自分で魚をおろして肴にしている奴　43

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/20(月) 13:17:38.54

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　42
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1643456609/

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/21(火) 16:44:50.49

港の岸壁とか杭とかにいっぱい張り付いてる黒い貝って、ペスカトーレに載ってるあれと同じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/21(火) 16:52:20.44

>>1
乙です

>>2
これのことかな
https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000217840.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/22(水) 06:08:29.32

>>3
同じムール貝だよ

クロダイの餌にする為に長い竿の先端に取り付けて使う専用器具が売ってるので、簡単に獲れて食べられるが、大き目のヤツは大潮の干潮に海に降りて探さないと手に入らない

ところで、今日　潮干狩りの帰りにテレビの地上局のバラエティーで取材された　　

６月にオンエアらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/22(水) 21:36:26.70

>>4
あれ？
読点、句読点の特徴変えた？

やっぱアレか？
基地外やからその日の気分で読点、句読点の使い方変わるん？

そのオンエアの日にちと番組教えてくれんかのう…
基地外のご尊顔を見てみたいんや♪(^o^)

で、バラエティー番組で地方で有名な基地外特集か何かをやったのけ？
お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 00:55:26.77

>>3
基本的にレストランなんかで出るムール貝はヨーロッパイガイだよ
ムラサキイガイは普通は一般的に流通してないし少なくともそのへんで取った貝じゃない
大きめのやつ云々は全くの嘘
別に水深で大きさが変わるわけじゃないから
生息域が水深10m～だからね
干満差が最大の有明海でも6mで三河湾なら2m程度だからこいつが知るわけない
ちなみに俺は佐賀県出身で爺さんは船乗り
ロープにくっついてることが多い貝だけど別に水深でデカさかわらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 01:19:55.94

>>6
勉強になりますm(__)m

ま～た乞食が嘘書いてたんか(呆

乞食>>4
↓
　 ∧＿∧
　<丶｀◇´>すぅ～
⊂　　　　⊃
　(　　　　）
　〈＿フ__フ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　ｳｿｳｿ
　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿ　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　ｳｿｳｿ
　 ∧＿∧　　　　　　ｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿｳｿ　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　ｳｿｳｿ
　<丶｀○´>はぁ～　ｳｿｳｿ　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　ｳｿｳｿ
　人　Y　/　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ
　(　ヽし　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ
　〈＿フ__フ　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ　　　　　　　　　　ｳｿｳｿ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 09:29:58.42

乞食が書く魚の蘊蓄とかも全て嘘なんやろなぁ…

そういえば…
最近、魚の歩留まりだの生産地だの高級魚だのっての書かないよな？
それってワイがそれらを書くよう促すレスしたからか？あん？

意思し過ぎやぞ馬鹿！(^o^)

そんな天邪鬼なことしなくてもお前は嘘書いて叩かれるだけの人生なんやで♪
さ、今まで通り粘液過多だの近縁種だの書いてご覧
(まぁ書いたら書いたでワイのこのレスを意識したと指摘するけどな！w)
ボコられ専用機お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 10:00:47.82

>>4
。つけろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 14:27:12.99

>>6
ぜーんぶ嘘

ムール貝とは市場名で日本で流通するこの種の貝は、殆どがこのムラサキイガイ

大きいヤツが好き放題獲れる場所があって、そこで採取して流通する。

岸壁にくっついてるヤツもほぼ同種だが、生育条件の差で

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 14:30:25.64

牡蠣になる個体もいる
稀にアサリになるやつも

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 14:37:32.99

ー続きー

大きくならない

ヨーロッパイガイは全て冷凍の輸入品で日本にはいない

ちゃんとしたレストランならば、簡単に入力出来る活きのムラサキイガイを使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 15:50:04.30

…と語る嘘つき乞食であったw

乞食の嘘発言集はこちら！(^o^)
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:09:25.61

>>4
> 同じムール貝だよ
クロダイの餌にする為に長い竿の先端に取り付けて使う専用器具が売ってるので、簡単に獲れて食べられるが、大き目のヤツは大潮の干潮に海に降りて探さないと手に入らない

>>10
> 大きいヤツが好き放題獲れる場所があって、そこで採取して流通する。

↑↑↑

ぜ・ぜ・ぜーんぶ嘘でした～！(^o^)

調べたら国内で流通するムール貝は養殖が殆ど…
ムール貝は貝毒を溜めやすいらしく水質や管理が行き届いてない物は流通し難いそうで～す♪

息を吐くように嘘を吐くいつも通りの乞食ですね！(呆
嘘吐き乞食お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:19:01.54

調べてはいませんが…
確か冷凍のムール貝はスペイン産が多かった気がします…
養殖も日本より昔から行われていた筈です

国内のレストランの総数を考えた場合に大多数は冷凍物を使っていると考えるのが自然です

またムール貝は養殖が殆どなのが調べて分かりました

つまり…
これらは本当の事でしょうね！(^o^)
↓↓↓

>>6
> 基本的にレストランなんかで出るムール貝はヨーロッパイガイだよ
ムラサキイガイは普通は一般的に流通してないし少なくともそのへんで取った貝じゃない
大きめのやつ云々は全くの嘘

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:21:41.11

ムール貝をおろして肴にしてる奴・・・に変えようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:24:26.79

過去に何度か書きましたが…

乞食のレスに対していちいち嘘だと言ったり証明するのは本当に時間の無駄です
何故なら殆どが嘘や出鱈目だからです

今後は「乞食の書く内容はソースの提出が無ければ全て嘘認定」で良いと思います

例え「郵便ポストは赤い」という内容でも乞食に限っては嘘認定です
それで良いよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:25:52.61

>>16
「嘘吐き乞食を誘き出して叩くスレ」・・・じゃ駄目ですか？(^o^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 16:28:27.40

「のこのこと嘘を書きに来た乞食をボコるスレ」でも良いけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 21:41:30.13

>>10
ムラサキイガイを養殖してる「三陸ムール貝」公式HPより引用
>国産のムール貝はなかなか出回らないと言われており、飲食店やスーパーなどで提供されるの大半が、冷凍された海外産のムール貝た主流となっています。

同じく商品化に取り組む「京都府農林水産技術センター海洋センター」のレポートより引用
.>一方日本では、ムラサキイガイは北海道から沖縄にまで生息していますが、宮城県や広島県などごく一部の地域で天然物がわずかに利用されている程度です。
↑天然物がごくわずかに利用されてただけなので宮城で養殖に取り組んで流通に乗せてブランド化したし京都がチャレンジしてるわけ

ちょっと古いが「国際海洋科学技術協会」「日本海域に生息するイガイに関する海洋環境研究」より引用
>北海道エゾイガイ　高級レストランに認められる！～略～その「イルムリーノ・ニューヨーク」日本店から、北海道増毛町で漁獲されたムラサキイガイ（エゾイガイ）を、試食材として送ってほしいと2004年4月に連絡が入った。
～略～エゾイガイ（ムラサキイガイの日本産）は流通に出されておらず、地元の方々が昔からの食材として煮つけ、カレーライス、塩焼き、等に食されてきた。
↑やった～認められたぞという喜びの声

つかフレッシュも輸入されてますよ今は活きですら輸入されてる

あと上に挙げた京都のレポートで示された大きさの差は年数と栄養
ちなみにその栄養の差は「湾」単位

・大潮の干潮に→水深の話なのでウソ　関係するのは年数と栄養
・日本で流通するこの種の貝は、殆どがこのムラサキイガイ→ソースの通りウソ
・全て冷凍の輸入品→ウソ
・ちゃんとしたレストランならば→ウソ（流通してないから）

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 22:09:06.49

>>20
詳しい内容及びソースの提示有難う御座いますm(__)m

乞食は一つのレスの中に幾つもの嘘を絡めてきます
正にそれが証明された内容ですね！

しかしながら乞食は「粘着ダイヤ君」と呼ばれるぐらい執拗に嘘を連呼し続けるので、今後のそのような光景がイメージ出来ます
乞食の嘘連呼にお気を付け下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/23(木) 22:16:32.53

そういえば…
>>13記載のナギナタ包丁の時に、乞食が「それはナギナタ包丁でネットで検索すれば分かる」旨書いてたんやが、ネットで調べると全く違う形状の包丁が画面に出て来る…

もうね(呆
ホント書く事の全てが出鱈目の嘘塗れなんですわ！(^o^)

「ネットで検索すれば自分が書いた事が事実だと判明する」
↑
こんな嘘書くヤツ初めて見たわ(呆

根っからの嘘吐きなんやろな乞食は…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 00:31:44.29

初めてミル貝捌いてみた
デカいので食べ切れるか心配だっけど殻を外して塩で揉んだら
この時間なのにまだ生きていて潮を吹きまくって
めちゃくちゃ縮んでびっくりした

刺し身にして食べたけど味はそこそこだった
深夜なので味は落ちてるよね
でも捌いたことないのに挑戦しながら飲む酒はうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 00:45:17.00

>>23
ソレ、残念ながらミル貝じゃ無くて、通称白ミル貝、正式名称ナミガイでしょう
本物のミル貝の可食部は僅かだから

それで、それは本物のミル貝とは完全なる別種

ただまあ、この白ミル貝も近年、非常に値段が上がってきてるので、高級食材になりつつある

昔は1個２００円以下で買えたのに今は３倍以上

現役の頃、死ぬほど捌いた
で、けして美味しいと思った事無い

敢えて言うなら、皮剥きで湯通しすると味が落ちるので、極力やらない方がいい
難しいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 00:48:39.81

…と知ったかするものの馬鹿舌の脂味覚なのがバレてる乞食であったw

因みに…
この乞食の書く事の殆どが嘘や出鱈目で有る(-人-)なむ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 06:10:14.74

確かにミル貝（ミルクイ）の流通は少なく、入手しやすいのは白ミル貝。
評価もミル貝の方が高く、間違いでは無い。でも23の文章だけで断定は出来ないでしょう。
「貝殻が白かったら白ミル貝」と書いた方が良かったのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 06:27:58.27

>>25
それいちいち書き込むな鬱陶しい
スレ違いならともかく、間違っていようが別にいいだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 06:36:37.10

>>24
こいつ「。」つけろや
邪魔なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 09:23:20.27

>>27
私のレスにいちいち反応すると…

「いちいち書き込むな鬱陶しい、基地外なんだから別にどうでもいいだろう」と思ってる人も居ると思いますよ…(汗

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 10:10:16.56

>>24
別に誰かが通称「白ミル貝」をミル貝と呼ぼうがどうでも良い話…

しかし基地外にとっては我慢ならなかったんか？あん？

それとも誰にも信じて貰えない「むかし魚屋だった」の伏線をはりたかったんか？
嘘つきゴミクズお手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 12:05:02.29

この人薀蓄と自慢しか書かないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 12:06:27.61

しかも基本長文だから余計にウザい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 12:36:37.14

>>31
しかも大半が大嘘だから、うんちくというのかすら怪しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 15:00:23.26

粘ダは魚屋に未練でもあんのか
それとも元本職ダカラーなのか
よくわからんよなw

元本職ならぜってー晒したくねーとこを
編集で切り取らない意味がわからんwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 15:40:21.44

アメリカマナズが無茶苦茶旨くて簡単に釣れるって聞いたけどチャレンジした方おります？
霞ヶ浦や北浦はアメリカマナズをキャッチ＆イート目的で狙ってる釣り人だらけと聞くが、現地で頭や内臓落としたら怒られるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 15:51:51.50

不法投棄

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 16:09:45.95

やっぱり駄目なんすかね
自宅の台所でアメリカナマズ捌きたくないけど、ヒラメより旨いって聞くと調理してみたくはあるんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 19:54:53.41

捨てると不法投棄なのに
餌（コマセ）だとあら不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/30(木) 23:49:12.38

冷凍し、燃えるゴミの日に出したら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 02:23:20.84

>>24
乞食～！
ワイも○○貝買って捌いてみたで！(^o^)

さ～て♪
この貝は本当は何ていう貝でしょうか？
可食部はどれくらいでしょうか？
高級食材でしょうか？
お前が妄想魚屋だった時にどれぐらいの数を捌いたでしょうか？

で、今お前はこれ見て楽しいでしょうか？

な？
クソつまんね～だろ？

お前の投稿がいつもクソつまんね～の体験してみてどう？
お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 17:53:00.38

5kg30入りのスルメイカが5000円ぐらいする、仕入れでだぜ...
普通は粗利3割は乗せたいが原価166.6円となると、
100円台では無理だ。30入りって小さいのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 18:08:40.35

高級感は感じないが貝というとタイラギぐらいは扱う。
ホタテよりすげーうまいというわけでもないし、
すぐ水が出てトレーがビショビショになるｗあんまり好かん。
アサリの産地問題以降、貝類全般の売上は落ち目ではある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 19:32:37.97

デカいアジが角上で安かった
実測43cmで250円
脂はすごいけど、それで美味いかというとそうじゃないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 20:02:45.68

三河産　特大アサリは小売価格で３００円/100gを越える

1個６０円だよ　なかなかに笑える　供給が足りないので、産地だけで消費される

アサリの産地偽装は、もう３０年以上前から当たり前にやってる官製不正で、
２週間の蓄養で別の産地を名乗れるという法律は明確に偽装を先導している
何を今更感が非常に強い　一番悪いのは、警察を含む公務員なのに

因みに、アサリの模様が多様なのは、様々な産地からの輸入稚貝を放流したため

多分、終戦直後あたりからやってる

ハマグリも同じで、日本産遺伝子が残っているか？疑わしいと言われるが、飴色で平べったいヤツは日本産の可能性がある

因みに、アサリも殻が平べったいヤツが美味しい
コレは生育条件で変化する
例外は無い

なので、蓄養による産地変更なんて、最初から悪意だけしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 20:08:29.15

見た目も味も大好きなイトヨリダイの1kgサイズが1200円だったので購入。

でも、これ捌くの少し苦手。
身は柔らかいのに骨が硬い。
腹骨の入り方もクセが。

丸のまま使うべき魚かもしれないけど、何とか3枚におろして、アラの出汁で炊いてアクアパッツァ風にしていだだいてます。美味しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 20:17:08.57

イトヨリダイ、身はふんわりときめ細かく、出汁に良く染まる。
今日は出汁が上手にとれたので、本当に美味しい。

・・・捌いた時の身はボロボロでしたが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 20:35:51.92

>>43
鯵は寧ろデカくなると
不味くなるイメージ
鯖は真逆やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 21:59:01.15

>>44
近縁種とか可食部が無いからやり直しだよ馬鹿！

あ、やっぱりゴミレスはイラネ！(^o^)

ゴミレス製造機お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 22:21:25.50

>>44
>三河産　特大アサリは小売価格で３００円/100gを越える？
↓
うん、だから何？

>1個６０円だよ　なかなかに笑える　供給が足りないので、産地だけで消費される
↓
うん、だから何？

>アサリの産地偽装は、もう３０年以上前から当たり前にやってる官製不正で、２週間の蓄養で別の産地を名乗れるという法律は明確に偽装を先導している
↓
で？だから何？

何を今更感が非常に強い　一番悪いのは、警察を含む公務員なのに
↓
違うだろ馬鹿！(^o^)
悪いのは行政だろ基地外！

因みに、アサリの模様が多様なのは、様々な産地からの輸入稚貝を放流したため
↓
うん、だから何

多分、終戦直後あたりからやってる
↓
うん、だから何？

ハマグリも同じで、日本産遺伝子が残っているか？疑わしいと言われるが、飴色で平べったいヤツは日本産の可能性がある
↓
うん、だから何？

因みに、アサリも殻が平べったいヤツが美味しい
コレは生育条件で変化する
例外は無い
↓
うん、だから何？

なので、蓄養による産地変更なんて、最初から悪意だけしかない
↓
うん、だから何？

馬鹿お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 22:25:06.82

>>44
あの～
どうしてもゴミレスを書きたかった心境を教えてくれんかのう…

獣お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 22:46:47.53

>>45,46
イトヨリダイは近縁種にソコイトヨリダイがあり、市場ではイトヨリダイと同じように扱われている。
切り身やすり身の状態でも市場に流通している。

市場では単に「イトヨリ」と呼ばれることが多い。別名にアカナ、アバイトヒキ、イジュキン、イトヒキ、イトヒキコビリ、イトグジ、サンジョウゴメ、テレンコ、ヒナイオ、ボチョ、ヤモメなどがある。

くせがなく旨みの強い白身魚で、蒸し物や椀種などにして賞味される。
高級魚であり、特に関西で珍重される。
鮮度の良いものは刺身にして美味。
皮に独特の風味があるので、霜皮造りにすると旨味が際立つ。身肉が柔らかく水分が多く崩れやすいため、軽く塩をして身を引き締めてから調理することが多い。
油とも相性が良く、唐揚げやフリッター、エスカベッシュ、ポワレ、ムニエルなどにしても美味。

流通量は少ないが、料理店などでの需要があり、値段は安定して高い。
大きいものほど高く、近海物の大型のものは特に高値で取引される。

…と乞食の真似をしてみました～！(^o^)
乞食はコレ見て楽しいと感じたか？あん？

お前がいつもやってる事はコレやぞ基地外！(呆
ハウスッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 22:51:22.88

荒れてしまったな　前は結構云いスレだったのに・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 22:53:28.75

イトヨリダイはね、物凄く足が早い

あっという間に腹が破れてくる

安いのは、多分、卸業者の売れ残り

見映えが良いから、鮮魚の対面売り場に並べると、売り場が華やぐので具合が良いんだけど、

大抵は損して売ることになる

獲れたばかりの鮮度が良いものは、身もしっかりしてて、特に卸しにくい魚じゃ無いけど、
そんなのは漁港の朝市とか、大型市場のプロ向けの業者でしか買えない

味は非常に良い

あらゆる料理法で美味しい

鮮度が少し落ちたのを卸すのは、確かにかなり難しいだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:02:30.53

>>53
イトヨリダイについて詳しく教えてしんぜよう♪

イトヨリダイは近縁種にソコイトヨリダイがあり、市場ではイトヨリダイと同じように扱われている。
切り身やすり身の状態でも市場に流通している。

市場では単に「イトヨリ」と呼ばれることが多い。別名にアカナ、アバイトヒキ、イジュキン、イトヒキ、イトヒキコビリ、イトグジ、サンジョウゴメ、テレンコ、ヒナイオ、ボチョ、ヤモメなどがある。

くせがなく旨みの強い白身魚で、蒸し物や椀種などにして賞味される。
高級魚であり、特に関西で珍重される。
鮮度の良いものは刺身にして美味。
皮に独特の風味があるので、霜皮造りにすると旨味が際立つ。身肉が柔らかく水分が多く崩れやすいため、軽く塩をして身を引き締めてから調理することが多い。
油とも相性が良く、唐揚げやフリッター、エスカベッシュ、ポワレ、ムニエルなどにしても美味。

流通量は少ないが、料理店などでの需要があり、値段は安定して高い。
大きいものほど高く、近海物の大型のものは特に高値で取引される。

…と乞食の真似をしてみました～！(^o^)
乞食はコレ見て楽しいと感じたか？あん？

お前がいつもやってる事はコレやぞ基地外！(呆
ハウスッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:05:57.10

>>53
更に聞きたいか？あん？

イトヨリダイはくせのない白身なので病院食にも使われる。
すり身の原料にも使われる。
旬は春から夏。目が澄んでいるもの、模様が鮮やかではっきりしているもの、触って張りのあるもの、鰓が鮮紅色のものが良い。カルシウムが比較的多いほか、ビタミンB1やビタミンD、カリウムを多く含有する。

定置網、釣り、延縄漁で主に漁獲される。静岡県以西の太平洋側から九州にかけて多く漁獲される。

底曳きでキロ500～600円程度、定置網や釣りもので1000～1800円程度。近縁種にソコイトヨリダイがあり、市場ではイトヨリダイと同じように扱われている。切り身やすり身の状態でも市場に流通している。すり身は「イトヨリすり身」として売られ、カマボコなどの原料になる。練り物にする際の弾力性の出やすさは、スケトウダラ、シログチ、イトヨリダイの順に高い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:10:30.46

漁港の朝市で買ったイボダイとヒラアジとも呼ぶカイワリを刺身にしてみた

イボダイは刺身に出来る程の鮮度の良いものは通常のルートじゃなかなか買えない
カイワリもそう

イボダイは魚体が小さくても、脂の乗りが良くて濃厚な旨味でとても美味しい
カイワリは、脂の乗るのが今の時期みたいで、上品な旨みで本当に美味しい

白身魚で皮を引いて銀皮が脂肪でテラテラと光る魚は、食べてみなくても美味しい事が確定してる

刺身で最も美味しい白身魚のトップを争うヒゲソリダイの幼魚も１尾だけ盛り合わせに混じってたけど、
コレは前述の魚と一緒に刺身にして知人にプレゼントした

もちろん、大好評だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:12:42.91

>>53
乞食～♪

乞食がいつも物知り顔で書く内容の遥か数倍、もしくは数十倍正しく私感の無い中立的な情報がネットには幾らでも転がっとるんやで！(^o^)

乞食が人を不快にする為に書くようなレスは要らね～んだよ馬鹿！

三河産アサリの説明も欲しいか？あん？
知ったか基地外こどおじお手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:15:05.81

>>56
イボダイは…
日本列島周辺に多い小型魚である。
主に底曳き網、定置網などで上がり、流通量は決して少なくない。
古くは庶民的な魚で一般家庭の食卓にも気軽に上ったものだが、近年高値安定なので、スーパーなどで見かけることはほとんどなくなっている。
一般には鮮魚よりも干もの（開き干し）として見ることが多いが、輸入魚のバターフィッシュなどと混同されていることが多い。本種のものはやや高値なのでスーパーなどに並ばないこともある。
鮮魚は塩焼き、煮つけなどにするが、流通の発達から首都圏でも刺身などに加工されている。

産卵期は春～夏。
１歳で約14センチ、２歳で17センチ、３歳で19センチ前後、４歳で20センチほどになる。
体表から多量の粘液を出す。
浮遊卵で、孵化後、稚魚のときにはクラゲにくっついて泳いでいる。
毒のあるクラゲの足（触手）に隠れることにより外敵から身を守っている、とともに庇護者、クラゲの足をエサにしているちゃっかりものでもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:19:41.12

>>56
> 刺身で最も美味しい白身魚のトップを争うヒゲソリダイの幼魚も１尾だけ盛り合わせに混じってたけど、
コレは前述の魚と一緒に刺身にして知人にプレゼントした
もちろん、大好評だった

↑↑↑
あ～
コレぜ～んぶ嘘

5chでさえコレだけ基地外丸出しの乞食はリアルでもマトモな人と思われてる訳が有りませ～ん！(^o^)

リアルで基地外に絡まれるのが怖い健常者の皆さん…
基地外が捌いた魚をプレゼントとして持って来たら、当然帰ってからゴミ箱に捨ててま～す！www

ご近所の皆さんに気を遣わせてんじゃね～よ馬鹿！
迷惑者お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:23:16.13

>>56
イボダイについてもう少し詳しく書いてしんぜよう♪

白身は淡泊で美味。
本来は透明感のある白身だが、すぐ白濁する。
銀皮は厚みがあるが、熱を通しても硬くならず、骨が軟らかい。
新鮮なものは刺身でも食べられる。
身は柔らかく甘味と旨みが強い。
地方によっては、すだちなどの柑橘類で酢締めにする。
鮮度の良い小ぶりのものを三枚に卸し、皮を炙った塩締め炙りは、皮に旨みがあり美味。
一般的には塩焼きや唐揚げ、煮つけ、干物、味噌漬け、粕漬けなどに料理される。
醤油味で煮つけても身が硬くならず、身離れが良く上品な甘みがある。
特に干物の材料として定番で、干すことによって水気が抜け、味わいに深みが増す。
ただし本種の干物は高価で、スーパーなどで「エボダイの干物」として売られているものの多くは、北米大西洋で漁獲される近縁種のバターフィッシュという魚である。
郷土料理に、骨ごと薄く切り落としたものを骨が柔らかくなるまで酢漬けにした「うぼぜの背ごし」（和歌山県和歌山市雑賀崎）、頭つきで背開きにして酢締めにし、寿司飯を詰めた「ぼうぜの姿造り」、醤油味で煮つけた「ぼうぜの煮つけ」（共に徳島県）などがある。
体表の粘液がたくさん残っているものほど新鮮。粘液が多く透明なものを選ぶ。
ただしあまり粘液が多いと煮つけに向かない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/01(土) 23:26:59.51

基地外
「ウリが捌いた魚プレゼントするニダーーーッ！」

皆さん
「あ、有難う♪(帰ってから捨てよ」

基地外
「大好評ニダッ！」

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/02(日) 13:51:01.62

>>56
ヒゲソリダイの話が出たので教えてあげよう

近縁種にヒゲダイ、セトダイがいる。
すべて下あごにヒゲがあるが、ヒゲダイのヒゲがいちばん長く、次いで長いのがヒゲソリダイ、もっとも短いのがセトダイである。

味のいい魚だが、知名度が低いのであまり値段が高くない。
馴染みのない静岡県などでは、本種の大漁を漁師さんにはあまりよろこばない。

なお汚い乞食から何かをプレゼントされて喜ぶ馬鹿は居ない
お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 08:50:33.18

ChatGPTまで使って荒らすなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 09:13:06.13

ググったのコピペしたんやで！(^o^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 09:30:41.07

>>63
ところで絡んで来た貴方！
貴方の家のご近所または親戚に嘘ばかりついてる基地外が居たとしましょう…

その基地外が「魚捌いたんでプレゼントするニダッ！」と家まで押しかけて来たらどうしますか？

私だったら基地外の機嫌を損ねるが怖いのでその場ではニコニコと受け取って基地外が帰ったらゴミ箱に捨てます

スレでこれだけ嫌がられてるのに敢えてレスし続ける基地外ですからね(怖
持って来たプレゼント(ゴミ)を拒否したらどんな嫌がらせをされるのか分かりません…

乞食のご近所さんや親戚がマジで可哀想…
つか怖いだろうなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 10:21:07.68

さすが料理板仕切ってる正義の味方　あんたはエライ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 14:38:26.19

ほぇ？
ワイのこと？

ワイは料理板仕切ってるつもり無いし…
正義の味方でも無いし…
エライくも無いんやけど…

それって貴方の感想やないんか？
褒めて貰って悪いんやけど…
なんか頭悪そう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 16:26:10.61

山伏の笛でお馴染みのホラ貝ってあるよね
アレ、ほぼ刺身でしか料理法が無いんだけど、安くて美味しい

マイナーな巻貝のお仲間の外国にとっての凶悪外来種であるアカニシは日本に缶詰めで逆輸入されてて、とても安いんだけど、
活きのアカニシは近年、値段が非常に上がって、今やサザエよりも高額

それに比べて、ホラ貝はとっても安くて嬉しい

安い理由は明白で、料理に手間がかかるから

非常に硬い殻を金槌で叩き割って、粘液が強力な身を綺麗に掃除するのも大変だし、
刺身に引くのも、身が固い故に飾り包丁を入れる必要があって、技術を要する

アカニシは普通にボイルするだけで美味しいのに比べて、ハードルが高い

因みに、ホラ貝をボイルすると、有り得ないくらいの硬さになって、マトモに食べられない

通常の流通には乗り難いが、買えるならば、ワイルドな料理法と合わせて楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 19:06:56.52

確か毒があるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/03(月) 19:20:34.25

>>68
ホラ貝について教えてしんぜよう

いつもスレに来て嘘ばかり書いてる基地外が居る…
お前だよ馬鹿！(^o^)

あ！これはホラ吹きやったwwwww
ホラ吹き乞食お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 01:07:47.41

>>68
ホラ貝を料理するのが楽しくてもホラ吹きの話聞くのは楽しくね～んだよ馬鹿！
ホラ吹き基地外お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 04:12:18.32

>>65
あんたも同じ
嫌な書き込みが倍以上になってるだけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 09:04:40.42

>>72
貴方が絡んで来るから更に私のレスが増えますね！(^o^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 09:34:35.59

>>72
ここを日記帳に使ってる奴は一切批判せずに毎回お手に絡むのはなぜなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 09:42:53.19

スレの趣旨に則したまともなレスを批判する必要ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 09:46:08.95

>>75
ここいつから買った魚介の種類とその蘊蓄を嘘交えながら書き込むスレになったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 09:50:31.86

ワイの為に喧嘩は止めてーーーっ！(^o^)

ではホラ貝について書こう
春から夏にかけてが旬で貝独特の風味があり食感もしっかりしている
内臓に毒が入っているので良く洗って取り出してから調理を行う

食べ方は…
好きなように食べればオッケー！

高級か？
別にどうでも良いですよね？

粘液？
そんな事知りたいかな？
お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 10:02:34.74

>>75
今度から毎度毎度下記の○○を埋めるようなレスをワンパターンで延々と書けば許してくれますか～？(^o^)
↓↓↓

○○を買って来て調理した

○○の調理法は主に○○で…
○○で獲れて…
○○で販売されてて…
価格は○○で…

流通はあ～でもないし、こ～でもない
漁獲量はあ～でもないし、こ～でもない

種類は○○、近縁種に○○が居て…

○○で調理したら味は○○だった
こんな○○を食べられるのは産地に近い特権

こんな事を書けるウリは凄いニカ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 10:11:36.62

【コレが基地外のループどぇ～す(^o^)】

１)基地外の乞食がウンザリする投稿を投下
↓
２)基地外のワイがそれに対して反応

(ワイに誰も絡まなけばココで終了、絡む人が居ると３)に続く)
↓

３)自分を健常者と思い込む基地外がワイに反応
↓
４)２)に戻る

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 10:30:33.35

>>75
まともねぇ…

「山伏の笛でお馴染みのホラ貝ってあるよね
アレ、ほぼ刺身でしか料理法が無いんだけど、」
(>>65参照)

↑↑↑
この基地外は自分の思い込みが絶対だから毎回こんな書き方やん(苦笑

刺身以外にも料理法は有るんやが？
つか毎度毎度レスの中に嘘や出鱈目、個人の主観なのに「絶対それが正しい」ような内容を入れ込んで来る…

過去にあった事なんやが…
この基地外が「○○をグーグルで検索してみると自分が言ってる事が正しいと分かる」旨書いたんや
その通り検索すると全く違う事が書いてあるという有様(呆

もうね…何から何まで嘘や出鱈目で出来とるのがこの基地外なんやで！(^o^)

因みに、ワイはこんな基地外に絡むのが楽しくて仕方有りませ～ん！w
リアルの生活でこんなどうしようもない知恵遅れのクズに出会う事は無いから絡んで観察しとるんやで♪

あ、ワイにレスしてくれる人が居るからまたレス増えちゃったねwww
これ以上絡んで来るなら隔離スレ行かない？
君以外のマトモな人達の迷惑になると思うの…

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 13:42:10.36

え、ホラガイが通常の流通に乗らないって山奥の住人かなんか？
大法螺吹きもいい加減にしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 13:45:03.65

>>75
まともなレス？？？
大法螺しか見たことないぞ
駿河湾も知らん、アロゼも知らん、ムール貝も知らん、なんにも知らんのに嘘ばっか
しかも、。をわざと外してコテハンもつけない超迷惑野郎だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 21:12:16.16

>>37
活けのまま持ち帰るとこんどは別の法律に違反することになるで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 21:49:45.22

>>45
無造作に輪切にして昆布のダシといえないくらい薄いダシに酒ドバドバ
白菜、蕪、白ネギ、豆腐と軽く煮て食べてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/04(火) 23:35:38.17

イトヨリ小の話もしてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 00:13:45.68

>>85
んじゃ、イトヨリの小さいのは、とりあえず全て３枚おろしにして、血合い骨を抜いてから冷塩水で洗って、
色んな料理に使う　

刺身にしないならば、全ての魚を冷蔵で最大限に鮮度維持する最も有効なのは、この方法で間違いない
良く水気をとって密封パックに入れると良いとされるが、それよりも格段に鮮度が維持出来る

雑菌の繁殖原因の粘液、血をほぼ完全に排除出来るから

因みに、イトヨリは刺身は不味くないが特別に美味しくもない

揚げ物、ムニエル、も美味しいが煮魚も美味しい

煮魚は、水無しで酒、味醂、醤油、砂糖を同量入れて炊く

トロッとした食感で上品な旨みがじんわり広がる

鮮度が良過ぎる魚を煮魚にすると、身が弾けて粉々になるが、３枚におろすと、それが避けられるし３分の１の時間で調理が出来て具合が良いのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 00:37:34.59

>>86
よくもまぁこんな法螺を堂々と書けるもんだ
事実だというなら元釣り人としてガチでやりあうけどその自信ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 00:46:10.74

別に本来なら言いたくもない話なんだけどさ
あまりに他地域の流通や特産をバカにするからさ
ぶっちゃけ厳格な温度管理もされてない某マーケットから「帰りにコンビニで氷買って冷やす」レベルで
さばいてる途中も1尾2尾ならいざしらず常温放置するクソが鮮度語るなや

本当に本来言いたくないんだけど
最低気温が25度になるような真夏に氷もなしにトレーに置いてるところから買って鮮度抜群だと？
いい加減にせぇよ
直で買っててHACCP準拠のスーパーの方がよっぽど厳密に管理してんだわ
いい加減にしろホンマに俺は言いたくないんだこんな事

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 00:51:11.58

で、俺は底引き網で取れた時にはすでに死んでるような魚じゃなくて
キッチリ釣ってキッチリ〆てキッチリ鮮度管理して捌いて煮付けにして食ったりもしてた
鮮度が良すぎて身が粉々になるとかありえん
煮るじゃなくて炊くでもありえん
3枚に卸す「から」崩れるし姿でやるのと身だけでは味の深みも違う

マジでこいつそろそろ我慢の限界だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 01:33:01.51

酒味醂醤油砂糖を同量なんて濃すぎて食えたもんじゃない
ガチで焚きをやるときは一尾で酒500ml以上とか使うんだが、
重量比で同量の砂糖入れたらどうなると思う？
味醂使わない場合でも大さじ3も入れたらかなり甘いぞ30g程度だ
どっからこんな嘘仕入れて来るんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 02:34:28.54

あまりほらっちょ粘ダさんにマジにならないで

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 02:48:01.61

>>86
うん、せ～んぶ嘘

お前は脂でも舐めてろ馬鹿！(^o^)
味覚音痴お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 02:52:08.54

>>86書いた乞食の発言集(ほんの一部)はこちらwww
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 02:58:40.38

URLを貼ると規制されまくるのでタイトルと概要だけ貼っとく
等分レシピはあるんだど絶対に水は入れてるね
家庭の日常の煮魚ならいいと思う
水なしはありえんよな

>酒、砂糖、みりん、しょうゆを同じ分量で合わせる煮魚の作り方とコツ

>このときの水が５杯の場合は【５：１：１：１：１】の比率で、10杯のときは【10：１：１：１：１】の煮汁となります。

>※（重さではなく容積比です）

等分レシピで検索しても水はいれてる
水なしレシピなら日本酒多く使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 07:12:47.82

>>86
まじで消えろ
老害臭がくさすぎる
大法螺吹き野郎が

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 08:00:00.86

ワッチョイとIPが必要だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 10:51:01.76

乞食は馬鹿舌の味覚音痴なので許してあげて下さいm(__)m

そもそも乞食の祖国の朝鮮では美味しい事を「マシソヨ」と言います
このマシソヨを直訳すると「味が有る」です

朝鮮は歴史的に貧しい時代が長かったので塩などの調味料を使える層が少なかったのです
その為に唐辛子を使うようになったと言う説も有るようです
「味が有れば美味しい→マシソヨ」

…なので乞食も味が濃い物を好むのです

一方で…
乞食は煮物に骨を入れないで調理します

ラーメンのスープやフレンチのフォンを見れば分かるように骨からは良い出汁がとれるのですが、乞食は煮物に折角旨味が出る骨を使わないのです
旨味に対して何も分からない証拠ですね

普段ココで「○○が美味しい」などと書いてますが馬鹿舌の似非レポートでしかありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 11:00:50.74

>>88
常温で並べられてるのは、せいぜい数１０分
大抵は並べるそばから売れていくので、朝獲れたばかりの魚ならば
スーパーの流通に確実に数日かかってる魚よりも桁違いに鮮度が良いのは当たり前
皿の上でピチピチ動いてるのも多いし

底引き網の野締めだと、夏場は獲れた時点で鮮度が低下してる場合があるのは、その通り

冬場とは全然鮮度が違うが、まあ仕方ない

そんな状況は、基本的に日本全国で同じだし

鮮度が良すぎて身が壊れるのは、魚種による
全て、そうはならない

煮魚で、３枚に卸して料理すると、味が違うだろう事はその通り

承知で利便性を考慮して、メリットが大きいと判断してるし
身の味だけを評価するのが意味があると考えてる

身が崩れるのは、縮まない骨と大幅に縮む身で寸法差が出来るからであって、３枚に卸して煮ると、
根本的原因が排除されるから、煮崩れしない
やって見れば、誰でも分かる

煮魚の調味料の比率は、おおよその話なので、テキトーに聞き流してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 11:05:07.34

因みに…
乞食の語る内容に根拠は有りません

電着ダイヤ砥石という物が有ります
パッと見で平面に見えてはいますが「平面精度」という意味ではあまり精度は良く有りません

当然ですが…日本製の価格が高い製品よりも中国製の安い電着ダイヤ砥石では更に精度が落ちます

乞食は正しい根拠など何一つ無いのに「絶対平面の中華製電着ダイヤ砥石で桁違いの精度で包丁を研ぐ」旨語っていました(呆

余りにも知能が低いので「精度の低い道具で精度が高い加工は出来ない」と理解出来ないのです
知恵遅れ乞食お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 11:08:07.98

>>98
うん、ぜ～んぶ嘘

調味料の話に限らず全てテキトーに聞き流す内容しか有りませ～ん！(^o^)
ゴミレス製造機お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 11:17:29.61

さて、この言い訳乞食ですが…
包丁の側面を砥石に当てて凸凹になっている旨を不具合的に語っていました

よくあるヘンケルスの包丁ですがヘンケルスに限らず同様の包丁の側面を砥石に当てると側面が真っ平ではない事が分かります

乞食はパッと見で包丁の側面が面一(ツライチ)で水面のように真っ平だと思っていたのでしょうね…
中華製電着ダイヤ砥石と同じです(苦笑

私は詳しく有りませんが加工の過程で収縮する時に凸凹が生まれるので同じ製法の包丁に出来る特徴ということです
(凸凹と言っても普段使う時に問題になるような物では有りません…乞食が平面だと思うぐらいですからw)

乞食が如何に包丁を研いだ経験が浅いか分かるエピソードです！(^o^)
ド下手糞お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 11:28:37.68

>>98
な～乞食
肉眼で見える筈の無い金属分子を一目瞭然と書いてたよなお前…

コレも間違いなく錯覚やぞ…
お手…
↓↓↓

> 皿の上でピチピチ動いてるのも多いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 18:49:30.29

>>98
店頭の皿の上でピチピチが自慢になると思ってる時点でもうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 19:46:03.19

>>98
> 身の味だけを評価するのが意味があると考えてる

↑↑↑
ま～た行き当たりばったりの言い訳やな乞食！(^o^)

お前は折角鯛の旨味を堪能する鯛飯やハマグリの味を堪能するハマグリご飯に色々トッピングして素材の味を台無しにした上で「これ絶対に美味いやつ」とかはしゃいでたろ馬鹿！www

しかも煮物にシシトウやピーマン入れるとかごった煮みたいな事しとったやんけドアホゥ！w

お前は味覚音痴なんやから全ての料理にラードと味覇かけて食ってろゴミ！
クソ虫お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 20:02:44.07

>>98
>身の味だけを評価するのが意味がある( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

アタオカいい加減にしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 20:04:43.91

>>98
煮魚で骨は縮まないのに見は縮むから崩れるって…
煮魚食べたことないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 20:13:47.64

独居老人の乞食がぼっちで「身の味だけを評価するのが意味があると考えてる」とか言ってて笑ぅ～！(^o^)

迷惑をかけるだけの基地外乞食は生きてる意味さえ無いんだよ馬鹿！
産廃ゴミクズお手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/05(水) 20:44:30.34

>>98
嘘に嘘を重ねてゴリ押しとか呆れるわ
思いつきで書いて後でつじつま合わせるために偽情報や偽理論いいかげんにしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/06(木) 08:51:50.39

>>98
仮に乞食の言う通り「鮮度が良過ぎると煮崩れする魚」が有ったとしよう…

それ…
煮物に向かない魚ってだけじゃね？w

それとさぁ…
日本料理で魚の煮物にはアラ炊きなどワザワザ骨も含めて煮る料理を思い浮かべる人が多いでしょう
逆に日本人の魚離れの原因として骨を取るのが面倒という意見も有るぐらいです

日本料理の歴史の中で骨を外して調理する方法は幾らでも出来たのに何故アラ炊きのように骨を含めて煮る事が主流になったのでしょうか？

理由は簡単ですね…
その方が美味しいからです

さて…
真偽はともかく誰も望んでいない魚の蘊蓄を語り、魚好きのような雰囲気を出す乞食ですが…

魚の骨を外して煮る事にメリットがある旨書いています…
アラ炊きなどで下品では有りますが魚の骨をしゃぶって食べたいぐらい美味しいと思う物も有るというのに…

結局、乞食は魚の美味しさについて拘りが有るわけでは無いのです
今回、言質が取れました！(^o^)
サンキュー乞食！お手っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/06(木) 08:55:08.71

似非魚好きお手っ！(^o^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 00:26:07.86

今日は岩場のアサリを狙って潮干狩り
牡蠣の大量発生に阻まれ、昨年　特大サイズが豊漁だったポイントでは大苦戦も、石が小さく砂利状態のポイントに移動してコツを掴み
規定量の最大のおよそ２.5kgを捕獲
訳があってかなり出遅れて、漁協の人にちゃんと獲れるか心配されたが、キッチリ獲ってみせて褒められた

あまりに疲れていて、道具と貝を駐車場に置き忘れて、自宅で気付き２往復して回収した

まだ砂抜き中だが、食べないでも極上品である事は確定してる

アサリは平べったく長いシェイプのものが最高級品

多分だが、日本でも三河湾の特定の場所でしか　そういう特別なのは獲れ無い

漁協の人曰く、4cm級の超特大だけを選んだら、浜値が１００g あたり５００円を超えるそう

国産アワビ並の値段だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 03:32:28.99

…と呆れられてるのを褒められたと勘違いする乞食であったw

漁協の人
「うわっ！また乞食が来た！
絡まれるの怖いから褒めとこ…」

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 07:52:07.45

久しぶりに室戸のお魚セットを頼んだ
暖かくなってきてやっと漁が良くなってきたみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 12:40:01.87

室戸のキンメは鮮度管理が良いよね
陸からすぐ深くなってる地形なので
漁場から水揚げまで早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 13:33:49.60

>>111
おまえいい加減自慢話やめろや
そればっかりじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 13:37:08.24

>>114
そうなんだね
有名な伊豆のキンメの殆どは遠洋で獲れたもので、有り難がってる人は騙されてるんだよね

ごく一部、近場の深海で獲れるけど、非常に高額で産地でしか買えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/07(金) 19:11:58.46

鮮魚セットにクサヤモロが入ってるらしい
知らん魚だけど調べると痩せたアジって感じなのかな
どうするのがうまい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/08(土) 07:22:42.50

室戸のムロアジは良く見るけどクサヤムロは珍しいかも
鮮度いいクサヤムロは刺身にしても美味しいと思います
塩焼きも美味しいですが、水分多めなので長めに塩効かせて焼くのがお勧め

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/08(土) 07:51:48.80

ゴマサバがいっぱい入ってたけど普段サバは買わないんだよなあ
しめ鯖は好きだけど、虫も怖いし自分で作る気にならない
塩焼きにしてみようか

食べきれないからあとは干物にして冷凍だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/08(土) 09:38:57.01

>>111
迷惑かけてますか～？(^o^)

乞食が汚い身なりで漁港に向かう週末ですね…
乞食用にテンプレ作っておいたんで○○の部分を埋める文体でレスしなさい

では10:30迄にレスしておくように♪
分かったね？
お手っ！
↓↓↓

○○を買って来て調理した

○○の調理法は主に○○で…
○○で獲れて…
○○で販売されてて…
価格は○○で…

流通はあ～でもないし、こ～でもない
漁獲量はあ～でもないし、こ～でもない

種類は○○、近縁種に○○が居て…

○○で調理したら味は○○だった
こんな○○を食べられるのは産地に近い特権

こんな事を書けるウリは凄いニカ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/08(土) 09:56:00.65

太平洋産のニシンがまだ売られているけど、美味しいのかな。
日本海産もピークを過ぎているけどまだ見かける。
今期は4回ほど蒲焼きを作った。鮮度が良いのを入手し刺身にしたのは1回。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/08(土) 17:32:39.41

引っ越したらロクな魚が丸で売ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/09(日) 11:24:42.22

潮干狩り行きましたか～？

乞食からの報告が無いので代わりにレスしておきますね！(^o^)

乞食が潮干狩りに行った
沢山獲れた
地元のアサリやハマグリは品質が良く高価だ
(その他どうでもいい蘊蓄は割愛します)

おしまい♪
お手っ！

追伸
漁港の市場も行きましたが、どうでもいい蘊蓄なので割愛しますm(__)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/10(月) 19:44:16.84

青アジを初めて買ってみた
となりの真アジより丸々してて値段もお安い
明日焼いて食べるけど美味しいのかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/10(月) 21:31:26.98

んーと、うちの方(関東)で言う青アジはマアジより細くて脂が少ない、そのままだと食味はマアジに劣るが干物にする手がある
ただ地方により呼び名がちがうので、それは美味しい奴かもしれない、食べたら感想を教えてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/10(月) 21:43:05.20

>>124
美味しくないよ、食べたら分かるけど
まあ、雑魚ですね

鮮度が非常に良いならば、刺身用におろしたのを細切れにしてネギとあえるタタキが美味しい

あとは、産卵期の直前に限り、脂が乗って美味しいけど、多分、今は違う
というか、今の季節に旬だという魚は非常に少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/10(月) 22:56:14.87

北海道ではサクラマスが旬だね。本州以南では旬は過ぎたかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/10(月) 23:10:04.26

本州以南だと降海型が少ないから幻じゃね？　北海道は75％くらいが後悔するらしいけど
多摩川あたりでも5％未満とかいうから

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/11(火) 00:12:16.75

いつも行く直売所で30㎝のアジ売ってたんで買った。タマゴ入ってたけど、それでも脂ノリノリで、刺身がとろけるほど美味かった。
やっぱり旬なんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/11(火) 19:25:49.23

＜結論＞

乞食は魚の味も旬も分からない雑魚

おしまい(^o^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/11(火) 21:32:12.13

>>125,126
青アジ、焼いて食べたけど脂も乗って美味しくて大満足でした
お安かったからもっと買っておけばよかったなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/12(水) 10:04:21.39

>>131
おおそうですか、ちなみにどちらの地域ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/12(水) 15:28:20.66

サクラマス、英語では、チャムサーモン
カラフトマスは、ピンクサーモン
ニジマスの海に出たヤツは、スチールヘッドサーモン
マスがトラウトで、サケがサーモンって、英語の先生の嘘つき

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/12(水) 16:53:21.98

日本語でもサケの定義は曖昧だね。マスと呼ばれないのは元々シロサケだけじゃないかな。
ベニザケやギンザケは以前ベニマス、ギンマスと呼ばれていたし、
キングサーモンの和名はマスノスケ。

41 · 2023/04/12(水) 17:50:12.40

焼いたときのホロッとした感じは真アジの特長で、
青アジは焼くと真アジに比べればキチキチしてるが、肥えていれば上々。
刺身にすると味の濃さが活きて美味いように思うね。

41 · 2023/04/12(水) 17:59:46.67

いま比較的安値安定で入荷が途切れないのは
真鯛やレンコ・メバル・キメジ・カツオ・ブリ系・サワラかな。
回転がはやいから鮮度も良い。
あとは大衆魚。スルメイカがまたあり得んぐらい高値。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/12(水) 20:49:10.93

スルメイカ高いね。同じ値段でヤリイカが買えそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/12(水) 21:17:47.07

インドカレイというのも安売りしてた
普段食べてる水カレイの干物やエテカレイと比べるとなんだか大造り
大味そうな印象だったから買わないで帰ったけど美味しいのかな？

>>132
島根です
今日お安く出てたのでまた買ってきましたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 09:06:18.64

>>138
本来ならば、高級魚のババカレイの事なんだけど、
非常に高い確率で形がとても似てる
ガンゾウヒラメだと思われる

呼び名も地方で混乱してるしね

因みに、全く美味しく無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 09:10:06.44

>>133
日本では、ウロコが緻密で小さいのを　マス　と呼ぶ

で、魚体が小さいとウロコも比較的小さいので、そういう魚種はマスと言われる事が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 09:21:56.23

>>139,140
潮干狩り行きましたか～？

乞食からの報告が無いので代わりにレスしておきますね！(^o^)

乞食が潮干狩りに行った
沢山獲れた
地元のアサリやハマグリは品質が良く高価だ
(その他どうでもいい蘊蓄は割愛します)

おしまい♪
お手っ！

追伸
漁港の市場も行きましたが、どうでもいい蘊蓄なので割愛しますm(__)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 09:24:36.70

>>139
お前は馬鹿舌なのがバレてるので味の評価は要りませ～ん！(^o^)

>>140
世界中でお前みたいなのを　基地外　と呼びま～す！
基地外お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 10:37:59.80

ババガレイが100ｇ100円以下で売られていることがある。
かつての高値を知っているので、そういうのを見たら買って煮魚にする。
マガレイが50円の時にも同じ反応をすることが多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 11:10:05.72

まあ、活き締めだと高級魚だけど、野締めは値段が付かないとか、旬を外すと値段が消し飛ぶtとか、ごく普通にあるので、
魚種だけで評価は出来ないんだよね

因みに、活き　と活き締めに限り高級魚で典型例なのはカワハギやウマズラハギだね

活き　というのは生簀で活かしてある状態の事で、獲れたばかりでピチピチ生きてても、それは野締めなんだよね

すぐに死んじゃって野締めに移行するから、当たり前と言えば当たり前だけど

でっかいアナゴとかハモは、活き締めしても冷蔵で半日生きてるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 11:42:46.31

価値観を高めるために野締めし流通している魚の割合は、それ程多くない。
個々の状態を見ることも無く批評するのはどうかと。
当然鮮度や大きさを見た上で、触手を伸ばすのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 12:17:22.96

>>144
お前はちゃんと。つけれるようになってから書き込め
糞が
ﾀﾋね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 12:41:13.97

>>144
活き…といえば…
氷で活性を低くした鰻を捌こうとしてバタバタ暴れられて泣きそうになってるお笑いの動画を観たことが有る…

いわたさんだっけかな…
乞食の天敵やんけ！(^o^)
乞食お手っ！

41 · 2023/04/13(木) 17:24:14.22

年中扱っていると
最近良く揚がってきた・安くて肥えてきたというほうが重要で
その魚種が高級魚に属するかなどどうでもいいのだが
一般人が「○○は高級魚だ」という刷り込みで、取っ掛かりにするのは間違ってはいない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 18:11:17.08

おまえのウンチクもどきはもういいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 18:18:23.43

お手よりマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 19:18:33.36

呼んだか？
お手っ！お手っ！お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 22:33:24.19

>>139
ググってみたら…
『日本海のババガレイ日本海側ではあまり食べられていない。島根県などでは安い魚でしかない。島根県のインドガレイ、舞鶴のビタガレイ（鐚は壊れたり欠けたりした銭のことで、安っぽいという意味合いを持つ）というのは人気のないカレイである証拠。』

とのことで、めっちゃ安かったので今度見かけたらためしに買ってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/13(木) 23:05:26.97

子持ちナメタガレイは超高級品　

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 10:05:37.73

北海道ではヒレグロカレイをナメタと呼んでいる。身が薄いカレイで安い。
一夜干しを焼いて食べてる。
ババガレイの別名もナメタガレイだから混乱してた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 10:14:06.08

ヒレグロは干物にすると旨いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 11:26:08.91

水っぽい大味の魚は、煮ても焼いても不味いけど、刺身で食べると美味い事が結構ある
ドンコの極めて近縁のチゴダラというタラの仲間がんだが、身が痩せてて　とても歩留まりが悪くて、
ぶつ切りを鍋物とかにするのが普通だけど、敢えて３枚におろして刺身にすると、とても美味しい

フライや天ぷらにしても、身がホロリとして美味しい

アカムツ、つまりノドグロの近縁で、地元ではバカムツと呼ぶ非常に身が柔らかいスミクイウオという魚も非常に安いんだけど、揚げ物にすると美味しいし、
干物にすると旨味が凝縮されて美味しい

水っぽい身の魚ほど、干物では濃縮度が高いので、大抵は美味しくなる

回転式干物製造機を数タイプ、自作して、一時期干物干物を作りまくってた
普通の方法よりも３分の１以下の時間で干物を作れるし、干物を作れない気象条件でも干物を作れるから、
とても便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 14:41:06.31

水っぽいでいうと関東で言うイナダってどうにもならないかね
刺し身でも水っぽく、焼いても煮ても淡白
70センチ級でもイナダで割と安いのよ
良い食べ方ないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 15:21:57.23

70㌢なら・・・カマくらいなら刺身で旨いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 15:30:51.91

うーん季節じゃないと脂乗ってないんですよ
カマもパサパサというか
季節なら流石に70センチだと
解体してバレないようにブリとして売ってるっぽく
あんま見かけないんですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 15:37:10.81

淡白さが物足りないならバターたっぷり使ってポアレにしたらよろしい
ワラサイナダはレストランでもポアレの食材によく使ってるぞ、醤油使ってバター醤油風味に仕上げれば白飯にも合うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 16:02:05.00

クロゾイ捕れたから昆布締めにするぞ
https://i.imgur.com/JxW34pL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 16:09:57.92

>>157
70センチのイナダなんかいるわけねーだろwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 16:13:26.72

一応80まではイナダっていうんだよ
それにいつも買えているって話でもないよ
関西じゃブリの定義が違うみたいだけど
>>160
それもらいました
やってみますありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 16:41:11.69

>>161
刺身でも十分美味しい魚だけど、昆布締めなんて贅沢の極みだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 20:42:45.90

高級魚と呼ばれる魚は、大抵は幼魚でも美味しいけど、幼魚は成魚の味わいが嘘みたいに不味い魚も結構ある

ブリの仲間とか典型的で、幼魚は身がパサついて何をやっても不味い

大抵の魚は、揚げ物にしたりして油を足すと、それなりに美味しくなるけれど、あくまでもそれなりでしか無い

先に幼魚をなん度も食べてから、成魚を食べて味が格段に美味いのにビックリしたのがメダイ

イボダイの近縁で、幼魚でも美味しいイボダイと違って、幼魚は凄く安いけど、どう料理しても不味い

で、ある時、デカいのを見かけて、高額だったけど試しに買ってみたら驚いた

アジとサワラの中間みたいな風味で、あらゆる料理法で美味い

あとは、魚体が小さいと不味いと言われてるマサバとか、旬のピークならば小さくても脂が乗った個体があるんだよね

刺身にするとすこぶる美味しいけど、産地でしか入手出来ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 22:23:33.26

>>163
言わねーよwww
ワラサどーすんだよ？？？
関東船宿のイナワラは？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 22:30:21.74

>>165
消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/14(金) 23:58:24.69

安くて良いムギイカあったので
捌いて塩水につけて、干した。
気温高くなるとできなくなる。
梅雨前の気温低いうちに安いイカ干して
冷凍保存しておかないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 09:36:24.67

>>165
うん、ぜ～んぶ嘘

因みにイボダイは乞食の近縁種
コレはガチ！(^o^)
イボコジキダイお手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 09:45:11.91

>>164
間違えた、シマゾイね
２日寝かせるからそしたらまたうpするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 19:29:44.41

ブリの呼び名は地域によって千差万別でなにが正しいとかないのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 22:18:11.99

>>171
大きさ由来なので
適用外は当然ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 22:20:18.63

正しいとかの問題じゃないじゃん　お国言葉みたいなモンだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 22:53:11.36

まあ釣り板は面倒だから
83センチのサワラ釣った時も
スーパーランカーサゴシ釣れたって書いたわ

鰤だって長さじゃなくて
10キロ以上無いと駄目って言われたりするしな
鱸も60じゃなくて70以上からのところもあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/15(土) 23:11:22.92

>>156
ドンコとタラは禁煙ちげーだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 06:03:16.10

>>175
いやー、同じタラ目なんだよね
で、タラ目の魚は他にはメルルーサ科のホキとかいて、これはフィッシュバーガーの原料なんだけど、
食べてみると明確にタラなんだよね

で、チゴダラ科のドンコも、捌いてみると、腹膜が真っ黒でタラとそっくりで、食べてみると、タラの味がするんだよね

なんちゃらアイナメとかの別名もあって間違い易いけど、もう完全にタラの仲間

因みに、絵に描いたようなモンスターみたいな外観のトウジンもタラ目で、食べてみるとやっぱり明確にタラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 09:27:14.60

エゾイソアイナメは外観が悪いしぶよぶよで、釣り仲間の奥さん間でも不評だった。
良い食べ方を知っていたらと悔やまれる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 10:09:42.95

>>172
うちの地元の方だとコゾクラとかフクラギって呼ぶよ
サイズの境目はよー知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 11:12:44.99

>>160
こないだ見切り品の鯛の柵を丸々ポアレにしてみたらバカほど旨かったな
バターソースってしつこいんじゃないかと思ってたが全然そんなことなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 11:13:08.25

>>177
超新鮮ならば、刺身が美味しい
３枚に卸して、フライや天ぷらも　とても美味しい

ただね、おろすのは非常に難しい

素人の主婦とかじゃ絶対に無理だねえ

バッチリ研ぎあげた相出刃と正確な技術が必要

こういう歩留まりが悪くて柔らかい魚は、まな板に置いただけで魚体が歪むから、それに合わせて複雑な包丁操作が必要なのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 11:14:06.38

　　　　　　　↓

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 11:19:53.75

あっ、それじゃアイナメの刺し身一つください
あとウーロン茶

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 11:20:53.79

>>179
タイはタイだけが持つ特有の旨み成分があって、単純な味付けでこそ　それが引き立つ

ポワレはまさにそれ

パラパラの魚ソボロも、タイで作るとひときわ美味しい

郷土料理で押し寿司にするんだよ
尾張地方なんだけど

もっとも、現在ではほぼ忘れかけられているけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 12:18:15.32

>>183
ポワレは油引いて焼くだけとかいうデタラメこいてたやつが偉そうにポワレを語るw
アロゼも知らないでポワレの何を知ってるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 12:25:38.69

しかも、ポワレを味付けだと思ってるのかw
ポワレは火の通し方であって味付けは別だぞ
まじでフランス料理食ったことないのか？
もしかして、ムニエルも小麦粉まぶして焼いてそのまま更に盛るだけと思ってるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 14:06:24.57

喧嘩売ってやんのw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 14:55:53.28

何にケチつけたいんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 15:04:44.92

長文
自慢話
真偽不明
さてどれだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 16:24:41.49

>>183
よう！
痴呆老人！(^o^)

単純な味付けだと？www
コレ書いたの忘れたよかよボケカス乞食！wwwwww

折角、鯛の味わいを堪能する料理をごちゃごちゃ混ぜて台無しにしたヤツwww
痴呆乞食お手っ！
↓↓↓

942 ぱくぱく名無しさん[] 2023/03/13(月) 10:09:44.02 ID:oWMbq/9p

２kgクラスの天然マダイで取った出汁に昆布とハマグリの出汁も加えで、半身の背側をドンと入れて、ツキヒガイの貝柱とミノエビの剥き身も投入して炊飯器で釜飯を作る。

鯛飯の豪華版。まあ、美味いに決まってるヤツ。いくらでも食べられる。
出汁がまだあるので、次は活き穴子を甘辛く煮たので釜飯を作る。

因みに、タイのアラからは大量の身が取れたので、ハマグリ釜飯に山盛りにトッピングして食べた。
もちろん、美味しいに決まってるヤツ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 16:27:40.80

さて、乞食が作った鯛飯だが…

私なら先ず鯛のアラと身の皮目を焼いてから作るだろう
骨の出汁を活かせばこれだけで十分鯛の旨味が出る
使うのはせいぜい昆布と食べる時の香り付けで生姜や木の芽など…
調味料は好みの物を使えば良い
ホントこれだけで旨い鯛飯が出来る

乞食が作った鯛飯と呼べないごちゃ混ぜ飯はそれなりに美味いではあろうが「鯛飯」としての完成度は低い

想像して欲しい
飲食店に入って「鯛飯」を注文した時にハマグリやらツヒキ貝やらミノエビが入った「鯛飯」が出で来た時を…

"これじゃ無いんだよなぁ…"
…と思うでしょ皆さんwww
バカ舌乞食お手っ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 16:53:40.40

自分の料理の仕方を書けば良いのであって、
他人の作り方をけなす必要は無いと思うが。
また間違いがあったら確認や訂正するのは良いが、けなすのは良くない。
あとから書く意欲がそがれることになり得る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 17:27:49.01

ああなんだお手の人か
NGね

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 17:47:29.25

>>176
うそこけ。ドンコはダボハゼ類だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 17:58:57.04

地方名でエゾイソアイナメをドンコと呼ぶから、許して上げよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 19:40:18.65

なんの役にも立たない自慢話を長々書いて悦に浸ってるのを見ると虫唾が走る
お手の人はこいつが書かなければ書き込みしないと言ってる分判りが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 19:58:16.61

>>192
えーーーっ！
乞食はワイに構って貰いたくてレスしとるんやで！(^o^)

>>193
マトモな人は黙ってNGしとるというのに(呆

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 20:56:22.93

>>195
役に立たない自慢話ならまだしも、半分以上が嘘八百だからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 22:27:06.84

ドンコは水槽で飼うと可愛いよ。
他の生き物と一緒には飼えないけど。
メダカとかいつも上の方に居て、ドンコは底にいるから、いい具合に住み分けてるなーとか思ってたら
どうやってるのかいつの間にか飲み込んでるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/16(日) 22:29:43.28

そっちかいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/04/17(月) 08:48:13.31

>>183
バカ舌乞食おはよ～！(^o^)

「タイはタイだけが持つ特有の旨み成分があって、単純な味付けでこそ　それが引き立つ　ポワレはまさにそれ」

…とクソみてぇな能書き垂れとるが単純な味付けなら塩や醤油なんや無いんか？

折角鯛の味わいを愉しむ鯛飯をごちゃ混ぜの台無しにしたバカ舌知恵遅れ君やとやっぱり「油(脂)」を加えないと美味しいと感じられないんやろ？w
つか、よっぽど変な調理をしなければ全ての食材は美味しく食べられるんだよ馬鹿！(^o^)

因みに、乞食はドンコの近縁種やなかったか？
コジキドンコ
見た目はグロテスクで粘液過多で不味い
嘘ばかり言っているので漁師やネラーから嫌われているので市場に出回る事は無い
なお、水槽で飼うとメダカを飲み込むらしい…
お手っ！