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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
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0101オリーブ香る名無しさん
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2023/05/18(木) 20:42:05.63ID:vjMxS3eV
おやじはペペロンチーノのガチ盛り
嫁はフェレーロチョコのダース盛り

もうダメだ、薬中みたいなもんだ
0102オリーブ香る名無しさん
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2023/05/18(木) 20:49:01.50ID:JqTSc+e+
辛いの苦手な人でも唐辛子抜きのペペロンチーノなら食べられるよ
0103オリーブ香る名無しさん
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2023/05/18(木) 20:59:34.70ID:JVDcmo9L
自分がアーリオオーリオペペロンチーノ作るときは
ニンニク１０片と唐辛子５房を入れるけど、俺って舌馬鹿扱いされるのか？
0107オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 09:16:10.74ID:wfD2aWSr
唐辛子は唐辛子オイルを作っておいた方がいいのでしょうか？
0109オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 10:24:56.07ID:Qqp9dcr+
いらないよ
小皿に水と唐辛子いれて1分レンジで加熱すると超絶辛い水ができるから
仕上げにかければいい
0110オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 11:05:35.33ID:cF/oE9od
昼飯にオリーブオイルとニンニクと唐辛子とイタパセのペペロンチーノを食うつもり
0112オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 12:37:06.10ID:/A0d7+ZX
>>107
おおぅ、ええね
0114オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 16:48:42.05ID:APQMB6Uq
俺も普通のパセリ嫌い
イタパセもあんまり好きじゃないからバジルか大葉使ってる
0116オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 18:14:22.63ID:orhOWmph
オリーブオイルとニンニク、イタパセ、塩だけのペペロンチーノもマジで美味いからな
0117オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 18:44:50.29ID:Lb2dyN6s
たっぷりのオリーブオイルにたくさんのニンニクと唐辛子を入れて中華麺を揚げ焼きして
豚肉とキャベツをいためてウスターソースとオイスターソースで味付けるアーリオオーリオペペロンチーノマジで美味え
0118オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 19:14:49.72ID:orhOWmph
そんなの、即ゴミ箱行き

胡麻油と生姜とイカの塩辛を炒め、そこに硬めに茹で上げた讃岐うどんを投入
仕上げに粉山椒
これが最強の和風ペペロンチーノ
0120オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 20:22:19.52ID:PH4HuyRy
>>107
簡単に作れるししばらく保存きくし何よりさや唐辛子を細かく切った時に小さいのがどっか飛んで見つけても小さすぎてなかなか取れないイライラがなくなるからオススメ
0121オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 21:10:03.77ID:dw+1C9wz
塩パスタw
やはりこれ
0123オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 21:37:24.96ID:dve/asD6
塩食パンもあるでよ
0124オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 21:58:58.42ID:I0Txk56J
パン屋さんでフォカッチャを売っていて食べたけどオリーブオイルがしっとりしていて、家でペペロンチーノと食べたら最高だった。
0125オリーブ香る名無しさん
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2023/05/19(金) 22:54:08.11ID:/A0d7+ZX
メローニさん来てるね。なにパスタが好きなのかな
0126オリーブ香る名無しさん
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2023/05/20(土) 06:23:05.82ID:Wp2ugZTk
全然興味ないのに流行ってるのか暗殺者のパスタがサジェストされる
そしてレシピがヤバすぎる
0128オリーブ香る名無しさん
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2023/05/20(土) 23:11:25.12ID:/TYaXxLm
トマト缶とニンニクとパンチェッタと鷹の爪とペンネのペペロンチーノが美味い
0129オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 00:59:25.77ID:fPlgCWEg
たった今こんな深夜にペペロンチーノを食べました。
普段は1.8ミリで茹で時間４分のパスタを使用していたのだけど。
昨日から1.6ミリで茹で時間７分のトップバリューのパスタに変えたらミートソースではアルデンテで噛みごたえがあり美味しかった。
ペペロンチーノでも同様に美味しかった。
でも、1.6ミリだと茹で前100グラムだと量が物足りないな。150グラム位を食べたい。
0130オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 13:39:11.10ID:MdMkuit9
深夜に唐辛子を食べるって大丈夫？
精神科に通った方が良いんじゃない？
0132オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 16:04:06.67ID:MdMkuit9
アーリオオーリオペペロンチーノなら食べるけど、ペペロンチーノだけを食べることはないなぁ
0135オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 16:42:44.35ID:MdMkuit9
キノコとかペペロンチーノのキャベツも美味いよね
0137オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 17:15:10.12ID:CbB6oP36
最近は刺激物が敬遠される傾向にあるから
アーリオ・オーリオの方を定着させていった方がいい
そっちのほうがより広い範囲のパスタをカバーできるしな
0138オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 18:44:13.46ID:X4/WAKpM
一日３回パスタを食べてたら、ステンレスの金ザルにデンプンが付着して固まりになって取れないので洗い方をググって、一時間洗剤につけて歯ブラシで洗ってなんとか綺麗になった。
0139オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 20:12:06.57ID:z04T1WH/
100均のプラザルでええんよ
0141オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 21:13:58.93ID:MdMkuit9
そばやうどん、牛丼にペペロンチーノをかけることはあるけど、ペペロンチーノ単独で食べたことはないなぁ
それって美味いの？
0144オリーブ香る名無しさん
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2023/05/21(日) 22:44:09.97ID:J4YKBlRL
上からずーっと読んできたら作りたくてウズウズしてきた
ここの人たち、にんにくは国産とか絶対に生とかのこだわりある？
普段にんにく料理しないから余りそう
0145オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 00:15:30.84ID:y9+DPruw
生以外選択肢がわからないから、必ず生で作ってるが
にんにくは冷蔵庫で保存すると長持ちするよう
0147オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 01:00:27.09ID:cH4aW59c
イタリア産、スペイン産のニンニクは1玉100円ぐらいで買えるぞ
国産だと5月は新物の季節だから青森産以外にも香川産とか手頃なのがいろいろ出てる。
キッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫に入れとけば数か月保存可能。

業務用のすりおろしニンニクはやめておけ・・・
0151オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 15:33:13.03ID:sX++obqP
アーリオオーリオペペロンチーノだけではニンニクを消化し切れないなら、ニンニク多めのトマトソースを作って冷凍しておけば良い
0152オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 16:21:02.70ID:Ed4L/lz9
むかしうちで飼ってた２匹の犬の名前がペペロンとチーノ
0153オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 18:27:04.80ID:6+FdyHX6
>>151
それはちょっとハードル高いけど、上の方で保存の仕方アドバイスとかくれた方もいるので青森県産のにんにく買ってきました！
塩加減失敗しないようにやってみます！
このスレの人たちありがとう
0154オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 20:08:41.23ID:LRivAQAu
寒いわけないじゃん、むし暑いぞ
ピリッとしたぺぺロンいい
0155オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 20:09:49.09ID:LRivAQAu
ワサビのぺぺロンならかなりいけるかも
0157オリーブ香る名無しさん
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2023/05/22(月) 21:40:13.04ID:uDvpXUUJ
>>153

アーリオオーリオペペロンチーノのソースにトマト缶加えて軽く煮詰めるだけだよ
0159オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 05:02:27.74ID:S8d0sk+l
他のパスタはここから材料が増えていくしかないからペペロンチーノは一番ヘルシーなんだけどね
パスタ自体、低GIだし
0162オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 12:23:09.90ID:rxJdfqYG
>>159
え！そうだったんだ
毎日食べたいし野菜や鶏肉入れて作れば簡単で美味しいけど前に1週間昼も夜も食べたら太って月に数回に減らしたんだよ
80ｇにして具だくさんにすればいいのかな
あまり具だくさんだとちょっとちがう感じもするんだけど程度の範囲で
0163オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 16:36:08.90ID:k7sezShq
>>160
なかなか面白いけれど、シェフというよりも
小汚い大衆食堂のおやじって感じ

イタリアで自分の店を細々と経営しているのか、
雇われ料理人なのかは知らんけど
0164オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 16:56:15.18ID:UnFKgsaL
>>160
この人の料理は古いイタリアのレシピだよ
トマトソースの作り方が35年前に教わったのと同じ
オリーブオイルに手元で切りながらニンニク落とすのも
香りと味が変わるよ
0165オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 18:11:08.05ID:Pn/PbwWs
青森県産にんにくとしめじとパセリわさわさ買ってきた！夕飯に作る！楽しみ
Σ(´∀｀；)
鷹の爪を忘れちゃった…
0166オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 18:44:59.11ID:63D9UpAD
>>165
麺つゆおすすめ！
0167オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 18:48:32.09ID:P4CBmNYm
>>156

原理主義者じゃなくても花椒塩はNGだろ
0169オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 19:04:02.52ID:S8d0sk+l
>>163
確かに大衆食堂のおやじだが、それを言ったらそもそもペペロンチーノだのアラビアータだのカルボナーラだのが大衆食堂の食べ物だからな
0170オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 19:15:01.65ID:4e1YtftS
>>169
このシンプルさがイタリアの料理だよ
90年代に環七にあった店もこんな感じだった
日本には稀な現地ので美味しかった
0171オリーブ香る名無しさん
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2023/05/23(火) 19:49:56.36ID:m4iK3LDK
>>166
麺つゆ家になかったから鶏ガラ粉末を小さじ１入れてみた
めちゃ美味しくて感動した！
ここに来ていろいろ教えてもらえて面倒くさがらずに生にんにくで作ったおかげでいままでで１番だった！ありがとう！
0172オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 00:07:49.10ID:y9+2NREC
>>168

イタリア料理で使わない調味料はダメだな
握り寿司にチリソースかけて食うようなもの
0173オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 03:58:52.05ID:9SxoaIoS
>>163
そりゃそうだ
トラットリアのおやじそのものだから
0174オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 04:15:54.50ID:9SxoaIoS
>>171
麺つゆととか鶏ガラスープなんて入れないで旨みを足したいなら加えるものをアンチョビにするとより本場の味に拘ってる感が出る
もしくは具材として舞茸でも入れたらよい
きのこは手で裂いて少し揉んであげるとと香りが立つ
0175オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 04:47:46.01ID:JxA59016
>>173
40年以上前に日本の大きな公立病院へ行くと
「タベルナ」という店名の食堂が中にあって、
おいしそうな料理メニューとのギャップというか
「生活習慣病予備軍の奴は食うなよ」という、儲けを度外視してまでの
メッセージ性を感じ取れる気がしてセンスいいなと思った

今では日本でそういう店名は珍しくも何ともなくなったけどね
本来は食堂＝タベルナという意味だけれど
0176オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 05:09:09.01ID:mf2bPxdr
日本のリストランテ負けてるような気が
ワインだけは現地のデキャンタの安物ワインに香りからも敵わない
0177オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 05:13:59.15ID:bnN/7PAb
ペペロンチーノはナポリが発祥なの？
ナポリに近いペペロンチーノの店はどこ？
0178オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 05:38:58.40ID:hPOKaYEw
>>177
名古屋の喫茶店
0180オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 07:03:36.89ID:WrZwH9Vv
小汚いおやじwww
0181オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 07:03:54.23ID:f/AYn6CJ
>>175
タヴェルナは食堂、トラットリアはレストランか
0184オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 07:40:14.47ID:bVjuKZW4
>>174
ありがとう！おかげさまでめんどくさがりなのに、どんどんやる気でてきます
まいたけ揉むだけで更に違うんですね
アンチョビは仕上げで入れればいいの？
前に最初から入れたらグチャグチャになっちゃった～
0185オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 07:46:19.95ID:XB41AZVc
俺的に、ってか最近思うやつ的なの？種抜いた唐辛子盛りで入れてる？って事よ。辛い必要はないぜ、大切なのは唐辛子の風味とハートね、これ大事。
色々な具材入れるのは良きって感じ？でもよ、これがベースな訳よね、つまりさ。
たまにニンニクがベースと思っている民、見かけるけど、それは違うってか。ぶっちゃけ、ニンニクは無くても構わないぜ、ぞれが俺的なやつ？流って訳。
0186オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 07:56:41.88ID:7lZq7s76
>>184
アンチョビは1人前で1フィレ程度をニンニクと一緒に入れてオイルに溶かせばよいです
0187オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 08:12:45.92ID:JWrUX21Q
種入れの唐辛子とか、しゃれにならん辛さ
0188オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 08:23:56.39ID:E1FyRgLJ
>>184
自分はイタリア料理について色々参考にした結果余計なものは入れずに茸類や菜の花、キャベツとか加えるメイン食材をいかに美味しく食べられるかと考えるようになりました
キャベツだったらアンチョビが合うとか茸なら少しチーズを加えるとか
イタリア料理にこだわらずしっかり味付いたものをササっと食べたいなら麺つゆでも中華スープでも入れればよいと思う
0190オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 08:42:14.74ID:3L7ikeRc
モンテベッロの有機ホールトマト缶、オーケーで118円だったのが194円に爆上げされてた・・・
有機やめて普通のにするか・・・・
0194オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 12:42:48.43ID:rdDgaHQ/
>>186
最初からで良いのですか！ありがとうございます
アンチョビ、敬遠していたけど>>186さんがキャベツとあうって教えてくれてるのでやってみます
>>186教えてくれてありがとです
美味しい組合せ考えるの楽しいですね！
初めてのキャベツとアンチョビ、今夜作るの楽しみです
0195オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 13:45:39.21ID:M/YYrFDy
ニンニクは中国産一択だよ
青森産は甘みが強くて臭みが抑えられてるからペペロンチーノには向かない
0198オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 16:41:24.23ID:632jFBYa
香りも味も臭いのが中国産
香りは臭いが味はマイルドなのがスペイン産
香りも味もマイルドで食感ほくほくなのが日本産
0199オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 16:50:53.27ID:latuxjKi
青森産はあのホクホク感が嫌い
芋を食っているわけじゃないから

中国産は粒が小さいから皮を剥くのが面倒だったが
最近粒が少し大きくなった気がする
0200オリーブ香る名無しさん
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2023/05/24(水) 17:22:08.36ID:VTgiWNnL
乾燥ニンニクらくなのに
もっとみんな使えばいいのに
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