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自家製 果実シロップスレ
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0001困った時の名無しさん
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2014/07/13(日) 21:58:59.27
果実全般のシロップスレが無かったので立てました
フルーツ全般や生姜などを使って自家製シロップ作りをする方、自由に語らいませんか？

オススメレシピなどの情報交換しましょう
0748困った時の名無しさん
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2016/07/04(月) 13:28:54.70
スモモ1kg、果糖700g、グラニュー糖300gで漬けたら発酵しまくってるどうしよう
高耐糖性酵母ゲットだぜ？
0751困った時の名無しさん
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2016/07/04(月) 19:01:50.73
>>740-741です。
結局シロップを作ったので戻ってきました（なんだかお騒がせしてすみません…）

いろいろなレシピを見た結果、
半分にカットしたあんずと同量の氷砂糖とタネ数個をジップロックに入れて野菜室に置いてみました。

一晩で結構シロップ出てていいかんじ。
この後砂糖が溶けきったらシロップは煮立ててアクを取って、果肉はジャムにする予定…！

それにしてもジップロック便利でいいですね。

あんず、買った時からヘタがないやつだったから、レシピの「つまようじでヘタを取る」ができなくてなんだか不安…美味しくできるといいな。
0752困った時の名無しさん
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2016/07/04(月) 19:02:21.01
>>625
レモントゥズ気になるなぁ料理にも使えそう…？

>>697
すごいなー！憧れるわ…
いちご、一度しか作ったことないけど色合い綺麗で香りも味も良くていいよね。
0753困った時の名無しさん
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2016/07/04(月) 21:28:13.24
すもものシロップが出ない…
氷砂糖を同量入れてるんだけど
とりあえずホワイトリカー振りかけて腐敗防止してみた
0755困った時の名無しさん
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2016/07/05(火) 06:07:17.96
>>754
濁るかもと思って開けてなかったです
今日もダメだったら一度取り出して開けてみようかな
0756困った時の名無しさん
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2016/07/05(火) 16:25:15.38
シロップってジップロックで冷凍出来るんだね...
重ねて置けて、しかもカチカチにならないから平たく出来るし最高です！！
これで家族の冷たい視線も和らぐというもの
0759困った時の名無しさん
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2016/07/06(水) 01:36:11.74
枇杷は実より種（仁）に香りがあるよ
よく枇杷杏仁とか作る
毒性あるからシロップ作るにはどうだかわからんのだが
0760困った時の名無しさん
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2016/07/06(水) 06:02:33.80
梅サワーは作るけどシロップは発酵しそうでなかなか手が出せないな
冷蔵庫は一杯だし
0761困った時の名無しさん
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2016/07/06(水) 07:08:29.17
シロップ難しいよな消毒しても発酵したりするし
ジップに入れて冷蔵庫が新鮮でうまいな

火入れが香りが飛ぶって言われてて、ちょっと躊躇したけど、味はなんかツヤが出たな
ボヤけた味がキリッとしまったというか
砂糖と梅が混ざったというか
火入れしなくても一ヶ月おけばいいのかもしれんが、、
0762困った時の名無しさん
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2016/07/07(木) 06:34:58.96
初めて昨日プラムシロップ漬けた、プラム700g皮剥きレモン1個、氷砂糖600g
朝起きて見たら全然水が出てない…

プラムに穴開けるの忘れたー！
開けないでも抽出出来るかな？
0764困った時の名無しさん
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2016/07/08(金) 01:18:48.73
横レスだけどじんわりってどのくらいかかるのかな？
五日くらい経つけどいまいちで腐らないか心配
0765困った時の名無しさん
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2016/07/09(土) 06:36:34.36
>>764
762だけど、毎日しっかり降ってたら結構砂糖が湿ってきたよ
発酵対策に冷蔵庫に入れて作った方がいいと思う
0766困った時の名無しさん
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2016/07/09(土) 08:29:03.56
私も今年初めてプラム浸けてみたんだけれど、皮が破れなんかドロッとしてきた。梅しか作ったことがなくて浮遊物にｶﾞｸﾌﾞﾙしてる。そろそろ氷砂糖が溶けるんだけれど、これってそのまま冷蔵庫でひと夏越せますか？
0767困った時の名無しさん
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2016/07/09(土) 10:58:34.44
私もだよ、あんずシロップを生食と加工両用の信州大実で昨日仕込んで朝起きたら
実は割れてるし皮もはげてるしでドロドロになってる
ジャムは食べないから、このまま様子見て２週間か10日で濾してみようかと思うけど
6月に仕込んだ昭和は梅のように普通にシロップになったから、失敗で廃棄になっても授業料と思ってる
0768767
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2016/07/09(土) 16:38:34.47
1日たったが青カビが浮いているのを発見して廃棄したわ
かわりに青森の青梅を見つけたので梅シロップを漬けた
0769766
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2016/07/09(土) 16:48:49.15
>>768
あらー残念でしたね。
我が家のはお酢も入れてたからかな、２週間目になるんですがカビは大丈夫そう。このまま行けるのかなー。完成が判らない。
0770困った時の名無しさん
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2016/07/09(土) 17:09:02.01
>>751です。
その後、3日目くらいに果実とシロップをわけて、それぞれ火にかけました

砂糖は氷砂糖を選んだからか量が多いせいか、溶け残りがあった…

シロップは水割りで味見してみたけど、なんだか杏の風味がうっすら香るものの、よくわからず。ひたすら甘い砂糖味のねっとりしたものって感じになってしまった…炭酸割りとか試したあとは焼き菓子とかに使ってみようかなぁ…

果実部分は、種を入れたせいか皮が黒っぽく変色していた。多分食べても大丈夫なんだろうけど、黒変した部分は避けて、フープロかけてからシロップ少量とともに煮詰めてジャムにしてみたところ、なかなか美味しかった…w
0771名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
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2016/07/10(日) 09:05:13.69
>>766
越せるよ
プラムは果肉がしっかりしてないので熟してるので作るとドロッとします
砂糖たっぷり入ってれば保つよ
ジャムもそうでしょ

果肉が固いプラムで作ればドロッとしないんだけどね
0774767
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2016/07/10(日) 11:21:39.29
>>772>>773
残念ながら青カビ浮いて廃棄したよ
失敗の原因は１実が柔らかかった ２発酵を防ぎたくて酢を入れすぎた ３ヘタをとるのを
失敗して穴があいたところに水が残っていたのかも って思う
いい勉強になったから後悔はないけど、カビさせる前に夜のうちにペーストにして
使う分以外を冷凍しておけば良かったなと思う
0775困った時の名無しさん
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2016/07/13(水) 12:07:27.66
あんずシロップを始めて作ってみた。
完熟で少し痛んでた生あんずは、かなり酸っぱかったけど酸っぱさが残るように砂糖を控えめ。鍋で1分熱を入れただけでボロボロになってしまった。
一晩おいた味は梅っぽいが、後味に紅茶のような香りがあってまた作りたい美味しさ。。
0776困った時の名無しさん
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2016/08/01(月) 18:12:40.30
上でプラムシロップ漬けた者だけど、冷蔵庫で発酵なしで上手く出来た！
なによりも漬けたプラムがすごく美味しかったので、改めてプラムを買ってきちゃったよ
シロップは確かに少しぼんやりしてたから来年は梅とあんずも入れて賑やかシロップにするわ
0778困った時の名無しさん
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2016/08/03(水) 13:22:27.22
>>776
ぼんやりした味なら試しにちょっと取り分けてレモン汁(orクエン酸)追加してごらん
プラムは酸味が足りないから
キリッと爽やかな味になるよ
0779困った時の名無しさん
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2016/08/03(水) 20:18:42.31
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0781困った時の名無しさん
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2016/08/08(月) 12:14:34.46
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、


豊島区ではなんとゼロ票　

中央区ではゼロ票。

江東区ではゼロ票、

荒川区ではゼロ票　

足立区ではゼロ票　


通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。


Seth Conrad Rich氏 ７月８日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのＥメール事件起訴の件でＦＢＩと接触していたと囁かれている。

Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
８月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自殺するような理由がまったく見当たらないとのこと。
0783困った時の名無しさん
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2016/08/11(木) 18:12:50.71
梨シロップってどんな感じなのかな、作った人いる？
プラムみたいに梨っぽさって消えてしまうのかな
0785困った時の名無しさん
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2016/08/13(土) 18:08:16.27
花梨が喉にいと聞いたので今年はシロップ作ってみたいと思ってる
花梨酒の方がメジャーかもしれないけどうちは誰もアルコール飲めないから
0787困った時の名無しさん
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2016/08/17(水) 08:44:32.14
カリンのはちみつ漬けに挑戦したときは実が浮いて表面からカビてしまったので気をつけてね
0788困った時の名無しさん
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2016/08/24(水) 14:08:17.96
コープ？で桃の摘果シロップ買ってきた。普通に美味しかったけど、桃と言われないと香りも実もわからなかったな
実は柔らかくなってて食べれたよ
0790困った時の名無しさん
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2016/09/03(土) 11:40:39.62
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0791困った時の名無しさん
垢版 |
2016/10/10(月) 21:29:31.77
りんご1/3個
レモン1個
みかんSサイズ3個

少しずつ余ってたからシロップにしてみたんだけど
爽やかで美味しすぎる！
来年の夏までとっておきたい美味しさだわ
0792困った時の名無しさん
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2016/10/27(木) 21:34:39.03
NHKEテレのごちそんぐDJという番組で柿蜜生姜というのを見て作ってみたくてググってみたんだけど
検索結果の上の方には適当に作ったと書いていた個人のブログ1件しかみつからなかった
もしかしてあんまりメジャーな物ではないのかな？
何か昔からありそうな雰囲気だったので何か不思議な気分になった

あ、ちなみに柿4個と生姜1かけ、蜂蜜適宜で適当に作ってみたｗ
すごい勢いで水が上がってきてちょっと面白いｗ
0794困った時の名無しさん
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2016/10/28(金) 15:01:45.53
>>793
まだ残ってるかわからないけど、当日Twitterには
「おばあちゃんに教えて貰った柿蜜生姜」が何とかっていうつぶやきもあったので
古くからある料理？なのかと思ってたけどそうでもないのかな
わざわざ詳細検索までしてくれてありがとう！すっきりしました

ちなみに、一番安い平種無し柿で作ったけど割と美味しかった
0795困った時の名無しさん
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2017/01/14(土) 13:44:59.20
酵素ジュースを作ろうと、りんごを砂糖で漬け込んで毎日混ぜて２週間。シュワシュワの気配無し。
九州北部住みで暖房器具無しの環境だからかな。
もう少し待った方がいい？それとももう失敗？
0796困った時の名無しさん
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2017/01/14(土) 16:14:32.51
>>795
酵素とか嘘っぱちだから水分出たらシロップで飲んでいいよ
酵母菌で発酵したいなら市販イースト極少量入れた方が安全
寒に入ってるから菌の活動は控えめだし、どうしても野良酵母で発酵させたいなら温めるといい
0797困った時の名無しさん
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2017/01/14(土) 16:38:42.90
>>796
無知でお恥ずかしい…酵母菌ってパンのイメージです。ジュースとして飲むのもありなんですね！
酵素ジュースは嘘っぱちだとしても、上白糖がブドウ糖になってくれていればいいかなぁ
0798困った時の名無しさん
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2017/01/15(日) 04:17:27.05
>>797
？？
ごめん、何を分かってないのか分からないや

ブドウ糖が必要って糖尿病の人？
緊急用ならシロップよりちゃんと精製されてるブドウ糖の方が利便性高くないか、というか医師に相談

糖尿病じゃない人ならわざわざ血糖値爆上げするブドウ糖に分解してから摂取する利点無いよ
酵素ジュースでうたわれてる白砂糖の害って、まるっきり糖質の害だからブドウ糖にしても変わらないしカロリーも減らない
果物のビタミンもシロップ抽出過程で壊れるから、そのまま果物食べた方がはるかに効率的
砂糖を果物の転化酵素or酸でブドウ糖と果糖に分解できたとしても、果糖だけ取り除けないんだからどちらも摂取することになってヒトの腸内で分解するのと変わらない
※なお、消化酵素は都度生成されるので使い切ることはありません

シロップは香りと味を楽しむ娯楽だよ〜
0799困った時の名無しさん
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2017/01/15(日) 05:02:26.71
>>797
>>798
ごめん長すぎ気になって自己レス

白砂糖からブドウ糖に変化するんじゃなくて、白砂糖の主成分ショ糖が果糖とブドウ糖に分解されるのね
分かれるだけだから、成分はまるっと全て残ってる
混ざり合ってる液体からブドウ糖だけを取り出すことは家庭じゃ不可能なので、結局砂糖の全成分を摂取することになるんだ
0800困った時の名無しさん
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2017/06/22(木) 14:54:27.54
ハチミツから頭が出ているかりんに白い物体が薄くふんわりと…。
蓋を開けるとすっごく甘く良い香りなんですけどやっぱりカビですよね？
0801困った時の名無しさん
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2017/06/26(月) 02:48:32.64
>>800
カビだね
私も柚子シロップ作った時糖分足りなくてカビ生やしたことあるけど
その部分だけ除って糖分追加しとけば大概平気だよ
0802困った時の名無しさん
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2017/07/06(木) 12:05:21.15
>>801
レス有難うございます。
諦めて捨ててしまってました…もったいない…。
次は気を付けますorz
0803困った時の名無しさん
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2017/07/24(月) 16:13:59.28
梨は砂糖につけておいてシロップにするより煮込むのがいいのかな
ほっといてじっくりできあがるのが楽しみなら酒でつける方がいいのだろうか
0804困った時の名無しさん
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2017/08/11(金) 21:21:43.55
小口に切った梨に蜂蜜かけて蒸し器またはレンジでチンしたのは
喉のイガイガに効く
0805困った時の名無しさん
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2017/08/31(木) 13:10:50.22
カボスを大量にもらったから氷砂糖とリンゴ酢で漬けてみました
初シロップ、うまくいくといいな

磯野貴理子がペット飼いたいけどマンション禁止だからぬか床始めたけどかわいい毎日世話するの楽しい、みたいな事言ってたんだけど気持ちがわかる
毎日瓶揺するのが楽しみ
0810困った時の名無しさん
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2019/07/01(月) 15:51:23.27
あんなにシロップ好きな人達いたのに流行りが終わってしまったのか？
料理板にあれば良かったか
0814困った時の名無しさん
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2019/07/02(火) 00:59:35.16
山梨のスーパーに行ったら訳あり桃(8個600円)が売ってたのでシロップを作ってみました。
部屋中いい香り〜
0815困った時の名無しさん
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2019/07/02(火) 02:56:24.80
>>810
完熟...とまではいかないが、熟した梅でシロップ作ってたよ
2瓶目がなかなかシロップが上がって来なくて大変でした
0816困った時の名無しさん
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2019/07/02(火) 18:12:04.50
>>815
俺は青梅一瓶とレモンを一瓶仕込んだ
ここで見て( ﾟДﾟ)ｳﾏｰが言いたくて初めて作った
ハマったばっかなのに過疎ってて悲しい
今日あたり初( ﾟДﾟ)ｳﾏｰしてみようと思う
0818困った時の名無しさん
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2019/07/07(日) 15:24:26.21
>>817
炭酸割りと牛乳割り試したけど( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだったよ
瓶から移して冷蔵庫に入れたけど瓶が空いてしまったので次に何作ろうか物色中
0826困った時の名無しさん
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2019/07/17(水) 09:23:27.63
アーモンドシロップってどうやって作るんだろう？？スタバにあるようなやつ
0828困った時の名無しさん
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2019/07/27(土) 14:15:39.56
ローズマリージンジャーシロップがなくなりかけてたんで
瓶の残りを片付けて(水割りで飲んだ)新たに作って瓶詰め
ローズマリーおおざっぱに二掴みを小鍋に入れ
水と「てんてきの糖」でひたひたにして沸騰したら火を止める
冷めたら液だけ瓶に移して金時しょうが末を……小さじ山盛り
3ぐらいこれまた適当に入れて終了
朝の眠気覚ましに水で割って飲んでる。カフェインより効く。
0831困った時の名無しさん
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2019/08/18(日) 23:23:02.08
>>828
随分前なので見ていたら教えてください

理解力や創造力や知識が乏しくてごめん！
ローズマリー二掴みって乾燥の？生の？
たぶん生のやつかなぁとは思うものの…
後、水と糖分どの位の割合でされてるのでしょうか

朝に良さげなので試したい
てんてきの糖はググって初めて知った
こんなのもあるんだなぁ
最近ずっとてんさい糖使ってたからこれも試してみたい
0832828
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2019/08/19(月) 00:19:25.26
>>831
専ブラ入れてるからわかりますよ(Macだからこの先不安だな……)

ローズマリーは乾燥使ってますが生でも似たようなもんかな
うちの周辺は土が合うのか苗植えて3年目あたりからこれでもかと
育ちまくってくれるんで使い放題
水とてんてきの糖半々ぐらいかなー

あとローズマリーは血圧高い人は要注意とどっかでちらっとみたんで
金時しょうが粉末はその対策でした。今はただの味付けになってます
0833困った時の名無しさん
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2019/08/19(月) 07:29:29.13
>>832
早々にありがとうございます！
乾燥ローズマリーと生姜粉末あるので、てんてきの糖入手次第試してみます
0834828
垢版 |
2019/08/19(月) 09:20:48.07
言い忘れた
生姜粉末はローズマリーを煮出して漉して
瓶に入れてから最後に入れてます
底に沈殿するからよく降ってからグラスなりカップなりに入れて
水で割ってください
0836困った時の名無しさん
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2019/08/23(金) 00:50:17.20
>>828>>835

そのてんてきの糖とやらの原料しってるか？
果糖95%とはちみつだぞ！
脂肪肝になりやすい糖

やめておけ！
0840困った時の名無しさん
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2020/02/09(日) 23:23:52.28
シロップとはちょっと違うけど
アルコール使わずに柑橘類の「皮」の香りと苦味だけ抽出するやり方って
乾燥ピール煮出すぐらいしかないかな

某社の無糖炭酸飲料のもどきを作れないかと
0841困った時の名無しさん
垢版 |
2020/02/10(月) 10:09:35.84
>>840
気になって考えてみた

ケーキやクッキーとかのお菓子の香りづけにつかうのは黄色いところだけを削るよね

皮の黄色いところを、レモンゼスターで削って炭酸水に直接混ぜ込んで、香りがついたら濾すとか？
レモンゼスター
でググるとでてくるのが、細長く簡単にとても繊細に削れてイイよ
0842840
垢版 |
2020/02/10(月) 10:18:27.24
ありがとう
煮出すにしても長時間漬けて抽出するにしても
アルコールか糖分のどちらかがいるのかと悩んでた
生の皮を細く削れれば香りだけじゃなく取り出せるかもしれない
0843困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 17:17:01.71
蒸留するか香りのするものを砂糖と暫く置いて香りを移すくらいしか思いつかないな
0844困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 21:03:11.37
表皮を深めに削って少量の精製水に漬けりゃいいだけのような？
重しも忘れずにｗ
0845困った時の名無しさん
垢版 |
2020/03/12(木) 22:42:45.28
脂溶性成分は溶けなくね？
アルコールが一番簡単なんだけどそれ使わないとなると思いつかん
0847困った時の名無しさん
垢版 |
2020/04/13(月) 13:23:36.18
>>846
お疲れさま
美味しいのできるといいね

暖かくなってきたから、冷凍ベリーのシロップでも作ろうかと思ってたら容器が空いてなかった...
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