スパイスからカレーを作ろう34杯目

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/24(火) 16:12:08.54

スパイスやスパイスカレー、インド料理について語り合いましょう
作った料理の写真も大歓迎

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
・尚、インド料理はカレーではありません

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
スパイスからカレーを作ろう33杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1683011345/

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 06:59:17.12

クソスレ立てんなよゴミクズ
今すぐ死ね

死ね

死ね

死ね

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 11:20:01.18

いちおつ

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 11:55:03.86

＞カレー：フランス北端部、パ・ド・カレー県の港湾・工業都市。
こんなの↑見つけた。

**考古学女子** ◆KlbQ.rZlwU · 2023/10/25(水) 12:09:32.71

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 14:34:47.90

ラッシーって辛味消す飲み物？

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 14:35:36.27

消えるわけ無いだろ
少しは考えてから質問しろ

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 15:06:32.73

牛乳：唐辛子の火傷を軽減するのに最適な飲み物
https://www.nibiohn.go.jp/eiken/linkdediet/news/FMPro%3F-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=67418&-lay=lay&-Find.html

「牛乳がベストチョイスであることは驚かなかったが、スキムミルクが全乳同様に効果的であることは予想していなかった」と博士は語っている。「それはつまり、明らかに脂肪が必須ではないということだ。おそらく脂肪以上にたんぱく質が重要なのだろう。」

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 15:17:34.86

>>7
無知乙www

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 15:46:01.67

へーじゃあやってみろよ
激辛カレーくってその後ラッシー飲んだら食って泣いてた赤ん坊も泣き止むぐらい辛さが消えるんだよな?
味覚障害かなにかかな？ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 15:47:51.35

>>8
でも軽減と書いてるのであって「消える」なんてかいてないだろカス

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 16:15:35.53

>>10
100か0のアホ～！wwwwwww

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 16:17:09.25

>>11
1割軽減なら1割消えてるってことやぞお前も100か0のアホ～wwwwwww

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 16:22:42.48

その論で行くと1%消えても消えた訳だｗ
ラッシー飲ませておけば辛くないでしょと言えるんだwww

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 16:29:52.52

オマエの正体は画像上げてみろとかホザいてたアホだろ

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 19:26:03.02

このすれのやつらをき

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 21:44:52.03

ナツメグとりすぎっぽいやつがひとり住み着いてるよね
いなかったらカレーの話できそうなのに

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/25(水) 22:27:22.81

>>14
本日のアホ発見

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/26(木) 02:23:22.09

>>8
マヨネーズを舐めるのが定番では？
辛味を感じる舌の味蕾がマヨネーズ油脂ですぐに塞がれますよね

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/26(木) 07:43:19.58

>>10

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/26(木) 13:07:59.71

キチガイじみたレス繰り返してるのは前スレの
(ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9)

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/27(金) 06:56:40.46

出ましたワッチョイ
きちがいはおまえだ

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/28(土) 21:50:43.45

カレーのスレでもレスバ起こるんだな

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/31(火) 13:39:07.94

>>19
油脂を取り去ったスキムミルク(脱脂粉乳)でも効果が見られた、ってことは、油脂で塞ぐことに加えて、やっぱり何かのタンパク質が作用しているんだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2023/10/31(火) 16:38:27.85

カレーの肉は鶏むねが一番だと確信した
癖のある脂が出なくて良い出汁が出る肉

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 09:38:56.19

何も話題が出てこないので着火しそうなネタを

前スレ末でウザがらみされた「チリパウダー」について

チリビーンズはアメリカの国民食であり、ドラマ刑事コロンボの作中に出てくるように
単にチリと言うだけでこの料理を意味するほど
それでアメリカではこの料理を簡単に作るためのミックススパイスが
Chili Powder Blendとして売られている（アメリカアマゾンを参照）

その結果、基本的にアメリカ文化圏である日本でもスーパーでエスビーやハウス（ギャバン）の
チリビーンズ用「チリパウダー」が売られている

一方インドではスパイスに関してそのような影響は受けていないので
MTRなどが販売しているChili Powderは単なる唐辛子の粉末
日本でもインド食材店・ハラルフード店であれば、ただの唐辛子の粉末のチリパウダーが売っているかもしれない

スパイス触り始めの初心者が間違えないように注意喚起として「スーパーのチリパウダーは混ぜもの」というのは知っておくべきだけど
いつまでも執着する話でもないよと

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 10:29:59.71

しつこい
荒らしかよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 10:37:56.08

前スレでは説明しなかったから1回目だけどなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 11:05:36.13

思いっきり荒らしやん
こいついつもの荒らしやな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 14:32:53.43

コテつけろよパウダー野郎

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 16:40:44.27

>>26
しつこー

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 17:45:56.14

普通にフレッシュの青唐辛子使うわ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/01(水) 17:49:34.36

いつまでも執着してて草

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/06(月) 00:42:43.36

ひろゆき「スパイスカレー凝り出した男はたいていロクな奴じゃない」

カレーに凝る男 #ひろゆき #東出昌大 #abema #世界の果てにひろゆき置いてきた
https://youtube.com/shorts/Tt7DlW7mAww

@camprr
35歳→問題ない
バツイチ→自分が不倫したせい
子持ち→養育費1万
スパイスカレー→インド人も激怒

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/07(火) 00:14:52.72

その日目の前にある肉や野菜に合わせてスパイスを調合できるようになれば一流だけど
チキンカレーにクミンコリアンダーターメリックのワンパターンでは
それはスパイスカレーにはまったというよりはただのバカ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/07(火) 06:31:25.99

俺の目の前には常に鶏むねと玉ねぎしかないから一流だな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/07(火) 06:44:52.54

全てキッチンキングで解決

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/09(木) 12:41:42.06

>>25
鶏胸肉なんて味しねーだろ味障
豚やビーフしか味しねーよわかったか味障

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/09(木) 14:31:12.01

寂しいのかな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 07:09:49.23

>>38
肉の旨味をグルタミン酸で定義するなら鶏むねが含有量最大
脂肪の香り成分は牛や羊のほうが多い
旨味と書かれてるの読めない人？

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 10:52:02.74

カレーソースの味を良くするためには鶏むねが一番ということよ
カレーに入ってる肉が美味いかどうかではない
そして鶏皮はもちろん外すこと
鶏皮はうどんに入れて肉うどんにすると美味い
カレーに入ってると独特の臭みが出る

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 15:36:41.53

>>40
自分で旨味成分を『グルタミン酸』だと仮定しといて
イキリちらしてる低知能乙

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 15:39:17.35

>>40
>>25には旨味なんて書かれてないけど糖質ですか？😅

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 15:57:57.44

寂しいんだな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 15:57:58.93

肉はイノシン酸じゃないの？　茸類がグアニル酸で、昆布がグルタミン酸でしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 16:35:00.50

イノシン酸もグルタミン酸もアルギニン酸も鶏むねはトップクラスの含有量だねー

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 17:43:26.67

鶏むね肉に旨みのもととなるアミノ酸が多いのは常識レベルの話
だからこそなぜ食べたときにもも肉のほうがウマク感じるのかが不思議なんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 18:30:58.59

ミンチを煮込んでスープとって比べてみれば少しわかるかも
それでやっぱり胸肉の方が美味ければ成分的には多くてもそれを閉じ込めてしまう肉質の問題だろうな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 21:15:03.63

胸肉もすり身状態にドロドロになるまで細かくしてそれをスパイスと合わせたムース状のチキンカレーはうまいけど
下手に肉がゴロゴロしている鶏胸肉のカレーはクソまずいのはある

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 22:05:52.31

クソとか使うやつの言うことは味障しかいない

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/10(金) 23:13:15.63

自分は時々カルダモンやクローブのホールスパイスかじる感じのカレーがいいな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/11(土) 00:41:27.76

唐突

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/11(土) 10:23:13.13

幸運も悲運も、常に唐突にやってくるものだ。それが人生。(´･ω･｀)

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/11(土) 12:10:54.06

なんでみんなID出ないの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/11(土) 12:18:54.04

5chに三万円払うとでないよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/11(土) 12:41:12.66

テスツ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/12(日) 08:04:42.63

>>42
鶏肉はグルタミン酸含有量多いだろ文脈読めないの？
低知能乙😁✌

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/12(日) 09:03:47.84

グルタミン酸が多ければ単純に美味しくなるという法則があるんだったら
味の素を大量に入れたらいいだけじゃないのか

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/12(日) 21:20:38.88

旨味だけならたまねぎもトマトもグルタミン酸多めで、肉はだいたいイノシン酸も多め
でも鶏むねオンリーだと油足りないからスパイスの香りがでにくいのよね、鶏むねメインで作る時は油多めにすると旨いよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/12(日) 22:37:36.96

獣脂は香りにとって邪魔なだけだと俺は思うが
店によっては牛脂溶かしてホールスパイスや玉ねぎを炒めたりするところもあるみたいだな
洋食店が作るカレーみたいなの

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 00:19:46.66

スパイスはどこのメーカー使ってる人が多いんだろうか。

**あぼーん** · NG

あぼーん

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 02:30:50.52

>>62
詐欺系のスクリプトは相変わらずですね
騙されないよ

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC2264P0S2A320C2000000/
TRPV1の性質が、辛いものを食べた時の私たちの体の反応と深く関係している。冷めたカレーより熱いカレーの方が辛く感じるのは、TRPV1が辛さにも熱さにも反応するからだ。辛いものを食べたあと、水を飲んでもヒリヒリした感覚が続く時は、脂溶性のカプサイシンが舌の内部まで潜り込んでTRPV1が反応し続けている。

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 02:43:28.17

アンカーつけちゃだめ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 03:20:53.05

>>62
楽々で良いな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 08:58:38.50

スパイスは全部アンビカでいい
カレー粉もアンビカの1kg(1220円税込み）が美味いし安い

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 09:07:24.73

足りなくなったら食材店行ったり業務用スーパー行ったりして買い足す感じで統一してないが
ここしばらくはVishwasのが多い
最初はアールティーの通販で揃えた

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 12:31:40.63

神戸アールティーのカレー粉も美味いな
今は1kg2800円か、送料込みだけどちょっと高いな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 13:20:49.22

まだ青々してるフレッシュなカシミールチリを手に入れた
使うの楽しみ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 13:30:38.03

>>62
ポイントを秒でゲットするのか

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/13(月) 13:54:17.94

>>68
１８００円じゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/14(火) 06:17:14.16

カシミールチリうらやま！どこで売ってたの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/14(火) 07:35:49.95

青いってことは誰か種まいて育ててみたのかな？
基本的には、赤く熟していてこそのものだと思うけど
青い状態での使用というのもそれはそれで貴重な経験だね

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/14(火) 08:00:52.01

まあ韓国唐辛子使えばもっと美味くなるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/14(火) 08:41:58.19

はいはい

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/14(火) 13:02:02.40

>>1
すったこと無理だな
スパイスっーの？
それどこに売ってんだ？
秋葉原まで買いにいかねーとな。

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/18(土) 20:36:06.38

>>74
韓国唐辛子は旨み多いからね
インドの人は青唐辛子好きだね
日本のインド料理店はコスト的に赤いドライタイプが多いけど
インドカレーじゃ無くて、日本の洋風カレーは煮込む水にもこだわると
味が大きく変わる。ボルヴィック４に対してエビアン１ぐらいの硬度の水を
使うと美味しくなるよ、商売人も試してみて

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/19(日) 08:43:34.77

インド方面の人は１つの料理で青も赤も使う
色を大事にするからターメリックも好きだしカシミールチリというものがパプリカ混ぜた偽物も含め広まっている
俺は青唐辛子だぜどやぁ～というのは、青い

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/20(月) 00:46:53.50

和風出汁やコーヒーは軟水、洋風肉煮込み系は中硬水
https://www.pref.toyama.jp/1711/kurashi/kankyoushizen/kankyou/mizu/oishi_mizu/mizu_de_ryouri.html

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/20(月) 01:10:38.03

関東と九州は水道水が硬水系ですね
https://www.kuritac.co.jp/column/map.html

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/20(月) 02:05:36.99

>>80
日本全国殆ど軟水じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 03:16:52.96

>>80
木更津の突出感(´･ω･｀)

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 03:36:21.51

大阪住みの俺は、東京出張行った先のホテルでシャワー浴びると髪はバシバシ肌はカサカサになって毎回不快に感じる
やっぱ硬度が関西よりかなり高めなんだな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 06:40:16.67

やっぱり大阪の泥水じゃないとね

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 17:26:37.94

まあコーヒー業界じゃカスタムウォーターなるものも存在するくらいだから
それくらい使う水に因って料理も出来上がりに大きく左右される。
関係無いけど自分は疲れや体調が弱ると口唇ヘルペスが年に一度位出るんだけど、
ギーを唇に塗ると治りが早いね。

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 19:33:52.40

スパイスはそうなる以前の体調を整える事に何の効果もないって事か

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/24(金) 21:21:18.30

>>84
やっぱり大阪の泥水じゃないとね

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/26(日) 19:14:42.04

アンビカのチリパウダーはなんか酸っぱい匂いがする
色も赤みが少なくオレンジ色に近いがこれでいいのかな

**カレーなる名無しさん** · 2023/11/26(日) 20:01:48.03

そこは問題ない
虫に食われないように気を付けて保管してくれ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/05(火) 15:38:44.85

インドカレーって手抜きのズボラ飯って感じだよね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/05(火) 17:14:05.20

おじいちゃん例えが古すぎ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/05(火) 22:09:47.83

>>90
インドカレーってなに？
インドにカレーという料理はないよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 03:18:53.21

ダルカレーとかいうただの煮豆w
あんなもんカレーにカウントすな
カレーっちゅーもんは、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、豚肉をじっくり煮込んでそこに市販のルーをぶちこむんや
それ以外はカレーと認めん

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 06:59:07.40

確かにダルカレーはもやっとする
チャナマサラなのかダルタルカなのかダルマカニなのかその他なのかはっきりせいってなるわ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 07:00:22.03

キモオタってどこも一緒で草

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 13:24:14.38

マサラもダルもインド料理を見ればカレーカレーと一緒くたにして言ってるやつはただのバカ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 13:45:08.41

マサラとダルは分類としての位置が違うから並べて書いてるやつモヤっとするわ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 13:45:45.45

よーするに９６はシッタカさんね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 15:02:32.18

インド料理というカテゴリーには間違いないやろ
揚げ足取り他にもなってない屁理屈こいてるけど
マサラ、ダールどころかサンバル、ラッサム、ビンダル、サーグ、パニール、サブジ、ムニ、ビリヤニ等お前らより知ってるんだがw

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 15:59:17.55

たとえば日本料理の本の項目が
１．青魚
２．煮つけ
とかなってたらどう思うって話なんだが
まあわからんやろな
わかるようなら、間違えないだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:22:46.38

なにっ言ってんのこいつ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:24:11.57

わからないからそういう反応するしかないよねー

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:30:48.95

ここはカレースレなのに日本料理とか言い出すガイジ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:36:21.38

ダル←挽き割りの豆、という食材を表す言葉だが、単独でそういう豆を煮た料理のことも指す

マサラ←スパイスの混合物を指す言葉。素材名の後に付くことで料理名になることがあるが、単独で料理名にはならない

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:36:43.04

日本語ならさすがにバカでもわかるやろと思って例示しただけやろが

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:45:18.14

>>104
マサラ料理やで

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:47:58.06

そもそもネイティブのインド人同士でカレー食おうかとかそんな会話はないからな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 16:56:52.93

>>106
君日本語も不自由そうやね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:11:27.31

>>96のように
〇〇も××も
という構文を使う場合、〇〇と××には同じ分類の違うものが入る必要がある
ダルも、と持ってくるなら、次に来るのはチキンも、とかビーフも、とかフィッシュも、という食材名じゃないとおかしいし
食材名じゃない料理の種類を持ってきたいなら
コルマもカラヒも、みたいな感じじゃないとおかしい

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:17:02.50

>>109
分かってない知ったか乙

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:17:21.35

>>108
悔しかったのね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:20:31.55

まあバカに何言っても無駄なのはわかってるけどね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:22:22.82

>>112
無知は怖い

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:23:45.83

お前の場合は知識だけでは足りないんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:32:25.39

お前には経験足りないけどな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:33:04.40

お前経験もないじゃんｗ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:40:04.03

まあそう思っとけよ
ココナッツオイルで焼いたイワシにターメリックとココナッツとチリで炒めただけの日本で言うカレー炒めとか知っとるか？
タピオカとココナッツとターメリックと唐辛子のアルサブジとか知っとるか？
塩も出汁も何もない素朴なスパイスだけの現地の普通の食い物
そこまで知ってから絡んでこい

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 17:47:16.77

旅行したけど下調べも後調べも何もしてないから妖怪シッタカさんになったやつの典型か
「アル」って何かわかる？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 20:04:45.18

>>118
お前はタピオカが何か分かってないアホだろ
粒々デザートと思ってそうwww

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 20:11:17.72

知ったかほど根拠なく無敵だからなぁ
タピオカって何か知らないんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 21:00:32.08

キャッサバ芋知ってて偉いねーｗ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 21:01:33.85

はいではヒンディーでキャッサバ芋は何と言うでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/06(水) 22:40:26.55

インド料理の知識なさすぎて論点すり替えたがるバカ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 03:39:06.58

ここまで全てワイの自演やスマンな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 06:38:19.44

なんでここまでのやりとりで俺に自分よりインド料理の知識が無いと思えるのかもわからんし
そもそも問題は物の分類とか論理の基本的なことがわかってないって話なんで
全然筋違いのとこで虚勢はってるだけなんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 06:39:13.29

まあまるで特定の料理を指すかの如く「マサラも」なんて言うやつにインド料理の知識があるとは思えんわなあ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 06:40:06.95

ダルだって直上に色んなタイプの料理があるの書いてるのに「ダルも」で括ってるのもあれだし

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 14:21:15.80

９日間まったく書き込みが無かったスレに1人のキチガイが登場しただけで大賑わいだねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/07(木) 22:59:06.97

日本ではマサラ料理と分類できるダルも同じく
それが分からないのはアホだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/08(金) 03:38:59.35

と気違いが言っております

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/08(金) 04:22:04.35

『スパイスからカレーを作ろう！』→『インドにカレーなんて存在しねーよアホ』→『んーそういうスレじゃないんですよね』
『何をもってカレーと定義するのかじゃねーの？』←いやいやインドにカレーなんて料理存在しないからw

わけわかんね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/08(金) 04:51:31.39

ジャパンカレーをスパイスから作るスレじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/08(金) 09:00:44.24

ジャパンカレーをスパイスから作るなら
カレー粉買ってきます（カレー粉も立派なスパイスです）
コンソメキューブ買ってきます
レシピ通り作ります
で終わるんだけどね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/08(金) 09:02:17.25

このスレに来るような人が求めてるのはこれかも
ttps://www.youtube.com/watch?v=UBTse9O_bXg

これだけ手間かけといてウスターソース入れるんかいヽ(・ω・)/ｽﾞｺｰ
ってとこまで含めて

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 00:02:40.14

インド料理に出汁系はないからな
出汁やスープ使ったら完全に日本カレー

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 00:12:26.01

インド人はすっかり味の素に馴染んだけどな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 01:34:22.62

マトンヤクニプラオとか出汁系ですよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 01:45:23.85

>>137
それ食材から今で言う出汁が出てるだけでコンプやカツオやブイヨンやコンソメというようなあらかじめ用意された出汁で煮るという概念では無いよね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 01:55:26.55

かつおぶしや昆布はあらかじめ乾物を用意することで使用時に比較的インスタントに出来るということで特異性があるけど
コンソメやブイヨンは元来キューブや顆粒ではないわけだし
食材を煮て出来たスープで煮るということを自覚的にやっている時点で
普通に出汁系

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 02:26:20.27

出汁として使った物は通常具材として使わない訳だが
食材から出た物は単なる旨味で日本で言う「出汁」と言うカテゴリーとは違うな
昆布しかり鰹しかりラーメンの豚骨や鶏ガラしかり欧州のフォンやフォンドボーもその類
インドでは出汁と言う概念は無いなぜなら水事情が悪すぎたからこその油料理でもあるから
これは古来の中国でも言える

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 03:35:34.14

乾物だのスープストックって保存食の転用だからな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 17:47:40.40

これ見て出汁とってないと思うならまあ言うこと無いわ
ttps://www.youtube.com/watch?v=gHHhp7WkwKY

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:09:52.01

>>142
それを出汁って言ってるならただのアホ認定としか出来ないな
まずこれはただの羊肉の炊き込みご飯
先に述べたように具材から出た旨みが別食材（長粒米）に移ってるだけ
それも最初のガーゼでくるんでるのはハーブやスパイスで構成したブーケガルニと言って出汁ではなくただの魚や肉の臭み消し
その後のスパイスもただの香り付け
どこに出汁と言う概念の要素があったのか皆目見つからない
何回も言うけど出汁は水事情の悪かった地域では発達しない
どこかに出汁となる食材も食う地域があるのかもしれないけど日本で言う出汁とは出汁とった物は食材には共しない
お分かりかな？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:11:01.96

出汁と言う概念は日本特有の「旨み」な

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:18:57.52

ほんとに見た？
肉を茹でて出たスープを別に取り分けて後から米を炊く時に入れてるんだが

ストックは出汁ではない？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:25:48.85

>>145
茹でた肉を入れてるじゃん
その時点で出汁の概念とは外れてる
残念だったな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:31:55.09

煮干し入れたまま食う味噌汁は出汁使ってない？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 18:35:19.86

>>144
コンソメスープも知らんのか

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 19:11:28.86

>>132
なら市販のルゥでいいだろってなるな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 19:50:28.96

>>148
お前さ、アホなの？
切り取りで揚げ足取ろうとしてんじゃねえよボケ
そのコンソメを煮出した材料は具として食うのか？
アホなことは死んでから言え

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 20:23:33.94

>>144
フォンドボー、フォンドボライユ、ヒュメドポワソン、ブイヨンドレギューム
これらは出汁じゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 20:41:46.24

　　　発　者　同　　　　　　　　 .　｡_　　 ____　　　　　　　　　　争
　生　同　.じ　　　　 .　　　　/´ 　 (ゝ___)　　　　　　　　　　い
　.し　士　.レ　　　　　　.__／'r-┴<ゝi,,ノ　　ro､　　　　　　は、
　.な　で　.ベ　　　　 ∠ゝ　(ゝ.／/｀　　 ./｀　 }⌒j　　　　　
　.い　し　.ル　　　　　　　} ⌒ ／｀ヽ､_∠l,ノ　・ヽ´
　.! !　か　の　　　　　　 /　　´..:.} ＞､､___,　 .r､ｿ､｀＼
　　　　　　　　　　　　　/　　　..:.:.}　　　/　　　∨　｀￣
　　　　　　　　　　　／　　　..:.:./　　　　　　丶
　　　　　　　　　　 /　＿､　..:.:.:.{　　　 .{.:.:.　　　＼
　　　　　　　　　　{　　　..:Y　　.ゝ､　　 {.:.:.:.:.　　　ヽ
　　　　　　　　　　､　　..:/　丿　.:〉　　 >.- ⌒ 　. 　ヽ
　　　　　　　　　 / {.　..:./　ｿ　..:./　 .(　　　　..:.:.:｀　..:}
　　　　　　　　 ./..:.:}.:.:./ ヘ､ ..:./　　 .＼　..:.:r＿,ノ､.:.:}
　　　　　　　　./..:.:/.:/　　 {.:./　　　　　X.:.:}.}　　 X X
　　　　　　　 /..:.:/ .}.: 　　 }:/ 　　　　　　.Y丶ヽ　　Y.:Y
　　.　＿＿／.:／　{　}　　《.〈､　　　　＿,,__>.:》丶　 Y.:＼
　　／.:.:.:.:.::／　　 !.:.:ゝ　　ゝ.:.￣ヾ　´:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾゝ　　＼.:￣＞

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 20:51:24.74

>>151
だからさあ、俺が言ってるのは日本の出汁文化としての出汁な
そのフォドボーやらなんやらは出しとった具材をバリバリ食うのか？
アホだろお前
最初から読めやぼけ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 21:26:31.86

俺は食うね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 22:15:46.64

>>154
子牛の骨食うアホｷﾀ━━━(≧∀≦)ノ━━━ !!

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 22:24:34.64

お前は出汁とった鰹節や煮干しや昆布食うのか？
美味くもないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 22:26:52.78

>>156
お前アホのアスペって言われない？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 23:15:28.87

俺は言ってないぞ？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/09(土) 23:19:32.06

出汁ガラの昆布も鰹節も子牛の骨も鶏ガラも豚骨も食うやつは賎民かゴブリン

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 00:19:12.64

>>150
切り取りとか言うならコテつけろよ
出汁、スープストック、
旨味は別に日本だけの概念じゃないって当たり前の話だろ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 02:46:48.41

>>160
アホは黙っとけよ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 04:58:20.60

>>161
それだとお前が黙らなきゃね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 07:33:48.98

>>140
食材からも出汁でるだろ
ならそれも食わない理屈だな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 10:18:37.12

魚のカレーなんかは意図してないかもしれんけどダシ出てて美味しいけどな、インド人三枚に下ろすとかないからぶつ切りで入れるので、骨が食べにくいと言ったら、手で食べるからあまり気にならないようなんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 11:36:09.14

始めから出汁取り目的の材料と調理過程で具材から出た旨味を両方『出汁』だと勘違いしてるから
>>142>>163みたいなのが出てくる

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:04:27.58

>>163
お前はアホなのか？
インド人に出汁と言う概念はねえんだよ
無知は黙っとけや

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:08:45.88

>>165
分かってる人発見

出汁を取るのはあくまで調理の味を向上させるための役割で具材からたまたま滲み出た旨みは出汁を取るとは言わない

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:20:14.12

おでんをSBおでんの素で煮て
材料から出た旨味が加わってもおでんの出汁
人により又は場面で解釈が変わるのは普通

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:26:14.49

>>156
出し殻と言われるその3種の食材に関しては最終的にはご飯のおかずになるのは普通の事で
使用法をわからないのを自慢しなくてもよろしい

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:39:49.01

>>168
おでんはあらかじめおでん用の昆布やら鰹やらで取った出汁に醤油やらを足したもので煮る
そこに具材の旨みが出てその旨みが元々の出汁に添加されただけで、出汁と具材の旨みを合わせたものでわざわざわ具材を煮ると言うことはしない
このことがわからないのはただのアホ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:41:09.84

>>169
それはただの勿体無いからくる二次利用でおかずにするために出汁を取るわけではない

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 12:42:01.28

>>169
お前は豚骨や鶏ガラを食うのかよガイジ
馬鹿は黙ってろ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:06:23.34

>>172
最高のラーメンを作ろうとすると出し材は素材から全て出し切る手前美味しい段階で取り出す
そういう段階で取り出した骨についている肉はとても美味しいわけで
完全に臭くなるまで煮出したようなゴミは食べないが
美味しく煮出した出汁材料は食べるととても美味しいんです

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:08:24.06

出汁材料がゴミになるまで煮出したスープを取るっていうのは
センスの無い初心者にありがちだけれどもそういうことなんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:15:12.76

知ったかぶり合戦

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:35:26.59

>>173
何言ってんのこいつ
何をテーマに誰と戦ってんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:40:33.15

>>176
漫画で見た出汁の知識をヤケクソで書き込んでんじゃないの
アホは黙ればいいのにね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:41:55.76

>>170
SBおでんの素を水で割っておでん材料を煮るとおでんが完成する
そしてそれの液体はおでんの出汁に変わる
この場合は最初からおでんの出汁を使ったのではなく
SBおでんの素を水で割ったものを使っているわけだから
材料が加わって煮込んだ結果おでんの出汁が完成した

だから出汁とは場面によって出現したり消え去る事もある

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 13:46:41.63

スープカレーというものが生まれたのは薬膳カレーのスープを作ろうとして喫茶店で
煮込んでいるのを見た客がその材料も食わせろと言って出きたもので
具材なのか出汁材料なのかわかんないまま始まったのがスープカレーとも言える

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 14:02:46.63

>>178
おでんの素がおでんの出汁な
お前どうしょうもないアホだな
そんな屁理屈が通ると思ってんのかよw
自分で書いてて恥ずかしくない？
具から出るのはただの旨み
お前はおでん作るのにその具材から旨み引き出して一旦その具材を捨ててまた新たに具材入れてんのか？
危篤な家庭で育ったんだなw

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 15:16:31.00

>>180
日本語でおk

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 16:23:04.22

>>181
日本語勉強しようね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 17:18:57.03

出汁殻を食うのはゴミを食うのと動議ってのがわからんのかな
例えば骨に付いている肉
例えばクズ野菜

こんなもん食うのか？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 17:51:39.48

骨の髄使った料理あるね、あれ美味しそう

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 18:15:37.10

>>167
だからさあ
スープ取り分けておいてそれを米炊くのに使ってるってことは
「たまたま」じゃなくて意識的に旨みを使ってるでしょ
バカなの？

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 19:07:49.87

>>185
まだ理解できないバカがこちら

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 19:18:22.70

５歳児がぼくのいうとおりにしないとやだやだーって言ってるのと変わらん
俺あんたのママじゃないからさ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 19:34:08.96

こいついい加減キチガイだろ
出汁の意味すら分からないガイジ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 19:38:01.37

出汁は日本独自の概念って言ってるだろ
馬鹿には伝わらないかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 20:26:19.44

出汁の概念は日本人もよく勉強するフランス料理や中国料理では当たり前にあることだが

インド料理をインド料理の講師に学んだ日本人っていないから
料理は国家の重大な産業として育成しているフランス中国などと違って
インドではそういうことをやってないせいでインド料理を学ぶ機会が日本人には少ない

さらに日本にやってくるインド人料理人てただの上流の人が日本に来たら仕事としてカレーを作ってるようなのが多いから
インドに出汁があるかどうかわからないようなそういう話なわけだ

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/10(日) 20:27:24.21

>>183
スペアリブのカレーなんか大好きですけど
あなたは一生食べられないわね

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 04:51:09.93

>>189
だんだん美味しんぼダンチュウバカウヨじじいな正体を現わしてきてるやん
その調子

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 07:44:22.15

>>192
美味しんぼは左翼やん

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 07:45:00.12

>>191
読解力が無いって生きるの大変だな
ここ低能しかいねーのか

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 10:40:33.04

>>191
出汁をとるのが目的でスペアリブを使ったならうま味が抜けたスッカスカの肉を食うのか
あんたがそれが美味いと感じるならいいんでない？

骨付き肉って出汁材にするんだな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 10:50:45.70

バカウヨって韓国のことを何でも自国が起源と言いたがるとか言って嗤うけど
日本の文化について似たようなことやってるよな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 10:55:34.09

と韓国人が申しております

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 11:00:36.49

これぞ脊髄反社

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 11:01:20.18

実際社会の秩序形成によくねえから反社で合ってるよな

**カレーなる名無しさん** · 2023/12/11(月) 12:16:22.35

>>183
お前は骨付き肉も、煮物も食うなよ？
ゴミと動議なんだろ？