鉄のフライパンって可愛いね 79
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俺が昔、リバーライトのザ・オムレツを買ったときには、まだフツーの鉄パンと
ちょとお高い窒化処理鉄パンが同じラインナップで選べた時代だった
料理の焼き上がりの美味しさに感動してここに書き込んだら、既知外に絡まれて
ズタボロになって泣きながら逃げ帰ったのも今となっては……絶許 アンチは酷かったけどこいつはこいつで何なんだ>>815 オムレツや玉子焼きもいいけどさ、究極の目玉焼き用フライパンを作って欲しいんだよね
毎朝目玉焼きを焼くんだが、どうもしっくりこない
条件は
・直径20cm
・厚板2mm以上
・木柄
・窒化鉄
・継ぎ目なし
山田工業所の鉄打出し木柄フライパンが理想に近いんだけど22cm～なんだよなあ
受注生産で半年以上かかるらしいし
リバーライトは鉄柄で鋲がある極PROなら20cmがあるけどね、リバーライトなら目玉焼き用のフライパンって企画が通りそう
あとはPascoのCMで使われてた鉄の台所道具店製18cm目玉焼きPAN、卵2個でベーコン入れたいからちょっと小さい 鉄柄、ステンレス柄、木柄と使ってみたが最終的に木柄が一番だったわ >>854
雪平鍋全否定かよｗ
本体と柄は役割が違う、同じ素材で両方兼ねるのは少なくともベストでは無いわな
山田工業所はチタン柄のフライパンも出してて興味があるんだが、軽さに特化しているのか厚板製品が無い 最近やたら藤田が広告に出張ってくる
ステルス疑うくらい藤田ユーザーが動画上げてたり
山田20の注文した事あるけどすぐ来たよ
河童橋の特注受けてる店舗に行ったら普通に
売ってたりするから電話かけて現物あったら
送料含めて金額教えてもらって振り込んだら良いよ
無ければ納期も大まかに教えてくれるよ >>858
へぇ～藤田？
良さそうだけど、調べたら1.6mmじゃな
かっぱ橋の店舗って釜○商店かな？
あそこのオリジナルフライパンはいまいち唆られんかったな、売り切れだったしｗ
駆け出しの頃、釜○で包丁や砥石を一式買ったんだが、売れ残りの砥石をつかまされたわ
蜘蛛の巣が張ってた砥石はボロボロに崩れてしまったよ、包丁は悪くなかったけど
外国人相手の殿様商売だから、知識がない初心者は覚悟して行った方がいい
山田って技術は最高なんだからマーケティングを考えた方がいい、職人を腐らすのはもったいねえわ
まあ、納期半年の忙しすぎる企業は忙しくなっても困るんだろうな >>857
柄のことなら、
ノーマルの白木柄は無塗装
誕生月柄はたぶんクリア塗装されてる。木質で塗装されてるように見えるのかもしれないけど白木柄のように水分が染み込むような感じではない。
Amazonとか見ると漆塗り柄もあるみたい。 継ぎ目なしではないけどアイリスオーヤマ極厚板
・直径20cm
・厚板3mm
・木柄
・窒化鉄
ってのがあるな >>861
おお、こりゃいいな
アイリスオーヤマは眼中に無かったが、こんないいものを作れるメーカーだったのか
値段も￥2,326って、本当にこの値段でいいのか？
調理器具の価格ってテキトーだよな、良いものが格安で買えるのはメリットではあるが >>862
なんだそのバッタ屋のサクラみたいなコメントw >>853
スキレットは？
いろんなとこからでてる そう思うよな？
それが先日、塗装されてそうなブツに出会ってしまったんで
何かちょっと疑いの気持ちがわいてしまった 自分も先日買った窒化処理済み中華鍋の注意書きに「表面の塗膜を傷つけるおそれがあります」とか書いてあって（塗装してんの？）ってなったから気持ちはわかる 何かこうもうちょっと、固まった糊みたいに、手でぴりぴりぴりって剥がせるような錆止め塗装できないのかなー？
そういうのがあったら、窒化鉄とか要らんしね
>>872
イミフ >>872
極めて錆びにくいってだけで、絶対錆びないという訳ではないみたいだね
濡れたまま放置したり保管の環境によっては錆びる事もあるのでは？ 基本濡れたまま放置しかしないけど錆びないから
海に捨てたり、雨水に晒したまま外に放置させるとかワザと錆びさせるくらいじゃないと錆びないと思う 15年使ったリバーライトは錆びもしなかった死柄も問題なく使えてたな。 塗装されてそうなブツって上で書いたやつ、改めて検索してみたら、窒化鉄じゃないっぽい？？？
でも窒化鉄みたいな説明図がついてた気がするんだよなあ・・
まぎらわしい >>878
濡れたまま放置して大丈夫なのか
なら通常使用で錆びる事はほぼないんだね >>882
ほぼ毎日使ってるというのもあるけど
同じような使い方を鋳鉄でやったらたった一晩で錆びついたから、窒化鉄の錆びにくさはガチ ヤマヤとか藤田が山田の20cm買えるよ
柄の溶接も選べるよ
ただそれなら遠藤商事とかの20cmでもいいじゃん
ってなるね >>889
正しい使い方をしてれば錆びないのが普通です まあ脳みそを正しく使っていれば鉄鍋なんて肉焼く時くらいしか使わんしなw 俺は脳みそを正しく使ってない人 肉も魚も野菜も鉄鍋で焼いてる ガスコンロのセンサーって日本の家庭用だけか？
海外製品や業務用製品は考慮してないかも >>894
俺の知る範囲では日本だけ
いい面も多少はあるけど基本的に忌々しい機能 日本だけのはず、だから外国産のコンロを使う家庭が激減したらしい 理由は日本はコンロが原因の火災が多いからというが、たぶんこれは電気フライヤーの普及率の低さと関係ありそう ガスコンロ使える国が少ないから日本ならでは
海外は電熱線のコンロが多いけどパワーがだいぶ違う一部温度センサー付き
あとセンサー付けると外側に向かって炎を出すからガスの使用量が増えるんだよ
器具屋はその分価格が上がるしガス屋は使用量が増えて一石二鳥なんだよな >>894
家庭用は海外製でもセンサー対応必要だから、ガゲナウとかは業務用の区分になるハイカロリーのバーナーとして売ってる あれは業界団体の自主規制じゃなかったかな？
ついてないやつを個人がどう使おうがok
団体は家庭用としては売らないだけと 普及以前からすると火災件数が半数以下に減ってるので俺は大歓迎
火事ほど怖いものはないからな センサーよりタイマーがものすごくありがたい
炊飯土鍋で放ったらかし炊飯が出来るようになった
なんか能書きたれてた高級電気炊飯器は捨てた 俺も最初はsi呪ってたけど、ぶっちゃけ家庭でできる料理ってそんな高温大火力いらねーし許せるようになってきたわ
炊飯機能は神がかり的に美味しく炊けるし
でもsiと鉄との相性がクソ悪くて、結果的にアルミと銅、多層ステンにシフトしていってしまったのは皮肉だわ 一口コンロと業務用ならセンサーないから業務用使ってる。揚げ物とかはリスクオフのためIH厳守にしてる。 >>905
isは真ん中に火が来ない
鉄は熱伝導率が低いから、真ん中の温度が上がらない
ステーキ焼くと、均等に熱が通らなくなるみたいな
https://i.imgur.com/ou8UJCN.jpg
以前にやったテスト 底の丸い中華鍋に油入れて180℃設定にしておいて
棒温度計入れて測りながら調理すると全然合ってないんだよな やっと来週の日曜に所さんの目がテンでくっつかない鉄フライパンの回やるわ
田舎でも無いのに遅すぎるわ
元々関東ローカルの番組か？ 実際ステンレス多層の方が上位互換だしなぁ……
鉄より劣ってるのは重さと値段が高いぐらいかな >>913
何層かも言えずに書き込むとかアホなの？ ステンレスは焼くどころか、茹でる煮るにも不便だからなあ
なかなか湯が沸かないのはストレス、無駄に重いし 鉄派vsステンレス派の仁義なき戦いwwww
何でもいいから料理作れよw 鉄とステンレスだと得意分野も違うし、どちらが上位下位もないし互換もないんじゃない？ ステンレスの表示ってちょっと男の守備範囲みたいだよね
おまわりさん、私です 要は鉄パンのスレでステンレスの方が上位だと挑発してるだけだろ
ステンレスの方がいいならその人はステンレスを使えばいいし、鉄パンスレにくる必要もないでしょ ここ以外じゃ誰も話相手になってくれないからここに来てるんだよ
ここの連中はチョロいからな 上位互換ってw
鍋やフライパンに互換なんてあるんか？ 何を基準に上位下位言ってるんだ？
料理が美味しくできる？
使い易さ？
耐久性？
基準が不明だから肯定も否定もできないね
それともただ煽ってるだけ？ 鉄フライパンに完全移行して出番のなくなったテフロンハゲハゲフライパンと今日お別れした
置いておく場所がないから仕方ないんだけど落ち込むわー 材質による一長一短はあるから仮に優劣つけるにしても「互換」にはならないと思う チタンは軽くて丈夫だからアルパインクライミングに適してるとかね フライパンから鍋まで一斉に銅に移行したいけど、大量にある鉄パンやスキレット、STAUBやらが邪魔で置き場がない
長年愛用したスキレットと鉄パンは使い道あるんで置いとくけど、STAUBみたいな鋳物琺瑯はまったく使い道がないからここらから始末するか
なんで買っちまったのかSTAUB 腱鞘炎に悩む中華職人とかは真剣にチタン中華鍋とか選ぶからね
内炎式の店のコンロなら、あの絶望的な熱伝導率の低さも使いこなせるんだろうね
家ではとても使えんだろう ウチでは和物から洋物までストウブすごい活躍してるけどな
まぁ重いから年取ったらキツイだろうけど >>936
俺も大体銅鍋にしたけど、肉をバリッと焼くのだけは銅鍋でできなくて厚めの鉄スキレット残しとる。
銅鍋でうまく焼くコツとかあるんかな。
その点に関しては鉄すごいと思う >>939
多分だけど銅は（特に錫引きだと）鉄ほど高温にできない
ステン引きでも高温にしたくても、熱がどんどん鍋全体に伝わるから鍋底を局所的に熱くできない
肉をカリッとするのは、最初に高温で一気にクラストさせることだから、その点鉄は有利なんだろう
でも銅のほうが肉の端から端まで均一に焼けると思うが 錫でコーティングするのは、銅の熱伝導が良すぎるところを緩和する役目
酒場放浪記で見た玉子焼き器の職人が言ってた コーティングなしの鍋使ってるので高温には出来るんやけどね。
鉄と比べると良くも悪くも焦げが起こりにくい。
カンカンに余熱して初期に強火で再挑戦してみるわ >>941
おじいちゃん、40年くらい昔まで法令で銅はコーティング必須だったでしょ？ おじいちゃんなら40年前の法律の方が詳しいだろ
つっこみ下手すぎwww 銅も安全性証明されたんだからメッキなしのやつ増やして欲しいわ 限度はあるだろ
馬鹿が無メッキの鍋で味噌汁やら一晩放置して、もう無理なくらい銅が溶け出したものを必死に飲むかもしれん
ちとまえに古いヤカンとスポ飲で銅食中毒があったわけで無条件に銅が無害ではない 塩も30gくらい一度に摂取すると死ぬことあるしねw 材質により長短所ってあるから統一するより使い分けた方が良くない？
個人的には鍋はステンレス、フライパンは鉄、卵焼き器は銅がベストだと思う 若い頃ちょいと気取って銅の卵焼き器買って使ってみたけどね・・
重いし手入れが面倒臭くて台所の下にしまったままになってる まあくだんの通りスキレットは鉄、それ以外は銅って使い分けてるねんけどな レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
