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898コメント273KB
自家製 果実シロップスレ
0001困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 21:58:59.27
果実全般のシロップスレが無かったので立てました
フルーツ全般や生姜などを使って自家製シロップ作りをする方、自由に語らいませんか？

オススメレシピなどの情報交換しましょう
0849困った時の名無しさん
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2020/04/14(火) 20:05:16.05
>>848
引っ越しした時に、数を減らした上に、梅シロップやらベリー酢やら甘酢生姜やら(スレ違い)が
容器に漬けたまま放置されてるので空きがなかっただけだよ...すまん
0850困った時の名無しさん
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2020/06/15(月) 01:45:30.10
ナワシロイチゴがもうじき実る　去年よりたくさん採れそう
かき氷シロップの白(みぞれ)使ったら本末転倒かな
液体だから良さそうなんだけど
ドラッグストアでオリゴ糖買うのもいいか
0852困った時の名無しさん
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2020/06/15(月) 23:03:47.49
今年は梅シロップを初めてジッパー袋で作ったんだが発酵しちゃった
湯煎より電子レンジの方が安パイ？
0853困った時の名無しさん
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2020/06/16(火) 01:21:22.73
去年オカンが三温糖で梅シロップ漬けたけど、まったくエキスが抽出されてなくて飲めたもんじゃなかった…
0854困った時の名無しさん
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2020/06/16(火) 01:23:01.85
シロップは知らんが、らっきょう酢で漬けると汁も実も美味しく頂けるらしいよ。
0856困った時の名無しさん
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2020/06/16(火) 09:57:25.38
らっきょ 酢で漬けた梅はこってりした肉おかずに添えると旨かったぞ

>>855
梅の話出てるからいいっしょ
0858困った時の名無しさん
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2020/06/16(火) 19:37:44.93
話は変わるが、そろそろスモモの季節。一昨年、スモモ、氷砂糖、ワインビネガーで漬けたんだが、甘めでちと物足りなかった。
酢を多くする以外で、旨みを増す方法誰か知らんかね？
0860困った時の名無しさん
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2020/06/17(水) 19:59:20.95
>>859
ありがとう。レモンやってみようかな。
スパイスは何が合うんだろ…
ジンジャーとかハーブでもいいんだろうか
0861困った時の名無しさん
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2020/06/30(火) 14:55:45.76
巨大な杏をいただきました。１個100gくらいある！
今まではよくみかけるサイズのでシロップ作るとき冷凍する前に穴あけしなかったけど
このサイズだと穴あけした方がいいかな？
0862困った時の名無しさん
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2020/07/01(水) 06:01:17.96
>>861
でか！！
自分が一昨年漬けたのは小さいけど、冷凍も穴あけもしなくても問題なくエキス出たよ。
0864困った時の名無しさん
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2020/07/07(火) 00:55:39.90
毎年梅シロップ作ってたけど、今年は高くて買いそびれちゃった
苺と梅しかシロップにしたことないんだけど、これから作るのにおすすめの果物ありますか？
やっぱり酸味がある方がいいですよね
0866困った時の名無しさん
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2020/07/07(火) 18:40:51.26
>>865
ソルダム、きれいな色になりそうでいいですね！
次にスーパー寄った時に探してみます
ありがとう
0867困った時の名無しさん
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2020/07/14(火) 08:33:43.79
すももにレモンを加える予定だったけど、たまたま国産ではないがライムを見つけたのですももライムにしてみた。
ライムのひんやり感が、なんか良い♪

レモンやらスパイスやら教えてくれた人ありがとう。
0869困った時の名無しさん
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2021/03/27(土) 23:06:46.69
金柑を水と氷砂糖で煮てシロップにしてます
加熱すると果汁の酸でショ糖がブドウ糖と果糖に変化するんですね
それで後味がさっぱりするようになる
0870困った時の名無しさん
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2021/06/27(日) 13:48:40.18
ハスカップのスイーツ類開発してるんですけど、飾りで上に乗っけるハスカップを少しでもパリっとした食感にさせる加工できないですかね…
もともとすっごく柔らかい果物だから厳しいのかな
0871困った時の名無しさん
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2021/07/10(土) 19:37:09.17
ガムシロで苺漬けてます
ちょっと苺の割合が少なかったかもしれない
色だけは綺麗だ
0872困った時の名無しさん
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2021/07/11(日) 12:54:48.88
桃のシロップを作りたい気持ちと、値段的にそのまま食べたほうが幸せなんじゃないかの気持ちが行ったり来たりしてる
実はそのまま食べて、皮だけ漬けて香りを移すとかも考えたけど、うまくいかなそうだしなぁ……

>>870
ハスカップ詳しく知らないけど、フリーズドライとかってどうなん？
水分量とか皮的に難しいのかな
あとはりんご飴みたいにパリッとした飴でコーティングするとか、実をそのままじゃなくてハスカップ味の板飴作って砕いてのせるとか？
というかハスカップ自体をパリッとさせなくても、飴を網模様に固めたのの上に乗せるとかでパリッと食感とかじゃダメ？
0873困った時の名無しさん
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2021/07/11(日) 17:59:01.40
>>872
普通の桃は普通に食べて、シロップにはスモモとか山桃とかソルダムは？
山桃は丸ごと強烈に酸っぱいし、スモモとソルダムは皮が酸っぱいよね
0874困った時の名無しさん
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2021/07/11(日) 20:31:00.91
>>873の言葉に背を押されて桃そのままで食べたら美味しくて幸せだわありがとー
丸ごと食べたから結局皮すら残らなかった……

スモモとソルダムは作ったことあるんだけど、山桃は食べたことなくて調べたら桃とは分類が違うのね
漬けたらめっちゃ美味しそうだから明日早速探してくる！
近所のスーパーにあると良いんだけど
0876困った時の名無しさん
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2021/07/25(日) 16:06:15.87
プラム2パック買ってきて焼酎で湿らせたクッキングペーパーで拭いた
適当に竹串で穴を開けてジップロックに入れて空気抜いて冷凍したから明日以降仕込みが楽しみ
0877困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/08(水) 20:22:58.81
かりんシロップを作るのに青いかりんを買ってきて追熟させてもう一ヶ月経つ
だいぶ黄色くなったけど匂い立つ程ではない、油もうっすら程度
これはもう漬けるべき？
収穫の段階である程度熟していないと匂いもしないのかな
0878困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/13(月) 00:02:33.76
かりん切ってみたら中が褐色がかってた
傷んだかなと思って調べてみたら、なかに色がついたら傷んでるという人もいれば色がついてからが完熟！と言ってるサイトもあって
よく分からないのでダメ元ではちみつに漬けてみた
0879困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/13(月) 00:32:59.66
>>878
去年いくつか追熟させた時に(買った時緑色だったから1ヶ月半くらい放置してた)中がけっこう茶色くなってるやつがあったから念の為それだけ別の容器に分けてシロップ漬けたけど問題なく仕上がったよ
上手くいくといいね
0882困った時の名無しさん
垢版 |
2022/10/02(日) 15:49:26.03
桂花陳酒を仕込もうと花を摘んでベースのワイン買いに行ったら
目当ての赤玉スイート白が無かった　3件回って全敗
仕方ないからシロップ漬けに。
スイートポテトの仕上げにでも使おう……
0883困った時の名無しさん
垢版 |
2023/04/24(月) 18:34:01.90
カキ氷が食いたいな
0884困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/12(金) 18:01:02.39
すももシロップにミントも一緒に漬け込みたいんだけど、作ったことある人いる？
0885困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/13(土) 00:54:40.45
>>884
ミントはけっこう品によって味とか青臭さが違うので、ミントだけ別に漬けて後で合わせた方が安心だと思う
0886困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/14(日) 22:24:15.58
>>885
ミントシロップのレシピしか出てこないのはそういうことか…
めんどくさいから一緒に漬け込みたかったけど、大量に失敗したらと思うと嫌だな…
時間があったらやってみます。ありがとう。
0887困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 09:42:15.58
いちごシロップを漬けるならそろそろ出回るのが終わる時期だよね
最後にもう一回漬けるか悩む…でもかき氷のいちごシロップも好きだからなぁ

アメリカンチェリーも漬けたい＆早いところは売ってるけど安くなる時期まで我慢我慢…
0888困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 15:09:08.92
>>887
1回にイチゴシロップどのくらい仕込んでる？買うとかなりコストかかんない？

自分は甘夏、梅、すももは家でなってるけど、それでも氷砂糖と白ワインビネガー、ライムでけっこうコストかかるなぁ…って思ってしまう…
0889困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 19:13:17.91
>>888
今年からレモンや梅の果実シロップ始めた超初心者＆発酵やカビが不安なので、200円ちょっとの特売の時にいちご１パックを
300mlくらいの小さいビンに氷砂糖といちご入るだけ入れて
、入り切らなかった分はそのまま食べてる
ちょっと痛んでるっぽい部分は漬けずに包丁で切って食べてる、大丈夫そうなのは漬ける
初めていちごシロップ作ったらソーダで割っても牛乳で割ってもめちゃくちゃ美味しくてまた作りたいけど他の果物も試してみたいから悩み中

失敗しても精神的ダメージ少ないように小さいビンに漬けてるのと、趣味にしようと思ってるから美味しければ割高でも続けたい
庭に果物がなってるのは手入れが大変そうだけどうらやましいなー！
すももも出回ってきたら漬ける予定、こおらせると熟すらしいからネットのレシピやこのスレを参考にしながら試行錯誤してみる
0890困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/31(水) 00:04:18.03
>>889
なかなか貪欲すな。自分も真似して少なめで色々試してみようかな…
牛乳と炭酸割りいいよね。ゆずと甘夏が美味しい。でも梅だけは水が一番美味しい(笑)

すももは甘過ぎるから、自分はライムを1/4入れてる。凍らせるとエキスが出やすいとは聞いたことあるけど、熟すってのは初耳だなー
0893困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/03(土) 04:10:04.89
>>892
かなりシャワシャワになってるので多分水分が出て大丈夫だと思う
ありがとうございました
0894困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 01:12:26.23
>>890
すみません…検索履歴を遡ってみたら冷凍→熟すのではなくて
【丸ごと冷凍したすももは、解凍せずにシロップ作りや自家製酒作りに使用すると、生のものより早く熟成されます】って書いてた
干し柿とかの【冷凍すると甘みが増す】辺りの情報と混同してしまったんだと思う
きのこ類を冷凍したら栄養摂りやすくなるのと同じ理由かな？冷凍で皮とか実に砂糖水が染み込みやすくなるのかも

酸化の変色を抑えるのと酸味を加える目的で自家製野菜ジュースに柑橘としてユズ果汁をいれたりするから、ライムやレモン加えるのも美味しそう…
シロップに加えるなら柑橘とか発酵予防にお酢とかが定番なのかな
0895困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 22:19:18.44
>>894
なるほど。熟成ってことは発酵しやすくなるってことですかな？
冷凍すると細胞壁が壊れてエキス？が出やすくなるんですよね…たしか…キノコも同じですねたぶん。

りんご酢が定番な気がします。酢をいっぱい入れるとサワーシロップっていうんですよねたしか。自分好みの酸味にするのが難しい…
0896困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/09(金) 20:16:23.75
酢は発酵予防に最低限いれて、飲む時に酢を足して酸味を調節するとか？
漬けた方が味が酸味がまろやかになるかな、難しい

そろそろ青梅が終わりで早いところはすももが出回ってるね、今日すももを見かけた
いちごも何だかんだでまだ手に入るけどいつ終わってもおかしくない時期だね
0897困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 23:00:00.45
野苺シロップ、泡出てる……
嫌な匂いじゃないから酒になりかけてるのか
火入めんどい
0898困った時の名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 23:36:02.62
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。

これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か
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