【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/05/12(金) 20:20:03.30

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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678634059/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/27(火) 18:41:08.92

そっとしときなよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/27(火) 20:10:10.52

フライパンの底のちんかす

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/27(火) 20:37:06.11

リュウジは昔は吉村家で働いていた熟練職人だよね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/27(火) 20:41:25.70

>>951
個人の感想だから仕方ないでしょ

あなたの好きな料理人と嫌いな料理人書いてみな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/27(火) 21:12:25.56

好きなシェフはロピアシェフ　ファビオシェフ　小倉シェフ　cocoro大西シェフ
一番真似して作るのは
イタリアン関係ないけどコウケンテツさん
巨匠の方々は真似しにくい…

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 00:55:56.68

人真似するより自身で試行錯誤する方が面白いだろう
他人が作ってうまいと絶賛されてても自分がそれを直接食ってるわけでもない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 01:20:49.47

>>957
あんさん最高ですわ
その通りですわ
ツベ観て嵌め込まれて物買わされてるアホは一生生み出せない側のしょーもない奴ですわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 01:33:59.52

乳化厨はあらかた掃討し終わったことだし
次は塩でイキってる奴潰すか
https://www.youtube.com/watch?v=En48QX7ViaI

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 02:31:16.68

ファビオはゲイみたいな感じがして気持ち悪くて生理的に無理

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 04:07:25.10

料理YouTuberスレでどうぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 06:53:29.01

>>957

手軽に美味い物を食いたいだけで、別に料理を作ることを楽しみたいわけではないんだが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 08:12:00.49

真似から入っていいんじゃないの
自分作った時点で自分の料理なんだし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 08:24:07.39

自分でつくるならビアンカですはー、
いちばん手間いらずて、芸もないし

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 08:25:22.65

ビアンカを自分で作るようになったらこのすれ卒業でいいよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 08:32:26.73

でもAIでレシピ作るとか出てきてるけど自分で考える楽しみは失ってはいけないよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 10:34:01.01

AIでレシピを作る？？？？？
はぁ？？バカだね

AIが何かもレシピが何かも全く理解していない
バカすぎる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 11:12:13.68

>>967
落合陽一がGPT-4でレシピ考案する実演とかしてるけど今後どうなっていくんだろうねって話だよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 12:06:19.87

AIに料理作ってもらう時代も近いな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 12:54:24.97

シンプルだけど思いもよらない組み合わせの定番料理が産み出されたりするんだろうか

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 13:56:50.41

このチャンネルすごいね。究極のペペロンチーノ専門チャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=2HoE-x6M65g

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 16:13:12.79

>>971
これ乳化じゃなくてパスタの表面を削ってでんぷんで粘りを出してるだけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 16:21:11.51

小麦粉をチョット入れれば乳化するぞ
味は知らんけどなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 16:34:38.47

一人ずっとビアンカビアンカ言ってる人がいるけどPasta in biancoのことだろうか
どっちにしろペペロンチーノ関係ないけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 18:28:09.96

そうか？
ペペロンチーノって白パスタの発展形でしょ
白パスタをおいしくつれればペペロンチーノもおいしく作れるでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 19:35:01.65

ペペロンチーノは赤い

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 20:46:37.03

ペペロンチーノは白だろ、
いったいどんなオリーブを混ぜてるだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 20:54:06.03

唐辛子で赤いんだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 21:06:20.69

唐辛子いれすぎ
ペペロンチーノを赤くするほど唐辛子をいれる

それは日本語では罰ゲームというんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 21:15:17.45

1人前だったらさや唐辛子を割って種と実を全部入れるくらいでちょうどいいかな

知り合いがハバネロオイルオススメって言ってたけどどんなもんかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 21:48:12.57

バターやら味の素が邪道とか言ってる奴が正しい
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/28(水) 22:39:40.96

雄山のにんにくスパゲティーはオリーブオイルと
バターも入れるが一度は食べなきゃと思っている。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 02:57:29.78

>>981
知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 04:28:10.85

>>981
>>ペペロンチーノはパスタの基礎だからな

そんな基礎ねーよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 05:37:38.71

【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★67
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1687984644/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 07:05:43.57

野菜たっぷり玉ねぎとピーマンと人参とブロッコリーとウィンナーとペペロンチーノの素と塩胡椒のペペロンチーノ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1270022278/

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 07:42:20.78

ペペロンチーノが全てのパスタ料理の土台になってる訳ではないがアーリオオーリオに唐辛子が加わることでイタリア料理の歴史や地域の特徴を学ぶ出発点にもなるのがペペロンチーノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 08:11:55.38

ペペロンチーノとニンニク抜きがパスタの原点では　塩　オリーブオイル　小麦粉練ったもの

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 08:30:41.24

>>988
そこに唐辛子が加わるだけで15世紀以降の食文化の変化やイタリア南部は貧しかったから高価な胡椒の代わりにというようなことまで見えてくるから面白い

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 09:29:48.28

ペペロンチーノに二郎系のような豚を添えた。食べごたえあった。

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 12:17:34.43

>>988
パスタの初期は麺の形状じゃなくセモリナ粉を熱湯で良く練ったものに塩とオリーブオイルをかけたものを食していたと推察する

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 13:08:58.62

高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 13:45:00.49

麺にからませることが出来ない下手糞だから乳化させて誤魔化してるだけ
上手いシェフはマンテカだけで旨いペペロンチーノを作り上げる

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 15:02:10.37

オリーブオイルのパスタ=油テカテカのパスタ、ってのがそもそも日本で広まっちゃったまがい物なんだが
あくまでソースの材料としてオイルを使うだけ
油のパスタではない

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 15:19:29.60

>>994
これはある
仕上げにエクストラとか油そばにしてるだけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 17:19:11.96

乳化言い出したのはイタリアンの大巨匠なんだが

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 17:53:09.60

>>992-995
idコロコロ知恵遅れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 18:03:30.08

>>995
本国ではどうなんだろうな

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 18:04:33.52

一説には、日本でいうボンゴレビアンコが先にあって、それからボンゴレを抜いてペペロンチーノが出来たという

それが本当に正しいかどうかは知らんが、ペペロンチーノってイタリア全土で食べられているわけでも、好んで食べられているものでもないらしいしね

カーチョエペーペは一般的みたいだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2023/06/29(木) 18:07:26.32

1000げと

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