※ボールの中に・・・
　卵　　　　　　　　1ケ
　塩　　　　　　　　少々
　黒コショ　　　　　〃
　ナツメグ　　　　　〃
　ケチャップ　　　　大サジ1杯
　ウスターソース　　〃
　濃口醤油　　　　　〃
　玉ネギ　　　　　　中2個分(みじん切りにしてキツネ色にして炒めて冷ましたもの)
　パン粉　　　　　　カップ1杯


　以上を入れよく混ぜ合わせておく・・
　その中に挽肉700グラムを入れて粘りがでるまでよくかき混ぜる。
　そして4人前だから4当分にテニスボールの大きさ(形)に丸めてパン粉をまぶして置く。

　(焼き方)
　大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火にかける。
　ハンバーグを小判型に形どり、熱したフライパンの中に入れる。
　焼き色が付いたら裏返し、余分な油を取り除き、フライパンに
　フタをして、弱火にして約4分焼く→そしてまた裏返して次は3分
　焼き上げる。
　焼き上げたら最後にバター20グラムをからめ、赤ワイン少々でフランベする。


　以上出来上がり・・・