■パウンドケーキ■ ～14個目～ [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/21(木) 14:03:56.04

パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle 　ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ ～13個目～
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372684252/l50
■パウンドまとめ(改造中？)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ（画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/21(木) 14:07:02.48

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/29(金) 17:00:06.99

プレーンなパウンドケーキだとベーキングパウダー入れなくてもいいけど
フルーツパウンドケーキとかバナナパウンドケーキだと
ベーキングパウダーを少々入れるレシピが多いよね
やっぱり水分とかで重量が多くなるから入れないとまずいんだろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/29(金) 20:16:05.04

ふんわりしたのが良いなら入れたらいいかもしんないけど、
重たいのが好きなら入れなくても
まずいってことはないよ、好みの問題
実際入れないレシピもあるしね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/30(土) 11:27:49.15

☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/01/31(日) 22:04:58.92

バターが同パウンドで80入れなきゃいけないところを
30入れてあとは生クリームに変えてるレシピがあったんだけど
（有名な洋菓子店じきじきのレシピ）
この手のタイプ作ったことある人いる？
挑戦したいけど踏み切れず…経験者の意見が聞きたい…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/01(月) 18:30:47.97

↑“生クリーム”って部分を“みりんで溶いた酒粕”でやってるよん。バター制限したいから
やったんだけど、美味しいよ。ドライフルーツ入れてフルーツケーキにして焼酎でフィーディング、
これも美味いよ。色々やってみると良いと思います。結果教えてね＾＾

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/02(火) 03:21:46.99

レスありがとう
パウンドの材料から大きく逸れている気がしたけど酒粕はもっと意外!
作り方は柔らかくしたバターに生クリームを入れるみたいなんだけど
このやり方だと絶対分離するよね…
卵を入れたあとに生クリームを入れたほうがいいのかな
それとも粉を混ぜたあと…？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/02(火) 12:53:20.85

なんただんだんｸｸﾊﾟﾄﾞみたいなレシピになってきてる気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/02(火) 16:23:06.20

>>8
ホイップバター　ｸｸﾊﾟﾄﾞで探してね。出来るよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/03(水) 19:53:32.41

>>10
質問ばかりですみませんが
ホイップバターにしてから溶き卵をすりまぜていけばいいんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 05:17:27.38

>>11
だからググれよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 10:48:53.09

>>11
ホイップバターの存在を知ったんだからバターに生クリーム入れても分離しないことがわかって解決したでしょ？
なのに今度は卵の心配？
そんなに疑わしいレシピだと思うなら止めときなよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 11:28:59.48

ピエールエルメのレシピなんだけど
作った人ぐぐったら分離した人がいて
生クリームを入れるレシピは自分も未知だったので
ここで聞いたまでです
答えたくないなら答えなくて結構ですので
中途半端に教えたりdisるのはやめてください

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 12:16:45.05

初心者質問にもマターリのスレでこんな態度では
教えるとき結局上から目線の人が多いという実証にしかならないから悲しいわ
少なくとも過去ログで触れられてるわけでもないし

パウンドケーキの肝はふわふわに立てたバターに卵をつなげることだけど
生クリームの後に卵を入れてもそれが損なわれることはないから大丈夫かと
まぁ心配なら卵をつなげた生地に生クリームを混ぜこめばいいと思います。私は牛乳入れるときそうしてるよー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 12:21:20.42

実践してみてやっぱり分離しちゃった…ならまだしも
やる前から質問ばかり＆ググった先の失敗例だけを気にしてるんじゃ
そりゃ住人も呆れるでしょ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 12:38:37.21

失敗例を気にして質問することは別に悪いことでもないでしょ
最初は教えてたけど質問せめにされたらうざくなったって素直に言えばいいじゃん
自分が初心者のときの気持ちを思い出すとこのスレの偉そうな古参のほうが尺

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 12:40:06.41

>>15
牛乳入れるレシピ始めてみたけどなんか利点あるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 15:31:53.43

質問荒らしってのがあってだな・・・・・ｗｗｗ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 15:37:36.05

また現われたか
いつまで居座る気だイライラババア

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 16:12:28.22

あきれたり答えたくなけりゃ黙ってればいい話なのに
わざわざ切れて火種を持ち込むのがいるけど
それに便乗してイライラババアと罵るのも出てくるから困るよね

牛乳はバター分量を抑えたいときに10mlほど入れたことがあるよ
パウンドケーキは本来牛乳なんて入れないものだから自己責任でよろしくね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/04(木) 23:18:47.75

>>14
エルメのレシピで生クリーム入ったの
愛用してるけど別に分離したことない
失敗例のレシピとは違うやつかもしれないけど
あと、エルメ以外でも生クリーム使ったレシピでやったことある

自分はレシピの材料の配分だけ参考にして
作り方自体は自分の好みの作り方で作ることが多いから
生クリーム使っても分離しにくいのかもしれないなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 00:53:49.47

分離しないその方法を聞いてるみたいなのに
分離したことない経験だけ言っても何の会話にもならんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 01:52:03.56

だって、エルメのレシピの通りにやって
分離した経験がないのに
分離しない方法なんてわかるわけないじゃん
少なくともエルメのレシピに書いてある通りにやれば
分離しないんじゃないのか言ってるんじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 04:37:58.25

いや、今回は質問してる人が悪いように思うけど

この時期は室温でパウンドケーキ寝かせられるから嬉しい！
大吟醸たっぷりパウンド早く食べたいけど月末くらいまでは我慢する！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 10:39:19.81

お前が正しいの裏返しはもういいよ
正体バレるのが怖くて端的にしか言えなくなったか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 11:13:36.78

説明不足だったようでその点については私も悪かったです
そのせいでスレが不穏な雰囲気になってしまい申し訳ないです
ネットでレシピが公開されてる
「ピエールエルメのケークアンフィニマンシトロン
http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1821」というもので
砂糖と卵を混ぜて乳化させてからバターを入れるのですが
溶かしバターではなく室温に戻した状態のものなので
これは失敗しそうだな…と思いこの板に来ました

>>15
上の方法だと失敗しそうだったのでシュガーバッターでやったほうがいいと思っていて
ここでホイップバターと卵のつなぎを教えてもらったので
これで作ったほうが失敗なさそうに思いました
丁寧にありがとう

>>22
実際作られてる方がいて嬉しいです
砂糖を溶かした卵液、ラム酒、生クリームに
室温に戻したバターを加えたとき分離しなかったんですね
泡立てないバターに液体を少量ずつ混ぜるようにすればいいんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 11:50:25.68

別におかしくないから気にしなくていいよ
住人が神経質なだけだし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 13:18:10.78

>>27
自分が作ってるエルメの生クリーム入りのレシピだね
自分はレシピ本を見て作ってるから、写真が多くて状態がわかりやすいんだ
これ、本当に食感が良くて美味しいんだよねw

でも、乳化の基本は液体と油脂をきちんと同化(乳化)させること
液体と油脂を分離させないで乳化させるための基本は
温度や硬さが同じであること
つまり、>>27のレシピの場合
砂糖と卵がしっかりと同化した状態(乳化)で、そこに同じ温度で
近い柔らかさのバターを混ぜることで分離しにくくなる
バターはちゃんと常温にしておきしっかりクリーム状に柔らかくして、
砂糖と卵もしっかり混ぜてバターと同じ柔らかさにしておくことが重要
二つが同じ柔らかさで同じ温度ならば分離せずに混ざることになる
※自分は面倒なので、バターもハンドミキサーでホイップしておくし
　卵と砂糖もハンドミキサーでぐいぐい混ぜ込んでおいてるけどw
　ついでに生クリームはホワイトラムと混ぜておいて常温にしておく
　で、気にせず生地に一気に流し込んでハンドミキサーでぐいぐい混ぜ込んでる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 13:34:32.78

>>27
よく見ると、微妙に自分の持ってるレシピ本の配合と違うのね

蛇足だけど、
プロのレシピの場合は自分が失敗しそうだと思っても、
最初の1回はそのレシピの手順通りに
レシピの配合量で作った方が良いと思うよ
勝手に変えると本来のものとは違うものになるし
プロなりの理由があってのレシピなのに
素人が勝手に変えると本来の良さを損なう恐れがあるから

自分はバターを練るタイプや溶かしバターのパウンドは好みじゃないから
それらのレシピは配合だけいただいて自分の作り方に調整することがある
だけど、最初の1回はレシピ通りに作って食感と味、出来上がり量を確認する
その方が、ちゃんとしたものが作れると思うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 13:40:36.22

連投で申し訳ない

>>27
>泡立てないバターに液体を少量ずつ混ぜるようにすればいいんですか？
配合量を見てもらえばわかるけど
砂糖100gに対して卵80g(自分のレシピだと70g)なので、
「液体」と言う状態にはならない
むしろ、砂糖に卵を混ぜて練るような状態になる
だから、練ったバターと練った砂糖+卵の硬さを同じにするのが重要
どちらかが硬ければ、ほんの少し湯煎して柔らかくして見るとか
いろいろとやってみればいいと思う

とにかくエルメのレモンケーキは簡単で美味しいからやってみて！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 14:25:18.32

このレシピはシュガーバッターでもなくジェノワーズでもない風変わりなレシピで
ネット掲載の説明は簡潔すぎるのでとてもわかりにくいんですよね
レシピ本とは『ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック (旭屋出版MOOK) ムック』
というものでしょうか？
もしよろしければ本を購入してじっくり作りたいので教えていただきたいです

乳化というと水分が白濁した状態を想像してたので
練り砂糖のようになるとは思っていませんでした
「砂糖を溶かした卵液にラム酒、生クリーム」を混ぜたものが
「空気を含ませたバター」と同じ「硬さ」と「温度」になればいいんですね
卵液は泡立てないようなのでバターの硬さを合わせていったほうが良さそうですね

レモン好きの友人に送るケーキでピッタリなレシピを見つけてぜひ！と思ったので
詳しく教えていただいて本当にありがたいです
このスレで聞いてみてよかったです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 14:25:56.65

横から失礼
http://m.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1821
ここでピエール・エルメのレシピがいくつか紹介されてるね、太っ腹やなｗ
レシピ本ではなくこの中のレモンのパウンドケーキのレシピでもOK？
乳化がうまくいった画像があるんだけど、生クリームが入ることで
バターだけよりも卵がなじみやすいような気がしてきた
レモンピールは手に入りにくいから割愛して作ってみたくなったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 14:44:09.91

>>32
ああ、バレンタイン用チョコパウンドの第一弾を作り終えた
続きはまた明日だ～

>>32
そう、「ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック」
エルメのパウンドは材料が揃えにくいから何となく似たようなもので代用したりしてる
作れそうなのを作ってみたけど味はやっぱり美味しいと思うよ～
チョコパウンドも、これで作ったら一番美味しいからこればっかりだ
それから一見手間に見える手順でも、やってみるとそんなでもなかったりね
エルメのレモンパウンドもこの無農薬レモンの時期だけ作るけど
少し手順を変えたりレモンの皮10gはレモン1個分にしたり、
今や自分流にしながら作ってるけど本当に美味しいんだよ～

ちなみに、自分のレモンパウンドの手順はハンドミキサーで
バター→砂糖→卵(気持ち湯煎しながら少しずつ分離しないように)→生クリーム+ラム
で、その後に粉を加えるような手順に変えちゃってるね
それでもちゃんと作れてるよw
まぁ、一度、エルメのレシピ通り作ってみることをお勧めする
あ、レモンピールの味と食感が肝になるから、とにかく美味しいピール買ってね！
良く売ってる白っぽい硬いレモンピールダイスは不味いから注意した方が良いし
甘さが強いピールならレシピの砂糖量を加減した方が良いかもしれないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 15:49:57.60

さっそく本をポチりました
フルーツ漬けは自家製が一番だったのでレモンピールも作ろうと思ってますが
パウンドの作り方が初めてのものなのでもし失敗したらと思うと怖いですねｗ
シュガーバッターでラム酒と生クリームを入れるレシピが良さそうだけど
まずはレモンを入れないで練習で作ってみようかな
喜ばれるケーキが作れるように頑張ります

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 15:58:04.06

あと>>27このレシピを見て作ろうと思った方がもしいたら
全卵の項目が二つあるミスがあって
下の10ｇはホワイトラムになるんだと思います
わかるとは思いますが一応

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 16:53:32.65

>>35
パウンドケーキは初めてなのかぁ
できないことはないと思うけど、それならレシピ通り丁寧に作ってみて
エルメはパウンド作りの基本がちゃんとわかっていた方が作りやすいと思う

あと、もしかしたら、本当に基本のカトルカールとかを
プロのレシピで一度作ってみた方が良いかもしれない
エルメのは少し変則的な作り方で、特殊な材料が必要なものが多いから
一般的な基本の作り方で成功・失敗を経験した方がタメになるかもね
とにかく、頑張って試行錯誤してみてw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 17:02:52.79

いえ、始めてではないですよ
むしろよく作っていてアーモンドプードル入りで
ラム酒をたっぷりうったフルーツケーキをよく作ります
ただピエールエルメの方法がシュガーバッターでもジェノワーズでもないので
慣れている且つどっしりした食感が好みなシュガーバッターでやったほうが
失敗がなさそうだなぁと言う意味ですｗありがとうございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 18:21:16.20

>>27の作り方はマドレーヌとかフィナンシェの作り方に似てるね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 19:09:02.03

失敗したとしてもそれなりの材料入れてたら結構美味しくいただけますよね？だから色々とやってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/05(金) 22:00:30.65

>>27
自分も知識が薄い頃このスレで指南してもらって助けられたことがある
何かわからないことあったらまた聞きにおいで～
そういうスレなんだしさっ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/06(土) 17:30:02.03

つぶしたバナナ入れると水分が多くて焼き縮みするしゴムみたいな食感になっちゃう
何かいい方法ないものか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/06(土) 17:37:33.28

>>42
セミドライバナナとか揚げバナナとか
さいころ切りにしてみるとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 17:18:20.01

>>42
バナナ入れ過ぎなんじゃね
更にバター控えめ～とか極端に油脂など減らしてそう
自己流じゃなくて既存のレシピで作ったら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 17:27:03.26

生地に混ぜないで真ん中にドンとバナナを1本寝かせてみるとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/07(日) 17:38:19.51

潰してレモン汁入れたバナナを入れて焼いたら美味しいかも
絞りだすか冷凍してからダイス状に切ればいいかな、やってみよう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/08(月) 15:33:16.75

潰してレモン汁入れたバナナとかどこにでもあるよくあるレシピ過ぎて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/08(月) 16:09:26.06

>>44
残念ながら菓子本見てしっかり軽量したもの

やっぱドライ系じゃないとダメか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/08(月) 16:19:27.40

>>47
マジで？
甘いバナナが好きじゃないから知らなかったw
バナナ入れたレシピは見ようとすらしたことなかったよスマン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 12:16:49.02

>>48
どんなレシピ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 14:17:58.83

バナナ120ｇ（+ラム酒大匙2）
食塩不使用バター90ｇ
三温糖90ｇ
卵75ｇ

薄力粉70ｇ
アーモンドパウダー20ｇ
ベーキングパウダー小さじ２分の１

くるみ30ｇ
バナナ(飾り用)30ｇ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 22:48:38.77

>>34
美味しいチョコパウンドはケークキャレマンショコラってやつですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/09(火) 23:39:13.59

1センチ厚さの輪切りをざっくり混ぜ合わせる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/13(土) 20:11:46.79

今日作る紅茶のパウンドケーキにドライフルーツ入れようと思うんだけど、
これからラム酒に漬けて3時間くらいで柔らかくなる？
レンチンしたらどうにかなったりしないかな？

無理そうなら紅茶で軽く煮てみます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/13(土) 21:25:08.12

どうにかはなるだろうけど、美味しくはならないんじゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/14(日) 01:59:50.13

ふつうに湯洗いして酒振りかけたらいいんじゃないの
そういうレシピもあるでし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/14(日) 10:59:08.12

りんごに砂糖まぶしてレンチンしたのを入れて焼いた
最後温度落として五分延長して焼いたけど
オーブンから出したら縮んで割れ目がなくなっちゃった
温度と時間の配分変えていろいろやってるけど難しいわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/16(火) 14:41:05.70

割れ目なんて別にいらんけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/16(火) 23:15:53.52

いりますー（語尾上げ気味で）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/16(火) 23:29:48.73

フツーに焼いたら、まず生地の表面が薄く焼き固まった下から
まだ生の生地が膨らんできて、地表を割ってせり出してくる
でも生地作る時のバターの温度管理が下手くそで、完全に溶け
ちゃったりした時は割れないで焼ける、というのが自分の経験

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 00:38:24.85

アクリルアミドのことが気になってからは焼くのは止めて
もっぱら蒸しパウンドケーキにしたけど、これ簡単時短で美味いね。
割れ目も何も関係無いし。癌は怖いよ本当に。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 02:56:23.90

蒸すのは120℃こえないと思ってるのかあ
引き籠もって霞でも食べて生きたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 04:54:01.68

どれだけ大量に食ってるんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 09:57:15.85

『最新科学』を鵜呑みにして、過去どれだけの人が健康被害にあってきたコトか……

や、科学にかぎらず「言ってるコト」だけじゃなく実際に「起こっているコト」を見て判断したほうがイイよ？
健康とか気にするなら、平均寿命の長い文化圏の人が実際やってるコトを真似るとかね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 14:36:15.88

レンチンパウンドが簡単、時短、失敗ほぼ無し、美味しい、っていうのは認めるけど、有害物質とか何とかは
解らないし気にしない。そんな事言ってたら食べられる物無くなっちゃう＾＾

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/17(水) 18:17:21.67

仮定の推論でしかないから焦がして炭化ならまだしも気にしすぎてもね
そんなんより明らかに摂取しすぎな糖な方が害だし
粉＋砂糖でWHOの規定基準超えちゃうのは気にしなくていいのか？と

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/24(水) 07:10:15.47

エルメのケークシトロン作ってみました。
まず薄力粉と強力粉ブレンドした、バゲット焼く時に使う中力粉を使うカトルカールは初めてだったので驚いた。グルテン出してねっとりした食感出す積りなのかと思って出来上がりの写真見たらフワフワなんでアレ？
で、例のバターの半量を生クリームで置き換えてるとこだけど、少ないバターをホイップしても生地持ち上げるだけの気泡は出来ないしジェノワーズでもないから玉子の泡立てもない。ベーキングパウダーだけで膨らますしかない。しかも中力粉。。
と、嫌な予感しかしない中、レシピ通り作ったらやっぱりクープの無い膨らみが少ない山型のパウンドになってた。食感はねっとり。レシピから想像した通りの出来映え。家族にはお店の焼き菓子でこういうのある、と好評だったけど、何か違う気がするわ。
これなら普通のカトルカールにレモンの皮入れてレモンシロップ打っても大体この味になるよね、、もうちょいふんわりした食感が好みなので。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/24(水) 07:15:25.59

>>66
そそ。それを気にするなら糖と脂肪気にするわ。あと、トランス脂肪酸て本当に規制レスでいいのかなぁとか。それ気にするならあれは気にならないのか、的な事が多過ぎて。。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/24(水) 22:36:19.52

>>67
あら～そっか、残念な結果だったんだね
自分は普通に、山がパカッと割れたふんわりしたパウンドになったんで
逆にレシピから想像もつかない普通のパウンドになって驚いたくらいw
自分はレシピ通りに薄力粉+強力粉(自分はパン用の最強力粉)使ってるけど
使ってる粉の違いとかもあるのかな？
もし味に問題がなくて食感だけなら、ハンドミキサーでしっかりバターを
ホイップするようにしてみると変わってくるかもね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/24(水) 23:53:17.40

>>27のレシピってバター3gになってるけど
30gの間違いだよね...?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/25(木) 08:04:06.47

http://www.lesfoodies.com/philo/recette/cake-au-citron-de-pierre-herme-1

せやね、ほかのサイトだと28cm型でバター135gてなってるから、30gの間違いやろうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/25(木) 08:37:41.25

シロップを梅シロップにラム酒大さじ1入れて一煮立ちさせたの使ってみた
美味しかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/26(金) 02:41:03.40

>>70
>>27のときに私がメモした内容だと30gだね
全卵→ホワイトラムの修正時に間違えたのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/28(日) 16:41:52.87

香月堂のフルーツパウンドケーキうめー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/28(日) 22:50:13.74

ドトール傘下のエクセルシオールカフェ赤羽東口店では店員が自分の事、好きだと言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 09:50:06.41

>>73
67です。3て誤植くさ、と思ってエルメシトロンでググったら、レシピをブログにウプしてる人がいたので参照させて貰いました。その人は倍量で作っていたので60㌘となってました。
私は30㌘で作ったけど、ホイッパーでふんわり空気含ませるには30㌘って少なくないですか？
いつもパウンド焼くときはバター80㌘とか90㌘のレシピが多かったのでボールの中でバターが白っぽくなるまでハンドミキサーでガーッてやれてたんだけど、、
少なすぎるとハンドミキサーの羽根に引っ付くだけで十分に混ぜきれないからホイッパーに替えてやったんだよね。でもやっぱり結果同じで。。

あと中力粉ですが私はフランスパン焼くんで家にリスドォルあるんですが一応レシピ通り、薄力粉と強力粉をブレンドして使いました。
確かに最強力粉使うと膨らみが全っ然違うよね！！パンの場合は。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 10:45:26.94

全くの余談ですが昨日富澤商店行ったら粉のコーナーでオバサン二人が「中力粉って強力粉と薄力粉でしょ？」って話しながら強力粉見ていて、
リスドォル買おうよ！美味しいよ！と思いながら黙って見てたw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 20:07:19.60

パウンドケーキの本が出てた
一瞬買おうとして思いとどまった
ケークサレのレシピだけ欲しいな、と図書館待ち

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/02/29(月) 21:34:24.04

卵別立てのパウンド初めて作ってみたんだけど
独特のしっとりふんわり感で美味しいね
今まで別立てだけ作ったことがなかった、しばらくはまりそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 14:13:50.53

ケークサレってどんな気持ちで食べたらいいんだろう。
若山さんのパウンド本にのってる
カレー&ブロッコリー、激しく不味くて、はきそうになって捨てちゃった。
生地の感触は明らかにパウンドケーキなのに、甘くなくて変、みたいな。
勿体なかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 15:24:40.21

>>80
惣菜パンとか
キッシュやミートパイとか
そういう系

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 19:16:36.98

そもそもちゃんと作れてたのかどうかだな
そんなに食べれないほど不味いもんができるわけないからな
甘くないなんてわかりきってるのに今更だし
普通に>>81の書いてること想像して作るだろ普通

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 22:03:05.88

>>82
ケークサレ＝塩味ケーキで「どんな気持ち」とか言ってるよ？
世の中には「甘いおかずは白米に合わないからおかずじゃない」とか
「菓子パンはおやつに食べるから食事として認めない」ってタイプがいるから
その逆パターンかと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/01(火) 22:39:18.94

>>80さんの気持ち何となくわかるよ

普段から食べ慣れてるなら兎も角、一度試してみようかなくらいの感覚なら理屈では食事系と分かってても見た目や食感がまんまパウンドケーキだから錯覚起こしちゃう、みたいな感じかと

わたしも多分そうなるw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/02(水) 16:22:22.00

カレーパンだと思って食べればいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/02(水) 16:42:12.59

気持ちの持ちようで苦手な不味いものを克服しようと？
自己暗示ってやつ？
そこまでしてわざわざ作って食べるもんじゃないと思うけどね
もう捨てちゃったんでしょ？もう作らなきゃいんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 04:15:22.73

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　　　　　　　　　　　　　　l l　''''''''''''''''''''''''''''''''''''''￣l |　　　　　　　　　　　　 |
https://www.youtube.com/watch?v=dFj6B-dIKY8

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 13:38:34.50

>>84
見た目と食感だけで味覚障害起こしちゃう味盲ってことだな
それとも固定観念の塊なのか
レシピ本まで見て作ったんなら作る前に想像や想定はできるだろ
それが出来ない時点で
つうか普通に>>81想定して作るだろまともな人なら
形とか味に関係ないもんに左右されるなんてありえん
レシピ本に忠実に作ったのであれば食べれないほどのもんはできんだろうしなあ
作る腕の方にも問題があったんだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 13:52:35.51

いちいち口に出すほどのことじゃない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 15:22:23.31

84だけどそこまで言われるとは思わなかったよw
そういう経験ない？わたしはあるから同意してみただけでケークサレは作ったことも食べたこともないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 15:42:42.40

「ちょっと苦手な味だった」ならまぁ分からんでもない。
でも「激しく不味くて」「はきそうになって捨てた」くらいヤバかったわけで。
しかもそこまで不快なものを「どんな気持ちで食べたらいいんだろう」って…
いや食べなくていいよ。もう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/05(土) 16:03:36.27

カレーパウンドケーキは美味しかったですよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 02:12:50.40

お菓子・パン作りの質問スレのほうで一度聞いてしまったのですが
レスがつく前にこちらのスレに気づいて、移動の旨を書いてからこちらに移動してきました。
マルチではありません、
よろしくお願いいたします

パウンドにりんごを焼き込むレシピで
バターとカラメルでりんごをソテーするというレシピがあり
りんごは紅玉との指定でしたが、八百屋で紅玉がみつからず
果肉が固く酸味があり品種も近い、ということでグラニースミスとジョナゴールドを買ってみました。
が、いざ皮を剥いたら身がシャクシャクになっており
案の定ソテー中にかなり崩れました。

仕方なくそのまま焼き込んだところ、
まずくて食べられない、というものではありませんが
食感的に、理想からだいぶ遠くなってしまいました。

シャクシャクのりんごしかない場合、もう諦めてりんご以外のケーキに方向転換するしかないでしょうか？
パウンドに使うよいアイディアなどありますでしょうか。

また、シャクシャクりんごの残りはコンポートにしましたが、
当然ソテーより更に煮溶けてしまい、ゆるゆるです。
そちらも含め、焼き菓子に使うアイディアなどありますでしょうか。
煮詰めてジャムにするしかないかなあ、と思いつつ
今はとりあえずヨーグルトにかけて消費中です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 11:42:45.71

千代田のMサイズパウンドケーキ型を通販で買ったんだけど、とても細い。
こんな細いのをカットして出したら「しょぼい」「なにこのケチくさいのは？」と言われそうな気がするんだけど
ちゃんとしたパウンドケーキってこんなに細いんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 15:16:52.73

何をもって「ちゃんとした」というのかは
人それぞれだと思うけど、
個人的にはマトファーのケーキドロワ16cmが
一番しっくりくる。

でも近所のこじゃれた高級なケーキ屋では
細めのシンプルなパウンド売ってて(良い値段だが)、
別に貧相だとは思わないよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 17:27:22.81

俺らみたいな田舎じゃデカいのが豪華って風潮が未だにあるからな
都会の小洒落たちっちゃい洋菓子とか土産に持ってったら婆さんたちが
うるさいうるさい
安モンでも嵩張って重たいモン持ってかないと遺憾

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 17:55:45.66

>>93
フルーツには旬というものがありますので
今回はあきらめてジャムに
パンにバターとリンゴジャムや
バニラのパウンドケーキに添えても美味しい

今年の秋、紅玉の旬が来たらそれを買ってすぐ作った方が良いです
紅玉の旬は割と短いです。ふじが出回るより早い時期

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 20:59:19.02

>>93
野菜果物板のりんごスレ覗いてみてもいいかも
ちょっと荒れ気味だけど

煮崩れるりんごはゼリーにするのもおすすめ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/08(火) 23:22:02.61

>>97、98
有難うございます！

残念ですが仕方ないですね。
来秋まで待って再チャレンジしてみようと思います。

コンポートでゼリーは手軽でよいですね。
以前使った寒天が残ってるはずなので、寒天よせもいいかなと思いました。

それと、焼き込むことにこだわらず、シンプルなパウンドに添えるのもいいですね。
シフォンやスフレ系は普段焼かないので、いい機会なので練習してみようかなと思いました。

ちょっと前向きになれました。
有難うございました！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/10(木) 19:35:51.85

もう見てないかもだけど、更に煮詰めてりんごのピューレも美味しい
ガトーバスクにレーズンと入ってたのがめっちゃ好みだった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/13(日) 13:20:09.27

>>100さん
有難うございます、93です

りんごのパウンドは、
小島さん以外のレシピ本のケーキを
小島さん風に卵を減らし、バター段階からハンドミキサーで泡立てして焼きました。

冷やすことでシャクシャクのりんごが少しでも締まってくれたらと思い
２日ほど冷蔵庫で寝かせたところ
生地となじんだのか、出来立てより生地全体が締まり、見違えるほど美味しくなったので、
だいぶ立ち直りました。

コンポートもどきは、スティックシナモンと一緒に蜂蜜の空き瓶の800mlビン一本に入れてあります。
時間できたら蜂蜜と煮詰めてジャムにしようかと思っていましたが
ピューレにしてレーズンと焼き込むのも美味しそうですね！
今のケーキはリンゴがかなり軽めなので、リンゴが続いても飽きずに使う方法が増えるので嬉しいです。
折角なので、美味しく楽しく食べきろうと思います。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/16(水) 16:19:26.01

パウンドケーキにコンフィチュールを入れようかと思ってるんだけど
ドライフルーツと違って水分多いから卵とかで加減したほうがいいんだろうか？
ピールにすれば失敗はないと思うんだけど、ドライすぎても
口当たりが悪そくなりそうなんだよな
ジャム入れたことある人いる？どうだった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/16(水) 21:40:42.64

>>102
生地に混ぜ込むのではなくて生地を半分入れて、
真ん中にコンフィチュールの線？みたいなの作って残りの生地を入れて焼くのはどうでしょう？
金太郎飴的な雰囲気で。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/17(木) 04:19:28.26

シート作って適当にばらして混ぜ込むとか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/17(木) 06:16:03.00

マーブル状にざっくり混ぜるのは？
私もジャムのなりそこないいちごシロップがあるので
週末焼いてみるつもり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/17(木) 11:18:36.40

>>103-105
おお、レスありがとう

混ぜ込むと焼いてるうちに水分が染み出てくるような…
けっこうジャムとか使ってるパウンドのレシピ見かけるけどそこが疑問
ジェル状のものを出来るだけ避けて果肉を入れたほうがいいのかもね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/17(木) 14:56:33.18

すぐ食べ切るなら特に考えず混ぜちゃっていんじゃね
まぁ水分入れば日持ちしないから即日食べ切る前提のレシピだろうけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/18(金) 16:12:11.67

>>107
ああ、うん日持ちの問題じゃなくて
水分が多くなりすぎて焼きあがりの状態に影響しないかなと思ったんだ
生のフルーツとか入れるとじとっとした感じになるでしょ？
ここではジャム入れてる人はいないっぽいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/18(金) 22:11:12.55

ブルーベリージャム入れたことある
型に1/3の生地入れてジャムをボトボト落として
また1/3の生地→ジャムボトボト→生地で箸で2～3回グルグルでマーブル
生地は普通の生地(ジャムの糖分を加減した)

割とゼリー状っぽいジャムだったせいか
ジャム周りは水に濡れた感じ(と言うかシロップを打ち過ぎた時？)だったけど
通常の生地の部分はいつもの焼き上がりだったよ
その生地で、マフィン型みたいな型でも焼いたけど、
生地を入れて中央にジャムを落として箸でさっとマーブルに
周囲はさっくり、中央のマーブルはややしっとりで美味しかった
生地とジャムの水分を見て、少し焼きの温度を調節した方が良いかも？
自分はキウイとかジャムで水分が心配な時は前半10℃くらい高めで焼いたりする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/19(土) 10:50:16.99

>>109
勉強になるよ、ありがとう！
ジャムだと完全に混ぜ込まないのがいいっぽいね
シフォンケーキのマーブルとかでよくある手法だけど
パウンドでもマーブルにすると失敗がないなら今度やってみよう

昨日、ピールもジャムも自分的にいまいちだったから
数日前に自家製セミコンフィしこんでそれを入れたケーキを焼いたんだけど
しっかり混ぜ込んでも焼き時間を調節することなくいつも通りに焼けたし
フルーツの風味が一体化していて美味しかったよ
コンフィチュールから作るのは面倒で時間がかかるけど好みの甘さに出来るしこれもおすすめ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/19(土) 11:35:55.44

>>105です
昨夜焼いたのを今食べてみた
苺ジャムを作って、ペクチン不足でシロップ状になったのを入れたんだけど
サラサラすぎて綺麗なマーブル状にはならなかった
ほとんど混ぜ込んでしまったかんじ
なので最初の10分温度高くして焼いたらまわりパサパサ、
苺の粒まわりはういろうみたいになってしまった
いつもと違って紙の型を使って、シロップ控えめだったのと砂糖を一割控えたのも影響してるかも

焼き上がりと見た目は不満だけど味は悪くなかった
家で食べるには良いけど人に出すのはちょっと、といったところ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/19(土) 11:38:39.63

苺のまわりのういろう状況は見た目だけで
そんなに生っぽいことはなかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/23(水) 19:47:47.09

生のバナナを入れたらバナナ部分が
ういろうとゴムの中間みたいな食感になった
それ以来バナナパウンドは作ってないな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/24(木) 02:56:19.67

バナナの鮮度がよすぎると
うまく生地になじまないのではないか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/27(日) 08:29:07.56

>>102
もう見てないかなー。
うちはジャム消費にこのジャムケーキをミニパウンド型で焼くことあります。
http://www.patis.jp/page/34/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/27(日) 08:56:55.99

熊の型可愛いね
パウンドもこんな型で焼いたら楽しそう
すぐ食べる用だけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/27(日) 14:45:57.75

オーブンが壊れたのでコンベクション機能付きのオーブンに買い換えました

カトルカールをいつも焼いてますがコンベクション機能で焼いてる方にお聞きしますオーブンとの違いはありますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/03/29(火) 17:54:02.37

お前が使ってる機種なんてエスパーじゃないんだからわからん
それに買い換えたのならとりあえず作ってみるしかねえだろ
ほんとアホみたいな質問ばっかりだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/12(火) 11:14:32.28

近江屋洋菓子店のパウンドが美味すぎるんだけど、自分ではどうしても作れない。
あの風味、懐かしい昭和のパウンド･･･
どんなバターや材料であんな風味に出来るんだろう。
奇をてらわずに、昔のお菓子作りの本のレシピとかで近いものができるのかもしれん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/12(火) 12:31:53.43

近江屋洋菓子店は知らないけど、
昭和な味なら
バターじゃなくてマーガリンで
それっぽくならないかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/12(火) 20:14:30.11

食べたことないけど、懐かしいって感じは有塩バター使ってるとか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 11:47:14.75

アメリカの田舎のお菓子みたいなレシピでは
有塩使ってるのあったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 12:38:35.98

無塩バターのレシピでもわざわざ買うの面倒で普通のバター使うことが多いなぁ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 14:18:17.71

そうですか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 15:00:05.71

懐かしいっていうと小麦粉がどっしり系とかそんな感じなのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 16:12:12.49

どんなのかなーとパラパラ検索してみた
確かにレトロで懐かしい感じのシンプルなパウンドケーキだね
てか、他の商品もそんな感じ
前はバター使ってなかったからさらに安かった、今はバター使ってるから六百いくらとか書いてるブログがあったよ
いくつかのブログ見るとしっとり系ではなく、軽くてパクパクいけるタイプで
断面の感じも含めイメージしたのは昔町内にあったケーキ屋さんの焼き菓子と、
近所のパン屋さんでカット売りしてるパウンドケーキだな
口の水分奪われがちでおじいちゃんむせがちなやつ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 16:54:33.10

私が持ってるお菓子作りの本に卵・砂糖・薄力粉同割りでバターは少なめのレシピあったけど、そんな感じなのかな
牛乳も入ってた
作った事は無いけどやや軽い仕上がりに～て書いてあったからもしかしたら似てるかもしれない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/04/14(木) 22:48:25.22

>>119
いつも生ケーキを買っていて、考えてみたらパウンドを食べたことがない。今度買ってみるわ。
たぶん昔ながらのシンプルでしょうね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/17(火) 10:14:59.34

レモンパウンドをしっとりさせようと思って生クリームを入れたら
レモン汁と成分が反応したらしくドロッドロのゲル状になってしまった
バターと混ぜあわせたらきれいに乳化してくれたので出来には問題なかったんだけど
この反応って化学的に味の損失につながるものなのかな
スレチだったらすまん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/17(火) 20:17:48.69

レモン汁入れるレモンパウンドってあるんだ
焼きあがりにレモン汁＋砂糖のシロップを染み込ませるレシピしかしらなかった

ところでキメが細かすぎて詰まるのが悩みなんだけど
BP入れたらもう少し軽い仕上がりになるかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/17(火) 21:19:40.63

>>129です

>>130
レモン好きだからレモンパウンドはよく作るんだけど
生地にレモン皮の摩り下ろしを混ぜ込んで、フレッシュレモン汁のシロップをうつと
レモンの風味豊かで贅沢なレモンパウンドが出来るので
レモン嫌いじゃなければ、無農薬のもので是非是非。

今回はレモンの果肉部分だけ余ってたから、レモン汁+レモンシロップで作ってみたんだけど
レモン汁だけでもレモンの風味が広がって好評だった
でもゲル状を思い返して、化学反応して美味しさが減ってるのに、気付いてなかったらどうしようと思っちゃって･・･w

目詰まりしたことはないけど、
詰まるのは焼くときの温度が「低い」からだとよく聞くよ
それでも駄目なら型を熱伝導のいいものに変えてみると解決されることもあるみたいだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/05/20(金) 23:33:18.07

水分入れすぎると詰まる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 13:30:08.32

今までバター代わりに生クリーム（４５㌫）使って焼いてたけど在庫が切れたので豆腐を使って焼いてみた（中サイズと小サイズ）

フードプロセッサーで豆腐をクリーム状に
油分がないので植物油を少し
豆腐のにおいが気になるのでにおい消しにラム、オレンジ果汁とハウス「グルッとシェイク」のバナナ味の２つ

焼きあがりはすごくよくできてたきがするが焼け縮みがちょっと大きい
１週間ほど冷蔵庫で寝かせてから食べる予定

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 15:10:26.18

粗熱取れたからラップで包んだんだけど思った以上に柔らかいなこれ
ちょっと不安になってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 16:59:20.40

そんなに水分の多いものを一週間も寝かせて大丈夫なのか心配

というか寝かせる意味はあるんだろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 17:32:07.42

スレ違かもごめん
一時期豆腐系ケーキハマってたことあるけど、寝かせる意味ほぼ無かったよー
焼き立ては豆腐の匂いが残るけど、冷めると消えるレベルのココアと洋酒入れて
焼いて冷ましてすぐに普通のレシピでいう３日くらい寝かしたネットリ具合になるのが豆腐入りの利点

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 18:59:00.52

寝かせる意味ないのか
知らなかった
普通のパウンドケーキのつもりだった
水分は一応水切りはしてあるし今までも牛乳入れたり果物ジュース入れたり（100ｃｃとか）して作って問題はなかったけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 21:24:34.84

豆腐は足早いから
焼いたとはいえ1週間後にはどうなってるんだろうか。
例えば豆腐ステーキとはまた腐敗のスピードが違うかもしれないから
むしろ実験してホスィw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 21:36:57.89

>>138
豆腐が足が早いって生だからじゃない？
充填タイプは期限長いし、ケーキで焼いたら関係なさそう
勿論水分量にもよるけれども

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 22:10:18.58

水切りしても、元々からして豆腐の水分率は85～90%前後
加熱したものが腐敗しないわけではないし、
そもそもバターの代用であっても油脂でないのに
「普通のパウンドケーキと同じ」という定義が理解できない…

美味しくできてるといいねとだけは思うけどね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/05(日) 22:41:52.92

パウンド型で焼いた豆腐ケーキだな
なんというかそのチャレンジ精神すげえ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 00:15:09.42

おからドーナツみたいな味がしそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 20:58:33.92

>>133だ
今日オレンジ果汁のほう食べてみた
切ったら内部には気泡がほぼなくてかなりもっちりしたパウンドケーキというか外郎を焼いたものというかそういう食感だった
バター使ってないので食感がもっちりしたわりには味はあっさりしてた

パウンドケーキと思って食べたら完全に失敗作ｗ
パウンドケーキと思わないでヘルシーな焼き菓子と思って食べればそれなりに美味しかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 21:05:39.03

チャレンジャーだなあ
クラフティだっけ？かたい焼きプリンみたいな焼き菓子、
あんな食感なのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/06(月) 21:17:16.78

クラフティ食べたことないのでわからないけど
オーブンで焼くよりレンジでチンして蒸しﾊﾟﾝっぽくしたほうが時短だし美味しいかもしれない
今度試してみる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 00:27:24.35

豆腐ペーストに空気を抱き込むのは難しいと思うし
その生地を蒸しても膨らむ要素がない気がしてならない。

というかハナっからパウンドではないと思うから
もう少し他にスレがあるんじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 06:46:37.95

>>139
充填豆腐が長持ちするのはパック方法の問題で合って
豆腐自体が長持ちするわけじゃない。
開封したら同じかむしろもっと足早い。
　
水切りして加熱してあれば1週間もつかというと
例えば生揚げ買ってきてよく焼いた残りを
冷蔵庫に入れれば1週間くらい平気のかというと…つらいでしょ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 21:19:26.37

度々133だ
検索すると豆腐パウンドケーキってけっこうでてくるのでここでいいのかと思うけどスレ違いと書かれたので最後に
昨日食べたオレンジ果汁のヤツ、端っこだけ食べて>>143見たいな判断したけど今日恵方巻みたいに丸かじりしてみたらけっこう気泡もできててしっかりパウンドケーキになってた
バターや生クリがない場合は個人的には代用品に充分なると思った
ちなみにバナナ味のほうはまた味見してないので分からないけどもう書かないほうがいいのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/07(火) 21:52:46.62

寝かせて馴染むのは油分の多い焼き菓子というｲﾏｹﾞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 00:12:03.92

>>149
この人の場合油分は少量だからそれはない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 00:13:08.31

>>148
スレ違いの報告はもういりません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 04:28:42.20

パウンド型に生地入れて焼いたら何でもパウンドケーキって呼ぶのか？
アレンジにもほどがある
そもそもパウンドケーキの由来は(全略)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 05:04:19.70

>>152
なんか一周回ってパウンド型なんて命名した奴が悪いって気になってくる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 06:20:06.23

スレ違いではないな
豆腐パウンドはけっこうヒットするし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 06:51:43.30

豆腐も同量入れれば良いね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 07:44:14.43

いまどき話題の塩豆腐をチーズの代わりに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 20:40:32.71

基本の配合に豆腐を入れるのはアレンジの範疇だけど
油脂皆無の生地をパウンド型で焼いたものを
バターケーキのアレンジと見做すのは無理があるな

ここではスレチかなと思うけど
じゃあどこで語ればいいんだろうｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 20:42:45.65

植物油って書いてあるみたいだがそれじゃダメなのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 20:46:17.02

たとえばこういうのはスレ違いったたかれるのか？
思い切りこのスレの範囲内だろ
↓
http://cookpad.com/recipe/2112283

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 21:30:10.29

>>159
個人的にはパウンドケーキじゃないな
パウンドケーキ型使ったスポンジケーキだわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 21:32:52.37

そういわれればそうかもな
まあどっちでもいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/08(水) 22:11:04.37

大雑把大らかなイギリス菓子だからある程度は許容OKと個人的には思う
でも詳しく語りたいとか研究したいならバター不使用菓子とかの別スレ立てた方が平和かな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 08:55:16.43

アレンジしたのは「パウンド型ケーキ」って呼べばいんでね？
だって、ホットケーキミックス使用だのバター不使用とか甘さ控え目とか
パウンドケーキの要素を無視してるんだもん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 11:20:40.63

あまりスレも進まないんだから細かく分けないほうが話題があったほうがいいような

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 13:01:24.56

過疎板の過疎スレだからこそ
今後何度も同じ話題を持ち出す羽目になるのもね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 13:59:30.76

>>164
過疎スレだけど過疎板だから保守代わりのなんちゃってパウンドネタなんかいらない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 16:22:01.61

ほらー原理派さんが監視してるからスレ分けした方が平和だよって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 17:12:32.95

いや別に書きたいこと書き込んだらイイと思うよ
それで『節子それパウンドケーキちゃう』ッて突っ込まれればイイよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/09(木) 21:17:09.03

基本レシピ以外は一切認めないのかよ
頑固オヤジの自治厨のほうがどっかいって欲しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/10(金) 23:22:59.07

パウンドケーキ難民が出る恐れがあるしな
堅いこと言わずに今まで通りでええじゃないか
アレンジにもそれぞれ良さがあるってもんだよー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 07:38:27.69

パウンドケーキ入る大きさのジプロックもどきを切らしてて
ラップで包んで冷蔵庫に入れたら半日でパサついてしまった
残念、ちゃんと補充しておかなくちゃ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 11:57:54.09

ラップ巻くの苦手？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 14:58:57.34

乾燥防止したいならアルミの方がよいよー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 20:48:14.43

いつも粗熱が取れきってない段階で砂糖水塗ってラップしてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/11(土) 23:40:34.09

>>174
砂糖水塗ると、日持ちはどうですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/18(土) 18:00:32.53

これが噂のちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]
https://pbs.twimg.com/media/CMdD5nbUkAArnEp.jpg
イケメンw
https://pbs.twimg.com/media/B9N2v_NCIAIULUO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/CMggDzcUsAA2Luj.jpg
モデル体型w
ちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]が
放送許可鯖以外(住宅村)で放送してるから通報お願いします co1694968
住宅村の配信で晒し行為はやめてと言っても聞いてくれません
協力お願いします

ゲーム内からは
さくせん→困ったときは？→違反行為の報告→問題行為・違反行為

広場からは
上の方にあるサポートセンターから通報出来ます
https://support.jp.square-enix.com/form.php?fo=510&;id=2620&la=0&p=0
以下コピペで大丈夫です

co1694968
6月17日 12時02分頃
放送経過時間
1時間05分頃
サーバー名住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バンブ UM443-106／オーガ女／バトルマスターレベル93

配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので、注意してもらえないでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/07/11(月) 07:23:05.06

>>176
グロ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/07/12(火) 01:00:15.47

こんなスレがあったのか昔部活で毎年パウンドケーキ作って売ってたんだけど基本の同量ずつだったわ。
バター200グラムって結構なカロリーだけど美味しいんだよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/07/12(火) 01:15:58.54

>>178
材料同量がパウンドケーキの基本だからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/07/13(水) 07:41:19.37

まぁね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/09/01(木) 13:39:52.96

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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/09/20(火) 22:28:52.05

卵が常温に戻ってなくて、バターが分離した。
湯煎して無理やり粉混ぜたらダマになった。
裏ごしして焼いて今冷ましてるけど、どんな食感になるのかな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/09/20(火) 22:49:20.17

>>182
湯煎かけずに粉大さじ1くらいまぜた方がよかったかも？
私が似たような失敗したときは、膨らみが悪くてベタッと油染みてたよー
スライスしてラスクにして処分しました

なんとかリカバリできてるといいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/09/21(水) 22:56:08.38

>>183
栗の甘露煮の刻んだものを大量に入れたら、自家消費には問題ないくらい誤魔化せてた！
むしろ母親には美味しいと言ってもらえたので、良かったです。

粉を入れる方法もあるのか。
しばらくは慎重になるだろうけど、またやらかすだろうからやってみます。
ありがとうございます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/09/28(水) 16:23:34.45

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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/05(水) 18:01:02.25

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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/09(日) 00:14:24.80

ラム酒のパウンドケーキ作ったんですが、アルコールの匂いが強すぎます。

焼きたての時に塗ったラム酒以外に、一日置きにラム酒塗ってたから、これが原因ですよね。
電子レンジで温めてアルコール飛ばしてって言うのは暴挙でしょうか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/09(日) 02:30:33.57

>>187
焼きたての熱いうちだけでなく１日おきか…
それじゃ風さらしでも電子レンジでも飛ばなそう
細かくしてラムボールにするには良さそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/09(日) 08:43:43.71

>>188
ありがとうございます。
ちょうど大量にチョコ買ってきていたので、ラムボール作ってみます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/09(日) 08:57:02.75

アルコールきつくて食べられないならラムボールにしても食べられなくない？
大丈夫？

もう1ヶ月寝かせてみたらどうだろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/09(日) 22:16:40.08

>>190
早速ラムボール作りました！
製菓用って書いてあるのに激甘なチョコのおかげで、だいぶアルコールの匂いも治まってました。
そして家族にも売り物みたいと好評でした！
一月寝かせるのは我慢できないかもですが、超熟成させたのも美味しそうですね。

前回バター分離にアドバイス頂きました。
今回も大変助かりました。
ありがとうございます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/10/10(月) 00:40:08.73

アレンジいいね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/12(日) 22:42:43.84

みんな焼いてる？

ゴムベラで60回以上混ぜるのが面倒でハンドミキサーでガーっとやってみた
ぜんぜん問題なかったわ
アメリカのケーキレシピなんてスタンドミキサーでまとめてガーだもんね、
早く気づけばよかったわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 15:01:42.13

小麦粉200、卵3個、砂糖200で、有塩バターしかなく、しかも100gしか入れなかったら、激甘で全く違うものができてしまった…そりゃそうだよな。
そもそもパウンドケーキの砂糖の量って多すぎないか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 15:16:27.98

>>194
多すぎる
日本人好みの甘さじゃないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 17:04:47.77

バターケーキ系のハーミッツバーというやつは
砂糖や糖蜜がどっと入ってあっまいぞー
これ甘くないミルクティーやストレートコーヒーに合う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 17:37:18.37

>>194
無塩バターじゃないから余計に甘さが強調されてくどいケーキになったのかもね
だけどマドレーヌって甘過ぎると感じたことないな
あれだって粉バター卵砂糖が基本同量だけども
やっぱり有塩バター使ったのが敗因だろうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 18:09:01.55

>>194
すべて同量で焼いてさらにシロップたっぷり塗ったのが好き
でもスタバのケーキのほうが甘くて食べられないわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 19:05:27.40

>>194
バターの量減ると甘み強くなるよ
＆有塩でより強調されたかもね
その配合だと80g程度が日本人好みの上限に思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/02/14(火) 20:05:39.65

砂糖少ないとパサつくから極端には減らせないのよね