自分で魚をおろして肴にしている奴 45
魚種やコンディションに依るけど
胃と肝→湯がいてポン酢で刺身に添える
真子or白子、心臓→アラ煮にIN
が多いかな
皮や内臓脂肪は捨てる事が多いな 心臓と皮は味噌汁で白子と胃袋はポン酢って感じが多いかな 大きめの魚で刺身と煮付けにするときは同じく内臓も食える部位入れる
アラだけだと味噌汁かなぁ 分かるわ
youtubeとか見てると内臓棄ててる人も多いし
釣り人達も刺身にしか興味ないのも勿体ない
魚にもよるが食える魚種ならせめて白子真子レバーは食わないと >>27
https://i.imgur.com/piDXjnE.jpeg
こいつなので多分マアナゴだと思うんですけど
味はともかく身がブリブリなのが気になりました
揚げ方が失敗はあると思います
後は締めてから2日経っているのでその影響？でも身が活きてるならまだしも逆なので謎です… サバを丸ごと買って帰るとたまに白子が入っているんだが
サバの白子はマジ美味い 鯖の白子とかアニサキスのすくつだと思うけどきっちり湯通ししてる？ >>34
マアナゴっぽいな
血抜きもしてあるし、揚げ方かな 規則的に並ぶ側線の点と背の間に
間隔開きやや不規則な点があるからマアナゴ ５ちゃんの慣用句を振りかざすのはちょっとかっこ悪いけどねｗ 好き好きだろ。ぬるぽがつとか一回もやったこと無かったし。 カツオ買ったよ。ゴシでは無さそう。背はタタキに、腹は刺身にする。
胃は湯がいて、心臓は塩焼に。 >>45
マルで買ったのか。ハラミは冷凍にしてから？それとも生でつまみ出す？ 今日のカツオは昨日の夜に出港した舟のやつで鮮度は抜群だったので腹身も生で。内蔵もとてもきれいな良いカツオでした。 >>50
すくつ無能が炙り出されてアホ降臨してスレの笑い者だわコイツ 冷凍してないカツオはうまいよな
高知で戻りガツオの塩タタキ食った時は感動したわ >>47
醤油、酒、みりん、おろし生姜、おろしニンニクの液に一晩漬け込み、ネギを加えてねぎま風に煮る ２ちゃんねるの時代からここは便所の書き込みと言われるが
便所のベテランを自慢することほど恥ずかしいことはないと思うのだが
いや俺も長いけどねｗ自慢はしないよ恥ずかしいから >>59
こいつ選び方と中華スレ系よく荒らしてる基地外
宣伝もこいつ専用隔離スレだからスルーで 皮の話題が出てたが上手い人が引くと本当にペラペラの皮しか残らんので再利用し辛いんかな
俺は下手くそで皮にも身が結構付いてるので煮付けに入れてるんだが頭や中骨より旨いように思う
後好きなのはタチウオの腹の部分でタチウオは肋骨がほぼないので腹の部分は切り取って煮付けに投入してたがこれも旨いな イシダイの身は熟成させた方が美味しいから皮付きで数日寝かせる
そうすると皮に臭みが出る
イシダイは皮の湯引きも最高なのでできれば皮もいい状態で食べたい
皮引いてから柵で寝かせるのってダメ？ >>65
熟成させるときは皮付きでっていうじゃん
身の方の質が落ちるのかなって思って メダイが今日で3日目なんだが食ってもええかの？
炙りで一杯やろーかなと >>68
ダイソーで食品用真空保存袋買って掃除機で真空にする。掃除機嫌ならシュコシュコポンプも買えばよし。ブライン液に漬ける時に重宝してるわ。 メヒカリ買ってきた
唐揚げと干物半々にしたけど、唐揚げうまいな
干物も楽しみだ
安いからまた買ってこよう スクリプトグロ回避で料理板もレベル設定てもいいんじゃないか？ メヒカリの干物、とんでもなく美味い
皮が薄くてパリッとして、身がふわふわで最高だよこれ 
