X
■パウンドケーキ■ 〜14個目〜 [無断転載禁止]©2ch.net
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/01/21(木) 14:03:56.04ID:YqkdsgQY
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle 　ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ 〜13個目〜
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中？)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html
0433名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 11:57:04.70ID:dVF+T+IR
パウンドケーキを冷やすというのは？
冷凍保存はわかる。
冷蔵庫で寝かせると美味しくなるの？
食べるときに温めるのかな？
0434名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 12:08:37.14ID:qSOa2GW2
なんでこの時期冷蔵庫で寝かせるのかは謎だな
沖縄でも最近はそんなに暑くない
北半球か南国住み？
0435名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 15:50:39.25ID:plUYdNXY
季節や地域を問わず、油分が多く水分が少ない菓子であるパウンドケーキを、冷蔵庫で寝かせるという発想がなかった。
常温で３日ほど寝かせて美味しくなるという認識。
そりゃあ酷暑なら油断しちゃいけないけどな。
0436名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 16:31:43.72ID:m8eqp06N
バターの香りが嫌いとか？
カッチリ目な食感が好みとか？
これくらいしか理由が思いつかん


ガッツリ洋酒ふって一ヶ月ほど寝かせたのが好きだなー
三ヶ月は馴染みすぎて物足りなくなる
そろそろ作れなくなる寂しい
0438名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 17:07:43.39ID:4uWzNIit
パウンドケーキ、冷やすと言った者です
仰る通り硬い食感が好きです
パウンドケーキスレを見つけて喜んで
特殊な保管の部分特に説明せず書いてしまいました
理解に苦しまれた方々申し訳ないです
0439名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/15(日) 17:36:11.49ID:/BeO94sq
自分も冷えてしっかりしてた方が好き
何よりバターの匂いに釣られたネコがイタズラするんでな
バターたっぷり手作りアップルパイを引きずって歩くネコを見てから冷蔵庫入れないと安心できない
0442名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/22(日) 10:32:42.04ID:VEDEH6u5
〆た後だけど私も冷蔵保存ケーキ好きですよ
しっとり重さが増すような気がする
人それぞれ好みだよね
同じ人がいて嬉しい
0443名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/28(土) 15:17:54.28ID:saXHuJiE
賞味期限間近の転化糖とトレハロースが家にあったから試しに砂糖の一部を置き換えてパウンドケーキに入れてみた。
たまにどちらかを入れるレシピは見たことあるけど、普通のレシピで満足だったから入れなかった。
結果予想以上にしっとりしてて驚き。
艶のある超しっとりしたあの生地。
こうゆうの入れるの抵抗ある人もいるかもしれないけど、たまにならアリかなと思う。
0444名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/04/18(土) 09:14:12.40ID:tOSQkN9R
栗きんとんもトレハロース入ってる方が保水のための砂糖を控えめにできて美味しい
中津川のは甘すぎる
0445名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/04/18(土) 17:58:57.24ID:eKaBG7+H
トレハロースは植物が持ってる自然のものだけど人体に悪い添加物扱いする奴が多くて困る
次亜塩素酸だって人体内で合成されるようなものなのにそれで消毒したものも汚染物あつかいする中年まんさんなんなのもう
0446名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/04/18(土) 19:02:34.36ID:14/vZLLa
>445
本物の次亜塩素酸ならいいけど、最近は消毒液不足で手作りの作り方間違ってる怪しいやつとか、カーテンやソファに使う消毒液を食品や空気清浄機に使うやついて怖い。
0448名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/04/23(木) 00:10:54.42ID:peubgnHo
180度で余熱、170度で焼くのは温度高かったのかな
久々に焼いたんだけど膨らみが弱くて高さが足りない
型のサイズと分量は合ってるはずなんだけどなぁ
0452名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/05/03(日) 14:54:01.95ID:rRUNATu0
パウンド型の大きさを間違えたようで、焼いてるうちに天板の上へﾃﾞﾛｰﾝって流れ出てしまったよ・・・
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/05/05(火) 09:51:23.32ID:JxenxTGU
↑のはみ出たパウンドケーキは、冷やして無事おいしくいただきました
ほんと、天板にはみ出た部分はカリカリですねぇ！
作り手に似て落ち着きのない生地になったものと思われます笑
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/20(日) 14:40:28.12ID:QLBWOWzu
ブルーベリーのパウンドケーキを焼きたいと思って久しぶりにまとめサイトに行ったら…
なんか乗っ取られてますね
残念…
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/09/29(火) 19:50:27.88ID:UPVc7L2B
きな粉と黒糖のパウンドケーキ焼いたらコッペパンみたいになったし何かしっとり感が無い…
バターケチったからか
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/12/26(土) 18:00:43.96ID:qUADUqbT
粉とバターを変えたら味って段違いによくなりますか？
今使ってるのが日清の安い薄力粉と雪印のバターです。

おすすめの粉とバター有れば教えてください。
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/01/07(木) 15:30:46.76ID:fAHwVRbT
チョコレートバウンドケーキ作りたいんだけど
チョコレートをチョコ使わずココアパウダーで作るときの分量わかる人いますか?
ココアパウダーバター牛乳混ぜるんですよね?
ネットレシピ探したけど
人によってバラツキありすぎて参考にならない
大体チョコレート100g分ぐらい作りたいときの分量の内訳知りたい
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/01/07(木) 16:31:53.17ID:4m/YHbkx
>>463
ドルチェとカルピス発酵バター
味はよくなるけど期待しすぎるとがっかりするよ
きちんと作って75点だったのが90点くらいになる感じ

>>464
牛乳使わないよ。飲み物になっちゃう
カカオ・カカオバター・粉糖・粉乳が1：2：1：1くらいだから
ココア25g、カカオバター50g、粉糖25g、全粉乳25gで
カカオバターとかして死ぬほど混ぜればチョコになるけど
チョコ買った方が安いし楽だと思うよ
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/01/30(土) 23:12:01.82ID:d09DEtOW
お店のケーキのようにしっとりときめ細かに仕上げるにはどうしたらいいんだろう
不味くはないけどきめ細かさがいまいち
混ぜ方かなぁ
温度も関係ある？
0468名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/02/13(土) 13:25:29.87ID:uUMbkGYC
しっとりさせたいなら転化糖とか
代用ははちみつ
きめの細かさは作り方かな
シュガーバッターかそれの別立てかジェノワーズ法か？
既にそれぞれ試してたらごめん
0472名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/10(水) 09:07:33.53ID:+oomFsFL
オールインがええよ
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/12(金) 16:27:25.30ID:Njvg9P8I
首都圏の新型コロナウイルス緊急事態宣言が解除された後、市民の気が緩んで歓送迎会や花見などの宴会が盛んに行われた場合、5月には再び東京の1日当たりの感染者数が千人を超える恐れがあるとの試算結果
0475名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/15(月) 20:01:29.53ID:fUNa/URD
新型コロナ、76.3％の企業がマイナスの影響 収束が長引けば6.3％が「廃業検討」
0477名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/17(水) 17:48:28.76ID:kQdkS8o4
新型コロナウイルス関連倒産は1163件〜2021年は289件発生〜
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/19(金) 15:28:54.86ID:UySh5Er9
東京都は19日、新型コロナウイルスの感染者が新たに303人報告
0481名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/20(土) 17:04:07.39ID:B3n4ZzWM
【速報】新型コロナ　宮城県で過去最多１２５人感染確認
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/23(火) 19:48:57.18ID:d03SZRx/
中畑清氏（67）が23日、新型コロナウイルスに感染し、都内の病院に入院
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/03/31(水) 22:27:55.29ID:dp/Xd7L5
ヤクルト西田コロナ感染　青木、内川が濃厚接触者で4月13日まで自宅隔離
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/03(土) 15:14:08.45ID:wc3n2BQh
3日、東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は446人
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/06(火) 15:13:59.62ID:3MVg6Usj
新型コロナ 東京都で新たに399人の感染を確認
0491名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/08(木) 08:15:39.19ID:TIRZeUD4
政府が蔓延防止措置を東京に適用へ　９日にも決定　沖縄、京都など同時適用
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/10(土) 15:11:17.41ID:T0WG9ZpH
京あめなどを販売する菓子店「錦まるん」（京都市中京区）の店長山内萌さん（38）は緊急事態宣言が2月末で解除されたばかりでの重点措置適用に「こんなに早く出されるとは」と驚いた様子。「仕方がないとは思うが、GWや修学旅行のシーズンはどうしたらいいのか」と先行きを不安視した。
0495名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/12(月) 16:53:18.63ID:3pdPJvZd
大阪府で新たに６０３人の感染確認　月曜日として最多
0497名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/13(火) 15:06:53.36ID:dQbJSuEA
士業、公務員、医者などは、AIに駆逐される職業の代表格に挙げられます。
このような枠組みに守られた、定型的な仕事というのはAIに代替しやすいからです。
AIは人間に比べて、休憩時間を必要とせず、ミスを犯さず、給与も不要というメリットがあります。
例外的に看護師は安泰じゃないかとされますが、議論と関係がないのでやめておきましょう。

今後は英語の重要性が更に高まるでしょう。
現在、世界には約200か国あり、言語は約6,000存在しますが、グローバル化とインターネットにより英語とスペイン語が支配的になっています。
半数の言語は話者がいなくなり、英語を話せるのは最低限の条件になります。

「英語が出来ない人」というだけで、一段低い人間だと見られる傾向は既にビジネスの世界ではありますが、今後は社会通念になる可能性もあると思います。
そもそも、世界的な学術誌は英語中心になっており（英語力が低い人＝学問と無縁な人という価値観の加速）、プログラミング言語も英語であり、ビジネスでは英語の重要性が高まっています。

AI翻訳により、ごく簡単なやり取りは日本語で事足りるようになっても、「AI翻訳が必要な相手」と見なされるでしょうし、文書を読み解くリーディング力や、言語を介した高度な感情の伝達まで補うものではありません。

もちろん、英語が出来ること、というのは最低条件に過ぎず、英語が出来るからといって成功するということではありません。
0498名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/13(火) 18:08:03.84ID:4+LzCjzD
元モーニング娘。でタレントの後藤真希（35）が新型コロナウイルスに感染
0500名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/15(木) 15:50:30.04ID:MxDFu9oi
【速報】東京都で新たに729人感染確認　700人超は2月4日以来
0501名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/15(木) 16:03:48.86ID:MxDFu9oi
キリ番
0503名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/18(日) 17:14:20.71ID:MTIBDgYX
速報

大阪府で１２２０人の感染確認　過去最多
0505名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/04/28(水) 18:49:57.12ID:C636RIpv
福岡県の28日の発表によりますと、新規の陽性確認は440人で、過去最多を記録
0507名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/05/12(水) 08:31:25.52ID:mzORcWc4
モデルで女優の石田ニコル（30）が新型コロナウイルスに感染
0510名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/20(金) 14:21:31.74ID:dcYHbUCA
粉120gサラダ油50ｇ砂糖50g卵2個で焼いとるんやけど、
高さが全然でないのはやっぱ混ぜがたりへんの？
卵と砂糖と油ちょろっと混ぜるだけなんだけど。
乳化するぐらいゴリゴリ行くべき？
レモン汁かお酢も入れてます。
0514名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/21(土) 13:07:47.54ID:aQa/K3FE
サラダ油ってパウンドケーキじゃないやん
しかもサラダ油まずいし。せめてグレープシードオイルに
卵泡だてたら高さでるんじゃないの
0515名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/21(土) 15:11:38.80ID:i4fZBfe6
>>512
BP入れ忘れもあるってことはバターとかの固形脂と同様に作ってるってことかな
液体のオイルは固形油脂のように微細な空気も水分も無いから膨張しないよ
（固形油脂も溶かして使うと膨らみ控えめになる）
レモン汁や酢はアルカリ（BPや重曹）と反応させるために入れると思うんだけど
入れ忘れるってことはレシピの本質理解してないと見受けられる

液体オイルで作るレシピ、本でも寄稿web記事もあるから見た方が良いと思う
そしてバターやマーガリン等の固形油脂で作るのとは別物になるので
代替としてオイル使ってバターケーキ同様出来を目指してたら諦めて
0516名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/24(火) 21:37:57.29ID:mx+WIj//
今日BPありとなしで焼いてみたけど
1.5倍くらい違った。
明日食べ比べてみるけど
あんまりBP入れてないほうがどっしりしてて好きな気がする。
ただし、ちょっとBP入れすぎて型外してたら割れてしまったわ。
3グラムくらいのつもりで入れたら6グラムってでたんだよね。
0517名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/08/27(金) 22:49:52.75ID:0eMqsTJ3
シャラント風のコツあったら教えて下さい
全卵泡立てはジェノワーズと同じく湯煎で5分とか？
バター混ぜる時は犠牲生地入れた方がよい？
0519名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/12(火) 13:33:21.80ID:fIbTf6UA
脂肪分47%の生クリームで作ってみた。
すごくふんわり仕上がったけど、バターと違って、日に日にしっとりしていくのはなかった。
0520名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/12(火) 21:36:01.07ID:VM+10gnt
バターの代わりに生クリームで作ったら
それはパウンドケーキとは違うものではないかと思われ
生クリームのパウンドケーキ風と言うか何と言うか
まぁ世間的にパウンド型で焼いたケーキを
「パウンドケーキ」と総称してる感はあるよね
過疎スレだしなんとなく雑談してみた
0521名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/13(水) 19:05:27.40ID:uefGFlLY
ブランデーケーキ大好きで、
横浜の鈴〇っていうところのブランデーケーキを買ったけど
ブランデーの良い香りもなく、生地のひたひた感もなく
完全に期待外れだった
0522名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/14(木) 22:36:15.70ID:z9J+s4Sn
田舎の小さな和菓子屋さんにもたまにあるな
ブランデーケーキ
しゅわしゅわのやつ
0523名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/15(金) 11:03:05.80ID:0rSD4Zvn
>>518
オールインが神
0524名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/15(金) 11:04:02.62ID:0rSD4Zvn
>>520
それな！
0525名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/16(土) 17:37:32.75ID:62UqOhuc
使ってみた感
0526名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/16(土) 23:35:08.14ID:VHMH9ctP
否定されて悔しそう
0527名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/12/15(水) 00:21:29.01ID:48LetFIW
砂糖を全量蜂蜜に置き換え、そのぶん水分抑える為に卵を半量にしたけど焼き上がりはようかんみたいになった…
0531名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2022/03/09(水) 11:15:04.33ID:JeC2U46l
焼き菓子系大好きでよく買って食べるけれど、あまり手作りしたことないので知識がなく、本でも買うか借りるかしてみようと思ってるのでお勧め知りたいなと思い来ました
どなたもいらっしゃらないでしょうか

家族が製菓系の仕事で道具だけは揃ってますが作るのは素人の自分です
新着レスの表示
レスを投稿する

ニューススポーツなんでも実況