:40:42.76ID:hpaBu8S4
水仕事してると手もふやけて柔らかくなるから切れやすいよね
0065カトリン
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2022/06/07(火) 12:46:48.90ID:LX8vsrX3
スーパーで誰もイワシ買わないから置かなくなってわろっしゅ
イワシはお刺身にするの少し失敗したらネギと生姜と味噌でなめろうにしたらなんとかなるな
0066ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 12:56:33.38ID:OPArtWBB
>>64
そうなんだよねー
洗剤もちゃんと希釈しないと手がボロボロになるｗ
一回小さい穴が大量に空いて地獄見たよ…

>>65
イワシ美味しいのにね
俺は丸ごと焼いて内臓食べるのも好きだわ
0067カトリン
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2022/06/07(火) 13:00:06.12ID:LX8vsrX3
秋刀魚のほろ苦い内臓食べるのは好きだけどイワシの内臓も塩焼きとかで食べれるんだね
0068ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 13:10:38.14ID:OPArtWBB
>>67
サンマと同じ感じで美味しいよ！
今の時期だと実山椒と煮付けるのも最高！！
0069ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 13:25:17.22ID:I6XO+99k
>>68
今朝焼いて食べた。
脂がｼﾞﾜｰで美味しいよね。
頭から全部食べたわ。
0070カトリン
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2022/06/07(火) 13:30:24.21ID:LX8vsrX3
山椒と煮付けるなんてあるんだね
ウチは煮付けは専ら梅干しと生姜だから
0071ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 17:19:28.34ID:OPArtWBB
>>69
そうそう！！
サンマより脂の量多いよね
塩効かせるとめちゃくちゃご飯進むｗ

>>70
それも美味しそうだね！
今度試してみよう
0072カトリン
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2022/06/07(火) 19:34:30.93ID:m7xDKs73
温泉旅館逝くと焼き魚の隣に付いてくる生姜、あれ大好物だからお魚焼いたら添えてみようかな
今日スーパーに売ってたから
0075カトリン
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2022/06/07(火) 19:49:57.84ID:m7xDKs73
そうそう
今ググッたら谷中生姜だった
ハシカミだと思ったらはじかみみたい
川魚なんかに添えてあると幸せになるよ
お味噌つけて食べても美味しいけど
0076ぱくぱく名無しさん
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2022/06/07(火) 20:11:56.43ID:hpaBu8S4
新生姜が出回る季節だからね　形を整えて根を２～３０秒茹でて　甘酢に漬ければピンク色になる
0080ぱくぱく名無しさん
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2022/06/08(水) 08:47:14.09ID:eYMnXltX
ヤリイカは加熱してもスルメイカほど硬くならないのがいい
0081カトリン
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2022/06/08(水) 09:10:58.68ID:rS1Au4MW
お刺身で食べるなら個人的にはヤリイカが一番
コリコリ感が好き
比べアオリイカはちょっと…
0083ぱくぱく名無しさん
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2022/06/08(水) 10:56:06.46ID:O2wLGd8h
なにが買えたんだろう
この間トビウオ捌くのに失敗して刺身じゃなくてソテーになったから
リベンジしたいがまだあるかな
0084ぱくぱく名無しさん
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2022/06/08(水) 11:04:02.83ID:OgqIlo+f
トビウオとイサキとサワラ半身買ってきたンゴ！
包丁研いだら捌いていくぅ
0087カトリン
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2022/06/08(水) 11:23:38.50ID:OYmxTzic
ビンチョウマグロの大トロ台湾産買ってきた
食べる比べ前から味の想像がついてるので長ネギを沢山刻んだ
250円
0091ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 00:20:48.97ID:V2zfL/oZ
>>88
つま菊の代わりにコーンか
あれより美味しくていいかも
黄色いのでいうとパプリカ辺りも良さそう
もはやカルパッチョみたいになりそうだけどそれはそれでありなのかもね
0095ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 08:14:19.14ID:PF2ycN5H
金取ってる訳でもなければ盛付けの完成度なんてね
まあ白身用に真っ黒なやつとか濃い青色とかの皿は有るけど
適当に盛るだけでも映えるね
0096ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 08:35:35.58ID:WfDrhcQf
一般家庭で魚種に合わせて皿変えるほど大量に皿用意してなくても普通だろ
うちなんてガラスの皿ニ種類が刺身用デフォ
盛り付けも大根のつまと庭の大葉が基本で、たまにきゅうりの飾り切り程度
尊敬する
0099ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 11:16:04.97ID:gw7Fap3D
>>90
パッとしない皿ばっかでコレが一番マシやったんや…

>>91
パプリカなら赤と黄色両方入れても綺麗だね！
ほんとはレモン入れたかったけど買い忘れたｗ

>>92
ありがとう(*ﾟ∀ﾟ*)b

>>94
きゅうり無かったからオクラ入れてみたｗ
ヌルヌルして並べづらかったぜ！！
0100ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 11:21:43.64ID:Xw9+W/LX
渋い良い皿だけどなぁ・・・・　刺身を減らし皿をもっと見せた方が皿の良さもでて
刺身も格好良く見えると思う
0101ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 11:27:50.69ID:gw7Fap3D
>>95
そうそう！家族が食うだけだからそれっぽく盛り付けてたらおkや！
皿と刺身が合ってると相乗効果でより綺麗に見えるから良いね👍

>>96
ありがとう！
ケン作ろうかなと思ったけど面倒くなって断念した😭
0102ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 11:31:58.05ID:gw7Fap3D
>>100
そうなんだよな〜
やっぱ盛り付けは空白も大事だよね！
皿は陶器市で900円くらいだったけど良い感じの色で気に入ってる☺
0104ぱくぱく名無しさん
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2022/06/09(木) 11:49:42.07ID:TLrY084c
この皿だったら何でも合いそう。
別に変だと思わないけどな。
0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 12:24:28.18ID:PF2ycN5H
雄山さまがいらっしゃいますね
和食も綺麗な盛付けは憧れるけどやってみたいとは思えない
写真でアップするときには考えちゃうな
美味しく食べられれば良いのさ
0110ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 18:49:22.54ID:0aXftv1N
やっぱり真鱈のタチは旨いなぁ
タチぽんも鍋に入れてもソテーしても最高
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 19:00:58.92ID:aVShTvzC
そんなど田舎の話されても
0113ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 19:07:34.98ID:Xw9+W/LX
タラの肝も旨いし小さいけどアカムツやキンキの肝も旨い　ホッケも旨い時期がある
0114ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 20:00:39.06ID:5WtyCCss
>>111
釣っても食べなかった。良い食べ方を知ってたら、もっと幸せだったかも。
0115ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 20:12:42.65ID:9n3AwuOo
>>114
ドンコはぶつ切りにして鍋や汁物で食うのが一般的

肝が旨いといえばアンコウを忘れてた
0118ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 20:29:28.68ID:gw7Fap3D
そういや最近ちょくちょくエイのぶつ切り売ってるんだけどどうやって食うの？
0120ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 20:51:58.28ID:5WtyCCss
カスベとして売られているのは煮付けにすると美味い。食堂で食べた唐揚げも美味かった。
軟骨も食べられるしね。
0123ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 21:34:19.83ID:PF2ycN5H
なんだそのアングル
ほぼプロではないか
立体的な盛付けといい素人ではないな
カスベなら唐揚げが好きだな
メガネカスベもマカスベでも良い
近所のスーパーでたまに取り扱いがあって神だなと思う
0124ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 22:09:05.64ID:gw7Fap3D
煮付けで食べるんか！
どんな味か気になるし今度買ってみようかな

酢味噌の場合は刺身って事？
0125ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 22:43:05.86ID:Xw9+W/LX
田舎料理だから鮮度が良くないと出来ない　細く切って酢で洗ってから酢味噌和え
釣ってくれば出来る
0126ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/09(木) 22:57:05.26ID:zFpLmdqK
近所の魚屋はたまに生きたままのアカエイ売ってるな
後はぶつ切りにしてる店もある
ムニエルとかもあり
軟骨を食べられるようにする
0128ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/10(金) 00:24:23.14ID:pet5X4JV
生きたシャコが売っていたので刺し身用に3分の1くらい冷凍して刺し身用にして、残りは塩ゆでにした
刺し身はエビにも似た旨さ
冷凍してからじゃないと俺の技術じゃ上手く処理出来ない

塩ゆでは茹でたて安定の旨さ
浜茹でも美味いけど別物に感じる
0129カトリン
垢版 |
2022/06/10(金) 10:46:42.12ID:k6ec8l9X
シャコは自分で釣ると大量に釣れるのに回転寿司だとやたら高いね
それはそれとしてオレンジ色の卵抱えたシャコは歯応えがとても良し
0131ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/11(土) 10:44:16.88ID:4QAOPOY1
実際
YouTubeの規制やら四つ足の処理に関する部落のこととか思うと
この先の人類
生きているものを自宅で死に至らしめるって
どこまで許容されるのかねえ
0132ぱくぱく名無しさん
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2022/06/11(土) 13:35:52.64ID:kitMhjNd
潮吹き貝というのを海辺のスーパーで買って味噌汁にしたあとで、どんな貝か調べたら「砂抜きがめんどう」とあって、ダメなら汁だけでもいただこうと身を食べたら砂感なく食せた．
スーパーがやってくれてたのかな
0136ぱくぱく名無しさん
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2022/06/11(土) 19:59:13.74ID:sZfAmKh2
カス当てたな
0137ぱくぱく名無しさん
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2022/06/11(土) 23:20:33.93ID:jwPVumYy
魚種はいいんだが、サイズがなーって感じ？
0138ぱくぱく名無しさん
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2022/06/11(土) 23:22:38.17ID:S4W0IYs/
魚ガチャはなぁ
0140カトリン
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2022/06/12(日) 08:11:24.28ID:p6BKESkx
カイワリあるね
お刺身ですごく美味しいんだよな
0141133
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2022/06/12(日) 08:23:27.33ID:ztUhxki+
>>137
イサキリクエストして大きい方は800オーバーだから充分かなーと
店では高くて手が出ないサイズなんで…
>>139
金銭感覚ズレすぎでしょ
キンメやコチの値段知ってる？
>>140
刺身ではシマアジより好き
0142カトリン
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2022/06/12(日) 08:28:21.98ID:p6BKESkx
ウチの近くのスーパーでこのサイズのイサキだと800円位かな…
キンメはそもそも売って無いけどもし買えば相当高いと思うよ
カマスは一夜干しにしたら美味しいね
0143ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 09:25:42.54ID:N/xMevkY
>>133
奥のは模様が見えないけどカンパチ？
イサキ好きだから俺はいいけど

2000円なんて無いよ
送料で1000円以上はかかるんだし
0145カトリン
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2022/06/12(日) 10:13:29.09ID:vEVGLqYY
下田に行った時、キンメの煮付け三千円位して驚愕した…
ほんで堤防で遠投投げサビキしたらイトヨリ釣れたから煮付けにしまして
親父はブロック仕掛けでソーダ大量に釣ったので粗塩して塩焼きに
0146ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 10:22:18.99ID:N/xMevkY
清蒸仕込み中
教えてもらってからあまり面白くない白身はこれ
今回は真鯛
0147カトリン
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2022/06/12(日) 10:25:50.49ID:vEVGLqYY
真鯛は個人的には養殖の脂ギッシュなのが好き
切り身おろしてると包丁に脂付くんだよな…
0149カトリン
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2022/06/12(日) 11:02:45.73ID:vEVGLqYY
そだね
自分はブリなら寒い時期しか食べ無いし
例外としてはイナダは春のはアッサリしてるからマリネサラダに使うけど
0150ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 11:06:19.94ID:N/xMevkY
真鯛って嫌いな人はいないと思うけど、個人的には面白くない
養殖には全く興味がない

野菜で言えば、真鯛はキャベツかな
癖のある山菜が好きなんよ
0151ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 11:07:53.88ID:+eJ4ByI4
今時期は血鯛をよく買う　皮付きを湯引きにして刺身で食うと旨い
残ったら次の日　野菜にのっけてドレッシングかけて食う　
0152カトリン
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2022/06/12(日) 11:26:03.73ID:vEVGLqYY
頭のアラが一番好き
スーパーの話で悪いけど頭割ってあるから湯どうししてあら汁にしたら百円で美味しいよ
0154ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 18:00:50.74ID:PEn5IuGZ
昨日はウルメイワシが安かったので刺し身にした。新鮮で旨かったけど尻尾の骨抜くの忘れてて口当たりが残念な仕上がりに。
0155カトリン
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2022/06/12(日) 18:08:38.50ID:vEVGLqYY
ウルメとかカタクチは網で干物にするよ
0156ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 19:56:40.60ID:N/xMevkY
今日は一週間前に捌いて熟成させたホウボウを薄造りにして、半分はカルパッチョ
うまいわー
0158ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 22:38:30.76ID:+eJ4ByI4
なんも変わって無いと思うけどなぁ　価値感なんて人其々だと思うが
0160ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 23:46:27.74ID:ztUhxki+
>>159
リンク先の一番上の店ってさ
1匹1キロと2匹で1キロじゃ天と地ほどの差だよねｗ
0161ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 02:08:27.52ID:AjjCuCYU
釣って捌く派、買って捌く
釣ったり買ったりして捌く派が混在しているね
俺は最後のパターンなんだけど、魚屋さんはいい感じの値段つけてて感心する
船釣りしないから深海魚は買う
0162カトリン
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2022/06/13(月) 03:38:29.92ID:MXDWJNoH
磯釣りしてたからグレなんかいい値段してるとビックリする
冬場以外はそんなに美味しいお魚じゃ無いと思うんだけど
0163ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 06:46:59.61ID:TJRM44jP
昔は魚屋・スーパーでお目にかかれなかった魚も　最近は普通に出回るようになった
0164カトリン
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2022/06/13(月) 07:05:14.03ID:MXDWJNoH
スーパーの仕入れ担当者に聞いたんだけどさぁ
でっかい真鯛とかは売り物じゃ無く見せ物だって（笑）
マグロは黙ってても売れるから絶対に値下げしない
青物は売り尽くせ無かったら廃棄
0165ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 10:17:52.76ID:beZkaTkt
>>164
初日は数匹ディスプレー用にして次の日柵だったり刺身にして売るって感じだね
うちはマグロも売れなきゃガンガン割引貼ってたしその辺は店によるのかも
0166カトリン
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2022/06/13(月) 13:11:04.00ID:Jeg4pZ1d
そっかあ
マグロ値下げしてくれるのは買う側はありがたいな
今日はカツオのお刺身にホヤだよ
どちらも生姜必須なのですりおろし生姜と針ショウガにした
無料の生姜は個人的には邪道
0167ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 13:28:31.37ID:58Z3n4D8
カツオ異常に獲れてるって今ひるおびでやってたんだが
10キロ越えの奴とかラグビーボールよりも太い体型だった
コンベアに乗せるのに投げてたりして身が傷みそうだと感じてる
0168カトリン
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2022/06/13(月) 13:37:43.54ID:Jeg4pZ1d
カツオは痛みやすいからね
ウチはお刺身なんだけど内陸地のは正直食べたく無いな
鮮度悪いのは焼きにすればいいんだけど皆分からないんだろうな作り方
0169ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 18:38:20.69ID:J9yNmAOT
伝統的なカツオ一本釣りなんて、針は手で外さないから魚体がバンバン叩きつけられてたよね
血抜きもして、魚体を丁寧に扱って付加価値つけようって漁師がでてきたのは
最近のことじゃない？
0170ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 23:58:48.67ID:n35Mo3ig
鯛の頭と背骨、下の脂が超ついてる部分のアラを買ってきて
永谷園松茸のお吸い物と生姜1本使ってで煮たんだけど
脂大杉、生臭すぎで捨ててしまった。

魚焼き機では余計な脂が落ちて皮もパリッとしててうまかったんだけど。
こういうもん？　味噌のような味の濃いので味付けすればいいのかな。
事前に血などは取り除いた。
0171ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 00:27:52.48ID:OPjBzfE/
>>170
まず天然か養殖か
養殖だと少し臭み取りに気を使ったほうがいいかもね

一度湯通しをしてから洗う（霜降りにする）のと、生姜だけじゃなくて日本酒とネギの青いところも入れちゃおう
0172ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 00:30:25.02ID:2nQSsQEl
>>170
頭の取れるウロコは取って束子で外面をよく洗う
血合いや心臓の残りも綺麗に取る
ヒレはよく洗うか小骨が多いので落とす
他の部位も綺麗に洗って熱湯掛ける
水から煮て蓋はしない
昆布を入れる位で味付けは後で
0173ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 02:00:24.05ID:441Wfisz
初心者でも下処理は調べてちゃんとやるべきだな
養殖で霜降り無しで塩があまくて

想像しただけで震える
和食が高いのは処理がしっかりしてるからって実感できるでしょう
0174170
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2022/06/14(火) 03:43:14.17ID:ShJ6xkMP
ありがとうございます
養殖です

きちんと鱗とりと洗いはしたんですが塩と湯通しをしていませんでした
0175ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 03:52:37.39ID:qGjwsk0o
臭いが気になりそうなときは霜降りじゃなくて鍋の中で振り洗いするくらいの方がいい
その後流水で綺麗に洗う
0177ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 09:27:15.03ID:2Y3yG4p+
天然と書いてある奴の鮮度が良さそうなのをスーパーではなく魚屋から買って
大きすぎないやつね
ふり塩強め　霜降りして
味付けはちょとだけ美味しい塩を気持ち強めに効かせて
薬味は白髪ネギと三つ葉のみ
きっと真鯛の実力を見直すから
0178ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 10:22:04.70ID:pkGZbyLB
>>170
なぜ煮るときにお吸い物のもとなんか使うのか意味不明
塩と酒と昆布だけでいいのに
お吸い物のもと使いたいなら、焼くか蒸してお吸い物に浮かせるか、蒸した後にあんかけにしたほうが美味しいと思うよ
あとは、皆が言うように霜降り大事
0179カトリン
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2022/06/14(火) 12:14:22.73ID:vNkvvSas
臭みは湯どうししなかったのかな
あっ!して無いって書いてあった
0180ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 18:43:37.95ID:1qrUADRn
自分の知ってるカツオの一本釣りは、魚体を落とす場所に魚体が傷まないようなクッションがあります。釣り上げたら速攻で氷じめ。
0181ぱくぱく名無しさん
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2022/06/14(火) 23:48:03.97ID:TG5ARyyH
近所の魚屋でたまにケンケン鰹が売ってるわ
一本釣りで活け締めにしてある和歌山すさみ町のブランド魚
美味しいよ
0182ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 02:00:23.72ID:JX7wN3uu
ケンケンはおいくらなのだろう？
デカイから結構するのか
柵だから少し安くなるのか
0184カトリン
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2022/06/15(水) 10:54:30.42ID:e8pJc+R7
スーパーでイワシ売ってたけどまー鮮度悪そうだからスルーした
ほんでパックお寿司ワンコイン（笑）
ガリは基本自作なんでかぶが余ってたから甘酢漬けに
ツマも自分で作ったほうがシャキシャキして美味しいよ
0185ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 18:47:49.03ID:TVUwQbUm
>>182
以前に約1.5キロのケンケン鰹を買ったけど、あまり割高感は無かったな
時期や大きさにより値段はまちまちだと思うので、見かけたら試してみてね
0186ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 22:58:28.08ID:af/AKuT2
これまで何度か北海道産の小型ブリを刺身にしたけれど、脂がのっていなくて
美味くなかった。しかし今日、大きなカブトと一緒に売られていた北海道産ブリの
切り身を買ってみたら美味かった。地元でも良いブリが獲れているのを確認出来て
嬉しい。
0187ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 23:00:27.13ID:uLmDEeMY
カツオ豊漁のくせになんでたたきの柵が158円なんだよ
値上げの意味が分からん
0189ぱくぱく名無しさん
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2022/06/16(木) 07:29:57.86ID:ckai9Zhs
推定50cmの天然真鯛の頭が100円だった
嬉しい
気合を入れて煮付けよう
0190カトリン
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2022/06/16(木) 09:27:07.96ID:td8mEXO0
ウチは鰹の柵４分の１が450円位
まぁ買わないな
0192ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 21:23:16.35ID:KBziaqzV
ここにもいたか脂厨
0194170
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2022/06/19(日) 15:09:34.39ID:LqN89Myz
>>193
重ちー？
0195ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 17:15:03.35ID:eZ54ymfF
>>193
ヤリイカの本当に鮮度の良いのを食べたことがないんだけど、
食感はコリコリしているの？
0198ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 18:00:13.72ID:JlnzUobY
刺身用イサキが安かったので５匹購入。
15cmサイズの極小のウリボウだけど、丸々で脂のりも良い感じ。

イサキは腹膜が強いので小さくても腹骨は外しやすいし、血合い骨もアジより少ないので、割とサクサク捌けた。

小さくてもおいしかったので、150円はお得だった。
0199ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:18:50.34ID:YUgzBA3Q
イサキは小さいのに脂があるね
お買い得だが捌きができる人のみ
小さいのにヒレが痛いは骨が強いは
アクアパッツァとか最高で大好きですよ
0200ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 13:21:59.34ID:k/XBfbbD
他人(といっても知り合い)に振る舞うのなら鮮度優先だよね？
知識ない人に熟成だの何だって言ってもわからないし
0201ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 15:17:06.32ID:JJUs6Zdr
分かるやろ
0204ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 16:58:28.10ID:Fg4TsqVt
魚種によっては少し寝かせた方が美味いから、頃合いを見て刺身にする。
食べる人に説明する必要は無いけどね。
0205ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 17:39:23.56ID:ie1i+Y4D
イサキ、塩焼きもたべたくなった。
思えば、残りの５匹も買占めといて、今日は塩焼きを楽しむ手もあったな。買占めたところで300円の出費だったわけだし。
0206ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 18:40:47.51ID:7FDO5jjf
魚は一期一会だよ
旨かったからほぼ同じの買っておお外れとか普通にあるし
小さいのでもイサキは当たり多いが小鯖とか絶対駄目だ
マアジは当たりもある
自分はシロギス天ぷら祭りだが自分で釣るしか手に入らないし
0207ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 19:45:32.67ID:ikE6bPTP
イサキは焼いた時の風味がたまらん
皮パリパリで美味しいし
0208ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 19:50:25.44ID:6yLliglL
ほんま一期一会。いい値段でいいサイズでもハズレつかむこともあるし。
思ってみれば、30円の魚でも10匹買うの根性いるな。300円は捨てれるけど、食えないの10匹抱えちゃうとキツイ。
0209ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 20:24:37.94ID:S/516IFZ
>>206
シロギス美味いよなぁ、
ほぼ一年中釣れるし。
ハゼとかシロギスとか売ってないのは何でなんだろうな？
0210ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 20:30:35.00ID:Jn2SG87o
イサギってタイっぽくて何しても美味いよな
0214ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 21:09:17.69ID:WpjBwLrL
シロギスなんて店で売ってるの
全部外国産ちゃうか？
じゃあ国内は全ていいかと言うと
ギボムシ食ってるカルキスおるからのう
0216ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 23:14:30.95ID:8q3Q3tN/
地元だとシロギスは小型のが十数匹で200～300円くらいで売ってる
そこそこ大きいのは外食に流れてるのかな

小さい雑魚は腹を開くときに骨まで開いておいて唐揚げか素揚げにしてる
そうすると骨がカリカリになって美味い
0217ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 03:34:27.28ID:tySh7kC/
>>215
そりゃそうだよ
みんな同じに見える魚も、それぞれ違う魚生を生きてきたんだもの
0218ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 22:36:33.33ID:lxQ+F/4C
最近愛知産のアサリが出回るようになったけどそんな急に漁獲量増えるの？
0222ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 09:25:13.99ID:JDtwO3Q0
骨あたりは使用頻度による
あまり使わないならかっぱ橋の飯田屋とかで売ってる1000円ぐらいのやつが使いやすい
よく使うなら結局接地面ズレてくるから都度安いの買い替え
0223ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 09:26:35.69ID:sDSjioLu
>>221
アマゾンとかで買えるよ
貝印の買って、骨取りがものすげーラクになったわ、オススメ
0224ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 10:17:34.95ID:v34HNFMn
俺もAmazonで買ったけど面倒だから背と腹で割っちゃうことがほとんどだわ
0227ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 12:43:16.94ID:ys3BZS5R
ピンギスの南蛮漬好きなんだけど頭は残してる？
自分は頭は落としてる
理由はアジと違ってエラと腹わただけ除去するのは難しいし、万が一口の中に餌が残っていたら一生食べれないくらいのトラウマになるんで
0228ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 14:44:30.42ID:ey00BccI
パール金属の銀の爪がドンキで400円だったから持ってる
まあまあの使い勝手だし力が入るのが良い
百均のトゲ抜きとは全然違うね
0231ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 19:41:58.65ID:V2x+ouZw
銀の爪はいいわ
重宝してる
0232ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 20:57:34.92ID:ey00BccI
>>231
スルメの皮とか引きやすい
ステマじゃあ無いよ
細い骨が途中で千切れないのがまた良い
0233ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 21:37:24.44ID:hkQdsvOy
実家にある骨抜きと同じモノをずっと探してたけどそれだわ＞銀の爪
0234ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 22:27:50.23ID:9l+48n87
銀の爪はミニミニトングとしても使いやすい
中骨取るのはもちろん豚肉一枚ずつ剥がすのにも使ってる
0236カトリン
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2022/06/23(木) 10:27:18.19ID:/dYKSkYu
やっと紅鮭安くなったからたっぷりの大根おろしで…
0237ぱくぱく名無しさん
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2022/06/23(木) 10:36:34.71ID:yQ9pX+RU
銀の爪を探してみたけれど、入手出来なくなっているみたい
0240ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 01:49:00.23ID:RghTZHba
スルメイカのイカ素麺と炙りと余ったえんぺらとゲソの肝和えマヨネーズ焼きでイカづくし
今年安いね
炙りは皮目をいい感じにまで炙ると身が白く固まってしまったけどそれはそれで美味しかった
でも作る前の想像とは違う出来だった
0241ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 02:27:20.17ID:M8wYYB9Q
俺も昨日スルメ食ったわ
中くらいのサイズで1杯160円だったよ
肝は塩振ってオーブンで焼いたけど酒のつまみにもってこいだった
エンペラとゲソはイカゴとまとめて大根入れて煮付けにしたぜ
刺身は生も炙りもうまいよねー
0242カトリン
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2022/06/24(金) 12:47:24.13ID:KDwgTLZP
鰹は今年駄目だわ　
例年より寧ろ高い…味はいいんだけど
0243ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 13:00:25.32ID:Ch4ciq3M
そうなのか？　カツオ豊漁だというニュース　35倍だとか言ってたが・・・まぁ勝浦・銚子の話だけどね
0244カトリン
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2022/06/24(金) 13:15:40.76ID:KDwgTLZP
ウチは鰹の水揚げ３本の指に入る宮城県なんだけどこっちは豊漁じゃ無いのかな

新鮮な鰹に薬味沢山のせて食べるの好きなのに…秋刀魚が駄目だから余計に悲しい
0245ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 13:20:30.15ID:Ch4ciq3M
まだ宮城まで行ってないのかねぇ・・・　こっちは2～3週間前のニュース
石川とかだとスルメも今年は良いらしいし　魚好きには有り難い
0247カトリン
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2022/06/24(金) 13:24:24.63ID:KDwgTLZP
イカは確かに安いね
今日もスーパーでやたら沢山売ってた
でも昔のスルメイカに比べると些か小さいね
0248ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 13:29:53.54ID:Ch4ciq3M
スルメはこれから大きくなって行くから　秋になると肝も脂がのってくるから塩辛が旨くなる
刺身を食うなら今時期小ぶりな方が軟らかくて旨いよね
0249ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 16:50:05.94ID:dj4EWRdY
タタキじゃない生のカツオ、近所のスーパーで全然売ってない(海無し県住まい)
たまに見かけてもすごく高いわ
てこね寿司作りたいんだけどなあ
0250ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 18:38:02.63ID:WxORuByG
釣ってきたオウゴンムラソイを皮つきのまま炙って刺身にしたけど皮が思ったより強かった
ソイ類を生で食べるなら皮引いて漬けやカルパッチョにしたほうがよさそう
0251ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 20:45:06.57ID:++GOBD9v
うん、おっしゃる通り
ソイは漬けか昆布〆が旨いね
熟成するとイノシン酸が増えて旨み成分が増えるから3日置いてる
アクアパッツァも美味しいよ
0253ぱくぱく名無しさん
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2022/06/24(金) 22:17:29.51ID:e0/ZGf7s
えんがちょ
0254ぱくぱく名無しさん
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2022/06/25(土) 10:27:12.11ID:ZEAlCis4
ワイドショー的番組で動物のえさのことでやっていたけど
鯵に比べ鯖は豊漁なのか

でも左足が痛いから右足に体重をかける
みたいに鯖も高くなっていかないか
0255カトリン
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2022/06/26(日) 16:23:43.64ID:hjqP6x5f
今は昔より輸送がスムーズになってるみたいだから都内の青物も鮮度悪くないかもしれん
ただ、鰹にしろ、ホヤにしろ隣に千葉県があるからそっちから都内に入れたらいいのに
0256ぱくぱく名無しさん
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2022/06/26(日) 20:58:15.99ID:30GudysW
自分で捌いてないけどマンボウ購入
軽く塩ゆでしていただく
0258ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 06:39:28.60ID:GqusGmkB
600gくらいの生のマダコ一匹を手に入れたので足は生のまま刺し身にした。
途中まで足の皮むき出刃でやってたけど、試しにキッチンばさみでやってみたら、もっと楽だった。タコ解体は包丁よりキッチンばさみがはかどる。皮むいた足は薄切りにして半分はそのまま、半分はバーナーで炙って。
皮と吸盤と頭は塩ゆでに。
0259ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 07:02:32.31ID:7KtjOOQ6
自分は筋引きの長い奴で捌いてみた
釣りもののそのまま袋に入れて冷凍だったので滑りが凄かった
まあ自家消費なので見た目は気にせず切り分けたけど
筋引きもオススメだ
0260ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 07:16:15.23ID:B8OTM/mV
イオンの市場直送セットを明日で頼んであるが、この潮目の良くないときに
果たして届くのかどうか
0261ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 20:46:24.38ID:/x7BNRCr
７月４日(月)午後７時半からのＮＨＫ総合テレビ「クローズアップ現代」
■もったいない魚で食卓を豊かに！安いうまい！簡単レシピも！
　魚の価格が上がる今、食卓に上らなかった“未利用魚”が人気上昇中。食べてみると…おいしいと評判に。月々定額のサブスクや産直ＳＮＳで購入する家庭も急増。簡単レシピも紹介
　カナガシラ、コバンザメ、アイゴ…。加工しにくい、たくさん捕れない、腐りやすいなどの理由でこれまであまり食卓に上らなかった“未利用魚”。海の温暖化や乱獲で漁獲量が低迷し魚の値段が上がる今、注目を集める。
　未利用魚の詰め合わせを家庭に届ける産直アプリや切り身のパックで届ける定額サービスも登場、新鮮な未利用魚が食卓に広がり始めている。簡単レシピも紹介しながら日本の魚食文化の豊かさを再発見する。
ゲスト解説：東京海洋大学客員教授㈱ウエカツ水産・上田勝彦さん
0264ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 22:13:16.56ID:GqusGmkB
クローズアップ現代面白そう。情報感謝。録画予約した。魚に限らず食べ方知られてない食材は価値低くてもったいないと思う。
0266ぱくぱく名無しさん
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2022/07/02(土) 07:55:33.64ID:A5+f2uTF
カナガシラは普通に売ってるな
アクアパッツァにちょうどいい安さ
0267ぱくぱく名無しさん
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2022/07/02(土) 09:03:44.55ID:SdhD50bY
上勝か
ちょっと見てみるか
0268ぱくぱく名無しさん
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2022/07/02(土) 09:14:54.57ID:aV+f9t4P
漁港へ行けばお偉い先生も知らない旨い魚を教えてくれるよ
0272ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 11:27:55.52ID:pkwwPH2E
煮汁をご飯にかけて食ったら美味かった
ちなみにみそ汁は即席のやつですｗ
0273ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 11:48:36.73ID:rP80iQ/X
魚の写真をアップでお願いしますよ
ご飯と味噌汁は要らないねえ
煮汁のレシピなんかも有ると話が弾む　
よろしく
0279ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 14:35:39.17ID:OHkJmCTl
船上干しのソテーとイカ飯ね？
どうせなら船上干しのソデイカお願い
0281ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 16:34:30.00ID:pkwwPH2E
釣りあげた直後
https://i.imgur.com/87rswO0.jpg

煮汁は水、醤油、みりん、料理酒、砂糖、既製品のだし汁少々にチューブのおろし生姜
今回砂糖は甜菜糖を使ったけどもちろん普通の上白糖でもいいし、黒砂糖やはちみつもありだと思う
酒も焼酎や泡盛を使えばまた違った味になるんじゃないかな
0286ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 17:43:17.29ID:+JpUSmy5
>>285
朝の6時からウニ漁やって10時半からナマコ漁やって濃霧で1時に帰ってきたんだで
0288ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 18:44:15.04ID:2MOaUars
>>285
ニートの年金ジジイに決まってるやん
0290ぱくぱく名無しさん
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2022/07/06(水) 22:14:14.95ID:rP80iQ/X
>>281
既製品の出汁とかはなくても十分美味しいよ　
変な甘さが残るのがね
シンプルが好きだな
0292ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 14:40:24.62ID:Jnzu+uj6
地方によって漁期が異なるし　必ずしも生食用とは限らない　北海道のナマコは角が長いので
乾燥ナマコにすると生で売るより高値が付く
0293ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 15:41:05.80ID:bd8GT+/W
てかみんなで三浦半島の
くそムラサキウニを絶滅に追い込んでくれ
漁師がめっさ喜ぶから
ついでにクロダイも取り尽くして
海苔漁師が喜びます
0294ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 15:46:29.86ID:hoQXCcfa
>>291
黒っぽくてイボイボが立ってるやつ
乾燥になるか生食になるかは買い屋次第
でも恐らくほぼ乾燥
ナマコ漁の解禁は7月1日だで
0295ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 15:48:06.51ID:hoQXCcfa
>>293
身が入っとらんのならウニも邪魔者だよな
海藻ではなくレタスやキャベツを与えて養殖実験してるらしいが
0296ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 15:52:50.58ID:/+Z1Bjcz
ウニ割るの固くて面倒
0300ぱくぱく名無しさん
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2022/07/07(木) 21:40:48.23ID:bqm0tonn
詳しくは言わないけど外れ
ナマコもホタテも検討違いですよ
0303ぱくぱく名無しさん
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2022/07/08(金) 07:58:14.30ID:dsROy/kF
北海道とかは別世界だな
関東だとウニだって勝手に採れない
0304ぱくぱく名無しさん
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2022/07/08(金) 12:42:26.56ID:3sisINUB
シュノーケルしてると岩場にガンガゼはたくさんいる
0307ぱくぱく名無しさん
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2022/07/09(土) 04:21:25.26ID:3Lvk/53i
ベビーホタテはろくな魚のないスーパーではお世話になる定番
0308ぱくぱく名無しさん
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2022/07/09(土) 13:48:54.95ID:xkjlCm9o
通販で森町から浜茹で毛ガニをとったど
今月誕生日だから自分にお祝い
一匹かなり大きいぞ　
漁師でも食えない海鮮は普通に買う
プライス￥12.000
次は牡蠣を注文したいが悩んでる

https://i.imgur.com/s1b0zP3.jpg
0311ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 14:03:41.27ID:2MS7no8r
茹で蟹なんだからペットにはならんでしょ
毛蟹食べたことないわ
食べてみたい
0312ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 14:13:16.08ID:k0igydL2
毛蟹はカニの中で一番美味いと思う
特にミソは追随を許さない
0313ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 15:17:03.62ID:yjNEfPSr
クリガニでも美味しいのあるけど、確実なのは毛蟹だな
訳ありとかじゃなく高いのを食ったほうが後悔がない
ふるさとは微妙
0314ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 17:56:27.75ID:X///qovr
ペットにするというのは冗談だと思うけど、ケガニを飼うのは難しいよ。
水温を低く保つ必要があるし、潜れるようにするため砂も要る。
0315ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 18:39:12.95ID:xKBNjxLl
毛蟹は寿司屋の水槽にいないもんな
0316ぱくぱく名無しさん
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2022/07/10(日) 20:29:31.87ID:Tm4gjZqS
>>314
詳しいな
ワタリガニが砂地にいるのは知ってたけど毛蟹もか
勉強になったわ
0317ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 12:40:09.80ID:0NW6jErr
関係ないけどサザエやアワビも砂地混じりのとこにも居るね
0318ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 13:50:33.91ID:UyD1PhYy
アワビは岩場のイメージ
潜ってたら沢山ついたアワビ山がある
0319ぱくぱく名無しさん
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2022/07/11(月) 15:27:10.78ID:60K16ozq
取っちゃいけないから見るだけだけど
磯は宝の山だよな
0326ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 16:01:09.53ID:HiQMYr8M
シッタカ旨いよな　採って海水で茹でて食うと止まらないだよな・・・・だけど密漁だから盗るなよ
0327ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 16:04:32.59ID:acJvxczv
なんとも世知辛い世の中になったけど、東京湾に跋扈する中国人見ると冗談じゃ済まなくなる
0328ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 16:08:48.33ID:hT69dcIy
シッタカってウンコの部分も食える？旨い？
0329ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 19:23:28.96ID:4FrAzHTL
日本にいるアジア人ヤバイよな
セミ食ったり用水路のナマズ取ってその場でバーベキューとかさ
日本の野生生物が居なくなってしまう
0330ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 21:01:01.61ID:FZktOsvy
シッタカくらい良いんじゃないの
市場に卸すものじゃないだろうし
ショウジンガニを獲って味噌汁にするのが夢だが、素早いから捕まえられんよな
0332ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 07:54:00.85ID:iAoTvMIx
>>329
アメナマなら取り尽くしても構わなくね？
ブラックバスも、あとブラウントラウトもやべえんだっけ
0336ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 11:05:20.80ID:QIFKOo/Q
すき引き苦手だ
柳で前後に気持ちよく進めてると皮やっちゃう
普段はすき引きするような魚触らないからな
0337ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 11:06:22.17ID:SMOzy1VX
関東より西は冬だけど、東北は今がヒラメ釣りのシーズン
先月50センチくらいのが1枚釣れて刺身とムニエルにした
0338ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 13:54:53.24ID:AIOlXJas
>>336
すき引きなんて試したこともない
最初から諦めてる
でもyoutubeで見るのは好き
いい包丁欲しいな
0339ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 14:28:27.74ID:86C81Uep
すき引きはステンレスとか軽い包丁のほうが細かい動きができてやりやすいと思う
刃と身が常に平行になるよう注意しつつ、包丁を上下させながらやったらこんな感じでできた
アマダイは水分が多いからすき引きでやったけど、ヒラメやブリなら金タワシ使ったほうが楽

https://i.imgur.com/oAvkgCe.jpg
0342ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 16:26:22.34ID:awqMum6l
プロじゃねえか
まな板と包丁見ればバレるよな

ヒラメはすき引きした方が身がキレイだと思う
細かい鱗で硬いから力が入るので身が潰れるのが嫌だからね
0343ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 18:06:29.90ID:orYiT4oi
プロが素人にマウントとるために画像あげてるスレがあると聞いて来ました！
0345ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 20:18:20.00ID:awqMum6l
包丁をあれだけ研ぎ減らすのは大変だ
荒砥が大好きとか趣味で毎日研いでますとかでない限り
刃は出てるように見えるけど合わせだともう変わってきちゃうね
0348ぱくぱく名無しさん
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2022/07/15(金) 06:45:41.19ID:Fnc6TFGi
よく見ればガラスキか
持ってないのでわからなかった
切っ先の形が違うのね
参ったな
0350ぱくぱく名無しさん
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2022/07/15(金) 10:06:40.84ID:mdxgK9jg
昔釣れた魚の血抜きや身餌作り用に何かと探し結局骨スキを買ったけど使いづらくてビックリ
同じ船で何度か一緒になった客に、ナイフ忘れたから貸してと言われて使いづらいけどと貸した
返してもらう時、借りといてこんな事言うのはどうかと思うけど本当に使いづらいねと

それから10年くらい経ち一昨年包丁スレで骨スキを強力に勧める人が登場
信じて買いそうな人が何人もいて止めた方がと・・・親切のつもりで教えてたたが頭にくる言い方されてやめた
結局騙されて買った人が続出した様だが先月見た時はやはり出刃の方が…となってたね
0351ぱくぱく名無しさん
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2022/07/15(金) 10:40:39.81ID:UkJ8f2TF
随分と褒められてて照れる・・
魚が好きなだけの素人ですよ
包丁は人に勧められて買ったモリバナの2500円ぐらいの骨スキ
片刃で裏スキもあるし薄いから割と使い勝手は良い
ちなみに柄はエラストマーが気に入らなかったので自作

ヒラメに限定すると初手から骨に沿って滑らせるのに良いです
普通の魚を捌くならやっぱり出刃がいいと思います
0353ぱくぱく名無しさん
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2022/07/16(土) 14:56:40.92ID:GzFALy+/
イオンのお魚セットが届いた

トビウオ４
チダイ２
スズキ２
赤甘鯛２

甘鯛は昆布じめするか、塩麹につけて焼き物にするか
トビウオは粒マスタードとごま油でサラダにしよう
0354ぱくぱく名無しさん
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2022/07/16(土) 15:42:43.85ID:GLnw7/cL
>>353
アマダイといえばウロコつけたまま揚げる松笠揚げ
サクサクしたウロコの食感がいいよ
0355ぱくぱく名無しさん
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2022/07/16(土) 15:55:04.95ID:GzFALy+/
松笠揚げもいいですねえ
甘鯛は何してもうまいから夢が膨らむ

ところで捌くと卵でてくるじゃないですか
よほどじゃなきゃ食べるじゃないですか
でも味付けがいつも芸がなくて、まとめて捌くと面白くないんだよね
なにか気の利いた肴にできると良いのだけど
0356ぱくぱく名無しさん
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2022/07/16(土) 16:39:14.98ID:0Rq75oQ7
>>355
卵は醤油と味醂又は砂糖で甘辛く煮付ける、でいいんじゃないの
石垣島で食べたシイラの卵が凄く旨かった思い出
0358ぱくぱく名無しさん
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2022/07/16(土) 23:12:58.96ID:GzFALy+/
コミコミ3千円なので別に文句はない
クールの送料考えると、中身1000円とかになるのかな
0359ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 17:38:33.56ID:I3IfdzDJ
こんな天気だから普段なら二束三文のトビウオでも希少な入荷なんだよな
刺身はしっかり味があるし、三枚におろしてムニエルも良し
0360ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 17:42:01.26ID:b+FBbtq+
久々にチヌの刺身食べたけど全く臭みなかったわ
0361ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 17:52:28.59ID:CWPJ4s3Y
トビウオ楽しんでるよ
今日はなめろうで

トビウオは捌くのが楽でいい
小骨も無視できるし
0362ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 17:55:34.16ID:CWPJ4s3Y
尾の方の身って、硬いから刺し身にしないって聞くけど
結構好きだったりする

噛みしめると味が出てくる感じで美味しいと思う
0363ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 19:24:35.88ID:0Aofau+v
トビウオもおいしいよね
うちは下手くそだから綺麗におろせずインチキなめろうにすることも多いが
0364ぱくぱく名無しさん
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2022/07/17(日) 21:18:55.23ID:ss8QYYZg
トビウオって顔の見た目はなぜかボラに似てるよね
いや、単にそう思っただけで深い意味はない
0365ぱくぱく名無しさん
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2022/07/18(月) 07:12:10.49ID:zXzPxWz2
目がちょっと低いところにあるからかな
変なやつだよな
魚のくせに空を飛ぶって
0366ぱくぱく名無しさん
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2022/07/18(月) 19:32:50.31ID:cPkNXxDF
あんま旨くないよな。
旬で安いし白身でホクホクするから買うけど。
0369ぱくぱく名無しさん
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2022/07/18(月) 22:01:07.34ID:WSNccx/V
離島に行く途中なんかだとフェリーから連中が飛んでるのが見えるよ
0370ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 07:20:40.18ID:cjsg7y9x
アジングで釣れたトビウオは
刺し身イマイチだったんで
半身に塩振って水抜きしたら
見違えるように旨くなった
水抜いて塩利かせるとええんやね
0371ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 07:32:44.23ID:HFYRSHVx
>>370
そう、冷蔵庫のなんちゃって一夜干しでもいいから干すと化けるんだよね
生とは全然違う
0374ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 09:54:14.73ID:sS39smm6
>>355
鳥取県には「アマダイの真子のからすみ」と言う珍味が有るらしいが
作り方の詳細は知らない
0375ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 14:18:33.88ID:OA1LR0ei
ホンビノス貝って食べたことある人いる？
安いからお取り寄せしようか考え中なんだよね
0376ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 14:27:13.65ID:gTSt2s5L
>>375
コスパよくて普通に美味しいよ
白ハマグリとも呼ばれてたんじゃないかな
砂を抜く必要もなかったと思う
ただ、わざわざ取り寄せるようなものというよりは
スーパーで売ってるハマグリの代用品
0377ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 14:31:53.23ID:2ZmXrtt1
本場のクラムチャウダーは本種だし　外来種ではあるけど味は悪くない　
在来種にビノス貝がある
0378ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 14:42:49.61ID:Z2/HU+Rr
>>375
普通に美味しいと思うけど、取り寄せるほどのものでもないってのは同意
安めだし、とにかくたくさん貝を食べたい！とかならいいと思う
0379ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 16:25:23.18ID:Iu3SArMJ
>>377
クラムチャウダーって二枚貝な
0380ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 16:28:21.75ID:XDMDATNC
>>376
>>378
なるほどね、参考になりました
北海道なのでなかなかハマグリを食べる機会が無くてBBQにいいかなと思ってね
送料込みで3kg 4.000円なんだけど高いか
0381ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 16:36:53.03ID:gTSt2s5L
>>380
バーベキューでみんなとワイワイやるのにはいいかもね
サザエは取り出すの大変だったりするし
0382ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 16:38:29.75ID:pxvLW/iH
ちょっと前まで焼きハマグリとして売られてたりして
有名だったね
0384ぱくぱく名無しさん
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2022/07/19(火) 19:52:31.94ID:ndgQyYVq
>>375
ハマグリより歯応えがあって少し硬い
でも同じ様に食べれる
値段を考えたらお得感はある
3kg4000円よりもっと安いのあるよ
大きさにもよるけど
0385ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 13:50:20.44ID:OQ9sxxv9
ビノス貝は子供の頃よく食べたな　アオヤギ漁に混じって採れるのをタダで貰って食ってた
0386ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 13:58:12.16ID:Nqw4Riu3
>>384
2600円くらいなんだけど送料とクール便料金入れたらそんくらいになるんよ

関東ではメジャーな貝なんだね
届くの楽しみだわい
0388ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 14:16:16.08ID:7eXBIwIN
ビノスが在来？
ホンビノスが外来？
ホンビノスは本ビノスって書くの？
それなのに外来？
0389ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 15:29:01.53ID:eK3YSgxp
ホンビノスって観光地で大アサリとして売ってたやつよな
0390ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 15:32:46.15ID:BZMY2/Xg
あさり好きの息子をもっと喜ばしてあげようと
ホンビノス買ってきたら
ちょっと食べて「僕これ無理」って言われた遠い日のおもひで
0392ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 16:02:06.95ID:OQ9sxxv9
ウチの田舎だと漁師がタダでくれるけどな　ビスノガイとは言わないけどね
あとバイガイもタダでくれる　ビスノガイもバイガイも漁協が買い上げてくれないから
0393ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 16:06:30.05ID:O6euxnx1
アワビなら素人でも売るほど採れるんだがな
しかし密漁はいかんよ、例えの話
0394ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 16:08:04.03ID:OQ9sxxv9
そだな密漁はダメだ　今は罰金軽く二桁行くから　昔は３万円で済んだけど・・・
0396ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 16:27:16.77ID:OQ9sxxv9
旨いよ　脂ないからツブ貝の様に酔わないし　今橫浜だけど結構な値段で売られてる
0398ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 18:33:32.50ID:9thAqCQG
愛知だけど、大あさりって呼ばれてるのは
10センチぐらいのウチムラサキって貝だな
でかいから食べ応えある
0399ぱくぱく名無しさん
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2022/07/20(水) 18:56:01.84ID:mecbd0zE
今の時期だとマテガイもウマい
以前、潮干狩りでアサリは全然ダメだったがマテガイがたくさん捕れたので
しょうゆとみりんでつけ焼きにしたら家族に好評だった
0402ぱくぱく名無しさん
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2022/07/21(木) 07:27:54.66ID:NyxsVqZz
>>400
マテガイのクセって、多分キモのほろ苦さの事だろうけど
あの苦さが有るから
ヨーロッパでは「初夏の大人の味」として人気
「パスタに入れると子供でも食べやすくなる」とか言われてるけど
炒めて酒のツマミってのが一般的な食い方だな
0403ぱくぱく名無しさん
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2022/07/21(木) 08:09:59.86ID:rDLWHexS
>>402
> 炒めて酒のツマミってのが一般的な食い方だな

自分はバターで炒めるのが一番好きだったな
0405ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 00:29:12.39ID:Mb0HyYhB
ここのスレの人を見ると自分で魚捌いててすごいなと思うわ
自分全然捌けないから魚捌いてもらって買ってきて煮付けにしたりしてる
バチマグロの安売りの切り身を煮付けにしたりハーブ塩コショウ振ってオーブンで焼いて食べたり

一匹まんまだと何もできないし買うの躊躇ってしまうけど
自分でバラして部位別で色々料理できたらどれだけすばらしいのかスレを見るたびに夢見てるわ
0407ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 07:26:25.88ID:AYhaAvAb
>>405
そんな難しいもんじゃないよ
失敗しても食べられなくなる訳じゃない
みんな初めは下手くそだったもんだよ
やってみると案外すぐ慣れるから気軽にどうぞ
0408ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 07:34:47.08ID:8AJC7CpU
最初は難しいだろ
1番いいのは釣り人になること

気がついたらそこそこできるようになる。
骨や肉がどう付いているのか
理解しながら覚える。
0414ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 09:06:25.62ID:8AJC7CpU
そうしねーと買って捌く数とか
限られてるからなー
釣ってれば毎月3桁捌けるぞw
0415ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 09:09:18.56ID:8AJC7CpU
>>412
クォータ守らずに密漁してる漁師は？
大間のマグロ漁師さあ～
そういう奴らの釣った魚を食う奴らのが
常識に欠けてるわw

まあ厳しく規制しない水産庁も悪いんだけどね
0416ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 09:11:31.69ID:bq0qcAoQ
そう言うのはしっかりした証を出して書かないと問題になるぞ　
何を書いて良いわけじゃ無い
0418ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 09:27:41.00ID:8AJC7CpU
>>416
ならないよ。ニュースでやってたからw
0420ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 09:50:50.88ID:wkeeKjgp
それは生業やんけw
0421ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 10:20:22.24ID:+1yeNTWW
例えばアジを刺身にするにしても捌いて切り分けた半身と丸魚１尾では同じか丸魚のほうが安い
たくさん食べたいなら丸魚を自分で捌いたほうが安いやん、という思考回路だった
自分の場合
0422ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 10:42:12.94ID:bLM904xY
鮮魚セットは丸のままの方が、処理済み希望よりも量多くてお得
そりゃ手間が全然違うもんね
0423ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 11:20:01.11ID:J1jBMNQ3
>>413
不法侵入、ゴミ吸殻のポイ捨て、撒餌による周辺汚染(テトラとかも含む）、駐車違反、針糸等の海洋ごみ、釣った魚をその場でさばいて内蔵や血で周辺汚しまくり…
0425ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 11:30:43.60ID:6+pwXSup
横でスミマセンが、やばすぎるので、見て！

自民党の改憲草案で憲法はどう変わる？
https://kaikensouan.com/
0426ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 13:53:06.59ID:8AJC7CpU
>>424
まあ俺は不法侵入なんかする必要無いからな

てか不法侵入前提で語ってるおまえがおかしい
嫌煙者に喫煙者扱いもおかしい
ルアーマンに撒き餌wとか話にならん
職場から海まで徒歩0分、自宅も徒歩圏内で
駐車違反とか笑わせんな
釣具の不法投棄とか浜辺に打ち上がってる
不法投棄漁具の量見たことねえのか？
釣った魚なんかその場で捌かねえわ
時合逃すだろーが
頭の病気だから病院行けよw
0427ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 15:47:41.72ID:cAi31Sqq
>>421
まさにそれ
食べたければ自分で捌けって

初めてこのスレを見始めたころ、アジの皮引くにも苦労してたけど
いまでは鮮魚セットを処理する時間も短くなった
ただ、グロイの苦手なので、捌いたその日はあまり食欲がわかないw
0428ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 15:55:47.96ID:D9fwsM5T
>>427

> ただ、グロイの苦手なので、捌いたその日はあまり食欲がわかないw

同意
家族は喜んで食べるが自分はイマイチ進まないw
0429ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 18:41:09.48ID:DV1ABaiu
基本的に捌いた魚は得意ではないが、大概は吟醸酒持ち寄っての親戚や知人との大宴会なるパターン
魚は酔いも入って食べるのにあんまり気にならなくなる
0430ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 20:10:03.85ID:zoVN98OS
>>427

>ただ、グロイの苦手なので、捌いたその日はあまり食欲がわかないw

わかる
ウロコと内臓の臭いのせいで捌けば捌くほど魚のことが嫌いになってく
あら汁とか昔は好きだったのに飲めなくなった
0431ぱくぱく名無しさん
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2022/07/25(月) 20:13:31.76ID:F4+OK9j0
俺も昔は内臓の臭いが苦手で鼻と口にタオル巻いてだけどいつの間にか慣れたわ
0432ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/25(月) 20:52:16.86ID:fcLMFAlJ
捌いた後はハーブティー飲むようになった
0434ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 02:53:26.67ID:ztt1pvMk
>>432
ステンレス石鹸おすすめ
臭い取れる
魚の臭いすぐに落とせるハンドソープも売ってる
ステンレス石鹸は100均一にもあるから試してみて
0435ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 06:13:22.89ID:LJTEvuiE
これがアスペか
0436ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 07:48:35.51ID:MTRFsPgA
効果があるなら飲食店がみな使うさ　経費節約出来るもんw
0437ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 08:58:34.01ID:NMpB3uyL
飲食店は効果ガー、じゃなくて
保健所がやれ、やるな、やん？
0438ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 09:03:14.10ID:3y3oTJNL
高くないから、必要だったら俺なら試す。石鹸だから無駄にはならないだろうし。
0440ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 10:23:22.84ID:MTRFsPgA
俺は１個だけ誰かにあげようと考えてる　20年程前に大工道具屋が店終いするとき
ショーケースの中で埃被ってた12万円の合砥　今売ったら幾らくらいになるか分からんけど
0442ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 10:38:45.16ID:Z/lYM0yT
捌いてるときの内臓が匂うのが苦手であって
その後に手に付いた魚臭さを取る手段とは話が噛み合ってないんでねの
0443ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 10:41:33.65ID:hmyWx3+a
まあ匂いが取れなくなるのもウンザリする要素の一つではある
なので、水仕事はポリ手袋+ゴム手袋装備で作業します
0444ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 10:44:30.36ID:Z/lYM0yT
そういやキメジ捌いて熟成させてるわ
水分が多いから抜けて旨くなってると期待
マグロユッケで晩酌だな
0445ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 10:52:11.06ID:FEVEPWFG
釣り番組好きでよく見てるけど、いい魚を次々リリースするのムカつく
食べなさいよと
食べないなら竿出すなと言いたい
0447ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 13:37:42.42ID:M7g5P9Tf
>>445
素人の釣り人なのに何百匹とアホみたいに釣るやつにも同じことが言える
0448ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 14:50:39.11ID:G553SUFf
>>447
釣果情報でイカ1人あたり80杯釣ったとかあるけど食えるんだろうかと思う
0449ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 17:09:57.63ID:u/52FXXU
>>448
そうだね。イカを箱で買ったら1家族だけではとても食べられないから、
その日に鮮度の良い刺身を食べられるのは良いけど、残りを保存するために
苦労するね。
0450ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 22:01:09.44ID:l8JvWOhk
これだからど素人はw
イカは種類にもよるが、
冷凍が良い方向に行く海鮮物
具体的には柔らかくなる
兄貴絶滅
0451ぱくぱく名無しさん
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2022/07/29(金) 22:10:29.49ID:A0xyy1lG
>>450
イカは冷凍しても味が落ちづらいのはわかる
ただ80杯も釣ったら冷凍庫がイカで満杯になってしまうのではという話

ちなみに自分は釣った魚を食べきるまで次の釣りに行かないようにしてる
0452ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 07:02:44.37ID:e4jK8Y74
ここの住民は冷凍庫所有率高いと思う
自分も冷蔵庫に付いてるのとは別に２つ持ってる
0453ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 07:47:36.74ID:7Fq/1whB
>>448
肝は塩漬けや塩辛、魚醤にする
身は切り分けて冷凍
一度茹でておくといいよ
魚醤は魚の鱗やアラも使えるし困ったらとりあえず作ってる
チャーハンやスープ、鍋なんでも使えるからおすすめ
0454ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 07:49:32.97ID:3BDWPihO
夜釣り憧れる
夜に静かに港で糸垂らしてのんびり魚を待つ
想像しただけでも幸せな時間
0455ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 08:51:35.20ID:xv+ZPE6F
確かにリリースしたり大量に釣ってしまうのはどうなんだろと思う
俺も釣りするけど料理することも楽しみだからなぁ
お裾分けとか分もあるんだろうけど

そういや冷凍したケンサキのデカいのあるな
そろそろ食うか
0456ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 12:13:02.87ID:3BDWPihO
いつかワカサギ釣りにいきたいな
その場で天ぷらや素揚げにしてハフハフしながら食べてみたい
0457ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/30(土) 14:24:46.34ID:JGXzqQQO
安かったから蒸しアワビ食べた
バター焼きにしたかったけど減量ちゅうだから
0458ぱくぱく名無しさん
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2022/07/31(日) 10:27:18.72ID:rBFdWt9O
>>457
自分は近所の産直でサザエ8個で300円だったから壺焼きにして食べた
もっと買っとけば良かった
0460ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/31(日) 10:34:21.67ID:rBFdWt9O
生もおいしいけど酒蒸しにしたり焼いてレモンやスダチいっぱいかけて食べてもおいしいよね
0461ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/31(日) 11:02:46.94ID:zM0H5Tdc
カキは生もいいけど蒸したりカキフライ、バター焼きとか熱加えると良さがもっと出ると思う
0462ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/31(日) 11:28:38.73ID:/aBuGFHY
いや、牡蠣は生に限る
0463ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/31(日) 11:43:28.56ID:opuymFIC
>>458
ちょっと安すぎ羨ましい
サザエは部位で分けて刺身にするとめっちゃいい
肝醤油も美味い
0465ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/07/31(日) 23:48:32.60ID:CIWaHRWA
韓国産ちゃうか
0467ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/01(月) 10:10:18.35ID:nIZQ3Pop
>>463
肝醤油ってどうやるの？
恥ずかしながら知らなかった

ちなみに少し大きいのは9個で540円くらい
お刺身もできるほどで生きたまま売ってるけど壺焼きが好きなんだ
0468ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/01(月) 12:17:23.84ID:j9UaZH8m
サザエの肝って先っぽの渦巻いた小指の先ほどしか無いよな
0471ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 13:32:10.76ID:yQR+voJr
>>469
ゴリラと人間くらい違う
0472ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/01(月) 15:08:11.94ID:CzNLjhmc
対して違わないな
ヤれる範囲内だ
0474ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/01(月) 18:13:15.67ID:fz309NbH
>>473
貝の大小で味は変わらない
0475ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/01(月) 19:34:24.11ID:U8URWK5z
アノ貝は小さい方がよく締まって美味
0477ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 19:51:07.54ID:U0R6BI6u
つぶ貝は、惣菜に入ってるやつは食感命みたいな扱いだけど
生を捌くと甘みがあって美味しいね
唾液腺注意だけど

サザエは強烈な磯の香りが持ち味だな
それを噛み締めて味わうが、歯が悪い人にはおすすめできないｗ
たまに無性に食べたくなるのが不思議
0478ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 21:54:19.45ID:2nUpkU+p
今日サザエ買ってきた
刺身にするかつぼ焼きにするか悩んでる
0479ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 22:18:50.04ID:uJV49NcU
ツブの刺身も美味いが、つぼ焼きを調理しているときの匂いがなんとも言えない。
縁日のつぼ焼きが人気のはずだよ。ところで、どうやって唾液腺を除くんだろうか。
刺身にするときには殻を割っているけど。
0482ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 13:48:17.11ID:7+PokRwA
角上の鮮魚セットが届いて、中に馬鹿みたいにでかいアジが二尾入ってた。
ひと目40かと思ったが、実測37cm
こんなでかい真鯵がいるんだね
0484ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 14:44:35.40ID:7+PokRwA
>>483
一匹はもう三枚にしちゃったけど、同じサイズのが基本処理だけして
冷蔵庫にあるから、そのうち写真撮ってみるかも
0485ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/02(火) 15:16:16.46ID:Ed4hNj7q
マアジはみんな夢の60センチのペタアジを追ってる
テラアジは時々揚がってるね
30～メガアジ
40～ギガアジ
50～テラアジ
60～ペタアジ
0489ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 19:56:01.22ID:5JPw9wWJ
シュノーケルのレンズ越しに見ると全部でかいよ
鯵の群れも、ショウジンガニも、ウツボがデカすぎて怖い
0490ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 20:28:46.48ID:O3VhV/mi
丸物は大衆魚イサキ剣先メバル真鯛、ぐらい。
秋田スルメイカ良好、カツオ・ハマチはまあまあの品質。
桜島噴火が影響するかと思ったら、
関係なく鹿児島産が普通に入荷している。
0493ぱくぱく名無しさん
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2022/08/03(水) 12:43:19.42ID:tzdHVupq
>>492
近所の市場は毎週シマアジを1尾税別1650円でタイムセールやってる
前は1500円だったけど、それでも安いと思う
1キロ超だよ
0494ぱくぱく名無しさん
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2022/08/03(水) 16:50:23.25ID:liDx6MkV
今日はキンメ（小）で炊き込みご飯にするぜ
焼いてアラは昆布と合わせ出汁をとって半分味噌汁に
身はエノキとタケノコと一緒に↑を入れて炊く
きゅうりとナスの三杯酢を付け合わせ
キンキンに冷やした日本酒

楽しみだ
0496ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 05:52:19.43ID:W/jFOnSf
失敗したんだな
0497ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 08:27:40.96ID:3c+SjTAq
めちゃくちゃ美味かったよ
飲みすぎ食い過ぎで寝落ちしたわ
頭いてえ・・
0498ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 09:39:17.71ID:rI49nu8q
デカアジです
腹出したからスマートだし、冷蔵庫で少し縮んだかな？
ttps://i.imgur.com/obLplp3.jpg
0499ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 10:36:37.84ID:hazI1Ba8
乾電池かと思ってそんなに大きくないと思ってよく見たらビール缶だった。
メチャクチャデカいな
0500ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 11:02:57.63ID:9P2t19zp
養殖だとデカアジで菱形だったりするけど
天然物のセグロはこんな体型で萎える
1番塩焼きに向いてない
0502ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 12:06:24.24ID:C3Uio89z
>>499
ビール缶？
0503ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 12:33:54.62ID:xRavwT3F
昔はアジとかサンマをさばいて刺身にしてたけど、
いまじゃ寄生虫が怖くて簡単に食べられなくなっちゃったなあ
24時間以上冷凍しなきゃいけないらしいし
0505ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/04(木) 13:15:49.64ID:kjgOU9x8
長崎産のイサキがあったから買ってみた
そこそこの値段したけど35センチくらいの良型だしハズレでないことを願いたい
0506ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 13:20:49.32ID:yXcz1x3A
しめ鯖買ってきたからどうせならと酢めし用意して鯖寿司作ってる
0507ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/04(木) 15:01:31.50ID:9JZ55Htr
九州で魚屋やってたけど冬場〜春先は40超えの丸々太った鯵多かった
0508ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/04(木) 21:38:02.03ID:YG8w/hZA
>>498
大きくても綺麗で美味しそう。
これくらい大きいと刺身もたっぷり食べられるね。
0510ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/05(金) 17:32:24.04ID:wibalAWq
イサキいいねえ
北陸生まれだったので幼少期は余り食べる機会がなかったけど、関東に出てきてからその旨さを知った

強い旨味があって、なにしても美味しい
しかも比較的安い
俺は好きだよ
0512ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/05(金) 19:40:39.01ID:HlTAwJWp
富山県の酷い業者に当たってしまった
ズワイを注文したけど連絡無しでキャンセルされて、いつまで経っても届かないから連絡したら１週間前にキャンセルしましたって
｢せめて連絡下さい、毎日楽しみに配達を待っていたので｣とメールを送ったら｢はーい｣って返ってきた
悲しい
0513ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/05(金) 19:45:02.38ID:YEsNJpji
こんにちわズワイです
この度は私どもの親戚を送ることができずに申し訳ありません
聞いたところ業者が我々を捕まえようと必死になっていたので、我々は捉えられないよう逃げていたところ
業者は我々を捕まえることができず、あなたにズワイを送ることができなかったようです

この度は我々の仲間を送ることができずに申し訳ありませんでした
今後ともズワイ一族へのご配慮をよろしくお願い申し上げます
0516ぱくぱく名無しさん
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2022/08/05(金) 23:17:32.39ID:bYc/eB6E
メジナの塩焼きを食べたい
0520ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 00:46:24.11ID:FuOeP7Od
鯵を捌いたら卵が出てきた
捌いた魚に卵があったら食べることにしてる
肝も好き
少量だったのでフライパンにくっつきにくいアルミホイルを敷いて料理酒をふりかけて蒸し焼きにしたらパンチの弱い珍味になる
料理酒の塩分で丁度いいかんじ

>>509
美味しそう
まな板漂白した方が良さそうと思ってしまう
みんなは気にならないのかな
0522ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 05:12:08.78ID:4BkCG5uw
そうか？
思ったこと言うのも5ちゃんのいいとこ
0523ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 06:20:37.10ID:UQMIXwq/
こいつは魚アップっするのなら漂白が終わってから上げろと言ってんかね
0524ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 06:57:05.26ID:ZvkTR2wq
普通は調理後に毎回まな板を漂白すると思ってたんだけどやらない人もいるのな
写真の見栄えを良くするためではなく衛生管理のためにする
鶏肉を切ってもまな板は洗剤で洗って終わりなんだろうな
0527ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 08:00:02.98ID:1D0W77rY
まな板の殺菌用に最近トレイを買ったけど、大きめサイズのまな板だったので
サイズの合う安いの探すのに苦労したな
0528ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 11:04:31.34ID:yCmZ047v
アクリルたわしとお湯で流すだけ。
でも腹痛ないよ。
免疫高いからかな。
0529ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 12:16:00.36ID:cVvJDlsn
使う前にも洗うから平気だろ
俺は洗わないけど
0530ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 18:15:51.77ID:VE6qEoex
プラのまな板はキムチとか切ると漂白しても結構いろが残るからな
これもキムチじゃね？
0531ぱくぱく名無しさん
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2022/08/07(日) 18:23:39.87ID:PceONBGF
使う前に濡らさないとダメなんやぞ
0532ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 01:47:45.73ID:xCX0G/Fh
給食作ってるけど毎回まな板はじあえんそさんで漂白
でも家ではやんない
熱湯と除菌もできーるジョイ♪だけ
0533ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 02:04:46.01ID:bkd6qJmY
>>526
使用直後の熱湯消毒は間違い!?　まな板の正しい除菌＆お手入れ方法
https://weathernews.jp/s/topics/202106/110145/

> よく、肉や魚を切った後のまな板を、熱湯で洗っている人がいます。「熱湯をかければ、消毒になるだろう」と考えるのは大きな間違いです。

> 肉や魚などのたんぱく質は、60℃以上のお湯で固まる性質があります。そのため、たんぱく質の汚れがまな板のキズの中に入り込み、腐敗して雑菌を繁殖させるのです。

> まな板を洗浄するときは、熱湯でなく必ずぬるま湯や水を使いましょう。
(花王プロフェッショナル・サービス)
0536ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 09:38:58.40ID:sB+Wj3G6
>>534
>「まな板は中性洗剤を使って汚れをしっかり落とした後、除菌・漂白することが大事です。手順としては、以下の３ステップを行ってください」(花王プロフェッショナル・サービス)
0537ぱくぱく名無しさん
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2022/08/08(月) 09:56:45.52ID:kpcxJm+I
木のまな板なら状態わかるし
樹脂なら色とキズ
普段使ってる人間ならば勿論やってますが
0539ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 00:12:19.38ID:UULcCcxx
海から徒歩1分、釣り場から5分位の所に家を買ったので、釣りまくってさばきまくるぞ
0541ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 00:38:16.08ID:PRCZBWhL
>>539
いいね
俺の生活圏で海に一番近い駅がJR須磨駅
https://clasmo-suma.jp/fp-15234/
こんな感じ

駅の構内を出たら即砂浜
快速電車が停まるので通勤にもいいけど店が少ない
釣りスポットは駅から西に行くことが多いけどホモ海岸と呼ばれることもあるテトラポットと堤防があるいい場所
暑いので今は釣り休み中
0544ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 08:37:18.87ID:edyfjpxi
>>540-541
車は持ってないけど、自転車はやばいだろうね
買ったところは海の崖上の別荘地で、降りたところは磯と小さなビーチがある
釣場は近くの岩場でクロダイとイカがよく釣れるらしいので妄想が捗る
0545ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 11:04:23.89ID:RiRc1nRn
>>544
率直に言って羨ましい。錆はちゃんとメンテすれば良いけど、津波だけは気を付けてね。
0546ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 11:21:55.06ID:edyfjpxi
>>545
ありがとうございます
岩の崖上で標高は24メートルあるから、大丈夫だと思いたい
0547ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 15:26:21.03ID:ozolcmHn
>>544
うちも目の前海。
ホースで豆に窓や家に水をかけて潮を流したらいいよ。
井戸があればなお良い。
0548ぱくぱく名無しさん
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2022/08/11(木) 17:41:51.34ID:CAoRYnnX
朝一ででかけて色々と買っては来たが、お目当てのカマスと鱧はなかった
無念なり
0549ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 07:09:24.93ID:Ehg8VCn6
うちも海抜24m
今日はウニ漁があるかな、ないかな
まだ日和見してる
0550ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 09:07:11.19ID:BVBL4QdF
釣り人バンザイ見てたらマゴチの回でさ
船釣りで餌が活けの車海老って、絶対割の合わないやつじゃん
マゴチなんて大きさの割に安いのに
釣りよくわからんけど
0551ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 09:21:19.15ID:A4sm8Kw3
俺は海抜30メートル以下のとこに住んだことが無い
キッズの頃に読んだ本がトラウマなんでw
0552ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 09:22:26.42ID:A4sm8Kw3
>>550
活照りゴチならいい値段するだろ
0554ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 12:54:05.69ID:jk/KZ7fO
車海老で鯛を釣る
0555ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 13:26:16.78ID:yWm8vmHH
先週船のヒラメ釣り行ったらヒラメはゼロだったけど50センチのアイナメ釣れた
後で市場の取引価格見たらヒラメとほとんど変わらなかった
もちろん刺身にした

https://i.imgur.com/c6j1blW.jpg
https://i.imgur.com/EGV3Ala.jpg
0556ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 22:11:26.15ID:7GRpFBd1
いいアイナメだ
最近釣ってないわ
0558ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 06:11:02.86ID:3b55Y0j4
デカいな。アイナメはもっと小さいのを煮付けにするイメージだけど、大きいと刺身にしても美味しいのか。勉強になった。
0559ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 06:22:03.48ID:i8l0NbIt
アイナメ美味しいよね
刺し身でもうまいが、火を入れてもうまい

クロソイも刺し身でうまいと言うけど虫が多いらしくておすすめされない
少し試したらマジ美味かった
0560ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 10:46:16.86ID:B8yV2ngl
>>559
アイナメは皮も美味いから刺身は皮つきのままバーナーで炙ってもOK
刺身で引いた皮を湯引きして食べてもいい
淡泊な白身で火を入れても締まらないから、料理法を選ばない優秀な魚
釣りでも本命はヒラメだけどアイナメ掛かると喜ぶ人が多い
引きも強いし

クロソイは釣った当日だと歯ごたえありすぎるし、これといった特徴がないから生なら漬けやカルパッチョにして食べるのがお勧め
0561ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/14(日) 11:01:44.18ID:0GfGgH4h
クジメは？
0562ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 11:05:25.41ID:xRXHryf/
俺はアイナメの刺し身イマイチ
ホッケの刺し身もイマイチだったからな
旨い旨い言うからたまたま不味いのに
あたったのかと思って釣ったの含めて
何回か食って見たけどね
0563ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 11:14:05.14ID:NJLXBFg2
クロソイは美味い魚だよ。ゴマと呼ばれる寄生虫が居るから警戒されが、
少なければゴマのある部分を取り除いて刺身にする。寄生数は個体によって違うし、
地域によっても違い、太平洋では極めて少ない。またゴマを生食しても害は無い。
ただしアニサキスが見つかることもあるから、これには注意。
0565ぱくぱく名無しさん
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2022/08/15(月) 16:37:46.53ID:CX97IIMN
寒いとこのアニサキスがやばくて
暑いとこのアニサキスがやばくないんよ
0567ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 10:03:17.83ID:VAwmSiS6
海水温の変動で今までとヤバいアニサキス持ってるやつが変わってるんだよな
高知のカツオと長崎のサバをなんかみたね
0569ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 10:56:47.18ID:r/bM7Ccg
ピグレフィーとシンプレックスな
0571ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 14:10:10.49ID:BukT92+8
西日本型と東日本型で違うよ。だから九州ではサバの刺身普通に食べてるけど関東で真似する時アタッターてなる。
0572ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/16(火) 14:16:21.72ID:Yu19cHHD
そう言う話ししてない
0573ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/16(火) 20:58:17.67ID:HNJWajSY
>>570
全くいなかったわけじゃねーけど
食中毒が目立つほどはいなかったって話だろ？
この先どーなんだろね
0574ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 22:47:47.96ID:IIepOEID
元々、2種は温度帯の差でしかないから
北海道近くでオキアミくって戻ってこられたらヤバいやつになるんだよな

イワシ大量で生息域が広がってることが原因だってな
0575ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 23:15:08.52ID:JcEPp7jC
イワシのアニサキス、今やばいの？
刺し身好きなんだけどな
0576ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 23:20:17.81ID:Fl6mA8/V
温暖化が進んで魚全般的にやばくなっていて、もちろんイワシも
生の刺身は厳しいので冷凍するしかない
もちろんリスクを許容して食べるのは自分次第

漁港の近くに住んでるので、地元の魚屋のイワシかサンマとか普通に刺身にしてたけど、
今はもう無理になっちゃうなんてなあ
そういう魚屋も1尾の魚は寄生虫の可能性があるとか注意書きをし出した
つまり生食禁止令　いったん冷凍しろってこったな
0577ぱくぱく名無しさん
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2022/08/16(火) 23:26:17.97ID:JcEPp7jC
生秋刀魚の刺身、とろっとしてうまかったなあ
やれやれ、イワシも駄目なんか
0578ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 01:10:23.08ID:6GLR/O5r
まあ俺も釣った鯵や鯖のハラミを炙って
対処してるわ。鯖はその上に
きっちり兄貴をほじくって除去してる。
0581ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 08:25:52.11ID:PY2qVHZ5
クジラ保護で異常な数が放出されてるのが原因って本当なんだろな
増える一方かね
飲食業の刺身は冷凍のみとかになりそう
0582ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 08:46:33.53ID:2yUSDgVC
クジラは知らんけど
マイワシが高水準期の間は日本海、西日本まで
シンプレックスが増えるってのは大体わかった話
これからしばらくヤバいね
50年から70年周期らしいよ
0583ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 09:03:41.41ID:PY2qVHZ5
周期があるのか
クジラだけがアニサキス最終宿主なので激増した上にその周期と重なって負の連鎖か
常に居ると思った方がいいな…
0584ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/17(水) 10:16:37.33ID:lNwetsEr
お前らが好んでクジラ食えへんからやぞ
0587ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/17(水) 16:03:28.38ID:28hzJUsv
アニサキス症の主因が言われてるようにアレルギーだったら、噛んだり殺しても無駄なはずだけど
よーわからんね

はともかく、久しぶりにブリカマを焼いて食べたらむっちゃ美味かった
生まれが北陸なのでこれ食って育ったよな的な味わい
大根とブリの甘みに、ポン酢の香りと酸味が口の中で渾然一体となって、もうどれが主役かわからない
0588ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 16:10:15.90ID:NWT5d+CT
3枚に下ろして皮引くまでは慣れてきたんだけど、刺し身の切り方が絶望的にセンスない
特にそぎ切りとかひどい
刺し身の切り方の動画でお勧めない？
0589ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 16:46:41.23ID:2yUSDgVC
>>587
アレルギーって傷口にアレルゲンを塗り込むとよく反応するんだよ。だから噛まれるとキツい
キツい反応繰り返すとどんどんアレルギー反応が酷くなる

アニサキスに当たりすぎると、牛肉とかモツが食えなくなるんだってな。寄生虫のせいで
0590ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/17(水) 16:51:04.68ID:NiM6zWPv
>>587
殺したら胃から排出されるけど、生きてたら壁に食いついてなかなか出ていかずにその間胃が拒絶して暴れる。
兄3度食った。
旦那も食ってるはずなのになんともない。
0592ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 16:56:03.57ID:28hzJUsv
子供の頃から週の半分以上は刺身を食ってるけど、まだやられたことはない。
運がいいだけなのか、花粉症もないからそういうのに鈍いのか
0593ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/17(水) 17:10:58.50ID:xanh1DBh
>>589
友人の奥さんがアニサキスアレルギー発症して魚食べれなくなった
ブツが居なくてもいたやつはだめなんだとか
0594ぱくぱく名無しさん
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2022/08/17(水) 17:18:16.63ID:28hzJUsv
いただけで駄目だったら、取り除くのは対策にならないんだな
美味しんぼ駄目じゃん

そういえば石鹸が原因で大勢の人が小麦アレルギーになってしまった悲惨な大事件がありましたねえ
0595ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/17(水) 17:43:55.23ID:2yUSDgVC
これまでアニサキスはヒスタミン産生菌に結構な責任押し付けてたからな
0596ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 05:06:10.78ID:uHE/nUYU
>>588
(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ
0597ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 06:52:09.02ID:K9zvM/4S
>>590
同じもの食っても大丈夫な人は大丈夫なんだよな。
俺もその辺は大丈夫な人で、同じもの食ってもみんなノロに感染するのに俺は平気だし、生牡蠣にみんな中っても俺は平気。
アニサキスは同じ刺し身食った嫁が中って悶絶してたが俺は平気。
胃液の濃度が違うんだろか？
0598ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 07:44:37.48ID:9hHgIvzH
免疫反応だから個人差がある
症状が出ないだけで保菌者になってる場合もあるので家族に移す危険もあるね

アニは噛みつかれても体が反応しないって人も居る
一種のアレルギー反応みたいなもの
まぁいつ症状が出るかは分からないので用心に越したことはない
0599ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 09:37:35.79ID:mwAziv7l
自分も当たらないタイプかな？牡蠣が好きでよく食べるけど、未だ当たった事がない。海外でも平気で食べる。ロンドン、エジンバラ、アイルランドのリムリック、ニューヨーク、ボストン、台北、高雄で食べたけど、当たった事の無い幸せ者。
0601ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 11:02:25.62ID:6BIarrTI
知り合いからサザエもらったけどどうやって食べるか考え中
オーソドックスに醤油たらしてつぼ焼きがいいのかな？
0602ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 12:08:42.60ID:cvEWp+26
サザエは刺身が一番好き。
でもワタは捨てるから勿体ない食べ方だけど。
0604ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 16:31:17.54ID:cPru+ow8
刺身にするならワタは肝醤油にしないの？
丁寧にやるなら濾すと食感良くなるよ
めっちゃ美味しいから
あ、ワタの外側の丸いとこは外してね
黒い所だけ使うのが○
0607ぱくぱく名無しさん
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2022/08/20(土) 20:44:06.55ID:QHKkYE7H
>>604
肝は先っちょのほんの少しだけな
しかも雄雌あるし
0608ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/21(日) 07:54:15.45ID:cN80faSP
>>604
美味しそう。
生を裏ごしして醤油と混ぜればいいですか？
丸い所というのは渦巻いてる模様の事ですか？
0609ぱくぱく名無しさん
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2022/08/21(日) 09:02:18.79ID:PpWstyzL
>>600
牡蠣でヤバいのもアレルギーだよ
俗に当たると2度ととか10年は食べられないって言うのは牡蠣アレルギーのこと
そして俺が牡蠣アレルギー
少量は食えるんだけど当たると大変
0611ぱくぱく名無しさん
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2022/08/21(日) 12:24:58.09ID:PpWstyzL
>>610
重度でなければすぐ症状出ないからね
2時間後とかに症状が出るんだよ

アレルギーは医者と話し合ってうまく付き合うものだよ
基本自分から注文して食わんけど、出てきてしまったら量考えて食べるよ

牡蠣アレルギーの人って結構いるんじゃないかな
牡蠣でたまに当たってる人で
夜食べて翌朝に腹くだすとか当日腹くだすのはアレルギー
0615ぱくぱく名無しさん
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2022/08/21(日) 12:45:44.41ID:gpSSTcr1
>>608
横からだけど渦巻きのとこだと思う
ジャリが溜まるので食わないのが吉
醤油に漬かった肝を刺身に乗せて食べるの好き
0616ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/21(日) 13:14:43.67ID:WZf1PsNf
>>609
オイスターソースとかもだめ？
火を通してもだめ？
牡蠣の何がアレルギーを起こすんだろう
0617ぱくぱく名無しさん
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2022/08/21(日) 14:37:34.03ID:PpWstyzL
>>616
加熱してもダメだよ
オイスターソースもダメなんだけど
どちらも量の問題である程度は大丈夫
0618ぱくぱく名無しさん
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2022/08/21(日) 22:21:59.88ID:A60JH7xn
今夜はマゴチの唐揚げと刺し身

>>611
米、小麦、蕎麦をはじめとしたメジャーどころのアレルギーを網羅してるような人もいるね
少しずつアレルギー反応が重くないやつを食べると言ってた
0619ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 04:25:52.53ID:BIEAIUnq
そもそもサザエのワタって生で食えんのかよ
0620ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 08:17:28.91ID:0UUpkRjG
生で食べない人多いんだね、地域の違いなのか？？
サザエもアワビもワタが一番うまいのにもったいない
0622ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 10:46:23.16ID:8o5oU9r6
アワビとサザエではワタの量も違うけど味も違うよね
アワビの方が洗練されてる
0623ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 10:51:01.59ID:CH6AV6CO
アワビのワタを好きな人は結構居るし、店で出されたこともある。
自分は生で食べる。ただ食べ過ぎると禿げるという説を聞いたことがある。
0625ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 12:20:31.03ID:qs50Z21J
肝って言っても精巣卵巣だよね
生でも火入れても美味しいよね
子供の頃は緑色のほうは苦くて苦手だった。サザエが特にね

>>623
アワビはハゲ防止って聞いたけどな。市場の人にな

>>619
鮮度良くないとパスよ
0627ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 14:08:36.69ID:fXJxZyXK
青森のマグロ漁師20船が闇売りで摘発されたな
俺はそういう事はしないけど魔が差さないように気を付けるわ
0629ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 16:57:42.90ID:KEoX/upV
>>628
割り当てがあるんよ、マグロは
年間何㌔迄とか
規制で個人間の売り買いはダメ
組合を通さないといけないの
それを通さずに直でスーパーとか寿司屋とかに卸してたんでない
0632ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 22:32:33.38ID:17E/5XFl
唐沢なをきの漫画で知った＞アワビ猫
0633ぱくぱく名無しさん
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2022/08/22(月) 22:39:36.70ID:CH6AV6CO
春先のアワビの中腸腺を食べると光過敏症という中毒症状になり、
ネコが痒がって耳を掻きむしることから耳が落ちると言われたようだ。
また光過敏と言う言葉から禿げることを連想したのかも知れない。
0634ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 00:23:17.87ID:XBPGYJRG
>>629
漁師してるがどんな魚介類でも基本漁協を通さないといけないけどなぁ。
道の駅なんかは漁協にもマージン入るから良いけど。
0636ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 08:35:47.41ID:6NaXLwTs
>>635
やらかしてたのって
四漁協だからグルなんだろ
0637ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 09:42:12.26ID:k4jmhuv6
漁協自体が今ダメだもんね
産地偽装とかいい加減なことして
0639ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 15:03:17.02ID:3DlVmbmv
組合長って高級外車乗って、飲食店とか経営してるイメージ
しらんけど
0640ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 19:54:33.68ID:vJlZQHdT
高級車の助手席の女の赤貝をモーテルで賞味してそう
0642ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 20:44:13.26ID:TtoRipzd
九州の真サバが肥えてきてる、しかも安い。
これが９月に入ると、なぜか鮮度が落ちて値段は倍になる。
ここ十年以上同じパターンよ。秋サバと称して引きが強くなるからだろうか。
憶測だが中国の消費が絡んでいるかも。
0646ぱくぱく名無しさん
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2022/08/23(火) 22:57:49.28ID:tNhSx1P7
てか秋になればおいしいサンマが食べられると思うから暑い夏も耐えられたんだが
0649ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 09:10:40.12ID:DxUGEsXQ
サンマは漁獲量もだけど、漁場が遠くなった上に原油価格高騰だから小型が今までの良型の値段で店頭に並びそう
0650ぱくぱく名無しさん
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2022/08/24(水) 11:21:30.01ID:suvWukyX
今年も根室沖から南北に平年より高くなってる海水温地帯があって
サンマもサケも近づけない
0652ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 18:58:43.19ID:PA93+hFw
去年の被害は酷かったね。場所によっては沿岸資源が皆死んでしまった。
例えばエゾバフンウニは放流から漁獲まで2年は掛かるし、中間育成施設も被害に遭ったから
回復までしばらく掛かるかも知れない。
0653ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 18:29:38.73ID:0Zj5XVoJ
イナダは捌いてもすぐ色が悪くなるのが難点なんだけど、店頭で売ってるお刺身は意外と色が良いのはなぜ？
照明の関係だけじゃなくて何か使ってる？
0654ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 01:23:17.18ID:MM9Ma9pQ
>>653
それは養殖やろ。血合い劣化防止配合飼料やったはず。
0655ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 04:18:13.22ID:5ZWQYyeL
>>654
ありがとう
知らんかったです
勉強になりました
養殖も芸が細かいんやねぇ
0656ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 04:24:46.97ID:WSkaDpFi
養殖の餌はなに入ってるのか怪しいな
柑橘とかオリーブオイルとかならまだしも、変色防止とか病気予防の薬とかは怖い
0657ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 04:44:10.78ID:5ZWQYyeL
検索したらCO処理したマグロやブリに注意なんてのがあった
恐ろしい…
0658ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 08:11:27.87ID:nII2Xv0Z
養殖ハマチに鮭の旨味成分を餌として食わせるってあったよね
酸化防止だけど旨味が上がるから結構やられてるはず
スーパーの刺身は酸化防止剤が使われてるとか
0659ぱくぱく名無しさん
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2022/08/27(土) 13:20:21.32ID:JGDmWsBE
餌の添加剤にはビタミン類や生薬が多く、病気予防効果もあるとされる。予防のための
抗生物質添加は認められていない。またサケ科魚類には色揚げ剤の使用も認められていて、
ベニザケの色も再現できる。
食味向上を狙った柑橘類やハーブを使用するところもある。
0662ぱくぱく名無しさん
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2022/08/30(火) 16:03:48.50ID:GhIdlokW
北海道の漁師は自業自得よ
0667ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 14:03:29.47ID:C7ndm2eJ
>>662
これでも頑張ってるんだで
悪い漁師もいるが皆がそうではない
槍玉にあげられるのは面倒だからルールの中食ってくために精一杯海に出る
0668ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 14:44:18.35ID:TtaI7ysH
岩手の大船渡に水揚げされたサンマ、やはりまだ小さいようだ
今後どうなっていくか
ttps://blog.goo.ne.jp/marutomo-shimaka/e/300107ae54c1c81083f6e3a826e4ec3b
0669ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 14:53:59.08ID:5Bo1NN7q
ワラサ→サワラ→
0670ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 16:15:29.10ID:VTpNWjbr
北海道でマダイの刺身を美味いと思ったことが無いけど、
宇和島で食べた鯛めしは美味かった。
0672ぱくぱく名無しさん
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2022/08/31(水) 16:31:55.69ID:V7nU2gXB
【２月１３日】　原発上空にＵＦＯ？　【震度６強】
://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/lifeline/1615255632/l50
0673ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 10:35:02.93ID:HQ4iaXUc
サクラダイは美味いらしいね　俺は未だ食った事無いけど・・・
0674ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 16:01:43.04ID:84uHJcl8
てか普通店頭に並ぶ魚じゃねーだろ
0675ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 19:55:13.18ID:R+yP/dgg
春先の真鯛をそう呼ぶらしいね
どうりで聴いたことあるな？変だなと思った
0676ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 20:39:49.37ID:qbngnWiQ
前買った地元スーパーで買った真鯛が鳴門骨で、うわさ抜きにして旨かった
しかし、ラベルの水揚げは寺泊港…
他所及び近燐港でってのはあるだろうが寺泊は急流とは無縁の県の真ん中
実は鳴門骨の鯛は全国各地の局所的な急流のところに育つ鯛なのかと妄想した
0677ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 23:35:51.86ID:pEeRdVU7
>>675
それは桜鯛だろ？サクラダイは別モンやわ

んで桜鯛の時期は旨い旬ではないな
0678ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/02(金) 00:12:39.79ID:esJW5jDo
駅前のスーパーにヒゲソリダイがちょくちょく出てるんだが
0679ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 09:45:42.36ID:P+XsrpgY
鮮魚セット買ったら 25cmくらいののどぐろが入ってた
どうやって食べるのがいいかな？
0681ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 11:23:19.50ID:P+XsrpgY
>>680
図ったら30cm 近くあった
鮮度はよく分からんねえ
身が白濁してる、脂凄い

半身を昆布締めにしてみますか
残りは塩焼きかな
0683ぱくぱく名無しさん
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2022/09/02(金) 23:45:42.31ID:SAy1BBzK
漁港の側に住んで朝市とかで安く大量に魚買いたいと思う時がある
実際は魚臭いとか水害塩害とか色々ありそうだけど
0684ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 07:45:17.75ID:YMHZ5wbg
鮮度のいい魚が欲しいな
釣りたてなら熟成含めてゼロスタートだから最高なんだが、釣りで疲れたところで捌くのはどうも抵抗がある
0686ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 10:01:41.70ID:zixo3waA
冷凍してた金目を解凍中
捌いてみて生でいける様なら漬け丼にするかな
ダメなら煮付けだな
0688ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 11:13:37.04ID:haM5nDrp
自分ものどぐろの炙り一度食べたことあるけど溶けるような食感だった

どの魚にもいえるけど、脂のってるやつは炙ることで旨さが増すと思う
0689ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 11:51:45.48ID:mScl1+t7
>>684
釣りから帰ってきて捌いてると気絶しそうに眠いよｗ
0690ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 12:13:53.16ID:GtMKrfMg
夜一時まで釣りして帰宅してから眠気を抑えつつ
とりあえず内蔵エラだけ抜いて冷蔵庫へ
そこまでが限界
0691ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 13:50:12.78ID:K9J4jdV5
ウロコや鰓、内臓で魚醤作ってる人って本当に尊敬するわ
その都度内臓とか手に入ったら塩と一緒にビンに足してるみたいだけど満タンになってから長期で置いて濾過って結構大変そう
0692ぱくぱく名無しさん
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2022/09/04(日) 14:03:50.66ID:haM5nDrp
>>690
自分も似たような感じ
夜1時半に起きて午後4時頃帰宅してリールやロッド、クーラーボックスとかを水洗いして内臓とエラ取るのが限界
0693ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/04(日) 17:51:22.16ID:ng/ahg0d
>>688
いつもは炙ると焦げた匂いが邪魔に思ったんだけど、のどぐろは気にならなかった
皮に脂が滲んでて、まともに焦げないんだ
薄く茶色くなるだけ
すごく美味かった
0694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/06(火) 18:27:02.87ID:PWQf/rgu
そういやカタクチイワシが詰め放題300円とかのとき、よくアンチョビ作ったな
出てきた水も炒め物に使うと美味しかった
これも魚醤の走りかな？
0695ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/06(火) 18:32:51.47ID:1cX51JHu
>>694
しょーゆーことだ
0697ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 04:33:07.39ID:0814Fl1z
>>696
イソメやらコマセたっぷりの魚で魚醤はさすがに作りたくないな…
せめて胃袋の中身は知らないままでいたい

2月に仕込んだ魚醤がこの夏でもうドロドロになってるようだ
0698ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 04:35:26.87ID:0814Fl1z
>>691
大きいものは荒いザルで濾すからそんなに手間はかからない
待つ時間だけ
0699ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 09:27:58.99ID:0+m8huzX
濃いしるができるといいな
0700ぱくぱく名無しさん
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2022/09/07(水) 12:56:07.29ID:ZojiDkQ4
ハゼ釣って焼き干し作っとくといいな
熱燗が何杯でも飲める
0702ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 14:34:50.24ID:rS1voIAl
>>701
オニカサゴ。高級魚だぞ。
0706ぱくぱく名無しさん
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2022/09/08(木) 18:39:56.71ID:D2qAg8zl
えっ？
オニカサゴの知識くらいはあるでしょ
釣りかと思ったけどなあ
0707ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/08(木) 18:42:18.42ID:rS1voIAl
>>705
赤いのはイズカサゴやろ
これは浅め岸寄りにおる本物のオニカサゴ
0708ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 09:00:11.91ID:648MpHBS
>>707
オニカサゴ、イズカサゴ、フサカサゴは学術的には別種だけど、市場ではオニカサゴとしてまとめて流通してるってことですか？
自分が今までオニカサゴだと思ってたのはどうやイズカサゴのよう
それで写真のは正真正銘オニカサゴと
>>706
ふつうは知らねーｗ
0709ぱくぱく名無しさん
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2022/09/09(金) 10:48:39.52ID:PESSQJB9
>>708
このオニカサゴってのは
主に関東の地方名だからな
遊漁船の釣り物でオニカサゴって言ってるから
この名前が通称になってるだけ
それなりに釣りしてる人なら
本物のオニカサゴとイズカサゴが違うのは
知ってる。イズカサゴはほぼ船でしか釣れず
オニカサゴは陸っぱりから釣れる魚だし。
0710ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/11(日) 13:02:09.46ID:EcsVCJ6q
多分今年最後のウニ漁が終わって移植してきた
今晩はウニ丼だな
0712ぱくぱく名無しさん
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2022/09/15(木) 16:27:17.92ID:zkjktyaE
旬の魚は脂のってて旨いとか言うけど、俺は脂のってるの苦手
そういう人って旬じゃない痩せてるのを食べたほうがいいの？痩せてると筋肉も美味しくないの？
0716ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/15(木) 20:56:42.09ID:5Auw1wwI
歳を取るごとに動物性脂肪が苦手になっていくw昔から牛は苦手だったけど、今では豚も鶏皮とダメになって卵もきつくなってきたw
0717ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/15(木) 21:45:32.86ID:Q383MhfY
>>712
魚は決まった季節に産卵するのよ。
例えば夏の産卵直後の真鯛の特に雌なんて身がグズグズだったりして歯応えも旨みも無い
これは極端な最低のクオリティ時の話なんだけど、

釣りや漁では産卵後に回復する為に魚が活発に食って当然沢山穫れる時期あるんだけど、味も市場価値も低い。脂質だけの話じゃない
ブリなんかは春は寄生虫が居るし
0718ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/16(金) 03:03:16.82ID:yJIXOd77
>>712
鯵はセグロ、鯖はゴマサバを買えばするええんちゃう？
0720ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 08:08:27.95ID:w8C2EHdn
メバルも結構筋肉質だと思うけど、刺し身にするとたまに匂いに
クセがあるのがいるので煮付けにしちゃう
あれはなんだろう
季節？
0721ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 12:28:27.10ID:gvvVlzjI
>>720
食べてた物の影響だね

鯉のあらいとか顕著
地元の美味しいとこで食べてるけどほかのとこだと餌のカビ臭さとか水の臭いとかそのまま身につくよ
鯉は薬魚ってくらい栄養あるから病み上がりや疲れたときに甘露煮やあらいで食べると回復が全然ちがうからオススメ
0722ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 12:31:44.22ID:CF5ehJ9R
鯉かぁ
長野の佐久市だっけか
ブランド鯉ってことで食べたけど…
海の魚にはない土っぽい匂いがダメ
全然臭みがない！って嘘だった
海の民には無理だ
0729ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/16(金) 19:25:40.43ID:6K0aBQ7N
>>727
川スズイはくせーから
川の近くでシーバス釣らんわ
0730ぱくぱく名無しさん
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2022/09/16(金) 20:09:27.91ID:3rzn7yIb
むかし米沢で食った鯉の輪切りを煮付けたやつうまかったな
酒呑むようになったからあの内臓をアテに一杯やりたい
0731ぱくぱく名無しさん
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2022/09/17(土) 22:43:59.72ID:mo9ZPpnO
北海道内水産試験場の人達に上手いと思う淡水魚を聞いたことがある。
1位はヒメマス、次がニジマスで、ヤマメの人気は低かった。
フナを上位に上げた人も複数いた。
なお、当時ウナギは北海道にいなかった。
0732ぱくぱく名無しさん
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2022/09/18(日) 06:47:47.92ID:353er3h9
ニジマスは昔から管理釣り場で馴染みがあるし、養殖で安いし味もいいと言うけど
柔らかいとか癖がないというのが美味しい理由だったりするので油断できない
0735ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 07:47:42.46ID:deHqqXbC
鯉は美味しいところは本当に美味しいよね
餌の匂いが身に移るって本当だよ
自分もカビ臭い鯉に当たったことがある
親戚の家だったけど餌の匂いがまんまそれだった
0736ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 08:42:21.30ID:deHqqXbC
友達から今度釣り教えてもらえることになった
週末夜釣りで色々レクチャーしてくれるらしいから楽しみ
0737ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 08:47:28.18ID:Koptw+Nf
鯉の話はもういいよ
泥臭くて不味い
頑固に臭みなんかないって言い張るけどブランド鯉でも同じ
習性として泥を吸うんだからエサ理論を肯定すると泥臭くて当たり前ということ
0738ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 08:54:04.28ID:deHqqXbC
>>737
ごめん自分は鯉好きで話題になってたから初めて書いてみたけど不評だったか

魚用の生ゴミ乾燥処理機があるみたいなんだけど使ってる人っている？
自分臭いが漏れない生ゴミ袋に入れて口縛って燃えるゴミに出してたけれども使い勝手が良くて小さくなるなら購入検討しようかなと思ってる
魚醤に加工してる方もいたけどウロコや内臓、アラだけだと味が偏るそうだしヤッパリ魚丸ごとで作るのがいいみたいだね
0739ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 10:11:08.55ID:vvInE1K2
そぼろみたいになる乾燥堆肥処理機は使った
悪くないけど煮魚みたいな匂いがずっとする
土に撒くと虫が沸くので土に深めに埋め込まないといけない
0740ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 13:09:40.65ID:w39yC+Lb
虫が湧くうちはまだ肥料として完成してないんじゃないの？
0741ぱくぱく名無しさん
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2022/09/19(月) 23:30:01.82ID:vvInE1K2
油かすみたいなそぼろ状態のものができた
単に乾燥させてかき回して細かくしたものだからね
塩分は少し気になったけど土中でミミズ他の微生物の餌になればと
家庭菜園で作った枝豆は凄く旨かったよ　他の野菜もね
素人考えで魚の生ゴミ処理と肥料の入手ができたからね
0742ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 20:09:16.48ID:xpsWm7yv
先週、今週とレンタルボート予約してたけど悪天候で出船出来ず。アカハタ釣って食べようと思ってのに残念。
0743ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 20:15:51.89ID:Wmy1SjUt
鮭のオスとメスを貰った！
身は捌いて小分けにして冷凍した所
これからイクラの醤油漬けを作る
0744ぱくぱく名無しさん
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2022/09/22(木) 21:53:10.46ID:5gja5NTE
>>738
>>739が書いてるような、「乾燥させるだけ」の処理機（価格安め）と、肥料まで完成させる処理機（価格は倍）とある
自分は出張が多いので処理機買ったけど、匂いしなくていいよ
0745ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 08:45:12.92ID:1xKLx01+
知人と一緒に船借りてタコ釣りしてきた
船上で一部足をぶつ切りにしてクシに刺してタコおでんと蒸しだこにして食べたけどとれたてもなかなかおいしいね
0747ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 17:05:36.37ID:t6cLkzad
タコは茹でたら一晩吊るして水を切るど
新鮮なうちに茹でたり調理しないとよくない
ちなみに小屋の地面に垂れたタコ汁は臭い
0748ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 17:39:05.22ID:mVvVbzQQ
活たこ硬くない？
結構なチカラで麺棒で叩かないとそのままじゃ食えないほど硬かった記憶がある
0751ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 19:37:18.71ID:Hr/B4bky
そうか。マダコは硬いんだね。
北海道で獲れるマダコとヤナギダコは活で食べても柔らかい。
多くの場合は茹でてから食べるけどね。
硬さがマダコとは全然違うので、まるで別物。どちらも好きだけど。
0754ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 20:02:54.68ID:s3GSAMkY
>>749
馬鹿なん？
船上なんだから新鮮なのは分かるだろ
どこの誰が死んでから日数がーとか言ってんだよ
0757ぱくぱく名無しさん
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2022/09/23(金) 22:27:43.37ID:Ey2YyAtO
マダコは固くて噛み切れる。
一方で柔らかいからといって食べやすいタコとは限らない。
ミズダコとヤナギダコの区別がイマイチつかないが
両方ともボイルは柔らかいのだが、クニャクニャして噛み切れないことがあった。
0758ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 11:23:48.90ID:NCFxstBU
以前釣り船で隣にいた客がタコ好きで東京から日帰り可能な釣り場に色々と行ったらしく
東京湾が一番柔らかく美味いが大洗はその逆と言ってた

>>757
固いから?み切れないんじゃないの？
0760ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 13:54:43.48ID:4Ugf5trK
ミズダコが硬いとなんて思わないよ。柔らかくてかみ切りにくいのが特徴。
食べたことの無い人には説明しにくい。似た食感のものが思いつかない。
1度しか茹でたことが無いけど、先輩からタコは茹でる前に良く叩くと美味くなると
持論を聞かされた。
0761ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 14:40:53.03ID:WGobWaIm
柔らかくしたければ冷凍すればいいのよ。
自分は香川県民だけど地元の真蛸は歯応え凄くて味が濃くてうまいと思うわ、親鳥みたいにね
だから柔らか議論は参加しないけど、柔らかいほうがおいしいなんてのはちょっと待ったって感じ
0762ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 15:00:27.75ID:NCFxstBU
柔らかく（固く）て美味しいと柔らかい（固い）から美味しいは意味が違うけどね
0763ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 15:06:52.03ID:Dy4hLTdK
プロは蛸を洗濯機で洗うっていうよね
やらないとシュワシュワするし
バンバン棒で殴るというのもよく聞く
0764ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 15:33:22.75ID:WGobWaIm
タコは下処理でヌメリ取りがあるんだよ
塩とか小麦粉で擦るんだけど、それを大量にこなす時に洗濯機使う
昔イイダコが沢山釣れた時、従業員が職場の作業服用洗濯機でやりやがった
0765ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 17:08:48.50ID:Wc1/3LcK
こっちの地域は必ず軽く茹でるから
ぬめりとかは気にした事がないな
軽く茹でたらヌメヌメが無くなるから吸盤以外の皮をハサミで取って吊るして水を切る
そして贈答品用に袋に入れて冷凍
0767ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 19:18:29.66ID:KPSQ01jW
とりあえず船上で捌いてスグ美味しくは食べれないのはよく分かった
0770ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 20:38:08.34ID:zC5ZbA/G
スルメイカの釣りたてを捌くと時期により白子があってね
エイリアンみたいで指に刺さってくる
恐ろしいぞ
身が透明で美味しいのは認める
0772ぱくぱく名無しさん
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2022/09/24(土) 20:53:27.95ID:KS9d07L/
ひがしものの生メバチマグロ（柵）買った
明日の夜食べる
0774ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 15:17:42.68ID:V2Wy0NNm
>>767
韓流になれば美味しく生で食えるんじゃね？
0775ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 05:02:32.84ID:wGhZJsFD
昨日船のヒラメ釣りに行ってきて、釣れたのがこの1枚だけだった
船頭さん曰くヒラメは50～60センチが一番美味くて、それ以上になると大味になるらしい
デカいと捌くのも大変だからね
もちろん刺身にする予定

https://i.imgur.com/CAsYCKM.jpg
0780ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 14:20:19.92ID:maLnJAqc
柵買って切り分けるスレじゃねーんだわ
0781ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 15:42:40.28ID:1i/YB04q
金子君の真似事スレなんだわ
0782ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 16:57:57.75ID:OaPYhVv+
カツオの叩きを自分で作りたいんだけど
藁って農協とかで売ってんの？
周りに聞いても簡単に手に入るだろって言われたけど、見たことねえ
藁さえあれば、庭で一斗缶の中で焼いて作ればええやろ
0786ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 22:22:19.76ID:GxwN1U7G
藁を1番簡単に手に入れるなら　藁納豆やろ
0787ぱくぱく名無しさん
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2022/09/29(木) 14:45:57.95ID:WxUoHSBr
タコは一旦冷凍して解凍するとヌメリ取りが楽だと言うけど、実際やってみると本当にこれ大丈夫か？ってのと吸盤がペシャってなって中のゴミがなかなか取り切れなくて苦労する
0791ぱくぱく名無しさん
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2022/10/05(水) 08:20:28.59ID:NzOrl+bF
9月の初物サンマはここ数年悲惨だけど、先週のはまあ普通だったよ
高いけど。
0792ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 07:42:25.16ID:pu+bTy3l
カツオ藁焼きの動画見たけど、焼いた後氷水に漬ける奴多いなw
あれだけ高知の人が絶対漬けるな冷やすなと言ってんのに
本物の土佐造りは湯霜より炙りトロに近い製法でしょ
0794ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 12:18:33.53ID:EPYy+LMu
タタキと土佐造りは別物DT
0796ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 12:51:00.48ID:Mptoj70H
刺身系は冷やして食う
氷水には漬けないで冷凍室で冷やす
好き好きでいいんでねの
0797ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 15:27:54.15ID:LygKOmuq
氷水は余熱で火が通るの防いでるから当然だろ
何のために焼いてるか知らねえアホだな
0800ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 15:46:36.94ID:gQP7Y8Bm
余熱で火が通り過ぎるのを防ぐ！
だから氷水に漬けるんだ！(｀･ω･´)ｷﾘｯ
0801ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 16:23:41.00ID:Vk3CO0Sl
>>798
ん？料理の基本だろ？
火が入るとか火が通るの火って
加熱の意味だからなw

肉をアルミホイルで包んで放置プレイは
なんのためにやってると思ってんだ？
0802ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 17:56:25.68ID:KLRlP/zD
だから余熱通さないよう高火力で瞬間的に表面だけ焼くんだよ、だから藁。
中まで火通すなら火力下げて時間かけるだろ、その真逆
0804ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 18:23:33.17ID:lYNzBFPI
>>802
藁火から遠ざけたら瞬時に常温になんの？
何のために焼いてるか知ってるのか？
0805ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 18:32:03.69ID:Vk3CO0Sl
>>803
カツオだから？？？肉には変わらんなwww

カツオは野菜なのか？
0807ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 19:01:34.85ID:Z+Goi9Jy
マグロなんか釣る過程が悪いと
身焼けすんのにw
0808ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 21:42:12.87ID:5ChNehf3
海岸でやってる朝市で一夜干しが色々入ったセットが1000円だった
大小色々な魚が入ってて自分のは20匹も居たわ
もう内蔵取られて開かれてるし焼いて食べるだけ
銀だらも3匹入ってたしお得過ぎる
0809ぱくぱく名無しさん
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2022/10/06(木) 23:40:02.98ID:mvvuvOEQ
タタキと土佐造りの違いkwsik
0810ぱくぱく名無しさん
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2022/10/07(金) 14:36:01.42ID:Prcc2ZTo
冷やす必要もないほど表面だけざっと炙れつーとるに
余熱でちょい下まで火が入るのも含めて「藁の炎で短時間だけ炙って放置」だわさ
0811ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 12:20:41.47ID:Ri/K5DTk
如何に高温で一瞬で炙るか
バーナーとかガス火でやる時も一緒、炎の先で炙る

俺は冷たいのが好きだから炙った後、冷蔵庫入れちゃう
0813ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 21:36:54.88ID:akmL86Ax
藁焼きカツオのタタキ難しかったけどなんとかできた
冷水漬ける漬けないはやっぱり内輪でも賛否両論
冷水漬けない
メリット:炙りたての香ばしさ、溶けた脂の旨味
デメリット:柔らかくなりすぎて歯ごたえゼロ、尻尾の辺りは熱入ってほぼ焼魚、刺身かのに生暖かい
0814ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 22:08:00.01ID:/SsFe/eZ
少し温かい方が美味しいって人と、キンキンに冷えた邦画美味しいって人といる。
賛否じゃなくて、両方とも正解であとは好みの話かと。
0815ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 22:33:34.53ID:vge4fsyC
個人の好みの問題やな
それがタタキか土佐造りかの違いやろ
0818ぱくぱく名無しさん
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2022/10/12(水) 00:24:13.44ID:jxHQX34R
イカが大量に魚屋にあるな
スルメイカのゲソが4尾で300円だったわ
全部天婦羅にして焼酎のアテにした
0819ぱくぱく名無しさん
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2022/10/12(水) 19:36:50.97ID:/cGXVhnH
スーパーで平アジというのが6尾198円で売ってたけど美味しいのかな？
地元で獲れるらしいけどウチの食卓では出たことない、サイズ大きかった
0820ぱくぱく名無しさん
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2022/10/12(水) 19:55:45.42ID:lFnazqRk
ヒラアジってのも確かにいるけど、普通のアジじゃない？
マルアジの対比としてマアジを平アジということもある
マルアジはそこそこ食えるけど、商品価値が極めて低くて漁師に捨てられるやつ
0823ぱくぱく名無しさん
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2022/10/13(木) 04:29:03.46ID:kgs4AxA9
ファーストペンギン面白いな
漁港と魚の話のドラマ
0824ぱくぱく名無しさん
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2022/10/13(木) 20:30:26.12ID:yUpGVvF2
うちの地方の「平アジ」平べったいアジのことを指すみたい
焼いてみたけど風味は真アジと同様、脂が乗ってて身離れもいい
調べたら東京では割といい値段で流通してるようです
0826ぱくぱく名無しさん
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2022/10/13(木) 23:16:39.48ID:BHjqmq1R
平鯵は地域を言わないと、どの平鯵か分からないよ
魚は方言が複雑で地域によって違う魚種を指すし
0827ぱくぱく名無しさん
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2022/10/13(木) 23:20:44.72ID:Rxdx+OPf
>>821
ここで代表的なのあげられてるのにな
0828ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 06:53:59.80ID:mrm8ZJyr
甘鯛を煮つけて食べた、1尾133円
普段は買わない魚だけど亡くなった母が療養中に好んで食べていたのをふと思い出して
残った出し汁は翌日豆腐と小松菜の旨煮に流用、美味しすぎ
0832ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 18:54:09.48ID:1XGwte6q
網元直営の魚屋だと、小さな魚がめっちゃ安く売ってることあるよね
素揚げの唐揚げしかできないような小さいアジ、カタクチイワシ、おろしても焼き魚には無理なほっそい太刀魚とか
ビニール入れ放題とかしてるのみたことある

むかし小さな鯛とかの詰め放題もみたことあったな
でもいまは魚全般が高いな。かつては油ののりたっぷりの特大サンマ100円とかだったのに
0833ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 19:41:11.60ID:xuwooFYT
>>832
燃料費高騰、雑魚も捨てるくらいなら
パッケージングの流れやね
0834ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 19:54:26.48ID:zo/A6wZk
養殖ブリが高くて売価が牛肉並みになっているから
本社が天然ブリ推しになっているが、
12kg2入りとか微妙なサイズ、脂もない。切身にするとすぐ黒変
0835ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 20:13:22.21ID:Nkxgq36m
わいアジンガー、鯵を買うことは
ぜってーねーけど、スーパーの鯵の値段が
インフレで驚く
長崎から関東に持ってくる輸送費が
高騰してるんやろな
最近は見慣れない産地も
0836ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 22:10:32.76ID:hr2XsYtd
釣り覚えようか悩んでる
毒とか変なの中らないように知り合いの釣りに同行したら覚えられるかなとか思ってる
この前はついていっただけでよくわからなくて鯖缶に醤油たらして隅で食べながら終わってた
0837ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 22:12:35.15ID:5ps6g++G
>>835
漁師や農家の直売アプリがあるからそれ使うといいよ
いろんな魚詰め合わせで安売りとかなかなか食べられない深海魚なんかも入ってて凄くお得

個人的にいつかバラムツ食べてみたい
後ろが大変なことになるらしいがとても美味らしいね
0838ぱくぱく名無しさん
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2022/10/14(金) 22:17:54.64ID:BfLoclVW
同僚がこの前アンコウ捌いて中からフグが出てきたと言ってた。レアだな
今調べたらクサフグっぽい。
俺の場合はノドグロやメバルの赤い魚が出てくることが多い。
何せアンコウってほぼ何か食ってる。
0839ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 06:56:59.84ID:YqunYDDK
釣りビジョンで長崎の鷹島でアジングロケしてたわ
綺麗なとこだな、裏山
0840ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 07:49:05.76ID:djj8RYu0
20尾198円のアジで南蛮漬けを作った
16cmのこまいアジだからシゴをせずに丸ごと揚げた
一晩寝かせて明日の夕飯に食べよう
たっぷり入れたタマネギにも味が染みていることだろう
0841ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 10:25:06.75ID:mnT9xOg7
>>840
シゴ？って初めて聞いたから調べたら中国地方の方言だった
もう鱗は残ってないんだろうけどシゴはしなくてもエラや内臓はさすがに取るんだよね
0843ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 19:28:24.69ID:oquRL9sM
知り合いに頼んで魚缶詰にしてもらってる
非常食にローテで食べては補充して保管してるけど本当にいいわ
0845ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 20:29:23.71ID:4rZB8lxK
缶詰食える味覚の人羨ましい
自分は缶詰の匂いが嫌いで無理
非常食は全部パウチか紙パックで用意してる
0846ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 21:00:20.90ID:bFvehMuk
缶詰は保存性良くて重宝してるけどごみが面倒だね
パウチとかで同じのあるならそっちのがいいかも
しかしPASAとかにある煮魚パウチは歯ごたえなくてつまらん
0847ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 21:00:52.79ID:ZjvC86TJ
初めてハタ科の魚を食べたけど白身なのにブリみたいな濃厚な味がするんだな
0848ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 21:13:20.30ID:oquRL9sM
>>845
今は缶詰臭さも殆ど無いけどね
水煮やトマト、ハーブなんかで沢山できたときは複数の味で缶詰作ってるよ
沢山釣れれば40缶くらい作ってもらった事もある
でも中身を詰めるのはこちらでやって高圧や熱で滅菌して蓋をするのは知り合いのとこの機械で
山菜やキノコも缶詰にしてるから実家の一部屋はそういう保存食と瓶詰めの保管庫にしてる
0849ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 21:24:14.74ID:zjPL2ME1
>>847
ハタ系は寝かすほど濃厚になる
0850ぱくぱく名無しさん
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2022/10/15(土) 22:18:13.15ID:djj8RYu0
>>841
無精なのでいつもアタマ内臓ゼイゴ取らずに頭から食べてます
16cmあると骨も硬くアゴが疲れたけど美味しかった
0852ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 15:33:25.11ID:W1Y6ixFo
>>850
16cmだと丸ごと揚げるギリギリのサイズかな
それより大きいと、頭落として開く
せぼねは取って粉を振り別揚げ、骨煎餅になるな
0853ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 16:42:25.59ID:iw7DfDCl
アジを南蛮漬けにしたら中心辺りの中骨までは揚がらないし、酢に溶けない
かといってやっぱり骨ごと食べるのがおいしいと思うのよ
腹骨に切れ込み入れるとかのテクはあるのか？ネットレシピでは見当たらない
0854ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 17:06:43.39ID:fujugZiw
背中から中骨まで包丁入れて、切れ目にもしっかり粉はたいて揚げてもだめかね？
0855ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 17:30:05.57ID:iw7DfDCl
>>854
そうやってもいいかな？
ユーチューブやネットレシピ真似してるだけだから、細かいテクとか常識レベルのこと知らんかったりする
追い酢でグダグダにしたりするわ
0857ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 22:05:17.77ID:FKnJp+An
840ｇのシマゾイを698円で購入。刺身とアラ汁を作った。
値段の割りに美味い魚だと思う。
0858ぱくぱく名無しさん
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2022/10/16(日) 22:36:00.53ID:sg8k1LXM
>>845
パウチですら臭くて食えない
0859ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 10:25:41.13ID:spNjw/TW
>>858
缶詰は一昔だと金属臭さが強いのもあったけどパウチの臭いってなんだろ？
中身の臭いとか？
0862ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 15:10:50.57ID:QzrxcWgP
>>859
>>860
400円以上のパウチはパウチ臭がやや少なくて1袋198円とか安いパウチってカレーにしろ何にしろ変な臭いがするんだよなあ
0864ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 21:26:16.97ID:G+QPVrO1
釣ってきたメイチダイを天ぷらにしてみたら、家族に大好評だった
0866ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 21:46:50.57ID:Z84MZOJ0
>>865
舌は大丈夫なの？
0867ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 21:53:06.10ID:GwgrOLa1
> また、レトルト食品で問題になるレトルト臭は、レトルト食品を高温高圧で加熱殺菌する際、
> 高温にさらされることで含硫化合物を発生し、これが異臭の原因となります。

レトルトの臭みは上記のような化学反応が原因で、それなら普通の調理でも発生するんだけど
パウチなので蒸発せず料理の内部に残ってしまうことが問題なんだろう

このことだけ考えると、どの食品でもレトルト臭は発生すると考えられるが、
高価格商品だとあらかじめレトルト臭が発生しないように材料を加工したうえで
レトルト食品にすることで、それを回避している（＝だから高い）という側面はあり得そうに思う

こちろん、これは想像で正しいかどうかは不明だ
0868ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 21:56:47.89ID:h52V9jVb
単にビニール系の匂いや金属臭が気になるってだけじゃなくて？
言ってることは分かる気がするけどな
0869ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 22:10:50.89ID:3DqXIapP
いい加減スレチ
0870ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 22:27:44.82ID:K3JNCGjY
このスレを見て南蛮漬けを作るべく小アジを買ってきた
何の野菜を入れようかな
きゅうり、にんじん、ピーマン、ネギ辺りは揃ってるけど変わり種とかある？
0871ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 22:28:46.28ID:lrKkgmYu
>>866
レトルト食品の値段が高くなったらパウチが高級になるとかいう妄想抱いちゃうアタマのほうが心配
0872ぱくぱく名無しさん
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2022/10/17(月) 22:30:16.04ID:lrKkgmYu
>>867
レトルト食品の加熱は殺菌滅菌のためにやるのに、高級食品は調理してから詰めるとか、完全に妄想w
0873ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 01:30:42.03ID:54Bh/ZEP
でもさ、切り身で買うより、
本当は一本の魚を下ろして料理したほうが
刺身でも煮魚でも焼き魚でも絶対にうまいいんだよね
0874ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 04:15:17.99ID:wrN+UoaP
>>871
馬鹿舌丸出しでワロタ
0876ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 07:44:46.46ID:kEfk3wuC
>>875
マジモンのアタオカで笑う
レトルトは長持ちさせるために詰めたあと加熱してんのに、バカは知らんのな
0878ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 07:50:46.90ID:54Bh/ZEP
昔、知り合いが毎週土日に海釣りに行くので、余った釣果を
頻繁にくれたんだよな　
当時の嫁がめんどくさがって嫌がったので仕方なしに
魚をさばいてたのでおろすのが得意になった
釣果はスーパーに出ないような珍種も多くて
魚の形やタイプでおろし方のコツ、注意点が違うとか意外に面白かったな
釣りたての魚は見た目で恐る恐る食べたけど、
どれも驚くほど旨くてすっかりはまった
名前が分からないのは煮魚にしたり、刺身はわらさやウマヅラハギ系
刺身にしても煮魚でも旨かったわ
以降、スーパーの切り身じゃ満足できなくなったわ
0879ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 07:55:43.47ID:MOHK2k68
名前がわからないのは毒があったりするかもしれないじゃないか
カワハギ系とか
0880ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 08:28:22.10ID:54Bh/ZEP
まあ深緑の名前の知らない魚とかあったが
釣った人が食えるのセレクトしてるから、
まあ適当に白身系は煮魚、青魚は焼き魚、
イエローテール系のいなだやわらさやカンパチ、ヒラマサっぽいのは刺身
鯛系列っぽいのはあら焚きや刺身とか、見た目よりビックリするほど旨かったなあ
毒っぽいのはなかったよ
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/18(火) 08:28:22.21ID:54Bh/ZEP
まあ深緑の名前の知らない魚とかあったが
釣った人が食えるのセレクトしてるから、
まあ適当に白身系は煮魚、青魚は焼き魚、
イエローテール系のいなだやわらさやカンパチ、ヒラマサっぽいのは刺身
鯛系列っぽいのはあら焚きや刺身とか、見た目よりビックリするほど旨かったなあ
毒っぽいのはなかったよ
0886ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/18(火) 18:26:15.95ID:iNhcV0U2
>>882
葬式hage
0887ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 18:40:23.69ID:kVGRS+Dc
ソウシハギなんて死んじゃう
南方の変な魚でなければ大体はわかるでしょ
シガテラ系とかはね

兄とか糸状虫の方が目立つし、磯回りだと虫着きも多いし
人にあげるのは責任も伴うから考えるな
0889ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 00:08:32.87ID:wgBpqhRa
>>883
バカのために役所のレトルト食品の定義を持ってきてやったぞw
丁寧に手順も書いてあるから読んどけよ
「プラスチックフィルム若しくは金属はく又はこれらを多層に合わせたものを袋状その他の形に成形した容器（気密性及び遮光性を有するものに限る。）に調製した食品を詰め、熱溶融により密封し、加圧加熱殺菌したもの」
殺菌のどこが医薬品用語なんだよ、アタオカ
0890ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/19(水) 00:12:46.30ID:wgBpqhRa
結局、>>867は単なる妄想で、どんなに高級製品でも密閉してから加熱する手順は変わらない（変わったら殺菌できないから）
0892ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 15:41:03.45ID:XK/2mzho
>>890
事前に加熱してレトルト臭の素となる臭気を出し切ってから
パウチに入れて再度加熱するという方法もあるんじゃないかな
レトルト臭の少ない製品はそういうやり方をしているかもしれない
0894ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/19(水) 18:02:06.67ID:ciUykr76
言葉の定義でマウント取ろうとする奴が出現したら、不毛なやりとりになる。
0895ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 18:48:53.25ID:FexToy8g
うちも釣ったタコとか鯖を知り合いの業者に持ち込んで缶詰めにしてもらって保管してる
何年も保つし味が染み込んでおいしいよ
苦手な人は苦手でいいんじゃない？
俺は好きだからたくさん作ってる
あと鰯やアジなんかを塩と入れて魚醤にしてるしイワナは燻製にしてる
魚の燻製って味に深みが出ておいしいよ
0896ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/19(水) 20:18:58.09ID:2Htl5SOa
>>877
馬鹿舌を自覚しなよ。安いパウチが臭いのは常識なんだよ
お前のような奴は何を食っても同じだから残飯食うといいよw
0897ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 20:33:44.08ID:XK/2mzho
そういえば理屈的には缶詰、瓶詰めが長期間長持ちするのも
詰めてから加熱してるわけだけど、パウチほどレトルト臭と呼ばれることはないよねなんでだろう？
0898ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 20:52:45.65ID:Ai11btgC
金属の匂いに慣れている、いや慣らされているというべきか
0899ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 22:18:26.47ID:YfrnFd/I
コープで１尾250円のノドグロを買ってきて食べた
子供の頃よく食べた懐かしい味
小ぶりだったから二匹食べて煮汁は翌日つけ麺のタレに、これがまた美味しい
0900ぱくぱく名無しさん
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2022/10/19(水) 23:04:25.80ID:2MfMjXDI
>>899
凄く安いね。山陰なの？
0901ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/19(水) 23:44:14.30ID:fHfRQKIq
米子のイオンでノドグロが普通に一杯並んでいるのを見たな、安くてびっくりした記憶がある
日本海側では大衆魚なのかな
0904ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 00:03:25.60ID:7iOI0sai
久し振りにハッカクを入手した。今回は背鰭ごと背中の皮と、尻鰭レごと腹側の皮を
それぞれ削ぎ落としてから、手で皮を剥いたところスムーズに捌けた。
刺身を作り、皮と背骨を油でカリカリに揚げて食べた。
0905ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 00:10:17.15ID:XigfYc80
>>900
そう、父が昔は捨ててた魚だって言ってたよ
0906ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 01:10:27.86ID:7basIvy/
>>905
美味しいよね
0907ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 01:26:17.83ID:ExZNLPBP
>>904
八角って舌になんとも言えない苦味というかエグみを感じて好きにならない
0908ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 02:20:59.90ID:0RtoSW0p
モウカザメ内臓除いて120円で丸ごと売られてた
生姜、酒、砂糖、醤油で煮付けにしたけど身がぎっちりなのに柔らかくて食べ応えあっておいしい
残りは唐揚げにするわ
0909ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 02:25:29.95ID:5B5HGhYE
名前は聞くけど食べたことない魚なので羨ましい
内蔵も処理すれば美味しく食べられそうだけどお値段をみると割に合わないんだろうね
0910ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 02:38:52.03ID:0RtoSW0p
>>909
切り身とかはスーパーでもよく出てるよ
プルプルしてて煮付けにしてもいいし
切り身単体もかなり安い
足が早いから早めに料理するといいけど料理しやすくてとても便利だから探してみて
0911ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 02:50:34.72ID:5B5HGhYE
>>910
関西以西はほとんど流通してなさそう
漁師さんか魚屋に頼むか通販かな
通販するほどでもないような気もする

私の瀬戸内でいうとアカエイをもっとメジャーにしたみたいな感じかな
0913ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 08:38:12.58ID:dumCOYYT
内臓は毒あるけど身には無いから地元じゃ普通に食用なんでしょ
免許も要らないし
0916ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 18:28:24.28ID:qXXJC+RM
俺は麺つゆ要らない派だが
釣った魚の出汁か出汁の素に
醤油、みりんで作れるわけで
0917ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 19:53:23.18ID:XigfYc80
>>915
そうですね
煮魚の翌日は豆腐と煮て卵とじとかお雑煮にしたりのルーティーン
0918ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 19:55:54.66ID:xlgos0Vd
煮付け食べた後、骨と汁を椀に入れてお湯で割って飲むソップってのがあるんだけど、誰か知らない？
爺ちゃんが昔やってた
ソップってネーミングがなんか海軍臭え、アレが語源だろって感じ

結婚して嫁さんに実演してあげたら変な目で見られた
0919ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/20(木) 20:51:10.40ID:ztVWNqFc
こつゆだな　それは
骨とつゆを掛けてるのかな？
金目鯛煮付けとか最高
0922ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 00:28:42.03ID:HasyQhzj
>>921
君の中では、高いパウチは匂いがなくて、それは加工してから詰めて加熱しないからなんだろw

頭悪いって辛いねえ
0923ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 02:02:39.30ID:378a2WD2
明日は真鯛のカマと頭を解凍して塩焼きにしてみっか。
頭は割ってなくて丸ごとだけど、オーブンで焼けるかな。
0924ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 02:07:15.28ID:x5cPy82T
>>914
東南アジア系はスパイスを使った魚料理が豊富だよね
自分もグリーンカレーやイエローカレーのルーでたまに作る
カレー粉炒めもおいしい
0925ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 02:09:51.98ID:i1wZHH3L
>>922
いつまで言ってんだ？コノ馬鹿舌は。流れ読めよ低学歴
0927ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 07:16:23.20ID:Y0AQeAff
>>926
アタオカアタオカを連呼してたキチガイか…
味の違いすら分からないなら馬鹿舌を自覚して、いい加減底辺で働けよ
0928ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 07:16:28.95ID:dUO4+hxl
>>925-926
バカはホント救いようがないな
間違いを正せないんだもんなぁ
ほんの数百円高く払ったら、パウチが高級になり、加工方法が変わってレトルト臭がなくなるとか、あまりにも馬鹿すぎて
舌もばかだがらそれ以上にただのバカ
0929ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 07:19:31.65ID:dUO4+hxl
>>926
まあ、殺菌は医薬品用語だ！病院か！とか気の利いたこと言ってマウント取ったつもりでいたら、農水省の通知で、レトルト食品とはパウチを密封後に加圧加熱殺菌したものと明記されちゃって引っ込みつかないんだもんなぁ
0932ぱくぱく名無しさん
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2022/10/21(金) 07:40:00.75ID:dUO4+hxl
>>931
農水省の「レトルトパウチ食品品質表示基準」にこう明記されてるんだが、薬事法がなんだって？
「プラスチックフィルム若しくは金属はく又はこれらを多層に合わせたものを袋状その他の形に成形した容器（気密性及び遮光性を有するものに限る。）に調製した食品を詰め、熱溶融により密封し、加圧加熱殺菌したもの」
0933ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 09:27:16.63ID:7Mnz+Beq
>>928-932
独りで何やってんだ？
荒し通報しといたわ
0934ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 09:52:34.23ID:1zyb6zjm
>>923
美味しそう。
頭を割るのは煮るときに出汁をでやすくするためって聞いたことがあるので、焼くならあんまり関係ないと思う
0935ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 10:40:36.83ID:UGP85cF3
ソウハチガレイは、干してから焼くのが1番なのかな。
それ以外の方法で食べたこと無いけど。
0936ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 18:29:27.92ID:8TFtAXAY
>>935
煮付けや唐揚げでも美味しく食べられると思う
ただ、干物として流通されているのがほとんどだから干して焼く以外の食べ方はあまりしないだけで
0937ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 19:07:26.16ID:vOL4iOIC
つまり無駄に水分多めなんやろ
0939ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 19:33:35.84ID:m07fuOcd
>>935
干して焼いたのが風味があってむっちゃ美味いからそれでいいんじゃないかと
0940ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 19:59:41.20ID:ihL0m9oa
宗八は、西ではエテガレイと呼んでるけど
これトロ箱で処理してると独特の臭気を放つから換気扇を回す。
やや高価な赤ガレイ・ミズガレイに比べるとエテは何か二流感がある。
裏皮がエイっぽいし。
カレイ類は焼くと香ばしい匂いが出る。安価なエテはそれを活かした焼き魚が最良。
0942ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 20:43:32.27ID:7Mnz+Beq
>>938
カツオ茹でてどうやって食べるの？
0943ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 20:49:59.79ID:tTBBdaSs
ソウダガツオかな？
四国のジジイは生だと当たるからって茹でて食ってる
0945ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/21(金) 23:15:58.39ID:i51qYXAL
子ではち切れそうなほどプリプリのエテカレイを煮て食べた
子の詰まったカレイは「お前が食べろ」といつも自分に回してくれてたおばあちゃんを想い出す
明日は出し汁で豆腐と小松菜を煮て卵とじにしよう
0946ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 00:13:34.60ID:ux2ygLiq
とにかくぶりの若魚、いなだやわらさやはまちクラスは
まるまる一本で見るとホンとほれぼれするくらい綺麗だよね
表面もつるつるだし形は流線型で格好いいし
顔もイケメンだし　味歯ごたえもも最高
イエローテール系列最強説
0947ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 03:17:22.66ID:O3aDJP7S
んー、カンパチならいいけど
ブリとヒラマサキッズはお断りだ
0948ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 05:27:43.56ID:y6vZJKuD
>>943
茹でてポン酢か何かにつけて食うの？
四国だからカツオの食い方色々ありそうだね
0950ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 11:38:27.77ID:aqvhlUAw
1kgもののホッケにそそられるが、2人家族なので躊躇している。
0952ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 14:37:10.46ID:5DAq2VQp
>>947
ブリやサバはある程度の大きさにならないと旨くないね
その点、アジ、カンパチ、鯛とかは小さくても旨い
不思議だ
0953ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 16:23:07.29ID:ta2GPxcU
お魚セットが届いたので捌いてる。
アオリイカが二杯
とりあえずゲソをイカスミバター炒めするか
0954ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 17:57:04.74ID:cY8vE6ki
>>951
えっと、薬事法には「殺菌」という言葉すら一度も出てこないし、レトルトパウチ食品表示基準に基づいて「加圧加熱殺菌」済と書くことは何ら薬事法に違反しないんですけど、薬事法がどう関係あるのかその豊富なご知識で説明してもらえますかぁ
0955ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 19:30:09.09ID:gfovECH4
いつまでやってんだコノパウチ馬鹿はw
0957ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/22(土) 23:10:48.19ID:i7hYEE/H
一尾50円のトンコロを買ってきた
丸々っと肥えて美味しそうだ、明日お酒でさっと煮て食べよう
0958ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/23(日) 00:46:37.97ID:2xqsS7f9
>>956
無知とかあほとか言えば、自分のバカさが隠れると思ってるのか、薬事法くん
0961ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/23(日) 15:50:43.75ID:ygI0ySDQ
黙ってNG
無視が一番効果あり
構ってたら同レベルに落ちるだけさ

イサキなんてうり坊サイズなのに脂乗ってたり旨いよね
ワカシはパスだけどショッコならば食えるとか
0963ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/23(日) 17:48:38.14ID:okYIZ8KP
スーパーで25cmくらいのホウボウ発見。ホウボウ見たのは今年の早春以来。値段も200円と手ごろだったので、4匹買った。全部、3枚におろし骨も抜いて、頭と中骨と一部内蔵はアラ汁に。身は一匹分をその日に刺し身で食べた。旬はこれからかもしれないけど十分美味しかった。

残りの身も刺し身にできる状態でチルド室に寝かしてるので、しばらく楽しめる。
好きなのは刺し身だけど、塩焼にしてもいいかな。
0964ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/23(日) 17:54:03.66ID:+wx6FrVQ
>>963
裏山。子供の頃ホウボウの煮付けがよく食卓に上がった
子供心においしいと思った
塩焼きもうまそうだ（未体験
0966ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/23(日) 22:29:15.24ID:ygI0ySDQ
変なところに血合い骨が入ってたよね？
あらからは良い出汁が出るから潮汁が旨い
0967ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/24(月) 08:38:38.77ID:GrDl/alv
ホウボウは頭でかいし良い出汁が出るから汁物が優秀
クセの少ない白身だから、塩味以外だと白味噌で味付けしても美味しい
0968ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/24(月) 20:17:55.29ID:fzxjO7g8
一尾50円のトンコロを煮て食べた
アッサリしていて柔らかく食べやすい
晩年の父が好んで食べていた理由が今になってわかった
0972ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/24(月) 23:14:17.30ID:YpGg7Uhf
トンコロ分からないのでググったらニギスの島根での呼び名だった
刺し身にしても旨いね
0973ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/25(火) 10:34:51.13ID:sN1gDqJu
>>971
確かにそうだね。今度見かけたら買ってみる。
大きいホッケだから、脂ののりが良いことを期待。
0974ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/25(火) 21:24:04.34ID:35giB7hE
アタオカ馬鹿の一つ覚えw
0976ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 02:28:42.00ID:R7sAQPug
>>952
鯛は大きすぎるとブヨブヨして気持ち悪い
市場価値は1～1.5kgが一番高い
大きさで言えば40～45cmくらいだから小さいと思うかもしれんけど、味で勝負する店はそこは外さないね
鯛釣り好きだからついつい判定してしまう
0978ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 07:18:45.40ID:nqCNanyg
>>972
ニギスが正式な名前だったんですねー
お店ではトンコロ（沖キス）、父は沖イワシと呼んでたっけ
スーパーではフライにしたものをよく見掛けます
0980ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 09:11:38.99ID:TKTkBK6M
>>975
アタオカ馬鹿舌が皆から総攻撃されててワロタゎ
0982ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 12:39:09.54ID:WcCPPbv/
今年もぶりとカニが旨い季節が近づいてきたなあ
0983ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 14:10:54.66ID:791jAerX
今はイカだよ
0984ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/26(水) 15:17:12.16ID:QS0VfhkN
そりゃいかんな
0986ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/27(木) 00:12:42.11ID:8oQz2siU
大きい鯛をおろした時、胃に沢山の甲殻類が入ってて
もちろん激クサで参ったものよ
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/27(木) 04:44:33.04ID:vewbJ8fF
>>982
カニといえばベーリング海のあれだが
個体激減でやべーことになってんな
リリース個体がほぼ死んでたという衝撃
0989ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/27(木) 04:58:47.72ID:8uEmdeIz
>>975
文盲ってお前のことだったのか
0990ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/10/27(木) 05:31:05.95ID:R7cR8OhD
>>987
いい加減スレ進行の邪魔して荒らすな
0992ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/11/01(火) 08:05:28.53ID:UYuLMB/K
今の時期のオススメはなんだろう？
サバとか旨くなってくるし
冬の旬と違うのは何かな？
教えてエロい人
0994ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/11/01(火) 20:25:29.93ID:qwayyy3I
秋カマスだな
0995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/11/02(水) 12:57:12.89ID:P/UowMmp
昨日、15cmくらいのマアジが100gで50円だったので９匹買って捌いた。中骨と腹骨はレンジで骨せんべいに。このサイズの骨せんべい食べやすい。
身は半分は昨日、刺し身で食べた。残りは今日、カルパッチョにする予定。
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