ここインド料理スレじゃなくて「カレー」を作りたいスレだろ?
上でなんやかんや言い合いしてたやつらだって何料理とか区別してなかったじゃん
な、答えられないやつに限って偉そうにするんだよwwwwwwwwww
はいトマトの酸味について疑問がある人はリンク先読みましょうねー
ttps://toyokeizai.net/articles/-/695573
カレー板の荒らしっぽいやつが実際の店舗で大暴れしたらしい
こわっ
普通の食材、普通の掛け合せからとんでもないゲテモノカレーを作ってしまった
このスレの住民ならば、
この材料ならパプリカ混ぜてもいいなーとか
蒸した大豆を混ぜたら上手いよなーとか
細かい分量の話はどうでもいいだろうから細かいところは色々と省くぞ
■ 材料
・ターメリック(パウダー)
・パプリカ(パウダー)
・クミン(ホール) …… パウダーではダメ
・コリアンダー(ホール) …… パウダーではダメ
・肉 …… 割となんでもいい。鶏肉、ひき肉、シーチキンは試した
・たまねぎ
・にんにく
・トマトピューレ
・キャベツ …… 外の葉。2枚。料理の前に水につけておくとベスト
■ 作り方
・薄く油を引いた小さめ(一人分は18cm)のフライパンで、たまねぎとターメリックを軽く炒める
・肉とコリアンダーとクミンを投入。ターメリックの色が肉に乗るように軽く炒める
・この段階で、ホールのコリアンダーとクミンから味と香りが油にもれ(すぎ)ないように注意する。火を通しすぎない
・弱火にして、ニンニク、トマトピューレ、お好みでチリパウダーや七味唐辛子を投入していく
・フライパンの上で具材をかき混ぜる
・大きめに切ったキャベツを上からかぶせていく。フラパンの蓋代わりになるように隙間なくキャベツを被せる
・水を50~150ccぐらい投入。キャベツを水につけておいた場合は、水の分量を少なくできる
・火を中火に戻す
・熱せられたキャベツから水が滲みはじめたら、お玉などでキャベツを上から押して、キャベツが沸騰中の水に沈むようにする。この時、キャベツの"蓋"が崩れないように注意する
・水が十分に飛んだら完成
このやり方でスパイスカレーを作ると、クミンやコリアンダーから漏れた香りが揮発せず
キャベツに付着するからとんでもなく香りの濃厚なカレーが完成するよ
うまいとかまずいではなく、食べると香りの濃い料理に鼻と舌が慣れちゃうから変な中毒性がある
0965カレーなる名無しさん2024/04/13(土) 10:58:58.97ID:lQIBbvxl
ちなみに、料理が完成する前に、キャベツの蓋をちょっと崩すと普通の美味しいスパイスカレーになる
当たり前だけどな
0966カレーなる名無しさん2024/04/13(土) 11:04:19.25ID:lQIBbvxl
>>964
スパイスカレーにキャベツの葉を入れる発想自体はあるあるなんだ
レシピもだいたい上記の通り 0968カレーなる名無しさん2024/04/13(土) 11:55:52.47ID:lQIBbvxl
水を飛ばそうとするとスパイスの香りも飛ぶし、俺もあんまり合う食材じゃないと思うよ
この流れでレシピ載せてくれるのありがたい
キャベツ試してみる
0971カレーなる名無しさん2024/04/13(土) 13:45:06.05ID:lQIBbvxl
だから、本来なら捨てる外の葉を使うんだよ
スパイスが入っているカレーじゃないかしら(´・ω・`)
つまんない奴ってしつこいよな
現実社会じゃハブられてんだろうな
玉ねぎ炒める時の差し水無くしても味に何の影響もないな
水入れて水蒸発させる無駄な10分ぐらいが時短になるしガス代の節約になるわ
テンパリングってワンパンでもできるな
具材をフライパンの端に避けておいて、空いたスペースに油をちょっと垂らして、スパイスを油の上に乗せて
動画を出す人たちも、個人でカレーを食べる時はクミンを多めに入れたりすると思うよ
0985カレーなる名無しさん2024/04/14(日) 08:55:52.75ID:82TNj3vz
>>890
メティは苦味になるから意味を出されても困る カレーに魚を入れる時にフェンネルを試すけど。ない方が良くね? となることが多い
使いづらいなあ
0987カレーなる名無しさん2024/04/14(日) 10:33:27.86ID:AfVGpTtO
白身魚なら良い
お、罵倒とマウントが目的のカレーの定義とは?病人が重複スレ立てたぞ
こんな辺境の地でワッチョイ入れても過疎らせるだけであんま意味ないんじゃね?
荒れるって言ってもたかが知れてるし
賑わって進行早い方が俺としてはいい
ワッチョイあるからって来なくなるような人ってどういう人なん?
0999カレーなる名無しさん2024/04/14(日) 16:50:10.24ID:AfVGpTtO
皿に平たくよそったライスにパウダースパイスかけてその上にカレーかけると美味いよ。
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