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自家製 果実シロップスレ
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0001困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 21:58:59.27
果実全般のシロップスレが無かったので立てました
フルーツ全般や生姜などを使って自家製シロップ作りをする方、自由に語らいませんか？

オススメレシピなどの情報交換しましょう
0002困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 21:59:25.20
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0003困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 22:04:04.81
>>1
乙ー
立ててくれてありがとう
マターリ進行で情報交換しよう
0005困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 23:00:39.07
フランスのモナン社の桃シロップ、いつの間にか製造国がマレーシアに

桃のシロップ、自作した人はいる？
0006困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 23:13:33.75
桃シロップ作りたいのだけど、毎回桃買うたびにそのまま食べる誘惑に負けるんだw
今年作ろうかな

手元の本には皮ごと煮るといいって書いてるわ
きれいなクロスに包んでさすって産毛をとって、さらに優しくこすりながら水洗いして産毛を完全にとるといいんだって

あと味を引き締めるのに、火をとめてから最後にレモン汁入れる方がいいらしい

福田里香さんという方のフレーバーウォーターの本
コーディアル（シロップ）のレシピも載ってるしめちゃセンスいいよ
0007困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 23:40:28.15
元々あるジャムスレとかと違って
製菓板出来たんだから、製菓板に立てればよかったんじゃ…
0009困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:04:27.34
お高い桃をシロップにするのって勇気いるよねw
ちっちゃくて味もボヤけた桃が産直で時々売ってるから、それならできそう
0010困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:08:15.32
梅シロップ
プラムシロップ
あんずシロップ
ソルダムシロップ
桃シロップ
さくらんぼシロップ

他にある？
0011困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:10:25.28
桃シロップやってみようかな、取り敢えず生の桃500gにほぼ完熟の南高の冷凍梅を酸味を補うために250g足して。
それとは別に一旦冷凍した桃500gと冷凍梅250gの2種類。
0014困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:16:38.42
桃は生食した方がいいな。
シロップにするなら花桃で十分かも。結構美味しくできるよ。
0017困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:24:25.42
ザクロはどうだろ？
新宿区内の親戚宅には庭にザクロの木があって、
収穫した実は食べられる
実をバラしてどうにかできない？
0019困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 00:26:35.99
すいかシロップはどうなんかねいけるんかね
なんか青臭くなりそうな気もするね
0027困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:08:03.74
果物シロップホント美味しい
次にコストコ行く時は、迷わず冷凍フルーツの棚に突進してしまいそうだ…砂糖もビンもまとめ買いだあ
0028困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:08:38.04
>>17
前ネットで漬けてる人いたよ
バラして漬けても問題無さそう
0029困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:14:42.40
グレナデンシロップってか。

カシスシロップも酸味が効いてて美味しい。
冷凍のホールなら年中手に入る。
0030困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:17:03.81
ジップロックで漬けるの便利
瓶に入らなかったプラム、あんず、梅で賑やかシロップ漬けてる
彩り綺麗
0031困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:35:38.96
>>17
ザクロシロップは中の実を取り出して、グラニュー糖をザクロの重さの半分まぶして一日常温でおいといて、それからザルにあげて木べらとかでギュッギュとするといいよ

本見て昔作ったことある
0032困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 01:41:50.60
春に作ったイチゴシロップが美味しかったな
ヘタとったイチゴとグラニュー糖を、消毒した瓶やタッパーに交互に重ねて、一週間くらい置いとくだけ
イチゴとグラニュー糖は同量で

出来上がったらザルとかで濾すんだけど、絞ったりすると雑味が出るので、自然に落ちるのを待つ

煮るよりフレッシュ感あって気に入ってる
0033困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 06:22:21.62
>>5
マレーシアのような暑い国で桃がとれるの？
やっぱり中身の桃は中国製になっちゃってるの？
0039困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 13:27:00.55
>>38
うちは完熟梅、青梅、両方とも加熱処理してないで常温保存だけど
１ヶ月経っても全然おk
0041困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 13:49:24.08
自宅にこの時期冷暗所がなくて去年発酵しちゃったので
仕込んだ日からずっと野菜室に入れてる梅シロップ、
三週間目にして梅はシワシワで氷砂糖1/4くらい溶けきらないんだけど、
もっとガンガン振らないとダメだったかな…
0042困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 13:53:39.01
>>41
あんまりガンガン振りすぎても発酵するのでは
私は瓶回すようにしてる
0043困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 15:09:13.18
>>40
容器を煮沸消毒してると多少は違うと思う
あと砂糖多めで仕込むとか

でも半年持たせたいなら一煮立ちさせた方が安心だと思う

すぐ飲む分以外、冷凍庫で保存は？
糖分が高いから凍らないよ
0044困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 15:13:10.18
>>41
ぐるぐる揺する感じで大丈夫だと思うよ

1ヶ月経っても溶け残りがあるなら、梅を取り除いて鍋に移して火にかけたら溶けるよ
0047困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 15:34:08.44
>>45
プラムシロップおいしいよね！
レモン一緒に漬けてもおいしい
0048困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 15:43:53.62
>>47
レモン一緒でもいいね！

大石早生でも美味しいけど、中まで赤くて皮も赤黒くて、味の濃い品種がより美味しかったよ

確かレッドスターって品種だったと思う

うちは煮出して作ってる
残った実はジャムにするんだ



うちは煮出して作ってるよ
残りの実はジャムにしたらｳﾏｰ
0053困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 18:06:52.33
アンネの日記の毀損事件
今年に入ってから突然日本の右翼と名乗る団体がハーケンクロイツを掲げる
良い朝鮮人も悪い朝鮮人も皆殺せのプラカード

これ全部在日朝鮮人のやらせと発覚
今月の国連の人権委員会に人権蹂躙国として証拠に使うため
ユダヤ人を利用してナチスと日本を同一イメージ化する工作
売春ネタがもろくなってきたのでVANK、統一教会が方針転換

これ常識な
0055困った時の名無しさん
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2014/07/14(月) 19:47:27.84
梅シロップ、加熱・冷蔵保存無しの去年の飲んでる。
濃い琥珀色でトロみが増して、香りもフルーティさが強くなってとても美味しい。
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/14(月) 22:42:13.72
仕込んできた。

フルーツ400g
・グレフル/オレンジ　各1個
・レモン　2個
氷砂糖　200g
蜂蜜オリゴ糖　100g
ウォッカ　50cc

蜂蜜オリゴ糖がどうなるのか不安だけども、とりあえず冷蔵庫保存中。
0060困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 00:23:46.43
美味しそう レモンチェッロみたい
0062困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 01:10:20.99
>>59です。
皮は入れてないので大丈夫だと思います。

ホワイトリカーもありましたがウォッカの方が匂わなかったのでこちらにしてみました。
蜂蜜オリゴ糖はカロリー60%オフとかいうやつです。
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/15(火) 02:00:22.54
今年はぶどうシロップ絶対作る
残った実でジャムも作るんだ！本見てワクワクしてる
0064困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 11:04:44.98
シロップの使い方

水割り、炭酸割り、牛乳割り、焼酎割り、かき氷、ゼリー、心太

他にある？
0065困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 11:08:52.61
>>64
ヨーグルトにいれる
使ったことないけど料理の調味料として甘辛のものだったら使えそう
使ったことある方いるのかな？
0071困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 14:36:38.08
果実のシロップって爽やかで美味しいけど
エキスと砂糖だけで出来てるんだよね…正直摂り過ぎると太りそうなので気をつけよう
あと水で割って飲むたびに、市販のドリンクはどんだけ砂糖入ってるんだ！って思うよねｗ
0072困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:17:59.81
砂糖は糖質
白米も糖質
パンも糖質
うどんも糖質
パスタも糖質

米も砂糖も変わらん。食ったら太る。
0073困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:21:09.25
>>71
言えてる
ついつい飲み過ぎてしまうw
最近気になりだしたから、ちょっと薄めに割ったり、夜は控えるようにしてるw
0074困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:33:46.91
新生姜でジンジャーシロップ作った美味しい
杏が一キロ298で杏シロップ作ろうかまよったが見送った
0076困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:41:15.69
>>74
ジンジャーさわやかでいいね
ハーゲンダッツがレモンジンジャー味出してたけど、レモンジンジャーシロップも美味しいかも
コストコで大量買いした生姜が冷凍室にあるんだけどいくしかないか
0077困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:47:39.71
>>76
今の時期はピリッとさわやかでいいですよ
漬けたしょうがは生姜焼きに使ったり乾燥させてお茶うけにしたり刻んで味噌と混ぜてご飯にのせて食べたり
レモン汁は入れた方がより美味しいです
入れ忘れてあと入れしたけど美味しかった
0078困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 15:51:00.31
果実じゃないけど赤しそのシロップが好き
そろそろ時期が終わるのでたくさん作っておこうと思う
プラムがもらったまま冷蔵庫に眠っているのでこれも仕込まなきゃ
0079困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 16:00:50.76
生姜のシロップと赤紫蘇のシロップ、両方作ったことある
どっちも大好きだ
生姜シロップはいつも生姜だけしか使わなくて冷やしあめみたいな味だけど、スパイシーなのも作ってみようかな
0080困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 16:41:31.11
生姜シロップうまいよな
新生姜薄くスライスしてグラニュー糖ぶっかけて一晩鍋に放置
シナモンスティックとカルダモンとローレルと胡椒と鷹の爪とグローブ入れて火にかけてとろみが出たら一晩放置
次の日ライム絞ってこして完成

生姜は砂糖漬けか甘酢漬けにする
0081困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 17:43:44.85
そういや何年か前に巨峰シロップ作ったけど
加熱して作ったら、やり過ぎたのかただの葡萄色（ほぼ黒）の砂糖液みたいだった
ほどほどの所で止めた方がいいんだろう
0082困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 18:36:26.20
ここ見て無性に作りたくなって大石プラムの完熟買ってきて漬けてみた。
分量は プラム700g、グラニュー糖500g、リンゴ酢100ccで。
2、3週間で出来たら何して飲もうか今から楽しみだー
0083困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 19:48:40.42
この間大石でシロップ作ったよ
酢もリカーもなしで、水ちょっとと砂糖で煮る方式だけど
美味しくてすぐなくなった
0085困った時の名無しさん
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2014/07/15(火) 23:51:55.58
国産のりんごを原料にしたりんご酢ってある？
イオンのりんご酢は中国だった（原料が）
0089困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 10:49:24.14
プラムシロップに加熱処理したほうがよいのか迷う
8,9月で飲みきる量なんだけど
0090困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 10:57:02.53
梅シロップって冷蔵庫保管し続けると熟成されてまろやかになるんですか？
0092困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 12:54:24.62
>>89
冷蔵保存ならそのままでいいと思う

>>90
去年漬けた梅シロップ、ずっと冷蔵保存だったんだけど、確かにちょっと味が変わったと思う
まろやかっていうのかどうか分からないし、言葉でうまく表現できないんだけど、できたてのフレッシュ感がなくなった代わりに熟成された味になった
分かりにくくてごめん
どちらも美味しいよ

色は濃くなって、淡くて薄い緑がかった黄色だったのが、濃いめの琥珀色みたいな黄金色になったよ
0093困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 20:05:01.55
この際はっきり言う
長期保存は、良く言えば熟成される、悪く言えば味がぼやける
0096困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 21:30:43.00
梅らしい香りは薄くなるな
その代わりに甘ったるそうな梅とは違う加工果物みたいな香りになって酸味も落ちて丸い味になってくる
0097困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 22:13:07.95
確かに香りもフルーティーさも落ちるね
ぼやけてるともいうけど、丸くなるってのが近い表現かも
0099困った時の名無しさん
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2014/07/16(水) 23:24:30.57
>>59です。
ソーダで割って試飲。
グレフル感と酸味が弱い感じ。
むしろオレンジ入れなくてグレフル3個のレモン3個でもいいかんじ。
0100困った時の名無しさん
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2014/07/17(木) 00:51:01.03
>>99
糖分だけだと味がボヤけるのかねぇ？
私はグレープフルーツとオレンジはサワードリンクにするのでレポ勉強になった

今年最後になるかもしれない赤紫蘇シロップを仕込んだが熱かった…
生姜シロップは薄切りにして漬けたほうが好みだったなぁ
0101困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 00:54:33.98
レポ嬉しい


私はグレフルの実と砂糖だけってのに今ハマってる
何日も置いとかなくても砂糖が溶けたら実を潰して実も一緒に水とか炭酸で割って飲む
うんまい

既女板で見たんだけど、シロップというよりスカッシュってやつらしい
0102困った時の名無しさん
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2014/07/17(木) 01:32:22.04
なんか、グレフルとオレンジは混ぜない方が良いかもって感じだったよ。
グレフルより小さいのにオレンジ感が結構出る。
明日、漬けた実を無糖ヨーグルトに混ぜて食べてみるわ。
0103困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 06:00:06.21
この時期になると
去年ブルーベリーでシロップ作ったことを思いだす
正直ジャムの方がうまかった……
寝かしとけば味が馴染むかもといちるの望みをたくしてそっとしまい込んだけど、あれどうなったかな……
0106困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 11:53:41.59
アデリアの1.2Lか2Lの縦型ガラス瓶。冷蔵庫ドアポケットに入るし、中蓋が注ぎ口付いてるから良いよ。広口で洗いやすいし。
0110困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 15:00:20.04
>>103
多分酸味がないから味がぼけたんだと思う

酸味の少ない果物は、レモンと一緒に漬けるといいよ
まだ冷蔵庫にあるとかでカビずに無事なら、今からレモン漬けて数日待つとか
0111困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 15:05:51.34
>>104
同じようにできるよ

>>105
果実酒用の瓶とか、普通のタッパーとか、ホーローや陶器の蓋つきのタッパーみたいなのとか、ガラスボウルなど
その時の気分や果物の分量に合わせて使ってる


専用の瓶はオシャレだけど、何日か置いとくだけならタッパーとかでも問題ないよ

ジップロック袋を二重にするとか
ジップロック袋使うならスタンディングバッグがオススメ
念のために普通のビニール袋を重ねて
0112困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 15:10:51.07
糖尿で糖質制限してるのですが、エリスリトールでシロップ作ってる方が居らしたらコツなどご教示頂けますか
0114困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 15:47:18.78
夏みかん、ぶんたん、デコポン、八朔でシロップ作ったことある人いますか？
0115困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 15:57:22.91
>>111
ありがとう
冷凍ラズベリー5キロぐらいあるからどうやって消費しようか考えてたから助かるわ
0117困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 16:19:31.32
>>116
おおおすごい
身も取らず常温保存でも大丈夫なんですか
0118困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 16:38:57.64
>>117
冷蔵庫に入ればいいけど、入りきらない容器だったら常温で仕方ない
冷暗所に保存
発酵したら加熱処理すればいいだけ
0123困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 21:29:34.04
>>113
一日の糖質総摂取量を考慮すればOKなので、エリスリトールで作れば砂糖で漬け込むより量を楽しめるかと思った次第です
0125困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 22:28:44.31
>>124
私が使用してるのはアマゾンで2.5kgで3,100円です。
以前はラカントsを使っていましたが、こちらが安いので変更しました
0127困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 22:55:23.69
浸透圧とか腐敗とか関係して砂糖以外のもの代用したらダメになりそう
使ったこともないから知らないけど
0128困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 22:58:52.63
素人が糖尿病の人にアドバイスなんか怖くて出来ない
医師に聞くべき
そこまで責任持てない
0131困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/17(木) 23:27:06.88
皆さんレスありがとうございます
腐敗を考えるとシロップは難しそうなので、ジャムっぽいのを作って炭酸割りなどにしてみます
0132困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 00:12:56.19
>>129
それまで好きな果物シロップつくるといいよ
今ならプラムやパイナップルオススメ

秋になったらぶどう、冬はゆず、春はイチゴとかね
0133困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 01:16:32.22
>>116

いいかげんなこと言うなよ


日本製のガラスならたいてい大丈夫だけど、韓国やポーランドなど外国の、鉛入りガラスなら酸で鉛が溶け出すし
タッパーなどのプラスチック・ポリエチレンも酸に対して安全とは言い切れない
長期間いれておくと酸で有害なものが溶け出す可能性が高い

「へーき」だなんてよく言えたな、知ったかのカス
0135困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 09:29:57.70
>>134
その時のパインの味によりけりかな

でもパインは割と甘みと酸味のバランスがいい果物だと思うから、とりあえず砂糖ふっておいといて、ある程度シロップが出てから味見して判断してもいいと思う
いつもそうしてるよ
私はパインには入れないことが多い
0138困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 17:16:12.33
でも金属の鍋で梅シロップとか梅酢煮ると穴があくくらいだからまぁまぁ強いんじゃない？
0140困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 18:32:54.48
韓国製や外国製のものなんてそもそも使わない
ましてシロップ作りなんて論外
0141困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 19:44:21.58
冷蔵庫から取り出したシロップ
ル・パルフェの瓶の蓋を開けて持ち上げようとしたら、
結露で滑って、流しに放流してしまった
1L瓶に800ccくらいあったのに、残りは500くらい

床にぶちまけなかっただけ、よしとする
ｼｮﾎﾞﾎﾞﾎﾞﾝ
0142困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 20:07:28.07
ヤバい、冷凍庫の整理してたらライチとブルーベリーが出てきたw

よし、漬けるかw
0146困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 22:32:23.56
ちょっと気が早いけど、イチゴの季節になったら賑やかベリー系シロップ作りたいな

イチゴ、冷凍ブルーベリー、冷凍ラズベリーあたりで
0147困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/18(金) 23:05:55.39
>>145

気づけないのが問題であって

イタイイタイ病も、水俣病も、足尾銅山鉱毒も、溶け出た悪いものを摂取している何年ものあいだ人々は気づかなかった
気づいた時には既に手遅れ
0151困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/19(土) 02:06:45.54
ドライフルーツやレーズンにラムエッセンス、製菓用ラムドーバー、牛乳漬け
3日～5日程冷蔵庫で寝かせて、パンケーキに掛けて食ってる
ドライフルーツは砂糖が予め含まれているのでそのままでも甘い
レーズンは砂糖とチョコレートジャム混ぜて食うと美味い
冷たいままでもジャムみたいで美味しいが、
少しレンジで温めるとシロップぽくなってこれまた美味い（最近はこっちの方が好き）
0153困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/19(土) 12:09:40.66
>>152
無くなったら通販で冷凍梅買って、また漬ければいいさ、冷凍梅高いけど。
自分ちは五合瓶9本+アルファと余分に買って冷凍した梅があるからしばらくは安泰。
0155困った時の名無しさん
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2014/07/19(土) 13:14:16.34
>>102です
漬けた果肉を無糖ヨーグルトに混ぜて食べたらうまー！
オリゴ糖のおかげか、腹の調子が良い。
0157困った時の名無しさん
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2014/07/19(土) 16:12:12.50
気付かないうちになる病気が怖いのにたくさん砂糖飲むのは気にしないのか…
0162困った時の名無しさん
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2014/07/19(土) 19:07:00.22
そんなことよりシロップおいしい！

かき氷にかけたいけどかき氷機がない！かなしい！
0164困った時の名無しさん
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2014/07/19(土) 19:54:52.75
>>163
いつでもよい
中途半端に熟成させようとすると実が弾ける場合がある
プラム系の果物はパンチの弱い味になりがちだから自分は多少若いくらいで漬ける

それでもボケた感じになるけどな、レモンとか梅を一緒に漬けたほうがシャキッとしてて自分は好きだな
0169困った時の名無しさん
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2014/07/20(日) 13:26:45.83
今年梅シロップを初めて作り、その美味しさに感動しました。
すもも（プラム）シロップも作ろうと思っていますが、
加熱するレシピと梅シロップと同様のレシピがありますね。
両者の違いを教えていただければ嬉しいです。
0170困った時の名無しさん
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2014/07/20(日) 13:37:02.84
>>169
うちも初めてシロップ作ったけど、梅シロップもプラムシロップも同じレシピで作ったよ
どっちも加熱はしない
香りが飛ぶらしいし
0171困った時の名無しさん
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2014/07/20(日) 15:18:08.87
ブラックベリーを買ったけど酸っぱ過ぎて食べられず
思いつきで砂糖に漬けてみた私にタイムリーなスレを見つけたのでレポートします

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5200992.jpg
ブラックベリー200gグラニュー糖150gバニラ1/3本をジップロックで漬けて16日目
やっとグラニュー糖が溶けきった

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5200993.jpg
すごくきれいなルビー色！

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5200996.jpg
ペリエで割る
シロップはさらっとしているけど高糖度でスプーンで混ぜてもなかなか混ざらない

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5200998.jpg
レモン果汁入れたら色が変わってすーっと溶けた
うめーこれうめーっすｗ

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5200999.jpg
これはどうしたらいいのか….
1個食べてみたけど種がつぶつぶしてて固いよ！


果実シロップはまった
また何か作りたい
0178困った時の名無しさん
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2014/07/21(月) 01:45:01.90
>>169
加熱するやり方で何回かやってて漬け込み方式を試してないので比較できないけど、加熱でも水を少量にすれば充分味は濃いよ

メリットとしては、すぐ飲めるのと多少保存するのに安心ということかな

大石も美味しいけど、中まで赤い品種でやると色が綺麗で味も濃い
0180困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/21(月) 02:11:53.83
>>179
水入れずに氷砂糖で漬け込む方が香り高いかもしれないけど、本に載ってたレシピに忠実にやったんまでで問題なく美味しかったよ

プラム500gに対して水100cc、砂糖はプラムの半量だからひたひたに水入れるわけじゃないし、砂糖が焦げない程度の量
煮るのも10分ほどかな

この本ね

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4072672238?pc_redir=1405519038&;robot_redir=1

他にも本いくつか持ってるけど、シロップは水足すレシピは他にも沢山ある
ググってもでてくるよ
0189困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/21(月) 13:35:07.17
大石プラムどろどろになったけど、砂糖は溶けたから出来上がりでいいかな。
どうやって濾そう…搾るしかないか…
0190困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/21(月) 14:18:34.64
ジンジャーシロップとレモンシロップを別々に作ってたんだけど
合わせて炭酸で割ったらすごく爽やかで美味しい
0194困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/21(月) 23:31:09.76
わたしもブラックベリーシロップ漬けにしてたブラックベリーの良い使い道が知りたい...
ちなみにシロップは白ワインで割るとすごくおいしくて感動した
レストランのアペリティフで出てきても良いくらいのおいしさだ
シャンパンとかで割ってみたいけどシャンパン買えないお
結構良いペースで飲んでしまったけど砂糖のかたまりだから飲み過ぎないようにしないとやばいよね
0197困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 03:01:19.65
噂のシュワシュワ発泡梅シロップｷﾀｰｰｰｰｯ!!!(AA略
焼酎の茶色い五合瓶なんだけど、LEDライトで透かしてみると、ほんとに底のほうからシュワシュワ泡が立ってきててスンゲー綺麗だわ(笑)
0198169
垢版 |
2014/07/22(火) 08:59:58.51
>>170>>176>>178
両方試された方は少ないんですね。
もう少し悩みつつ、どちらも作った例をさらに検索してみます。

その上で、引き続きプラムシロップの煮て作るのと梅シロ方式を
両方試した方の「ここが違う」情報をお待ちしてます。
0199困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 10:58:30.02
なにさまｗｗｗ
0200困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 11:06:29.02
イラっとする書き方だよな
たかがプラムシロップぐらいで何迷ってんだか
お前には向かないやめとけ
0202困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 11:30:53.52
他の関連スレにも居るけど、自分でググったり考えたりもしないで教えてもらうのが当たり前みたいに質問してくる人って、煽り無しでマジで知恵袋逝けばって思うわ
0204困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 12:38:01.64
考えてないでさっさと作ればいいのに
失敗を許せない人なのかしら、失敗していろいろ試さないと経験なんて積めないのに

上の話みててブラックベリーのシロップ作りたくなった！
冷凍のやつ探してみる！
0205困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 12:46:17.08
>>204
ブラックカラントもお薦め
白ワインで割ると、それこそ低アルコール版キールって感じだよ
出し終わった実にリカーや酢を足して寝かせてやっても十分いけます
0207困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 14:42:28.28
プラムなんか安いのに両方試せないのは多分お小遣い制の小学生あたりだと思うからあんまいじめるなよ
桃あたりで躊躇うならわかるんだが
0209困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 22:43:41.71
加工用の桃を1箱買ってきた。
コンポートだけってのも芸が無いので
シロップにしてみようかな、と思ってるんだけど
皮をむいて砂糖漬けにすればいいのかな？
0210困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 22:57:28.18
蜂蜜でシロップを作ってみたけど発酵してしまった
発酵止める方法って煮沸しかないかな？
0211困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 23:14:17.14
>>209
皮に香りが多いんじゃないっけ？
自分だったら産毛こすり洗いしてとって皮も一緒にそのまま漬けちゃうなー
0212困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 23:15:38.40
>>209
桃シロップは季節的にも梅に比べて発酵しやすいから一旦冷凍して冷蔵庫保存で抽出したほうが安全だよ
皮は剥いても剥かなくても大丈夫だけど個人的にはホワイトリカーに通してから漬けることをお奨めします
0213困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/22(火) 23:49:55.11
>>209
手元の本には、ふきんでこすってそれからこすり洗いして産毛とって、皮ごとそのまま砂糖と水で煮るって書いてる

皮の下に香りと味があって、色も綺麗にでるからだって
0215困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 07:14:01.72
黄色梅のシロップが3週間たってやっと梅がしぼんできた
発酵してないのでまだまだ抽出してみる
0216困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 19:10:29.27
>>315
ﾅｶｰﾏ
毎日そーっと瓶を回している
今のんでる青梅で作ったシロップが無くなったら実を上げようかなと
0218困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 19:24:12.08
パイナップル、杏、ソルダム仕込んでる。
パインはそろそろいけると思う。とても楽しみ！
0219困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 21:19:12.55
>>171
ブラックベリーシロップ作りたい!!　近所のスーパーにはそんなオサレフルーツ売ってないわorz

ソルダムでも赤いシロップができるのかな?
明日何か良さげなフルーツがないか遠くのスーパーに行ってみようっと
0220困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 21:25:05.23
ソルダム真っ赤なシロップできたよ
腐るの怖いんで種とって半割りで砂糖ぶっ掛けて暫く置いて
水分上がったら火に掛けて沸いたところで固形分と水分に分けて瓶詰め
固形分は裏ごしでジャムに
0222困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/23(水) 21:56:27.52
>>221
冷蔵庫の中でちょっと青っぽく写ってしまったが
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5208393.jpg
こんな感じ
実が真っ赤になってるものが思ったより少なめで思ったより少し淡くなった
0233困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 00:48:15.01
ブラックベリーもレッドカラントも全然見つからん
なんかコストコとか大きい輸入食品屋とか行けばあるんだろうか
0234困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 00:53:17.98
>>233
冷凍でよければブラックベリーもブラックカラント(カシス)もヤフーでみつかるな、ショップは別になるけど。
0235困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 02:19:51.93
ブラックベリーは今が旬らしいね
うちのほうではJAの産直で見かけたよ
1パック(多分200gくらい)300円だた
ソルダム買ったのでブラックベリーは買わなかったけど
ここ見て買えばよかったかも、とちょっと後悔orz
0236困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 02:47:42.42
>>235
いいな～、カシスもそうだけど、作ってる農家も少ないし、時期も短いから産直で売ってる事自体が羨ましいな
取り敢えず自分なら2kgくらい即買いしてると思う
0239困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 09:52:11.25
この人らは面白いと思ってやってるんだろうか、いいかげんうっとおしい。
0240困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 09:57:13.86
杏シロップ作りたいが杏が高い！
1パック480円前後が最安値だとちょっとなー
0243困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 10:14:41.08
>>234
生で買うと原価跳ね上がるからもとから冷凍狙いなんだけど、近場でいけるスーパーにはないんだよねー
ネットでもみてみるよありがとう
0247困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 11:50:10.17
>>240
高いねえ
うちの近くは380円だ
冷蔵庫の許容量的にあと1つしか無理だけど、ベリー系シロップにするか悩む…
0249困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 12:43:36.76
246みたいなずれてる人っているんだねぇｗ
まともに発言できてるって独り勘違いしてる人
ただの馬鹿かな　他のスレでも最近見たし
0251困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 12:55:58.00
>>249
いたいた
「おかしいことはおかしい、ただそれだけ。」とか言ってるまともに発言できてるって独り勘違いしてる人
ただの馬鹿だね
0252困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 13:07:08.12
短いレスぐらい一度読み直してから書き込もうな。鼻息荒いとシロップ飛び散るぞ。
0255困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 13:45:58.50
揉めてる人らは面白いと思ってやってるんだろうか、いいかげんうっとおしい。
0258困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 18:09:20.41
>>257
評価する

ソルダムシロップ綺麗で美味しいけどなんとなく味が足りないなー
レモン足したらキリッとするかな？
0259困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 18:49:08.01
プラム系はパンチが弱いからワタまで剥いたレモンと冷凍梅を一緒に混ぜて漬けてる。
0260困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 19:19:18.12
梅シロップそろそろ良い感じだから保存用の容器に移したいんだけど、常温or冷蔵庫なら瓶だとして冷凍するなら何に入れればいいかな？
ジップロックみたいなのがいいかな
0262困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 20:44:15.36
>>259
そうそう、味がぼやけるからわたしもワタまでとったレモン足した
炭酸水で割るとウマーです
0263困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 20:55:00.58
>>260
邪魔にならないしジプロックかなー
シロップじゃなくてスープの冷凍だけどジプロック一択だよ
板状に凍らせて立てて収納するといっぱい入る
0264困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 21:29:36.09
シロップは完全にカチカチには固まらない、というのを他スレで読んだよ(ここかもしれん)
知ってたらゴメン
0265困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/24(木) 21:38:39.32
リモンチェッロ作った後の実の部分をハチミツ漬けにするか砂糖漬けにするか悩む…
0267困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/25(金) 00:05:16.53
ブラックベリーシロップとリモンチェッロ作りたい～おいしそう
夏の夜にガンガン飲みたい
0271困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/25(金) 19:55:16.18
ドロドロ濁りプラムシロップできた！
炭酸で割ったら泡が尋常じゃないんだけど…
味はポッキンアイスみたいな感じだった。
レモン垂らすと違うかな、明日やってみよう。
0272困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/25(金) 19:58:31.46
梅シロップできたんだけど
前にネットで作り方調べた時最後に梅をとった後煮てアクをすくってから保存するみたいなことかいてあったんだけど、これってした方がいいのかな
0273困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/25(金) 20:01:03.21
プラムシロップ2瓶作ったら透き通ったのと濁ったの出来た
透き通ったほうが見た目が綺麗
0276困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/25(金) 23:50:02.63
レモンジンジャーはちみつシロップ仕込んだ！
はちみつは速攻で溶けて馴染んでくれるので嬉しいね
0280困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/26(土) 21:33:30.63
梅シロップできたから炭酸水で割って飲んでみたんだけど林檎ジュースみたいな味なんだけど砂糖多過ぎたかな
0282困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/26(土) 21:49:53.21
1:1で熟した梅なら酸味は控え目になるよ
砂糖が多めだったら発酵し難く保存性が幾分良くなるからそれはそれでいいんじゃないかな？
0283困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/27(日) 11:10:25.08
砂糖と梅1:1で黄色くなった梅で作ってたは
来年は青いうちに作って見る
サンクス
0285困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 00:55:18.76
レモンジンジャーシロップ味見してみたよ
生姜の香りが爽やか！美味い！
はちみつは砂糖よりさっぱり仕上がるのかもしれない。甘さ控えめに感じた
生姜のクセも出したくて、皮付きでスライスしたけどちょっとだけ渋かったから
皮は剥いたほうがよかったかも
明日炭酸水買ってこよう！
0286困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 01:58:47.59
おお、美味しそうだ

秋になったらぶどうシロップ作りたい
本に美味しそうなレシピが載ってた
0288困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 13:58:27.67
>>287
そのまま分量やら載せるのはアレなのでざっくりと書くね

ぶどう（巨峰やスチューベンなど大きくて色の濃いもの）を洗って半分に切って、グラニュー糖（ぶどうの重さの半量）を加えてアクを取りながら中火で10分ほど煮る

ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルをのせてそこにあけて濾す
シロップが自然に落ちたら瓶に詰めて出来上がり

ザルに残った実は皮とタネを取り除いてグラニュー糖を加えて強火でアクを取りながら5分ほど煮たらジャムの出来上がり

田端永子さんの
「果実とハーブのお酒とシロップジャムとお茶とコンポート」って本
シロップの作り方いっぱい載ってていい本だよ
写真も綺麗
0289困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 14:06:09.64
今年の桃って甘くないね…
ハズレ引いただけかな
そのまま食べるには微妙すぎるから桃シロップ作ろうかなぁ
0292困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 18:47:20.44
今年も産直の一宮の桃は甘くてジューシーだ
種が小さいからシロップにすると沢山搾り取れる
0293困った時の名無しさん
垢版 |
2014/07/31(木) 23:16:38.63
>>289
スレチになるけどジャムもイケます(・∀・)
去年作って、あまりのウマさに大切に大切に食べてたw
0294困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/01(金) 00:05:00.53
>>289
桃ワイン
白ワインに砂糖少しと一緒につけて冷蔵庫で5日～1週間置いとくの
漬けたワインも桃も美味しいよ
0295困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/01(金) 07:48:11.59
それ酒造法違反だから、おおっぴらに言っちゃだめ。
あと荒れる原因だから、こういうとこでも言っちゃだめ。
0297 【大吉】
垢版 |
2014/08/01(金) 08:48:04.90
>>294
パイナップルも追加してコアントローちょっと足すと、より美味しいよ
0298困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/01(金) 10:07:28.10
289だけどいろいろありがと！
桃とワインとか素敵な組み合わせだけど下戸なんだ…
シロップとジャム作るよ！
0299困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/01(金) 13:56:54.09
桃ワインがダメならサングリア作れない
果実酒スレでよくやってる人いるな
試してみたい
0308困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/03(日) 00:04:42.78
今年最後になるかもしれないスモモとソルダムを漬けた(・∀・)
真っ赤でキレイだわ
0310困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/04(月) 10:04:19.82
旅先の道の駅で加工用杏ゲットできたんで杏シロップ仕込中
だが部屋が昼間は32度で安定なので
瓶ごと野菜室に入れた

最初は冷蔵庫入れないほうがいいのかなー
0312困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/04(月) 11:51:44.13
>>311
長野だよー下栗の里行ったの

買ったのはふもとの遠山郷観光協会つーとこの道の駅
700～800gくらい入って150円だった
0314困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/05(火) 02:18:56.48
作ったはいいが梅シロップの使い道に悩んで紅茶にいれてみたらすごく美味しかった。
ホットだと今の時期辛いけどアイスならいけるな
炭酸水割りより美味しい

他にいい使い道ある？
0318困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/06(水) 01:03:19.15
>>314
ゼリーとかシャーベット
牛乳とまぜて凍らせてシャーベット
その凍ったのをミキサーにかけてスムージー
スムージーにするのに桃缶ちょびっと入れてミキサーにかけても合う
0321困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/06(水) 18:27:07.24
レモンいれたらはちみつがめっちゃシャバシャバになったんだけどこれ日持ちするかな
ソーダ割りがめっちゃうまいです…
0322困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/06(水) 22:17:39.83
冷房で冷えた体にホット梅シロップ最高です。
暑い暑いって言ってても内臓は冷えてたりするからね。
0323困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/06(水) 23:07:33.21
>>321
シャバシャバになるもんだよー

いつも少量で早く飲み切るから日持ちは分からない、早めに飲めそうな分以外は小分けで冷凍したらどう？
完全には凍らないと思う
0324困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/07(木) 00:14:51.30
数年ものの梅酒より、今年漬けた蜂蜜梅でスカッシュしてしまう
ふ、まだまだだな
0325困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/10(日) 21:06:55.50
小さいグラスにワインで割ってちびちび飲んでたブラックベリーシロップが
あと2cmくらいの残量になってしまった...
来年は3パック分くらい仕込みたい
0327困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/11(月) 08:44:53.52
園芸板の住人が「ベリー採れすぎて冷凍庫に入らない」って書いてるの見ると
クレクレしたくなるなw
0328困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/11(月) 15:18:58.44
>>327
園芸板の人たちはやっぱり育てるのうまいのかな
うちでも植えてるけど、毎年ちょっとつまむぐらいしかできないｗ
ジャムも程遠いわｗ
0329困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/12(火) 00:00:34.55
ソルダム漬けてちょうど3週間。
水分はもうだいぶあがってきてる。
もう少し実がしわしわになるまで漬けるつもりだけど、
計らずに適当にやっちゃったから、砂糖が少なくなかったか心配・・・。
0330困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/12(火) 02:54:49.91
>>329
混ぜてから味見（そのまま舐めるなり水や炭酸で割るとか）してみて、甘みが足りないようなら氷砂糖足したらどう？
0332困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/15(金) 22:13:44.60
以前適当に砂糖とミントでミントシロップ作ろうとしたら
良くわからない捨てるしかない物が出来上がってしまったんだけど
近所のお店に無農薬のミントが並んでるからリベンジしたい。
作られた方いらっしゃいましたら成功レシピを教えてください。
0333困った時の名無しさん
垢版 |
2014/08/15(金) 22:47:51.17
どうやって作ったら「よくわからない捨てるしかないもの」ができたのか書かなきゃレスつかないでしょ
てか、ググればいっぱい出てくるよ
0334困った時の名無しさん
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2014/08/16(土) 02:52:50.36
>>332
どうやって作ったの？
実際に作ってないから成功したわけじゃないんだけど、手持ちの本に三種類乾燥のハーブシロップの作り方のってた

ドライハーブ（ジャスミンの花、ローズ、エルダーフラワーの乾燥したものをそれぞれ使う）を熱湯でハーブティーの要領で出して茶漉しでこし、その液に砂糖とレモン汁を加えて、混ぜながら弱火にかけて砂糖を溶かす
香りと味が飛ぶので沸騰させない

溶けたら火からおろし、煮沸消毒した保存容器に熱いうちにそそぐ

だいたいこんな感じ
乾燥させてこれと同じように作るか、生で試してみたらどうだろう
多分火にかけてる間に味も香りも飛ぶんじゃないかな

完全に推測だけど、生ならなおさら火にかけない方が良さそうな気もするし、あらかじめ砂糖と水でシロップ作ってそれでハーブティーみたいに出したらフレッシュな香りが残りそうだ

日持ちしなさそうだけど・・・
0335困った時の名無しさん
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2014/08/16(土) 12:35:03.91
レスありがとうございます
以前作った時はミントの葉と砂糖を瓶詰めにして放置という感じです。
何か薄い泥水の様な色の濁ったシロップができて、草の様な香りでした。

ググってもみましたが、やっぱり葉っぱ系は水を加えて一度湧かすのがいいんでしょうかね。
日持ちを考えて水少なめでやってみようと思います。
0336困った時の名無しさん
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2014/08/16(土) 17:17:50.09
砂糖と放置はそりゃそうだｗ
葉っぱの水分なんてちょっとだし、溶けた砂糖とうまく混ざらなければエキスも出ないし腐敗しちゃう

フルーツの場合水分が結構あるしうまくシロップになるんだ

水加えてから沸かすなら、沸騰したらすぐ火をとめた方がいいよー
グツグツ沸かすと苦味が出て香りが飛ぶ

熱湯でハーブティーみたいに最初に出した方が、大きな失敗がなさそうで無難に思われ・・・
って最初に書いたけど・・・
0337困った時の名無しさん
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2014/08/16(土) 19:15:36.72
そういえば赤しそでしそｼﾞｭｰｽ作ったが､あれも葉っぱで沸騰したお湯の中に入れたな｡
0339困った時の名無しさん
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2014/08/17(日) 03:45:04.86
同じシソ科だもんね
赤シソジュースも色が出たら早めにシソを取り出すしいい感じになりそう
0340困った時の名無しさん
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2014/08/17(日) 14:03:29.87
熱湯でハーブティみたいにの方法で作ろう！　とミントを買いに行ったんですが、
売り場から消えてました...ここ1ヶ月程いつ行っても並んでたのに orz
代わりにキャンベルとベリーAが安く(房からはずして250gで150円！)出てたので買ってきて
それぞれ別に仕込んでみました。
生で食べるとベリーAの方が香りが豊かで甘みも味も濃いんですが、シロップはどうなるのか...。
ぶどうシロップ自体が初めてなので楽しみです。
0341困った時の名無しさん
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2014/08/20(水) 23:27:06.95
ソルダムシロップ完成！　ちょっと淡めの赤色がかわいい。
ソルダム5つで300mlと少し出来ました。
0342困った時の名無しさん
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2014/08/20(水) 23:57:47.96
>>341
ソルダムはシワッシワになるまで抽出した？
実の大きさにもよるけど少し少なくないかい？
0343困った時の名無しさん
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2014/08/21(木) 07:39:16.21
シワッシワになるまで置くつもりだったんだけど、
なぜか小さくシワシワになりかけた後でだんだんふくらんで大きくなり始めてしまったので
取り出しちゃいました。
もう少し置いといた方が良かったのかな？？？
0345困った時の名無しさん
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2014/08/21(木) 12:26:07.90
>>343
実が膨らんだのは、せっかく出たエキスを吸ってしまったか、それか発酵かだと思う

梅シロップで長くおきすぎた時になったことあるわ
砂糖が溶けた時点で引き上げていいと思うよ
0346困った時の名無しさん
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2014/08/21(木) 13:05:28.32
砂糖の量が少ない、あるいは攪拌不足による濃度ムラなどで糖度が薄くなった層にあった実がエキスを吸って膨らんだ、または発酵して膨らんだか、後者以外は砂糖の量を多めにして濃度ムラが出来ないように毎日適当に攪拌しておけばシワシワになるまで抽出出来る
シワシワになっても砂糖が残ってたとしたらシロップだけ別の容器に移してやればいい
0347困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 13:02:18.06
梅シロップを冷凍保したいんだけどジップロックに入れて冷凍でいいかね？
0349困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 16:39:54.03
ミントシロップつくりましたー。
なんかぼやけた感じになってしまった.....。
シロップ作りの心が満たされなかったので、マスカットを漬けようか迷っている。
0351困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 17:22:37.61
>>349
あとミント少なかったとかじゃない？
ミントシロップってハッキリ味がしないと草っぽい
0352困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 20:33:28.99
ミントの香りは揮発性で、昼間は香りが飛んでしまうから朝摘みすべしと聞いたことある。
あと、揮発性なので、煮すぎると香りが残りにくいってこともあるかも。
0353困った時の名無しさん
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2014/08/24(日) 21:23:17.72
>>349です。
水100ml グラニュー糖150g ミントの葉20g くらいの分量でつくりました。
草っぽい味になるのを避けようと警戒しすぎて茹で時間が短かったのが敗因かもと思います。
取り出したミントでミントティー飲もうとお湯に5分くらい浸けてたら
こっちにはミントのスーっとしたのがたくさん出ていたので...。

マスカットはやっぱり味がぼやけそうだしすでにベリーAなど黒系のぶどうを漬けているのでやめました。
ぶどうシロップはやく育って欲しいなー。
0355困った時の名無しさん
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2014/08/25(月) 01:25:16.69
>>353
うちは生のまま漬けてるよ。
ワンカップちょっと減らして適当にギューギュー入れて、適当な砂糖加減。
0356困った時の名無しさん
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2014/08/25(月) 01:28:53.35
ワンカップちょっと減らしてじゃ果実酒だね。
ワンカップを少しにして、です。
水深５ミリないくらいの焼酎残したワンカップに砂糖とミント適当に入れてゆすってます。
なんとなく水使う気になれなくて。
0357困った時の名無しさん
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2014/08/29(金) 22:04:59.27
>>353です。
ペリエで割ったらぼやけた味に感じたけど、
トロピカーナホームメイドスタイルオレンジで割ったら少量入れただけなのに
後味メントールですっきりうまーでハマりました。
やっぱり酸味が入ると味が締まっておいしいですね。

>>356
仕上がりはいかがですか？
どのタイミングでミントを取り出すかとか、気になります。
0358困った時の名無しさん
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2014/08/29(金) 22:14:49.97
>>357
良かったねー
ペリエで割る時もレモン汁入れたら美味しくなりそう
シロップはどんな種類でもレモン入れた方が味が引き締まると思うよ
0359困った時の名無しさん
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2014/08/31(日) 21:24:11.59
全然果実シロップじゃないけど、かき氷用のミルクシロップ作ったー

シャバシャバの練乳みたいなので味は練乳

牛乳に砂糖入れて分量が減るまで弱火で煮詰めるだけ
これで明日かき氷するんだ
0360困った時の名無しさん
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2014/08/31(日) 21:51:31.57
新生姜でシロップ作ったけど、副産物の新生姜の砂糖煮っぽいものがうますぎる。
かんじんのシロップは炭酸水割りにしてみたけど、貧乏性でシロップ分量が足りなくて味がよくわからなかった。
今度シロップ使うときには思いっきりシロップの量を増やそう……

新生姜の砂糖煮作るつもりでシロップ作るのも悪くないなと思ったってことでした。
0361困った時の名無しさん
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2014/08/31(日) 22:58:53.66
>>360
生姜シロップいいねー
砂糖煮になったの美味しいよね
刻んで佃煮にもしたことあるけどそれも美味しかったよ
醤油加えて煮るだけ

甘み足りなかったら砂糖入れた方がいいのかもしれないけど、醤油だけでいけた
できた生姜シロップ加えても良さそう
0362困った時の名無しさん
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2014/08/31(日) 23:57:33.95
>>357
ワンカップミントシロップのものです。

うーん、ほんとに適当だからなー。
そもそもミントシロップ単体でごくごく飲むものじゃないので、ミントがしなっとして砂糖が溶けたらおしまいです。
早ければ４～５日ってとこですね。
舐めてみて決める感じです。
0363困った時の名無しさん
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2014/09/01(月) 00:43:34.38
生姜シロップ冬に喉が痛い時にお湯で割って飲んだら楽になった
紫蘇ジュースのホットも中々効いた
自然の植物の力ってすごいなーと思ったよ
0364困った時の名無しさん
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2014/09/01(月) 00:48:04.93
そういえば生姜シロップで残った生姜は、魚煮る時に臭み消しにも使えるよ
0365困った時の名無しさん
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2014/09/01(月) 12:37:33.34
>>363
しそｼﾞｭｰｽのﾎｯﾄは飲んだ事がないわ｡
いい事きいた､冬に喉の調子が悪くなったら飲んでみる｡
ありが㌧｡
0366困った時の名無しさん
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2014/09/01(月) 17:44:20.70
冬は生姜シロップで葛湯つくるのが好きなんだけど
今年は他のシロップでも試してみたい
0369困った時の名無しさん
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2014/09/02(火) 15:10:01.51
8月のはじめに旅先で杏をゲットして1/3煮てと1/3ジャムにし
残りをシロップにしようと上白糖と一緒に瓶にいれ野菜室に入れた

3週間以上経過しても砂糖が溶け切らずなんか茶色くふよふよして来た実もいて
やばそうだから全部一度出して液と砂糖を煮立て
まだふっくりしてる実だけ瓶にいれ、溶かした液体注いで
手元にあった冷凍ライムの半月きり3個分も投入

甘いんだけど何かすごくいい香りのするとろっとした微かな金色の液体になってきた
風邪引いたんでお湯割にしたら凄くうまい
0373困った時の名無しさん
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2014/09/04(木) 23:29:20.64
ベリーAが見切り品で手に入ったから禁断の誘惑にかられながらサワーにした
水分とってる段階で色が出てたから、仕上がりが楽しみ
0376困った時の名無しさん
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2014/09/05(金) 16:11:16.48
>>375
やってる人いてホッとしたw
フルーツは高いから落ち込むね…
大きめのホーロー鍋買おうかなぁ
いつもは少量しか作らないから良かったんだけど
0377困った時の名無しさん
垢版 |
2014/09/05(金) 16:18:34.86
次何のシロップ作ろうか迷い中
リンゴ、グレフル、レモン、パイナップルあたり・・・

果実酢も作りたいけど場所とるからなー
0378困った時の名無しさん
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2014/09/05(金) 17:05:46.33
>>376
大きめのホーロー鍋いいよー
私もずっと小さいので作ってたんだけど、最近買ったら作る気が俄然出たｗ

高いのじゃないけど、煮込み料理作る時もなんだかいい感じ
0380困った時の名無しさん
垢版 |
2014/09/12(金) 00:15:08.58
ぶどういっぱい貰ったからぶどうシロップに挑戦してみようと思う
何か作る時に気をつけなきゃいけないこととかってある？
0381困った時の名無しさん
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2014/09/16(火) 01:17:32.71
>>380
味を引き締めるのにレモンかレモン汁入れる
煮る場合は皮のついたまま半分に切る、絞る時は絞りすぎない（渋みと雑味が出るので）
煮すぎると香りが飛ぶ

こんなとこかなー
0382困った時の名無しさん
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2014/09/23(火) 20:56:44.83
久々にレモンシロップ作った
やっぱり失敗がないしアレンジしやすくていいね
0383困った時の名無しさん
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2014/09/25(木) 13:26:24.08
氷砂糖もらったのでシロップ作ろうと思うのですが
今の時期おすすめの果物ってなんでしょうか
0385困った時の名無しさん
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2014/09/25(木) 16:30:28.59
>>383
グレープフルーツ
薄皮もとって作ると後残った果実も使いやすいよ
レモンも無難でいいね
プラムも色が綺麗でおいしいよ
0386困った時の名無しさん
垢版 |
2014/09/25(木) 16:33:55.09
今なら無農薬のマイヤーレモンが出始めてるし国産レモンもあるかな？
のでレモン
0387困った時の名無しさん
垢版 |
2014/09/29(月) 07:37:25.82
規制で書き込めませんでした

プラム最近見かけないので時期が終わったのだと思ってました
柑橘類もいいですね
レモンと聞いてホットレモネード飲みたくなりました
グレープフルーツは使ったことなかったです 決めきれないのでみなさんのおすすめ全部買ってきます
ありがとうございました
0388困った時の名無しさん
垢版 |
2014/09/29(月) 07:38:44.23
規制で書き込めませんでした

プラム最近見かけないので時期が終わったのだと思ってました
柑橘類もいいですね
レモンと聞いてホットレモネード飲みたくなりました
グレープフルーツは使ったことなかったです
決めきれないのでみなさんのおすすめ全部買ってきます
ありがとうございました
0389困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 00:27:40.04
シロップを作ろうと近くの産直で青レモンを買ってきたんだけど、
作り方をググってたらオカズデザインのズラリと並べられてるレモネードの瓶の写真に魅せられてしまった…。
レシピ公開してるみたいなんだけど、ご存知の方ヒントでいいので教えてください。
0390困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 01:15:54.63
>>389
本が出てるみたいだけど、それに載ってるのは基本の普通のレモネードの作り方みたいよ
多分レモンと砂糖重ねるやつだと思う

ここ見ると金柑とオレンジと蜂蜜が入ってるそうな
http://jeanniebat.blogspot.jp/2013/08/blog-post.html?m=1

別のサイトでは白砂糖を使うという書き込みもあった

情報からの想像だけど、白砂糖とレモンベースで、金柑とオレンジと蜂蜜ちょっと混ぜるとかかな

オレンジはたくさん入れると味がボケるから注意した方がいいよ（レモンと混ぜて経験済み）
金柑の香りがポイントなのかな
私も金柑とレモン入れたの作りたくなってきた
0391困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 07:48:36.78
>>390
詳しく教えてくれてありがとう
ふむふむ。白砂糖と、蜂蜜使ってるんだね
ジャムは色々作るんだけど、シロップは梅シロしか作ったことしかないから、氷砂糖使うと思い込んでた
早速仕込んでみる！

金柑の季節になったら、オレンジも入れて作ってみるよ
シロップも奥深いねー。ハマりそうw
0392困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/01(水) 14:37:15.37
>>391
いえいえ、ジャムも楽しいよね
シロップハマるよー
ジャムと同じで、砂糖の配合も工夫してもいいね
ご存知かもしれないけど、一応書いとく

氷砂糖→一番純度が高くて、あっさりしてて果物の味が活きる
白砂糖→優しいまろやかな甘み
グラニュー糖→氷砂糖に似たさっぱりしててくどくない甘み
きび砂糖→素朴なまろやかな味

蜂蜜はよほどあっさりしたものなら全量蜂蜜でもいいかも
白砂糖、グラニュー糖、きび砂糖は溶け残ることもあるので、しょっちゅう瓶を回した方がいいよ

私はグラニュー糖と白砂糖混ぜるのが一番好きだけど、果物の甘さや味、種類によっても砂糖の配合変えてる
長文ｽﾏｿ
0393困った時の名無しさん
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2014/10/02(木) 00:51:21.91
8月16日に仕込んだぶどう(キャンベル)シロップができて瓶詰めしました。
結構時間掛かったけど赤色のシロップが300ml程とれました。
もう一つベリーAを仕込んでいるのだけどコチラは皮の色が出ずにシロップはほぼ透明。

あと今日ジンジャーシロップを仕込んだんだけど、生姜を薄切りにして漬け込んだら
2時間くらいで水分が大量にあがっていてびっくり。
明日にはグラニュー糖は溶けきっていると思う。
0394困った時の名無しさん
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2014/10/02(木) 02:07:06.89
>>393
私もぶどうシロップ作りたい！
ぶどうシロップの味はどうですか？良ければレポして頂きたいです
0396困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/02(木) 23:10:14.53
>>394
ぶどうシロップはクセがなくて、ほんのりぶどうを感じる甘いシロップって感じです。
もともとブドウに酸味がないので100％のオレンジジュースで割るとおいしいノンアルカクテルっぽくなりそうだと思っています。
私的にはブラックベリー>>>ぶどう>>>>ソルダムです。

というか、うちのソルダムシロップ、もう実を揚げてだいぶ経つんですがちょっと醗酵してるかも。
味が変わってる....梅干しの種みたいな味がしますorz

>>395
キャンベルもベリーAも一度冷凍してから漬けたんですけど、なんでこん風に違ったのか。
でもベリーAの方が実が締まって固くなっててエキス出てそうな感じもするんですよね。不思議。
0397困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/05(日) 02:41:24.47
>>396
>>394>>395です
返事遅れてごめんなさい
レポありがとう！

へー美味しそう
濃いぶどうの味というわけじゃないのね、意外
ブラックベリーが美味しいんですね、やってみたい
これまで一番美味しいと感じたのはいちごを生のまま丸ごと砂糖と重ねるやり方でとったのかな
フレッシュな味でしっかりいちごの味
その次がレモンとかグレープフルーツがそのまんま味が出るから好き

いっぱい書いてくれてありがとうございます
0398困った時の名無しさん
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2014/10/05(日) 07:27:59.17
上白糖と蜂蜜半々で作ったシロップが蜂蜜がキツすぎて飲めない
というより自分は蜂蜜が苦手なんだと今更分かった
1リットルのブルーベリー＆ブラックベリーのシロップどうしよう…
口に合わなかったシロップってどうしてますか？
0401困った時の名無しさん
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2014/10/05(日) 15:28:35.27
ベリーと砂糖足すのが良さそう
氷砂糖だと多少スッキリすると思う
あとレモン多めに入れる
蜂蜜にはレモン合うし、酸味で美味しくなることが多い

ベリー系には蜂蜜は合わないと思うわ
さっぱりした甘みがあう

オレンジジュースなんかで割るとマシになるかも
それだけで甘ければ炭酸水足す
イマイチなシロップはだいたいそれで消費してる
0402困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/08(水) 19:01:15.34
ベリーAが安くで売ってたので、購入。
冷凍して今日から氷砂糖+白砂糖とレモンでシロップ漬け込み開始。
大きな鍋が無いので、この方法しかなかったんだけど、美味しくなるといいなぁ。
0404困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/09(木) 23:02:40.07
>>398です
返事遅れてごめんなさい

>>399
お菓子！というとゼリーかシャーベットしか思いつかない…
一度ブルーベリーでゼリーを作って固まらなかったのがトラウマです
>>400
試してみます！
>>401
オレンジジュースで割って飲む発想はありませんでした
セパレートにしたらオシャレですね
薄めて飲むときにレモン汁足してみます
0408困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/10(金) 21:56:33.84
>>406
紅玉のお仲間のあかねで作ったけど美味しかった
皮ごと煮るときれーいに赤色が出る
>>407
そのまま食べる
ヨーグルトに添えたりしてもいいと思うよ
0411困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/11(土) 11:15:37.24
カボスを大量に頂いたんですが
カボスシロップにしたら美味しいですかね
酸味がキツすぎるかな？
0412困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/11(土) 21:36:14.97
>>411
カボスシロップ興味ありあり。レッツ人柱！
シロップは元の酸味がキツい程おいしく変化する気がしていますのでぜひ試して頂きたいです。

キャンベルシロップいまいち果実感を感じてなかったんだけど、
漉して瓶詰めした後なのに、前よりおいしくなってる気がする。
以外にも芋焼酎(赤霧島)で割ってもおいしかった。
秋は晩酌が捗りますね。
0414困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/11(土) 23:27:05.76
キャンベルのジャムとシロップの中間みたいのを作ったけどチーズ味のアイスにかけたら美味すぎて悶えた
香りが良い
0415困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/12(日) 00:10:47.63
>>411
カボスシロップ、つい最近作りましたが美味しかったですよ！
カボス+白砂糖+酢と、間違って入れた蜂蜜で作りましたが、良い香りがしてソーダて割って楽しめました。
0416困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/12(日) 10:22:30.72
今月3日に砂糖に漬けた生姜をやっとスパイスと煮詰めてジンジャーシロップにできた。
新生姜できれいなピンク色が出て感動！
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5358666.jpg

おいしいけど、すこし刺激がたりない。ウィルキンソン並みの刺激にするにはどうしたら良いのか..。
シロップ漉したあとの生姜はやっぱり佃煮かな～。
>>77のみそと混ぜてごはんに乗せて食べるのは絶対やる！
0417困った時の名無しさん
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2014/10/12(日) 13:41:59.25
>>416
ジンジャーエールのレシピでググるといろいろ出るけど、刺激を足すにはスパイスを使うね
シナモン、クローブ、鷹のつめとか。レモンを足してもおいしい
0419困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/12(日) 19:14:54.85
>>416
綺麗！
何度か普通の生姜で作ったけど刺激もいい感じだよ
普通の生姜をスライスにして、最初一度茹でこぼしして、それを砂糖と水で煮るだけってやり方でいつも作ってる

レモンとかは入れないで作る
ここに鷹の爪とかカルダモンとかスパイス入れるといい感じになると思う

色は茶色よりの黄金色になるよ
0422困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/13(月) 11:03:30.81
>>416ですみなさんありがとうございます。
スパイスはシナモンクローブピンクペッパー唐辛子を加えて最後にレモンを搾りました。
味は少し辛みがもの足りませんが、我ながらなかなかバランス良く仕上がったと思います。
今回は美しいピンク色を求めて新生姜を使いましたが、
次回はウィルキンソン目指してひねで作りたいと思います！

ちなみにシロップ出した後の生姜で生姜の炊き込みごはんを作ったら絶品でした。
あつあつにバターをひとかけら乗せて....幸せｗ
まだ4回分くらいの生姜がありますが、全部炊き込みにしちゃうかも...太りそう。
0423困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/13(月) 13:26:41.04
鷹の爪入れると、いつまでも後を引く辛さになってしまって、なんか違う感じになる。
0424困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/13(月) 16:46:12.92
炊き込みご飯か、いいね
いつも魚を煮る時に入れたり千切りで佃煮にしてたけどマネしてみよう
0426困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/14(火) 09:02:01.25
プラムシロップが出来上がった。
プラム+氷砂糖+りんご酢+レモン果汁少量で作りましたが、綺麗な赤色。
飲んでみるとわりとあっさり甘い感じ。
香りも味も「プラムだ！」ってすぐ分かるほどじゃないかな。
しかしソーダで割ると美味しいー。
0427困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/16(木) 01:07:13.19
>>425
なんかワラタ

>>426
プラムシロップは結構あっさりだよね
でもそこがアレンジしやすくて好き
濃いめに水で割ってシャーベットにしても美味しかった
0428困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/21(火) 17:09:44.01
自家製レモンシロップを作ってみたんだけど、甘くない。
なんかトニックウォーターみたいな味になった。
レモン1.2kgに白砂糖800g、蜂蜜400gで作ったんだけど、どっちか足りなかったのかなー？
レモンのいい香りはしてるんだけどな。
0429困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/21(火) 21:40:12.42
初シロップでカリン漬けてるんだけど案外水で無いな
カリンと同量の砂糖入れたんだけどカリンが漬かりきらない、少ない量なのに4L梅酒瓶でやったからかな？
0430困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/21(火) 22:34:03.49
>>428
うーん、なんでだろ
それだけ糖分があれば充分そうだけど
レモンが酸味の強いものだったとかかな？
とりあえず蜂蜜足さずに砂糖足してみるとか

>>429
かりんシロップおいしいよね
瓶は関係ないんじゃないかな
何度か漬けたけどそんなにたっぷり出るもんでもないと思う、かりんってもともと水分少ないし
漬けてどのくらい？砂糖溶け切ってる？
0431困った時の名無しさん
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2014/10/22(水) 05:37:04.22
>>428
ちょっと寝かせてみたらどうだろう
8月ごろ買った杏でシロップ作って
途中9月位に外皮除いたライムを投入したんだが
最近になってやっと香りと味がまろやかになって飲めるようになったよ
0433困った時の名無しさん
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2014/10/22(水) 20:10:02.30
>>430
今日で3日目です、砂糖は漬けて2時間くらいで溶け切りました
やっぱり元々水分が少ないからそんなに出るものじゃないんですね
0434困った時の名無しさん
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2014/10/25(土) 18:11:28.15
苺シロップでは抽出を冷蔵庫保存で乗り切り、非加熱で生の苺の香りを残せました
火入れしない生のため、冷凍保存。氷結効果の水分分離でさらに濃縮に成功し、
苺畑の風を感じる濃厚シロップに(^^

ベリーAでも非加熱抽出したいのですが、腐敗が早く上手くいきません(u_u;
0435困った時の名無しさん
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2014/10/25(土) 20:06:07.27
10/8に漬け始めたベリーAのシロップがいい具合に濃い色になった。
ソーダで割って飲んだらぶどうのいい香りがして味もかなり美味しい。
旦那と一緒に「果汁入りファンタグレープ」って言いながら飲んでる。
0436困った時の名無しさん
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2014/10/25(土) 21:02:27.52
>>434
非加熱のイチゴシロップ美味しいよね
大好き
冷凍したら濃くなるんだ！次シーズンにやってみよう

ベリーA、果実を一度冷凍してからだと組織が壊れてエキスの抽出が早いよ
冷凍しない方が美味しいかもだけど
0438困った時の名無しさん
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2014/10/26(日) 05:48:17.00
>>436
冷凍濃縮って書くと大げさだけど、
ペットボトルに入れてカチカチに冷凍→冷蔵庫で中途半端に解凍
→水分だけ凍って、糖分含んだシロップはドロッと溶けるから逆さにして別容器に移す→非加熱で濃縮v(^^)v
残った氷もシロップ足して飲んじゃう

ペットボトルのジュースを急いで冷却だっ！て冷凍庫に入れたまま忘れちゃって、
溶けるの待てずに飲んだら氷の分、濃くなっちゃう奴の応用っす(^^;

そっかー、やっぱ果肉が柔らかくて水分多い果実は冷凍が良いのかな
0440困った時の名無しさん
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2014/10/26(日) 06:20:22.79
アメリカンチェリーを氷砂糖、リンゴ酢で漬けてみたんだけどシロップがえぐみのある出来になってしまった…
これはどう使えば良いだろう？
0441困った時の名無しさん
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2014/10/26(日) 07:35:16.26
>>438
詳しく書いてくれてありがとう！そう言えばジュース凍らせて解凍して飲んだら濃かったわ、なるほど

そういや忘れてたけど、ベリーAは皮付きのまま半分に切った？
切ってからならあっという間だよ

以前ぶどうが酸っぱかったのでジャムにしようと、切って砂糖まぶして一日置いといたら溶けてたから
エキスが出るには数日かかるだろうけど、砂糖溶けたら冷蔵庫でいいような気がする
0442困った時の名無しさん
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2014/10/26(日) 07:46:51.23
>>440
アクかなー

多少のエグミなら牛乳で割ると多少マシになるよ
あとヨーグルトと混ぜてラッシーにするとか
酢を入れてない梅シロップがくせのある仕上がりになった時、牛乳で割ってマシになったよ

あと豚肉ってフルーツ使ったソースが合うから、リンゴか玉ねぎのすりおろしと混ぜて豚肉焼いたあとのフライパンでジュンってしてソースにするとか
ほら、バルサミコ酢ってちょっとえぐみがあるから、あのノリで使うといいかもしれんと思った

酢豚の酢と砂糖に置き換えるとか
ちょっとくせのある黒酢使った酢豚って美味しいからいい感じにならないかな

でもこれだけ書いてアレだけど、だいぶ変な感じなら下手にアレンジしない方がよさげｗ
0443困った時の名無しさん
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2014/10/26(日) 07:47:35.69
一旦あげとくね
0444困った時の名無しさん
垢版 |
2014/10/27(月) 03:11:01.52
保守保守
0445困った時の名無しさん
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2014/10/27(月) 03:58:44.29
>>442
おお！自分ではまったく思いつかない解決方が沢山！！ありがとう！！
やっぱりアクなのかな、炭酸水に混ぜて飲むと美味しいだけど、エグくてグビグビいけない感じなんだよね
料理に合わせるフルーツソース好きだから試しにやってみる～
0447困った時の名無しさん
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2014/11/04(火) 00:54:08.63
ジンジャーシロップいいな
しばらく作ってないけどそんな時期だね
カリンと柚子も仕込みたいな
0448困った時の名無しさん
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2014/11/06(木) 02:38:00.10
イチゴが出て498円になったらイチゴシロップつくる！絶対！
春に氷砂糖と重ねるだけで作ったあのフレッシュな味と香りが忘れられないよ
そんでイチゴミルクとか、イチゴヨーグルトラッシーとか、イチゴソーダ飲むんだ
ひゃっほー！考えただけでワクワクする
0449困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 02:38:25.49
過疎ってるからあげとくね
0450困った時の名無しさん
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2014/11/08(土) 17:28:09.54
かりん買ってきたった
0451困った時の名無しさん
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2014/11/11(火) 03:50:20.74
>>440
農薬だと思うよ
アメリカンチェリーのポストハーベストはやばい

中に染み込んで、洗ってもとれない
当然皮をむくこともできない
農薬まみれの果物のえぐみ
0452困った時の名無しさん
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2014/11/11(火) 10:52:22.71
国産のゆずとレモンが6個ずつ手に入ってしまった。
シロップ作りたいんだけど、氷砂糖+蜂蜜でゆずレモンシロップとかにしても大丈夫なのかしら？
あと、非加熱で漬けようと思ってるんですが、両方輪切りで大丈夫ですかね？なんかゆずの皮と実の間の筋は苦いとか書いてるとこもあり、気にするほどじゃないという人もあり…。
0453困った時の名無しさん
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2014/11/11(火) 14:00:16.27
>>452
国産を六個ずつ！いいねー
蜂蜜と氷砂糖漬け、嫌な苦味さえでなけりゃ絶対美味しいですよ

普通に輪切りにする非加熱のレモンだけのシロップなら、多く作る時はワタとって作ってますよー
例えばレモン一個分とか、3～4日ですぐ消費する分量ならそのままでやっても大丈夫だった
煮る場合は必ずとらないと苦くなるね

あとゆず茶っぽいのなら皮ごとで作ったことあるけどそのやり方のは苦味気にならずに美味しかったですよ
むしろこの場合は皮のほろ苦さが美味しくて皮の香りが良かった

私がやったやり方はゆずと氷砂糖だけ使って、作り方はこれとだいたい同じ↓
http://tedukuri.pal-system.co.jp/recipe/yuzusyrup/

ゆずと氷砂糖は同じ重さより氷砂糖がちょい多めくらいで毎年作るけど、水割りとか、お湯割り、炭酸割りどれも美味しいよ
千切りの皮と果肉も食べつつ飲むみたいな感じ

これにレモンの果肉(皮とワタは除く)と、蜂蜜と氷砂糖足すのも美味しいはずだよ
お正月に余っただいだいの果肉だけ刻んだのと絞った果汁を、このゆず茶みたいなのに氷砂糖と一緒にプラスしたことあるけど、それは問題なく美味しかったから、レモンでももちろん美味しいはず

ただゆずの皮ごと輪切りシロップは作ったことないです
苦くなりかけたらゆず取り除くとか、それか、たくさん漬けると消費も遅くなる＝長く漬けることになるから苦味が出やすくなるはずだからワタと皮とるか・・・
悩むとこですね

自分ならゆずのうちの半分はそのまま輪切り、残り半分は果肉だけ、レモンは全部果肉だけで作るかな
それか、ゆずもレモンも果肉だけにして、香り付けにワタを外したゆずの皮を一緒につけて、途中で苦味でそうなら皮だけ取り出すとか
ゆずの皮はほんと香りがいいからね

私ならこのどちらかにすると思います
長文＆ブレブレのレスになってごめんねｗ
0454困った時の名無しさん
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2014/11/12(水) 09:45:14.87
>>453さん
参考にさせていただきました。
結局出していただいたサイトの作り方+レモン果汁とはちみつをプラス。
比率をどうしようか悩んでゆず皮+ゆず果汁+レモン果汁の重さの1.1倍=氷砂糖8、蜂蜜2の量で漬け込み開始しました。
途中で味を見て甘さが足りないなら砂糖を足していこうかな。

しかし国産ゆえかレモンもゆずも小さいのに種がものすごく多くて大変でした…。
出来上がった量もそこまでは多くなく、今年の冬に飲むホット用にと思っていたので3か月で飲み切れそう。

アドバイスありがとうございました！
0455困った時の名無しさん
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2014/11/13(木) 16:18:35.51
>>454
>>453です
もう遅いけど、もしまだ見てれば・・・

3ヶ月持たせたいなら容器は煮沸消毒、あと糖分、とくに氷砂糖もう少し多い方がいいかもです
カビ生えやすいので、氷砂糖が溶けてエキスがでたらすぐに冷蔵庫にね
上の方はグラニュー糖でいいから砂糖で覆うとカビ生えにくいですよ
0457困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 01:40:35.38
同じくゲットした
もうちょっと追熟させてから作ろう
0459困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 08:25:47.21
>>455さん
追記ありがとうございます。
煮沸消毒は毎回してるので大丈夫です。
砂糖は今からでも少し増やしてみます。
グラニュー糖で上を覆う…果汁が多かったのかとろっとした感じはなく水っぽいんで、グラニュー糖も入れた途端溶けてしまいそう。
漬け始めて3日目ですが氷砂糖も既にほぼ溶けてます。
どれぐらい足すのがいいんですかね…？
0462困った時の名無しさん
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2014/11/14(金) 09:10:08.89
>>459
>>455です
水分多めで既にほとんど溶けてるなら、氷砂糖は、少なくともはじめに入れた分の半分～三分の二くらいは足してもいいと思うよ
じゃないと日持ちしないので

ザラザラっと表面を氷砂糖で覆うように入れるといいよ
追加しても味は問題なし
氷砂糖がだいたい溶けたら清潔なスプーンで混ぜて味見して、とろみがついてて充分な甘味ならOK
足りないなら足す、蜂蜜の風味が足りないなら蜂蜜プラス
んで早めに冷蔵庫で保存でいいと思います
0465困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 09:49:57.34
>>464
そっちのがいいんだ、ありがとう
香りがよくなるまで追熟させてから、洗ってすぐ使ってた
0466困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 10:53:10.19
いえいえ

黄色く完熟待ちは大切
だけど一度キレイに洗ってから、３日前後待って再び蜜が出るまで待つと香りが良いと思うよ

しかし、あちこちカリンがあって誘惑される。豊作？？
既に買いすぎてる
10年漬けするかな
0468困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 14:41:30.48
>>462
ありがとうございます。
今氷砂糖を足して、その上に30gほどうっすらグラニュー糖を振りかけてみました。
今後もう少し様子を見てみます。
0470困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 17:03:41.26
風邪ひいてノド痛いからカリンシロップ飲みたいいい
けどブドウシロップしかない、飲むけど
0471困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 16:55:53.77
かりん今安いね、1個150円だったから追加で4つ買ったった
全部で小ぶりのが7個
0474困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 20:46:00.54
カリン1kg498円だったのでまた買ってしまった
これで6kg目、包丁を持つ手にマメが
出来て痛いw
@横浜
0475困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 21:03:01.92
>>472
>>473
商店街の果物屋さんとかありそう

果物屋さんも入ってる地元の小さいスーパーで店頭に並んでなかったから、念のためにあるかどうか聞いてみたら仕入れてくれて次の日買えたよ@大阪
毎日はないけど、聞かれるから時々少量ずつ仕入れてたらしい
0476困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 22:06:29.16
都内のどのあたりか知らんけど、オオゼキにはかりん売ってたよ
自分が買ったときはわかりにくい場所に置いてたから、店の人に聞いてみるといいと思う
0477困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 23:18:13.19
かりんって完熟に追熟させると多少切りやすくなるね
あと小ぶりのマルメロみたいなのは切りやすい
去年はやたら大きくて追熟させても切りにくかったから30秒～1分くらいレンジにかけたら切りやすくなった
0478困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/16(日) 14:22:45.26
>>466
>>463>>465です
そろそろいい香りしてきたけどもう数日追熟させてから、洗ってさらに蜜出るまで数日待ってみますね
詳しくありがとう
おかげで去年までより美味しく作れそうだ
0479困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/16(日) 15:14:25.76
かりん、うちにもあるけど
味が苦手で結局何の加工もしなくなった
香りは良いんで玄関の芳香剤としてしか使ってない
近所の人もむかしは貰いに来る人いたりしたけど
数年漬けると飽きるのか来なくなった
木がある家の人に話しかけると
結構くれたりする人もいると思う
0480困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 02:31:31.04
　
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.o-naniwa.com/index.html
http://www.o-naniwa.com/company/
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://www.apamanshop-hd.co.jp/
http://www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　　
・ハンガー・ゲーム　　　http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
・アバター　　　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
　
・艦これ　　　http://s-at-e.net/scurl/KanColle.html
・BRS　　　　 http://s-at-e.net/scurl/BRS.html
・ベヨネッタ　http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト　http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
　
　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
　
・2012　　　　http://s-at-e.net/scurl/2012.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com
0481困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 21:06:48.97
かりん、今日寄った八百屋2件には無かった
１件、バイトなのか店番の若い女性に、かりんありますか？と、聞いたら、
何度言っても通じなくて、あげくにブリン？と問い返されたのには参った
果物のかりんとまで言ったけど、わかってなかった
0482困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 21:44:05.43
意識した事が無いからかもしれないけど、
生まれてから今まで一度も本物のカリンを見た事がないかも
0483困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 21:52:36.02
>>481
若い子だと知らないのかな
でも見たことなくても普通聞いたことくらいはありそうだけどｗ

八百屋さんより果物屋さん、青果店の方がある確率は高い
あと郊外の道の駅とか産直にもよく置いてるから、休日にドライブがてら行けたらいいんだけど
事前に電話で聞いてからね
0485困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 22:09:05.30
>>483
月末に温泉行くので、その時に道の駅や産直寄ってみるつもりです
情報、ありがとうございました
0486困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 17:15:58.64
>>479
家にカリンの木があるとかいいなー
切り落としたヘタはお風呂に入れるといいとか書いてたから、カリンお風呂に入れたらどうだろ？
0487困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 23:25:26.92
カリンを知らない奴がいるのか
道端にもあるのに

風呂に入れたことないけど、長風呂するなら油も出るけどアロマテラピーになるかな
0488困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/20(木) 18:48:23.20
レモンシロップできた。
ソーダで割って飲んでみたけど、少し苦めかなー。しかしレモンのすっきりした味わいが美味しい。
国産レモンだったからあえて皮むかなかったんだけど、向いた方が子供向きではあったかな。
しかし、自分的にはこの苦味も美味しい。
今後はお湯で割って飲むのもいいかなー。
0489困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/20(木) 19:10:41.11
ほんのり苦いのも美味しいよね
うちは皮付きスライスと、皮とワタとったスライスを半々入れて、苦味がきつくなる前に皮付きは取り出してる
取り出したのは紅茶に入れたり炭酸水に入れたりしてるよ
0490困った時の名無しさん
垢版 |
2014/11/20(木) 19:23:00.16
カリンシロップ漬ける時に八割りにしたのを5mmくらいの厚みにスライスしてやると、同量の砂糖が3日目には溶け切ってた。
そこにまた同じように切ったカリンと砂糖を容器いっぱいまで足して抽出中。
思ってた以上にエキスの出が良くて楽しみだわ。
0492472
垢版 |
2014/11/21(金) 18:15:17.53
>>476
今日オオゼキに行ってみたらかりんあったよ！ありがとう
5個1袋で298円だった
漬けるの楽しみだ
0497困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/01(月) 17:02:48.73
保守あげ
0498困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/09(火) 04:06:49.83
かりんシロップうまー
0499名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/13(土) 22:07:15.46
今年はかりん酒だけじゃなくかりんシロップも作ってみたんだけど、
シロップはかりん酒とは違った香りになるんだね
シロップだといちごに近い香りもあるのが発見だった
0500名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/13(土) 23:11:47.53
かりん酒作ったことないからやってみたいな
イチゴ安い時に買ってイチゴシロップ作りたい
0501名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/13(土) 23:48:28.16
●【速報】 韓国 「安倍政権が続くと、韓国が成り立たない。日本人は目を覚まして！」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1417927471/
●韓国 「今こそ安倍自民党を倒し、韓国の政権を作れ！同胞よ立ち上がれ！民主党の敗北を回避せよ！」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1416731704/497-
●【民主党】 韓国民団にて「在日参政権」を誓う民主党
http://www.youtube.com/watch?v=ywZrmEwdbQE　
0502困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/17(水) 00:01:45.92
国産のメイヤーレモンなんてのもあるんだね、いまどきは
国産レモンと国産メイヤーレモン、どっちでシロップ作ったら美味しいかな
0504困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/20(土) 04:35:39.19
>>502
好みだろうけど、メイヤーレモンだとちょっとだけみかんぽくなると思う
レモンらしいのは普通の国産レモン
まろやかで酸味がおさえめなのはメイヤーレモン
0505困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/27(土) 15:21:51.78
久しぶりに前にカリンを買ったサイトを覗いたら、来月中旬出荷予定の完熟カリンが来てたのでポチった。
またいっぱいシロップとカリン酒漬けるぞw
0506困った時の名無しさん
垢版 |
2014/12/28(日) 05:40:04.56
いいな！
いっぱい作ったかりんシロップ発酵さしてもたー
火にかけて発酵止めたけど味もイマイチ美味しくなくて残念

いちごが値段落ち着いたらいちごシロップ漬けることにする
0507困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/16(金) 18:00:30.51
いちごが出る季節になったのね。
イチゴシロップってお高い大きいいちごで作るのと、お安い小さな粒のいちごで作るのとだと、味ってかなり変わるのかなぁ、と言う興味はある。
でも試すにはまだまだ高いかな…。
0509困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/19(月) 02:31:18.09
>>508
それ私もやってる
金柑は赤道みたく浅い切り込み入れてやると抽出が早いね
他に林檎シロップが2リットル強出来上がったのと入れ替わりに花梨3kg程でシロップ漬け始めました
冷凍庫に仕舞いっぱなしになってるライチと完熟南高梅もミックスシロップにしてやろうかな
0510困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/19(月) 04:45:53.34
>>507
春の小粒のイチゴで漬けるのが好きだ
冬の大きい高いイチゴだと上質な美味しさでそれもまたいいんだけど、酸味が適度にある方が好き
0511困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 01:56:27.05
シロップ作るのはいいけど、作った後どうしたら良いが悩む。
レシピとか探しても、シロップの作り方ばっかりで。やっぱり炭酸で割ったりして飲むくらいしか無いのかな？
0512困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 02:07:59.37
>>511
ロックか、そのまま飲む
0513困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 02:52:59.15
ホットケーキにかけたりしても良い、私はお菓子作りをよくするのでそれに使ったりね
0514困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 05:38:00.54
>>511
水割、炭酸割、牛乳割で消費してるけど、シャーベットとかゼリーもいいかも
いちごシロップは牛乳割でシャーベット、美味しかったよ
0516困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 09:55:46.30
イチゴシロップを手作りのプリンに混ぜ込むのってありですかね？
今までは普通に牛乳プリンを作って上にかけるぐらいしかしたことなくて…。
ゼリーは作ったことあるけど、甘さの調整に2回失敗して3回目でやっと成功したなぁ。
0517困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 15:27:01.57
>>516
混ぜ込むなら牛乳プリンやパンナコッタに混ぜる方が美味しいかも
卵の風味とはミスマッチな予感
牛乳で割って(生クリーム入れるならそれもいれて)ちょっと飲んでみて少し甘めってくらいでゼラチンで固めたらどう？

苺シロップでババロアなら作ったことあるけど合うよー
0518困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 19:22:56.22
>>517ババロアは作ったことなかった！
今年もイチゴシロップ大量に作る予定だし、ババロアで試してみよう。
ありがとうございます！
0519困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 19:37:49.42
分離するのもあるかもしれないけど牛乳プリンの砂糖の代わりに入れてみるかな。
0520困った時の名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 22:14:26.80
ムースなんかも作れるかな？
しっかり冷やさないと分離しやすいだろうけど
ゼリーは普通に食べるのに飽きたらクラッシュゼリーにして
炭酸や合いそうなジュースと飲んでる
0522困った時の名無しさん
垢版 |
2015/02/10(火) 08:24:00.51
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆
0523困った時の名無しさん
垢版 |
2015/02/26(木) 14:07:06.74
イチゴシロップがいい香り！
広島産レモンも入れてみた
0526困った時の名無しさん
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2015/04/03(金) 23:24:36.23
いちごが1パック198円になりだしたから、そろそろいちごシロップ作ってみようかな
0527困った時の名無しさん
垢版 |
2015/04/04(土) 02:50:00.97
小粒の春いちごが出盛りだよね
味の濃いそのまま食べて美味しいものがやっぱりシロップにしても美味しいと思う
炭酸割が好き
0528困った時の名無しさん
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2015/04/05(日) 09:42:55.43
>>526です
あまおうが198円だったのでシロップ作ってみた
｢出来上がったら、冷蔵庫の野菜室に保存してかき氷にかけたら美味しいかな…？｣と妄想
0530困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/07(木) 21:58:16.13
過疎ってるのであげとくね
0531困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/21(木) 18:05:34.81
自家製 果実シロップスレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/

【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

【梅酒】果実酒総合スレッド・43【手作り】
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1414097697/
0533困った時の名無しさん
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2015/05/25(月) 17:43:59.99
そろそろビワが色づいてきた。
使い道ないですか？
0535困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/26(火) 15:04:23.80
>>533
>>534さんのおっしゃるようにコンポートだね
白ワイン使ったら最高に美味しかったよ！
でき上がった時のシロップも炭酸割りで美味しかった
0536困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/26(火) 16:06:43.39
あと青梅のシロップ早々と仕込んだよ
国産レモンでシロップも漬けた
もうすぐプラムシロップの季節だねー
0537困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/26(火) 16:32:31.96
てすと
0538困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/26(火) 16:52:29.00
2年位前に梅を2kgつけたけど飽き性で飲みきれなかったので
今年は500gにして色んな種類漬けてみようかな
プラムはまだ全然並んでないねー早く漬けたい
0540困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/27(水) 15:13:37.49
既女板で見たスカッシュ初めて作ってみた
柑橘の果肉にグラニュー糖まぶして一晩おくだけで水や炭酸で割って飲むってやつ
河内晩柑とグレープフルーツと甘夏ブレンドしてみた
めちゃくちゃ美味しかったー
0543困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/27(水) 16:25:34.28
みなさんは果実に穴を開ける派？開けない派？
竹串で穴を開けるレシピがたまに出てくるけど
傷みやすくなったりしないのかな
0544困った時の名無しさん
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2015/05/27(水) 16:32:25.90
>>30
去年きょうの料理で梅酒漬ける特集やってて知った複数の果実を漬ける「賑やかシロップ」が1番美味しかったな

6月になればいろんな果実が出回るよね
0545困った時の名無しさん
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2015/05/27(水) 16:36:45.83
>>543
どっかのスレで読んだけどたしか穴開けるとエキスは早く出て来るけど雑味、濁りも出るとかだったかな
理想は穴開けないでじっくり待つこと
急いでるなら穴開けてもいいかも
どっちでも満足できる味にはなるはず
0547困った時の名無しさん
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2015/05/28(木) 02:19:55.47
>>541
シロップならそういうやり方もあるけど、スカッシュは果実のフレッシュさを楽しむものなのでこれがいいんだ
砂糖が溶ければそれでいいの

>>542
それみたいね
本当は夏みかんらしいけど、グレープフルーツとかすごく美味しかった
ノンアルコールカクテルみたいな気分
0551困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/28(木) 16:15:55.00
>>543だけどありがとうございます
そんなに急いでないし穴あけない方がいいっぽいですね
余裕があれば穴あけバージョンも試してみたい
0552困った時の名無しさん
垢版 |
2015/05/28(木) 22:35:05.51
>>543
穴開ける派
穴開けないで作ったこともあるけど、発酵したとき果実の内部にガスがたまってシロップが瓶から溢れたことがあるのでガス抜き用に穴開けてる。
0553困った時の名無しさん
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2015/05/30(土) 15:15:07.74
梅の場合だけど、穴開けや冷凍したものは砂糖が早く溶けるけど
最終的には穴開けない方が抽出量が多くなるらしいね
0554困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/01(月) 13:09:50.49
果実とは違うけど赤しそシロップが美味しい季節になってきた
今年に入って軽い貧血の診断を喰らったけど、貧血に効果があるらしいからしそジュースを作って飲もう
0556困った時の名無しさん
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2015/06/03(水) 09:06:28.35
プラムを漬けたのですが柔らかかったようで
ひっくり返したりしているうちに皮がいくつか破れてしまいました
わざわざ穴を開けるレシピもあるくらいなので大丈夫ですよね？
レシピには「傷を付けないようにひっくり返すときはそっと！」
ってわざわざ書いてあったので心配です
0557困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/03(水) 17:19:08.04
今年紫蘇ジュースに挑戦しようと思うんだけど
ペットボトルで保存している方、消毒はどのようにしていますか？
長期保存は考えていないので、出来上がったジュースを少量まわし入れたら大丈夫かな？
0559困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/03(水) 18:35:55.69
リカーぐるぐるだとアルコールが残って飲酒運転になるので

キッチンハイターを薄めたもので消毒、そのあとよく乾燥させて塩素を蒸発させる
でＯＫ
0560困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/03(水) 19:43:42.01
飲酒運転って…
更に希釈して飲むのにそんなに気にしなきゃいけないのか？
0561困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/03(水) 19:54:48.34
リカーぐるぐるのあとジュースぐるぐる
水や炭酸水のペットを洗って使えば消毒はいらないかな
0569困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/04(木) 01:02:34.81
気にする人は自家製シロップ飲んだ後に運転しなければいいだけの事

と、釣られてみる
0572困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/24(水) 03:24:01.61
梅シロップ出来上がった
グレープフルーツシロップおいしい！
しかもすぐできる
0573困った時の名無しさん
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2015/06/24(水) 11:24:37.06
>>557
洗って乾いたら酢をｸﾞﾙｸﾞﾙ
紫蘇ｼﾞｭｰｽだとﾘﾝｺﾞ酢かクエン酸を入れてるよね？
余ってるﾘﾝｺﾞ酢をｸﾞﾙｸﾞﾙでよくやってるけど
0575困った時の名無しさん
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2015/06/25(木) 04:39:40.15
>>574
果肉だけきれいに取り出して、それと白ザラメか氷砂糖を瓶に入れて置いとくだけでシロップでてくるよ

果肉が潰れてしまったりグチャっとなったら、グラニュー糖少しまぶしてフォークで潰して一晩おいといて、それを果肉ごと炭酸割りや水割りにするのもフレッシュで美味しい
既女板で去年か一昨年見たスカッシュっていうやつ
0577困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/25(木) 05:23:47.36
>>576
果汁と果肉両方
スカッシュは本に載ってるレシピらしいけど、シロップとはちょっとズレるね

でもすごく美味しいから、もし氷砂糖で作るシロップのための果肉がきれいに剥けなかったらと思って、一応書いといた
気に入らなかったらごめんね
0579困った時の名無しさん
垢版 |
2015/06/29(月) 11:53:13.94
>>488
一人称自分は女の性別隠し
0580困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/02(木) 13:41:19.50
すももシロップが順調に上がってきたけど味見したら酸味が足りなくて甘ったるい
レモンで調整しようと思うのですが、レモン入れると綺麗なピンク色が飛んでしまったりしますか？
経験ある方、アドバイス下さい
0581困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/03(金) 08:57:57.90
>>580
今まだ作り途中だけど、レモンとすももを一緒に入れてる。
色は綺麗なピンクのままだよ。
ただ一応レモンの皮は向いていれた。
俺にも教えて。
すももはどのくらいの期間つけてた？
0583困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/04(土) 01:19:31.24
今年初めて梅シロップを作った初心者です
林檎が大量に余ってるので林檎シロップにしてみようと思ったのですが、作り方を検索してもあんまりなくてちょっと不安です
林檎シロップって作る人少ないんでしょうか？
0585困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/04(土) 09:45:39.91
リンゴは加工の仕方もいっぱいあるし
保存もそれなりにできるから
あえてシロップにしなくても……とは思うね。

あ、でもリンゴ酒(梅酒のリンゴ版)は見たことある。
レモンも少し入れて漬けておくんだったかな。
0587困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/05(日) 01:04:02.77
583です
皆さんレスありがとうございます

梅シロップ作るのが楽しかったので他にもシロップ作りたいと思ったんですけど、確かに林檎をあえてシロップにする必要はないかもですね
お酒はあんまり得意じゃないですけど、林檎酒は美味しそう
林檎そのままでもしばらく保存がきくのでもう少し使い道を考えてみます
0589困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/05(日) 16:59:41.24
580です、レモン入れても大丈夫なんですね！ありがとうございます
あのきれいな色は活かしたいですよね
>>581
今10日目ですよ！実がシワシワしてくるまでエキスを引き出したいのですが
グズグズしてきたからもう引き上げ時なのかも…
0591困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/05(日) 21:58:22.28
すももシロップを作ってみようかと
思った時にはもう、すももが消えてた。
先週まではたしかに売ってたのに…
0597困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/07(火) 19:35:51.27
あんずとかもあっという間に無くなっちゃうよねー
まだ高いから・・・って躊躇してるともう見かけなくなる
0598困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/07(火) 20:11:08.43
今日しなびた半額のあんずを悩みに悩んで買ってきた。
梅酒の瓶に追加したいけどもう満タンだ..。
0599困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/08(水) 01:02:43.50
そろそろ桃をコンポートにしてそのシロップを炭酸割で楽しもうかと思ってる
皮も一緒に煮ると、うっすらピンクの可愛いシロップができるんだよね
桃安くなって欲しいな
0600困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/09(木) 23:36:13.38
7/16(木)Ｅテレ夜９時からの『きょうの料理』で自家製フルーツシロップやるらしい
ラインナップは以下の３つ

パイナップル&ジンジャーシロップ
キウイ&ミントシロップ
ベリーシロップ

チョー楽しみ♪
0602困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/11(土) 02:44:00.52
>>600
録画予約した！

まだデビュー下ばっかりのひよっこなんで、誰か教えて下さい。
果実を引き上げるめどってあります？入れっぱなしでも問題なし？
0603困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/11(土) 03:07:07.06
>>602
入れっぱなしはエキスが出切ったら逆に果物にエキスが浸透してしまうよ
あとエグミがでたり傷みやすくなるので入れっぱなしはダメだよ
シワシワになって砂糖が溶ければOK
梅シロップとかいちごシロップとか、それぞれレシピ調べて、一般的な出来上がりの時期に従うのがいいよ
0604困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/12(日) 01:38:18.57
>>603
ありがとう！
もしかして沈み始めたら不味いってことか？
さくらんぼが昨日晩から沈みだしたんだよ。もしかしてそう言うこと？
0605困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/12(日) 05:05:36.09
3年物の梅シロ作った人のブログでは実を取り出さずに漬けたままにしてらしたけど、実を取り出すか取り出さないかは好きにしたらいいんじゃないかな
0606困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/12(日) 05:55:24.93
梅酒でもそうだけど、取り出す人と取り出さない人がいる
どっちが正しいってことは無い
どっちでもいい
0607困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/12(日) 16:59:19.98
シロップ漬けでもいちいち梅とか引き上げなくても平気だよ
両方試したけど違いは無い
気休め程度
0608困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/14(火) 16:34:13.38
シロップと酵素ジュースの違いはなんでしょうか？
0611困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/14(火) 20:51:53.55
梅シロップ最初炭酸水割りにしたらあんまり好みじゃなかったけど普通に水で薄めたら美味しーい
残り少なくなっちゃったからもっと何か作りたい！やばいよシロップ中毒だ
0614611
垢版 |
2015/07/16(木) 15:39:08.60
>>612
既に自分的にシロップブーム来ちゃったんで無理かもw
ちょっと前はギリシャヨーグルトブームで水切りヨーグルトばっか食べてたw

>>613
レモンいいね！子供の頃蜂蜜漬けのレモン大好きだったし
今晩のきょうの料理で勉強して庭に生えてるミントもなんとか使いたいな
0616困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/16(木) 22:42:55.39
きょうの料理見て重い腰を上げて桃シロップを仕込んだら
種の中から見たことないくらいでっかいアリが出てきて
ティッシュに包んで潰そうとしたらギギーーって鳴いた！！
しかもギュッと何回潰そうとしても生きてて怖い...
0617困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/17(金) 09:15:48.29
>>616
それはそれは…
この度はご愁傷様です…
今日の料理見たけどちょっとイメージ違った
漬け込んでジワジワ出すやり方じゃないんだね
0619困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/17(金) 12:53:43.86
アリ捕まえるとギシギシ言うよ キバ擦り合わせてるのかな？
指先に振動が伝わってきてうわーって放り投げた事ある

きょうの料理はわりかし即席タイプのシロップだったね
ほかに無いかなーと思ってきょうの料理のホームページ見たら
梅とかは過去に抽出タイプをやってるみたい
途中『こんにゃくのシロップ煮』なるメニューを見つけて震えたけどw
0622困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/17(金) 21:37:52.29
こんにゃくのシロップ煮うまそう

南東北にそんなメニューない？会津とか米沢とか
0625困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/18(土) 14:59:05.40
このスレ見てたら我慢できなくなってきたので
コストコで冷凍ベリーミックス買ってきちゃった。
果実シロップ漬けるの楽しいなあ。

シロップに酸味が欲しい時、トルコで買ってきた
レモントゥズというレモン果汁の結晶追加してる。
便利なので日本でも買えればいいのになあ。
0627困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/27(月) 23:33:31.29
キウイの漬け込み瓶があいたからコストコ行って冷凍パイン買ってきた
冷蔵庫の野菜室のプラム、苺、キウイのボトル見てにやにや
0628困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/27(月) 23:55:06.56
人生初めてシロップ漬けに挑戦しました
ソルダムを甜菜糖で漬けています
まだぼちぼち溶け始めたところですが部屋に置いておいて大丈夫ですか？
冷蔵庫に入れたほうがいい？
家中暑くて冷暗所なんてところはありません
ほぼ一日クーラー付けっぱなしの部屋ですが傷むでしょうか？
0629困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/28(火) 10:47:34.09
>>628
ん？一日中クーラー入れてるのに涼しくならないの？
クーラーきいてて25度くらいの部屋なら大丈夫だと思うけど

まぁ、ある程度溶けてきたなら冷蔵庫に入れていいですよ
外に置いとくより時間はかかるけどね
野菜室の方が冷えすぎなくていいと思う
0630困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/28(火) 16:18:20.25
シロップを熟成させて琥珀色にしたいんだけど、いま野菜室に入れてるやつを小瓶に移して
冷暗所での常温保存に切り替えても大丈夫ですかね？カビちゃうかな？
0631困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/28(火) 17:40:56.19
>>630

>>628さんと同じ方かな？
野菜室で砂糖がなかなか溶けそうになかったら、冷暗所なら常温でおいて大丈夫です

熟成させるなら・・・
シロップが出来上がったら果実を取り出して漉して、発酵予防に一度火を通す(一煮立ちさせる程度)
冷めたら煮沸消毒した清潔なビンに移し替えて、野菜室か冷蔵庫で寝かせる
これが傷みにくくていいですよ

うちは梅シロップの場合だけど、この方法で半年もたせてる
ただ砂糖の量が少なかったり、元の果実の質、瓶の消毒不足などによっては冷蔵庫でもカビます
0632困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/28(火) 20:14:11.13
628です　630は私じゃないです
とりあえず野菜室に移動します
ありがとうございました
0633困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/30(木) 13:45:27.03
>>631
返事もらっててすいません630です
火入れして成分と風味が変わるのが心配でしたが、
素人手作りの保存料も無しのシロップを成分そのままで常温保存するって
かなり至難の技っぽいので、ちゃんと熱処理することにします
アドバイスありがとうございました
0634困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/14(金) 04:06:48.44
そのままのと冷凍したのでソルダムシロップを仕込んでみたけど
冷凍のが断然早いし濃い感じだなあ
味見が楽しみ
0635困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/18(火) 13:07:43.40
佐賀県産のグリーンレモンでシロップ作ったー
爽やかで美味しい
0637困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/18(火) 15:01:46.49
ソルダムシロップ7月下旬に仕込んだけどだいぶ液体になったもののまだ砂糖が瓶の底1.5cm溶けきれないわ
甜菜糖で野菜室だからだろうか
0638困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/19(水) 00:48:41.42
>>637
毎日ゆすってる？
もし冷えすぎて溶けにくいようなら、タオルに包んでスーパーの袋に入れて野菜室に入れると、発酵しにくくほどほどに涼しい場所になっていいよ
それかあまり暑くない日に一晩か二晩常温に出しとくとか
0640困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/21(金) 02:13:51.66
ちょっと前に話がありましたが…
6月に梅とジューンベリーをそれぞれ漬けて、
砂糖が溶けても、忙しくて今まで放置してました。
大丈夫でしょうか？
0641困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/21(金) 16:51:29.37
>>640
カビや発酵、変な匂いはない？
なければちょっとなめてみて味がおかしくなければ大丈夫かと思いますよー
梅は特に果実に水分少ないし傷みにくいと思う
0644困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/29(土) 01:35:45.07
レシピ関係について語り合うならBeLongs!がおすすめ。
よかったら、「blngs」で検索してみて！
0647困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/31(月) 12:01:10.72
プラムシロップ、
氷砂糖、純リンゴ酢のみ1ヶ月
ジップロックでつけていたら泡が出てきた

これが発酵？
もう捨てるしかないのでしょうか
0650困った時の名無しさん
垢版 |
2015/08/31(月) 20:14:39.22
ありがとうございます！

リンゴ酢控えめにしたけど、
リンゴ酢が勝ってるような気がして…
でも以前にはじめて漬けたプラムシロップと同じ味だから、
元々酸味がある果実なのかな？
0651困った時の名無しさん
垢版 |
2015/09/01(火) 10:32:47.67
密封はまずいかと軽く蓋してある状態なんだけど、気がつくと瓶がベタベタして床にまで到達してる。
そのたびに綺麗に拭いて、床にキッチンペーパーを引くんだけど、見るとまたベタベタ。
決まった瓶だけなんだけど、なんでこんなんなるの？なんかおかしい？
ちなみになるのは、レモンの瓶と梅の瓶です。
0652困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/17(土) 02:40:14.61
柚子がぼちぼち出回る時期になってきたねー
去年作って自分と家族に好評だったから今年も作る予定
果実酒より色々応用出来るからすっかりシロップ派になってしまったｗ
0653困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/20(火) 21:49:46.13
レモンシロップ漬け込んで２ヶ月ほど経つが氷砂糖全然溶けないから
我慢できなくて煮詰めたら水飴みたいな味になった....
水飴レモン風味シロップだよ。
クソまずい....廃棄だな。

レモン＋氷砂糖ってなかなかとけないんだね
0654困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/21(水) 19:47:56.91
>>653
氷砂糖が多かったか煮詰めすぎてしまったか、あと時々瓶を回してなかったかどれかじゃないかな
少しくらいなら溶け残ってても溶けた上澄みだけすくって使うといいよ
私はレモンはグラニュー糖で作った
いちごは氷砂糖の方がじっくり出て美味しい気がするけど、レモンはグラニュー糖でも問題なかったよ
0655困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/21(水) 23:48:50.26
>>654
瓶はこまめに回してたから、多分氷砂糖が多いと思われる....

なるほど、グラニュー糖なら良かったんだね！

レモンシロップのわずかな上澄みすくって飲んだら美味しかったから
グラニュー糖でリベンジしてみるよ
0656困った時の名無しさん
垢版 |
2015/10/24(土) 18:44:11.77
思い付きでテキーラでやったら意外といけたわちょっとalc高高めだと梅の成分は良く出ロックだと美味いが、ソーダ割りとかには向かないな
0658困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/10(火) 10:26:18.66
国産レモン3キロ分の果肉でシロップと皮でレモンピール作成中
美味しくなーれ
0660困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/22(日) 00:10:09.73
国産のキウイが出回ってきたので1瓶漬けた
柚子シロップも漬けたいとこだけどライムとレモンとオレンジを消化しないとスペースが空かない
0663困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/25(水) 21:46:11.06
グレープフルーツシロップ作った
飲む時に果肉潰しながら飲むの美味しい
>>661
ラフランス美味しそう！
白ワインと炭酸で割って飲みたい
0664困った時の名無しさん
垢版 |
2015/11/29(日) 19:50:11.95
グレープフルーツシロップでも砂糖と果実は１：１でいいの？
果実の水分が多いからいいのか不安…
0665困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/01(火) 18:12:12.72
つけたラフランス、2週間目にしてかなりいい匂いがする
これは期待できそう
0666困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/01(火) 23:33:46.37
無農薬のフルーツがなかなか手に入らないんだけど、
農薬とかワックス落とすのってどうしたらいい？

以前にオレンジにお湯かけたら色が悪くなったし
どっかで重曹水で洗うって書いてあるんだけど、なぜ農薬が落ちるのか意味不明。
0667困った時の名無しさん
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2015/12/01(火) 23:48:55.30
>>664
私は果肉だけ取り出して、そこに同じ重さかそれより少ないくらいの砂糖振って作ったよ
長く置かず砂糖が溶けたらすぐ果肉と一緒に使う感じだから砂糖漬けとでも言った方がいいかな
砂糖が溶けたら冷蔵保存で、その都度作ってすぐ使い切るから砂糖は控えめにしてるよ
>>666
粗塩でこすり洗いするといいと本で読んだことある
0668困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/03(木) 02:26:30.11
>667
666です。いっそのこと皮はあきらめて、国産品を使えば解決なんだよね。
ビジュアル的には皮があるほうがらしいんだけど、
苦味も出そうだし、農薬怖いしで皮なしで試してみます。
0669困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/07(月) 22:24:07.50
輸入ものなら皮は使わない方がいいよ
お湯や粗塩である程度落ちるとはいえ防カビ剤防腐剤は食べたくない
柑橘系なら国産の柚子とか金柑オススメ
0670困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/08(火) 18:37:14.53
かんきつ類のポストハーベスト毒は皮どころか実にも染み込んでるよ
輸入かんきつ類はだめ
0671困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/11(金) 02:18:27.86
やっぱりそうだよねー。
輸入フルーツ怖い。

最近、キンカンをよく見かけるから、キンカンにしておこうかなぁ。
0672困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/11(金) 02:25:33.67
イモムシ話注意


アメリカ産ブロッコリー買ってきて、切って茹でたらちっちゃなイモムシがふわーっとお湯一面に浮いてた事があった
以来、ポストハーベストと言われる物には｢本当にそんな危険な物なのか？｣という意味で不信感を持っている
0673困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/11(金) 16:27:41.14
>>672
虫は死んでたんだろ？
収穫したあとにかけるポストハーベスト農薬で死んだんだよその虫
0674困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/21(月) 00:34:09.78
林檎のシロップっていけるのかな？
20個入り千円のを見かけたのでやってみたいのだけどレシピが見つからない
0675困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/21(月) 22:34:48.28
>>672
>>673

遅レスだけどポストハーベスト農薬は防”カビ”剤だから虫、ましてブロッコリーの中に潜んでる芋虫には基本効かない。
あとブロッコリーやカリフラワーみたいに本体に染みこみやすすぎる作物にはリスキーすぎて使えない。
オレンジとかグレープフルーツによく使う。
0676困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/22(火) 18:36:52.69
>>675
ｇｇｒｋｓ

「収穫された農産物の輸送や貯蔵中における病害虫による被害防止のために、
収穫後に農薬を使用することがあります。このような農薬をポストハーベスト農薬と呼びます。（農薬工業会）」
0677困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/22(火) 18:50:41.27
>>675
アメリカ産ブロッコリーからポストハーベスト農薬の
有機リン系殺虫剤ジクロルボスやピラクロホスが基準を超えて検出されたりしてるのに

馬鹿なの？
0681困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/24(木) 00:09:07.90
>>675
>ポストハーベスト農薬は防”カビ”剤だから虫、ましてブロッコリーの中に潜んでる芋虫には基本効かない（ｷﾘｯ
>あとブロッコリーやカリフラワーみたいに本体に染みこみやすすぎる作物にはリスキーすぎて使えない（ｷﾘｯ


馬鹿ｗｗｗｗｗ
0684困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/27(日) 22:56:20.19
柚子をたくさんいただいたから柚子ジャムと柚子味噌作ったけど、まだ余ってる。
残りは柚子シロップかな。
0686685
垢版 |
2015/12/27(日) 23:40:28.89
一応柚子推しな地域に住んでるけど
活用法となるとあまり浮かばないw
柚子って、他の柑橘類と比べると水分少ないから
シロップにするなら何か工夫しないといけないかも。
0687困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/28(月) 00:28:44.66
柚子風呂入ると痒くなっちゃうんだ＞＜

お庭で育った柚子だから小ぶりなんだよね。
一緒にいただいた甘夏と一緒にシロップとかどうだろう？
柚子の消費に悩む12月・・・
0688困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/28(月) 00:59:20.30
フープロかミルサーがあるなら唐辛子と皮と塩で柚子胡椒どうかな？
この時期に１年分の柚子胡椒仕込んで棚に放置しとけば半月くらいでこなれて鍋に使えるよ
うちは残った実のほうは一旦冷凍してから半解凍でスライスして三温糖で柚子茶もどきにしてる
0689困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/28(月) 02:40:14.79
一時流行った塩レモンならぬ塩柚子作った
柚子ジャムもあるし甘いのしょっぱいの両方あると汎用性高いかなって
0690困った時の名無しさん
垢版 |
2015/12/28(月) 18:45:51.21
柚子胡椒か！フープロあるし作ってみよう。1年分てことは結構保存がきくのかな

柚子塩もいいね。ジャムはお菓子系にしか使えないけど、柚子塩なら色々使えそうだ

あーなんとか消費できそうです
みんなありがとう！
0692困った時の名無しさん
垢版 |
2016/01/08(金) 01:45:18.20
あげとく
0693困った時の名無しさん
垢版 |
2016/03/09(水) 07:55:52.41
いちごシロップ作った
春いちごを待つつもりだったけど待てずに仕込んでしまったよ
綺麗で美味しい
0694困った時の名無しさん
垢版 |
2016/03/09(水) 07:56:31.19
今の時期はあとなに漬けようかなー
0697困った時の名無しさん
垢版 |
2016/04/19(火) 09:19:25.91
とちおとめ、スカイベリー、さがほのか、あまおうで苺シロップの非加熱と加熱どちらも作った
都内在住なので、とちおとめが安く入手しやすい
ヨーグルトと混ぜたり、炭酸水で割ったりと楽しみです
0700困った時の名無しさん
垢版 |
2016/05/13(金) 10:56:45.22
黒糖入れると美味しそうだ
生姜シロップといえば、ほぼ日のサイトになってるレシピも美味しかったな
生姜シロップまた作ろう
0701困った時の名無しさん
垢版 |
2016/05/13(金) 11:04:39.84
黒糖はおいしそうだと思って作るけど雑味が果実の爽やかさを邪魔するから結局氷砂糖に戻ってくるまでテンプレ
0703困った時の名無しさん
垢版 |
2016/05/16(月) 02:43:42.68
だねぇ、梅仕事が楽しみだ
まずは青梅でシロップ
0704困った時の名無しさん
垢版 |
2016/05/27(金) 00:20:00.44
梅シロップ漬けたよ
ついでに新生姜のシロップも！
新生姜のシロップは煮出してスパイスも入れて作った
0705困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 00:04:57.93
私も今日青梅シロップ漬けた
出来上がりも楽しみだけど、毎日様子をみるのも楽しみ
0707困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 02:45:59.94
皆さん梅シロップどれくらい仕込んだ？
今年は多めに3kg仕込んでみた、それでも飲み切っちゃうんだろうな～
0708困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 08:46:05.63
フレッシュなうちに飲みきりたいので、うちはいつも1キロ
紫蘇ジュースも仕込まないと
0710困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 10:23:56.33
夏はついシロップ飲んじゃうよね
去年は梅2キロ冷凍して、瓶が空いた9月末に再度仕込んだけどまだ残ってる
お菓子作りも趣味だから砂糖取りすぎが怖い
今年は梅干しだけにするつもり
0711困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 11:10:34.04
うちは子供3人いて、全員梅ジュース好きだから
一夏で4キロ分を消費してる

できた後の梅の実を捨てるのがもったいなく感じるんだけど
何かジャム以外の使い道が無いものかと…
ジュースは飲むくせにジャムは食べてくれなくて微妙に凹む
0712困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 11:18:49.21
うちもパンにジャムは食べないけど
無糖ヨーグルトに乗せると食べてくれるよ
0713困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/05(日) 11:19:46.75
>>711
梅ゼリーに梅の実が入ってるの好き
あとの実って甘さが残るかな？
試したことないけど、シソ入り梅干しが鶏肉とよく合うから、肉系料理の糖分代わりに使うとか？
イワシの梅入り煮みたいな
0715困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/06(月) 01:01:55.19
>>711
シロップ抽出済みの梅に、砂糖と水加えて適当にアク取りしながら煮ると、シワシワだったのがふっくらして甘い煮梅になるよ
それを梅シロップのゼリーに入れたりしてる
0716困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/06(月) 13:29:00.53
>>711
梅の実をﾌｰﾌﾟﾛで潰し､それも梅ｼﾛｯﾌﾟに入れて飲んでる｡
特に実入りの牛乳割りが気に入ってるが､子供には実の部分が口当たり悪いと言われるかもしれないな｡
0717711
垢版 |
2016/06/08(水) 17:58:13.14
梅シロップ後の梅の利用方法、ありがとうございます！

全部試してみて、子供たちの食い付きを見て
反応良かったもので全部消費しようと思います。
0718711
垢版 |
2016/06/08(水) 17:59:55.98
あっ 書き込めた！
他の板は規制中でなかなか書けなかったのに。

個人的にはゼリーに惹かれる…
0719困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/17(金) 19:43:43.89
スーパーで杏が売ってて衝動的に1パック買ってしまった。しかし家に瓶がないw

ググったんだけど砂糖水を煮詰めてシロップを作り、瓶に入れた杏になみなみ注いで軽くフタした瓶ごと鍋で煮る、で桶？
レモンシロップしか作ったことないからキンチョー。あんず大好きなんだよね。
0720困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/18(土) 00:02:01.04
>>719
コトコト砂糖のシロップで鍋で煮るのと同じわけだからそれでOKだと思うよー
杏は経験ないのでうまくいったらレポしてもらえると嬉しいです
プラムすごく美味しくて綺麗だからプラムもおすすめ
大石早生とかでいけるよ
同じ方法で煮てもいいし、梅シロップと同じように氷砂糖でほったらかしもヨシ
0721困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/18(土) 18:35:55.54
>>720
ありがとう～、プラム美味しそうだけど、漬ける前に食べちゃいそうだw
でも試してみたい。
杏はググりすぎたらよくわかんなくなりw結局シロップ本の田端さんレシピをベースにやってみる。
杏、砂糖を1:1で混ぜて翌日水分が出てきたらまるっと鍋で軽く煮てアクをとり瓶で保存っていう感じ。レシピだとグラニュー糖なんだけど、上白糖しかなかったんでそれで。
明日煮まーす。
0723困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/18(土) 20:13:49.76
プラムと三温糖1:1で漬けて10日
毎日ガス抜きしてもプシューって結構な量のガスが出る
これもしかして失敗しちゃってる？
まだ砂糖は全部溶けてない
プラムは茶色くなってシロップと果実がひたひた位
0724困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/19(日) 21:13:24.06
719です。
杏1パック600g弱でメイソンジャー1本(480ml多分)＋アオハタジャム小瓶1本分できました。
鍋にかけてアクとりしてたんだけど要領が悪く時間かかっちゃったら杏がグダグダに崩れるwww
崩れて鍋に少し残った分は炭酸割りで飲みました。うまいうまいうまいいいい。

かき氷器欲しい…！
0725困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/20(月) 18:58:34.05
>>723
発酵しちゃったんじゃない？
一度煮立てると発酵止まるよ
その後も心配なら冷蔵庫に入れて早めに飲みきるといいです
0727困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/28(火) 09:15:41.32
しまったー。ここしっかり見直さないで純米酢で今年はあれこれ作っちゃった。今から梅だけでもリンゴ酢で新たに作るべき？
0730困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/28(火) 19:26:12.45
初めての梅シロップ、梅と同量の氷砂糖と5％づつリカーと酢を入れて10日たった
砂糖は全部とけて梅もしわしわになったけど1個だけしわしわにならない梅がある

発酵してないけど、このままあと10日混ぜながら待てばいいのかな
0731困った時の名無しさん
垢版 |
2016/06/29(水) 12:22:24.59
>>730
それで大丈夫よ、だいたい3週間くらいで出来上がる
たまにシワシワにならない梅もあるよ
0732730
垢版 |
2016/06/29(水) 19:05:29.54
>>731
ありがとう！後10日楽しみに待つことにします
勢いであんずシロップも漬けたから楽しみだよ
0735困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/01(金) 11:59:18.42
頂き物のあんまり綺麗じゃないヤマモモでシロップ作ったんだけどお腹壊さないか心配になってきた
全体的には赤いけど表面が黒とか緑色っぽく変色してて中は変色してなかった
ヤマモモ500グラム
氷砂糖500グラム
瓶の煮沸消毒はちゃんとしたのだけど大丈夫かな
0736困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/02(土) 15:44:44.94
表面的な変色なら気にしなくていいよ
ただ一部白くなってるのは水吸ってぶよぶよしてるから傷みやすいだろうし弾いた方がいいと思う
0737困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/02(土) 21:01:42.51
>>736
レスありがと
白くて軽くブヨブヨになってるのも入れてもうたわ…
今のところ発酵したりカビ生えたりしてないけど最悪加熱したらいけるんかな
0738困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/02(土) 22:56:28.21
気軽に買ったすももが甘かったので初シロップにしようと思う
果実酒は毎年作ってるから氷砂糖とか瓶には困らない
0740困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/03(日) 16:06:43.50
あんずをシロップにしたい！と思って買ってきたものの半分に割るレシピと丸ごとでプツプツ刺すレシピとあって悩むなあ…
0741困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/03(日) 16:18:06.85
刻んで砂糖まぶして放置してから濾すレシピが美味しそうなのでそれを作ってみようかな…
ただ、これはシロップじゃなくてジュースらしいのでスレチになっちゃうのでこれにて…
0743困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/03(日) 18:16:13.61
公園行ってヤマモモ掃除のボランティア
甘くないし形悪いし色悪いし脂だらけでゴミとか虫とか付いてるから誰も取らないのな
でもグラニュー糖で漬けたら良い香りしてきた
0746困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/04(月) 04:18:29.38
集めたゴミは家庭に持ち帰って浸透圧で圧縮して処分
清掃ボランティアの鑑やぞ
0748困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/04(月) 13:28:54.70
スモモ1kg、果糖700g、グラニュー糖300gで漬けたら発酵しまくってるどうしよう
高耐糖性酵母ゲットだぜ？
0751困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/04(月) 19:01:50.73
>>740-741です。
結局シロップを作ったので戻ってきました（なんだかお騒がせしてすみません…）

いろいろなレシピを見た結果、
半分にカットしたあんずと同量の氷砂糖とタネ数個をジップロックに入れて野菜室に置いてみました。

一晩で結構シロップ出てていいかんじ。
この後砂糖が溶けきったらシロップは煮立ててアクを取って、果肉はジャムにする予定…！

それにしてもジップロック便利でいいですね。

あんず、買った時からヘタがないやつだったから、レシピの「つまようじでヘタを取る」ができなくてなんだか不安…美味しくできるといいな。
0752困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/04(月) 19:02:21.01
>>625
レモントゥズ気になるなぁ料理にも使えそう…？

>>697
すごいなー！憧れるわ…
いちご、一度しか作ったことないけど色合い綺麗で香りも味も良くていいよね。
0753困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/04(月) 21:28:13.24
すもものシロップが出ない…
氷砂糖を同量入れてるんだけど
とりあえずホワイトリカー振りかけて腐敗防止してみた
0755困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/05(火) 06:07:17.96
>>754
濁るかもと思って開けてなかったです
今日もダメだったら一度取り出して開けてみようかな
0756困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/05(火) 16:25:15.38
シロップってジップロックで冷凍出来るんだね...
重ねて置けて、しかもカチカチにならないから平たく出来るし最高です！！
これで家族の冷たい視線も和らぐというもの
0759困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 01:36:11.74
枇杷は実より種（仁）に香りがあるよ
よく枇杷杏仁とか作る
毒性あるからシロップ作るにはどうだかわからんのだが
0760困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 06:02:33.80
梅サワーは作るけどシロップは発酵しそうでなかなか手が出せないな
冷蔵庫は一杯だし
0761困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 07:08:29.17
シロップ難しいよな消毒しても発酵したりするし
ジップに入れて冷蔵庫が新鮮でうまいな

火入れが香りが飛ぶって言われてて、ちょっと躊躇したけど、味はなんかツヤが出たな
ボヤけた味がキリッとしまったというか
砂糖と梅が混ざったというか
火入れしなくても一ヶ月おけばいいのかもしれんが、、
0762困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/07(木) 06:34:58.96
初めて昨日プラムシロップ漬けた、プラム700g皮剥きレモン1個、氷砂糖600g
朝起きて見たら全然水が出てない…

プラムに穴開けるの忘れたー！
開けないでも抽出出来るかな？
0764困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/08(金) 01:18:48.73
横レスだけどじんわりってどのくらいかかるのかな？
五日くらい経つけどいまいちで腐らないか心配
0765困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/09(土) 06:36:34.36
>>764
762だけど、毎日しっかり降ってたら結構砂糖が湿ってきたよ
発酵対策に冷蔵庫に入れて作った方がいいと思う
0766困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/09(土) 08:29:03.56
私も今年初めてプラム浸けてみたんだけれど、皮が破れなんかドロッとしてきた。梅しか作ったことがなくて浮遊物にｶﾞｸﾌﾞﾙしてる。そろそろ氷砂糖が溶けるんだけれど、これってそのまま冷蔵庫でひと夏越せますか？
0767困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/09(土) 10:58:34.44
私もだよ、あんずシロップを生食と加工両用の信州大実で昨日仕込んで朝起きたら
実は割れてるし皮もはげてるしでドロドロになってる
ジャムは食べないから、このまま様子見て２週間か10日で濾してみようかと思うけど
6月に仕込んだ昭和は梅のように普通にシロップになったから、失敗で廃棄になっても授業料と思ってる
0768767
垢版 |
2016/07/09(土) 16:38:34.47
1日たったが青カビが浮いているのを発見して廃棄したわ
かわりに青森の青梅を見つけたので梅シロップを漬けた
0769766
垢版 |
2016/07/09(土) 16:48:49.15
>>768
あらー残念でしたね。
我が家のはお酢も入れてたからかな、２週間目になるんですがカビは大丈夫そう。このまま行けるのかなー。完成が判らない。
0770困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/09(土) 17:09:02.01
>>751です。
その後、3日目くらいに果実とシロップをわけて、それぞれ火にかけました

砂糖は氷砂糖を選んだからか量が多いせいか、溶け残りがあった…

シロップは水割りで味見してみたけど、なんだか杏の風味がうっすら香るものの、よくわからず。ひたすら甘い砂糖味のねっとりしたものって感じになってしまった…炭酸割りとか試したあとは焼き菓子とかに使ってみようかなぁ…

果実部分は、種を入れたせいか皮が黒っぽく変色していた。多分食べても大丈夫なんだろうけど、黒変した部分は避けて、フープロかけてからシロップ少量とともに煮詰めてジャムにしてみたところ、なかなか美味しかった…w
0771名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
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2016/07/10(日) 09:05:13.69
>>766
越せるよ
プラムは果肉がしっかりしてないので熟してるので作るとドロッとします
砂糖たっぷり入ってれば保つよ
ジャムもそうでしょ

果肉が固いプラムで作ればドロッとしないんだけどね
0774767
垢版 |
2016/07/10(日) 11:21:39.29
>>772>>773
残念ながら青カビ浮いて廃棄したよ
失敗の原因は１実が柔らかかった ２発酵を防ぎたくて酢を入れすぎた ３ヘタをとるのを
失敗して穴があいたところに水が残っていたのかも って思う
いい勉強になったから後悔はないけど、カビさせる前に夜のうちにペーストにして
使う分以外を冷凍しておけば良かったなと思う
0775困った時の名無しさん
垢版 |
2016/07/13(水) 12:07:27.66
あんずシロップを始めて作ってみた。
完熟で少し痛んでた生あんずは、かなり酸っぱかったけど酸っぱさが残るように砂糖を控えめ。鍋で1分熱を入れただけでボロボロになってしまった。
一晩おいた味は梅っぽいが、後味に紅茶のような香りがあってまた作りたい美味しさ。。
0776困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/01(月) 18:12:40.30
上でプラムシロップ漬けた者だけど、冷蔵庫で発酵なしで上手く出来た！
なによりも漬けたプラムがすごく美味しかったので、改めてプラムを買ってきちゃったよ
シロップは確かに少しぼんやりしてたから来年は梅とあんずも入れて賑やかシロップにするわ
0778困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/03(水) 13:22:27.22
>>776
ぼんやりした味なら試しにちょっと取り分けてレモン汁(orクエン酸)追加してごらん
プラムは酸味が足りないから
キリッと爽やかな味になるよ
0779困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/03(水) 20:18:42.31
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0781困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/08(月) 12:14:34.46
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、


豊島区ではなんとゼロ票　

中央区ではゼロ票。

江東区ではゼロ票、

荒川区ではゼロ票　

足立区ではゼロ票　


通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。


Seth Conrad Rich氏 ７月８日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのＥメール事件起訴の件でＦＢＩと接触していたと囁かれている。

Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
８月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自殺するような理由がまったく見当たらないとのこと。
0783困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/11(木) 18:12:50.71
梨シロップってどんな感じなのかな、作った人いる？
プラムみたいに梨っぽさって消えてしまうのかな
0785困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/13(土) 18:08:16.27
花梨が喉にいと聞いたので今年はシロップ作ってみたいと思ってる
花梨酒の方がメジャーかもしれないけどうちは誰もアルコール飲めないから
0787困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/17(水) 08:44:32.14
カリンのはちみつ漬けに挑戦したときは実が浮いて表面からカビてしまったので気をつけてね
0788困った時の名無しさん
垢版 |
2016/08/24(水) 14:08:17.96
コープ？で桃の摘果シロップ買ってきた。普通に美味しかったけど、桃と言われないと香りも実もわからなかったな
実は柔らかくなってて食べれたよ
0790困った時の名無しさん
垢版 |
2016/09/03(土) 11:40:39.62
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0791困った時の名無しさん
垢版 |
2016/10/10(月) 21:29:31.77
りんご1/3個
レモン1個
みかんSサイズ3個

少しずつ余ってたからシロップにしてみたんだけど
爽やかで美味しすぎる！
来年の夏までとっておきたい美味しさだわ
0792困った時の名無しさん
垢版 |
2016/10/27(木) 21:34:39.03
NHKEテレのごちそんぐDJという番組で柿蜜生姜というのを見て作ってみたくてググってみたんだけど
検索結果の上の方には適当に作ったと書いていた個人のブログ1件しかみつからなかった
もしかしてあんまりメジャーな物ではないのかな？
何か昔からありそうな雰囲気だったので何か不思議な気分になった

あ、ちなみに柿4個と生姜1かけ、蜂蜜適宜で適当に作ってみたｗ
すごい勢いで水が上がってきてちょっと面白いｗ
0794困った時の名無しさん
垢版 |
2016/10/28(金) 15:01:45.53
>>793
まだ残ってるかわからないけど、当日Twitterには
「おばあちゃんに教えて貰った柿蜜生姜」が何とかっていうつぶやきもあったので
古くからある料理？なのかと思ってたけどそうでもないのかな
わざわざ詳細検索までしてくれてありがとう！すっきりしました

ちなみに、一番安い平種無し柿で作ったけど割と美味しかった
0795困った時の名無しさん
垢版 |
2017/01/14(土) 13:44:59.20
酵素ジュースを作ろうと、りんごを砂糖で漬け込んで毎日混ぜて２週間。シュワシュワの気配無し。
九州北部住みで暖房器具無しの環境だからかな。
もう少し待った方がいい？それとももう失敗？
0796困った時の名無しさん
垢版 |
2017/01/14(土) 16:14:32.51
>>795
酵素とか嘘っぱちだから水分出たらシロップで飲んでいいよ
酵母菌で発酵したいなら市販イースト極少量入れた方が安全
寒に入ってるから菌の活動は控えめだし、どうしても野良酵母で発酵させたいなら温めるといい
0797困った時の名無しさん
垢版 |
2017/01/14(土) 16:38:42.90
>>796
無知でお恥ずかしい…酵母菌ってパンのイメージです。ジュースとして飲むのもありなんですね！
酵素ジュースは嘘っぱちだとしても、上白糖がブドウ糖になってくれていればいいかなぁ
0798困った時の名無しさん
垢版 |
2017/01/15(日) 04:17:27.05
>>797
？？
ごめん、何を分かってないのか分からないや

ブドウ糖が必要って糖尿病の人？
緊急用ならシロップよりちゃんと精製されてるブドウ糖の方が利便性高くないか、というか医師に相談

糖尿病じゃない人ならわざわざ血糖値爆上げするブドウ糖に分解してから摂取する利点無いよ
酵素ジュースでうたわれてる白砂糖の害って、まるっきり糖質の害だからブドウ糖にしても変わらないしカロリーも減らない
果物のビタミンもシロップ抽出過程で壊れるから、そのまま果物食べた方がはるかに効率的
砂糖を果物の転化酵素or酸でブドウ糖と果糖に分解できたとしても、果糖だけ取り除けないんだからどちらも摂取することになってヒトの腸内で分解するのと変わらない
※なお、消化酵素は都度生成されるので使い切ることはありません

シロップは香りと味を楽しむ娯楽だよ～
0799困った時の名無しさん
垢版 |
2017/01/15(日) 05:02:26.71
>>797
>>798
ごめん長すぎ気になって自己レス

白砂糖からブドウ糖に変化するんじゃなくて、白砂糖の主成分ショ糖が果糖とブドウ糖に分解されるのね
分かれるだけだから、成分はまるっと全て残ってる
混ざり合ってる液体からブドウ糖だけを取り出すことは家庭じゃ不可能なので、結局砂糖の全成分を摂取することになるんだ
0800困った時の名無しさん
垢版 |
2017/06/22(木) 14:54:27.54
ハチミツから頭が出ているかりんに白い物体が薄くふんわりと…。
蓋を開けるとすっごく甘く良い香りなんですけどやっぱりカビですよね？
0801困った時の名無しさん
垢版 |
2017/06/26(月) 02:48:32.64
>>800
カビだね
私も柚子シロップ作った時糖分足りなくてカビ生やしたことあるけど
その部分だけ除って糖分追加しとけば大概平気だよ
0802困った時の名無しさん
垢版 |
2017/07/06(木) 12:05:21.15
>>801
レス有難うございます。
諦めて捨ててしまってました…もったいない…。
次は気を付けますorz
0803困った時の名無しさん
垢版 |
2017/07/24(月) 16:13:59.28
梨は砂糖につけておいてシロップにするより煮込むのがいいのかな
ほっといてじっくりできあがるのが楽しみなら酒でつける方がいいのだろうか
0804困った時の名無しさん
垢版 |
2017/08/11(金) 21:21:43.55
小口に切った梨に蜂蜜かけて蒸し器またはレンジでチンしたのは
喉のイガイガに効く
0805困った時の名無しさん
垢版 |
2017/08/31(木) 13:10:50.22
カボスを大量にもらったから氷砂糖とリンゴ酢で漬けてみました
初シロップ、うまくいくといいな

磯野貴理子がペット飼いたいけどマンション禁止だからぬか床始めたけどかわいい毎日世話するの楽しい、みたいな事言ってたんだけど気持ちがわかる
毎日瓶揺するのが楽しみ
0810困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/01(月) 15:51:23.27
あんなにシロップ好きな人達いたのに流行りが終わってしまったのか？
料理板にあれば良かったか
0814困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/02(火) 00:59:35.16
山梨のスーパーに行ったら訳あり桃(8個600円)が売ってたのでシロップを作ってみました。
部屋中いい香り～
0815困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/02(火) 02:56:24.80
>>810
完熟...とまではいかないが、熟した梅でシロップ作ってたよ
2瓶目がなかなかシロップが上がって来なくて大変でした
0816困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/02(火) 18:12:04.50
>>815
俺は青梅一瓶とレモンを一瓶仕込んだ
ここで見て( ﾟДﾟ)ｳﾏｰが言いたくて初めて作った
ハマったばっかなのに過疎ってて悲しい
今日あたり初( ﾟДﾟ)ｳﾏｰしてみようと思う
0818困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/07(日) 15:24:26.21
>>817
炭酸割りと牛乳割り試したけど( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったよ
瓶から移して冷蔵庫に入れたけど瓶が空いてしまったので次に何作ろうか物色中
0826困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/17(水) 09:23:27.63
アーモンドシロップってどうやって作るんだろう？？スタバにあるようなやつ
0828困った時の名無しさん
垢版 |
2019/07/27(土) 14:15:39.56
ローズマリージンジャーシロップがなくなりかけてたんで
瓶の残りを片付けて(水割りで飲んだ)新たに作って瓶詰め
ローズマリーおおざっぱに二掴みを小鍋に入れ
水と「てんてきの糖」でひたひたにして沸騰したら火を止める
冷めたら液だけ瓶に移して金時しょうが末を……小さじ山盛り
3ぐらいこれまた適当に入れて終了
朝の眠気覚ましに水で割って飲んでる。カフェインより効く。
0831困った時の名無しさん
垢版 |
2019/08/18(日) 23:23:02.08
>>828
随分前なので見ていたら教えてください

理解力や創造力や知識が乏しくてごめん！
ローズマリー二掴みって乾燥の？生の？
たぶん生のやつかなぁとは思うものの…
後、水と糖分どの位の割合でされてるのでしょうか

朝に良さげなので試したい
てんてきの糖はググって初めて知った
こんなのもあるんだなぁ
最近ずっとてんさい糖使ってたからこれも試してみたい
0832828
垢版 |
2019/08/19(月) 00:19:25.26
>>831
専ブラ入れてるからわかりますよ(Macだからこの先不安だな……)

ローズマリーは乾燥使ってますが生でも似たようなもんかな
うちの周辺は土が合うのか苗植えて3年目あたりからこれでもかと
育ちまくってくれるんで使い放題
水とてんてきの糖半々ぐらいかなー

あとローズマリーは血圧高い人は要注意とどっかでちらっとみたんで
金時しょうが粉末はその対策でした。今はただの味付けになってます
0833困った時の名無しさん
垢版 |
2019/08/19(月) 07:29:29.13
>>832
早々にありがとうございます！
乾燥ローズマリーと生姜粉末あるので、てんてきの糖入手次第試してみます
0834828
垢版 |
2019/08/19(月) 09:20:48.07
言い忘れた
生姜粉末はローズマリーを煮出して漉して
瓶に入れてから最後に入れてます
底に沈殿するからよく降ってからグラスなりカップなりに入れて
水で割ってください
0836困った時の名無しさん
垢版 |
2019/08/23(金) 00:50:17.20
>>828>>835

そのてんてきの糖とやらの原料しってるか？
果糖95%とはちみつだぞ！
脂肪肝になりやすい糖

やめておけ！
0840困った時の名無しさん
垢版 |
2020/02/09(日) 23:23:52.28
シロップとはちょっと違うけど
アルコール使わずに柑橘類の「皮」の香りと苦味だけ抽出するやり方って
乾燥ピール煮出すぐらいしかないかな

某社の無糖炭酸飲料のもどきを作れないかと
0841困った時の名無しさん
垢版 |
2020/02/10(月) 10:09:35.84
>>840
気になって考えてみた

ケーキやクッキーとかのお菓子の香りづけにつかうのは黄色いところだけを削るよね

皮の黄色いところを、レモンゼスターで削って炭酸水に直接混ぜ込んで、香りがついたら濾すとか？
レモンゼスター
でググるとでてくるのが、細長く簡単にとても繊細に削れてイイよ
0842840
垢版 |
2020/02/10(月) 10:18:27.24
ありがとう
煮出すにしても長時間漬けて抽出するにしても
アルコールか糖分のどちらかがいるのかと悩んでた
生の皮を細く削れれば香りだけじゃなく取り出せるかもしれない
0843困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 17:17:01.71
蒸留するか香りのするものを砂糖と暫く置いて香りを移すくらいしか思いつかないな
0844困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 21:03:11.37
表皮を深めに削って少量の精製水に漬けりゃいいだけのような？
重しも忘れずにｗ
0845困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 22:42:45.28
脂溶性成分は溶けなくね？
アルコールが一番簡単なんだけどそれ使わないとなると思いつかん
0847困った時の名無しさん
垢版 |
2020/04/13(月) 13:23:36.18
>>846
お疲れさま
美味しいのできるといいね

暖かくなってきたから、冷凍ベリーのシロップでも作ろうかと思ってたら容器が空いてなかった...
0849困った時の名無しさん
垢版 |
2020/04/14(火) 20:05:16.05
>>848
引っ越しした時に、数を減らした上に、梅シロップやらベリー酢やら甘酢生姜やら(スレ違い)が
容器に漬けたまま放置されてるので空きがなかっただけだよ...すまん
0850困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/15(月) 01:45:30.10
ナワシロイチゴがもうじき実る　去年よりたくさん採れそう
かき氷シロップの白(みぞれ)使ったら本末転倒かな
液体だから良さそうなんだけど
ドラッグストアでオリゴ糖買うのもいいか
0852困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/15(月) 23:03:47.49
今年は梅シロップを初めてジッパー袋で作ったんだが発酵しちゃった
湯煎より電子レンジの方が安パイ？
0853困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/16(火) 01:21:22.73
去年オカンが三温糖で梅シロップ漬けたけど、まったくエキスが抽出されてなくて飲めたもんじゃなかった…
0854困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/16(火) 01:23:01.85
シロップは知らんが、らっきょう酢で漬けると汁も実も美味しく頂けるらしいよ。
0856困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/16(火) 09:57:25.38
らっきょ 酢で漬けた梅はこってりした肉おかずに添えると旨かったぞ

>>855
梅の話出てるからいいっしょ
0858困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/16(火) 19:37:44.93
話は変わるが、そろそろスモモの季節。一昨年、スモモ、氷砂糖、ワインビネガーで漬けたんだが、甘めでちと物足りなかった。
酢を多くする以外で、旨みを増す方法誰か知らんかね？
0860困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/17(水) 19:59:20.95
>>859
ありがとう。レモンやってみようかな。
スパイスは何が合うんだろ…
ジンジャーとかハーブでもいいんだろうか
0861困った時の名無しさん
垢版 |
2020/06/30(火) 14:55:45.76
巨大な杏をいただきました。１個100gくらいある！
今まではよくみかけるサイズのでシロップ作るとき冷凍する前に穴あけしなかったけど
このサイズだと穴あけした方がいいかな？
0862困った時の名無しさん
垢版 |
2020/07/01(水) 06:01:17.96
>>861
でか！！
自分が一昨年漬けたのは小さいけど、冷凍も穴あけもしなくても問題なくエキス出たよ。
0864困った時の名無しさん
垢版 |
2020/07/07(火) 00:55:39.90
毎年梅シロップ作ってたけど、今年は高くて買いそびれちゃった
苺と梅しかシロップにしたことないんだけど、これから作るのにおすすめの果物ありますか？
やっぱり酸味がある方がいいですよね
0866困った時の名無しさん
垢版 |
2020/07/07(火) 18:40:51.26
>>865
ソルダム、きれいな色になりそうでいいですね！
次にスーパー寄った時に探してみます
ありがとう
0867困った時の名無しさん
垢版 |
2020/07/14(火) 08:33:43.79
すももにレモンを加える予定だったけど、たまたま国産ではないがライムを見つけたのですももライムにしてみた。
ライムのひんやり感が、なんか良い♪

レモンやらスパイスやら教えてくれた人ありがとう。
0869困った時の名無しさん
垢版 |
2021/03/27(土) 23:06:46.69
金柑を水と氷砂糖で煮てシロップにしてます
加熱すると果汁の酸でショ糖がブドウ糖と果糖に変化するんですね
それで後味がさっぱりするようになる
0870困った時の名無しさん
垢版 |
2021/06/27(日) 13:48:40.18
ハスカップのスイーツ類開発してるんですけど、飾りで上に乗っけるハスカップを少しでもパリっとした食感にさせる加工できないですかね…
もともとすっごく柔らかい果物だから厳しいのかな
0871困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/10(土) 19:37:09.17
ガムシロで苺漬けてます
ちょっと苺の割合が少なかったかもしれない
色だけは綺麗だ
0872困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 12:54:48.88
桃のシロップを作りたい気持ちと、値段的にそのまま食べたほうが幸せなんじゃないかの気持ちが行ったり来たりしてる
実はそのまま食べて、皮だけ漬けて香りを移すとかも考えたけど、うまくいかなそうだしなぁ……

>>870
ハスカップ詳しく知らないけど、フリーズドライとかってどうなん？
水分量とか皮的に難しいのかな
あとはりんご飴みたいにパリッとした飴でコーティングするとか、実をそのままじゃなくてハスカップ味の板飴作って砕いてのせるとか？
というかハスカップ自体をパリッとさせなくても、飴を網模様に固めたのの上に乗せるとかでパリッと食感とかじゃダメ？
0873困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 17:59:01.40
>>872
普通の桃は普通に食べて、シロップにはスモモとか山桃とかソルダムは？
山桃は丸ごと強烈に酸っぱいし、スモモとソルダムは皮が酸っぱいよね
0874困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/11(日) 20:31:00.91
>>873の言葉に背を押されて桃そのままで食べたら美味しくて幸せだわありがとー
丸ごと食べたから結局皮すら残らなかった……

スモモとソルダムは作ったことあるんだけど、山桃は食べたことなくて調べたら桃とは分類が違うのね
漬けたらめっちゃ美味しそうだから明日早速探してくる！
近所のスーパーにあると良いんだけど
0876困った時の名無しさん
垢版 |
2021/07/25(日) 16:06:15.87
プラム2パック買ってきて焼酎で湿らせたクッキングペーパーで拭いた
適当に竹串で穴を開けてジップロックに入れて空気抜いて冷凍したから明日以降仕込みが楽しみ
0877困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/08(水) 20:22:58.81
かりんシロップを作るのに青いかりんを買ってきて追熟させてもう一ヶ月経つ
だいぶ黄色くなったけど匂い立つ程ではない、油もうっすら程度
これはもう漬けるべき？
収穫の段階である程度熟していないと匂いもしないのかな
0878困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/13(月) 00:02:33.76
かりん切ってみたら中が褐色がかってた
傷んだかなと思って調べてみたら、なかに色がついたら傷んでるという人もいれば色がついてからが完熟！と言ってるサイトもあって
よく分からないのでダメ元ではちみつに漬けてみた
0879困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/13(月) 00:32:59.66
>>878
去年いくつか追熟させた時に(買った時緑色だったから1ヶ月半くらい放置してた)中がけっこう茶色くなってるやつがあったから念の為それだけ別の容器に分けてシロップ漬けたけど問題なく仕上がったよ
上手くいくといいね
0882困った時の名無しさん
垢版 |
2022/10/02(日) 15:49:26.03
桂花陳酒を仕込もうと花を摘んでベースのワイン買いに行ったら
目当ての赤玉スイート白が無かった　3件回って全敗
仕方ないからシロップ漬けに。
スイートポテトの仕上げにでも使おう……
0883困った時の名無しさん
垢版 |
2023/04/24(月) 18:34:01.90
カキ氷が食いたいな
0884困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/12(金) 18:01:02.39
すももシロップにミントも一緒に漬け込みたいんだけど、作ったことある人いる？
0885困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/13(土) 00:54:40.45
>>884
ミントはけっこう品によって味とか青臭さが違うので、ミントだけ別に漬けて後で合わせた方が安心だと思う
0886困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/14(日) 22:24:15.58
>>885
ミントシロップのレシピしか出てこないのはそういうことか…
めんどくさいから一緒に漬け込みたかったけど、大量に失敗したらと思うと嫌だな…
時間があったらやってみます。ありがとう。
0887困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 09:42:15.58
いちごシロップを漬けるならそろそろ出回るのが終わる時期だよね
最後にもう一回漬けるか悩む…でもかき氷のいちごシロップも好きだからなぁ

アメリカンチェリーも漬けたい＆早いところは売ってるけど安くなる時期まで我慢我慢…
0888困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 15:09:08.92
>>887
1回にイチゴシロップどのくらい仕込んでる？買うとかなりコストかかんない？

自分は甘夏、梅、すももは家でなってるけど、それでも氷砂糖と白ワインビネガー、ライムでけっこうコストかかるなぁ…って思ってしまう…
0889困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/30(火) 19:13:17.91
>>888
今年からレモンや梅の果実シロップ始めた超初心者＆発酵やカビが不安なので、200円ちょっとの特売の時にいちご１パックを
300mlくらいの小さいビンに氷砂糖といちご入るだけ入れて
、入り切らなかった分はそのまま食べてる
ちょっと痛んでるっぽい部分は漬けずに包丁で切って食べてる、大丈夫そうなのは漬ける
初めていちごシロップ作ったらソーダで割っても牛乳で割ってもめちゃくちゃ美味しくてまた作りたいけど他の果物も試してみたいから悩み中

失敗しても精神的ダメージ少ないように小さいビンに漬けてるのと、趣味にしようと思ってるから美味しければ割高でも続けたい
庭に果物がなってるのは手入れが大変そうだけどうらやましいなー！
すももも出回ってきたら漬ける予定、こおらせると熟すらしいからネットのレシピやこのスレを参考にしながら試行錯誤してみる
0890困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/31(水) 00:04:18.03
>>889
なかなか貪欲すな。自分も真似して少なめで色々試してみようかな…
牛乳と炭酸割りいいよね。ゆずと甘夏が美味しい。でも梅だけは水が一番美味しい(笑)

すももは甘過ぎるから、自分はライムを1/4入れてる。凍らせるとエキスが出やすいとは聞いたことあるけど、熟すってのは初耳だなー
0893困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/03(土) 04:10:04.89
>>892
かなりシャワシャワになってるので多分水分が出て大丈夫だと思う
ありがとうございました
0894困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 01:12:26.23
>>890
すみません…検索履歴を遡ってみたら冷凍→熟すのではなくて
【丸ごと冷凍したすももは、解凍せずにシロップ作りや自家製酒作りに使用すると、生のものより早く熟成されます】って書いてた
干し柿とかの【冷凍すると甘みが増す】辺りの情報と混同してしまったんだと思う
きのこ類を冷凍したら栄養摂りやすくなるのと同じ理由かな？冷凍で皮とか実に砂糖水が染み込みやすくなるのかも

酸化の変色を抑えるのと酸味を加える目的で自家製野菜ジュースに柑橘としてユズ果汁をいれたりするから、ライムやレモン加えるのも美味しそう…
シロップに加えるなら柑橘とか発酵予防にお酢とかが定番なのかな
0895困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/04(日) 22:19:18.44
>>894
なるほど。熟成ってことは発酵しやすくなるってことですかな？
冷凍すると細胞壁が壊れてエキス？が出やすくなるんですよね…たしか…キノコも同じですねたぶん。

りんご酢が定番な気がします。酢をいっぱい入れるとサワーシロップっていうんですよねたしか。自分好みの酸味にするのが難しい…
0896困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/09(金) 20:16:23.75
酢は発酵予防に最低限いれて、飲む時に酢を足して酸味を調節するとか？
漬けた方が味が酸味がまろやかになるかな、難しい

そろそろ青梅が終わりで早いところはすももが出回ってるね、今日すももを見かけた
いちごも何だかんだでまだ手に入るけどいつ終わってもおかしくない時期だね
0897困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/30(金) 23:00:00.45
野苺シロップ、泡出てる……
嫌な匂いじゃないから酒になりかけてるのか
火入めんどい
0898困った時の名無しさん
垢版 |
2023/07/06(木) 23:36:02.62
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。

これのどこが難関試験なの？
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検１級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検１級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。（実際にはそんな偏差値はないが）
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6％しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か
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