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刺身は料理じゃない
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0001ぱくぱく名無しさん
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2010/03/24(水) 16:01:33ID:l9sa1jE10
魚を切って並べただけだ
0817ぱくぱく名無しさん
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2015/07/05(日) 01:43:21.67ID:/yQKZBql0
切るって行為が料理だろ
レンジでチンすることもそうなら、もっといや冷凍庫で冷凍するのも料理になるものもある
るいべとかな
包丁使えない奴はウンコ　切り身には大腸菌がいっぱい　サクで買え　サクは安いぞ
0819ぱくぱく名無しさん
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2015/07/06(月) 20:49:23.22ID:SP1H2Qtx0
今も垂れ流しなのに
いくらなんでも日本近海の魚すべて終わってるだろ
0821ぱくぱく名無しさん
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2015/07/07(火) 16:30:03.98ID:XHqkK2Io0
そのリクツでいくとヨーロッパも終ってなきゃいかんし、広島や長崎はとっくに終ってなきゃいかんし、
ああ、核実験やりまくってた時代に世界が終ってなきゃいかんな
0823ぱくぱく名無しさん
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2015/07/08(水) 13:20:46.71ID:BSr9kKaZ0
クレーマーの珍妙な行動は、まことに似ており、
まったく理屈に合ってないことを通そうとすることである。
0824ぱくぱく名無しさん
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2015/07/08(水) 19:39:24.43ID:VdBak0nX0
50歳以上の人間は気にしなくていい
これから人生の始まる子供は...まぁ人体実験だな
0825ぱくぱく名無しさん
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2015/07/08(水) 20:34:06.15ID:HBrKhKtK0
料理と調理の違いが分からんバカが何か書いてるね
0826ぱくぱく名無しさん
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2015/07/09(木) 02:59:30.45ID:eyeW6dHgO
りょう‐り【料理】ﾚｳ‥
食物をこしらえること。また、そのこしらえたもの。調理。新猿楽記「包丁・―・和歌・古歌、天下無双の者なり」。「魚を―する」「一品―」「ﾌﾗﾝｽ―」

ちょう‐り【調理】ﾃｳ‥
料理すること。割烹（ｶｯﾎﾟｳ）。「―場」

行為としては同じことを指すが、料理には出来上がったものという意味も含まれるってことだね。
出来上がったものを「調理」と言ったり、「フランス調理」とかいうのは間違い。
0830ぱくぱく名無しさん
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2015/07/24(金) 08:32:20.05ID:JJuSJ4hj0
>>1
朝鮮人には理解できないよ
刺身をおいしく作るには奥の深いテクニックが必要
0831ぱくぱく名無しさん
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2015/07/24(金) 08:34:50.01ID:JJuSJ4hj0
>>36
おまえ、鰹と昆布の出汁をとってみろ
毎回味が変ってしまって、安定した味を出すには繊細な注意が必要だ
0833ぱくぱく名無しさん
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2015/09/14(月) 06:32:54.47ID:WcLK+pNG0
角の立った？刺身はうまいなあ。
0834ぱくぱく名無しさん
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2015/09/14(月) 19:34:13.69ID:QjzeBm6I0
>>832
韓国人に砥の感覚は無い。
0835ぱくぱく名無しさん
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2015/09/15(火) 03:03:48.57ID:FqExbbOUO
>>833
馬鹿の一つ覚えみたいにこれを言うやついるけどホントにわか丸出しｗｗｗ
日本料理の刺身にはわざと角を立てないやり方もあるんだよなあ
角を立てるのと立てないのを使い分けるんだよ
0838ぱくぱく名無しさん
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2015/09/15(火) 10:33:05.59ID:FqExbbOUO
>>837
使い分けると書いてある
立てられないんじゃなくて立てない
理由はその方がいい場合があるから
0839ぱくぱく名無しさん
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2015/09/16(水) 15:26:09.72ID:W67YmVhJ0
刺身と寿司は料理じゃないのは当たり前
料理人を名乗らないで欲しいわ
0840ぱくぱく名無しさん
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2015/09/16(水) 16:25:13.93ID:FW9pvbyz0
>>839
「当たり前」と評するのは簡単。
料理じゃない理由を詳しく説明してみな。
0843ぱくぱく名無しさん
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2015/11/09(月) 09:13:25.49ID:PopX+Jgu0
和食って素晴らしいよな、生で切っただけの魚、腐った豆、汚い音をたたてすする麺
fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1447001951/
0845ぱくぱく名無しさん
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2015/11/27(金) 08:39:07.00ID:ufI4ovAj
しかし考えたら、刺身は日本食（食卓も外食も含め）には欠かせないほどの料理なんだからカレーライスなんかより誰でも簡単に作れて然るべきなんじゃない？
だからただ切って並べただけの物も一応は刺身と言える
>>1はあながち間違いではないかもしれんな
旨いかどうかは別だがね
0846ぱくぱく名無しさん
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2015/11/27(金) 20:57:55.23ID:h8MuKuir
新鮮な取れたてのキュウリを輪切りにして、ただ皿にのせて出したら、

それは料理なんですか？
0847ぱくぱく名無しさん
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2015/11/28(土) 18:35:08.00ID:W0yK7ofI
きゅうりを1本そのまま出すより切った方が食べやすいと相手のことを考えて出したのだから料理なんじゃない？
0848ぱくぱく名無しさん
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2015/11/28(土) 23:53:46.74ID:Tv7qNdKX
じゃあ切らないで食べた方が食べやすいだろうと相手のことを思うなら
切らないで皿にのせて出しても料理なんだね？
0849ぱくぱく名無しさん
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2015/11/29(日) 05:50:27.56ID:VW7CAu8L
それはおやつ
0853ぱくぱく名無しさん
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2015/12/01(火) 09:24:03.66ID:RGw4huIn
魚屋の刺身と和食料理人が捌いて作った刺身は
同じ材料でも味が違うよ

ホリエモンが寿司屋の何十年も修行は
無駄で半年専門で勉強したら美味い寿司が作れるって
バカ舌だよ
0855ぱくぱく名無しさん
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2015/12/01(火) 22:20:41.70ID:J9/hZEvk
半年頑張れば刺身だけならいけるよ
何十年修行した職人との違いは応用力や雰囲気
0857ぱくぱく名無しさん
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2015/12/03(木) 14:05:58.83ID:7cbKB/vm
なんつーかさ、専門学校出たての「作業はできるだろう」って奴に仕事任せるか、部署任せられんのか、って話だよね
0860ぱくぱく名無しさん
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2016/07/05(火) 05:43:28.97ID:fVpVUajy
食材を変化させずにそのまま出す料理のほうが難易度が高いことが多い
とりあえず刺身はかなり難しい
普通の料理と気を付けるポイントとか切りかたとかけっこう違う
0861ぱくぱく名無しさん
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2016/07/06(水) 20:17:33.91ID:YVun15bc
そう、部位の切り分け方もそうだし、切り方もそう
しかも、昆布締めとか手を加えない、素材そのものの刺し身でさえ
ちゃんとそれなりに金を取る寿司屋は、魚に合わせた日数の熟成を加えてる
0862加藤 ◆KissMe.RGk
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2016/11/25(金) 05:29:33.67ID:J7Tphe1P
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
シメサバとか酢の加減したり漬け込む時間考えたりしなきゃだかられっきとした料理と思うさね
漬けマグロなんかも
0864ぱくぱく名無しさん
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2017/03/26(日) 08:50:56.68ID:x25a/kuI
人の手が入れば、料理。

キュウリをそのままかじるのは、
料理ではない。

キュウリを薄切りにすると、
料理。
0865ぱくぱく名無しさん
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2017/03/27(月) 01:16:18.98ID:cr9JLEYh
野菜は育てる過程で人の手が入りまくってるだろ
気の遠くなるほど長い仕込みが
0866ぱくぱく名無しさん
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2017/04/18(火) 18:17:18.51ID:eG/yKMUA
刺身は外国では絶対食えないわな
0867ぱくぱく名無しさん
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2017/04/24(月) 22:58:47.63ID:amjaoBAF
ワサビを何とかしてほしい
最近味覚がボケてきたのか全然効かない
本物の山葵って本当に美味いの？
0868ぱくぱく名無しさん
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2017/07/03(月) 10:25:19.86ID:v9IIS0Kb
鮮度が悪いと言うか
虹色に全面ギラギラ光ったマグロやハムって不味いを通り越して
吐き気がする。

薄く一部が光ってる程度のは問題ないが。
0871ぱくぱく名無しさん
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2017/12/02(土) 14:50:25.44ID:ibIhS68g
錦織圭が食べたいと言っていた高級魚のノドグロ、すごく美味しそうなんだけど。私も食べたい。http://maeda-gourmet.jp/2017/12/02/nodoguro/
0877ぱくぱく名無しさん
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2018/04/26(木) 20:37:14.37ID:0WXIm7nX
刺身難しい
特にトリミングが下手くそです　次に包丁のアゴの使い方です　コツをおしえてください
0879ぱくぱく名無しさん
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2018/05/02(水) 22:37:29.22ID:onlfPNjP
切り方で味や見栄えが全く違ってくるのが不思議
鮮度まで違ってくるからね
0880ぱくぱく名無しさん
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2018/05/03(木) 03:44:39.92ID:VRnIeP1A
>>863
どのくらい鮮度が落ちているかわからないけど、揚げてみ。
0882ぱくぱく名無しさん
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2018/07/12(木) 18:13:04.33ID:iOzEIMyY
買ってきた柵をパックされたまま切るのは料理じゃ無い気がするが怖くて言えない...
0883ぱくぱく名無しさん
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2018/11/01(木) 09:59:04.37ID:+iMhB8pP
外人がさしみはクッキングじゃないといったとしても
クッキングに加熱するっていみがあるから間違いではない　
それ知らない日本人がさわいでるんじゃないかと
0885ぱくぱく名無しさん
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2018/11/01(木) 22:03:47.79ID:Xs6XNmD8
「寿司は」ご飯の上に刺身を乗せただけなのに、高価なのはぼったくりニダ。

鮨　豊洲　すきやばし次郎　豊洲店　①
https://youtu.be/xZhlc8lnzk8
0886ぱくぱく名無しさん
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2018/11/02(金) 12:44:55.33ID:zoL/lPah
モナリザなんか木の板切れになんか塗りつけただけなのにボッタクリなんだろうな
0887金洪螻
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2018/11/02(金) 20:35:45.07ID:/IpGEEDq
二ホン人が自慢する「和食」、果たしてどれだけの「料理」があるか？
刺身みたいなものが多いな。盛り付けとか、包丁捌きの妙、つまり見た目が
半分の要素なんだ、
だから料理と言っても、フランス人やイタリア人が理解する、火を使って
加工し味付けしたものでない。
日本人の「料理」は、欧米人の「料理」ではない。
0888ぱくぱく名無しさん
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2018/11/02(金) 20:38:16.42ID:/IpGEEDq
>>871
連続の負けじゃ食えないのでは？
0889ぱくぱく名無しさん
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2018/11/02(金) 20:39:41.77ID:QA+QZmpL
ミシュラン3星レベルになると内装から皿、盛り付けも芸術レベルだけどね
0890ぱくぱく名無しさん
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2018/11/04(日) 08:07:47.60ID:u8NMV9kE
>>889
芸術を食っても味はしない、固くで噛めない。
0892ぱくぱく名無しさん
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2018/11/05(月) 09:35:24.83ID:HN2FH86w
「芸術の国は料理がまずい」　って、どこそかの国の大統領が言ったな。
0893ぱくぱく名無しさん
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2018/11/05(月) 11:37:04.71ID:MD+gumjc
自分のカミサマと違うから宗教じゃない！みたいなもんだな
阿呆らしい
0894ぱくぱく名無しさん
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2018/11/05(月) 11:37:38.16ID:MD+gumjc
まあとりあえず煮物も焼き物も揚げ物も知らない阿呆はだまってなさいってこった
0896ぱくぱく名無しさん
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2019/03/16(土) 17:26:21.90ID:tIojvOJc
うちの近所のスーパーの刺身パックがすごい
スーパーだから1kg未満の小さな鯛だろうけど包丁が冴えて上手すぎる
包丁の切れ味と切りつけ方でああも違うのかと
0897ぱくぱく名無しさん
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2019/03/16(土) 21:34:26.76ID:J91TkzSd
まあ、外国人は理解できないだろうな。
だが、切るだけの道具「包丁」が日本にはどれぐらいの種類があるか、知ったら、
意識は変わると思う。日本では切り方をトコトンこだわっているとね。
0898ぱくぱく名無しさん
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2019/03/17(日) 17:44:23.74ID:ONVJe79S
包丁一つで鮮度が変わってくるのが不思議
まあ切れ味が良いと手で弄り回さないで済むのが良いのかも
0899ぱくぱく名無しさん
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2019/03/17(日) 19:42:22.59ID:/cS6SdyV
細胞が破壊されないので云々だろ
野菜の方がよく言われる話
0900ぱくぱく名無しさん
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2019/03/23(土) 21:14:29.92ID:RtHTpKy4
盛り合わせは料理だ
0901ぱくぱく名無しさん
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2019/03/23(土) 23:13:39.14ID:fXvRk2t/
割烹で食った鯛茶漬けがとても美味しかった
ご家庭で出来ないかと画策中
鯛の刺身にあえるタレがミソなんだろうな
0902ぱくぱく名無しさん
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2019/03/24(日) 13:04:26.78ID:cS7qefd8
>>896
スーパーの刺身の切り方って如何いう風に切ってるんだろ
鯛とか平目なんか普通の平づくりとか削ぎづくりなんか小さすぎて出来ないんだけど
スーパー独自の作り方があるみたい
0903ぱくぱく名無しさん
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2019/03/25(月) 17:42:46.53ID:N3I3GZVv
スーパーの刺身のわざは驚異だ
NHK今日の料理なんかでは絶対教えてくれない
0904ぱくぱく名無しさん
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2019/04/27(土) 12:05:20.73ID:k3pVb0gN
スーパーの魚の切り身を切って出すのは料理じゃないならいいのか？
0906ぱくぱく名無しさん
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2019/05/26(日) 14:01:12.63ID:4+ZD+8CT
柳刃使うようになって刺身切るのが楽しくてしょうがない
牛刀や三徳と全然違う
0907ぱくぱく名無しさん
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2019/11/17(日) 20:37:13.14ID:9iEQoRMV
>>906
使い続けないと錆びるし、すぐ変色するでしょ？
研ぐのも面倒w
鏡面仕上げの高い柳刃買ったけど寿司職人じゃあるまいし少し後悔してる
0908ぱくぱく名無しさん
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2019/12/20(金) 09:04:32.44ID:3909vB0w
何もかも忘れて一心に研ぐ研ぐ研ぐ、試し切りした時の爽快感
至福の時間なのに
0910ぱくぱく名無しさん
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2020/06/15(月) 22:27:25.49ID:R7PdFdO8
最近トマトもうまく切れなくなり、仕方なく研いだ
長ネギのみじん切りが気持ちよくて2本いっちゃった
0911ぱくぱく名無しさん
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2020/10/18(日) 10:15:48.18ID:VunvfdX8
何だここ
息の長いクソスレだな

割烹という言葉は「割=切る」「烹=煮る」という意味で調理を意味する
割主烹従という言葉はまず切る調理が重要で、不足があるなら加熱調理をするという意味

キャベツを切っただけならサラダ
少し傷んでてサラダには不適と判断するなら炒めて野菜炒め
魚を切り身にして刺身
刺身には適さないと判断して煮れば煮付け
どれも割烹の概念に則れば料理

しかしまあ割烹って日本独自の料理に対する思想なので外人なんかには理解できんかもしれない
刺身を切っただけど考える人がトマトやパプリカを切って並べただけの物をどう言い表すのか知りたい
0912ぱくぱく名無しさん
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2020/10/18(日) 14:12:50.49ID:h/QeGPGL
どうせチョンの感覚なんだろ。
刺身包丁があることで察しろと思うがミミズに芸を教えるのと同じで無理だろうな。
0913ぱくぱく名無しさん
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2020/10/18(日) 15:43:19.52ID:VunvfdX8
朝鮮も生食文化あるし割の重要性は知ってると思うけどな
ああーでもそれは古代の優秀な民族が暮らしてた頃の朝鮮か
今の朝鮮民族に入れ替わってからは食べる前に混ぜまくるような料理ばかりだし切ることに重きを置かないか
0914ぱくぱく名無しさん
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2021/08/26(木) 18:56:25.06ID:/PShMmnd
アホウヨは焼肉を「ただ焼いただけ」って必死に叩いてるもんな
「ただ切っただけ」の刺身なんて、「切って焼くだけ」よりもっと恥ずかしい
0915ぱくぱく名無しさん
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2021/09/01(水) 17:42:00.15ID:9Tv/t8bh
焼肉は美味いよ男の浪漫だよ
ただそれだけ
0916カトリン
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2021/09/01(水) 19:38:57.20ID:LGeAZMEr
お刺身はヒラメを薄切りにして
0917ぱくぱく名無しさん
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2021/09/01(水) 22:15:21.53ID:Pd/ZG1+n
>>911
英語だとサラダは準備する（prepare)って言うよ。
このスレ主は刺身も準備するって言いたいんだろうけど、
英語圏の話を日本に当てはめても仕方ないよね。
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
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