野菜炒めのオススメの味付けを教えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/05(日) 17:32:51.36

教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/26(日) 12:52:03.67

やすいもやしを２袋
フライパンにゴマ油しいて炒める
そこに中華スープの元（鳥系なんでもよい）大さじ１
胡椒適当　塩　小さじ１
そしてしょうゆをかけ炒め、とき卵を上からかけて、少し炒めて出来上がり

ご飯なんてなくてもこれだけでお腹いっぱい
安いし美味しいし体にも良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/26(日) 17:06:05.92

店のは化調が入ってる
家で作るときはそれが嫌なので砂糖入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/29(水) 01:59:18.06

生野菜用のキューピーとかのドレッシングで、加熱してもおいしいのある？
炒め物もだけどレンジ野菜に使いたいので若干スレチですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 05:48:38.48

胡麻ドレは加熱もいける

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 20:34:57.33

オレのお勧めなんだが、普通に塩、醤油、だしの素に＋αで

ワダカンの　塩麹浅漬けの素　（300ミリリットル　100円～120円）　
http://www.wadakan.net/products_10300ml_12asazuke_siokouji.html
コレチョイ足ししてる　砂糖やミリン、炒めた玉ねぎの代わりになるんだけど
もうちょっと深みがあって気に入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 21:24:28.21

めんつゆ、みりん、オイスターソース少々を混ぜたものを
仕上げにからめて味付けしたりする
甘辛にちょっとコクを足したかんじ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 21:34:46.73

>>196
ワダカンてｗ青森県だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 23:03:34.46

>>198　100円ローソンに販路持ってるみたいで、関西住みだけど手に入ってる

今年沖縄に行ったら那覇の人気のある食堂で、炒め物の材料に漬けた白菜を使ってたのでちょっとヒントを得たよ
そこのはヌカ漬けの浅漬けだったけどね

と思って検索したら
http://www.ebarafoods.com/products/syouhin_details.php?hbkid=1&;briid=3&shgid=21&shnid=51
糠漬けの素も売ってるんだなー　コレ今度使ってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/30(木) 23:46:25.00

>>199
へえ、関西にもワダカンて売ってるのか・・・

青森ってさ、醤油と言えばワダカンで、全国ブランドのキッコーマンとかカネサとか、そういうのがよそ者扱いで、誰も使わないｗｗ

そんな超ローカルなワダカンだったのに。時代は変わるもんだなｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/31(金) 10:26:07.66

良いものは全国で使われる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 18:27:02.24

カルダモンパウダー少々

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/09(土) 07:47:35.59

タイ料理屋で食ったガパオがうますぎたので、ガパオ風肉野菜炒め
作ってみたらうまかった。
鶏むね挽き肉とパプリカ、ピーマン、もやし、ぶなしめじ、たまねぎ、ニンニクチップを砕いた物。
味付けはナンプラー、オイスターソース、酒と醤油と砂糖少々、唐辛子。
あとは出来れば生バジル。無ければ乾燥バジルを投入。アジアンチックな味わいでうまー。
夜は挽き肉多めに作ってビールのお供に良さそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/17(日) 11:14:27.51

　　　
　　　
「美味しい野菜炒め」の作り方。１油は後から入れろ！　２弱火で炒めろ！　３やたらとかき混ぜるな！　 [転載禁止](c)2ch.net [815592111]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431828236/
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/17(日) 14:47:45.70

筆者からみれば、まことのやっている騙りは、なんと低レベルな
お粗末な行動かと思ってしまう。
まことのなかでは、騙りは護身用のナイフのようである。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 20:03:25.80

味の素、塩、コショウをほぼ同時に
そして火を消す直前にニンニク醤油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/29(金) 00:58:24.33

塩肉

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/21(日) 19:07:44.71

>>200
他のスレでも青森人がそう言ってたけど
単にワダカンが安いせいなんじゃね？
だって100均で売ってるワダカン醤油と同じサイズの
キッコーマンやヤマサの安ライン醤油は198円だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/08(土) 20:46:42.58

XO醤

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/27(火) 18:15:38.43

味噌

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 12:00:34.82

味塩こしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 22:31:20.99

塩胡椒鶏ガラスープ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/18(月) 16:24:54.33

トマトケチャップ

加藤 ◆AMEDEO/RosCR · 2016/02/06(土) 02:32:06.39

オイスターソース
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 00:38:11.38

港北PA下りで食べた肉野菜炒めの味が何なのかどうしてもわからん
あの定番の味が

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/16(金) 15:25:55.57

香味シャンタン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/09(日) 17:32:52.00

中華料理屋のニラもやし炒めで割と汁ヒタヒタのやつ好きなんだけどあれの汁って何なんだ？色としては茶色かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/23(日) 09:05:06.18

ねこぶだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/15(日) 17:21:46.94

もやしから出た汁と肉汁、油だ
丸い鍋底だとなお溜まりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/17(火) 04:20:19.08

一応世間一般では下手くそが作ると水分がたまると言われてる
かくいうわたしもシャブシャブに溜まってる
本当に水分出さずに調理なんて出来るのかよw
茶色はオイスターソースとか入ってるんじゃないですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 17:07:17.82

もやしは先に湯がいておく、肉も油通ししておく。
そうしてもやし、ニラ、肉を混ぜて味付けすれば、
炒める時間は短くてすみ、水分もそんなに出ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 18:22:04.72

山椒

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/04/13(土) 19:55:39.26

塩コショウ、鶏ガラスープの素、オタフクのにんにく醤油たれ
ほっともっとの肉野菜炒めが好きな人にオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/09(月) 01:32:28.86

良スレだな。レスないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/03/10(火) 16:32:37.55

鶏ガラスープは基本

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/05/06(水) 21:18:03.96

創味シャンタン

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/14(日) 11:01:58.71

ダシダ、塩胡椒

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/14(日) 17:12:11.72

ピーマン味が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/06/17(水) 16:45:45.55

誰かまんぷく食堂(浦安)のスタミナホルモン野菜炒めの作り方わかる方いませんか？
あの甘い感じのタレが大好きで、家でも作ってみたいです。
店で食べただけで大体のレシピわかる超人いたら是非教えて欲しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 01:27:56.10

べっちょっとならない野菜炒めってどうやるの？
野菜は、キャベツ、もやし、人参、玉ねぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/09/14(月) 01:28:51.96

てか、お前ら調味料の分量書いてくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/28(日) 06:28:35.41

もやし
タマネギ
キャベツ
人参
ピーマン

塩湖沼少々
鶏ガラスープ若しくはシャンタン的な何か（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖少々、出来上がる直前にソースか醤油。
一般的に醤油が主流だけどウスターソースもかなり野菜と相性がいいのでお勧め。

コツ、家庭用のコンロでは火力が弱いので水分をあまり出さないようにするにはフライパンを振らず炒めるというより焼くと言う感じでしっかり火を通す。
モヤシは一番最後に入れてシャキシャキ感が残るように。最後に醤油かソース、ごま油をかけて火をとめる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/28(日) 06:30:07.35

好みでニンニクスライスやすり下ろし生姜などいれても美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/28(日) 06:31:27.81

最後にモヤシを入れる場合は細いもやしがお勧め。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/02/28(日) 06:38:40.10

>>230
家庭用コンロでは火力が弱いので野菜が出た水分をとばせないから、フライパンを振ったり、かき回しもほとんどせず焼く感覚でやる。味を馴染ますにはクタクタ寸前まで炒めるのがいい。ただそれだとシャキシャキ感が足りなくなるので最後にもやしをいれさっと炒めて後は余熱で火が通るくらいで。
家庭用コンロでプロ並みに味を馴染ませながらシャキシャキ感を残して水分とばすと言うのはかなり難易度が高いがこの手順をマスターすればかなり近いとこまでいける。
あと豚肉はバラ肉で

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/04/19(月) 19:46:59.30

牡蠣醤油とコチュジャンと蜂蜜をちょっとずつ適当に鍋に直接入れてジャジャっと炒める
雑な野菜炒め、妙においしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/16(金) 05:15:39.00

https://i.imgur.com/fSGdUUJ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/04(土) 07:00:25.09

あー、野菜炒め食べたい
毎日食べたい
野菜炒め最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/25(火) 06:08:35.11

もやし
キャベツ
人参
玉ねぎ
豚肉
きくらげ（無ければ無くて良い）

ポイント
●肉に紹興酒を練りこんで卵少量と片栗粉でこねる。（これで安物の肉も柔らかくワンランク上がる）
●玉ねぎと人参はごく少量でいいので最初に炒める。（甘味と色見の調味料の感覚で）
●家庭用コンロでは振らず焼く感覚でやる。（水分は出さないやり方）

お勧めの調味料は

シャンタン
オイスターソース
砂糖
ウスターソース

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/07(月) 17:36:52.38

味付けも大事だが、野菜炒めは湯通しが肝心
多めの湯に油と塩入れて野菜を20秒煮る。ぜったいに20秒を超えてはいけない。あとはフツーにレシピ通りに作れば中華屋みたいな味になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/03/01(水) 06:49:18.66

>>239
毎回思うけどそれ肉野菜炒めたし手間かかりすぎる割に味に見合ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2023/08/18(金) 00:13:23.66

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