スパイスからカレーを作ろう31杯目
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※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう30杯目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1645180309/
スパイスからカレーを作ろう29杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1637501838/
スパイスからカレーを作ろう28杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1632748121/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>517
了解、ありがとう、二郎系ラーメンみたいだねw >>513
ありがとう 動画だといまいち状態が伝わらなくてねぇ
まあトロミがないのがわかって非常に助かった
他にも記事だと結局どうなのかがハッキリと書かれていないことが多くてねぇ 一応種子系のスパイスにはでんぷん質も含まれるけど小麦粉入れるほどはつかない
水分控えめにすれば具次第ではもったりする 驚きました。
玉ねぎをちゃんと炒めると肉の旨味入らないくらい味出ますね
差し水めちゃくちゃ大事だね 豆カレーもいいで？
ダルカレー結構な頻度で作ってるけど旨み充分 デパートとか輸入食品ある店のレトルトにスパイス加えて自分好みに仕上げるのもありやね
コスパいいわ 渡辺玲監修のレトルトは例外なくウマい
高いけどコスパはいい コスパって言い方良くなかったか
レトルトにしては高いから買う抵抗あるかもしれないけど、美味しいよと言いたかった 多分食べたら理解してもらえる気がする
お店級の満足感があるから、費用対効果は悪くないと感じるということ 成城石井2個で1790円（送料無料）
だから、1食895円だよね？
温め、ご飯別、皿洗い考えてコスパいいかね？
本家アジャンタで食べたら
1365円でカレー、サラダ、ライス（おかわり無料） >>531
誰しもが気軽に食べに行けるとは限らないのでは まぁ、ど田舎の人が都心に出るのに新幹線で食べに行くのに比べたらコスパ良いだろうけど、そんな前提書いてないだろ。 ご飯、調理、皿洗い別で895円なら
エチオピアでチキンカレー880円アイス付とかでいいかな。 まあまあ分かった笑
都心でも交通費はかかるし麹町アジャンタにナハリあるか？って感じもするけど
自作スレだしそもそもスレチだったな
でも旨いから外出する気無い日とかはオススメだよ！ ニハリに拘るなら錦糸町あたりのパキスタン料理屋どもいいけど、特定の店だけでなく、いろいろ外食は選べるし食べるだけだろうし、会社からの帰りがけとかに途中駅で食べれば交通費もかからないだろ。
自作スレだから、家帰って作ったり皿洗ったりするなら、手軽な作り方から凝った作り方まで、そのときに応じて作ればいい。 トマトスープみたいな味のカレーは強烈なトマト臭のせいでスパイス臭が隠れてしまうのが嫌で
トマト減らすか他の手段でトマト臭を消す方法を探ってたんだけど
牛乳が非常に効果的なのが分かった
ヨーグルトでもココナッツミルクでもなく牛乳
たぶん牛乳の凝固するタンパク質が影響してるんだと思う
全部牛乳にするとドロドロになりすぎるので、水：牛乳＝１：２にするとトマト臭くなくすごく美味しいカレーになった へえートマトジュースに牛乳混ぜたら匂い消えるかやってみよ トマト入れなきゃいいのでは？
3-ヘキセノールなんだろうけど、
これを軽減する方法は
種を取る、油でコーティングする、加熱する、香りの強いスパイスや香味野菜や、ハーブと、調理する。
と、およそカレーだといけそうだけどね インドにトマト伝わったのは19世紀なんだよな。
そして消費量は
日本10kg/人
インド13kg/人
とほとんど変わらず
世界平均18kg/に満たない
中国31kg/人
トルコ99kg/人
と比べると非常に低い
と、インド人がカレーに必ずトマト入れるというのは先入観だろうな 単にトマトへの加熱不充分で酸っぱくなってるだけじゃないの？ 稀にキャベツなどのメチルイソボルネール、ジメチルスルフィドなどもダメで食べられない人いるよね 既存の蘊蓄よりカレーに牛乳入れるっていう普通ではやらない発想とそれでトマトがマスキング出来たと言う事実が気になる カレーに牛乳って珍しいのか
子供の頃３日目くらいの煮詰まったカレーに牛乳入れてあっため直しておこられてたわ >>541
それ事実なら興味深いな
インドでしばしば玉ねぎ不足になるって話は聞くし
それに合わせたのかYouTubeにもno onion & no tomatoのレシピ動画がけっこうあるけど
no tomato単独っていうのはそんなに多くないもんね
まあもともとトマト使わない料理だったらわざわざno tomatoとは書かないか
だいたい毎日いわゆるカレー食べてるとも限らんもんね
ダルと野菜炒めと肉焼いたのと漬物とかだったらトマトなしでも成立するしね 庶民は北ならダルとサブジとチャパティとぐらいが基本かと
肉は週1とかで >>541
それ言ったら唐辛子の伝来もそのころだからインド人がカレーに唐辛子入れるのも先入観になる 子供の頃から２日目とか煮詰まったカレーは牛乳で伸ばしてたわ
普通だと思ってた >>550
たぶんテレビとかでもやってたやり方なんだろうな 鶏肉以外でバターチキンカレーもどきの味付けで作ってるからほぼ毎回牛乳つこてるわ 今日ヤバい奴に会ったの動画だとクリームどばどば入れてるよね >>549
トウガラシは消費量データから実際に多く使われている >>515
弱火やってみた、インド人が作るカレーになったよ、ありがとう(^^) 京橋にあるダバインディアのエビのマサラ炒めがうますぎたんだが作り方誰か教えてくれない？ ブラックタイガーに何か味つけて炒めたら大抵めっちゃ美味い 初めて作ってみようと思うんだけどトマト缶なしで水でも作れる？
もし大丈夫ならトマト缶と水とどう変わってくるのか教えてくださいまし トマト缶煮詰める気ないなら市販のルーカレーにトマトジュース入れたような薄いコクのない味になって終わるよ 3000円でカニカマカレーを出していた店のニュース
笑ってしまった
結構有名な店だよね インドだとオカズとして
フィッシュケーキマサラとかあるよね イギリスでfish cakeと言った場合にかにかまのような魚のすり身加工品を含むのか
つまりインド人が普段から蒲鉾やさつま揚げみたいなものを食べてるってこと？ さすがに練り物として完成されてるわけじゃなくてハンバーグ的な感じかな？ YouTubeだとFish Cutletでいっぱい出てくるね。魚肉のメンチカツか
やり方色々だけど一回魚を加熱調理したりカレーのベースみたいなの作ってから混ぜたりめちゃくちゃ手間かけてるな インド人はなぜこれを煮込みハンバーグ的にしないのか不思議。 Fish kofta curryならあるよ
丸く丸めた魚肉団子のカレー しょーもねースレだな
エビのマサラ炒め教えろよハゲども 1フライパンに油を敷き熱する
2エビをフライパンにのせる
3マサラをいれる
4焼く
できあがり マサラは全部パウダーならこの手順
ホールはエビの前に入れて香り出す
パウダーは事前に乾煎りしておくと良いかもね だから何がどれくらい入るのかを聞いてんだよハゲども
それを教えてくださいよろしくお願い致します いい加減にしろ、バカはおまえ
自分で工夫するなり、レシピサイト調べるなりしてまずは作ってみろ ここまでやってやんないと作れないのかよ
1フライパンに油をたっぷり敷き熱する
2エビをフライパンにたくさんのせる
3マサラを適量いれる
4美味しそうになるまで炒める
できあがり ガラムマサラに限らずスパイス系って量が上下してもあんまり失敗するような物でも無いしな
量がシビアでやばいのは塩くらいかと
大体はその場のノリでスパイス入れてるわ エビって火を通しすぎると固くなるから
あまりまともに炒めないほうがいいと思う
そのへんのコツは中華系のサイトとか動画を見たらわかるはず 動画付きで別レシピを教えてあげよう
1.油適量をフライパンで熱する
2.マサラ漬けしたエビを手づかみでフライパンに入れる
3.適度に炒める
4.葉っぱかけて完成
https://youtu.be/Z-L2oic0uSo インドの料理動画はバターチーズクリーム使いまくりで裏山しい 屋台料理見てこれが本当のインド料理で他は間違いだ!って狂ってるよな ストリートフード、食堂、ホテル、家庭料理でインドの食べ物や調理法はかなり異なる
一緒くたに考える物ではない >>597
これ、カメラマンじゃないけどオレだわw、仕事でカメラ使うし
根拠は何なんだよ、くだらない事言いやがってw モテる男
1.なんでも美味しく感じる味音痴で、自信はお湯沸かすこともしない
2.語彙力も知識もなく、うめー、マジサイコーぐらいしか言わない
3.能天気なバカで仕事でストレス無し スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？ スーパーなのかも知れないけどアンビカショップでも同じスパイスで別メーカー売ってるやん
日本のスパイスはメーカー別でも中身全く同じなのか? >>600
> スーパーのスパイスコーナーってなんで別会社の同じスパイスを何個もおいてるの？
スーパーの調味料売り場になんで
醤油、ソース、料理酒、味醂、山葵、塩、マヨネーズ、ケチャップ、etc.別会社の同じ調味料おいてるの？ メディアが言うモテるモテないって学歴とか中流以下の男女の話やろ
そら高卒の前でカレーをスパイスからとか言ってもはぁ？ルーカレーがうめえよ！こういうのでいいんだよ！みたくなるよ >>603
そうではないのだよ。
カレーをスパイスから作るような男は拘りが強いし知識力も高く蘊蓄も言い
こういう人は高学歴高収入の女性にももてないってこと
同様にカメラやクリエイションも
細かいとこに目がいき、マイナスポイント見つけちゃうので嫌がられる
モテるのはバカで能天気なやつって事。
女の子が何言っても、何作っても、
へー、そーなんだー、凄いねー、大変だねー
今日の髪型素敵だねー、今日の服装素敵だねー、なんか今日雰囲気いいねー
って言ってればいいってこと 昔からあるネタの一部に新しくスパイスからカレーを作る男が入っただけだよね
こだわりの強い面倒な男はモテないっていう本人側の自虐と自己愛も入ったような「大人のジョーク」みたいなやつ
それ自体面倒くさいｗ >>608
自分のIPアドレスの確認サイト貼ってどうするの？
なんの意味もないよw 初めてスパイスカレー作ってるんだけど匂いからしてトマト感が強そう
味見して酸っぱかったらどうやって修正したらいいですか？ >>610
スパイス入れる前なら煮込むしかないだろう
スパイス入れた後なら残念、次回に期待だ もうスパイス入れて最後の煮込みの段階です
トマト缶入れた時煮込みが足りなかったのかな >>613
牛乳家にない
砂糖とバターならあるけど使える？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
