【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★67

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 05:37:24.60

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1683890403/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 18:13:17.97

パスタ・アッラ・カレッティエラ・シチリアーナがペペロンチーノの原型
ニンニクの刺激が強すぎて日本人にはちょっと厳しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 19:20:00.24

>>2
カレッティエラの発祥は1900年代のはじめという説があるけどどうなんだろう
乾燥パスタはもっと古くにアラブからシチリアを経由して伝わっているしカレッティエラの原型も古くからありそうだが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 20:26:29.57

せっかくの新スレやから大切な部分をまとめとくで

マンテカーレスレより

ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください

ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。

ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。

使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。

具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。

味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。

つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 20:43:24.53

>>4
醜悪知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 21:10:52.87

ペペロンチーノの極意その１
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 21:28:14.27

日本に乳化云々持ち込んだのは落合シェフだよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 21:33:04.38

>>7
適当なことを言うな
落合さんが持ち込んだのはアルデンテ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 21:41:50.80

落合シェフ自ら自分が最初に本に書いたと思うって言ってるんだが。。。
よく自分の適当さ棚に上げて人に指摘できるなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 23:11:34.32

１９９１年出版の「シークレットレシピ」の本の中で「乳化」と書いてる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 23:27:06.80

>>6

どさくさ紛れに"マントゥカ"使わなくなってるの、まじウケるw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 23:44:37.48

>>3
> カレッティエラの発祥は1900年代のはじめという説があるけどどうなんだろう

その時点でペペロンチーノが存在していたのでもっと前だと思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 00:30:41.69

最強

【失敗しないレシピ】フライパンで茹でるだけ。水から作るペペロンチーノの作り方
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/24503995/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 00:50:38.36

にんにくはその都度切れよ
3分もかからんで
厚切りにしたニンニクと鷹の爪をじんわり香り移して、砕いたアンチョビを入れる
それに茹で汁加えて乳化させてパスタと絡めて塩コショウや
ベーコンは厚切りのをカリカリにするのがうまいんやで
マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、オイル自体も少なくて済むから重宝するけど
マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 01:29:36.08

突っ込まれると、"マントゥカ"復活っすか？w

これまでのやり取りは全て過去ログ残っちゃってるんで、潔く撤収した方が良いと思いますがね

マントゥカトゥーレってwww

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 01:36:09.80

マントゥカがお前の脳神経を死ぬほど苛つかせるようだから俺もマントゥカしていくからよろしくw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 02:37:02.47

>>16

いや、全く

"マントゥカ"なんてクソどーでも良いし、単なる論点ずらしの目眩しとしか思ってねーから

そんなことよりも"マントゥカトゥーレ"の件をどうにかして欲しいんだけどね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 06:42:53.53

マントゥカしたペペロンチーノなんやで
マントゥカや

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 07:11:37.37

>>17
どうにかって？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 07:51:01.25

>>12
唐辛子って一足先にシチリアに入ってきてたのかな
ナポリ王国がスペイン配下になったのはコロンブスらの航海の少し後だし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 08:03:33.95

>>20
15世紀末にヨーロッパに伝わった歴史が有名だが、
ヨーロッパの他の地域よりもカラブリア州にいち早く普及している
普及した理由は土壌や気候が唐辛子の原産地に近い栽培に適した条件があげられる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 08:16:08.74

リュウジのレシピはクソオブクソ
パセリ後からパラパラかけるwww
小倉シェフの作り方が1番美味しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 08:16:43.72

ペペロンチーノにメイプルシロップは意外とあうね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 08:37:18.75

あとおろしにんにく使うようなゴミがペペロンマスター名乗るな
いくらマントゥカしようがおろしにんにくの時点でチェックメイトなんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
誰が作っても似たような味になるから
そこからの１歩抜きに出た個性が必要なんやで
マントゥカする場合はゼロ戦のプロペラのごとくフル回転するんやで
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
マントゥカはするもしないもその選択権は誰もが持っているんんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 09:36:31.28

思ったことを全部文字にしちゃうから長文になるんだぞ
少しはまとめろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 10:32:22.15

>>7
リュウジシェフだぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 10:35:07.59

熱源から離しちゃうと温度が下がるから回数増やせばいいというものではない
逆に　温度を上げすぎないという操作でもある
混ぜる行為でマイナスがあっても意味がない
目標の仕上がりに向けて過不足無く行うのが正道

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 12:24:23.85

>>21
それは知ってるんだけど1493年にスペイン人が唐辛子の種を持って帰って入ってきたとして1500 年前後ってフランス、ローマ、スペインが争ってたりして複雑だからどうだったんだろう
実際にはきれいに一つの起源で辿れるものではないんだろうけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 12:27:44.99

乙ぺぺ🌶

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 12:31:22.54

>>19
>>どうにかって？

マンテカーレが間違いでマントゥカトゥーレが正しいとする当初の話だよ笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 12:36:58.21

>>30
間違いを認めたらどうなるの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 12:47:32.81

粉のお吸い物の素あるやろ？
あれで作ると和風ペペロンチーノになるとか言う奴おるけど大間違いや
変なこだわりは捨ててシンプルに具沢山パスタにすべき
余計な味付けしないしっかりマントゥカしたペペロンチーノがおいしいと分かったらゴールやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 13:01:44.28

>>30
スレチ
マンテカーレ総合スレ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 13:23:05.48

ハッタショを相手にしても意味無し
脳みそがマントゥカされちゃってっから

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 13:38:07.79

効いてるなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 16:34:59.74

この発達マントゥカに親でも殺されたんかって勢いで怖いんだよなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 17:13:44.37

>>31

別にどうもならんけど？

ただ、イタリアのサイトとかも調べた上で「マンテカーレはあっても、マントゥカトゥーレなんて見当たらないんだけど？」とこちらが指摘してもスルーされたままなんで、ちゃんと結論は出してもらいたい
「マントゥカ」なんていう新しい造語で逃げるんじゃなく、ね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 17:39:20.54

ペペロンチーノにマントゥカアタックすると乳化
稀に脳にアタックされる人がいるようです

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 17:54:47.40

>>37
引きこもり醜悪知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 18:13:37.29

>>26
落合だよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 18:30:19.54

>>40
リュウジだぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 18:51:28.04

>>28
調べてみるとシチリアが穀物貿易の最大の中心であったので、
様々なものがそこから入ってきていたと思われる
シチリアやプーリアから西地中海方面の
ナポリ、ローマ、フィレンツェ、ジェノヴァなどに多く輸出されていたようです

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 19:08:25.49

>>42
パレルモが地中海貿易の拠点だったんだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 19:36:03.06

カラブリアの唐辛子を使ったことない人は一度使ってみるといいと思う
これと比較すると日本の鷹の爪とか旨さはあるが、ぼんやりした感じで全然辛くない
ペペロンチーノを作る時はカラブリア5本と鷹の爪2本入れてる
相互補完できていい感じになる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 19:38:36.92

味覚死んでるやん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 19:41:25.08

>>44
お前がたいした経験もない知ったかぶりの知恵遅れということはよく分かった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 19:56:02.76

>>45
辛いものは好きだが味覚は死んでない
そもそも辛みは舌の奥深くにある三叉神経の神経細胞であって、
味蕾とは別の器官

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 20:12:15.01

>>46
発言から低脳感露呈しているお前よりはマシだけどなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 20:23:39.53

唐辛子計7本とか正気か？
俺もかなり辛さには自信あるけど、カラブリア産2本で満足しとるぞ。
千切らずそのまま使ってるとかか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 20:43:54.80

>>49
細い輪切りにして使って作って汗ダラダラで食べてるw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:00:21.71

>>50
引きこもり醜悪知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:14:25.27

>>51
自己紹介しなくていいからw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:27:08.68

>>48
お前さ、ちょこっと検索したぐらいの知識でバカじゃねーの。逆に言うと、お前には何の経験も知識もなく普段からどこでもバカにされて嫌われているということの証

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:31:00.53

>>53
いかにも頭の悪い奴の典型的な書き込みでわろすw
中学生程度の知能もないんだろうなぁw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:34:13.08

>>52
引きこもり醜悪知恵遅れって惨めだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:38:34.25

>>55
自分の事をそんなに何回も語らなくていいからさw
というかこんな低脳ゴミクズがいるから
このスレがおかしいことになってるんだよな
こいつら一掃したらまともなスレになると思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:48:13.71

>>21 >>42 この文章の頭の悪さw
これでも知恵遅れなりに一生懸命調べて書いたんだろうなぁw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:52:05.61

>>57
人を嘲笑する事でしか生き甲斐を感じない下劣なゴミ虫が何かほざいてるw
ゴミ虫の分際で人間様に立て付くなよw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 21:56:31.75

>>58
The 知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:03:03.51

>>59
ゴミ虫だから知能が低いの丸分かりw
ゴミ虫なりにでも少しは知能レベル上げて来いやw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:07:54.24

争いは同レベルでしか発生しない（AA略）
もう、やめれば？

俺なら明らかに劣ったと思える奴なんて
相手にしないよ（歯牙にもかけない）

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:08:43.24

>>58 >>60
どうしたの？ゴミ虫ばっかり連呼して、ぷっw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:14:04.70

>>60-61
The 知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:36:48.99

カプサイシン取りすぎると攻撃的になるようだね…気を付けよう

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:44:40.25

まあこの低濃度もが消えない限りこのスレはこんなクソな状態は抜け出さないだろう
というか、5ちゃんでここまで荒らし側が牛耳っているスレはほんと珍しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 22:52:52.44

>>65
5ch入り浸りが自慢の知恵遅れw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/30(金) 23:06:36.49

あ、この人パスタ総合君か
今日もまた一段と元気なようで何より

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 00:52:00.85

お天気悪いと症状悪化しちゃいますからねー
いつものお薬出しときますねー
お大事にどうぞー

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 05:41:50.07

このスレもうだめかもしれん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 06:25:24.44

あーめんどくさいからこのスレをパスタ総合って事でいいよ
スレの総意だしな
もちろんマントゥカトゥーレの話しも良し

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 06:31:07.80

諦めちゃダメだ！
最後まで戦おう！

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 06:37:43.24

唐辛子はタネの部分がきつい
種がなければ丸ごとあってもいいけど
タネは３つまでだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 07:05:14.34

【濃厚だけどピュアな味】ニンニクと小麦の最強バディ、風味が絶品なベーコンと玉ねぎと卵黄とカイワレと黒コショウのワンパンカルボナーラペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=Le5o_qM_X1c

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 07:06:20.13

ニンニク１０片入れて唐辛子種付きで5個入れて味の素小さじ１杯入れたら今までにないパンチの
あるペペロンチーノになったよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 07:25:15.44

なんか、食べあとで近づいてくるなよ、歩く公害になってないか。自宅で引きこもって居てくれ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 07:31:37.00

パスタ総合君の朝は早い

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 07:57:55.81

ペペロンチーノにバター炒めのほうれん草、二郎風（正確には富士丸風）のくたくたな溶けそうなモヤシが合うね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 08:52:40.49

皆んな太さってどんなの使ってる？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 09:18:12.95

1.7か1.8かな。
2.0は一度試したけどペペロンチーノでも美味しかった。
2.2ミリをペペロンチーノで試したい。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 09:42:45.76

普段は1.6だね
男のパスタ道で2.1だったから
真似してみたけど
ちょっと違うと思ったね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 12:38:58.95

ゼロ戦マントゥカやりたいなら初心者は太目からなんやで
細いと混ぜてる間にアルデンテが終わってだいなしになってしまうんや

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 15:54:05.07

愛知ではむしろ2.2ミリがデフォ、

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 15:56:43.89

太め麺なんたけど、当たり前すぎてググっても出でこない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/01(土) 19:14:15.33

悪霊がマントゥカの呪文で成敗されてるみたいでワロタw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 00:09:05.76

明日はトウモロコシを食べます

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 07:04:29.74

こんにゃくとベーコンのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=PkpkkVCzNhE

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 07:10:01.71

フェットチーネで試したけどオイル系も合うんだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 11:03:33.99

小倉シェフは鳥羽シェフとこれからどうやって距離とってくんだろうな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 11:09:33.51

わざわざ意図的に俺は味方ですよって表明してるんだから距離も何もないだろ
ファンも「さすがアニキ！」みたいに言っててどうかと思うけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 13:43:55.32

>>88-89
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 21:46:52.90

ワンパンペペで究極の乳化ペペロンチーノを作る方法
https://www.youtube.com/watch?v=L_VEsuJ_k7U

ニンニクを2通りに分けて使う方法を実践したらガチで美味かった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 22:42:42.47

太め麺でマントゥカは無理じゃねのかな、太めにの場合は油通しでじゅうぶん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/02(日) 22:44:43.27

あっさり油通し。これよ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 02:02:34.99

ブカティーニとかだと食べるだけでもソースがはねまくるので、
パスタ・コン・レ・サルデはフェデリーニかスパゲッティーニで食べる
食べててしっくりくるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 02:13:22.46

パスタはどんぶりで食うのが一番なのに
欧米至上主義に染まった年寄りは毎度毎度シャツをオイルで染めて大変だな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 12:10:56.51

なるほどねぇ

【乳化にこだわったニンニクと新生姜でペペロンチーノをの作り方を立ち飲みビストロ居酒屋のシェフに聞いてきた】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/editorial/2023-00853

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 12:25:17.11

どんぶり説はありかもね
パスタ皿でリムと言うかくぼみになっている物があるからね
どんぶりでもきれいに盛り付けられるはずだよ
小鉢なんかいい感じかもね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 12:28:16.72

>>97
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 12:43:59.07

良いレスすると知恵遅れ君が反応するわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 12:58:33.50

>>65 >>99
5ch入り浸りが自慢の引きこもり知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 14:25:49.84

唐辛子七本も入れるんだったらアラビアータにしなよ

アラビアータよりも辛いアーリオオーリオとか無いでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 17:40:56.01

跡継ぎがおらず一昨年閉店した地元のピザとパスタの店では、
テニヤンで毎年直接買い付けている青唐辛子を5本まで無料サービスで付けてくれてた
で、常連だったので本数増やせますか？って聞いたところ
OKとの事で、10本にチャレンジしたら流石に死ぬかと思ったw
それ以降、癖になってミートソース、明太パスタ、ペペロンチーノでよく試してた

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/03(月) 17:44:24.10

テニヤン→テニアン　訂正

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/04(火) 01:22:15.49

>>103
テニヤンだぞ
恥ずかしい奴だな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/04(火) 01:45:50.14

店主からはテニヤンって聞いてたけど、
ネットで調べるとテニアンって書いてある
どっちやねん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/04(火) 10:10:36.71

>>86
これやってみたけど、普通においしかった
こんにゃくにペペロンチーノの風味があって不思議なうまさだった
たぶん定番で作る料理になりそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/04(火) 15:28:34.70

昔からあるレシピだけどな
そいつが開発したわけでもない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/04(火) 18:12:27.56

ペペタマ作るときに
ベーコンをオイルじゃなくバターで炒めるとパンパンはねないでじゅわーっと揚げられるな
ノルマ達成のために最後に無理やり青臭いオイルかける羽目になるのがちょっとアレだが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 07:55:05.95

>>107
動画を見て作ったらうまかったと言ってるだけで
別にリュウジが開発したレシピとかいってるわけではないぞ

たとえば、小倉シェフの動画を見て作ったペペロンチーノがうまかったと言うのに対して
ペペロンチーノを開発したのは小倉シェフじゃないと反論するのがナンセンスなのと同じじゃない？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 08:03:45.87

朝からどうでもいいことをぐちぐちと…全く

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 11:33:43.19

小倉シェフの動画のペペロンチーノっていたって普通の作り方なんだが
なんならガロファロ1.5を茹で過ぎでデロデロで嫌い
オイルベースでもアルデンテは絶対
とくに華奢なパスタほど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 13:52:09.32

>>110
そのどうでもいい例え話にもすぐ>>111みたいな否定的なコメント付けてくるんだからもう収拾つかないよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 14:02:45.91

>>111
お店で食べると結構茹ですぎなのか　それは残念

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 18:44:47.56

標準茹で時間6分の麺を5分ちょっとで茹でてる訳だから、茹ですぎな訳ないけどね
イタリア出身でボキボキの麺が好きならともかく

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 19:19:23.30

小倉「高級店でペペロンチーノ頼む奴にバリカタ麺出して追い出します」

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 19:29:14.10

セブンイレブンのぺぺロンは硬め細麺だな
なかなか腰もきいていてよいぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 22:28:33.09

>>115
モルト　アルデンテとかで出されたら嬉しいんだけどｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/05(水) 22:28:36.73

うむ一流シェフがペペロンチーノなんて
いちいち作らないよな。新人かけだしやセブンのおばちゃんぐらいのほうがあってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 04:50:38.11

魚醤に唐辛子のどぶ漬けエスニックうどんもいいぞ
夏向けや

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 10:24:17.70

そりゃそうだろ
シェフってのは監督のようなもの
野球でもサッカーでも映画でも監督がプレイするわけじゃない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 12:55:03.58

>>120
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 13:18:45.28

まず鍋に海水よりちょっとしょっぱく塩を入れろや
基本やぞ
にんにくは芯をとって薄切り、唐辛子もだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 13:22:04.60

面倒だから芯なんて取らないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 14:30:32.98

食べたいものではないし、発癌性あるからはずすわ
大した手間でもかいし
あえて食べたいなら食べてればいいんじゃないかなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 14:56:02.78

塩分濃度1.5くらいでゆで汁入れない方が旨いな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 15:13:23.67

>>120
＞野球でもサッカーでも映画でも監督がプレイするわけじゃない

「許されざる者」でクリント・イーストウッドが監督兼主演
野村克也・古田敦也などが選手兼任監督

趣旨から外れた野暮なツッコミですまん
こういうのは例外中の例外だけれど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 15:19:58.21

>>126
だったらチャップリンなんて監督、脚本、作曲、主演までやってるだろ
なんであえてイーストウッド？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 17:34:51.31

ニンニクの芽を喜んで食べるアホw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 17:47:10.51

ニンニクの芽うまいじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 17:54:56.84

最近は面倒になって切らずにパスタと一緒にゆでてる
ホクホクでうまい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 18:56:13.10

>>126-127 ゴミ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 19:10:47.66

にんにくはその都度切れよ
3分もかからんで
厚切りにしたニンニクと鷹の爪をじんわり香り移して、砕いたアンチョビを入れる
それに茹で汁加えて乳化させてパスタと絡めて塩コショウや
ベーコンは厚切りのをカリカリにするのがうまいんやで
マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、オイル自体も少なくて済むから重宝するけど
マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/06(木) 21:13:46.63

胡椒はともかくとしてアンチョビとベーコン一緒に使うのは賛成できないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 00:28:12.34

>>132
まず砕いたアンチョビってのが意味不明
仕上げに塩胡椒なんて必要ないし
そもそもベーコン使うとか、サイゼリアレベル？
あと、マントゥカと関西弁を併用してるサマがマジでダサい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 00:35:00.35

砕いたアンチョビって、もしかしてアンチョビを身欠きニシンみたいなものと勘違いしてる？

あぁなるほど、そういうことね
ようやくどういうレベルの人か分かったわ笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 00:42:27.46

アンチョビを塊の状態のカツオ節とか身欠きニシンみたいなものとずっと思い込んでたんだろうね

もっと頑張ってマントゥカしましょうね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 01:00:20.80

コピペだぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 01:09:05.33

ゼロ戦マントゥカの原理
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1666432150600572930/pu/vid/576x720/kq-cEGq6LsEqcW6S.mp4

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 01:19:13.51

それにしてもアンチョビを砕くとか、初めて聞いたわ
マントゥカといい、このスレでしか得られない知識だよね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 01:50:51.28

代替えで煮干し使ってるとか?w

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 04:17:28.54

砕いたアンチョビってスプーンでほぐしたやつみたいなイメージじゃないかな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 05:17:37.98

延々詰めてる奴もしつこいが
まあアンチョビは加熱で溶けるから刻む必要すらないわな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 05:27:21.75

ペペロンチーノはどうしても味薄いからコンソメとか味の素言うてる奴は素人
茹で汁にかなりの濃さで塩ぶち込んでそれで大体の味作るのが正攻法や
マントゥカしてもコンソメ味の素はコンソメ油そば（パスタ）であってペペロンチーノではないからしゃーない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 05:39:05.05

マントゥカに親殺されたキチガイが今度はアンチョビを砕かれたキチガイになったわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 10:31:33.68

>>138
これ

マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
ってこのリズムや
そしたらフライパンの中にトルネードが起こって
ソースが熱せられてるフライパンのふちを走る度に
ジュワ～！ってなってくる
このジュワ～！にもリズムが伴ってくる
ジュワ～！ジュワ～！ジュワ！～カッ！カッ！カッ！
こうなったらもうあとは手を止めてもフライパンの中で勝手に渦巻いて乳化していく

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 11:23:47.84

マントゥ●をNG単語登録したらスレが見やすくなった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 11:58:47.92

大根おろしとじゃこシラスだろ
だんだん和風になってくるな
ようやく時代が追いついてきたわい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 12:10:43.93

結局、日本人には和風が１番だ
本格イタリアンの美味しさより、和風イタリアン美味しさの方が上

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 12:45:23.89

和風パスタか
ゆかり（紫蘇のふりかけ）が合うんじゃないかと、
パスタをサラダ油に絡めてから、ふりかけてみた
うーん、何か物足らない

梅干しを何個か混ぜて、おいしくなった

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 12:47:53.25

>>147-149 ゴミ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 13:12:15.45

いちおう昼休みか定時後に書き込んでるから
勤め人みたいだな
おいこら仕事中にネットで遊んでるなよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 14:15:02.11

>>151
じゃあ、こんな時間に書き込んでるあんたは…

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 16:28:27.97

この時期は　ベーコン　アスパラの　レモンパスタが旨い

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 17:38:51.32

>>153
ベーコンは許す
アスパラも許す
レモンは許さない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 18:29:53.05

今までレモンとしらすとトマトのペペロンチーノのうまさを知らずに生きてきたってちょっとかわいそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 21:10:20.24

レモンパスタは今年の流行だよ、知らないか

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 21:13:07.89

>>155
ペペロンチーノということは辛みとニンニクとオリーブオイルの風味もさらにあるんでしょ？
さすがに詰め込み過ぎでは…

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/07(金) 21:45:25.94

アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
だから俺はアンチョビを投入
そこからマントゥカさせたらソースから芳醇な香りが昇ってきよる
レモンは魚介かチーズのパスタの一押し
ペペロンチーニに関係あらへん
どうしてもペペロンチーニにレモンならバジルとあせたらええんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 00:08:10.71

金融大手マネックス傘下の仮想通貨取引アプリ
【コインチェック】
いま開設すると
入金不要で【2500円】ゲット&即出金可🎁

キャンペ一ンはいつ終わるかわからないのでお早めに！
詳細

https://i.imgur.com/UWVCyyf.jpg

iPhone→画像保存してカメラロールで開いてQR長押し
Android→画像保存してGoogleレンズ等で開けます！

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 00:22:19.25

>>158
アンチョビは砕かなくても大丈夫なんですか？笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 00:51:47.39

美味しんぼをバイブルにしてイキり散らしている
我々ヨボヨボ世代も参戦せねば
https://twitter.com/search?q=%E5%8C%96%E5%AD%A6%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99&src=typed_query&f=top
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:21:13.86

近年日本ではオリーブオイルベースのパスタソースの総称としてペペロンチーノという名称を使うケースがみられるようになり、様々な具を追加したレシピもペペロンチーノと読んだり、中にはトウガラシやニンニクを使わないレシピですらペペロンチーノと呼ぶケースがあるが、本来の意味からはかけ離れている。

また日本において「イタリアではこれを『絶望のパスタ』と呼ぶ」という説が流布されているが、そのような共通認識は存在せず、語源と思われる Spaghetti alla disperata は、アンチョビやオリーブなどを用いたトマトソースのパスタであることが多い。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:21:42.02

尚、アンチョビは砕かないw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:28:52.95

砕くのなら煮干しかな?

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:29:14.29

「アンチョビ砕く」でググってみ
普通に使われてるぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:33:25.00

柔いからバラす位じゃ…

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:37:38.90

ハッタショは一色そんな風に生きていくんだろうなw
このハッタショは昔から人に絡んでばかりのガイジ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:46:11.02

ソルレオーネ社がトマトソースを
堂々とペペロンチーノと明記して販売している

イタリアでは「Spaghetti alla disperata」がもともと
トマトソースの一種だったとしたら、𠮷川敏明シェフが勘違いして
「ペペロンチーノを絶望のパスタ」に命名したという説も怪しくなってくるのじゃないかな

イタリアに詳しくないから
知らんけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:49:10.87

>>162-164
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 01:52:33.47

>>168
勝手に1人でポモドーロをペペロンチーノと呼んでろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 04:14:55.45

>>170
問題は、ポモドーロとSpaghetti alla disperataが繋がるかだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 04:28:09.15

だいぶ昔、2個パックのペペロンチーノと大きく書かれたトマトソースを
安かったので購入した事があるがメーカー名は覚えていない
それが伏線としてある

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 05:28:32.17

何の問題もないそれパスタソースシリーズの商品名だから
商品説明には「イタリアの太陽を浴びて真っ赤に育った完熟のトマトを使ったパスタソースです。バランスの取れたトマトの甘みと酸味、香ばしいペペロンチーノの風味をお楽しみください。」と書いてある
普通にナチュラーレも売ってるんだからそれであーだこーだ言うならただの難癖

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 06:26:48.75

>>162
だな、ペペロンチーノが普通名称になってるよな
このスレ見ればわかる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 06:37:37.22

カレーとかウスターみたいな使われ方してるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 07:04:03.17

ズッキーニとちりめんじゃこと魚醤のワン鍋ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=RbxlPxT6SHQ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 07:26:52.65

イタパセの代わりにレモングラス入れたら辛さと相まって山椒風味になった。
コレはコレで有り

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 08:27:03.31

ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理筋の話ですわ
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変なごまかしは無用なのがペペロンチーノ
バリカタとか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 09:19:24.17

日本人の舌はばかになってるから
オリーブとか言われてもわからん
カニかま状態だよ、らしければいいの

いちおう輸出用のカニかまはカニとはひと言も言ってない
訴訟でまけるから

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 09:38:52.06

>>169
コテハンていうんでしたっけ？
それ付けていただけると助かります
あと、マントゥカ兄さんにもお願いします

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 09:55:21.09

麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
誰が作っても似たような味になるから
そこからの１歩抜きに出た個性が必要なんやで
ペペロンチーノの味をを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感出すんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 11:05:23.70

誰が作っても似たような味になるから個性が必要って笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 11:53:25.40

>>160 >>180 知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 12:22:18.46

ううん
書いた文章で、その人のIQがわかるからな
あんがいどこかのAIから書き込んでるかもしれん

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 14:52:17.09

カッペリーニでマントゥカをやり過ぎるとだめだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 16:15:28.57

>>183
コテハン願います

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 17:03:21.91

>>186
ウザいんでコテハン願いしていいですか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 17:23:41.40

>>187
単発にはムリっすね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 19:08:37.72

ペペロンチーノに具を追加でいいんじゃないかな　季節野菜でもいいしベーコンとか肉類でも　何なら海鮮類でも　キノコ類もいいし
組み合わせれば更に多様　大きさやカットを工夫してもいいし　パスタの種類工夫してもいい
具に合わせてニンニクや唐辛子のバランス変えてもいい

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 19:53:25.59

ペペロンチーノ以外の何かを食べたいなら良いだろうね笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 20:14:09.18

>>190
すいませんウザいんでコテハンつけてもらっていいですか？
ちなみにそのウザさは初心者卒業君並なんですが合ってますか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 20:16:09.65

>>180 >>188
引きこもり醜悪知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 20:24:10.68

>>191
合ってないよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 20:53:15.99

>>193
本人乙

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/08(土) 22:09:32.36

>>191
あなたが先にコテハン付けてもらえます？
ペペロンチーノにミリも関係ないことばかり書かれてもウザいだけなんで笑

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/09(日) 01:09:25.93

初心者卒業
パスタ総合
マントゥカカッカッカ
猛虎弁
マントゥカに親を殺されたキチガイ
砕いたアンチョビに親を殺されたキチガイ

他に誰がいる？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/09(日) 05:56:42.85

知恵遅れキチガイ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/09(日) 06:01:23.81

知恵遅れ君

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/09(日) 07:04:47.24

シーフードミックスと塩辛とトマトと白ワインで作る簡単旨旨ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=5yUBnzdHbLE

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/07/09(日) 08:01:34.81

カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
たまにコッ！コッ！コッ！コッ！ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで